Asos sifatida, sho'rva uchun bitta ziravorlar to'plami bo'lishi mumkin emas. Ammo, shunga qaramay, siz birinchi kurslarning aksariyatida juda mos keladigan bir qator ziravorlarni ajratib ko'rsatishga harakat qilishingiz mumkin, boshqalari esa allaqachon "kayfiyatingizga ko'ra" qo'yilishi mumkin.

Sho'rva uchun asosiy ziravorlar tuz va qalampirdir.

Bu ziravorlarsiz deyarli sho'rva yo'q. Tuz haqida aytish mumkin bo'lgan yagona narsa - siz ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ayniqsa, sho'rvalarga qo'shilsa, uning tarkibiy qismlari allaqachon tuzlangan. Misol uchun, hodgepodge yoki tuzlangan tuzlangan bodring, yasmiq yoki no'xat sho'rvasida dudlangan go'sht va yana, hodgepodge.

Sho'rvalarga tuz qo'yish vaqti siyosiy e'tiqodlarga o'xshaydi. Kimdir bulonni yo'lning boshida tuzlash kerak deb hisoblaydi. Kimdir buni gastronomik jinoyat deb hisoblaydi va pishirish oxirida tuz qo'shish kerakligini ta'kidlaydi. Ko'rinib turibdiki, bu bahsda haqiqat hech qachon tug'ilmaydi, chunki tez orada juda ko'p turli xil sho'rvalar va ularni tayyorlash usullari mavjud.

Bizning oshxonalarimizdagi bu ziravorlar shohiga kelsak, uni pishirish boshida qo'shish hali ham odatiy holdir. Ayniqsa, quruq achchiq qalampir - dukkaklardan foydalanish haqida gap ketganda. Bu erda, albatta, yangi qizil yoki yashil qalampir po'stlog'ini to'g'ridan-to'g'ri borsch plastinkasiga botirish an'anasini eslash o'rinlidir, bu polyaklar, ukrainlar va ruminlar tomonidan keng qabul qilinadi.

Aytgancha, gurmeler xushbo'y hid bilan birga emas, balki idishga haddan tashqari achchiqlikni qo'shadigan qalampir urug'ini tashlashga moyildirlar.

No'xat haqida gap ketganda, sho'rva tayyorlashni biluvchilar uni maydalash yoki zig'ir xaltasiga yoki maxsus yopiq ziravorlar filtriga solib qo'yishni tavsiya qiladilar, shunda oxirida tayyor sho'rvadan no'xatni osongina olib tashlashingiz mumkin.

Sho'rva ziravorlari - yangi yoki quritilgan ildizlar

Bu turdagi sho'rva ziravorlari juda mashhur, chunki u issiq sho'rvalar va shaffof bulonlarning ta'mini, rangini va xushbo'yligini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Ko'pincha maydanoz, sabzi va boshqalarning ildizi qo'shiladi. Yotishdan oldin ularni o'simlik yog'ida ozgina qovurish tavsiya etiladi, bu rangni yaxshilaydi va ziravorning ta'mini oshiradi.

Sho'rva uchun o'tlar va ziravorlar

O'zingizning xohishingizga ko'ra sho'rvaga ziravorlar qo'shiladi. Bular: xantal urug'lari, kekik, sarimsoq, sho'r, arpabodiyon va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ularning ko'pchiligi pishirish oxirida yotqiziladi. No'xatda bo'lgani kabi, tayyor taomdan pishirilgan ziravorlarni osongina olib tashlash imkoniyatini ta'minlash tavsiya etiladi.

Yangi o'tlar sho'rvaga issiqlik o'chirilganda yoki to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishda qo'shiladi.

Sho'rva uchun ziravorlar - pomidor

Pomidorlar ko'plab sho'rvalarning juda mashhur tarkibiy qismidir. V yangi u kartoshka pyuresi yoki kichik bo'laklar shaklida sabzavotli sho'rvalarga qo'shiladi. Ko'pgina birinchi taomlarda pomidor sabzavot yoki qisqa qovurishdan keyin qo'yiladi sariyog'. Yangi pomidor almashtirilishi mumkin tomat pastasi yoki konservalangan sharbat.

Sho'rva uchun ziravorlar - smetana, limon, zaytun

Sho'rvalar uchun ziravorlar haqida gapirganda, smetana (yoki qaymoq) e'tiborsiz bo'lmaydi. Ular ko'pchilik sabzavotli, dukkakli va qo'ziqorin sho'rvalariga uy kabi tuyg'u beradi.

Sharbat yoki limon bo'laklari hodgepodge, borscht, okroshka va ba'zi sabzavotli sho'rvalarga qo'shiladi. Zaytun (tuzlangan yoki tuzlangan) hodgepodge va nordon sho'rvalarda juda yaxshi.

Ushbu ziravorlar tayyor taomning ko'rinishini va hissiyotini to'ldirish uchun oxirgi teginish sifatida qo'shiladi.

Irina Surdu sayt uchun maxsus Ziravorlar entsiklopediyasi

Ziravorlar - nimani va nimani ziravor qilish kerak?

Ko'pincha ziravorlar ziravorlar yoki ziravorlar deb ataladigan retseptlarda chalkashlik paydo bo'ladi.

Bu tushunchalarda farq bor. Barcha ziravorlar o'simlik kelib chiqishi - lavrushka, qalampir, zira, koriander, sarimsoq va boshqalar - qisqasi, ziravorlar aromatik va baharatlı moddalarni o'z ichiga olgan o'simliklardir. Ziravorlar tuz, shakar, sirka, kraxmaldir. Ziravorlar ziravorlar, ziravorlar aralashmasi bo'lib, unda sabzavotlar, mevalar (adjika, xantal va boshqalar) qo'shilishi mumkin.

Ziravorlar juda xilma-xildir. Ular o'tkirlikni qo'shishi yoki ovqatning o'tkirligini yumshata oladi, tuzlangan bodringni tiniq qiladi va ovqatning rangi, hidi va ta'mini yaxshilaydi. Ammo bularning barchasi faqat ziravorlardan to'g'ri foydalanish va to'g'ri dozalash bilan mumkin. Tabiiyki, siz hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'shmasligingiz kerak, siz ta'mning o'ziga xosligini va mahsulotlarning mosligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, biz aniq retseptlar bermaymiz, faqat birinchi va ikkinchi kurslar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ziravorlarni sanab o'tamiz.

Birinchi kurslar uchun ziravorlar

• Go'shtli sho'rva. Qalampir, zerdeçal, reyhan, kekik, bibariya, kardamon, bodring o'ti, sarimsoq, maydanoz, dafna barglari, kekik, loviya, muskat yong'og'ining har xil turlari.
• Sabzavotli sho'rva. Yangi baharatlı o'tlar (ukrop, maydanoz, selderey va boshqalar), loviya, reyhan, adaçayı, marjoram, bodring o'ti, bibariya, qora qalampir, sarimsoq.
• Qo `ziqorinli sho` rva. Sarimsoq, qizil va achchiq qalampir, qora va qizil qalampir, zira, bibariya, reyhan, maydanoz, selderey, tarragon, lovage.
• Kartoshka sho'rva. Qora va qizil qalampir, dafna barglari, parsnips, issop, zira urug'i, muskat yong'og'i, rayhon, marjoram, parsnips.
• Dukkakli sho'rva. Qora, qizil va achchiq qalampir, zira, sarimsoq, rayhon, muskat yong'og'i, kekik, marjoram, muskat yong'og'i, issop.
• Baliq sho'rva. Qora qalampir, xushbo'y qalampir, qizil, achchiq qalampir, muskat yong'og'i, bibariya, marjoram, adaçayı, lavanta, dafna yaprog'i, sho'r, kekik, loviya.
• No'xat sho'rva. Qora qalampir, muskat yong'og'i, koriander, dafna yaprog'i, sarimsoq.
• Borsch. Zira, qora murch, sarimsoq, maydanoz, loviya.
• Solyanka. Qora qalampir, arpabodiyon.
• dan karam sho'rva tuzlangan karam... Sarimsoq, qora, shirin va achchiq qalampir, loviya, marjoram, reyhan, dafna yaprog'i, bibariya.
• Piyoz sho'rva. Zira, sho'r, kekik, rayhon, marjoram, qora qalampir, sarimsoq, muskat yong'og'i, loviya.
• Bulyon. Dafna yaprog'i, sarimsoq, muskat yong'og'i (rang uchun), reyhan, loviya, tarragon.

Asosiy taomlar va yonma-ovqatlar uchun ziravorlar

• dan bezash oq karam... Qora, qizil, achchiq qalampir, zira urug'i, koriander, marjoram, sarimsoq, chinnigullar, bodring o'ti.
• Tuzlangan karam garnituri. Qora, qizil yoki achchiq qalampir, marjoram, loviya, rayhon, zira urug'i, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir, tarragon.
• Gulkaram garniturasi. Kekik, koriander, reyhan, estragon.
• Fasollarni bezash. Qora, oq, achchiq, shirin qalampir, selderey, sarimsoq, koriander, marjoram.
• Dukkakli garnitura. Zanjabil, qora, qizil, achchiq qalampir, marjoram, sarimsoq, sho'r, muskat yong'og'i.
• No'xat garnituri. Rosemary, koriander, muskat yong'og'i (rang uchun), sarimsoq, rayhon, kekik, sho'r, maydanoz.
• Kartoshka idishlari (qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan). Qora qalampir, maydanoz, zira urug'i, reyhan, arpabodiyon, dafna yaprog'i, sho'r, muskat yong'og'i.
• Qovurilgan kartoshka. Fesleğen, kekik, sho'r, zira, qora qalampir.
• Kartoshka pyuresi. Qora qalampir, muskat yong'og'i (rang uchun), yangi baharatlı o'tlar.
• Guruch. Zanjabil, kardamon, koriander, qizil qalampir, marjoram, za'faron, oregano, shirin va achchiq bodom, tarragon, loviya, sarimsoq, muskat yong'og'i va zerdeçal (rang).

Agar siz qo'shishga qaror qilsangiz tanish taom yangi ziravorlar, uni asta-sekin qo'shing.

Ba'zi ziravorlar kamdan-kam hollarda sof shaklda sotiladi., idishning ta'mi va o'tkirligiga ta'sir qiluvchi kompozitsiyaga boshqa komponentlar qo'shildi. Misol uchun, qayin qalampiri, agar noto'g'ri yoki haddan tashqari ishlatilsa, uni osongina aylantirishi mumkin pishirish asari portlovchi aralashmaga aylanadi.

Issiq taomning ta'mi aldamchi va farqlash qiyin. Qoshiq tarkibini xona haroratiga sovutib, keyin tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ta'mni to'g'rilang.

Ziravorlar zamin shaklida uzoq vaqt saqlanmaydi. Bir necha hafta o'tgach, barcha saqlash shartlari bajarilgan bo'lsa ham, ular qisman o'z xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun ziravorlarni kichik qismlarda maydalash yaxshidir.

Pazandachilik veb-saytlari go'shtni qanday pishirish va u bilan turli xil o'tlar va ziravorlarni birlashtirish bo'yicha barcha turdagi maslahatlar bilan to'la. Ammo qo'ziqorinlar va ularning va o'tlar bilan ideal kombinatsiyasi, afsuski, mutlaqo chetlab o'tiladi. Shuning uchun biz o'quvchilarimizga qo'ziqorinlarni pishirish uchun qaysi ziravorlar mos kelishini, qaysi ziravorlar to'g'ri ochib berishini aytib berishni o'z burchimiz deb bilamiz. ta'm sifatlari va ishtahani ochuvchi xushbo'ylikni ta'kidlang. Keling, eng mashhur qo'ziqorinli taomlardan biri bo'lgan sho'rva yordamida ziravorlarni ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorinlar uchun ziravorlar

Qo'ziqorinlar juda to'yimli, aromatik mahsulotdir. Ko'pincha qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va sho'rva tayyorlanadi. Nima bu aromatik sho'rva qo'ziqorinlardan, ayniqsa quritilgan boletusdan!

Uyda sho'rva tayyorlashda uy bekalari ko'pincha oddiy, tanish, tez-tez ishlatiladigan ziravorlar - tuz va qalampirni eslashadi, muskat yong'og'i yoki bibariya qanday ta'm va xushbo'ylikni ochishi va boyitishi mumkinligini tasavvur qilmaydi. Bundan tashqari, mahsulotning katta foizi hazm qilish qiyin bo'lgan proteindir va to'g'ri tanlangan ziravorlar ham assimilyatsiya, ham yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.

Xo'sh, qo'ziqorin sho'rvasida eng yaxshi ziravorlar nima?

Ko'pincha bular:

• yangi yoki quritilgan o'tlar (petrushka, yashil piyoz, arpabodiyon);
• sarimsoq (yangi, quritilgan, sarimsoq chinnigullar);
• O'rta er dengizi o'simliklari (kekik, oregano, bibariya);
• shuningdek, xushbo'y muskat yong'og'i;
• boshqa narsalar qatorida, maydalangan qora qalampir yoki no'xat, dafna barglari va ajoyib xushbo'y shilantro.

Mana mos keladigan ziravorlar Keling, o'tlar va ziravorlarni qo'ziqorin bilan qanday qilib to'g'ri birlashtirishni o'rganish uchun ularning ba'zilarining kombinatsiyalarini batafsil ko'rib chiqaylik va hech qanday hodisasiz eng mazali, xushbo'y qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlang.

Yangi va quritilgan o'tlar

Ayniqsa, petrushka, yashil piyoz patlari va arpabodiyon yoqimli tabiiy hidni ta'kidlash uchun ko'proq ishlatiladi. Ko'katlar, shuningdek, qo'ziqorinlarning achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi. Lekin ehtiyot bo'ling, juda ko'p o'tlar bo'lmasligi kerak, ular barcha e'tiborni o'zlariga qaratmasliklari kerak, faqat qo'ziqorinlarni ta'kidlashlari kerak. Har qanday ziravorlar uchun qo'ziqorin sho'rva me'yorida bo'lishi kerak.

Sarimsoq

Ko'pgina taomlarning ta'mini ta'kidlash va boyitishning eng ko'p qirrali va arzon usullaridan biri. orasida sarimsoq o'z o'rnini topdi sabzavotli idishlar, go'sht orasida va, albatta, qo'ziqorin bilan birgalikda. Ma'lumki, sarimsoq pishirish yoki qovurish jarayonida o'zining eng yaxshi ta'mini ochib beradi, shuning uchun sho'rvada piyoz va sabzi qovurayotganda, mayda tug'ralgan va qovurish oxirida piyozga yuborilgan sarimsoqning bir chinnigulini ayamang. Sarimsoq pishirishga sarflangan bir daqiqa qo'ziqorin sho'rvangizning ziravorlarini ta'kidlab, unga misli ko'rilmagan ta'm beradi.

O'rta er dengizi o'simliklari

Xususan, Provans va Italiya tetiklantiruvchi ta'mga ega, yozgi sho'rvalar va ularning kombinatsiyasi eng og'izni sug'oradigan birinchi taomlardir. Agar siz sovuq qo'ziqorin sho'rvasining muxlisi bo'lsangiz, uni bir chimdik oregano bilan tatib ko'rishingiz kerak. Rosemary issiq xizmat qilish uchun juda yaxshi, va smetana bilan qo'ziqorin sho'rva uchun kekik.

Muskat yong'og'i

Qo'ziqorin sho'rva uchun mazali ziravorlar, ammo tez-tez ishlatilmaydi. Ziravorlar juda qimmat va kuchli hidga ega, uni har qanday idishda haddan tashqari oshirib yuborish oson, shuning uchun styuardessalar unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi. Lekin u qo'ziqorin sho'rvasining ta'mini mukammal darajada ochib beradi va kichik bir yirtqichlardan uchun sizga faqat har qanday narsa kerak - 1/3 choy qoshiq.

Koriander va dafna yaprog'i

Ta'mi lavr yaproqlari achchiq va xushbo'y hidi juda doimiy va achchiq. Tayyor bo'lish uchun bir necha daqiqada qo'shilishi kerak bo'lgan bir necha barg yoki katta chimdim maydalangan ziravorlar sho'rva ta'mini suyultiradi. Bundan tashqari, dafna barglari yaxshi ro'yxatga ega. foydali xususiyatlar, xususan, lavrushka shish bilan kurashadi va ovqat hazm qilishga yordam beradi. Koriander urug'lari ham xushbo'y, lekin iloji bo'lsa, sho'rvangizga yangi novdani qo'shing, u kamroq tortadi va issiq qo'ziqorin sho'rvasini yoqimli yangilaydi.

Qalampir va uning navlari

Qo'ziqorin sho'rva uchun ziravor sifatida qalampirni eslatib o'tish kerak. Qora qalampir biz uchun eng keng tarqalgan universal ziravordir. Achchiq, u har qanday taomning ta'mini ajoyib tarzda o'rnatadi va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashda uni qanday o'tkazish mumkin.

U yanada o'tkir va o'tkir ta'mga, baharatlı hidga ega, u bilan har qanday taom mazali bo'ladi. Sho'rva tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qaynayotganda, bir chimdik xushbo'y qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda yana bir oz pishiring. Ayniqsa, biz yuqorida sanab o'tgan o'tlar bilan birlashganda, sho'rva qanchalik mazali ekanligiga hayron qolasiz.

Chili qalampiri juda issiq va uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shgan ma'qul, chunki ta'mi hamma uchun mos emas. Biroq, u bizning tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ajoyib xususiyatlarga ega ekanligini ta'kidlash kerak. Immunitetni oshirish va shakarni kamaytirishdan tashqari, u ovqat hazm qilish va metabolizmda yaxshi yordamchidir, shuningdek, qonni mukammal darajada tarqatadi va uni kislorod bilan ta'minlaydi. Endi siz qo'ziqorin sho'rvasiga qanday ziravorlar qo'shilganini bilasiz.

Eslatmada

Qo'ziqorin sho'rvasiga, hech qachon bo'lmaganidek, boshqa ziravorlardan tashqari, sarimsoq bilan maydalangan kroutonlar mos keladi. Siz nonni tosterda maydalashingiz va quritishingiz yoki nonni skovorodkada qovurishingiz mumkin, krutonlarni sarimsoq bilan yaxshilab surtishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularga mayonez bilan aralashtirilgan pishloq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Siz yanada qoniqarli kombinatsiyani topa olmaysiz.

Tajribali oshpazlar qo'ziqorinlar haqida ko'proq ehtiyot bo'lishni maslahat berishadi, ulardan sho'rva pishiradi yoki ma'lum bir taom tayyorlaydi. Misol uchun, uy pishirishda eng mashhur qo'ziqorinlardan biri bo'lgan champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari talab qiladi. minimal miqdor ziravorlar, chunki bu qo'ziqorinlar juda yumshoq va o'zlarida ular ishtahani qo'zg'atuvchi aniq ta'm va xushbo'y hidga ega.

Ammo chinni qo'ziqorinlari, kamelina, chanterelles, bir tomchi ko'kat va bir oz dafna yaprog'i, bir chimdik oq qalampirdan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva uchun ziravorlar deyarli kerak emas. Bu qo'ziqorinlar juda ko'p ziravorlarga toqat qilmaydi.

Va qo'ziqorinlarning achchiq navlari haqida gapirganda, professional oshpazlar qo'shishni maslahat berishadi ko'p miqdorda yashillik.

Shunday qilib, biz sizga bu haqda aytdik eng yaxshi ziravorlar qo'ziqorin sho'rva uchun. Oddiy ziravorlar oddiy, tanish ingredientlarning ta'mini ochib berishi, o'tlar va ziravorlar qo'ziqorinlarning xushbo'yligi va ta'mini qanday to'g'ri va mazali ta'kidlashi ajablanarli.

Retseptning o'zini tasavvur qilish oson emas mazali taom unga berilishi mumkin bo'lgan aromatik ziravorlarsiz maxsus lazzat va unga qo'shilgan ziravorlar miqdori va turiga qarab o'zgarishi mumkin bo'lgan achchiqlik. Biroq, barcha ziravorlar bir-biri bilan uyg'un ravishda birlashtirilmaydi va ovqat undan taom tayyorlanadi. Shuning uchun, ziravorlardan to'g'ri foydalanish - bu ularning uyg'unlik qonunlarini o'z qo'lingizga olib, o'zlashtirish oson bo'lgan butun bir fandir.

Endi biz birinchi taom uchun ziravorlarga e'tibor qaratamiz, ular ko'pincha bir vaqtning o'zida bir nechta turlar bilan ziravorlanadi. xushbo'y o'tlar... Birinchi kurs har doim kechki ovqatning ohangida birinchi skripkani o'ynaydi, shuning uchun uni aromatik ingredientlar bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhim bo'ladi. Ziravorlardan xaotik tarzda foydalanish ajoyib oshpazlik natijalarini kafolatlamaydi, aksincha, barcha ta'm talablarini qondira olmaydi.

Go'shtdan bulyon va sho'rvalar ko'pincha dafna yaprog'i, arpabodiyon, qizil qalampir, maydanoz, timyan, tarragon, qora va qizil qalampir bilan xushbo'y. Lekin go'sht birinchi taom achchiq ta'mi adaçayı, muskat yong'og'i, chinnigullar, loviya, son, selderey va chervil qo'shing.

Qaynatilgan tovuqli idishlar va tovuq suvi faslag'an, qora va qizil qalampir va bog 'maydonchasi bilan mavsum o'rinli bo'ladi.

Sabzavotli sho'rvalar uchun bibariya, maydanoz, koriander va oregano yaxshi tanlovdir. Ammo agar siz haqiqatan ham birinchi taomga ozgina ekzotik qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda sho'rvalar uchun "to'g'ri" kiyinish - saxifrage, chervil, reyhan va kekik.

Hammayoqni sho'rva va borsch an'anaviy ravishda qizil va qora qalampir, maydanoz va dafna barglari bilan tajribali. Biroq, loviya, marjoram, rayhon, zira urug'lari, bibariya va archa ruslarning sevimli taomiga g'ayrioddiy hid va ta'm beradi.

Fasolga asoslangan sho'rvalar (no'xat, loviya) chinnigullar, timyan, arpabodiyon, yalpiz, maydanoz, dafna yaprog'i, rayhon va qora murch bilan yaxshi ketadi. Ularga muskat yong'og'i, son, issop, zira va koriander bilan achchiq yangi teginish qo'shadi.

Kartoshka bilan sho'rva Agar siz dafna barglari, qora, qizil, qalampir va maydanozga qo'shimcha ravishda adaçayı, koriander, zira, timyan, loviya, chervil, oregano, rayhon va seldereyni qo'shsangiz, oilangiz uchun u yanada sevimli birinchi taomga aylanadi.

Qo `ziqorinli sho` rva , o'ziga xos ta'mi tufayli, hamma ham sevmaydi, lekin uni osongina biriga aylantirish mumkin birinchi navbatda mazali achchiq qizil qalampir, marjoram, tarragon bilan ziravorlangan idishlar, muskat yong'og'i, bibariya, maydanoz, reyhan, selderey, lovage va zira.

Baliq sho'rva ko'pincha dafna yaprog'i, arpabodiyon, qizil va qora qalampir bilan tajribali. Xushbo'y hidni yarating baliq sho'rva yaxshi achchiq kiyinish yangi usulda yordam beradi: bibariya, zanjabil ildizi, adaçayı, loviya, koriander, kalamus yong'og'i, kekik va timyan.

Yozgi o'rim-yig'im mavsumi yaqinlashmoqda va hamma tejamkor uy bekalari qish va bahorda sevimli taomlaringizni to'liq iste'mol qilish uchun vaqt va pul sarflashga arziydigan narsalarni ko'rib chiqishga arziydi.

Biz allaqachon mavzuni muhokama qildik. Bu, mening fikrimcha, oziq-ovqatni foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlashning eng yaxshi usullaridan biridir.

Lekin, muzlatilgan sabzavotlar va mevalardan tashqari, bizga ziravorlar ham kerak.

Birinchi kurslar uchun siz muzlatilgan maydanoz, arpabodiyon va seldereydan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, pitsa, pishirilgan yoki marinadlangan go'sht yoki baliqni tayyorlash uchun siz aromatik quruq qo'shimchalarsiz qilolmaysiz.

Yaxshi sifatli quruq ziravorlar, ularga sun'iy lazzat kuchaytirgichlar kirmaydi, tuz esa ancha qimmat.

Lekin ularni uyda pishirish juda oddiy va mavsumda juda arzon.

Buning uchun siz shunchaki sevimli ziravorlaringizdan bir paket olib, uning tarkibini o'rganishingiz kerak.

Odatda, bunday ziravorlar uchun ingredientlar juda oddiy va barcha bozorlarda sotiladi.

Agar bizning (sizning) kengliklarimizda o'smaydigan ekzotik narsa uchrasa ham, bunday komponentni alohida sotib olish va uni tayyorlangan aralashmaga qo'shish do'konda tayyor mahsulotni sotib olishdan ko'ra arzonroq bo'ladi.

Agar sizda o'zingizning bog 'hududingiz bo'lsa, unda siz qish uchun quruq qo'shimchalar uchun maxsus maqsadli ko'plab o'tlar-ziravorlarni o'zingiz etishtirishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda tejamkor bo'ladi.

Quruq ziravorlarni tayyorlashda siz ikki yo'l bilan borishingiz mumkin.

- sumkalarda ko'rsatilgan barcha komponentlarni tayyorlang va to'plang

- mavjud bo'lgan va sizga ko'proq yoqadigan narsalardan o'zingizning ziravorlaringizni o'ylab toping. Bu unchalik qiyin va hatto qiziq emas.

Quruq ziravorlar retseptlari

Mamlakatimizda eng keng tarqalgan ziravorlar "Provans o'tlar", "Italiya o'tlar",

"Tovuq uchun ziravorlar", "Sho'rva uchun ziravorlar"

Ular bilan men yaxshiroq tanishishni va ularni qishga tayyorlashni taklif qilaman. Siz mening retseptlarimdan foydalanishingiz yoki ularni asos qilib olishingiz mumkin.

"Provans o'tlar"

O'rta er dengizi taomlarini sevuvchilar uchun.

Ular go'shtni mukammal darajada to'ldiradi va baliq ovqatlari, sabzavotli kostryulkalar va pishiriqlar, salatlar va soslar.

Rosemary, oregano, adaçayı, marjoram, sho'r, rayhon, kekik, tarragon, oregano - bu huquqlarning hidi sizni Frantsiyaning O'rta er dengizi sohillariga olib boradi.

Ushbu ziravorni (ammo, boshqalar kabi) uyda tayyorlayotganda, nisbatlarni saqlashning to'g'riligi haqida juda ko'p tashvishlanishingiz shart emas. Shuni yodda tutingki, ko'proq aromatik o'tlar zaifroqlarning hidini "yopib qo'yishi" mumkin.

Buni ularni birma-bir hidlash orqali aniqlash oson. O'tlarni ekishning eng yaxshi printsipi - kuchli hid - kamroq qo'ying.

"Provans o'simliklari" aralashmasining variantlaridan biri:

Kekik, reyhan, sho'r, marjoram - teng qismlarda va oregano va razmarinning yarmi.

Italiya o'simliklari

Bizning sevimli italyan taomlarimizni ularsiz tasavvur etib bo'lmaydi.

Bular pizza, lazanya, güveç, go'sht va baliq idishlari, soslar, salatlar.

Mana eng mashhur va murakkab bo'lmagan to'plamning tarkibi:

Bazil 2 qism, oregano 2 qism, sho'r 2 qism, piyoz (quruq) 1 qism, sarimsoq (quruq yoki granulalar) 1 qism

Ba'zi retseptlarda 2 qismli adaçayı va 1 qismli marjoram ham mavjud (ular aytganidek, mukammallikka cheklov yo'q), lekin bu ixtiyoriy.

Sho'rvalar uchun ziravorlar

Uchun go'shtli bulyonlar, sabzavotli sho'rvalar va sho'rvalar - kartoshka pyuresi:

Tarkibi:

Selderey 1 choy qoshiq, marjoram 2 choy qoshiq, maydanoz 4 choy qoshiq, sho'r 2 choy qoshiq, reyhan 1 choy qoshiq, kekik 4 choy qoshiq.

Tovuq uchun ziravorlar

Bulyonlar, marinadlash va tovuq yoki kurka go'shtini pishirish uchun

Tarkibi:

Aromatik yog' va quruq ziravorlar tuzi retseptlari

O'tlarni yoki ularning xushbo'y aralashmalarini tayyorlab, siz allaqachon dosol uchun xushbo'y tuzni tayyorlashingiz mumkin tayyor ovqatlar yoki aromatik zaytun yoki boshqa har qanday o'simlik moyi.

Aromatik tuz

Tarkibi: dengiz tuzi 100 gr., o'tlarning quruq aralashmasi 20 gr. (bularning barchasi taxminiy - o'zingizning didingizga qarab qiling)

Tayyorlanishi:

Tuzli idishning teshiklari tiqilib qolmasligi uchun hamma narsani juda nozik, to'g'ridan-to'g'ri changga maydalash yoki maydalashga harakat qilishingiz kerak. Buning uchun siz qahva maydalagich, qo'lda tegirmon, ohak yoki oddiy xamir tebranish stulidan foydalanishingiz mumkin. O'simliklarning poyalari tegirmonsiz qolmasligiga ishonch hosil qiling (ularni darhol olib tashlash yaxshidir)

Aroma yog'i

Tarkibi: Zaytun moyi yoki xushbo'y hidsiz har qanday yog'siz yog' 0,5 litr, quruq aromatik aralashma (sizga yoqqan kompozitsiya) 10 gr., Quruq sarimsoq 5 gr (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan, yaxshilab yuvilgan va quritilgan shishaga o'tlarni joylashtiring (tuproq emas - shunchaki quriting!), quruq sarimsoq qo'shing, yog' bilan yoping. 1-2 hafta davomida qorong'i joyda joylashtiring.

Biz uni o'tlarni olib tashlamasdan salatlar kiyinish uchun ishlatamiz.

Aytgancha, chiroyli mo'ljallangan bunday moyli shisha (masalan, rasmdagi kabi) yaqin do'stlar yoki qarindoshlar uchun ajoyib sovg'adir. O'z qo'llaringiz bilan va o'z qo'llaringiz bilan qilingan bunday sovg'a har doim yoqimli va juda arzonga tushadi.

Xushbo'y ziravorlarning quruq aralashmalarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va sirlar

• Quritishdan oldin o'tlarni yuvish kerak, namlikni yaxshi singdiradigan yumshoq sochiq ustiga qo'ying va namlik bo'lmasa, quritadigan joyga qog'ozga soling.
• Ularning har biri alohida quritilishi kerak, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi kerak (soyada). Siz hatto oshxonaning yuqori qavatidagi oshxona kabinetlarida quritish uchun o'tlarni qo'yishingiz mumkin.

• Yopiq shisha idishlarda saqlang.

• Yaroqlilik muddati - 6 oy.

• Aralashmaning mayda maydalangan kukuni, pishirishdan 1-2 daqiqa oldin idishga qo'shing va kamida 5 daqiqa qaynatib oling.

• 3-4 ta porsiya uchun 1 choy qoshiq quruq ziravorlar qo'shing.

• Non pishirishda quruq aralashmalarni qo'shmaslik kerak, chunki ular yonib ketadi va xushbo'y hidni ochishga vaqt topa olmaydi.
• Kamida 2-3 soat davomida quruq o'tlar bilan marinadlang.

• Bir choy qoshiqda taxminan 4 g quruq o'tlar, bir osh qoshiq - 11-12 g.

• Pishirish stavkalari: 1 litr. bulon -5 g o'tlar, 1 litr. sho'rva - kartoshka pyuresi yoki sous - 0,5 l uchun 10 g. mayonez yoki o'simlik yog'i- 10 g.

Umid qilamanki, siz ushbu maqolani foydali deb topasiz. Bir oz ish bilan siz ajoyib quruq ziravorlar va pul olasiz.

Hayratga soladigan video! Xo'sh, bu qanday mumkin ?!