Mahalliy oshxonadan tatib ko'rmasdan sayohat nima? Axir, yangi mamlakat nafaqat aeroportlar, balki mehmonxonalardir. Sayyoh qaerga kelmasin, u iloji boricha ko'proq oshpazlik tajribasini olishga intiladi, buning natijasida siz mahalliy madaniy an'analarni to'liq his qilishingiz mumkin.

Oziq-ovqat asosiy diqqatga sazovor bo'lgan mamlakatlar bor. Bu yerga dunyoning turli burchaklaridan gurmeler kelishadi, ular kuya kabi olovga oqib kelishadi. Mana o'nlab mamlakatlar o'z oshxonalari bilan hatto eng tez ovqat iste'molchilarni ham xafa qilmaydi.

Tailand. Tailand oshxonasining o'ziga xosligi shundaki, u Xitoy, Hindiston va Okeaniya an'analarini o'zida mujassam etgan. Natijada, eng yaxshi narsalarni o'zlashtiradigan va eng mazali ingredientlar bilan ishlashga qodir bo'lgan texnika yaratildi. Tailandda taomlar an'anaviy ravishda chili va sarimsoq bilan ziravorlanadi. Mahalliy oshxonaning boshqa an'anaviy elementlari - ohak sharbati, koriander va limon o'ti. Ularga rahmat, taomlar Tailand taomiga xos bo'lgan klassik o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Hech bo'lmaganda qisqichbaqa pastasi yoki mashhur baliq sousi tufayli siz mahalliy noodatiy oshxonaga oshiq bo'lishingiz mumkin.

Gretsiya. Yunon taomlarining haqiqiy ta'mini eng yangi sog'lom mahsulotlar tufayli tushunish mumkin - bu sakkizoyoq yoki zaytun. Oshxona oddiy qoidalarga amal qiladi, asl ta'mni maskalash yoki uni yashirish odatiy hol emas. Og'izdan sug'oriladigan sabzavotlar, yangi pishirilgan non yoki O'rta er dengizi baliqlarining yangi tutilishi haqida gap ketganda buni qilish kerakmi? Kunning asosiy voqeasi - tushlik bo'lib, u erda stol tayyor bo'lganda taqdim etilgan taomlarning butun qatorini oladi. Gretsiyada an'anaviy ro'za kunlari chorshanba va juma hisoblanadi, shuning uchun vegetarianlar mahalliy oshpazlarning e'tiborida bo'ladi.

Xitoy. Hatto shubhali yarim er osti do'konlarida ham siz elita ziyofat zallari haqida hech narsa demasdan, mahalliy oshxonaning lazzatiga tegishingiz mumkin. Xitoy oshxonasi dunyodagi eng yaxshi taomlarni taklif qilishi ajablanarli emas. Har bir ziyofat yin va yang (muvozanat va uyg'unlik) tushunchasidan foydalanadi. Bu hech bo'lmaganda meva va sabzavotlar, isitiladigan ziravorlar va go'sht kabi sovuq mahsulotlarning kombinatsiyasida ifodalanadi. Xitoyliklar guruchni ham, makaronni ham yaxshi ko'radilar, bu mahsulotlarning barchasini boy dasturxonda topish oson.

Fransiya. Bu mamlakat ovqatlanishni yaxshi ko'radi. Fransuz taomlari butun dunyoda mashhur - salyangozlar va bagetlardan pishloq va shampangacha. Bu erdagi oshxona o'ynoqi va noz-karashmali, o'zining xilma-xilligi bilan gurme bilan noz-karashma qiladi. Mamlakat yumshoq iqlimga ega, boy tarix va xilma-xil geografik sharoitlar mintaqalarga o'zlarining gastronomik durdonalarini etishtirishga imkon beradi. Frantsiyada tushlik asosiy taom hisoblanadi, garchi so'nggi paytlarda ovqatlanish uchun ikki soatlik yugurish tobora ahamiyatsiz bo'lib qoldi. Endi oddiy kengaytirilgan tushlikka ko'proq e'tibor qaratilmoqda, u uyda optimal tarzda tayyorlanadi va olti xil taomdan iborat.

Ispaniya. Ispaniya oshxonasiga tegishning eng yaxshi usuli Barselonada. Butun dunyodan kelgan gurmeler Kataloniya oshxonasi haqida faqat ajoyib ohanglarda gapirishadi. Boshqa ko'plab mintaqaviy oshxonalar singari, bu erda zira va za'faron kabi ziravorlar ta'kidlangan. Ular Barselonada va asal shirinliklarini davolashni yaxshi ko'radilar. An'analar va mazali ingredientlar aralashmasi tufayli Ispaniyada taom mazali bo'ladi. Masalan, Barselonada men ko'pincha dengiz mahsulotlaridan foydalanaman va ular go'sht uchun turli xil soslarni taklif qilishadi. Asosiy ovqat - tushlik, lekin odatda kechqurungacha sodir bo'lmaydi.

Meksika. Ispaniyaning mustamlakachilar tomonidan bosib olinishi bilan birga uning oshxonasi yangi hududlarga ko'chib o'tdi. Bu frantsuz va arab tillaridan ham ta'sirlangan Meksika oshxonasi bilan sodir bo'ldi. Bu erda asosiy taomlar makkajo'xori yoki loviya asosida tayyorlanadi. Meksikada ko'plab usullar ma'lum, ularning eng mashhurlari butun dunyo tomonidan eshitiladi - enchiladas, quesadillas, tacos.

Italiya. Kimdir texnologiya eksport qiladi, kimdir tabiiy resurslarni eksport qiladi, lekin Italiya oziq-ovqatlari bilan mashhur. Butun dunyo italyan oshxonasini qadrlashi bejiz emas. Mamlakat hududlari o'rtasida juda kuchli oshxona farqlari mavjud bo'lsa-da, kuchning oshpazlik maqomini ta'kidlaydigan bir nechta mahsulotlarni osongina nomlash mumkin. Kim eng yupqa pitsadan bosh torta oladi? Makaron yoki risotto haqida gapirilsa, so'lak oqadimi? Va siz uni mashhur va yuqori sifatli sharob bilan yuvishingiz mumkin. Qahva bilan shirinlik eng yaxshisidir. Bu erda ular boshqa hech qanday joy kabi pishirishni bilishadi. Fasolni qovurish masalasida italiyaliklar mukammallikka erishdilar va issiq ichimlikning o'zi muloyimlik bilan stakanlarga quyiladi, atrofdagi hamma narsani xushbo'y hidi bilan to'ldiradi.

Hindiston. Hindiston qanchalik ko'p qirrali mamlakat bo'lsa, uning oshxonasi ham shunday. Gurme faqat shtatlar, shaharlar va qishloqlar o'rtasida harakatlanishi kerak. Agar janubda asosiy xarakter guruch bo'lsa, shimolda bu roti yoki hind pishiriqlari. Qoida tariqasida, ular sabzavot yoki dal bilan birlashtiriladi. Bu taom mamlakat oshxonasining asosiy taomidir, u ko'plab ziravorlar bilan xushbo'ylangan dal loviya, hindiston yong'og'i suti, sabzavotlar asosida tayyorlanadi. Bu erda go'sht yoki baliq ham qo'shilishi mumkin. Oxirida ingredientlar qanday bo'lishidan qat'i nazar, idishga bir hovuch ekzotik ziravorlar qo'shiladi. Ular ta'm kurtaklarini to'liq faollashtiradi, bunday taomni unutish shunchaki imkonsiz bo'ladi.

Yaponiya. Biz uchun yapon oshxonasi sushi hisoblanadi, ammo mamlakatning o'zida mahalliy restoranlar o'ziga xos maxsus taomlarga e'tibor berishni afzal ko'radi. Bu yakitori (panjara tovuq yoki shish ustida mum), tempura (kaltaklangan va qovurilgan baliq), sashimi (xom baliq), bir xil sushi yoki bug'doy noodle bo'lishi mumkin. Yapon oshxonasining cho'qqisi esa kaiseka hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash haqiqiy san'atdir. Ingredientlar maxsus tarzda birlashtirilishi kerak, taomning o'zi tayyorlanishi, bezatilgan va maxsus tarzda xizmat qilishi kerak. Yaponiyada ovqatlanish marosimining o'zi ham e'tiborni talab qiladi, shuningdek, idishlarni shunchaki o'ylashdan zavqlanish tavsiya etiladi. Ehtiyotkorlik bilan o'ylangan menyuda taqdim etilgan nafis mahsulotlarning ta'mi ovqatlanish uchun sarflagan vaqtingizga afsuslanmaslik imkonini beradi.

Indoneziya va Malayziya. Boshqa shunga o'xshash holatlarda bo'lgani kabi, bu yaqin mamlakatlarning oshxonasiga boshqa madaniyatlar kuchli ta'sir ko'rsatgan. Xitoylar, portugallar va mustamlakachilar o'zlarining izlarini qoldirdilar. Ularning barchasi o'zlarining ingredientlarini va o'zlarining maxsus pazandalik tushunchalarini olib kelishdi. Natijada Indoneziya va Malayziya rang-barang va mashhur oshxonaga ega bo'ldi. Bu hudud sholining ko'pligi bilan ajralib turadi, chunki bu yer unumdor va uni etishtirish uchun qulay. Ziravorlar savdo va tashqi ta'sir davrlaridan dalolat beradi, olovli chili esa odamning ishtiyoqini ta'kidlaydi. Garchi bu mamlakatlardagi oshxonani murakkab deb atash mumkin emas, ammo bu erda ta'mlar oddiy, aniq va chuqurdir.

Dunyoda turli xil oshxonalar mavjud: frantsuz, italyan, xitoy, yapon, tay, avstraliyalik va boshqa ko'plab taomlar, ularning har biri o'ziga xos retseptlar va ajoyib taom kombinatsiyalariga ega. Oshpazlik kasbi haqida fikr yuritar ekanmiz, qaysi mamlakatning oshpazlik san'ati dunyoda eng mashhur va sizga nima yaqinroq ekanini tushunish muhimdir. Belgilangan manzilni tanlashda sizga yordam berish uchun biz siz uchun dunyodagi eng yaxshi oshxonalar reytingini tuzdik.

frantsuz oshxonasi

Albatta, dunyodagi zamonaviy gastronomiyaning asosiga aylangan frantsuz oshxonasi etakchi hisoblanadi, aytishimiz mumkinki, aynan Frantsiyada "pazandachilik" tushunchasi yaratilgan. Retseptlar yozilgan birinchi kitob ham shu yerda nashr etilgan. Shuni ham unutmangki, bu podshohlar davrida paydo bo'lgan "yuqori oshxona" ning vatani, saroy oshpazlari zodagonlarning talabchan didini qondirish uchun yangi va noyob taomlarni ixtiro qilgan. Bugungi kunda frantsuz oshxonasi oshpazlari eng yangi va eng tabiiy mahsulotlardan, soslardan, pishloqlardan foydalanadilar, ular zaytun moyi va sharob qo'shishni yaxshi ko'radilar, bu esa har bir taomga o'ziga xos tus beradi. U baliq va go'shtli taomlar, original shirinliklar va shokolad bilan mashhur.
Nafislik, nafosat va o'ziga xos ta'm "frantsuz oshxonasi" tushunchasi bilan sinonimga aylandi. Ajablanarlisi yo'q, dunyodagi eng afsonaviy oshpazlik maktabi - - barcha kampuslarda o'z talabalariga aynan frantsuz taomlarini o'rgatadi. Talabalar gastronomiya asoslarini o'rganadilar va Mishel yulduzli restoranlarda ishlaydigan mutaxassislardan ajoyib taomlar tayyorlashni o'rganadilar. O‘qishni tamomlagandan so‘ng, bitiruvchilar qaerga ishlash va qaysi davlatda o‘z karerasini qurishni tanlashlari mumkin. Le Cordon Bleuda o'qish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun STUDIES & CAREERS maslahatchilari bilan bog'laning.

Italiya oshxonasi

Dunyoning tan olingan oshxonalari orasida ikkinchi o'rinni Italiya egallaydi, u eng mashhur va keng tarqalganlaridan biridir. U rimliklar, yunonlar va arablarning ko'p asrlik oshpazlik an'analariga asoslanadi. Italiya oshxonasi oshpazlari tomonidan barcha taomlarni tayyorlashning zaruriy sharti yuqori sifatli yangi mahsulotlar, shu jumladan O'rta er dengizi dengiz mahsulotlari. Eng mashhur va sevimli taomlar - makaron, pizza, risotto, lazanya. Ammo bu hammasi emas, italyan oshxonasi juda xilma-xil va nafis. Oshpazlar bagna kauda, ​​bolitto misto, brasato al barolo kabi durdona asarlarni yaratib, cheksiz tajriba o'tkazishlari mumkin. Qandolatchilar ham mazali desertlarni tayyorlash orqali o'z hissalarini qo'shadilar: bachi di cerasco, biskontini pechene, muzqaymoq.
Agar siz italyan oshxonasining asoslari va nozik tomonlarini, jumladan qandolatchilikni o'rganishni istasangiz, ushbu san'atning tug'ilgan joyiga boring. Italiyaning yetakchi oshpazlik maktabi xalqaro italyan oshxonasi bo‘yicha diplom dasturini taklif etadi. U tajribali oshpazlar bilan 2 oylik amaliy mashg‘ulotlar va mashhur italyan restoranlaridan birida 5 oylik amaliyot o‘tash uchun mo‘ljallangan. Talabalar sho‘rvalardan tortib shirinliklargacha eng mazali va ommabop taomlarni tayyorlashni o‘rganadilar. Shu bilan birga, o'quv oshxonalari eng yangi texnologiyalar bilan jihozlangan va barcha ingredientlar eng yuqori sinfga ega, bu bitiruvchilarga darhol ishga kirishish imkonini beradi, chunki. ularni tayyorlash va italyan oshxonasiga xos bo'lgan mahsulotlar bilan tanishish uchun qo'shimcha vaqt talab etilmaydi.

Xitoy oshxonasi

Dunyodagi eng yaxshi oshxonalar ro'yxatidagi bronza eng qadimiy hisoblangan va neolit ​​davridan kelib chiqqan Xitoy oshpazlik san'atiga kiradi. Xitoyda ular yomon ovqat yo'qligiga ishonishadi, faqat yomon oshpazlar. Shu sababli, bu mamlakat oshxonasi o'zining turli xil ingredientlari bilan mashhur: guruch, makaron, cho'chqa go'shti, o'rdak, toshbaqa go'shti, kaptar, ilonlar, turli qushlarning tuxumlari, qo'ng'izlar, chayonlar, akulalar, salyangozlar, no'xat poyalari, achchiq bodring. . Xitoy ulkan hudud, har bir mintaqada o'simliklar va hayvonlarni etishtirish uchun o'ziga xos iqlim va sharoitlar mavjud, shuning uchun bu erda bir-biridan mustaqil ravishda 10 ta asosiy mintaqaviy oshxonalar rivojlangan, ular orasida Kanton, Jiangsu, Shandong va Shanxay eng mashhurdir. Peking o'rdak, sarimsoq sharobidagi ilon balig'i, daikon pirogi, kichkina tofu - dunyoni zabt etgan barcha xitoy taomlari emas.

Yapon taomlari

Bu nafaqat eng yaxshi, balki dunyodagi eng sog'lom oshxonalardan biri hisoblanadi. Guruch, yangi dengiz mahsulotlari, dukkaklilar, soya sousi oddiy va original retseptlarda birlashtirilgan, ularning asosiy asosi foydalidir. Yapon oshxonasida minimalizm va sog'lom ovqatlanish istagi butun dunyoda mashhurlikka erishdi, hatto frantsuz oshxonasining gurulari ham o'z taomlarining retseptlariga tuzatishlar kiritdilar.

Ispan oshxonasi

Ispaniyalik oshpazlarning oshxona mahorati go'sht, baliq, makkajo'xori, tuxum va loviyaga asoslangan bo'lib, deyarli barcha taomlar ziravorlar, soslar yoki chili qalampiri bilan to'ldiriladi. Yagona ispan oshxonasi yo'q, u 17 xil mintaqaviy oshxonadan iborat bo'lib, ularning har biri o'z mahsulotlari va retseptlari bilan ajralib turadi. Eng nozik bask oshxonasi, u biskay cod, sidrdagi chorizo, kuahada, marmitako va boshqalar kabi taomlari bilan mashhur.

Har birimiz ertami-kechmi ovqat nafaqat mazali va qoniqarli, balki sog'lom bo'lishi kerakligini tushunamiz. Ushbu sohada bilim etishmasligi bilan barcha turdagi ovqatlanish tizimlari, oziq-ovqat xususiyatlari va mohir retseptlarni o'rganishga kirishish xavfi mavjud, ayniqsa bizning axborot asrimizda bu hamma uchun mavjud. Ammo xavfsizroq va yoqimliroq bo'lgan boshqa yo'l bor - an'anaviy oshxona tamoyillarini o'rganish. Boy tarixga ega bo'lgan deyarli barcha an'anaviy oshxonalarni foydali deb atash mumkin, chunki aks holda ular bugungi kungacha saqlanib qolmagan bo'lar edi. Forbes jurnali juda ko'p sonli sog'lom oshxonalar orasidan eng mashhurlarini ajratib ko'rsatishga harakat qildi. Ushbu reyting "Culinary Eden" sizning e'tiboringizga taqdim etadi.

Ta'kidlash joizki, ushbu reyting mamlakatning zamonaviy aholisining sog'lig'i va umr ko'rish davomiyligi ko'rsatkichlari asosida tuziladi va ularga nafaqat oziq-ovqat, balki turmush tarzi va ma'lum darajada milliy xususiyat ham ta'sir qiladi. Bundan tashqari, aholi hamma joyda ham ota-bobolarining an'anaviy ovqatlanishiga rioya qilmaydi, balki ularga mutlaqo xos bo'lmagan odatlarni qabul qiladi, bu, albatta, ularning salomatligi va umr ko'rish davomiyligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun ko'plab juda foydali milliy taomlar (rus, o'zbek, fin) foydalilik reytingida muhim o'rinlarni egallamadi.

1. Foydalilik reytingida birinchi o'rin yapon oshxonasiga tegishli bo'lib, buning natijasida yaponlar uzoq umr ko'rishadi va ortiqcha vazn va u bilan bog'liq kasalliklardan deyarli bexabar. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki yapon oshxonasida go'sht, sut, hayvon yog'lari va oddiy uglevodlar juda kam. Yapon oshxonasining asosini baliq, dengiz o'tlari va boshqa dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, soya va guruch tashkil qiladi. Cho'chqa go'shti, tovuq va tuxum vaqti-vaqti bilan iste'mol qilinadi. Fermentlangan sabzavotlar, soya va suv o'tlari vitaminlar bilan ta'minlaydi va sog'lom ichak mikroflorasini qo'llab-quvvatlaydi, turli xil baliq idishlari esa protein va yog' ehtiyojlarini qondiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, Yaponiyada baliq va dengiz mahsulotlari muzlatilgan emas, balki dengizdan yangi, yangi sotib olinadi. Barcha mahsulotlarni minimal pishirish (tez qovurish, bug'lash) ulardagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini tejash imkonini beradi. Soya ma'lum darajada yapon suti, pishloq, go'sht o'rnini bosadi. Yapon oshxonasi sabzavot va baliq sho'rvalari hali ham mashhur bo'lgan oz sonli taomlardan biridir. Har bir tushlik ovqat hazm qilishni rag'batlantiradigan soslar va ziravorlarsiz to'liq bo'ladi: soya soslari, vasabi, tuzlangan zanjabil. Yaponiyada oziq-ovqatning mavsumiyligiga katta e'tibor beriladi. Sabzavot va mevalarni faqat pishganida iste'mol qilishga harakat qilishadi. Qishki va yozgi stollarda deyarli bir xil taomlar mavjud emas, yapon oshxonasining asosiy taomi bo'lgan guruchdan tashqari.

Keling, yapon shirinliklariga e'tibor beraylik. Ular guruch unidan, meva sharbatlari va suv o'tlaridan olingan quyuqlashtiruvchi moddalardan tayyorlanadi, bu bizning shirinlik haqidagi tushunchalarimizdan juda uzoqdir, lekin bu eng yaxshisidir, chunki ortiqcha shakar va yog'lar sog'likni umuman yaxshilamaydi. Ichimliklardan yaponlar yashil choyni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, Yaponiyada eng keng tarqalgan choy - matcha (chang) - faqat choy barglarining infuzioni bilan cheklanib qolmaslik, balki ularni to'liq ishlatish imkonini beradi. Yaponlarning oziq-ovqatga bo'lgan an'anaviy munosabati haqida unutmang: mahsulotlarning asl ko'rinishini saqlab qolish, stolda 5 ta'm va 5 rangning majburiy bo'lishi, kichik qismlar, turli xil rangdagi va g'alati sosli qayiqlar bilan oddiy va oqlangan xizmat. shakllar.

2. Ikkinchi o'rinni Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan orol-shahar-davlat - Singapur oshxonasi egallaydi. Yaponiya, Xitoy, Tailand, Hindiston va qadimiy oshpazlik an'analariga ega bo'lgan boshqa mamlakatlarga yaqinlik Singapur aholisiga ulardan eng yaxshisini olish va ularni o'z didiga moslashtirish imkonini berdi. Singapurda siz nafaqat mahalliy taomlarni tatib ko'rishingiz, balki qo'shni xalqlar oshxonasining eng yaxshi namunalari bilan tanishishingiz ham ajablanarli emas. Butun Osiyo uchun an'anaviy bo'lgan guruch, soya, baliq va dengiz mahsulotlaridan tashqari, issiq va nam ekvatorial iqlim tufayli Singapur oshxonasi hindiston yong'og'i va barcha turdagi tropik mevalar bilan to'la. Singapur oshxonasida yapon oshxonasiga qaraganda ancha ko'p go'sht va qovurilgan taomlar mavjud, ammo bu ko'plab sabzavotlar, mevalar, yong'oqlar, o'tlar va ziravorlar bilan qoplanadi. Singapur oshxonasining asosiy usullari - ziravorlar bilan tez qovurish, qovurish, bulonda qaynatish va bug'da pishirish, tuzlash. Ishonch bilan ayta olamizki, Singapur oshxonasi pazandalik eklektizmining (uslublarni aralashtirish) eng muvaffaqiyatli namunasidir.

3. Xitoy oshxonasi atigi 3-o'rinni egalladi, garchi u yapon va singapurdan ham xilma-xildir. Xitoy oshxonasining o'ziga xos xususiyatlarini nomlash qiyin, chunki u to'rt mintaqaning an'analarini birlashtiradi, oshxonalari tubdan farq qiladi. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash mumkinki, Xitoy oshxonasining asosiy kamchiliklari qovurilgan ovqatlarning ko'pligi va barcha turdagi go'shtlarga bo'lgan muhabbatdir. Xitoy oshxonasining ijobiy tomonlari - kichik qismlar, xilma-xillik, ziravorlarning ko'pligi va choyning keng qo'llanilishi.

Xitoy oshxonasining asosini guruch va dukkaklilar (asosan soya va loviya) tashkil qiladi. U turli xil sabzavotlar, mevalar, o'tlar bilan ajralib turadi - quruqlik va dengiz beradigan hamma narsa ishlatiladi. Ta'mning etishmasligi soslar va ziravorlar yordamida yashirish oson. Xitoyda baliq faqat qirg'oqbo'yi hududlarida iste'mol qilinadi. Ichkarida u tovuq, cho'chqa go'shti va ilon va hasharotlar kabi boshqa ekzotik go'shtlar bilan almashtiriladi.

Xitoy oshpazlari “Oy va uning aksidan boshqa hamma narsani pishirish mumkin” degan naql bor. Qolgan hamma narsani mayda to'g'ralgan va tezda wokda qovurilgan yoki marinadlangan va bir necha oyga qoldirilishi mumkin.

4. Evropaning an'anaviy oshxonalari, ehtimol, nisbatan yoshligi sababli, Osiyo taomlari bilan raqobatlasha olmaydi. Biroq, sog'lom oshxonalar ro'yxatida to'rtinchi o'rin Shvetsiya oshxonasiga tegishli. Bu mamlakatda yuz yilliklar juda ko'p va aholining atigi 11 foizi ortiqcha vaznga ega, bu bizning davrimizda juda yaxshi, garchi Osiyo mamlakatlarida bu ko'rsatkich 1-2 foizni tashkil qiladi.

Shvedlarning dietasining asosini baliq va boshqa dengiz mahsulotlari va daryolar - seld, qizil ikra, orkinos, pike, ikra, kerevit, dengiz o'tlari tashkil etadi. Juda ko'p go'sht ishlatiladi - cho'chqa go'shti, kiyik go'shti, parranda va yovvoyi qushlar. Qattiq iqlim tufayli Shvetsiya oshxonasida sabzavot va mevalar kam. Ularning o'rnini ildiz sabzavotlari - kartoshka, sholg'om, sabzi, lavlagi va turli xil mahalliy rezavorlar egallaydi. Shvetsiyada jigarrang non va turli xil yormalar mashhur, ammo boy pishiriqlar kamdan-kam tayyorlanadi. An'anaviy shved oshxonasining kamchiliklari ayniqsa qishda, dudlangan go'sht, kolbasa, tuzlangan baliq va tuzlangan sabzavotlarni iste'mol qilish kerak bo'lganda yaqqol namoyon bo'ladi.

5. Fransuz oshxonasi murakkab pazandalik durdonalari bo'yicha beqiyos bo'lib qolmoqda, ammo foydaliligi bo'yicha u faqat 5-o'rinni egallaydi. Buning uchun kruvasan va boshqa boy pishiriqlar, muzqaymoq, fua gras, yog'li soslar, go'shtli idishlar aybdor. Frantsuz oshxonasi yangi sabzavotlar, mevalar, ziravorlar, o'tlar va dengiz mahsulotlarining ko'pligi bilan saqlanadi. Frantsuz oshxonasi sho'rvalar va sabzavotli taomlar bilan to'la. Sifatli uzum vinolari va pishloqlari mustaqil ravishda ham, turli xil idishlarda ham keng qo'llaniladi. Bunday ovqatlanish bilan Frantsiyaning semiz aholisi 6% dan oshmaydi va o'rtacha umr ko'rish 81 yoshga etadi.

6. O'rta er dengizi oshxonasi, garchi u sog'lom ovqatlanish standarti hisoblansa-da, eng sharafli 6, 7 va 8-o'rinlarni egallamaydi. O'rta er dengizida eng foydali italyan oshxonasi deb hisoblanishi mumkin. Pitsa, lazanya, makaron va boshqa turdagi makaron Italiyaning o'ziga xos belgilari bo'lsa-da, bu go'zal mintaqaning yagona taomlaridan uzoqdir. Italiya oshxonasida sabzavotlar muhimroq rol o'ynaydi: pomidor, qalampir, patlıcan, qovoq, piyoz, artishok. Ularsiz pizza ham, boshqa unli idishlar ham mumkin emas. Sabzavotlar yangi, tuzlangan, qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Italiyada makarondan tashqari guruch va makkajo'xori juda mashhur. Italiya oshxonasida oqsil manbai sifatida dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, qo'ziqorinlar, dukkaklilar va yong'oqlar harakat qiladi. Italiyaliklar yog'li go'shtni deyarli iste'mol qilmaydi. Yog'larning asosiy manbalari turli xil pishloqlar, yong'oqlar va zaytun moyi hisoblanadi. Zaytun, kapers, hamsi va ko'plab o'tlar xushbo'y urg'u sifatida ishlatiladi: reyhan, bibariya, oregano, yalpiz. Sifatli uzum sharobi, grappa va turli xil damlamalar va likyorlar juda kam ishlatiladi. Italiya oshxonasi shirinliklar bilan mashhur: tiramisu, muzqaymoq, marzipan, lekin ular yangi meva va rezavorlarga qaraganda kamroq iste'mol qilinadi.

7. Ispaniya oshxonasi go'sht va achchiq ziravorlarning ko'pligi tufayli italyan oshxonasidan bir o'rinda turadi. Qolgan hamma narsa bir xil: guruch, makaron, sabzavotlar, mevalar, dengiz mahsulotlari, pishloqlar, zaytun moyi, vinolar.

8. Yunon oshxonasi ko'plab yuqori o'rinlardan ko'ra sog'lomroq bo'lishi mumkin, ammo Gretsiyadagi yashash sharoitlari aholi salomatligiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun yunon oshxonasi 8-o'rin bilan kifoyalanishi kerak. Butun O'rta er dengizida bo'lgani kabi, Gretsiya ham dengiz mahsulotlarini (ayniqsa, sardalya, hamsi va turli xil qisqichbaqalar), zaytun moyi, sabzavotlar (pomidor, qalampir, baqlajon), mevalar (shaftoli), tsitrus mevalari, yong'oqlar, ziravorlar, xushbo'y o'tlar, asalni juda yaxshi ko'radi. . Italiyada don ekinlari hurmatga sazovor emas, ularning o'rnini loviya va makkajo'xori egallaydi. Go'shtdan qo'zichoq, echki va tovuq go'shti ayniqsa mashhur. Yunon oshxonasida sut mahsulotlari alohida o'rin tutadi: yogurtlar va pishloqlar. Yunon oshxonasining oshpazlik texnikasi juda oddiy va mahsulotlarning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Qizig'i shundaki, yunon oshxonasi deyarli soslarni bilmaydi.

9. Isroil oshxonasi, xuddi erituvchi qozon kabi, butun dunyodan qadimgi va qarzga olingan retseptlarni birlashtiradi. Zamonaviy Isroilning oshpazlik an'analariga qadimgi diniy me'yorlar (kashrut) ta'sir ko'rsatdi, unga ko'ra, masalan, faqat kavsh qaytaruvchi artiodaktil hayvonlarning go'shti va tarozili baliqlar oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin, bundan tashqari, go'sht va sutni pishirish va iste'mol qilish kerak. alohida. Isroil oshxonasida, albatta, Isroilning er va suvlari beradigan hamma narsa juda mashhur: baliq, parranda go'shti, sabzavotlar (baqlajon, qovoq, pomidor, piyoz, salat), ildiz ekinlari (kartoshka, sabzi, lavlagi), no'xat, loviya , o'tlar va ziravorlar (koriander, yalpiz, kunjut, doljin), asal. Ko'plab Isroil taomlarini tayyorlash (gefilte baliq, gumus, falafel) nafaqat mahorat, balki vaqtni ham talab qiladi.

10. Koreys oshxonasi achchiq bo‘lgani uchun yuqoriga chiqa olmadi. Ko'pgina koreys taomlarida juda ko'p miqdorda qizil qalampir, sarimsoq, zanjabil, sirka va boshqa issiq ziravorlar mavjud bo'lib, ular hamma uchun foydali emas, lekin issiq iqlimda ajralmas hisoblanadi. Aks holda, koreys oshxonasi Osiyo an'analaridan tashqariga chiqmaydi va guruch, soya mahsulotlari, baliq va dengiz o'tlari bilan to'ldiriladi. Sabzavotlardan karam, sabzi, turp, paporotnik, qamish ayniqsa qadrlanadi. Ular yangi iste'mol qilinadi yoki achchiq aralashmalarda (kimchi) marinadlanadi. Go'shtdan cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq ishlatiladi, achchiq soslar bilan boy ta'mlanadi. Mahsulotlarni pazandalik qayta ishlashning asosiy usullari qaynatish, marinadlash va qovurishdir. Yapon taomlari singari, koreys taomlari ham kichik va turli xil taomlarga ega.

Ko'rib turganingizdek, o'z sevishganlariga salomatlik va uzoq umr olib keladigan barcha oshxonalar umumiy jihatlarga ega. Ular yangi mahalliy sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, baliq idishlari, dengiz o'tlari va boshqa dengiz mahsulotlarini afzal ko'radilar. Yonma-ovqatlar odatda juda oddiy (guruch, makkajo'xori, ko'katlar). Ziravorlar mo'l-ko'l ishlatiladi. Go'sht va sut, shuning uchun kolbasa va sut mahsulotlari tabiiy kelib chiqishi hisoblanadi. Hayvonlarning yog'lari va shirin xamir ovqatlar har kuni iste'mol qilinmaydi. Mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, asal shirinliklarning rolini muvaffaqiyatli engishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, an'anaviy oshxonalar noldan, ya'ni xom, qayta ishlanmagan mahsulotlardan pishirish qobiliyatini nazarda tutadi va yarim tayyor mahsulotlar va tez ovqatlanishni butunlay istisno qiladi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, siz uyda dunyodagi eng foydali oshxonalardan birini osongina tashkil qilishingiz mumkin.

Deyarli har bir mamlakatning o'z milliy taomi bor - afsonaviy taom, bu o'z chegaralarida eng ko'p iste'mol qilinadigan taomdir. Milliy taomlar mamlakat o'ziga xosligi va madaniyatining bir qismi, shuningdek, chet ellik mehmonlar uchun mashhur mavzudir. Sayohat qilganingizda, siz doimo tashrif buyurgan mamlakatning eng mashhur pazandalik taomini tatib ko'rishni xohlaysiz. Bir oz ilhom sifatida biz yigirma beshta ajoyib milliy taomlar ro'yxatini tuzdik, siz albatta tatib ko'rishni xohlaysiz.

25 Barbados: Cou-cou & Flying Fish

Barbadosda qirol skumbriyasi, orkinos, barracuda yoki kampechian snapper kabi mashhur baliqlarning ko'p turlari mavjud, ammo Barbados "uchib yuruvchi baliqlar mamlakati" sifatida tanilgan va bu baliq hatto Barbadosning "Ku-" deb nomlangan milliy taomiga ham kirib kelgan. ku va uchuvchi baliq". Ku ku asosan makkajoʻxori boʻtqasi (makkajoʻxori uni) va bamya (bamya)dan iborat boʻlsa, uchuvchi baliq odatda qovuriladi yoki bugʻlanadi.

24. Kanada: poutine


1950-yillarning oxirida Kvebekda paydo bo'lgan Poutine Kanadada sevimli taomdir. U jigarrang sousga o'xshash sous va eritilgan pishloq qo'shilgan frantsuz kartoshkasidan tayyorlanadi. Asosiy retsepti juda oddiy bo'lsa ham, poutinning ko'plab o'zgarishlari mavjud. Ba'zi restoranlarda tovuq, pastırma, Monreal uslubidagi dudlangan go'sht, uchta qalampir sousi yoki hatto ikra va truffle kabi plomba bilan putin taklif qiladi.

23. Suriya: kibbeh (Kibbeh)


Livan, Falastin va Iordaniyada ham mashhur bo'lgan bu Suriya taomi burgul (maydalangan bug'doy), tug'ralgan piyoz va mayda qiymalangan yog'siz mol, qo'zichoq, echki yoki tuya go'shtidan tayyorlanadi. Kibbehning eng mashhur navi - qiyma yoki qo'zichoq go'shti bilan to'ldirilgan torpedo shaklidagi qovurilgan köfte. Boshqa turlar to'p yoki patti shaklida tuzilishi mumkin. Ular, shuningdek, bulonda pishiriladi yoki pishiriladi.

22. Polsha: Bigos


Bigos (tarjimada ovchi güveç degan ma'noni anglatadi) - Polsha, Litva va Belorussiya oshxonalari uchun an'anaviy go'shtli pishiriq, ammo faqat polyaklar bu taomni o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi. Bu karam, tuzlangan karam, turli go'sht va kolbasalar, pomidor, asal, qo'ziqorin, qalampir, zira, dafna yaprog'i, marjoram, quritilgan yoki dudlangan olxo'ri va boshqalar kabi keng turdagi ingredientlardan tayyorlangan juda to'yimli va mazali güveç. Bigos tovoqda yoki ba'zan non bilan xizmat qilishi mumkin.

21. Gretsiya: Souvlaki


Gretsiya Fasolada, Mussaka yoki Tzatziki kabi bir nechta mashhur taomlarning vatani bo'lgan mamlakatdir, ammo souvlaki odatda mamlakatning eng mashhur taomi hisoblanadi. Ushbu mashhur yunoncha tez tayyorlanadigan taom kichik go'sht bo'laklaridan va ba'zan shish ustida panjara qilingan sabzavotlardan iborat. Qoida tariqasida, idish cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, garchi tovuq va qo'zichoq ham ishlatilishi mumkin. Ovqatni qo'lingiz bilan yo'lda ovqatlanish uchun shish ustida, pita nonida yonma-ovqatlar va soslar yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.

20. Italiya: pizza


Pitsa butun dunyoda mashhur bo'lganligi sababli, bu mashhur taomni tanishtirishning hojati yo'q. Buning o'rniga, biz sizga pizza arxetipik turi - pizza Margherita (Pizza Margherita) kelib chiqishi haqida gapirib beramiz. Afsonaga ko'ra, Margherita pitssa 1889 yilda Kapodimonte Qirollik saroyi neapolitanlik pitsa ishlab chiqaruvchi Raffaele Espositoga qirolicha Margerita tashrifi sharafiga pitssa yaratishni topshirganida ixtiro qilingan. U yaratgan uch xil pitssadan bittasini Italiya bayrog‘i ranglaridan tanladi: qizil (pomidor), yashil (rayhon) va oq (mozzarella). Taxminlarga ko'ra, bu turdagi pitsa o'sha paytda uning sharafiga "Pitsa Margherita" deb nomlangan.

19 Irlandiya: Irlandiyalik güveç

Birinchi marta 1800-yilda taqdim etilgan irland güveç mamlakatdagi eng keng tarqalgan taom va butun dunyodagi Irlandiya pablarining asosiy taomidir. Dastlab piyoz, kartoshka va maydanoz qo'shilgan sekin pishirilgan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan qalin bulyon bo'lgan Irland güveç, endi ko'pincha boshqa sabzavotlarni o'z ichiga oladi.

18. AQSh: gamburger


Gamburgerlar, pizza yoki makaronga o'xshab, butun dunyoda tanilgan va sevilgan, ammo ular bilan eng ko'p bog'langan mamlakat AQShdir. Gamburger odatda nimadan iboratligini hamma biladi, lekin "gamburger" atamasi dastlab Germaniyaning Gamburg shahridan kelib chiqqanligini ko'pchilik bilmaydi, undan ko'p odamlar AQShga ko'chib kelgan. Biroq, bu atamaning taomga hech qanday aloqasi yo'q, chunki nemis tilida "Burg" mustahkamlangan turar-joy degan ma'noni anglatadi.

17. Vengriya: gulash


Gulash Vengriya milliy taomiga 1800-yillarning oxirida, vengerlar Avstriya-Vengriya imperiyasidagi sheriklaridan ajralib turish uchun milliy o'ziga xoslik timsollarini qidirgan paytda aylandi. Kelajakda bu mazali taom Markaziy Evropa, Skandinaviya va Janubiy Evropaga tarqaldi. Bu qalampir va boshqa ziravorlar bilan ko'p ziravorlangan mol go'shti (ba'zan dana, cho'chqa go'shti, kiyik go'shti yoki qo'zichoq) va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva yoki güveç.

16 Isroil: Falafel


Falafel nafaqat Isroilda, balki butun Yaqin Sharqda keng tarqalgan taom - bu maydalangan no'xat, loviya yoki ikkalasidan tayyorlangan chuqur qovurilgan to'p yoki patti. Taom odatda pita nonida yoki matza deb nomlanuvchi yassi nonga o'ralgan holda beriladi. Falafel shu qadar mashhur bo'ldiki, McDonald's ba'zi mamlakatlarda bir muncha vaqt "MakFalafel" ga xizmat qildi.

15. Yamayka: Akki va Tuzli baliq


Garchi bu mazali taom Yamaykada paydo bo'lgan va eng mashhur bo'lsa-da, u Buyuk Britaniya, Kanada va AQShda ham keng iste'mol qilinadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun tuzlangan cod qaynatilgan aki (yog'li yong'oq ta'mi bilan to'yimli meva), piyoz, pomidor va ziravorlar bilan qovuriladi. Ovqat odatda nonushta yoki kechki ovqat uchun non, qalin xamirli non, köfte yoki qaynatilgan yashil banan bilan xizmat qiladi. Ko'pincha hindiston yong'og'i suti bilan yuviladi.

14. Avstriya: Wiener Shnitzel


Wiener Schnitzel - juda yupqa non va chuqur qovurilgan dana go'shtidan tayyorlangan shnitsel. Bu Vena va Avstriyaning eng mashhur va mashhur taomidir. U unga o'ralgan, ozgina qaynatilgan tuzlangan dana go'shti, kaltaklangan tuxum va non bo'laklaridan tayyorlanadi. Ovqat an'anaviy ravishda kartoshka salatasi, bodring salatasi, maydanoz kartoshka, frantsuz kartoshkasi yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi va limon tilim bilan bezatilgan.

13 Janubiy Koreya: Bulgogi


"Olovli go'sht" degan ma'noni anglatuvchi Bulgogi - odatda panjara qilingan marinadlangan mol go'shtidan iborat bo'lgan odatiy Janubiy Koreya taomidir. Marinad soya sousi, kunjut yog'i, sarimsoq, piyoz, zanjabil, shakar, sharob, yashil piyoz va ba'zan qo'ziqorin aralashmasidir. Ko'pgina Janubiy Koreya restoranlarida har bir stolda mini-barbekyu mavjud bo'lib, bu taomni qabul qiluvchilarga go'shtni o'zlari panjara qilish imkoniyatini beradi.

12. Frantsiya: yupqa krep (krep)


Yupqa kreplar, frantsuzcha nomi "Crêpe" lotincha "crispa" ("o'ralgan" degan ma'noni anglatadi) so'zidan kelib chiqqan bo'lib, odatda bug'doy unidan tayyorlanadi. Yupqa kreplar turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi. Ular shirin (shakar, mevali murabbo, qulupnay, chinor siropi va boshqalar bilan) yoki "sho'r" (pishloq, jambon, tuxum, kalamush, qo'ziqorin, artishok va turli xil go'sht mahsulotlari bilan) bo'lishi mumkin.

11 Xitoy: Pekin o'rdak


Peking o'rdak - Xitoy poytaxtining eng mashhur taomi va Xitoyning eng mashhur taomlaridan biri. Qisqichbaqasimon o'rdak go'shti yashil piyoz, bodring, shirin loviya sousi va yupqa krep bilan iste'mol qilinadi. Ba'zan, Hoisin sousi kabi kichik bir piyola achchiq sous asosiy laganga qo'shiladi.

10 Braziliya: Feyxoada


Ushbu samimiy va juda mazali taomning asosiy tarkibiy qismlari yangi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan loviya hisoblanadi. Braziliyalik feyxoada qora loviya, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabi turli xil mahsulotlar, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti yoki dudlangan cho'chqa qovurg'alari va kamida ikki turdagi dudlangan kolbasa va dudlangan mol go'shtidan tayyorlanadi. Bu taomga oq guruch va apelsin bilan xizmat qilish odatiy holdir. Apelsinlar ovqat hazm qilish uchun xizmat qiladi.

9. Ukraina: borsch


Bu taom Ukrainada paydo bo'lgan, ammo Sharqiy va Markaziy Evropaning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'ldi. Borsch - qalin va achchiq sho'rva bo'lib, unda lavlagi asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. U deyarli har doim cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bulyonidan tayyorlanadi va odatda bulondan tayyorlangan go'sht bo'laklarini o'z ichiga oladi. Borsch, shuningdek, kartoshka kabi to'yimli, kraxmalli sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Sabzi va shirin qalampir ham borschga qo'shiladi. U asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, lekin odatda non bilan birga ishtaha sifatida iste'mol qilinadi.

8 Tailand: Pad Thai


Tailand noodlelari aralashtirib qovurilgan guruch noodlelaridir. U ko'pincha ko'cha taomlari sifatida sotiladi, lekin Tailand restoranlarida asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Bu mazali taom ho'llangan va keyin quritilgan guruch noodlelaridan tayyorlanadi, ular tuxum va tug'ralgan qattiq tofu bilan qovuriladi. Taomga tamarind pulpasi, baliq sousi, quritilgan qisqichbaqalar, sarimsoq, piyoz, chili va boshqalar kabi keng turdagi ingredientlar qo'shiladi. Tailand noodlelari ohak bo'laklari va maydalangan qovurilgan yerfıstığı bilan xizmat qilishi mumkin. Mintaqaga qarab, u yangi qisqichbaqalar, qisqichbaqa, tovuq yoki boshqa go'shtlarni o'z ichiga olishi mumkin.

7 Chexiya: Svickova


Chexiya Respublikasida chuchvara va karam bilan qovurilgan cho'chqa go'shti (Vepřo-knedlo-zelo) yoki svičková chex milliy taomi ekanligi haqida bahslar davom etmoqda. Biz ikkinchi variantni tanladik. Svichkova - qaymoqli sabzavotli sous va chuchvara bo'lgan mol go'shti. Bu mazali, ammo unchalik parhezli bo'lmagan taom bo'lib, ba'zan garnitür sifatida limon bo'laklari va kızılcık bilan xizmat qiladi.

6. Venesuela: arepa (Arepa)


Maydalangan makkajo'xori xamiridan yoki qovurilgan undan tayyorlangan Arepa Venesuela va ba'zan Kolumbiyaning milliy taomi hisoblanadi. Mamlakatning turli qismlarida har xil o'lcham va turdagi makkajo'xori va qo'shilgan ingredientlardan foydalaniladi. Masalan, Sharqiy Venesuelada eng keng tarqalgan turlar diametri 8 dan 20 santimetrgacha va qalinligi taxminan 2 santimetrga teng. Hozirgi vaqtda bu taom ko'pincha elektr arepa mashinalarida pishiriladi, bu pishirish vaqtini har tomondan 15 dan 25 daqiqagacha etti daqiqagacha yoki undan ham kamroq qisqartiradi.

5 Turkiya: Kabob


Kabob Turkiyada paydo bo'lgan, u erda ko'cha sotuvchilari vertikal ravishda o'rnatilgan shishlardan kesilgan go'shtni sotishgan. Kabob ko'pchilik Evropa mamlakatlarida eng mashhur tez tayyorlanadigan taomlardan biriga aylandi. Kabob uchun an'anaviy go'sht qo'zichoqdir, ammo mahalliy imtiyozlar yoki diniy tabularga qarab, boshqa go'shtlar, jumladan, mol go'shti, echki, tovuq, cho'chqa go'shti yoki hatto baliq kabi kaboblarda ham ishlatilishi mumkin. Go'sht odatda yassi non yoki pita nonida beriladi.

4 Singapur: Chili Qisqichbaqasi


Ushbu mazali dengiz maxsulotlarining asosiy tarkibiy qismi pomidor va chili sousining shirin va samimiy sosida qovurilgan katta qutulish mumkin bo'lgan Qisqichbaqadir. CNN Go ushbu Singapur taomini dunyodagi 50 ta eng mazali taomlar ro'yxatiga kiritdi. Bu 35 raqami.

3. Serbiya: chayqalish (Pljeskavica)


Turli xil maydalangan go'shtlardan tayyorlangan bu Bolqon taomi butun janubi-sharqiy Evropada mashhur. An'anaviy serb plashkavicasi maydalangan qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana go'shti aralashmasidan tayyorlanadi, u piyoz bilan panjara qilinadi va sabzavot va garnitür, odatda frantsuz kartoshkasi yoki non bilan plastinkada issiq xizmat qiladi. Ushbu mazali va achchiq taom yaqinda boshqa Evropa mamlakatlarida mashhur bo'lib ketdi va allaqachon ba'zi maxsus tez ovqatlanish restoranlarida xizmat qiladi.

2 Yangi Zelandiya: Bekon va tuxumli pirog


Bu mazali qisqichbaqasimon pirog tarkibida pastırma, tuxum va ko'pincha piyoz, no'xat, pomidor va pishloq mavjud. Ba'zan ketchup bilan birga beriladi. Kek zichroq tuzilishga va tuyg'uga ega bo'ladi va odatda yuqori kaloriya hisoblanadi. Yangi Zelandiyadan tashqari, bu gazak qo'shni Avstraliyada ham mashhur.

1 Belgiya: frantsuz kartoshkasi bilan midiya (Moules-Frites)


Bu taom birinchi marta Belgiyada paydo bo'lgan va mamlakatning milliy taomi hisoblanadi, ammo Frantsiya va boshqa G'arbiy Evropa mamlakatlarida ham mashhur. Biroq, bu an'anaviy Belgiya taomining eng hayratlanarli tomoni uning o'lchamidir. Belgiya restoranlaridagi midiyaning bir qismi, qoida tariqasida, bir kishi uchun bir yarim kilogrammni tashkil qiladi. Taom sifatida midiya va frantsuz kartoshkalari ho'l bo'lmasligi uchun alohida plastinka yoki idishlarda xizmat qiladi.

Har bir mamlakatning oshxonasi o'ziga xos bo'lgan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ko'pincha gastronomik durdonalar muzeylar, yodgorliklar va me'moriy inshootlar bilan bir qatorda milliy boylik va diqqatga sazovor joylarga aylanadi.

Muayyan mamlakatga kelgan sayyohlar notanish xalqning odatlari, madaniyati va urf-odatlari bilan yaqinroq tanishish uchun mahalliy oshxonadan tatib ko'rishadi. Milliy delikateslar esa odamlar haqida odatdagi sayyohlik o'yin-kulgilaridan ko'ra ko'proq narsani aytib berishi mumkin.

Bugun boshqa davlat oshxonasi bilan tanishish uchun sayohat qilish shart emas. Buni bir nechta retseptlarni o'zlashtirgan holda uyda qilish mumkin.

Dunyo bo'ylab gurmeler mehrini qozongan turli mamlakatlardan 10 ta mazali milliy taomlarni tayyorlashni o'rganing.

1. Pizza

Italiya pitsasi uzoq vaqtdan beri mamlakatdan hijrat qilingan va bugungi kunda butun dunyoda tayyorlanmoqda. Aynan shu taom, undan charchash deyarli mumkin emas, chunki siz plomba bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.

Pizza xamirini supermarketda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin. Albatta, agar siz taomning iloji boricha mazali bo'lishini va og'zingizda erigan bo'lishini istasangiz, oxirgi variant afzalroqdir. Xamirni o'zingiz qanday pishirishingiz mumkin, o'qing.

Keling, tovuq, pastırma va qulupnay bilan yozgi pizza pishirishga harakat qilaylik. Samimiy va juda mazali!

Tarkibi:

• Pizza xamiri 300 gr
• Mozzarella 250 gr
• Qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq ko'krak filetosi 200 g
• Dudlangan bekon 4 bo'lak
• qizil piyoz 1 ta kompyuter.
• Qulupnay murabbo (juda shirin emas) 1/3 chashka
• Balsamik sirka 1/4 chashka
• Chili sousi 1 osh qoshiq
• cilantro 5 novdasi
• Qulupnay 8-10 ta rezavorlar
• Manka 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Pechning o'rta darajasiga metall pishirish varag'ini qo'ying va uni 225 darajaga qizdiring.
2. Bekonni skovorodkada qizarguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Bekonni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Kastryulkaga balzam sirkasini quying. Qaynatishga keltiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va suyuqlik ikki baravar kamayguncha 4-5 daqiqa qaynatib oling. Qulupnay murabbo va issiq sous qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sosni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
4. Pitsa xamirini diametri taxminan 35 santimetr bo'lgan doira shaklida yoying. Bir varaq pishirish qog'ozini irmik bilan seping va xamirni unga o'tkazing.
5. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va 2 osh qoshiq balsamik sous bilan aralashtiring.
6. Sosning qolgan qismini xamirning ustiga to'kib tashlang va har bir chetidan 2 santimetr bo'sh joy qoldirib, bir tekis yoying. Tovuqni xamir ustiga qo'ying.
7. Tovuqni pishloqning 3/4 qismiga sepib, keyin pastırma va piyozni teng ravishda taqsimlang. Qolgan pishloq bilan seping.
8. Pitsani pechda issiq pishirish varag'iga o'tkazing va 8-10 daqiqa davomida pishiring, pishloq eriguncha va pishiriqning qirralari oltin rangga ega bo'lguncha.
9. Pechdan pizza olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
10. Qulupnaylarni to'g'rang va shilantroni mayda to'g'rang. Pitsani silantro va qulupnay bilan seping va darhol xizmat qiling.

2. Burgerlar

Klassik Amerika taomlari dunyoning butunlay boshqa mamlakatlari aholisi tomonidan yaxshi ko'riladi. Darhaqiqat, burgerlar mazali, to'yimli, qoniqarli. Ovqatlanish va sarflangan energiyani tiklash uchun tez luqma kerak bo'lganda, bunday idish juda ko'p tejaydi.

Ingredientlar :

• Tovuq ko'krak filetosi 2 dona.
• maydalangan koriander 1 choy qoshiq
• Maydalangan zanjabil 1 osh qoshiq. l.
• Mayonez 4 osh qoshiq. l.
• salat aralashmasi 1 dona
• Chili qalampiri 1 dona.
• Limon 1 dona.
• Yangi yalpiz 1 osh qoshiq. l.
• Bodring 1 dona.
• Susan urug'lari bilan bulochkalar 4 narsa.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida aylantiring. Qiyma go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring. 4 ta köfte tayyorlang.Ularni yuqori olovda 6-8 daqiqa davomida qovuring.
2. Mayonez va yalpiz barglarini aralashtiring. Ularni yarmida kesilgan kunjut urug'ining ichki qismiga to'kib tashlang.
3. Bodringni soling, ustiga sabzavot tozalagich, marul barglari va tovuq kotletlari bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Siz tanlagan soslar yoki frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiling.

3. Makaron

Bugungi kunda dunyodagi eng yaxshi restoranlarda taqdim etiladigan yana bir mazali italyan taomi - makaron. Bu har xil bo'lishi mumkin va siz oshxonada tajriba o'tkazishingiz mumkin, oilangizni xursand qilishingiz mumkin, bu erda ham cheksiz. Makaron tayyorlashga harakat qiling

Tarkibi:

• Qovoq 40 g
• Gilos pomidorlari 40 g
• konservalangan pomidorlar 75 g
• Makaron (penne) 80 g
• Sarimsoq 5 g
• qushqo'nmas 45 g
• Parmesan 10 g
• Tobasko 1 osh qoshiq. l.
• Tuz chimchilash
• Qora qalampir chimchiligi

Ingredientlar ro'yxati:

1. Penni qaynayotgan sho'r suvga soling va al dente pishiring. Suvni to'kib tashlang.
2. Qushqo'nmasni yuving va sho'r suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling.
3. Sarimsoq, qovoq, pomidorni suv bilan yuving. Sarimsoqni mayda bo'laklarga, qovoqni kublarga kesib oling va pomidorni yarmiga bo'ling.
4. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, ozgina qovuring.
5. Biroz vaqt o'tgach, qovoq va pomidorni panga yuboring. 5-7 daqiqa davomida qovuring.
6. Qaynatilgan qushqo'nmasni panga soling va 3-5 daqiqa davomida qovuring.
7. Konservalangan pomidorlarni blenderga soling, bir hil massaga maydalang va panga quying.
8. Tuz, qalampir va sous qo'shing va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.
9. Keyin penne panga soling va 2-5 daqiqa davomida pishiring.
10. Tayyor makaronni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qilishdan oldin qo'pol qirg'ichda tug'ralgan parmesan bilan seping.

4. Paella

Klassik ispan paellasi dengiz mahsulotlari bilan pishiriladi va katta kostryulkalarda xizmat qiladi. Agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptni uyda takrorlang va ispan taomlarini o'tkazing.

Tarkibi:

• Guruch 700 gr
• Pomidorlar 3 dona.
• Zaytun moyi 1/4 chashka
• qirol qisqichbaqalari 500 g
• Sarimsoq 1 chinnigullar
• Tatib ko'rish uchun maydanoz
• Midiya 600 g
• Yashil no'xat 1 dona
• Piyoz 1 dona.
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun qalampir
• Qizil qalampir 1 dona.
• Yashil qalampir 1 dona.
• za'faron 1 osh qoshiq
• Suv 2 l
• Squid halqalari 300 g

Tayyorlash usuli:

1. Tuzli suvda qisqichbaqalarni qaynatib oling. Boshqa qozonda midiya qaynoq suvda 5 daqiqa davomida ochilguncha pishiring.
2. Midiya pishirish uchun bulonni torting va qisqichbaqalar pishirilgan bulon bilan aralashtiring. Za'faron qo'shing.
3. Paella paniga zaytun moyini quying va panani isitib oling. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va past olovda qovuring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Pomidorlarni teridan tozalang va yashil bulg'or qalampiri bilan birga kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni panga yuboring.
5. Squid halqalarini qo'shing va ularni bir oz quriting.
6. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Uni panga yuboring. Aralashtirganda 5-10 daqiqa davomida qovuring.
7. Tayyorlangan idishga bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, qo'shimcha ovqat qo'shing. Guruchni aralashtirmang.
8. Paella tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qisqichbaqalar qo'shing.
9. Qizil bolgar qalampirini uzunasiga kesib oling va panga qo'shing.
10. Tug'ralgan maydanoz bilan paella seping, midiya va yashil no'xat qo'shing.
11. Xizmat qilishdan oldin paellani folga bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, siz idishni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

5. Borsch

Ukraina oshxonasining an'anaviy birinchi taomi bo'lgan xushbo'y borscht o'zining mazali ta'mi tufayli mashhurlikka erishdi. Bu butun dunyo bo'ylab Sharqiy slavyanlarning oshxonasini ulug'lagan borsch edi. Ushbu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling.

Tarkibi:

• Suyak ustidagi mol go'shti brisket 500 g
• Cho'chqa yog'i 200 g
• o'rta lampochka 3 dona.
• Lavlagi 2 dona.
• Kartoshka 2 dona.
• Sabzi 2 dona.
• Hammayoqning boshi 1/2 dona.
• Sarimsoq 4 chinnigullar
• Petrushka 1 dona
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
• Olma sirkasi 1 osh qoshiq. l.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• shakar chimdim
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab qora qalampir
• Xizmat qilish uchun smetana

Tayyorlash usuli:

1. Ko'krakni 5 litrli qozonga soling. To'liq sovuq suv bilan yoping va o'rta olovga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, 1 choy qoshiq tuz va dafna yaprog'i qo'shing. 1,5 soat davomida pishiring.
2. Bu vaqtdan keyin ko'krakni olib tashlang, go'shtni suyaklardan kichik bo'laklarga kesib oling va bulonga qayting (suyaklar kerak emas).
3. Panani qizdiring. Yog'ning yarmini qo'ying va 3 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing. Fry, yaxshilab aralashtiramiz, 5-7 daqiqa.
4. Keyin qo'pol qirg'ichga maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Boshqa skovorodkada past olovda, qolgan yog'ni qovuring. U erda lavlagi, shakar va sirka qo'shing. 10 daqiqa qovuring, yaxshilab aralashtiring. Keyin lavlagiga tomat pastasini qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
6. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Hammayoqni mayda maydalang.
7. Bulyonni qaynatib oling va kartoshka qo'shing. 3 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin karamni qo'ying va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin piyoz va lavlagi bilan sabzi qo'shing. Sho'rvani past olovda, taxminan 10 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
8. Sarimsoqni tozalang. Petrushka bilan iloji boricha mayda maydalab, borschga qo'shing.
9. Qopqoqni yoping, olovni o'chiring va borschni 10 daqiqa davomida pishiring. Smetana bilan xizmat qiling.

6. Rulolar

Bugungi kunda yapon oshxonasi ekzotik narsa emas. Sushi va rulonlarni yetkazib berish deyarli hamma joyda mavjud, ba'zilari esa bu lazzatlarni uyda ham tayyorlaydi. Siz ham o'rganasiz. Filadelfiya retseptini o'zlashtirish.

D Uyda rulon tayyorlash uchun sizga bambuk mat va yopishqoq plyonka kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Sushi uchun guruch 350 g
• Suv 360 g
• Guruch sirkasi 80 g
• Quritilgan dengiz o'tlari nori 1 paket
• Engil tuzlangan alabalık yoki qizil ikra 1 paket
• Filadelfiya pishloqi" 300 g
• Xizmat qilish uchun Vasabi
• Xizmat qilish uchun zanjabil
• Xizmat qilish uchun soya sousi

Tayyorlash usuli:

1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq sushi guruchini pishiring.
2. Norining butun varag'ini yarmiga bo'ling. Paketdagi boshqa varaqlar bilan ham xuddi shunday takrorlang.
3. Matni yopishqoq plyonka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling - bu keraksiz ifloslanishdan qochishga yordam beradi.
4. Baliqni taxminan bir xil qalinlikdagi va uzunlikdagi ingichka plitalarga kesib oling.
5. Oldingizga to'shak qo'ying. Nori varag'ining yarmini silliq tomoni pastga, gilamning sizga eng yaqin qismiga qo'ying.
6. Nori ustiga guruchni yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Guruchning yangi qismini olishdan oldin, qo'llaringizni sovuq suvda namlashingiz kerak. Norining eng yaqin chetini bir santimetr bo'sh qoldiring.
7. Guruch va norini gilamning ikkinchi yarmi bilan yoping va gilamchani nori bilan ag'daring, kaftingiz bilan ozgina bosing. To'shakni oching - guruch pastki qismida, nori esa tepada bo'lishi kerak.
8. Pishloqni norining o'rtasiga qo'ying. Qirralarni bo'sh qoldiring, aks holda rulonni aylantirayotganda pishloq tashqariga chiqadi.
9. Matni noriga mahkam bosib, rulonni aylantiring. Ruloga dumaloq shakl bering.
10. Baliq bo'laklarini rulonga yaqinroq qilib qo'ying. To'shakdan foydalanib, rulonni baliqqa aylantiring.
11. O'tkir pichoq bilan rulonni bo'laklarga bo'ling. Rulolar parchalanmasligi uchun uni har safar sovuq suv bilan namlash kerak.
12. Vasabi, zanjabil va soya sousi bilan xizmat qiling.

7. Piyozli sho'rva

Parijda bir marta istisnosiz deyarli barcha sayyohlar tomonidan tatib ko'rilgan frantsuz oshxonasining kult taomi. Ammo Frantsiyaga borish imkoniyati hali bo'lmasa-chi? Uni uyda pishiring.

Tarkibi:

• Yarim qattiq yoki qattiq pishloq 100 g
• Piyoz 500 gr
• Sariyog '50 g
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Un 1 osh qoshiq. l.
• Go'sht yoki tovuq suvi 1,5 l
• Port vinosi 2 osh qoshiq. l.
• Ta'mga qarab baget tilimlari
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab qora qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Yog'ni og'ir taglikli yirtqichlardan eritib oling va20 daqiqa ichidao'rta olovda, piyozni pishiring, tez-tez aralashtirib, u yonib ketmasligi uchun, lekin faqat oltin rangga aylanadi va yumshoq bo'ladi. Tuz va qalampir.
   
2. Bu vaqtdan keyin piyozni shakar, un bilan seping va yana 10 daqiqa aralashtirib pishiring.
3. Issiq bulonning yarmini piyozga to'kib tashlang va qaynatib oling. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin qolgan bulon va port sharobini to'kib tashlang va yana 30-40 daqiqa davomida pishiring.
4. Sho'rvani yong'inga chidamli idishlar yoki kostryulkalarga quying. Non bo'laklarini joylashtiring, ularni har ikki tomondan bir oz nam bo'lishi uchun ozgina cho'kib tashlang.
5. Sho'rvani maydalangan pishloq bilan seping va panjara ostida yoki 180 daraja qizdirilgan pechda pishloq oltin qobiq hosil bo'lguncha pishiring. Taxminan 5-7 daqiqa. Darhol xizmat qiling.

8. Pishiriqlar

Pishiriqlarning aniq geografik kelib chiqishini aniqlash mumkin emas. Umuman olganda, bu qadimgi xitoy, fin-ugr, turkiy va slavyan ildizlariga ega bo'lgan rus oshxonasining taomidir.

Bugungi kunda köfte Rossiyada juda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki uy qurilishi köfte haqiqiy san'at asaridir.

Tarkibi:

• Tuxum 1 dona.
• Suv 1 stakan
• Tuz 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni 600 g
• To'ldirish uchun:
• qiyma mol go'shti 250 gr
• Qiyma cho'chqa go'shti 250 g
• Lampochka 1 dona.
• Sarimsoq 1 chinnigullar
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab qora qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Unni slayd bilan elakdan o'tkazing. Ustida quduq qiling va tuxum va 1 osh qoshiq suv quying. Bir chimdik tuz qo'shing.
2. Suv va tuxum chuqurchadan to'kilmasligi uchun unni chetidan o'rtasiga to'plang, xamirni yoğurun, qolgan suvni kichik qismlarga qo'shing. Xamirni elastik va bir xil bo'lguncha yoğurun, taxminan 10 daqiqa. Nam sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Köfte xamir uchun suv muz sovuq bo'lishi kerak. Buning uchun uni oldindan muzlatgichga qo'ying.
3. Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyoz va sarimsoqni tozalang va juda nozik choping. Go'sht va cho'chqa go'shtini aralashtiring. To'ldirish uchun piyoz va sarimsoq qo'shing. Tuz va qalampir. Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
4. Tayyor xamirni 4 qismga bo'ling, 3 qismini nam sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying. Qolgan xamirni 2 sm qalinlikdagi arqonga aylantiring. Taxminan 1,5 sm kengligida bo'laklarga kesib oling. Har bir xamir bo'lagini un bilan to'ldirilgan yuzaga yupqa doira shaklida yoyib chiqing.
5. Har bir tortning o'rtasiga 1,5 choy qoshiq plomba qo'ying. To'ldirilgan doirani yarmiga katlayın, shunda siz yarim oyni olasiz. Yarim oyning uchlarini ulang va ularni mahkamlang. Uchlari bir-biriga yaxshi yopishishi uchun ularni barmoqlaringiz bilan mahkam bosishingiz kerak.
6. Pishiriqlarni laganda yoki tekis idishga soling, un bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu tarzda, qolgan xamirdan köfte tayyorlang.
7. Pelmenni darhol qaynatish yoki muzlatish kerak.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, sabzavotli yostiqni tayyorlashingiz kerak, uning ustiga kalamush qo'yiladi. Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik yog'iga ozgina qovuring.
2. Keyin maydalangan qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin tozalangan va tug'ralgan pomidorni panga soling. Bir oz tuz va reyhan qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sabzavotlarni qopqoq ostida taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralashmani blender bilan bir hil qalin massaga uring. Uni refrakter mog'orning pastki qismiga tekis qatlam bilan qo'ying.
   
   Albatta, bu ro'yxat shirinliklarsiz to'liq bo'lmaydi. Italiyalik tiramisu, yashash mamlakatidan qat'i nazar, uni sinab ko'rishga ulgurgan barcha shirin tishlarga oshiq bo'ldi. Yaxshi xabar shundaki, boy va nafis ta’mga ega shirinlikdan bahramand bo‘lish uchun Italiyaga borish shart emas!Ingredientlar :
   • Mascarpone 250 gr
   • Shokolad chiplari ta'mi
   • Kakao kukuni 1 osh qoshiq
   • Tuxum sarig'i 3 dona.
   • Shakar kukuni 3 osh qoshiq
   • Krem yog'i 33-% 1/2 chashka
   • Savoiardi pishiriqlari 1 paket
   • Tuxum oq 2 dona.
   • Shirin sharob (Marsala) 1/3 chashka

   Tayyorlash usuli:

   1. Musni tayyorlash uchun siz fil suyagigacha er-xotin uchun sarig'ini urishingiz kerak. Sekin-asta sharobni nozik oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirishni to'xtatmasdan, muss qalinlashguncha massani bug'lashda davom eting. O'zingizni bosing.
   2. Pishloqni aralashtiring, unga shakar kukuni qo'shing.
   3. Krem ko'pirtirish.
   4. Sovutilgan oqsillarni ham doimiy ko'pik hosil bo'lguncha urib, bir chimdik tuz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan tuxum oqini, qoshiqni bir vaqtning o'zida qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
   5. Cookie-fayllarni sharob bilan namlang va qolipning pastki qismiga qo'ying. Sharob o'rniga kuchli qahva ishlatilishi mumkin.
   6. Pishloqni pechene ustiga qo'ying, so'ngra muss qatlami va qaymoq qatlami. Barcha ingredientlar yo'qolguncha takrorlang. Kakao kukuni va maydalangan shokolad bilan seping.
   7. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida bir necha soat, yaxshisi bir kechada qo'ying.