karaoke-k3.ru Pancakes, krep, bulochka, kekler, chuchvara, pirog, pechenye, keks, xachapuri.
TEXNIK VA TEXNOLOGIK KARTA № muzqaymoqli banan tempura
- QO'LLANISH MAYODI
Ushbu texnik va texnologik xarita GOST 31987-2012 ga muvofiq ishlab chiqilgan va umumiy ovqatlanish korxonasi tomonidan ishlab chiqarilgan muzqaymoqli Banana tempura taomiga taalluqlidir.
- XOM-MATERIALLARGA TALABLAR
Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar amaldagi me'yoriy hujjatlar talablariga javob berishi, ularning xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlarga (muvofiqlik sertifikati, sanitariya-epidemiologiya xulosasi, xavfsizlik va sifat sertifikati va boshqalar) ega bo'lishi kerak.
- RETSEPT
| Xom ashyo va mahsulotlarning nomi | Birlik | xom ashyo iste'moli va | ||||
| mahsulotlar yoqilgan | ||||||
| 1 marta | ||||||
| Yalpi | Net | |||||
| banan sv | G | 96,000 | 60,000 | |||
| Bahorli rulolar uchun xamir s/m | G | 14,000 | 14,000 | |||
| TEMPURA BATTER s / r " | G | 20,000 | 20,000 | |||
| Qayta qilingan o'simlik yog'i | ml | 20,600 | 20,000 | |||
| Muzqaymoq tejamkorligi | G | 52,500 | 50,000 | |||
| Shakar kukuni 1 mushuk | G | 2,000 | 2,000 | |||
| kakao kukuni | G | 2,000 | 2,000 | |||
| To'ldirishlar | G | 20,600 | 20,000 | |||
| mint sv | G | 4,000 | 2,000 | |||
| Idishning unumdorligi (gramda): | 90/50/20 | |||||
- TEXNOLOGIK JARAYON
Yalpiz yuviladi va quritiladi. Tozalangan banan xamir varag'iga qo'yiladi, unga shakar kukuni va kakao kukuni sepiladi, rulon o'raladi, tempura xamiriga botiriladi va chuqur qovuriladi.
Xizmat qilayotganda rulon 2 qismga bo'linadi va plastinka ustiga qo'yiladi. Uning yoniga bir to'p muzqaymoq qo'yiladi, shirinlik zigzag shaklida karamel to'plami bilan quyiladi.
Yalpiz novdasi bilan bezang.
- LOYIHALASH, AMALGA OLISH VA SAQLASHGA TALABLAR
Xizmat qilish: Taom iste'molchining buyurtmasiga ko'ra tayyorlanadi, asosiy taomning retsepti bo'yicha ishlatiladi. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 bo'yicha yaroqlilik muddati va sotish
- SIFAT VA XAVFSIZLIK KO'RSATKORLARI
6.1 Organoleptik sifat ko'rsatkichlari:
Tashqi ko'rinish - bu taomning o'ziga xos xususiyati.
Rang - mahsulotga kiritilgan mahsulotlarning xarakteristikasi.
Ta'm va hid - Mahsulot tarkibiga kiradigan mahsulotlar uchun xarakterli, begona ta'm va hidlarsiz.
6.2 Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar:
Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, bu taom Bojxona ittifoqining "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida" texnik reglamenti (TR CU 021/2011) talablariga javob beradi.
- OZIQATLIK VA ENERGIYA QIMMATI
Texnolog muhandis.
Mening oilam yapon oshxonasining katta muxlislari. Men hatto uyda rulon va sushi tayyorlashning nozik tomonlarini o'zlashtirishim kerak edi, lekin men uyda yapon shirinliklarini tayyorlashga jur'at eta olmadim. Men buni juda mashaqqatli va qiyin ish deb o'yladim. Lekin siz "Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi" degan maqolni bilasiz. Yaxshi oqshomlarning birida men oilamni hayratda qoldirib, sevimli yapon shirinliklaridan biri banan tempurasini pishirishni juda xohlardim. Aytishim kerakki, bu shirinlikni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Barcha kerakli ingredientlarga va maksimal 15 daqiqa bo'sh vaqtga ega bo'lish kifoya. Men sizga taklif qilayotgan ushbu retseptga ko'ra, mening tempura bananlarim juda mazali bo'lib chiqdi, hatto restoranlarda taqdim etilganidan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqdi. Mening oila a'zolarim xursand bo'lishdi va imkon qadar tez-tez bunday shirinlik bilan erkalashimni so'rashdi.
Oshxona: yapon.
4 ta porsiya uchun ingredientlar
- banan - 400 g
- bedana tuxumlari - 4 dona.
- sovuq mineral suv - 150 ml.
- bug'doy uni - 150 g
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- qaymoqli muzqaymoq - 200 g
- shakar kukuni - 100 g
- yong'oq - 50 g
- bezatish uchun yalpiz.
Banan tempurasini pishirish
Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, ko'pirtirish bilan uring.
Kichik oqimdagi tuxumga mineral suvni to'kib tashlang va qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlang. Mineral suv yuqori gazlangan va juda sovuq bo'lishi kerak, hatto bir stakan mineral suvga bir necha muz kublarini qo'yishingiz mumkin.
Urishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing.
Biz bo'laklarsiz bir hil xamirni olamiz. Tempura bananlari uchun xamir suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak, ular orasida bir narsa, bir oz qalin smetana kabi.
Banan tozalanadi, pichoq bilan biz ikkala tomondan qirralarni kesib tashlaymiz. Har bir bananni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Banan bo'laklarini vilka ustiga teshing va ehtiyotkorlik bilan xamirga botirib, bananda xamirsiz bo'sh joy qolmasligiga ishonch hosil qiling. Bananlarni qovurishni boshlashdan oldin, siz sayoz plastinka olishingiz va uni qog'oz sochiq bilan qoplashingiz kerak.
O'simlik moyini panga shunday miqdorda quyingki, u tempurani to'liq qoplaydi. Qaynayotgan yog'ga bananlarni birma-bir sekin tushiring. Yog'da qovurayotganda banan bo'laklari bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun kichik qismlarda qovurish yaxshidir. Tempurada bananlarni o'rtacha olovda bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, ikkinchisida esa 20-30 soniya davomida qovuring.
Qovurilgan bananlarni tirqishli qoshiq yordamida qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ni so'rib oling.
Mening oilam yapon oshxonasining katta muxlislari. Men hatto uyda rulon va sushi tayyorlashning nozik tomonlarini o'zlashtirishim kerak edi, lekin men uyda yapon shirinliklarini tayyorlashga jur'at eta olmadim. Men buni juda mashaqqatli va qiyin ish deb o'yladim. Lekin siz "Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi" degan maqolni bilasiz. Yaxshi oqshomlardan birida...
[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlaynTegishli turkumlangan xabarlar
Tarkibi: Banan pechene jele keki Krem, jele va rezavorlar bilan tort Bugun biz universal va chinakam yozgi shirinlik haqida gaplashamiz. Garchi bu taom ahamiyatsiz bo'lishini anglatmasa ham ...
Tarkibi: Kek "Mozaika" Limonli jele keki Smetana keki "Mazurka" smetana keki Biz hammamiz keks, xamir ovqatlar, kekler va boshqa shirinliklarni yaxshi ko'ramiz, ular bilan uyda choy va qahva ichish yoqimli va ...
Tarkib: vanil va yong'oqli kek "Teddy bear" Qaynatilgan quyultirilgan sutli tort Ko'p bolalar shirinliklarni yaxshi ko'radilar, birorta ham bola shirinliklar, tortlar, pechene bilan peshtaxtalarni chetlab o'tmaydi. Agar farzandingiz ...
Tarkibi: Ananasli “Pancho” torti Sirli qaymoqli tort “Pancho” qaymoqli tort “Pancho” qaymoqli tort “Pancho klassik” qaymoqli tort “Pancho” yangi gilos va quritilgan mevalar bilan tort “Sancho Pancho”...
Tarkibi: Apelsinli jele keki Jelly tort "Ta'mli kamalagi" Jelly tort Mango jele Jelly tort "Qushlarning suti" Jele, pechene va bananli tort Jele dunyoda birinchi marta tan olingan ...
Agar siz ta'mi aniq va tez tayyorlanadigan shirinlik retseptini izlayotgan bo'lsangiz, Tempura bananlarini tanlashni tavsiya qilamiz. Siz noziklikni qaymoqli muzqaymoq bilan birlashtira olasiz.
Mening oilam yapon oshxonasining katta muxlislari. Men hatto uyda rulon va sushi tayyorlashning nozik tomonlarini o'zlashtirishim kerak edi, lekin men uyda yapon shirinliklarini tayyorlashga jur'at eta olmadim. Men buni juda mashaqqatli va qiyin ish deb o'yladim. Lekin siz "Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi" degan maqolni bilasiz. Yaxshi oqshomlarning birida men oilamni hayratda qoldirib, sevimli yapon shirinliklaridan biri banan tempurasini pishirishni juda xohlardim. Aytishim kerakki, bu shirinlikni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Barcha kerakli ingredientlarga va maksimal 15 daqiqa bo'sh vaqtga ega bo'lish kifoya. Men sizga taklif qilayotgan ushbu retseptga ko'ra, mening tempura bananlarim juda mazali bo'lib chiqdi, hatto restoranlarda taqdim etilganidan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqdi. Mening oila a'zolarim xursand bo'lishdi va imkon qadar tez-tez bunday shirinlik bilan erkalashimni so'rashdi.
Oshxona: Yapon.
4 ta porsiya uchun ingredientlar
- banan - 400 g
- bedana tuxumlari - 4 dona.
- sovuq mineral suv - 150 ml.
- bug'doy uni - 150 g
- qovurish uchun o'simlik yog'i
- qaymoqli muzqaymoq - 200 g
- shakar kukuni - 100 g
- yong'oq - 50 g
- bezatish uchun yalpiz.
Banan tempurasini pishirish
Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, ko'pirtirish bilan uring.
Kichik oqimdagi tuxumga mineral suvni to'kib tashlang va qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlang. Mineral suv yuqori gazlangan va juda sovuq bo'lishi kerak, hatto bir stakan mineral suvga bir necha muz kublarini qo'yishingiz mumkin.
Urishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing.
Biz bo'laklarsiz bir hil xamirni olamiz. Tempura bananlari uchun xamir suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak, ular orasida bir narsa, bir oz qalin smetana kabi.
Banan tozalanadi, pichoq bilan biz ikkala tomondan qirralarni kesib tashlaymiz. Har bir bananni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Banan bo'laklarini vilka ustiga teshing va ehtiyotkorlik bilan xamirga botirib, bananda xamirsiz bo'sh joy qolmasligiga ishonch hosil qiling. Bananlarni qovurishni boshlashdan oldin, siz sayoz plastinka olishingiz va uni qog'oz sochiq bilan qoplashingiz kerak.
O'simlik moyini panga shunday miqdorda quyingki, u tempurani to'liq qoplaydi. Qaynayotgan yog'ga bananlarni birma-bir sekin tushiring. Yog'da qovurayotganda banan bo'laklari bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun kichik qismlarda qovurish yaxshidir. Tempurada bananlarni o'rtacha olovda bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, ikkinchisida esa 20-30 soniya davomida qovuring.
Qovurilgan bananlarni tirqishli qoshiq yordamida qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ni so'rib oling.- Xizmat qilishdan oldin tempura bananlarini shakar kukuni, tug'ralgan yong'oq bilan seping, qaymoqli muzqaymoq to'pini qo'ying va yalpiz barglari bilan bezang. Bu shirin ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.
Mening oilam yapon oshxonasining katta muxlislari. Men hatto uyda rulon va sushi tayyorlashning nozik tomonlarini o'zlashtirishim kerak edi, lekin men uyda yapon shirinliklarini tayyorlashga jur'at eta olmadim. Men buni juda mashaqqatli va qiyin ish deb o'yladim. Lekin siz "Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi" degan maqolni bilasiz. Yaxshi oqshomlarning birida men oilamni hayratda qoldirib, sevimli yapon shirinliklaridan biri banan tempurasini pishirishni juda xohlardim.
Aytishim kerakki, bu shirinlikni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Barcha kerakli ingredientlarga va maksimal 15 daqiqa bo'sh vaqtga ega bo'lish kifoya. Men sizga taklif qilayotgan ushbu retseptga ko'ra, mening tempura bananlarim juda mazali bo'lib chiqdi, hatto restoranlarda taqdim etilganidan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqdi. Mening oila a'zolarim xursand bo'lishdi va imkon qadar tez-tez bunday shirinlik bilan erkalashimni so'rashdi.
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
banan - 400 g
Bedana tuxumi - 4 dona.
Sovuq mineral suv - 150 ml.
Bug'doy uni - 150 g
Qovurish uchun o'simlik yog'i
Kremli muzqaymoq - 200 g
Shakar kukuni - 100 g
yong'oq - 50 g
Bezatish uchun yalpiz.
Banan tempurasini pishirish
Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, ko'pirtirish bilan uring. Kichik oqimdagi tuxumga mineral suvni to'kib tashlang va qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlang. Mineral suv yuqori gazlangan va juda sovuq bo'lishi kerak, hatto bir stakan mineral suvga bir necha muz kublarini qo'yishingiz mumkin.
Urishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing. Biz bo'laklarsiz bir hil xamirni olamiz. Tempura bananlari uchun xamir suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak, ular orasida bir narsa, bir oz qalin smetana kabi.
Banan tozalanadi, pichoq bilan biz ikkala tomondan qirralarni kesib tashlaymiz. Har bir bananni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Banan bo'laklarini vilka ustiga teshing va ehtiyotkorlik bilan xamirga botirib, bananda xamirsiz bo'sh joy qolmasligiga ishonch hosil qiling. Bananlarni qovurishni boshlashdan oldin, siz sayoz plastinka olishingiz va uni qog'oz sochiq bilan qoplashingiz kerak.
O'simlik moyini panga shunday miqdorda quyingki, u tempurani to'liq qoplaydi. Qaynayotgan yog'ga bananlarni birma-bir sekin tushiring. Yog'da qovurayotganda banan bo'laklari bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun kichik qismlarda qovurish yaxshidir. Tempurada bananlarni o'rtacha olovda bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, ikkinchisida esa 20-30 soniya davomida qovuring.
Qovurilgan bananlarni tirqishli qoshiq yordamida qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ni so'rib oling.
Xizmat qilishdan oldin tempura bananlarini shakar kukuni, tug'ralgan yong'oq bilan seping, qaymoqli muzqaymoq to'pini qo'ying va yalpiz barglari bilan bezang. Bu shirin ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.
Surat va retsept: Alina Kolomoets.
Sizga Sankt-Peterburgdan Marinadan o'ziga xos bayram desertining retseptini taklif qilamiz. Tempura - bu baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar yoki mevalardan xamirda tayyorlangan yapon taomining nomi. Ushbu shirinlikni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin ishonch hosil qiling: sizning oilangiz va mehmonlaringiz bunday narsalarni sinab ko'rishmagan! Juda mazali, bayramona bezatilgan, muzqaymoqning sovuqligini va yangi pishirilgan tempuraning issiqligini birlashtiradi.
Birinchidan, yong'oqlarni pichoq bilan maydalang. Shirinning yakuniy bezaklari uchun siz bir nechta chiroyli yong'oq yarmini qoldirishingiz mumkin. Idishga suv quying, unni to'kib tashlang va tuxumni sindirib tashlang. Shundan so'ng, qovurilgan idishni olovga qo'ying, uni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Yog'ning yuqori chetidan panning pastki qismiga kamida 2 santimetr bo'lishi kerak. Xamirni yoğurayotganda pan yaxshi isiydi. Esingizda bo'lsin - xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
Biz bananlarni tozalaymiz, pichoq bilan ikkala tomondan qirralarini olib tashlaymiz. Biz har bir bananni rasmdagi kabi 4 qismga bo'lamiz. Olingan bo'laklarni xamirga tashlang va ularni yaxshilab aylantiring. Xamirsiz bananning cheti bo'lmasligi kerak! Bir bo'lakni vilkalar bilan teshib, uni issiq yog'ga muloyimlik bilan tushiring. Kuyishdan saqlaning! Idish to'la bo'lgunga qadar ushbu amaliyotni takrorlang, lekin bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun. Xamirning pastki qirrasi oq rangga aylanadi, keyin esa engil jigarrang bo'ladi. Ularni qo'yganingizdan 30 soniya o'tgach, bo'laklarni vilkalar bilan aylantirish kerak. Yana 30 soniyadan so'ng, tempura tayyorlangan idishga yotqizilishi kerak. Tayyor tempuradan yog'ni yana panga silkiting, aks holda u idishning pastki qismida to'planadi. Yangi banan bo'laklarini qo'ying. Idishda hech qanday bo'lak qolmaganda, panning ostidagi gazni o'chiring va keyingi bosqichga o'ting.
Suv hammomini qurish. Buning uchun siz suv bilan to'ldirilgan kichik bir yirtqichlardan ustiga tutqichli kepçe qo'yishingiz mumkin. Olovni yoqing, oq shokoladni idishga soling. Siz bir choy qoshiq qaynatilgan suv qo'sha olasiz - lekin ko'proq emas. Shokolad silliq, yumshoq massaga erishgandan so'ng, vilka ustiga tempura bo'lagini teshib, shokoladga yarmiga botiring. Bo'ylab emas, balki bo'ylab cho'milish yaxshidir. Keyin oq shokoladli tempuraning chetini tezda tug'ralgan yong'oqli idishga soling. Yong'oq butun shokolad qatlamini qoplashi uchun etarlicha qattiq bosing. Tempurani vilkadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shokoladli tomonini tekis yuzaga qo'ying.
Yodingizda bo'lsin, panning ostidagi olovni o'chirmaslik kerak, aks holda shokolad qotib qolishi mumkin. Shunday qilib, barcha bo'laklarning yarmini oq shokolad va yong'oqlarga botirib oling. Keyin, xuddi shu idishda, sutli shokoladni eritib oling (o'chirmaslik va idishlarni yuvish kerak, shokolad aralashmasi ham juda mazali). U bilan bir xil operatsiyani takrorlang, lekin shokoladdan keyin tempurani hindiston yong'og'iga botirib oling. Muzqaymoqni kub shaklida kesib oling. Bu vaqt ichida tempuradagi shokolad biroz qattiqlashishi kerak. Muzqaymoq bilan bir xil plastinkada tempura bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Olingan shirinlikni yong'oq bilan bezang (qolgan yarmi). Yoqimli ishtaha!
