Mening oilam turli xil pishiriqlarni yaxshi ko'radi, shuning uchun oilamni xursand qilish uchun dam olish kunlari men un pishiraman. Bugun, masalan, bo'ladi go'sht va kartoshka bilan mazali uchburchaklar (echpochmak).

Uchburchak shaklidagi piroglar xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan pishiriladi (sizga yoqqan narsa). Men xamirturush xamiridan uchburchak yasash versiyamni baham ko'raman.

Go'sht va kartoshka bilan uchburchaklar asta-sekin retsept

Birinchidan, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz. Mana bizga nima kerak:

Xamir uchun ingredientlar

• bir paket quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• ikkita tuxum va bitta soqol uchun;
• ikki osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz (slaydsiz);
• bir stakan iliq sut;
• olti osh qoshiq o'simlik yog'i;
• taxminan 2-3 stakan un;
• panani moylash uchun ellik gramm sariyog '.

Ingredientlarni to'ldirish

• ikkita o'rta kattalikdagi kartoshka;
• bitta kichik tovuq yoki cho'chqa go'shti (150-200 g);
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Go'sht va kartoshka bilan uchburchaklar uchun xamir

Keling, xamir bilan mazali uchburchaklar tayyorlashni boshlaylik. Ko'pgina yangi uy bekalari xamirturush xamiri bilan ishlashdan qo'rqishadi, sizni ishontirib aytamanki, bu retsept bo'yicha u har doim chiqadi. Kastryulka yoki idishga (kimda biror narsa bo'lsa) iliq sut quying, xamirturush, shakar, tuxum, tuz, sariyog 'qo'shing va aralashmaga asta-sekin un qo'shing, xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun un etarli bo'lishi kerak. Idishni sochiq bilan yoping. Xamir tezda paydo bo'lishi uchun uni oldindan qizdirilgan 180 darajaga qo'ying, lekin pechni o'chiring.

Uchburchaklar uchun to'ldirish

Keling, to'ldirishga o'taylik. Eng muhimi, uchburchaklar uchun barcha ingredientlar nozik tug'ralgan bo'lishi kerak. Go'sht, piyoz, kartoshkani maydalang va tuz va qalampir seping.

Go'sht va kartoshka bilan uchburchaklarni tayyorlashning yakuniy bosqichi

Yoğurgandan keyin 30-40 daqiqadan so'ng, biz xamirni pechdan chiqaramiz, u 3-4 marta ko'payishi kerak. Stolni un bilan seping va ustiga xamir qo'ying. Endi uni bir oz ko'proq yoğurmak va teng qismlarga bo'lish kerak. Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan 20 ta uchburchak olinadi. Biz har bir bo'lakni to'pga aylantiramiz va uni 10 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, uni isitish uchun pechni 200 darajaga yoqing. Biz pishirish varag'ini olamiz (menda 3 ta kichik bor) va ularni sariyog' bilan yog'laymiz.

Endi uchburchaklarga o'tamiz. Biz har bir to'pni ozgina aylantiramiz, ustiga to'ldirishni qo'yamiz va o'rtada teshikli uchburchakka ega bo'ladigan tarzda mahkamlaymiz.

Biz uchburchaklarni pishirish varag'iga joylashtiramiz, tuxum bilan yog'laymiz va har bir uchburchakda bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Biz uni oltin rangga ega bo'lguncha pechga yuboramiz. Tayyor uchburchaklarni chuqur plastinaga soling va sovuq suv bilan namlangan mato bilan yoping. Go'sht va kartoshka bilan mazali va yam-yashil uchburchaklar tayyor! Yoqimli ishtaha!

Bunga kim va nima ko'proq olib kelganini aytish allaqachon qiyin. Ruslar va tatarlar 700 yildan ortiq yonma-yon yashab kelishgan. Albatta, ikkala echpochmak ham uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Bu xamir uchburchaklari mazali bo'ladi. Asosiysi, xamirni to'g'ri tayyorlash va ular uchun to'ldirishni o'rganishdir.

1-qadam. Xamir

Uy bekalari va shunchaki muxlislar orasida uchburchaklar uchun xamir qanday bo'lishi kerakligi haqida ko'p munozaralar mavjud. Bu xamirturushli, xamirturushsiz va hatto loyqa bo'lishi mumkin. Ammo baribir, ko'pincha ular nordon sut qo'shilishi asosida echpochmak qiladilar. Tayyorlash oson, ta'mi xamirturushdan kam emas.

250 gramm sariyog'ni eritib oling. Uni eritilgan sariyog 'yoki hatto margarin bilan almashtirish mumkin. Keyin - ozgina sovutib, ichiga 2 stakan nordon sut (kefir, qatiq yoki boshqa nordon sut) quying. Aralashtiring. 2 ta tuxum va bir chimdik tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Katta kesish taxtasini tayyorlang. Slaydda 8 stakan unni to'kib tashlang, o'rtada kichik tushkunlik qiling. Sekin-asta suyuq aralashmani to'kib tashlang, uchburchaklar uchun xamirni muloyimlik bilan yoğurun. U o'z shaklini yaxshi ushlab turishi, qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang (siz uni sumkaga solib qo'yishingiz mumkin) va xamirni "pishirish" uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.

2-qadam. To'ldirish

Mazali echpochmakning yana bir siri eng nozik go'shtni to'ldirishdir. Unga yog'li 800-900 gramm go'sht kerak bo'ladi. Odatda qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi. Qattiq retseptga rioya qilmoqchi bo'lmaganlar ko'proq tanish cho'chqa go'shtini olishlari mumkin. Shuningdek, siz 8 ta o'rta kartoshka, 3-4 piyoz, 2 choy qoshiq tuz va ixtiyoriy ravishda maydalangan qalampir olishingiz kerak.

Go'shtni har tomondan taxminan 1 sm o'lchamdagi kichik kublar bilan kesib oling. Shuningdek, kartoshka va piyozni maydalang. Har bir narsani aralashtiring, tuz va maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l ziravorlar qiling. Bu jarayonda allaqachon to'ldirish sharbat beradi. Har qanday echpochmaklar u bilan mazali bo'lishi darhol aniq bo'ladi, hatto ular pirojnoe uchburchaklari bo'lsa ham (agar xohlasangiz, tayyorlaridan ham foydalanishingiz mumkin).

3-qadam. Pishirish

Endi barcha komponentlar tayyor, siz echpochmakni haykal qilishni boshlashingiz mumkin. Xamirdan siz taxminan 4-5 sm diametrli kolbasa hosil qilishingiz kerak (oddiy stakanning pastki qismining o'lchamiga ko'ra). Pichoq bilan 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Ularning har birini chuchvara kabi yupqa tortga aylantiring. Markazda 3-4 osh qoshiq to'ldirishni joylashtiring. Har bir echpochmak yaxshi pirogning o'lchamiga aylanadi.

Birinchidan, qo'llaringiz bilan bir burchakni, keyin ikkinchi va uchinchisini chimchilab qo'ying. Ular o'z shakllarini yaxshi saqlashlari juda muhim, chunki pishirish paytida chiqarilgan sharbat oqishi mumkin va uchburchaklar shunchaki yonib ketadi. Bug 'chiqishi uchun markazda kichik bir teshik mavjudligi bir xil darajada muhimdir. Axir, biz uchburchaklar uchun xamirni juda zich tayyorladik va ichkarida juda ko'p suyuqlik to'planishi mumkin. Agar so'ralsa, tayyor echpochmaklar porlashi uchun sirtni sarig'i bilan surtish mumkin.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va uchburchaklarni dumaloq panga qo'ying. Ko'pgina uy bekalariga ko'ra, ular shu tarzda yaxshiroq pishiradilar. Ustki qizarib ketguncha 45-60 daqiqa pishiring. Tayyorlik uchun siz to'ldirishni tekshirishingiz kerak. Bu muhimroq emas. Bu tavsiyalarning barchasini har qanday echpochamka, shu jumladan puff pastry uchburchaklari bilan bog'lash mumkin.

4-qadam: Yuborish

Echpochmaklar tayyor bo'lgach, ularga to'g'ri xizmat qilish juda muhimdir. Bu boshqa sir. Axir, uchburchaklar uchun mazali to'ldirish va xamirni tayyorlash - bu yarim urush. Ko'pincha ular har bir mehmonga alohida, 2-3 dona xizmat qiladi. Alohida idishda har bir echpochmakning o'rtasiga quyilgan shaffof bulon taklif etiladi. Pishirgandan so'ng darhol har bir uchburchakni sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin, toza sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Qanday pishirish kerak mazali uchburchaklar. Bolaligimizda onam ularni tez-tez pishirgan va bu taomga qanchalik iliq ekanligimni tushunishingiz mumkin. Siz buni mening yangi yil sovg'am deb hisoblashingiz mumkin, garchi asosiy, mazali sovg'alar Yangi yilga yaqinroq bo'lsa. Men Tataristonda yashayman va bu erda ular mazali uchburchaklar - echpochmak deb atashadi, bu rus tiliga uchta burchak deb tarjima qilinadi. Men darhol qaror qilmoqchiman retsept milliydan biroz farq qilishi mumkin. Men o'tirib, ular bizning oilamizda qanday tayyorlanganligini barcha tafsilotlari bilan ko'rsataman.

Mazali uchburchaklar, qanday ovqatlarni pishirish kerak:

Sinov uchun

***Hech qachon xamirturush ishlatilmagan, menimcha, bu taomning ta'mini yomonlashtiradi.

• Nordon sut, kefir yoki tvorog - 2 stakan
• Un - 8 stakan
• tuxum - 2 dona
• sariyog ', sariyog' yoki margarin 200-250 gr
• o'simlik yog'i - 50-100 gr
• tuz - slaydsiz 2 choy qoshiq

To'ldirish uchun

• Go'shtli mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti, yaxshisi kichik yog'li qatlamlar bilan - 800 - 900 gr

Men dana va cho'chqa go'shti oldim.

• kartoshka - 1,3 kg, bu 8 ta o'rta kartoshka

• piyoz - 3-4 dona
• tuz - 2 choy qoshiq
• qalampir - ixtiyoriy va ta'mga

Xamirni qanday qilish kerak

Biz eritamiz sariyog'

Nordon sut, kefir yoki tvorog qo'shing va aralashtiring.

Tuxum va tuz bilan birlashtirib, shuningdek aralashtiramiz

Unni kesish taxtasiga yoyib chiqing

chuqurlashtirishni amalga oshiring

va asta-sekin un bilan aralashtirib, suyuqlik qismini quying.

Agar xamir suyuq bo'lsa, un qo'shing va xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha va bir hil va elastik bo'lguncha yoğurun.

Xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring va to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Pishirish to'lg'azish

Olish uchun; olmoq mazali uchburchaklar go'sht 1 dan 1 sm gacha bo'laklarga bo'linadi.

Biz kartoshkani tozalaymiz, go'sht bilan bir xil tarzda kesib tashlaymiz.

Tozalangan piyoz, mayda choping va hamma narsani birlashtiring, sevuvchilar uchun tuz, murch qo'shing va aralashtiring.

Uchburchaklarni qanday pishirish kerak

Biz xamirdan stakanning pastki qismidagi va qalinligi 1,5 - 2 sm bo'lgan kichik bo'laklarni kesib tashladik.

kesish taxtasida dumaloq tortga aylantiring,

o'rtasiga plomba qo'ying, 3-4 osh qoshiq.

Biz uch tomondan qirralarni bog'laymiz va chiroyli tarzda chimchilaymiz. Siz markazni chimchilmasdan qoldirishingiz mumkin, keyin pishirish paytida siz bir necha osh qoshiq suv yoki bulon qo'sha olasiz.

Biz pechni 200 gr ga qizdiramiz, uchburchaklarni moylangan pishirish varag'iga qo'yamiz, tuxum oqi bilan yog'laymiz va pechga 45 - 60 daqiqaga qo'yamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Shunday qilib, mening mazali uchburchaklarim tayyor, ularni soviguncha toza sochiq yoki latta bilan yoping. Siz mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin davolash .

Qobiq qanchalik nozik bo'lishi kerakligini ko'ring.

Buni o'zing qil mazali uchburchaklar. Agar siz ovqat pishirishga qaror qilsangiz, sizga, albatta, sokin bo'sh vaqt kerak, men 4 soat o'tkazdim va ajoyib kayfiyat. Keyin men favqulodda mazali piroglarni kafolatlayman. Ular sotgan narsa emas. Ko'pchilik bu retseptni o'qib chiqqach, bu juda qiyin deb o'ylaydi. O'zingiz uchun yuqori sifatli yoki sotib olingan va tezkorni tanlang.

Bu sizga bog'liq, fikringizni bildiring yoki vaqtni tanlang, buni qiling, sharhlar yozing, do'stlaringizga tavsiya eting!

Hammaga yaxshi kayfiyat!

Ushbu retseptning paydo bo'lishi bilan ko'chmanchilarning hayoti haqiqatan ham osonlashdi. Ovqat pishirish uchun uzoq vaqt pauza qilishning hojati yo'q, chunki an'anaga ko'ra, uchburchaklar o'rtada kichik bir teshik bilan tayyorlanadi, bu erda issiq bulon quyiladi. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgardi. Endi o'rtada teshikli idishni ko'rish kamdan-kam uchraydi, lekin an'anaga ko'ra, u tishlangan burchaklardan biriga quyilgan bulon bilan xizmat qiladi.

Bir tomondan, bu turkiy ko'chmanchilar orasida va tez orada Tatariston xalqi orasida an'anaviy bo'lgan juda mazali taom. Bugungi kunda "uchburchak" Tataristonning vizit kartasi bo'lib, u turkiy qabila bilan bog'liq va Rossiya Federatsiyasi aholisi orasida faol qo'llaniladi.

Belish ham qadimgi taom hisoblanadi, uning ichida go'sht, kartoshka va turli xil donlar mayda bo'laklarga bo'linadi. Ular bir-biridan farq qiladi, masalan, wak-balish kichik, yumaloq, zur-balish esa bulon bilan xizmat qiladigan katta pirogdir. Echpochmak shunga o'xshash piroglarning bir turi. Qoida tariqasida, xamirturushsiz xamirdan iborat. Smetana yoki sariyog 'ko'pincha yangi qo'shiladi.

Go'shtni to'ldirish sifatida siz dana yoki tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Xamir choy likopchasining o'lchamlariga o'raladi, u erda to'ldirish o'rtasiga qo'yiladi. Qirralari ko'tariladi, barmoqlar bilan har tomondan chimchilanadi va shunday qilib, uchburchak olinadi. O'rtada kichik bir teshik qoldirish muhimdir. Pirog uchun go'sht ozgina yog'li bo'lishi kerak. Uni kub shaklida kesish kerak. Piyozni mayda to'g'rang. Kartoshka, go'sht tuzlangan bo'lishi kerak, keyin qalampir qo'shing.

To'ldirishni qismlarga tayyorlash tavsiya etiladi. Ko'pchilik o'rdak yoki g'oz go'shti bilan taomlarni yaxshi ko'radi. Bunday holda, siz bir oz ko'proq go'shtni to'ldirishingiz kerak. Keyinchalik, siz pechni isitishingiz kerak, tuxum va sut bilan yoyib chiqing. Yarim soatdan keyin ularni bulonni qo'shish uchun olib tashlash kerak va yana pechga qo'yish kerak. Pishirilgan piroglarni sariyog 'bilan surtish kerak.

Taom katyk (nordon sutidan tayyorlangan ichimlik) yoki bulon bilan xizmat qiladi. Jarayonning o'rtasida ham, to'g'ridan-to'g'ri davomida ham idishga quyiladi. Saqlash etarlicha uzoq, chunki ular o'z ta'mini yo'qotmaydi. Ular sumkada erkin qoldirilishi yoki muzlatilishi mumkin. Va ishlatishdan oldin, mikroto'lqinli pechda qizdiring va bulonni teshikdan qo'shing.

Retseptlar: turli xil pishirish usullari va plomba

Ko'pchilik ba'zida eng yaxshi asarlarni pishirishga vaqtlari yo'q, lekin ular haqiqatan ham o'z oilalarini mazali narsa bilan, masalan, go'shtli uchburchaklar bilan xursand qilishni xohlashadi. Xamirturushsiz uchburchaklar uchun xamir hammaga yoqadi. Oziqlanishda xamirturushsiz xamirni kaloriyasiz deb hisoblash odatiy holdir.

Massadan turli xil pishiriqlar tayyorlanadi, masalan, sabzavot yoki go'sht bilan to'ldirilgan mahsulotlar. Albatta, siz do'konlarda bunday idishni ham topishingiz mumkin, lekin u uy qurilishi hamkasbidan juda farq qiladi. Shuning uchun, uyda uchburchaklarni pishirish yaxshidir. Xamirturushsiz xamirdan siz pishirishingiz mumkin:

• , pizza.
• Piroglar.
• Spinnerlar, piroglar.
• Chebureki.

Xamirturushsiz xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir styuardessa tavsiyalarni o'qishi kerak:

• Agar bu meva yoki rezavorlar qo'yilgan pirojnoe bo'lsa, unda xamir past yog'li kefir bilan bo'lishi kerak.
• Qisqa pishiriq pishiriqlari pechene uchun ideal.
• Piroglar oxirida hajmli bo'lib chiqishi uchun ularga ozgina yog' qo'shishingiz kerak.
• Piroglar, shuningdek, uchpuchmaklar, agar xamirda sut mahsulotlari bo'lsa, ajoyib bo'ladi.
• Chunki, kefir xamirning asosi bo'lgan joyda, yog 'qo'yish tavsiya etiladi, keyin u nozik va gözenekli bo'lmaydi.
• Tuxum, shuningdek, ammoniy karbonat xamirturush o'rnini bosuvchi vosita sifatida xizmat qilishi mumkin.
• Tayyorlangan xamir salqin joyda joylashtiriladi, qumli va sho'r muzlatgichda taxminan 3 hafta, pancakes esa bir haftadan oshmasligi kerak.

Ba'zi ayollar, agar pishiriqda xamirturush bo'lmasa, u yumshoq va yumshoq bo'lmaydi, deb hisoblashadi. Biroq, bu stereotipdir, natijada idish yumshoq va hajmli bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga ozgina komponent kerak bo'ladi va xamir tayyor bo'ladi. Asosan, uy bekalari bunday test uchun shakarsiz plomba ishlatishadi. Biroq, qandolatchilik qilish uchun hayvon yog'lari kerak.

Uchburchaklarda yoki ular Tataristonda echpuchmaks deb ataladigan bo'lsak, xamir juda yumshoq bo'ladi. Bu pishiriq kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi, chunki nafis ta'm kartoshka va tufayli olinadi.

Idishning suvli bo'lishi uchun xamirni o'zingiz qilishingiz kerak. Tatar pishiriqlari xamirturush ishlatmasdan yoğurulur. Men ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishim kerak. Asar yaratish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• Yog '- taxminan 6 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Qaynatish uchun suv - 300 gr.
• Yog 'miqdori past bo'lgan smetana - bir necha osh qoshiq. qoshiqlar.
• Un (xamirga qarang) - asta-sekin aralashtiramiz.
• 0,5 choy qoshiq soda.
• Ta'mga ziravorlar qo'shing va tuzni unutmang.
• Xamirni yumshoq qilish uchun - sariyog 'qo'ying - 190 gr.

Har bir uy bekasi tender olishni xohlaydi va buning uchun massani iloji boricha uzoqroq yoğurmak kerak.

Tatar tilida uchburchaklarni qanday qilish kerak

Kichik bir bo'lak sariyog 'olishingiz kerak, uni yumshoq qilib qo'ying. Mikroto'lqinli pechga yarim daqiqaga qo'yganimizdan so'ng yoki uni issiq suv ustida bir necha daqiqa ushlab turishingiz kerak. Keyinchalik, ozgina isitiladigan suv qo'shing, harorat 39 darajadan oshmasligi kerak. Mikser yoki chayqalish bilan siz barcha mahsulotlarni aralashtirishingiz kerak. Kefir yoki smetana ustidagi uchburchaklar uchun xamir ham mazali va foydali bo'ladi.

Asta-sekin, kungaboqar yog'ini quyishni unutmaslik kerak, shundan so'ng barcha komponentlar bir hil atalagacha aralashtiriladi. Endi siz to'g'ridan-to'g'ri testga o'tishingiz kerak. Söndürülmesi kerak bo'lgan unga yarim choy qoshiq soda tushiring, so'ngra hosil bo'lgan massani yaxshilab yoğurun. Pishirish bilan birga bo'lganligi sababli, xamir uzoq vaqt aralashtiriladi, aks holda quruqlik seziladi. Natijada, elastik massa chiqishi kerak. Xamir taxminan 30 daqiqaga mos kelishi kerak, keyin siz go'sht mahsulotlariga o'tishingiz mumkin.

Mazali o'rta uchun sizga kartoshka, suvli go'sht va sevimli ziravorlar kerak. Go'shtdan o'rtasi yumshoq bo'lishi uchun dana yoki qo'zichoqni olish tavsiya etiladi. Yangi, eng muhimi, yosh mahsulotlar rangi sezilarli - engil va yog'siz. Tana go'shtiga ozgina bossangiz, chop etishni ko'rmaysiz. Agar natijada siz yumshoq go'shtni xohlasangiz, uni suvda 15-30 daqiqaga qoldirib, keyin ozgina urib qo'ying.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Biz kartoshkadan qobig'i va chiriyotganini olib tashlaymiz, ularni yuvamiz, keyin ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. Kichkina kartoshkani olish tavsiya etiladi va qobig'i ingichka bo'ladi. Go'sht va kartoshkani bir xil saqlashga harakat qilishingiz kerak. Komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak.

Xamirni uchburchaklarga aylantiring va xamirdan atirgul yasang - videoda:

Uchpuchmak so'zma-so'z uchburchak deb tarjima qilinadi. Bu milliy tatar oshxonasining taomidir, juda mazali va tayyorlash qiyin emas. Nega u tatar cheburek, yantik va samsa kabi mashhur emasligi men uchun sir bo'lib qolmoqda. Har bir uy bekasi o'z oilasining didini inobatga olgan holda bir oz o'zgartirish kiritganda, xalq oshxonasining deyarli barcha taomlari uchun xos bo'lgan xamir va to'ldirishning xilma-xilligida uchpuchmak uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Siz xamirturushsiz yoki xamirturush xamiridan foydalanishingiz mumkin, to'ldirish uchun asos sifatida har qanday go'shtni o'zingizning ta'mingizga ko'ra olishingiz mumkin - qo'zichoq, mol go'shti, tovuq yoki hatto cho'chqa go'shti, bu, albatta, haqiqiy musulmon oshxonasi retseptlariga to'g'ri kelmaydi, lekin shunga qaramay, u aylanadi. juda mazali chiqadi. Pishirish variantlari haqida nima deyishim mumkin, hatto nomning o'zi ham bir nechta o'zgarishlarga ega - echpochmaki, ochpochmaki va uchpuchmaki. Va hammasi nima uchun? Ma'lum bo'lishicha, rus tilida asl so'zda ishlatiladigan harf yo'q.

Ushbu taomning ko'plab retseptlarini ko'rib chiqqach, men tajriba o'tkazishga emas, balki milliy tatar oshxonasini yaxshi biladigan qaynonamning retsepti bo'yicha uchpuchmaki pishirishga qaror qildim.

Ovqat pishirish uchun kerakli mahsulotlar

• un - 4-5 stakan
• sut - 2 stakan
• tuxum - 2 dona
• sariyog 'yoki margarin - 200 gramm
• go'sht - 500-600 gramm
• kartoshka - o'rta kattalikdagi 5-6 dona
• piyoz - 3-4 dona
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar
• bulon - 1 stakan

uchpuchmak retsepti

To'ldirish uchun bizga taxminan teng nisbatda go'sht, kartoshka va piyoz kerak. Piyoz va kartoshkani tozalang, yuving va no'xatdan bir oz kattaroq teng kubiklarga bo'ling.

Yog'li go'sht o'rniga men tovuq go'shti ishlatdim, shuning uchun taom ko'proq parhezli va bolalar uchun juda mos bo'lib chiqdi. Agar dietalar va kaloriyalarni hisoblash siz uchun muhim bo'lmasa, tovuq o'rniga ko'proq yog'li go'sht olishingiz mumkin.

Men tovuqni ham mayda kubiklarga kesib tashladim, keyin uni sabzavot bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shdim.

Men yangi xamir tayyorlayman. Buning uchun yarim paket sariyog 'yoki margarinni suv hammomida eritib oling.

Keyin un, tuxum, sut va tuz bilan aralashtiring.

Xamir qalin bo'lishi kerak, qo'llarga yopishmaydi va juda elastik bo'lishi kerak.

Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, biz uni pichoq bilan 3-4 qismga ajratamiz, shundan so'ng ularning har birini cho'zinchoq "kolbasa" ga aylantiramiz, biz mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Biz tatar uchburchaklari uchun blankalarni un bilan sepilgan stol ustiga rulonli pin bilan yoyamiz va qirralarini kichik plastinka yoki idish bilan kesib tashlaymiz.

Har bir xamir tortining o'rtasiga siz plomba qo'yishingiz va diqqat bilan uchburchak shaklida shakllantirishingiz kerak, uch tomondan chetlarini chimchilab, markazni bo'sh qoldiring.

Barcha uchburchaklar tayyor bo'lgach, ularni 45-60 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Pishirishdan oldin har bir uchpuchmakning o'rtasiga bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin.

Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, o'rtadagi teshikdan ozgina bulon qo'shing, shunda pishiriqlar yanada suvli bo'ladi.

Shuningdek, xamir quruq bo'lib qolmasligi uchun uchpuchmakni ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan surtishga arziydi.

Uchpuchmaki pishirilganda, oshxonadagi hid shunchaki ajoyibdir. Va hamma narsa tayyor bo'lgach va oila stolga yig'ilganda, ta'mi hech qanday holatda hiddan kam emasligi ma'lum bo'ldi.

O'zingizni pishirishga harakat qiling va o'zingizni va oilangizni original va qiziqarli taom bilan xursand qiling.

Ushbu sahifada siz quyidagi retseptlarni topasiz:

Noan'anaviy rus oshxonasining taomlari bilan tanishish har doim qiziqarli va ma'lumotli. Agar siz ziravorli go'sht yoki xom baliqning muxlisi bo'lmasangiz ham, ularning ta'mini bilishga va ular haqida o'z fikringizni shakllantirishga harakat qilishingiz kerak. Bugun biz tatar oshxonasi va uning an'anaviy taomi uchpuchmak (turli xil talaffuzlar mavjud) haqida gapiramiz. Aks holda, ular to'ldirilgan uchburchaklar deb ham ataladi.

Ularning nomini bilishdan oldin, men ularni oddiy go'shtli tortlar deb o'yladim. Ular aslida bizning ochiq tvorog pirogimizga o'xshaydi. Ular go'shtli pirogga o'xshaydi, lekin juda shiraliroq. Shunday qilib, siz ularni pishirganingizdan so'ng, siz faqat go'sht bilan uchburchak pishirasiz.

Tatar oshxonasida uchburchaklar uchun turli xil plomba va pishirish retseptlari mavjud. Bir narsa o'zgarishsiz qoladi - asl retsept bo'yicha xamir xamirturush qo'shilmasdan tayyorlanishi kerak. Ko'pgina oshpazlar, masalan, ularni kefir bilan almashtiradilar.

Pirog pishirish umuman qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-10 ta porsiya.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Pishirishning umumiy vaqti: 1 soatgacha.

To'ldirish sifatida siz tovuq, mol go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 2 stakan javdar uni;
2. 1 tovuq tuxumi;
3. 100 g margarin yoki sariyog ';
4. 1 stakan sut;
5. 2-3 dona kartoshka;
6. 250-300 g tovuq filesi;
7. 2 ta kichik piyoz;
8. ziravorlar (ta'mga qarab).

Uchburchak retsepti

Pishirish xamiri.

Maslahat: pishirishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun javdar unidan foydalaning.

Margarin yoki sariyog'ni suv hammomida eritib oling.

Maslahat: vaqtni qisqartirish uchun uni mikroto'lqinli pechga qo'ying va uni o'rtacha haroratga qo'ying 1-2 daqiqa.

Tuxumga sut qo'shing. Biz aralashtiramiz. Unni asta-sekin qo'shishni boshlaymiz. Avval yog'och qoshiq bilan, keyin qo'lda yoğurun. Xamir yumshoq, elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Xamirni dam olish uchun qoldiring 10-15 daqiqa.

Keling, sabzavotlarga o'tamiz. Biz piyozni tozalaymiz. Yaxshilab maydalang. Biz kartoshkani yuvamiz, terini olib tashlaymiz. Biz kubiklarga kesib tashladik. Biz tovuqni qalinligi 5-10 mm dan oshmaydigan kubiklarga kesib tashladik. Ziravorlar bilan aralashtiring.

Diqqat: tovuq o'rniga siz semiz go'sht olishingiz mumkin. Tovuq filesi uchburchaklarni ko'proq parhez qiladi, bu yosh bolalar uchun idealdir.

Xamir "dam olgan" bo'lsa, biz kesilgan kolbasa hosil qilamiz 8-10 qism. Har biridan bir krep yoying. Bir tekis doirani kesib oling.

Pechni haroratda yoqing 180 daraja qizib ketsin.

To'ldirishni joylashtiring. Biz uchburchak hosil qilishni boshlaymiz. Buning uchun birinchi navbatda biz konvertni bir chetidan chimchilaymiz. Keyin biz ikkinchi va uchinchi burchaklarni hosil qilamiz. Bu uchburchak bo'lishi kerak.

Pishirish varag'iga qo'ying. Sharbatlilik uchun sariyog 'qo'ying. Kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting (ixtiyoriy).

Vaqt o'tgandan keyin olamiz. uchburchaklar kartoshka va tovuq bilan tayyor. Biz stolda xizmat qilamiz.

Videoda biz bilan pishiring:

Yoqimli ishtaha.

Uchburchaklar - 2

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi, ammo farq bor. Sut suv bilan almashtiriladi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tovuq tuxumi;
• 0,5 kg un (javdar yoki bug'doy);
• 1 stakan yoki biroz kamroq iliq suv;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• bir chimdik tuz;
• 300-400 g cho'chqa go'shti;
• 3-4 kartoshka;
• 2-3 o'rta lampochka.

Xamirturushsiz xamirdan uchburchaklar tayyorlash retsepti

Keling, xamir bilan uchburchaklar tayyorlashni boshlaylik. Bu xamirturush qo'shmasdan bo'ladi. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Bir chimdik tuz qo'shing. Alohida-alohida, tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan bir piyola ichiga uring. Biz un bilan aralashtiramiz. Biz aralashtiramiz. Doimiy aralashtirib, asta-sekin iliq suv qo'shing. Ayçiçek yog'i qo'shing. Elastik xamirni yoğurun.

Diqqat: Aralash qo'llarga yopishmasligi uchun kungaboqar yog'i qo'shilishi kerak.

Qat'iylikka ko'ra, xamir yumshoq, egiluvchan bo'lib, juda salqin bo'lib chiqishi kerak. Uni sochiq bilan yoping. Keling, atrofda qolaylik 1 soat.

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz.

U go'sht, piyoz, kartoshka va ziravorlardan iborat bo'ladi. Pishirilmagan sabzavot va go'shtni qo'yishingiz yoki yarim pishganicha qaynatishingiz mumkin.

Maslahat: Agar siz pechingizga ishonmasangiz va plomba to'liq pishirolmasligidan qo'rqsangiz, ularni qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang. Biz sovuq suvda qaynatish uchun yuboramiz 10 daqiqa o'rtacha olovda. Bir chimdik tuz qo'shing. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga botiring, ozgina tuz qo'shing. Taxminan pishiring 15 daqiqa. Piyozni teridan tozalang. Yaxshilab maydalang.

Maslahat: tozalangan piyozni mayda maydalash uchun pichoqlar bilan blender idishiga solib qo'yish mumkin.

To'ldirish tayyor. Kartoshka va go'shtni kub shaklida kesib oling. Chuqur plastinkada kartoshka, go'sht va piyozni birlashtiring. Tuzlang va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz salqinlash uchun qoldiramiz.

Buning uchun pechni yoqing 180 daraja. Issiq bo'lsin.

Maslahat: har qanday pishiriqlar faqat oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Xamir ko'tarilgach, uni 2 qismga bo'ling. Biz kolbasa hosil qilamiz. Biz tovuq tuxumidan kattaroq bo'lmagan dumaloqlarga kesib tashladik. Har bir to'pni yupqa tortga aylantiring.

Maslahat: Sirtni va rulonni un bilan tozalang. Shunday qilib, xamir yopishmaydi.

Bir chashka yoki likopcha bilan tekis doiralarni kesib oling. Biz uchburchaklar shakllanishiga murojaat qilamiz. To'ldirishni markazga qo'ying. Biz avval bir chetidan chimchilab, trubka qilamiz. Biz boshqa chetini chimchilaymiz. Nihoyat, biz uchburchak hosil qilamiz.

Diqqat: markazda teshik bo'lishi kerak.

Pishirish varag'ini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang. Uchburchaklarni joylashtiring. Biz teshikka ½-1 osh qoshiq qo'yamiz. sariyog'.

Maslahat: sariyog 'to'ldirishni haddan tashqari quritishni oldini oladi.

uchun pechga qo'ying 30-40 daqiqa. Issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Uchburchaklar - 3

Pishloq-tvorog erituvchi plomba, havodor yam xamir - bularning barchasini o'zingiz pishirishingiz va sinab ko'rishingiz mumkin. retsept uchburchaklar. ga ko'ra shuni ta'kidlash joizki retsept ularni pishirish qiyin emas.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan kefir;
• 2 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 5 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 2 stakan bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq soda;
• 2 tovuq tuxumi;
• 150 g pishloq (qattiq);
• 150-200 g Adighe pishloq;
• bir chimdik tuz.

Retsept pishirish

Biz chuqur idishni chiqaramiz. Biz unni elakdan o'tkazamiz. Shakar, tuz, 1 tuxum qo'shing. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Sekin-asta biz singan tuxumni quyishni boshlaymiz, qalin xamirni yoğraymiz. Ayçiçek yog'i va soda qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Maslahat: yog 'egiluvchanlik va yumshoqlikni kafolatlaydi.

Xamir dam olishi kerak 20-30 daqiqa. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki sumkaga soling. Xona haroratida qoldiring.

Keling, to'ldirishga o'tamiz.

Alohida plastinkada Adighe pishloqini yoğurun. Biz oddiy pishloqni mayda maydalagichga surtamiz. Tuxum bilan birga idishga qo'shing. Tuz va aralashtiramiz. To'ldirish tayyor.

Buning uchun pechni yoqing 180 daraja. Pech qizdirilayotganda, xamirga o'ting. Biz tushunamiz. Biz butun massadan dumaloq, tovuq tuxumining o'lchamini ajratamiz. Yupqa tortni yoyib, sirt va xamirni ozgina un bilan yoying. U rulonga yopishmasligi kerak. Tayyorlangan pishloq aralashmasini o'rtasiga qo'ying. Biz tortni bir tomondan chimchilab olamiz. Keyin biz ikkinchi va uchinchi burchaklarni hosil qilamiz. Siz uchburchak olishingiz kerak.

Diqqat: Ushbu retsept bo'yicha biz teshik qilmaymiz.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Yog '/ kungaboqar yog'i bilan cho'tkasi yoki bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Uchburchaklarning tikuvlarini pastga qaratib qo'ying. Tuxumni stakanga sindirib tashlang. Qobiq hosil qilish uchun har bir pirogni yog'lang. Tandirda pishiring 30 daqiqa.

Biz xushbo'y yangi pishirilgan choy bilan issiq uchburchaklarga xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha.

tatar tilida Oh- uch, pochmak- burchak Rus tilida bu ochpochmak (yoki echpochmak, uchpochmak) kabi eshitiladi va ko'pincha shunchaki "uchburchaklar". Go'sht, piyoz va kartoshka bilan to'ldirilgan juda mazali va samimiy pishiriqlar. ularni tayyorlash oson, ular bir zumda iste'mol qilinadi, ular belga ta'sir qiladi ... ..juda ta'sir qiladi. Lekin mazali - tilingizni yutib yuboring. 1-2 uchburchak va sut yoki bulon bilan to'liq ovqatni almashtiradi.

Murakkab

test uchun

• 1 stakan iliq suv
• 1/2 chashka sut
• 1/2 chashka o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq un
• 1 osh qoshiq xamirturush
• 500-600 g un

To'ldirish uchun

• 300 g go'sht
• 2 ta katta kartoshka
• 2 piyoz
• 100 g sariyog '
• 1/2 chashka bulon
• tuz, qora maydalangan qalampir
• moylash uchun tuxum

Ovqat pishirish

Suv, sut, sariyog ', tuz, shakar, bir necha osh qoshiq un va xamirturush aralashtiriladi. Yaxshilab aralashtiramiz va u ko'tarilishini va ko'piklanishini kuting. Aralash to'xtaguncha un qo'shing.

Biz uni stolga yoyib, yumshoq, bir oz yopishqoq xamir yoğuramiz. Biz uni bir soat davomida iliq holda qoldiramiz va o'zimiz to'ldirish bilan shug'ullanamiz.

Biz go'shtni (menda kurka filetosi bor) tirnoq o'lchamidagi bo'laklarga kesib tashladik., Kartoshkani tozalang va ularni taxminan 5x5 mm bo'lgan mayda kubiklarga kesib oling,

piyozni mayda to'g'rang, uchburchakda piyozni saqlash kerak emas. Go'sht, piyoz va kartoshka, tuz va qalampirni ta'mga qarab aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni bo'laklarga bo'ling va to'plarga aylantiring. Parchalar qanchalik kichik bo'lsa, uchburchaklar kichikroq bo'lib chiqadi, diametri optimal ravishda 5-6 sm, yong'oqdan biroz kattaroqdir.

Biz har bir bo'lakni ingichka, yarim santimetr qalinlikdagi choy likopchasining o'lchamidagi tortga aylantiramiz. O'rtasiga 1-2 osh qoshiq to'ldirish qo'ying

va markazda teshikli uchburchak hosil qilish uchun chimchilab qo'ying.

Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, kaltaklangan tuxum bilan surting va oldindan qizdirilgan pechda 190 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin har bir ochpochmakning teshigiga bir bo'lak sariyog' solib, bir-ikki osh qoshiq issiq bulondan quyamiz. Va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Eslatma

Uchburchaklarning tayyorligi kartoshka bilan belgilanadi, agar yumshoq bo'lsa, go'sht allaqachon tayyor. Alohida, go'sht haqida bir necha so'z. Ochpochmak uchun mol yoki qo‘zi go‘shtidan foydalanish tarixan to‘g‘riroqdir, lekin Rustem do‘stim aytganidek, men kimning retsepti bo‘yicha bu mo‘jizani tayyorlayman, “uchburchaklar (so‘zning yaxshi ma’nosida) go‘shtga toqat qiladilar. Tovuq bilan uchburchak pishirilgan va iste'mol qilingan, g'oz bilan juda yaxshi ... "shuning uchun boring!
Yoqimli ishtaha!

Tatar oshxonasida bugungi kunda butun dunyoda mashhur bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud. Bu palov, chak-chak va, albatta, go'shtli uchburchak - ochpochmak, uning siri to'g'ri xamirda!

xamirturushli xamir retsepti

Xamirturush xamirining bu versiyasi nafaqat tatar uchburchagi uchun, balki xamirturush mavjudligini talab qiladigan boshqa pishirish uchun ham javob beradi.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 12 gr;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sut - 300 ml;
• un - 800 gr dan - 1 kg gacha;
• pishirish kukuni - 15 gr;
• shakar (qum) - 2 osh qoshiq. l.;
• kefir - 400 ml;
• ozgina yog '(qo'llar uchun);
• ikkita tuxum.

Pishirish vaqti: 0,5 soat.

Kaloriya: 100 gramm xamir uchun 274 kaloriya.

1. Birinchi qadam xamirturushni sutda eritishdir. Lekin siz sovuq sutdan foydalana olmaysiz, shuning uchun uni xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak;
2. Xamirturushni sutga to'kib tashlang va shishishi uchun qoldiring (10-15 daqiqa). Keyin ularga shakar va tuz qo'shing;
3. Barcha unning yarmini pishirish kukuni bilan aralashtirib, sutga quying;
4. Butun massani yaxshilab aralashtirib, kefir va tuxum qo'shing;
5. Qolgan undan yana yarmini to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Un kerak bo'lganda qo'shilishi kerak, lekin asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir - xamir qattiq chiqmasligi kerak. U 800 grammdan 1 kilogrammgacha un bo'lishi mumkin;
6. Xamirni yoğurmak va qorishtirishni osonlashtirish uchun qo'lingizni o'simlik moyi yoki suvga botirishga arziydi;
7. Xamir bilan ishlashni boshlashdan oldin, siz uni bir muddat turishingiz kerak (0-30 daqiqa). Agar u kelajak uchun tayyorlangan bo'lsa, uni sumkaga solib, muzlatgichga yuborish kerak;
8. Muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin.

Uchburchaklar uchun xamirturushsiz xamir

Xamirturushsiz xamir oshqozonda ancha oson va xamirturush xamiridan tezroq hazm qilinadi. Kam kaloriyali bo'lishiga qaramay, u bilan ochpochmak boshqa har qanday taom kabi mazali bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.

Kaloriya: 225 kaloriya.

1. Sariyog'ni idishda ozgina qizdiring, shunda u eriy boshlaydi;
2. Keyin unga kungaboqar yog'i, smetana, suv, tuz qo'shing va tuxumni uring;
3. Unni qo'shishdan oldin, suyuq aralashmada ion bo'laklari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, u bir hil;
4. Sekin-asta un qo'shing, lekin xamirni juda qattiq qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling;
5. Yoğurmayı osonlashtirish uchun siz qo'llaringizni moy bilan yog'lashingiz mumkin;
6. U to'p shaklini olgan, bir hil va shaklini ushlab turganda tayyor bo'ladi;
7. Ishlatishdan oldin uni bir necha daqiqa muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan, u ancha moslashuvchan va ish uchun qulayroqdir.

Xamirturushsiz kefirda ochpochmaklar uchun xamir

Agar qo'lda xamirturush bo'lmasa va siz haqiqatan ham mazali va yam-yashil ochpochmaklarni xohlasangiz, kefirdan foydalanishingiz mumkin. Unga xamir yaxshi ko'tariladi va aralashmalarsiz yoqimli ta'mga ega.

• kefir - 2 stakan;
• tuz - 5 gr;
• bug'doy uni - 8 stakan;
• yog '- 250 gr;
• o'simlik yog'i - 100 gr.

Kerakli vaqt: 30 daqiqa.

Kaloriya: 220 kaloriya.

1. Chuqur idishda (kostryulkalar, kostryulkalar yoki chuqur qovurilgan idish) sariyog'ni eritib oling;
2. Unga o'simlik yog'ini quying va bir daqiqadan so'ng kefir;
3. Massani pufakchalar yoki bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring;
4. Aralashmaga tuxumni urib, yana yaxshilab aralashtiramiz;
5. Barcha aralashmaning oltin rangi bo'lishi kerak;
6. Unni katta yog'och taxta yoki boshqa quruq yuzaga to'kib tashlang, shunda u baland tepalikka o'xshaydi;
7. Eng yuqori qismida teshik oching va asta-sekin kefir massasiga quying;
8. Un va suyuqlikni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring;
9. Xamirni to'p shaklini olguncha va yumshoq, ammo elastik bo'lguncha yoğurun.

Tatar taomlari uchun xamirturushsiz puff pasta

Puff pastry odatda tayyor holda sotib olinadi, chunki uy bekalari uni tayyorlashni juda mashaqqatli va har doim ham muvaffaqiyatli emas deb bilishadi. Ular qisman to'g'ri, pishirish odatdagidan ko'ra ancha qiyin, ammo bu umidsiz jarayon emas. Asosiysi, retseptga qat'iy rioya qilish!

Tarkibi:

• yog '- 200 gr;
• suv - 150 ml;
• un - 3 stakan;
• tuxum;
• aroq - 1 osh qoshiq. l. (shart emas);
• sirka kislotasi - 10 ml;
• tuz.

Pishirish vaqti: 4 soat.

Kaloriya: 335 kaloriya.

1. Suvni aroq bilan aralashtiring, ularga tuz, sirka qo'shing va tuxumni sindirib tashlang;
2. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va un qo'shishni boshlang;
3. Unni oldindan elakdan o'tkazish mumkin, keyin uni yoğurmak osonroq bo'ladi;
4. Xamirga barcha un qo'shilgach, u bir hil holga keladi, uni oziq-ovqat plyonkasiga yoki sumkaga soling va muzlatgichda bir soat ushlab turing;
5. Uni allaqachon sovutib oling va uni juda nozik bo'lmagan (2 sm) to'rtburchaklar shaklida aylantiring;
6. Sariyog'ni 4 teng bo'lakka kesib oling. Har bir bo'lak xamirni moylash uchun mo'ljallangan. Birinchi qismni oling va xamirni o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan yoping;
7. Uni uch qismga bo'ling, shunda dastlab o'rtasi bir qirrasi bilan, keyin ikkinchisi bilan qoplanadi;
8. Uni muzlatgichda 20 daqiqa sovutib oling;
9. Qayta rulonga soling va yog'lang, keyin ham o'rang va muzlatgichga yuboring. Buni yana 3 marta bajaring;
10. Yog' tugashi bilan xamirni yupqa qilib yoyib, ikkiga bo'ling, yana yoying. 4 marta takrorlang;
11. Tayyor mahsulotni kamida yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng siz ochpochmakni tayyorlashingiz mumkin.

Go'sht va kartoshka bilan uchburchaklarni qanday tayyorlash mumkin

Mazali ochpochmaklar Tatariston chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Ular tez va oson tayyorlanadi va ta'mi shunchalik yaxshiki, barcha uchburchaklarni bir vaqtning o'zida eyish mumkin!

Tarkibi:

• xamirturush xamiri (to'ldirish miqdori bo'yicha);
• qo'zichoq - 0,7 kg;
• kartoshka - 7 dona;
• piyoz - 4 dona;
• bitta tuxum;
• go'shtli bulon - 200 ml;
• ziravorlar.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya: 100 gramm uchun 320 kaloriya.

Tatar oshxonasining taomlarini tayyorlash juda oddiy va ochpochmaklarni aniq olish uchun quyidagilarni yodda tutish kerak:

1. Xamir oltin rang va yoqimli ta'mga ega bo'lishi uchun yog' va oddiy sariyog'ni aralashtirish kerak;
2. Kislota asosidagi xamirturushsiz xamir uchun kefir, nordon sut yoki yogurt mos keladi;
3. Xamirning ko'proq egiluvchanligi uchun siz unga ozgina sirka qo'shishingiz mumkin.

Ushbu oddiy maslahatlardan foydalanib, siz oilangizni mazali tatar ochpochmasi bilan hayratda qoldirishingiz mumkin!

Tatar oshxonasining retseptlari o'z uy xo'jaliklarini oshpazlik durdonalari bilan erkalashni yaxshi ko'radigan va oshxonada band bo'lishdan xursand bo'lgan qizlar va ayollar uchun katta qiziqish uyg'otadi. Har qanday g'amxo'r uy bekasi bir marta tatar echpochmakini pishirishi kerak - bular an'anaviy retsept bo'yicha uyda pishirilgan mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq bilan xushbo'y va suvli uchburchaklar.

Tatarlarning sevimli taomlari - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan va mayda tug'ralgan go'sht bilan kartoshka yoki donli bo'tqa bilan to'ldirilgan belish va xushbo'y, hayratlanarli darajada mazali va qoniqarli echpochmaklar - go'sht bilan to'ldirilgan uchburchaklar - qiyma qo'zichoq, kartoshka va piyoz.

Keling, muhim savolga javob beraylik - echpochmakni qanday tayyorlash mumkin? Tatar oshxonasining retsepti bo'yicha tayyorlangan uchburchaklarning o'ziga xos xususiyati xom to'ldirishdir (qo'zichoq, piyoz va kartoshka, kichik bo'laklarga bo'lingan), bunday mahsulotlarga qo'yish kerak. Faqat qo'zichoqni emas, balki boshqa go'sht turlarini - dana, tovuq, g'oz yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishga ruxsat beriladi, bu taomning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.

Echpochmak uchun xamir yoğurganda, ko'proq miqdorda parranda go'shti qo'shiladi - har bir kilogramm tayyor mahsulot uchun 600 dan 650 grammgacha. Taqqoslash uchun: mol go'shti va qo'zichoq uchun bu ko'rsatkich 500 gramm. Tatar echpochmakiga o'ziga xos ta'm va hid berish uchun yangi tayyorlangan go'shtli bulon quyiladi va unga mayda bo'laklarga bo'lingan 50 dan 100 gramm quyruq yog'i qo'shiladi.

Klassik retsept bo'yicha uchburchaklar, agar ular kefirda tayyorlangan bo'lsa, juda mazali bo'ladi. Ushbu fermentlangan sut mahsulotida echpochmaklarni pishirish hatto Ukraina borschti yoki qovurilgan tuxum kabi oddiy idishlarni pishirishni o'rgangan tajribasiz uy bekasi uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi.

Retsept

Kefirda uchburchaklar tayyorlash uchun siz har doim eng yaqin supermarketda mavjud bo'lgan arzon va arzon mahsulotlarni to'plashingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar

Xamirturushli xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 400 ml kefir;
• oddiy yoki yodlangan tuz - 2 choy qoshiq;
• yuqori sifatli un - 800 yoki 1000 gramm;
• yog 'qatlamlari bilan qo'zichoq yoki mol go'shti - 300 gramm;
• bir paket quruq xamirturush;
• bir yoki ikki bosh piyoz;
• uchta o'rta kattalikdagi kartoshka;
• tozalangan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• yangi tayyorlangan go'shtli bulon yoki toza ichimlik suvi - 100 ml;
• maydalangan qora qalampir - sizning xohishingizga ko'ra.

Shuni esda tutish kerakki, quyida keltirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan echpochmak yuqori kaloriyali va energiya qiymatiga ega bo'ladi, chunki uni tayyorlash uchun yog'li go'sht kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Uchburchaklar uchun pishirish vaqti taxminan 60 minut. Belgilangan vaqtdan so'ng, issiq pechdan pirog bilan pishirish varag'ini olib tashlang va qizg'ish, mazali va og'izni sug'oradigan echpochmakdan zavqlaning.

Suvli va qizg'ish tatar pirogi

Echpochmaklarni tayyorlashning yana bir retsepti, ta'm xususiyatlariga ko'ra noyob bo'lgan non mahsulotlari ham keng tarqaldi. Tatar oshxonasi uchun ushbu retseptni qanday qilishni batafsilroq va batafsilroq ko'rib chiqing.

Ingredientlar

• yuqori sifatli un - 500 gramm;
• ichimlik suvi yoki pasterizatsiyalangan sut - 220 ml;
• osh tuzi - 1/2 choy qoshiq;
• o'simlik yoki zaytun moyi - 150 ml;
• taxminan 15 gramm quruq xamirturush.

Xamirni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

1. Ko'rsatilgan miqdorda ichimlik suvi yoki sigir sutini kichik idishga quying. E'tibor bering, siz quygan suyuqlikning harorati 45 dan 50 darajagacha o'zgarishi kerak.
2. Suyuqlik yuzasiga 15 gramm xamirturush va granüllangan shakar seping. Pasterizatsiyalangan sut yoki toza suv siz qo'shgan ingredientlarga singib ketishi uchun bir necha daqiqa kutishingiz kerak.
3. Uch yoki besh daqiqadan so'ng, idishdagi suyuqlikni mexanik mo'ylov yordamida uring.
4. Chuqur va sig'imli idishni oling va ichiga unni elakdan o'tkazing. Idishga 150 ml o'simlik yog'i va sut bilan urilgan xamirturush qo'shing.
5. Xamirni yoğurun va uni toza to'pga to'plang, uni boshqa idishga o'tkazing va ustiga toza sochiq bilan yoping.
6. Olingan massa bilan konteynerni qoralamalardan yaxshi himoyalangan issiq joyga qo'ying. 60 daqiqa qaynatib oling.
7. Oshxona stoliga xamirni teshib, uni flanel yoki terri sochiq bilan yoping va chuqur idishni yana tanho joyga qo'ying. Massa ikkinchi marta ko'tarilguncha kuting.
8. Tayyorlangan massani oshxona stoliga qo'ying va uni olti yoki sakkizta teng qismga bo'ling.
9. Yog'och prokatdan foydalanib, keklarni yoyib, har birining ichiga oldindan tayyorlangan plomba qo'ying.
10. Keklarning chetlarini chimchilab qo'ying. Siz toza uchburchaklarni olishingiz kerak, ularning o'rtasida teshik bo'ladi.
11. Qabul qilingan piroglarni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va ularni 190 darajaga qadar isitiladigan elektr yoki gaz pechiga yuboring.
12. 40 daqiqada piroglaringiz tayyor bo'ladi va siz tatar oshxonasidan bizga kelgan bu mazali taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Tatar taomlari sirlari

Qadim zamonlardan beri tatarlar xamirturushsiz, xamirturushsiz, xamirturush xamirini qadrlashdi, uni mohirlik bilan tayyorladilar va hayratlanarli darajada mazali piroglarni pishirdilar. Turli xil plombali non mahsulotlari tatar oshxonasiga o'ziga xos "lazzat" beradi. "Kystyby" deb nomlangan va oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan tatar pirogi keng mashhurlik va mashhurlikka erishdi. Uni tayyorlash uchun uchta komponent ishlatiladi:

• yangi tayyorlangan kartoshka pyuresi;
• yangi pishirilgan tariq pyuresi;
• sharbat shaklida tayyorlangan xamirturushsiz xamir.

Xamirturushsiz xamirni biroz yumshatish, uning ta'm xususiyatlarini yaxshilash uchun siz oz miqdorda oldindan yumshatilgan sariyog 'va 20% yog'li smetana qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bunday ingredientlar tayyor taomga yumshoqlik, yumshoqlik va ajoyib ta'm beradi. Shuni yodda tutingki, bu taom yuqori kaloriya tarkibiga ega!

Yoqimli ishtaha!