Bugun "Juda oddiy!" pishirishga taklif qiladi asal keki "ari"- asalning mazali xushbo'y hidi va bolalikning unutilmas ta'mi bilan nozik desert!

Uning 8 dona yupqa, nozik, og'izda eriydigan, havodor smetana bilan namlangan asal keklari shirinliklarni sevuvchilarni hayratda qoldiradi. Mazali choy pishiring, do'stlaringizni chaqiring va eng mazali asal tortidan rohatlaning!

"Asalari" torti

Kek uchun ingredientlar

• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. asal
• 250 g shakar
• 500-550 g un
• 50 g sariyog '
• 1 choy qoshiq soda

krem ingredientlari

• 500 ml sut
• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. un
• 150-200 g shakar
• 100 g sariyog '
• 1 paket vanil shakar

Ovqat pishirish

1. Tuxum, shakar, sariyog ', suyuq asalni yirtqichlardan aralashtiring.
   
   
2. Panani kichik olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha tarkibini aralashtiring.
   
   
3. Shakar eriganida, pishirish soda qo'shing. Massa ko'piklana boshlaydi va hajmi 2 barobar ortadi. Yana 30 soniya davomida kuchli aralashtirib, keyin issiqdan olib tashlang.
4. Elenmiş unni qoshiq bilan aralashtirishni boshlang. Sekin-asta massa soviydi va uni qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin bo'ladi. Siz yumshoq, juda qattiq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak.
   
   
5. Xamirni 8 qismga bo'ling. Ularni to'plarga aylantiring, folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
   
   
6. Shu bilan birga, kremni tayyorlang.
7. Kichkina yirtqichlardan un, shakar, vanil shakar, tuxumni birlashtiring va hamma narsani ko'pirtirish bilan bir hil aralashmaga surting. Sekin-asta sut qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
8. Idishni kichik olovga qo'ying. Un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun sut massasini doimo aralashtirib turing. Krem qalinlashib, qaynay boshlagach, uni pechdan chiqarib oling.
   
   
9. Issiq muhallabi massasiga yumshoq sariyog 'qo'shing va u to'liq eriguncha aralashtiring. Kremni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratiga sovutib oling.
   
   
10. Sovutgichdan bir to'p xamirni oling. Un bilan to'ldirilgan pergament qog'ozida, yupqa asal keklarini yoyib chiqing. Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing va ustiga pishiring.
    
    
11. Keklarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 3-4 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
12. Pishirgandan so'ng darhol kek yumshoq bo'lsa, ustiga kerakli diametrdagi qolipni qo'ying (menda 22 sm bor) va tortni chetlari bo'ylab kesib oling. Qalamchalarni tashlamang. Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini sepish uchun ularni blenderda maydalang.
13. Sovutilgan keklarni, tortning yon tomonlarini va yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang. Shundan so'ng, pirojnoe blenderda ezilgan kek qoldiqlari bilan saxiylik bilan seping.
    
    
14. olib ketish qaymoqli asal keki ho'llash uchun muzlatgichda bir necha soat davomida.
15. Kek yumshoq, yumshoq va sariyog 'kabi kesiladi. Baxtli choy!

Kek asalari qanday tayyorlanadi

"Asal" asal keki

Asal keklari uchun:

Bug'doy uni 500 gr ( unning sifati va kleykovinaligiga qarab biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin)
- tuxum 2 dona
- shakar 200 gr ( Menda jigarrang qamish bor edi, lekin har kim qiladi)
- sariyog '80 gr
- asal 115 gr (taxminan 3 osh qoshiq)
- soda 2 choy qoshiq slaydsiz

Mahsulotlar soni 1 ta katta tort uchun berilgan

(Chunki men 2 ta kek pishirdim, keyin fotosuratlarda mahsulotlar soni 2 baravar ko'p)

Tuxumni shakar bilan birlashtiring

Keyin asal, sariyog ', soda qo'shing

Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va suv hammomiga qo'ying: yirtqichlardan suv quying, pechka ustiga qo'ying, suv qaynayotganda, suv bilan idishning ustiga xamir solingan idishni qo'ying.

Massa quyuq oltin rangga ega bo'lgunga qadar, doimiy aralashtirish bilan qizdiring, massa ikki baravar ko'payadi

Keyin massani pechdan olib tashlang, un qo'shing (massaga elakdan o'tkazing)

Xamirni qorishtiring, u darhol juda yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin u dam olgandan keyin qo'llaringizga yopishib qolmaydi, uni yoyish juda qulay.

Biz xamirni plyonka bilan yopamiz va xona haroratida sovushini qoldiramiz (jarayonni tezlashtirish uchun siz xamirni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin) - xamir issiq emas, bir oz iliq bo'lganda uni yoyishni boshlang.

Xamirimiz dam oldi, soviydi - dam oldi.

Biz tortlarni yoyishni boshlaymiz - stolga ozgina un seping, xamirning bir qismini chimchilab oling va uni 5 mm qalinlikdagi prokat bilan yoying, u yupqaroq bo'lishi mumkin, pishiriqlar pishirish paytida hali ham ko'tariladi.

Keklarni kesib oling (buning uchun men kerakli diametrdagi plastinkadan foydalanaman)

(kek bo'laklariga xamirni qo'shing va ularni yana yoyib qo'ying - keyingi tort uchun yoki tortlar bilan pishiring - keyinchalik ular tortning yon tomonlariga sepish uchun ishlatilishi mumkin)

Rolling pin yordamida hosil bo'lgan keklarni o'simlik moyi bilan yog'langan pergament qog'oziga o'tkazing.

Biz keklarni 200 ° C haroratda pishiramiz. Kek tezda pishiriladi, pechga qarab - 3-7 daqiqa. Biz pishirilgan keklarni qoziqqa solamiz, xona haroratida sovutamiz.

Keklar sovib ketayotganda krem ​​tayyorlaymiz.

Krem uchun:
(1 tort uchun)

Smetana (yog 'miqdori 25-30%) 400 gr
- qaymoq 33% 150 gr
- qaynatilgan quyultirilgan sut 1 banka (380-400 gr)
- asal 2 osh qoshiq slayd bilan
kekning yuqori qismini qoplaydigan krem ​​uchun bizga jelatin ham kerak - 1 paket 11 gr. Jelatinni ho'llash uchun + 50-70 gramm qaymoq (yoki sut yoki suv).
(tort ichidagi krem ​​uchun jelatin kerak emas)

Smetana, qaymoq, qaynatilgan quyultirilgan sut va asalni birlashtiring

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Hammasi! Krem tayyor!
Kremni 2 qismga bo'ling. Kichikroq qismi tortning yuqori qismi uchun.

Kremning ko'p qismi sovutilgan keklarni yog'laydi

Va tortni muzlatgichga qo'ying.

Bu orada pishiramiz jelatin kremi.

1 paket jelatinni sovuq qaymoq bilan to'kib tashlang (suv yoki sut)

Shishishiga ruxsat bering (yaxshi mikrokristalin jelatin bilan bu tez sodir bo'ladi - 5-7 daqiqada).
Mana, biz shishgandan keyin shunday qalin massa oldik

Biz jelatin massasini yirtqichlardan o'tkazamiz va pechka ustiga qizdiramiz

Doimiy aralashtirib turing qaynamasdan!
Mana shunday eritilgan jelatin chiqishi kerak

Jelatinni ozgina sovutib oling (u qattiqlashguncha emas! 2-3 daqiqa, ortiq emas!)

Va muloyimlik bilan, doimiy aralashtirish bilan uni kremga kiriting

Chunki jelatin hali ham issiq, keyin uni kremga qo'shgandan so'ng - krem ​​juda suyuq bo'ladi, xavotirlanmang, shunday bo'lishi kerak.

Kek Medovik "Asalari" ...

Asal keklari uchun:

Bug'doy uni 500 gr ( unning sifati va kleykovinaligiga qarab biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin)
- tuxum 2 dona
- shakar 200 gr ( Menda jigarrang qamish bor edi, lekin har kim qiladi)
- sariyog '80 gr
- asal 115 gr (taxminan 3 osh qoshiq)
- soda 2 choy qoshiq slaydsiz

Mahsulotlar soni 1 ta katta tort uchun berilgan

(Chunki men 2 ta kek pishirdim, keyin fotosuratlarda mahsulotlar soni 2 baravar ko'p)

Tuxumni shakar bilan birlashtiring

Engil urish

Keyin asal, sariyog ', soda qo'shing

Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va suv hammomiga qo'ying: yirtqichlardan suv quying, pechka ustiga qo'ying, suv qaynayotganda, suv bilan idishning ustiga xamir solingan idishni qo'ying.

Massa quyuq oltin rangga ega bo'lgunga qadar, doimiy aralashtirish bilan qizdiring, massa ikki baravar ko'payadi

Keyin massani pechdan olib tashlang, un qo'shing (massaga elakdan o'tkazing)

Xamirni qorishtiring, u darhol juda yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin u dam olgandan keyin qo'llaringizga yopishib qolmaydi, uni yoyish juda qulay.

Biz xamirni plyonka bilan yopamiz va xona haroratida sovushini qoldiramiz (jarayonni tezlashtirish uchun siz xamirni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin) - xamir issiq emas, bir oz iliq bo'lganda uni yoyishni boshlang.

Xamirimiz dam oldi, soviydi - dam oldi.

Biz tortlarni yoyishni boshlaymiz - stolga ozgina un seping, xamirning bir qismini chimchilab oling va uni 5 mm qalinlikdagi prokat bilan yoying, u yupqaroq bo'lishi mumkin, pishiriqlar pishirish paytida hali ham ko'tariladi.

Keklarni kesib oling (buning uchun men kerakli diametrdagi plastinkadan foydalanaman)

(kek bo'laklariga xamirni qo'shing va ularni yana yoyib qo'ying - keyingi tort uchun yoki tortlar bilan pishiring - keyinchalik ular tortning yon tomonlariga sepish uchun ishlatilishi mumkin)

Rolling pin yordamida hosil bo'lgan keklarni o'simlik moyi bilan yog'langan pergament qog'oziga o'tkazing.

Biz keklarni 200 ° C haroratda pishiramiz. Kek tezda pishiriladi, pechga qarab - 3-7 daqiqa. Biz pishirilgan keklarni qoziqqa solamiz, xona haroratida sovutamiz.

Keklar sovib ketayotganda krem ​​tayyorlaymiz.

Krem uchun:
(1 tort uchun)

Smetana (yog 'miqdori 25-30%) 400 gr
- qaymoq 33% 150 gr
- qaynatilgan quyultirilgan sut 1 banka (380-400 gr)
- asal 2 osh qoshiq slayd bilan
kekning yuqori qismini qoplaydigan krem ​​uchun bizga jelatin ham kerak - 1 paket 11 gr. Jelatinni ho'llash uchun + 50-70 gramm qaymoq (yoki sut yoki suv).
(tort ichidagi krem ​​uchun jelatin kerak emas)

Smetana, qaymoq, qaynatilgan quyultirilgan sut va asalni birlashtiring

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Hammasi! Krem tayyor!
Kremni 2 qismga bo'ling. Kichikroq qismi tortning yuqori qismi uchun.

Kremning ko'p qismi sovutilgan keklarni yog'laydi

Va tortni muzlatgichga qo'ying.

Bu orada pishiramiz jelatin kremi.

1 paket jelatinni sovuq qaymoq bilan to'kib tashlang (suv yoki sut)

Shishishiga ruxsat bering (yaxshi mikrokristalin jelatin bilan bu tez sodir bo'ladi - 5-7 daqiqada).
Mana, biz shishgandan keyin shunday qalin massa oldik

Biz jelatin massasini yirtqichlardan o'tkazamiz va pechka ustiga qizdiramiz

Doimiy aralashtirib turing qaynamasdan!
Mana shunday eritilgan jelatin chiqishi kerak

Jelatinni ozgina sovutib oling (u qattiqlashguncha emas! 2-3 daqiqa, ortiq emas!)

Va muloyimlik bilan, doimiy aralashtirish bilan uni kremga kiriting

Chunki jelatin hali ham issiq, keyin uni kremga qo'shgandan so'ng - krem ​​juda suyuq bo'ladi, xavotirlanmang, shunday bo'lishi kerak.

Va darhol - kremni "ushlashga" yo'l qo'ymasdan, tortning yuqori va yon tomonlarini to'kib tashlang va spatula bilan tekislang.

Asal qoliplarini tayyorlash
Buning uchun pufakchalar bilan "sehrli" filmimizni oling va tortning yuqori qismiga qo'llang

Bir oz bosib, biz butun yuzani bosamiz, shunda pufakchalar kremga bosilganga o'xshaydi

Siz tortning faqat yuqori qismini asal qoliplari bilan yasashingiz mumkin, yoki agar plyonka miqdori imkon bersa, u bilan butun tortni o'rashingiz mumkin (bu holda siz endi tortning yon tomonlarini maydalanganlarga sepishingiz shart emas).

Biz tortimizni 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda asal qoliplari ushlanadi. Yoki "sodiqlik" uchun siz darhol tortning yon tomonlarini asal qatlamlari bilan sepishingiz mumkin, so'ngra plyonkani yopishtirishingiz va men bu safar qilganim kabi bir kechada qotib qolish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Kekning yon tomonlarini sepish uchun asal qatlamlarini maydalang (men buning uchun mikserdan foydalanaman)

(Ixtiyoriy ravishda bu maydalagichga yong'oq va maydalangan shokolad qo'shishingiz mumkin).

Ertalab filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Chunki Men 2 ta tort va asal keki qoldiqlarini qildim, etishmadi, keyin 1 ta tortning chetiga meva bo'laklari bilan mussli sepdim

Xo'sh, kekning "bolalar" versiyasi
Asalarilar, gullar va pirojnoe qoplamasi - quyultirilgan sutdagi sut mastikasi

MUHIM!

Bu pirojnoe uchun siz faqat soda ishlatishingiz kerak, bu erda pishirish kukuni ishlamaydi - bu shunchaki ishlamaydi

Sodani oldindan "söndürülmesi" shart emas! Chunki asalda tabiiy kislota mavjud bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berish bilan birga sodani "o'chiradi" va u tortda umuman sezilmaydi.

Un bilan "o'zgarishdan ko'ra ozgina xabar bermaslik yaxshiroqdir!"
Xamir issiq bo'lsa-da, un yaxshi aralashadi, lekin agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, xamir qattiq va qattiq bo'ladi. Unni hammasini birdan qo'shmagan ma'qul, xamirni tindirib qo'ying, agar tortlarni yoyishda un kam bo'lsa, buni darhol tushunasiz (xamir juda yopishqoq, yoyilmaydi) va stol va un bilan xamirning bir qismini qo'shish yoki changni tozalash uchun har doim vaqtingiz bor.
Ideal un miqdori xamir oson, oson yoyilganda va qo'llaringizga va prokatga yopishmaydi.

Juda yupqa o'ralgan keklarni stoldan pishirish varag'iga yirtmasdan o'tkazish qulay bo'lishi uchun - xamirni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'oziga yoying.

Pishirish paytida keklar "pufakchalar" bilan shishib ketmasligi uchun (ba'zida bu qandaydir sabablarga ko'ra sodir bo'ladi), vilkalar bilan pishirishdan oldin tortni butun yuzasiga teshib qo'ying.

Agar sizga mukammal bir xil tortlar kerak bo'lsa (masalan, "qadoqlash" uchun, keyin mastik ostidagi tort), u holda siz allaqachon pishirilgan keklarni pechdan chiqarilishi bilanoq kesib olishingiz kerak. issiq va yumshoq. Keklarni sovutgandan so'ng, ular qattiqroq bo'ladi, lekin bu sizni qo'rqitmasin, qaymoq bilan surtilgandan keyin va muzlatgichda bir kechada pirojnoe juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Tayyor pishirilgan pishiriqlar 2-3 hafta davomida xona haroratida saqlanishi mumkin, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'ralgan holda, ular o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Men ham sizga ushbu Medovik uchun kremning yana bir versiyasini taklif qilmoqchiman, men uni shu hafta oxirida qildim va juda yoqdi.

Krem kremsi kabi zich emas, yumshoqroq va kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. asosiy qismi sutdir.
Ko'pchilik bu kremni - aniqrog'i ikkala kremni biladi va tayyorlaydi. Chunki men hozirgina 2 ta kremdan 1 ta krem ​​tayyorladim va bu haqiqatan ham JUDA mazali chiqdi!

Men 1 litr sut uchun retsept beraman - bu miqdordan men juda ko'p krem ​​oldim - o'rtacha 2 ta asal keki, har biri 7 ta kek.

1 ta tort uchun - mahsulot miqdorini yarmiga bo'lishdan qo'rqmang.

№1 krem ​​(qaymoq)
- sut 1 litr
- tuxum (faqat sarig'i) 6 dona
- shakar 1 stakan (200 gr)
- 1 osh qoshiq un
- 1 osh qoshiq kraxmal

Sariqlarni shakar bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha ozgina uring, kraxmal, un qo'shing, aralashtiring, agar massa juda qalin bo'lsa, ozgina sovuq sut qo'shing. Sutning qolgan qismini qaynatib oling va doimo aralashtirib, tuxum-shakar aralashmasiga nozik bir oqim bilan quying, aralashtiring. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani qaynatib oling, qalinlashguncha pishiring. Agar so'ralsa, siz ozgina vanil shakar qo'sha olasiz.
Biz o'z-o'zidan yaxshi bo'lgan odatiy nozik kremni olamiz va ko'pchilik uni ko'plab keklarda yakkaxon ishlatishadi. Ammo Medovikda bu mening shaxsiy fikrim, qaynatilgan quyultirilgan sut va asal keklarining juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Menimcha, bu ikki komponent asal keklarini ko'pchilik tomonidan sevadigan o'ziga xoslikni beradi.

Shunday qilib, biz ko'proq narsani qilamiz Krem № 2 (yog'li)
- 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (380 g)
- bir paket sariyog '(200 g)
Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan silliq bo'lguncha uring. Hamma narsa.
Endi faqat ikki turdagi kremni birlashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Faqat bir narsa Lekin - uni mazali qilish va qaymoq uzilmasligi uchun - 1-sonli krem ​​va 2-sonli kremning harorati bir xil bo'lishi kerak, ya'ni muhallabi issiq bo'lmasligi kerak! Uni xona haroratiga qadar sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Keyin har bir idishga bir choy qoshiq qaymoq va yarim choy qoshiq asal qo'shing.

Qora shokoladli idishni 25-30 soniya davomida mikroto'lqinli pechda pishiring.
MUHIM! - shokolad qizib ketmasligi kerak, yog'i kesiladi, shokolad yig'ila boshlaydi va kerakli massa ishlamaydi.

Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, shokolad massasini suv hammomida eritishingiz mumkin, shunchaki suv shokolad massasiga tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Yumshoq shokolad + krem ​​+ asalni silliq bo'lguncha aralashtiring. Bunday bir hil shokolad massasini olishingiz kerak.

Shokoladli aralashmani biroz sovushini kuting. Ayni paytda siz kichkina kesish taxtasini yoki tekis plastinkani o'rashingiz kerak, unda biz oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan asalarilarni "chizamiz".

Biz ularni 3-5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda shokolad ushlanib qoladi, shu bilan birga biz oq shokolad aralashmasini mikroto'lqinli pechda (yoki suv hammomida) eritamiz va aralashtiramiz.

Shuningdek, biz uni "qandolat xaltasiga" o'tkazamiz, sumkaning uchida kichik teshik qilamiz, muzlatgichdan shokoladli "tadpoles"imizni chiqaramiz va oq ganaj bilan ko'zlar va chiziqlar chizamiz.

Agar siz bodom barglari sotiladigan do'konlarning baxtli egasi bo'lsangiz ( allaqachon to'g'ralgan bodom gofretlari kami) biz quyidagi fikrlarni o'tkazib yuboramiz va "asalari tanasiga 2 ta bodom barglarini yopishtiramiz - qanot.
Agar do'konlarda to'g'ralgan bodom sotilmasa yoki siz ularni topa olmagan bo'lsangiz (bu safar qilganim kabi), siz

Blankfont-family: Comic Sans MS;/span300a href=

• Issiqlik, doimo asal va soda aralashmasini bir yirtqichlardan qorong'igacha aralashtiramiz. Shakar va tuxumni eritilgan va sovutilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz, yaxshilab uring, un (stakan) qo'shing, mikser bilan aralashtiring, unning qolgan qismini qo'shing va nihoyat, krep kabi bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring.
• Xamirni qolipga to'kib tashlang, pastki qismini pergament bilan oldindan yoping, taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Pishgan tortni uzunligi bo'ylab bir necha bo'laklarga bo'ling. Qaynatilgan quyultirilgan sut, smetana, asal va qaymoqni bir hil massaga uring, olingan kremni ikki qismga bo'ling. Kek soviganida, ularni qaymoq bilan surting, ularni qoziqqa soling va muzlatgichga qo'ying.
• Kekning yuqori qismi uchun jelatin bilan krem ​​tayyorlang. Jelatinni sovuq qaymoqqa soling, shishib ketguncha qizdiring, to'liq eriguncha aralashtiring, ozgina sovib turing, kremning qolgan qismi bilan aralashtiring. Kekning yuqori qismini darhol to'kib tashlang, so'ngra qatlamni spatula bilan tekislang. Pufakchalari bo'lgan plyonkadan foydalanib, asal qoliplarini "chizing", uni kremga muloyimlik bilan bosing. Kekning yon tomonlarini keklarning kesilgan chekkalaridan maydalangan bo'laklarga sepib, muzlatgichda asal qoliplarini o'rnatish uchun soatning uchdan biriga olib tashlang.
• Asalarilarni haykalga solish uchun suv hammomida alohida idishlarda eritilgan achchiq va oq shokolad massasini tayyorlang, uni bir funt bilan to'ldiring, asalarilarning tanasini pergament qog'oziga qora shokolad bilan torting, yaxshilab qotib qolsin, ko'zlar va chiziqlar torting. oq shokolad bilan tanada, bodom barglaridan qanotlar yasang. Bezatilgan uy qurilishi keki "Bee" asal muzlatgichda turishi kerak.