Bizning stolimizda tez-tez mehmonlar oddiy krep bug'doy unidan. Lekin ba'zida styuardessa qo'shimcha milga borib, grechka pishirishi mumkin. Ular juda o'ziga xos ta'mga ega, shimgichli va yam-yashil bo'lib chiqadi. Ularni pishirish odatdagidan ko'ra qiyinroq, ammo bunday kreplar har doim Rossiyada asosiy bo'lgan. Nima bo'ldi? Uni katlamoqchi bo'lganingizda bunday mazali buziladi. Keling, kreplarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik

Breton grechka kreplari

Bunday taom nafaqat slavyan xalqlari orasida mashhur. Bretonlar, masalan, Shimoliy Frantsiya aholisi, bu ibtidoiy ekanligiga aminlar frantsuz taomi... Ular sizni qo'ziqorinli qizg'ish, elastik krep, sariyog ', bir krujka sidr bilan qarigan xushbo'y pishloq bilan mehmondo'stlik bilan kutib olishadi. Retseptlardan krep pishirishni boshlashdan oldin bir nechta maslahatlar, birinchi navbatda, barcha ingredientlarni mikser bilan aralashtirishga asoslangan.

Ikkinchidan, agar siz ularni to'ldirishga qaror qilsangiz, ular hali ham iliq va elastik bo'lganda buni qiling. Bizga kerak: uchta tuxum, to'rt osh qoshiq grechka uni, besh osh qoshiq bug'doy uni, sariyog '- 50 gramm, 0,7 litr suv, bir choy qoshiq shakar qumi, choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz. Keling, sizga grechka uni haqida gapiraylik. Har qanday lazzat uchun retseptlar mavjud!

Pishirish jarayoni

Tuxumni uring, ularga navbat bilan qo'shing: ¼ choy qoshiq tuz, ½ - shakar qumi, grechka uni, bug'doy uni. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir odatdagilar bilan bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Karabuğday unining suvda shishib ketishini hisobga olsak, siz 20 daqiqa kutishingiz va kerak bo'lganda uni qo'shishingiz kerak. Sariyog'ning yarmini eritib, ozgina sovutib oling, uni xamirga quying va yana yaxshilab aralashtiring.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada kreplarni qovuring, biz uni ozgina yog' bilan yog'laymiz. Har tomondan bir necha daqiqa. Barcha kreplarni sariyog 'bilan yog'lang va iliq holda xizmat qiling. Biz karabuğday unidan krep pishirishni davom ettiramiz, endi biz rus retseptlarini ko'rib chiqamiz.

An'anaviy ruscha karabuğday kreplari

Ushbu kreplarni smetana, an'anaviy rus gazakida tuzlangan qo'ziqorin bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, biz ikki yarim stakan sut olamiz va qaynatamiz, uchdan bir qismi - biroz isitiladi. Karabuğday unini yarim stakan xona haroratidagi suvda suyultiring. Aralashtirganda, deyarli qaynayotgan sut qo'shing. Bir oz sovib turing. Bir stakan iliq sutning uchdan birida xamirturushni eritib, uni pishirilgan unga yuboring. Yordam bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring, hech qanday bo'lak qolmasligi kerak. Biz sochiq bilan qoplangan bir necha soatga ketamiz.

Ulashish tovuq tuxumlari(biz sarig'i va oqini ajratamiz), birinchisini donador shakar bilan maydalang. Xamirni yana mikser bilan aralashtiring va unga qo'shing: bug'doy uni, tuz, eritilgan sariyog ', shakar bilan sarig'i va bir stakan isitilgan sut. Suyuq smetana o'xshash xamirni olishingiz kerak. Tuxum oqlarini mikser bilan urib, xamirimizga aralashtiramiz. Biz yana bir necha soatga ketamiz. Va endi biz xamirturush bilan karabuğday kreplarini qovuramiz.

Fry xamirturush grechka krep

Idishni yaxshilab isitib oling yopishmaydigan qoplama, diametri 17-18 santimetr, o'rtacha olovda. Xamirga bir qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va uni sirtga sepganday qiling. Keyin, aralashtirmasdan, sho'rva idishini to'kib tashlang va qovurilgan idishga quying. Biz uni bir necha marta havoga aylantiramiz, xamirni tekis yoyish uchun qopqog'ini yoping va o'rta olovda pishiring. Pancake pastdan qizarib ketgandan so'ng, pandan orqada qolish oson bo'ladi, uni ag'daring va qopqog'isiz pishiring.

Shunday qilib, biz xamirni aralashtirmasdan, lekin ba'zida bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shib, kreplarni qovurishda davom etamiz. Tayyor mahsulotni eritgandan keyin sariyog 'bilan yog'lang. Karabuğday unidan yaxshi. Retseptlar kreplarni to'ldirish uchun minglab variantlarni taklif qiladi. Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik.

Piyozni maydalab, qaynatib oling, sarimsoqni maydalang, arpabodiyonni maydalang va smetana bilan aralashtiring. Keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiring.

Bug'doy unisiz karabuğday kreplarini tayyorlash

Bug'doy uni qo'shilmagan bu juda noodatiy kreplar yoqimli yong'oq ta'miga ega. To'ldirish uchun juda mos keladi turli xil plomba moddalari, ham shirin, ham shirin emas. Misol uchun, ularda qisqichbaqalar bilan qizil ikra qo'yish juda original bo'ladi.

Oltita grechka ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar - yuz gramm, tuxum - bitta o'rta kattalik, o'simlik moyi. Retsept oddiy:

kefir ustida

Kefirda karabuğday krepini tayyorlash uchun bizga kerak: zardob - 400 ml, shakar qumi - 20 gramm, grechka va bug'doy uni - har biri 150 gramm, kungaboqar yog'i - 30 gramm, pichoq uchida soda, bitta tuxum. Kefir va zardobning iliq aralashmasida shakar, suv va tuzni aralashtiring. Tuxumni uring. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun. Oxirida tayyorgarlik ishlari bir oz kungaboqar yog'ini quying. Aralashmani oldindan qizdirilgan skovorodkaga quying.

Pancakes taxminan 14-15 santimetr diametrli va to'liq bo'ladi. Har tomondan ikki daqiqa qovuring. Eng oddiy retsept sizga qanday yoqadi? Kefirdagi karabuğday unidan krep tayyor! Yoqimli ishtaha!

Va yana kefirda grechka pancakes

Kefirli karabuğday kreplari an'anaviy rus oshxonasida taomlar uchun variantlardan biridir. Endi ko'pchilik uy bekalari foydalanadi bug'doy un, shuning uchun biz ko'rib chiqayotgan retseptlarni ekzotik deb atash mumkin. Sizga xamirturushsiz bir nechta bunday usullarni taklif qilamiz. Ularning o'ziga xosligi shundaki, grechka unida deyarli hech qanday kleykovina mavjud emas va kreplar osongina parchalanishi mumkin. Buning oldini olish uchun bug'doy qo'shiladi. Uni olish uchun bizga kerak: ½ chashka karabuğday uni, bir stakan bug'doy uni, shakar qumi - ikki osh qoshiq, tuz - ½ choy qoshiq, kefir - ikki stakan, qaynoq suv - bir stakan va ikkita tovuq tuxumi.

Pishirish jarayoni

Unni tuz va kefir, kaltaklangan tuxum va shakar qum bilan aralashtiring. Har bir narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin biz massamizni bir stakan qaynoq suv bilan pishiramiz va darhol pishirishni boshlaymiz mazali taom... Bizda xushbo'y va yumshoq pancakes bo'lishi kerak.

Sut va kefir bilan pancakes

Keling, taomni biroz ko'proq diversifikatsiya qilaylik. Kerakli ingredientlar: grechka va bug'doy uni - har biri yarim stakan, iliq sut - bir yarim stakan, kefir - yarim stakan, tovuq tuxumi - ikki dona, kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq, shakar qum - bir qoshiq, soda - ½ choy qoshiq va tuz - kichik chimdik. Va endi biz kefirda karabuğday unidan krep tayyorlayapmiz. Unni elakdan o'tkazing va doimo aralashtirib, iliq sut bilan to'ldiring.

Keyin shakar qum, tuxum sarig'i, yog' va tuz qo'shing. Biz kefirni pechkada yaxshilab isitamiz, lekin uni qaynatishga keltirmang va ichiga soda qo'ying. Biz ko'pikli kefirni unga jo'natamiz va aralashtiramiz, keyin oq bilan birlashtiramiz, oldin qamchilamiz. Biz issiq skovorodkada krep pishiramiz. Yog 'yoki cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Stol ustida tayyor ovqat smetana yoki asal bilan issiq xizmat qiling. Ko'rib turganingizdek, grechka kreplarini tayyorlash oson. Retseptlar oddiy va xilma-xildir. Pishirishni zavq va yoqimli ishtaha bilan tayyorlang!

Ko'pchilikning sevimli taomi - krep, biz tez-tez pishirmaymiz. Va ikkita sabab bor: ular kaloriyalarda juda yuqori va ular juda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Ammo sog'liq va shaklga zarar etkazmasdan, bu xamir ovqatlarini tez-tez ziyofat qilishning ajoyib usuli bor - grechka unidan krep pishirish.

Biz bu haqda ko'p yozmaymiz foydali xususiyatlar grechka, u juda boy katta miqdor turli vitaminlar. Biz uchun bu mahsulot juda yuqori kaloriyali va to'yimli bo'lib, metabolizmni yaxshilash va vazn yo'qotishga hissa qo'shishi muhimdir.

Biz eng keng tarqalgan va oson tayyorlanadigan karabuğday krep retseptlaridan to'rttasini ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

"Kefirda" kreplari

Bu mahsulotlarning tarkibi va pishirish tezligi tufayli karabuğday kreplarini pishirishning eng oson retsepti.

Ingredientlar

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 1 stakan yoki 250 ml
• tuz - yarim choy qoshiq
• suv - 1 stakan yoki 250 ml
• tuxum - 2 dona
• shakar - 2 osh qoshiq
• pishirish uchun o'simlik yog'i - 30 gr

Tayyorgarlik

Tuxumni idishga soling, yaxshilab uring, kefir, tuz, shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Bu bir hil massaga karabuğday unini to'kib tashlang va bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Mikserdan foydalanishingiz mumkin, lekin xamir qattiq chiqmasligi uchun uni haddan oshirmang. Keyin doimo aralashtirib, hosil bo'lgan massaga asta-sekin suv quying. Natijada suyuqlik bo'lishi kerak krep xamiri.

Pancakes yopishib qolmasligi uchun panani yaxshilab qizdiring va o'simlik moyi bilan surting. Ular nozik va tiniq.

"Sutda" kreplari

Bu karabuğday kreplari mazali, ammo pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi.

Ingredientlar

• grechka uni- 1 stakan yoki 150 gramm
• sut - 1,5 stakan yoki 350 ml
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
• smetana - 1 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona
• tuz - yarim choy qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq
• sariyog `- 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Bir stakan isitilgan sutni chuqur idishga quying, xamirturush va shakar qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, xamirturush shishib ketganda, smetana va un qo'shing. Oldin hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak bir hil massa... Keyin idishni qalin sochiq bilan o'rang va bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying (radiator kabi). Vaqti-vaqti bilan xamir ko'tarilishini tekshirib turing va u ikki baravar ko'payganini ko'rsangiz, sariyog ', tuz va tuxum sarig'ini qo'shing. Aralashmani yana yaxshilab aralashtiramiz, keyin qolgan sut qo'shing va yaxshilab ko'pirtirilgan tuxum oq... Xamirning mustahkamligi suyuq va erimagan bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Bunday xamirdan pancakes zich va nozik chiqadi.

"Tez" karabuğday kreplari

Bunday retsept pishirish uchun styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ingredientlar

• karabuğday uni - 200 gramm
• bug'doy uni - 200 gramm
• sut - yarim stakan yoki 125 ml
• tuxum - 3 dona
• sariyog '- 4 osh qoshiq
• limon kislotasi (yoki zaif sirka eritmasi) - chorak choy qoshiq
• tuz - chorak choy qoshiq
• pishirish uchun o'simlik yog'i - 30 gramm

Tayyorgarlik

Ikkala turdagi unni bir piyola ichiga aralashtiramiz, isitilgan sut qo'shing va hosil bo'lgan massani mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab olib keling. suyuq smetana... Tuxumni tuz bilan alohida idishda ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring, so'ngra sut va un aralashmasiga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching. Bir choy qoshiq suvning 1/4 qismida limon kislotasini eritib oling yoki zaif sirka eritmasini oling, uni o'chirish uchun unga soda qo'shing, xamirga quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va siz kreplarni pishirishingiz mumkin.

Karabuğday kreplari

Ushbu krep retsepti sizni xursand qiladi tejamkor uy bekalari... Ba'zan shunday bo'ladiki, uy xo'jaligi ovqatlanmaydi karabuğday pyuresi, lekin uni tashlab yuborish juda achinarli. Chiqish yo'li bor - karabuğday kreplarini pishirish.

Ingredientlar

• grechka - 1 stakan yoki 250 gramm
• yoki yarim kilogramm tayyor karabuğday pyuresi
• bug'doy uni - 1 stakan yoki 200 gramm
• sut - 1 litr
• tuxum - 3-4 dona
• sariyog '- 100 gramm
• shakar - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq
• pishirish soda - yarim choy qoshiq
• pishirish uchun o'simlik yog'i - 30 gramm.

Tayyorgarlik

Tuxum sarig'ini oqidan alohida ko'pirtiring va uch stakan sut bilan idishga aralashtiring. Sariyog'ni eritib (tercihen suv hammomida), salqin va sarig'-sut massasi bilan aralashtiramiz, shakar va tuz qo'shing. Bug'doy unini soda bilan aralashtirib, tayyorlangan massaga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching. Oddiy grechka bo'tqasini qaynatib oling yoki allaqachon pishirilganini oling, unga qolgan sut qo'shing va blender bilan yaxshilab maydalang. Olingan tug'ralgan bo'tqani xamirga qo'shing, u erda ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni quying, hamma narsani yaxshilab siljiting. Agar siz pishirishning barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, kreplar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Karabuğday unidan pancakes tayyorlash unchalik oson emas va har bir uy bekasi bu qiyin vazifani bajara olmaydi. Va sizga kerak bo'lgan yagona narsa bir nechta sirlarni bilishdir.

Pancakes ko'pchiligimiz uchun taqiqlangan so'zdir, garchi ularga bo'lgan barcha befarq sevgimizga qaramay. Bu un, ular undan yog' olishadi! Va bu kerak emas. Karabuğday uni ko'plab qoidalar uchun istisno hisoblanadi. Va sizning dasturxoningizdagi grechka kreplari, biz taklif qiladigan retseptlar, bel uchun tahdid emas, balki sog'liq uchun foydali bo'lgan zavqdir.

Tarixiy ma'lumotnoma

Karabuğdayning kelib chiqishi haqidagi tarixiy ma'lumotni tarixiy taxminlar deb atash mumkin. Chunki bugungi kunga qadar bu haqda ishonchli ma'lumotlar yo'q. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Gretsiya grechkaning vatani hisoblanadi (ehtimol, buning sababi uning nomidir). Boshqalarning fikriga ko'ra, Oltoy va Janubiy Sibir tog' etaklari botanika vatani deb ataladi.

Zavod chaqirilmagani bilanoq turli mamlakatlar- qora bug'doy, jigarrang guruch, butparast don va boshqalar. Uning keyingi tarixi ikki ming yildan ko'proq vaqt davomida rivojlangan. Karabuğday asosan slavyan aholi punktlarida tarqalgan. Natijada, bunday donlardan tayyorlangan pyuresi birinchi navbatda rus milliy taomiga aylandi.

Foyda va xavfsizlik

Agar biz dietologlar va barcha turdagi tarafdorlarning maslahatlariga ko'proq quloq solsak sog'lom ovqatlanish, keyin grechka uni oshxonamizda bug'doy unini allaqachon almashtirgan bo'lardi. Shunga ko'ra, grechka kreplari bizning stolimizda an'anaviylarga qaraganda tez-tez paydo bo'ladi. Karabuğday va undan foydalanish bilan mahsulotlardan foydalanish nima?

Past kaloriya miqdori, kleykovina etishmasligi, temir, sinkning yuqori miqdori, foydali aminokislotalar, B vitaminlarining to'liq to'plami - ro'yxat to'liq emas. Juda jiddiy ortiqcha - bu ekologik tozalik. Karabuğday ekinlari pestitsidlar va boshqa sintetik o'g'itlar bilan ishlov berilmaydi - bu o'simlikni etishtirishning o'ziga xos xususiyati.

Karabuğday krep retseptlari bug'doy unini o'z ichiga olishi mumkin, ammo ularsiz ham mumkin. Karabuğday kreplari xamirturushsiz va xamirturushsiz, sut, kefir va suv bilan, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan tayyorlangan, shirin va xamirturushsiz, qalin va nozik - ko'plab variantlar mavjud.

Ammo grechka kreplari ular ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ularning tayyorgarligi ba'zi kutilmagan hodisalar keltirishi mumkin. Shuning uchun, bu taomning sirlari va tuzoqlari haqida bir necha so'z.

• Agar karabuğday krep retsepti xamirturush xamiriga asoslangan bo'lsa, uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishini kutish kerak. Agar ular paydo bo'lmagan bo'lsa, unda siz bu safar ham mazali karabuğday kreplarini ko'rmaysiz.
• To'liq tuxumni karabuğday pancake xamiriga qo'ymang. Oqlarni sarig'idan alohida mustahkam ko'pikka yaxshilab ko'pirtiring. Siz ularni eng oxirida qo'shishingiz kerak.
• Agar siz sarig'lar sonini ko'paytirsangiz, krep kamroq mo'rt bo'ladi. Bundan tashqari, eritilgandan so'ng, bu maqsadda bir tilim sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Xamirni panga qo'yishdan oldin uni juda yaxshi isitish kerak.
• Idishning pastki qismini to'liq yog'lang. Agar cho'tka bo'lmasa, unda vilkalar bilan piyozning yarmidan foydalaning.
• Elenmiş va quruq unni ishlating.
• Agar karabuğday unidan tayyorlangan krep retseptida suv bo'lsa, unga tuz qo'shing - xamir kamroq bo'ladi.
• Agar sizda tayyor karabuğday uni bo'lmasa, uni oddiy grechkani ehtiyotkorlik bilan maydalash orqali uyda qilishingiz mumkin.
• Agar siz plomba bilan pancakes qilishni istasangiz, panga quying kamroq xamir... Aks holda, mo'rtlik tufayli ularni katlay olmaysiz. Issiq o'rash.

Karabuğday pancakes: bug'doy unini qo'shmasdan retsept

Karabuğday unida kleykovina etishmasligi krep pishirish jarayonini sezilarli darajada murakkablashtiradi. Tayyor mahsulotlar mo'rtroq bo'lib, ularda biror narsani o'rash qiyin. Jarayonni engillashtirish uchun ko'plab karabuğday krep retseptlari grechka unining bir qismini bug'doy bilan almashtirishni belgilaydi. Bu muammoni hal qiladi, lekin har doim ham qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun, biz glutensiz grechka krep retseptini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. grechka uni;
• 3 tuxum;
• 0,5 litr sut;
• 2 osh qoshiq. l. shakar - ixtiyoriy;
• Har biriga 1/4 choy qoshiq. pishirish kukuni va pishirish soda;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• xizmat qilish uchun asal.

Tayyorlanishi:

Shuningdek o'qing:

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. grechka uni;
• 1 osh qoshiq. bug'doy un;
• 2 osh qoshiq. sut;
• 2 tuxum;
• 50 g sariyog ';
• 10 g quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Proteinlarni ajratib oling, ularni shakar bilan ko'pikka uring.
2. Xamirturushni ikki turdagi un bilan aralashtiring, iliq sut qo'shing.
3. Sariqlarni qo'shing yumshoq sariyog '... Biz pufakchalar yuzaga chiqquncha kutamiz.
4. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, yana bir oz turing va qovuring. Qopqoq ostidagi birinchi tomonni qovuring, ikkinchisi ochiq.

Pancakes oddiy krep bilan bir xil tarzda pishiriladi, lekin to'ldirish ikkinchi tomondan yotqiziladi. Bu qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, o'tlar, mayda tug'ralgan jambon va boshqalar bo'lishi mumkin.

Pastki qismi qizarib ketgandan so'ng, pankekni to'ldirish bilan pastga aylantiring. Ikkinchi tomonni juda tez pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. grechka uni;
• 1 osh qoshiq. bug'doy un;
• 0,5 l suv;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Pishirish xamirturushli an'anaviy grechka kreplariga o'xshaydi.

Karabuğday kreplari zamonaviy oshpazlarning ixtirosi emas. Bu taom bir necha asrlar davomida ma'lum va an'anaviy rus oshxonasiga tegishli.

O'sha uzoq davrlarning bekalarida bor edi o'z retsepti pancakes va uni avloddan-avlodga o'tkazdi.

Taomni tayyorlash jarayoni bir necha soat davom etdi, xamirga alohida e'tibor qaratildi, chunki usiz pancake xamiri ham tayyorlana olmadi.

Ota-bobolarimiz pishirgan kreplar nordon ta'mi bilan yumshoq edi. Ularga "issiq", plomba va asal bilan xizmat qilishdi.

Karabuğday kreplarini pishirish bug'doy unidan ko'ra biroz qiyinroq.

Va mehmonlar oldida ovqat pishirishingiz uchun qizarib ketmaslik va ularni oshpazlik qobiliyatlari bilan hayratda qoldirmaslik uchun men ba'zi sirlarni baham ko'raman va sizga krep retseptlarini aytib beraman.

Muvaffaqiyatli karabuğday kreplarini qanday mazali pishirish mumkin

Karabuğday pishiriqlari bir nechta "tuzoqlar" bilan to'la. Bugun biz ular haqida gaplashamiz va siz o'zingizni yo'qotmasdan ularni qanday aylanib o'tishni ham o'rganasiz.

Siz faqat yangi xamirturushdan yuqori sifatli xamirni tayyorlashingiz mumkin. Agar belgilangan vaqtdan keyin uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lmasa, asosiy mahsulot - xamirturush bilan omadingiz yo'q.

Biz hammasini qaytadan boshlashimiz kerak, lekin faqat yangi ingredientlar bilan. Karabuğday pancakes ko'proq mo'rt va quruq.

Bug'doy uni qo'shilishi bilan bir xil pishirilgan mahsulotlar bilan solishtirganda, ular ko'proq tuxum sarig'ini talab qiladi. Yog 'ham zarar qilmaydi, xamirga qo'shmasdan oldin uni eritib, sovutish kerak.

Pancake massasini faqat issiq skovorodkada to'kib tashlang, aks holda qovurilgan grechka kreplari pastki qismga yopishadi. Xulosa - bu aylanish muammosi.

Qovoqni o'simlik moyi bilan yog'lash uchun cho'tka yoki tug'ralgan piyozdan foydalaning. Ikkinchisini vilka ustiga yopishtiring va kesilgan tomonini yog'ga botiring. Qulay va tejamkor.

Oddiy osh tuzi to'planishning oldini olishga yordam beradi. Uni suvda eritib oling, keyin xamirga qo'shing. Iltimos, retseptda mavjud bo'lgan tuz miqdoridan oshmasligi kerakligini unutmang.

Elenmiş un momiq karabuğday kreplarining kalitidir. Elakdan o'tkazishda mahsulotni to'yingan kislorod pufakchalari xamirning ko'tarilishini yaxshilaydi.

Karabuğday xamirturushli pancake retsepti

Tayyor karabuğday kreplari o'ziga xos ta'mga va chiroyli kofe soyasiga ega. Qizig'i shundaki, grechkaning barcha xususiyatlari xuddi shu nomdagi unda saqlanib qolgan.

Ushbu taomni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz unga yana va yana qaytishni xohlaysiz. Sizga maxsus ko'nikmalar va mahsulotlar kerak emas, sizga kerak bo'lgan narsa:

0,5 litr sut; 20 g shakar; 0,1 kg bug'doy uni va 0,3 kg grechka; 3 sarig' va 2 oq; 20 g yangi xamirturush; 30 ml sl. yog'lar; tatib ko'rish uchun tuz.

Karabuğday oltin kreplarini qovurish uchun siz o'simlik moyi yoki boshqa yog'larni oldindan tayyorlashingiz kerak.

Pishirish bosqichlari:

1. Avval xamirdan boshlang. Buning uchun sutning yarmini qizdiring va undagi maydalangan xamirturushni suyultiring.
2. Bug'doy unini elakdan o'tkazing, uch osh qoshiq grechka bilan aralashtiring va idishga qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir yuzasi qurib ketmasligi uchun idishni sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
4. Boshlang'ich tayyor bo'lgach, xamirni yoğurmaya boshlang. Sutning qolgan qismini qizdiring, shakar, tuz va sarig'i bilan ko'pirtiring. Idishga qo'shing.
5. U erda eritilgan sariyog 'tushiring, qolgan grechka unini qo'shing.
6. Xamirni yana 60-80 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring.
7. Massa "o'sgan" va yumshoq bo'lib qolganda, ichiga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan ko'pik o'zining yam-yashilligini saqlab qolishi uchun, idishning tarkibini aralashtiring va grechka kreplarini pishirishni boshlang.

Issiq skovorodkaga bir oz xamir tushiring (uni moylashni unutmang) va kreplarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Har bir pancake sindirilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Siz allaqachon bilganingizdek, grechka uni kleykovina o'z ichiga olmaydi, shuning uchun krep mo'rt bo'ladi. Karabuğday qizg'ish kreplarga issiq xizmat qiling, smetana va eritilgan sariyog 'bilan likopchalarda xizmat qiling.

Boshqa krep retseptlarini veb-saytimda ko'ring.

Pancakes "knyazlik" grechka

Yog 'bilan yog'langan xamirturush va bug'doy uni bilan karabuğday kreplariga xizmat qiling.

Xamirni quyidagilardan kesib oling: bitta tuxum; 0,150 kg grechka uni; bir yarim stakan sut; bir choy qoshiq donador xamirturush; Art. qoshiq sl. sariyog 'va bir xil miqdordagi smetana; 20 g shakar; chimdim tuz.

Retsept:

1. Sutni (stakan) isitib, shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmani 10 daqiqaga qoldiring, keyin aralashtiramiz va unli idishga quying.
2. Massani spatula bilan maydalang, smetana qo'shing.
3. Aralash silliq bo'lganda, idishni katta sochiq bilan o'rang, uni adyol bilan yoping va 2-2,5 soat davomida yolg'iz qoldiring. Xamir ko'tarilishi uchun joy bo'lishi uchun idishni tanlang.
4. Sariqni tuxumdan ajratib oling, uni deyarli ichiga soling tayyor xamir, keyin yog' va tuz yuboring.
5. Qolgan iliq sut va ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. 6 Oxirgi marta sekin aralashtirib, karabuğday kreplarini pishiring.

Qovurilgan idishni qizdiring yuqori olov, yog '. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va karabuğdayni pishirishga qo'ying yupqa krep qizg'ish soyaga. Agar siz krep uchun ko'proq retseptlarni bilmoqchi bo'lsangiz, sayt sahifalarini "aylang".

Xamirturushsiz karabuğday kreplari

Qabul qiling: 0,10 kg bug'doy va 0,150 kg grechka uni; ½ litr sut; bir juft tuxum; h) bir qoshiq tuz; 20 g shakar; 1/3 paket sariyog '.

Retsept:

1. Kerakli miqdorda karabuğday va bug'doy unini o'lchang.
2. Elakdan o'tkazing va tuz va donador shakar bilan aralashtiring.
3. Tuxumni urib, aralashmani spatula bilan maydalab, 2-3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut.
4. Aralash silliq bo'lganda, asta-sekin sutning qolgan qismini to'kib tashlang, har safar xamirni ko'pirtirish bilan yoğurun.
5. V xamir eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing, idishni peçete bilan yoping.
6. 30 daqiqa kuting, bu vaqt ichida xamir joylashadi va yopishqoqroq bo'ladi (rasmga qarang).

Pancakes quruq qovurilgan idishda pishiriladi. Qo'rqmang, ular yopishmaydi, chunki xamir tarkibida ko'p miqdorda semiz. Karabuğday kreplari bir-biriga yopishmasligi uchun ularni sariyog 'bilan surting.

Kefir bilan karabuğday pancakes

Ro'yxatdagi mahsulotlarni tayyorlang: bir stakan kefir va bir stakan suv; 2 tuxum; 40 g shakar; bir oz tuz; bir stakan karabuğday uni; qovurilgan yog'.

Xamirni yorish:

1. Idishda siz xamirni yoğurishni tanladingiz, tuxumni uring.
2. Shakar va tuz va kefir qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Karabuğday unini elakdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing.
5. Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni bir hil holga kelguncha uring va shundan keyingina tozalangan suvga bir tomchi quying. To'planib qolmaslik uchun ko'pirtirishni to'xtatmang.

Natijada, sizda suyuq pancake xamiri bor, undan siz allaqachon krep pishirishingiz mumkin.

Pancakes pishirish:

1. Issiq qovurilgan idishni yog'lang va uni dastagidan oling.
2. Xamirni kepak bilan to'kib tashlang va idishning pastki qismiga quying, bu esa bir oz moyillikda saqlanishi kerak.
3. Suyuq massa tarqalib, dumaloq tort hosil qiladi.
4. 30-40 soniya davomida har tomondan qorong'i bo'lguncha kreplarni qovuring. Agar sizga krep juda mo'rt bo'lib tuyulsa, ozgina bug'doy unini suvda suyultiring va xamirga qo'shing.

Karabuğday qizil kreplarini plastinka ustiga qo'ying va ular issiq bo'lganda, stolga yaqin bo'lganlarni chaqiring.

Tezda karabuğday pancakes

Ingredientlar ro'yxati:

100 g grechka va bug'doy uni; 2 stakan to'liq sut; 0,5 osh qoshiq soda; kichik qoshiq limon kislotasining to'rtdan bir qismi va bir xil miqdorda tuz; 3 ta o'rta tuxum; 4 katta qoshiq sl. yog'lar; 30 ml tozalangan yog'siz yog'.

Tayyorlanishi:

1. Xamir yoğurma texnologiyasi murakkab emas. Tavsifga rioya qiling va siz ajoyib natijalarga erishasiz. Shunday qilib, ikkala unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va ularni bir-biriga uring.
2. Sutni ozgina qizdiring va unga quying, qalin yog'li smetana zichligiga o'xshash massani yoğurun.
3. Tuz va tuxumni alohida idishda maydalang, keyin aralashmani idishga o'tkazing.
4. 10 ml suvda eritiladi limon kislotasi, u erga soda yuboring. Reaktsiya yuz berdi, natijada ko'pik paydo bo'ldi.
5. Suyuqlikni xamirga yuboring, aralashtiring.

Siz karabuğday uni bilan kreplarni qovurishingiz mumkin. Agar siz grechka, kartoshka va karabuğday kreplari bilan birlashtirilgan boshqa shirinliklar uchun retseptlar bilan qiziqsangiz, maqolani batafsil o'qing.

Karabuğday unida pishirilgan krep bilan nima xizmat qiladi?

Styuardessalarning tajribasi va professional oshpazlarning fikri bir nuqtada kelishib oldi - grechka unidan tayyorlangan krep shirin soslar bilan yaxshi mos kelmaydi. Bu shuni anglatadiki, ularga eng yaxshi qo'shimcha - qovurilgan ovqatlar, baliq, qo'ziqorin va boshqa ovqatlar.

"Besh daqiqa"

Bu qovurish quyidagilardan iborat: bitta sabzi; lampalar; 300 g shampignon; 1/3 choy qoshiq tuz va 50 ml o'simlik yog'i. Bu juda oddiy va tez amalga oshiriladi va bu omil kam vaqtga ega bo'lgan barcha styuardessalar tomonidan qadrlanadi.

Senga kerak:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tilimga kesib oling. Siz qo'ziqorinlarni chiziqlar yoki kublar bilan maydalashingiz mumkin.
2. Sabzini qo'pol teshiklari bilan maydalang va piyozni kub shaklida maydalang.
3. Barcha ingredientlarni ustiga qovuring o'simlik yog'i, tuz.

Tayyor qovurilgan idishni alohida idishda xizmat qiling, har biri kerakli darajada oladi. Smetana yaxshi qo'shimcha bo'ladi, u ham stolga alohida qo'yiladi.

Ishonchim komilki, nozik karabuğday kreplari sizning sevimlilaringiz toifasiga kiradi. Nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lgan taomni rad etish deyarli mumkin emas.

Karabuğday unida qon hosil bo'lishini yaxshilaydigan temir va asabiy taranglikni engillashtiradigan va kuch beradigan magniyga boy. O'zingizning yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilib, siz ularni bir vaqtning o'zida kichik oshpazlik asari bilan xursand qilasiz.

Mening video retseptim

Pancakes orasida eng keng tarqalgan bug'doy uniga asoslangan variantlar, ham xamirturush, ham xamirturushsiz. Ammo kamroq tanish bo'lgan karabuğday kreplarini sinab ko'rishga arziydi - bu juda mazali noziklik. Ularning ta'mi bug'doy bo'tqalaridan juda farq qiladi, ular grechka bo'tqasiga o'xshaydi, shuning uchun agar siz o'zingizni ushbu taomning muxlisi deb hisoblasangiz, siz albatta grechka kreplariga oshiq bo'lasiz.

Ular uchun xamir sutda oddiy bug'doy kreplarini tayyorlashdan ko'ra bir oz qalinroq mustahkamlik bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, uning yopishqoq xususiyatlarini yaxshilash uchun grechka krep xamiriga ozgina bug'doy uni qo'shiladi. Agar siz bug'doy unini qo'shishdan voz kechishga qaror qilsangiz, esda tutingki, siz krep emas, balki shilimshiq massa olishingiz mumkin, chunki mahsulotlar shunchaki parchalanadi.

Tarkibi (10-12 ta krep uchun)

• 75 gramm grechka uni
• 50 gramm bug'doy uni
• 70 gramm eritilgan sariyog '
• 2 tuxum
• 2 stakan sut
• 0,5 stakan suv
• 1-1,5 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
• 0,5 osh qoshiq tuz

Karabuğday kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Bir piyola ichida grechka va bug'doy unini, shakar va tuzni birlashtiring.

Keyin quruq ingredientlarga tuxum qo'shing.

Keyin xamirga sut va suv quying.

Xamirni aralashtirish uchun ko'pirtirgich, mikser yoki blenderdan foydalaning - barcha bo'laklardan qutulish juda muhimdir.

Keyin xamirga eritilgan sariyog 'qo'shing.

Natijada, siz xamirga ega bo'lishingiz kerak, bu konsistensiyada an'anaviy krep xamiri va krep tayyorlash uchun xamir o'rtasida bir narsaga o'xshaydi.

Skovorodkani oldindan qizdiring. Agar sizda yopishmaydigan qovurilgan idish bo'lsa, pishirish jarayonida yog'ni umuman ishlatishingiz shart emas. Agar sizda oddiy skovorodka bo'lsa, birinchi krepni pishirishdan oldin uni cho'tka yoki qog'oz sochiq bilan ozgina yog'lang. Kelajakda panani yog'lashning hojati yo'q - xamirning o'zida yog 'miqdori tufayli krep yopishmaydi.

Iloji boricha bir tekis taqsimlashga harakat qilib, panga bir oz xamir tushiring (taxminan uchdan ikki qismi).

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan kreplarni qovuring.

Tayyor kreplarni stackga joylashtiring yoki darhol ichiga to'ldirishni o'rang.

Karabuğday kreplarini o'z-o'zidan yoki turli xil plomba bilan to'ldirish mumkin, soslar, murabbo, siroplar bilan to'ldirilgan. Bunday kreplarning g'ayrioddiy engil yong'oq ta'mi hatto kundalik idishlarga ham yangi narsa olib keladi.