Qovurilgan go'sht mazali va oddiy. Mazali, suvli panjara go'shtini tayyorlashning oson usuli. Batafsil ko'rsatmalar. Retsept. Cho'chqa va mol go'shti uchun javob beradi (10+)

Biz go'sht, cho'chqa go'shti, mol go'shtini qovuramiz. To'g'ri tanlov va pishirish. Sirlar. Retsept

Eng muhimi: Suvli go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Buning siri yuqori haroratda qovurishdir. Shunday qilib, bir bo'lak go'sht yuzasida qobiq paydo bo'ladi va uning ichida sharbat qoladi. Qanday qilib panjara qilish, panjara qilish kerak? Go'shtni yaxshi tanlash va tayyorlash muhim. Biz issiq, teng isitiladigan ko'mirlarga qovuramiz. Yong'indan ehtiyot bo'ling. Biz olovni suv bilan o'chiramiz. Go'shtni qanday tuzlash kerak? Harakat qildi turli xil variantlar... Ketchup uchun to'xtadi. Lekin ketchup pomidordan bo'lishi kerak, undan emas oziq -ovqat rang berish sun'iy jele bilan. Mol go'shti tayyorlash sirlari. Mol go'shti - qattiq go'sht. Yumshoq bo'lishi uchun uni 50 - 60 daraja haroratda 8 - 10 soat ushlab turish kerak. Biz buni qila olmaymiz, shuning uchun chaynaymiz. Qovurish uchun qaysi qismni olish kerak? Albatta, bo'yin.

Biz mol go'shti va cho'chqa go'shti haqida gapiramiz. Yuqoridagilardan ba'zilari boshqa turdagi go'shtlarga tegishli, lekin to'liq emas. Cho'chqa go'shti yanada yumshoq go'sht. Yaxshi qovurilgan, u faqat og'izda eriydi. Mol go'shti qattiqroq. Qanday bo'lmasin, uni harakat bilan chaynash kerak bo'ladi. Men bitta bo'lakda qovurishni yaxshi ko'raman va men bu haqda sizga aytaman.

Qovurishdan oldin go'shtni (cho'chqa go'shti, mol go'shti) tanlash

Go'shtni qovurish uchun, birinchi navbatda, uni sotib olish kerak, agar, albatta, sizning shaxsiy bog'ingiz bo'lmasa. Men yangi go'sht yoki muzlatilgan holda sotib olaman.

Yangi go'sht sotib olish oson. Qovurish uchun bo'yin eng yaxshisidir. Go'sht bir xil pushti rangda bo'lishi kerak. Agar kulrang dog'lar bo'lsa, biz bunday go'shtni olmaymiz. Muzlatilgan go'shtni sotib olish ancha qiyin. Ba'zida, hatto tajribali qassob ham muzlatilgan go'sht sifatini muzdan tushirmasdan aniqlay olmaydi. Va muzlatilgan go'shtni buzish juda oson. Birinchidan, bu briketga mol go'shti yoki cho'chqa go'shti o'rniga qo'yilgan narsani siz faqat muzdan tushirish orqali o'rganasiz. Ikkinchidan, agar go'sht chuqur muzlashdan keyin erib ketsa, u buzilib ketgan bo'lsa, uni yana muzlatib bo'lmaydi. Lekin siz sotib olgan go'sht yana muzlatilmaganiga (yoki bir necha marta) ishonchingiz komilmi? Shunday qilib, muzlatilgan go'shtni faqat sotuvchiga ishonganingizda sotib olish mumkin. Yangi sotib olish osonroq.

Qanday bo'lmasin, bilingki, yangi go'shtni yaxshi qovurish kerak, muzlatilgan ikki hafta xavf ostida va qon bilan qovurish mumkin. Agar siz qonni yaxshi ko'rsangiz, oldindan yangi sotib oling va muzlatgichning muzlatgichida ikki hafta muzlatib qo'ying.

Va menda muzlatilgan go'shtning ishonchli sotuvchisi bor. Men har doim undan olaman va unga ishonaman.

Go'shtni qovurish uchun tayyorlash

Muzdan tushiring (agar go'sht muzlatilgan bo'lsa) va go'shtni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling, agar biz skovorodkada qovursak qalinligi 3 sm, panjara qilsak 2 sm.

Siz darhol go'shtni qovurolmaysiz. Yangi go'sht yoki yangi muzlatilgan go'sht yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Go'sht 8-20 soat davomida salqin, lekin sovuq bo'lmagan joyda, qopqog'i bilan qoplangan qozonda yotishi kerak. Bu go'shtning achishi, uni hazm qilishimizga tayyorgarlik ko'rish uchun kerak. Pashshalardan ehtiyot bo'ling, ular tuxum qo'yishni boshlagan go'shtga qo'yishni yaxshi ko'radilar.

Go'shtni ziravorlar bilan qoplash mumkin (go'sht uchun tayyor aralash mos keladi) va fermentatsiyaga qo'yish mumkin, yoki siz marinadlab, tuzlamoq bilan aralashtirib qo'yishingiz mumkin.

Men buni ba'zida, ba'zida tuzlamoq bilan qilaman. Agar marinadlangan bo'lsa, unda ketchup. Ketchup tabiiy pomidorlardan, bo'yoqlar, lazzatlar, jele bo'lmasdan tayyorlanishi kerak. Bu qo'shimchalarning hammasi zararli va go'sht ta'mini buzadi. To'g'ri ketchupni tanlash haqida ko'proq bilib oling. Men piyozni kesib tashladim. Men har bir go'sht bo'lagini har tomondan ketchup bilan yog'layman, go'sht uchun tayyorlangan ziravorlar sepaman. Men uni yirtqichlardan ichiga solib, piyoz sepaman.

Kastryulda qovurishdan oldin, go'shtni urish kerak. Kesishdan oldin, tuzlamoq va piyozni butunlay olib tashlang. Bizga endi ular kerak emas. Agar olib tashlanmasa, ular sepiladi, urish va qovurishga xalaqit beradi. Biz qattiq taxtada mos keladigan bolg'a bilan uramiz. Bu biznes jiddiy jismoniy kuch talab qiladi. Siz qattiq urishingiz kerak. Kaltaklash natijasida go'shtning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak, bunday krepka aylanadi. Kaltaklanganda, buyumni ag'darish mumkin. Ayniqsa, siz cho'chqa go'shti bilan tomirlarni va joylarni urishingiz kerak. Gril qilishdan oldin urishning hojati yo'q.

Go'shtni (cho'chqa go'shti, mol go'shti) skovorodkada qovuring

Panani ozgina yog 'bilan qizdiring. Qoplamaydigan qovurilgan qozon ishlamaydi. Nima uchun? Bu havolani o'qing: yopishqoq bo'lmagan teflon qoplamasining xususiyatlari. Metall skovorodkada qovurish kerak, tercihen pastki qismida kichik chuqurchalar bo'lishi kerak. Bu girintilar bug 'yig'adi va go'shtning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Biz go'shtni qovuramiz yuqori olov... Go'sht bo'laklarini doimiy ravishda yirtqichlardan ozgina siljiting, bu ularning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Biz chalg'imaymiz. Go'sht juda tez yonishi mumkin. Bir tomoni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (oltin dog'lar paydo bo'lishi kerak), so'ngra ag'daring va boshqa tomonini qovurguncha qovuring. Go'sht tayyor.

Agar siz go'shtni qon bilan iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz mutlaqo qovurishingiz kerak issiq skovorodka, agar siz o'rtacha darajadagi qovurishni afzal ko'rsangiz, unda olov biroz pastroq bo'lishi kerak.

Qanday bo'lmasin, biz qovurayapmiz, shunda bo'lakning yuzasi qovuriladi, namlik va sharbat ichkarida qoladi. Bu aslida suvli go'sht ishlab chiqaradi. Agar siz past haroratda qovursangiz, unda go'sht asta -sekin qovuriladi, hamma narsa teng isitiladi. Ichkaridan olingan sharbat bug'lanadi va siz etik tagini olasiz. Xuddi shu narsa panjara uchun ham amal qiladi.

Go'shtni qovurish

Biz go'shtni piyoz va tuzlamadan tozalaymiz, shunda ular kuyib ketmaydi, panjara ustiga qo'yamiz. Biz issiq, yorqin qizil ko'mirda qovurayapmiz. Biz olov yo'qligiga ishonch hosil qilamiz. Agar to'satdan olov paydo bo'lsa, darhol panjarani go'sht bilan olib tashlang va olovni to'ldiring. Juda ehtiyot bo'ling. Qovurishni boshlashdan oldin hamma narsani tayyorlang (suv, panjara uchun joy, uni panjaradan olib tashlaganingizda qaerga qo'yasiz). Agar siz chalg'ib qolsangiz va shu vaqtda olov paydo bo'lsa, go'sht darhol yonib ketadi. Yumshoq bo'lgunga qadar bir tomonni qovuring, aylantiring, ikkinchisini qovuring.

Go'sht tayyorlashda omad tilaymiz!

Afsuski, maqolalarda vaqti -vaqti bilan xatolar uchrab turadi, ularni tuzatadi, maqolalarni to'ldiradi, ishlab chiqadi, yangilarini tayyorlaydi. Yangiliklardan xabardor bo'lish uchun yangiliklarga obuna bo'ling.

Agar biror narsa aniq bo'lmasa, albatta so'rang!

Bu usulni issiq deb atash odatiy holdir issiqlik bilan ishlov berish oziq -ovqat, unda barcha ovqatlar issiq yog'da pishiriladi. Qovurilgan go'sht shunchalik o'ziga xos ta'mga egaki, uni boshqa taom bilan solishtirib bo'lmaydi. Go'shtni birinchi marta qovurish vazifasi bilan duch kelganlar uchun bizning batafsil ko'rsatmalar va oddiy retseptlar.

Go'shtni skovorodkada qanday qovurish mumkin?

1. Qaysi panani tanlash kerak? Idishning kattaligi muhim rol o'ynaydi. Agar siz go'shtni qovurayotgan bo'lsangiz, chuqur skovorodkadan foydalaning, chunki yog 'uchun joy ko'p bo'lishi kerak. Katta skovorodkada, go'sht bo'lagini qo'yganingizda, yog'ning harorati unchalik o'zgarmaydi. Agar oshpaz bir necha bo'lak go'shtni qovurmoqchi bo'lsa, uning ustidagi go'sht bir -biriga tegib ketmasligi uchun panani tanlashi kerak, aks holda u qovurmay, balki sharbat paydo bo'lishidan boshlab pishirila boshlaydi.
2. Yog 'bilanmi yoki yo'qmi? Deyarli har doim go'sht issiq yog'da qovuriladi yoki o'simlik yog'i... Yog 'miqdori kerakli pishirish natijasiga va idishga bog'liq. Go'shtni yanada foydali va yaxshi so'rilishi uchun uni skovorodkada yog'siz pishiriladi yopishqoq bo'lmagan qoplama... Bundan tashqari, siz pishirmoqchi bo'lgan taomga e'tibor bering. Nonli dana pirzola odatda qaynab turgan yog'ga botiriladi va tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi. Qalin biftek sariyog 'yoki cho'chqa yog'i bilan ozgina yog'langan skovorodkada qovuriladi.
3. Qovurish uchun tana go'shtining qaysi qismini tanlash kerak? Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqni qovurayotganingiz muhim emas, qovurish uchun go'sht bo'laklari juda yumshoq bo'lishi kerak. Go'shtning qattiq qismlari odatda uzoq vaqt pishirishni talab qiladi: masalan, qovurish.
4. Go'sht sotib olayotganda, yosh go'shtni tanlang. Qadimgi go'sht qovurish uchun mos emas, chunki uni pishirish uchun pishirish uchun ancha vaqt kerak bo'ladi.
5. Esingizda bo'lsin, go'sht bo'laklarga bo'linmaydi, balki tolalar bo'ylab! Bu go'shtni qovurishning asosiy qoidasi, shuning uchun u o'z -o'zidan suyuqlikni eng kam chiqaradi. Ba'zi odamlar mahsulotning shirasini saqlab qolish uchun yana bir hiyla ishlatishadi: ular go'shtni qovurishdan oldin emas, balki pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin tuzlashadi.
6. Go'shtni yumshoq qilish va tez pishirish uchun uni avval maxsus oshxona bolg'asi bilan urish kerak.
7. Go'shtni quritmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Birinchidan, go'sht ikki tomondan qovuriladi yuqori olov oltin jigarrang bo'lguncha. Va shundan keyingina olov kamayadi va go'shtni 10-15 daqiqaga etkazishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, go'shtning ichki qismi suvli, ajoyib darajada mazali bo'lib qoladi va qurimaydi. Biftek, eskalop va go'sht kotletlari shu tarzda qovurilgan.
8. Go'shtning tayyorligini aniqlang. Go'sht yaxshi tayyorlanganligini aniqlash juda oson. Uni kesib oling yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Agar bu qon, pushti yoki bulutli sharbat chiqarsa, idish tayyor emas! Agar toza sharbat paydo bo'lsa, go'sht yaxshi tayyorlanadi.

Go'shtni qanday qovurish kerak: retseptlar

Cho'chqa biftek

Bizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Frantsuz xantal - 3 osh qoshiq qoshiqlar;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• o'simlik moyi;
• qalampir tuzi.

Pishirish. Go'shtni qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan bifteklarga kesib oling. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Endi marinadni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun limonni idishga siqib oling, u erda frantsuz xantalini, o'simlik yog'ini, shakarni, piyozni, sarimsoqni va tuzni qo'shing. Cho'chqa go'shtini tuzlamada kamida 3 soat qoldiring. Keyin qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog 'quying va bifteklarni har tomondan 10 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.

Non bo'laklaridagi mol go'shti (Rum biftek)

Bizga kerak:

• mol go'shti - 800 g;
• tuxum - 2-3 tuxum;
• non bo'laklari;
• o'simlik moyi;
• qalampir tuzi.

Pishirish. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va keyin yaxshilab uring. Go'shtni tuz va murch seping. Tuxumni alohida idishga urib oling. Endi mol go'shtining har bir bo'lagini tuxumda namlash kerak, so'ngra ikki tomondan non bo'laklariga aylantiring. Panani yaxshilab qizdiring, o'simlik yog'ini quying va ichiga go'sht bo'laklarini soling. Qovurish vaqti taxminan 12 minut. Non bo'laklari bilan non pishirish tufayli mol go'shtidan sharbat chiqmaydi, ya'ni qovurilgan go'sht o'zining barcha shirasini saqlaydi va ko'p qovurmaydi.

Ajam oshpaz uchun birinchi va, ehtimol, eng muhim savol: skovorodkada go'shtni qancha qovurish kerak? Avvalo, biz unga javob beramiz.

Qovurish uchun go'sht bo'laklari hajmi unchalik muhim emas, aksincha sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq. Parchalar katta yoki kichik bo'lishi mumkin. Go'shtni qancha qovurish muhimroq savol. Bu biznesdagi asosiy narsa - mahorat bilan burish va qovurish paytida go'sht sharbatini yo'qotmasligiga va quruq bo'lmasligiga ishonch hosil qilish. Buning uchun kuchli olov va etarli miqdordagi moy kerak. Go'shtni oltin qobiq paydo bo'lishi bilan panadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadigan piyoz bilan go'shtni qovurish shart.

Muzlatilgan go'shtni qovuring

Agar go'sht muzlatgichda saqlansa, qovurish vaqti sezilarli darajada oshadi. Uni kamaytirish uchun go'shtni urib, marinadlash yaxshiroqdir. Marinad sifatida siz sevimli ziravorlaringizni qo'shib, siqilgan limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Yoki sharbatni tayyorlangan eritma bilan almashtiring limon kislotasi... Go'sht bo'laklarini skovorodkaga juda qattiq qo'ymang, aks holda u qovurmaydi, balki bug'lanadi. Va kuchli olovni yoqish kerakligini unutmang. Go'shtni bo'lakka pichoq bilan teshganda aniq sharbat paydo bo'lguncha qovuring. O'rtacha, bu sizga 10-20 daqiqa davom etadi.

Biz yangi go'shtni qovuramiz

Muzlatilmagan go'sht juda tez pishadi. Siz uni issiq qovurilgan idishda yog'siz qovurishingiz mumkin, va tuz va qalampir faqat yuzasida qon paydo bo'lganda. Qaytib, yana tuz va ziravorlar seping va bir necha daqiqadan so'ng siz pechdan olib tashlashingiz mumkin. Bu holda, go'sht quruq bo'ladi, unda ortiqcha suyuqlik bo'lmaydi, lekin u tovuq kabi tuyadi.

Go'shtni ochiq idishda qovurib, yaxshi qizdirilgan yog'ga tashlash kerak. Bu shakllanish uchun zarurdir oltin jigarrang, bu go'sht sharbatining yo'qolishini oldini oladi va go'shtni ortiqcha va keraksiz yog 'bilan to'yinganligiga yo'l qo'ymaydi. Siz uni skovorodkada oldinga va orqaga haydab yubormasligingiz kerak, uni bir tomondan yaxshilab qovurib, ag'darib, ikkinchi tomondan qovurib, go'sht tayyor.

Go'shtni skovorodkada qanday mazali qovurish mumkin

Go'shtni skovorodkada qanday mazali qovurishni, minimal vaqt va kuch sarflashni bilmoqchimisiz? Qalam oling va retseptimizni yozing.

Aytaylik, siz ikki kishilik kechki ovqat rejalashtirgansiz va nima pishirishni o'ylayapsiz. Javob oddiy: go'sht, mazali gril go'sht! Uni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Bu ajoyib g'oyani amalga oshirish uchun sizga bir kilogramm go'sht (tercihen yosh dana yoki yog'siz cho'chqa go'shti), zaytun moyi va ozgina sariyog ', o'tlar (maydanoz, arpabodiyon), ziravorlar (tuz, murch, chinnigullar) kerak bo'ladi.

Go'shtni skovorodkada qanday mazali qovurish tartibi oddiy:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan artib oling. Uni kesish taxtasiga qo'ying. Mol go'shti stroganoff bilan qilinganidek, tolalar bo'ylab toza chiziqlar bilan kesib oling. Agar xohlasangiz, go'shtni biftek kabi kesib oling. Parchalarni bolg'acha bilan urib, chinnigullarni silang va zaytun moyiga qo'shing, aralashtiring va bir chetga qo'ying.
2. Tovoqni qizdiring, etarlicha yog 'qo'shing va yaxshilab qizdiring, ya'ni go'shtni faqat yog' puflay boshlagach panga soling (demak u qaynatilgan).
3. Go'sht bo'laklarning kattaligiga qarab 10-15 daqiqa davomida qovuriladi. Oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, tayyor bo'lakni tish yoki tish pichog'i bilan teshib tekshiring.
4. Ko'katlarni maydalang. Tayyorlangan go'shtni idishga soling, yoniga sariyog 'qo'ying va qirralariga o't seping. Chinnigullar aralashmasini o'tlar, go'sht va ustiga to'kib tashlang sariyog `, bir so'z bilan aytganda, idishning butun tarkibi. Zaytun moyi bilan chinnigullar taomni achchiq va o'ziga xos qiladi.

Og'zingizda eriydigan, achchiq bo'ladigan qovurilgan go'sht bilan oramizda ovqatlanishni kim yoqtirmaydi? Bu o'simlik ovqatlarining tarafdorlari. Ovqat pishirishni bilmayapsizmi yoki skovorodkada go'shtni qovurishni bilmayapsizmi? Bu maqola o'rgatadi va ayni paytda sizni uning ishlashining ba'zi nuanslari bilan tanishtiradi.

Go'shtni qovurish asoslari

Ushbu mahsulotlarning ko'p navlari va turlari mavjud. Ularni qovurilgan holda pishirish uchun siz asosiylarini bilishingiz kerak. Shunda muvaffaqiyat albatta kafolatlanadi.

1. Go'shtni skovorodkada pishirish uchun tomirlarsiz, suyak va xaftaga qo'shilmagan bo'lak mos keladi.
2. Tanlangan qism yaxshilab yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak.
3. Faqat uzunlamasına tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Qovurish vaqtini qisqartirish uchun go'shtni quyidagicha qayta ishlash foydali bo'ladi: - uni o'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq va maydalangan murch aralashmasi bilan yog'lang; - 15 daqiqadan 24 soatgacha marinadlang.
5. Qovurilgan idish qovurilgan go'sht Ideal holda quyma temir va qalin taglik bo'lishi kerak.
6. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, boshqasi qiladi, lekin har doim yopishmaydigan qoplamali.
7. idishlar quruq bo'lishi kerak.
8. Ziravorlar bilan haddan oshib ketishning hojati yo'q, lekin uning yuzasi qizarib keta boshlagandan keyin go'shtni tuzlash kerak.
9. Qovurish effektiga yo'l qo'ymaslik uchun fileto yoki fileto bo'laklarini skovorodkada etarlicha masofada joylashtirish kerak.
10. Go'shtni skovorodkada qancha qovurish kerakligini va tayyor bo'lgach, eng katta bo'lakni shish bilan teshib, undan qon chiqmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
11. Shunday qilib, allaqachon tayyor ovqat quruq emas, uni ustiga piyoz halqalari bilan sepib qo'yish maqsadga muvofiqdir.

Yangi go'sht pishiriladigan pan

Svejina - bu o'ziga xos noziklik. Uni butunlay quruq yuzada pishirish mumkin. Crisp tezroq rivojlanadi va pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Go'shtni skovorodkada qanday qovurish kerakligini tushunishga yordam beradigan bir nechta nuanslar:

• Ovqat pishirish uchun faqat yangi, hidsiz go'shtni tanlash yaxshidir. Buning uchun siz bo'lakni sekin bosishingiz kerak, agar go'shtning egiluvchanligi saqlanib qolsa, u yangi hisoblanadi.
• Kastryulni yuqori olovga qo'ying va qizdiring.
• Agar so'ralsa, siz ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. U shunday haroratga etib borishi kerakki, shiddatli pufakchalar paydo bo'ladi.
• Birinchidan, go'shtni yon tomondan qovurish boshlangunga qadar bir tomondan pishiring. Boshqa tomondan qo'ying, ta'mga tuz va ziravorlar seping.
• Tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun idishda teshik qilish uchun ingichka yog'och tayoqdan foydalaning. Agar teshikdan qon aralashmagan rangsiz suyuqlik oqib chiqsa, go'sht tayyor bo'ladi.

Muzdan tushgandan keyin go'shtni qovurish qoidalari

Agar qovurish uchun mo'ljallangan go'sht oldindan sotib olingan bo'lsa va muzlatgich muzlatgichida saqlansa, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Boshqa retseptdan oldin yoki uni o'z ichiga olgan holda, siz mahsulotni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Ushbu qoidalarga rioya qilish muhimdir:

• Go'shtni xona haroratida eritish kerak. Siz uni to'kmasligingiz kerak sovuq suv va undan ham issiq. Bunday harakatlardan go'shtning ta'mi yo'qoladi.
• Uni kichik qismlarga bo'linib, tuzlamoq aralashmasi yoki suyuqlikka soling. Bu soya sousi, zardob yoki bo'lishi mumkin limon sharbati ziravorlar bilan.

• Tayyor mahsulotni issiq idishga solamiz. Juda yuqori olovda pishiring. Qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi, aks holda siz qovurilgan go'sht o'rniga sho'rva olasiz.

Qovurilgan go'sht uchun pishirish vaqti

Ovqat pishirish paytida uy bekalari go'shtni skovorodkada qancha qovurish haqida o'ylaydilar? Aslida, pishirish vaqti ba'zi nuanslarga bog'liq:

• Kimning go'shtini pishirish rejalashtirilgan.
• Go'sht yosh yoki qari.
• U katta, o'rta yoki kichik bo'laklarga bo'linadi.

Tabiiyki, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoqni skovorodkada qovurish tovuq, kurka yoki dana go'shtidan ko'ra ko'proq vaqtni oladi. Go'shtni tayyorlash vaqti:

• Bug'langan dana yuqori haroratda pishiriladi. Har bir tomon 3-4 daqiqa qovuriladi. Tayyor bo'lishi uchun siz qopqoq ostida yana 3 daqiqa qovurishingiz mumkin. Xuddi shu xilma -xillikdagi to'rtburchaklar kichik bo'laklar har tomondan taxminan 10 daqiqa qovuriladi.
• Pishgan mol go'shti bo'laklari 20 daqiqada yaxshi tayyorlanadi.
• Cho'chqa go'shti 30 daqiqa davomida qovuriladi. Ammo pirogni qattiq va yaroqsiz bo'lib qolmasligi uchun 10 daqiqadan ko'proq pishirish tavsiya etilmaydi.
• Qush go'shti 25-30 daqiqa davomida qovuriladi. Hammasi pishirish uchun qushning qaysi qismi tanlanganiga bog'liq.
• Qo'zi - bu alohida yondashuv. Kichik bo'laklarga bo'linsa ham, uni pishirish uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.

Piyozli qovurilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti

Qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qanday qilib o'ylab ko'ring

Mahsulotlar:

• bir kilogramm mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
• katta piyoz boshi;
• bir choy qoshiq shakar;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• yog'siz yog 'yoki sariyog ' 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving va maydalang katta bo'laklar.
2. Ularga shakar va qalampir seping. Aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring.
3. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta kvadratlarga bo'ling, qizdiring, o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i bilan yog'lang.
4. Go'shtni piyoz ustiga qo'ying. Go'shtni skovorodkada qizarib pishguncha qovuring.
5. Parchalarni aylantiring, shunda ular yonmaydi va teng qovuriladi.
6. Taom effektiga ega bo'lmaslik uchun idishlarni hech qachon qopqoq bilan yopmang.
7. Pishirish tugashidan 3-4 daqiqa oldin tuz qo'shing.
8. Har bir xizmatga sariyog 'qo'shish tavsiya etiladi. Taom o'ziga xos qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.
9. Bezatish uchun xizmat qiling qaynatilgan guruch, makaron yoki kartoshka pyuresi... Bunday go'sht va qaynatilgan grechka bilan uyg'unlashtirish yaxshi bo'ladi.

Kastryulda biftek pishirish

Biftekni skovorodkada qanday qovurish kerakligini tushunish uchun siz taom tayyorlashning bir necha qoidalarini bilishingiz kerak:

• Cho'chqa bo'ynini tanlash yaxshidir, u suvli va juda nozik bo'lib chiqadi.
• Biftekni xona haroratiga qadar qizdirilgan go'shtdan pishirish kerak. Agar siz sovuq bo'lakni olsangiz, unda qovurishga vaqt bo'lmasligi mumkin.
• Fileto don bo'ylab kesilishi kerak. Bu texnologiya bir tekis qovurishga yordam beradi.
• Pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagi qog'oz sochiq bilan artib olinishi kerak.
• Go'sht faqat issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi va qopqoqsiz qovuriladi.

Biftek tayyorlash uchun sizga kerak:

• 500 gramm pulpa;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Qolgan ziravorlar va tuz ta'mga qo'shiladi.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving va peçete bilan quriting.
2. Kengligi 3 sm bo'laklarga bo'ling.
3. Go'shtni yaxshi isitiladigan skovorodkaga joylashtiring va taxminan 3 daqiqa qovuring. Bu vaqt ichida bo'laklarni vilka yoki tayoq bilan teshmang.
4. Go'shtni ag'daring va boshqa tomonini yana 3 daqiqa panjara qiling.
5. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring, go'shtni yana aylantiring va yana 3-5 daqiqa pishiring.
6. Vaqt tugagandan so'ng, pechkani o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni to'liq tayyor bo'lgunga qadar bu shaklda yana 15 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan panada panjara qilingan go'shtni pishirish

Agar siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini shunday sirtda skovorodkada qovursangiz, unda biz asl qovurilgan chiziqli bo'laklarni olamiz. Odatda bunday taom tabiatda tayyorlanadi, go'shtni sim panjaraga yotqizadi. Ammo siz uni uyda pishirishingiz mumkin. Nima kerak:

• 4-5 cho'chqa go'shti qovurg'alari yoki 0,5 kg pulpa;
• yarim stakan quruq oq sharob;
• osh qoshiq olma sirkasi;
• maydalangan qora murch va silantro urug'lari;
• qo'pol tuz;
• Reagan ko'katlar.

Go'shtni skovorodkada qanday qovurish mumkin:

1. Marinadni tayyorlang: sharob va sirka aralashtiring.
2. Qovurg'a yoki go'shtni yuving va quriting. Qalampir va tug'ralgan sarimsoq urug'ini seping va tuz qo'shing.
3. Shisha idishga soling, tuzlamoq aralashmasini quying. Suyuqlikda suzishning hojati yo'q.
4. Bir yarim soatdan keyin idishni go'sht bilan silkiting. Yana 50 daqiqaga qoldiring. Namlash uchun optimal vaqt-2,5-3 soat.
5. Keyin qismlarni tuzlamoqdan olib tashlang va qog'oz peçete bilan quriting. Parchalarni ingichka qilish uchun pulpani maxsus bolg'a bilan urib oling. Bu go'sht yumshoqroq bo'lishi uchun kerak.
6. Panning qovurg'ali tagiga yupqa qatlam quying o'simlik yog'i va o'rtacha haroratgacha qizdiring.
7. Go'sht / qovurg'ani isitiladigan idish yuzasiga qo'ying. Pishirishning umumiy vaqti 20-25 minut.
8. Har 3-4 daqiqada biz qovurg'alarni bir tomondan ikkinchisiga buramiz. Natijada, biz har bir bo'lakda yaxshi to'r naqshini olamiz.

Og'izni sug'oradigan panjara qovurg'alari / go'shtini eritilgan sariyog 'bilan sug'orib, maydalangan rayhon (Reagan) o'tlariga sepish mumkin. Xuddi shu idishda qovurilgan yangi yoki muzlatilgan sabzavotlar bu taom uchun juda mos keladi: qora ko `zli lovialar, Bolgar qalampiri, baqlajon.

Pomidor sosida qovurilgan go'sht kubiklari

Garchi bu retsept bo'lmasa ham oshpazlik asari, uning ta'mi uzoq vaqt esda qoladi.

Tarkibi:

• 500 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti filesi;
• 2 o'rta sabzi, qo'pol qirg'ichdan maydalangan;
• bir osh qoshiq un;
• 2 tug'ralgan piyoz;
• 4 osh qoshiq. l. pomidor (biroz kamroq);
• 1 tomonlama stakan suv;
• qalampir va ta'mga tuz.

1. Pulpani yuving, quriting, kub shaklida kesing.
2. Qovurilgan yuzani yog 'bilan yog'lang va o'rta olovda qizdiring.
3. Go'shtni u erga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing.
4. Sabzi va piyozni panga to'kib tashlang. Hammasini 5-7 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
5. Keyin, qo'ying pomidor sousi va un (bo'lak bo'lmasligi uchun filtr orqali).
6. Suv, tuzni ta'mga qo'shing.
7. Yumshoq bo'lgunga qadar 7 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qovurilgan tovuq oyoqlari

Tovuq go'shti - tayyorlashning eng osonlaridan biri. Uni qovurish uchun maxsus mahorat talab etilmaydi va jarayon ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq oyoqlari - 6 dona;
• yarim stakan suv;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• bir osh qoshiq tuz.

Tovuq go'shtini skovorodkada qanday qovurish mumkin:

1. Panga tuz va shakar tushiring. Aralashtiring va shakar eriy boshlaguncha qovuring.
2. Suv qo'shing va yopishqoq bo'lguncha aralashtiring.
3. Bu siropda, tayyorini aylantiring tovuq oyoqlari.
4. Bir oz o'simlik yog'i bilan oldindan qizdirilgan idishda ularni 20 daqiqa qovuring.

Qovurilgan idishlar uchun foydali darsliklar

Uy bekalari sirlarni bajonidil bo'lishadi, buning yordamida siz go'shtni skovorodkada to'g'ri qovurishni o'rganishingiz mumkin:

• Qovurilganidan keyin filetani yaxshilab chaynash uchun uni avval bolg'acha bilan urish kerak. Buni qilishdan oldin, go'sht bo'lagini qattiq plastik to'rva ichiga joylashtiring.
• Bundan tashqari, xuddi shu maqsadda siz 2 soat davomida mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qatlamini xantal bilan surtishingiz mumkin.
• Agar go'sht eski va qattiq bo'lsa, uni sirka (6%), suv (1: 1) eritmasiga soling. xom tuxum... 30 daqiqadan so'ng qovurishga tayyor bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, uni 2 kun davomida bu aralashmada qoldirishingiz mumkin.
• Qovurish paytida go'shtni pichoq yoki vilka bilan teshmang. Shunday qilib, undan barcha sharbat oqib chiqadi va u quruq va ta'msiz bo'ladi.
• Yaltiroq yuzani olish uchun bo'laklarni avval yuqori olovda qovurish kerak, so'ngra kuchsizroq olovda tayyor holatga keltirish kerak.

Shunday qilib, maqolada go'shtni skovorodkada bo'laklarga yoki butun holda qovurish muhokama qilinadi. Bu pishirish usuli qiyin emas, lekin ba'zi bilimlarni talab qiladi. Agar siz ta'riflangan tavsiyalarga amal qilsangiz, unda go'sht suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Eng yaxshi qovurilgan cho'chqa go'shtini tanlang. Hayvonning bo'yni, elka pichog'i va oyog'iga ustunlik beriladi.

Tandirda qovurish uchun go'sht yangi bo'lishi kerak. Muzlashdan beri go'shtning tuzilishi o'zgaradi va cho'chqa go'shtining sharbati saqlanmaydi. Cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish uchun go'shtni yog 'qatlamlari bilan ishlatish yaxshidir, u yanada suvli va mayin bo'ladi. Go'sht och pushti, tana yog'i esa sof oq bo'lishi kerak.

Agar siz ishtahani xushbo'y va haqiqiy qilishni xohlasangiz go'shtli ta'mi, keyin siz ziravorlar bilan haddan tashqari chalg'imasligingiz kerak.

Cho'chqa go'shtini skovorodkada katta bo'laklarga (bifteklarga) qovurishdan oldin uni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Quritish cho'chqa go'shti qovurish jarayonida ko'p suyuqlik chiqarmasligi uchun kerak.

Cho'chqa biftekini tayyorlash uchun bo'laklarning qalinligi kamida 3 santimetr bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtini tuzlamang! Qovurish oxirida tuz seping - pishirishdan bir daqiqa oldin.

Cho'chqa go'shtini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Qovurayotganda biftekni tez -tez aylantirmaslik kerak. Uni faqat bir marta aylantiring - bir tomoni deyarli tayyor bo'lganda. Shuni ham unutmaslik kerakki, cho'chqa go'shti pishmagan yoki qonli bo'lmasligi kerak. Faqat ba'zi dana va qo'zichoq taomlarini qon bilan pishirish mumkin, cho'chqa go'shtini bunday pishirish mumkin emas!

Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lish

Bo'laklarni juda qalin bo'laklarga bo'ling: har biri ikki -uch santimetr. Go'shtni tuzlamang! Siz ziravorlar sepishingiz mumkin.

Panani va yog'ni kuchli qizdiring. Biz cho'chqa go'shtini tashlamaymiz. Go'sht bo'laklari bir -biriga mahkam joylashmasligi kerak. Cho'chqa go'shtini skovorodkada birinchi yoki ikki daqiqaga cho'ktirgandan so'ng, go'sht ustida qobiq hosil bo'ladi, bu esa sharbat chiqib ketishiga to'sqinlik qiladi. Go'shtni bir marta aylantiring.

Haroratni pasaytiring va past olovda yana 15-20 daqiqa qovuring. Qovurish oxirida go'shtni tuzlang.

Agar siz chindan ham qovurilgan go'shtni oltin jigarrang qobiq bilan olishni istasangiz, unda panani qopqoq bilan yopmaslik kerak. Qopqoqli go'sht go'shtga o'xshaydi.

O'rtacha pishirish vaqti: 5-7 daqiqa cho'chqa biftek va go'sht bo'laklari uchun taxminan 30 daqiqa.

Qovurilgan cho'chqa go'shtining mazali ta'riflari

Qovurilgancho'chqa go'shtianor sharbatidagi skovorodkada

1 kg. cho'chqa go'shti, 2 o'rta piyoz, 1 stakan anor sharbati, 5 osh qoshiq. bir osh qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i, ta'mga tuz, yashil piyoz, bezatish uchun.

Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha yog'ni kesib oling. Qovurilgan idishda qovurish uchun cho'chqa go'shtini 40 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling Piyozni halqalarga kesib oling. Lard qovurilgan idishda eritib, cho'chqa go'shtini unga botirib oling. Go'shtni skovorodkada qopqoq ostida qovuring, aralashtiring. Go'sht, qalampir va tuz bilan skovorodkada tug'ralgan piyoz qo'shing.

Shundan so'ng, qovurilgan cho'chqa go'shti bilan panga anor sharbatini quying. Qopqoq bilan yoping va anor sharbati to'liq bug'languncha o'rta olovda pishiring. Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling va yashil piyoz bilan bezang.

Piyoz bilan skovorodkada cho'chqa go'shti

400 g cho'chqa go'shti, 1 sabzi, 2 piyoz, 4 osh qoshiq. bezash uchun osh qoshiq kungaboqar yog'i, maydalangan qora murch va ta'mga ko'ra tuz, arpabodiyon va maydanoz.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving. Qalinligi 1 sm bo'lgan bo'laklarga kesib oling va ikkala tomondan urib oling. Kichkina idishda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun to'ldirishni tayyorlang: sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyozni halqalarga kesib oling, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring.

Tayyorlangan to'ldirishni bir bo'lak tug'ralgan cho'chqa go'shti ustiga qo'ying, ustiga boshqa bo'lak bilan yoping va yog'och shish bilan mahkamlang. Keyin go'shtni oldindan qizdirilgan joyga qo'yamiz kungaboqar yog'i qovurilgan idish. Ikki tomondan qovuring, o'rta olovda, yumshoq bo'lguncha. Pishgan qovurilgan cho'chqa go'shtini keng plastinka ustiga qo'ying, yog'och shishlarni olib tashlang va tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.

Agar siz shishlarni tashlab qo'ysangiz, unda siz kabob kabi xizmat qilishingiz mumkin.

Qovurilgancho'chqa go'shtio'rik va qo'ziqorin bilan

Bu taom juda mos keladi bayramona stol Rahmat ajoyib ta'mi bu cho'chqa go'shti o'rik va qo'ziqorin beradi. Bundan tashqari, hatto oilaviy kechki ovqat bu taom kichik bayramga aylanishi mumkin.

400 gramm cho'chqa go'shti, 200 gramm qo'ziqorin, piyoz, 5-6 o'rik, sabzi, yarim choy qoshiq zerdeçal, tuz, cho'chqa ziravorlari va murch, qovurish uchun - o'simlik yog'i.

Yuvilgan cho'chqa go'shti qalin emas, biroz uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Go'shtni tuz va murch seping, ziravorlar qo'shing. Keyin sabzavot tayyorlashni boshlang: piyozni mayda to'g'rab oling, uzun bo'laklarga bo'ling yoki sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda siz cho'chqa go'shtini qovurishingiz kerak, uni tuzlashni unutmang. U erda siz tug'ralgan qo'ziqorin, sabzi va piyoz, zerdeçal, shuningdek oldindan namlangan va keyin yarim o'rik bilan kesishingiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar bularning hammasini past olovda qovurish kerak. Stolga xizmat qilib, taomni maydanoz novdalari bilan bezash yaxshidir.

Qo'ziqorinli skovorodkada cho'chqa go'shti

1 kg. cho'chqa go'shti, 300 g qo'ziqorin, 200 gr. quruq oq sharob, 5 osh qoshiq. garnitür uchun eritilgan bekon qoshiqlari, 3 ta o'rta piyoz, reyhan barglari.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha yog'ni kesib oling. Cho'chqa go'shtini 50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan cho'chqa go'shtini emalli idishga soling, sharobni quying, aralashtiring. Sovutgichga 7 soat qo'ying. Qo'ziqorinlarni 2 bo'lakka bo'ling. Piyozni halqalarga kesib oling. Cho'chqa go'shti, piyoz va qo'ziqorinlarni navbatma -navbat yog'och shishlarga torting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan eritilgan pastırmada skovorodkada qovuring. Tayyor cho'chqa go'shti va shampignonlarni keng plastinka ustiga qo'ying, shishlardan olib tashlamang, reyhan bilan bezang.

Shiitake va archa bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Qo'ziqorinlardan foydalanish beradi achchiq ta'mi taom. Bundan tashqari, ushbu retsept uchun quritilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish yaxshidir.

Cho'chqa go'shtining 4 bo'lagi, 40 gramm quruq shiitake, 8 dona sarimsoq, 10 ta archa mevasi, 3 ta bibariya, bir choy qoshiq balsamik sirka, 25 gramm sariyog ', qora murch, tuz.

Shiitake qo'ziqorinlarini quyish kerak issiq suv, ularni 45 daqiqaga qoldiring, tozalanmagan sarimsoqni 10 daqiqa qaynatib, keyin quritib turish kerak. Bo'laklar cho'chqa go'shti tuz, sirka va qalampir bilan ishqalang. Sariyog 'skovorodkada va qadar yaxshilab isitilishi kerak Jigarrang rang go'shtni ikki tomondan qovuring.

U erda skovorodkada quritilgan qo'ziqorin, maydalangan archa mevalari, sarimsoq, bibariya, shuningdek qo'ziqorin quyilgan 8 osh qoshiq suvni qo'shish kerak. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushirish kerak, qovurilgan idishni yoping va go'shtni qo'ziqorin bilan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa biftek

u samimiy taom juda tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, xamirda qovurilgan go'sht turli xil yonma -ovqatlar - kartoshka, don, salatlar bilan birlashtiriladi.

600 gramm cho'chqa filesi, 1/4 chashka suvi, tuxum, non bo'lagi, tuz, maydalangan qora murch, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Cho'chqa go'shti ingichka bo'laklarga bo'linib, shirali va yumshoq bo'lishi uchun ozgina urilishi kerak. Alohida idishda tovuq tuxumini tuz, suv va qora murch bilan yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi hosil bo'lishi kerak bir hil massa.

Keyin go'shtni dumalab qo'yish kerak non bo'laklari, va keyin qovurilgan idishda o'simlik yog'iga qovuring, o'rta olovni qo'ying. Qovurilgan cho'chqa bo'laklarini garnitürli idishga solib, o'tlar bilan bezatilgan va xizmat qilish kerak. Go'shtni pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin tuzlash kerak. Va xizmat qilishdan oldin, siz sarimsoqni tozalashingiz kerak.

Qovurilgan cho'chqa go'shti olma bilan skovorodkada

1 kg. cho'chqa go'shti, 2 yashil olma, 1 stakan mayiz, 5 osh qoshiq. eritilgan olxo'ri qoshiqlari. sariyog ', 1 limon, marul, bezatish uchun, qizil qalampir va ta'mga tuz.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha yog'ni kesib oling. Tovoqda qovurish uchun go'shtni 200 g, qalinligi 1 sm bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni ikki tomondan uramiz. To'ldirish uchun: olma yadrosini olib tashlang va mayda choping, mayda idishga soling va mayiz bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq eritilgan sariyog ', aralashtiring.

Biz to'ldirishni cho'chqa go'shti bo'laklariga yoyib, kolbasa bilan o'rab olamiz. Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi skovorodkada qovurishdan oldin yog'och shish bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Go'shtni oldindan qizdirilgan idishda qovuring, yumshoq bo'lguncha aylantiring. Tayyorlangan qovurilgan kolbasalarni idishga joylashtiring, yog'och shishlarni olib tashlang, qalampir, tuz bilan seping, limon sharbati seping, marul barglari bilan bezang.

Pishloq bilan pirzola

cho'chqa go'shti (pirzola) - 4 dona.,

tuz, qalampir - ta'mga,
gouda pishloq - 120 g,
maydanoz (novdalar) - 4 dona,
bolgar qalampiri - 1 dona.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini yuving va quriting.
Tuz va murch seping. Tayyor bo'laklarni har ikki tomonning issiq skovorodkasida 4-6 daqiqa davomida qovuring.

Pishloqni 4 qismga bo'ling, maydanozni yuving va quriting, qalampirni mayda kubiklarga bo'ling.

Pishloq va sabzavotlarni kotlet ustiga qo'ying. Qopqoqni 1 daqiqaga yoping. Taom tayyor.

Stroganoff cho'chqa go'shti skovorodkada

1 osh qoshiq xantal kukuni, 25 g sariyog ', 2 osh qoshiq yangi tarragon, tug'ralgan, 2-3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 dona piyoz, ingichka qilib yuvilgan va yuvilgan, 350 g cho'chqa go'shti bo'lagi, ingichka bo'laklarga bo'lingan,
2 choy qoshiq donli xantal, 200 ml 30% qaymoq, 100 ml oq quruq sharob, 3-5 qo'ziqorin

Kastryulda qizdiring va sariyog 'va kremning yarmini aralashtiring, pırasa va xantal kukuni qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shtining orqa oyog'i yoki yelkasini tolalar bo'ylab kesib oling, kesib oling va 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, vazni 3-5 g.Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.

Go'shtni tuzlang, skovorodkada qo'ziqorin bilan tezda qovuring zaytun yog'i 6-7 daqiqa, qizarguncha.
Go'shtga sharob qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.

Xantal va qaymoqni birlashtiring. Bu aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiring, 2 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Keyin cho'chqa go'shtiga piyoz qo'shing, olovni kamaytiring va qaymoq qalinlashguncha 3 daqiqa davomida pishiring. Tarragon va qora qalampir qo'shing.

Guruch yoki sabzavot bilan darhol xizmat qiling.