Krem sousi - klassik va retsepti mazali sous makaron, spagetti, tovuq, baliq uchun. Klassik qaymoqli sousni tayyorlash uchun oddiy retsept mazali va yumshoq bo'lib chiqdi, yangi foydalanish yaxshidir sariyog `. Uning vatani Frantsiya bo'lib, u erda oshpazlar har doim juda nozik ta'mga ega bo'lgan.

Sifatli sousning asosiy sharti - bo'laklarning yo'qligi. Ikkita mutlaqo bir xil taomlar sous tufayli bir-biridan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Bu juda mos keladi makaron, sabzavot, baliq, go'sht va qo'ziqorin.

Krem sousini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: birinchi navbatda un quruq tovada yoki sariyog'da qovuriladi, so'ngra bu quruq aralashmaga krem ​​qo'shiladi. Ushbu maqolada biz sizga bir nechtasini aytib beramiz qiziqarli retseptlar qaymoqli sousni tayyorlash.

Krem sousining klassik retsepti

Albatta, klassikadan boshlashga arziydi. Ushbu sousni tayyorlashda qo'lingizni to'ldirgandan so'ng, uni asos qilib olish mumkin. Va unga turli xil ingredientlarni qo'shib, masalan, pishloq, zaytun, qo'ziqorin, kapers, go'sht yoki baliq bulyonlari, ko'katlar, siz qaymoqli, ammo ta'mga ko'ra butunlay boshqa soslarni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 200 ml;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiq qovuring. un;
2. Keyin sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
3. Kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, kostryulkalar tarkibini chayqash bilan kuchli silkitib oling;
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing va qalinlashguncha 2 daqiqa davomida pishiring;
5. Klassik qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sosni tayyorlash uchun un odatda bug'doydan foydalaniladi va quruq skovorodkada och oltin rangga qadar qovuriladi, asosiysi, albatta, lahzani o'tkazib yubormaslik va unni haddan tashqari pishirmaslikdir.

Boshlang'ich oshpazlar qaymoqli sousni tayyorlashda duch keladigan eng keng tarqalgan muammo - bu unda bo'laklarning paydo bo'lishi. Sovutilgan qaymoq qaynab turgan yog'ga qovurilgan un bilan yupqa oqim bilan quyilsa, sousda ularning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik osonroq bo'ladi. Agar sousda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishning iloji bo'lmasa, uni elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling.

Spagetti, makaron uchun qaymoqli sous

Makaron yoki spagetti, barchamizga ma'lumki, eng mashhur va mashhur italyan taomidir. Turli xil ziravorlar bilan stolga xizmat qiladi. Spagetti uchun eng ko'p tavsiya etilgan qaymoqli sous edi.

Tarkibi:

• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Petrushka - 3 osh qoshiq;
• Qora qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling (past olovda);
2. Krem qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring;
3. Bir chinnigullar sarimsoqni maydalang;
4. Maydanozni mayda to'g'rang;
5. Ularni aralashtirib, qaymoqqa sarimsoq va maydanoz qo'shing;
6. Sosni tuzlang, qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling. Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy yumshoq sous spagetti yoki makaronga o'ziga xos ta'm beradi;
7. Spagetti (makaron) uchun qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Krem asosidagi sous yaxshilaydi ozuqaviy qiymati va idishlarning kaloriya tarkibi, ularning har biriga mahsulot tarkibiga kiritilgan ingredientlarga qarab individual lazzat beradi. Hayvonlardan olingan tabiiy krem ​​nozik tuzilishga ega va mahsulotga yoqimli, biroz shirin, ammo achchiq ta'm beradi. Turli xil mahsulotlar (pishloq, o'tlar, sarimsoq, qalampir, shakar) qo'shilishi bu sousni sarimsoq, pishloqli, shirin va nordon yoki achchiq qiladi.

Baliq uchun qaymoqli sous

Baliq uchun qaymoqli soslar tayyor taom bilan alohida sosli qayiqda berilishi yoki asosiy mahsulot bilan birgalikda pishirish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

1. Kremli baliq uchun oq sous qo'ziqorin, sabzavotlar, barcha turdagi o'tlar, piyoz, sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin;
2. Krem har qanday yog 'tarkibida ishlatilishi mumkin, shu bilan birga un yoki kraxmal qo'shib sousning yakuniy zichligini sozlash yoki moddani kerakli tuzilishga qaynatish;
3. Kislota o'z ichiga olgan qo'shimchalar sousda ayniqsa mos keladi: limon yoki ohak sharbati, oq quruq sharob;
4. Yorqinlik va achchiqlik uchun sous tegishli ziravorlar, ziravorlar, qalampir bilan ziravorlanadi, ta'mga ko'ra massani tuzlashni unutmang.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• Sariyog '- 100 g;
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• Yangi ko'katlar - 100 g;
• O'rta limon - 1 dona;
• Maydalangan qalampir - 1 chimdik;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. O'tlarni yuving, quriting va mayda choping. Petrushka va arpabodiyon aralashmasi yaxshi mos keladi, siz bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin;
2. Limonni yuving, mevaning yarmidan sharbatini siqib oling. Agar ular ichiga kirsa, suyaklarni olib tashlashni unutmang. Agar so'ralsa, yarim choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan bir oz qobiqni maydalang va maydalangan o'tlar bilan maydalang;
3. Quruq qovurilgan idishda unni ozgina qovuring;
4. Boshqa qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling, u bilan tayyorlangan unni aralashtiring;
5. Yupqa oqimda, kostryulkalar tarkibini chayqalish bilan silkitib, kremni quying;
6. 2 daqiqadan so'ng, ko'katlar qo'shing, aralashtiring. 5 daqiqa davomida sekin olovda terlash, aralashtirish;
7. Qo'shish limon sharbati, tuz murch. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang;
8. Baliq uchun qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Bayramona stol uchun qaymoqli sousdagi qizil ikra

Krem sousining kaloriya tarkibi:

Krem sousining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 468 kkal. U juda yog'li bo'lganligi sababli, raqamga aniq zarar etkazganligi sababli ushbu mahsulotni suiiste'mol qilishning hojati yo'q. Parhezshunoslar o'z vaznini kuzatib boradigan odamlarga kundalik menyusiga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan sevimli kiyimni kiritishni tavsiya qiladi.

Krem sousining afzalliklari:

Kremsi sousning asosiy biologik qiymati aniq tarkibida yog'larga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan fosfatidlarni o'z ichiga olgan kremning tarkibida yotadi, ammo azotli asos va fosfor kislotasi mavjudligi bilan farqlanadi. Ushbu yog'ga o'xshash elementlar aniq antioksidant xususiyatlarga ega, toksinlar, toksinlar, xolesterin tanasini tozalaydi, qon tomirlari devorlarida cho'kma paydo bo'lishining oldini oladi.

Makaron uchun qaymoqli sous

Mazali, suvli va achchiq taom tayyorlash uchun makaronni qanday qo'shish kerak? Faqat bitta javob bor - bu yumshoq va xushbo'y sous. Eng mashhur va eng oson pishirish krem ​​sousi deb ataladi. Uni qo'ziqorin, pomidor, pishloq yoki tovuq kabi turli xil ingredientlar bilan to'ldirish orqali siz har kuni stolga mutlaqo yangi taom berishingiz mumkin. original taom.

Tarkibi:

• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Bug'doy uni (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq;
• Petrushka - 3 osh qoshiq;
• Parmesan pishloq - bir yarim stakan;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni past olovda eritib, qaymoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring;
2. Keyin maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing;
3. Sos bir hil bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni tezda aralashtiring;
4. Sosni qalinroq qilish uchun, agar xohlasangiz, 1 osh qoshiq un qo'sha olasiz;
5. Sosni qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang;
6. Kremli makaron sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!
7. Sosning kaloriyasi biroz yuqori va agar siz dietada bo'lmasangiz, taomingizdan juda zavqlanasiz. Umuman olganda, barcha ingredientlar mazali va sog'lom.

Qaymoqli sousda qo'ziqorin bilan makaronni qanday tayyorlash mumkin

Krem sousi eng yaxshi tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladi. Krem sousi har qanday taom bilan xizmat qilishi mumkin. Odatda issiqda ishlatiladi. Bu guruch, kartoshka yoki makaronga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Spagetti yoki makaron bu sous bilan yaxshi ketadi.

Men buni nafaqat qo'shmoqchiman tayyor ovqatlar, balki yangi nonga yoyib, xuddi shunday ovqatlaning. Bu sous juda xushbo'y va mazali. Agar sovuq bo'lsa, uni qayta isitishingiz mumkin. Buni suv hammomida qilish yaxshidir, lekin siz uni yirtqichlardan past olovda va mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.

Kremli pizza sousi

Krem sousi an'anaviy ravishda kamdan-kam qo'llaniladi Italiya pizza. Italiya aholisi pomidorni afzal ko'radi yoki sarimsoq kiyinish, plomba bilan nozik keklarning ta'mini ta'kidlaydi. Biroq, Amerika, Buyuk Britaniya va Evropada ajoyib oq sous krem ko'pincha sabzavot, baliq, go'sht yoki kolbasa bilan pizza to'ldiradi.

Pomidorli pizza sosidan farqli o'laroq, kremli kiyinish yumshoq ta'mga ega va siz uni nafaqat pizza tayyorlash jarayonida, balki boshqa ko'plab taomlarni - makaron, lazanya, pirog, go'shtni yaratish uchun ham ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq - 300 ml;
• Xom tuxum sarig'i - 2 dona;
• Un - 100 g;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum sarig'ini chayqash bilan ozgina urib, bir chetga qo'yish kerak;
2. Eritilgan sariyog'ni un va ozgina isitilgan qaymoq bilan aralashtiring (aralashma shunga o'xshash bo'lishi kerak suyuq smetana), bularning barchasini sirlangan idishga soling va suv hammomiga bir yirtqichlardan soling, bu erda suv juda zaif qaynatiladi. Bunday holda, aralashmani doimo chayqalish bilan aralashtirish kerak, aks holda un idishning devorlariga yopishadi;
3. 10 daqiqadan so'ng, kaltaklangan tuxum sarig'i ehtiyotkorlik bilan sousga kiritiladi, shundan so'ng idish darhol suv hammomidan chiqariladi;
4. 2-3 daqiqa qaymoqli kiyinish mo'ylov bilan qamchilanadi;
5. Kremli pizza sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!
6. Sos xona haroratiga qadar sovutiladi va pizza tayyorlashda ishlatiladi.

Oshpazlar qancha sous idishning ta'mini o'zgartirishi mumkinligini bilishadi. Har bir inson qaymoqli sousni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtira oladi. Biroq, agar siz buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmasangiz, birinchi navbatda muvaffaqiyatsizliklar yuz berishi mumkin va sous stol bezakiga aylanmaydi.

Krem - qaymoq sousining asosiy tarkibiy qismi. O'rtacha yog 'miqdori bilan, ya'ni taxminan 20-25% ni olish yaxshidir. Krem sousi har qanday taomning ta'mini yaxshilaydigan ko'p qirrali ziravordir. Shu bilan birga, hatto tajribasiz styuardessa ham uni tayyorlash bilan shug'ullanadi.

Xuddi shu mahsulotlarga turli xil ta'mlar berishi, idishning kaloriya miqdorini oshirish, uni yanada suvli, achchiq qilish, hatto xatolarni yashirishi mumkinmi? Ha, bu eng keng tarqalgan sous. Aksincha, ular uni oddiy mahsulotlardan tayyorlaydilar va uning ta'mi g'ayrioddiy, o'ziga xosdir. U kremga asoslangan bo'lib, sousga yumshoq, engil tuzilish va yumshoq tuzilish beradi. kremsi ta'mi.

Qo'ziqorinli krem ​​sousi

Biz sizga qo'ziqorinli mazali, xushbo'y va oson tayyorlanadigan qaymoqli sous retseptini taklif qilamiz. Nozik kombinatsiya krem, sarimsoq va qo'ziqorin o'ziga xos ta'mi bilan hatto eng hayratda qoldiradi talabchan gurmeler. Bunday g'ayrioddiy tuyadi, hayratlanarli aromatik qo'ziqorin sousi bilan uyda pishirish har qanday yon idish yoki go'sht faqat mazali bo'ladi. Qalin sarimsoq aromali sous oddiy va mazali.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar (champignons yoki ta'mga) - 200 g;
• sariyog '- 70 g;
• qaymoq - 250 ml;
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Maydalangan qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Kremsi sous uchun har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin;
2. 5 chinnigullar sarimsoq, tozalangan, yaxshilab yuvilgan va pichoq yoki matbuot bilan mayda tug'ralgan;
3. Uchun bitta lampochka qo'ziqorin sousi tozalang, yuving va yarim halqalarga kesing;
4. Biz pechka ustiga sariyog 'bilan qovurilgan idishni qo'yamiz;
5. Biz tug'ralgan sarimsoqni qizdirilgan yog'ga yuboramiz va o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz;
6. Keyin qovurilgan sarimsoqga yarim halqalarga bo'lingan piyoz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va piyoz yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting;
7. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va kichik bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz;
8. Qovurilgan piyoz va sarimsoq bilan panga qo'ziqorin qo'shing va 15 daqiqa davomida qovurishda davom eting. to'liq tayyor qo'ziqorinlar;
9. Bu vaqtdan so'ng, qo'ziqorinni panada tuzlang, qalampirni ta'mga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
10. Tayyorlangan kremni qo'ziqorinlarga panga yuboramiz, panani qopqoq bilan yopamiz, issiqlikni minimal darajaga tushiramiz;
11. Sosni qaynatib oling kichik olov 3-5 daqiqa va pechdan olib tashlang;
12. Kremli qo'ziqorin sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kompozitsiyaga ma'lum ingredientlarni kiritish orqali uning ta'mi turli xil bo'lishi mumkin, uni pishloqli, sarimsoq, nordon, baharatlı qiladi. Bu sous sabzavot, makaron, baliq, go'sht bilan ziravorlanadi. Bu shunchalik mazaliki, hech kim bir-ikki qoshiqni xuddi shunday, hech narsasiz olish imkoniyatini qo'ldan boy bermaydi. Faqat uni suiiste'mol qilmang, axir, sous yuqori kaloriya hisoblanadi.

Qo'ziqorinli eng mazali krem ​​sousi

Uning asosiy mahsulotlari faqat uchta ingredientdan iborat - sariyog ', un va qaymoq. Mahsulot - uning klassik talqinida - oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi: turli xil kislotali gastrit, oshqozon yarasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak.

Krem tarkibida mavjud bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari inson aqliy faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, miya to'qimalarining tuzilishini shakllantirishda va nerv impulslarini uzatishda asosiy rol o'ynaydi. Miya to'qimalarida Omega-3 yog 'kislotalarining etishmasligi uning funktsional etishmovchiligi va aqliy zaiflashishiga olib kelishi mumkin.

Ko'pgina boshqa yog'li ovqatlar singari, qaymoq sousi ham semizlik, jigar kasalligi va ateroskleroz bilan og'rigan odamlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Nozik qaymoqli sous ajoyib xususiyatlarga ega. U hatto o'zini ham berishga qodir oddiy taom achchiqlik, shiralilik va o'ziga xoslik.

Krem sousli spagetti - Video retsepti

Ushbu soslar har qanday idishlar bilan birlashtirilishi mumkin. Faqat har birini sinab ko'ring va qaysi biri sizga ko'proq yoqadi.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq un;
• tuz - ta'mga;
• 450 ml ko'pirtirilgan qaymoq

Ovqat pishirish

Ingredientlar

• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 60 ml quruq oq sharob;
• 240 ml ko'pirtirilgan qaymoq;
• 120 ml yoki baliq suvi;
• 50 g parmesan;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

O'rtacha olovda qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Maydalangan sarimsoq qo'shing va 20-30 soniya davomida aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va deyarli bug'lanib ketguncha taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Sharobni bulon bilan almashtirish mumkin.

Krem, bulon va maydalangan pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qaynatishga keltiring va sous qalinlashguncha yana bir necha daqiqa pishiring. Tuz va qalampir seping.

pinterest.com

Ingredientlar

• 50 g sariyog ';
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g qo'ziqorin (champignons yoki);
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 ml ko'pirtirilgan krem

Ovqat pishirish

Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Nozik tug'ralgan sarimsoq qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni tilim yoki tilimga kesib oling, sarimsoqni tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Muskat yong'og'i, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha aralashtirib, yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq un;
• 120 ml sut;
• 120 ml kam yog'li krem;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 100 g cheddar pishloq.

Ovqat pishirish

Sariyog'ni o'rtacha olovda yirtqichlardan eritib oling. Unni to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.

Aralashmani chayqatib, iliq sut va iliq kremni quying. Sos qalinlashguncha 5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.

Panani issiqdan olib tashlang, tuz, qora va qizil qalampir va maydalangan pishloq qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.

epicurious.com

Ingredientlar

• 1 ta kichik piyoz;
• 60 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 60 ml quruq oq sharob;
• 120 ml qaymoq kremi;
• 8 osh qoshiq sariyog ';
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyozni juda kesib oling kichik kublar. Ularni kichkina kostryulkalarga soling, limon sharbati va sharob qo'shing. Aralashtirib, aralash qalinlashguncha o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Kremni to'kib tashlang va ko'pirtiring. Aralash qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, bir osh qoshiq moy qo'shing. Sosni tuz bilan seping va aralashtiring.

thekitchn.com

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq un;
• ½ choy qoshiq quritilgan reyhan;
• ½ choy qoshiq italyan o'tlari;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• tuz - ta'mga;
• 120 ml qaymoq kremi;
• 120 ml sut;
• 100 g ismaloq;
• 2 osh qoshiq maydalangan mozzarella.

Ovqat pishirish

Yog'ni skovorodkada yoki yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring. Un qo'shing va bir daqiqa aralashtiramiz. Massa bir hil bo'lishi kerak. Fesleğen, italyan o'tlari, qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Doimiy aralashtirib, asta-sekin qaymoq qo'shing va sousni qaynatib oling. Sutni to'kib tashlang va aralashtirib, yana qaynatib oling.

Butun yoki tug'ralgan ismaloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Krem sousli 7 ta taom

enmicocinahoy.cl

Ingredientlar

• lazanya uchun bir nechta varaq;
• suv;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 500 g mol go'shti;
• 300 g tomat pastasi;
• 4-5 pomidor;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir oz sariyog ';
• qaymoq sousi;
• 200 g qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq lazanya choyshablarini qaynoq suvda pishiring.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring kuchli olov va piyoz kublarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qiyma qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.

Kirish tomat pastasi, tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir, olovni kamaytiring va aralashtirib, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va pastki qismga qo'ying go'shtni to'ldirish. Ustiga lazanya choyshablarining bir qismini soling, krem ​​sousining bir qismini surting, pishloqning bir qismini seping va ustiga yana bir nechta choyshab qo'ying.

Qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam lazanya choyshablari bo'lishi kerak, sous bilan bulg'angan va pishloq bilan sepilgan. Oldindan qizdirilgan pechda 190°C da 25-35 daqiqa davomida pishiring. Lazanyani kesishdan oldin 10-15 daqiqa davomida ozgina sovishini kuting.

Ingredientlar

• 250 g fettuccine;
• suv;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• 300 g tozalangan qisqichbaqalar;
• qaymoqli sarimsoq sousi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydanozning bir nechta novdalari;
• bir oz qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Fettuccinni qaynoq suvga to'kib tashlang va deyarli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ularning ostidan taxminan bir stakan qoldiring.

O'rtacha olovda skovorodkada sariyog'ni eritib, qisqichbaqalar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 1,5 daqiqa qovuring.

Ularga sous, makaron va pishirishdan keyin qolgan ozgina suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va tuz va murch bilan seping.

Agar idish quruq bo'lib chiqsa, fettuccine ostidan ko'proq suyuqlik quying. Xizmat qilishdan oldin makaronni maydalangan maydanoz va maydalangan pishloq bilan seping.

simplerecipes.com

Ingredientlar

• 60 g un;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 4-6 tovuq sonlari;
• 3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• 60 ml;
• qaymoqli qo'ziqorin sousi.

Ovqat pishirish

Un, tuz va qalampirni aralashtiring. Un aralashmasiga soling tovuq sonlari har tomondan. Yuqori olovda skovorodkada qizdiring zaytun moyi va tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Unda tarqating tovuq sonlari bir qatlamda, teri tomoni yuqoriga va bulonni to'kib tashlang. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Tovuqni laganga qo'ying va sousni quying.

Ingredientlar

• 200 g shoxlar;
• tuz - ta'mga;
• suv;
• qaymoqli pishloq sousi;
• bir oz sariyog ';
• 100 g qattiq pishloq.

Ovqat pishirish

Ingredientlar

• 1 kg tovuq filesi;
• ½ choy qoshiq zerdeçal;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 choy qoshiq paprika;
• tuz - ta'mga;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• qaymoqli pomidor sousi.

Ovqat pishirish

Tovuqni katta bo'laklarga bo'ling. Qalampir, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

O'rtacha olovda qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Tovuq qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qaymoqli pomidor sousini qo'shing va qopqoq ostida sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

natashaskitchen.com

Ingredientlar

• 900 g qizil ikra filetosi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• qaymoqli limon sousi;
• bir necha novdalar maydanoz.

Ovqat pishirish

Fileto bir nechta teng bo'laklarga bo'linadi. Baliq po'stlog'ini pastdan pastga qarab qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Filetolarni tuz va murch bilan seping va yog 'bilan surting.

Qizil ikra 220 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni laganga o'tkazing, qaymoqli limon sousini to'kib tashlang va mayda tug'ralgan maydanozga seping.

Ingredientlar

• suv;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• 170 g pasta;
• ismaloq krem ​​sousi.

Ovqat pishirish

Kastryulda suvni qaynatib oling, yog' va tuz qo'shing. Makaronni qaynoq suvga soling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Suyuqlikni to'kib tashlang va makaronni idishga soling. Krem sousini to'kib tashlang va makaronni to'liq qoplash uchun aralashtiring.

Arxitektor qoplaydi
ularning fasaddagi xatolari,
shifokor - er va oshpaz - sous.
Fransuz maqol.

Har doim pishirish yaxshi sous haqiqiy hisoblangan pazandachilik san'ati. Axir, yaxshi tayyorlangan sous tufayli barcha turdagi idishlar butunlay yangi, ba'zan hayratlanarli darajada kutilmagan ta'm soyalari bilan porlashi, shiralilik, achchiqlik va o'ziga xoslikka ega bo'lishi mumkin. Ikkita mutlaqo bir xil taomlar ... sous tufayli bir-biridan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ha, ha, hayron bo'lmang, eng oddiy sous, aniqrog'i, uning maxsus, g'ayrioddiy ta'm. Krem sousi eng mashhur va eng oson tayyorlanadigan hisoblanadi. Bu ulardan biri universal soslar, eng ko'p xizmat qilishi mumkin turli xil taomlar.

Krem sousini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: birinchi navbatda un quruq tovada yoki sariyog'da qovuriladi, so'ngra bu quruq aralashmaga krem ​​qo'shiladi. Bundan tashqari, sut qo'shilishi mumkin sut sousi), qatiq ( smetana sousi), sanab o'tilgan ingredientlarni qo'shish natijasida ta'm o'zgaradi va shuning uchun siz ko'rib turganingizdek, nom. Bulyonlar qo'shilgan soslar allaqachon oq soslar deb ataladi. Lekin biz faqat krem ​​sousi haqida gapiramiz, shuning uchun bugungi kunda unga barcha dafnalar berilsin. Tayyorgarlikda bu mutlaqo oddiy, hech qanday hiyla-nayrang yo'q va butun jarayon bir necha daqiqa davom etadi.

Sifatli sousning asosiy sharti - bo'laklarning yo'qligi. Sosning mustahkamligi bir hil bo'lishi uchun un va sariyog'ning qaynayotgan aralashmasiga faqat sovutilgan qaymoq qo'shilishi kerak. Oxirgi mavzu alohida mavzu. Axir, yangi sariyog'ni to'g'ri tanlash - bu sizning taomingiz muvaffaqiyatining kalitidir. Sariyog'ni tanlashdan oldin, birinchi navbatda, yaroqlilik muddatiga qarang. Rossiyalik ishlab chiqaruvchiga ustunlik berish tavsiya etiladi, bu erda yorlig'ida, masalan, "sariyog'" emas, balki "sariyog'" deb yozilgan, bunday paketlarda sabzavot-sariyog' mahsuloti osongina bo'lishi mumkin. Haqiqiy yangi moy yoqimli hidga ega, shirin ta'mi va og'izda tezda eriydi va nozik ta'mni qoldiradi. Sosni tayyorlash uchun un odatda bug'doydan foydalaniladi va quruq skovorodkada och oltin rangga qadar qovuriladi, asosiysi, albatta, lahzani o'tkazib yubormaslik va unni haddan tashqari pishirmaslikdir.

Kremsi sousning asosini tashkil etuvchi krem, qoida tariqasida, o'rtacha yog'li tarkibga ega - 20% atrofida olinadi va unga yumshoq, engil tuzilish va nozik kremsi ta'm beradi. Biroq, qaymoq sousiga ma'lum ingredientlarni (pishloq, zaytun, qo'ziqorin, ko'katlar, go'sht yoki baliq bulyonlari) kiritish orqali siz ta'mni mahorat bilan o'zgartirishingiz va qaymoqli ko'rinishga ega bo'lishingiz mumkin, ammo ayni paytda butunlay boshqacha ta'mli soslar: pishloq, sarimsoq , nordon, achchiq. Bilan uyg'unlashgan yoqimli qaymoqli sous turli xil taomlar- go'sht, baliq, makaron yoki sabzavotlar. U asosiy ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini buzmaydi, balki faqat ma'lum mahsulotlarning barcha afzalliklarini oqlangan tarzda ta'kidlaydi.

Tarkibi:
1 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq sariyog ',
200 ml 20% qaymoq,
tuz, qora maydalangan qalampir.

Pishirish:
Quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sariyog 'qo'ying, aralashtiring bir hil massa va yana bir oz qovuring. Keyin qaymoqqa quying, 2 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, tuz va qalampir.

Tarkibi:
100 g sariyog ',
1 choy qoshiq un,
100 g quruq oq sharob
30 g maydanoz,
¼ choy qoshiq tuz,
¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Doimiy aralashtirib, un qo'shing. Sharobni asta-sekin to'kib tashlang, past olovda turing, sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha aralashtiring, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing.

Tarkibi:
200 g krem
170 g qattiq pishloq,
2 chinnigullar sarimsoq
muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Pishirish:
Kremni tovaga quying, past olovda qizdiring, mayda maydalagichda maydalangan pishloq qo'shing va yana 2-4 daqiqa qizdiring, muskat yong'og'i, tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing, aralashtiring va sousni yana 3 daqiqa past haroratda pishiring. issiqlik.

Tarkibi:
250 ml 20% krem,
100 g sariyog ',
100 g pishloq
2 sarig'i,
½ to'plam bulyon,
¼ choy qoshiq tug'ralgan muskat yong'og'i,
½ shamlardan yashil arpabodiyon,
tuz qalampir.

Pishirish:
Yog'ni suv hammomida eritib, unga maydalangan pishloq, qaymoq va bulon qo'shing. Isitib oling va silliq bo'lguncha doimo aralashtiring. Keyin sarig'i, tuz, murch qo'shing va muskat yong'og'i qo'shing. Massani 5 daqiqa davomida isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Tayyor holatda issiq sous tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Tarkibi:
1,5 to'plam. krem,
100 g pishloq
3 ta qaynatilgan tuxum
2 chinnigullar sarimsoq
tuz.

Pishirish:
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni ohak, sarig'iga surting qaynatilgan tuxum yaxshilab yoğurun. Kremni tuxum sarig'i pyuresi bilan urib, pishloq, sarimsoq, tuz qo'shing, aralashtiramiz va pishloq eriguncha qizdiring.

Tarkibi:
125 ml krem ​​20%,
450 g pastırma
75 g qattiq pishloq
3 xom tuxum sarig'i
1 piyoz
4 ta piyoz,
1 bosh sarimsoq
5 osh qoshiq zaytun yog'i,
qora qalampir, tuz.

Pishirish:
Yog'ni skovorodkada qizdiring, piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha yog'da pishiring, tug'ralgan qo'shing. piyoz, shuningdek qovuring, so'ngra umumiy massaga chiziqlar bilan kesilgan pastırma qo'ying va uni yarim pishganicha qovuring. Nihoyat, idishga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va panani issiqdan olib tashlang. Bir piyola ichida xom sarig'ini ko'pirtirgich bilan urib, maydalangan pishloq, qalampir, tuz qo'ying, yaxshilab uring va qaymoqqa quying. Piyoz massasini tuxum-krem aralashmasi bilan birlashtiring va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml 20% qaymoq,
20 g sariyog ',
20 ml quruq oq sharob
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
1 dona ismaloq
tuz.

Pishirish:
Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni yog'ning yarmida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra oq sharob qo'shing. Sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha past haroratda turing. Bir oz isitilgan kremni to'kib tashlang va qaynatib oling. Qolgan yog'da ismaloq va maydalangan sarimsoqni sote qiling va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan ismaloqni qaymoqli sous bilan aralashtirib, blender bilan pyurega aylantiring.

Tarkibi:
200 ml qaymoq 16-20%,
100 g mayonez,
1 osh qoshiq xantal (tayyor)
1 osh qoshiq limon sharbati
tuz.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.
Bu sousni talab qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish. Ular go'sht, baliq, pishirilgan sabzavotlarni to'ldirishlari mumkin.

Tarkibi:
1 ta to'plam krem 20%,
1 ta to'plam sut,
¼ to'plam. un,
¼ to'plam. tug'ralgan maydanoz,
1 choy qoshiq tuz.

Pishirish:
Kastryulkada sut va qaymoqni qizdiring. Unni ozgina suv bilan aralashtiring. Sut va qaymoq massasi qizib ketganda, unga un va maydanoz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Agar maydanoz o'rniga ½ to'plam qo'shing. selderey, u ishlaydi ajoyib sous selderey bilan qaymoqli.

Tarkibi:
1,5 to'plam. sut,
1,5 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq eritilgan pishloq,
1 sabzi
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq soya sousi,
o'tlar, tuz, ziravorlar.

Pishirish:
Sabzi, piyoz, sarimsoqni maydalang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'simlik moyi bilan skovorodkada 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin qo'shing soya sousi va yana 1 daqiqa qaynatib oling. Un qo'shing va aralashtiring, bir daqiqadan so'ng - sut va qayta ishlangan pishloq. Qalin bo'lguncha aralashtiring, so'ngra tuz, o'tlar, sevimli ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
1 ta to'plam qaymoq 20-25%,
1 shirin yashil qalampir
2 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq sariyog ',
2 osh qoshiq makkajo'xori uni,
tuz, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon.

Pishirish:
Qalampirni qo'pol choping, arpabodiyonni maydalang. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, unda qalampirni 5 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring. Keyin sarimsoq va qaymoq qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Keyin bu massaning barchasini blenderda maydalang. Keyin olingan massani yana panga soling, qo'shing makkajo'xori uni, ko'katlar, tuz, murch, aralashtiramiz va qaynamasdan, past olovda isitiladi.

Tarkibi:
250 ml krem,
50 ml quruq oq sharob
1 piyoz
1 osh qoshiq sariyog ',
3-4 osh qoshiq qizil ikra.

Pishirish:
Shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring, sharob qo'shing, sharob bug'lanib ketguncha biroz qaynatib oling. Keyin qaymoq, tuz quying va pishiring, aralashtirib, qalinlashguncha sekin olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, qizil ikra qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
250 ml krem,
4 xom tuxum sarig'i,
80 g maydalangan pishloq Parmesan,
350 g dudlangan jambon,
2 chinnigullar sarimsoq
tuz, ziravorlar.

Pishirish:
Kichkina yirtqichlardan yog'ni qizdiring, sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tug'ralgan jambon qo'shing va yana 4 daqiqa pishiring. Krem va tuxum sarig'ini idishga soling, jambon-sarimsoq aralashmasini qo'shing va past olovda qizdiring. Hech qanday holatda olovni ko'paytirmang, aks holda tuxum siqiladi! Parmesanni muloyimlik bilan katlayın va tuz va ziravorlar qo'shing.

Tarkibi:
150 ml 10% qaymoq,
1 piyoz
1 olma
sariyog ', kori, tuz, arpabodiyon.

Pishirish:
Tozalangan olma, piyoz va arpabodiyonni yaxshilab choping. Olma va piyozni sariyog'da chuqur skovorodkada piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin kori qo'shing, aralashtiring va yana bir oz qovuring. Kremni panga to'kib tashlang, arpabodiyon, tuz qo'shing va aralashtiring. Olma yumshoq bo'lgunga qadar sousni past olovda pishiring. Sosni qanday mustahkamlik bilan olishni xohlayotganingizga qarab, siz ko'proq qaymoq yoki ozgina qo'shishingiz mumkin issiq suv sousni yupqaroq qilish uchun. Sosga mayda tug'ralgan champignons qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:
10 ml 20% krem,
2 osh qoshiq un,
2-3 chinnigullar sarimsoq
1 ta kichik piyoz
1 osh qoshiq sariyog ',
1 choy qoshiq limon sharbati
bir chimdik muskat yong'og'i, tuz, qalampir.

Pishirish:
Piyoz va sarimsoqni maydalab, un bilan birga sariyog 'bilan qovuring. Keyin kremni quying, muskat yong'og'i, tuz, murch qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Sos juda tez qalinlashadi. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
60 ml og'ir krem
1,5 to'plam. sut,
2 osh qoshiq sariyog ',
1 osh qoshiq bug'doy un,
½ piyoz
1 dafna yaprog'i,
bir chimdik tuz.

Pishirish:
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i qo'ying va qaynatib oling. Keyin darhol issiqdan olib tashlang, 15 daqiqa turing va torting. Sariyog'ni eritib, un qo'shing, qizdiring, aralashtiring, suzilgan sutni quying va hamma narsani qaynatib oling. Tuz, sousni 10 daqiqa qizdiring, qaymoqqa quying va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml qaymoq
1 osh qoshiq un,
2 osh qoshiq sariyog ',
100 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari
tuz.

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni yuving va ichiga soling sovuq suv 6-8 soat davomida. Keyin yana yuving, qaynatib oling va maydalang. Sariyog'ni isitiladigan idishga soling, un qo'shing, aralashtiring. Krem, tuz tushiring va aralashtiring. Mayda tug'ralgan chinni qo'ziqorinlarini qaymoqli massaga soling, aralashtiring, 3 daqiqa davomida terlang va issiqdan olib tashlang.

Tarkibi:
1 st. krem,
4 osh qoshiq. l. sariyog ',
200 g yangi shampignon,
3 chinnigullar sarimsoq,
maydalangan muskat yong'og'i, tuz, qalampir, o'tlar.

Pishirish:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin to'g'ralgan qo'ziqorinlarni panga soling va 5 daqiqa qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va sousni yana 5 daqiqa terlang.

Agar hozirda qo'lingizda krem ​​bo'lmasa, tushkunlikka tushmang. Ko'p qirrali kremli oq sousni ko'proq qilishingiz mumkin oddiy ingredientlar muzlatgichingizda bor.

Tarkibi:
300 ml sut
2 osh qoshiq un,
50 g sariyog ',
½ choy qoshiq tuz,
maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Yog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Kastryulni olovdan olib tashlamasdan, eritilgan sariyog'ni vilkalar bilan urib, asta-sekin un qo'shing. Aralashmani to'liq birlashtirish uchun 3-5 daqiqa davomida juda tez aralashtiriladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va aralashtirishda davom eting. Keyin tuz qo'shing va aralash pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtiring. Bu orada sutni qizdiring va qaynay boshlagach, uni sariyog '-un aralashmasi bilan yirtqichlardan quying. To'xtamasdan kuchli aralashtirishni davom eting, aks holda sous kuyishi mumkin. Sosdan suyuqlik bug'lana boshlaydi va hajmi kamayadi. Sosni kerakli mustahkamlikka erishguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtiring. Sosni pechda qancha uzoq ushlab tursangiz, u qalinroq bo'ladi.

Sevimli taomlaringizni noziklik va nafislik bilan to'ldiring va yaxshilang, uning nomi krem ​​sousi!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Soslar ko'plab taomlarning ajralmas va ajralmas tarkibiy qismidir, chunki ular ta'mini yanada boy, boy va yorqinroq qiladi. Har kuni turli xil soslar uchun ko'proq retseptlar paydo bo'ladi, lekin eng mashhur va mashhurlaridan biri krem ​​pishloq sousidir, chunki u turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi: spagettidan qisqichbaqalargacha.

Krem pishloq sousi - №1 retsept

Agar siz deyarli har qanday taomga mukammal qo‘shimcha bo‘ladigan sousni izlayotgan bo‘lsangiz, biz sizga qaymoqli pishloq sousini qanday tayyorlashni ko‘rsatamiz.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan muskat yong'og'i, tuz, maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish

Pishloq mayda maydalagichda maydalang. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qizdiring, so'ngra ularga maydalangan pishloq yuboring. Yana bir necha daqiqa qizdiring, muskat yong'og'i, qalampir va maydalangan sarimsoq va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda yana 3 daqiqa pishiring.

Krem pishloq sousi - retsept raqami 2

Tarkibi:

• sut - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar:
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan pishloq - 50 g;
• muskat yong'og'i, tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

Yog'ni yirtqichlardan eritib, unni kichik qismlarga qo'shing va hamma narsani 1 daqiqa davomida qovuring. Aralashtirishda davom etayotganda, sariyog 'ichiga isitilgan sutni quying, pishloq, tuz, murch, muskat yong'og'i qo'shing va sous qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib, bo'laklar qolmasligi kerak.

Kremli pishloqli sousdagi qisqichbaqalar

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 1 kg;
• qavatli xamir- 500 g;
• maydalangan pishloq - 150-200 g;
• limon qobig'i - ta'mga.

Ovqat pishirish

Qisqichbaqalar va qobig'ini qaynatib oling. Yuqoridagi retseptlardan biriga rioya qilgan holda krem ​​pishloq sousini tayyorlang. Yarim kokotlarni qisqichbaqalar bilan to'ldiring, ularni sous bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping, barchasini aralashtiring va ustiga bir oz limon qobig'ini qo'ying. Qatlamli xamirni kokotlar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Ularni xamir bo'laklari bilan yoping, qirralarning bo'ylab bosib, pishirish varag'iga qo'ying. Hammasini oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Krem pishloq sousidagi qizil ikra

Bu taomni tayyorlash juda oson. Bir nechta qizil ikra bifteklarini oling, ularni yuving va quriting. Bifteklarni limon sharbati, tuz va murch bilan seping va 20 daqiqa davomida marinadlang. Shundan so'ng, pechda 180 daraja 15-20 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Sosni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlang va uni baliq ustiga quying.

Krem pishloq sousi spagetti uchun ham mos keladi, siz unga pomidor yoki qo'ziqorin qo'shishingiz, makaron qaynatishingiz, hamma narsani birlashtirishingiz mumkin va siz ajoyib tushlik olasiz.

Hatto eng tanish taomlar ham ular bilan tatib ko'rilganda samoviy taom kabi ko'rinishi mumkin. nozik sous pishloq bilan pishirilgan. Siz ularni butunlay boshqa taomlar bilan to'ldirishingiz mumkin, xoh sabzavotli pishiriqlar, salatlar, güveç, spagetti, köfte, kartoshka krep, köfte, köfte, qovurilgan yoki pishirilgan baliq va boshqalar.

Pishloq sousini qanday tayyorlash mumkin

Deyarli har bir do'konda pishloq sousi sotiladi, ammo ko'plab uy bekalari uni o'zlari pishiradilar: bunday mahsulot yanada mazali va foydali bo'ladi. Mazali, mazali pishloqli sous bilan to'ldirilgan uyda pishirilgan taomdan hech narsa o'tib keta olmaydi. Pishloq sousini tayyorlash tez va oson va oxirida siz o'z yaqinlaringizni har qanday yon taomga ajoyib qo'shimchalar bilan hayratda qoldirasiz, go'shtli taom yoki baliq.

Makaron uchun

Makaron uchun sousning asosi Bechamel sousini tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar - un, sariyog ', sut bo'ladi. Ushbu komponentlar ro'yxatini har xil turdagi pishloq va ma'lum ziravorlar bilan to'ldirib, har safar noyob, nafis makaron pishloq sousini olishingiz mumkin. Sosga o'ziga xos achchiqlik va achchiqlik berish uchun asosga ko'k pishloq qo'shilishi kerak. Bundan tashqari, makaron uchun pishloq sousi har qanday boshqa turdagi mahsulotlardan, shu jumladan qattiq va qayta ishlangan pishloqlardan tayyorlanishi mumkin.

Spagetti uchun

Bunday yon piyola uchun sos, uning boy ta'mini his qilish uchun ovqatdan oldin darhol tayyorlanishi kerak (sovugandan keyin mahsulot kamroq mazali bo'ladi). Pishloqni to'ldirish bilan spagetti ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud va har bir o'zgarish turli xil ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotlar oshpazning shaxsiy ta'mi va yonma-yon taomni to'ldiradigan go'sht / baliq taomlari asosida tanlanadi. Qoida tariqasida, qaymoq yoki yangi sut spagetti pishloq sosiga qo'shiladi.

Go'sht

Hatto oddiygina skovorodkada qovurilgan go'sht ham pishloq sousi bilan xizmat qilganda nozik, beqiyos ta'mga ega bo'ladi. klassik sous morne deb ataladigan pishloq bilan, issiq eritilgan pishloq kiritilgan bechamel kremi asosida tayyorlanadi. Ba'zi oshpazlar bechamelni asosiy krem ​​bilan almashtirib, mahsulotni tayyorlash jarayonini soddalashtiradi. Go'sht uchun pishloq sousi, agar siz Parmesan yoki Cheddar kabi pishloqlardan foydalansangiz, asosiy taom uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Baliqlarga

Gravy bir vaqtning o'zida idishlarni yanada yumshoq va boy qilish imkonini beradi, sous baliqning ta'mini oshirib, ovqatni tozalaydi. Bu oson tayyorlanadigan qo'shimcha kundalik taomni bayramona taomga aylantiradi. Doimiy ravishda ziravorlarni birlashtirib, retseptga yangi ingredientlarni kiritish orqali siz har safar baliq uchun mutlaqo boshqacha pishloq sousini tayyorlashingiz mumkin, takrorlanmasdan va tishlaringizni bir xil mahsulot bilan chekkaga qo'ymasdan.

Pishloq sousi - retsept

Pishloqli nozik sous turli xil idishlarga eng mashhur qo'shimchalardan biridir. Bu oziq-ovqatni yangi mazali notalar bilan ta'minlashga yordam beradi, kundalik taomga nafislik, o'ziga xos noziklik beradi. Kremni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, tanlang mos retsept pishloq sousi stendlar, u xizmat qilinadigan asosiy taomga e'tibor qaratadi. Tanitish orqali tajriba qilishdan qo'rqmang klassik retsept g'ayrioddiy ingredientlar va turli navlar pishloq.

qaymoqli pishloq

• Idishning kaloriya tarkibi: 290 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.

Kremli pishloq sousi - bu hatto eng oddiy taom ham ta'mning barcha soyalari bilan porlashi mumkin bo'lgan mahsulot. Ushbu plomba universal bo'lib, nozik, yumshoq tuzilishga va yoqimli hidga ega. Unga makaron, kartoshka, bo'tqa, baliq yoki go'sht bo'lsin, turli xil taomlar qo'shiladi. Mahsulotning asosiy komponenti krem, o'rtacha yog' esa idealdir. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan pishloq va qaymoq sousi havodorlik, yengillik va noziklik bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq. l.;
• qaymoq 20% - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lgunga qadar unni qovuring.
2. Bu erda yog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Massani qovuring, qaymoqqa quying, un aralashmasini 2 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling, doimo aralashtiramiz.
4. Ingredientlarni tuz va murch bilan seping. Agar xohlasangiz, muskat yong'og'i sousini qo'shishingiz mumkin.
5. 5 daqiqadan so'ng idishni pechdan olib tashlang, massani sovutib oling, so'ngra u bilan asosiy taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Eritilgan pishloqdan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 439 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Qayta ishlangan pishloqdan pishloq sousining retsepti mavjudligini talab qilmaydi katta raqam komponentlar yoki bo'sh vaqt. To'ldirish pishirilgan yoki uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi qovurilgan kartoshka, go'sht va baliq ovqatlari. Bu kremni iste'mol qilish mazali, hatto nonga ham surtiladi. Pishirishdan oldin, uni joylashtirish yaxshiroqdir qayta ishlangan pishloq muzlatgichda, keyin silamoq osonroq bo'ladi. Tuxumlarni, aksincha, xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• o'simlik moyi- ½ st.;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 1/3 choy qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• qayta ishlangan pishloq "Drujba" - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ikkinchisini ko'pirtirish yoki blender bilan mutlaqo bir hil holga keltiring. Massa engillashishi kerak.
2. Bu erda tuz, donador shakar qo'shing, shundan so'ng uni ingichka oqimdagi idishga quyishingiz kerak. kungaboqar yog'i va yana hamma narsani aralashtiring. Olingan aralash mayonez qalinligiga ega bo'ladi.
3. Eritilgan pishloqni muzlatgichdan olib tashlang, maydalagich bilan maydalang, sousning asosiga o'tkazing va uring.
4. Massaga oqsillarni qo'shgandan keyin blenderni qayta ishlatishga arziydi. Idishlar uchun tayyor kiyinishni yirtqichlardan to'kib tashlang va 1 daqiqa davomida o'rta olovda ushlab turing, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun osh qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring. Bu vaqt ichida sos qalin va yopishqoq bo'ladi.

Pishloq - sarimsoq

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 335 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Pishloq-sarimsoq sosini sinab ko'rgan har bir kishi uning ta'mi haqida yorqin va baharatlı deb aytadi. Pishloq muxlislari uchun bu sous ularning sevimlilaridan biriga aylanadi: uni deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirish mumkin, xoh u garnitür, gazak, sabzavot, go'sht yoki baliq bo'ladimi. Pishloq-sarimsoq sousida pishirishning ko'plab variantlari mavjud, ular orasida siz uchun maqbul bo'lganini tanlashingiz kerak. Quyida tavsiya etilgan asta-sekin retsept uyda pishloq sousi, uni tayyorlash juda oson va juda tez iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• bibariya;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• qora va qizil qalampir;
• sut - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishni olish, ichiga pishloqni maydalash, tuz, qalampir aralashmasi, bibariya kukuni qo'shing, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
2. Bu yerga maydalangan sarimsoq, eritilgan sariyog 'va sut yuboring. Keyinchalik, bu aralash blender bilan qamchilanadi, shundan so'ng uni eritish uchun past olovga qo'yish kerak. Ideal variant bo'ladi suv hammomi yoki paroxod.
3. Isitilganda, aralashmani tez-tez aralashtirish kerak, shunda komponentlar kıvrılmamalıdır. Sos mukammal bir hil holga kelishi bilan massaga zaytun moyi qo'shing. Massani yana aralashtirgandan so'ng, uni asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

Mog'orlangan pishloqdan

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 340 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Pishloqning olijanob navlaridan tayyorlangan sos nafaqat juda boy, yorqin, tozalangan ta'm balki qiziqarli ko'rinadi. Sosni tayyorlash uchun mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega Yuqori sifat. Bunday pishloqlar bir necha turga bo'linadi, ularning eng mashhurlari Camembert va Brie: tashqi tomondan ular oq mog'or bilan qoplangan. Biroq, tajribali oshpazlar Gorgonzola, Roquefort yoki Dor blue dan makaron va boshqa idishlarni to'ldirishni tavsiya etadilar, ular ichida mavimsi mog'or mavjud. Moviy pishloq sousi issiq yoki sovuq holda tayyorlanishi mumkin, biz quyida birinchi variantni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• yog'li krem ​​- 200 ml;
• ko'k pishloq - 100 g;
• murch.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, past olovda qaymoqni qaynatib oling. Mahsulotni qalinlashguncha pishiring.
2. Keyinchalik, pishloqni mayda bo'laklarga kesib, qaymoqqa yuborishingiz kerak. Issiq suyuqlik mahsulotni asta-sekin eritib yuboradi.
3. Massa bir hil holga kelganda, unga bir oz qalampir qo'shing. Idishni issiqdan olib tashlang, sovushini kuting, keyin xizmat qiling.

Smetana bilan

• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 318 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Smetana pishloq sousi nafaqat mazali, balki sog'lom. Ushbu uy qurilishi mayonez o'rnini bosadi, u bilan salatlarni bezatadi va uni barcha turdagi gazaklar uchun qo'shadi. Smetana to'ldirish har qanday go'sht, shu jumladan tovuq go'shti bilan mukammal uyg'unlashadi. Bundan tashqari, u yonma-ovqatlar va baliq bilan yaxshi ketadi. Pishloqni sevuvchilar retseptdagi asosiy komponent miqdorini oshirishlari kerak.

Tarkibi:

• qaymoq - 80 ml;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 20 g;
• qattiq pishloq- 40 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Pishloqni yaxshilab silang, uni smetana va kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring.
2. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.
3. Sariyog'ni suv hammomida eritib oling, eritilgan suyuqlikni qaymoq bilan birga qo'shing tuxum aralashmasi, yaxshilab aralashtiring.
4. Mahsulotni past olovda 2-3 daqiqa davomida isitib oling, so'ngra xizmat qiling.

Cheddar

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 392 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Har bir taom uchun sousni alohida tanlashingiz kerak, chunki har bir turdagi pishloq ma'lum mahsulotlar bilan yaxshiroq mos keladi. Shunday qilib, makaron va pishloq sousi eng yaxshi Cheddardan tayyorlanadi. Bu spagetti uchun juda mazali, og'izni sug'oradigan, yumshoq qo'shimcha bo'lib, uni tayyorlash juda oson: siz faqat mahsulotni eritib, Bechamel kremi bilan aralashtirib, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak. Agar so'ralsa, Cheddar sosiga bir necha gramm qo'shilishi mumkin yong'oq, birinchi navbatda pichoq yoki xantal urug'i bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• un - 3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan cheddar - 1 osh qoshiq;
• sut - ½ osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• oq qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, idishni issiqdan olib tashlang.
2. Alohida idishda ziravorlarni un bilan aralashtiring. Sekin-asta sut quying, aralashmani aralashtiring. Siz bir hil suyuq moddani olishingiz kerak.
3. Sut aralashmasi solingan idishni qalinlashishi uchun past olovga qo'ying. Isitish jarayonida ovqatni aralashtirishni to'xtatmang (bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi).
4. Barcha ingredientlarni maydalangan Cheddar bilan birlashtiring, pishloq eriguncha va massa mukammal bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Parmesan

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 400 kkal / 100 g.
• Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Parmesan bilan qaymoqli sous makaron, lazanya, kartoshka, don mahsulotlari uchun ideal qo'shimcha bo'ladi. Pishirish juda oson, sous esa unutilmas mazali, baharatlı, xushbo'y. Pishirish texnologiyasida hech qanday sir yo'q va siz turli xil ziravorlar, maydalangan sarimsoq, yong'oq, xantal va boshqalarni qo'shib, idishni buzmaysiz, tayyor mahsulot muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Quyida Parmesan sousini qanday tayyorlashning fotosurati bilan retsept mavjud.

Tarkibi:

• un - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar, shu jumladan maydalangan qalampir, muskat yong'og'i;
• Parmesan - 0,2 kg;
• qaymoq / sut - 0,4 l;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Krem yoki sutni yirtqichlardan qizdiring.
2. Pishloq maydalangan bo'lishi kerak.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, so'ngra unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bu erda qovuring. Yong'in minimal bo'lishi kerak.
4. Sut / qaymoqni doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan panga quying.
5. Keyin aralashmani seping muskat yong'og'i, qalampir, tuz.
6. Pishloq chiplarini idishga soling va pishloq sousini 3 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Video