Yovvoyi guruch juda qimmat bo'lishiga qaramay, vaqt o'tishi bilan tobora ommalashib bormoqda: yangi Evropa parhezlarining asosiy ulushi ushbu mahsulotni iste'mol qilishga asoslangan. Yovvoyi guruchning asosiy foydasi uning boy kimyoviy va biologik tarkibida, eng muhimi - normal metabolizm uchun zarur bo'lgan oqsillar majmuasida.

Uzoq vaqt davomida u Shimoliy Amerikaning tub aholisining ratsionining asosini tashkil etdi: qishda, ov va baliq ovlash meva bermagan va ularning tanasida protein etishmaganda, yovvoyi guruch yagona, ammo etarlicha boy protein manbai bo'lib xizmat qilgan. .

Suv havzalari bo'yida o'sadigan bu o't yashash joylari uchun juda injiq: u qamish kabi sayoz suvda o'sadi va ma'lum iqlim sharoitlarini talab qiladi. Shuning uchun uni etishtirish uzoq davom etdi. Faqat o'tgan asrning o'rtalarida Minnesota shtatida suv bosgan birinchi yovvoyi guruch maydonini ekish mumkin edi. Bugungi kunda yovvoyi sholi nafaqat o'z vatani (AQSh va Kanada), balki ba'zi Evropa mamlakatlarida, Yaqin Sharq, Avstraliyada etishtiriladi. Biroq, etishtirilgan yovvoyi guruch kamroq foydali xususiyatlarga ega, donning o'zi esa ancha zichroq: gacha to'liq tayyor ular faqat yarim soat ichida pishirilishi mumkin bo'lgan "ajdodlari" dan farqli o'laroq, taxminan bir soat qaynatiladi.

Yovvoyi guruchning tarkibi va kaloriya tarkibi

Yovvoyi guruch vitaminlarning eng boy manbai, birinchi navbatda B vitaminlari va foliy kislotasi. Bundan tashqari, u juda ko'p karotin, tokoferol va filoxinonni o'z ichiga oladi. U mikro va makro elementlarga boy: temir, marganets, sink, mis, selen, magniy, fosfor, natriy, kaliy va kaltsiy.

100 gramm xom guruchda 15 grammgacha protein, 70 gramm uglevod va juda kam yog' mavjud. Xun tolalari quruq massaning 6,5% ni tashkil qiladi. Yovvoyi guruchning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 360 kkal, bir xil massadagi guruchning pishirilgan qismi 100 Kkaldan oshmaydi, buning natijasida u dietali faxriy unvonga sazovor bo'ldi.

Yovvoyi guruchning foydalari

Yovvoyi guruchning asosiy foydasi shundaki, u inson uchun zarur bo'lgan oqsillarning deyarli to'liq ro'yxatini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni muntazam iste'mol qilish mushaklarga kuch beradi va barcha turdagi zararlardan himoya qiladi, metabolik jarayonlarni o'rnatish va immunitet tizimini rag'batlantirish imkonini beradi. Faqatgina istisnolar ikkita narsa bo'lib, tananing ehtiyojlari guruch bilan birga dukkaklilar, masalan, no'xat, yasmiq yoki loviya iste'mol qilish orqali to'liq to'ldirilishi mumkin.

Yovvoyi guruch ovqat hazm qilish uchun ham foydalidir, asosan tarkibida ko'p miqdorda tolalar mavjud: ular peristaltikani rag'batlantiradi va ichaklarni toksinlardan tabiiy ravishda tozalaydi. Shuning uchun uni ovqat hazm qilish kasalliklari, semirish bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, yovvoyi guruch xolesterinni o'z ichiga olmaydi, aksincha, uning tarkibini qonda normallashtiradigan moddalar mavjud. Ushbu xususiyatlar tufayli yovvoyi guruch qon aylanish tizimining turli kasalliklarida, ayniqsa ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarida foydalidir.

Yovvoyi guruchni muntazam iste'mol qilish asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u ortiqcha tuzlarni tanadan olib tashlash qobiliyatiga ega, bu shish bilan, shuningdek, yuqori qon bosimi bilan yordam beradi.

Yovvoyi guruch boy proteinli dietaga muhtoj bo'lgan sportchilar uchun, shuningdek, yosh bolalar uchun tavsiya etiladi. Homilador va zaiflashgan odamlarning ratsionida bu mahsulot shunchaki almashtirib bo'lmaydi, chunki faqat bir stakan pishirilgan guruch foliy kislotasining kunlik normasini o'z ichiga oladi.

Aloqa yo'q. Uning haqiqiy nomi - suvli zitzaniya, o't oilasining bir yillik o'simlikidir. Oddiy qilib aytganda, bu 1,5-3 m balandlikdagi botqoq o'ti, sholi ekishning yaqin qarindoshi.

Yovvoyi guruchning sezilarli narxi nafaqat uning noyob ozuqaviy qiymati, balki qayta ishlashning murakkabligi va mahsulotning noyobligi bilan ham belgilanadi.

Bu guruch asosan qo‘lda yig‘ib olinadi: qayiqda suzib ketayotgan ishchi bir tayoq bilan qayiq ustidagi o‘tni egib, ikkinchisi bilan quloqlarga urib, donlarning qayiq tubiga tushib ketishiga sabab bo‘ladi. Tajribali terimchi soatiga 10 kg ga yaqin don terib oladi.

Yovvoyi guruch donalari juda qattiq, shuning uchun ularni pishirishdan bir necha soat oldin suvga botirib, keyin 30-40 daqiqa davomida qaynatish kerak. Ko'pincha uzun oq guruchga juda nozik va uzun qora guruch donalari qo'shiladi. Shunday qilib, aralashmaning vitamin tarkibi yanada boy bo'ladi: engil guruchda kaltsiy va temir, yovvoyi guruchda esa tiamin mavjud. Bunday guruch 450 g qoplarga qadoqlanadi, bu uning yuqori narxi bilan izohlanadi.

yovvoyi guruch kaloriyalari

Yovvoyi guruch tarkibida uglevodlar va juda oz miqdordagi yog'lar mavjud, buning natijasida u tanani yaxshi to'ydiradi. Qaynatilgan shaklda uning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 100 kkal. Har bir kishi, shu jumladan semirib ketganlar uchun me'yorida foydalanish uchun ko'rsatilgan.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Yovvoyi guruchning sog'liq uchun foydalari

Yovvoyi guruch ko'plab foydali va to'yimli moddalarni, ko'p miqdordagi proteinni (100 dan 15 g va aminokislotalarning juda boy parchalanishida), B vitaminlarini o'z ichiga oladi va ayniqsa foliy kislotasida qimmatlidir (bu erda u 5 baravar ko'p. jigarrang guruch). Bir stakan yovvoyi guruchda kattalar uchun kunlik foliy kislotasi miqdori mavjud. Minerallarga kelsak, yovvoyi guruchda katta miqdorda magniy (177 mg), fosfor (433 mg), rux (6 mg) va marganets (1,3 mg 2/3) mavjud. kunlik nafaqa kattalar uchun).

Yovvoyi guruch tarkibida kaltsiy, mis, temir, yod, foliy kislotasi, aminokislotalar - metionin, lizin va treonin ham mavjud.

Yovvoyi guruch o'z ichiga oladi ko'p miqdorda oqsil, shuning uchun bu guruch mushaklarga kuch beradi.

Yovvoyi guruchda natriyning yarmi bor oddiy guruch. Unda to'yingan yog'lar yoki xolesterin umuman yo'q. Shuncha foydadan so'ng, yovvoyi guruch ham butun don ekanligini ta'kidlash joizmi?

Biroq, yovvoyi guruchning ham kamchiliklari bor: ulardan ikkitasi bor. Birinchidan, bu juda qimmat, chunki u faqat nisbatan kichik maydonda (global) o'sadi. Va ikkinchidan, yovvoyi guruch oqsili to'liq emas: u 18 ta aminokislotadan iborat, ammo ikkitasi yo'q - asparagin va glutamin. Biroq, buni tuzatish oson - faqat dukkaklilar (loviya, no'xat, yasmiq) bilan qaynatilgan yovvoyi guruchga xizmat qiling: ular faqat etishmayotgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, siz butun proteinga ega bo'lasiz va bu vegetarianlar va ro'za tutish uchun alohida ahamiyatga ega. Shu bilan bir qatorda, xuddi shu maqsadda siz yovvoyi guruchni tug'ralgan yong'oq yoki urug'lar bilan tatib ko'rishingiz mumkin, ammo bu erda moderatsiyani kuzatish muhimdir: ular juda yuqori kaloriya.

Yovvoyi guruchni qanday tayyorlash mumkin? Siz uni qo'pol kuch bilan qabul qila olmaysiz - siz uni albatta ho'llashingiz kerak. Bir kechada ko'p miqdorda salqin suv bilan to'ldiring va keyin bu suvni to'kib tashlang. Guruchni qaynoq sho'r suvga quying (har bir stakan yovvoyi guruch uchun 3 stakan suv), olovni past qaynatib oling va guruchni yopib, taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyor guruch "ochiladi" va xom guruchdan taxminan 3-4 baravar katta bo'ladi!

Va agar uzoq vaqt namlash uchun vaqt bo'lmasa, bu hiyla yordam beradi: yovvoyi guruchni 1: 3 nisbatda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yuqoridagi retseptga amal qiling.

Qaynatilgan yovvoyi guruch ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi (masalan, jigarrang guruch bilan aralashtiriladi), shuningdek, palov va donli sho'rvalarning ajralmas qismi. Biroq, juda ko'p mazali taomlar mavjud past kaloriyali ovqatlar qaerda u birinchi rolni o'ynaydi.

Yovvoyi guruch inson tanasi uchun juda sog'lom don hisoblanadi, ammo uni don yoki guruch deb atash mumkin emas. Yovvoyi guruch o'zining foydali xususiyatlari tufayli har kuni mashhur bo'lib bormoqda, uni nafaqat oshpazlik mutaxassislari, balki ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ham yaxshi ko'radilar va yovvoyi guruch bilan ko'plab mazali taomlarni tayyorlash mumkin. U ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, ko'p miqdorda foliy kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun yovvoyi guruch oddiy guruchdan 5 baravar katta. Ajablanarlisi shundaki, bu don tarkibida 18 ta aminokislotalar mavjud.

yovvoyi guruchning xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri yovvoyi guruch ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va oqsillar tufayli kuch va quvvatni qaytaradi, deb ishoniladi. Agar siz ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatsangiz, u ko'rishni yaxshilaydi va ko'z charchoqlarini engishga qodir. U o'z ichiga oladi: magniy, fosfor, temir, sink va B vitaminlari.
Qora yovvoyi guruch tarkibidagi protein ro'za tutganlar yoki vegetarianlar tomonidan qadrlanadi. Bundan tashqari, bu sport yoki og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun foydali bo'ladi.

Yovvoyi guruchning narxi hamkasblari bilan solishtirganda ancha yuqori va bu guruchning bu turini etishtirishning qiyinchiliklari bilan bog'liq. Ammo yovvoyi guruchning foydalari va xususiyatlariga qarab, siz darhol bunga arziydiganligini tushunasiz. Yovvoyi guruchni deyarli har qanday supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Yovvoyi guruchni qanday qaynatish kerak - jarayon tavsifi

Oddiy guruch kabi, yovvoyi guruch qaynatiladi. Lekin pishirishdan oldin uni suvga botirib, qaynatishdan oldin bu suvni to'kib tashlash kerak. Namlangan guruch tuzlangan qaynatilgan suvga quyiladi. Proportionlar 1 dan 3 gacha va past olovda 40 daqiqa qaynatiladi.

Yana bir yo'l bor, yovvoyi guruch namlanmasligi mumkin, ammo bu holda u pishirish paytida bo'lgani kabi qaynatilgan suv bilan quyiladi va bir soatga qoldiriladi, shunda guruch infuz qilinadi.

Yovvoyi guruchning foydalari

Guruchning barcha navlari kleykovina o'z ichiga oladi, ammo yovvoyi guruch o'z hamkasblaridan ko'p miqdorda qimmatli ozuqa moddalari va shifobaxsh xususiyatlari. U lizin, xun tolasi va oqsilga boy. Ko'p miqdordagi minerallar va vitaminlarning tarkibi bo'yicha u boshqa guruch navlaridan ustun turadi. Yovvoyi guruch tarkibida foliy kislotasi, kaliy, magniy, fosfor, mis, sink mavjud.

Yovvoyi guruchni semiz va metabolik kasalliklarga chalingan odamlar uchun ratsioningizga kiritish tavsiya etiladi, u yuqori xolesterin va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar uchun ham buyuriladi, chunki u ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi. Yovvoyi guruch tarkibida yog' yo'q, shuning uchun u zararli xolesterinni tanadan olib tashlash xususiyatiga ega.

Gipertenziv bemorlar va tuzdan foydalanishni dietadan chiqarib tashlash kerak bo'lgan odamlar uchun yovvoyi guruch ajralmas bo'ladi, chunki boshqa navlarga nisbatan yovvoyi qora guruchda natriyning yarmi mavjud.

Yovvoyi guruchning zarari. Shunday qilib, yovvoyi guruch uchun kontrendikatsiyalar yo'q va xavfli xususiyatlar yovvoyi guruch olimlar topilmadi. Ammo uning ortiqcha iste'moli ich qotishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni sabzavot yoki mevalar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

yovvoyi guruch kaloriyalari va ozuqaviy qiymati

Sportchilar va ular iste'mol qiladigan mahsulotlarni qat'iy nazorat qiladigan odamlar tashvishlanadilar yovvoyi guruch kaloriyalari, shuningdek, qancha yog', oqsil va uglevodlarni o'z ichiga oladi.

kaloriya 100 g qaynatilgan yovvoyi guruch - 101 kkal
Sincaplar 100 g mahsulot uchun - 3,99 g
Uglevodlar 100 g mahsulot uchun - 21,34 g
Jiri 100 g mahsulot uchun - 0,34 g

Quyida batafsilroq jadval mavjud.

Guruchli parhezning asosi ikki hafta davomida yovvoyi guruchni iste'mol qilishdir. Ushbu parhez davomida sabzavot, mevalar, o'tlar va eyishga ruxsat beriladi o'simlik moylari. Siz kuniga uch marta ovqatlanishingiz kerak, har safar guruch iste'mol qilganda, siz porsiya hajmini o'zingiz aniqlaysiz, chunki siz och qolmasligingiz yoki ortiqcha ovqatlanmasligingiz kerak. Sabzavotlarni qanday shaklda ishlatishni o'zingiz tanlaysiz, chunki ular yangi yoki salatlarda, qaynatilgan yoki bug'da pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, sabzavotli yovvoyi guruchni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, chunki pishirish paytida u dietada juda zarur bo'lgan barcha vitaminlarni saqlab qoladi.

Endi bu parhez bilan odam qancha kilogramm yo'qotishi mumkinligini aytish qiyin. Axir, har bir kishi o'zi uchun porsiya hajmini belgilaydi, bu dietada siz ham 8, ham 5 kg yo'qotishingiz mumkin, faqat dietangizni sozlashingiz kerak.

Yovvoyi guruch dietasining katta ortiqcha qismi - ochlikning yo'qligi. Guruch va sabzavotlar bilan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun guruchli parhez sizga zerikarli ko'rinmaydi. Bundan tashqari, u dorivor hisoblanadi, chunki u ko'pincha gastrit bilan og'rigan odamlarga buyuriladi. Ushbu parhezning nochorligi dietada go'sht va baliq etishmasligidir. Ammo bu dietada ikki hafta davomida bu sizning sog'lig'ingizga ta'sir qilmaydi.

Olma va yovvoyi guruch bilan qovoq salatini qanday tayyorlash mumkin Video

Yovvoyi guruch salatini tayyorlash haqida video, bu taomni ham mazali, ham parhezli qiladi. Shuningdek, siz kaloriyalar va haqida bilib olasiz foydali xususiyatlar yovvoyi guruch.

Shakli guruchga o'xshash, ammo qora rangga ega bo'lgan g'ayrioddiy don yaqinda mamlakatimizda paydo bo'ldi. Uning quyuq rangi va guruchga o'xshash shakli darhol mahsulotga nom berdi - qora guruch. Bu donning oq bilan hech qanday aloqasi yo'q va diqqatga sazovorki, bu don.

Qora, yovvoyi yoki suvli guruch Shimoliy Amerikada tug'ilgan botqoq o'tlarining mevasidir. Qadim zamonlardan beri hindular yovvoyi guruchning afzalliklarini bilishgan. Mahsulot oqsillar va iz elementlariga juda boy bo'lib, u butun qabilalarga och qishda omon qolish imkonini berdi.

Qora guruchning mineral tarkibi

Suv zitzaniyasi (suv yoki yovvoyi guruch bunday ilmiy nomga ega) donalarining barcha afzalliklarini saqlab qolish uchun Amerika qit'asining mahalliy aholisi qaynatilmadi, lekin uch bosqichda qaynoq suv bilan donni pishirdi. Shunday qilib, donning kaloriya tarkibini tejash mumkin edi. Gap shundaki, xom donalarning kaloriya miqdori pishirilganidan 3,5 baravar oshadi. Xom don 360 kkal deb hisoblansa, qaynatilganda atigi 100 kkal bor. Ammo hindular bu donni nafaqat to'yinganlik uchun qadrlashdi. Uning boy tarkibi barcha tana tizimlarining sog'lom faoliyatini qo'llab-quvvatlashga yordam berdi.

1. Aminokislotalar. Insonning to'liq hayot kechirishi uchun zarur bo'lgan 18 ta aminokislotadan mashhur donning yovvoyi qarindoshi asparagin va glutamindan tashqari 16 tasini o'z ichiga oladi. Bu don kabi muhim aminokislotalarning manbai hisoblanadi izolösin va valin. Ularning kunlik ehtiyojini 300 gramm mahsulot bilan qondirish mumkin. Tarkibi shuningdek, hayot uchun zarur bo'lmagan, ammo juda muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi: glitsin, arginin, tirozin va glutamik kislota
2. Vitaminlar. Yovvoyi guruch B guruhi vitaminlariga boy.Bir stakan don mumkin homilador ayolning foliy kislotasiga kunlik ehtiyojini qondirish (B9). U beshinchisini o'z ichiga oladi kunlik nafaqa PP, E, B2, B5 va B6 vitaminlari. Biotin kontsentratsiyasi (vitamin H) 550% ni tashkil qiladi.
3. Makronutrientlar. 100 g suvda guruch, magniy (kunlik normaning 45%) va kaliy (17%) organizm uchun muhim dozada.
4. iz elementlari. Kremniyga bo'lgan kunlik ehtiyojni atigi 15 gramm yovvoyi don, vanadiy - 25 g va bor - 30 g bilan qondirish mumkin. katta miqdorda kobalt mavjud (kunlik ehtiyojning 70%). Marganets, fosfor, mis, sink va tsirkoniy normaning taxminan 50% ni, molibden va nikel esa taxminan 20% ni tashkil qiladi. Kamroq ahamiyatli dozada temir, litiy va stronsiy qayd etilgan.

Ammo yovvoyi guruchning foydalari nafaqat uning mineral tarkibida, ozuqaviy qiymati bu donning ko'p miqdori uglevodlar - 70% va oqsillar - 15%. Qolganlari ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, shu jumladan omega 3. Xun tolasi guruch massasining 6,5% ni tashkil qiladi. Ular normal hazm qilishning zaruriy komponentidir.

Ijobiy ta'sir

Yovvoyi kelib chiqishi guruch sportchilar, homilador ayollar, turli kasalliklardan zaiflashgan odamlarning ovqatlanishida ayniqsa muhimdir.

Yovvoyi guruch ko'plab zamonaviy parhezlarning asosiga aylangani bejiz emas. Past kaloriya miqdori bilan u tanani deyarli barcha kerakli minerallar va vitaminlar bilan ta'minlashga qodir. Foydali harakat quyidagi tizimlarda amalga oshiriladi:

• Ovqat hazm qilish. Elyaf, kraxmal va pektin oziq-ovqatning normal hazm bo'lishiga yordam beradi, ichaklarni toksinlardan, turg'un oziq-ovqat zarralaridan tozalaydi. Kichik miqdorda qora guruchni muntazam iste'mol qilish peristaltikani yaxshilashga yordam beradi.
• Yurak-qon tomir. Ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari va gipertenziya bilan og'rigan odamlarga yovvoyi guruchni o'z dietasiga kiritish tavsiya etiladi, chunki u kaliyni o'z ichiga oladi va deyarli natriydan mahrum. Silikon kapillyarlarning devorlarini mustahkamlashga, yovvoyi guruchning bir qismi sifatida periferik qon aylanishini normallashtirishga yordam beradi.
• Asabiy. B vitaminlari va magniyning yuqori konsentratsiyasi asab tizimining faoliyatini normallashtirishga, uyquni yaxshilashga va stressga chidamliligini oshirishga yordam beradi. Ratsiondagi qora guruch soqchilik va bezovtalik chastotasini kamaytiradi.
• Immun tizimi. Omega-3, vitaminlar, mineral komponentlar immunitet tizimiga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Silikon limfotsitlarning normal ishlashi uchun katta ahamiyatga ega. Vanadiy to'qimalarni va qonni patogenlardan tozalash uchun mas'ul bo'lgan fagotsit hujayralarining faollashishiga yordam beradi.

metabolik jarayonlar

Suvli guruch metabolik jarayonlarga ta'sir o'tkazishga qodir. Ushbu mahsulotda juda ko'p miqdorda bo'lgan H vitamini oqsil va yog' balansi uchun javobgardir va shakar metabolizmida ishtirok etadi. Yovvoyi kelib chiqadigan donlarga boy bo'lgan vitamin PP yog'larning oksidlanish jarayonida ishtirok etadi.

Metabolik jarayonning ajralmas ishtirokchilari B6, B2 va B5 vitaminlari, temir, sink, selen, bor, marganets, fosfor va mis kabi mikroelementlardir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va suiiste'mol qilish xavfi

Yovvoyi guruchning barcha zarari bu mahsulotni suiiste'mol qilganda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan ich qotishi bilan bog'liq. Shunday qilib, faqat donli mahsulotlarning dietasi obstruktsiyaga olib kelishi mumkin. Biroq, bu mahsulotni sabzavot bilan birga kundalik iste'mol qilish ich qotish xavfini kamaytiradi.

Ba'zi manbalarda stronsiy va mishyakning tarkibi qora yovvoyi donga zarar sifatida ko'rsatilgan, ammo bu moddalar barcha o'simlik mahsulotlarida mavjud bo'lib, ular tarkibida mavjud. kimyoviy jarayonlar organizm. Shunday qilib, mishyak etishmasligi ba'zi oziq-ovqatlarga allergiyaga olib keladi va stronsiy etishmovchiligi suyaklarning mo'rtlashishiga olib keladi.

Va eng qiziquvchanlar uchun biz ko'rishingiz mumkin bo'lgan videoni taqdim etamiz yovvoyi guruch qanday yig'iladi:

Qora guruch ko'pincha yovvoyi, chumiza, mogar yoki kapitat tariq deb ataladi. Bu madaniyat Xitoy, Koreya, Indoneziya, Tailand, Hindiston, Malayziya va boshqalardan to'g'ridan-to'g'ri mamlakatimiz peshtaxtalariga tushadi. Afsuski, barcha zamonaviy uy bekalari qora guruchni qanday pishirishni bilishmaydi. Axir, bunday donlar rus aholisi uchun ekzotik hisoblanadi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada biz ushbu oshxona mavzusini ta'kidlashga qaror qildik.

Mahsulot haqida umumiy ma'lumot

Qora guruchni qanday pishirish haqida gapirishdan oldin, umuman olganda, bu don ekinlari nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

Bu don sog'liq uchun juda foydali. Axir u juda ko'p miqdorda protein, muhim aminokislotalar va tolani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qora guruch B va E vitaminlari, shuningdek fosforning ajoyib manbaidir.

Taqdim etilgan mahsulotni qon tomirlari va arteriyalarni mustahkamlash, shuningdek saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Boshqa narsalar qatorida, bunday don bor mikroblarga qarshi ta'sir immunitetning sezilarli darajada oshishiga va pasayishiga yordam beradi qon bosimi. Xitoyda qora guruch norasmiy ravishda "uzoq umr ko'radigan guruch" deb ataladi. Ko'tarilgan quyosh mamlakatida u ko'pincha ko'rishni yaxshilash, qon sog'lig'ini yaxshilash va buyrak usti bezlarining ishini normallashtirish uchun ishlatiladi.

Donli ekinlarni oldindan davolash

Har qanday idish uchun qora guruchni tayyorlashdan oldin uni juda yaxshi qayta ishlash kerak. Buning uchun quruq donni saralash kerak, so'ngra chuqur idishga solib, quying sovuq suv. Keyinchalik, guruch pastki qismga joylashguncha biroz kutishingiz kerak. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlash kerak. Bundan tashqari, har bir keyingi yuvish paytida, donni qo'l bilan qattiq yoğurish kerak. Ushbu protsedura nafaqat mahsulotdagi barcha kirlarni yuvish, balki ortiqcha kraxmalni olib tashlash imkonini beradi, bu esa issiqlik bilan ishlov berish paytida guruchning yopishishiga yordam beradi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, qora guruchni pishirishdan oldin, ba'zi uy bekalari uni qo'shimcha ravishda toza namlaydi sovuq suv tun davomida. Ammo buning uchun vaqtingiz bo'lmasa, uni yuvgandan so'ng darhol uni qaynatishni boshlashingiz kerak.

Pechkada pishirish

Qora guruchni qaynatish boshidan ko'rinadigan darajada qiyin emas. Buning uchun qalin taglik va devorlari bo'lgan panani oling, ichiga etarli miqdorda filtrlangan suv quying va keyin maksimal issiqlikda qaynatib oling. Keyinchalik, yaxshilab yuvilgan yovvoyi qora guruchni qaynoq suyuqlikka solib qo'yish kerak. Qayta qaynatilgandan keyin olovni kamaytirish kerak. Taxminan 25-27 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida ekzotik donni qaynatib oling. Bunday holda, panga ozgina tuz qo'shishingiz kerak.

Guruch butunlay yumshoq bo'lgandan so'ng, uni filtrga tashlash va sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Agar siz uni zudlik bilan stolga garnitür sifatida berishni kutsangiz, yuvinishdan keyin uni qaynoq suv bilan kuydirish tavsiya etiladi.

Qora guruchni bo'tqa shaklida qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz nafaqat suvda qaynatilgan donni, balki yopishqoqroq idishni olishni istasangiz, unda bu ingredientni biroz boshqacha tarzda tayyorlash kerak. Buning uchun, shuningdek, mahsulotni yaxshilab chayish kerak, uni qalin taglikli yirtqichlardan solib, filtrlangan suvni to'kib tashlang va ozgina tuz qo'shing. Ko'pgina retseptlarda bu ingredientlarning nisbati 1: 2 bo'lishi kerak. Aynan shu miqdordagi komponentlar sizga juda yopishqoq bo'tqa tayyorlashga imkon beradi.

Shunday qilib, mahsulotlarni qaynatgandan so'ng, ular qopqoq bilan qoplanishi kerak va olovni minimal darajada kamaytirish kerak. Taxminan 30-37 daqiqa davomida qora guruchni pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida don suvni to'liq o'zlashtirishi va bo'shashishi kerak. Bunday holda, guruch sezilarli darajada rangi o'zgarishi va binafsha rangga aylanishi mumkin.

Belgilangan vaqtdan keyin idish-tovoqli idishlarni pechdan olib tashlash va ¼ soat davomida yopiq qopqoq ostida qoldirish kerak. Bu vaqt ichida guruch to'liq etib borishi kerak. Shundan so'ng, uni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish kerak, shunda donalar bir-biridan bir oz ajratiladi. Tayyor bo'tqa to'liq samimiy va sifatida stolda xizmat mumkin sog'lom taom yoki kabi mazali garnitür, sos bilan ta'mlangan bo'lishi kerak, sariyog' yoki gulash.

Bosqichma-bosqich qora guruch retseptlari

Biz yuqorida yovvoyi guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatish haqida gapirdik. Ammo har doim ham bunday mahsulot stolga garnitür sifatida xizmat qilish uchun ishlatiladi. Axir, juda ko'p retseptlar mavjud. turli xil taomlar, bu erda qaynatilgan qora guruch faqat komponent sifatida kiritilgan. Quyida buni amalga oshirishning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz. mazali salat bu don, shuningdek, pechda pishirilgan tovuq va shirinlik yordamida.

Yovvoyi guruch bilan salat tayyorlash

Sharhlari juda xilma-xil bo'lgan qora guruch har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun u ko'pincha turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, yaratish uchun mazali taom bizga kerak bo'ladi:

• aysberg salatasi - kichik vilkalar;
• pishgan pomidor - 4 dona;
• katta avakado - 1 dona;
• suvli sabzi - 1 dona;
• qizil salat lampochkasi - 1 bosh;
• qora guruch, oldindan qaynatilgan - qirrali shisha;
• tozalangan zaytun moyi - 2 shirin qoshiq (kiyinish uchun);
• yangi siqilgan limon sharbati - 15 ml (kiyinish uchun);
• qalampir va qora tuz aralashmasi - ta'mga qo'llang (kiyinish uchun).

Tayyorlash usuli

Sabzavotli salat uchun qora guruchni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu mahsulotdan foydalangan holda idishlarni tayyorlash uchun retseptlar uni tuzli suvda 32-38 daqiqa davomida oldindan qaynatishni talab qiladi. Bu vaqt ichida qorong'u maydalagichlar butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Shunday qilib, uyda mazali taom tayyorlash uchun sabzavotli salat yovvoyi guruch bilan siz quyida tavsiflangan barcha talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

1. Qaynatilgan qora guruchni to'kib tashlang va uni elakda kuchli silkiting.
2. Aysberg marulini yuving va pichoq bilan mayda choping.
3. Sabzi tozalang va koreys qirg'ichdan o'tkazing.
4. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.
5. Qizil piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
6. Avakadoni yuving, terini olib tashlang, toshni olib tashlang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng siz chuqur idish olib, ichiga avakado kublari, qora guruch, pomidor, qizil piyoz, sabzi va tug'ralgan ko'katlarni qo'yishingiz kerak. Keyinchalik, barcha ingredientlarni tozalangan bilan ziravor qilish kerak zaytun yog'i, qalampir, qora tuz va yangi siqilgan limon sharbati aralashmasi.

Tandirda ikkinchi taomni tayyorlash

Qora guruchni pishirishda yana qanday ishlatish mumkin? Turli xil idishlarning retseptlari bu donni turli yo'llar bilan ishlatadi. Agar siz mazali qovurilgan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda biz ushbu ingredientni plomba sifatida ishlatishni tavsiya qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• yirik broyler tovuqi - 1 dona;
• smetana mayonez - 2 katta qoshiq;
• ziravorlar va ziravorlar aralashmasi, shu jumladan tuz - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning;
• oldindan qaynatilgan yovvoyi guruch - 2,4 stakan;
• shirin lampalar - 3 dona;
• suvli sabzi - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 35 ml.

Pishirish jarayoni

Bunday taomni tayyorlash uchun siz katta broyler tovuqini yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra uni ziravorlar, ziravorlar, tuz va mayonez aralashmasi bilan yog'lang. Keyinchalik, qushni bir chetga surib, to'ldirishni tayyorlashni boshlash kerak. Buning uchun siz sabzi va shirin piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni maydalang va mos ravishda maydalang. Shundan so'ng, sabzavotlar uchun qovurilgan bo'lishi kerak kungaboqar yog'i shaffoflikni yakunlash uchun. Xulosa qilib aytganda, qovurilgan piyoz va sabzi uchun tuz qo'shib, qaynatilgan yovvoyi guruchni yotqizishingiz kerak. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz tovuqni to'ldirishni boshlashingiz kerak.

Qushlarning tana go'shti don va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgandan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechda 200 daraja haroratda 70-85 daqiqa davomida pishirish kerak.

Tayyor taomni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, plastinka ustiga qo'yish va to'liq stolga taqdim etish kerak.

Mazali qora guruch desertini tayyorlash

Yovvoyi guruch pudingi an'anaviy Tailand desertidir. Bu noziklik juda tez tayyorlanadi, lekin u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun bizga kerak:

• qora guruch - taxminan 150 g;
• ichimlik suvi - taxminan 250 ml;
• granüllangan shakar - bir necha katta qoshiq;
• makkajo'xori kraxmal - katta qoshiq;
• osh tuzi - ¼ choy qoshiq;
• hindiston yong'og'i yog'i - taxminan 100 ml.

Bosqichma-bosqich desert

Tailand pudingini tayyorlash uchun bizga juda ko'p bo'sh vaqt kerak emas. Va bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtirish uchun quyida tavsiflangan barcha talablarga qat'iy rioya qilishingizni tavsiya qilamiz:

1. Yovvoyi guruchni 4 yoki 5 marta sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Donni ikki qavatli qozonda ¼ soat davomida bug'lang.
3. Mahsulotni qaynoq suvli idishga o'tkazing va uni butunlay yumshoq bo'lgunga qadar 13-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Guruchga shakar va tuz qo'shing, so'ngra jo'xori kraxmalini qo'shing, ozgina suv quying va muntazam ravishda aralashtirib, massa qalinlashguncha pishiring.
5. Davom eting issiqlik bilan ishlov berish g'alla shu qadar qalin bo'lgunga qadar uni har qanday barqaror shaklga osongina shakllantirish mumkin.
6. Qaynatilgan donni shakar va tuz bilan plastinka ustiga qo'ying, uni bering chiroyli shakl. Buning uchun maxsus oshpazlik halqasidan foydalanish tavsiya etiladi.
7. Ichkariga quying kokos suti metall idishga soling, uni qizdiring va tayyor shirinlikka chiroyli tarzda quying.

Barcha qadamlar bajarilgandan so'ng, Tailand shirinligi bilan likopchani muzlatgichga qo'yish va unda bir soat ushlab turish kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, guruch nozikligi stolda choy bilan yoki shunga o'xshash tarzda xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Xulosa qilish

Endi siz uyda yovvoyi guruchni qanday qaynatishni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, tavsiflangan retseptlarga qo'shimcha ravishda, hali ham juda ko'p son mavjud turli yo'llar bilan bu donni pishirishda qanday ishlatishingiz mumkin.