Cho'chqa go'shti juda yog'li, ta'mi va xushbo'yligi aniq, shuning uchun sousni tanlashga alohida e'tibor bering.

Go'sht qanday pishirilganiga qarab, bir necha turdagi soslar mavjud:

1. Bulyon asosidagi;
2. Sut va fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanish;
3. Nordon rezavorlar va mevalardan sharbat yoki pyuresi asosida;
4. Pomidor, sirka va xantal bilan.

Ba'zida bu ingredientlar yanada boyroq lazzat uchun aralashtiriladi.

• Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun

Ular asosida issiq va sovuq soslardan foydalanadilar tomat pyuresi, nordon mevalar yoki mevalar.

Ular achchiq, nordon yoki shirin va nordon bo'lishi mumkin. Bu soslar yog'li ta'mni muvozanatlashda yordam beradi va og'ir ovqatlarning hazm bo'lishiga yordam beradi.

Ovqat hazm qilishni buzadigan va oshqozonni og'irlashtiradigan juda shirin va yog'li soslardan saqlaning.

• Pishiriq uchun

Tayyorlanishi qiyin bo'lgan boy soslarni tanlang. Ularning ta'mi yorqin, boy va baharatlı bo'lishi kerak. Bulyon, qizil sharob va ziravorlar asosida tayyorlangan.

• Qaynatilgan yoki pishirilgan cho'chqa go'shti

Ta'mga ko'ra nozikroq. Bunday go'sht uchun qaymoq, sut, smetana va xantal asosidagi sous ishlatiladi va sousga lazzat berish uchun unga tuzlangan kapers yoki qo'ziqorin qo'shiladi.

Biz cho'chqa go'shti soslari uchun 16 ta retseptni taklif qilamiz, ular uni ajoyib noziklikka aylantiradi.

Pomidor

Bu skovorodkada qovurilgan cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

• Tomat pastasi 300 g
• Suv (sovutilgan) 1/3-modda.
• Fesleğen quruq 2 osh qoshiq l.
• Sarimsoq 4 tish.
• Ta'mga tuz, qalampir

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir piyola ichida tomat pastasi va suvni aralashtiring. Siz mustahkamlikni olishingiz kerak suyuq smetana.
2. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Sos juda nordon bo'lmasligi uchun aralashmani ozgina shakarlashingiz mumkin.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, reyhan bilan birga sousga qo'shing.
4. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Ikki soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan sousni tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezang.

Xantal asal

Pechda pishirilgan yoki bug'langan cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

• Xantal 2 osh qoshiq l.
• Asal 2 osh qoshiq. l.
• Sharob sirkasi 1 osh qoshiq l.
• Zaytun moyi 2 osh qoshiq l.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Xantal va asalni aralashtiring, sharob sirkasini qo'shing.
2. Sekin-asta zaytun moyini quying (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin).
3. Suyuq mayonez kabi ko'rinishi uchun ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Sos tayyor!

apelsin

Qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

• Apelsin 1 dona.
• Limon 1/2 dona.
• Zaytun moyi 150 ml
• Donador xantal 3 osh qoshiq. l.
• Tuz ½ osh qoshiq.
• Tatib ko'rish uchun qalampir
• Susan urug'lari 30 g

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir piyola ichiga apelsin va limon sharbatini siqib oling.
2. Xantal va zaytun moyi bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
3. Olingan aralashmani ko'pirtirish bilan uring (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin). Sos qalinlashsin.
4. Susan urug'lari bilan bezang.

Shirin va nordon

Bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti uchun.

• Kızılcık 500 g
• Piyoz piyoz 1 dona.
• Shakar 300 gr
• Suv 1 osh qoshiq.
• Olma sirkasi 9% 150 ml
• 1/4 choy qoshiq doljin
• Ta'mga tuz, qalampir

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Kızılcıklarni yuving, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Rezavorlar va piyozni idishga quying.
3. Suv qo'shing va qaynaguncha kuting.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Olingan massani blender bilan urib oling.
6. Sirka va doljin qo'shing. Tuz va qalampir seping.
7. Sosni qaynatishga keltiring. Keyin ketchupga o'xshash bir xil mustahkamlik olinmaguncha past olovda qaynatiladi.

Laktik

• Sut 300 ml
• Kamon 2 dona.
• Un 3 osh qoshiq. l.
• O'simlik moyi 3 osh qoshiq. l.
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Piyozni oling va yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.
2. Unni qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Sekin-asta sutni to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Tayyorlangan go'shtga sousni to'kib tashlang.

Qatiq

Pishirish va qovurilgan go'sht uchun.

• Yangi smetana 100 g
• Mayonez 2 osh qoshiq l.
• Sarimsoq 3 tish.
• Fesleğen 1 osh qoshiq
• Ta'mga tuz, qalampir

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir piyola ichiga smetana tushiring, mayonez bilan aralashtiring va sarimsoqni siqib oling.
2. Tuz va qalampir seping, reyhan qo'shing.
3. Sos tayyor.

Agar siz quruq reyhanning ta'mini juda yoqtirmasangiz, uni quritilgan oregano yoki arpabodiyon bilan almashtiring.

jigarrang

Grilda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun javob beradi.

• Yoy 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• Sariyog '30 g
• Un 30 g
• Tovuqli bulyon 3 osh qoshiq.
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq l.
• Dafna tulkisi 1 dona.
• Quritilgan kekik 1/2 choy qoshiq
• Yangi maydanoz 1/2 shamlardan
• Qora qalampir no'xati. 7-8 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Yotish uchun dafna yaprog'i, kekik, maydanoz va xushbo'y qalampir no'xatini kichkina kvadrat tülbentga soling va uchlarini oshxona ipi bilan bog'lang. Ziravorlar to'plamini qozonning tutqichiga bog'lash uchun ipdan foydalanishingiz mumkin, shunda ziravorlar keyinchalik osongina olib tashlanishi mumkin.
2. Bir yirtqichlardan eritib oling sariyog ` u ko'piklana boshlaguncha.
3. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va sabzavotlar rangi o'zgarmaguncha bir necha daqiqa qovuring.
4. Un qo'shing va qalin aralashma hosil bo'lguncha aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va ochiq jigarrang rangga ega bo'lguncha taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
5. Sekin-asta bulon va tomat pastasini sousga qo'shing, bo'laklar qolmaguncha uring.
6. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, ziravorlar to'plami qo'shing va tez-tez aralashtirib, 50 daqiqa davomida yoki umumiy sous taxminan 1/3 ga kamayguncha qaynatib oling. Idishning pastki qismida sous yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
7. Sosni issiqdan olib tashlang. Bir hil konsistensiyani olish uchun sousni elakdan o'tkazing, unga bir parcha tülbent solingan.

Issiq xizmat qiling.

Klyukva

Spagetti bilan cho'chqa go'shti uchun.

• Kızılcık 500 g
• Yoy 1 dona.
• Shakar 300 gr
• Olma sirkasi 9% 150 ml
• Suv 1 osh qoshiq.
• Bir chimdim dolchin
• Ta'mga tuz, qalampir

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir stakan suv bilan kızılcık va mayda tug'ralgan piyozni to'kib tashlang, qaynatib oling.
2. Panani qopqoq bilan yoping va sekin olovda 10 daqiqa davomida rezavorlarni pishiring.
3. Blender bilan massani urib, qo'shing Olma sirkasi, tuz, qalampir va doljin.
4. Sosni qaynatib oling va silliq bo'lguncha past olovda pishiring.

Sos ketchupning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.

Lingonberry

• Lingonberry 500 g
• Suv 250 ml
• Shakar 150 gr
• Tatib ko'rish uchun doljin
• Kartoshka kraxmal 1 choy qoshiq
• Oq quruq sharob 100 g

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Lingonberries suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling.
2. Shakar va doljin qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Massadan pyure rezavorlar hosil qiling, blender bilan maydalang.
4. Olingan pyuresi sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling.
5. Kraxmalni suyultiring sovuq suv(50-70 ml), sousga quying, yaxshilab va tez aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang.

Sos jelega o'xshamasligi uchun, kraxmal qo'shgandan so'ng, uni qaynatishga va bundan tashqari pishirishga hojat yo'q.

gilos

Guruch va cho'chqa go'shti biftek bilan cho'chqa go'shti uchun.

• Gilos 100 gr
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Chinnigullar 2 dona.
• Balsamik sirka 1, 5-modda. l.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Gilosni tozalang (siz muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin).
2. Gilosni qozonga soling, suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
3. Gilosni elakdan o'tkazing va yana olovga qo'ying.
4. Shakar, chinnigullar, balsamik sirka qo'shing. Qalin bo'lguncha qaynatib oling.

Olma bilan

Bu pishirilgan yoki qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.

• Olma 2 dona.
• Shakar 3 osh qoshiq. l.
• Sariyog '50 g
• Balsamik sirka 2 osh qoshiq. l.
• Qizil qalampir no'xati 3 dona.
• Qora va qizil qalampir Har biriga 1 chimdim
• Kardamom chimchilash
• Chinnigullar 3 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Sariyog'ini eritib, ziravorlar va shakar qo'shing. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha.
2. Olmani 4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Aralash qaynatilganda, olma qo'shing va sirka quying. Olma to'liq siropda bo'lishi uchun aralashtiramiz. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sos qalin bo'lishi kerak va olma yumshoq va shaffof bo'lishi kerak.
4. Sosni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Kastryulni qopqoq bilan yoping va adyol bilan o'rang.

Sos soviganida, uni kavanozga o'tkazish va muzlatgichda saqlash kerak.

olxo'ri bilan

• Yoy 1 dona.
• olxo'ri 6 dona.
• Murabbo 4 osh qoshiq. l.
• Qora qalampir 2 osh qoshiq
• Sariyog '1 osh qoshiq l.
• 1/2 osh qoshiq suv

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Piyoz va o'riklarni mayda to'g'rang.
2. Piyozni qovuring, tug'ralgan o'rik qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir daqiqa pishirishni davom eting.
3. Murabbo va suv qo'shing, sous qalinlashguncha isitiladi, qalampir qo'shing.
4. Sosni pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Issiq xizmat qiling.

Ananas

• Sariyog '50 g
• Yangi ananas 1/2 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Sarimsoq 1-2 tish.
• Sharob sirkasi 1 osh qoshiq l.
• Qamish shakar 1 choy qoshiq
• Bir chimdik tuz
• Tatib ko'rish uchun quritilgan kekik
• Krem 20% 150 ml

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring. Piyozni mayda to'g'rab oling va panga soling, shaffof bo'lguncha pishiring.
2. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Ananasning bir bo'lagini kesib oling kichik kublar va idishga soling. Sirka qo'shing.
4. Qamish shakar qo'shing.
5. Qolgan ananasni maydalab, blenderga soling, qaymoqqa quying, maydalang.
6. Aralashmani skovorodkaga quying.
7. Tuz va kekik qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Sovutilgan holda saqlang. Issiq xizmat qiling, xizmat qilishdan oldin qizdiring, chunki tarkibida sariyog' borligi sababli, anor sousi muzlatgichda muzlaydi va yog'li qobiq bilan qoplanadi.

Qo'ziqorin

• Qo'ziqorinlar 100 g
• Yoy 1 dona.
• Sariyog '30 g
• Go'shtli bulon 240 ml
• Suv 2 osh qoshiq. l.
• Makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing.
2. Aralashmani piyoz va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida qovuring.
3. Qo'shing, aralashmani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Sosni suv va makkajo'xori bilan qalinlashtiring. Makkajo'xori kraxmalini va suvni idishga soling. Ular to'liq aralashtirilganda, aralashmani bulonga quying, hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun doimo chayqatiladi. Sosni yana qaynatib oling va 1-2 daqiqa davomida pishiring.

Issiq sous bilan xizmat qiling.

Bechamel sousi

Boshqa ism rang tufayli "oq" dir.

• Sariyog '80 g
• Un 40 g
• Krem 20% 250 ml
• Ta'mga tuz, qalampir
• Go'shtli bulon 3-4 osh qoshiq. l.
• Maydalangan muskat yong'og'i ta'mi

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Kichkina yirtqichlardan sariyog'ni past olovda eritib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, un qo'shing, shunda bo'laklar qolmaydi.
2. Sovuq bulon va qaymoq qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Issiqlikni biroz oshiring va aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
3. Siz maydalangan muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.

Bechamel - qalin sous, shuning uchun u qaynashi bilan siz olovni kamaytirishingiz kerak va doimiy ravishda aralashtirib, kerakli mustahkamlikgacha qalinlashishi kerak.

Material uchun video

Agar xatolikni ko'rsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Soslarni haqli ravishda suyuq ziravorlar deb atash mumkin. Ular idishga mutlaqo yangi va o'ziga xos ta'm berishga qodir yoki butunlay chidab bo'lmaydigan taomni buzishi mumkin. Ko'pgina oshpazlar o'zlarining eng muvaffaqiyatli soslari uchun retseptlarni eng qattiq retseptda saqlaydilar. Xushbo'y suyuqlik mo''jizasining kichik bir qismi ham sizning ishtahangizni ochishi yoki bir necha soniya ichida oshqozon faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Soslar issiq va sovuq, baharatlı, shirin, sho'r va nordon. Go'sht uchun ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasini tanlash ayniqsa muhimdir. Axir, plastinkada yaxshi go'sht bo'lagi va ozgina to'g'ri sous bo'lsa, haqiqiy gurmega yana nima kerak? Lekin cho'chqa go'shti uchun sousni qanday tanlash va uni to'g'ri tayyorlash kerak?

Qaysi soslar cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi

Ba'zida hatto eng mazali go'sht bo'lagi ham lazzatlanishdan mahrum. Bir bo'lak go'shtni sous bilan ziravorlash orqali siz og'zingizda haqiqiy ta'mga ega bo'lasiz va taom haqiqiy zavq keltiradi.

Cho'chqa go'shti juda yog'li, ta'mi va xushbo'yligi aniq, shuning uchun sousni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Bu yorqin va aniq ta'mga ega bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shti qanday pishirilganiga qarab, bir necha turdagi soslar mavjud:

• bulonga asoslangan;
• sut va fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanish;
• nordon rezavorlar va mevalardan sharbat yoki pyuresi asosida;
• pomidor, sirka va xantal yordamida.

Ba'zida bu tarkibiy qismlar yanada boyroq lazzat olish uchun aralashtiriladi.

Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun tomat pyuresi, nordon mevalar yoki mevalarga asoslangan sovuq va issiq soslar ishlatiladi. Ular achchiq, nordon yoki shirin va nordon bo'lishi mumkin. Bu soslar yog'li ta'mni muvozanatlashda yordam beradi va og'ir ovqatlarning hazm bo'lishiga yordam beradi. Juda shirin va yog'li soslardan saqlaning, bu faqat ovqat hazm qilishni buzadi va oshqozonda og'irlik paydo bo'lishiga yordam beradi.

Pishiriqlar uchun boy, murakkab soslarni tanlang. Ularning ta'mi go'sht kabi yorqin, boy va baharatlı bo'lishi kerak. Ular bulyon, qizil sharob va ziravorlar asosida tayyorlanadi.

Qaynatilgan yoki pishirilgan cho'chqa go'shti yanada nozik ta'mga ega, shuning uchun uni yorqin va boy sous bilan to'ldirmang. Bunday go'sht uchun qaymoq, sut, smetana va xantalga asoslangan sous ishlatiladi va sousga ma'lum bir lazzat berish uchun unga tuzlangan kapers yoki qo'ziqorin qo'shiladi.

Cho'chqa soslarini tayyorlashning asosiy qoidalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, ma'lum bir retseptga cho'chqa go'shti o'zingizning sousingizga mos keladi. Har bir tayyorgarlik uch bosqichdan iborat:

• ingredientlarni tayyorlash;
• sousni tayyorlash;
• infuzion.

Ushbu bosqichlarning har biri yana bir nechta kichik elementlarni o'z ichiga oladi. Keling, ularni har bir sous turi uchun alohida ko'rib chiqaylik.

Bulyondagi soslar

Sosning yorqin ta'mi va xushbo'yligini olish uchun birinchi navbatda konsentrlangan bulon pishiriladi. Odatda tovuq yoki mol go'shti suyaklari ishlatiladi. Xushbo'y hidni yaxshilash uchun bulonga tozalangan piyoz va sabzi qo'yiladi. Suyuqlikning rangi quyuqroq bo'lishi uchun, bundan oldin suyaklar qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Ovqat pishirish uchun klassik sous bulyon ham un va sariyog 'kerak bo'ladi. Aynan ular sousga kerakli mustahkamlikni beradi. Ushbu sousga qizil sharob, piyoz, xantal, bibariya va marjoram kabi o'tlar qo'shiladi.

Yupqaroq, ammo to'yingan soslarni tayyorlash uchun un va yog' qo'shilmaydi, suyuqlik uzoq bug'lanish orqali qalinroq holatga ega bo'ladi.

Kremli soslar

Asos qaymoqli soslar shuningdek, bulon, sut, qaymoq yoki smetana xizmat qiladi. Ularni tayyorlash uchun un dastlab qovuriladi, uni sut, smetana yoki qaymoq bilan suyultiriladi. Sosning qalinligi engil bulon bilan o'rnatiladi.

Bunday sousga bir hovuch qizarib pishgan cho'chqa qo'ziqorini qo'shib, pishirilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Berry va mevali soslar

Bu sous berry sharbati yoki meva pyuresi asosida tayyorlanadi. Ularni tayyorlash ham ancha vaqt talab etadi, chunki ular asosiy tarkibni tayyorlashning bir necha bosqichlarini talab qiladi. Retseptga qarab, rezavorlar yuviladi, tozalanadi, qaynatiladi, maydalanadi, bug'lanadi.

Lekin bunday soslar darhol qilish, kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin katta miqdorda va steril bankalarda dumalab.

Cho'chqa go'shti soslarini tayyorlashning nozikliklari

Pishirishda hech qanday noxush holatlar bo'lmasligi va sous sizga kerak bo'lgan tarzda bo'lishi uchun tajribali oshpazlarning bir nechta maslahatlariga e'tibor bering:

1. Sosni doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Jarayon, albatta, uzoq, lekin bu bilan siz keraksiz kuyishdan qochasiz, ayniqsa meva soslari haqida gap ketganda.
2. Agar siz sousni un bilan quyuqlashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ozgina yog' bilan tost qilishni unutmang. Xom un sousga xamirning ta'mi va mustahkamligini beradi.
3. Un qo'shilgan sousda bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun uni sho'r suyuqlik bilan suyultirib, kichik oqimga quying.
4. Sos uchun sharobni tanlayotganda, tejamang va ichishni yaxshi ko'radiganini oling.
5. O'tlar va ziravorlar sousni tayyorlashning eng oxirida joylashtiriladi. Shunday qilib, ularning ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishga vaqtlari bo'lmaydi.

Do'konda cho'chqa go'shti sosini qanday tanlash mumkin

Bugungi kunda uyda soslar tayyorlashning hojati yo'q. Katta supermarketlar tarmog'i va hatto kichik do'konlar har qanday soslarning katta tanlovini taklif qiladi. Cho'chqa go'shti uchun siz nafaqat oddiy ketchup yoki Krasnodar sousini, balki barcha turdagi adjika, tkemali, barbekyu va boshqalarni topasiz. Ma'lum ingredientlarga qo'shimcha ravishda, avval siz uchun noma'lum bo'lgan ingredientlar bo'lishi mumkin. Ular asosan koreys yoki xitoy soslarida uchraydi.

Cho'chqa go'shti sousini tanlashda o'zingizni chalkashtirib yubormaslik uchun quyidagilarga e'tibor bering.

1. Paket. Ketchup yoki yumshoq o'ralgan sous va narx qanchalik jozibali bo'lsa, uni chetlab o'ting. Sifatli sous har doim bo'ladi shisha idish yoki shisha. Pomidor soslarining qopqog'i metall bo'lishi va bosilganda paxta chiqarmasligi kerak. Bu paketning zichligini ko'rsatadi.
2. Yorliq. Kompozitsiyani o'qishni unutmang. V yaxshi sous hech qanday lazzat, bo'yoq bo'lmasligi kerak, o'zgartirilgan kraxmal va boshqa quyuqlashtiruvchi moddalar. Sirka yoki limon kislotasining ruxsat etilgan tarkibi.
3. Tashqi ko'rinish. Rang va mustahkamlikka e'tibor bering. Pomidor sousi agar soya sousi suyuq bo'lsa, o'rtacha qalin bo'lishi kerak.

Uyda cho'chqa go'shti sousining retseptlari

Lekin hech qanday sotib olingan mahsulotlar foydali va bilan solishtirish mumkin emas ta'mi uy qurilishi soslari. Mana bir necha oddiy retseptlar, lekin juda og'izni sug'oradigan soslar cho'chqa go'shtiga.

Pomidor barbekyu

Tarkibi:

• 300 gr. tomat pastasi yaxshi sifat;
• 1/3 chashka sovuq qaynatilgan suv
• 2 osh qoshiq quruq oregano
• 2 osh qoshiq quruq reyhan
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, qalampir, shakar - ta'mga ko'ra.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Kichkina idishda tomat pastasini suyuq holga kelguncha suv bilan birlashtiring. Xamirning qalinligiga qarab, kamroq yoki ko'proq suv kerak bo'lishi mumkin.
2. Tuz va qalampir seping va ortiqcha kislotani yumshatish uchun ozgina shakar qo'shing. Bo'shashgan o'tlarni qo'shing va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
3. Aralashtiring, yoping va infuziya qilish uchun bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Tayyor sousga yangi o'tlar yoki bo'laklarni qo'shishingiz mumkin bolgar qalampiri... Qovurilgan cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti kolbasa, barbekyu va qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan mukammal birlashadi.

Tez qo'l uchun xantal-asal sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq xantal
• 1 osh qoshiq asal
• 1 osh qoshiq sharob sirkasi
• 5 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sos suyuq mayonezning mustahkamligini olishi kerak. U juda tez tayyorlanadi va qovurilgan va qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun mos bo'ladi.

Kelajakda foydalanish uchun issiq nordon sous

Tarkibi:

• 500 gr. gilos yoki dogwood;
• 1⁄4 achchiq qalampir podasi;
• 50 gr. sarimsoq piyoz;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 50 gr. Sahara;
• ta'mga quritilgan o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving va tozalang.
2. Barcha ingredientlarni blender bilan o'ldiring yoki go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Aralashmani qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirib, sousni issiq sterillangan bankalarga aylantirib, kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin.

Sosdagi cho'chqa go'shti... Sosdagi cho'chqa go'shti juda qoniqarli va ajoyib to'yimli taomdir. Turli xil soslar cho'chqa go'shti idishlariga o'ziga xos ta'm va mazali hid berishga yordam beradi va cho'chqa go'shti qanday shaklda - qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan yoki pishirilganligi muhim emas. Bu go'shtdan tayyorlangan taomlar soya-smetana, istiridye, asal, achchiq, sharob, oq, pomidor-smetana sousi shuningdek, mashhur teriyaki sousi.

Cho'chqa go'shti, ayniqsa, asal sousi bilan har qanday shaklda yaxshi - bunday idishlar har doim ajoyib ta'mi va ajoyib hidi bilan faxrlanadi. Cho'chqa go'shti bilan ishlatiladigan asal sousi juda qalin bo'lmasligi kerak va o'rtacha miqdorda ziravorlar bo'lishi kerak. Asalni har qanday turdagi olish mumkin, eng muhimi, uning zichligi juda yuqori emas (juda qalin mahsulotni suv hammomi bilan ko'proq suyuqlik qilish mumkin). Asaldan tashqari, barcha turdagi ziravorlar, aromatik ziravorlar, sitrus sharbatlari, spirtli ichimliklar, soya sousi va yangi sarimsoq, zanjabil ildizi va xantal. Yangi limon sharbati, sirka, shuningdek, xantal yoki soya sousi go'sht tolalarini yumshatish uchun ajoyib yordam beradi - ulardan foydalanish har qanday taomni ancha yumshoq va shirali qiladi. Cho'chqa go'shti asal sousi siz pishirishingiz, skovorodkada qovurishingiz yoki güveç qilishingiz mumkin - barcha holatlarda bu ajoyib bo'ladi! Va bunday go'sht uchun yon piyola sifatida siz kartoshka yoki don, o'tlar, shuningdek tuzlangan yoki yangi sabzavotlardan idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Soslar bilan berilishi rejalashtirilgan cho'chqa go'shtiga kelsak, uni qovurish yoki pishirish uchun o'rta bo'laklarga bo'lish yaxshidir va odatda qovurg'alar ham pishiriladi. katta qismlar cho'chqa go'shti pulpasi. Agar cho'chqa go'shti yeng yoki folga ichida pishirilgan bo'lsa va siz uning qizg'ish bo'lishini xohlasangiz, pishirish tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin pishirilgan "kiyimlarni" va bu "kiyimning" chetlarini kesish tavsiya etiladi. ” ajratilishi kerak. Go'shtni yengga qo'yishdan oldin, uning yuqori qismida bir nechta teshiklarni qilish kerak - bu yeng uning ichida to'plangan bug'dan yorilib ketmasligi uchun, shuningdek, go'sht bo'lib chiqmasligi uchun kerak. haddan tashqari quritilgan. Bunday holda, faqat yuqori qismi teshiladi - agar siz pastki qismida teshiklar qilsangiz, go'shtdan oqib chiqadigan sharbat ham tayyor ovqatning haddan tashqari quritilishiga olib keladi.

Cho'chqa go'shtiga tuz qo'shmang, agar so'ya damlamasi unga berilgan sousga kiritilgan bo'lsa - unda pishirilgan go'shtni to'liq oziqlantirish uchun etarli miqdorda tuz mavjud.

Haqiqiy oshpazlar har bir taom tayyor bo'lishi va to'g'ri berilishi kerakligini ta'kidlaydi. Hech qanday holatda hech qanday tafsilotni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, ularsiz taom shunchaki mazali bo'lishi mumkin, lekin hech qanday tarzda asar emas. Ushbu maqola cho'chqa go'shti uchun soslarga e'tibor qaratiladi, chunki ko'pchilik go'shtga xizmat qiladi, sousni unutadi, bu bilan taom yanada muvaffaqiyatli bo'ladi. Cho'chqa go'shti o'ziga xos lazzat va yumshoq tuzilishga ega va sous bularning barchasini ta'kidlaydi va uni yanada ifodali qiladi.

To'g'ri tanlangan sous yordamida siz tuzsiz idishga ziravorlar qo'shishingiz, haddan tashqari quritilgan go'shtni yumshoqroq qilishingiz mumkin, umumiy taom original va g'ayrioddiyga aylantiring. Cho'chqa go'shti ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun juda ko'p miqdorda mavjud mos retseptlar... Cho'chqa sousi qaymoq, bulon yoki tomat pastasidan tayyorlangan sous bo'lishi shart emas. Haqiqiy gurmeler uchun, masalan, mandarin sousi kabi retseptlar mavjud. Shunday qilib, o'zingizni klassik o'zgarishlar bilan cheklamang va tajriba qilishdan qo'rqmang va har safar turli xil soslar bilan go'shtga xizmat qiling.

Kivi cho'chqa go'shti sousi

Bu original sous yoqimli nordon ta'mga va ishtahani ochuvchi zumrad rangga ega. U har qanday cho'chqa go'shti taomini, hatto eng oddiy taomni ham bezatadi. Agar siz barbekyu soslarini qidirsangiz, unda eng yaxshi tanlov topish mumkin.

Tarkibi:

• kivi - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• limon - 0,5 dona.
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• asal - 0,5 choy qoshiq qoshiqlar
• qalampir va tuz - 3 g yoki undan ko'p

Tug'ralgan piyozni zaytun moyida ozgina qovuring, och oltin rangga qadar pishiring. Limondan sharbat siqib oling, kivi bo'laklarga bo'linadi, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, uring. bir hil massa blenderda.

Berry sousi

Aromatik qizil berry sousi cho'chqa go'shtiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uning yordami bilan siz odatiy menyuni osongina diversifikatsiya qilishingiz, uni yorqinroq va g'ayrioddiy qilishingiz mumkin. Bu sous nafaqat go'shtga ziravorlar qo'shadi, balki yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Pishirish uchun har qanday qizil mevalar mos keladi: kızılcık, lingonberries, qizil smorodina, gilos.

Qabul qiling:

• rezavorlar - 1 stakan
• konyak - 3 stol. qoshiqlar
• apelsin - 1 dona.
• chinnigullar - 0,5 choy qoshiq qoshiqlar
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• maydalangan zanjabil - 5 g

Kichik bir yirtqichlardan rezavorlar qo'ying, maydalangan apelsin qobig'ini qo'shing, zanjabil va chinnigullar bilan mavsumni qo'shing, apelsin sharbati bilan to'ldiring. Sosni qaynatib oling, konyak va shakar qo'shing, blenderda hamma narsani aralashtiring, salqin va muzlatgichda yana bir necha soat turing.

Cho'chqa go'shti pomidor sousi

Bu sous janrning klassikasi bo'lib, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun ideal. Ayniqsa, cho'chqa qovurg'alarining ta'mini u bilan soya qilishni tavsiya etamiz.

Komponentlar:

• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sharob sirkasi - 30 ml
• soya sousi - 1 stol. bir qoshiq
• piyoz - 1 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• paprika - 5 g
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• asal - 2 osh qoshiq
• qalampir va tuz aralashmasi - ta'mga
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, qalampir, tuz va qalampir qo'shing. Soya sousini sharob sirkasi, xantal, shakar va asal bilan alohida birlashtiring. Bu massani piyoz qovurilgan ustiga to'kib tashlang, taxminan 7 daqiqa davomida qalinlashguncha past olovda pishiring.

Cho'chqa go'shti uchun achchiq xantal sousi

Komponentlar:

• xantal loviya - 1 stol. bir qoshiq
• issiq xantal - 2 osh qoshiq
• limon sharbati - 1 stol. bir qoshiq
• uzum sirkasi - 5 ml
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 5 g
• asal - 1 choy qoshiq

Biz ikki turdagi xantalni birlashtiramiz, barcha suyuqlik komponentlarini quyamiz: limon sharbati, sirka va asal. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalab, xantal massasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shuningdek, biz tez ovqatlanish taomini o'ziga xos va noyob qiladiganlarga e'tibor berishni tavsiya qilamiz.

Asl mandarin cho'chqa go'shti sousi

Tajribalar va original taomlar muxlislari uchun sizga pishirishni maslahat beramiz achchiq sous mandarinlardan, bu juda yorqin va mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• mandarinlar - 3 dona.
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• kori - 1 osh qoshiq bir qoshiq
• xom sarig'i - 2 dona.
• sariyog '- 20 g
• xantal, tuz va qalampir - har biri 0,5 choy qoshiqda
• shakar - 5 g

Mandarin sharbatini limon sharbati bilan aralashtiring, kori, xantal, shakar, qalampir va tuz qo'shing. Suv hammomida isitiladi, sariyog 'va ko'pirtirilgan sarig' qo'shing, sousni doimo aralashtirib, kerakli mustahkamlikka keltiring.

Zanjabil sousi

Zanjabil sousi nafaqat cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi, balki tez pishiriladi, bu uning mashhurligini sezilarli darajada oshiradi.

Tarkibi:

• zanjabil ildizi - 50 g
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• olma sirkasi - 15 ml
• balsamik sirka - 15 ml
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
• maydalangan koriander - 1 stol. bir qoshiq

Uchta maydalangan zanjabil, uni sirka bilan to'ldiring, tuz, qalampir va koriander bilan to'ldiring. Zaytun moyini to'kib tashlang va vilkalar yoki vilkalar bilan uring.

Cho'chqa idishlari uchun shirin va nordon olma sousi

Agar siz cho'chqa go'shtini g'ayrioddiy ta'mli eslatmalar bilan to'ldirishni istasangiz, unda bu sous sizga kerak bo'ladi. G'ayrioddiy ta'm va tayyorgarlikning qulayligi sizni g'alaba qozonadi.

Qabul qiling:

• shirin va nordon olma - 3 dona.
• ohak - 0,5 dona.
• granüllangan shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
• doljin - 1 tayoq
• maydalangan chinnigullar - 2 g

Olmalarni tilimga kesib oling, ozgina suvda shakar bilan qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, doljin qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, ularni pyurega aylantiring. Keyin ziravorlar va ohak sharbatini qo'shing, blender bilan yana uring.

Cho'chqa go'shti sousi xushbo'y va mazali sous bu nafaqat ta'mni boyitadi go'shtli taom va uni yanada qiziqarli qiladi, lekin mehmonlarni hayratda qoldiradi. Soslarning xilma-xilligi chegaralarni bilmaydi va ingredientlar ro'yxati faqat sizning tasavvuringizga bog'liq. Tavsiya etilgan retseptlar bo'yicha sog'liq uchun pishiring va o'zingizning tahrir va tuzatishlaringizni unutmang.