Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang va Ctrl + Enter tugmalarini bosing.

Go'sht har doim sog'lom odamning ratsionidagi asosiy mahsulot bo'lib kelgan, shunday bo'lib qoladi va shunday bo'ladi, chunki u bizning tanamiz uchun proteinning asosiy yetkazib beruvchisidir.

Go'sht mahsulotlarining xilma-xilligi fonida quritilgan go'sht alohida ahamiyatga ega. Bu faqat tabiiy mahsulot bo'lib, unda kerakli oziq moddalar eng tabiiy shaklda to'planadi.

Quritilgan go'sht to'g'ri quritilishi tufayli ortiqcha namlikdan tozalanadi. Unda "kimyo", hech qanday sun'iy lazzatlar mavjud emas.

Quritilgan go'sht universal tan olingan noziklikdir. Hamma mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va parranda go'shtidan turli xil go'sht mahsulotlarining ajoyib nomlarini eshitgan. Bular jamon, prosciutto, basturma va boshqalar. Aslida, bunday go'sht ta'mi jihatidan so'zsiz chetlab o'tadi, ozuqaviy qiymati va har qanday proteinli mahsulotlar, jumladan, baliq va boshqa dengiz mahsulotlarining foydaliligi.

Uning birgina kamchiligi quritish vaqtida katta miqdorda osh tuzidan foydalanish hisoblanadi. Shu sababli, quritilgan go'sht mahsulotlari semizlik, buyrak va yurak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun zararli.

Umuman olganda, quritilgan go'shtdan foydalanganda moderatsiya kerak, uning boshqa kamchiliklari yo'q.

Turli xil tuzlangan go'sht

Qovuqni qanday pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu texnologiya qadim zamonlardan beri turli xalqlar tomonidan turli xil go'shtlarni tuzlash va quritish uchun ishlatilgan.

Ko'chmanchi sharq xalqlarining texnikasi yaxshi ma'lum, qachon parcha xom go'sht otning egari ostiga qo‘yilgan. Issiqlik ta'sirida go'sht, chayqalish, chavandozning massasi, hayvonning sho'r terlari siqilib, ortiqcha namlikni yo'qotdi. Olingan go'sht mahsuloti uzoq vaqt davomida issiq havoda saqlanishi mumkin edi.

Fermerlar bu samarali texnologiyani ko'chmanchilardan tezda o'zlashtirdilar. Go'sht pishirila boshlandi, tuzlanadi va keyin toza havoda quritish uchun osib qo'yiladi. Ushbu texnika barchani tejashga imkon berdi foydali material tarkibida mavjud yangi go'sht: oqsil, vitaminlar, aminokislotalar, mikroelementlar.

Gastronomik dunyoda eng mashhur quritilgan go'sht delikateslaridan biri, albatta, jamon. Bu sof ispancha "tarix". Jamon bir necha maxsus zotli cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Hayvonlarning orqa oyoqlari, ya'ni jambonlar ishlatiladi. Jamon ispanchada "jambon" degan ma'noni anglatadi.

Ushbu noziklikning ikkita asosiy turi mavjud. Oddiy serrano jamoni oq cho'chqalardan tayyorlanadi. Ancha qimmatroq Iberiko jamoni dukkakli qora cho'chqalardan quritiladi.

Ularning jambonlari Ispaniyaning deyarli barcha viloyatlarida ishlab chiqariladi, qirg'oq bo'yidan tashqari. Ular hatto vinolar kabi o'zlarining sifat belgisiga ega.

Jambonni tayyorlash jarayoni ancha uzoq va ko'p mehnat talab qiladi. Cho'chqa oyoqlari massaga qarab bir necha kun tuzlanadi. Keyin olti oydan uch yilgacha quritiladi. Qaysi haroratda unga bardosh berish muhim. Jamon o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yerto'lalarda 10 darajagacha bo'lgan haroratda pishish paytida oladi.

Jamonni maxsus stend, jamonera yordamida juda nozik chiziqlar (bo'laklar) bilan kesish odatiy holdir. Bu san'at hatto maxsus o'rgatiladi. Ispaniyada kasbning barcha nozik tomonlarini egallash kortador deb ataladi.

Uyda kesilgan jamon cheksiz muddatga saqlanishi mumkin. Asosiysi - kesilgan joyni zaytun moyi bilan yog'lashni unutmang. Amalda, bunday hayratlanarli mazali lazzatlar uzoq vaqt davomida omborda qolmaydi.

Agar jamon ispan jambon bo'lsa, prosciutto italyan jambonidir. Italiyadagi bu so'z jambonning o'zidan tayyorlangan jambonni anglatadi. Yuqori sifat, faqat bitta ingredient qo'shilishi bilan - dengiz tuzi.

Eng mashhur prosciutto Parma yaqinida tayyorlanadi. Buning uchun cho'chqalar maxsus makkajo'xori, mevalar, parmesan zardobi bilan boqiladi. Cho'chqa jambonlari quruq tuzlangan, so'ngra 10-12 oy davomida quritiladi. Natija quruq, qattiq tuzilishga ega bo'lib, ajoyib ta'mga ega.

IN Italiya oshxonasi Prosciutto odatda sovuq holda iste'mol qilinadi, har qanday taomga faqat tayyorlashning oxirida qo'shiladi. Eng keng tarqalgan prosciutto retsepti jambon va boshqa ingredientlar bilan bruschetta hisoblanadi. Bu go'shtni qovun, anjir, nok bo'laklari bilan xizmat qilish ham an'anaviy.

Prosciutto retsepti uzoq vaqtdan beri Bolqon mamlakatlari oshxonalari tomonidan qarzga olingan. Masalan, milliy taom Chernogoriya Respublikasi Prshut deb ataladi.

Ular Italiya va quruq dana go'shti haqida ko'p narsalarni bilishadi. U erdagi tayyor bo'tqa bresaola deb ataladi. Go'sht ikki hafta davomida saqlanadigan tuz va maydalangan qora qalampir qatlami bilan qoplangan. Keyin dana go'shti besh hafta davomida ochiq havoda etuklikka osib qo'yiladi. Yakuniy bosqich ko'proq bilan podvalda pishib etiladi past haroratlar yana ikki yoki uch hafta. Quritilgan go'sht asta-sekin namlikni yo'qotadi, yorqin qizil rangga, ajoyib sho'r-shirin ta'mga va engil achchiq hidga ega bo'ladi.

Bresaola xizmat qilayotganda ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ular unga juda mos keladi zaytun moyi, yangi maydalangan qalampir, limon. Restoranlarda u bilan carpaccio shaklida taqdim etiladi qo'ziqorin sousi va parmesan.

Basturma

Bu Kichik Osiyo va Yaqin Sharq mamlakatlarida mashhur bo'lgan mol go'shti mavzusidagi yana bir o'zgarish.

Tenderloin tuzlangan, xarakterli shaklga bosilib, ortiqcha namlikni olib tashlaydi. Keyin go'sht fenugreek (chaman), sarimsoq, qizil va qora qalampirdan iborat maxsus xamir aralashmasiga botiriladi. Tayyor go'sht "silindrlari" quritiladi. Xizmat qilayotganda, basturma ingichka bo'laklarga bo'linadi va iste'mol qilinadi sovuq ishtaha.

Bu Tiroldan ajoyib go'sht nozikligi. U cho'chqaning sonidan tayyorlanadi, uni teridan, yog'ning bir qismidan tozalash, suyakni olib tashlash. Keyin go'sht bir oy davomida turli xil ziravorlar bilan tuzlanadi: archa mevalari, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i.

Sinter ishlab chiqarish texnologiyasida muhim texnika yog'och (olxa, archa) yordamida o'n kun davomida oraliq chekishdir. Yakuniy pishib etish taxminan olti oy davom etadi.

Natijada juda ko'p qirrali narsa. Pushti-qizil dog 'go'sht va yog'ning yaxshi muvozanati, xushbo'y, baharatlı ta'mga ega. Bu pivo yoki vino uchun sarg'ishning juda muvaffaqiyatli versiyasi.

Bundan tashqari, u pishloq bilan xizmat qiladi yoki tayyor sifatida ishlatiladi go'sht moddasi sabzavotlar, salatlar va ulardan gazaklar uchun

O'z qo'lingiz bilan go'shtni qanday quritish kerak

Qanday mazali mol go'shti pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - taxminan 10 kg;
• bu miqdordagi go'sht uchun - 2 litr suv;
• yarim kilogramm tuz;
• smorodina barglari;
• xushbo'y qalampir;
• dafna yaprog'i;
• zanjabil ildizi;
• dolchin.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan mol go'shtini tendonlardan, plyonkalardan tozalang. Barcha mavjud go'shtni qalinligi 5 sm bo'lgan tilimga kesib oling.
2. Sho'r tayyorlang. Zanjabil ildizi, tozalangan va tug'ralgan kichik kub. Smorodina barglarini yuving, quriting. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Smorodina barglari, zanjabil, doljin tayoqchalari va boshqa barcha ziravorlarni suvga joylashtiring. 10 daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling.
3. Keyin go'sht qatlamlarini o'z navbatida ko'pikli sho'rga tushiring, 3 daqiqa ushlab turing. Keyin salqinlash uchun chetga surib qo'ying. Yaxshi shamollatish bilan qorong'i va quruq xonada taxminan 20 daraja haroratda 10 kun davomida quritiladi.

Sharqda qo'zichoqni qanday qilish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - taxminan 10 kg;
• 2 litr suv;
• 100 g maydalangan fenugreek;
• xushbo'y qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• doljin;
• zanjabil.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan go'shtni tendonlardan, plyonkalardan, ortiqcha yog'dan tozalang, 5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.
2. Suvni qaynatish uchun. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Nozik tug'ralgan zanjabil ildizi, fenugreek urug'lari va boshqa ziravorlar qo'shing. Brinni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Go'shtni sho'r suvda 3 daqiqa davomida namlang, keyin chetga surib qo'ying.
3. Sovutilgan go'sht yaxshi havalandırılan qorong'i, quruq xonada to'g'ri quritilishi kerak. Qo'zi taxminan 20 daraja haroratda 10 kun quritilganidan keyin ovqatga tayyor bo'ladi.

Alla Kovalchukdan quritilgan go'sht retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• ikkita kurka filesi;
• 250 g dengiz tuzi;
• 50 g konyak;
• Dafna yaprog'i;
• qora, qizil qalampir;
• paprika;
• zerdeçal;
• kori;
• quruq sarimsoq;
• shakar;
• oregano.

Tayyorlash usuli:

1. Yarim choy qoshiq barcha ziravorlarni aralashtiring, tuz, konyak qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, parranda go'shtini aralashma bilan silang.
2. Uni oldindan tayyorlangan "axlat" tuziga qo'ying, ustiga bir nechta dafna bargini qo'ying, tuz seping. Sovutgichda bir kechada kurka marinadlang.
3. Tayyorlangan go'shtni tuz, ziravorlardan tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting. Turkiyani doka bilan o'rang, ikki kun davomida muzlatgich tokchasiga osib qo'ying.

Tovuqni qanday qilib to'g'ri quritish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq tana go'shti - 10 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan qora, qizil qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan tovuq tana go'shtini quriting, terini tozalang, filetoni ajrating, tilimga kesib oling. Tuz va ikki turdagi qalampir bilan kiyinish tayyorlang. Bo'laklarni aralashma bilan maydalang, 10 daqiqaga qoldiring.
2. Pechni 50 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. Dilimlarni panjara ustiga qo'ying, pechga yuboring. Eshikni ochiq qoldiring. 12 soat davomida quriting. Siz quritgichda jingalak qilishingiz mumkin.

Keng tarqalgan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shtidan tashqari, boshqa go'sht turlari ham quritiladi. An'anaga ko'ra, bu texnologiya kiyik go'shti, quyon, g'oz, ayiq go'shti, chigirtka go'shti va yovvoyi qushlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

O'zingizni mazali noziklik bilan ta'minlash va oilangiz va mehmonlaringizni oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantirish uchun uyda jingalakni qanday tayyorlash mumkin? dan uy qurilishi guruch retseptini o'qing tochka.net- haqiqiy murabbo!

Aytgancha, agar siz tom ma'noda ushbu retsept bo'yicha qaror qabul qilsangiz, unda siz o'z vaqtida ajoyib go'sht taomini olasiz. Shunday qilib, retseptni yozing, sotib oling zarur ingredientlar va maydalangan pishiring.

Quritish, chekishdan tashqari va eng samarali va biri hisoblanadi mazali usullar uzoq muddatli saqlash mahsulotlar. Quritish yordamida siz kelajakda foydalanish uchun go'sht yoki baliq mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, chinakam ajoyib noziklikni - quritilgan go'shtni yaratishingiz mumkin.

Bu sizdan juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi, eng muhimi - chidamlilik. Axir, u g'ayrioddiy xushbo'y va mazali taom, shuning uchun siz qarshilik ko'rsatishingiz va ishlab chiqarish jarayonining oxirigacha ovqatlanmasligingiz qiyin bo'ladi.

Qo'lda pishirilgan quritilgan go'sht uning sifati va tarkibiga shubha qilmaslik imkonini beradi, chunki u tarkibida tanaga zararli bo'lgan konservantlar va plomba moddalari mavjud emas - hamma narsa faqat tabiiydir. Shuning uchun, bunday go'sht nafaqat kesishga yaxshi mos kelishi mumkin bayram dasturxoni, lekin sotib olingan dudlangan kolbasa o'rniga ish kunlarida ham ishlatiladi.

Yumshoq qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti
• 1 litr suv
• 5 st. qoshiq tuz
• 1 st. bir qoshiq shakar

sho'r suv uchun ziravorlar:

• 2 dona. dafna yaprog'i,
• 5 no'xat qalampir,
• 1 ta kompyuter. chinnigullar,

maydalash uchun ziravorlar:

• qizil maydalangan qalampir,
• qora qalampir,
• qalampir no'xati,
• Dafna yaprog'i,
• koriander,
• paprika,
• zira,
• bibariya.

Uyda guruch pishirish

Uyda jingalak - 1-qadam

1. Uyda guruch tayyorlashdan oldin, u marinadlanadigan sho'rni tayyorlang. Buning uchun 5 osh qoshiq miqdorida suvga tuz tushiring. 1 litr suv uchun osh qoshiq va tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi.
2. Bringa qo'yilgan go'sht suyuqlikda erkin suzishi kerak, shuning uchun suv miqdorini o'zingiz sozlang.
3. Suvga shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar qo'shing, qaynatiladi va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Brin tursin va xona haroratiga sovutib qo'ying. Ziravorlarni olib tashlang va tashlang.

Uyda jingalak - 2-bosqich

1. Go'shtni tomirlar va plyonkalardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. Yog 'bilan, masalan, cho'chqa bo'yni bilan kesishgan yangi go'shtni olish yaxshiroqdir. Bu holda quritilgan go'sht o'rtacha suvli va mazali bo'ladi. Muzlatilgan go'shtni avval xona haroratiga qadar eritib, keyin marinadlash kerak.
3. To'g'ri to'rtburchaklar shaklidagi cho'zinchoq bo'lakni tanlash tavsiya etiladi, unchalik qalin emas, aks holda go'sht yomon marinadlangan bo'lishi mumkin.

Uyda jingalak - 3-qadam

1. Go'shtni emalli idishga soling, sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u go'shtni qoplaydi. Qopqoqni yoping va muzlatgichda 1-3 kun davomida qaymoqlaringiz qanchalik sho'r bo'lishini xohlayotganingizga qarab qo'ying. Go'sht marinadda qancha uzoq tursa, u shunchalik sho'r bo'ladi.
2. Go'shtni kuniga 1-2 marta sho'r suvga aylantiring.
3. Bu vaqtdan keyin go'shtni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin taxminan 1 soat davomida zulm ostida kesish taxtasiga qo'ying, shunda qolgan sho'r go'shtdan chiqadi.

Uyda jingalak - 4-qadam

1. Sarimsoq uchun ziravorlar aralashmasini tayyorlang.
2. Ziravorlarni tanlashda sizning ta'mingizga e'tibor bering. Qizil maydalangan qalampir yaxshi konservantdir, shuning uchun u ko'p bo'lishi kerak.
3. Yangi maydalangan ziravorlardan foydalangan ma'qul - ular guruchni yanada mazali qiladi. Qora va xushbo'y qalampir, koriander, paprika, zira silliq bo'lguncha ohakda maydalang. Dafna yaprog'i va bibariyani qo'llaringiz bilan maydalang, shuningdek, ohak bilan ishqalang. Barcha ziravorlarni birlashtirib, qizil maydalangan qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring.

Uyda jingalak - 5-qadam

1. Go'shtni har tomondan ziravorlar bilan yaxshilab silang. Keyin uni toza tabiiy mato yoki pergamentga o'rang va uni ip bilan bog'lang. Go'shtni muzlatgichga taxminan 1 hafta davomida quruq rulonga yuboring.
2. Ushbu davrdan keyin go'shtni olib tashlang, uni aylantiring yangi ziravorlar, yana toza mato bilan o'rang va 2 hafta davomida havalandırılan joyda (oshxonada, verandada) osib qo'ying. Eng qiyin narsa - er-xotinni oldindan iste'mol qilmaslik.
3. Stolda pirojnoe xizmat qilayotganda, uni to'g'ri kesish muhimdir. Dilimlar ingichka, deyarli shaffof bo'lishi kerak, shunda ular og'izda osonroq eriydi.

Yoqimli ishtaha!

Quritilgan go'sht juda to'yimli mahsulot bo'lib, uni yaxshi qadoqlash sharti bilan uzoq vaqt saqlash mumkin. Bunday mahsulotning bir bo'lagi odamga yarim kun uchun etarli. Go'sht asta-sekin oshqozonda shishiradi va hazm qilinadi, ochlik hissi uzoq vaqt davomida paydo bo'lmaydi. Ammo suyuqlikni singdirish jarayoni tufayli ozgina tashnalik bo'ladi, garchi bu tashvishlanadigan narsa emas.

Quritilgan go'sht

Bunday go'sht yurish va ekstremal sharoitlarni sevuvchilar, sportchilar uchun ajoyib mahsulotdir. Ular yo'lda juda oson va tez ovqatlanishadi va shu bilan birga bu sizga tez kuch va quvvatni beradi. Va bu dala sharoitida juda ko'p narsani anglatadi.

Bundan tashqari, quritilgan go'sht osongina oddiy go'shtga aylantirilishi mumkin. Buning uchun uni to'ldirish kifoya issiq suv va oldingi holatiga qaytguncha bir soatga qoldiring. Yoki sho'rva pishirganda, bunday mahsulotning bir qismini qo'shishingiz mumkin.

Quritilgan go'shtni qanday pishirish kerak

Uyda uni tayyorlash juda oddiy. Bu oson jarayon. Qo'zi bu uchun juda mos keladi va uni olmaslik yaxshiroqdir. Oddiy mahsulot ishlab chiqarmaydi.

Albatta, go'sht yangi bo'lishi kerak. Bu asosiy shart. Bundan tashqari, u butunlay yog'siz, chiziqlarsiz bo'lishi kerak.

Mol go'shti bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularning qalinligi bir santimetrdan oshmasa yaxshi bo'ladi. Ammo qalinroq bo'laklarni olsangiz ham, bu yaxshi. Faqat pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Uni qanchalik yupqaroq kessangiz, go'sht tezroq quriydi. Tayyorlanayotganda ham, bunday mahsulotni qanday maqsadlarda tayyorlayotganingizni hisobga olishingiz kerak. Agar siz uni uyda ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda qalin bo'laklar yasang. Ammo agar siz uni sayohatga chiqmoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklar, albatta, ingichka bo'lishi kerak. Bu uni yo'lda ishlatish jarayonini osonlashtiradi. Qalin bo'lakni kemirish qiyin bo'lishiga rozi bo'ling.

Quritilgan go'sht: uy qurilishi retsepti

Go'sht tolalar bo'ylab kesilishi kerak, shunda ular keyinchalik ovqat paytida juda ko'p aralashmaydi. Tayyorlangan bo'laklarni idishga joylashtiramiz va o'zimiz sho'r suvni tayyorlashni boshlaymiz, bu bizga keyinroq kerak bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun bizga qalampir aralashmasi kerak. Siz uning bir nechta turlarining kombinatsiyasini sotib olishingiz mumkin: qizil, qora, oq, yashil. Ammo siz mustaqil ravishda bunday aralashmani alohida turlarni qahva maydalagichda maydalash orqali olishingiz mumkin. Natija bundan ham yomon bo'lmaydi. Bizga tuz, dafna yaprog'i ham kerak, soya sousi, shakar va qaynoq suv.

Ikki kilogramm mol go'shti uchun ingredientlar miqdori quyidagicha bo'ladi:

1. Ikki to'liq choy qoshiq stol tuzi.
2. Shuningdek, qalampir aralashmasidan ikki choy qoshiq.
3. Ellik mililitr soya sousi etarli bo'ladi.
4. Bir choy qoshiq granüllangan shakar.
5. Bir nechta tug'ralgan dafna barglari.
6. Bundan tashqari, go'sht uchun ba'zi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Biz bu ingredientlarning barchasini bir piyola ichiga aralashtiramiz va bir stakan qaynoq suv quyamiz. Olingan eritmani aralashtirish kerak, shunda tuz butunlay eriydi.

Keyin go'shtimizni sho'r suv bilan to'kib tashlang, har bir bo'lak tuz va ziravorlarning o'z qismini olishi uchun hamma narsani aralashtiring. Biz panani qopqoq bilan yopamiz, u ortiqcha havo olmasligi kerak. Va biz uni uch kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq bo'ladi, tuz va ziravorlar bilan namlanadi.

Shakar go'shtning ta'mini yanada yumshoq qiladi, uning ta'mini oshiradi. Tuz mikroorganizmlarning rivojlanishidan himoya qiladi. Va soya sousi unga o'ziga xos lazzat beradi. U bilan uyda quritilgan go'sht ancha mazali bo'ladi.

Quruq go'sht

Go'sht uchun maxsus quritgich mavjud bo'lib, u uyda pishirish jarayonini osonlashtiradi. Mol go'shti sho'r suvga solinganidan keyin uni quritgichga qo'yish mumkin. Va quritilgan go'shtni pechning yordami bilan pishirishingiz mumkin. Har holda, yaxshi natijaga erishiladi.

Agar sizda go'sht quritgichingiz bo'lsa, mol go'shti bo'laklarini simli tokchalarga joylashtiring. Go'shtning pastki qatlami ko'proq stacked bo'lishi mumkin katta qismlar chunki u tezroq quriydi.

Pechda quritish

Agar siz quritilgan go'shtni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda bu quyidagicha amalga oshiriladi.

Pechni etmish darajaga oldindan qizdirish kerak. Mol go'shti to'liq quruq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Jarayonda pechni bir oz ochiq holda ushlab turish kerak, chunki namlik bir joyga borishi kerak.

Go'shtni gaz o'chirilgan holda quritilishini unutmang. Vaqti-vaqti bilan mol go'shti bilan pishirish varag'ini olib tashlash kerak va pechni isitish kerak. Keyin go'shtni joyiga qaytaring.

Quritish taxminan bir kun davom etadi. Agar siz go'shtni kamroq pishirsangiz, u shunchaki namlikning bir qismini yo'qotadi, lekin to'liq qurib ketmaydi. Siz tushunasiz, bu uzoq davom etmaydi. Ikki haftalik sayohat uchun juda mos bo'lsa-da. Avvaliga uni qo'shimcha pishirmasdan iste'mol qilish mumkin bo'ladi, lekin bir yarim haftadan keyin uni sho'rva tayyorlash yoki qovurish uchun ishlatish yaxshiroqdir.

Sovutgichsiz uzoq muddatli saqlash uchun go'sht tosh holatiga qadar quritilishi kerak. Pishirish jarayoni uchun optimal harorat etmish daraja. Uni oshirib yubormaslik kerak, balki kamaytirish ham kerak. Yuqori haroratlarda go'shtni qabul qilib bo'lmaydigan holatga qovurish mumkin.

Quritilgan go'shtni qorong'i joyda havoga kirmasdan quruq joyda saqlashingiz kerak. Bu juda muhim shart. eng ko'p eng yaxshi variant uni plastik qoplarga yoki shisha idishlarga qadoqlaydi.

• Yupqa to'g'ralgan go'sht tezroq quriydi va yurish paytida ovqatlanish uchun qulayroqdir.
• Tayyor mol go'shti qadoqlashdan oldin taxminan bir kun davomida qog'ozda saqlanishi mumkin. Bu namlikni bug'lantirish uchun amalga oshiriladi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, bu muzlatgichsiz go'shtning saqlash muddatini oshiradi. Va ob-havo sharoitida bu juda muhim.
• Pechda bo'lganingizda, simli panjara ostiga pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin. Bu uni toza saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, butun pechni yuvish kerak bo'ladi, chunki u hidni barqaror ushlab turadi.
• Quritilgan go'shtning tayyor bo'laklarini kemirish juda mazali. Lekin siz ehtiyot bo'lishingiz va tishlaringizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Keyingi so'z o'rniga

Ko'p odamlar quritilgan go'shtni qanday pishirishni o'rganishni xohlashadi. Ayni paytda, bunday mahsulotning nomi nima, hamma ham bilmaydi. Bunday go'shtga basturma deyiladi. Hozirgi vaqtda u deyarli nozik taom hisoblanadi, garchi u dastlab cho'ponlar, uzoq vaqt uyga qaytmagan va ular bilan oziq-ovqat ta'minotini olishga majbur bo'lgan ovchilar uchun piyoda ovqatlanish varianti sifatida ixtiro qilingan bo'lsa ham. Va bunday go'sht saqlashda juda qulay va juda yuqori kaloriya edi.

Bunday noziklik do'konda sotib olingan oziq-ovqat yoki kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Bugun men sizga cho'chqa go'shti, mol go'shti va pishirishning nozik tomonlarini aytib beraman tovuq filesi va sizga ko'proq yoqadigan narsani tanlaysiz. Qani boshladik!

Uyda quritilgan cho'chqa go'shti retsepti

Oshxona anjomlari va jihozlari: salfetkalar yoki qog'oz sochiqlar, pichoq, qopqoqli idish yoki go'shtni saqlash uchun boshqa qulay idish, ziravorlarni aralashtirish uchun kichik idish, muzlatgich.

Ingredientlar

Keling, pishirishni boshlaylik

1. 2 kg cho'chqa go'shtini oqayotgan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Go'shtdan barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
   
   
3. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir seping.
   
   
4. 7 ta dafna bargini qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga maydalang.
   
   
5. Biz ish joyiga yoki oshxona taxtasiga 0,5-1 choy qoshiq qo'yamiz. koriander va pichoq yoki prokat bilan choping.

   Ziravorlar o'z ta'mini maksimal darajada saqlab qolishi uchun maydalagichlardan foydalanmaslikka harakat qiling.

   
   
   
6. Qulay idishda tug'ralgan dafna yaprog'i va korianderni aralashtiring, shuningdek u erda 0,5-1 choy qoshiq qo'shing. kekik va bibariya.
   
   
7. Cho'chqa go'shtini har tomondan tayyorlangan ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting.
   
   
8. Go'shtga mos keladigan idish yoki boshqa idishda pastki qismga 150 g dengiz tuzi tushiring.
   
   
9. Biz barcha tayyorlangan cho'chqa go'shtini ustiga qo'yamiz va ustiga yana 150 g tuz quyamiz.
   
   
10. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping, agar sizda yo'q bo'lsa, idishni mahkamlang yopishtiruvchi plyonka. Biz uni 48 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
    
    
11. Biroz vaqt o'tgach, biz go'shtni olib, tuz qoldiqlaridan suv bilan yaxshilab yuvamiz. Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Biz uni gofret yoki qog'oz sochiq bilan o'rab, muzlatgichga qaytarib yuboramiz.

    Cho'chqa go'shti uch hafta davomida shu tarzda pishiriladi, sochiqni esa har 2 kunda yangisiga almashtirish kerak.

12. Biroz vaqt o'tgach, biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, uni juda nozik tilimga kesib tashlaymiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin!
    
    
    

Uyda cho'chqa go'shtini pishirish uchun video retsepti

Videoda uyda guruch tayyorlashning batafsil retseptini ko'rishingiz mumkin.

Quritilgan mol go'shti yoki ular Italiyada bu noziklikni Bresaola deb atashadi, cho'chqa go'shtidan bir oz ko'proq pishiradi. Lekin ta'mi tayyor ovqat vaqt, sabr va harakatga arziydi.

uy qurilishi mol go'shti pishiriq retsepti

Pishirish vaqti talab qilinadi: 1 oy va 10 kun.
Porsiya: 7-8.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 237 kkal.
Oshxona anjomlari va jihozlari: belkurak, oshxona taxtasi, maydalagich yoki ziravorlarni maydalash uchun ohak, qog'oz sochiq, pergament qog'ozi, pishirish arqon yoki ip, folga, go'shtni marinadlash uchun idish, muzlatgich.

Ingredientlar

Keling, pishirishni boshlaylik

1. 1 tup kekikni maydalang. Agar qo'lda yangi bo'lmasa, 2 osh qoshiqni almashtiring. l. quritilgan.
   
   
2. 1 bosh sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'ting. Tug'ralgan sarimsoqni kekik bilan aralashtiring.
   
   
3. Tegirmon orqali maydalang yoki ohakda maydalang 8 dona. chinnigullar.
   
   
4. Kekik va sarimsoq aralashmasiga tug'ralgan chinnigullar, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 12 g qalampir aralashmasi va 1/2 osh qoshiq. l. Sahara.
   
   
5. Ziravorlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. Og'irligi 1 kg bo'lgan yog'siz mol go'shti, oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz go'shtni qulay idishga yoyib, uni har tomondan tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz.
   
   
7. Biz konteynerimizni qopqoq yoki folga bilan yopamiz va uni 10 kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Bunday holda, har kuni go'shtni bir tomondan boshqasiga aylantirish kerak.
   
   
8. Biroz vaqt o'tgach, biz uni olib tashlaymiz, yuvamiz sovuq suv barcha ziravorlar va mol go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.
   
   
9. Mol go'shtini pergament qog'oziga o'rang.
   
   
10. Qovurish jarayonida dumaloq shaklini saqlab qolish uchun biz ip yoki har qanday qalin arqonni olamiz va go'shtni atrofga bog'laymiz.
    
    
11. Biz uni muzlatgichga osib qo'yamiz va taxminan 1 oyga shunday qoldiramiz.

    Pishirish jarayonida go'sht hajmining taxminan 30-40 foizini yo'qotadi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan arqonlarni bog'lab turish kerak bo'ladi, shunda u tayyor bo'lganda chiroyli yumaloq bo'ladi.

    
    
    
12. Bir oy o'tgach, go'shtni ingichka bo'laklarga bo'linib, sinab ko'ring!
    
    

Uyda tayyorlangan mol go'shti uchun video retsepti

Qisqa videoda mol go'shtini pishirish uchun yanada batafsil retseptni ko'ring.

Asosiy umumiy haqiqatlar

• Ovqat pishirishda go'shtni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Muzlatilgan emas, faqat yangi sotib oling, go'shtni muzdan tushirishda ko'p namlikni saqlab qoladi va shu sababli ta'mini yo'qotishi mumkin.
• Asosiy tarkibni tanlashda uning hidiga, tuzilishiga va rangiga e'tibor bering. O'tkir, yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak, qo'llaringizga yopishib oling. Va agar siz uni barmog'ingiz bilan bossangiz, tish tezda yo'qoladi.
• Quritilgan go'sht kengligi bir xil, cho'zinchoq bo'laklardan qulayroqdir. Shunung uchun fileto, bo'yin, mayin yoki karbonatdan foydalanish yaxshidir.
• Go'shtni davolash uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin qizil qalampirni istisno qilmang, chunki u konservantdir.
• Ziravorlarni suv bilan yuvish shart emas, ularni faqat peçete yoki qog'oz sochiq bilan artib olish mumkin. Keyin tayyor taomning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.
• Go'sht quriydigan "teri" yaratish uchun siz tülbent, paxta mato, pergament yoki kollagen plyonkadan foydalanishingiz mumkin.
• Siz qobiqsiz qilolmaysiz, chunki go'sht shunchaki quriydi va qutulish mumkin bo'lmaydi.
• Tayyor go'shtda oq mog'or yoki "madaniy" deb ataladigan shakllanish ehtimoli yuqori. Siz undan qo'rqmasligingiz kerak, uning tashqi ko'rinishi to'g'ri pishirish jarayonini ko'rsatadi. Asosiysi, qorong'u nuqta yoki yoqimsiz hid qo'shilishi bo'lmasligi kerak.
• Agar go'sht bir muncha vaqt o'tgach yumshoq bo'lib qolsa, unda tashqi qobiq juda quruq bo'lishi mumkin, ammo uning ichida qurib keta olmaydi. Buning uchun uni suvga yoki marinadga soling va butun protsedurani yana takrorlang.

uy qurilishi qovurilgan tovuq ko'krak retsepti

Pishirish vaqti talab qilinadi: 96 soat.
Porsiya: 4-5.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 111 kkal.
Oshxona asboblari: pichoq, konteyner, oziq-ovqat plyonkasi, yupqa paxta mato, qog'oz sochiq yoki salfetkalar, muzlatgich.

Ingredientlar

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Biz 500 g tovuq filesi oqadigan suvda yuvamiz, barcha yog'li qatlamlarni kesib tashlaymiz va plyonkalarni olib tashlaymiz.
   
   
2. 20-30 g qalampir aralashmasini ohakda maydalang.
   
   
3. Olingan aralashmaga 50-100 g tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
   
4. Tovuq filetosini 50 g konyak yoki aroqda marinadlang.

   Spirtli ichimliklar salmonellalarni o'ldiradi, lekin siz foydalanadigan mahsulotlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.

   
   
   
5. Ko'krakni tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang.
   
   
6. Biz ularni konteynerga joylashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va 48 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
   
   
7. Biroz vaqt o'tgach, fileta yuzasidan qolgan tuz va qalampirni sovuq suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
   
   
8. Biz tovuq ko'kragini yupqa mato bilan o'rab, yana 48 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
   
   
9. Hammasi tayyor va xizmat qilishga tayyor!
   
   
   

Bilasizmi? Ushbu retseptga asoslanib, siz uyda quritilgan kurka tayyorlashingiz mumkin. Bitta narsa go'shtni "pishirish" vaqtini 10 kungacha oshirishdir.

Uyda quritilgan tovuq ko'kragini tayyorlash uchun video retsepti

qarang asta-sekin retsept, tez va oson yo'l videoda quritilgan tovuq filesi pishirish.

Qanday bezash kerak va nima xizmat qilish kerak

Tayyor taomni iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib tashladik, ular qanchalik nozik bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Siz uni bayramona stolda kesish sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, sendvichlar tayyorlash uchun do'konda sotib olingan kolbasa o'rniga pishirilgan taomdan foydalanishingiz mumkin.

Bundan tashqari, u salatlar yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, siz pishirishingiz mumkin. Pishirish uchun - carpaccio - siz pishirilgan foydalanishingiz mumkin maydalangan mol go'shti. Boshqa pishirish opsiyasi mazali gazak bir . Kamroq yuqori kaloriyali pishiriladi. Kimdan tovuq ko'krak Bundan tashqari, uyda pishirilganda ajoyib ta'mga ega.