Eng biri oddiy salatlar ko'pchilik bolalikdan tanish. An'anaviy ravishda pishirishda ishlatiladi yashil no'xat, lekin uni boshqa dukkakli o'simlik bilan almashtirib, siz ta'mni yanada qiziqarli qilasiz. Ro'za paytida salat ayniqsa yaxshi. U organizm uchun muhim elementlarni, shu jumladan oqsilni etarli miqdorda o'z ichiga oladi. Sizning dietangizni diversifikatsiya qilish uchun pishirish variantlarini ko'rib chiqing.

Fasol vinaigrette qanday tayyorlanadi

Kerakli ingredientlar klassik versiya bu salatdan qaynatilgan va sovutilgan kartoshka, sabzi va lavlagi. Bodring, tuzlangan karam, tuzlangan qo'ziqorin, kapers muhim ahamiyatga ega. Idishda ushbu mahsulotlardan biri yoki bir nechtasi bo'lishi mumkin. Rus klassik vinaigrette qattiq qaynatilgan tug'ralgan tuxumni o'z ichiga oladi. Salataning tarkibiy qismlarini maxsus sirka sousi bilan ziravorlang, o'simlik yog'i, tuz va qalampir.

Idishning zamonaviy versiyasida dukkaklilar sabzavotlarga qo'shiladi. Klassik versiyadagi ba'zi ingredientlar umuman bo'lmasligi mumkin. Misol uchun, parhez vinaigrette dukkakli ekinlardan tayyorlanadi, lekin kartoshka yo'q. Sabzavotlar nafaqat qaynatiladi, balki pishiriladi. Ko'pincha o'rniga klassik sous Vinaigrette xantal bilan ziravorlanadi yoki tozalanmagan o'simlik moyi oddiygina qo'shiladi.

Salat ikki usulda tayyorlanishi mumkin: qatlamlarda yoki barcha ingredientlarni aralashtirib. Birinchi holda, tarkibiy qismlarni navbat bilan joylashtiring: kartoshka, tuzlangan yoki tuzlangan karam, dukkaklilar, piyoz, sabzi, lavlagi. Har bir qatlamni sous yoki sariyog 'bilan surting. Bunday bosqichma-bosqich usul taom yaratish fotosuratda qiziqarli ko'rinadi. Ikkinchi pishirish opsiyasi uchun avval sabzavotlarni birlashtirib, keyin dukkakli ingredientlarni qo'shing. Oxirgi usul an'anaviy hisoblanadi.

Uchun to'g'ri tayyorgarlik vinaigrette rioya qilinishi kerak bo'lgan ma'lum texnologiyalarga ega. Vaqt o'tishi bilan siz o'zingizning qoidalaringizni ishlab chiqasiz, ammo hozircha Umumiy tavsiyalarni o'rganish:

• Pishirishni boshlashdan oldin ingredientlarni sovutish kerak.
• Tozalangan sabzavotlarni yopiq qopqoq bilan pishiring. Suv juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.
• Salat uchun pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirilgan sabzavotlar yanada suvli va sog'lom bo'ladi.
• Ingredientlarni vinaigrette taxminan bir xil miqdorda qo'ying, faqat bir oz ko'proq piyoz va kamroq sabzi.
• Haqiqiy vinaigrette juda achchiq yoki, aksincha, yumshoq bo'lmasligi kerak. Ildizli sabzavotlarning ta'mi tuzlangan bodring va baharatlı sabzavotlar bilan to'ldiriladi.
• Vinaigrette sousini alohida idishda tayyorlang va salatni ziravor qilishdan oldin tatib ko'ring. Ko'p kiyinish qo'shmang, u salat idishining pastki qismiga oqmasligi kerak.
• Pancarni kiyinish bilan boshqa salat ingredientlaridan alohida aralashtiramiz, aks holda ular vinaigrette qolgan qismini rangga bo'yashadi.
• Vinaigrette tayyorlash uchun metall idishlardan foydalanmang. Shishadan, chinnidan yasalgan sirlangan idish yoki salat idishini yaxshiroq oling.
• Vinaigrette saqlash tavsiya etilmaydi, uni kichik qismlarda pishiring. Vaqt o'tishi bilan idish o'z xususiyatlarini yo'qotadi ta'm sifatlari muzlatgichda bo'lsa ham.

Fasol vinaigrette retseptlari

Taxminan bir xil o'lchamdagi ildiz sabzavotlarini tanlang, shuning uchun kerakli miqdordagi komponentlarni hisoblash osonroq bo'ladi. Agar siz sabzavotlarni qaynatishga qaror qilsangiz, ularni allaqachon qaynoq suvga soling. Agar siz achchiq piyozdan foydalansangiz, kesganingizdan so'ng, ularni qaynoq suv bilan kuydirib, siqib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Vinaigrette kiyinishini tayyorlashda stol xantal o'rniga Dijon xantalidan foydalanishingiz mumkin. Uning ta'mi yanada nozikroq, shuning uchun sous juda issiq bo'lmaydi.

Fasol va tuzlangan karam bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 80 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

loviya bilan vinaigrette va tuzlangan karam ro'za paytida eyish mumkin. Tarkibdagi dukkakli mahsulot go'sht va sut mahsulotlaridan voz kechish davrida protein etishmasligini qoplashga qodir. Agar siz go'sht tarafdori bo'lmasangiz, bu taom vegetarianlar menyusini diversifikatsiya qiladi. Katta ortiqcha - barcha salat mahsulotlari hamyonbop va mazali. Inqirozga qarshi retsept uchun murojaat qilish mumkin bayram dasturxoni yoki ish kunlarida ovqat pishiring.

Tarkibi:

• qaynatilgan kartoshka - 200 g;
• qaynatilgan lavlagi - 200 g;
• tuzlangan bodring - 200 g;
• qaynatilgan loviya - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan karam - 200 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Pancarni kub shaklida kesib oling va idishga o'tkazing.
2. Kartoshkani tasodifiy bo'laklarga kesib oling, lavlagi qo'shing.
3. Bodringni kub shaklida kesib oling va qolgan sabzavotlar bilan joylashtiring.
4. Piyoz va tuzlangan karamni mayda maydalab, salat idishiga yuboring.
5. Barcha sabzavotlarga loviya qo'shing.
6. Salat ustiga yog' quying va yaxshilab aralashtiring.

Kartoshka yo'q

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 55 kkal.
• Maqsad: nonushta yoki kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Kartoshkasiz loviya bilan vinaigrette engil va aromatik bo'lib chiqadi. Salatani kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli raqamga zarar bermasdan iste'mol qilish mumkin.... Ushbu taom parhez yoki ro'za tutish paytida sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi. Agar so'ralsa, siz qaynatilgan emas, balki pechda pishirilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Ertalab yoki kechqurun salat iste'mol qilish yaxshiroqdir. Birinchi holda, u sizni kun uchun energiya bilan ta'minlaydi, ikkinchidan, bu sizning vazningizga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

• qaynatilgan sabzi - 380 g;
• qaynatilgan lavlagi - 570 g;
• qaynatilgan loviya - 350 g;
• barrel bodring - 380 g;
• arpabodiyon - 15 g;
• piyoz - 200 g;
• zaytun moyi - 18 g;
• tuz - 3 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rang.
2. Lavlagi, bodring, sabzi mayda kubiklarga kesib oling.
3. Sabzavotlarga loviya qo'shing.
4. O'tlarni mayda maydalang.
5. Sabzavotlarni tuzlang, yaxshilab aralashtiring.
6. Salatani tuzlang zaytun yog'i va yana aralashtiramiz.

Qizil loviya bilan

• Vaqt: 7 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 60 kkal.
• Maqsad: tushlik yoki kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Qizil loviya bilan vinaigrette retsepti maxsus tarkibiy qismdagi idishning boshqa variantlaridan farq qiladi. Dukkaklilarning bu vakili (100 g) protein va kunlik tolani iste'mol qilishni birlashtiradi. Komponentlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi tufayli salat oson hazm qilinadi va oshqozonga yuk bermaydi. Fasolni tezroq pishirish uchun ularni ho'llash kerak sovuq suv butun tun uchun... Agar buning iloji bo'lmasa, ularni kamida 2 soat davomida suvda qoldiring.

Tarkibi:

• sabzi - 250 g;
• kartoshka - 800 g;
• lavlagi - 800 g;
• qizil loviya - 300 g;
• tuzlangan bodring - 300 g;
• qizil piyoz - 1 dona;
• yashil piyoz - 1 dona;
• stol xantal - 1 choy qoshiq;
• sirka 9% - 60 ml;
• kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l .;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Fasolni sovuq suvda namlang.
2. Keyin fasolni o'rta olovda yirtqichlardan o'tkazing. Qaynayotgan suvdan keyin tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring. 1-1,5 soat davomida pishiring.
3. Kartoshka, lavlagi va sabzi yuvib, terisida pishiring.
4. Qaynatilgan sabzavotlarni sovutib oling, tozalang va mayda choping.
5. Bodringlarni ham maydalang. Har bir narsani salat idishiga joylashtiring.
6. Toza piyoz, yashil, suv ostida yuvib tashlang. Ikkala mahsulotni ham mayda to'g'rab oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing.
7. Fasolni torting va sovutib oling, boshqa ingredientlarga qo'shing.
8. Xantal, sirka, o'simlik moyini alohida idishga soling. Bir oz qalampir qo'shing, sous butunlay bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.
9. Ular bilan sabzavotlarni tatib ko'ring, aralashtiring. To'liq ho'llash uchun salatni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Konservalangan loviya bilan

• Vaqt: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 54 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Hech bo'lmaganda har kuni vinaigrette pishirishingiz mumkin. Eng uzun bosqich - barcha sabzavotlarni qaynatish. Konservalangan loviya pishirish vaqtini qisqartirish uchun ishlatilishi mumkin., chunki u haqiqatan ham uzoq vaqt pishiradi. Salat organizm uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ro'za tutish, parhezlar va boshqa parhez cheklovlari paytida juda foydali.

Tarkibi:

• konservalangan oq loviya - 200 g;
• kartoshka - 300 g;
• sabzi - 100 g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• lavlagi - 300 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tozalanmagan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Lavlagi yumshoq, salqin, tozalangunga qadar qaynatib oling yoki pishiring.
2. Sabzi va ko'ylagi kartoshkasini alohida qaynatib oling. Ularning sovishini va tozalanishini kuting.
3. Piyoz, bodring, sabzi, lavlagi, kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang.
4. Sabzavotlarni salat idishiga o'tkazing, u erda loviya qo'shing.
5. Salatani o'simlik moyi bilan seping, yaxshilab aralashtiring.

Video

Agar siz no bilan vinaigrette tayyorlayotgan bo'lsangiz konservalangan loviya, keyin loviya qaynatish kerak. Fasol tezroq pishishi uchun siz ularni bir necha soat davomida sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak (yoki tunda yaxshiroq), keyin suvni to'kib tashlang. Toza suv bilan to'ldirilgan loviya, olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring (loviya pishirish vaqti xilma-xilligiga bog'liq, u 30 daqiqadan 1,5 soatgacha pishirilishi mumkin). Tayyor loviya yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda buzilmagan va qaynatilmagan bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida fasolni tuzlash kerak emas. Qaynatilgan lavlagi qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, plastinkaga soling va 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing (yog' lavlagi bilan aralashtiriladi, shunda lavlagi sabzavotlarning qolgan qismini yorqin rangi bilan bo'yab qo'ymaydi), aralashtiramiz va chetga qo'ying.

Tuzlangan bodring va mayda tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling. Olmani tozalang va uni ham kub shaklida kesib oling. Kartoshka va sabzi uchun bodring, piyoz va olma qo'shing.

Keyin salatga lavlagi qo'shing.

Salataga qaynatilgan loviya va tuzlangan karamni ham soling. Tayyorlangan vinaigretni tuz va murch bilan seping.

Qolgan kungaboqar yog'ini salatga qo'shing. Aromatik uy qurilishi yog'ini olish yaxshiroqdir. Yaxshilab aralashtiramiz va suvli, samimiy xizmat qiling, mazali vinaigrette loviya va tuzlangan karam bilan stolga.

Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan karamni idishga soling, agar mavjud bo'lsa, oldindan sho'r suvdan siqib chiqaring.

Konservalangan qizil loviya idishini oching, sho'r suvni to'kib tashlang, filtrga soling, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang, tuzlangan karamga qo'shing.


Kartoshka, sabzi va lavlagi yaxshilab yuvib tashlang. Kartoshka va sabzi bir yirtqichlardan joylashtiring, sabzavotlarni to'liq qoplaydigan suv bilan yoping, ozgina tuz qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying, Sabzavotlarni taxminan 20-25 daqiqa davomida pishganicha qaynatib oling. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.

Lavlagini folga bilan o'rang, pechda taxminan 40-45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishgan lavlagi ochilmagan holda pechdan olib tashlang, folga soviguncha qoldiring.

Sovutilgan sabzavotlar - kartoshka, sabzi va lavlagi - pichoq bilan tozalang.

Lavlagi mikroto'lqinli pechda tezda pishirilishi mumkin. Buning uchun lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, pichoq bilan bir necha joyda maydalang, ishlatish uchun mos idishga soling. Mikroto'lqinli pech va taxminan 6-7 daqiqa davomida 900 Vt quvvatda pishiring. Qovurish vaqti sabzavot hajmiga bog'liq.

Qaynatilgan va tozalangan kartoshka, sabzi va lavlagi mayda kubiklarga bo'linadi. Sabzavotli kubiklarni bir stakan karam va loviya qo'shing.

Olmani yuving, to'rt qismga bo'ling, qobig'ini pichoq bilan tozalang va urug' yadrosini kesib oling. Tozalangan olma sabzavot bilan bir xil o'lchamdagi kichik kubiklarni kesib oling. Bir chashka sabzavot va tuzlangan karamga olma kublarini qo'shing.

Eslatmada

Ushbu salat uchun shirin va nordon olma ishlatish yaxshiroqdir.

Zaytun bankasini oching, idishning tarkibini filtrga tashlab, suyuqlikni to'kib tashlang. Zaytunni 2 yarmiga kesib oling, sabzavotlarga qo'shing.


Piyozni tozalang, yashil piyoz bilan sovuq suv bilan yuving. Ikkita piyozni mayda to'g'rang va vinaigrette qolgan ingredientlar bilan idishga soling.


Kerakli miqdorda o'simlik moyi, tuz va qalampirni ta'mga qarab qora murch bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.


Vinaigretteni salat idishiga soling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Va tuzlangan karam mazali va original salat, pishirish esa oddiy va tez. Taom juda qoniqarli va to'yimli. Kartoshkasiz loviya bilan vinaigrette ta'mi juda boy, siz deyarli har bir retseptda mavjud bo'lgan va tuzlangan va tuzlangan lavlagi bilan to'ldirilgan lavlagi shirinligini kuzatishingiz mumkin. yangi sabzavotlar, ovqatga ozgina nordonlik va tazelik berish.

Bu dukkaklilar qo'shilishi bilan muntazamdir. O'z ichiga olganidek, ta'mi nozik qaynatilgan sabzavotlar va tuzlangan loviya. Tuzli ingredientlar miqdorini oshirish yoki kamaytirish orqali taomning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.

Vinaigrette tarkibiga nima kiradi:

• Yangi karam - 280 g;
• Lavlagi - 180 g;
• Sabzi - 170 g;
• Kartoshka ildizlari - 230 g;
• Piyoz - 140 g;
• Tuzlangan loviya - 90 g;
• zig'ir yog'i - 80 ml;
• yarim ohak sharbati;
• 1 shamlardan ko'katlar;
• Tuz - 8 g.

Konservalangan loviya bilan vinaigrette pishirish:

1. Sabzavotlarni (sabzi, kartoshka va lavlagi) yuving va pishganicha qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, salqin, ildizlarni tozalang, kub shaklida kesing.
2. Hammayoqni yuqori qo'pol barglaridan tozalang, choping, so'ngra ozgina tuzlang va siqilgan ohak sharbatini quying. Qo'llaringiz bilan engil burishtiring, shunda massa sharbat chiqaradi.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Bir kavanoz loviya oching, loviyani yopishqoq tuzlamoqdan oqayotgan suvda yuving. Buning uchun siz filtrdan foydalanishingiz mumkin.
5. Ko'katlarni yuving va maydalang.
6. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing va o'simlik yog'ini quying.
7. Xizmat qilishdan oldin ishtahani sovutish tavsiya etiladi.

MASLAHAT: lavlagida pigment mavjud bo'lib, agar ehtiyotsizlik bilan foydalanilsa, idishdagi barcha boshqa ovqatlarni bo'yash mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ildiz hosilini pishirish va sabzavotlarning qolgan qismidan alohida kesish kerak va gazaklarni aralashtirishdan oldin bo'laklarni o'simlik moyi bilan aralashtirish kerak. Shunday qilib, ular yog 'plyonkasi bilan qoplanadi va bo'yalmaydi.

Tuzlangan karam va loviya vinaigrette retsepti

Anor urug'lari idishga qo'shilsa, ajoyib kombinatsiya olinadi. Donlar qaynatilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va ishtahani yangi lazzatlar qo'shadi.

Vinaigrette uchun qanday mahsulotlar kerak:

• Tuzli karam - 330 g;
• Lavlagi - 210 g;
• Konservalangan loviya - 130 g;
• Piyoz - 110 g;
• anor urug'lari - 160 g;
• tuz - 7 g;
• 1 shamlardan ko'katlar;
• Yog 'yog'i - 90 ml.

Tuzlangan karam va loviya bilan vinaigrette:

1. 190 daraja haroratni saqlab, pechda lavlagi yuving va pishiring. Ildiz sabzavot yumshatilgandan so'ng, uni sovutish va tozalash kerak. Kichik kubiklarga kesib oling.
2. Agar kerak bo'lsa, tuzlangan karamni maydalang. Marinad juda sho'r bo'lsa, oqayotgan suv ostida yuving.
3. Konservalangan fasolni kavanozdan elakka to'kib tashlang, tuzlamoqdan bir oz yuving.
4. Piyozni tozalang va maydalang.
5. Anorni tozalang, donalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, oq plyonkalarni olib tashlang.
6. Ko'katlarni yuving va maydalang.
7. Katta idishda salat masalliqlarini aralashtiring, ozgina tuz va sariyog 'qo'shing.
8. Xizmat qilishdan oldin tuyadi o'tlar bilan bezang.

MASLAHAT: Anor urug'larini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, ularning yaxlitligini buzmaslik va har bir narsaga qizil sharbatni quymaslik uchun mevaning yuqori qismini kesib, uzunligi bo'ylab kesma qilish kerak. Keyin mahsulotni piyola ustiga egib, pastki qismini to'mtoq narsa bilan sekin uring. Shunday qilib, donalar teridan toza ajraladi.

Fasol bilan vinaigrette klassik retsepti

Ushbu taomda kislotalilik, tazelik va taomga yoqimli ta'm qo'shadigan juda sog'lom karam ishtahasi ishlatiladi. Salataning asosiy ta'mi marinadning tarkibiga bog'liq: u achchiq, baharatlı yoki sho'r bo'lishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan ovqatlar (4 ta porsiya):

• Tuzlangan karam - 360 g;
• Kartoshka - 200 g;
• Lavlagi - 220 g;
• Tuzlangan bodring - 160 g;
• Sabzi - 190 g;
• Konservalangan loviya - 140 g;
• o'simlik yog'i - 75 ml;
• Tuz - 8 g.

Vinaigrette bosqichma-bosqich retsepti:

1. Tuzlangan karamni oldindan maydalangan holda ishlatish eng qulaydir. Shunday qilib, agar mahsulot juda sho'rlangan tuzlamoqqa solingan bo'lsa, idishni buzmaslik uchun uni ozgina yuvish kerak.
2. Lavlagi va kartoshkani yuving, pishganicha pishiring, ildiz sabzavotlari soviganidan keyin ularni tozalang, kub shaklida kesing.
3. Sabzi issiqlik bilan ishlov berishning hojati yo'q, siz faqat ifloslanish mevasini yuvishingiz, yuqori qatlamni tozalashingiz va ildiz sabzavotlari bilan o'lchamiga kesib olishingiz kerak.
4. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling va tug'ralgan bo'laklarni ortiqcha marinaddan bir oz siqib oling.
5. Konservalangan loviyalarni kavanozdan filtrga o'tkazing, loviyani iliq suv bilan yuving.
6. Bir piyola ichiga ingredientlarni qo'shing, ozgina tuz qo'shing va sariyog 'bilan aralashtiring.

Fasol bilan vinaigrette

Kelp yod va boshqa muhim elementlarga juda boy bo'lgan ajoyib mahsulotdir. Dengiz karami har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak. Agar siz ushbu mahsulotni sof shaklda iste'mol qilishni xohlamasangiz, nega uni kompozitsiyada sinab ko'rmaysiz? Ta'mi juda qiziqarli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Salat uchun ovqatlar (4 ta porsiya uchun):

• Lavlagi - 260 g;
• Sabzi - 200 g;
• Kartoshka - 230 g;
• Konservalangan loviya - 160 g;
• Piyoz - 90 g;
• dengiz karam - 350 g;
• tuzlangan kornişonlar - 160 g;
• zaytun moyi - 75 ml;
• limon sharbati - 30 ml;
• Yashil piyoz;
• Tuz - 6 g.

Biz uyda vinaigrette tayyorlaymiz:

1. Lavlagi, sabzi va kartoshkani suvda yuving va pishganicha pishiring. Ovqat sovutilgandan so'ng, terini tozalang va har bir ingredientni kichik kublar bilan kesib oling.
2. Piyozni tozalang va maydalang.
3. Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Konservalangan loviyalarni yuving.
5. Kelpni yuving, qisqa chiziqlar bilan kesing.
6. Yashil piyozni yuving, choping.
7. Yoqilg'i quyish uchun aralashtiramiz o'simlik yog'i va limon sharbati... Taomni bir xilda tuzlash uchun siz mumkin sariyog 'sousi tuz qo'shing.
8. Barcha mahsulotlarni kiyinish bilan aralashtiring, sovutib oling va mehmonlarga xizmat qiling.

Vinaigrette qanday pishiriladi:

1. Lavlagi va sabzi qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing.
2. Tuzlangan champignons bankasini oching va tuzlamoqni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni maydalang.
3. Marinaddan loviyalarni yuving.
4. Konservalangan no'xatdan suyuqlikni to'kib tashlang.
5. Piyozni tozalang va maydalang.
6. Yuvilgan ko'katlarni maydalang.
7. Hammayoqni marinaddan siqib oling va chiziqlarni qisqartiring.
8. Marul barglarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va plastinkaning pastki qismiga qo'ying.
9. Barcha ingredientlarni alohida idishda birlashtirib, yog' bilan ta'mga soling.
10. Aralashmani marul barglariga qo'ying, salqin va mehmonlarga xizmat qiling.

U tezda tayyorlanadi, bu taomni yaratish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar deyarli har doim tejamkor uy bekasidan mavjud va uzoq vaqt talab qilmaydi. issiqlik bilan ishlov berish.

Vinaigrette tayyorlash ma'lum darajada ijodiy jarayondir. Ushbu salat tarkibidagi komponentlarning umumiy qabul qilingan klassik nisbati yo'q. Idishda bo'lishi kerak bo'lgan ingredientlarning yagona ro'yxati yo'q. Shuning uchun, har bir uy bekasi sabzavot va tuzlangan bodringning ideal nisbati, mukammal muvozanatli ta'mni topish uchun noyob imkoniyatga ega. Oxir-oqibat o'zingizning klassik vinaigrette tayyorlash uchun men asosiy variantlardan biri bilan boshlashni taklif qilaman. Kartoshka, tuzlangan karam, lavlagi va loviya bilan bu retsept rus oshxonasida juda keng tarqalgan. Uni tayyorlash texnikasi oddiy, deyarli ibtidoiy. Asosiysi, sabzavotlarni iloji boricha o'z rangi, xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolish uchun mazali pishirish. Pishirishning qolgan qismi kesish va aralashtirishga to'g'ri keladi - mutlaqo murakkab narsa yo'q. O'qishdan oldin asta-sekin retsept Men sizga ushbu taomning o'ziga xos xususiyatlari haqida o'qishni maslahat beraman.

Vinaigrette klassik versiyasining ba'zi xususiyatlari

• Salatning tarkibi har xil bo'lishi mumkin, ammo asosiy ingredientlar sabzavotlar (lavlagi, piyoz, sabzi, kartoshka) va turli xil tuzlangan bodringlar bo'lishi kerak. sabzavot ta'mi yanada qizg'in. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda, dukkaklilar ko'pincha vinaigrette qo'shiladi - loviya, yashil no'xat, yasmiq. Ko'pincha idishga tuzlangan seld va skumbriya filesi qo'yiladi. Bunday holda, tuzlangan bodring miqdori kamayadi va kartoshka miqdori ortadi. Ba'zida klassik ingredientlar orasida qattiq qaynatilgan tuxum mavjud. Ular, sabzavotlar kabi, kub shaklida kesiladi. Tuzli, tuzlangan ingredientlardan siz salatga qo'shishingiz mumkin: bodring, zaytun (zaytun), kapers, qo'ziqorin.
• V an'anaviy retsept piyoz tilga olinadi va ular boshqa sabzavotlar bilan bir xil miqdorda oladi. Yashil piyozdan foydalanishga ham ruxsat beriladi. Bunday vinaigrette ta'mi yumshoqroq bo'lib chiqadi va mustahkamlik nozik bo'ladi.
• Issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan barcha sabzavotlar avval yaxshilab yuviladi, qolgan tuproqni cho'tka (shimgich) bilan tozalaydi. Ildizli sabzavotlarni tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud: qaynatish va pishirish. Birinchi holda, sabzavotlar "uniforma" da, o'rtacha qaynatish bilan qaynatiladi. Qozonni qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun teshik qoldiring. Lavlagi alohida pishiriladi, sabzi va kartoshka esa bir xil idishga solinishi mumkin. Pishirilganda ta'mi to'yingan va rangi yorqinroq bo'ladi. Pechga jo'natilishdan oldin, ildizlar folga bilan o'ralgan yoki issiqlikka bardoshli sumkaga solingan.
• Tayyorlangan sabzavotlar to'liq sovutiladi. Peel va kesishni boshlang.
• Vinaigrette o'z nomini frantsuz tilidan "sirka" deb tarjima qilingan "vinaigre" otidan oladi. Aynan shu mahsulot asosida klassik kiyinish"Vinaigrette" deb ataladigan qaynatilgan ildiz sabzavotlaridan salat uchun. U sharob (olma) sirkasi, o'simlik moyi, maydalangan qalampir va tuz aralashmasidan tayyorlanadi. Barcha ingredientlar o'zboshimchalik bilan nisbatlarda olinadi (ta'mga). Tuz to'liq eriydi, shunda kiyinishni ko'pirtirgich bilan alohida idishda aralashtirish tavsiya etiladi. Xantal ko'pincha seld vinaigrette qo'shiladi. Siz sirkadan voz kechishingiz mumkin, idishning ruscha versiyasida u kamdan-kam ishlatiladi.
• Salatani aralashtirish uchun keramika, shisha yoki sirlangan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.
• Sabzavotlar juda suvli, ta'msiz bo'lsa, ular oz miqdorda shakar bilan aralashtiriladi.

Kerakli mahsulotlar:

Hammayoqni va qaynatilgan loviya bilan vinaigrette qanday tayyorlanadi (klassik retsept):

Lavlagi yuving. Qobiqni tozalamasdan, qaynatib oling, pishiring yoki. Lavlagini pishirish navi va hajmiga qarab 40-120 daqiqa davom etadi. Ildiz hosilini teshish orqali tayyorlikni aniqlang. Folga o'ralgan lavlagi 40-70 daqiqa davomida pishiriladi. Tozalangan, sovutilgan sabzavotlarni kesib oling. Salataning barcha asosiy komponentlari kubiklarga eziladi. Tuz qo'shing. Lavlagi ustiga yog' quying. Aralashtiring. Shunday qilib, lavlagi ovqatning qolgan qismini kamroq bo'yadi.
Yuvilgan kartoshka va sabzi bir yirtqichlardan, qobig'ida qaynatiladi. Muqobil usul - pishirish. Pishirish boshlanganidan 30-35 daqiqa o'tgach, sabzavotlarning tayyorligini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini uzaytiring. Sabzini tozalang, tilimga kesib oling.
Kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling.
Bodringni sho'r suvdan yuving. Maydalash. Bodring o'rniga siz tuzlangan shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari, boletus va boshqa qo'ziqorinlarni qo'yishingiz mumkin.
Mayda maydalang yashil piyoz... Agar so'ralsa, piyoz bilan almashtiring.
Fasolni pishganicha qaynatib oling. Vinaigrette uchun har qanday nav mos keladi. Pishirishdan 6-8 soat oldin uni sovuq suvda namlash tavsiya etiladi, agar iloji bo'lsa, suyuqlikni har 2-3 soatda o'zgartiring. Namlangan loviya taxminan 50 dan 90 minutgacha qaynatiladi. Agar ular namlanmasa, loviya tayyorlash uchun 2-2,5 soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun yuvilgan loviya ustiga 1 dan 4 gacha sovuq suv quying.Olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 1 osh qoshiq qo'shing. l. 1 osh qoshiq uchun shakar. dukkaklilar. Sabzavotni yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun faqat 40-50 daqiqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, konserva bilan vinaigrette ham tayyorlashingiz mumkin. Ularni to'kib tashlang va toza suv bilan yuving. Tuzlangan karamni suyuqlikdan siqib oling. Agar chiziqlar juda uzun bo'lsa, kesib oling. Tuzlangan bodring va aralashtiramiz qaynatilgan sabzavotlar... Agar xohlasangiz, no'xat qo'shing. Menda yo'q edi va loviya yetarli bo'lib chiqdi. Salatani tuzlang kungaboqar yog'i yoki klassik kiyim.
Aralashtiring. Vinaigrette tayyor! Taxminan bir kun ichida uni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Da uzoq muddatli saqlash u o'zining ifodali ta'mini yo'qotadi. Muzlatgichda yopiq idishda saqlang.