Ko'pchiligingiz mashhurni eshitgan yoki tatib ko'rgandirsiz frantsuz shirinligi- Suzette krep. Bu hayratlanarli darajada nozik va nozik frantsuz kreplari va xushbo'y hidli ajoyib birlashma apelsin sousi.

Nashr muallifi

• Retsept muallifi: Daria Bliznyuk
• Pishirgandan so'ng siz 7 dona olasiz.
• Pishirish vaqti: 50 min

Ingredientlar

• 2 dona. tuxum
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 30 gr. shakar kukuni
• 2 tomchi vanil ekstrakti
• 120 gr. bug'doy un
• 160 ml. sut
• 250 ml. krem 33%
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 3 dona. apelsin
• 70 gr. shakar
• 100 gr. sariyog'
• 50 ml. konyak
• 50 ml. apelsin likyori
• 1/8 choy qoshiq tuz

Tayyorlash usuli

Ingredientlarni tayyorlang. Xona haroratida bo'lishi uchun tuxum, sut va qaymoqni muzlatgichdan oldindan olib qo'ying.

Tuxumni shakar, tuz va bir piyola bilan birlashtiring vanil ekstrakti. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Un qo'shing va asta-sekin sutga quying.

Krem va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Xamir tayyor, u juda suyuq bo'lishi kerak.

Idishni yog 'bilan yog'lang va qizdiring, bir kepçe xamirni quying va tezda panning butun yuzasiga yoying.

Ustki qattiq va qirralari oltin jigarrang bo'lganda, krepni spatula bilan aylantiring. Boshqa tomondan bir daqiqadan kamroq vaqt davomida pishiring.

Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga teskari aylantirilgan ikkinchi plastinka bilan yoping. Kreplarni qolgan xamir bilan bir xil tarzda tayyorlang.

Sosni tayyorlang: apelsinlarni yuving, apelsinning yarmini doira shaklida kesib oling. Qolgan qismini mayda maydalagich bilan olib tashlang - faqat apelsin qatlami. Sharbatni siqib oling.

Quruq qovurilgan idishni past olovga qo'ying, shakarning yarmini qo'shing va uni eritib yuboring. Siz aralashtirishingiz shart emas! Siz ba'zan panani ko'tarib, yana olovga qaytishingiz mumkin.

Shakarning yarmi erigan va karamellasha boshlagandan so'ng, shakarning qolgan qismini qo'shing. U butunlay erishi va amber rangga aylanishi kerak.

Ziravor qo'shing va tezda aralashtiring.

Qo'shish sariyog `, aralashtiramiz. Barcha yog' yo'qolguncha pishiring.

Sharbatni to'kib tashlang va qaynatib oling. Agar karamel bo'laklari hosil bo'lsa, sous bir hil bo'lishi uchun ularni spatula bilan ishqalang.

Sosni 2-3 daqiqaga kamaytiring, apelsin bo'laklari va spirt qo'shing. Yana 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Qovurilgan idishga bir nechta krep qo'ying, sousning bir qismini qo'shing, isitiladi.

Shirinni bir qismli panda qoldirishingiz yoki plastinkaga o'tkazishingiz mumkin. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan xizmat qilishni tavsiya qilamiz.

Shirinlik Suzette krep tayyor! Yoqimli ishtaha!

Pancakes krepi Suzette - mashhur frantsuz taomi haqiqiy klassikaga aylangan. Uning kelib chiqishi turli xil hikoyalar bilan bog'liq bo'lib, ularning haqiqatini faqat taxmin qilish mumkin.

O'ziga xos xususiyat - shirinlik uchun ajralmas qo'shimcha bo'lgan qalin apelsin sousi. Shirin tish, albatta, qarshilik qilmaydi.

krep-suzetta

Bu afsonalar kreplarning o'zidan kam mashhur emas. Shirinning yaratuvchisi deb atash huquqiga bir nechta da'vogarlar bor. Taom birinchi marta 19-asrning oxirida paydo bo'lgan deb ishoniladi ...

Taomning kelib chiqishi haqidagi hikoyalardan biri Amerikaga hijrat qilgan frantsuz oshpazi Charpentierning xotiralarida tasvirlangan. 15 yoshli busboy sifatida u Monte-Karlodagi restoranda Uels shahzodasiga va uning mehmonlariga xizmat qildi. Mehmonlar orasida Suzette ismli go'zal qiz ham bor edi. Mehmonlar uchun kreplar tayyorlandi va yangi ofitsiant ularni olib, stolga qo'yishi kerak edi, lekin bundan oldin ularni apelsin sharbati, qobig'i va kombinatsiyasi sousida qizdiring. spirtli ichimliklar. To'satdan sous yondi va stolga olovli idish keltirildi. Shunday qilib, bo'lajak oshpaz shahzoda va uning do'stlarini quvontiradigan yangi shirinlikning asoschisi bo'ldi va uni maftunkor hamrohi Suzette sharafiga nomladi.

Mashhur "Komediya Francaise" da xizmat qilgan parijlik aktrisa Syuzanna Reyxenberg haqida yana bir hikoya. Bu 19-asrning oxirida edi. Aktrisa bitta spektakl bilan band edi, u erda o'z roliga ko'ra har kuni krep yeyishi va buni zavq bilan bajarishi kerak edi. Ularni pishirgan oshpaz Suzannaning taqdirini engillashtirishga qaror qildi va ayniqsa uning uchun kichik, juda ko'p narsalarni o'ylab topdi. yupqa krep. U maxsus apelsin sousini tayyorlab, ularni shirin qildi. Oshpazning aktrisani sevib qolgani haqida mish-mishlar tarqaldi.

Boshqa bir versiyaga ko'ra, parijlik oshpaz, ayniqsa, har kuni ertalab o'z restoraniga nonushta qilish uchun kelgan sevimli aktrisa Suzette Rayxenberg uchun krep ixtiro qilgan. U ularni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u bu kreplarni - krep Suzette deb atashga ruxsat berdi.

Retsept

Sinov uchun qanday mahsulotlar kerak:

• 250 gramm un;
• 150 gramm shakar kukuni;
• 0,3 litr sut;
• 3 tovuq tuxumlari;
• 50 gramm sariyog ';
• bir osh qoshiq apelsin qobig'i;
• 50 gramm bodom uni;
• tuz - bir chimdik.

Sos uchun ingredientlar:

• 0,3 litr apelsin sharbati (yangi siqilgan);
• bitta apelsinning qobig'i:
• 3 osh qoshiq apelsin murabbo;
• 8 osh qoshiq;
• 50 ml rom, konyak yoki konyak;
• vanilli muzqaymoq.

Pancakes pishirish

1. Tuxum va shakarni mayin bo'lgunga qadar ko'pirtirgich bilan uring, tuz va aralashtiring.
2. Sut, vanil, bir osh qoshiq likyor, bir osh qoshiq apelsin qobig'i, eritilgan sariyog ', elenmiş un qo'shing. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun silliq bo'lguncha uring. Xamirning zichligiga e'tibor bering: u qoshiqdan yaxshi oqishi kerak. Agar kerak bo'lsa, un yoki sut qo'shing.
3. Idishni yoping va taxminan yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring. Xamirni kechqurun tayyorlash mumkin, bu holda uni bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak.
4. Pancakes pishirish uchun panani oldindan qizdiring (yaxshisi yopishmaydigan idishni olish kerak) va uni yog'lang. o'simlik yog'i. Xamirni panning eng o'rtasiga to'kib tashlang va uni yupqa qatlamda yuzaga bir tekis taqsimlanishi uchun aylantiring.
5. Qirralari qizarib ketganda, pancakeni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring va yana qirq soniya davomida pishiring. O'rnatilgan xamir skovorodkada yaxshi siljiydi va osongina aylanadi. Buni spatulasiz - otish orqali qilish mumkin. Buni o'rganish umuman qiyin emas.
6. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying.

Endi sousga qoldi

1. Apelsinlarni yumshatish uchun stolga aylantiring va ulardan sharbatini siqib oling. Uni qalin taglikli panga quying va qaynatib oling. Qaynatganda shakar tushiring, bitta apelsinning qobig'ini qo'ying va murabbo qo'ying.
2. Barcha shakar eriguncha va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.

Uchburchaklar hosil qilish uchun kreplarni yarmiga va yana yarmiga katlayın. Olingan apelsin sosida ularni har tomondan bir necha soniya davomida qovuring.

Tayyor krep krep Suzetteni xizmat laganda joylashtiring. Ularni stolga qo'yish qoladi.

Qanday murojaat qilish kerak

Suzette kreplarini berish juda samarali. Ular olovga qo'yiladi va olovda xizmat qiladi. Buning uchun to'rt marta buklangan kreplarga ozgina shakar tushiring, rom yoki konyakni quying va uni olovga qo'ying. Spirtli ichimliklar darhol yonib ketadi va siz raqsga tushgan alanga ta'sirini olasiz.

Suzette krep kreplarini sousda qovurib bo'lmaydi va olovga qo'yilmaydi. Pishirgandan so'ng, ularni choraklarga bo'ling, ularni plastinka ustiga qo'ying va ustiga qalin apelsin-karamel sousini quying. Ularning vusu bundan yomonlashmaydi.

Bu taom bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiladi.

"Krep" so'zi frantsuz tilidan "pancake" deb tarjima qilingan. Frantsiyada kreplarga soda qo'yish odatiy hol emas. Xamirni bir hil qilish uchun sut va tuxum xona haroratida bo'lishi kerak.

Krep Suzette har qanday stolni bezatadi. Bu taom uchun ideal taom romantik kechki ovqat va ajoyib bayram deserti.

Frantsiyadagi "Crepe Suzette" kreplari har bir burchakda sotiladi. Ular bilan xizmat qilinadi turli xil plomba moddalari, eng keng tarqalgan apelsin sousi bilan. Crepe Suzette frantsuz kreplari o'z xohishiga ko'ra "olovlanadi", ya'ni ular yuzada karamel va xushbo'y sirt hosil qilib, pishiriladi.

Ingredientlar

Crepe Suzette frantsuz kreplarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pancakes uchun:
1 stakan sut;
3/4 chashka un;
50 g sariyog ';
2 tuxum;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1/4 choy qoshiq tuz.
Sos uchun:
1 stakan granüllangan shakar;
3/4 chashka suv;
1/2 chashka apelsin sharbati;
50 g sariyog ':
1 st. l. limon sharbati;
bitta apelsinning qobig'i.

Pishirish bosqichlari

Bir piyola ichida shakar, un va tuzni aralashtiring, tuxumni sut bilan alohida uring. Olingan massani quruq ingredientlarga to'kib tashlang. Yaxshilab uring va eritilgan sariyog 'qo'shing, xamirni 30 daqiqaga qoldiring. Dam olingan xamirdan yupqa krep yoki "krep" pishiring, chunki ular odatda Frantsiyada deyiladi, issiq qovurilgan idishda.

Sosni tayyorlash uchun siz shakar va apelsin qobig'ini alohida yirtqichlardan aralashtirishingiz kerak, uni gazga yuboring.

Keyin panga yuboring limon sharbati, apelsin sharbati va suv. Shakar to'liq eriguncha olovda turing. Bizning pancake sousimiz tayyor.

Creppe Suzette frantsuz kreplarini ikki tomondan sous engil karamellashguncha pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Krep Suzette Apelsin sousidagi frantsuz pancakes - bu tarixga ega retsept. Angliya qiroli Edvard VII Syuzanna ismli sirli frantsuz aktrisasi bilan ishqiy munosabatda bo'lgan va u uchun sud oshpazi bu ajoyib desertni yaratgan. Aktrisa juda yoqdi va oshpaz haqiqatan ham yaratdi pishirish asari! Apelsin xushbo'yligi va konyakning bosh notasi kreplarning nozikligi bilan uyg'unlashib, oshiq er-xotinning hurmatli munosabatlarini anglatadi, unda hamma narsa bor: yumshoq teginishlar, beixtiyor haqoratlardan achchiqlanish, o'pishlarning shirinligi va uchrashuvlar romantikasi. Mana shunday desert intriga tegishi bilan va biz bugun pishiramiz. Qani boshladik.



Crepe Suzette kreplari uchun bizga kerak:
Pancakes uchun:

- Bug'doy un premium- yarim stakan
- tanlangan tuxum - 2 dona,
- sut - yarim litr,
- eritilgan sariyog '- 2 stol. l.,
- tuz - shivirlash,
Sos uchun:

- granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.,
- sariyog '- 80 g,
- konyak - 20 - 30 g (ixtiyoriy),
- apelsin - bir nechta bo'lak.

Porsiya: 4 ta porsiya

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Avvalo, krep pishirishni boshlaylik. Chuqur idishda tuxumni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.




Bir oz sut, bir chimdik tuz va elenmiş un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.




Xamirni qo'l bilan yoğurun yoki bo'laklar yo'qolguncha mikser bilan uring.

Yog'ni suv hammomida (2 osh qoshiq) eritib, tayyor xamirga quying.




krep xamiri biz suyuqlik olishimiz kerak, va kreplarning o'zi yupqa. Yana yaxshilab aralashtiramiz va sovuqda yarim soatga qoldiring.
Endi biz pancake panini isitamiz, birinchi krepdan oldin uni moy bilan yog'lang.




Biz yupqa krep pishiramiz, tayyorlarini qoziqqa solamiz.






Keling, sousga o'taylik.
Biz bitta apelsinning qobig'ini ishqalaymiz, so'ngra bittasini va ikkinchisini tozalaymiz va ulardan yangi sharbatini siqib chiqaramiz.




Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling.




Tayyorlangan sharbatni panga quying, shakar qo'shing, konyak qo'shing (ixtiyoriy) va tayyorlangan qobiqni yoying.




Olingan sousni skovorodkada qalin, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor! Diqqat - biz konyakni sousdan chiqaramiz.
Endi uchburchak shaklida o'ralgan kreplarni panga soling, ularni sous bilan bir oz ho'llashga ruxsat bering.






Desert tayyor. Apelsin bo'laklari, yalpiz novdalari bilan bezang va qo'shimcha sous bilan xizmat qiling.




Bu shunchaki sof zavq va ta'mning ekstravaganzasi! Yoqimli ishtaha!




Eski Lesya

Dunyoning har bir oshxonasida krep uchun eski, o'ziga xos retsept mavjud. Ular turli xil unlardan tayyorlanishi mumkin, qalinligi va hajmi bo'yicha farqlanadi. Karabuğday, bug'doy, guruch, makkajo'xori, jo'xori uni, shimgichni va oddiy - butun xilma-xillikni sanab bo'lmaydi. Va shunga qaramay yupqa krep Biz birinchi navbatda rus tilini ko'rib chiqishga odatlanganmiz, shunga o'xshash taom boshqa ko'plab mamlakatlarda mavjud. Qoida tariqasida, ular tarkibida deyarli farq qilmaydi, lekin baribir o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bugun biz yupqa frantsuz kreplari haqida gaplashamiz. Ular "krep" deb ataladi.

Kreplarning xususiyatlari

Yupqa va xushbo'y kreplar ko'pincha Brittani bilan bog'liq, ammo shunga qaramay, ular butun Frantsiyada pishirishni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, mashhurlik nuqtai nazaridan ular an'anaviy kruvasan bilan raqobatlashadi.

Shirin pancakes odatda undan tayyorlanadi bug'doy un, va sho'r grechka uchun afzaldir. Ikkinchisi an'anaviy ravishda samimiy plomba bilan xizmat qiladi: qo'ziqorin, tuxum va jambon, artishok, pishloq, kalamush. To'ldirish eng o'rtasiga joylashtiriladi va xamirning chetlari konvert kabi ehtiyotkorlik bilan yopiladi.

Shirin pancakes shirinlik va nonushta uchun xizmat qiladi. Ular shunchaki sariyog 'yoki shokolad bilan sug'orilishi va shakar kukuniga sepilishi mumkin. Keyinchalik murakkab plomba uchun ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, siroplar, qaymoq, konfiguratsiyalar. Hatto maxsus xilma-xillik ham mavjud - frantsuz pancakes suzette. Ularga Cointreau yoki Grand Marnier likyoridan tayyorlangan xushbo'y apelsin sousi beriladi.

Kreplar har bir professional oshpaz uchun eng muhim retseptlardan biridir, chunki ular asosdir, ya'ni. plomba bilan keyingi tajribalar uchun ajoyib platforma. Xo'sh, oddiy uy bekalari uchun frantsuz krep retsepti, ular aytganidek, Xudoning o'zi buyurdi.

Krep: xamir uchun ingredientlar

Aslida, kreplarning tarkibiy tarkibida va ularni tayyorlash jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q. Xamir uchun mahsulotlarni har bir muzlatgichda topish mumkin, ammo to'ldirish uchun ham. Qaysi birimizda kavanoz yo'q oddiy murabbo yoki murabbo?

Shunday qilib, testga tayyorgarlik ko'rish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 ta katta tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. yumshatilgan sariyog ';
• 350 ml sut;
• 125 g un;
• ½ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Bir piyola ichida, avval tuxumni oddiy ko'pirtirish bilan ozgina uring. Keyin boshqa barcha ingredientlarni ularga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz suyuq va bir hil xamirni olishingiz kerak.

Frantsuz kreplarini tayyorlash uchun foydalaning yaxshi qovurilgan idish. Qoida sifatida, tajribali uy bekalari bir xil narsani qayta-qayta ishlating. Bu kostryulkalarda boshqa hech narsa qovurilmaydi. Biroq, endi siz juda past tomonlari bo'lgan maxsus idishlarni sotib olishingiz mumkin.

Panani yaxshilab isitib oling va sariyog 'bilan ozgina surting. Keyin xamirni markazga quying. Uning hajmi taxminan ¼ chashka bo'lishi kerak. Tezda, ushlashga ulgurmasdan oldin, uni panning yuzasiga teng ravishda yoying, buning uchun uni to'g'ri yo'nalishda egib oling.

Krepni qirralari qurib, siqilib ketguncha pishiring va o'rtasi qotib qolmaydi. Keyin uni aylantiring va yana bir necha daqiqa qovuring. Frantsuz kreplari ikkita o'ziga xos xususiyatga ega. Birinchidan, ular juda, juda nozik, deyarli shaffof. Ikkinchidan, ular qovurilgan va qizg'ish emas, balki sutli oq rangga ega.

Tuxum va jambon bilan frantsuz kreplari

Yuqorida aytib o'tilganidek, kreplar uchun to'ldirish deyarli har qanday bo'lishi mumkin, ya'ni sizga va oilangizga mos keladi. Mazali variantlardan eng keng tarqalganini tatib ko'rishni tavsiya qilamiz - jambon va tuxum bilan.

Boshlash uchun retsepti yuqorida sanab o'tilgan frantsuz kreplarini tayyorlang. Ularni chetga surib qo'ying. Tuxumni skovorodkada qovuring. Har bir krepning o'rtasiga bir tilim jambon qo'ying. Keyin ehtiyotkorlik bilan joylashtiring qovurilgan tuxum. Fotosuratda ko'rsatilganidek, qirralarni katlayın. Ustiga yashil piyoz, qora murch va tuz seping.

Frantsuz tuxumli pancakesning ikkinchi versiyasini tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha. Bu ularga issiq xizmat qilish imkonini beradi. Bir tomondan krepni ochiq oltin rangga qovurgandan so'ng, uni ag'darish kerak emas. O'rtada tuxumni yorib, fotosuratda ko'rsatilganidek, qirralarini katlayın. Keyin tuxumni tayyor holga keltiring. Yuqoridan panani qopqoq bilan 1-2 daqiqa yopishingiz mumkin. Yuqoridan, siz oldindan o'tlar va qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari bilan tuxum bilan krep sepishingiz mumkin.

Suzette frantsuz kreplari: apelsin sousi retsepti

Klassik kreplar uchun tort, shirin va xushbo'y apelsin sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-modda. l. tuzsiz sariyog ';
• 50-60 g shakar + sepish uchun shakar kukuni;
• 1 st. l. mayda maydalangan apelsin qobig'i;
• 1/3 chashka yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 20 ml;
• 2 osh qoshiq. l. konyak.

sous tayyorlash

Frantsuz pancakes tayyor bo'lgandan keyin sousni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Oziq-ovqat protsessorining idishida sariyog'ni silliq va silliq bo'lguncha aralashtiring. apelsin qobig'i va shakar. Mashina ishlayotganida, asta-sekin apelsin sharbatini qo'shing.

Pechni oldindan qizdiring. Har bir krepning o'rtasiga apelsin sariyog'ini qo'ying, so'ngra uchburchak hosil qilish uchun uni ikki marta katlayın. Ularni moylangan varag'ga bir qatorda, bir-birining ustiga qo'ying. Keyin 2 osh qoshiq bilan seping. l. shakar va pechda o'rtacha olovda, taxminan ikki daqiqa pishiring. Sirt karamellashishi kerak.

Ehtiyotkorlik bilan kreplarni spatula bilan issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing. Alohida qozonda likyor va konyakni qizdiring. Aralashmani olovga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan pancakes yuzasiga quying. Plitani bir tekis namlash uchun yon tomonlarga egib, olovni o'chiring. Apelsin sosli frantsuz kreplari hali juda issiq bo'lganda darhol xizmat qilish kerak.

Pishloq, smetana va o'tlar bilan krep

Smetana va o'tlar bilan to'ldirilgan og'izni sug'oradigan pishloqli kreplarni tayyorlash uchun siz xamir retseptiga ba'zi o'zgarishlar kiritishingiz kerak. Hammasi juda oddiy. Unga maydalangan parmesan qo'shing (yuqoridagi sut va un miqdori uchun 100-150 g). Xamirni yaxshilab aralashtiring, bo'laklar qolmasligi kerak. Keyin, kutilganidek, oldindan qizdirilgan skovorodkada krep pishiring.

Alohida idishda 1 stakan qalin smetana, mayda tug'ralgan aralashtiriladi yashil piyoz va ta'mga tuz va murch qo'shing. Har bir krep yuzasida ½ osh qoshiq yupqa qatlamni qo'llang. l. plomba, chetidan 1-1,5 sm orqaga chekinish. Keyin ularni "sigara" ga aylantiring. Smetana bilan issiq xizmat qiling.