Eng mashhur soslardan biri pesto sousi ikkita asosiy ingredient aralashmasidan tayyorlanadi: zaytun yog'i va yashil reyhan. Tabiiyki, qolgan ingredientlar har bir oshpaz tomonidan uning afzalliklariga ko'ra tanlanadi, shuning uchun sous uchun son-sanoqsiz variantlar mavjud. Eng mashhur qo'shimcha ingredientlar orasida parmesan pishloq va bodom, sarimsoq va echki pishloq, Quyoshda quritilgan pomidor. Sosni tayyorlashdan oldin, qanday pesto bilan ovqatlanishni hal qilishingiz kerak, chunki bu sous faqat yangi bo'lishi kerak.
V turli mamlakatlar Pesto sousining o'ziga xos xususiyatlari bor, lekin u hamma joyda juda mazali. Mashhur boy yashil sousdan tayyorlangan giyohlar, zaytun moyi, yong'oq va pishloq baliq va go'sht, shuningdek, makaron va salatlar bilan yaxshi ketadi.

Pesto sousi har xil turlarga juda mos keladi Italiya makaron, masalan, fettuccine va tagliatelle, spagetti va ravioli har qanday to'lg'azish bilan yoki to'ldirmasdan. Pesto o'z-o'zidan oddiy garnitürni mazali taomga aylantiradi.

Bundan tashqari, siz baliqni sous bilan pishirishingiz mumkin, buning uchun treska va qizil ikra ko'pincha ishlatiladi. Tovuq yoki butun tovuq, go'sht pirzola, kurka go'shtini marinadlab, undan rulon tayyorlashda ishlatishdan oldin pestoda pishirish mumkin. Go'sht yoki baliqni pechda pishirib, pesto sousida marinadlangan va folga bilan o'ralgan holda, siz ushbu taomni ishonchli tarzda asosiy taom qilishingiz mumkin. bayram stoli. Pesto bilan qoplangan qo'zichoq grilda pishirilganda mazali bo'ladi. Quruq quritilgan cho'chqa go'shti pesto sousi bilan ham xizmat qilishi mumkin.

Pestoli sabzavotlardan rulonlarga o'ralgan baqlajonlar bir-biriga yaxshi mos keladi, faqat sousga ozgina pomidor qo'shishingiz kerak. Baqlajonlar juda mazali bo'lib, doira shaklida kesiladi va skovorodkada qovuriladi, agar ular bir necha qatlamlarga yotqizilgan bo'lsa, har bir qatlamni pomidor bo'laklari bilan qoplaydi va pesto sousini quyib, parmesan bilan sepiladi. ko'p qatlamli sabzavotli pirog pechda pishiriladi va issiq xizmat qiladi. Hatto klassik italyan ishtahasi mozzarella va pomidordan, aylana shaklida kesilgan, pesto sousi bilan ziravorlangan. Biz uchun tanish kartoshka ham pesto bilan pishirilishi mumkin. mazali taom qovurilgan qo'ziqorin va pishloq va pesto sousi bilan pishirilgan ismaloq.

Sosni kanepalar, sendvichlar va sendvich keklarni tayyorlashda, shuningdek, pitsaga qo'shishda foydalanish juda oqlangan. pomidor, jambon va pishloq bilan birlashtirilgan. Ismaloq va pesto sousi bilan risotto juda mazali, dengiz mahsulotlari va mashhur sousli iliq salatlar haqida ham shunday deyish mumkin. Hatto sho'rvalar ham pesto bilan tayyorlanadi, ko'pincha kartoshka, qovoq, kunjut va zanjabil bilan sabzi sho'rvalari, shuningdek, mashhur avakado va pesto qaymoqli sho'rva.

Bu mashhur sous kamida bir marta sinab ko'rishingiz kerak. Ko'p ingredientlardan foydalanish shart emas. pesto bo'ladi ichida ham chiroyli oddiy versiya reyhan, zaytun moyi, bodom va sevimli ziravorlaringizdan. Bu sous juda ko'p qirrali bo'lib, u tajriba uchun ajoyib imkoniyat beradi, shuning uchun u har qanday yaxshi uy bekasining oshxonasida juda foydali.

Qanday pishirish kerak italyan sousi Pesto. Shaxsiy, amaliy tajriba. Maslahat (10+)

Pesto sousi

Pesto sousi bizga uzoq Italiyadan keldi. An'anaviy pesto sousi reyhan bilan tayyorlanadi, ammo agar xohlasangiz, maydanoz va arpabodiyon qo'shilishi mumkin. Bu sous makaron, turli go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi, shuningdek, salat kiyinish uchun ham mos keladi. Lekin Pesto sousi nafaqat juda mazali, balki juda foydali. Axir, u kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi: reyhan, parmesan, sarimsoq, qarag'ay yong'oqlari, zaytun moyi. Shuning uchun, sousni tayyorlashni davom ettirishdan oldin, keling, barcha ingredientlarni va ularning foydali xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Pesto sosining tarkibi

• Bazil - katta to'da,
• Parmesan - 50 g,
• Sarimsoq - 3 ta o'rta chinnigullar,
• qarag'ay yong'oqlari - 30 g,
• zaytun moyi - 150 ml.

Endi biz hamma narsani o'lchab chiqdik zarur mahsulotlar, biz ularni asosiy pishirish jarayoni uchun oldindan qayta ishlashimiz kerak.

Tayyorgarlik jarayoni

Bir guruh reyhan olib, ostida yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv. Keyin biz uni taxtaga qo'yamiz va undan poyalarni kesib tashlaymiz, bizga faqat barglar kerak. Rayhon barglarini oraliq yoki keng likopchaga yoyib yaxshilab quritamiz, quritgandan keyin esa taxtachaga yotqizamiz va mayda qilib kesib olamiz. Endi sarimsoq chinnigullarini oling va ularni tozalang. Tozalangan chinnigullarni taxta ustiga qo'ying va kichik plitalarga kesib oling. Endi biz pishloqni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun nozik qirg'ichdan oling va uni silang.

Tayyorgarlik jarayoni tugadi, endi siz sousni asosiy tayyorlashni boshlashingiz mumkin, buning uchun bizga blender kerak.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Bir parcha reyhanni blender idishiga soling. Keyin maydalangan pishloqni olib, reyhanga qo'shamiz, u erda qarag'ay yong'oqlarini qo'yamiz va 2-3 osh qoshiq zaytun moyini quyamiz. Blenderni yoqing va ingredientlarni maydalashni boshlang. Maydalash jarayonida qolgan reyhan barglarini qo'shing va qolgan zaytun moyini qo'shing. Sosni bir hil massaga maydalash kerak emas, faqat ingredientlarni maydalash va aralashtirish kerak. Shuning uchun, bu sodir bo'lishi bilanoq, sous tayyor degan ma'noni anglatadi, siz uni sousli qayiqqa solib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Bazil

Bazil juda ko'p o'z ichiga olgan juda ko'p qirrali aromatik o't foydali moddalar. Uning barglari va kurtaklarida karotin, rutin, taninlar, shuningdek, P vitamini va ko'plab makro va mikroelementlar mavjud. Rayhon barglari ham o'z ichiga oladi efir moylari, shuningdek, faslag'an tarkibida juda ko'p tola va oqsil mavjud. Bazil pazandachilikda juda keng foydalanishni topdi. U turli xil soslarda yoki oddiygina bezak sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ko'pincha sovuq va issiq idishlarga qo'shiladi.

Parmesan pishloq

Parmesan pishloqiga tegishli qattiq navlar pishloqli bo'lib, qobiqli donador va mo'rt tuzilishga ega. Haqiqiy pishloq Italiyada ishlab chiqariladi, garchi Xitoy, Amerika, Rossiya va Avstraliyada ishlab chiqarilgan shunga o'xshash ko'plab pishloqlar mavjud.

Parmesan muhim oqsillar va yog 'kislotalariga boy. Ammo, shunga qaramay, u xolesterinni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u parhez hisoblanadi. Parmezanda shuningdek, A vitaminlari, B, D va E guruhlari, kaltsiy, fosfor, natriy, selen kabi minerallar mavjud. Oziq moddalarning ushbu tarkibi tufayli Parmesan bolalar, qariyalar va katta jismoniy kuch sarflaydigan odamlar uchun ajralmas mahsulot hisoblanadi.

parmesan boshqacha achchiq ta'mi va nozik hid. Italiyaliklar Parmesanni mayda bo'laklarda eyishadi, sharob bilan yuviladi. Pishirishda u risottoda, sabzavotli idishlarda, makaronlarni sepish uchun, go'shtli idishlarda ishlatiladi, soslar va turli xil salatlarga qo'shiladi.

Sarimsoq piyoz

Sarimsoq eng qadimgi sabzavotlardan biri bo'lib, hatto ota-bobolarimiz ham bu haqda bilishgan. foydali xususiyatlar Oh. Uning eng mashhur xususiyati shundaki, sarimsoq sovuqni davolashda yordam beradi va immunitetni mustahkamlaydi. Ammo bundan tashqari, u boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega.

Sarimsoq tarkibida asab tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tiamin kabi foydali moddalar mavjud. Sarimsoq tarkibida azotli moddalar, kaltsiy, natriy, kaliy, magniy, kremniy, sulfat va fosforik kislotalar ham mavjud. C, D vitaminlari, B, ekstraktiv moddalar, efir moylari. Sarimsoq yordamida siz qon bosimini pasaytirishingiz mumkin, shuningdek, yarani davolash, antigelmintik va antitoksik ta'sirga ega va beriberi uchun juda foydali.

Qarag'ay yong'oqlari

Qarag'ay yong'oqlari Sibir sadrida ham, Sibir qarag'ayida ham o'sadi. Bir daraxtda o'n ikki kilogrammgacha yong'oq o'sishi mumkin. Yong'oq tarkibida ko'plab foydali moddalar va vitaminlar, shuningdek, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, shuningdek, mikro va makro elementlar mavjud.

Qarag'ay yong'og'i tarkibidagi aminokislotalar organizm uchun juda foydali, ularning ba'zilari muhim va juda kam.

Yong'oq tarkibidagi makro va mikroelementlar temir, nikel, fosfor, bor, yod, mis, sink, kremniy, molibden, marganets, qalay, kaliy, magniy, kaltsiy va vanadiydir. Bu moddalarning barchasi organizm uchun foydalidir va uning normal ishlashi uchun zarurdir.

Yong'oqlarda shuningdek, K, B2, E, B3, B1 va A kabi vitaminlar, shuningdek, uglevodlar: saxaroza, glyukoza, pentoza, tolalar, fruktoza, kraxmal mavjud. Kichik miqdorda qarag'ay yong'oqlarida yodidlar, natriy, titanium, kumush, kobalt, bor va alyuminiy kabi moddalar mavjud.

Zaytun moyi

Zaytun moyi juda qimmatli mahsulotdir. Eng foydali zaytun moyi hisoblanadi tabiiy yog' sovuq presslangan. Yog 'tarkibidagi yog'lar to'yinmagan va ularni bo'linish jarayoni ancha tezlashadi, shuningdek, zararli xolesterinni tanadan olib tashlaydi. Zaytun moyi tarkibida A, E, K vitaminlari, linoleik va yog 'kislotalari, oleokantal va antioksidantlar ham mavjud.

Agar siz zaytun moyidan to'g'ri foydalansangiz, tanani yaxshilashingiz, immunitet tizimini mustahkamlashingiz mumkin. Shuningdek, saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. uchun mukammal moy dietali ovqat, yog 'kislotalari ochlikni kamaytiradi va zaytun moyining xoleretik xususiyatlari tufayli vazn kamayadi.

Umuman olganda, zaytun moyining ko'plab foydali xususiyatlari tufayli u nafaqat pishirishda, balki tibbiyot va kosmetologiyada ham qo'llanilishi mumkin. Yog 'tanaga foyda keltirishi uchun uni har kuni iste'mol qilish kerak.

Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, Pesto sousi faqat sog'lom mahsulotlardan iborat.

Italiya oshxonasi o'zining soslari bilan mashhur. Biroq, pesto sousining ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun Italiyaga yoki restoranga borish shart emas. Yevropa taomlari. Har kim bu sousni o'zi tayyorlashi mumkin.

Pesto sousi birinchi marta Rim imperiyasida paydo bo'lgan deb ishoniladi, ammo bu sousni tayyorlash haqida birinchi hujjatli dalillar 19-asrning o'rtalariga to'g'ri keladi. Ko'pincha sous makaron bilan xizmat qiladi, sho'rvalarda ishlatiladi, ba'zilari esa uni non va krakerlarga tarqatadi. Pestoning ko'plab variantlari mavjud, ammo Har bir retseptda 3 ta ingredient mavjud- bu, reyhan va pishloq. An'anaga ko'ra, sousning rangi yashil bo'ladi, lekin pishirish vaqtida unga quritilgan pomidor qo'ysangiz, u qizil rangga aylanadi.

Pesto sousi. Klassik retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• reyhan - 1 dona,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• qarag'ay yong'oqlari - 40 gramm,
• parmesan pishloq - 50 gramm,
• tuz - ta'mga,
• zaytun moyi - 7 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Biz katta kesib tashladik.
• Biz qarag'ay yong'oqlarining qobig'ini tozalaymiz.
• Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
• Barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi qo'shing.
• Biz ohakda maydalaymiz.
• Agar kerak bo'lsa, ozgina tuzlang. Biz aralashtiramiz. Sos tayyor!

Pesto tayyorlashning klassik usuli ingredientlarni ohak va ohakda maydalashni o'z ichiga oladi, ammo vaqt va kuchni tejash uchun ingredientlarni blenderda aralashtirishingiz mumkin. Aynan shu usul hozirda nafaqat uy bekalari, balki italyan restoranlarining oshpazlari tomonidan ham qo'llaniladi.

Petrushka va silantro pesto

Sizga kerak bo'ladi:

• cilantro - 2/3 shamlardan,
• maydanoz - 1/3 shamlardan,
• parmesan - 50 gramm (har qanday qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin),
• qarag'ay yong'oqlari - 30 gramm (agar kerak bo'lsa, o'rniga pista yoki kajudan foydalanishingiz mumkin),
• zaytun moyi - 100 ml,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Biz ko'katlarni yuvamiz. Biz muhokama qilamiz. Barglarni poyadan ajratib oling. Biz katta chopamiz.
• Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz tilimga kesib tashladik.
• Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
• Bir oz ko'kat, pishloq, yong'oq va sarimsoqni blenderga soling.
• Bir oz zaytun moyi qo'shing.
• Ingredientlarni maydalab, asta-sekin ko'katlarning qolgan qismini va yog'ni massaga qo'shing. Sosni bir hil massaga maydalashning hojati yo'q, mahsulotlarni bir oz aralashtirish va maydalash kifoya. Tayyor!

Arugula pesto

Sizga kerak bo'ladi:

• arugula - 2 dona,
• yashil pista, tozalangan - 1/3 chashka,
• zaytun moyi - 1/4 chashka,
• asyago pishloq - 50 gramm,
• limon qobig'i - 2 choy qoshiq,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Mening arugula. Biz muhokama qilamiz.
• Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.
• Biz sarimsoqni tozalaymiz. Blenderda maydalang.
• Pishloq va pista qo'shing. Biz maydalaymiz.
• Arugula barglari va limon qobig'ini qo'shing.
• Limon sharbatini quying. Xamirga o'xshash massaga maydalang.
• Doimiy chayqatib, sousga zaytun moyi qo'shing.
• Tuz, qalampir. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq limon sharbati qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Biz sousni salqin joyda olib tashlaymiz, bir necha soatdan keyin u foydalanishga tayyor.

Quyoshda quritilgan pomidor va yong'oq pestosi

Sizga kerak bo'ladi:

• reyhan - 1 dona,
• quritilgan pomidor - 6 dona,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• parmesan pishloq - 50 gramm,
• tug'ralgan yong'oq - 1/3 chashka
• zaytun moyi - 1/3 chashka,
• suv - 2 osh qoshiq,
• dengiz tuzi - 1/2 choy qoshiq,
• yangi maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz mayda to'g'raymiz.
• Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Barglarni poyadan ajratib oling.
• Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
• Quyoshda quritilgan pomidor kesib oldik.
• Biz sanab o'tilgan hamma narsani kombayn idishiga solamiz.
• Biz suv qo'shamiz.
• Tuz, qalampir.
• Silliq bo'lguncha maydalang, asta-sekin zaytun moyini quying. Pesto qalin xamirning mustahkamligiga ega bo'lishi bilanoq, blenderni o'chiring, sousni shisha idishga o'tkazing va biz namuna olishimiz mumkin.

Qushqo'nmas va pista pestosi

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil qushqo'nmas - 200 gramm,
• yangi ismaloq barglari - 100 gramm,
• parmesan pishloq - 50 gramm,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq,
• tozalangan pista - 2 osh qoshiq,
• limon sharbati - ta'mga ko'ra,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Qushqo'nmasni qaynoq suvda qaynatib oling. Biz yuvamiz. Biz kichik bo'laklarga kesib tashladik.
• Mening ismaloq. Biz muhokama qilamiz. Biz maydalaymiz.
• Biz sarimsoqni tozalaymiz.
• Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
• Tayyorlangan ingredientlarni blenderda birlashtiramiz, zaytun moyi va limon sharbati qo'shamiz.
• Tuzlang va silliq bo'lguncha maydalang. Italiya sousi tayyor!

Mayonez pesto

Sizga kerak bo'ladi:

• reyhan - 1/2 shamlardan,
• o'simlik yog'i - 2 stakan,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
• xantal - 1 choy qoshiq,
• oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq,
• tuxum sarig'i - 2 dona,
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Mening rayhonim. Chorak daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra muzli suvga yuboring va uni filtrga qo'ying.
• Ortiqcha namlikdan tozalangan reyhan barglarini zaytun moyi bilan bir necha daqiqa davomida blenderda maydalang. Olingan massani idishga o'tkazamiz.
• Blenderda sarig'i, sirka va xantalni urib, asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing.
• Massa mayonezga o'xshay boshlagandan so'ng, ozgina suv qo'shing. Biz aralashtiramiz. Sosni quyish kerak.
• Mayonezga rayhon qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mayonez pesto eyishga tayyor!

limonli pesto

Sizga kerak bo'ladi:

• reyhan - 4 dona,
• tozalangan qarag'ay yong'oqlari - 100 gramm,
• maydalangan parmesan pishloq - 100 gramm,
• sarimsoq - 3 chinnigullar,
• limon - 1/2 dona,
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - ta'mga,
• dengiz tuzi - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Biz sarimsoqni tozalaymiz. Biz maydalaymiz.
• Biz pishloqni maydalagichga surtamiz.
• Pishloq, sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini blenderda maydalang.
• Mening rayhonim. Biz muhokama qilamiz. Biz katta chopamiz. Biz uni sarimsoq-pishloq-yong'oq massasiga yuboramiz va urishni davom ettiramiz.
• Limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Bir-ikki daqiqa ko'pirtiring.
• Tuz, qalampir. Biz aralashtiramiz.
• Limon pestosini idishga o'tkazing va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Bizning oshxonamizda hech narsa yo'qdek tuyuladi, har xil mexanizmlar va qurilmalar - mikserlar, blenderlar, kombaynlar. Biroq, yo'q, yo'q, lekin siz yaxshi eski stupa olishingiz va eski kunlardagi kabi ishlashingiz kerak. Ayting - nega? Misol uchun, italyan pesto sosini tayyorlash uchun - yaxshi, u yangi ishlab chiqarishni yoqtirmaydi, u asosiy ingredientlarni ohak va pestle bilan surtishni afzal ko'radi. Sos faqat qo'l bilan yaratilishi mumkin bo'lgan qandaydir energiyaga ega.

Pesto sosining muallifligi forslarga tegishli bo'lib, u o'z nomini oyoq osti qilish, maydalash, maydalash so'zidan oldi. Italiyaning istalgan restoranida sizga bu sous taqdim etiladi va hamma joyda u boshqacha bo'ladi. original sous yashil rangga ega, chunki u majburiy yashil rayhon barglarini o'z ichiga oladi. U makaron yoki lazanya bilan, ba'zan sho'rvalarda yoki oddiygina non yoki tostga surtiladi. Afsonaga ko'ra, dengizchilar uni uzoq safarlarda o'zlari bilan olib ketishgan va ular qirg'oqqa chiqishganda, ulardan rayhonning yorqin hidi taralib ketgan. Qizil rang pomidor qo'shib olinadi, lekin yangi emas, lekin har doim quritilgan.

Pesto sousi - ovqat tayyorlash

Sosning aniq nisbatlari mavjud emas. Biroq, asosiy ingredientlar deyarli o'zgarmasdir. Avvalo, bu reyhan. Faqat yashil barglar olinadi, qizil rang mos kelmaydi - u juda yorqin hidga ega va idishni yoqimsiz rangga bo'yash mumkin. Parmesan - kerakli ingredient, dan qattiq pishloqlar u eng yaxshi mos keladi. Ba'zilar uni suluguni yoki smetana pishloqlari bilan almashtirishga harakat qilishadi, lekin bu allaqachon Pesto mavzusidagi o'zgarishlar.

Qarag'ay yong'oqlari - italyan qarag'ayining urug'lari. Ular Sibir sadr yong'oqlariga qaraganda ancha kattaroqdir. Oddiy versiyalar yong'oq, arzonroq pishloqlar va o'simlik yog'ini qo'shadi. Ba'zida sousga yalpiz, qo'y pishloq qo'shiladi. Italiya makaron uchun makaron kerak. Kimdan qovoq urug'lari qovoq pestosi tayyorlanadi, Rossiyada reyhan o'rniga yovvoyi sarimsoq ildiz otgan.

Pesto sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Go'sht, baliq, spagetti uchun klassik Pesto

Oddiy sous go'sht va baliqlarga xilma-xillik qo'shadi. Uni tayyorlash juda oddiy - hech narsani qaynatish yoki qovurish kerak emas, faqat tayyorlangan ingredientlarni maydalash va aralashtirish kerak.

Ingredientlar: bir guruh reyhan, pishloq (50 gramm, parmesan), zaytun moyi (100 gramm), sarimsoq (2 chinnigullar), qarag'ay yong'oqlari (50 gramm), yarim limon sharbati.

Tayyorlash usuli

Mahsulotlarni tayyorlang - sarimsoqni tozalang, bo'laklarga bo'ling, reyhanni yuving va quriting, mayda choping. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ingredientlarni aralashtiring va ohakda maydalang. Albatta, hech kim elektr go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishni taqiqlay olmaydi. Agar siz hali ham ohakda maydalashga qaror qilsangiz, ingredientlarni asta-sekin aralashtiring. bilan aralashtiramiz o'simlik yog'i. Bizning vazifamiz olishdir bir hil massa lekin baribir haddan oshib ketmang. Tuz va ta'mga qarab limon sharbati. Pestoga go'sht yoki baliq idishlari yoki oddiygina krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Agar sousning bir qismi ishlatilmasa, uni muzlatish yaxshidir. uchun muzlatgichda saqlang shisha idish.

2-retsept: Pomidor pesto sousi

Ushbu sous makaron, pizza, lazanya yoki kruton va kraker bilan ham ishlatiladi. Quritilgan pomidorlarni tilimga kesib tashlash yoki go'sht maydalagich orqali maydalash mumkin. Biz faqat bo'laklarni qovuramiz yangi pomidor bir oz yog 'bilan qovurilgan idishda.

Ingredientlar: mozzarella pishloq (125 gramm), pomidor (6-8 dona), sarimsoq (3 chinnigullar), parmesan (grate, 50 gramm), yong'oqlar (qarag'ay yong'oqlari, qovurilgan, 30 gramm), zaytun moyi (125 gramm), balsamik sirka (1 qoshiq), tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

Pomidor va pishloqni ingichka tilimga kesib oling. Pomidorlarni qovuring, pishloqni plitalarga soling. Biz reyhanni yuvamiz, so'ngra barglarni poyadan ajratamiz. Biz sarimsoq va barglarni ohak yoki aralashtirgichda pyure qilamiz, pishloqni surtamiz, yong'oqlarni zaytun moyi bilan maydalaymiz. Har bir narsani aralashtiring, tuz, murch bilan mavsumni aralashtiring, quritilgan pomidor qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Fesleğen barglari bilan bezang.

Pesto sosli idishlarga misollar

1-retsept: Pesto sousida baliq

Zich sous baliqni zich, yumshoq qiladi va reyhan va sarimsoq aromalari bilan to'yintiradi. Baliq quruq turlarga qaraganda yaxshi, ozg'in va yog'siz. Sosga ko'proq tanish maydanoz yoki selderey qo'shing.

ingredientlar: baliq filesi (500 gramm), tuz, qalampir, pesto sousi.

Pesto sousi: sarimsoq (2 chinnigullar), yashil rayhon, qarag'ay yong'oqlari, zaytun moyi, Parmesan pishloq, tuz, maydanoz yoki selderey.

Tayyorlash usuli

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Keyinchalik yuvish osonroq bo'lishi uchun qolipning pastki qismiga folga qo'yishingiz mumkin. Bir tomondan fileto tuzlang va qalampir. Ustiga sous soling. Shaklni yaxshi isitiladigan pechga qo'yamiz va 200 daraja pishiramiz.

2-retsept: Pesto makaron

Italiyada makaronning o'ziga xos xususiyati shundaki, u oxirigacha pishirilmaydi, keyin esa ko'proq suvni o'zlashtiradi. Shuning uchun u hech qachon yopishmaydi.

Tarkibi: makaron (1 paket, 450 gramm), Pesto sousi, ozgina zaytun moyi va Parmesan pishloq.

Tayyorlash usuli

Makaron qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, lekin bir chashka bulonni qoldiring. Tayyorlangan makaronni qoshiq zaytun yoki aralashtiramiz sariyog'. Idishning pastki qismida suyuqlik bo'lishi kerak. Zaytun moyi makaronni quritmaydi, u yanada suvli bo'ladi. Makaronga sous qo'shing va ustiga Parmesan seping. Bu turdagi pishloq faqat yuqori haroratda eriydi, shuning uchun u issiq makaronda erimaydi.

— Baliq idishlari sous bilan ayniqsa mazali. Yupqa to'g'ralgan jambonga o'ralgan, ozgina zaytun moyi bilan sug'orilgan va yuqori haroratda pechda pishirilgan qizil ikra kabi baliq filetosini sinab ko'ring. Mazali, ayniqsa muntazam sabzavotli salat.

- Sosni saqlash uchun shaffof shisha idish sterilizatsiya qilinadi, ichiga sous yotqiziladi va muzlatgichda saqlash uchun yuboriladi.

- Pesto - ajoyib alternativ pizza uchun pomidor sousi. Sosni pechda qovurilgan yoki panjara sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

- Agar qarag'ay yong'oqlarini olmasangiz, bodom yoki findiqni ohakda maydalang.

Pesto sousi Italiyada eng keng tarqalgan choyshablardan biri bo'lib, uni yaxshi ovqatni yaxshi ko'radiganlar qadrlashadi. Mazali sous ko'pchilik bilan birlashtirilgan an'anaviy taomlar, ingredientlarning soddaligi va mavjudligi bilan farqlanadi. U eng yaqin do'konda sotib olinadigan mahsulotlardan tayyorlanadi va ta'mi chinakam italyancha - yorqin, boy, quyoshli. Pesto sousi nima ekanligini bilmoqchimisiz - nima bilan iste'mol qilinadi va u qanday tayyorlanadi? Diqqat bilan o'qing, biz sizga hamma narsani aytib beramiz.

Klassik pesto genovese - bu har bir italyan oziq-ovqat do'konida ko'rgan yashil libosdir. Bu Pesto Genevese a la Olivia deb ataladi. Bu iboradagi oxirgi so'z moyni bildiradi. Bu zaytun moyi sousning asosidir, shuning uchun agar siz uyda italyancha kiyinishni ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, tejamang va eng yaxshisini toping. Misol uchun, bu Extra Virgin moyi bo'lishi mumkin.

Ular buni xohlaganlari bilan eyishadi. Italiyaliklar marinadlarga ozgina sous qo'yishadi, u bilan ravioli ziravorlar qilishadi, uni salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatishadi, makaron va pizza qo'shishadi. Tovuq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi sous. Har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi.

O'z qo'lingiz bilan pesto sousini qanday tayyorlash mumkin

Uyda reyhan pestosini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• yangi yashil reyhanning yaxshi to'plami;
• yangi sarimsoqning bir juft chinnigullari;
• bir hovuch tozalangan qarag'ay yong'oqlari, taxminan 80 gramm;
• 100 g parmesan;
• tatib ko'rish uchun qo'pol dengiz tuzi
• 150 g zaytun moyi.

U erda yana bir g'alati komponent bor - maxsus qarag'ay qarag'ay urug'lari, lekin ularni topish qiyin va ular sousning ta'mini aniqlamaydi.
Barcha komponentlarni blender bilan aralashtirish osonroq, ammo bu butunlay to'g'ri bo'lmaydi. Sabr-toqatli bo'lish va sousni fayans yoki metall ohakda maydalash yaxshiroqdir (bu erda yog'och yaxshi emas, xushbo'y hidni yaxshiroq saqlaydigan ohak). Siz maydalangan, ozgina tuz bilan sepilgan ko'katlardan boshlashingiz kerak. Keyin yong'oq va sarimsoq qo'shiladi, keyin parmesan qo'shiladi va oxirgi daqiqada hamma narsa yog' bilan ziravorlanadi. Sos tayyor!

Buning uchun yog'ni faqat sovuq presslangan holda olish kerak - bu eng foydali, mazali va ko'proq vitamin va minerallarni saqlaydi. Lekin ko'katlar sizning ixtiyoringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Fesleğendan tashqari, pesto petrushka, oregano, silantro bilan tayyorlanishi mumkin.

Pesto bilan makaron

Umuman olganda, spagetti yoki boshqa turdagi bo'lsin, har qanday makaronga yashil pesto qo'shilishi makaron, taomni mazali va chinakam italyancha qiladi. Biz qaynatilgan makaronni pesto sousi bilan tatib ko'rishni tavsiya qilamiz, shuningdek, kichik gilos pomidorlari bilan idishga ozgina nordon qo'shing. Dilimlangan mozzarella pishloqi bu ajoyib taomni yanada yumshoq va qaymoqli qiladi.

Bu shunday amalga oshiriladi.

1. 300 g yangi gilos pomidorlari yuviladi va ikkiga bo'linadi.
2. 300 g makaronni yaxshi tuzlangan suvda al dentegacha qaynatib oling, bir chetga qo'ying. Sos uchun taxminan yarim stakan drenajlangan suvni zaxiralang.
3. Bu suvda pesto sosini yupqa yogurt holiga keltiring, pomidor, maydalangan qora murch qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qaynatilgan makaronni sousga o'tkazing va aralashtirgandan so'ng, idishni pishloq bo'laklari bilan bezab, plastinkalarda xizmat qiling. (taxminan 150 g etarli). Bezatish uchun yangi reyhanning bir novdasi ham mos keladi.

Pizza sosini qanday ishlatish kerak

Nima uchun odatdagidek pizza ta'mini diversifikatsiya qilmaslik kerak pomidor sousi yashil pesto? Genovese sousini pizza bazasiga etarlicha qalin qilib yoyib, keyin odatda pizza qo'shiladigan hamma narsani qo'shing. Ta'mi yorqin va boy!

Fesleğenli pesto bilan non

Pesto sousi bilan juda mazali yashil italyan noni chiqadi.

Pishirish:

• 350 g bug'doy uni;
• 220 ml mineral suv;
• 1 tuxum;
• yarim qoshiq tuz va katta qoshiq shakar;
• bir yarim choy qoshiq xamirturush.

Tayyorlangan pesto sousi quyidagilarga asoslanadi: 50 mg yog 'uchun 2 shamlardan o'tlar, 5 chinnigullar sarimsoq, yarim qoshiq tuz.

oshpaz xamirturush xamiri, yuqoriga chiqsin, uni yoğurun va yana ko'tarilishini kuting. Keyin xamir to'rtburchaklar qatlamga o'raladi, yashil massa bilan surtiladi, o'raladi va ikkita quyruq olish uchun oxirigacha kesiladi. Ular turniket kabi bir-biriga bog'langan va uchlarini mahkam bog'lab, moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi. Yarim soatlik sinovdan so'ng, pechda qirq daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Qizil pesto rosso - u bilan nima yaxshi ketadi?

Mashhur italyan pestosining ikkinchi versiyasi qizil sous bo'lib, u zaytun moyi asosida tayyorlanadi. quyoshda quritilgan pomidor. Bu achchiq va boshqa usulda sous. Odatda spagetti ziravorlari, pizza tayyorlash va qo'shimcha sifatida ishlatiladi go'shtli idishlar. Biroq, qo'llash doirasi avvalgidek kengdir klassik versiya yashil pesto.

Qizil rosso sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g quyoshda quritilgan pomidor;
• 100 g gilos pomidorlari;
• 100 g yaxshi zaytun moyi;
• 100 g pishloq (italiyaliklar Romano Pecorinodan foydalanadilar);
• sos uchun va uni bezash uchun barglardagi bir nechta bodom;
• sarimsoq piyoz.

Sosni tayyorlash juda oson. Birinchidan, blender idishiga quritilgan pomidor bo'laklari qo'yiladi, so'ngra reyhan, so'ngra ichki o'qlardan tozalangan chinnigullar ichida sarimsoq qo'yiladi, nihoyat, yog' quyiladi, mayda bo'laklarga bo'lingan pishloq va bodom qo'shiladi (bir oz qoldirilishi mumkin). idishni seping). Hammasi silliq bo'lguncha blenderda maydalanadi.

Qizil rosso pestoning eng mashhur kombinatsiyasi spagetti bilan. Al dente makaronini pishirilgan qizil pesto bilan birlashtiring. Sosni makaronga tarqatish osonroq bo'lishi uchun unga makarondan quritilgan ozgina suv qo'shing. Va tezda aralashtiramiz. Bu juda aromatik va mazali bo'ladi. Ko'proq achchiqlanish uchun sousga urug'lardan tozalangan va bo'laklarga bo'lingan qizil qalampir qo'shiladi. Pesto blenderda maydalanadi va mahkam yopiq idishda saqlanadi. Uni zaytun moyi bilan to'ldiring.

An'anaviy Italiya Minestrone sho'rva

Yashil pesto an'anaviy italyan minestrone sho'rvasining ajralmas qismidir. Aniqrog'i, uning Genuya versiyasi, boshqa mintaqalarning minestronidan farq qiladi, chunki unga yashil pesto sosu qo'shiladi va Genuya sho'rva ko'proq suyuq konsistensiyada tayyorlanadi.
Boshqa sho'rvalar singari, bu taom sabzavotli, lekin siz uni nafaqat suvda, balki pishirishingiz mumkin go'shtli bulon. Majburiy komponentlar - baklagiller, piyoz, selderey, sabzi, pomidor. Bundan tashqari, mavsumga qarab qo'shiladigan boshqa sabzavotlar.

1. Bir piyoz, bir juft selderey sopi va o'rta kubiklarga kesilgan bir juft sabzi oling.
2. Ikki yoki uchta kartoshka, kichik qovoq qovoq, qalampir va uchta pomidorni mayda to'g'rang.
3. Ikki osh qoshiq zaytun moyida piyoz, sabzi va seldereyni qovuring.
4. Yong'inni eng kichik darajaga tushirgandan so'ng, boshqa sabzavotlarni qo'ying va ularni sharbatga yana chorak soat qaynatib oling. Oxirida bankadan tayyor loviya qo'shing.
5. Pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, 50 g kichik makaron va bir hovuch muzlatilgan yashil no'xat qo'shing. Biz uni qaynatishga ruxsat beramiz va pishirish tugashidan oldin biz bir necha qoshiq tayyor pesto sousini qo'yamiz.

Dengiz mahsulotlari bilan

Asl issiq salat dengiz mahsulotlari va pesto sousi bilan tez pishirilishi mumkin.

U darhol tayyorlanadi, ta'mi g'ayrioddiy va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• dengiz mahsulotlari (siz midiya, qisqichbaqalar, kalamar, ahtapotni aralashma shaklida yoki alohida-alohida olishingiz mumkin);
• ba'zi gilos pomidorlari;
• Bolgar qalampiri;
• arpabodiyon va qushqo'nmas;
• dengiz mahsulotlari uchun mos ziravorlar;
• pesto sousi.

1. Tayyor dengiz mahsulotlari aralashmasini biroz panjara qiling. Agar ular xom bo'lsa, midiya va ahtapotlarni ozgina qaynatish kerak, faqat bir necha daqiqa.
2. Qushqo'nmasni ozgina oqartiring, sovuq suv bilan yuving va choping.
3. Pomidor va qalampirni tasodifiy maydalang.
4. Har bir narsani va mavsumni bir necha qoshiq pesto sousi bilan birlashtiring.