Sabzavotlar bilan to'ldirilgan lavashdagi perch

Tarkibi:

• 1 kichik perch;
• yupqa pita noni;
• piyoz;
• 1 ta katta pomidor;
• ½ bolgar qalampiri;
• 2 osh qoshiq. oq sharob qoshiqlari;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• zaytun moyi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun baliqni tozalash, gillalarni olib tashlash, yuvish va quritish kerak. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir bilan ishqalang. Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini yoping pergament qog'ozi, ustiga pita nonini yoyib, zaytun moyi bilan yaxshilab cho'tkasi. Perchni o'rtasiga qo'ying va uni piyoz, pomidor va bolgar qalampiri bilan to'ldiring, ular orasini almashtirib, ingichka halqalarga kesib oling. Keyin baliq sepilishi kerak limon sharbati, sharob bilan sug'orib, bibariya novdasi bilan bezang. Pita nonini ehtiyotkorlik bilan o'rang, ustiga zaytun moyi surting va 200 ° C da 45-60 daqiqa davomida perchni pishiring. Tayyor baliqni pita noni bilan birga qismlarga bo'ling. Stolda qaynatilgan qushqo'nmas yoki kartoshka bilan xizmat qilish yaxshidir, oq sharob esa spirtli ichimlik sifatida mos keladi.

Apelsin sousi bilan qaynatilgan jambon

Tarkibi:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti;
• 100 g piyoz;
• 200 ml tabiiy apelsin sharbati;
• 1 st. l. sariyog ';
• yarim apelsinning qobig'i;
• 1/2 sabzi;
• tuz, qora murch, quritilgan reyhan va chinnigullar.

Eng mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti jambon yoki sonning orqa qismidan olinadi, bu erda tomirlar yo'q, lekin pishirish uchun oz miqdorda yog' kerak bo'ladi.

To'liq cho'chqa go'shtini yuving, quriting, 7-10 ta sayoz kesma qiling va sabzi bo'laklari bilan chinnigullar soling, so'ngra tuz, qalampir va ozgina quritilgan reyhan bilan ishqalang. Xona haroratida 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, keyin folga bilan o'rang, pechga qo'ying va taxminan 1,5 soat davomida 180 ° C da pishiring. Keyin uni chiqarib oling va folga ochmasdan, qaynatilgan cho'chqa go'shtini xona haroratida taxminan 100 daqiqa davomida pishiring, shunda u ziravorlarning xushbo'yligi va ta'mi bilan yanada to'yingan bo'ladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, siz tayyorlashni boshlashingiz mumkin apelsin sousi unga - piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni sariyog 'bilan qovuring, apelsin sharbatini quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va sousni yarmigacha kamaytiring. Keyin ziravor qo'shing, qaynatib oling, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying, kartoshka va apelsin sousi bilan xizmat qiling.

to'ldirilgan qovoq

to'ldirilgan qovoq

Tarkibi:

• 1,5 kg qovoq;
• 200 g cho'chqa go'shti yoki tovuq filesi;
• ½ stakan qaynatilgan bulg'or;
• lampochka;
• 100 ml sabzavotli yoki go'shtli bulon;
• tuz va qalampir.

Qovoqni yuving, yuqori qismini kesib oling va 1-1,5 sm qalinlikdagi devorlarni qoldirib, urug'lar va pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. o'simlik yog'i tug'ralgan qovurdoq kichik kublar go'sht tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti va piyoz. Tuz, bulg'or va 1/3 qovoq pulpa bilan aralashtiriladi, kub shaklida kesiladi. Qovoqni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, bulonni quying va kesilgan tepa bilan yoping. Yong'inga chidamli idishga soling va pechda 90 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Stolda xizmat qiling to'ldirilgan qovoq butun va har doim issiq bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Bekon bilan pishirilgan akkordeon kartoshkasi

Kartoshka bilan pishirilgan kartoshka akkordeoni

Tarkibi:

• 6 ta kartoshka;
• 3 ta pomidor;
• 100 g pastırma yoki dudlangan ko'krak;
• tuz qalampir.

Bunday yon piyola juda sodda va tez tayyorlanadi - kartoshkani yuvish, quritish va tozalanmasdan, unda chuqur ko'ndalang kesiklarni qilish kerak, yaxshilab tuzlang. Keyin har bir bo'lakka bir bo'lak pomidor va bir bo'lak pastırma yoki yupqa to'g'ralgan bekon soling, shunda kartoshka akkordeonga o'xshab keta boshlaydi. Har bir kartoshkani qalampir qiling, ozgina zaytun moyi bilan sug'orib oling va folga varag'iga o'rang. Taxminan 40 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Oxiriga 10 daqiqa qolganda, folga biroz oching, shunda kartoshka mazali qobiqqa aylanadi. Xizmat qilishdan oldin, folga olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang. Faqat yon piyola uchun emas, balki mustaqil ikkinchi taom sifatida ham mos keladi.

Bir qozonda pishirilgan sabzavotlar

Tarkibi:

• 4 ta katta kartoshka;
• 150 g kichik shampignonlar;
• 1 sabzi;
• piyoz boshi;
• 250 ml sut;
• 25 g un;
• 1 st. bir qoshiq sariyog ';
• tuz va qora maydalangan qalampir.

Agar ko'proq xohlasangiz samimiy ovqat, shuningdek, idishlarga oldindan qovurilgan cho'chqa go'shti yoki tovuq filesi bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni ham yuving, lekin ularni butunlay qoldiring, agar ular katta bo'lsa, yarmini kesib tashlang. Barcha sabzavotlarni chuqur idishga soling, tuzlang va aralashtiring, so'ngra sopol pishiriladigan idishlarga o'tkazing, ularni 2/3 qismini to'ldiring. Pishirish paytida sabzavotlar yonib ketmasligi uchun har bir idishga bir necha osh qoshiq oddiy suv qo'shing.

Kastryulkada eritilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring, sut qo'shing, doimo aralashtirib, qaynatib oling, tuz. tayyor sous qozonlarga quying, ularni qopqoq bilan yoping va pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring. Keyin qopqoqlarni olib tashlang, haroratni 200 ° C ga oshiring va yana 10 daqiqa pishiring. Sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri o'tlar bilan bezatilgan qozonlarda xizmat qilish kerak.

Qizil ikra va ismaloq bilan yumshoq kostryulkalar

Qizil ikra va ismaloq kostryulkalari

Tarkibi:

• 250 g makaron;
• 200 g qizil ikra filetosi;
• ½ shamlardan yangi ismaloq;
• 100 g rikotta;
• 100 ml qaymoq;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 choy qoshiq un;
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Makaronni tuzli suvda qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Ular to'liq drenajlanganda, yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing sariyog'. Qizil ikra filetosi kichik kublar, tuz, qalampir bilan kesilgan va makaronga solingan. Rikota bo'laklarini tepaga joylashtiring va har bir narsani tug'ralgan ismaloq bilan seping. Alohida-alohida, kiyinishni tayyorlang - sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaymoqqa quying. Qaynatishga keltiring va qalin sousda qizil ikra bilan makaron quying. Kastryulkani pechda 200 ° C haroratda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

An'anaviy italyan retsepti bo'yicha sabzavotli lazanya

Tarkibi:

• 2 baqlajon;
• 2 xil rangli shirin qalampir;
• 1 piyoz tayoqchasi;
• zaytun moyi, tuz;
• lazanya uchun 8 varaq;
• 250 ml qaymoq;
• 100 ml suv;
• 1 choy qoshiq un;
• 1 st. bir qoshiq maydalangan parmesan;
• 1 osh qoshiq sariyog '.

Lazanyaning vatani Italiyada bu taom uchun o'nlab retseptlar mavjud, ammo faqat bittasi bechamel yoki bolognese soslari asosida tayyorlangan klassik hisoblanadi.

Qalampirni oyoqlari va urug'laridan tozalang, baqlajonni kub shaklida kesib oling va tuz seping, 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra achchiqlikni yo'qotish uchun filtrda to'kib tashlang va suv bilan yuving. Piyozni ingichka tilimga kesib oling. Qalampir, baqlajon va piyozni zaytun moyida qovuring, sabzavotlar endi qattiq emas, balki shaklini yo'qotib, shilimshiqqa aylanguncha. Oxirida tuz.

Alohida-alohida, bechamel sousini tayyorlang - sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling, so'ngra un qo'shing, doimo aralashtirib turing, shunda bo'laklar qolmaydi. Sovuq kremning birinchi 1/3 qismini kiriting, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra qolgan krem ​​va suv qo'shing. Kuchli aralashtirib, qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang, tuz va qalampir seping.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang, xamirning bir qismini, to'ldirishning bir qismini qo'ying va ozgina sousni tarqating, so'ngra boshqa varaq bilan yoping. Lazanyani oxirgi sabzavot qatlamini yopmasdan yig'ing - uni sousning qolgan qismi bilan to'kib tashlash va maydalangan parmesan bilan sepish kerak. Shaklni folga bilan yoping va 190 ° S haroratda yarim soat davomida pishiring. Oxiriga 10 daqiqa qolganda, folga olib tashlang, shunda idish mazali qobiqni ushlaydi. Lazanyani qismlarga bo'ling va oq sharob bilan issiq xizmat qiling.

Xitoy karamidagi karam rulolari - parhez retsepti

Xitoy karamidagi karam rulolari

Tarkibi:

• 400 g tovuq yoki kurka qiyma;
• lampochka;
• sabzi;
• karam boshi Xitoy karam o'rtacha kattalik;
• 1/3 chashka qaynatilgan guruch;
• 100 g smetana;
• 1 stakan suv;
• maydanoz;
• tuz va qalampir.

Pekin karamining katta barglarini tanlang, yuving, peçete quriting, qo'pol oq qismini kesib oling. Alohida idishda qiyma go'shtni aralashtiring qaynatilgan guruch, tug'ralgan piyoz, tuz. Aralashmani o'rtasiga qo'ying karam barglari, qirralarini ehtiyotkorlik bilan katlayın va yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiring. O'simlik yog'idagi bir yirtqichlardan, chiziqlar bilan kesilgan sabzi engil qovurilgan, smetana qo'shing, suv bilan suyultiriladi, qaynatiladi va tuz. Bu aralashma bilan to'ldirilgan karamni to'kib tashlang va pechga qo'ying. 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanozga seping.

To'ldirilgan tovuq ko'kraklari

to'ldirilgan tovuq ko'kraklari

Tarkibi:

• 3 tovuq ko'kragi;
• 100 g rus pishloq;
• 150 ml shakarsiz yogurt;
• 2 osh qoshiq. tug'ralgan ismaloq qoshiqlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirishdan oldin siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak - mayda maydalangan pishloq, yogurt, tug'ralgan sarimsoq va ismaloqni aralashtiring, ozgina tuz qo'shing. Shundan so'ng, ko'krakni yuving, cho'ntak shaklida ichki kesma qiling, ichi va tashqarisi tuz, to'lg'azish bilan to'ldiring va qirralarni tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Tegishli o'lchamdagi va baland qirrali pishiriladigan idishni ozgina zaytun moyi bilan yog'lang, ko'kraklarni u erga qo'ying, qolgan yogurtni quying va pechga 35-40 daqiqaga qo'ying. Sabzavotlar, qushqo'nmas, guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

Cherry clafoutis - har kuni uchun tez retsept

Gilos klafouti

Tarkibi:

• 400 g chuqurchalar bilan gilos;
• 150 g shakar;
• ½ stakan un;
• 1 stakan qaymoq;
• 3 tuxum;
• ½ osh qoshiq vanillin;
• 4 osh qoshiq. gilos likyor qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq sariyog '.

Buni pishirish oson frantsuz shirinligi, birinchi navbatda gilosni filtrda yuvish va katlama muhim ahamiyatga ega. U drenajlanayotganda, xamirni tayyorlang - unni elakdan o'tkazing, uni iliq qaymoqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kaltaklangan tuxumni un aralashmasiga qo'shing va blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. 20 sm diametrli pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, gilos bilan to'ldiring, likyor bilan, keyin esa xamir bilan to'kib tashlang. Siz shirinlikni an'anaviy pechda ham, elektr pechda ham 180 ° C haroratda 30-40 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Tayyor klafoutisni qismlarga bo'ling va shakar kukuniga seping.

Tez va uchun mazali lazanya talab qilmaydigan xamir choyshablarini sotib olish yaxshiroqdir oldindan davolash Aks holda, avval ularni qaynatishingiz kerak bo'ladi.

Zamonaviy pazandachilik dunyosida nafaqat restoranlarda, balki uyda ham sog'lom va to'g'ri pishirilgan taomga e'tibor qaratilganligi sababli, pech modaga qaytdi. Tandirda ovqat pishirish skovorodkada qovurishdan ko'ra sog'lomroq va parhezliroqdir.

Aynan shu tendentsiya va istakning tez tarqalishi tufayli to'g'ri ovqatlanish, biz pechda idishlarni to'pladik, fotosuratlar bilan retseptlar bizning oshpazlik veb-saytimizdagi alohida bo'limda pishirishda juda farq qiladi. Qidiruv formasidan foydalansangiz, bunday idishlarni o'zingiz topishingiz mumkin. Ammo bizning fikrimizcha, sizga kerak bo'lgan hamma narsa bir joyda to'planganda har doim qulayroqdir.

Yuqoridagi misollardan ko'rinib turibdiki, eng ko'p bo'lishi mumkin turli retseptlar pechda fotosuratlar bilan kamida har kuni turli xil variantlarda pishirishingiz mumkin

Uylar. Bu nafaqat asosiy taomlar, balki shirinliklar, sho'r va shirin plomba bilan yog'siz yoki kundalik pishiriqlar uchun turli xil variantlar. Agar siz pechni o'zlashtirsangiz, ko'pincha styuardessa endi pechka kerak emas. U o'zining ta'mini va har bir oila a'zosining ta'mini qondirish uchun pechda pishirish uchun barcha ovqatlar qanday sog'lom va sog'lom bo'lishi mumkinligini biladi.

Tandirda retseptlarni juda saqlang shoshqaloqlik bilan, bu ishdan uyga kelganingizdan so'ng darhol tayyorlanishi mumkin. Yana sog'lom ovqatlanish bu erda o'ynaydi. Axir, mahsulotlar tayyorlangandan bir soat o'tgach, 100% sog'lom hisoblanadi. Ya'ni, bir necha kun oldin ertalab oila uchun kotletlarni qovurishdan ko'ra, kechki ovqatdan oldin pechda tez pishirgan foydaliroqdir. Agar uni tuzishga qaror qilinsa, buni ham hisobga olish kerak foydali menyu har kuni uchun to'g'ri ovqatlanish haqida.

Biz pechda nimani tez va mazali pishirishni aniq bilamiz, shunda siz va oilangiz ovqatdan nafaqat zavq va zavq olasiz. Inson kuchini tiklash, tanani faol ishlash qobiliyatini ta'minlash, energiyani tejash uchun oziqlantiradi. O'z-o'zidan yog'li va sog'lom bo'lmagan engil ovqatlar to'g'ri pishirish uchun imkoniyatdir.

Sizning oilangizga albatta yoqadigan pechdagi idishlarning fotosuratlari bilan retseptlarni tanlang. Pishirishning bu usuli oziq-ovqat va vitaminlarning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi, çıtır po'stlog'i bilan mazali taomlarni xizmat qilish imkonini beradi, lekin ayni paytda sog'lom. Ovqatni qaynatish yoki bug'lashdan farqli o'laroq, pech ovqatning ta'mini saqlab qoladi va uni xizmat qilish usuli bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

12.01.2020

Sekin pechda qovurilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi: cho'chqa go'shti, piyoz, suneli hops, paprika, tuz, qora murch, sarimsoq. go'shtli bulon, o'simlik yog'i

Agar siz yumshoq go'shtni yoqtirsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi. Unda cho'chqa go'shti pechda juda past haroratda pishiriladi, ammo u juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
- 400 g cho'chqa go'shti;
- 1 piyoz;
- 1 osh qoshiq hops-suneli;
- 1 osh qoshiq quritilgan paprika;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 350-400 ml bulon;

30.10.2019

Duxovkada baqlajon va pomidor bilan tovuq go'shti

Tarkibi: tovuq filesi, baqlajon, pomidor, piyoz, pishloq, mayonez, sariyog ', tuz, qalampir

Sabzavotli pechda pishirilgan tovuq juda mazali, menga ishoning! Ushbu taomni tayyorlashning barcha tafsilotlarini bizning bosqichma-bosqich retseptimizda topasiz.

Tarkibi:
- 300 g tovuq filesi;
- 150 g baqlajon;
- 150 g pomidor;
- 100 g piyoz;
- 80 g pishloq;
- 50 g mayonez;
- 30 g sariyog ';
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir.

27.08.2019

Smetana ichida cho'chqa go'shti bilan pechda frantsuzcha uslubdagi kartoshka

Tarkibi: kartoshka, cho'chqa go'shti, piyoz, pomidor, pishloq, o'simlik yog'i, smetana, tuz, murch

Frantsuz tilida go'shtli juda mazali va suvli kartoshka chiqadi - ostida pishloq qobig'i. Ushbu taomni tayyorlash oson, har doim chiqadi va ish kunlarida ham, bayramlarda ham mos keladi.
Tarkibi:
- 400-500 g kartoshka;
- 400 g cho'chqa go'shti;
- 150 g piyoz;
- 200 g pomidor;
- 50-70 g qattiq pishloq;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 150-180 g smetana;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir.

08.08.2019

Limon bilan folga ichida pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi: levrek, limon, o'tlar, tuz, zaytun moyi

Barcha sevuvchilarga baliq ovqatlari pechda pishirilgan levrek sizga albatta yoqadi. Bu o'tlar va limon bilan yaxshi ketadi, shuning uchun ularni qo'shishni unutmang, pushaymon bo'lmaysiz.
Tarkibi:
- 350-400 g dengiz boshi;
- 4 tilim limon;
- 0,5 shamlardan ko'katlar;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i.

25.07.2019

Bir shisha shaklida pechda cho'chqa qovurg'alari bilan kartoshka

Tarkibi: cho'chqa qovurg'asi, kartoshka, piyoz, o'simlik yog'i, tuz, qalampir

Barcha holatlar uchun ajoyib retsept - pechda qovurg'ali kartoshka. Uni shisha shaklida pishirish juda oson, biz sizga oilangizni shunday erkalash uchun nima va qanday qilish kerakligini aytib beramiz. mazali tushlik yoki kechki ovqat.
Tarkibi:
- 500 g cho'chqa qovurg'alari;
- 600 g kartoshka;
- 1 piyoz;
- 30-40 g o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir.

11.07.2019

Pechdagi pishloq va kartoshka bilan Ratatouille

Tarkibi: kartoshka, baqlajon, qovoq, pomidor, qalampir, pishloq, tuz, murch, ziravorlar

Agar siz pechda pishirilgan sabzavotlarni yoqtirsangiz va pishloqga qarshi hech narsangiz bo'lmasa, unda siz, albatta, bu kalamush retseptini yaxshi ko'rasiz - juda mashhur va mashhur taom.

Tarkibi:
- 2-3 kartoshka;
- 1 baqlajon;
- 1 qovoq;
- 2 ta pomidor;
- 1 shirin qalampir;
- 100 g qattiq pishloq;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar;
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

04.07.2019

Tandirda qiyma go'sht bilan kalamush

Tarkibi: fileto, piyoz, qovoq, baqlajon, pomidor, kartoshka, pomidor sousi, tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Dunyoga mashhur sabzavotli taom - kalamushni kim bilmaydi? Ammo uni qiyma go'sht bilan pishirish mumkinligini kam odam biladi. Bu shunchaki beqiyos bo'lib chiqdi, menga ishoning!
Tarkibi:
- 300 g tovuq filesi;
- 1 piyoz;
- 1 qovoq;
- 1 baqlajon;
- 2 ta pomidor;
- 1 ta kartoshka;
- 1 stakan pomidor sousi;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;

27.06.2019

Tandirda tvorog va sarimsoq bilan qovoqli pancakes

Tarkibi: qovoq, tvorog, tuxum, un, tuz, murch, sarimsoq

Qovoqli pancakes nafaqat skovorodkada qovurilgan, balki pechda ham pishirilishi mumkin - bu variant ko'proq parhezli, ammo unchalik muvaffaqiyatli emas. Qovoqli pancakesni yanada qiziqarli qilish uchun ingredientlar sifatida tvorog va sarimsoq qo'shishni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- 1 qovoq;
- 100 g tvorog;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq un;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;
- 0,5-1 osh qoshiq quruq sarimsoq;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

07.06.2019

Pechda pomidor va pishloq bilan pishirilgan qovoq

Tarkibi: qovoq, pomidor, pishloq, tuz, qalampir, sarimsoq, o'simlik yog'i

Pomidor va pishloqli qovoqni har kim o'rganganidek, faqat skovorodkada pishirish mumkin emas, balki pechda ham pishiriladi. Shunday bo'ldi ajoyib gazak- chiroyli va mazali.

Tarkibi:
- 1 qovoq;
- 2-3 dona pomidor;
- 70 g qattiq pishloq;
- ta'mga tuz;
- ta'mga qalampir;
- ta'mga qarab quruq sarimsoq;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

09.02.2019

Tandirda tuzlangan karam bilan o'rdak

Tarkibi: o'rdak, tuzlangan karam, piyoz, tuz, qalampir

Juda tez-tez bayram dasturxoni Men parranda go‘shtidan taomlar pishiraman. bilan o'rdak tuzlangan karam Mening oilamdagi har bir kishi uni pechda yaxshi ko'radi. Ma'lum bo'lishicha, o'rdak mazali va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

- 1 o'rdak;
- 400 gramm tuzlangan karam;
- 150 gramm piyoz;
- tuz;
- qora qalampir.

17.01.2019

Tandirda irmikli nozik tvorogli kostryulka

Tarkibi: tvorog, tuxum, irmik, smetana, shakar, quritilgan mevalar, vanil shakar, sariyog

Men bolalikdan bu tvorog kostryulkalarining ta'mini eslayman. Bugun biz yumshoq pishiramiz tvorogli kostryulka pechda irmik bilan. Retsept juda oddiy va etarlicha tez.

Tarkibi:

- 600 gramm tvorog;
- 2 ta tuxum;
- 4 osh qoshiq irmik;
- 150 gramm smetana;
- 3-4 osh qoshiq Sahara;
- 50 gramm quritilgan mevalar;
- bir sumka vanil shakar;
- 2 gramm tuz;
- 20 gramm sariyog '.

23.11.2018

Pechdagi tovuq tamaki

Tarkibi: tovuq, ziravorlar, tuz, sarimsoq, sariyog '

Tandirda siz ajoyib tamaki tovuqini olasiz - yumshoq, tiniq qobiqli, chiroyli va mazali. Uni skovorodkada pishirishdan ko'ra osonroqdir. Ishonmaysizmi? Bizning retseptimizni o'qib ko'ring.

Tarkibi:
- tovuq - 700 gr og'irlikdagi 1 tana go'shti;
- tamaki tovuqi uchun ziravorlar - 1,5 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq slaydsiz;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- sariyog '- 2-3 osh qoshiq.

22.06.2018

Uyda qonli kolbasa

Tarkibi: cho'chqa qoni, cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti pulpasi, karabuğday pyuresi, qora maydalangan qalampir, tuz, dafna yaprog'i, ichak

Qonli kolbasa- taom juda mazali va qoniqarli. Ammo ko'pchilik buni o'zingiz pishirishni noto'g'ri deb hisoblaydi. Umuman yo'q! Barcha ingredientlar va bizning batafsil master-klass ko'p muammoga duch kelmaysiz.

Tarkibi:
- cho'chqa qoni - 1,5 litr;
- cho'chqa yog'i - 0,5 kg;
- cho'chqa go'shti - 350-400 gr;
- karabuğday pyuresi - 1 litr;
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i kukuni - 1 choy qoshiq;
- diametri 7-8 sm bo'lgan ichaklar - 2 m.

20.06.2018

Tovuqli qishloq kartoshkasi

Tarkibi: tovuq oyoqlari yoki sonlar, kartoshka, sarimsoq, o'simlik moyi, tuz, maydalangan koriander, maydalangan zanjabil, maydalangan shirin qalampir, maydalangan qora qalampir

Rustik kartoshka har doim mazali bo'ladi! Va agar siz uni pishirsangiz tovuq oyoqlari yoki sonlar - bu ikki baravar mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu variant qoniqarli va chiroyli, faqat sizga kerak bo'lgan narsadir oilaviy kechki ovqat yoki kechki ovqat.
Tarkibi:
- 600-700 gramm tovuq oyoqlari yoki sonlari;
- 1 kg katta kartoshka;
- 1 bosh sarimsoq;
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz;
- 0,5 osh qoshiq maydalangan koriander;
- 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1,5 osh qoshiq shirin maydalangan qalampir;
- 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

18.06.2018

Pishloq va pomidor bilan pechda qiyma go'shtli makaron

Tarkibi: makaron, qiyma, tuxum, smetana, tuz, o'simlik yog'i, piyoz, pomidor, maydalangan paprika, qattiq pishloq

Agar siz makaronni yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi. Unda makaron pechda qiyma go'sht bilan pishiriladi, lekin shunchaki emas, balki pishloq va pomidor bilan birga. Bu juda mazali, bunga shubha yo'q!

Tarkibi:
- 200-250 gr makaron;
- 150-200 gr qiyma go'sht;
- 2 ta tuxum;
- 3-4 osh qoshiq qatiq;
- ta'mga tuz;
- 3 osh qoshiq o'simlik moylari;
- 1-2 lampochka;
- 1-2 pomidor;
- 1 osh qoshiq maydalangan qalampir;
- 100 gr qattiq pishloq.

Tandirda pishirilgan taom qovurilgan ovqatga qaraganda ancha foydali. Ular ko'proq vitaminlarni saqlaydi va yanada mazali bo'lib chiqishi mumkin. pishirish asari. Qoida tariqasida, pechda pishirish retseptlari juda oddiy vazifadir, shuning uchun bu erda taqdim etilgan retseptlar, ayniqsa, boshlang'ich oshpazlar uchun foydali bo'ladi. Pech uchun retseptlar juda boshqacha: bu va go'shtli idishlar, va sabzavotlar va qo'ziqorinlar. Ushbu bo'limdagi retseptlarni aylanib chiqsangiz, pechda nima pishirish haqida yuzlab g'oyalarni topasiz.

Folga ichida pechda limonli pollok (piyoz va maydanoz bilan) Men sizga limonli folga, shuningdek piyoz va maydanoz (siz sabzi yoki boshqa sabzavotlarni olishingiz mumkin) uchun retseptni taklif qilaman, bu sizning mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi. Eng muhimi, bu taom uchun sizga har bir kishi muzlatgichda topadigan minimal mahsulotlar kerak bo'ladi. Taom juda arzon va…

Mening oilamda faqat eng kichik bola qovoqni yaxshi ko'radi - u pishirilgan, bug'langan yoki bo'tqa qo'shilganini yaxshi ko'radi. Qolgan oila a'zolari qovoqqa juda yoqadi, ya'ni ular yeyishadi, lekin hammasi emas. Va ularning o'zlariga hech qachon qovoq bilan taom tayyorlashni so'ramaydilar. Va keyin ular menga munosabatda bo'lishdi ... Eng kichigi har xil ovqatni iste'mol qilganda ...

Bugun men eng mukammal, mening fikrimcha, shokoladli yog'li pechene retseptini baham ko'raman. Bu pechene ajoyib kesilgan. Uning kichkintoyi kichkina. Menga ham yoqadigan narsa shundaki, u quruq emas, lekin o'rtacha nam va shuning uchun emdirishni talab qilmaydi. Retsept qo'llari, ko'zlari va xohishi bo'lgan har qanday odam tomonidan o'zlashtiriladigan darajada sodda ...

Men mazali bodom keki retseptini baham ko'raman. Sevishganlar uchun kalta pishiriq va meringue - qiziqarli kombinatsiya. Men tortni oson deb aytmayman - siz maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin ma'lum mahorat va maslahatlar bilan uni o'zlashtirasiz deb umid qilaman. Axir, bu juda mazali tort! Shokolad va nozik bodom lazzatining kombinatsiyasi juda yoqimli. Kek yog'li ko'rinmaydi, yog' borligiga qaramay ...

Men qozonlarda ovqat pishirishni yaxshi ko'raman. Men ularda pishiradigan taomlar eng oddiyidan zamonaviy bo'lishiga qaramay mavjud mahsulotlar, lekin ular pechlarda pishirilgan eski kunlarga sho'ng'ish kabi bir tuyg'u bor. Va shuning uchun, negadir, pishirilgan taom yanada mazali bo'ladi. Qovoq bilan qozonlarda qovurish juda yumshoq va yoqimli ...

Pechdagi tovuq, pishirilgan turli yo'llar bilan- oddiy klassik oilaviy kechki ovqat yoki biron bir bayram yoki shunchaki maxsus oqshom. Siz pechda pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan, har biri tajribali styuardessa arsenalida tovuqni qovurish uchun bir nechta tasdiqlangan retseptlar mavjud. Bugun men, ehtimol, yangi hech narsa aytmayman, lekin baribir umid qilamanki, bu retsept kimdir uchun foydali bo'ladi va ehtimol ...

Sizning e'tiboringizga tasdiqlangan retseptni taqdim etaman. Pasxa keki, bu har doim chiqadi va har bir kishi uchun, pishirish tajribasidan qat'i nazar. Ko'proq aytaman - bu tort, albatta, siz uchun ajoyib bo'ladi, hatto siz hech qachon boy xamirturush xamiri bilan ishlamagan bo'lsangiz ham. Shunday qilib, endi har bir kishi o'z oilasi va do'stlarini o'z qo'llari bilan pishirilgan ajoyib Pasxa keklari bilan xursand qilish imkoniyatiga ega. Pasxa keklari…

Bugun biz pechda köfte pishiramiz. Bu yumshoq va mazali taom meni birinchi marta mag'lub etdi. Men tez-tez bu retsept bo'yicha köfte pishiraman, chunki bu juda oddiy va pechda uzoq vaqt turishingiz shart emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - ovqatni tayyorlash, uni aralashtirish, uni to'plarga aylantirib, pechda pishirish. Bu, agar umuman olganda ..., ammo ...

bilan tayyorlangan taomlar pech Albatta, odamlar uchun foydaliroqdir. Ular yordamida tayyorlanadi minimal miqdor yog'lar, o'z sharbatida.

Plitada pishirishga odatlangan deyarli har qanday taomni pechda xuddi shunday mazali pishirish mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham pech juda qo'l keladi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.

Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, so'ngra uni pechda tayyor holga keltiradilar. Har bir pech individualdir va siz u uchun ko'rsatmalarda o'qishingiz mumkin bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega, ammo barcha pechlarning egalariga mos keladigan bir nechta umumiy sirlar mavjud.

Darajani tanlang

Ovqat yoqilmasligi, suvli va xushbo'y bo'lib qolishi va ayni paytda to'liq pishganligi uchun pechda pishirishning to'g'ri darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rtacha darajani tanlash, unda idish yonmaydi, u bir tekis pishiriladi. Agar oltin qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor ovqat qisqa muddatga yuqori darajaga ko'chirilishi mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - bu bilan ovqat pishirish past haroratlar bir necha soat davomida. Ushbu usul mahsulotlarning to'g'ri tuzilishini, ta'mi va xushbo'yligini saqlashga imkon beradi, deb ishoniladi. Shu tarzda, siz pechda pastroq darajada pishirishingiz mumkin, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.

Ba'zi ovqatlar pastki qismdan qizarib ketishi qiyinroq, shuning uchun ular eng yaxshi pastki tokchada kuchli issiqlik bilan pishiriladi. Misol uchun, oshpazlar pizza pishirishni shunday tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida çıtır bo'ladi. Pishirish varag'ini orqa devorga yaqinlashtirmaslikni maslahat beramiz, bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishning bir tekis pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Tartibni tanlang

Zamonaviy pechlarda hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan pishirishga yordam beradigan ko'plab rejimlar mavjud. Misol uchun, yuqori va pastki issiqlikni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va deyarli har qanday taomni pishirish mumkin. Bu issiqlik va tabiiy konveksiyaning teng taqsimlanishini ta'minlaydi. Bu rejim juda sekin, pastki isitish elementi deyarli barcha pechlarda kuchliroq ishlaydi, ya'ni idish bir tekis pishmasligi mumkin. An'anaga ko'ra, ushbu rejimda pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq go'shti.

Bir vaqtning o'zida intensiv pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik idishning pastki qismini tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda va kichik idishlarda qovurish uchun ideal. Agar siz shisha, alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.

Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada intensiv isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tezda qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish varag'i uchun javob beradi, katta raqam idishdagi mahsulotlar va katta bo'laklar. Misol uchun, shank, rulolar, qovurilgan pishiriqlar, güveç, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konvektsiyani yoqtirmaydi.

Faqat pastki isitish rejimida, biz sizga piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni maslahat beramiz, qo'shimcha ravishda pitsani jigarrang qilib, uni saqlab qo'ying. Ushbu rejimda siz idishni yuqori yoki pastroq darajaga tez-tez o'zgartirishingiz, qizarishni kuzatishingiz kerak. Pishirishni yakunlash uchun pastki isitish va fan rejimi tavsiya etiladi ochiq piroglar, past tomonlari bo'lgan shakllardagi idishlar, yaxshi ko'tarilmaydigan pishirilgan mahsulotlar uchun. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobiq va suvli ichkarida olinadi.

Fan bilan yuqori issiqlik, hatto pishirish va pishirilgan qobiqqa muhtoj bo'lgan idishlar uchun foydalidir. Undagi shakllardagi mahsulotlarni pishirish juda qulay. Kastryulkalar, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Biz biftek, pirzola, kupat, rulon tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya qilamiz. baliq filesi, sabzavotlar, tostlar, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari, Turli O'lchamdagi Shakllardagi Idishlar. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki taniqli taomga erishish uchun yakuniy qadam sifatida ishlatilishi mumkin ko'rinish. Ushbu rejimni gril, infraheat va barbekyu deb atash mumkin - modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab.

Biz nima pishiramiz

Bugungi kunda pishirish uchun juda ko'p idishlar mavjud. Eng ekologik toza - keramik shakllar, shisha, quyma temir. Pech bilan birga keladigan pishirish varag'ida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini, quruq uchun esa tekisni tanlashni maslahat beramiz. Sopol idishlar va shakllarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishingizni maslahat beramiz, bu idishlarni yorilishdan qutqaradi. Haroratning keskin pasayishidan idish hatto portlashi mumkin. Oddiy quyma idishda biz turli xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, aynan shunday idishlarda ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yonmaydi, bu sizga parhez pishiriqlarini tayyorlashga imkon beradi.

Pishirish folga, yeng

Folga ichida siz mevalar, yumshoq sabzavotlar, donlar, qo'ziqorinlardan tashqari har qanday ovqatni pishirishingiz mumkin. Ular juda qaynatilgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada saqlaydi va idishning yuqori haroratdan qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Muhim qoida shundaki, folga porloq tomoni har doim idishga qaragan bo'lishi kerak, mat tomoni esa har doim tashqariga qarab turishi kerak. Shunday qilib, pishirish uchun zarur bo'lgan harorat uzoqroq saqlanadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda, pishirish vaqtida chiqib turgan suyaklar yoki mahsulotning o'tkir burchaklari folga orqali buzilmasligini ta'minlash kerak, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam bog'lab turishingizni maslahat beramiz.

O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Qush - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun pishirish oxirida folga ochiladi va idish qizarib ketgunga qadar qizg'in isitish rejimida pishiriladi. Folga sharob va marinadlar kabi kuchli kislotalardan saqlaning. Folga juda yuqori haroratlarda ham foydalanish mumkin, u 600 darajaga qadar bardosh bera oladi.

Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar muhrlangan sharoitda 230 gradusgacha bo'lgan rejimlarda pishirishga imkon beradi. Ular bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishi mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu pishirish usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Aynan shu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta kattalikdagi kurka folga ostida taxminan ikki soat davomida pishirilsa, u holda yengda taxminan bir soat davom etadi. Lekin yenglar va sumkalarni pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishning o'ramini ochishda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishingizni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat!

Pishirishdan oldin, sizga vilkalar bilan yeng yoki sumkaning yuqori qismida bir nechta teshiklarni qilishni maslahat beramiz. Shunday qilib, issiq havo chiqib ketishi mumkin va yeng yorilib ketmaydi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Katta go'sht bo'lagini tuzlash shart emas, shuning uchun u yanada yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Qushni qovurayotganda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, xom ashyo ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Qiyma pishirganda oldindan tuz va qalampir sepiladi va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga singdiradigan ozgina un qo'shiladi. Biz sizga baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni maslahat beramiz, taxminan kilogramm boshiga bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik va ziravorlar qo'ymaslik tavsiya etiladi. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.

an'anaviy pishirish

Agar siz sun'iy korpussiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonida doimo paydo bo'ladigan o'zingizning sharbatingiz bilan idishni sug'orib turish muhimdir. Ayniqsa siz ovqat pishirayotgan bo'lsangiz. katta qismlar baliq yoki go'sht. Bu usul yorqinroq tiniq qobiqni ta'minlaydi, lekin ayni paytda quruqroq va kuygan natijaga tahdid solishi mumkin. Pishirishning an'anaviy usuli har doim oshxonada bo'lishni o'z ichiga oladi. Biz go'sht, baliq va sabzavotlarning kichik bo'laklaridan idishlarni shu tarzda pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lishi mumkin.

Ko'pchilik don va sho'rvalarni pechda pishirish mumkinligini bilmaydi. Uni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki refrakter idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda pishirilishi mumkin. Bu sho'rva an'anaviy rus pechida susayish effekti bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sut yoki suvda u 180 daraja haroratda taxminan 1,5 soat pishiriladi va taxminan 40 daqiqa ko'proq susayadi. Bu mazali!

Suv hammomida pishirish

Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pastalar, kremlar, ba'zi güveçlarni shu tarzda tayyorlash tavsiya etiladi. Suv hammomi uchun sizga quyiladigan hajmli shakl kerak issiq suv va ular allaqachon idish-tovoq tayyorlanayotgan shaklni qo'yishdi. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, qizdirilganda, suv idishga tushmaydi. 180 daraja suv hammomida pishiriladi. Aynan shu usul idishning bir tekis isishi va yonmasligiga imkon beradi. Bunday pishirish bilan eng nozik cheesecake ham bir vaqtning o'zida havodor va elastik bo'lib chiqadi.

Pechda pishiring

Siz nafaqat pechda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tanlangan retseptga qarab siz suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda pishirishingiz mumkin.

Ba'zi Maslahatlar

1. Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Gazli shkafni pishirishdan 10 daqiqa, elektr shkafni esa pishirishdan 20 daqiqa oldin isitishni tavsiya qilamiz.Faqat juda yog'li go'sht sovuq pechga joylashtiriladi.
2. Sabzavotlarning haddan tashqari pishishi va paxta momig'iga aylanishining oldini olish uchun biz oxirgi tayyor bo'lgunga qadar pechni o'chirishni va sabzavotlarni sovutish kabinasida qoldirishni maslahat beramiz.
3. Pishirish paytida qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bu mikroiqlimni va havo oqimlarining aylanishini buzadi. Ba'zida orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishiriqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir.
4. Har doim retseptda ko'rsatilgan haroratga rioya qiling. Har qanday holatda, siz professional oshpaz bo'lguningizcha.
5. Agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, siz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq qog'oz darajalarni belgilaydi. 30 soniyadan so'ng 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang, varaq 220 daraja yonishni boshlaydi.
6. Suv va tuz kuyishdan saqlaydi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin.
7. Buni eslab qolishingizni maslahat beramiz qavatli xamir yuqori haroratda pishirilgan, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, proteinli xamir- pastda.

Umumiy muammolarni hal qilish

Qovurilgan ovqatlarni pishirganda, sous ko'pincha yonib ketadi. Bu shuni anglatadiki, keyingi safar pishirish jarayonida kichikroq qolipdan foydalanish va suyuqlik qo'shish yaxshiroqdir. Oziq-ovqatlarning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun sun'iy qobiqdan foydalanishni yoki yuqori haroratda kamroq vaqt pishirishni tavsiya qilamiz. Go'shtni bir bo'lakda pishirganda, sizga kamida bir kilogramm bo'lak olishni maslahat beramiz, keyin u qurib ketmaydi. Oq go'sht o'rtacha doimiy haroratda 150-175 ° S, qizil - 200-250 ° S da pishiriladi.

Qizil go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olish tavsiya etiladi, keyin u yumshoq bo'lib qoladi. Go'sht yaxshi pishmasligi mumkin, chunki pishirishdan oldin uni tuzlagansiz. Jarayonning o'rtasida tuzlashni tavsiya etamiz. Kichik baliqlar doimiy yuqori haroratda pishiriladi. O'rta kattalikdagi baliqlar - dastlab yuqori, keyin u asta-sekin kamayadi. Katta - doimiy o'rtacha isitish bilan.

Agar asosiy taomlar bilan pishirish muammolari kamroq bo'lsa, kekler, pechene va boshqa pishiriqlar bir qator qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar tortlaringiz doimo pastga tushib, tekis bo'lib qolsa, retseptda ko'rsatilgan qorish vaqtiga rioya qilishingizni maslahat beramiz, kamroq suyuqlik oling va odatdagidan 10 daraja past haroratda pishiring. Agar tort qirralarning atrofida ko'tarilmasa, unda qolipning yon tomonlarini yog'lamang. Pirogning yuqori qismi yonib ketganda, uni pastroq darajaga o'tkazing, lekin uzoqroq pishiring.

Agar tortning pastki qismi juda engil bo'lib qolsa, keyingi safar qorong'i idishni tanlang, uni past darajaga qo'ying va qo'shimcha pastki issiqlik rejimini yoqing. Agar shakl to'g'ri tanlanmagan bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar notekis jigarrang bo'lishi mumkin. Engil va porloq shakl to'g'ri echim emas. Kek juda quruq bo'lib qolmasligi uchun siz undagi mayda teshiklarni tayoq bilan teshib, ichiga bir tomchi meva sharbati, sirop quyishingiz va pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak.

Agar tort tashqaridan pishgan, lekin ichi xom ko'rinsa, pastroq harorat rejimidan foydalanishni va pishirish vaqtini uzaytirishni tavsiya qilamiz. Uchun suvli plomba moddalari yaxshiroq tort yoki asosni oldindan pishiring va keyin to'ldirishni qo'ying, tortni non bo'laklari yoki maydalangan bodom bilan sepishni unutmang.

Qovurish - pishirishning eng qadimgi usuli. Er yuzidagi birinchi odamlar go'shtni olovda pishirgan, bizning slavyan ajdodlarimiz rus pechkalaridan foydalanganlar, tandir pechi Sharqiy va Osiyo mamlakatlarida hali ham mashhur, evropaliklar esa go'sht, baliq va sabzavotlarni pechda, aerogrilda, mikroto'lqinli pechda va sekin pishirgichda pishiradilar. . Pishirishning asosiy xususiyati shundaki, mahsulotlar issiq havo ta'sirida pishiriladi, shuning uchun ular vitaminlar va ozuqa moddalarini yo'qotmasdan o'zlarining tabiiy ta'mini saqlab qoladilar. Mahsulotlar yog'siz pishiriladi o'z sharbati, shuning uchun idishlar juda suvli va parhezli. Tandirda pishirilgan go'sht va baliq yog'da qovurish paytida olingan qobiqdan farqli o'laroq, kanserogenlarni o'z ichiga olmaydigan ajoyib hid va go'zal oltin qobiqqa ega bo'ladi. Agar g'amxo'rlik qilsangiz sog'lom ovqatlanish oilalar, pechda tez-tez pishiradi, bundan tashqari, pishirish eng ko'p hisoblanadi oddiy tarzda issiqlik bilan ishlov berish, chunki u pishirish jarayonida oshpazning aralashuvini talab qilmaydi.

Pishirishning uchta usuli

Pishirish ochiq, yopiq va qisqa muddatli. Birinchi usulda mahsulotlar qolipga, pishirish varag'iga, tel panjaraga yoki shishga joylashtiriladi. Yopiq usul folga, yeng, sumka, qopqoq ostidagi idishda yoki qozonlarda pishirishni o'z ichiga oladi. Qisqa pishirish, qobiq hosil qilish uchun pechga bir necha daqiqa qo'yilganda, idishni pishirishni yakunlash uchun ishlatiladi.

Siz har qanday narsani pishirishingiz mumkin - go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin, sabzavot, mevalar, shuningdek, tvorog va donli ekinlarni güveç shaklida. Tandirda mazali taomlarni qanday pishirish va pishirish og'izni sug'oradigan idishlar? Buning uchun siz pishirish sirlari va nozik tomonlarini bilishingiz, o'z mahoratingizni amalda oshirishingiz kerak.

Pishirishga tayyorgarlik

Pishirish uchun har qanday yuqori sifatli va yangi go'sht mos keladi - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon va parranda go'shti, lekin avval uni marinadlash kerak. Keyinchalik, go'shtda mayda bo'laklar tayyorlanadi va ziravorlar, cho'chqa yog'i, sabzi va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiriladi. Suvli pishirilgan cho'chqa go'shti bel, jambon, yelka va ko'krakdan olinadi, mol go'shti qovurish uchun suyak, qalin qirra, yelka, ko'krak, oyoq, bo'rboy, yonbosh, qalin va ingichka beldagi qovurg'alar mos keladi.

Tarozilar, gillalar va ichaklar odatda pishirishdan oldin olib tashlanadi, garchi ba'zi oshpazlar faqat butun baliqni pishirish mumkin, deb hisoblashadi, chunki to'liq siqilish uni suvli va ishtahani ochadi. Baliqni tuz bilan surtish kerak - aslida bu issiqlik bilan ishlov berishga tayyorgarlikdir. Agar siz juda suyakli baliq pishirmoqchi bo'lsangiz, uni limon sharbati bilan marinadlang, bu suyaklarni yumshatadi va idishga achchiq ta'm beradi.

Sabzavotlar oddiygina yuviladi va sochiq bilan quritiladi, ildiz sabzavotlari butunlay yoki bo'laklarga bo'linadi. gulkaram inflorescences bo'linadi, baqlajonlar yarmida yoki doira shaklida kesiladi, piyoz butunlay yoki halqalarda pishiriladi. Ochiq olovda pishirilgan sabzavotlarni tuzlamaslik yaxshiroqdir, chunki tuz sharbat chiqarilishini rag'batlantiradi, shuning uchun idish quruq va oltin qobiqsiz bo'lib chiqadi.

Go'sht, baliq va sabzavotlarni ochiq usulda qanday pishirish kerak

Odatda, mahsulotdagi qobiq tayyorlik bosqichiga etganidan ancha oldin hosil bo'ladi, shuning uchun idish xom bo'lib chiqmaydi, pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan sug'oriladi. Olish uchun past kaloriyali ovqat u limon sharbati bilan suyultirilgan suv bilan sepiladi. Agar pishirilgan bo'lsa katta bo'laklar go'sht yoki katta baliq, keyin issiqlik bilan ishlov berish oxirida ular yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan yopish yaxshiroqdir.

Pishirishdan oldin, go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun mol go'shtining bir bo'lagi pastırma terisi bilan qoplanishi mumkin. Buning uchun yog 'eng yaxshi ko'rsatish uchun ozgina kesiladi, so'ngra teri go'shtga tish pichoqlari bilan biriktiriladi. Mol go'shti tayyor bo'lishidan biroz oldin, teri qobiq bilan qoplanishi uchun olib tashlanadi. Pishirishdan oldin sabzavotlar zaytun moyi bilan sepiladi, ziravorlar bilan sepiladi va simli panjara ustiga qo'yiladi.

Tovuqni 180 ° C haroratda pishirish kerak, g'oz pastroq haroratni talab qiladi - 140 ° C, cho'chqa go'shti va mol go'shti 200-210 ° S haroratda yaxshi pishiriladi. Agar siz mol go'shti pishirsangiz, 25 daqiqadan so'ng olovni 160 ° C ga kamaytirish va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishirish tavsiya etiladi. Baliq va kartoshka 170-180 ° S haroratda pishiriladi, qolgan sabzavotlar 200 ° S da ajoyib his qiladi.

Ovqatni ochiq usulda pishirish uchun qancha vaqt ketadi

Ajam uy bekalarini juda muhim savol tashvishga solmoqda - tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, baliq va sabzavotlarni qancha pishirish kerak? Oddiy formuladan foydalanib, pishirish vaqtini osongina hisoblashingiz mumkin - 1 kg tovuq yarim soat ichida pishiriladi, 1 kg mol go'shti va g'oz bir soat davom etadi, 1,5 kg og'irlikdagi baliq 50 daqiqada tayyor bo'ladi va o'rta kartoshka odatda. pechga 40 daqiqa yoki biroz ko'proq qo'ying. Qolgan sabzavotlarni qancha pishirish kerakligi ularning shiraliligiga bog'liq. Baqlajon, qalampir, pomidor va qovoq 20 daqiqada tayyor bo'ladi, qovoq va sabzi yarim soat, lavlagi esa 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulotlarni pishirish vaqti nafaqat ularning hajmiga, balki pechning sifatiga ham bog'liq, shuning uchun bu masalaga alohida yondashish kerak.

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularning har biri uchun pishirish vaqtini hisobga olishingiz kerak. Ba'zi mahsulotlarni pishirishdan oldin yarim tayyor bo'lishi yoki avval pishirish varag'iga qo'yishi va qolganini keyinroq qo'shishi mumkin.

Go'sht, baliq va sabzavotlarni folga pishirish qanchalik mazali

Folga solingan taom o'z sharbatida pishganligi sababli, idishlar yanada shirali bo'ladi. Yoqimli ta'm uchun go'sht, parranda go'shti, baliq va sabzavotlarni bir parcha sariyog ', smetana, soslar, ziravorlar va ziravorlar bilan pishirish mumkin. Folga qovurish bo'yicha maslahatlar go'sht, baliq va sabzavotlarni ochiq usulda pishirishdan farq qilmaydi, garchi ta'kidlash kerak bo'lgan bir nechta xususiyatlar mavjud. Baqlajon, qovoq va qalampir pishirayotganda, albatta, poyasini olib tashlang. Kartoshka, sabzi, lavlagi va qovoq odatda 220 ° C da 40 daqiqa davomida pishiriladi. Baqlajon va qovoq yarim soatda tayyor bo'ladi, pomidor uchun esa 15 daqiqa kifoya qiladi. Folga baliqni qanday pishirish kerak? Bunday holda, u ichaklardan tozalanishi, tarozilardan tozalanishi, ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlanishi kerak.

Ovqatni folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang, lekin juda qattiq emas. Quvvat uchun folga ikki qatlamga o'raladi, ustiga go'sht, baliq yoki sabzavot bo'lagi qo'yiladi, folga ikkinchi yarmi bilan qoplanadi va qirralari ishonchli tarzda chimchilanadi. Olingan konvertlar pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'yiladi va pishirishdan 10 daqiqa oldin folga yuqori qatlami kesiladi, idishning jigarrang bo'lishiga ruxsat beriladi va ortiqcha namlik bug'lanadi. Bir kilogramm go'sht folga bir soat davomida pishiriladi, tovuq bo'laklari - 40 daqiqa, butun tovuq - 2,5 soatgacha, baliq - 25 daqiqa. Hatto folga solingan eng quruq go'sht ham yumshoq, suvli, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi!

Ovqatni sumkada, yengda yoki idishda qanday pishirish kerak

Pishirish qoplari va yenglari seyfdan qilingan oziq-ovqat filmi, yuqori haroratga chidamli, ammo bu plyonka ochiq olov bilan aloqa qilmasligi kerak, shuning uchun yengda panjara qilish istisno qilinadi. Sleeve quvur bo'lib, uning o'lchamlari va hajmi tartibga solinadi va sumkalar ma'lum o'lchamlarda ishlab chiqariladi. Yeng va sumkadagi idishlar juda yumshoq va yumshoq, ammo qobig'i yo'q, shuning uchun agar sizga hali ham qobiq kerak bo'lsa, pishirish oxirida siz yengni ochib, idishning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'yishingiz kerak. Pishirishdan oldin mahsulotlar yengga joylashtiriladi, uning chetlari qisqichlar bilan yopiladi yoki tugunlarga bog'lanadi va yeng issiqqa chidamli shaklga joylashtiriladi va pechga joylashtiriladi. Yenglar va sumkalar ham mos keladi Mikroto'lqinli pech, ammo mikroto'lqinli kliplar plastikdan yasalgan bo'lishi kerak.

Pishirish uchun keramika, quyma temir, silikon va shishadan tayyorlangan o'tga chidamli idishlar mos keladi. Agar siz pishirish varag'idan foydalansangiz, suyuqlikni to'kadigan modelni tanlang va u maxsus panjara bilan jihozlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi, buning yordamida siz yog'ni olib tashlashingiz mumkin. Pishirish uchun roaster, terrin, tagin va sopol idishlar ham ishlatiladi. Bunday idishlarda pishirilgan idishlar o'ziga xos ta'mga ega, oson hazm bo'ladi va tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi.

Qanday qilib mevalarni pishirish yaxshiroq

Kuzda, mevalar mo'l-ko'l bo'lganda va hamma allaqachon to'yib-to'yib ovqatlangan yangi nok, shaftoli va o'rik, men g'ayrioddiy narsani xohlayman. Pishirilgan mevalar juda mazali bo'lib, ularni asal, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, murabbo va shokolad bilan to'ldirish mumkin. Mevalar yarmiga bo'linadi, yadro yoki tosh ulardan chiqariladi, mevalarning yarmi to'lg'azish bilan to'ldiriladi va pechda pishiriladi. To'ldirish o'rniga, yarmini shakar bilan aralashtirilgan sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin - shirinlik suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Mevalar ham qaymoq va shirin soslarda pishiriladi, eng muhimi, ularni pechda pishirmaslikdir, aks holda ular bo'tqaga aylanadi. Aytgancha, pishirilgan mevalar go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin, masalan, pishirilgan urug'siz uzum. Uni yuvish, sopi, qolipga solib, ozgina zaytun moyi bilan aralashtirish va 170 ° C da 45 daqiqa davomida pishirish kerak. Yarim kilogramm uzum uchun 2 osh qoshiqni olish kifoya. l. yog'lar.

Go'shtni ziravorlar bilan qanday tez va oson pishirish mumkin

1 kg cho'chqa go'shti elkasini oling va unga 100 g kefir, 3 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. zaytun moyi, 4 chinnigullar mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar - maydalangan xushbo'y qalampir, quruq xantal, quritilgan maydanoz va yalpiz. Marinadni go'sht bo'lagiga mo'l-ko'l surting va 3 soat davomida namlang. Keyin siljiting cho'chqa go'shti yelkasi pishirish idishida va uni 1,5-2 soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pichoq bilan yaxshilab teshib, shaffof sharbat chiqaradigan go'sht tayyor bo'ladi. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling. Ziravorlar uchun cho'chqa go'shtiga xushbo'y bibariya novdasini qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Tuyadi marinadlangan sabzavotlar

4 osh qoshiq bilan tuzlamoq tayyorlang. l. zaytun moyi, 3 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq. l. soya sousi va 1 osh qoshiq. l. balsamik sirka. 300 g shampignon, baqlajon, qovoqni bo'laklarga bo'ling, Bolgar qalampiri va piyoz (birma-bir), hamma narsani teshiksiz kichik plastik qopga soling, u erda tuzlamoq quying va sumkani tugun bilan mahkam bog'lab qo'ying. Sabzavotlarni bir soatga qoldiring, sumkani vaqti-vaqti bilan silkitib, so'ngra sumkaning tarkibini tuzlamoq bilan birga folga soling va 180-190 ° S haroratda pechda yarim soat davomida pishiring. Bu taom bilan tayyorlanishi mumkin turli sabzavotlar, u juda suvli, yorqin, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi!

Non pishirish san'atini o'zlashtirsangiz, nonushta, tushlik va kechki ovqat oilangizda endi muammo bo'lmaydi. Ha, va uy a'zolari mazali, foydali va ko'p vaqt talab qilmaydigan yangi taomlarni tatib ko'rishdan xursand bo'lishadi. Qovurish - bu pechkada uzoq vaqt turish imkoniyati bo'lmagan gurmeler uchun haqiqiy topilma!