Ko'pchilik uchun bu keklar o'tmishdagi xotiradir. IN Sovet davri bunday "savatlar" har doim qandolatchilik do'konlarida sotilgan. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, ular ishtahani ochadi va ta'mi bezak uchun ishlatadigan narsangizga bog'liq. Variantlar juda ko'p! O'ylaymanki, bolalar ham, kattalar ham bunday mazali tortlar bilan choy ichishadi.

Xamir:

• Sariqlar - 2 dona.
• Margarin (sariyog'ini to'kib tashlash) - 100 g
• Un - yaxshi. 1.3 to'plam. (shisha 250 ml)
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1/3 choy qoshiq slaydsiz
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Vanillin - ta'mga

Krem:

• Proteinlar - 2 dona.
• Shakar - 120 g
• Vanillin - ixtiyoriy

Qo'shimcha ravishda:

• Jam, meva - ixtiyoriy

Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.

Sincaplarni bir chetga surib qo'ying - ular bizga kerak bo'ladi krem tayyorlash, va birinchi navbatda xamirni tayyorlaymiz va savatlarni pishiramiz.

Sariyog'ni un va pishirish kukuni bilan maydalangan holda aralashtiring.

Eng yaxshi qo'lda.

Sariqlarni shakar va tuz bilan aralashtiring.

Sariqlarni sariyog 'qozonlariga quying.

Qoshiq bilan yoğurmaya boshlang, keyin qo'llaringiz bilan davom eting.

Xamir bilan ishlash oson va plastmassa bo'lishi kerak, agar sizniki juda yumshoq bo'lsa, unda ozgina un qo'shing.

Kek uchun "Savat" men metall yoki silikon qoliplardan foydalanaman.

Keklarning soni siz shaklga qo'ygan xamir qatlamiga bog'liq bo'ladi. Kimgadir xamir qalinroq yoqadi, kimdir yupqaroq, qaysi biri sizga yoqqanini tanlang. IN silikon qoliplar xamir juda nozik tayyorlanishi mumkin. Metallda, qolipdan chiqarilganda buzilmasligi uchun biroz qalinroq bo'lishi yaxshiroqdir. Quyida men bir sirni ko'rsataman, agar xamir biroz yopishib qolsa.

Shunday qilib, xamirni qolipga soling va barmoqlaringiz bilan butun yuzaga yoying.

Metall qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang.

Bu metallda shunday ko'rinadi.

Va u silikonda.

Biz pechda pishirish uchun yuboramiz.

Vaqtni pechingizga qarab belgilang.

Menda taxminan 180 daraja haroratda ular taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Biz materiallarni olamiz.

Savatlar uchun bu xamir universal bo'lib, u ham oqsil, ham sariyog 'kremi bilan to'ldirilishi mumkin.

Agar siz moydan foydalansangiz, unda blankalar to'liq sovishi kerak.

Xamir metall qolipdan "sakrashni" istamasa, unga tish pichog'i bilan yordam bering.

Bu silikon bilan sodir bo'lmaydi, lekin men metall savatlarni afzal ko'rishimni tan olaman.

Barcha blankalar qoliplardan chiqarilganda, biz kremni tayyorlashga o'tamiz.

Saytda bor batafsil tavsif pishirish Shveytsariya beze. Menimcha, bu savat keklarini to'ldirish uchun ideal.

Siz uni har qanday rangga bo'yashingiz mumkin. Mana, bu erda pushti rang bor, men bir necha tomchi jel rangini ishlatganman.

Va endi men sizga bu tort uchun variantlarni ko'rsataman. Men uni ko'p marta pishirganman. O'zingizga yoqqanini tanlang yoki o'zingiznikini o'ylab toping.

Pastki qismida nordon qo'yishingiz mumkin qalin murabbo, siz Sovet davridagi kabi "Savatlarni" olasiz.

Siz shunchaki kremni chiroyli qilib qo'yishingiz mumkin - u ham juda mazali.

Siz kremni "uyalarga" qo'yishingiz va mevalarni ichiga qo'yishingiz mumkin.

Bu nordon bilan juda mazali bo'lib chiqadi - apelsin, kivi, qulupnay.

Meva yoki rezavorlar xizmat qilishdan oldin darhol qo'yilishi kerak, ammo qaymoq bilan to'ldirilgan savatlar xona haroratida bir necha soatga bardosh berishi mumkin.

Agar meringue to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda keklar oqmaydi. Kechqurun pishirilgan ovqat, agar ovqatlanmagan bo'lsa, ertalab ajoyib ko'rinadigan bo'ldi. Tabiiyki, bu mevasiz bo'lsa.

Umid qilamanki, "Savatlar" sizga yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

Keng tarqalgan mashhurlikni tushuntirish qiyin emas: pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi, har kim bu vazifani engishi mumkin va natija har doim qarindoshlari va mehmonlarini xursand qiladi. Bundan tashqari, buning "shakl omili" ishtahani ochuvchi gazak uning universal tan olinishini belgilaydi - kichik qismlar qo'shimchalar yoki soslar tezda ishtahani ochadi, ular qulay va amaliydir. Ularni pishirish qiyin emas, savat retseptlari asosiy oshpazlik mahoratini va fantaziya qilish istagini talab qiladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun ingredientlarni birlashtirish va taqdimot tayyorlash uchun keng imkoniyatlar mavjud. Ko'pincha pishloq, sabzavot, go'sht yoki baliq to'ldirish uchun asosiy komponent sifatida ishlatiladi. Ko'katlarga qarash foydali bo'ladi - shuningdek, butun barglar va mayda tug'ralgan. Biroq, har bir kishining sevimli Olivier salatasi ham ajoyib to'ldiruvchi bo'lishi mumkin. Savatlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati, ehtimol, cheksiz davom ettirilishi mumkin: ikra, qizil baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqa tayoqchalari, tovuq, qo'ziqorin, jambon, jigar, yuraklar ...

Tort "Savat" mening sevgim. Xoh ishoning, xoh ishonmang, lekin agar ular mening ko'zimga tushsa, men shunchaki o'tib ketolmayman! Qum bazasi, murabbo "bolalik ta'mi bilan" va ajoyib havo kremi. Aytgancha, ikkita tur mavjud: qum savatlari yog'li krem ​​va oqsil bilan, tanlov sizniki.

Bu shirinliklarni sotib olib, rostini aytsam, men ularni uyda o'zim qanday pishirishni hech qachon o'ylamaganman. Ammo oilada bolaning paydo bo'lishi bilan men keraksiz zararli qo'shimchalardan qo'rqib, mahsulotlarni sotib olishga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni boshladim. Keyin oqsil kremi bilan "Basket" keklari uchun retsept topish haqida o'yladim. Menga ko'proq yoqadi: engil, havodor, juda mazali va shu bilan birga.

Retseptda tabiiy va murakkabroq narsa yo'qligi ma'lum bo'ldi. Uni ham tekshirishni tavsiya qilaman.

Ingredientlar

Baza uchun:

• Tuxum sarig'i - 3 dona
• Margarin yoki sariyog '- 200 gramm
• shakar - 80 gramm
• Soda - 3 gramm
• Un - 200 gramm

Proteinli krem ​​uchun:

• Suv - 100 ml
• shakar - 300 gramm
• Tuxum oq - 3 dona
• Vanil shakar - 10 gramm
• Limon sharbati yoki limon kislotasi - 7 gramm
• Jam - berry yoki meva (sizning didingizga qarab)

Pishirish jarayoni

Birinchidan, "Basket" keklari uchun asos - xamirni tayyorlaylik. Tayyorlang zarur ingredientlar retsept bo'yicha, hamma narsa kerakli miqdorda bo'lishi uchun shakar va sariyog '(margarin) aralashtiriladi va hajmli bo'lguncha uriladi.

Bu aralashmaga soda va sarig'ini quying, juda yaxshi uring.

Olingan ommaviy massada unni kichik qismlarga qo'shing va to'xtamasdan "Basket" keki uchun xamirni tezda yoğurun.

Xamirimiz qattiq bo'lib qolmasligi uchun uzoq vaqt aralashtirmang. Bu dan tort savat sabab bo'ladi kalta pishiriq tosh oling. Tayyor xamir dam olishi uchun uni turishiga ruxsat berish kerak va faqat tanaffusdan keyin siz u bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.

Kek savatlari pishiriladigan qoliplarni tayyorlang. Siz eng keng tarqalgan metall qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Qoliplarni moy bilan yog'lash kerak emas, chunki u xamirning o'zi.

Xamirni teng qismlarga bo'lish kerak. Olingan qismlardan biz to'pni aylantiramiz va ingichka pirojnoe qilamiz, keyin biz tayyorlangan shakllarga solamiz. Pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun xamirni pastki va yon tomonlarga mahkam bosing.

Agar sizda notekis qirralar bo'lsa, biz ularni barmoqlaringiz bilan tekislaymiz, agar kerak bo'lsa, ortiqcha qismini olib tashlang. Bizning keklarimiz chiroyli va chiroyli bo'lib chiqishi uchun barcha qirralarning tekis bo'lishi kerak.

Biz pechda 200 - 220 daraja haroratda qizarguncha pishiramiz.

Juda ehtiyotkorlik bilan, sekin, biz savatlarni olib, ularni sovutish uchun patnisga qo'yamiz.

Yodda tutingki, qisqa nonli kek savatlari sovib, kuchliroq bo'lishi kerak, shuning uchun ularni oldindan, bir necha soat oldin, ehtimol, bir kun pishirishingiz kerak.

Keling, qaymoq olamiz. Birinchidan, shakar va suvdan sirop tayyorlashni boshlaymiz. Ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, pechka ustiga qo'ying.

Biz siropni pishiramiz, shunda u gurillaydi, ya'ni to'g'ri karamelizatsiya jarayonlari davom etmoqda, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang. Suyuq karamelning mustahkamligiga erishilgunga qadar uni qaynatish kerak. Biz oddiygina tekshiramiz - yoniga idish qo'yamiz sovuq suv va vaqti-vaqti bilan unga bir qoshiq tomizib, natijada sirop. Suvda yumshoq to'p paydo bo'lishini ko'rmagunimizcha, pishirishni davom eting. Bu jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi.

Bunga parallel ravishda, tayyorlangan sovutilgan tuxum oqini uring.

Tayyor issiq sirop, maksimal tezlikda ko'pirtirilgan oqsillarga asta-sekin quyiladi. Krem avvaliga biroz cho'kib ketadi, ko'pirtirishda davom etadi va bu jarayonda massa yana ko'payadi, qalinlashadi va shaklini saqlab qoladi.

Siropdan so'ng, limon sharbati, vanil qo'shing, massa barqaror bo'lguncha va shaklini saqlaguncha uring.

Har bir savatning pastki qismiga murabbo qo'shing.

Havo protein kremi tegishli ko'krak bilan qandolat sumkasiga soling va chiroyli qor-oq cho'qqilarni hosil qiling.

Bu men bilan mo''jiza sodir bo'ldi! Ushbu retsept bo'yicha "Savat" keklari juda zo'r: chiroyli, xushbo'y va nozik.Ular ajoyib kundalik shirinlik va bayram dasturxoniga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Misol uchun, agar tug'ilgan kun rejalashtirilgan bo'lsa, xuddi shu mavzuda shirinliklar tayyorlang tug'ilgan kun keki. Kek va pishiriqlar dizaynidagi o'xshashlikni kuzating. Bayramona dekoratsiya uchun turli xil purkagichlar, shokoladli topping, shakarlangan mevalar, marmelad bo'laklari, zefir, yangi mevalar va rezavorlardan (mavsumga ko'ra) foydalaning.

Bu shirinlik haqiqatan ham universaldir.Oshxonangizda "Savat" torti retseptini jonlantiring va siz undan hech qachon xayrlasholmaysiz!

Ko'pchilik uchun bu keklar o'tmishdagi xotiradir. Sovet davrida bunday "Savatlar" har doim qandolatchilikda sotilgan. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, ular ishtahani ochadi va ta'mi bezak uchun ishlatadigan narsangizga bog'liq. Variantlar juda ko'p! O'ylaymanki, bolalar ham, kattalar ham bu mazali tortlar bilan choy ichishadi.

Kerakli:

Xamir:

• Sariqlar - 2 dona.
• Margarin (sariyog'ini to'kib tashlash) - 100 g
• Un - yaxshi. 1.3 to'plam. (shisha 250 ml)
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1/3 choy qoshiq slaydsiz
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Vanillin - ta'mga

Krem:

• Proteinlar - 2 dona.
• Shakar - 120 g
• Vanillin - ixtiyoriy

Qo'shimcha ravishda:

• Jam, meva - ixtiyoriy

Pishirish:

Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.

Biz sincaplarni bir chetga surib qo'yamiz - ularga kerak bo'ladi va avval xamirni tayyorlaymiz va savatlarni pishiramiz.

Sariyog'ni un va pishirish kukuni bilan maydalangan holda aralashtiring.

Eng yaxshi qo'lda.

Sariqlarni shakar va tuz bilan aralashtiring.

Sariqlarni sariyog 'qozonlariga quying.

Qoshiq bilan yoğurmaya boshlang, keyin qo'llaringiz bilan davom eting.

Xamir bilan ishlash oson va plastmassa bo'lishi kerak, agar sizniki juda yumshoq bo'lsa, unda ozgina un qo'shing.

Kek uchun "Savat" men metall yoki silikon qoliplardan foydalanaman.

Keklarning soni siz shaklga qo'ygan xamir qatlamiga bog'liq bo'ladi. Kimgadir xamir qalinroq yoqadi, kimdir yupqaroq, qaysi biri sizga yoqqanini tanlang. Silikon qoliplarda xamirni juda nozik qilish mumkin. Metallda, qolipdan chiqarilganda buzilmasligi uchun biroz qalinroq bo'lishi yaxshiroqdir. Quyida men bir sirni ko'rsataman, agar xamir biroz yopishib qolsa.

Shunday qilib, xamirni qolipga soling va barmoqlaringiz bilan butun yuzaga yoying.

Metall qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang.

Bu metallda shunday ko'rinadi.

Va u silikonda.

Biz pechda pishirish uchun yuboramiz.

Vaqtni pechingizga qarab belgilang.

Menda taxminan haroratda 180 daraja uchun pishirilgan 15 daqiqa.

Biz materiallarni olamiz.

Savatlar uchun bu xamir universal bo'lib, u ham oqsil, ham sariyog 'kremi bilan to'ldirilishi mumkin.

Agar siz moydan foydalansangiz, unda blankalar to'liq sovishi kerak.

Xamir metall qolipdan "sakrashni" istamasa, unga tish pichog'i bilan yordam bering.

Bu silikon bilan sodir bo'lmaydi, lekin men metall savatlarni afzal ko'rishimni tan olaman.

Barcha blankalar qoliplardan chiqarilganda, biz kremni tayyorlashga o'tamiz.

Saytda tayyorgarlikning batafsil tavsifi mavjud. Menimcha, bu savat keklarini to'ldirish uchun ideal.

Siz uni har qanday rangga bo'yashingiz mumkin. Mana, bu erda pushti rang bor, men bir necha tomchi jel rangini ishlatganman.

Va endi men sizga bu tort uchun variantlarni ko'rsataman. Men uni ko'p marta pishirganman. O'zingizga yoqqanini tanlang yoki o'zingiznikini o'ylab toping.

Pastki qismida siz nordon qalin murabbo qo'yishingiz mumkin, siz Sovet davridagi kabi "Savatlarni" olasiz.

Siz shunchaki kremni chiroyli qilib qo'yishingiz mumkin - u ham juda mazali.

Siz kremni "uyalarga" qo'yishingiz va mevalarni ichiga qo'yishingiz mumkin.

Bu nordon bilan juda mazali bo'lib chiqadi - apelsin, kivi, qulupnay.

Meva yoki rezavorlar xizmat qilishdan oldin darhol qo'yilishi kerak, ammo qaymoq bilan to'ldirilgan savatlar xona haroratida bir necha soatga bardosh berishi mumkin.

Agar meringue to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda keklar oqmaydi. Kechqurun pishirilgan ovqat, agar ovqatlanmagan bo'lsa, ertalab ajoyib ko'rinadigan bo'ldi. Tabiiyki, bu mevasiz bo'lsa.

Umid qilamanki, "Savatlar" sizga yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

Protein kremining sifati faqat tuxumning yangiligidan ta'sirlanadi. Bozor tuxumlarining oqsillari bir zumda aylanadi qalin krem, va do'kon qadoqlash ajablantirishi mumkin: "qari" tuxum kaltaklanganda hech qachon barqaror ko'pik hosil qilmaydi.

Margarin muzlatgichdan oldindan olinadi, keyin yumshoq bar kub shaklida kesiladi.

Margarinni shakar bilan to'kib tashlang, vilkalar bilan massadan o'ting. Shakarning erishiga erishish shart emas, faqat ingredientlarni aralashtirish kerak.

Yangi katta tuxum qo'shing.

Un quyiladi, soda sirka bilan o'chiriladi.

Xamir yoğurulur, o'raladi, plyonka bilan mahkamlanadi. "Pishirish" uchun bir yarim soat vaqt ajratilgan, bu vaqtda xamir muzlatgichda bo'lishi kerak. Sovutgichda ikki kun davomida saqlanishi mumkin, savatning sifati buzilmaydi.

Cupcake qoliplari moylangan kungaboqar yog'i yoki margarin. Tayyor tort savatlari buzilmasligi yoki parchalanmasligi uchun qolipning har bir bo'rtib ketishini qoplash kerak. Xamirni yoyib chiqing, qatlamning qalinligi 5 millimetrga teng. Doiralar chashka bilan siqib chiqariladi, keyin ular qolipga joylashtiriladi. Kelajakdagi savatlarning pastki qismlari nayzalangan.

Savatlar oldindan isitiladigan pechga joylashtiriladi, harorat 180 daraja. 30 daqiqadan so'ng savatlar oltin rangga aylanadi va "savat devorlari" qalinligi bir yarim-ikki santimetrgacha oshadi. Savatchalar qoliplardan olinadi va ustunlarga joylashtiriladi.

Kek savatlari uchun oqsil kremini tayyorlash

Uchta sovutilgan oqsillar idishga joylashtiriladi va maksimal tezlikda blender bilan uriladi.

Qachon protein massasi qalinlashtiring, limon kislotasi va bir necha qoshiq shakar qo'shing. Shirin kristallar to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting, so'ngra yana ikki osh qoshiq shakar quying, yana uring. Qolgan shakar bilan ham xuddi shunday qiling.

Krem tishli nozulli pazandalik sumkasi bilan to'ldiriladi. Protein kremini spiral shaklida siqib chiqaring.

Kivi tozalanadi, halqalarga va yarim halqalarga kesiladi. Mandarin bo'laklaridan plyonkalar chiqariladi, avval qaychi bilan kesma qilinadi.

Kek savatlari mevalar bilan bezatilgan, darhol stolga xizmat qiladi. Bunday keklarni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, chunki uzoq muddatli saqlash meva bo'laklarini jelleştirici birikma bilan majburiy moylashni o'z ichiga oladi.