Olma murabbosi eng mashhur murabbolardan biridir. Yoqimli olma xushbo'yligi bor, olma pishirish paytida shaffof bo'lib, amber rangga ega bo'ladi. Bunday murabboga turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin, masalan, doljin, chinnigullar, za'faron yoki zanjabil. Bundan tashqari, olma apelsin va limon bilan yoki ularning qobig'i bilan mazali kombinatsiyasi chiqadi. Bugun men bir vaqtning o'zida turli xil olma murabbolari uchun 7 ta retsept yozaman. Va siz komentariyada qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini yozasiz.

Siz murabbo, murabbo va murabbo o'rtasidagi farqni bilasizmi? Murabbo tiniq siropda butun mevalar yoki butun rezavorlar bo'laklarini o'z ichiga olishi kerak. Shuning uchun murabbo shaklini saqlab qolish uchun qisqa vaqt davomida, ko'pincha bir necha bosqichda qaynatiladi. Jam ham bo'laklardan pishiriladi, lekin ular butun holda saqlanmaydi. Ya'ni, murabbo ichida mevaning mayda bo'laklari topiladi. Murabbo meva pyuresidan tayyorlanadi. U bir xil va qalin bo'lishi kerak.

Ushbu maqolada men olma murabbosini qanday pishirishni yozaman, shunda butun tilim unda qoladi. Sizlarga qalin olma murabbo tayyorlash sirlarini ham aytib beraman.

Olma murabbosini sirlangan idishda qaynatib bo'lmaydi, chunki murabbo yopishadi va yonadi. Bundan tashqari, har qanday murabbodan, pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Agar bu bajarilmasa, murabbo saqlash vaqtida achitishi mumkin.

Olma murabbosi sterillangan bankalarga issiq quyilishi kerak. Banklar bug 'ustida sterilizatsiya qilinishi mumkin. Misol uchun, keng yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, ustiga panjara qo'ying. Yangi shimgichni va soda bilan yuvilgan toza bankalarni tel panjara ustiga teskari qo'ying. Shisha shaffof bo'lguncha bankalarni 15 daqiqa davomida bug'lang. Shuningdek, idishlarni pechda 15 daqiqa davomida 140-150 daraja haroratda sterilizatsiya qilish mumkin. Lekin ular yorilib ketmasligi uchun idishlarni sovuq pechga qo'yish kerak. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.

5 yildan ortiq bo'lmagan banklar konservatsiya uchun javob beradi. Bankaning pastki qismida chiqarilgan yilga qarang.

Murabbo bo'laklari bilan siz murabbodan ko'ra ko'proq maydalashingiz kerak. Buning sababi, mevalarni kesish uchun ko'p vaqt sarflanadi. Ammo boshqa tomondan, butun bo'laklar saqlanib qolgan murabboda yangi mevalarda bo'lgan foydali moddalar ko'proq bo'ladi. Yaxshi olma murabbosida meva bo'laklari va sirop shaffof, chiroyli amber rangi bo'lishi kerak. Choy uchun muolajalardan tashqari, bunday noziklik pirog va boshqa pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar (sof vazn):

• qovoq - 500 gr.
• olma - 500 gr.
• shakar - 1 kg
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq yoki limon sharbati - 1 osh qoshiq. (cho'ktirish uchun)

Tayyorlash usuli:

1. Yarim choy qoshiq limon kislotasini bir litr suvda eritib, kislotali suv hosil qiling. Kislota tabiiy limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Yuvilgan olma kublar yoki somonlarga kesiladi va tayyorlangan kislotali suvga solinadi. Shunday qilib, meva qoraymaydi va murabbo chiroyli rangga ega bo'ladi.

2. Qovoqni kub shaklida kesib oling. Olmalarni to'kib tashlang va mevani qovoqqa qo'shing. Shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va sharbat tayyorlash uchun 1-2 soatga qoldiring.

3.Endi siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Murabboni issiqdan bir chetga surib qo'ying va uni bir necha soat, ehtimol bir kun davomida pishiring. Ertasi kuni ikkinchi marta pishirish uchun murabbo qo'ying. Qaynatgandan so'ng, yana 20 daqiqa davomida pishiring va darhol sterillangan bankalarga issiq yoying va o'rang.

Bunday murabbo neylon qopqoqlar bilan yopilishi mumkin. Bunday holda siz uni 2 oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin.

4. Murabboni adyol bilan o'rash shart emas, uni xona haroratida sovutish kifoya. Bu mazali va yorqin bo'lib chiqadi!

To'liq olma shaffof murabbo

Bundan oldin men olma murabbosi uchun tilim bilan retseptlar yozdim. Lekin siz butun olmadan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, jannat (kichik) olma ishlatmang, lekin oddiy. Bu murabbo plastinkada g'ayrioddiy ko'rinadi. Olma butun bo'lsa-da, lekin yumshoq bo'ladi. Shuning uchun ularni eyish qiyin emas. Albatta, bunday murabbo pishiriqlarni to'ldirish uchun mos emas, lekin choy uchun to'g'ri bo'ladi.

Xuddi shu tarzda, olmani tilimga kesib, murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yashil olma - 2 kg
• shakar - 2 kg

Olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin:

1. Olma qattiq, lekin pishgan. Ularni yuving va yadroni olib tashlang. Olma uchun maxsus oshxona qurilmasidan foydalanish qulay. Olmalarni kastryulga soling va ularni shakar bilan seping. Ushbu shaklda bir kechada yoki 12 soat davomida qoldiring, shunda olma sharbat chiqaradi.

2. Agar olma suvli bo'lmasa va 12 soat davomida ozgina sharbat bo'lsa, olma pishirish paytida yonib ketmasligi uchun 100 ml suv qo'shing.

3. Murabbo sekin olovga qo'ying. Asta-sekin, shakar eriydi, olma yanada ko'proq sharbat beradi. Siropni qaynatib oling va olovni o'chiring. Murabbo qaynayotganda, vaqti-vaqti bilan olmalarni aylantiring. Siropda bo'ladigan tomoni tezroq pishadi. Shuning uchun mevalarni aylantirish kerak. Isitilganda, olma rangi o'zgaradi, oltin rangga aylanadi.

4. Qaynatgandan so'ng, murabbo plastinka bilan yoping va taxminan 1-1,5 kg og'irlikdagi zulm qo'ying. Barcha olma siropga botirilishi va tepada suzmasligi uchun zulm kerak. Endi panani olovdan olib tashlang va murabbo to'liq sovushini kuting.

5. Olmani ikkinchi marta qaynatish uchun qo'ying. Xuddi shu tarzda, siropni past olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang. 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bosim qo'ying va yana sovushini kuting.

6. Uchinchi marta 10-12 daqiqa qaynatilgandan keyin murabbo pishiring. Steril bankalarda issiq yoyib, olma siropi bilan quyiladi. Qopqoqlarni o'rang va konserva sovushini kuting. Olmalardan juda chiroyli va mazali murabbo chiqadi. Sirop juda qalin bo'ladi, shuning uchun uni kamaytirib, murabbo juda uzoq vaqt pishirish kerak emas.

Olma va apelsin bilan murabbo tayyorlash

Bu juda mazali murabbo, tuzilishi bir hil, apelsin ta'mi bilan. Uning uchun, albatta, faqat Semerenko kabi yashil nordon olma olishingiz kerak.

Tarkibi (tozalanmagan meva vazni):

• Semerenko olma - 1 kg
• apelsin - 1 kg
• limon - 0,5 dona.
• shakar - 800 gr.
• doljin tayoqchasi - 1 dona.

Olma va apelsindan murabbo - qanday pishirish kerak:

1. Olmalarni yuving, tozalang, 4 qismga bo'ling, yadroni kesib oling. Olmalarni o'zboshimchalik bilan o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Dilimlash muhim emas, chunki murabbo birozdan keyin maydalanadi.

2. Limon va bitta apelsinni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bir apelsin va yarim limondan qobiqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Faqat yuqori yorqin qatlamni yuvish muhim, mevaning oq qatlamiga etib bormaslik kerak (po'stlog'ining oq qismi achchiq bo'ladi). Yarim limondan sharbatni olma ichiga siqib, aralashtiramiz. Kislotali sharbat rangni saqlashga yordam beradi. Limon urug'lari murabbo ichiga tushmasligi kerak.

3. Agar mavjud bo'lsa, limon va apelsin qobig'iga ixtiyoriy ravishda 1 choy qoshiq Imereti za'faronini qo'shishingiz mumkin. Za'faron murabboga rang qo'shadi, ammo siz usiz ham qila olasiz. Olmaning qobig'ini to'kib tashlang.

4. Barcha apelsinlarni tozalang, barcha oq qoldiqlarni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga kesib oling va olma qo'ying. Har bir narsani shakar bilan seping va aralashtiring. Sharbatni chiqarish uchun mevani shakarda bir necha soat qoldiring. Sharbat paydo bo'lganda, siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

5. Murabbo qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va to'liq sovushini qoldiring. Keyin, murabbo ikkinchi marta qaynab turgan joyga qo'ying. Yana qaynatib oling va 3 daqiqa qaynatib oling. Sovutib turing.

6. Sovutilgan murabboni blender bilan maydalang. Kichkina meva bo'laklari murabbo ichida qolishi qabul qilinadi. Pishirish uchun murabbo qo'ying allaqachon ezilgan. Pyuresga doljin tayoqchasini qo'shing, bu esa o'ziga xos lazzat beradi. Aralashmani past olovda qaynatib oling, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Dolchin tayoqchasini olib tashlang, u allaqachon o'z hididan voz kechdi.

7. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq murabbo quyib o‘raladi. Bunday noziklik apelsin va doljinning juda mazali hidiga ega bo'ladi. Baxtli choy ichish!

Mikroto'lqinli pechda zanjabil bilan olma murabbo - oddiy retsept

Bu murabboga zanjabil qo'shiladi, bu esa odatdagi murabboning ta'mini unchalik oddiy emas. Bu murabbo mikroto'lqinli pechda pishiriladi.

Tarkibi:

• olma - 500 gr.
• shakar - 500 gr.
• yangi zanjabil ildizi - 20 gr.
• doljin - 10 gr.
• limon kislotasi - 3 gr.

Olma murabbosini zanjabil bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Olma va qobig'ini yuving. Ushbu retseptda qobig'i ishlatilmaydi, undan kompot tayyorlashingiz mumkin. Olmani mayda kubiklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Uni allaqachon kesilgan torting va bir xil miqdordagi shakarni oling.

2. Zanjabilni tozalang va mayda va ingichka qilib kesib oling. Siz avval uni sabzavot tozalagich bilan ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, keyin esa ularni yanada ko'proq maydalashingiz mumkin.

3. Olmaga zanjabil qo'shing, har bir narsani shakar bilan seping va aralashtiring.

4. Mikroto'lqinli pechda 9 daqiqa davomida shakarga olma qo'ying. Quvvatni 700 vattga o'rnating. Murabbo juda ko'p qaynatilmasligi va sachramasligi uchun maksimal quvvatni o'rnatishingiz shart emas. Belgilangan vaqtdan keyin murabbo oling. Shakar erishi kerak va olma siropda suzadi.

5. Murabboga doljin qo'shing, aralashtiring. Va mikroto'lqinli pechga yana 9 daqiqa qo'ying. Tayyor murabbo limon kislotasini qo'shing, aralashtiring, mikroto'lqinli pechga yana 30 soniya qo'ying. Shundan so'ng, murabbo sterillangan bankalarga quyilishi va o'ralishi kerak. Ana xolos.

Turli xil olma navlari turli vaqtlarda pishirilishi mumkin. Olmalaringizga qarang - ular shaffof bo'lishi kerak.

Qalin olma murabbo: pishirish sirlari

Uy bekalari murabbo tayyorlashda ba'zi xatolarga yo'l qo'yishadi. Ushbu xatolar tufayli murabbo kuyishi mumkin, etarlicha qalin bo'lmaydi. Men sizga olmadan mazali va qalin murabbo tayyorlashni aytaman.

Murabbo uchun mos olma tanlash muhimdir. Nordon navlarini oling (ular ko'proq pektinga ega, ya'ni murabbo tezroq qalinlashadi) - Antonovka, Semerenko, Granny Smit, Gloucester. Agar faqat shirin olma bo'lsa, ularga ko'p pektinli narsalarni qo'shishingiz kerak bo'ladi - behi, shaftoli, olxo'ri, sitrus mevalari, qovoq.

Tarkibi:

• yashil nordon olma - 2 kg
• shakar - 1,2 kg
• suv - 300 ml
• limon sharbati - 4 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Olma va qobig'ini yuving. Terilarni tashlamang, ular hali ham foydali bo'ladi. Aynan qobig'ida pektin moddasi olma pulpasiga qaraganda ikki baravar ko'p. Shuning uchun, bu tozalashlar tezroq qalinlashishi uchun murabbo bilan birga qaynatiladi. Terilarni tülbentga soling va tülbentning uzun dumlarini qoldirib, tugun bilan bog'lang. Bu uchlari uchun, keyin siz skovorodkadan qobig'ini olasiz.

2. Tozalangan olmalarni 4 qismga kesib, yadrosini kesib oling. Tozalangan olmalarni torting. 1 kg tozalangan olma uchun 150 ml suv oling. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga suv quying. Olma po'stlog'ini pastki qismidagi suvga soling, ustiga olmaning chorak qismini quying.

3. Kastryulni kuchli olovga qo'ying va yopiq qopqoq ostida qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, o'rtacha olovda pishiring va olma 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Idishni 3/4 dan ortiq to'ldirmang. Aks holda, ko'pik yuqoridan ko'tariladi.

4. Olmani shish bilan tekshiring - ular yumshoq bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, tülbentni tozalash vositalari bilan olib tashlang va panani siqib oling. Boshqa terilar kerak emas. Tayyorlangan olma pyuresi bo'lishi kerak. Birinchidan, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni elakka qo'ying. Uni murabbo qo'shish shart emas. Keyin, olma bo'laklarini elakdan o'tkazing yoki immersion blenderdan foydalaning.

5. Olmaga shakar va limon sharbati qo'shing. Mukammal murabbo uchun 1 kg tozalangan olma uchun 600 gramm shakar olinadi. Bunday miqdor murabbo uzoq vaqt turishiga yordam beradi va achitmaydi, lekin ayni paytda murabbo siqilmaydi. Limon sharbati olma juda qorong'i bo'lib qolishidan saqlaydi. Pyuresni shakar va sharbat bilan aralashtiring.

6. Murabbo qalin bo'lishi uchun uni past olovda qaynatish mumkin. Ammo bu juda uzoq vaqt talab etadi. Vaqtni yarmiga qisqartirish uchun murabbo pishirish kerak! Buning uchun pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga shakar bilan olma tushiring va qatlamni tekislang. Qatlamning qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak, qanchalik nozik bo'lsa, suyuqlik tezroq bug'lanadi. Pishirish varag'ini hech narsa bilan qoplash va moylash kerak emas.

7. 200 gradusgacha qizdirilgan duxovkaga murabbo qo'yganingizda, olovni 150 darajaga kamaytiring va uni 1 soat davomida pishiring. Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

8. Murabbo tayyorligini tekshiring. Hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Bir likopchaga bir oz murabbo soling va aylantiring. Agar u yiqilmasa (kabi ), demak bajarildi.

9. Issiq murabbo tezda issiq sterillangan bankalarda parchalanishi kerak. Bug 'ustida, idishlar shaffof bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shuning uchun, murabbo tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying, tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin - qopqoqlarni qaynatib oling. Murabbo "marusin kamariga" qo'yilishi kerak - bu konserva joyi, u torayib keta boshlaydi (elkalari).

Qovoqni qaynoq suvda yuvishni unutmang, u bilan murabbo quyasiz.

10. Murabbo mog'or bo'lib qolmasligi uchun ustiga shakar tushiring. Shakar qatlami taxminan 5-10 mm bo'lishi kerak. Bu shakar qulfi yoki shakar mantar deb ataladigan narsa. Qopqoqdan kondensat murabbo emas, balki shakar ustiga tushadi. Va darhol qaynoq suvdan chiqib, barcha suvni silkitib qo'yishingiz kerak bo'lgan issiq qopqoqni aylantiring. Kavanozni ag'daring va qopqog'i mahkam yoki oqish bor-yo'qligini tekshiring.

11. Bu murabbo tayyor. Sovutgandan so'ng, uni qorong'i va quruq joyda 3 yilgacha saqlang. Agar murabbo biroz tursa, u yanada qalinroq bo'ladi, deyarli marmelad kabi. Uni simit, pirog va faqat choy uchun plomba sifatida foydalaning.

O'ylaymanki, ushbu 7 ta retseptdan siz oilangizda sevimli taomga aylanadigan retseptni tanlashingiz mumkin. Bo'limdagi boshqa murabbo retseptlarini ko'ring.

Tabiatni muhofaza qilish mavsumi qizg'in pallaga kirsa, uy bekalari qish uchun oddiy taomlar va shirin desertlarni tayyorlaydilar. O‘ziga xos shirinliklardan biri bu murabbo bo‘lib, u mamlakatimizda mashhur meva – olmadan tayyorlanadi. U murabbodan tayyorlanish qulayligi, ta'mi va tuzilishi bilan farq qiladi. Uni mustaqil iste'mol qilish yoki pishirishda ishlatish mumkin.

Peelda pektin mavjud - jelega o'xshash mustahkamlik uchun javob beradigan modda. Lekin, murabbo tayyorlashda terisi kesiladi. To'g'ri natijaga erishish uchun uni bir oz ko'proq pishirish kerak. Bir tomondan, bu yanada yaxshi, chunki murabbo yaxshi qalinlashadi.

Ba'zi uy bekalari qobig'ini qoldirib, u bilan olma bo'laklarini pishiradilar. Shundan so'ng, siz elakdan olishingiz va massani bir hil holga keltirishi uchun artishingiz kerak. Mevalarni tezroq pishirish uchun ular qirg'ichga surtiladi yoki pichoq bilan mayda kesiladi. Agar siz mevani ehtiyotkorlik bilan maydalashni xohlamasangiz, ularni 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

Olmani qanday tanlash va tayyorlash

Jarayon mahsulotni tanlash va tayyorlash bilan boshlanadi. Mahalliy mevalarga ustunlik berish yaxshidir, chunki import qilinganlar murabbo uchun mos emas. Eng yaxshi desert olma kech navlaridan olinadi. Ularning xususiyati zich tuzilish va estetik ko'rinishni saqlab qolishdir.

Yozda yig'ilgan olma mos emas, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida mo'rt bo'lib qoladi. Ammo kimdir shilimshiq holatni yoqtirishi mumkin, keyin siz yarim suvli mevalarni olishingiz kerak. Murabbo turidan qat'i nazar, mevalar toza, chuqurchalarsiz va poyasiz bo'lishi kerak, ajin joylari ham kesiladi.

Uyda olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Jelly olma murabbosi ajoyib desert bo'lib, uni o'zingiz tayyorlash oson. Ovqat pishirishda ko'nikmalar bo'lmasa, ular klassik retsept bo'yicha idish tayyorlaydilar. U ta'mga hech qanday tarzda ko'rinmaydigan minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Kelajakda siz retseptni unga turli xil ingredientlarni qo'shib, maxsus texnikadan foydalangan holda yaxshilashingiz mumkin.

Oson qish retsepti

Faqat ikkita ingredientni o'z ichiga olgan eng oson retsept:

• olmalar;
• shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Olma va shakarni teng miqdorda oling.
• Ezilgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan yoping.
• Shakar biroz erishi uchun 2 soatga qoldiring. O'rtacha olovga qo'ying.
• Massa qaynashi bilanoq, aralashtirishni davom ettirib, olovni kamaytiring.
• Asta-sekin u qalinroq bo'ladi. Bunday holda siz doimo ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
• Olma massasini bir hil qilish uchun pishirish oxirida uni blender bilan maydalang.

Ushbu retsept bo'yicha murabbo tez tayyorlanadi. Uni darhol iste'mol qilish yoki qish uchun saqlash mumkin. Ikkinchi holda, u sterillangan bankalar orasida taqsimlanadi va o'raladi.

Pishirish paytida murabbo idishning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Dolchin va limonli olma murabbosi

Agar oiladagi har bir kishi bir hil tuzilish tufayli shirinlikni yoqtirmasa, idish va sevimli olma ta'midan voz kechmang. Vaziyatdan chiqish yo'li bor - konfiguratsiyani pishirish. Bu murabbo navlaridan biridir. Konfituraning o'ziga xos xususiyati shundaki, tayyor mahsulot xushbo'y olma xamiri bo'laklaridan iborat. Dolchin va limon esa tanish ta'mni jonlantirishga yordam beradi.

Kızılcık bilan olma murabbo

Olma va lingonberries bilan murabbo - bu mashhurligini hech qachon yo'qotmaydigan klassik retsept. Shirin va nordon olma va tort lingonberries mukammal kombinatsiyadir. Olingan mahsulotda "zest" mavjud. Ta'mi va rangi biroz smorodina jele (qizil smorodina) eslatadi. Pishirish uchun mevalar bir xil nisbatda yoki ta'mga qarab olinadi.

Sekin pishirgichda

Ko'p pishirgich pishirishda yordam berishi mumkin. Har bir zamonaviy uy bekasi bu yordamchisiz pishirishni tasavvur qila olmaydi. Aslida, bu bir piyola shaklida taqdim etilgan bir xil pan. Issiqlikning bir tekis taqsimlanishi tufayli olma murabbosi ancha aromatik bo'lib, strukturasi yumshoqroq bo'ladi. Bir yirtqichlardan foydalanish bilan solishtirganda, uni yanada osonlashtiring.

apelsin bilan

Olma murabbosidagi apelsin xarakterli tsitrus nordonligi bilan seziladi. Shirin va nordon ta'mi, yorqin rangi va boy aromati barchaga yoqadi. Pishirish paytida shaffof qismlarsiz faqat apelsin pulpasi ishlatiladi. Ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishini yanada diversifikatsiya qilish uchun murabbo tug'ralgan qobiq qo'shilishi bilan qaynatiladi. Pishirish jarayonida terining bo'laklari shirin bo'lib, chaynashdan keyin og'izda yoqimli chayqaladi.

Chokeberry bilan

Odamlarda uni aronia deb atashadi - ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega rezavorlar. Tog 'kuli tufayli rang qorong'i va to'yingan. Hatto gurmeler ham asl ta'mga yoqadi. Olma-rovon murabbosi ko'rinishidagi bo'sh joy qishda odamni vitaminlar va barcha kerakli komponentlar bilan ta'minlaydi.

Non pishirgichda

Ko'p pishirgichga qo'shimcha ravishda, non pishirish mashinalari ham mashhur emas. Deyarli har bir kishi "Jam" rejimiga ega. Qurilmani pishirish uchun ishlatish styuardessa uchun vaqtni tejaydi. Olma pishirilayotganda, siz boshqa kundalik ishlarni qilishingiz mumkin. Va bu murabboning ta'mi ham ajoyib.

Shakarsiz

Agar biror kishi to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsa va ayni paytda olma murabbosidan voz kechishni istamasa, chiqish yo'li bor. Siz shakarsiz olma murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bu xuddi achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi va pishirish jarayoni odatdagidan farq qilmaydi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz shirin olma tanlashingiz kerak.

Sterilizatsiyasiz

Olma murabbo pishirganda, sterilizatsiya jarayonini chetlab o'tish mumkin. Axir, siz bankalar bilan chalkashmoqchi emassiz, bug 'hammomi qilishingiz, deyarli tibbiy sterillikka erishasiz. Pasterizatsiya uzoq muddatli saqlashni ta'minlashga yordam beradi. Tayyorlangan murabbo idishlarga solinadi, qopqoq bilan yopiladi va suv bilan to'ldirilgan idishda qaynatiladi. Pasterizatsiya jarayoni mikroblarni yo'q qiladi va murabboni sterilizatsiya qilmasdan ham iste'mol qilishga yaroqli qiladi.

nordon olmalardan

Olmaning nordon va shirin navlari ta'mi bilan farqlanadi. Kimdir shirinlikni afzal ko'radi, kimdir nordonni yaxshi ko'radi. Bunday holat uchun nordon olma murabbo retseptlari ishlab chiqilgan. Qoida tariqasida, ular qattiqroq va yumshoq bo'lish uchun qaynatish kerak. Ularning bir muhim afzalligi bor - ular jelleşme xususiyatlari tufayli murabbo uchun eng mos keladi.

Saqlash

Tayyor murabbo qabrlarga yoki kilerdagi javonlarga yuborilishi shart emas. Ulardan yilning istalgan vaqtida zavqlanish mumkin. Agar shirinlik uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, u muzlatgichga qo'yiladi va xohlagan vaqtda iste'mol qilinadi. Bunday holda, siz suyuqlik va pishirilgan maydalangan massaga konteynerga tushmasligini ta'minlashingiz kerak. Aks holda, u tezda yomonlashadi.

Irina Ananchenko

Olma konfiguratsiyasi qish uchun hosilni yig'ish uchun eng oson tayyorlanadigan, tejamkor va mazali variantdir. Siz ularni yilning istalgan vaqtida to'plashingiz mumkin va bu sizga ko'p vaqt va moddiy resurslarni talab qilmaydi.

Turli xil retseptlar va pishirish variantlari

Olma konfetini pechda ham, sekin pishirgichda ham pishirish mumkin, ammo ikkinchisi, barcha g'oyalardan farqli o'laroq, qiyinroq bo'ladi, chunki massani qayta-qayta hazm qilish kerak bo'ladi va mevalarni tayyorlash oralig'ida qarish kerak bo'ladi. .

Bunday narsalarni pechkada pishirish, uy bekalarining qulayligi haqidagi zamonaviy g'oyalarga qanchalik zid bo'lmasin, ancha qulayroq va tezroq.

Qish uchun olmadan murabbo tayyorlash oddiy jarayon bo'lib, hatto pishirish bo'yicha havaskor ham buni hal qila oladi.

Natija sizni to'liq qondirishi va oilangizning barcha a'zolarini xursand qilishi uchun siz faqat asosiy tarkibiy qismning sifatiga e'tibor berishingiz va idishni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Olma murabbo tayyorlashning eng oson yo'li

Ushbu bobda keltirilgan konfiguratsiya retsepti bajarish uchun eng oson hisoblanadi. Mevani oldindan qayta ishlashdan tashqari, uni pishirish uchun sizdan deyarli hech qanday kuch talab etilmaydi. Pishirish jarayonida siz sevimli ziravorlaringiz va boshqa mevalar bilan murabbo tatib ko'rishingiz mumkin. Juda yaxshi olma blankalari turli xil rezavorlar bilan birlashtirilgan. Qaysi murabbo va konservalarni afzal ko'rganingizga qarab, nordon yoki shirin mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Donador shakar odatda mevalarga teng nisbatda qo'shiladi, lekin agar siz shirin murabbolarning katta muxlisi bo'lmasangiz va mevalarning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini iloji boricha saqlashni afzal ko'rsangiz, miqdorni o'zingizning didingizga qarab hisoblang.

Alohida ta'kidlash kerakki, uyda olma konfiguratsiyasini tayyorlash uchun sizga kuchli va mustahkam mevalar kerak bo'ladi. Biz bu maqsadda olma olishni qat'iyan tavsiya etmaymiz, uning pulpasi "qog'oz" bilan taqqoslanadi. E'tibor bering, mevalar ham bo'lmasligi kerak "kraxmalli"- butun natija bundan aziyat chekadi va siz tayyor murabbo ochganingizda juda xafa bo'lasiz. Shuning uchun, bu xavfga loyiq emas - pishgan mevalardan ko'ra, pishmagan mevalarni olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• Olma (yaxshiroq yashil va suvli) - 1 kg;
• Shakar (oq yoki jigarrang) - 1 kg (agar siz juda shirin blankalarni yoqtirmasangiz, kamroq olishingiz mumkin);
• Limon kislotasi yoki konsentrlangan yangi siqilgan limon sharbati - ½ choy qoshiq kukun yoki 2 choy qoshiq suyuqlik.

Tayyorlash usuli:

1. Meva tayyorlang. Buning uchun olmalarni saralab oling va tirnalgan, ko'kargan va qurt teshigi bo'lgan mevalarni darhol olib tashlang.
2. Mevani sovun yoki boshqa yuvish vositasi bilan yuving, yarmini kesib oling va yadroni tashlang.
3. Qobiqni kesib tashlash mumkin yoki siz uni qoldirishingiz mumkin - agar u etarlicha yupqa bo'lsa, u siropda eriydi va tayyor konfiguratsiyada buni sezmaysiz. Ammo teri juda zich bo'lsa, uni pichoq bilan olib tashlash yaxshiroqdir.
4. Mevalarni mayda kubiklarga yoki tilimga kesib oling.
5. Pishirish jarayonida sirop panga yopishib qolmasligi uchun, lekin iloji boricha bir tekisda isishi uchun ularni etarlicha qalin taglikli panga joylashtiring.
6. Mevalarni shakar bilan seping va aralashtiring. Shakar olmalarni yo'qotmaslikka yordam beradi "tovar turi" murabbo ichida.
7. Shundan so'ng, limon kislotasi (yoki limon sharbati) qo'shing va qoshiq bilan yana yaxshilab silang.
8. Olingan aralashmani oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang (mevaning umumiy hajmining taxminan 1/3 qismi).
9. Idishni ichidagi hamma narsa bilan o'rta olovga qo'ying.
10. Har doim aralashtirib, siropni qaynatib oling.
11. Panning tarkibi qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va kelajakdagi murabbo 35-40 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
12. Massani aralashtirishni va ko'pikni tomosha qilishni unutmang - uni o'z vaqtida olib tashlash tavsiya etiladi.
13. Konfitning tayyorligini siropni likopchaga tomizish orqali tekshirish mumkin.
14. Agar tomchi tarqalmasa, murabbo tayyor. Uni kichik hajmdagi sterillangan shisha idishlarga quyishgina qoladi.

Agar siz murabbo yoki murabbolarning bir hil massasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, meva va shakar massasining tayyorligiga erishish uchun immersion blenderdan foydalaning. Ba'zi uy bekalari boshidanoq olmani qirg'ichdan pyuresi bilan maydalashni afzal ko'rishadi. Ushbu murabboga doljin ham qo'shishingiz mumkin - bu tayyor aralashmaga o'ziga xos achchiqlik va o'ziga xos jozibali hid beradi, shuning uchun qishki choy partiyalari uchun mos keladi.

Olma va apelsinlardan tayyorlangan konfet

Ushbu pishirish opsiyasi sizga misli ko'rilmagan boy murabbo ta'mini beradi. Unda nafaqat olma, balki tsitrus mevalari ham bo'ladi, ya'ni u ayniqsa mazali bo'ladi.

Bunday konfiguratsiyaning retsepti ham sodda tarzda amalga oshiriladi va uning tarkibiy qismlari har doim bozorlar va supermarketlarning javonlarida mavjud.

Tarkibi:

• Olma (shirin va nordon navlarning mevalarini tanlash maqbuldir) - 2 kg;
• apelsin - 2 dona;
• shakar - 1 kg;
• toza ichimlik suvi - 250 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Olmaning shirin va nordon navlarini tanlash eng yaxshisidir, lekin shirin mevalarga duch kelsangiz, kelajakdagi murabbo uchun ozgina limon kislotasini qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, mevalarni tayyorlang - yuving, tozalang va kesib oling.
2. Shuningdek, apelsinlarni yuving va ularni qobig'idan ozod qiling (ba'zi uy bekalari uni mayda maydalagichda maydalagandan so'ng, uni ushlab turishni afzal ko'rishadi).
3. Tsitrus mevalarini mayda kubiklarga kesib tashlang.
4. Dilimlangan olmalarni qalin devorli, sirlanmagan idishga soling.
5. Ularni oz miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring.
6. Ayni paytda, agar siz murabbo qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, apelsin qobig'ini maydalashingiz mumkin. Buni oziq-ovqat protsessor yoki oddiy qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin.
7. Yarim soatdan keyin bug'langan olma shakar qo'shing, shuningdek, apelsin pulpasi va qobig'i.
8. Barcha aralashmani granüllangan shakar bilan seping va bir necha marta aralashtiring.
9. Massani o'rta olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Murabbo qaynashi bilan olovni minimal darajaga tushiring va pechkada bir soat qaynatib oling.
10. Sirop chiroyli sarg'ish rangga aylanganda va olma shaffof bo'lganda konfitura tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, murabbo tayyorligini standart usulda likopcha bilan tekshirishingiz mumkin. Tayyor murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Bunday konfiguratsiya sizni kuzgi ko'k rangda ko'tarishi va sovuq qishda immunitetingizni mustahkamlashi kafolatlanadi. U bilan birga choy ziyofatiga eng aziz mehmonlaringizni taklif qiling!

Ko'p pishirgich konfiguratsiyasi

Sekin pishirgichda olma murabbosini pishirish pechkaga qaraganda biroz qiyinroq va uzoqroq. Biroq, ba'zi odamlar bu usulni afzal ko'rishadi, chunki "mo''jizaviy qozon" styuardessa uchun hamma narsani qiladi. Bundan tashqari, murabbo sekin pishirgichda tayyorlanayotganda, u albatta yonmaydi yoki qaynamaydi.

Tarkibi:

• Olma - 1 kg;
• shakar - 500 g;
• Suv stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Olmaning qobig'ini kesib oling, lekin ularni tashlamang. Uni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni ko'p pishirgichli idishga soling va 10 daqiqa davomida "Bug'da pishirish" rejimida bug'lang. Bu ulardan pektinni chiqaradi, bu kelajakdagi murabboning mukammal qalinlashishini beradi.
2. Qobiqni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va undan suyuqlikni idishda qoldiring.
3. Olmalarni kesib oling va idishga soling.
4. U erda shakar tushiring.
5. Qurilmani qopqoq bilan yoping va "O'chirish" rejimini o'rnating.
6. Bir soat davomida cho'kib ketish uchun qoldiring.
7. Qopqoqni oching va hosil bo'lgan massani aralashtiring. Qopqoqning o'zini kondensatsiyadan tozalashni unutmang.
8. Qurilmani yana yoping va "Pishirish" rejimini 40 daqiqaga o'rnating.
9. Qopqoqni mahkam yopmang, murabbo qaynatish jarayonida bir necha marta aralashtiriladi.
10. Tayyor murabboni an'anaviy tarzda sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Agar siz olma murabbosini o'zingiz tayyorlash juda qiyin deb o'ylasangiz, unda siz qattiq adashasiz, chunki uni tayyorlash juda oddiy, garchi buning uchun ko'p vaqt kerak bo'lsa. Agar sizda bu qimmatli manba bo'lsa, unda olma ayniqsa mazali bo'lgan keyingi kuzda bunday shirin tayyorgarlikni unutmang.

Qish uchun olma murabbosi an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi, so'ngra sterillangan bankalarga solinadi va saqlash uchun qo'yiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• kilogramm olma;
• taxminan 800 gramm shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Biz olma yuvamiz va darhol ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Bundan tashqari, ulardan terini olib tashlashning hojati yo'q, o'rta qismi ham qoladi, chunki bu qismlar juda ko'p taninlarni o'z ichiga oladi.
2. Isitish mumkin bo'lgan katta idishda, har bir qatlamni shakar bilan sepib, tug'ralgan olma qo'ying. Mevalarni xona haroratida kamida 8 soat qoldiring. Bu davrda massa ikki marta aralashtirilishi kerak.
3. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz va tarkibni qaynatishni kutamiz, keyin uni 30 daqiqa davomida pishiramiz. Jarayonda namlik bug'lanishi kerak va massa etarlicha qalin bo'ladi.
4. Tayyor murabboni bankalarga tarqatamiz va yopamiz.

Multivarkda pishirish

Agar pechkada pishirish bilan aralashish imkoniyati yoki xohishi bo'lmasa, biz ko'p pishirgichning "xizmatlaridan" foydalanamiz.

Ushbu qurilmada pishirish jarayonida haroratni doimiy ravishda bir xilda ushlab turish tufayli murabboning mustahkamligi kerak bo'lganda olinadi.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim kilogramm shakar;
• bir stakan suv;
• kilogramm olma.

Pishirish jarayoni:

1. Olmalarni teridan bo'shating, o'rtasini olib tashlang va pulpani tilimga kesib oling.
2. Meva terilarini ko'p pishirgichli idishga soling, suv bilan to'ldiring va "Bug'da pishirish" rejimida 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin ularni idishdan olib tashlang va hosil bo'lgan bulonni qoldiring.
4. Unga olma bo'laklari va shakarni o'zingiz quying, aralashtiring va multivarkni "O'chirish" rejimida 60 daqiqa davomida yoqing.
5. Keyin yana dasturni "Pishirish" ga o'zgartiramiz va yana 40 daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Bu vaqtdan keyin murabbo tayyor bo'ladi.

Apelsin bilan qanday pishirish kerak

Kerakli mahsulotlar:

• ikki stakan suv;
• bir kilogramm olma va bir xil miqdordagi apelsin;
• 1,2 kg shakar;

Pishirish jarayoni:

1. Apelsinlarni tozalang, tilimga bo'ling va barcha oq plyonkalarni olib tashlang.
2. Terini qirg'ichdan maydalang, lekin oq subkortikal qatlamga tegmang. Murabbo uchun sizga faqat lazzatning o'zi kerak.
3. Shuningdek, biz olma terisini olib tashlaymiz, qattiq yadroni kesib, pulpani maydalaymiz.
4. Olma massasini suv bilan to'kib tashlang va pyurega aylanguncha o'rtacha olovda pishiring.
5. Keyin uni maydalab, shakar, apelsin bo'laklari va qobig'i bilan aralashtiring.
6. Nima bo'ldi, yana qizdiring va qaynatilgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

"Antonovka" olmasidan murabbo

Antonovkadan murabbo eng mazali taomlardan biri hisoblanadi va buning barchasi pishirish uchun ideal bo'lganligi sababli.

Siqilish shunchalik zichki, uni pichoq bilan kesish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim kilogramm shakar;
• kilogramm Antonovka olma.

Pishirish jarayoni:

1. Biz olmalarni saralaymiz, faqat yaxshi va pishgan mevalar qolishi kerak.
2. Ulardan terini olib tashlang, o'rtasini kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Biz shakar bilan meva bo'laklarini uxlab qolamiz va bir kunga qoldiramiz.
4. Belgilangan vaqtdan keyin biz shakarlangan olma bilan panani pechka ustiga qo'yamiz va o'rtacha 30 daqiqa pishiramiz, lekin 40 dan oshmasligi kerak.
5. Tayyor murabboni sovutib, xizmat qilamiz yoki bankalarga tarqatamiz, o'rab olamiz va qulay vaqtgacha saqlaymiz.

O'rik-olma murabbosi

Kerakli mahsulotlar:

• bir yarim kilogramm shakar;
• kilogramm olma;
• 600 gramm o'rik.

Pishirish jarayoni:

1. Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz, terini kesib bo'lmaydi, lekin suyaklar va qattiq olma o'rtasini olib tashlash kerak. Keyin pulpani maydalang.
2. Panga bir oz shirin qum tushiring va meva bo'laklarini qatlamlarga qo'yishni boshlang. Shu bilan birga, ularning har birini shakar bilan seping, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
3. Qolgan barcha qumni tepaga to'kib tashlang va kelajakdagi shirinlikni ikki soat davomida yolg'iz qoldiring.
4. Bu vaqt ichida meva sharbat beradi, shuning uchun siz suvdan foydalana olmaysiz.. Biz ularni qaynatishga qo'yamiz va panning tarkibi qaynay boshlagach, yana 20 daqiqa pishiring. Keyin biz hamma narsani blender bilan silliq bo'lguncha to'xtatamiz va yana besh daqiqa qaynatamiz. Shundan so'ng, murabbo xizmat qilishga tayyor.

Limon kislotasi va doljin bilan

Kerakli mahsulotlar:

• bir qoshiq doljin;
• kilogramm olma;
• katta qoshiq limon kislotasi;
• yarim kilogramm shakar;
• 400 mililitr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Mevalarni tozalang va yadroni kesib oling. Kesilgan joyni suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying. Qaynatish jarayoni boshlanganidan keyin 30 daqiqa etarli bo'ladi.
2. Olmalarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang, shakar bilan seping, doljin va limon kislotasini qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz va yana yarim soat pishiring.
3. Murabbo issiq bo'lsa-da, uni bankalar orasida taqsimlang.

Eng oson retsept

Bundan tashqari, ko'p vaqt talab qilmaydigan oddiy murabbo retsepti mavjud. 30 daqiqadan so'ng siz shirinlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim kilogramm olma;
• 250 gramm shakar yoki sizning ta'mingizga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Olmani teridan tozalang, o'rtasini olib tashlang va maydalagichda maydalang.
2. Bir tekis taqsimlanishi uchun shakar bilan seping va mevani mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga soling. Mazali aralashmani 10 daqiqa davomida jihozga olib tashlang.
3. Shundan so'ng, yana aralashtiramiz va isitiladi, lekin besh daqiqa.
4. Mana, murabbo tayyor. Uni bankaga o'tkazish yoki saqlash uchun qo'yish kifoya. Agar muolajaning mustahkamligi hali ham suvli bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda bir oz ko'proq ushlab turing.

Meva bo'laklari bilan olma murabbo

Kerakli mahsulotlar:

• ikki kilogramm olma;
• 200 mililitr suv;
• kilogramm shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Olmalarni tozalang, lekin ularni tashlamang. Shuningdek, biz yadroni kesib tashlaymiz va mevalarni har qanday qulay usulda maydalaymiz.
2. Biz ularni shakar bilan to'ldiramiz va sharbat hosil qilish uchun ikki soatga qoldiramiz.
3. Terilarni suv bilan to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng biz ularni tashlaymiz va bulonga shakar qo'shilgan olma qo'yamiz va 60 daqiqa davomida past olovda pishiramiz. Murabbo shaffof meva bo'laklari bilan yopishqoq bo'lib chiqadi.

Olma murabbosini tayyorlashga qaror qilib, turli xil qo'shimchalar (masalan, doljin yoki vanil) yordamida uning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkinligini unutmang. Lekin har qanday holatda, u ajoyib bo'lib qoladi!

Qish uchun mazali shirin taom - olma murabbosini qanday tayyorlashni aytaman. Bunday shirinlik juda yumshoq, qalin, o'rta darajada shirin va quyoshli nurli bo'lib chiqadi. Nonushta uchun siz uni pancakes yoki krep bilan xizmat qilishingiz mumkin, sariyog 'va murabbo bilan oq nonli sendvich tayyorlang. Mening bolalarim uy qurilishi olma murabbosini yaxshi ko'radilar va buning ajablanarli joyi yo'q - bu juda mazali!

Aytish kerakki, olma murabbosi uchun ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz uni oddiy emas, balki jelleşme shakar bilan pishiramiz. Shu sababli, issiqlik bilan ishlov berish vaqti ko'p marta qisqartiriladi - shakar qo'shilgan paytdan boshlab atigi 2 minut. Natijada, olma hazm bo'lmaydi, yangi olmaning asl rangi va ta'mi saqlanib qoladi.

Oq donador shakarga qo'shimcha ravishda, jelleşme shakar tarkibida pektin va limon kislotasi mavjud. Pektin o'simlik manbalaridan (odatda mevalardan) olinadigan tabiiy quyuqlashtiruvchi, jelleştirici vositadir. Uning xususiyatlari tufayli murabbo va murabbolarning qalinlashishi tezroq sodir bo'ladi va shu bilan tayyor idishlarda ko'proq ta'm, xushbo'ylik va sog'liq uchun foyda saqlanib qoladi.

Ko'rsatilgan miqdorda ishlatiladigan ingredientlardan 2 litrdan bir oz kamroq xushbo'y va nozik olma murabbosi olinadi. Bir necha kun saqlanganidan so'ng, murabbo kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi: u barqarorlashadi, juda qalin bo'ladi, yaxshi jellanadi va shaklini saqlaydi.

Tarkibi:

Bosqichma-bosqich pishirish:

Qish uchun olma murabbo retsepti faqat 2 ta ingredientni o'z ichiga oladi - olma va jelleşme shakar. Shuni ta'kidlaymanki, menda pektin (tabiiy quyuqlashtiruvchi) 1: 1 konsentratsiyasida bo'lgan shakar bor. Boshqacha aytganda, 1 kilogramm meva uchun 1 kilogramm shakar sarflanadi. Boshqa turlari ham bor - 2: 1 va 3: 1 - ular bilan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma murabbosi kamroq shirin, ammo suyuqroq bo'ladi.

Siz murabbo uchun mutlaqo har qanday olmadan foydalanishingiz mumkin - hatto shirin, hatto shirin va nordon, hatto nordon. Oddiy qilib aytganda, meva tarkibidagi kislota qancha ko'p bo'lsa, pulpa kamroq qorayadi va natijada tayyor murabbo. Mening olmalarim shirin va nordon, zich va suvli, shuning uchun murabbo engil, nozik quyoshli soya bo'lib chiqdi. Mevalarni yuving, terini olib tashlang va urug'lik qutilarini kesib oling. Biz pulpaning o'zini mayda bo'laklarga kesib tashladik va uni hajmga mos keladigan idishga solamiz (menda 4 litr bor). Men allaqachon tayyorlangan ko'p olma beraman.

Biz panani o'rtacha olovga qo'yamiz va olma yumshoq bo'lguncha aralashtiramiz - taxminan 15 daqiqa. . Dilimlar yumshoq va shaffof bo'lganda, siz butunlay silliq olma murabbosini istasangiz, ularni blender bilan teshib qo'yishingiz mumkin. Shirinda kichik bo'laklar bo'lsa, men uni yaxshi ko'raman, shuning uchun men faqat yumshoq olmalarni kartoshka pyuresi bilan ozgina maydaladim.

Olma massasini pishirishni to'xtatmasdan, unga jellangan shakarni ingichka oqim bilan quying. Shu bilan birga, shakar tarkibidagi pektinlar bo'lak bo'lib qolmasligi uchun panning tarkibini doimo aralashtirish muhimdir. Men suratga olish uchun panani yechib oldim.

Shakar juda tez eriydi va meva aralashmasi juda suyuq bo'ladi. Shakar kristallari butunlay erigan paytdan boshlab, doimo aralashtirib, olma murabbosini 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Agar siz uzoqroq pishirsangiz, pektin jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi. Bu olma murabbo tayyorlashni yakunlaydi - tez, to'g'rimi?

Tayyorlangan olma murabbosini oldindan tayyorlangan bankalarga quying. Har bir styuardessa o'zining sevimli usuliga ega va men buni mikroto'lqinli pechda qilaman - men idishlarni soda eritmasida yuvaman, yuvaman va har biriga 100 ml sovuq suv quyaman. Mikroto'lqinli pechda har biri 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'layman. Qopqoqlarni pechkada ham besh daqiqa qaynataman.

Keyin biz qutilarni aylantiramiz (yoki vintli qopqoqlar bilan buramiz).