Qovurilgan kartoshka kattalar va bolalarning eng sevimli taomlaridan biridir. Kartoshkani qovurish bir-ikkita arzimas narsaga o'xshaydi, lekin hamma ham oltin qobiq bilan ishtahani ochavermaydi. Qizil suvli tayyorlash uchun qovurilgan kartoshka uni tayyorlashning ba'zi fokuslarini bilish foydalidir, siz ham bir nechtasiga amal qilishingiz kerak oddiy qoidalar:

• Qovurilgan kartoshkani tayyorlash uchun oz miqdorda kraxmalni o'z ichiga olgan kartoshkani tanlash yaxshidir. Bunday kartoshkani qovurish mumkin, ular skovorodkada yoki fritözda parchalanmaydi, ular achchiq ta'mga ega bo'lmaydi va qoraymaydi. Turlari Lider, Nadejda, Kolobok, Erta Bryansk, Erta Jukovskiy, Impala, Felox, Sineglazka(odatda, po'stlog'i binafsha, qizg'ish bo'lgan kartoshkaning barcha turlari) - kraxmalni shakarga bo'linishdan "saqlash" qobiliyatiga ega, bu xususiyat tufayli kartoshka bo'laklari qovurish paytida o'z shakllarini saqlab qoladi.
• Ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun tozalangan kartoshkani idishga solib qo'yish mumkin. sovuq suv.
• An'anaga ko'ra, qovurish uchun kartoshka nozik chiziqlar bilan kesiladi, lekin kattaroq bo'laklarni ham kesish mumkin. Kengligi 1 sm dan oshmaydigan tayoqlarni saqlashga harakat qiling: juda noziklar quruq bo'lib chiqadi, qalinlari esa qovurilmaydi.
• To'g'ralgan kartoshkani filtrga o'tkazish va ulardan ortiqcha kraxmalni yuvish uchun bir necha marta oqadigan suv ostida yuvish mumkin.
• Qovurishdan oldin kartoshka quritilishi kerak (siz ularni mato peçete ustiga qo'yishingiz mumkin).
• Kartoshkani kichik qismlarda yoki katta qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qovurish yaxshidir. Agar kartoshka uchun etarli joy bo'lsa, ular, albatta, bir-biriga yopishmaydi. Qozon yoki quyma temir skovorodka kartoshkani qovurish uchun ideal idishdir.
• Kartoshkani faqat yog 'bilan yaxshi isitiladigan panga yoyib chiqing. Cho'chqa yog'ida qovurilgan juda mazali kartoshka chiqadi. Buning uchun bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'i yotqizilishi kerak issiq pan va qovuring. Yog 'yog'idan olingandan so'ng, yog'larni olib tashlash mumkin (ular qovuriladi) va kartoshkani panga soling. Biroq, ba'zi odamlar qovurilgan cho'chqa yog'i bilan kartoshkani yaxshi ko'radilar. Bu holda, yog'ni ozgina qovurish mumkin, ustiga kartoshka qo'ying va ularni birga qovuring.
• Kartoshkani darhol aralashtirmang! U paydo bo'lguncha kuting oltin qobiq, va shundan keyingina uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Kartoshkani tez-tez aralashtirmang: ideal holda, butun qovurish vaqtida ularni faqat 3-4 marta aralashtirish kerak. O'rtacha olovda kartoshkani qovuring.
• Tuzli qovurilgan kartoshka tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin bo'lishi kerak. Agar siz uni darhol tuzlasangiz, qovurish jarayonida u ortiqcha sharbat chiqaradi va natijada u suvli bo'lib, parchalanadi.
• Agar siz kartoshkani piyoz va sarimsoq bilan qovurishga qaror qilsangiz, kartoshka yonib ketmasligi uchun tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin ularni panga qo'shishingiz kerak.
• Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka juda mazali. Lekin qo'ziqorinlarni kartoshkadan alohida oldindan qovurish yaxshidir va shundan keyingina tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin ularni qo'shing.
• Kartoshkani qovurish oxirida (ayniqsa, katta bo'laklarni qovurayotgan bo'lsangiz), panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon oltin qobiq bilan qoplangan kartoshka bo'laklarini rad qilish deyarli mumkin emas. Kartoshkani qopqoqli yoki qopqoqsiz qovuring, buni o'zingiz hal qilasiz. Kartoshkaning pishirish vaqti va quruqligi / yumshoqligi bunga bog'liq. Bundan tashqari, kartoshkaning ko'p navlari borligini unutmang va har bir pishirish vaqti boshqacha bo'lishi mumkin.

Nima uchun qovurilgan kartoshka sog'lom oziq-ovqat vakillariga tegishli emasligi haqida gapirishning hojati yo'q - kanserogenlar va boshqa yomon narsalar haqidagi so'zlar allaqachon tishlarini uzoq vaqt davomida chetga surib qo'ygan. Himoyada bir nechta iboralarni qayd etish yaxshiroqdir. Keyin issiqlik bilan ishlov berish foydali material ular kartoshkada yo'qoladi, ammo biror narsa qoladi - va shuning uchun biz aytishimiz mumkinki, bu sabzavot C, B, K, E, PP vitaminlariga boy tashuvchidir, u juda ko'p foliy kislotasi, magniy tuzlari, fosfor va kaliyni o'z ichiga oladi. . Bundan tashqari, kartoshka yurak-qon tomir kasalliklari, axlat muammolari va shishish uchun foydali mahsulot hisoblanadi.

kaloriya, raqam juda yoqimli emas. 100 g qovurilgan kartoshkada o'rtacha 300 kkal yashiringan. Biroq, hamma narsa me'yorida yaxshi - va agar siz bir vaqtning o'zida bir chelak kartoshka iste'mol qilmasangiz, bunday kechki ovqat zarardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Kartoshka - sevimli taom ko'p. Kimdir uni qaynatishni afzal ko'radi, kimdir pishiradi, lekin haqiqiy biluvchilar qovurilgan kartoshka eng mazali ekanligini bilishadi. Hamma uy bekalari kartoshkani qobiqli skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Biroq, faqat bir nechta sirlarni eslab qolishga arziydi. Oltin qobiq bilan mukammal kartoshka pishirish uchun siz oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak.

Kartoshkani qanday tanlash kerak

Oshpazlik mutaxassislari pushti va sariq kartoshka qovurish uchun eng mos navlar ekanligiga ishonishadi.

Kartoshkani tanlashda ularning ildizlariga e'tibor bering. Ular qattiq teri va yangi bo'lishi kerak. Qadimgi ildiz mevalari salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin mazasi kartoshka.

Kartoshkani qovurish uchun yog'ni qanday tanlash mumkin

Bu nozik tanlashga arziydi kungaboqar yog'i pishirish uchun qovurilgan kartoshka. Siz hatto Deodorized Unrefined-da sabzavotni qovurishga urinmasligingiz kerak. Undan faqat kartoshkada yoqimsiz hid, tutun va blyashka paydo bo'ladi.

Siz ham foydalanishingiz mumkin cho'chqa yog'i qovurish uchun. Biroq, bunday tarkibiy qism sizning taomingizga kaloriyalarning muhim qismini qo'shishini yodda tutish kerak. Ko'pgina uy bekalari sariyog'dan foydalanadilar, ularda kartoshka yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday yog 'bilan pishirishning noqulayligi shundaki, mahsulot bir necha daqiqa davomida yonib ketmasligi uchun panani diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi.

Kartoshkani chindan ham mazali qilish va oltin qobiqqa ega bo'lish uchun sabzavot va sariyog 'aralashmasidan foydalanish yaxshidir.

1 kilogramm uchun sizga faqat 125 mg kerak bo'ladi. o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari.

Kartoshkani qanday panada qovurish kerak

Barcha mahsulotlarni olganingizdan so'ng, panani tanlashni boshlashingiz mumkin. Darhol yupqa qoplamali alyuminiy variantlardan voz kechish kerak. Kartoshkani pishirish uchun quyma temir va alyuminiy kostryulkalar qalin taglikka ega.

Old shart - bu keng taglik. Kartoshkani doimo aralashtirish kerak bo'lgani uchun.

Idishning qatlamlanishiga yo'l qo'ymang. Kartoshka to'liq qovurilgan bo'lishi uchun ular to'g'ridan-to'g'ri panning isitiladigan pastki qismida joylashgan bo'lishi kerak.

Qovurishdan oldin kartoshkani qanday qilib to'g'ri kesish kerak

5-7 mm bo'laklar optimal o'lcham deb hisoblanadi. Bunday bo'laklarni ichkarida ham, tashqarisida ham yaxshi qovurish mumkin.

Sabzavot kesgichi vazifani soddalashtiradi. Uning yordami bilan siz bir necha daqiqada vazifani engishingiz mumkin.

oltin jigarrang qovurilgan kartoshka retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• pushti kartoshka
• sariyog `
• o'simlik moyi

Nihoyat, barcha ingredientlarni tanlab, panani olib, sabzavotlarni kesib, qovurishni boshlashingiz mumkin.

Ko'pchilik asosiy sir mazali qovurilgan kartoshka - minimal kraxmal. Sabzavotda qanchalik kam bo'lsa, oltin qobiqqa erishish osonroq bo'ladi.

Kartoshkadagi kraxmalning foizini kamaytirish uchun uni 20 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Sabzavotdan keyin oqadigan suv ostida yuvib tashlang va quritish uchun sochiq ustiga yoying.

Sabzavotning sirtga yopishib qolmasligi uchun kartoshkani yaxshi isitiladigan panga quyish kerak. Faqat panani qizdirgandan so'ng, uning pastki qismini ikkita yog' aralashmasi bilan yoping va ularni qizdiring. Agar sizda tarkibiy qismlardan biri bo'lmasa - bu muhim emas. Siz faqat o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Idishning issiqligiga ishonch hosil qilish uchun panning ustiga faqat bir tilim tug'ralgan kartoshka qo'ying.

Yog 'qo'zg'alib, shitirlashni boshlaganda, bu idish qovurishga tayyor ekanligidan dalolat beradi. Unga barcha tug'ralgan kartoshkani quyishingiz mumkin. Bo'laklarni panning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang, shunda ular yaxshi isinadi. Kartoshka yopishib qolmasligi uchun sabzavotni muntazam ravishda aralashtirib turing.

Kartoshkani pishirish uchun 3-5 daqiqa to'xtatib turing. Chunki aralashtirish orqali siz idishning haroratini pasaytirasiz, bir necha daqiqadan so'ng barcha bo'laklarni boshqa tomonga burang. Yog'och spatuladan foydalaning. Kartoshka alohida qismlarga emas, balki butun qatlam sifatida aylanishi kerak. Bu daqiqada siz hamma narsani to'g'ri qilganingizni bilib olasiz. Idishni boshqa tomondan bir vaqtning o'zida qovuring. Kartoshka to'liq pishirilishi uchun ushbu manipulyatsiyani yana bir necha marta takrorlang.

Kartoshkani to'liq pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi

Qovurilgan kartoshkani oltin qobiq bilan pishirish uchun sizga taxminan 20 daqiqa kerak bo'ladi. Qopqoqsiz kartoshkani qovurishingiz kerak. Agar siz idishni yopsangiz, pishirish jarayonini boshlang. Bunday kartoshka bo'sh va yumshoq bo'ladi, aralashtirilganda parchalanadi.

Kartoshkani faqat pishirish oxirida tuz va qalampir qilishingiz mumkin. Keyin idish yaxshilab aralashtirilishi kerak. Oshpazlar kartoshkani xizmat qilishda maydalangan sarimsoq qo'shishni tavsiya qiladi. Agar siz idishning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, unda butun kartoshkani qog'oz sochiq bilan artib oling. Shunday qilib, siz bo'laklardan ortiqcha yog'ni olib tashlaysiz va yog'ning foizini kamaytirasiz.

Tegishli videolar

Bizning qiziqarli maqolalarimizga obuna bo'ling!

Assalomu alaykum azizlarim! Qobiqli mazali qovurilgan kartoshkani kim yoqtirmaydi? Bugun men sizga kartoshkani qovurilgan idishda qanday mazali qovurish kerakligini aytaman. Bu juda oddiy savol bo'lib tuyuladi, lekin unga javob berish uchun qancha variant bor ... 🙂

Men shunchaki bu taomni yaxshi ko'raman! Erta bolalikdan. Ota-onalar oshxonada "sehrgarlik qilishgan" va qizarib pishgan kartoshkaning hidi uyga tarqalib ketganda, bu bayram edi! Va har bir oilada pishirishning o'ziga xos usullari va retseptlari mavjud. Ammo oltin qobiqqa erishish uchun - qoidalar bir xil. Men tartibda boshlayman. Va buni aniqroq qilish uchun men rasmlarni qo'shaman.

Qaysi kartoshka yaxshiroq?

Ikki nav qovurish uchun eng mos keladi - pushti va sariq. Qattiq teriga ega, yangi ildiz mevalarini tanlang. Qadimgi ildiz mevalari tiniq qobiqdagi kartoshka bo'lib chiqmasligi mumkin va idish bir xil ta'mga ega bo'lmaydi.

Qovurilgan kartoshka juda yaxshi samimiy tushlik. 100 g qovurilgan kartoshka 300 kkal. Ko'proq yog' bilan. Ammo me'yorida ovqatlansangiz va juda ko'p qovurmasangiz, unda foydali moddalar ham saqlanib qoladi!

Yog 'tanlovi

Tozalangan kungaboqarni oling. Deodorizatsiya qilinmagan, albatta, mos kelmaydi. U chekadi, ko'piklanadi va idishning ta'mini buzadi.

Hali cho'chqa yog'ida qovurilgan. Keyin oziq-ovqatda juda ko'p kaloriya bo'ladi, oh-oh-oh! Agar siz dietada bo'lsangiz, unda kartoshka bilan ovqatlanishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Siz sariyog 'bilan pishirishingiz mumkin. Keyin taomingiz ayniqsa yumshoq bo'ladi. Lekin kartoshkani juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib borish kerak bo'ladi. Bu yog'da bo'laklar juda tez yonadi. Bu erda tajriba kerak.

Ideal variant - sabzavot va sariyog 'aralashmasi. Miqdori xizmatga bog'liq. O'rtacha 1 kilogramm kartoshka uchun 125 ml o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. sariyog 'qoshiqlari

Qaysi idishda pishirish kerak?

Fritözdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin men uchun bu qandaydir ruhsiz. "Bolalikdagi kabi" mazali kartoshka hali ham qovurilgan idishda yaxshiroqdir.

Alyuminiy kostryulkalardan va yupqa dipli, darhol voz keching. Ikkita ideal variant: quyma temir va alyuminiy qalin taglik bilan. Idishlar keng bo'lishi kerak, shunda kartoshkani bir necha qatlamlarda aralashtirish va yotqizmaslik qulaydir. Masalan, bu ishlaydi:

Qovurilgan idish Vitesse "Le Splendour" qopqoqli, marmar qoplamali, olinadigan tutqichli, rangi: bordo. Diametri 26 sm VS-2269

Do'konga
ozon.ru

Mukammal kesish

5-7 mm qalinlikdagi somonlar. Keyin idishning tashqi tomoni qovurilgan, ichi yumshoq bo'ladi. Vaqtni tejash uchun sizga sabzavot to'saridan foydalanishni maslahat beraman. Bu menga juda yoqadigan narsa:

Bu taxtada kesishdan ko'ra tezroq chiqadi. Ayniqsa, katta oila uchun ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa yoki mehmonlar tez orada qo'lga tushadi. Va shuning uchun men uni kesib tashladim, tezda kartoshkani qovurdim, salat qildim va hamma xursand bo'ldi 🙂

Oltin qobiq bilan qanday qovurish kerak

Ajoyib pishgan taomning siri ortiqcha kraxmaldan qutulishdir. Keyin qobiq bilan kartoshka olish osonroq bo'ladi. Dilimlarni faqat qoplanmaguncha sovuq suv bilan to'kib tashlang. Taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va somonni yana ozgina yuving. Dilimlarni sochiq ustiga qo'ying va barcha bo'laklarni quriting.

Juda muhim qoida: sovuq panada, isitilmagan yog'da, yuboring xom kartoshka bu taqiqlangan. U qovurmaydi, lekin yopishadi va mazali bo'lmaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, kuchli olovni yoqing, panani qo'ying va yog'ni quying. Yaxshi isinsin.

Men yuqorida sariyog 'va o'simlik moyining mukammal kombinatsiyasi haqida yozganman. Siz faqat sabzavot bilan pishirishingiz mumkin. Hammasi sizning didingizga 🙂

Pan issiq yoki yo'qligini tekshirish uchun bitta kartoshka xanjar qo'shing. Agar yog 'chinqirsa, siz pishirishingiz mumkin.

Parchalarni issiq yuzaga qo'ying va ularni qovuring. Biz olovni o'rta darajaga qo'yamiz. Boshqa yo'l bilan aralashtirish, tekshirish va umuman tegmaslik kerak emas. Uni 3-5 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Keyin, spatulaning mohir harakati bilan kartoshkani aylantiring. U butun qatlam bilan aylanishi kerak. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u ishlaydi. Idishni boshqa tomondan bir vaqtning o'zida qovuring. Va buni yana 1-2 marta bajaring.

Jami skovorodkada kartoshkani qancha vaqt qovurish kerak - taxminan 20 daqiqa

Butun jarayon qopqoqsiz sodir bo'ladi. Qopqoq - qovurilgan emas, balki qovurilgan kartoshka, bo'shashmasdan va parchalanib ketadi. Tuz, qalampir faqat oxirgi aralashtirishdan oldin oxirida. Siz "parda ostida" maydalangan sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Kaloriyalarni kamaytirish uchun kartoshkani qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ortiqcha yog' so'riladi va idishning yog' miqdorini kamaytiradi. Aytmoqchi, .

Endi siz skovorodkada qovurilgan kartoshkani juda mazali va oltin qobiq bilan qanday pishirish sirlarini bilasiz. Turli xil lazzatlar bilan tajriba qilishni boshlash vaqti keldi. Sarimsoq yoki piyoz va o'tlar ajoyib tanlovdir.

Piyoz bilan qovurilgan kartoshka fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept

Shu tarzda tayyorlangan kartoshka ko'pincha mening oilamda pishiriladi. Piyoz bilan ziravorlar kombinatsiyasi oddiy, ammo mazali va to'yimli taomni yaratadi.

• 5 ta katta yoki 10 ta kichik kartoshka;
• 1 o'rta piyoz;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1/3 choy qoshiq shirin qalampir;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• qovurilgan yog'.

Ildizlarni yuving va tozalang. Kartoshkani bo'laklarga yoki chiplar kabi bo'laklarga kesib oling.

Chuqur idishda tug'ralgan bo'laklarga ziravorlar qo'shing. Agar siz muzlatilgan kartoshkadan pishirmoqchi bo'lsangiz, xuddi shu bosqichma-bosqich amallarni bajaring.

Dafna bargini mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishga yog' quying va ustiga qo'ying o'rtacha olov. Yog 'issiq bo'lganda, kartoshkani panga soling.

Har bir kartoshka bo'lagi yog 'bilan qoplanmaguncha spatula bilan tashlang. Qovurilgan vaqtda har tomondan jigarrang bo'laklarni bir necha marta aylantiring. Kartoshkaning yarmi yumshoq ekanligini ko'rsangiz, kublarni qo'shing piyoz. Oldin buni qilmang, aks holda piyoz yonib ketadi va ko'mir bo'ladi.

Aralashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Hamma narsa skovorodkada terlashiga ruxsat bering.

Piyoz yumshab, kartoshka xirillab qolganini ko'rsangiz, taom tayyor bo'ladi. Spatuladan foydalanib, hamma narsani plastinka ustiga qo'ying. Tuzni tatib ko'ring va kerak bo'lsa ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorin bilan mazali va tez

Butun oilani eyish uchun biz yarim kilogramm ildiz mevalari, 300 g yangi shampignon (yaxshi yoki sizga yoqadigan boshqa qo'ziqorin), 4 ta o'rta chinnigullar sarimsoq, 1 o'rta piyoz va ta'mga ko'ra ko'katlar, tuz va qalampir olamiz.

Kartoshkani tayyorlang (buni qanday qilish uchun yuqoriga qarang). Biz chiziqlar bilan kesib, yuvamiz va hokazo. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va yog'da alohida qovuring. Ko'katlarni yaxshilab choping.

Qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va alohida qovuriladi. Siz piyoz va sarimsoqni qovurgan bir xil panada mumkin. Qo'ziqorinlarni qizarib pishgangacha qizartiring. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi.

Kartoshkani juda yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling va taxminan barcha qoidalarga muvofiq qovuring. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, unga qo'ziqorin, sarimsoq va ko'katlar bilan piyoz qo'shing. Tuz, qalampir, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. An'anaviy Rus taomi tayyor! Uni stolga xizmat qiling sabzavotli salat, qatiq.

Go'sht bilan qanday pishirish kerak

Ovqatni tezda tayyorlash uchun, avvalo, go'sht bilan shug'ullanamiz. Uni qaynatib oling yoki pechda pishiring. Kartoshkaga tayyor go'shtni qo'shamiz.

4 ta porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 4-5 ildiz;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3-4 o'rta chinnigullar;
• tayyor go'sht - 300 g (mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shti yoki pastırma bo'laklari mos keladi).
• sevimli ziravorlaringiz, tuz, murch va o'tlarni tatib ko'ring.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tug'ralgan ildizlarni yuboring va bir tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring. kuchli olov. Orqaga aylantiring va piyoz qo'shing. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa pishiring.

Tayyorlangan go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Kartoshka deyarli "yetib" bo'lganda - sarimsoq qo'shing. Yana bir daqiqa qovuring va go'sht qo'shing. Agar quruq chiqsa, ozgina suv qo'shing - yarim stakan. Yana aralashtiramiz. Suv bug'langanda, tuz va qalampir. Suv bug'langanda, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Hammaga, ovqat beriladi! Go'shtli qizarib pishgan oltin kartoshka - mazali tushlik.

Cho'chqa yog'i bilan pishirilgan kartoshka

Bu retsept dadamdan. U bitta sirli tarkibiy qismga ega.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm ildiz mevalari;
• go'sht qatlami bilan salsa - 100 g;
• kamon - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• maxfiy ingredient - yadrosiz va terisiz yarim olma.

Piyozni xohlagancha, olmani esa ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Salo kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing. Axir, yog 'eriydi. Allaqachon juda issiq skovorodkada yog'ni yoyib yuboring. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring. Yog 'ustidagi go'sht qatlamlari oq rangga aylanganini sezsangiz - kartoshka qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng aylantiring. Yana 4-5 daqiqa kutamiz va yana aylantiramiz.

Keyin bir vaqtning o'zida tug'ralgan olma va piyoz qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qovuring, aralashtiring. Oxirida ziravorlar qo'shing. Siz koriander bilan sepishingiz mumkin. Tuz, qalampir, aralashtiramiz. Olma qo'shilishi ta'mni ajoyib qiladi! Urunib ko'r.

Piyoz bilan qaynatilgan kartoshka

Variant g'ayrioddiy, chunki biz allaqachon terisida pishirilgan kartoshkani qovuramiz 🙂

Kerakli ingredientlar:

• 900 g kartoshka qobig'ida;
• 4 osh qoshiq. l) o'simlik yog'i;
• 2 dona. piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq quritilgan o'tlar qoshiqlari;
• tuz va qalampir.

Ildizlarni yuving va ularning formalarida qaynatib oling. Taxminan 10-15 daqiqa pishganicha pishiring. Kartoshka soviganida, kub shaklida kesiladi. Agar ildiz mevalari yangi bo'lsa, men ularni tozalamayman. Va agar hosil o'tgan mavsumda bo'lsa, uni tozalash yaxshidir.

Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir piyola ichiga o'tkazing. Agar siz sarimsoqni yoqtirmasangiz, unda siz qo'sha olmaysiz.

Yog'ning ikkinchi qismida kartoshka kublarini qovuring. Pishirish vaqtida ta'mingizga qalampir va tuz qo'shing. Kublar allaqachon har tomondan qizarib ketganda, qovurilgan qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang va yangi o'tlar yoki quritilgan o'tlar bilan seping. Bu garnitür darhol eng yaxshi xizmat qiladi.

Qanday mazali sousni tayyorlash mumkin

Kartoshka idishlarini nafis deb atash mumkin emas. Ular kundalik ovqat sifatida tayyorlanadi. Ammo agar siz bu erga sous kabi teginishni qo'shsangiz, unda siz oilangiz va do'stlaringizni yoqimli ajablantirasiz. Rangli sous ajoyib yechim bo'ladi. Barcha uchta taomga to'liq mos keladigan sos retsepti mavjud.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2-3 o'rta piyoz;
• maydanoz ildizi yoki selderey ildizi;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• quruq sharob - 3 osh qoshiq (qizil yoki oq - farq yo'q);
• 1 choy qoshiq asal. Bu suyuqlik bo'lishi kerak. Agar sizda faqat shakarlamalar bo'lsa, uni eritish kerak;
• 1 chimdik maydalangan qizil qalampir;
• tuz.

Piyozni, maydanoz ildizini (seldereyni) juda mayda to'g'rang va qalin taglikli yirtqichlardan soling. Bir stakan suv (100 g) oling va unga asal qo'shing, tomat pastasi, limon sharbati. Har bir narsani aralashtiring va sabzavot bilan qozonga quying. Unga vino qo'shing.

Biz panani sekin olovga qo'yamiz va 30-40 daqiqa qaynatamiz. Aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak. Tayyor holatga keltiriladi - tuz, qalampir, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Sosni sovutib oling va sousli qayiqda xizmat qiling.

Qarang, men hamma narsani aniqroq qilish uchun ko'rsatma sifatida kichik video topdim.

Qabul qilingan ma'lumotlar sizni qoniqtirsa, bu haqda ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringizga aytib berishni unutmang. blog. Men seni doim izlayman mazali retseptlar. Oshxonada fantaziya va tajriba. Va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Ko'p odamlar kartoshkani yaxshi ko'radilar va aslida u bizning dietamizga shu qadar mustahkam o'rnashganki, biz hayotimizni kartoshkasiz tasavvur qila olmaymiz, u juda ko'p ovqatlarning bir qismidir va biz uchun shunchaki ajralmas bo'lib qoldi ...

Ammo bugun biz oddiy qovurilgan kartoshka haqida gaplashamiz va ushbu maqola, ehtimol, yangi boshlanuvchilar uchun foydali bo'ladi, chunki uni tayyorlash hech qanday maxsus qiyinchiliklarga olib kelmaydi, siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak va hamma narsa yaxshi bo'ladi ...

Qovurilgan kartoshka retseptini fotosurat bilan bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

Birinchi marta muvaffaqiyatga erishganimdan uzoq mazali kartoshka. 12 yoshidagi birinchi omadsiz tajribam hali ham esimda - kartoshka yarim kuygan va yarim xom, kulgu va gunoh bo'lib chiqdi ... 😉 . Endi, albatta, bu muammo allaqachon hal qilingan. Shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, men o'z tajribamdan kartoshkani qanday qovurish haqida yozyapman va bu yagona, deb o'ylamayman. To'g'ri yo'l…

- Panani tanlashga e'tibor berish juda muhim, dastasi bilan quyma temir eng yaxshisidir

- Kartoshka idish hajmining 2/3 qismidan oshmasligi kerak, aks holda u qovurilmaydi, qaynatiladi.

- Men qovurayotganda kartoshkani hech qachon qopqoq bilan yopmayman va sizga maslahat bermayman

- Kartoshka qovurilganidan keyin qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.

Vafli yoki qog'oz sochiq bilan qovurishga tayyorgarlik ko'rgan quruq kartoshka

- Kartoshkani qo'yishdan oldin panani qizdirish kerak (agar qizdirmasangiz, kartoshka yopishib qoladi)

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

1) Biz kartoshkani tozalaymiz, barcha ko'zlarni olib tashlaymiz, qobig'ini yupqaroq olib tashlashga harakat qilamiz. Men faqat kartoshkani tozalab, ularni lavaboga solib qo'yaman, keyin qorong'i tushishidan oldin ularni yuvaman. Agar siz hali ham uni tezda tozalay olmasangiz, yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va tozalangan kartoshkani u erga qo'ying.

Biz uni tozalaganimizdan so'ng, uni yaxshilab yuvib tashlang va kartoshkaning o'tkazib yuborilgan ko'zlarini va boshqa kamchiliklarini tozalang.

2) Endi siz uni kesishingiz kerak. Kimdir buni kesish taxtasida qilish qulayroqdir, lekin men uni qo'limda ushlab, kesishni afzal ko'raman. Birinchidan, biz kartoshkani yarmiga kesib tashladik (shuning uchun kichik kartoshkani olish yaxshidir, u yanada toza va qulayroq bo'ladi), keyin har bir yarmini ingichka tilimga kesib tashladik.

Boshqa yirtqichlardan pastki qismiga oldindan suv quying va u erda kartoshkani yana kesib oling, qorong'i tushmaslik uchun, agar siz tezda kesishingiz mumkin bo'lsa, unda bu kerak emas. Bir oz suv quying, aks holda, dilimlenmiş kartoshka tushganda, u sachraydi, kerak bo'lganda keyinroq suv qo'shgan ma'qul.

3) Kartoshka to'liq kesilganidan keyin uni quritish kerak. Buning uchun uni sochiq ustiga qo'ying. Agar siz kartoshkani suv idishiga solib qo'ysangiz (bundan ham yaxshisi, chunki keraksiz kraxmal suv bilan birga ketadi, siz kartoshkani suvda yarim soat yoki bir soat turishingiz mumkin), filtrdan o'tkazing. , uni to'kib tashlang va keyin uni sochiq ustiga qo'ying.

4) Biz panani pechka ustiga, eng katta olovga qo'yamiz, o'simlik moyini quyamiz (afsuslanmaslik kerak), shunda u idishning pastki qismini taxminan 0,5 sm qoplaydi, qizib ketguncha kutib turing, bir oz sezilarli oq rang paydo bo'ladi. tutun paydo bo'ladi (lekin roker bilan tutun emas 🙂, haddan tashqari oshirmang).

Endi, juda ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni issiq yog' bilan yoqib yubormaslik uchun, kartoshkani panga soling. Yong'inni biroz kamaytirish mumkin. Men har doim o'zim qovuraman katta olov, chunki men ko'p kartoshka qo'ydim va agar olov zaif bo'lsa, unda tiniq ishlamaydi. Taxminan 3-5 daqiqalik oraliqda aralashtirish kerak.

5) Kartoshkaning allaqachon ushlangan pastki qatlamini tortib olib, qovurilgan emas, balki yuqori qismi bilan almashtirganday, juda yumshoq aralashtiramiz. Juda tez-tez aralashtirmang, aks holda kartoshka çıtır qobiq hosil qilish uchun vaqt topa olmaydi. Agar siz piyoz bilan qovurilgan kartoshkani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kartoshka qovurilgan paytda piyozni tozalang va kesib oling.

6) Kartoshkani qovurish boshlanganidan taxminan 10-15 daqiqa o'tgach, uni tuzlang va piyozni qo'ying, aralashtiring va yana qovuring, lekin siz piyoz bilan bir oz tez-tez aralashtirishingiz kerak, u tezroq yonadi. Agar siz piyoz qo'shishni xohlamasangiz, odatdagidek qovurishda davom eting, shunchaki tuz qo'shishni unutmang.

7) Kartoshkani tuz va tayyorlik uchun tatib ko'ring. Eng rangsiz kartoshkani vilkalar bilan oling, ozgina sovutib oling va tatib ko'ring. Kartoshka tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

8) Siz kartoshkaga xizmat qilishingiz mumkin. Kartoshka garnitür sifatida ishlatilishi mumkin va go'sht, baliq, köfte, tovuq, seld, har qanday narsa bilan xizmat qilishi mumkin, kartoshka deyarli barcha ovqatlar bilan juda yaxshi ketadi. Taomni kartoshka, salat yoki boshqa sabzavotlar, tuzlangan bodring yoki karam bilan to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!

Hatto har birida ham emas tajribali styuardessa kartoshkani to'g'ri va mazali qovurishni biladi. Axir, ideal idish ishtahani ochuvchi oltin qobiq va yumshoq tender o'rtasiga ega bo'lishi kerak. Quyidagilar eng ko'p muvaffaqiyatli retseptlar qovurilgan kartoshka.

Tarkibi: 5-6 dona kartoshka, piyoz, yangi sarimsoq ta'mga ko'ra, bir chimdik qalampir, o'simlik moyi, tuz.

1. Kartoshka tozalanadi, yuviladi, quritiladi va katta chiziqlar bilan kesiladi.
2. Sabzavot bo'laklari issiq yog'ga yotqiziladi. Siz ularni tuzlay olmaysiz va idishni qopqoq bilan yopa olmaysiz.
3. Ovqatlar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 12-14 daqiqa davomida qovuriladi.
4. Keyin, tug'ralgan piyoz va sarimsoq panga quyiladi.
5. Ingredientlar yana 6-7 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Idish tuzlangan, qalampirlangan.

Uni olib kelish qoladi to'liq tayyor. Bu yana 3-4 daqiqa davom etadi.

Tovada piyoz bilan

Tarkibi: yarim kilogramm kartoshka, 2 ta oq piyoz, ziravorlar, tuz, yog'.

1. Suv protseduralaridan keyin tozalangan kartoshkani yaxshilab quritish juda muhimdir. Faqat bu holatda uni qizg'ish va tiniq pishirish mumkin bo'ladi.
2. Kartoshka uzun tayoqchalarga, piyoz - yarim halqalarga kesiladi. Ushbu mahsulotlarni har qanday qulay usulda maydalashingiz mumkin.
3. Ideal holda, qovurish uchun yuqori tomonlari bo'lgan quyma temir skovorodka ishlatiladi. Unda moy yaxshilab isitiladi.
4. Keyinchalik, kartoshka bo'laklari panga yuboriladi. Birinchi 8-9 daqiqada ularni hech qanday tarzda bezovta qilish yoki bezovta qilish kerak emas.
5. Keyinchalik, kartoshkaning butun qatlami aylantiriladi va yana 10 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Piyozni qo'shgandan so'ng, idish 10-12 daqiqa davomida olovda qoladi.

Tuz va ziravorlar idishga to'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin yuboriladi.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: bir kilogramm kartoshka, bir stakan tozalangan yog' va 60 g sariyog ', 2 piyoz, tosh tuzi, xushbo'y o'tlar. Sekin pishirgichda kartoshkani qanday qovurish haqida quyida batafsil tavsiflangan.

1. Kartoshka tozalanadi va qalin bo'laklarga bo'linadi.
2. Ular darhol "aqlli pan" kosasiga yotqiziladi va filtrlangan yog 'bilan quyiladi. Ushbu bosqichda mahsulotlar tuzlanadi, ta'mga har qanday aromatik o'tlar bilan sepiladi.
3. Muhokama qilinayotgan taomni tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida qurilmaning bir nechta rejimi mos keladi. Bular "Sabzavotlar", "Pishirish" yoki "qovurish". Har holda, taymer 20-25 daqiqaga o'rnatiladi.
4. Dastur tugagach va mos keladigan signal eshitilgach, siz kartoshka bo'laklarini aralashtirishingiz, ularga piyoz yarim halqalarini qo'shishingiz va taymerni yana bir vaqtning o'zida o'rnatishingiz kerak.

Allaqachon pishirilgan kartoshkaga sariyog 'qo'shiladi. Shundan so'ng, idish stolga issiq holda taqdim etiladi.

Odessadagi afsonaviy retsept

Tarkibi: taxminan bir kilogramm kartoshka (8-10 ildiz), 2 bosh piyoz, tuz, 70 g yog' sariyog' va yarim stakan tozalangan.

1. Boshlash uchun yuvilgan va quritilgan kartoshka teng bo'laklarga bo'linadi. Bu kelajakda uni teng ravishda pishirishga imkon beradi. Dilimlarning qalinligi ½ sm dan oshmasligi kerak.
2. Dilimlangan kartoshka ortiqcha kraxmaldan yana yuviladi va quritiladi.
3. Piyoz halqalarga kesiladi.
4. Qayta qilingan yog 'qovurilgan idishda yaxshi isitiladi. Unga kartoshka bo'laklari qo'yiladi va tez-tez aralashtirib qovuriladi. Parchalar engil qizarish bilan qoplangan bo'lsa, siz tug'ralgan piyoz va sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
5. Keyinchalik, idish kuchli aralashtirish bilan yuqori olovda yana 8-9 daqiqa qovuriladi. Panani qopqoq bilan yopish shart emas.

Muolaja juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun siz tayyor kartoshkani filtrga solib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi kartoshka

Tarkibi: 6-7 o'rta kartoshka ildizi, ta'mga ko'ra qo'pol tuz, tozalangan yog'.

1. Birinchidan, kartoshka yuviladi, o'zboshimchalik shaklidagi teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun ularni bir necha marta oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Bu qadamsiz tayyor ovqat siz, albatta, qobiq bilan pishirolmaysiz.
2. Qayta qilingan yog 'qalin taglikli keng qavrilgan idishda yaxshi isitiladi. Kartoshka bir qatlamga yotqizilgan. Agar siz butun tog'li sabzavot bo'laklarini to'kib tashlasangiz, unda siz davolanishning "xarakatini" unutishingiz kerak bo'ladi.
3. Kartoshkaning porsiyasi qanchalik kichik bo'lsa, oxirida u shunchalik qizg'ish bo'ladi.
4. Idish tez-tez aralashtirish bilan ochiq qopqoq bilan qovuriladi.

Qovurilgan idishdagi tayyor kartoshka issiq holda xizmat qiladi. Uni turli xillar bilan to'ldirish juda mazali achchiq soslar. Misol uchun, sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan smetana.

Go'sht bilan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi: 260 g cho'chqa go'shti xamiri, rangli maydalangan qalampir aralashmasi, katta oq piyoz, 1 choy qoshiq tuz, bir kilogramm kartoshka.

1. Go'sht pulpasi ingichka cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, mahsulotni maxsus bolg'acha bilan ozgina urishingiz mumkin. Har bir bo'lakning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.
2. Tayyorlangan go'sht tuzlangan, qalampirlangan va qizdirilgan yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Siz uni har tomondan bir necha daqiqa davomida yuqori olovda pishirishingiz kerak.
3. Kartoshka tozalanadi, yuviladi, peçete bilan quritiladi va bir xil, bir xil somonlarga kesiladi. Keyinchalik, uni cho'chqa go'shti bilan panga yuborishingiz kerak. Birgalikda ingredientlar yana 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Shundan so'ng, yarim halqalarda tug'ralgan piyoz ularga quyiladi.
5. Pan barcha tarkibiy qismlari to'liq pishganicha olovda qoladi. Agar so'ralsa, piyozga qo'shimcha ravishda panga yangi tug'ralgan sarimsoq ham qo'shilishi mumkin.
6. Siz idishni har doim 3 martadan ko'p bo'lmagan aralashtirishingiz kerak. Aks holda, panning tarkibi tezda yoqimsiz massaga aylanadi.

1. Agar yosh kartoshka ishlatilsa, ular to'g'ridan-to'g'ri nozik, yumshoq teri bilan kesilishi mumkin. Qadimgi sabzavotni tozalash kerak. Kartoshka o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi, ular yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
2. Piyoz tozalanadi va kesiladi kichik kub. Sarimsoq pichoq bilan kesiladi yoki oddiygina matbuotdan o'tadi.
3. Birinchidan, piyoz va sarimsoq yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi. Mahsulotlar biroz qizarib ketishi bilanoq ularga tayyorlangan kartoshka yuboriladi. Birgalikda mahsulotlar 12-14 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Qo'ziqorinlar yuviladi, mayda tug'ralgan va alohida panada ozgina qovuriladi.
5. Kartoshka yarim pishganida, unga qo'ziqorinlar qo'yiladi, tuz va xushbo'y o'tlar qo'shiladi.

Qopqoqsiz kartoshkani qo'ziqorin bilan yana 6-7 daqiqa qovurish uchun qoladi.

Rustik

Tarkibi: yarim kilogramm tozalanmagan kartoshka, qo'pol tuz, bir stakan o'simlik yog'i, bir chimdim yangi maydalangan xushbo'y qalampir va shirin qalampir.

1. Kartoshka yuviladi, shundan so'ng har biri 4-6 qismga bo'linadi. Teri tozalanmagan.
2. Yog ', tuz va ziravorlardan marinad tayyorlanadi. Ular kartoshka bo'laklari bilan to'ldirilgan.
3. 10-12 daqiqadan so'ng tuzlangan kartoshkani issiq yog'ga solib, yumshoq bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurishingiz mumkin.