1-qadam: Go'shtli bulonni pishiring.

Bulyonni pishirish uchun go'shtni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring va go'sht tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1,5-2 soat davomida past olovda qaynatib oling va idishni yoping. Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun uni teshishga harakat qiling - o'tkir pichoq yoki vilkalar bilan har qanday go'sht bo'lagini teshing, agar undan tiniq sharbat oqib chiqsa, tamom, bizning go'sht tayyor! Agar undan jigarrang-qizil suyuqlik oqib chiqsa, yana qaynatib oling.

2-qadam: Borscht kiyinishini tayyorlang.

Biz lavlagi va sabzi sirt terisidan tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin piyozni olib, xuddi shu tarzda kesib tashlaymiz, shundan so'ng o'ziga xos hid sezilguncha yog'da qovuramiz. Siz buni sezganingizdan so'ng, deyarli tayyor kiyinishimizga sabzi va lavlagi qo'shishingiz kerak. Sabzavotlarni ozgina yumshatilguncha o'rta olovda qovuring yoki qaynatib oling. Kiyinishni tayyorlash tugagandan so'ng, siz xohlaganingizcha tuzlashingiz kerak.

3-qadam: Borschni yig'ish.

Biz go'shtning o'zini bulondan chiqarmaymiz, lekin uni kiyinishda namlantiramiz, shunda bizning cho'chqa go'shti ancha mazali bo'ladi. Shu bilan birga, biz o'rta kubiklarga kesilgan bulonimizga kartoshkani va barcha ziravorlar va ziravorlar qo'yamiz. Ko'p o'tmay, 7 daqiqa pishirishdan so'ng, biz tayyorlagan qovurilgan sabzavotlarni taomimizga qo'shamiz. Har bir narsa oxirgi bosqichda bo'lsa-da, qaynatiladi va qaynatiladi - tezda ko'katlarni maydalab, bulonga qo'shing. Keyin limon sharbatini borschtga quying. Tatib ko'rish uchun yana tuz va yana 5-7 daqiqa pishiring. Va hamma narsa tayyor!

Kichik kublar shaklida tug'ralgan sabzavotlar ko'proq suvli bo'ladi.

Agar sizda, afsuski, limon bo'lmasa, tashvishlanmang, siz oz miqdorda pomidor pyuresi yoki sirka bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Bulyon pishirilgan go'sht sovutilishi, kub shaklida kesilishi va piyoz bilan qovurilishi mumkin. Va keyin boshqa idish bilan, masalan, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Borschni pishirmoqchi bo'lganingizda, yo umuman karam yo'qligini yoki borschga mutlaqo etishmaydigan mayda bo'lak qolganini ko'rganmisiz? Bu men bilan tez-tez sodir bo'ladi :) Biz karamli idishlarni yaxshi ko'ramiz, shuning uchun u sezilmaydigan tarzda "barg" qiladi. Va bunday hollarda, siz oilaga boy borschni umuman rad qilishingiz shart emas - borschni pishiring, lekin karamsiz! Borscht mazali bo'lib chiqadi va klassik "birodar" dan yomon emas!

Xo'sh, borschni tayyorlash uchun nima kerak, lekin karamsiz? Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang: tovuq oyog'i, kartoshka, suv, tuz, lavlagi, sabzi, piyoz, o'simlik moyi, tomat sharbati, makaron yoki borscht uchun maxsus kiyinish (konservalash), sarimsoq, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir.

Tovuq oyog'ini, tovuq tana go'shtining boshqa qismlarini yoki butunlay boshqa go'shtni (cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka, umuman, go'shtdan biror narsa) yuving, kartoshka (kublar) bilan birga yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va go'sht bo'lguncha pishiring. va kartoshka tayyor. Tovuq, albatta, kartoshka bilan odatdagidek pishiriladi, lekin cho'chqa go'shti bilan go'shtni mayda chopish yoki avval go'shtni yarim pishganicha, keyin esa kartoshka bilan pishganicha pishirgan ma'qul. Borschtda karam bo'lmasligi sababli, odatdagidan ko'proq kartoshka oling. Pishirish jarayonining o'rtasida bir joyda, bulonni tuzlang.

Go'sht va kartoshka pishirilayotganda, ya'ni. bizning borschimiz asosi, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz (kublar) va sabzi (sabzi yarmini qo'pol qirg'ichda, yarmi nozik qirg'ichda). Lavlagini iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki qirg'ichdan o'tkazing (katta). Borsch oxirida suyuq bo'lmasligi uchun 2-3 lavlagi oling, unutmang - karam bo'lmaydi :)

Panga lavlagi qo'shing, sabzavotlarni bir oz qovuring.

Borscht uchun pomidor sousini to'kib tashlang (menda uy qurilishi konservalari bor) va lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

Kartoshka va tovuq pishirilganda, lavlagi qovurilgan idishga o'tkazing. Borschni uning barcha tarkibiy qismlari to'liq pishganini ko'rmaguningizcha qaynatib oling.

Borschga sarimsoq (tug'ralgan), dafna yaprog'i, maydalangan qalampir qo'shing va pechni o'chiring. Borscht xizmat qilishdan oldin 20 daqiqa turishi kerak, bu uni yanada boy va mazali qiladi :)

Hammayoqsiz qizil borscht smetana, yog'li, haqiqiy bilan xizmat qiladi - siz bunday borschdan o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz!

Ushbu retseptni o'qigan barchaga xayrli kun!
Bugun biz borsch haqida gapiramiz, lekin odatiy shaklda emas, chunki biz hammamiz uni ko'rishga odatlanganmiz. Boshqa komponentlar bundan mustasno, bu erda karam yo'q ... va shuni aytishim kerakki, bu shakldagi borscht karam bilan "akasidan" yomonroq emas, xuddi mazali, qoniqarli, boy ... shunchaki erim vaqti-vaqti bilan karamga ishora qiladi "siz" , shuning uchun bu sho'rva bizning stolimizda juda tez-tez paydo bo'ladi.
Shunday qilib, boshlanuvchilar uchun men cho'chqa go'shtini muzlatgichdan qo'ydim, lekin uni to'liq muzdan tushirmayman. Go'shtni qozonga qo'yishdan oldin u har doim shunday ko'rinadi:

Men go'shtni yirtqichlardan qo'ydim, suv bilan to'ldiraman, pechka ustiga qo'yaman, ozgina tuz ...

Qaynatishga keltiring, keyin ko'pikni olib tashlang, yana 20 daqiqa pishiring. Keyin go'shtni salqinlash uchun idishga solib qo'ydim ...

Men bulyonni elakdan o'tkazaman ...

Bulyon pishirilayotganda men kartoshkani tozalab, kub shaklida kesib tashlayman ...

Pishgan go'sht ozgina soviganida, men uni mayda bo'laklarga kesib tashladim ...

Men bulyon solingan qozonni yana pechka ustiga qo'yaman, maydalangan go'shtni suzilgan bulonga botiraman...

Keyin tug'ralgan kartoshkani u erga botiraman ...

Uni qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring.
Bu orada men sabzi tozalab, o'rta qirg'ichdan o'tkazaman ...

Keyin piyozni tozalab, mayda to'g'raman...

Idishning tarkibi qaynatilganda va yuqorida ko'rsatilgan vaqt pishirilganda, men sabzi va piyozni panga qo'yaman.

Men uni yana qaynatishga ruxsat berdim.
Panning tarkibi qaynayotganda, men bolgar qalampirini tozalayman, uni chiziqlar bilan kesib tashlayman ...

Pan qaynayotganda - men u erda qalampirni yoyib chiqdim ...

Issiqlikni pasaytiring va qaynatib oling ...
Bu orada men lavlagi tozalayman, ularni o'rta qirg'ichdan o'tkazaman ...

Men lavlagini qirg'ichga surtayotganda, men isitish uchun panani pechka ustiga qo'ydim. Keyin u erga oz miqdorda sariyog 'qo'ydim, lavlagi yoyib yubordim ...

Tana go'shti 2-3 daqiqa, pandan ozgina bulon qo'shing.
Keyin men lavlagini qolgan ingredientlar bilan bir yirtqichlardan qo'ydim va yana qaynatishga qoldiring.

Sarimsoqni tozalash...

Ziravorlar pishirish...

Men neytrallarni oldim: ozgina tuz, koriander va Provans o'tlari bilan qalampir.
Panning tarkibi qaynayotganda, ziravorlarni panga quying ...

Keyin sarimsoqni matbuotdan o'tkazaman va idishni pechdan olib tashlayman.
Men uni 10 daqiqa pishirishga ruxsat berdim va hammani stolga chaqiraman.
Men bunday borschni smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilaman.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H40M 1 soat 40 daqiqa

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 50 rub.

Borsch Bu Ukraina milliy taomidir. Ammo u nafaqat Ukrainada, balki boshqa, qo'shni mamlakatlarda ham keng tarqalgan. Va xuddi shu muvaffaqiyat bilan u Ukrainada bo'lgani kabi tayyorlanadi.

Faqat hozir, har bir xalq bu taomga o'z munosabatiga ega, shuningdek, u tayyorlanadigan o'z retsepti mavjud.

Xulosa qilib aytganda, borsch - bu lavlagi qo'shiladigan sho'rva. Shu sababli, u o'zining mustahkamligi bilan to'yingan to'q qizil rangga aylanadi.

Borsch birinchi kurslarga tegishli bo'lib, mustaqildir.

Borscht juda, juda uzoq vaqt oldin pishirishni boshlagan. Buning uchun turli xil ingredientlar ishlatilgan.

Qadim zamonlardan beri unga hogweed deb nomlangan ingredient qo'shilgan. Ko'rinishidan, bu nom qaerdan kelib chiqqan. Endi bu cho'chqa o'ti ishlatilmaydi, lekin lavlagi ishlatiladi.

Borscht retseptlari juda ko'p! Siz asosiy ingredientlarni ham, qo'shimchalarni ham qo'shishingiz mumkin, masalan, tuxum, o'tlar, qizil qalampir va boshqalar.

Men asosan uyda bor narsadan, shuningdek, kayfiyatimga qarab pishiraman.

Hammayoqsiz borscht

Xavotir olmang, bunday borsch ham talabga ega, bir marta sinab ko'ring va pishirishda davom etasiz.

Xo'sh, bunday borsch uchun bizga nima kerak?

• go'sht yoki suyak
• kartoshka
• sabzi
• lavlagi
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• dafna yaprog'i
• arpabodiyon, maydanoz.
• pomidor yoki tomat pastasi

Siz bulyon bilan pishirishni boshlashingiz kerak.

Borsch uchun bulon

Men bulyonni go'shtli mol go'shti bilan yoki cho'chqa go'shti bilan pishirardim. Menga suyak borligida aniq olingan bulon juda yoqadi.

Biz bulon uchun suv quyamiz, ichiga suyak tashlaymiz. Qaynatganda, suvni to'kib tashlash, suyakni yuvish va yana olovga qo'yish kerak. Shunda bizning bulonimiz mazali, shaffof, kirsiz bo'lib chiqadi.

Men bulonni taxminan bir soat, hatto bir yarim soat davomida past olovda pishiraman. agar bu tovuq bo'lsa, unda hamma narsa tezroq.

Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, men suyakni tortib oldim, go'shtni suyakdan oldim, uni bulonga tashladim va siz borschni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Hammayoqsiz borschni tayyorlash

1. Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak.
2. Kartoshkani yuving va tozalang, mayda bo'laklarga, kvadratlarga kesib oling.
3. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni tozalang, kub shaklida kesing.
5. Lavlagini tozalang va qo'pol qirg'ichga surting.
6. Sabzavotlar miqdori siz borschni pishiradigan panning hajmiga bog'liq.

Birinchidan, panda lavlagi qovuring. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ini to'kib tashlang va lavlagi qo'ying. Engil qovuring, keyin sabzi qo'shing. Bir oz pishganida, piyoz qo'shing.

Barcha sabzavotlar yaxshi pishirilganda, bu erda pomidor yoki pomidor sharbatini qo'shing.

Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Keyin panga kartoshka qo'shing va bunday kiyimni to'kib tashlang.

Bulonga dafna yaprog'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Borscht tuz uchun odatiy bo'lishi uchun uni tatib ko'rishingiz kerak.

Borschtni qopqoq bilan yopmaslik muhim, chunki bu borschtning quyuq qizil rangini yo'qotishiga olib keladi.

Hammayoqni holda borscht pishirish oxirida, siz tug'ralgan petrushka, yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Bu borschga o'ziga xos hid, o'ziga xos ta'm beradi.

Bunday borschni smetana yoki oddiygina kraker, piyoz yoki cho'chqa yog'i bilan xizmat qilish mumkin.

Bularning barchasi sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga bog'liq.

Bundan tashqari, bunday borschtga tuxum qo'shishingiz mumkin, u taomga lazzat va boylik qo'shadi.

Yoqimli ishtaha.

Borsch "Belarus"

Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa Porsiya: 12

Belarusiyada borsch karamsiz pishiriladi, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Biz tovuqli bulonda borschni pishiramiz, bunday borschning kaloriya miqdori 100 g uchun atigi 20 kkal!

Retsepti quyida keltirilgan karamsiz Belarusiya borschti, shubhasiz, bizning an'anaviy borschimizdan ta'mi jihatidan juda farq qiladi.

Belarusiya borschini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:

• 500 g suyaklari bilan tovuq
• 4 ta kartoshka
• 1 sabzi
• 2 piyoz
• 1 katta lavlagi
• qovurish uchun kungaboqar yog'i
• 3 osh qoshiq adjika
• dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq sirka
• qora qalampir no'xati
• maydalangan qora qalampir
• yangi maydanoz

Hammayoqsiz borschni qanday tayyorlash mumkin:

Tovuq suyaklarini suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, olovni kamaytiring, doimo o'lchovni olib tashlang. Go'sht suyaklardan tortib olishga tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tovuqni chiqarib oling va bulonni pechda qoldiring.

Kartoshkani tozalang, kesib oling va tovuq bulonida pishirish uchun pastga tushiring.

Birinchidan, sabzi (maydalangan) qovurilgan idishda qovuring, keyin piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

Lavlagini tozalang va hodan qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan sabzavotlarga maydalangan lavlagi qo'ying, olovni kamaytiring va lavlagi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin adjika (yoki yangi pomidor), sirka qo'shing va panani issiqdan olib tashlash mumkin.

Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling, sho'rvaga soling.

Endi siz panning butun tarkibini panga o'tkazishingiz kerak, lekin bundan oldin siz sho'rvadagi kartoshka pishirishga ulgurganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki agar siz sirka o'z ichiga olgan sabzavot aralashmasini kam pishmagan kartoshkaga qo'shsangiz, u keyinchalik qancha pishirilmasin, qattiq qoladi. Idishning tarkibini sho'rvaga qo'ygandan so'ng, uni yana 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida gurkillashiga ruxsat berishingiz kerak.

Keyin tuz, kerakli ziravorlar, o'tlar qo'shing. Va keyin tayyor sho'rva kamida 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turishiga ishonch hosil qiling. Bu vaqt ichida uning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi. Borsch an'anaviy tarzda smetana bilan xizmat qiladi.

Bolaligimda qanday qilib tovoqdan qaynatilgan karamning nafratlangan bo'laklarini baliq tutganimni eslayman. U tovoq chetiga qaynatilgan piyoz, karam va yog‘li go‘sht bo‘laklarini chiroyli qilib qo‘ydi. Keyin karam va go'shtsiz mazali borschni pishirishingiz va bahramand bo'lishingiz mumkinligini hali bilmasdim. Va umuman olganda, issiq taom juda xilma-xil bo'lishi mumkin: Hetman uslubidagi baqlajon bilan, bilan.

Ko'pchilik bahslasha boshlaydi: "Ammo mening buvim ... lekin onam ... hamma narsa noto'g'ri pishirilgan, borscht mazali, o't esa yashilroq." Bu odat yoki bolalik xotiralariga bog'lanish masalasi. Menimcha, har doim ufqingizni kengaytirishga arziydi, hatto pishirish kabi oddiy narsalarda ham. Shuning uchun, men shablonlardan tashqariga chiqishni va go'shtsiz lavlagi va karam bilan mazali borschni pishirishni taklif qilaman.

Va shuningdek, men sirni ochib beraman (ko'pchilik biladi :) sho'rvani yorqin qizil, xushbo'y va ishtahani qanday qilish kerak.

Hammayoqsiz lavlagi bilan borscht uchun retsept

Men tez-tez go'shtni loviya (qizil, oq - bu muhim emas), no'xat (no'xat) bilan almashtiraman - bu retseptda bo'lgani kabi. Agar qo'ziqorinlar mavsumda bo'lsa, unda qo'ziqorinli bulonda karamsiz borschni pishirish juda mazali bo'ladi.

Ko'katlar ham mavsumiydir. Agar yangi bo'lsa, men yashil piyoz, yovvoyi sarimsoq, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shaman.

Qolgan asosiy ingredientlarni xuddi shunday qoldiraman. Va buning uchun rahmat, siz 🙂 deysiz

Ingredientlar

• 1 katta lavlagi
• 1 katta sabzi
• 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
• 1/2 chashka qaynatilgan nohut yoki loviya
• 1 osh qoshiq limon sharbati yoki olma sirkasi 6%
• tomat pastasi, tomat sharbati, ketchup yoki yangi pomidor - menda 4 osh qoshiq bor. chaqaloq ketchup
• o'simlik moyi
• 1 dafna yaprog'i

Bosqichma-bosqich retsept

Xo'sh, karamsiz borschtni qanday tayyorlash bo'yicha juda oddiy bosqichma-bosqich retsept.

1. Biz no'xat yoki loviya to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirishga qo'ydik (ularni bir kechada oldindan namlang). Siz darhol ko'proq suv quyishingiz mumkin, bu bulon bo'ladi - issiq idishning asosi.
2. Chiziqlarga kesib oling yoki sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Sabzavotlarni joylashtiring.
4. 3-4 daqiqa qovurilganidan keyin limon sharbatini quying. Sabzavotlarni darhol aralashtiring, shunda ular sharbat bilan teng ravishda qoplanadi. Bu qizil borschning siri.
5. Tomat pastasi yoki ketchup qo'shing.
6. Tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Men qaynatilgan, juda yumshoq sabzavotlarni yoqtirmayman, shuning uchun ularni bir oz elastik, hatto qarsillab qoldiraman.
7. Lavlagi va sabzi qovurilganda, qaynab turgan no'xatga tug'ralgan kartoshka qo'ying. Bu erda siz xohlaganingizcha: tayoqchalar, chorak, nozik chiziqlar. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Biz kartoshka va no'xatga qovurilgan sabzavotlar, maydanoz, tuz qo'yamiz. Agar pomidor etarli emasdek tuyulsa, bu bosqichda ta'mga ko'proq qo'shing.
9. Xizmat qilishdan oldin, lavrushkani olishni unutmang. Va agar bunday istak bo'lsa, o'tlar bilan seping.

Qanday qilib borschni qizil qilish kerak

Borschti har doim sariq yoki to'q sariq rangga aylanganlar uchun yaxshi yangilik. Bugun sizga qizil borschni qanday qilishni o'rganish kafolatlanadi.

Buning uchun sizga lavlagi va limon sharbati yoki olma sirkasi kerak bo'ladi. Albatta, meva sharbati sog'liq uchun foydalari va yanada yoqimli ta'mi tufayli afzalroqdir.

Sabzi va lavlagi qaynayotganda (maydalangan yoki tug'ralgan / tug'ralgan), 1 osh qoshiq quying. limon sharbati yoki sirka. Va darhol aralashtiramiz, shunda suyuqlik sabzavotlarga yaxshi taqsimlanadi. Siz darhol lavlagi va sabzi rangi qanday o'zgarganini ko'rasiz - yorqinroq bo'ladi. Bu 1 ta katta sabzi va 1 ta o'rtacha lavlagidan biroz kattaroq nisbatlar.

Kislota quyiladi, sirka 2-3 daqiqa davomida qopqoqsiz bug'lanadi. Keyin sabzavotlar pishganicha yoping va qaynatib oling.

Hammasi, borschni qizil qilib qo'ying, siz 100% muvaffaqiyat qozonasiz.

Borscht karamsiz pishiriladimi va uni qanday almashtirish kerak

Savolga javob berishga arziydimi, borscht karamsiz pishiriladimi? Ha! Shu bilan birga, retseptlar shunchalik xilma-xilki, qattiq tanqidchilar g'azablanib, borschni borscht emas, balki shunchaki qizil sho'rva deb atashadi. Men uchun asosiy narsa ta'mi va xushbo'yligi. Qolganlari arzimas narsalar.

Hammayoqni nima bilan almashtirish kerak:

1. Yana karamda - brokkoli, gulkaram, Bryussel gullari.
2. Qovoq, chiziqlar bilan kesilgan.
3. Baqlajon - bunday borscht Hetman deb ataladi.
4. Lavlagi tepalari, qichitqi o'tlar, chard.

1. Hammayoqni bo'lmagan lavlagi bilan borschni lavlagi yoki boshqa narsa deb o'ylaydiganlar uchun va siz tajribalarga ochiq emassiz.
2. Yoki borsch, sizning fikringizcha, yangi retseptlar ixtiro qilish, kutilmagan ingredientlar bilan to'ldirish turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin.