Shirin va hayratlanarli darajada nozik muhallabi barchamiz yaxshi ko‘radigan shirinliklarning ajralmas qismidir - tortlar, tortlar va bu ajoyib eklerlar... Agar siz o‘zingiz yoki yaqinlaringiz uchun shirinlik pishirmoqchi bo‘lsangiz, bu haqda o‘ylash vaqti keldi. to'ldirish.

Ko'p styuardessa klassik muhallabi retseptini biladi. Ammo bu ajoyib noziklikni tayyorlashning qancha xilma-xilligi borligini bilsangiz, hayratda qolasiz, bu hatto qoshiq bilan ovqatlanish ham yoqimli. U bilan har qanday shirinlik yanada mazali bo'ladi.

Aytgancha, ko'pincha retseptlarda qo'shimchalarni topishingiz mumkin vanil shakar yoki vanil bo'laklari. Ushbu ingredient ixtiyoriydir. Uni berish uchun faqat kremga qo'shiladi vanil ta'mi. Agar so'ralsa, u ta'mga qo'shiladi, lekin yigirma grammdan oshmasligi kerak.

Custard shirinlik mahsulotlari uchun ideal plomba hisoblanadi. Birorta ham tort yoki ekler busiz to'liq emas. Barcha turdagi quvurlar va cheksiz qatorli krem ​​ishlatiladi.

Custard bayramona va kundalik pirojnoe bilan singdirilgan. Biz tayyorladik oddiy retseptlar qaymoq tayyorlash. Ularda hech qanday murakkab narsa yo'q, barcha ingredientlar mavjud, nisbatlar tasdiqlangan va eslab qolish oson.

Klassik retsept

Klassik retsept, ehtimol, nafaqat eng oson, balki eng tez va juda mazali. Bundan tashqari, u haqiqatan ham ko'p qirrali, chunki u har qanday shirinlik uchun mos keladi.

Komponentlar:

• Sut - 0,5 l;
• Un - 40 gr.;
• shakar - 0,2 kg;
• Tuxum - 4 dona.

Qanday pishirish kerak:

Tuxumlarni chuqur idishga soling, ularga un, shakar va vanil qo'shing. Sutni qolgan ingredientlarga qo'shishdan oldin uni sovutganingizga ishonch hosil qiling. Keyin olingan aralashmani mikser bilan uring.

Gazni o'rtacha darajaga qo'ying va qaymoqni qaynatib oling. Shuni unutmangki, krem ​​yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak. Agar qaymoq qalin bo'lishini istasangiz, qaynab chiqqandan keyin uni yana o'n daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tayyor massa soviganida, uni ishlatish mumkin.

"Napoleon" uchun krem

muhallabi Napoleon tortining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri. U bilan birga bo'lgan bu shirin lazzat unutilmas bo'lib chiqadi. Bunday kremni tayyorlash uchun siz ko'p kuch sarflashingiz shart emas.

Komponentlar:

• sariyog '- 0,25 kg;
• Sut - 1 l;
• Un - 0,75 kg;
• shakar - 0,3 kg;
• Tuxum - 3 dona.

Qanday pishirish kerak:

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idishni oling. Sut qaynayotganda yonib ketmasligi uchun sizga kerak bo'ladi.

Kerakli idishlar topilishi bilan unga shakar va bug'doy unini quying. Uchta tuxumni oling va ularni mikser yoki vilkalar bilan uring. Olingan bir hil tuxum massasini shakar bilan unga to'kib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ingredientlarni olguncha ko'pirtiring bir hil massa bo'laklarsiz. Olingan aralashmani xona haroratiga qadar isitilgan sut bilan suyultiring.

Doimiy aralashtirib, kremni pechka ustiga qo'ying va pishirishni boshlang. Siz doimo pechka ustidagi kremni kuzatib turishingiz kerak va u yonib ketmasligi uchun aralashtirib turishingiz kerak.

Bu har qanday vaqtda sodir bo'lishi mumkin. Uning tayyor ekanligini tushunish oson - uning yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshlagan vaqtni kuting. Agar bu sodir bo'lsa, pechni o'chiring.

Tayyor kremni sovitish uchun derazaga qo'ying va mikser bilan unga sariyog' qo'shing. Krem bir hil mustahkamlikka aralashtirilgandan so'ng, siz u bilan Napoleonni xavfsiz bezashingiz mumkin.

Biskvit uchun

Pechene keklari o'z-o'zidan juda shirin, lekin agar siz ularga mazali va shirin ta'm bersangiz, ularni bir necha marta mazali qilish mumkin. qaymoq. Urunib ko'r!

Komponentlar:

• Kraxmal - 30 gr.;
• sariyog '- 0,3 kg;
• Sut - 0,3 l;
• shakar - 0,15 kg;
• Tuz - ta'mga;
• Tuxum - 3 dona.

Qanday pishirish kerak:

Tuxumni idishga quying, ularga kraxmal va tuz qo'shing, yaxshilab uring. Keyin e'lon qilingan sut miqdorining yarmini qo'shing. Aralash butunlay bir hil bo'lishi kerak va rangi sarg'ish bo'lishi kerak.

Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga shakar qo'shing. Sut qaynay boshlaguncha, bu shirin aralashmani past gazda pishiring. Lekin uni olovdan olmang. Sut qaynayotganda, aralashtirishni boshlang tuxum aralashmasi. Va shunday qilib, doimo aralashtirib, uni sutga qo'shing.

Kremni qalin massaga aylanib, haqiqiy kremga aylanmaguncha pishiring. Diqqatli bo'ling! Aralashmada, masalan, shakardan bo'laklar bo'lmasligi kerak. Ular qolmasligi uchun - har doim kremni pishirayotganda, uni qoshiq bilan aralashtiring.

Tayyor krem toza idishga quying va yoping yopishtiruvchi plyonka. Yarim soat davomida shunday qolsin. Hammasi shu!

Endi siz barcha keklarni bu krem ​​bilan surtishingiz yoki shunchaki tortni ustiga surtishingiz mumkin. Bu juda mazali bo'ladi!

Sariyog 'bilan, tuxum yo'q

Ushbu retsept boshqalardan farq qiladi, chunki bu holda kremni tayyorlash uchun tuxum kerak emas. Tayyor unchalik yog'li emas, lekin baribir mazali.

Komponentlar:

• Muzlatilgan sariyog '- 0,12 kg;
• Sut - 0,4 l;
• Un - 0,1 kg;
• Shakar - 0,16 kg.

Qanday pishirish kerak:

Chuqur idishda unni shakar bilan aralashtiring va u erda sutning yarmini qo'shing. Ko'pirtirish yoki mikser bilan yaxshilab uring.

Qolgan sutni alohida idishga quying va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, un va shakar solingan birinchi idishga hali ham issiq sut qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtirib, kichik gazga soling.

Kelajakdagi kremingiz qalinlashguncha doimo aralashtiring. Shundan so'ng, qattiq sariyog 'qo'shing, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'kremda butunlay erishi kerak.

Bu sodir bo'lganda, kremni pechdan olib tashlang va sovushini kuting. Tayyor!

Ekler uchun krem

Eklerlarni kim bilmaydi va sevmaydi? Bu ajoyib engil, havodor va juda mazali tortlar. muhallabi ular uchun bir xil bo'lishi kerak - shirin va yumshoq.

Komponentlar:

• Sut - 0,2 l;
• Un - 75 gr.;
• shakar - 25 gr;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 0,2 kg;
• qaymoq - 0,2 kg.

Qanday pishirish kerak:

Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor krem ​​nafaqat ta'mga, balki rangga ham karamel bo'ladi.

Shakar, unni kostryulka yoki piyola ichiga quying, hammasini sut bilan to'kib tashlang. Katta bo'laklarni qoldirmaslikka harakat qilib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin idishlarni kichik gazga qo'ying.

Aralash qalinlashganda, pechkani o'chiring va quyultirilgan sut qo'shing. Shundan so'ng, quyultirilgan sut yaxshi erishi uchun darhol hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin u chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.

Sariyog'ni eritish oson. Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalaning yoki shunchaki muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Yumshatilgan sariyog'ni eritish ancha oson bo'ladi.

Blenderda sariyog 'va kremni aralashtiring. Shundan so'ng, tayyor massani tayyor quyultirilgan sut kremi bilan aralashtiring. Uni spatula yoki oddiy qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Tayyor! Faqat keklarni to'ldirish uchun qoladi. Yoqimli ishtaha!

Mazali va yumshoq proteinli krem

Protein kremi barcha eng nozik va mazali shirinliklarning ajralmas qismidir. Uni uyda qilish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha oson.

Komponentlar:

• Tuxum oq - 4 dona;
• Suv - 0,1 l;
• Limon - 1 dona;
• shakar - 0,15 kg.

Qanday pishirish kerak:

Tuxumni sindirishda oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Limonni ikkiga bo'ling va ulardan sharbatini siqib oling - bir necha osh qoshiq etarli bo'ladi.

Tuxum oqini mikser bilan urib oling. Idishni ag'darganingizda ular kerakli konsistensiyaga erishadilar va massa tashqariga chiqa boshlamaydi.

Kastryulka yoki idishga suv quying, ichiga shakar quying. Endi siz shakar siropini tayyorlashingiz kerak.

Shakar eriganida, uni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Tuxum oqini siropga qo'shing va aralashmani mikser bilan uring. To'kib tashlangandan keyin limon sharbati- va yana mikserdan o'ting. Taxminan o'n daqiqadan so'ng sizning kremingiz to'liq tayyor bo'ladi. Siz uni kek yoki kek uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin!

Smetana smetana

Ushbu muhallabi ko'pincha keklar uchun ishlatiladi. Uning tuzilishiga ko'ra, u juda zich bo'lib chiqadi va uni keklarga yoyish uchun maxsus yaratilgan.

Komponentlar:

• sariyog '- 0,2 kg;
• Un - 50 gr.;
• shakar - 0,12 kg;
• smetana - 0,3 kg;
• Tuxum - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Kichkina piyola oling, ichiga shakarni quying va tuxum qo'shing. Yaxshilab uring. Hech qanday bo'lak qolmaganligi ma'qul. Keyin un qo'shing va bu shirin yarim qalin massada to'liq eriguncha aralashtiring.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, aralashmaga smetana qo'shing va ustiga qo'ying suv hammomi.

Oldin yumshatilgan sariyog 'bo'lagidan to'rtdan birini ajratib oling va suv hammomida yotgan idishga soling. Qolgan yog'ni blender bilan urib oling. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq ko'pirtirilgan sariyog'ga qaymoq qo'shing.

Hamma narsani yaxshilab silkiting. Tayyor massa juda qalin va yumshoq bo'lishi kerak.

Keyin oziq-ovqat plyonkasi yoki oshxona sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat ichida muhallabi to'liq foydalanishga tayyor bo'ladi.

Tvorog

Bu krem ​​juda mazali va juda yumshoq. Albatta sinab ko'ring!

Komponentlar:

• Sariqlar - 2 dona;
• Sariyog '- 0,1 kg.
• shakar - 0,1 kg;
• soda - 4 gr.;
• Tvorog - 0,5 kg.

Qanday pishirish kerak:

Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, shunda u yumshash uchun vaqt topadi. Uni mayda bo'laklarga kesib oling - bu jarayonni tezlashtiradi.

Tvorogni blenderga soling va undan bir hil yumshoq massa hosil qiling. Unga sariyog ', soda va sarig' qo'shing. Yana aralashtiramiz. Keyin gazli mato bilan yoping va uch soat davomida yolg'iz qoldiring.

Keyin kelajakdagi kremni tom ma'noda o'n daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Aralashga shakar qo'shing va qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtiring. Shakar eriganida, kremni sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Ushbu krem ​​asosan og'ir keklar uchun ishlatiladi. Lekin uni mustaqil desert sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin tvorog kremi mevalar yoki rezavorlar.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Kraxmal, bu holda, un o'rniga retseptga qo'shiladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, kraxmal qo'shilishi tayyor kremning ta'mini yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Komponentlar:

• Kraxmal - 35 gr.;
• sariyog '- 0,2 kg;
• shakar - 0,16 kg;
• Sut - 0,4 l;
• Tuxum - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Bir piyola ichida makkajo'xori, shakar va tuxumni aralashtiring. Ingredientlar aralashmasini bir hil holatga keltiring.

Sutni qizdiring. Uni qaynatishga keltirmang, shunchaki iliq qiling. Keyin tayyorlangan aralashmani quying, kichik gazga soling va endi qaynatib oling. Massa qalinlashganda, uni pechdan olib tashlang.

Alohida-alohida, mikserda yumshatilgan sariyog'ni urib oling. Aralashga yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor muhallabi qalin bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda havodor va mazali bo'ladi. Urunib ko'r! Yuz marta o'qigandan ko'ra, bir marta ko'rgan ma'qul - qaymoq tayyorlash qanchalik oson:

Shakar qumi 1 osh qoshiq.

Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.

Tovuq tuxumlari 1 ta kompyuter.

Sariyog '200-250 gr

Tatib ko'rish uchun vanillin

Ovqat pishirish

Nima uchun muhallabi qalinlashmaydi? Shunday qilib, siz noto'g'ri ish qildingiz va sizning kremingiz suyuq bo'lib chiqdi. Bu muammoni hal qilish juda oddiy: uni un yoki kraxmal bilan qalinlashtirish kerak. Ammo bu holda siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz va uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak.

• 
  

  Keling, hamma narsani tayyorlaylik zarur ingredientlar, kremni tayyorlash jarayonida bizga kerak bo'ladi.

• 
  

  Kremni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, yarim litr sutni olovga qo'ying va uni deyarli qaynatib oling. Agar siz 1 litr sutdan foydalansangiz, unda qolgan ingredientlar ikki barobar ko'p bo'lishi kerakligini yodda tuting. Agar siz sutsiz krem ​​tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni o'rniga ishlatishingiz mumkin oddiy suv yoki qahva, sharbat, choy, kompot.

• 
  

  Biz alyuminiy idishni olib, unda shakar, tuxum va unni uramiz. Bu erda vanilni to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, tuxumsiz krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

• 
  

  Keyin hosil bo'lgan suyuqlikka bir stakan salqin sut qo'shib, yana massani urishingiz kerak bo'ladi. Unning pastga tushishiga yo'l qo'ymaslik maqsadga muvofiqdir.

• 
  

  Olovdagi sutimiz deyarli qaynash nuqtasiga yetganda, biz unga oldindan tayyorlangan suyuqlikni quya boshlaymiz. Shoshilmang va sutni doimo aralashtirib, nozik oqimga quying. Keyin olingan kremni qaynatib oling. Natijada, biz bo'laklar va ko'piksiz yumshoq muhallabi olamiz. Shundan so'ng uni xona haroratiga qadar sovutish kerak bo'ladi.

• 
  

  Endi sariyog 'qo'shish vaqti keldi. Bizning holatlarimizda uning foizi sakson ikkiga teng. Yog 'miqdori etmish ikki foiz bo'lsa, unda sizga kerak bo'ladi katta miqdor. Agar so'ralsa, yog'siz krem ​​tayyorlashingiz mumkin. Krem soviganida u yumshab ketishi ma'qul. Biz tayyorlayotgan sariyog 'muhallabi emulsiyadir. Emulsifikatsiya muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bitta asosiy qoidaga rioya qilish tavsiya etiladi: barcha ingredientlarning harorati bir xil bo'lishi kerak.

• 
  

  Tayyorlangan massaga moy qo'shmasdan oldin, uni yumshoq bo'lgunga qadar oldindan urish tavsiya etiladi. Buning uchun mikserdagi tezlikni asta-sekin oshiring.

• 
  

  Suratda ko'rsatilganidek, asta-sekin ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing.

• 
  

  Kremni qancha vaqt pishirish kerak? Biz e'tiborni qaratamiz ko'rinish. Natijada, biz nozik kremli massaning to'liq piyolasini olamiz. Mana fotosuratlar bilan retsept! Endi "Napoleon" rev uchun klassik muhallabi. Ko'rib turganingizdek, bunday shirinlikni tayyorlash unchalik qiyin emas. Keklarni engil krem ​​bilan yog'lashgina qoladi va biz mukammallikka erishamiz, mazali desert. Yoqimli ishtaha!

KBJU va butun taom uchun kompozitsiya

Napoleon pirojnoe pirojnoe tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uning ta'mi uning eng muhim plomba moddasiga bog'liq - tuxum asosida ham, sariyog' asosida ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan krem. Keling, "Napoleon" uchun qaysi kremni tanlash yaxshiroq ekanligini aniqlaylik, shunda uning ta'mi yumshoq, tiniq va eng nozik bo'lib qoladi.

Sut va unga asoslangan klassik muhallabi

Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 ml sut;
• 4 tuxum sarig'i;
• 200 gr. Sahara;
• bir oz vanil;
• 50 gr. un.

Tayyorlanishi oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi: sutni qaynatib oling va shakar, un va vanil bilan maydalangan sarig'idan oldindan tayyorlangan aralashmani asta-sekin quying (doimiy aralashtirish). Krem kerakli zichlikka erishguncha hamma narsani past olovda qaynatib oling.

Sutga asoslangan muhallabi va sariyog'

Yog 'bilan tayyorlangan krem ​​yanada yumshoq, yumshoq bo'ladi va shaklini mukammal darajada saqlaydi.

Tarkibi:

• 300-400 gr. sariyog ';
• 3,5 stakan sut;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 3 tuxum;
• 2 stakan shakar;
• tatib ko'rish uchun vanil.

Bizning harakatlarimiz:

• Shakar, un, tuxum va 0,5 stakan sutning bir hil aralashmasi olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi va aralashtiriladi.
• Boshqa idishda 3 stakan sutni qaynatib oling.
• Bir kun oldin tayyorlangan aralashmani qaynab turgan sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang.
• Aralash qalinlasha boshlaguncha, doimo aralashtirib pishiring. Keyin - kremni sovuqqa olib boring, shunda u yaxshi soviydi.
• Krem soviganida, eritilgan sariyog 'qismlarini qo'shing.
• Olingan aralashmani yaxshilab silkiting.

"Napoleon" uchun quyultirilgan sutga asoslangan qaymoq kremi

Bunday kremning ta'mi boy, xushbo'y va yoqimli bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml sut;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3-modda. l. un;
• 50 gr. sariyog ';
• 100-150 gr. (yarim banka) quyultirilgan sut;
• vanil shakar.

Tayyorlash usuli:

• Sut, shakar va unni yaxshilab aralashtiring. Aralashmani shakar eriguncha past olovda qaynatib oling.
• Yarim tayyor mahsulotni sovutib oling.
• Ish qismi sovutilgach, quyultirilgan sutni quying va eritilgan sariyog 'qo'shing.
• Kremni bir hil massa olinmaguncha uring.

"Napoleon" uchun qaymoqli shokoladli krem

Mahsulotlar to'plami oldingi blankalar bilan deyarli bir xil, yagona farq shokoladdir. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. har qanday shokolad;
• 250 ml sut;
• 2 tuxum;
• 50 gr. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. un;
• vanil.

Pishirish:

• Mikser yoki qo'lda tuxum, un, sut, shakar va vanilni yaxshilab aralashtiramiz.
• Shokoladni maydalab, tuxum va sut aralashmasiga aralashtiring.
• Butun ish qismini sekin olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling (lekin qaynatmang).
• Olingan kremni sovutib oling va keyin eritilgan sariyog 'qo'shing va massa havodor bo'lguncha hamma narsani yaxshilab uring.

Napoleon tortining tort qatlamlarini singdirish uchun siz nafaqat muhallabi, balki quyultirilgan sut yoki smetana asosida ham foydalanishingiz mumkin. Ammo ko'plab uy bekalarining tajribasi shuni ko'rsatadiki, qaymoq etarli namlikka ega bo'lmasa ham, bu taomni "kesish" uchun eng yaxshi yechim bo'ladi, chunki u unga nozik va tiniq ta'm beradi.

Bir paytlar Sovet davrida, an'anaga ko'ra, Napoleon keki tug'ilgan kunlar uchun pishirilgan. Va endi, har qanday lazzat uchun keklarning keng assortimentiga qaramay, uy qurilishi "Napoleon" quvonadi! Krem asosiy ta'm yukini ko'taradi, deb ishoniladi. Buning uchun turli xil retseptlar mavjud bo'lib, ular uy bekalarining fantaziyalariga bog'liq. Biroq, ikkita variant o'zgarmadi: yog 'va muhallabi.

"Napoleon" uchun moyli krem

1. Mikser idishiga bo'laklarga bo'lingan yumshatilgan sariyog 'to'plami (200 g) soling.

2. Bu erda biz idishga bir paket shakar kukuni (200 g) va ozgina vanilni elakdan o'tkazamiz. Balki vanil ekstrakti.

3. Yumshoq bo'lguncha uring oq krem yuqori tezlikda.

4. Agar kerak bo'lsa, meva, berry va shokolad kremini olish uchun turli plomba moddalarini qo'shishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan "Napoleon" uchun oddiy va tez krem

Kerakli:

• 200 g sariyog '82,5%
• 250 ml quyultirilgan sut
• 15 g vanil shakar

1. Sariyog'ni mikser bilan silliq bo'lguncha uring va asta-sekin, mikserni o'chirmasdan, quyultirilgan sut qo'shing.

2. Aralashmani ustiga qo'ying katta olov va aralashtirganda qizdiring.

3. Vanil shakar qo'shing. Bir oz sovutilgan kremni yana mikser bilan uring.

4. Sovutish uchun qoldiring va siz keklarni moylashingiz mumkin.

Yog'siz "Napoleon" uchun muhallabi

Sizga kerak bo'ladi:

• 1/2 l sut
• 2 osh qoshiq. l. yuqori sifatli bug'doy uni
• stakan shakar
• bir chimdim vanil
• 4 tuxum sarig'i

1. Sariqlarni shakar bilan maydalang.

2. Sariqlarga un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab silang. Har doim aralashtirib, sutni asta-sekin quying.

3. Kichkina olovga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan, massani qaynatib oling. Isitish oxirida qalinlashgan qaymoqqa vanil shakar qo'shing. Olovdan olib tashlang. Krem biroz sovib turganda, sirtda plyonka hosil bo'lmasligi uchun aralashtirishni to'xtatmang. Massa iliq bo'lganda, kremni blender bilan urishingiz mumkin. Bu havodorlikni beradi.

Smetana bilan smetana

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g smetana 20%
• 200 g sariyog '
• 120 g shakar
• 1 st. l. un
• vanil (vanil shakar) - ta'mga

1. Kastryulchada tuxum bilan shakarni maydalang. Past olovda aralashtirib, qaynatib oling. Un qo'shing, aralashtiring, qayta isitiladi.

2. Yog'dan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling.

3. Qalinlashgan aralashmani olib tashlang va mikser bilan uring. Sovutib turing.

4. Sariyog ', mayin bo'lgunga qadar oldindan ko'pirtirilgan, mikser bilan qamchilab, qaymoqqa qo'shing. To'liq sovutish uchun uni muzlatgichga yuborishingiz mumkin.

Klassik muhallabi bilan "Napoleon"

Tarkibi:

• 400 g sariyog '
• 500 ml sut
• 100 g smetana 15%
• 3 tuxum
• 150 g shakar
• 3 stakan + 3 osh qoshiq. l. bug'doy un
• 100 ml suv
• 1 choy qoshiq sirka 9%
• 10 g vanil shakar

1. Xamir. Bir piyola ichiga un tushiring - uch stakan. Sariyog ', juda qattiq emas, kub shaklida kesib, unga qo'shing. Singanlar hosil bo'lguncha aralashtiring. Smetana, suv va sirka qo'shing. Barcha ingredientlarni tezda aralashtiring. Agar xamir qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, tashvishlanmang. Xamirni olti qismga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Krem. Idishga sut quying va ustiga qo'ying o'rtacha olov. Bir piyola ichiga shakar tushiring, sarig'i qo'shing. Maydalash. 3-modda. l. un va 3-4 osh qoshiq. sovuq sut qoshiqlari shakar bilan sarig'iga qo'shing va yaxshilab uring. Kastryulkadagi sut qaynay boshlaganda, oqimga quying, aralashtiramiz, ichiga sarig'i, shakar va un aralashmasini qo'shing. Aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha pishiring, vanil shakar qo'shing. Olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. yumshoq sariyog ' mikser bilan uring, mikserni to'xtatmasdan, asta-sekin sarig'iga sovutilgan kremni kiriting.

3. Biz keklarni pishiramiz. Xamirni ustiga yoyib chiqing pergament qog'ozi, pirojnoe beriladigan idishning diametriga qarab kesiladi. Yoyilgan xamirga idish qo'yish va uni shakliga keltirish qulay.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, o'ralgan xamirni bir necha joyda vilkalar bilan teshib, qog'oz bilan pishiriladigan idishga o'tkazing. Pechga 20 daqiqa qizarguncha qo'ying. Noto'g'ri qirralarni kesib oling va bezaklarni sepish uchun qoldiring.

4. Tortni yig'ish. Tayyor sovutilgan keklarni qaymoq bilan yog'lang va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Yuqori va yon tomonlarini krem ​​bilan yopamiz. Keklarning ezilgan qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarga seping. Uni 6-8 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

bilan ajoyib tort puff kek eng nozik qaymoqli massaga mo'l-ko'l namlangan, og'izda tom ma'noda eriydi. Sir mazali taom mohirlik bilan tayyorlangan kremda aniq yotadi, uni tayyorlash mumkin turli yo'llar bilan. An'anaviy retsept issiq sut, shakar, tuxum va sariyog 'bilan nozik muhallabidan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Turli xil ta'mga ko'ra, qaymoqqa qaymoq yoki smetana qo'shishingiz mumkin - yong'oq, bodom, limon va apelsin qobig'i, yangi va konservalangan mevalar, rezavorlar, kakao, qora va Oq shokolad, krem ​​likyor "Baileys", italyan pishloqi"Mascarpone".

Qayta ko'rib chiqish " Tezkor retseptlar» sizning shirinligingizni unutilmas mazali qilish uchun Napoleon uchun krem ​​tayyorlashning eng mashhur va tasdiqlangan variantlarini to'pladi!

"Napoleon" uchun krem: eng mazali retsept

Ingredientlar:

• 200 gramm sariyog ';
• 250 gramm sut;
• 300 gramm shakar kukuni;
• 4 osh qoshiq. yolg'on. un;
• ½ choy qoshiq. vanil shakar.

Tayyorlash usuli:

Sutning yarmini un bilan aralashtiramiz, hech qanday bo'lak qolmasligi uchun mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz. Sutning ikkinchi yarmini vanil shakar bilan aralashtirib, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling.

Sut qaynay boshlaganda, maydalangan sut-un aralashmasini nozik oqim bilan aralashtiring. Har doim aralashtirib, qaynatib oling (aralashmaning qalinlashishi kerak), issiqdan olib tashlang, salqin.

Yumshoq sariyog 'bilan uring shakar kukuni va tayyorlangan sovutilgan krem ​​bilan aralashtiramiz. Keklarni tayyorlangan krem ​​bilan yog'lang. Yoqimli ishtaha.

Custard - "Napoleon" uchun klassik retsept

Tarkibi:

• Sut 500 ml;
• tuxum 2 dona;
• un 3 osh qoshiq;
• shakar 150-200 g;
• sariyog '100 g;
• vanil shakar 10 g.

Tayyorlash usuli:

Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan un, shakar, vanil shakar, tuxumni birlashtiring. Bir hil aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Asta-sekin sut qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Kichkina olovga qo'ying. Un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun, ayniqsa, panning pastki qismida doimiy ravishda aralashtiriladi. Krem qalinlashib, qaynay boshlagach, issiqdan olib tashlang.

Issiq smetanaga yumshoq sariyog 'qo'shing va u to'liq eriguncha aralashtiring. Film to'g'ridan-to'g'ri yuzaga yotishi uchun yopishqoq plyonka bilan yoping. Kremni xona haroratida sovushini qoldiring.

Napoleon torti uchun vanil kremi

Tarkibi:

• Sut 600 ml;
• Un 3 stakan;
• Tuxum sarig'i 4 dona;
• Shakar 0,75 stakan;
• Vanil shakar 2 paket;
• Sariyog '20 g.

Tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Ayni paytda, sarig'ini shakar bilan maydalang. Biz yaxshilab maydalaymiz, lekin shakarning bir qismi darhol erimasa, bu yaxshi.

Elenmiş un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu qalin massa bo'lib chiqadi, biz uni ozgina suyultirishimiz kerak, chunki agar biz uni bu shaklda issiq sutga qo'shsak, sutda shirin xamir xamirini olamiz.

Yupqa oqimda qaynatilgan sut, doimo aralashtirib, tuxum aralashmasiga sutning yarmini qo'shing. Endi suyultirilgan tuxum aralashmasini qolgan sutga quying, bir vaqtning o'zida aralashtirishni unutmang.

Biz panani olovga yuboramiz, doimo aralashtiramiz, qaymoqni qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Tayyor kremni keng idishga quying, vanil damlamasi va sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Agar siz vanil shakar yoki vanillindan foydalansangiz, shakar bilan birga qo'shing.

Sovutish paytida kremda qobiq paydo bo'lmasligi uchun uni krem ​​yuzasiga yopishib olishi uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan mahkamlang yoki doimo aralashtirib turing.

"Napoleon" uchun smetana

Tarkibi:

• 30% yog'li smetana - 1 litr;
• shakar kukuni - 250 gramm;
• Yong'oq - 100 gramm.

Tayyorlash usuli:

Kek uchun kremga tug'ralgan yong'oq qo'shilishi mumkin. Ammo ularsiz ham qila olasiz. Agar siz yong'oq bilan krem ​​tayyorlashga qaror qilsangiz, ularni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring va keyin ularni har qanday qulay usulda maydalang.

Biz smetanani idishga yoyib, unga shakar kukuni qo'shamiz, silliq bo'lguncha mikser yoki shunchaki ko'pirtirish bilan urishni boshlaymiz. Bu sizga 3-4 daqiqa vaqt oladi. Smetanani sariyog'ga urmang. Tayyorlangan yong'oqlarni to'kib tashlang va aralashtiring.

Agar krem ​​suyuq bo'lib chiqsa, unga smetana uchun quyuqlashtiruvchi qo'shing.

Smetana va quyultirilgan sut bilan qaymoq

Tarkibi:

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 385 g;
• dehqon yog'i - 170 g;
• uy qurilishi smetana - 220 g.

Tayyorlash usuli:

Kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan komponentlar bo'lishi kerak Yuqori sifat: tabiiy qaynatilgan quyultirilgan sut va yog 'miqdori yuqori bo'lgan uy qurilishi yoki sanoat smetana.

Dehqon yog'i yumshatish uchun oldindan issiqqa joylashtiriladi, keyin qaynatilgan quyultirilgan sut bilan birlashtiriladi va silliq va bir xil bo'lguncha mikser bilan qayta ishlanadi.

Alohida idishda smetana qalin bo'lguncha uring, so'ngra uni sariyog 'va quyultirilgan sut aralashmasi bilan birlashtirib, silliq va bir xil tuzilishga erishing. Agar so'ralsa, lazzat uchun kremga vanil yoki siz tanlagan boshqa qo'shimchalar qo'shilishi mumkin.

"Napoleon" uchun moyli krem

Tarkibi:

• 250 g sariyog '(82,5% yog');
• 180 g quyultirilgan sut;
• 1 choy qoshiq vanil shakar.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni yumshatish. Quyultirilgan sutni qalin taglikli yirtqichlardan quying, qaynatib oling, vanil shakar qo'shing, issiqdan olib tashlang, elakdan o'tkazing va salqin.

Yupqa oqimda bir oz iliq quyultirilgan sut quyib, sariyog'ni uring. Olingan krem ​​bilan oldindan pishirilgan va to'liq sovutilgan keklarni yog'lang va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Bunday krem ​​bilan "Napoleon" og'ir taxta bilan bosilishi va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

"Napoleon" uchun quyultirilgan sutli qaymoq

Tarkibi:

• quyultirilgan sut 150 ml;
• sut 450 ml;
• un 40 g;
• limon qobig'i Oz;
• sarig'i 6 dona;
• granüllangan shakar 100 g.

Tayyorlash usuli:

400 ml idishga quying sut mahsuloti va maydalangan limon qobig'ini seping. Biz sekin olovga qo'yamiz, lekin qaynatishga keltirmang. Bu orada tuxum sarig'i va shakar kukunini oqarguncha uring.

Keyin un, vanil (ixtiyoriy) va quyultirilgan sut qo'shing, ko'pirtirishda davom eting. Keyin sutning qolgan qismini qo'shing va yana yaxshilab uring. Aralash suyuq holga keladi. Biz sutni yana pechkaga qaytaramiz va doimo aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmani nozik oqimga quyamiz. Suyuqlikni qalinlashguncha aralashtiring.

"Napoleon" keki uchun "Sharlotta" kremi

Tarkibi:

• 250 gr. sariyog ';
• 1 stakan shakar;
• 2 dona tuxum yoki 5 dona. tuxum sarig'i;
• 1 stakan sut;
• 1 choy qoshiq vanil shakar;
• 1,5 st. l. konyak.

Tayyorlash usuli:

Kremning muhallabi komponentini tayyorlash uchun biz qalin taglikli kichik bir yirtqichlardan olamiz. Bir stakan sut quying (250 ml.), Bir stakan shakar tushiring. Agar xohlasangiz, shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Aralashtirganda, aralashmani qizdiring. Qaynatishga hojat yo'q, shakar eriganida, panani olovdan olib tashlang.

Yupqa oqimda iliq sutni to'kib tashlang. Aralash aralashtirishda davom etadi. Tuxum-sut aralashmasini kastryulga quying. Har doim aralashtirib, past olovda isitiladi. Albatta, suv hammomida isitish yaxshidir. Kremni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Krem yuzasida plyonka hosil bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Sovutilgan kremga konyak qo'shing. Konyak o'rniga siz likyor qo'shishingiz mumkin. Iqtisodiyot versiyasida siz konyak qo'shmasdan qilishingiz mumkin.

Yumshoq sariyog'ni katta idishga soling. Sariyog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda eritilmaydi yoki tozalanmaydi, mikser bilan uring. Sekin-asta smetana asosini qo'shing. Kremni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Hajmi ortadi, havodor bo'ladi. Bu odatda bir necha daqiqa davom etadi.

Sharlotta kremini ishlatishdan oldin muzlatgichda saqlang.

Muzqaymoq bilan "Napoleon" torti

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. un;
• 1 tuxum;
• 1 chimdik tuz;
• 1 chimdik limon kislotasi;
• 250 gr. sariyog ';
• 3-modda. l. un;
• 1 to'liq bo'lmagan san'at. suv.

krem uchun:

• 1/2 st. Sahara;
• 5 sarig'i;
• 1/2 l sut;
• 2 osh qoshiq. l. un tepaligi bilan;
• 1 paket vanil shakar;
• 200-400 ml. krem 33%.

Tayyorlash usuli:

Elenmiş unga suv quying, tuxum, tuz, limon qo'shing. Silliq xamirni yoğurun, xamirni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasi yoki qandolat qog'oziga o'rang, muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.

3 osh qoshiq qo'shilishi bilan sariyog 'yog'lang. l. un. Biz to'rtburchak shakllantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, birinchi sinov uchun muzlatgichga yuboramiz.

30 daqiqadan so'ng, 1-xamirni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga (plyonka) qatlamning o'rtasida qalinlashgan holda yoying. Qatlamning o'lchami 2-sinovdan ikki baravar katta bo'lishi kerak. 1-xamirning o'rtasiga 2-xamir qo'ying va 1-testning chetlarini o'rang, ular bilan 2-testni yoping. Xamirni yoyib, to'rtga bo'lib, 10 daqiqaga stolga qo'yamiz.So'ngra yana yoyib, to'rtga bo'lib, plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 20 daqiqaga jo'natamiz.

Xamirni 9 qismga ajratamiz + 1 ta parchadan chiqadi. Biz pechni 200C ga qizdiramiz va vilkalar bilan teshilgandan so'ng, keklarni oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Tayyor tortlar yaxshilab sovib turing.

Sutni qaynatishga keltiring. Sariqlarni shakar bilan maydalang, vanil shakar va elenmiş un qo'shing. Issiq sutni tuxum aralashmasiga oqim bilan to'kib tashlang, sarig'i qaynatilmasligi uchun chayqalish bilan kuchli aralashtiriladi.

Aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Biz ko'pik hosil bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib yoki shakar kukuniga sepib, muhallabi massasini sovutamiz. Kremni qattiq massaga uring va sovutilgan krem ​​massasi bilan aralashtiring.

Keklarni qaymoq bilan yog'lang va pishishiga ruxsat bering. 1-2 tortni maydalab, tortni tepaga va yon tomonlariga seping.

Tuxumsiz "Napoleon" uchun muhallabi

Ingredientlar:

• Sut - 2 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• sariyog '- 130 g;
• Bug'doy uni / Un - 4 osh qoshiq. l.;
• Vanil shakar - 1 paket;

Tayyorlash usuli:

1 variant: 1 stakan sovuq sut, shakar va unni aralashtiring. Yaxshilab uring. Alohida-alohida, bir stakan sutni qaynatib oling va qaynab, tayyorlangan aralashmaga nozik bir oqim bilan quying. Olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.

Issiqlikni o'chirmasdan, har safar to'liq eritib, kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Shunday qilib, barcha yog'ni qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, bir paket vanil shakar qo'shing, tez aralashtiring. Kremni sovutib oling.

Variant 2: 1 stakan suvda 200 g quyultirilgan sutni suyultiring, 4 osh qoshiq qo'shing. l. un va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiriladi. Alohida idishda bir stakan qaynoq sutni qaynatishga keltiring, yaxshilab aralashtirib, nozik bir oqim bilan tayyorlangan aralashmani quying.

Olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Endi sariyog'ni birinchi variantda bo'lgani kabi qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, vanillin qo'shing, aralashtiring va salqin.

Sut bilan qaymoq retsepti

Tarkibi:

• Sut - 1 litr;
• shakar - 300 gramm;
• Tuxum - 4 dona;
• un - 120 gramm;
• sariyog '- 20 gramm;
• Vanil shakar - 10 gramm.

Tayyorlash usuli:

Bir litr sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, 300 gramm shakar qo'shing. Biz katta olovga qo'yamiz, shakar to'liq eriguncha doimo aralashtiramiz, olovni o'rta darajaga kamaytiramiz va sutni isitish uchun qoldiring.

Bir piyola ichiga 4 ta tuxumni sindirib, 120 gramm un qo'shing, bir hil aralashma hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Aralashmaga shakar qo'shilgan ikki qoshiq issiq sutni quying, aralashtiring, yana 2 qoshiq sut qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani panga qaytaring.

Biz panani olovga qo'yamiz va doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, elakdan o'tkazing. Kremga 20 gramm sariyog 'qo'shing, aralashtiring, kremni idishga quying, 10 gramm vanil shakar qo'shing, aralashtiring.

Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.