Mening bir do‘stim bor, naslli tatar. Va u menga tez-tez aytib beradi Milliy taomlar men ilgari hech qachon eshitmaganman.
Misol uchun, men har doim gubadia faqat shirin va choy bilan xizmat qilishiga ishonganman. Shuning uchun, u menga go'shtli go'sht haqida gapirganda, men juda qiziqib qoldim. Bundan tashqari, bu dastlab sho'r pirogni o'z ichiga olishi kerak shirin qatlam mayiz. Rus oshxonasida tarbiyalangan bu pirojnoe retsepti menga juda g'alati va provokatsion tuyuldi. Va, albatta, men darhol uni hayotga tatbiq etishga qaror qildim.
Kun bo'yi men telefonni qo'yib, oshpazlikning turli nozikliklarini bilishga urinib, do'stimni qiynadim.
Men qilgan retseptdan yagona og'ish sudga qizil tvorog qatlamini qo'ymaslik edi. Ammo bir do'stimning aytishicha, tvorogni go'sht bo'lagiga faqat to'y dasturxonida pishirilganda qo'yishadi. uy qurilishi pirogi bu qatlamni istisno qilish mumkin.
Tort ajoyib. Juda boy qovurilgan go'sht aromati bilan.
Qatlamlar hech bo'lmaganda bir oz parchalanadi, lekin quruq emas.
Mayizlar lazzat ansambliga juda mos keladi, nafaqat shirinlik, balki shiralilik tuyg'usini ham qo'shadi.
Farzandlarim dastlab burunlarini burishtirib, bo‘laklardan mayiz tanlash bilan qo‘rqitgan bo‘lsa, keyinroq mayiz yetishmaydi, ikki barobar ko‘p qo‘yish mumkin edi, deb nolishadi.

MURAJAT

1 kg xamirturush xamiri, 100 g guruch, 50 g mayiz, 5 ta qaynatilgan tuxum, bir chimdim tuz, 50 ~ 100 g sariyog '

GO'SHT QAT

2 ta o'rta piyoz (200 ~ 250 g), 500 g mol go'shti yoki qo'zichoq, 0,5 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i (~ 50 g)

SPRAY

20 g sariyog ', 1/4 chashka un (40 g)

Go'sht qatlami
Mol go'shti yoki qo'zichoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Piyozni mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishda yuqori olov isinmoq o'simlik moyi va piyozni ichiga soling.

Piyoz qizarib ketguncha tez-tez aralashtirib qovuring.

Piyozga maydalangan mol go'shti qo'shing.
Tuz va pishganicha qovuring.
Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, filtrga soling va salqin. Taxminan 330 g pishirilgan guruchni tayyorlashingiz kerak.
Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar mayiz juda qattiq va quruq bo'lsa, 5 ~ 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying, keyin suvni to'kib tashlang.
Tuxumni mayda maydalang. Engil tuzlang va aralashtiring.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling.
Uning ko'p qismini aylanaga aylantiring va uni moylangan shaklga joylashtiring d = 24 ~ 26 sm.

Xamirga qovurilgan qiyma go'sht qatlami qo'ying.
Qiyma go'sht uchun - guruch qatlami.
Keyin mayiz qatlami va maydalangan tuxum qatlami.

Eritilgan sariyog 'bilan teng ravishda to'kib tashlang.

Xamirning ikkinchi qismini aylanaga aylantiring va uni tortga o'tkazing.
Ikki doiraning chetlarini "torli" tikuv bilan chimchilab qo'ying.
O'rtada bug 'chiqishi uchun teshik qiling.

Cho'kish
Sariyog'ni xona haroratiga keltiring.
Unga unni to'kib tashlang va barmoqlaringiz bilan mayda yog'li maydalangan holatga surting.

Pirogning yuqori qismini suv yoki sariyog 'bilan surting.
Bir tekisda seping.

Gubadia an'anaviy (shirin) choy bilan xizmat qiladi, ammo boshqa mazali retseptlar mavjud, masalan, go'sht bilan. Ushbu taom ko'p qatlamli yopiq pirog dumaloq va boshqird va tatarga tegishli (gebediya) milliy taomlar... Mahsulotlar to'plami klassik retsept xamir (xamirturushsiz / xamirturushsiz), tuxum, guruch, quritilgan o'rik, mayiz, shirin tvorog pishirilgan sutda sariyog 'qo'shib qaynatiladi (qurt, qirt, korot, ko'rt, quruq - bu tvorogning turli nomlari).

Tatar taomining an'anaviy versiyasi

Tatar Gubadia orasida an'anaviy taomlar to'yda. Ushbu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rgangan qiz turmush qurishga tayyor, deb ishoniladi.

Xamir uchun masalliqlar:

• tuxum - 1 dona;
• un - 300 g;
• sariyog '- 50g (qolib moylash uchun + 30g);
• sut - 100 ml;
• tuz - bir chimdik;
• shakar - 15 g;

• uzun donli guruch (xom) - 1 stakan;
• shakar - 120 g;
• sut - 120 ml;
• sud - 300 g;
• quritilgan o'rik (hovuch) - 1 dona;
• Mayiz (ho'llanmagan) - 1 stakan
• tuxum - 5 dona;
• sariyog '- 350 g;
• ta'mga tuz;

• sariyog '- 50 g;
• un - 100 g;
• shakar (odatiy yoki vanil) - 0,5 osh qoshiq;

kirt (400-500 g tayyor qizil tvorog uchun):

• sut - 2 l;
• achitilgan pishirilgan sut / katyk - 0,5 l;
• shakar - 4-5 osh qoshiq.

Qurutning aniq miqdorini tayyorlash juda qiyin bo'lganligi sababli, ko'p narsa sutga bog'liq, shuning uchun bu retsept marj bilan hisoblanadi. Tayyor tvorog bilan, agar u qolsa, uni pishirishingiz yoki oddiygina choyga xizmat qilishingiz mumkin.

Quyidagi tavsiyalarga amal qilgan holda sudni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir:

1. Sut uchun sutni tanlashda siz uy qurilishi, qoralama yoki oddiy plastik qoplarda saqlashga ustunlik berishingiz kerak, chunki u tezroq va yaxshiroq qovjiradi.
2. Sut qalin tubi va devorlari bo'lgan o'tga chidamli idishga quyiladi va qaynatiladi, shundan so'ng unga fermentlangan pishirilgan sut yoki katik qo'shiladi.
3. Sut qaynagandan so'ng, pechning isishi pasayadi, aralashtirish bilan hamma narsa ortiqcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiriladi. Bu uzoq jarayon bo'lgani uchun zardobni elakdan foydalanib ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash mumkin. lekin an'anaviy retsept gubadia birinchi uzunroq usulni nazarda tutadi.
4. Zardobning ko'p qismi bug'langanda va u faqat tvorogni qoplaganida, shakar qo'shiladi. Past olovda aralashtirganda, tvorog kerakli konsistensiyaga keltiriladi: suyuqliksiz quritiladi, bo'laklar hosil bo'ladi va xamir emas. "Qizil" tvorog o'z nomini rangi tufayli oldi, bu, albatta, jigarrang yoki pishirilgan sut, fermentlangan pishirilgan sut rangiga o'xshaydi.

Video: kirtni qanday pishirish kerak

Mazali bo'lsada tvorog soviydi, siz to'g'ridan-to'g'ri pirogni tayyorlash uchun to'ldirishning boshqa ingredientlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uyda gubadia pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Pishirilgan mahsulotlarni sepish uchun oldindan maydalangan pishiriladi: elenmiş un shakar (miqdori osh qoshiqda ko'rsatilgan) va sariyog 'bilan aralashtiriladi, maydalagich hosil bo'lguncha maydalanadi. Muzlatgichga joylashtirilgan.
2. Yuvilgan guruch ichiga namlanadi issiq suv yarim soatga (vaqtni 10 daqiqaga qisqartirishingiz mumkin). Tayyorlangan guruch sho'r qaynoq suvga (2-3 litr) quyiladi va 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida kuchli qaynatish bilan pishiriladi, shundan so'ng u yana filtrga o'raladi.
3. Mayiz ehtiyotkorlik bilan ajratiladi: sopi, buzilgan mayiz olib tashlanadi. Quritilgan o'rik bilan birgalikda shishish uchun issiq suv bilan to'ldiriladi. 15 daqiqadan so'ng, u filtrda orqaga suyanadi.
4. Elakdan o'tkazilgan un xamir yoğurulacak idishga quyiladi. Keyin sutga tuxum, tuz, shakar qo'shiladi - aralashtiriladi. Olingan aralash unga quyiladi, yumshoq va elastik mustahkamlikdagi xamir massasi yoğrulur. Gubadia xamiri uchun ushbu maxsus retseptdan foydalanish shart emas, siz xamirturush tayyorlashingiz mumkin.
5. Pech 180C haroratgacha isitiladi. Ayni paytda, pishirish idishi sariyog 'bilan yog'langan.
6. Xamirning yarmi katta qatlamga o'raladi va uning qirralari bir-birining ustiga chiqishi uchun etarlicha uzun bo'lishi uchun qolipga yotqiziladi (ular qolipning chetidan osilgan bo'lishi kerak).
7. Qatlamning tepasida guruch yupqa qatlam bilan yotqiziladi, u tepada sud bilan qoplangan. Keyin yana guruch qatlami, keyin tug'ralgan tuxum, yana guruch va nihoyat quritilgan mevalar. Bo'laklar tepaga joylashtiriladi sariyog'(agar xohlasangiz, uni eritib quyishingiz mumkin).
8. Ikkinchi yarmi to'ldirishni qoplaydigan qatlamga o'raladi, qirralari chimchiladi. Yuqorida, vilkalar yoki tish pichog'i yordamida bir necha joylarda ponksiyonlar amalga oshiriladi. Keyin hamma narsa oldindan tayyorlangan maydalanganlarga sepiladi.
9. Shirin gubadia taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi. Agar u juda qizarib ketgan bo'lsa, lekin hali pishirilmagan bo'lsa, uni nam qog'oz bilan yopish mumkin.

Tayyor pishirilgan mahsulotlar qolipdan chiqariladi va sovutilgandan so'ng choyga xizmat qiladi. U ko'ndalang kesimda juda chiroyli, buni uning ko'plab fotosuratlari tasdiqlaydi.

Boshqird taomining an'anaviy retsepti

Boshqird gubadiyasi tatar tilidan unchalik farq qilmaydi va u turli xil variantlarda ham tayyorlanadi. Bu an'anaviy mahsulotlar to'plami bo'lishi shart emas, bu qatlamli tort o'z ichiga olishi mumkin tug'ralgan go'sht, olxo'ri va boshqalar. Eng ko'p birini ko'rib chiqing mazali retseptlar- go'sht bilan.

Tarkibi:

• un - 1,2 kg;
• tuxum - 8 dona;
• sariyog ' - 100 g;
• sariyog '- 200 g;
• qaymoq - 1 stakan;
• guruch - 1,5 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• qiyma go'sht (mol go'shti) - 500 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• mayiz - 200 g;
• sud - 250 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi, lekin u avvalgi versiyaga qaraganda biroz sodda. Suratda bu pirojnoe juda ishtahani ochadi. Bosqichma-bosqich pishirish quyidagicha ko'rinadi:

1. 2 ta tuxum xamir yorish uchun idishga solinadi, qaymoq va 100 g eritilgan sariyog 'quyiladi. Keyin bir osh qoshiq shakar va yarim qoshiq tuz qo'shing. Aralashtirilgandan so'ng, qismlarga bir kilogramm oldindan elenmiş un qo'shiladi. Xamir qo'llar va idishlarning devorlari orqasida yaxshi qola boshlaguncha yoğurulur. Bir muddat sochiq bilan qoplanadi (qolgan ovqat tayyorlanayotganda).
2. Mahkama bilan gubadiya singari, bu pirojnoe retsepti maydalanganlarni tayyorlashni o'z ichiga oladi: sariyog '(100 g) un (200 g) bilan aralashtiriladi va maydalangan bo'lak hosil bo'lguncha maydalanadi.
3. Guruch odatiy katlama usulida qaynatiladi: ko'p miqdorda sho'r suvda yumshoq bo'lgunga qadar, keyin filtrga tashlang.
4. Tug'ralgan piyoz deyarli pishganicha skovorodkada qiyma go'sht bilan qovuriladi. Ta'mga tuzlangan.
5. Qattiq qaynatilgan tuxum tozalanadi va mayda tug'ralgan.
6. Mayizlar ko'chiriladi, issiq suv bilan to'ldiriladi, 15-20 daqiqadan so'ng filtrga o'tiriladi. To'ldirish uchun ingredientlar tayyor.
7. Xamir ikki qismga bo'linadi (1/5 va 4/5). Uning ko'p qismi yupqa qatlamga o'raladi, u pishirish idishida yotqiziladi, oldindan yog'langan (qirralari qolipdan osilgan bo'lishi kerak).
8. Pastki qismida, xamir bilan qoplangan, plomba quyidagi tartibda qatlamlarga yotqiziladi: guruch, sud, guruch, qiyma, guruch, tuxum bo'laklari, guruch, mayiz.
9. Qolgan xamir massasi yumaloq qatlamga o'raladi, u to'ldirishni qoplaydi. Qirralari chimchilab, tepasi maydalanganlarga sepiladi.
10. Gubadia pirogi taxminan 50 daqiqa davomida 180-200C haroratda pishiriladi (pech belgilangan isitish uchun oldindan qizdiriladi).
11. Tayyor taom issiq xizmat qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, sudni mahsulotlar to'plamidan chiqarib tashlash mumkin, keyin siz rus odamiga ko'proq tanish bo'lgan go'sht, guruch va tuxumni to'ldirish bilan mazali sho'r pishiriqlarni olasiz.

Ushbu pirog uchun soddalashtirilgan retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun har doim ham bir necha soat bo'sh vaqtingiz bo'lmasligi va o'zingizni va oilangizni erkalashni xohlayotganingiz uchun siz undan foydalanishingiz mumkin. oddiy retsept... Bu mayiz pirogi bor-yo'g'i bir soatda tayyorlanadi, porsiya esa 6 kishiga yetadi.

Tarkibi:

• xamirturushsiz xamir (tayyor, do'konda sotib olingan) - 0,8 kg;
• mayiz - 350 g;
• sariyog '- 400 g;
• sud (zavodda ishlab chiqarilgan yoki uy qurilishi) - 200 g;
• guruch - 800 g;
• tuxum - 6 dona.

Kekning ushbu versiyasida nafaqat mahsulotlar to'plami, balki tayyorlashning o'zi ham soddalashtiriladi. Sxema:

1. Guruch ko'p miqdorda suvda pishganicha qaynatiladi (aldente holatida bo'lishi mumkin, makaron- deyarli tayyor, lekin hali ham tishlarida xirillab). Ya'ni, guruch pishirilganda yopishqoq bo'tqaga aylanmasligi uchun maydalangan va ozgina pishmagan bo'lishi kerak.
2. Mayizlar saralanadi, issiq suv ostida yuviladi (oldindan namlash uchun zarur bo'lgan vaqtni tejaydi). Agar mavjud bo'lsa, quritilgan o'rik bilan aralashtirilishi mumkin, ammo bu kerak emas.
3. Qattiq qaynatilgan tuxum tozalanadi va mayda tug'ralgan.
4. Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi ("qopqoq" uchun taxminan 1/5 qismini qoldirish kerak). Katta bo'lak tikuvga o'raladi va moylangan shaklga qo'yiladi.
5. Ushbu qatlamda plomba quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga yotqiziladi: guruch, qizil tvorog (sud), guruch, tuxum, guruch, mayiz.
6. Yuqoridan, to'ldirish eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va qolgan xamirdan o'ralgan qatlam bilan qoplanadi. Qirralari qisilgan.
7. Gubadia 200C da pishganicha guruch bilan pishiriladi. U qolipdan chiqariladi va soviganidan keyin stolga beriladi.
8. Ushbu retseptda maydalanish ko'zda tutilmaganiga qaramay, undan foydalanish yaxshiroqdir. Uni tayyorlash uchun sizga 1: 2 nisbatda sariyog 'va un kerak bo'ladi (masalan, 50 g birinchi ingredient va 100 g ikkinchi): mahsulotlar yog'li bo'lak hosil bo'lguncha maydalanadi. Pishirishdan oldin, albatta, tortga seping.

Video: sud bilan "Gubadia" to'y torti - tatar oshpazining retsepti

Guruchli shirin gubadia an'anaviy taomning ajralmas qismidir bayram dasturxoni, balki bu tatar taomlari bilan bezang kundalik stol ular o'z xonadonlarini quritilgan mevalar bilan shirin taom bilan erkalashga qaror qilganlarida. Bunday ajoyib taomning kaloriya tarkibi unchalik yuqori emas, lekin ko'pincha bu shirinlik bilan zavqlanmaslik kerak.

Ingredientlar

• Bug'doy uni 3 stakan
• Sariyog '330 gr
• Tovuq tuxumi 5 dona.
• Granüle qilingan shakar 11 osh qoshiq. l.
• Quruq xamirturush 1/2 osh qoshiq
• Kefir 0,5 l
• Guruch 2/3 chashka

Tayyorgarlik

Shunday qilib, birinchi bosqich - bu bizning noodatiy tvorogimiz. Kastryulkaga sut va kefir quying, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni qo'ying. olib kelamiz sut tarkibi qaynaguncha. Sut qaynatilganda, olovni kamaytiring va ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Biz qozonni qopqoq bilan yopmaymiz. Tvorogga ikki soat berilishi kerak - bu vaqt pishirish uchun etarli bo'ladi. Deyarli barcha "zardob" qaynab ketdi, ya'ni biz yog'och qoshiq olamiz va pechni bir daqiqaga qoldirmasdan, butun tarkibni doimiy ravishda aralashtiramiz. Idishdagi barcha suyuqlik bug'langandan so'ng, olovni o'chiring va idishni pechdan olib tashlang. Tayyor kompozitsiya shunga o'xshash rangga ega bo'lishi kerak pishirilgan sut, faqat bir nechta soyalar quyuqroq. Bu to'g'ri tayyorgarlik bilan bog'liq. Massani sovutib oling va keyin yana yaxshilab aralashtiring.



Biz belgilangan miqdordagi guruchni olamiz, uni bir necha marta suv ostida yuvamiz, uni pishirish uchun mos idishga o'tkazamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, shunda don butunlay suyuqlik bilan qoplanadi. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz. Olovni sekinlashtiring va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Biz tayyor narsalarni olib tashlaymiz guruch pyuresi pechdan, don tayyor holatga kelishi bilanoq. Filtrga o'tkazing va yuving. Mayiz va quritilgan o'riklarni idishlarga soling va ularni suv bilan to'ldiring. Biz quritilgan mevalarni suyuqlikda kamida yarim soat ushlab turamiz. Keyingi qatorda tovuq tuxumlari. Biz kichik bir yirtqichlardan olamiz, tuxum qo'yamiz (3 dona), ularni to'ldiring, pechkaga yuboring va qattiq pishiring. Shundan so'ng biz ularni maydalab, katta teshiklardan o'tkazamiz.



Idishga suv quying, pechka ustiga qo'ying va suyuqlik qizib ketguncha kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq, suvni boshqa idishga o'tkazing va unga xamirturush va shakar (3 osh qoshiq) qo'shing. Komponentlar to'liq eritilishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Xuddi shu idishda xamirni (2 stakan) tayyorlash uchun belgilangan miqdordagi unni elakdan o'tkazamiz va tovuq tuxumini sindiramiz. Olingan kompozitsiyani aralashtiramiz. Xamir uchun oxirgi ingredient sariyog'dir. Bizga 100 gramm kerak bo'ladi. Ish qismiga qo'shishdan oldin uni eritib yuborish kerak. Qachon sut mahsuloti eritib, xamirga quying va yoğurmaya boshlang. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng biz tayyor xamirni 30 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqt xamirning "mos" bo'lishi uchun etarli.



Keyinchalik, biz maydalagichni tayyorlashimiz kerak. Unda shakar, un va sariyog' mavjud. Ikkinchisi cho'kib ketmasligi kerak. Mahsulotning 50 grammini mayda maydalagichga surting va donador shakar (3 osh qoshiq L.) va bir stakan miqdorida un bilan aralashtiring. Olingan kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga bir muddat yuboring. Kırıntılar gubadiyaning yuqori qismini kukunga aylantirish uchun kerak.



Xamirga qaytamiz: biz uni teng bo'lmagan o'lchamdagi ikki qismga ajratamiz: birinchisi, kattaroq bo'lgan, pastki qismi, tortning pastki va yon tomonlari, ikkinchisi esa kichikroq - yuqori tort.



Biz kattaroq o'lchamdagi bir bo'lakni olamiz va uni yupqa emas, balki rulonga aylantiramiz, chunki devorlar va pastki qism qattiq bo'lishi kerak.



Rolling pastki qismida guruch maydalagichlarini yupqa qatlam bilan yoyib chiqing.



Keyingi qatlam - sud. Biz pirojnoe komponentini yoyib, uni pirojnoe ustiga teng ravishda taqsimlaymiz.





Guruch bo'tqasini granüllangan shakar (3 osh qoshiq L.) bilan aralashtiring va maydalangan tuxum ustiga qo'ying.



Biz quritilgan o'riklarni olamiz, ularni mayda bo'laklarga kesib, mayiz bilan aralashtiramiz va quritilgan mevalarni guruchga qo'yamiz.



Sariyog'ni ingichka bo'laklarga maydalang va u bilan qatlamlarni to'ldiring.



Biz xamirning kichik qismiga qaytamiz. Oldingi qismidan yupqaroq yoyib, shirin gubodimizni “qopqoq” bilan yopamiz.



Biz yon tomonlarini qilamiz, pirojnoe chetlarini chimchilab olamiz va yuqori qatlamda biz kichik teshiklar qilamiz va oldindan tayyorlangan maydalanganlarga sepamiz.



Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga guruch, mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin gubadia yuboring. Biz 30 daqiqani ochamiz.



Belgilangan vaqtdan keyin pechdan chiroyli, qizarib pishgan tortni chiqaramiz. To'ldirishning yuqori qatlami bo'lib xizmat qilgan sariyog' yana qotib qolguncha, gubadiyani bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Bunday pirojnoe uchun ideal xizmat - yalpiz choyi. Ko'rib turganingizdek, uyda guruch bilan shirin gubadia tayyorlash umuman qiyin emas. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

KBZHU va butun taom uchun kompozitsiya

Gubadiya - ko'p qatlamli plomba bilan tatar dumaloq pirogi. Gubadia ko'pincha turli bayramlarga tayyorlanadi. Go'sht va mevali gubadiya bor. Bugun men mevali gubadia retseptini taqdim etaman. Men aniqlik kiritmoqchimanki, bu bayramona meva gubadiyasining bir variantidir. Bu tort ancha baland bo'lib chiqadi.

Shuning uchun, pirogning kichik diametri bo'lsa ham (menda 20-21 sm), bu etarli bo'ladi. katta miqdorda odamlar. Men umrimda go'shtni ham sinab ko'rmaganman.) Lekin mevali gubadia ko'pincha do'kon peshtaxtalarida va Tatariston bozorlarida topiladi. Lekin ko'pincha bu yupqa meva gubadia (yarim guruch va tuxum olinadi, yaxshi, bu qoidalarga muvofiq. Lekin, aslida, ko'pchilik tuxum qo'ymaydi). Go'sht va mevali gubadiya uchun majburiy ingredient - bu sud (tatar quritilgan tvorog). Afsuski, sud hozir bu tortda har doim ham mavjud emas. Va bu endi gubad emas.

Shunday qilib, keling, barcha qoidalarga muvofiq haqiqiy, bayramona meva grubini tayyorlaylik! Jarayonni engillashtirish uchun men bir kun oldin sudni oldindan tayyorladim va tayyor xamirni sotib oldim. Mening xamirim xamirturush, boy. Siz o'zingizning sevimli va tasdiqlangan pirog xamirini tayyorlashingiz mumkin.

Tavsif

Shirin tatar gubadia- an'anaviy milliy navlardan biri yog 'keki ko'p qatlamli plomba bilan, tatarlar orasida juda mashhur.

Gubadia uchun xamir xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, lekin u albatta boy bo'lishi kerak. Shirin gubadiyani qanday tayyorlash haqida ko'proq o'qing xamirturush xamiri, siz bizning retseptimizdan o'rganasiz. Uni uyda tayyorlash juda oson va tez emasligi sababli, biz bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tayyorgarlikning tavsifiga hamroh bo'ldik.

To'ldirish uchun sizga sud kerak bo'ladi, uni har doim ham sotib olish mumkin emas. Shuning uchun uni yarim kilogramm tvorog, bir stakan sut, 200 g shakar va 100 g sariyog'dan o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz (eritilgan sariyog'dan yaxshiroq, lekin shunchaki sariyog' bo'ladi). Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring va doimo aralashtirib, aralashmani qizg'ish rang paydo bo'lguncha past olovda qaynatib oling, so'ngra yog' qo'shing va aralashma yana silliq va quruq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Shundan so'ng, massani issiqdan olib tashlang va salqin. Bu sud.

Fotosurat bilan retseptimizda shirin tatar gubadiyasini pishirish uchun yana nima qilish kerakligi haqida o'qing va pishirishni boshlang!

Ingredientlar

• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1 osh qoshiq L.)
• 
  (350 g)
• 
  (5 dona.)
• 
  Tez ta'sir qiluvchi xamirturush
  (1 osh qoshiq L.)
• 
  (3/4 st.)
• 
  (250 g)
• 
  (500-600 g)

Pishirish bosqichlari

Keling, gubadiya uchun to'ldirishning tarkibiy qismlarini va birinchi navbatda, 1,5 osh qoshiqni tayyorlashdan boshlaylik. ¾ st yumshoq bo'lgunga qadar suvni qaynatib oling. guruch. Ko'p pishirmang: guruch maydalangan bo'lishi kerak!



3 ta tovuq tuxumini va ulardan uchtasini o'rtacha qirg'ichda qattiq qaynatib oling.



Endi biz xamirni olamiz (asosan, siz do'konda 700-800 gramm tayyor xamirturush sotib olishingiz mumkin, lekin biz uni o'zimiz yoğraymiz). 1 osh qoshiq. l. tez xamirturush 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. elakdan o'tkazilgan bug'doy un, u erda 250 g eritilgan sariyog ', bir osh qoshiq smetana, 1 tuxum va bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Olingan aralashmani yoğurun, so'ngra uni 2 teng bo'lmagan qismga (taxminan 1: 3 nisbatda) bo'ling, eng kattasini yupqa doira shaklida yoyib, yon tomonlari 5-6 santimetr osilgan holda pishiriladigan idishga soling. .



To'ldirishni ichkariga qatlamlarga qo'ying. 1/3 dan boshlanadi qaynatilgan guruch... Ikkinchi qatlam sudga boradi (agar siz do'kon topmagan bo'lsangiz, uni tavsifimizda yozilganidek tayyorlang).



Keyingi qatlam qattiq qaynatilgan maydalangan tuxumlardan.



Keyin mayiz keladi va uning ustiga - qaynatilgan guruchning qolgan 2/3 qismi. To'ldirish ustiga taxminan 100 g eritilgan sariyog 'tushiring.



Xamirning qolgan qismini yoyib, qopqoq shaklida plomba ustiga qo'ying.



Biz uni xamirning pastki qismidan yon tomonlari bilan mahkam bog'laymiz va bug 'chiqishi va ortiqcha namlik bug'lanishi uchun uni bir necha joyda vilkalar bilan teshamiz.



Ko'pirtirilgan vilkalar bilan tepaga tovuq tuxumi(kichik miqdordagi sut qo'shilishi bilan mumkin) va gubadiyani taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.



Biz tayyor qizil tortni pechdan chiqaramiz va bir necha daqiqa turib olamiz.



Shundan so'ng, ko'ra pishiriladi Tatar retsepti mazali shirin gubadia stolga xizmat qilishi mumkin.



Yoqimli ishtaha!