Kaloriya: 1505
Proteinlar / 100 g: 13
Uglevodlar / 100 g: 6

Biz Dukanga ko'ra uyda tovuq filesi kolbasa fotosurati bilan retseptni taklif qilamiz. Biz sizga allaqachon aytgan edik, lekin bu juda yumshoq, kam yog'li va xushbo'y tovuqli kolbasa dietaning barcha bosqichlariga mos keladi. Uni pishirish uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi, lekin tayyorlangan go'sht 1-2 kun davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
Tayyorlash vaqti: 24 soat
Kolbasa tayyorlash uchun sizga 1 soat vaqt ketadi, sanab o'tilgan ingredientlardan siz 4 ta porsiyani olasiz.



Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 800 g;
- tuxum - 2 dona;
- pirasa - 100 g;
- piyoz- 50 g;
- sarimsoq - 4 tish;
- chili qalampiri - 1 dona;
- muskat yong'og'i- 1\2 dona;
- archa rezavorlari - 4 dona;
- qora qalampir no'xati - 6 dona;
- dafna yaprog'i- 1 dona;
- bibariya - 2 novda.

Uyda qanday pishirish kerak

Ingredientlar. Ushbu kolbasa tayyorlash uchun ikkita kichik tovuq ko'kragi mos keladi.
Tovuq ko'kragidan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, unga zarar bermaslikka harakat qiling - bu kolbasa uchun qopqoq. Go'shtni suyaklardan kesib oling kichik kublar. Biz marinadlash uchun aralashmani tayyorlaymiz. Archa mevalari, qora murch, sarimsoq va dafna bargini ohakda maydalang. Go'shtni tuz va maydalangan ziravorlar bilan aralashtiring, maydalangan muskat yong'og'ining yarmini qo'shing, ziravorlarni go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Biz terini va qiyma go'shtni bitta idishga joylashtiramiz, muzlatgichga bir kun qo'yamiz.



Biz kolbasa tayyorlaymiz. Piyoz va piyozni qovuring, juda mayda tug'ralgan, tuz, qiyma go'shtga qo'shing. Bibariya poyasidan barglarni olib tashlang, mayda choping, qiyma go'shtga ham qo'shing.



Qo'shish tovuq tuxumlari ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ingredientlar yopishqoq bo'lishi uchun qiyma go'shtni taxminan 1 daqiqa davomida yoğurmak kerak.





Po'choqni yaxshilab choping yashil qalampir qalampir, yaxshilab aralashtiramiz. Tovuq terisining har bir qismiga kolbasa massasining yarmini qo'yamiz.






Kolbasalarni har tomondan o'simlik yog'ida qovuring, ularni pishirish idishiga soling, bir necha chinnigullar sarimsoq va bibariya novdasini qo'shing. Shaklni 160 gradusgacha isitiladigan pechga qo'yamiz, 30 daqiqa davomida pishiramiz.








Keyin ingichka bo'laklarga bo'ling va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.






va nima haqida

Turlar tovuqli kolbasa ko'p narsa allaqachon ixtiro qilingan. Va qanday parhez retseptlari, va juda qoniqarli. Men tovuqli kolbasa uchun yana bir retseptni taklif qilaman - Dukanning so'zlariga ko'ra, retseptda juda ko'p protein va ozgina yog' mavjud.

Dukanga ko'ra tovuqli kolbasa tayyorlash uchun ingredientlar.

Tovuq filetosini yuving, filmni olib tashlang va katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting.

Qo'ziqorinlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Endi qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan birlashtiring va aralashtiring.

Tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring.

Tuxum oqini qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.

Yogurt qo'shing va aralashtiring.

Va oxirgi qadam quruq jelatin qo'shish va yaxshilab aralashtirishdir.

Kolbasa hosil qiling va pishirish vaqtida yirtilmasligi uchun bir necha qatlamlardan foydalanib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Kolbasa hajmini didingizga qarab sozlang.

Sosisni yirtqichlardan soling, quying sovuq suv va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, sosisni past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor kolbasa qopqog'ida sovutib oling va sovuqda 3-4 soat yoki bir kechada qoldiring.

Dukan tovuqli kolbasa tatib ko'rishga tayyor. Uni filmdan chiqarib oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qattiq dietada siz o'zingizni mazali taomlardan voz kechishingiz kerak. sotib olingan kolbasa hatto bayramlarda ham.

Du dietasi go'shtni iste'mol qilishga imkon beradi, ya'ni Dukanga ko'ra kolbasa tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

V uy qurilishi kolbasa bo'yoqlar, stabilizatorlar, konservantlar - tabiiy go'shtdan boshqa narsa yo'q.

Va siz Dukan dietasining har qanday bosqichida bunday kolbasa eyishingiz mumkin.

Faqatgina cheklov cho'chqa go'shtidan voz kechishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Buni qila olmaydiganlar uchun -.

Uyda 3 ta Dukan kolbasa retseptlarini sinab ko'ring.

Turkiya Dukan kolbasa retsepti

Tarkibi:

• 1,5 kg kurka go'shti
• 2 sarimsoq chinnigullar
• marjoram
• dafna yaprog'i
• zira (bir chimdim)
• murch
• tozalangan ichaklar

Parranda go'shti Dukan kolbasa:

1. Go'shtni go'sht maydalagich orqali maydalang.

2. Ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar qo'shing, maydalangan go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yarim stakan suv quying.

3. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir.

4. Ichaklarni maydalangan go'sht bilan etarlicha mahkam to'ldiring, uchlarini iplar bilan bog'lang.

5. Issiq suvda 20-25 daqiqa qaynatiladi.

Tovuqli dukan kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• tovuq filesi - 350-380 g
• yog'siz sut - 150 ml
• tuxum oq - 2 dona.
• qora qalampir
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Dukanga ko'ra tovuq kolbasasini tayyorlash:

1. xom fileto bo'laklarga bo'ling.

2. Sovutilgan holda maydalang tovuq filesi kremsi bo'lgunga qadar blenderda, ta'mga oqsillar, qalampir va tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

3. Qiyma ichiga sovuq sut quyib, silliq bo‘lguncha aralashtiriladi.

4. To'rtburchaklar bo'lakda oziq-ovqat filmi qiyma go'shtning 1/3 qismini qo'ying, uni kolbasa bilan o'rang va qirralarini ip bilan bog'lang. Shunday qilib, yana 2 ta kolbasa tayyorlang.

5. Ularni mahkam o'rab oling va ularni bog'lang.

6. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va suv qaynatilmasligi uchun olovni minimal darajaga tushiring.

7. Kolbasalarni suvga solib, suzmasligi uchun plastinka bilan pastga bosing. 40-45 daqiqa qaynatib oling.

8. Olib tashlang va sovutib oling. Filmni olib tashlang.

9. Stol ustiga yoting pergament qog'ozi, uni quritilgan o'tlar bilan seping, masalan, mashhur italyan o'tlari ziravorlari.

10. Sosisni o'tlarga qo'ying va burama qiling, shunda hammasi ular bilan qoplanadi.

Pergament qog'oziga o'rang va 8 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin qog'ozni olib tashlang va tilimga kesib oling.

Pechdagi Dyukanovskaya kolbasa

Tarkibi:

• 600 g mol go'shti
• 300 g tovuq ko'kragi
• 1-1,5 st. suv (taxminan)
• 1-1,5 st. qoshiq quruq donli xantal
• 1,5 osh qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• sarimsoq - ta'mga
• tozalangan ichaklar - taxminan 1,5 m

Uyda kolbasa qanday pishiriladi:

1. Ichakni namlang va musluk ostida yuving.

2. Mol go'shtidan 100-150 g kesib oling va kichik kubiklarga bo'ling.

3. Go'shtning qolgan qismini tovuq ko'kragi bilan birga qiyma go'shtga aylantiring.

4. Qiymaga go'sht bo'laklari, xantal, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

5. Sekin-asta suv qo'shing va qiyma go'shtni qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

6. Qiyma tayyor bo'lgach, ichaklarni u bilan to'ldiring.

7. Sosisni pishirish varag'iga qo'ying, uni pergament bilan yoping va o'simlik moyi bilan surting.

8. 40 daqiqa davomida 185-200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

Eslatma: ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilmagan har qanday narsa taqiqlanadi. Maqolaning oxirida taqiqlangan ovqatlar ro'yxati to'liq emas. Agar siz ma'lum bir mahsulotni eyishingiz mumkinligi haqida shubhangiz bo'lsa va u na ruxsat etilgan ro'yxatda, na taqiqlangan ro'yxatda bo'lmasa, uni taqiqlangan deb hisoblang.
Pishirish usullari mahsulotlar - qaynatish, qovurish, bug'lash, pechda pishirish, yog' qo'shmasdan grilda pishirish, panjara qilish yoki qovurish.
Agar ro'yxatda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, quyidagi mahsulotlarga cheklovlarsiz ruxsat beriladi.

RUXSAT BERILGAN:

1. Yog'siz go'sht:
dana go'shti: pirzola, kotletlar;
mol go'shti: bonfile, biftek, mol go'shti, sirloin, qovurilgan mol go'shti, 5% dan ko'p bo'lmagan yog'li qiyma (entrekota va qovurg'adan tashqari);
Qazi;
quyon.

2. Sut mahsulotlari:
mol go'shti jigari
qush jigari
buzoq tili
qo'zichoq tili
mol go'shti tili(foydalanuvchi interfeysi)

3. Barcha turdagi baliqlarga ruxsat beriladi: shu jumladan yog'li, yog'siz, yangi, muzlatilgan, quritilgan, dudlangan, konservalangan va Qisqichbaqa tayoqchalari (ideal qisqichbaqa tayoqchalari: 100 g mahsulotga 0,1 g yog ', 6 g uglevod, 9 g protein).

4. Dengiz mahsulotlarining barcha turlariga ruxsat beriladi:
qisqichbaqalar;
qisqichbaqalar;
Qisqichbaqa;
istiridye;
Midiya;
taroqlar;
omar;
dengiz kirpilari;
kalamar;
qisqichbaqasimonlar;
ikra (o'rtacha, ko'p tuz mavjud);
dengiz o'tlari, karam;
boshqa dengiz mahsulotlari.

5. Barcha turdagi parrandalarga ruxsat beriladi, o'rdak va g'ozlar bundan mustasno:
tovuq;
Kurka;
gvineya parrandalari;
kabutar;
bedana;
keklik;
tustovuq;
parrandachilikning boshqa turlari

Barcha parranda go'shti terisiz va quyruqsiz iste'mol qilinadi!

6. Yog'siz jambon (2% dan 4% gacha yog'li):
yog'siz cho'chqa go'shti jambon;
kurka jambon;
tovuq jambon;
xitchina grison;
bresaola;
ispancha sesina jambon;
basturma va boshqalar.

Jambon deganda, frantsuzlar ko'pincha tushunadilar tabiiy jambon(maxsus usulda pishirilgan go'sht bo'lagi) va biz Rossiyada jambon deb ataydigan narsa emas - maxsus usulda pishirilgan kolbasa! Oddiy rus jambonining yog 'miqdori taxminan 30% ni tashkil qiladi, shuning uchun oqilona tanlang!

7. Tovuq va bedana tuxumlari har qanday shaklda:
qattiq qaynatilgan
yumshoq qaynatilgan
omlet
omlet

8. Kam yog'li sut mahsulotlari cheklovlar yo'q:
yog 'miqdori 1,5% gacha bo'lgan sut;
tvorog 0%;
pishloq 0%;
qo'shimchalar va plomba moddalarsiz yogurtlar.

Yogurt aromali yoki mevali to'ldiruvchi - maksimal 2 dona. bir kunda.

9. Kuniga kamida bir yarim litr suyuqlik:
suv;
engil ichimliklar 0 kaloriya, shu jumladan. koka-kola dietalari va boshqalar;
o'simlik infuziyalari;
choy;
kofe.

10. Sabzavotli oqsillar
tofu;
seitan.

11. Suli kepagi- kuniga 1,5 osh qoshiq

RUXSAT BERiladigan qo'shimchalar, ziravorlar, liboslar:

tarkibida yog'i kam quruq sut- tavsiya etiladi;
tatlandırıcılar 0% - cheklovlar yo'q (fruktoza, glyukoza, sorbitoldan tashqari);
sirka (birinchi bosqichda balsamik sirka oz miqdorda bo'lishi mumkin, boshqa turdagi sirka kuniga 4 osh qoshiqgacha);
soya sousi(sho'r);
pomidor sousi va konservalangan pomidorlar(shakar yo'q, me'yorida);
adjika (o'rtacha);
zira;
sarimsoq piyoz;
ko'katlar (petrushka, reyhan, koriander, arpabodiyon, tarragon, yalpiz, bibariya va boshqalar);
har qanday ziravorlar (zerdeçal, chinnigullar, qizilmiya, zira, kardamon, doljin, paprika, za'faron, muskat yong'og'i va boshqalar);
kornişonlar - kuniga 2 donagacha;
pishirish paytida piyoz qo'shilishi mumkin, lekin iste'mol qilinmaydi;
limon va limon sharbati meva emas, balki ziravor sifatida ta'mni yaxshilash;
me'yorida tuz;
xantal;
shakarsiz dietali ketchup;
zanjabil;
oz miqdorda xamirturush;
shakarsiz saqichlarni chaynash;
salatlar va soslarni bezash uchun kerosin (aka vazelin) yog'i, lekin qovurish uchun emas! Kuniga 1 osh qoshiqdan ortiq laksatif ta'sir ko'rsatadi;
jelatin 0 kaloriya;
vanil;
agar-agar;
shakarsiz emish shirinliklar - maksimal 4 dona. kuniga, konfet uchun 7 kkal.

TAqiqlangan:

Yeryong'oq;
vazelindan tashqari barcha turdagi yog'lar;
shokolad;
meva;
oddiy ketchup;
oddiy mayonez;
zaytun;
shakar.

Yana shuni esda tutingki, bu taqiqlangan ovqatlar ro'yxati to'liq emas. Agar siz ma'lum bir taomni iste'mol qila olishingizga ishonchingiz komil bo'lmasa va u ruxsat etilgan yoki taqiqlangan ro'yxatda bo'lmasa, uni taqiqlangan deb hisoblang!

Tarkibi:

1. Tovuq jigari - 1 kg.

2. Tovuq ko'kragi - 1 dona.

3. Piyoz - 0,3 kg.

4. Tuxum - 6 dona.

5. Sabzi - 1 dona.

6. Sut - 150 ml.

7. Jelatin - 30 g.

8. Muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq.

9. Italiya o'simliklari - 1 choy qoshiq.

10. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Pishirish:

Men oddiy jigar kolbasasini juda xohlardim, lekin tayyor do'kon mahsulotining tarkibini o'qib chiqqach, bunday "noziklik" bizning dietamiz uchun aniq emasligini darhol angladim. Ha, va odatda odamlar uchun zararli. U nafaqat yog'ni o'z ichiga oladi, katta miqdorda hayvon yog'lari, cho'chqa go'shti, shuningdek, ko'plab stabilizatorlar, hatto nomlar ham qo'rqinchli bo'ladi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

Tovuq go'shti mazali bo'lishi uchun uni allaqachon qaynoq suvga solib qo'yish kerak.

Biz panani olovga qo'yamiz, suv qaynayotganda, tozalangan sabzi qo'yamiz, dafna yaprog'i va tovuq ko'krak. Qaynatgandan keyin yana 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Biz bulondan tovuq ko'kragi va sabzi chiqaramiz, sovushini kutamiz.

Xuddi shu tarzda, biz qaynatishimiz kerak tovuq jigari. Faqat qaynatilgandan keyin uni faqat 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin uni plastinkaga olib, sovushini kuting.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar teflon bilan qoplangan idishda qovuring.

Shunday qilib, biz jigar kolbasasini keyingi tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni tayyorladik.

Endi kolbasa massasiga elastiklik berish uchun barcha tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan bir necha marta nozik panjara bilan o'tkazish kerak.Tayyorlangan xom ashyoga ziravorlar qo'shilishi kerak: italyan o'tlari, muskat yong'og'i, maydalangan qalampir, tuz va. hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Aralashga tovuq tuxumlari qo'shing, jigar massasi elastik bo'lguncha aralashtiring.


Jelatinni idishga quying, 100 ml quying tovuq suvi va kiying suv hammomi to'liq eritmaguncha.

Tayyorlangan qiyma go'shtga jele massasini to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Agar maydalangan jigar salqin bo'lib chiqdi (u teskari qoshiqdan "dangasalik bilan" oqishi kerak), keyin uni sut bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Men xarid qila olmaganim uchun tabiiy korpus kolbasa uchun men yopishtiruvchi plyonkadan foydalandim.

Qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga yoyib, kolbasa shaklida o'rang. Biz uchlarini ip bilan bog'laymiz.

Sosisni qattiqroq qilish uchun men bir nechta bo'lak plyonkadan foydalanishni maslahat beraman.


Xuddi shu tarzda, biz qiyma go'shtning barcha miqdoridan kolbasa tayyorlaymiz.

Jigar kolbasasini yakuniy tayyorlash uchun uni pastga tushirish kerak issiq suv va 80 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 45 daqiqa ushlab turing.

Ushbu tayyorgarlik uchun men suv hammomidan foydalandim.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kolbasalarni olib tashlang va darhol sovuq suvda sovutib oling.

Kolbasa to'liq soviganida, ularni oziq-ovqat plyonkasidan ozod qiling va qismlarga bo'ling.