"Camping food" iborasi "pestitsidlar", "domestos" va "mivina" so'zlari bilan tenglashmasdan oldin, keling, "sublimatsiya jarayoni" nima ekanligini tezda tushunib olaylik.

Vakuumli muzlatish quritish - bu ikki qismga bo'lingan mahsulotlarni "saqlash" ning ajoyib samarali usuli:

• Mahsulotni tez muzlatish
• Namlikni vakuum bilan olib tashlash

Bu qanday sodir bo'ladi? Bir zumda muzlash hujayra ichidagi suvni muzga aylantiradi va keyingi vakuumli quritish issiqlik bilan ishlov berishni chetlab o'tib, muzni darhol bug'ga aylantiradi.

Shunday qilib, mahsulot 95% ga suvsizlanadi, lekin ayni paytda rangini yo'qotmaydi va foydali xususiyatlarini va ta'mini saqlab qoladi. Vakuumli quritish paytida mahsulot asl nusxadan deyarli 10 baravar engilroq bo'ladi.

Muharrirdan:

Ushbu uslub 100 yildan ko'proq vaqt oldin rus olimi Georgiy Vasilyevich Lappa-Starjenetskiy tomonidan kashf etilgan va patentlangan. Qiziquvchan muhandis vakuum qurilmasini demontaj qilib, mumiyalangan klyukva topib, uni yuvdi va tatib ko'rdi.

KUDONAT, u yangidek ko'rindi.

Kashfiyotchi hayratda qoldi va qiziqdi, shuning uchun u tajribalarni davom ettirdi. Ma'lum bo'lishicha, chuqur muzlatish deyarli har qanday mahsulotga, xoh u sabzavot, meva, sut yoki go'sht mahsulotlariga nisbatan qo'llanilishi mumkin.

Yillar o'tdi sublimatsiya usuli tibbiyotda, harbiylarda, kosmonavtikada va aslida ochiq havoda keng qo'llanila boshlandi.

Qanday mahsulotlarni sublimatsiya qilish mumkin?

Sublimatsiya har qanday mahsulotga qo'llanilishi mumkin:

• Meva va sabzavotlar
• Go'sht va baliq
• Sho'rvalar va donlar
• Qo'ziqorinlar va har qanday ko'katlar
• sutli mahsulotlar

Ya'ni, oddiy odamlar ovqatlanadigan hamma narsa ... Hatto ular vegetarianlar, dietada bo'lgan qizlar yoki boshqa kosmik mavjudotlar bo'lsa ham.

Bugungi kunda muzlatilgan quritilgan ovqat

Bugungi kunda sublimatlarni biznikiga o'xshab ixtisoslashgan ochiq do'konlarda, AQSh va Evropa Ittifoqi mamlakatlarida va har qanday yirik supermarketda topish mumkin.

Muharrirdan:

Ha, ha, “sublimatsiya qilingan mahsulotlar” iborasi endi nafaqat astronavtlarning ratsionida yoki qutb tadqiqotchilarining ryukzaklarida uchraydi.

Keling, har qanday holatda aniq iborani aniqlaylik:
Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat - vakuum-muzlatib quritishga duchor bo'lgan oziq-ovqat.

Muharrirdan:

E'tibor bering, sublimatsiya va an'anaviy quritish o'rtasidagi farq tubsizlikning kattaligidir ... Bu tubsizlik "issiqlik bilan ishlov berish" deb ataladi, bu oziq-ovqatda eng foydali bo'lgan deyarli hamma narsani o'ldiradi.

Bugungi kunda muzlatilgan quritilgan mahsulotlar charchagan sayohatchilar uchun ideal taom bo'lib, u ochlikni tezda qondiradi va tanangizni tabiiy foydali mikro va makro elementlar, vitaminlar va umuman mazali ...

Vinni Pux aytganidek: "Siz parhezni buzolmaysiz!"

Keling, ko'rib chiqaylik, nega biz sublimatlarsiz piyoda / g'orda / tog'da ularsiz yaxshiroq bo'lishingizga aminmiz?

Sublimatsiya qilingan mahsulotlar:

• To'liq oziq-ovqat birligi
• Bu deyarli hech qanday og'irlik qilmaydi
• Joyni egallamaydi
• Juda to'yimli
• Har qanday sharoitda -50 dan +50 gacha mukammal saqlanadi
• Yaroqlilik muddati odatda bir necha yil

Va eng muhimi, muzlatilgan quritilgan ovqatlar juda tez pishiriladi.

Sizga kerak bo'lgan narsa - paketni ochish, tarkibidagi qaynoq suvni quyish (kerakli suyuqlik miqdori paketda ko'rsatilgan), harakatlantirish va 5-10 daqiqa kutish.

Muzlatilgan quritilgan mahsulotning tiklanish vaqti haroratga bog'liq: qanchalik baland bo'lsa, sublimat tezroq mushuklarning ovqatiga o'xshamaydi va xuddi shu "Issiq ikra bilan pasta" ga o'xshay boshlaydi.

Yoqimli ishtaha! Ta'tilda, tog'larda, ofisda, baliq ovida yoki uzoq safarda qo'shimcha kuch va vaqt sarflamasdan sog'lom ovqat iste'mol qiling.

Yana bir muhim afzallik - idishlarning xilma-xilligi.

Yulduzli osmondan zavqlanib, tog‘ yonbag‘rida fondu yeganmisiz? Pff. Oson. Yoki cho'l o'rtasida krem-brule kabimi? Sizning gastronomik fantaziyalaringizning har biri amalga oshirilishi mumkin, chunki hatto qandolatchilik ham sublimatsiya qilingan holatdan tiklanishi mumkin. Chernikli sho'rva yoki ekzotik chili kon karnesi hech kimni befarq qoldirmaydi

Bu haqiqatan ham yeyish mumkinmi?

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat sog'lom va xavfsizdir.

Birinchidan, sublimatlar yaxshi so'riladi. Bu shuni anglatadiki, uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi paydo bo'ladi.

Ikkinchidan, faqat yuqori sifatli yangi mahsulotlar sublimatsiya qilinganligi sababli, bu oziq-ovqat vitaminlar va mikroelementlarga boy.

Uchinchidan, unda konservantlar va bo'yoqlar umuman yo'q, chunki mutlaqo kerak emas.

Bizda nima bor?

Trek'n'Eat mahsulotlarini daryo o'rtasida nam sushida o'tirgan holda iste'mol qilish tajribasi shuni ko'rsatdiki, bu issiq va TO'G'RILIK TEZ va LAZIMLI narsalarni iste'mol qilishning ENG YAXSHI yo'li.

Endi, hatto oddiy sayohatlarda ham, zaxira menyu har doim xalta ichida o'tlanadi va omlet, fondu yoki ko'k sho'rva kabi g'ayrioddiy narsa ko'rinishidagi bonus.

Post Scriptum yoki "Nimaga oqilona muqobil nima?" Les Poderevyanskiy aytganidek

Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqatning barcha afzalliklari bitta kamchilik bilan ma'lum darajada qo'llab-quvvatlanadi. Bu narx. Shu munosabat bilan, har bir kishi o'z sayohatlarida foydalanmaydi, odatdagi quritishni afzal ko'radi.

Kichikroq narx uchun biz kamroq oziq-ovqat olamiz, lekin baribir bir xil miqdordagi afzalliklarga ega.
Ya'ni, u engil, lekin sublimatlardan og'irroq ... zararli emas, lekin sublimatlar foydali bo'lgani kabi foydali emas ... va u yaxshi saqlanadi, lekin sublimatsiya qilingandek emas ...

Va bu yomon emas, lekin uzoq muddatli yashash uchun juda yaxshi emas ...

Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar vakuumli muzlatish bilan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlaridir. Ular ko'pincha piyoda yurishadi, chunki ular juda to'yimli, yaxshi saqlanadi va kam joy egallaydi. Xuddi shu sabablarga ko'ra, muzlatilgan quritilgan ovqatlar orbitada kosmonavtlarning ratsioniga kiritilgan.

Astronavt ovqati. Foto: “RIA Novosti”

Sublimatsiya jarayoni nima?

Mahsulotlarni sublimatsiya qilish (lotincha sublimo - "ko'tarish") saqlash usullaridan biridir. Bu yangi mahsulotlardan namlikni vakuum usuli bilan olib tashlash bo'lib, bu vaznni 5-10 barobar kamaytirish imkonini beradi. Shu bilan birga, konservalarning barcha foydali moddalari va ta'm sifatlari saqlanib qolishi mumkin. Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat -50 ° C dan + 50 ° C gacha bo'lgan haroratda 25 yilgacha saqlanishi mumkin.

Qanday mahsulotlarni sublimatsiya qilish mumkin?

Sublimatsiyaga quyidagilar ta'sir qilishi mumkin:

sutli mahsulotlar;

Qandolat mahsulotlari;

Ziravorlar.

Muzlatilgan quritilgan ovqatni iste'mol qilishdan oldin nima qilish kerak?

Mahsulotni ochish va suvga solib qo'yish kerak, shundan so'ng u avvalgi hajmiga qaytadi. Kerakli suyuqlik miqdori haqida ma'lumot paketda ko'rsatilgan.

Muzlatilgan quritilgan ovqat haqida dietologlar nima deyishadi?

Dietologlarning fikriga ko'ra, muzlatilgan quritilgan ovqat sog'lom. U yaxshi so'riladi va undan keyin tez va uzoq vaqt davomida to'yish hissi paydo bo'ladi. Faqat yangi yuqori sifatli mahsulotlar sublimatsiyaga duchor bo'lganligi sababli, bunday oziq-ovqat mikroelementlar va vitaminlarga boy bo'lib, unda xushbo'y moddalar, bo'yoqlar, konservantlar va tatlandırıcılar umuman yo'q.

Sublimatlar - bu so'zda qancha! Bu erda sizda qo'rqinchli, ruscha eshitish uchun begona va shu paytgacha eshitilmagan jozibali narsa bor. Aslida, hamma narsa juda oddiy: muzlatilgan quritilgan mahsulotlar (yoki muzlatilgan quritilgan mahsulotlar) oziq-ovqat. Ovqatlanish mumkin bo'lgan sublimatsiyalangan oziq-ovqatning qaysi "toifasi" ga tegishli ekanligini tushunish uchun biz kichik o'quv dasturini o'tkazamiz.
Aslida, barcha "lager" oziq-ovqat mahsulotlarini 5 guruhga bo'lish mumkin:
1) Sterilizatsiya qilingan konserva (guvech, quyultirilgan sut, murabbo va boshqalar)
2) quruq oziq-ovqat (don, un va boshqalar)
3) Ixtisoslashgan konsentratlar (, omon qolish ratsioni, tabletkalardagi oziq-ovqat va boshqalar)
4) Chuqur muzlatish uchun materiallar
5) va nihoyat muzlatilgan quritilgan mahsulotlar (vakuumda quritilgan muzlatilgan quritilgan mahsulotlar va boshqalar).

Bularning barchasi, albatta, yaxshi, lekin hamma ham uyda don, konserva va quruq ovqatlar bilan to'ldirilgan "bezovta qiluvchi xalta" ni saqlay olmaydi. Bu erda biz masalaning amal qilish muddati kabi amaliy tomoniga duch kelamiz. Yuqorida sanab o'tilgan besh guruhdan qaysi biri kamida bir necha yil davomida aylanishni unutish va yangisiga almashtirish bilan azoblanmaslik uchun sotib olinishi kerak? Og'irlik kabi muhim omilni ham hisobga olishingiz kerak. Albatta, siz bir xil güveç qutisini olib ketishingiz mumkin, lekin ... faqat uzoq emas va uzoq emas.
Har bir inson piyoda yurish, ov qilish va omon qolish uchun sizga maxsus oziq-ovqat turi kerakligini biladi: engil, ixcham va (ideal) uzoq umrga ega, shuningdek tashqi ta'sirlarga chidamli, masalan: ob-havo va iqlim (harorat va yog'ingarchilik) , silkinish, zarba, tushish, shamol-namlik-kirga chidamlilik .... Bir tomondan, siz tayyor bo'lganlarga xushomad qilishingiz mumkin, boshqa tomondan, boshqa narsalarni qidiring. Sublimatlar aynan bir xil narsa, barcha belgilangan shartlarga javob beradigan holat.

Sublimatsiya qilingan mahsulotlar (sublimatlar) nima?
Dastlab, tez ovqatlanish kambag'al mijoz uchun mo'ljallangan edi. Qoida tariqasida, bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasi ancha arzon termal quritishga asoslangan: mahsulot 100-120 darajaga qadar isitiladi va undan namlik bug'lanadi. Shu bilan birga hujayraning tuzilishi buziladi, mahsulotning konsistensiyasi, uning ta'mi va xushbo'yligi o'zgaradi va faqat 20-30% vitaminlar qoladi. Bunday mahsulotlar barcha turdagi "kimyo" bilan to'yingan. Paketlarda siz quyidagilarni topishingiz mumkin: "mol go'shti aromali", "tovuq aromali" va hokazo, lekin "tovuq", "mol go'shti" emas. Har xil lazzatlar, konservantlar, bog'lovchilarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Sublimatsiya - bu butunlay boshqacha usul va shunga ko'ra, sublimatsiya qilingan mahsulotlar butunlay boshqacha.

Mahsulotlarni sublimatsiya qilish (yoki "sublimatsiya ...") nima?
Sublimatsiya (lot. sublimo — koʻtaraman) moddaning suyuqlik bosqichini chetlab oʻtib, qattiq holatdan gazsimon holatga oʻtish jarayonini anglatadi. Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tez muzlatilgan mahsulotdan namlikning bug'lanishi suyuqlik fazasini chetlab o'tadi. Sublimatsiya texnologiyasi ikkita asosiy bosqichni o'z ichiga oladi: muzlatish va quritish. Vakuumli muzlatish bilan quritish paytida namlik muzning bug'lanishi orqali mahsulotdan chiqariladi.

Sublimatlar ikki tomonlama mahsulotdir.
Bir qarashda, bu sublimatlar faqat sublimatsiya qilingan mahsulotlar ekanligini ko'rsatishi mumkin, ammo bu noto'g'ri fikr bo'ladi. Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda noyob va innovatsion qayta ishlash usullari qo'llaniladi: mahsulotlar muzlatilgan holda quritilishi yoki quritilishi mumkin.
Bu erda eng muhimi, oziq-ovqat turini to'g'ri aniqlashdir. Ba'zi mahsulotlar sublimatsiyadan ko'ra suvsizlanishga (suvsizlanish) ko'proq mos keladi, boshqalari, aksincha, liyofilizatsiya jarayoniga yaxshi toqat qiladilar. Meva va sabzavotlar kabi ba'zi ingredientlar sublimatsiya jarayonidan o'tib, o'z ta'mini yaxshiroq saqlaydi. Noodle yoki guruch kabi boshqa ingredientlar suvsizlanganda ancha yaxshi ta'mga ega. Ushbu farqlarga qaramay, ikkala jarayon ham juda uzoq saqlash muddatini va barcha foydali moddalarning saqlanishini ta'minlaydi.


Ilmiy tadqiqot va sinovlarning keng tizimi tufayli muzlatilgan quritilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishda har bir mahsulot turi uchun uning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlarini hisobga olgan holda alohida sublimatsiya yoki degidrogenatsiya jarayoni qo'llaniladi. Ushbu gibrid ishlov berish usuli mahsulotning eng yaxshi ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy qiymatini ta'minlaydi. Bunday ishlab chiqarish jarayoni, ayniqsa, "turli" taomlar uchun juda mos keladi - masalan, sabzavotli muzlatilgan quritilgan go'sht yoki shunga o'xshash narsa.
Nega sublimatlar shunchalik yaxshi? Qanday qilib ular oddiy, tanish ovqatdan yaxshiroq? Bu erda bir nechta javoblar mavjud:

Bundan tashqari, birinchi - foydalilik.
Sublimatsiya paytida mahsulot issiqlik bilan ishlov berilmasligi juda muhimdir. Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishning harorati va davomiyligi qanchalik ko'p bo'lsa, foydali moddalarni yo'qotadi. Shuning uchun, umuman olganda, muzlatilgan quritilgan mahsulot issiqlik yoki mikroto'lqinli pechda quritish kabi boshqa usulda konservalanganidan ko'ra ko'proq ozuqaviy qiymatga ega.

Sublimatsiyaning asosiy g'oyasi - eng yumshoq saqlash rejimi. Laboratoriya tadqiqotlariga ko'ra, asl mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi ozuqa moddalari, vitaminlar, fermentlar va boshqa biologik faol komponentlarning 95% dan ko'prog'ini saqlaydi.
Sublimatsiya ta'mi yoki tuzilishini emas, balki ovqatdan namlikni olib tashlaydi. Issiqlik bilan quritilgan ovqatlardan farqli o'laroq (kichrayib, quriydi), muzlatilgan quritilgan ovqatlar pishirishdan keyin o'zining asl ko'rinishini va tuzilishini deyarli to'liq tiklaydi. Faqat suv qo'shish kifoya - va bir necha daqiqa regidratatsiyadan so'ng, sublimat asl holatiga qaytadi. Ta'mi va xushbo'yligi bilan - bir xil holat: ular to'liq saqlanib qolgan, bu muzlatilgan quritilgan mahsulotlarni dahshatli ishtahani keltirib chiqaradi.

Bundan tashqari, ikkinchisi - past og'irlik va hajm.
Sublimatsiyaning muhim xususiyatlaridan biri mahsulotdan suvni olib tashlash orqali uning og'irligini kamaytirishdir. Bu erda faqat odamning necha foizi suvdan iboratligini eslab qolishingiz kerak, shunda hamma narsa aniq bo'ladi. Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar kichik bo'laklarda yoki chang shaklida bo'lishi mumkin. Bu ularning hajmi va vaznini asl mahsulotga nisbatan deyarli 90% ga kamaytirish imkonini beradi. Sublimatlarning og'irligi mahsulotning asl og'irligidan osongina 5-10 baravar kam bo'lishi mumkin - barchasi mahsulot turiga bog'liq. Biror narsa sublimatsiya jarayonidan mukammal tarzda o'tadi, bir narsa biroz yomonroq. Asosan, bu mahsulotning tuzilishiga va uning toifasiga bog'liq: go'sht, sabzavot, suyuqlik, shirinliklar va boshqalar.

Misol uchun: agar siz bir kilogramm go'sht olsangiz, u 200-400 gramm sublimatga aylanadi, lekin bir kilogramm sabzavot 150-300 gramm sublimatga aylanadi. 10 kilogramm qulupnaydan 1 kilogramm sublimatlar olinadi - vazni 10 baravar kamayadi! Bir so'z bilan aytganda, mahsulotning har bir turi uchun jarayon mutlaqo individualdir - ba'zi oziq-ovqatlar haqiqatan ham asl hajmi va vaznining 90% gacha kamayishi mumkin.

Bundan tashqari, uchinchisi - turli xil tanlovlar.
Omlet? Lazanya? Gamburgermi? Tovuq tamaki? Shirin bodroq? Zamonaviy texnologiyalar tufayli muzlatilgan quritilgan mahsulotlarning lazzat turlarining soni hayratlanarli. Bu erda birinchi taomlar (sho'rvalar) va ikkinchi taomlar (garnitura bilan), go'sht mahsulotlari, baliq, sabzavotlar, donlar va hatto! Hammasi bo'lib 500 dan ortiq turli xil narsalar mavjud.

Bundan tashqari, to'rtinchisi - uzoq umr ko'rish.
O'rtacha, muzlatilgan quritilgan mahsulotlarning saqlash muddati 7-10 dan 25 yilgacha o'zgarib turadi, bu omon qolish uchun eng mos keladi.

Bularning barchasi bilan mahsulotning yangiligi saqlanib qoladi va sublimatlarning o'rami sizning xaltangizda necha yil yotganligi muhim emas.
___________________________________________________.

Innovatsion texnologiyalar bizning kundalik hayotimizga bo'ron kabi kirib keldi. Zamonaviy uylarda yangi gigiena vositalari va maishiy kimyo, ilgari ko'rilmagan oshxona anjomlari, maishiy elektronika, yuqori texnologiyali matolar muvaffaqiyatli birga yashaydi. Innovatsiyalar dasturxonimizga, tarelka va stakanlarimizga kirib bordi. So'nggi o'n yilliklarda odamlarning sog'lom ovqatlanish mavzusiga qiziqishi tufayli muzlatilgan quritilgan mahsulotlar tobora ommalashib bormoqda.

Jismoniy sublimatsiya printsipi

Sublimatsiya yoki sublimatsiya - moddalarning qattiq holatdan to'g'ridan-to'g'ri gazsimon holatga o'tishi, suyuqlik bosqichidan tashqari.

Muzlatib quritish yoki liyofilizatsiya - muzlatilgan biologik ob'ektlardan suyuqlik olish jarayoni. Bu muzlatilgan oziq-ovqat tarkibidagi muzning bug'lanishiga, ya'ni suyuqlik fazasini hisobga olmaganda, to'g'ridan-to'g'ri bug 'holatiga o'tishiga asoslangan.

Sublimatsiya usuli 20-asrning boshlarida iste'dodli rus ixtirochi Lappa-Starjenetskiy G.I. tomonidan ishlab chiqilgan bo'lib, u 1921 yilda pasaytirilgan bosim ostida sublimatsiya usulini patentlagan. Dunyoda birinchi marta SSSRda 40-yillarda zardob, qon plazmasi va penitsillinni saqlash uchun muzlatish usulidan foydalanilgan.

Sanoat ishlab chiqarish sirlari

Sublimatsiyalangan mahsulotlar vakuumli sublimatsiya orqali ishlab chiqariladi.

Qayta ishlashdan oldin asl tabiiy mahsulot -200 ° C gacha bo'lgan haroratda muzlatiladi. An'anaviy muzlatishdan farqli o'laroq, uning afzalligi shundaki, muz kristallari biologik to'qimalarda juda kichik bo'lib, ular hatto hujayra membranalarini ham yo'q qila olmaydi.

Keyin ular germetik yopiq kameraga joylashtiriladi, undan havo pompalanadi. Xonadagi bosimni pasaytirgandan so'ng, harorat asta-sekin oshiriladi. Muz bug'lanadi va hosil bo'lgan bug 'tashqariga chiqariladi. Mahsulotlardagi barcha muz kristallari bug'langanda, texnologik jarayon tugaydi.

Keyinchalik, azot yoki geliy bosimni tenglashtirish kamerasiga kiradi. Kamera ochiladi, quritilgan mahsulotlar tushiriladi, osib qo'yiladi, gaz bug'ini o'tkazmaydigan qoplarga qadoqlanadi. Paketdan havo chiqariladi, uning o'rniga azot quyiladi va o'ram muhrlanadi.

Sublimatsiyalangan mahsulotlar: foyda va zarar

Muzlatib quritish istisnosiz mahsulotlarning barcha foydali xususiyatlari va organoleptik xususiyatlarining xavfsizligini ta'minlaydi. Bu usul juda zo'r va rezavorlar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar, ko'katlar, sut mahsulotlari va qandolat mahsulotlari, go'sht va baliq, sho'rvalar va donlar.

Qo'llash tajribasi shuni ko'rsatadiki, sublimatlar ozuqaviy va ta'm xususiyatlari bo'yicha tabiiy analoglardan ham ustundir. Kimdir tabiiy lavlagi va karam sharbatini yoki selderey va maydanoz sharbatini ichishdan xursand bo'lishini tasavvur qilish qiyin va shunga o'xshash muzlatilgan quritilgan mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladigan ichimliklar eng yaxshi sharhlarga ega. Sublimatsiya qilingan rezavorlar va mevalar, shuningdek, sut mahsulotlari ham yuqori baholandi.

Sublimatlar tarkibida konservantlar yoki bo'yoqlar mavjud emas va bu boshqa uzoq muddatli saqlash va tezkor mahsulotlar bilan solishtirganda ularning asosiy afzalligi.

Sublimatlarni sotib olish bilan birga keladigan yagona xavf - bu vijdonsiz ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlatiladigan past sifatli xom ashyo. Ishonchli kompaniyalarning mahsulotlarini sotib olish orqali o'zingizni himoya qilishingiz mumkin.

Sublimatsiya - ko'p muammolarni hal qilish

Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar qandolatchilik, oziq-ovqat konsentrati, go'sht va sut, parfyumeriya va boshqa sohalarda tez tayyorlanadigan mahsulotlar sifatida ham, sanoat yarim tayyor mahsulotlar sifatida ham keng qo'llanilishi mumkin.

Fermentlangan sut mahsulotlari, quruq, oson eriydigan antibiotiklar, virusli va bakterial preparatlar, xun takviyeleri, boshlang'ich madaniyatlar va fermentlar ishlab chiqarishda vakuumli sublimatsiyaning muqobili yo'q.

Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar uzoq yurish va sayohatlarda oziq-ovqat bilan ta'minlashning eng yaxshi variantidir. Ulardan foydalanish usuli iloji boricha sodda: mahsulotga suv qo'shiladi va u tayyor. Shuni esda tutish kerakki, sublimatning tiklanish tezligi u quyilgan suvning haroratiga bog'liq.

uy ishlab chiqarish

Vakuumli sublimatsiya jarayoni texnologik jihatdan murakkab bo'lib, maxsus bilim va tayyorgarlikni talab qiladi va maxsus sanoat uskunalaridan foydalanadi.

Shu sababli, uyda muzlatilgan quritilgan ovqatlarni qanday tayyorlash bo'yicha Internetdagi havaskor tavsiyalari pishirilgan ovqatni quritish orqali yuklarining og'irligini kamaytirmoqchi bo'lgan sayyohlar va ovchilar uchun yaxshi yordam bo'lishi mumkin, ammo ularning vakuumli sublimatsiyaga aloqasi yo'q. tez muzlatilgan ovqatlar.

Yana bir narsa, shimoliy mamlakatlar xalqlari asrlar davomida qilganidek, sovuqda mahsulotlarni quritishdir. Go'sht va baliq bo'laklari sovuqda buzilmaydi, ular hajmi, shakli va organoleptik xususiyatlarini saqlab, engilroq bo'ladi.

Sublimatlar butun dunyoda keng tarqalgan, Rossiya Federatsiyasida ular faqat mashhurlikka erishmoqda. Ammo har kuni ular sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib variant ekanligi tobora ayon bo'lmoqda. Sublimatsiya qilingan mahsulot qimmatbaho innovatsion topilma, ilm-fanning insoniyatga tuhfasidir.

Survivalist nuqtai nazaridan oziq-ovqatda eng muhim narsa nima? Oziq-ovqat etarli darajada to'yimli bo'lishi kerak barcha kerakli ehtiyojlarni ta'minlash. Bundan tashqari, vitaminlar qo'shimcha ravishda qo'shilishi mumkin. Oziq-ovqat juda uzoq umr ko'rishi kerak, shunda ko'p yillar o'tgach, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Oziq-ovqat qodir bo'lishi kerak deyarli har qanday sharoitda saqlanishi mumkin, chunki keshni to'g'ri jihozlash har doim ham mumkin emas. Ushbu parametrlarning barchasi qondiriladi sublimatsiya qiladi.

Sublimatsiyalar. Afzalliklari, kamchiliklari va asosiy tamoyillari

Sublimatsiya - bu suyuqlikning agregatsiya holatini chetlab o'tib, muz bug'ga aylanadigan jarayon. Ya'ni, asl mahsulot -45 darajagacha chuqur muzlashdan o'tadi, shundan so'ng vakuum sharoitida muz darhol bug' holatiga sublimatsiya qilinadi. Lekin nima uchun oddiy quritishdan ko'ra yaxshiroq, suv juda oddiy usullar bilan olib tashlangan?

• sublimatsiya ancha tezlashadi
• sublimatsiya mahsulotning ozuqaviy qiymati va ta'mini tejash imkonini beradi. Buning sababi shundaki, muzlash juda tez sodir bo'ladi va muz kristallari oziq-ovqat hujayralarini yo'q qilishga vaqtlari yo'q. Bu ta'mni saqlaydi
• sublimatsiya qilingan mahsulot oddiygina suv bilan to'ldirish orqali uni asl holatiga qaytarish mumkin
• sublimatsiya qilingan mahsulot deyarli barcha suvni yo'qotadi, shuning uchun uning raf muddati 25 yilga etishi mumkin
• sublimatsiya qilingan mahsulot konservantlar va boshqa axlatni ishlatish kerak emas - oziq-ovqat butunlay tabiiy bo'lib qoladi
• sublimatsiya qilish unga suv qo'shgandan keyin asl holatiga qaytadi. Agar siz suv bilan to'ldirsangiz sublimatsiya qilish qaynatilgan go'sht, keyin uni qo'shimcha ishlov bermasdan darhol iste'mol qilish mumkin

Va endi kamchiliklar haqida, butunlay bir tomonlama bo'lmaslik uchun.

• Jarayonning murakkabligi. Uyda qiling sublimatsiya qilish imkonsiz - bizga kuchli sovutish moslamalari va vakuum yoki ultra past bosim yaratish usullari kerak.
• Yuqori narx. Sublimatsiya qilingan mahsulotning narxi tabiiy narxdan oshib ketadi.
• Imkoniyatsizlik. Rossiya hududida buni ishlab chiqarish bilan faqat bir nechta kompaniya shug'ullanadi ulug'vor, shuning uchun, yoki chet eldan import qilish, yoki katta qiyinchilik bilan mahalliy ishlab chiqarish mahsulotini izlash.

Lekin bor sublimatsiya qilingan mahsulotlar barcha mumkin bo'lgan kamchiliklarni butunlay yo'q qiladigan narsa. Gap shundaki, ichida sublimatsiya qilish har qanday narsani o'zgartirishingiz mumkin. Mevalar, mevalar, sabzavotlar, birinchi va ikkinchi taomlar, sut, sariyog 'va boshqalar. Ya'ni, normal sharoitda ko'pi bilan 3 oy saqlanishi mumkin bo'lgan moy bir necha yil davomida yaroqli bo'ladi. Va uning ta'mi qayta ishlashdan oldin bo'lgani kabi, xuddi shunday bo'lib qoladi.

Xilma-xillik yaratadigan narsadir sublimatsiya qilingan mahsulot Bu omon qolganlar uchun mukammal tanlovdir. Ha, ular sinchkov odamlar emas va bir necha oy davomida bir xil narsani eyishga tayyor, lekin dietani diversifikatsiya qilish va bir vaqtning o'zida hech narsani qurbon qilmaslik imkoniyati mavjud bo'lganda, undan foydalanmaslik gunohdir. Va ko'p variantlar mavjud. Deyarli barcha mumkin bo'lgan mevalar va rezavorlar, tovuq, baliq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, lazanya, tayyor sho'rvalar va donli mahsulotlar, muzqaymoq, vegetarian taomlari, salatlar va boshqalar. Ba'zi kompaniyalar hatto mijozning oziq-ovqat allergiyasi yoki intoleransi bo'lsa, maxsus buyurtmalarni qabul qilishadi.

Yana bir ajoyib mulk ulug'vor- saqlash qulayligi. Havo va atmosfera namligiga kirishni to'sib qo'yish va mahsulotni kamida 10 yil davomida unutish kifoya. Shuning uchun sublimatlar mavjud vakuumli qadoqlash, qutilar va hatto muhrlangan chelaklar. Bu usullarning barchasi o'zlarining ijobiy va salbiy tomonlariga ega, shuning uchun sublimatsiya qilingan mahsulotning qadoqlash tabiati maqsadli joyga qarab farq qilishi mumkin. Keshlarda, masalan, chelaklar yaxshiroq mos keladi - katta hajm, er-xotin devor bilan ta'minlangan saqlash muddati va boshqalar. Va sayohatda sublimatlarni paketlarda olish yaxshiroqdir, chunki bu vaziyatda eng muhim narsa engil vazndir.

Sublimatsiyalar. Ilovaning o'ziga xos xususiyatlari

Har bir mahsulotda ikkita koeffitsient ko'rsatilgan - sublimatsiya va tiklanish. Birinchisi, dastlabki mahsulotning og'irligining sublimatsiya qilingan og'irligiga nisbatini, ikkinchisi esa suv bilan tiklangan og'irlikning sublimatsiyaga nisbatini ko'rsatadi. Ko'pgina hollarda, bu raqamlar bir-biriga to'g'ri keladi, ya'ni suv bilan suyultirilgandan so'ng, biz qayta ishlashdan oldin bo'lgani kabi bir xil vaznga ega bo'lamiz. Biroq, ba'zi hollarda, yakuniy mahsulot kamroq bo'ladi. Buning sababi shundaki, masalan, sariyog 'sublimatsiyasi paytida, hajm asl xom ashyo - kremdan hisoblanadi.

Sublimatsiyalar odatda kukun yoki mayda bo'laklar shaklida ishlab chiqariladi. Birinchi variant suyuqlik miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarga xosdir, ikkinchisi - ko'p komponentli idishlar uchun. Masalan, mol go'shti kattaroq bo'laklarga bo'lingan kichik bo'laklar shaklida va qiyma go'shtga o'xshash narsa olinadigan kukun shaklida taqdim etilishi mumkin.

Suv bilan suyultirishdan oldin, sublimatsiya qilingan mahsulotlar aralashtirish mumkin. Va natijada biz ikkita tayyor idish aralashmasini olamiz - masalan, go'shtli porridge. Biroq, ko'plab mahsulotlar tayyor bo'laklangan shaklda mavjud bo'lib, ularni aralashtirish istalmagan. Har qanday suv ishlatilishi mumkin, ammo iliq jarayonda u tezroq bo'ladi. O'rtacha - ikki dan besh daqiqagacha. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas - uning miqdori odatda paketda ko'rsatilgan.

Xulosa qilish. Sublimatsiyalangan mahsulotlar- har bir omon qolgan odamning zaxirasida bo'lishi kerak bo'lgan narsa. Ha, osh, yorma va har xil “doshirak”lardan qimmatroq. Lekin sog'lomroq, mazali va ancha bardoshli. Hech kim keshlarni faqat sublimatlar bilan to'ldirish kerakligini aytmadi. Xilma-xillik, kim nima desa ham, muvaffaqiyatli omon qolishning muhim omilidir.

Va sublimatsiyalardan o'ziga xos foydalanish va shaxsiy tajriba haqida ... Keyinchalik, so'zma-so'z, bosh muharririmizning so'zlari.

Men sizga qisqacha hikoya aytib beraman...
Biz sayrga chiqdik. Biz qor bo'ylab taxminan 20 km yurdik, qorong'i bo'lguncha, to'xtamasdan yurdik, kayfiyatimiz allaqachon do'zaxga aylandi.
Biz o'rmonni qazdik, lager qurdik, qandaydir tarzda kulba qurdik. Kechqurun havo harorati -25°C edi, kechasi esa -31°C gacha tushdi, aytmoqchi...
Xo'sh, ular qoraqarag'ay shoxlarini qor ustiga tashladilar, o'tirishdi va "endi ovqatlanamiz!" Posho "... Amerikadan buyurtma berdim, sinab ko'raylik ..." deb sublimatsiyalarni chiqaradi.
Qisqasi, tasavvur qiling - sik, o'rmon, qorong'u, -30 sovuq, hamma aqldan ozgan ... Va men go'shtli lazanyani pishloq va qandaydir sous bilan iste'mol qilaman ... va ta'mi men restoranda qolib ketgandek bo'ladi. ...
Umuman olganda, bu edi ... Men xs qanday tasvirlash kerak ... Lekin bu güveç, makaron va boshqalar kabi oddiy mahsulotlar bilan ishlamaydi. =)