Yo'l davomida bir nechta nuanslarni taklif qilgandan so'ng, ushbu shirinlik retseptiga kiritilganda, u faqat yangilangan shaklda sizning stolingizda paydo bo'ladi. Suyuq markazli shokoladli fondan (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taqdim etamiz) haroratga ham, pishirish vaqtiga ham eng sezgir, shuning uchun siz tavsiya etilgan tavsiyalarga amal qilishingiz, shuningdek xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. sizning pechingiz.

Tarkibi:
- yuqori sifatli achchiq shokolad - 2 dona, har biri 100 g,
- tuxum - 2 dona,
- sariyog '- 75 g,
- un - 50 g,
- shakar - 50 g,
- bir chimdik tuz..

Pishirish:
Biz bir bar shokoladni bo'laklarga bo'lib, uni tayyorlangan idishga solamiz va sariyog 'qo'shamiz, bu ingredientlarni suv hammomida, aralashtirib yoki mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida o'rtacha quvvatda eritamiz, jarayonni nazorat qilamiz.

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha suyuq markazli shokoladli fondantli desertni tayyorlashni davom ettirib, sovutilgan tuxumni oq va sarig'ga bo'ling, oqni tuz va shakar bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring, sarig'i va un bilan aralashtiring, uni qo'shing. qismlar.

Biz kaltaklangan tuxum aralashmasini un bilan shokolad bilan aralashtiramiz, tuxum burishmasligi uchun oldindan sovutib, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamir bilan biz moy bilan oldindan yog'langan kekler uchun qoliplarni to'ldiramiz, ularni hajmning 2/3 qismiga to'ldiramiz, silikon qoliplardan foydalanish yaxshidir.

Endi eng muhimi - bu rejim, bu sizga shokoladli fondan yoki oddiy keklarni olishingizga bog'liq. Biz xamir bilan qoliplarni 200 * C ga oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqa davomida qo'yamiz, agar pechdagi harorat 180 * C bo'lsa, keyin 7 daqiqa, ortiq emas. Shunday qilib, sizning oshpazlik mahsulotlaringiz pishirilgan "ramka" ga ega bo'ladi, uning ichida nozik shokoladli krem ​​mavjud.

Suyuq markazli desert shokoladli fondantni (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept) pechdan chiqarib oling, uni taxminan 5 daqiqaga qoldiring, shundan keyingina biz qoliplarni tayyorlangan idish-tovoqlarga aylantiramiz, ular xuddi shunday nafis bo'lishi kerak. desertning o'zi. Biz plitalarga bir to'p muzqaymoq qo'yamiz, u ko'p rangli yoki ko'pirtirilgan va sovutilgan krem ​​bo'lishi mumkin, rasmni to'ldirish uchun har tomonlama yoqimli, siz rezavorlar, meva bo'laklari, shakarlangan mevalar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Klassik retseptning ijodiy rivojlanishi sifatida, pishirishdan oldin har bir qolipga bir-birining ustiga qo'yilgan ikkinchi bardan ikki bo'lak shokolad qo'yib, kafolatlangan natijaga erishish uchun uni engil versiyada ham tayyorlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin ularni xamirga "cho'ktirish" kerak, keyin pishirish vaqtini 12 daqiqagacha oshirish mumkin, shu bilan siz shokoladli keklarning suyuq markazga ega bo'lishini ta'minlaysiz, qirralari ko'proq pishiriladi.

mikroto'lqinli pechda fondan

Ushbu shirinni pishirishning eng oson usuli mikroto'lqinli pechda, bu usulning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, bir qator sabablarga ko'ra. Asosiysi, mikroto'lqinli pechda suyuq markazli (bosqichma-bosqich retsept) bu shirinlik shokoladli fondan uchun xos bo'lgan kafolatlangan natijani olishdir. Bundan tashqari, siz bu noziklikni yanada ajoyib tarzda xizmat qilishingiz mumkin, uni qoliplardan olib tashlamasdan, shirin shisha stakanlar, shuningdek, sopol idishlar sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
- shokolad - 150 g,
- tuxum - 3 dona,
- sariyog '- 50 g,
- un - 3 osh qoshiq,
- shakar kukuni - 2 osh qoshiq,
- shokolad pastasi, masalan, "nutella" - 1 osh qoshiq,
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq + qoliplarni sepish uchun kakao,
- soda - pichoqning uchida.

Pishirish:
Mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida shokolad va sariyog'ni eritib oling, salqin, bu vaqtda tuxumni shakar kukuni bilan uring, oldindan yumshatilgan shokolad pastasini, kakao kukuni va soda qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Biz qoliplarni tayyorlangan xamir bilan hajmning yarmiga to'ldiramiz, mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Pishirishdan oldin, agar shirinlik ulardan olib tashlanishi kerak bo'lsa, moylangan qoliplarni kakao kukuni bilan seping.

Agar siz stakan yoki stakanlarda suyuq markazga ega shokoladli fondant bilan xizmat qilishni istasangiz, biz ushbu protsedurani o'tkazib yuboramiz.

Asl ijodiy nuance sifatida, har bir qolipning pastki qismida har qanday tug'ralgan yong'oqni yotqizishni maslahat beramiz. Shirinni berish an'anaviy bo'lib, biz yuqorida aytib o'tganimizdek, lekin agar siz uni stakan yoki stakanlarda pishirgan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin ozgina sovutilgan muzqaymoq yoki qaymoq qo'ying va natijada paydo bo'lgan natyurmortni qo'shimcha ravishda bezatadi.

Havo grilda fondan

Ushbu frantsuz nozikligini tayyorlash uchun ajoyib variant - bu havo panjarasi. Ushbu oshpazlik mahsuloti uchun pishirish usuli muhim bo'lganligi sababli, turli xil pishirish usullaridan foydalanganda uning ta'mi ham bir oz farq qiladi, bu an'anaviy kutishlarga yoqimli o'zgarishlar keltiradi.

Tarkibi:
- shokolad - 100 g,
- sariyog '- 30 g,
- tuxum - 2 dona,
- un - 2 osh qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- kakao kukuni.

Pishirish:
Pishirishning ushbu usulining o'ziga xos xususiyati havo panjarasining yuqori harorati bilan bog'liq, shuning uchun shirinning qobig'i, ayniqsa, pishirilgan va tiniq bo'lib chiqadi, bu esa tayyor shirinlikdan samarali oqib chiqadigan suyuqlik markaziga ega mutlaqo suyuq shokoladli fondant bilan ajralib turadi. havo panjarasida bosqichma-bosqich retsept.

Shokoladni sariyog 'bilan suyuq holatga keltiring, urilgan shakar, tuxum, un va kakao kukuni bilan aralashtiring. Olingan xamir qoliplarga quyiladi va havo panjarasida 10 daqiqa davomida pishiriladi, ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Haqiqiy frantsuz fondanti - nozik, mayda o'lchamdagi pirojnoe shokoladli qobig'i va kesilganda iliq xamirdan oqib chiqadigan suyuq plomba. Aynan shu plomba idishga "fondan" deb nom berish huquqini beradi.

Quyida go'zal nomga ega bo'lgan Frantsiyadan kelgan taom uchun eng oddiy retseptlar mavjud - fondan. Biroq, tajribali uy bekalari mukammal natijaga erishish uchun siz sinab ko'rishingiz kerakligini bilishadi.

Uyda haqiqiy shokoladli fondan - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Pishirishni tayyorlash juda oson, lekin pishirishda aniqlikni talab qiladi. Agar siz uni pechga haddan tashqari qo'ysangiz, o'rtasi qattiqlashadi va siz oddiy keks olasiz. Shuning uchun pishirish vaqtini to'g'ri aniqlash uchun birinchi mahsulot ustida mashq qilish tavsiya etiladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 35 daqiqa

Miqdori: 2 ta porsiya

Ingredientlar

• Achchiq qora shokolad: 120 g
• Sariyog: 50 g
• Shakar: 50 g
• Un: 40 g
• Tuxum: 2 dona.
• Kakao: 1 osh qoshiq. .l

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Suyuq markazli shokoladli fondan qanday tayyorlanadi

Eng mashhur retseptlardan biri shokoladli fondan bo'lib, muzqaymoq, qaymoqli, shokoladli, mevali krem ​​unga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Lekin birinchi navbatda, siz eng oddiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz kerak.

Tarkibi:

• Qora shokolad (70-90%) - 150 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Shakar - 50 gr.
• Un (eng yuqori nav, bug'doy) - 30-40 gr.

Harakat algoritmi:

1. Mahsulotlarning bu qismi 4 ta kek uchun etarli bo'lishi kerak, faqat kechki ovqat uchun oilani ajablantiradigan o'z vaqtida. Birinchi bosqichda siz shokoladni sariyog 'bilan, tuxumni shakar bilan birlashtirishingiz kerak.
2. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, yong'inga chidamli idishga soling, sariyog 'qo'shing. Idishni suv hammomiga qo'ying va bir hil massa olinmaguncha aralashtirib, isitiladi. O'zingizni bosing.
3. Tuxumni shakar bilan uring, buni qilishning eng oson yo'li mikserdir. Shakar-tuxum massasi bir necha marta ko'payishi kerak, mustahkamlikda ko'pikka o'xshaydi.
4. Endi unga sariyog '-shokolad massasini qo'shing. Unni seping va aralashtiring.
5. Xamir qalin bo'lishi kerak, lekin qoshiqdan tushishi kerak. Uni qoliplarga solib qo'yish kerak, ular moy bilan oldindan yog'langan va un bilan sepiladi (o'rniga kakao kukuni olishingiz mumkin).
6. Pechga qo'ying, oldindan qizdiring. Haroratni 180 ° C ga qo'ying. Pishirish vaqti pechka va qoliplarga qarab 5 dan 10 minutgacha.
7. Fondanni pechdan olib tashlang, bir muddat qoldiring va qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Iliq holda aylantiring va xizmat qiling.

Ehtimol, birinchi marta kerakli effektga erishib bo'lmaydi - tashqi tomondan kek, ichkarida suyuq shokolad kremi bo'lishi uchun. Ammo o'jar uy bekasi o'z mahorati bilan oilasini chindan ham hayratda qoldirish uchun maqbul sharoitlarni topadi.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli fondan

Dastlab, mikroto'lqinli pech faqat ovqatni isitish uchun mo'ljallangan edi. Ammo malakali uy bekalari tez orada uning yordami bilan oshxonada mo''jizalar yaratishingiz mumkinligini aniqladilar. Quyida shokoladli fondan retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

• Shokolad (achchiq, 75%) - 100 gr.
• Sariyog '- 100 gr.
• Tovuq tuxumi (yangi) - 2 dona.
• Granüle qilingan shakar - 80 gr.
• Un (bug'doy, eng yuqori nav) - 60 gr.

Harakat algoritmi:

1. Ushbu shokolad fondantini tayyorlash jarayoni avvalgisidan biroz farq qiladi. Birinchi qadam tuxumni shakar bilan urishdir.
2. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, shunda u havo bilan "to'ldirilgan", keyin pishirish ham havodorroq bo'ladi.
3. Tuxum-shakar aralashmasiga un qo'shing, siz bir xil mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.
4. Shokolad va sariyog'ni alohida idishda eritib oling, bu jarayon uchun mikroto'lqinli pech ham mos keladi.
5. Yaxshilab aralashtiramiz, ozgina salqin, tuxum-shakar massasiga qo'shing.
6. Mikroto'lqinli pechga mos keladigan shakllar, moy bilan yog'lang, un bilan seping. Xamirni qo'ying.
7. Mikroto'lqinli pechga 10 daqiqa qo'ying. Olib tashlang, sovutib oling, xizmat ko'rsatish idishlariga aylantiring.

Bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling, ajoyib ko'rinadi va ta'mi ajoyib!

Bu biznesdagi asosiy narsa - o'z pechingiz yoki mikroto'lqinli pechingizga joylashish, haqiqiy fondantni olish uchun qancha vaqt kerakligini tushunish - tashqi tomondan çıtır ishtaha ochuvchi qobiq va suyuq, shokoladli krem.

Pishirish texnologiyasi ibtidoiy sodda - tuxum va shakar bir idishda, sariyog 'va shokolad boshqa idishda aralashtiriladi. Ammo kichik sirlar bor.

1. Misol uchun, yog 'xona haroratida bir muddat qoldirilishi kerak, keyin yoğurma paytida aralashma bir hil bo'ladi.
2. Fondan uchun shokolad achchiq, 70% dan olinadi, u yoqimli hidga ega, achchiqlik sezilmaydi, chunki shakar ishlatiladi.
3. Tuxumlar oson urishi uchun ularni sovutish kerak. Siz bir necha dona tuz qo'sha olasiz, tajribali oshpazlar bu ham qamchilash jarayonini osonlashtiradi, deb aytishadi.
4. Qamchilashning klassik usuli birinchi navbatda sarig'ini oqdan ajratishdir. Sariqlarni ozgina shakar bilan maydalang. Alohida-alohida, oqlarni shakar bilan uring, keyin hamma narsani birlashtiring, yana uring.
5. Ba'zi retseptlarda un umuman yo'q, kakao uning rolini o'ynaydi. Fondanning ta'mini yaxshilash uchun siz ozgina vanil qo'shishingiz yoki tuxum bilan urish uchun vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin.

Umuman olganda, fondan juda oddiy taom, ammo pazandalik tajribalari uchun juda ko'p joy qoldiradi. Va bu nafaqat ingredientlarga yoki pishirish usulini tanlashga, balki xizmat qilish va turli qo'shimchalardan foydalanishga ham tegishli.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Bugun men siz uchun, suyuq markazga ega shokoladli fondan uchun bosqichma-bosqich retsepti bor. Bu shirinlik Frantsiyadan keladi va ko'plab restoranlarda xizmat qiladi, shuning uchun pishirishni yaxshi ko'radigan har qanday uy bekasi uni qanday pishirishni bilishi kerak. Ko'pincha ular pishirishdan qo'rqishadi, chunki bunday shirinlik ba'zi nuances tufayli juda murakkab deb hisoblanadi, men buni keyinroq muhokama qilaman.

Bu suyuq plomba bilan shokoladli fondan uchun retsept, chunki u shunday qolishi kerak, chunki u butunlay pishirilgan bo'lsa, u oddiy kek bo'ladi. Ba'zilar uni unsiz qilishadi, lekin bu holda kerak bo'ladi.

Shokoladli fondantli shirinlik juda shokoladli va agar siz quyuq qora shokoladni yoqtirmasangiz, uni sutli shokolad bilan almashtiring, lekin keyin shakar miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'ladi, aks holda u juda shirin bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zida unga sariyog 'o'rniga margarin yoki sabzavot-krem aralashmasi qo'shiladi, lekin men uni sariyog' bilan yaxshi ko'raman. Va bu Liza Glinskayaning retsepti va u shirinliklarni yaxshi biladi.

Kimdir fondantni krujka deb ataydi, lekin agar siz uni pechda haddan tashqari oshirib yuborsangiz va o'rtasi pishirilsa, u unga aylanadi. Uni sinab ko'ring, hatto o'zgarish uchun ham. Va shuningdek, qanday qilish kerakligini ko'ring, bu sizni ta'mi bilan zabt etadi.

Tarkibi:

• Qora shokolad (70 - 85%) - 170 g
• Sariyog '- 150 g
• Tovuq tuxumlari - 5 dona.
• Shakar - 70 g
• Bug'doy uni - 70 g
• kakao kukuni - 1-2 osh qoshiq

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi

Fondan retsepti juda murakkab emas, faqat ba'zi nuanslarni bilish muhim va hamma narsa amalga oshadi. Men shokoladni yirtqichlardan sindirib, sariyog 'qo'shaman, bu vaqtda bug 'hammomi tayyor bo'lishi kerak. Shokoladni kamida 70% va undan yuqori olish muhim, undan pastroq narsa shirinliklarni tayyorlash uchun mos emas.

Bug 'hammomida men uni bir hil massaga va 45 - 50 daraja haroratga qadar sariyog 'bilan eritaman. Men haroratni oshxona termometri bilan o'lchayman. Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda u shunchaki bo'lak bo'lib qoladi va siz u bilan hech narsa qila olmaysiz. Men uni 30 - 36 daraja haroratgacha sovutish uchun qoldirganimdan so'ng, tashvishlanmang, u qalinlashmaydi.

Alohida idishda shakar eriguncha tuxumni shakar bilan uring. Uning butunlay erigan bo'lishi muhimdir.

Tuxum aralashmasini sovutilgan shokolad massasiga qo'shing. Shirinligingiz yanada havodor bo'lishi uchun buni qilish muhim va aksincha emas.

Silliq bo'lguncha aralashtiring va un qo'shing. Avval uni elakdan o'tkazish va bir hil massaga qadar yana aralashtirish kerak. Konsistensiya yog'li smetananikiga o'xshaydi.

suyuq markazi shokolad fondan retsept beri, men sizga bir oz hiyla ko'rsataman. Men xamirni choy qoshig'i bilan muz qoliplariga qo'ydim. Va men ularni bir soat davomida muzlatgichga qo'ydim. Xamirning qolgan qismini yopishtiruvchi plyonka bilan yopaman va bir vaqtning o'zida muzlatgichga qo'yaman.

Endi men qoliplarni tayyorlayman, buning uchun pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'layman, so'ngra ularni kakao kukuni bilan sepaman. Bu ularni keyinchalik shakllardan ajratib olishni osonlashtirish uchun kerak. Aytgancha, qoliplar oddiy silikonlardir, ammo siz julien uchun mo'ljallangan maxsus narsalarni olishingiz mumkin.

Keyin ular ichiga xamirni yoyib, o'rtasiga bitta muzlatilgan bo'lak qo'yib, ichkarida bo'lishi uchun xamir bilan yoping. Ko'rib turganingizdek, agar siz hamma narsani bosqichma-bosqich qilsangiz, uyda shokoladli fondan retsepti juda oddiy.

Men bu o'lchamdagi 6 ta to'ldirilgan qolipni va yana 12 ta kichik qolipni oldim. Men ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ydim, shaklning o'lchamiga qarab 180 daraja 10 - 12 daqiqa.

Ularni silikon qoliplardan olib tashlash juda oson va men ularni kesib tashlaganimda, suyuqlik markazi oqib chiqadi, bu hamma narsa to'g'ri bajarilganligini anglatadi. Ustiga maydalangan shokolad yoki shakarli shakar soling.

Bu suyuqlik markaziga ega bo'lgan shokoladli fondan uchun bosqichma-bosqich retsept, siz ko'rib turganingizdek, ba'zi nuanslarni bilsangiz, uni tayyorlash qiyin emas. Agar siz shokoladni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va qora shokolad bo'lsangiz, unda men sizga bunday shirinlik tayyorlashni maslahat beraman. Baxtli choy!

Bugun biz suyuq markazga ega shokoladli fondan tayyorlamoqdamiz, buning uchun Tatyana bizga taqdim etgan bosqichma-bosqich retsept. U oshpazlik maktabida o'qishni davom ettiradi, oilasi uchun ovqat pishiradi, biz uchun fotoreportajlar qiladi va aytib beradi.

Ushbu shirinlik uchun men Tanyushaga juda minnatdorman, chunki men fondan pishirishga harakat qilmaganman. O'ylaymanki, men o'quvchilar bilan birgalikda harakat qilaman va muvaffaqiyatlarimni sharhlarda baham ko'raman. Shunga qaramay, men bunday tavsif va batafsil fotosuratlar bilan suyuq markazga ega shokoladli fondanda muvaffaqiyat qozonishimga ishonchim komil. Umid qilamanki, bu shirinlik rasmdagi kabi chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish maktab darsi. Muzqaymoq bilan shokoladli fondan tayyorlash

Men Ziminning ovqat maktabida bu darsni intiqlik bilan kutardim, chunki bu juda mazali ekanligini bilardim. Bu shunchalik mazaliki, u sizni hayratda qoldiradi. Va boy. Bu shokoladli shokolad. Bu ajoyib shokoladli kek. Bu shok zarbasi. Oldinga qarab, men sizga xabar beraman: erim bu qimmat restoranga loyiq oddiy shirinlik ekanligini aytdi. Va men shunday bo'lishini bilardim. Men buni qilish qiyin bo'ladi deb qo'rqardim, lekin ma'lum bo'ldi - shunchaki tupuring. To'g'ri, hatto tajribasiz oshpaz ham bu ajoyib tortni tayyorlashi mumkin. Tasavvur qila olasizmi?

Xo'sh, nega oiladagi hamma dam olish kunlarida pishiriq pishiradi, lekin fondan emas? Nima uchun biz keks va sharlotta qilamiz, lekin fondan emas? Bilmayman. Balki shokolad olmadan qimmatroqdir yoki bu yerda sariyog‘ ko‘p bo‘lgani uchundir... Rostini aytsam, bilmayman. Ammo agar siz bu fondanga xizmat qilsangiz, sizni ishontirib aytamanki, hatto salatdagi eng gorged va uxlab yotgan kishi ham bu g'alayonni qadrlaydi.

Ingredientlar

Suyuq markazli shokoladli fondan tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sariyog '- 200 g (shokolad uchun 150 g va ramekinlarni moylash uchun 50 g)
• qora qandolat shokoladi - 200 g
• un - 85 g
• shakar - 120 g
• tuxum - 5 dona (ulardan 4 tasi sarig'iga aylanadi)
• kakao kukuni - 6 osh qoshiq
• karamel sousi - 100 g (qaynatilgan quyultirilgan sut bilan almashtirilishi mumkin)
• muzqaymoq - 200 g (xizmat qilish uchun)

Qiyinchilik: oddiy, ammo e'tibor talab qiladi.

Uyda fondan qanday qilish kerak

1. Qizlar! Va yigitlar! Keyin hamma narsa shunday bo'ladiki, ishonish qiyin. Qarang, barcha ingredientlar sizning oldingizda. Shundan ular suyuq markazga ega bo'lgan bir xil shokoladli fondan tayyorlanadi.
2. Biz ramekinlarni moylashdan boshlaymiz. Agar sizda bunday individual seramika qoliplari bo'lmasa, bu muhim emas. Muffinlar uchun silikon qoliplarni oling. Kokotlarni oling, eng yomoni. Suyuq to'ldirilgan shokoladli fondantning haroratiga ehtiyot bo'ling, chunki ramekinlar muffin qoliplaridan biroz kattaroqdir.
3. Nega bunday ko'p bosqichli shakllarni moylash bilan bezovta qilasiz? Shunday qilib, keyinchalik shokoladli fondan osongina chiqib ketadi, chunki u yumshoq va yumshoq bo'ladi. Shunday qilib, pechda yoki mikroto'lqinli pechda 50 g sariyog'ni eritib oling. Asosiysi, u peeling qilmaydi. Shuning uchun uni qaynatish uchun emas, balki qisqa vaqt davomida eritib yuboring. Mikroto'lqinli pechda 15 soniya davom etadi.
4. Biz cho'tka olamiz va har bir qolipni ichkaridan moy bilan yaxshilab yog'laymiz. Shaklni muzlatgichga qo'yamiz.
   
5. Endi shokoladni suv hammomida sariyog 'bilan eritib oling. Ichida yumshoq, qaymoqli pirojnoe bo'lishi kerak, shuning uchun biz shokolad suyuqligini qilishimiz kerak. Siz to'g'ridan-to'g'ri olovda cho'kib ketishingiz mumkin, ammo suv hammomi jarayonni ta'minlaydi. Tavsiya eting. Biz qozon olamiz, suv quyamiz, qaynatamiz.
   
6. Biz tepaga bir piyola qo'yamiz (metall yoki shisha, bu muhim emas). Idish qozondan issiqlik bilan isitiladi va hech qachon qizib ketmaydi.
7. 200 g shokolad va 150 g sariyog'ni idishga soling.
   
8. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, eriguncha kuting.
   
9. Eriganda, issiqdan olib tashlang va 7 daqiqa sovushini kuting.
   
10. Ayni paytda, qoliplarni muzlatgichdan olib tashlang va ularni ikkinchi yog 'qatlami bilan yog'lang. Birinchisi lak kabi muzlab qoldi, ikkinchisini qo'ying. Va muzlatgichga qayting.
    
11. 4 sarig'i va 1 butun tuxumni shakar bilan uring. Sariqlar shakarni olishi uchun yaxshilab uring.
    
12. Doimiy ko'pirtirish, sovutilgan shokolad aralashmasiga quying. Agar aralashmani juda uzoq vaqt sovib tursangiz, u qattiqlashadi, shuning uchun issiq aralashmani quying.
    
13. Keyin elakdan unni to'kib tashlang. Shamollatish uchun elak kerak.
    
14. Biz aralashtiramiz. Shokoladli fondan xamir tayyor.
    
15. Biz muzlatgichdan shakllarni olib tashlaymiz, kakao kukuniga sepamiz, ortiqcha narsalarni silkitamiz.
    
16. Xamirni hajmning 2/3 qismiga yoyib chiqdik. Va muzlatgichga qayting. Ushbu shaklda xamir bir kungacha eng yaxshi soatini kutadi. Agar pishirishni uzoqroq vaqtga kechiktirishingiz kerak bo'lsa, xamirni qoliplarda muzlatib qo'yish yaxshidir.
    
17. Vaqti kelganda, pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Biz xamir bilan shakllarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan issiq pechga qo'yamiz va 7 daqiqa davomida pishiramiz (agar to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan bo'lsa, 5-7 daqiqa qo'shing).
    
18. Biz tushunamiz.
    
19. Biz aylantiramiz. To'g'ridan-to'g'ri issiq mog'ordan sekin silkiting. Karamel sousi va muzqaymoq qo'shing. Shokolad fondantlarini darhol xizmat qiling. Issiq.
    
20. Ayyorlik shundaki, ular tashqi tomondan qattiq va pishirilgan, ichlari esa yumshoq suyuq shokolad bilan to'la.
    
21. Suyuq markazli shokoladli fondanim unchalik oqmayapti, u fotosessiyaga tayyorlanayotganda soviy boshladi. Endi siz to'g'ri bosqichma-bosqich retseptga egasiz va muvaffaqiyatga erishasiz.
    
22. Bu go'zal, lekin u allaqachon olingan va u oqib chiqishi mumkin (bir million tomoshabin uchun suratga olingan), qovurilgan tuxumning sarig'i kabi. Idealingizni qidiring! Salomatlik va zavqlanishga tayyorlaning!
    

Fondan tayyorlash uchun video retsept

Fondan shokoladni sevuvchilar uchun mukammal desertdir. Bu amerikalik muffin va eritilgan shokolad o'rtasidagi xoch - mo'rt keksning ichida suyuq plomba mavjud. Bugungi kunda butun Frantsiya mazali keklarga ishtiyoqlidir, ular har bir kafe va qandolatchilik do'konida taklif etiladi, yarim tayyor mahsulotlarni supermarketda sotib olish mumkin, kofe yig'ilishlari kamdan-kam hollarda moda shokoladli taomlarsiz amalga oshiriladi.

Agar biron sababga ko'ra hozir Parijga qaytolmasangiz, uyda haqiqiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz mumkin. Birinchi marta natija mukammal bo'lmasligiga tayyor bo'ling, lekin bu qo'rqinchli emas - desertni umidsiz ravishda buzish deyarli mumkin emas. Agar siz uni past pishirsangiz, siz quyuq issiq shokoladga ega bo'lasiz, agar siz uni pechda ortiqcha pishirsangiz, mazali keksdan zavqlaning.

Fondan nima

Fondant - frantsuz shokoladli shirinligi. Ingredientlarning nisbati va issiqlik bilan ishlov berish vaqtida farq qiluvchi ikkita pishirish opsiyasi mavjud.

• Erituvchi shokolad yoki fondan au chocolat - bu qattiq devorli va ichida suyuq shokoladli tort.
• Yumshoq shokolad yoki moelleux au chocolat - to'ldirish havodor, ammo pishirilgan.

Aslida, fondan shirinlik tuxum, shakar, sariyog ', un va shokolad yoki kakaodan tayyorlangan shokoladli pechenedir. Spirtli ichimliklar, krem, ziravorlar ba'zan keklarga qo'shiladi va qora shokolad oq rangga almashtiriladi. Retsept oddiy, lekin aniq bajarish va vaqt va harorat sharoitlariga rioya qilishni talab qiladi.

Fondan suyuq markazdagi keklardan farq qiladi, ichidagi shokolad quyilishi yoki ozgina yopishqoq bo'lishi mumkin, ammo uning tuzilishi çıtır qobiqdan yumshoqroq bo'lishi kerak. Pechene bo'lagini qoshiq bilan sindirishga arziydi va shokoladli to'ldirish plastinkaga oqib tushadi. Ichida yumshoq shokolad bo'lgan shokoladli tort fondan deb atashga haqli, ammo u haqiqiy va buzilmas fondan au chocolat nomiga da'vo qila olmaydi.

Fondant tarixi

Ishtahani ochuvchi suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli fondan frantsuz oshxonasiga juda yaxshi aralashdi va bundan 40 yil oldin bunday taom yo'q edi. Fondant 1981 yilda mashhur oshpaz, uchta Mishel yulduzi egasi Mishel Bras tomonidan ixtiro qilingan. Maestro ishlaydigan Laguillol restorani munosib shon-sharafga ega.

Mishel Bras shokoladli ijodi haqida san'at asari sifatida gapiradi. Uning so'zlariga ko'ra, fondan his-tuyg'ular oqimi va yaqinlarini isitish va xursand qilish istagi tufayli tug'ilgan. Bir marta, chang'i sayohatidan so'ng, sovutilgan Bras oilasi kamin yonida isinishdi. Havo sovuq edi, hamma sovuq va issiq shokolad bilan isinardi. oshpaz qaradi , qanday qilib kayfiyat yaxshilanadi va atmosfera bir piyola tonik ichimlikdan isinadi va bu lahzadan hayratda qoldi. Keyin ichida suyuq shokoladli iliq tort g'oyasi paydo bo'la boshladi. Bras boshchiligidagi qandolatchilarning butun jamoasi taxminan ikki yil davomida retseptni takomillashtirish ustida ishladilar va endi eritilgan shokoladli keks oshpaz rejalashtirganidek bo'ldi.

Klassik frantsuz shokoladi retsepti juda murakkab va eng yaxshi restoranlarda qo'llaniladi. Brasning qat'iy rejasiga ko'ra, siz ma'lum bir haroratgacha muzlatib qo'yishingiz kerak, so'ngra ichiga pechene xamirini qo'shishingiz va to'ldirish va qobiq kerakli zichlikka ega bo'lishi uchun etarlicha pishirasiz. Ta'sir turli haroratlarda ikki xil to'qimalarning kombinatsiyasiga bog'liq.

Shuni tan olish kerakki, bu shirinlikning mashhurligi shu qadar miqyosga yetdiki, uning yaratuvchisini deyarli hech kim eslamaydi. Fondan milliy xazinaga aylandi, uning retseptlari soddalashtirildi, shuning uchun ularni professional mahoratsiz takrorlash mumkin.

Birinchi va asosiy maslahat - suyuq markazli shokoladli fondan birinchi va hatto ikkinchi marta ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Esingizda bo'lsin, hatto oshpaz uchun ham "ho'l tort" yaratish uchun bir necha yil kerak bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan siz pechingizdagi optimal harorat va pishirish vaqtini aniqlashni o'rganasiz va shu vaqtgacha mazali kekler bilan qoniqishingiz mumkin.

Sizga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

• Xamir bir hil va bir tekis pishirilishi uchun iliq va yumshoq sariyog'dan foydalaning.
• Sizning harakatlaringiz va tajribalaringiz nomukammal ta'mga soya solmasligi uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Kakao miqdori yuqori (72% dan) va palma yog'i kabi begona qo'shimchalarsiz quyuq shokoladni tanlang.
• Urishdan oldin tuxumni sovutib oling va oqsillardan ko'pikni yumshoq qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Sariq va oqni alohida-alohida urib, keyin ularni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish yaxshiroqdir.
• Un kakao bilan almashtiriladigan pishirish juda yumshoq va engil.
• Nam krujkalar har tomondan bir tekis pishirilishi kerak, shuning uchun issiqlik taqsimlovchi (konveksiya) pechkasi eng yaxshi variant hisoblanadi.
• Pechning xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Katta nosozliklarga yo'l qo'ymaslik uchun optimal vaqtni aniqlash uchun birinchi keklarni birma-bir pishiring.
• Sizga o'rta o'lchamdagi metall, silikon yoki seramika qoliplari kerak bo'ladi. Yupqa silikon fondantlarda 180 ° S haroratda 7-8 daqiqa davomida pishiriladi. Metall va seramika qoliplari sariyog 'bilan yog'lanishi va kakao bilan sepilishi kerak. Pastki qismi bo'lmagan shakllar qulay - fondanlar ulardan osongina chiqib ketishadi.

• Pishirish paytida xamir ko'tariladi, shuning uchun qoliplar to'rtdan uch qismga to'la bo'lishi kerak. Ko'tarilganida, fondantlar biroz joylashadi - bu normaldir.
• Pishirishni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda o'rtasi o'zining suyuqligini yo'qotadi va fondantlar keklarga aylanadi. Kekning birinchi belgisi baland qalpoq bo'lib, fondan bu joyda sayoz depressiyaga ega bo'lishi kerak.
• Keklarni pishirayotganda pechni ochmang. Deraza orqali ularning xatti-harakatlarini kuzating.
• Tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi.
• Ba'zida retseptlarda shokolad zichligini massa bilan bo'lishishi uchun xamirni muzlatgichda uch soat davomida saqlash tavsiya etiladi.
• Fondanalar yuzasida plyonka paydo bo'lganda pechdan olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech fondanlar uchun mos keladimi?

Mikroto'lqinli pechda haqiqiy shokoladli fondanlarni olish mumkin emas, chunki kek ichkaridan qiziydi. Natijada siz qattiq o'rta va suyuq devorlarga ega keklarni olasiz. Mikroto'lqinli pechlar krujkalar tayyorlash uchun yaxshi, fondantlar esa pechda eng yaxshi pishiriladi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi: ikkita asosiy retsept

qora shokoladli fondan retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tajribalarni boshlash yaxshiroqdir, asosiy ko'nikmalarga ega bo'lgach, siz shokoladsiz yoki turli xil qo'shimchalar bilan kakao bilan fondantga o'tishingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 g qora shokolad (72% va undan yuqori)
• 175 g sariyog '
• 4 tuxum
• 200 chang shakar
• 90 g un
• Qoliplarni moylash uchun kakao kukuni va ozgina sariyog '

Pishirish:

1. Pechni to'g'ri isishi uchun yoqing.
2. Tuxumni sindirib, shakar kukunini qo'shing va mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
3. Bir yirtqichlardan, tug'ralgan shokolad va yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Suv hammomida eritiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Shokolad massasini ozgina sovutib oling va shakar bilan kaltaklangan tuxumga nozik bir oqim bilan quying.
5. Un qo'shing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Pastdan qoshiq bilan xamirni to'kib tashlang va uni yuqoriga ko'taring.
6. Qoliplarni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Ular qanchalik yaxshi yog'langan bo'lsa, mo'rt fondantlarni olish osonroq bo'ladi. Yog 'ustiga qoliplarni kakao kukuni bilan seping.
7. Qoliplarni ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
8. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga 7 daqiqaga qo'ying. Pishirish harorati 180 ° S. Eshikni muddatidan oldin ochmang.
9. 7 daqiqadan so'ng, barmog'ingiz bilan keklarning yuqori qismiga teging - u yumshoq bo'lishi kerak, keyin o'rtasi suyuq bo'ladi.
10. Keklarni bir oz sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlashga harakat qiling. Agar fondantlar sirg'alib ketmasa, uni majburlamang, ehtiyotkorlik bilan qolipni ag'daring.

Muzqaymoq, shokoladli muz yoki meva bilan iliq shokoladli fondantga xizmat qiling.

Oq shokoladli fondan (Yuliya Vysotskaya retsepti)

Ushbu shirinlik bilan tajribalar zukkolik musobaqalariga o'xshay boshladi. Qandolatchilar xamirga likyor va konyak, siroplar, gugurt choyi kukuni, qobig'i va yong'oq ekstrakti qo'shadilar. Oq fondan, ayniqsa, muzqaymoq, yangi malina va qulupnay bilan yoqimli ko'rinadi va bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Murakkab:

• Oq gözenekli bo'lmagan shokolad bari (100 g)
• 120 mg quyultirilgan sut
• 40 g un
• 50 g sariyog '
• 2 tuxum

Pishirish:

1. Buzilgan shokoladni eritib oling.
2. Tuxumlarni ko'pirtiring.
3. Quyultirilgan sut qo'shing, yana uring.
4. Bir oz sovutilgan shokoladni tuxum-sut massasi bilan birlashtiring. Pastdan yuqoriga qarab yoğurun.
5. Un qo'shing. Yoğurma.
6. Qoliplarni moy bilan yog'lang. ¾ ni xamir bilan to'ldiring.
7. 7 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, fondan chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi kerak - bu shirinlik juda mazali, lekin u go'zallik bilan porlamaydi. Iliq pirojnoe ustida bir to'p muzqaymoq, bir novda yalpiz, yong'oq bo'laklari, mevalar - bularning barchasi rasmni mukammal ravishda to'ldiradi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi (video)

3-4 ta porsiya uchun INREDIENTLAR:

• 100 g shokolad (qora yoki sutli)
• 2 tuxum
• 75 g sariyog '
• 60 g shakar
• 1 choy qoshiq Vanil ekstrakti (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
• 50 g un
• Shakar kukuni - bezatish uchun
• Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq - xizmat qilish uchun