Cho'chqa go'shti eng mashhur go'sht turidir. Butun dunyodagi uy bekalari tana go'shtining turli qismlaridan eng hashamatli bayramona va mazali kundalik taomlarni tayyorlaydilar. Biroq, cho'chqa go'shti yelkasi eng yaxshi qismlardan biridir. Qaysi pishirish usulini tanlasangiz - pishirish, qovurish yoki pishirish - siz har doim juda suvli va ajoyib bo'lasiz. mazali taom... Ammo to'g'ri taom tayyorlash uchun qoidalar va ko'rsatmalar mavjudligini unutmang. Bu go'shtni haddan tashqari quritmaslik kerak. Umuman olganda, biz o'qiymiz, eslaymiz, tayyorlaymiz va yaqinlarimizni xursand qilamiz.

Tovada cho'chqa go'shti yelkasi retsepti

Oshxona jihozlari: pechka, yopishmaydigan qovurilgan idish, pichoq, oshxona taxtasi, plastinka.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shti yelkasini tanlang. Agar siz bozordan cho'chqa go'shti olsangiz, unda pulpa rangiga e'tibor bering. Tana go'shtining bu qismi juda qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda juda yorug' bo'lmasligi kerak. Go'shtning quyuq rangi hayvonning yosh emasligini va pishirgandan keyin u qattiq va ta'msiz bo'lishini aytadi. Xo'sh, agar cho'chqa go'shti juda engil bo'lsa, bu hayvonni oziqlantirishda gormonal preparatlar ishlatilganligini ko'rsatadi. Shu munosabat bilan, qizil rangli soyalarda bo'yalgan yosh cho'chqaning yelkasini olish kerak. Lekin yog 'qatlamlariga ham e'tibor bering, ular sof oq bo'lishi kerak.
• Siz cho'chqa go'shti yelkasini yopiq muzlatgich kamerasida 7 kungacha saqlashingiz mumkin. Muzlatgichda go'shtni -18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak.

1. 2-3 dona qizil bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling.
2. Bir Yalta piyozini tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
   
   
3. Pechka ustiga yopishmaydigan skovorodkani qo'ying va ustiga 30 g zaytun moyini quying.
4. Yog 'juda qizib ketganda, ustiga tug'ralgan piyoz va qalampir qo'ying.
   
   
5. Idishga 2 g tuz, 1-2 g qalampir aralashmasi va 5-7 g shakar qo'shing. Shunday qilib, bizning sabzavotlarimiz karamel qobig'iga ega bo'ladi va shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
6. Yarim pishgan darajaga keltiring va 30 g balsamik sharob sirkasini qo'shing.
   
   
7. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring va 20 g zaytun moyi va 50 g tug'ralgan reyhan qo'shing, shunda sabzavotlar biroz ko'proq qovuriladi va biz kerakli tayyorlikni oladi. Biz sabzavotlarni plastinkaga o'tkazamiz.
   
   
8. 2 ta cho'chqa go'shtini oling va yon tomonlarini kesib oling. Ushbu kesiklar tufayli biz go'shtning harorat ta'sirida qotib qolmasligini va bir tekis qovurilishini ta'minlaymiz.
   
   
9. 4-5 chinnigullar sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
   
   
10. Pirzolalarni 5 g tuz va 4 g qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
    
    
11. Panani pechka ustiga qo'ying va 40-50 g zaytun moyini quying.
12. Yog 'issiq bo'lganda, cho'chqa go'shtini panga yuboring.
    
    
13. Go'shtga sarimsoq, 4-5 novda timyan va 50 g sariyog' soling.
14. Go'shtni har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring, panada hosil bo'lgan sharbatni quying. Bu go'shtni juda suvli qiladi.
    
    
15. Go'shtni idishdan olib tashlang, uni yana 3-4 daqiqaga qoldiring va bolgar qalampiri va piyoz bilan garnitura bilan xizmat qiling.
    
    

Video retsept

Cho'chqa go'shtining yelkasidan yasalgan ajoyib taomni skovorodkada qanday pishirishni videoni tomosha qilishni unutmang.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti elkasi retsepti

Pishirish vaqti: 4,5-5 soat (tuzlash vaqti bundan mustasno).
Porsiya: 15-18.
100 g uchun kaloriya: 260-280 kkal.

Oshxona jihozlari

• pech;
• hoshiyali pishirish varag'i yoki katta pishiriladigan idish;
• go'sht uchun maxsus ip;
• ikkita katta chuqur kostryulkalar;
• chuqur plitalar;
• qog'oz sochiqlar.

Ingredientlar

Pishirish ketma-ketligi

Marinadni pishirish

Cho'chqa go'shti yelkasini pishirish

Video retsept

Videoda cho'chqa go'shtidan ajoyib taom tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti yelkasi retsepti

Pishirish vaqti: 2-2,5 soat (tuzlash vaqti bundan mustasno).
Porsiya: 8-9.
100 g uchun kaloriya: 190-215 kkal.

Oshxona jihozlari

• ko'p pishirgich;
• pishirish yengi;
• katta chuqur idish;
• kesish taxtasi.

Ingredientlar

Pishirish ketma-ketligi

1. 1,5-2 kg cho'chqa go'shti yelkasini yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling.
   
   
2. 4-5 g tuz, 4-5 g qalampir aralashmasi, 35 g soya sousi va 7-8 g Provans o'tlarini aralashtiring. Biz go'shtimizni bu aralashma bilan surtamiz va muzlatgichda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz.
   
   
3. Biz tozalaymiz, yuvamiz va 1 sabzi bo'ylab uzun barlarga kesib tashlaymiz.
4. 6 sarimsoq chinnigullarini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
5. Cho'chqa go'shti marinadlanganda, unda kesiklar qiling va ularga dilimlenmiş sabzi barlarini joylashtiring.
   
   
6. Bundan tashqari, biz kichikroq kesmalar qilamiz va ularga sarimsoq bo'laklarini joylashtiramiz.
7. Biz to'ldirilgan go'shtni 10 g o'simlik moyi bilan surtamiz va qovurilgan idishga joylashtiramiz.
   
   



8. Biz ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimida yoqamiz va vaqtni 1 soat 50 daqiqaga o'rnatamiz. Pishirish paytida, agar yeng juda ko'p shishirilsa, siz tepada teshik qilishingiz mumkin.
   
   
9. Vaqt o'tgandan so'ng, biz go'shtimizni yengdan olib, bo'laklarga bo'lib, yon piyola bilan xizmat qilamiz.
   
   

Video retsept

Video sizni kutmoqda ajoyib retsept sekin pishirgichda pishirilgan cho'chqa go'shti elkasi.

• Cho'chqa go'shti yelkasi yangi va mustaqil taom sifatida xizmat qiladi qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka.
• Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yelkali idishlar deyarli barcha soslar bilan yaxshi ketadi. Ushbu taom bilan soslarga xizmat qiling: shirin va nordon, berry, asal, qo'ziqorin, oq, pishloq va qaymoq. Bundan tashqari, ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz asosida o'zingizning noyob sousingizni topishingiz mumkin.
• Ovqat pishirishdan oldin elka cho'chqa go'shtini oldindan marinadlash tavsiya etiladi. Buning uchun siz quyidagi marinadlardan foydalanishingiz mumkin: sitrus, sharob, anor, smetana, baharatlı, baharatlı, soya, asal.

• Agar siz cho'chqa go'shtini qovurayotgan bo'lsangiz, unda yangi yoki sovutilgan go'shtdan foydalanish yaxshidir. Muzlatilgan cho'chqa go'shti qovurilganda qo'shimcha suyuqlik beradi va siz çıtır qobiqqa ega bo'lmaysiz.
• Foydalanish tavsiya etilmaydi katta miqdorda turli xil ziravorlar. Cho'chqa go'shtining o'ziga xos yorqin va boy ta'mi bor va ziravorlarning ko'pligi uni bo'g'ib qo'yishi mumkin.
• Erkakning yuragiga yo'l uning oshqozonidan o'tishini hamma ayollar biladi. Shuning uchun men sizga bir nechta tasdiqlangan retseptlarni tavsiya qilaman. go'shtli idishlar bu har qanday erkak vakilni aqldan ozdiradi. Avvalo, men sizga suvli pishirishga harakat qilishni maslahat beraman. Agar sizga yoqmasa yoki qo'lingizda mol go'shti bo'lmasa, uni pishirishingiz mumkin. Yaxshi variant xuddi shu taomdan. Juda qiziq ko'rinadi murakkab bo'lmagan taom... Va ajoyib va ​​e'tibor berishga ishonch hosil qiling oddiy retsept.

Izohlarda pishirish variantlarini yozing va fikr-mulohazalaringizni qoldiring. Yoqimli ishtaha!

Pishgan cho'chqa go'shti - tayyorlash oson va Mazali kechki ovqat yoki kechki ovqat. Agar go'sht bo'lagi oilaning kechki ovqatda ovqatlanishi uchun etarlicha katta bo'lsa, unda nonushta uchun siz sendvichlar yoki sendvichlar uchun mukammal pishirilgan go'shtga ega bo'lasiz. Bu go'sht ham issiq, ham sovuq bir xil darajada mazali. Uni yupqa tilimga kesib, gazak sifatida sovuq holda berish mumkin.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti elkasi uchun foydalaning zarur mahsulotlar... Go'shtni oqayotgan suv ostida yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak.

Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lang, oq sharob sirkasi bilan seping. Har tomondan tuz va qalampir seping.

Cho'chqa yelkasini folga soling, sarimsoqni go'shtning ustiga qo'ying, arpabodiyon urug'i va aromatik o'tlar bilan seping. Aytgancha, agar xohlasangiz, go'shtni sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin, men u faqat go'shtning ta'mini berishini afzal ko'raman.

Spatulani folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida sharbat oqmaydi, lekin folga ichida qoladi.

Pishirish idishiga o'tkazing, ichiga bir oz suv quying. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni 1,5 soat davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, folga oching, haroratni 180 darajaga kamaytiring, konveksiya rejimini yoqing va go'shtni jigarrang bo'lsin.

Xizmat qilishdan oldin, go'shtni 15 daqiqaga qoldiring, shunda barcha sharbatlar parcha bo'ylab teng taqsimlanadi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti yelkasi xizmat qilishga tayyor. Sevimli yon piyola yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Cho'chqa yelkasi - bo'yin va oyoq orasidagi go'sht. Bu old oyoqning yuqori qismi. Kvadrat kesim yon tomondan izolyatsiya qilingan. Yog 'va teri odatda olib tashlanadi. Butun bo'lakning og'irligi taxminan 5 kg ni tashkil qiladi. Suyakdan tozalash jarayonida cho'chqa go'shti yelkasi yuqori, tashqi va pastki qismlarga bo'linadi. Mahsulot sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotuvga chiqariladi.

Kaloriya tarkibi va BZHU:

• Proteinlar - 16;
• Yog'lar - 21,7;
• Uglevodlar - 0;
• Kaloriya tarkibi - 257.

Qanday tanlash va iste'mol qilish uchun tayyorlash

Yangi go'sht pushti pushtidan pushti qizil ranggacha bo'lgan xarakterli rangga ega. Rangi bir xil, kulrang gullash, dog'lar va boshqa ko'rinadigan o'zgarishlarsiz. Konsistensiya elastik, elastik. Fossa bosgandan keyin tezda tekislanadi. Muzlatilgan cho'chqa go'shti yelkasi ishlatishdan oldin eritiladi. Pishirishdan oldin go'sht suv ostida yuviladi.

Nima pishirish mumkin

Pishirishda mahsulot har xil issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi: pishirish, qovurish, pishirish. Go'sht duxovkada, sekin pishirgichda, yengda pishiriladi, kotlet va boshqa mahsulotlar uchun qiyma tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ommabop taomlar: qaynatilgan cho'chqa go'shti, risotto, yashil borsch, uy qurilishi kupati. Qarang asta-sekin retseptlar qanday qilib mazali va to'g'ri pishirishni o'rganish uchun "cho'chqa go'shti yelkasi" tarkibiy qismi bilan fotosurat bilan.

Pechdagi idishlar har doim juda foydali va tayyorlash osonroq. Bu taom faqat go'shtni marinadlash uchun ko'p vaqt talab etadi. Va keyin siz shunchaki sevimli sabzavotlarni (shu jumladan muzlatilgan) aralashtirishingiz mumkin, pishirish varag'ining o'rtasiga go'sht bo'lagini qo'yishingiz, atrofiga sabzavotlarni qo'yishingiz va pishirish uchun pechga yuborishingiz mumkin. Va natijada siz sog'lom bayramona mazali taom olasiz. Va pishirish paytida ziravorlar sabzavot va go'sht sharbati bilan aralashtiriladi va kerakli ta'm va xushbo'ylikni beradi.

INREDIENTLAR:
Suyakdagi cho'chqa go'shti (terisiz) - 1 dona. (Menda kichik 1 kg bor edi)

Marinad uchun:
1 ta kichik piyoz
3 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq oregano,
0,5 osh qoshiq zira,
0,5 osh qoshiq silantro (men quritdim),
1/3 choy qoshiq chili qalampiri
1 dafna yaprog'i,
tuz, maydalangan qalampir,
1 choy qoshiq limon sharbati
30 ml qizil sharob,
2 osh qoshiq zaytun yog'i

Har qanday sabzavotlar (yangi va muzlatilgan:
kartoshka, sabzi, piyoz, brokkoli, qovoq,
rangli karam, yashil loviya, qovoq,
mumkin qo'ziqorin va boshqalar.

Pishirish:
1. Sabzavotlar bilan pishirilgan suyakka cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun avvalo go'shtning o'zini tayyorlashingiz kerak:
- cho'chqa go'shtining yelkasini yuving, quriting va butun yuzaga pichoq bilan teshing yaxshiroq tuzlash
- katta plastik qopga soling.
2. Marinad uchun: aralashtiriladi:
ziravorlar, tuz, singan dafna barglari, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq, yog', sharob va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Bu tuzlamoqni go'shtli sumka ichiga quying, yaxshilab silkiting.
4. Xaltani muzlatgichga bir yoki ikki kun qo'ying, vaqti-vaqti bilan silkitib turing.
5. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga, go'shtni tuzlamoqdan olib, qog'oz sochiq bilan quritgandan keyin qo'ying.
Marinadni sumkada qoldiring.
6. Agar sizda katta cho'chqa yelkasi bo'lsa, uni sabzavotsiz pechga qo'ying, 220 darajaga oldindan qizdirilgan, 15 daqiqa davomida, keyin go'shtni boshqa tomonga aylantirib, yana 15 daqiqa pishiring.
7. Keyin pechning haroratini 150 darajaga kamaytiring, go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang va folga bilan yoping.
Go'shtni 4-5 soat davomida (agar elka 3 kg dan bo'lsa) yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan go'shtni tuzlamoq bilan surting.
8. Go'sht tayyor bo'lishidan bir soat oldin, sabzavotlarni atrofga qo'ying. Ular sizning ta'mingizga ko'ra har qanday, yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.
Ular oldindan tayyorlanishi mumkin: masalan,
- kartoshkani tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling
- qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling, Bolgar qalampiri, muzlatilgan sabzavotlarni qo'shing
- yarim halqalarga kesilgan piyoz
- agar qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni xuddi shu tarzda tilimga kesib tashlang
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni aralashtiramiz va ziravorlar qo'shing, qalampir va quritilgan sarimsoq, tuz, qalampir seping, o'simlik moyi bilan yog'lang va sabzavotlarni cho'chqa go'shti yelkasining atrofida pishirish varag'iga qo'ying.
9. Kichkina go'sht bo'lagi borligi sababli, sabzavotlarni darhol tashqariga qo'yaman va taxminan 1-1,5 soat davomida cho'chqa go'shti yelkasi bilan birga pishirish uchun pechga qo'yaman.
10. Sabzavot bilan pishirilgan suyakka tayyorlangan cho'chqa go'shti yelkasini kesish taxtasiga qo'ying, folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
11. Tayyor cho'chqa go'shti yelkasini ingichka bo'laklarga kesib oling va pishirilgan va xizmat qiling yangi sabzavotlar yoki sous (ixtiyoriy).

Yoqimli ishtaha!

Yengda va bilan cho'chqa go'shti yelkasi kızılcık sousi... Bunday idishlar o'ziga xos ta'mga ega va oilaviy va bayramona stollarga mos keladi.

Yengidagi cho'chqa go'shti

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shti juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:
cho'chqa go'shti elkasi - 1 kg
sarimsoq - 3 chinnigullar
soya sousi- 50 ml
xantal - 1 osh qoshiq bir qoshiq
Teriyaki sousi - 50 ml
maydalangan zanjabil- 2 g
tatib ko'rish uchun tuz

Cho'chqa go'shtini yengda qanday pishirish mumkin:

Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin yog'och shishni oling va ehtiyotkorlik bilan butun elka pichog'i bo'ylab yuring. Buni cho'chqa go'shti yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun qilish kerak.

Soslarni idishga quying, ularga maydalangan zanjabil, xantal va maydalangan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra cho'chqa go'shti yelkasini hosil bo'lgan tuzlamoq bilan yoping.

24 soat davomida muzlatgichda marinadlash uchun qoldiring. Go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring va qisqichlar bilan mahkamlang.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Keyin cho'chqa go'shtini yengdagi pishirish varag'iga o'tkazing va 1-1,5 soat davomida pishiring.

Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, go'sht ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lishi uchun siz yengni kesishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar. Videoni tomosha qiling!..

Cranberry sosli cho'chqa go'shti yelkasi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qoshiq o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:
cho'chqa go'shti elkasi - 3 kg
jigarrang shakar - 70 g
ta'mga tuz va ziravorlar
zaytun moyi - 10 ml
o'simlik moyi- 40 ml
apelsin - 1 dona.
suv - 1 l
kızılcık siropi - 100 ml
piyoz - 1 dona

Cho'chqa go'shtini klyukva sousi bilan qanday pishirish mumkin:

Bir piyola ichida shakar, ziravorlar va tuzni birlashtiring. Cho'chqa go'shtining yelkasini suv ostida yuving, uni kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan olmos shaklidagi kesmalar qiling.

Keyin butun qoshiqni tuz, ziravorlar va shakar aralashmasi bilan ishqalang. Keyin go'shtni yoping yopishtiruvchi plyonka, kastryulga o'tkazing va 12 soatga qoldiring.

Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring. Qovurilgan idishni moylash zaytun yog'i... Chuqur pishirish varag'iga suv quying.

Keyin marinadlangan go'shtni simli panjara ustiga qo'ying va uni 5-6 soat davomida pishiring. Pechdan olishdan oldin spatulaning tayyorligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Bu go'shtni kesishni talab qiladi. Agar pushti sharbati undan oqib chiqsa, unda u tayyor emas va shaffof bo'lsa, unda siz cho'chqa go'shti olishingiz mumkin.

Uni folga soling, go'shtni har tomondan o'rang va 1 soatga qoldiring. Piyozni oling, tozalang va maydalang.

Uni bir yirtqichlardan qovuring, u erda o'simlik yog'ini oldindan quying. Keyin apelsin sharbati va qobig'i va kızılcık siropi qo'shing.

Keyin olovni kamaytiring va har bir narsani 20-30 daqiqa qaynatib oling, bu massa qalinlashishi uchun kerak. Go'shtni oching, olingan sousni to'kib tashlang va keyin xizmat qiling. U bilan yaxshi ketadi kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch.