На Русі здавна урочисто готувалися до Святого дня. З понеділка останнього - Страсного - тижня Великого посту розпочинали генеральне прибирання всього будинку, яке закінчувалося в Чистий четвер. Після цього бралися за підготовку великоднього святкового столу. За традицією, на великодньому столі обов'язково повинні були бути ритуальні страви: сирна паска, паска, пасхальний баранець і фарбовані яйця. Ці страви глибоко символічні. Наприклад, паска символізує собою присутність Божу у світі та в людському житті. Насолода і краса пасхального паски висловлюють турботу Господа про всяку людську істоту. Сирна паска за традицією має форму усіченої піраміди. І це не випадково: ця форма символізує Труну Господню. Пасхальний баранець (ягня) - це нагадування про жертовну загибель Христа на спокутування гріхів всього людства. Фарбовані яйця – обов'язково червоні! - символ крові Христа та Його Воскресіння. Але ще в дохристиянські часи яйце завжди було символом миру та урочистостей життя.

До Великодня завжди готували особливо багатий святковий пасхальний стіл. У заможних сім'ях кількість святкових страв сягала 48 - за кількістю днів минулого посту. Основою трапези в ці дні було м'ясо: запечені окості, баранчик або шинка, фаршировані гуси, качки, індички, молочні поросята та домашня ковбаса. Причому всі Великодні страви подавалися холодними. Точніше, робили так: перша трапеза відбувалася вночі після приходу з церкви. Спочатку випивали ложку олії, потім їли вівсяний кисіль, розговлялися шматочком паски, скибочкою паски та яйцем. А вже ранком прикрашали стіл, виставляли заздалегідь приготовлені страви і не прибирали зі столу цілий день, тому що в ці дні було прийнято ходити в гості без запрошення і куштувати все, чого душа забажає.

У центрі великоднього столу мали страву з пророслими зернами пшениці, вівса або крес-салату. Пророщувати насіння і зерна потрібно приблизно за тиждень до Великодня: насипте на плоску страву трохи землі і добре зволожене насіння, перемішайте і залиште в теплому місці. До Великодня трава виросте. Тільки не забувайте поливати. Фарбовані яйця викладіть у траву і поставте в центр столу.

Яйця ще можна укласти в спеціальний.

Інгредієнти:
500 г борошна,
10 г пресованих дріжджів,
2 ст. л. цукру,
100 мл молока
½ ст. л. солі,
1 ч. л. лимонної кислоти,
75 г розтопленого зливу. олії,
2 яйця,
мак, родзинки, курага, горіхи - по жмені.

Приготування:
Борошно просіяти, у середині зробити поглиблення. Викласти в поглиблення розкришені дріжджі, додати трохи цукру та теплого молока, замісити опару. Накрити і поставити в тепле місце на 15-20 хв., Поки опара не почне бульбашитися. Додати до неї молоко, цукор, сіль, що залишилося, лимонну кислоту, олія, 1 ціле яйце і 1 білок (жовток залишити для змащування). Замісити еластичне тісто. Скачати кулею і залишити на 30-40 хв. підійти. Коли тісто збільшиться вдвічі, ретельно вимісити його. Розділити на три частини і розкотити кожну у вигляді довгих смуг шириною 10-15 см. На кожну смугу розкласти начинку: мак, змішаний з цукром, дрібно нарізану курагу, подрібнені горіхи або промиті і обсушені родзинки - за бажанням, і загорнути в рулетики. (за довжиною). Головне, щоб у вас вийшло три рулетики з різними начинками. Сплести з джгутів косу і викласти на лист у вигляді вінка (навколо). Дати підійти, змастити жовтком і поставити у духовку. Випечений вінок остудити, викласти на плоску страву, покласти фарбовані яйця.

Яйця в наш час прийнято їсти з майонезом. Це в корені неправильно, і справа навіть не сумнівна користь майонезу. Традиційно яйця і всі пасхальні страви їли, посипаючи четверговий сіллю - це сіль, перепалена в печі. квасним суслом, пряними травамиабо капустяним листям. Четвертої солі, що готується тільки в Чистий четвер на Страсному тижні, ридалися цілющі і навіть магічні властивості. Відставивши в бік магію, можна сказати, що така сіль і справді дуже корисний продукт. Вона збагачена калієм, кальцієм, іонами магнію, елементами селену. Крім того, четвергова сільє «поглиначем» усіляких токсинів. Готували цю сіль лише раз на рік - у Чистий четвер, до заходу сонця, і відносили освятити разом у паски, яйця та паски. До речі, цю сіль досі готують у Костромі.

Змішати 1 кг великої (саме великої!) солі з 5 кг розмоченого чорного бородинського хліба. Суміш помістити в духовку, розігріту до 250ºС, і запікати доти, доки хліб не почорніє. Отриману суміш подрібнити та просіяти через сито. Сіль, що залишилася в сіті, висипати в банку і використовувати замість звичайної солі.

Великдень готували із свіжого, сухого сиру. Для цього сир заздалегідь викладали в марлю і клали під невеликий гніть, щоб стекла сироватка. Є думка, що в давнину паску готували не з сиру, а з простокваші, що відстоялася, тому вона була дуже ніжною, повітряною і ароматною. Але і з сиру можна приготувати чудову паску. Тільки сир у жодному разі не можна пропускати через м'ясорубку. Тільки крізь сито! Отже, рецепт Великдень з фісташки.

Інгредієнти:
1,2 кг сиру,
1 л жирних вершків (не менше 33%),
200 г цукру (краще цукрової пудри),
4 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г фісташок,
Ваніль до смаку.

Приготування:
Сир протерти через сито, змішати з цукром, ваніліном та яйцями. Додати розм'якшене масло та подрібнені фісташки. Всю масу розтерти якнайкраще, поступово додаючи вершки. Викласти в пасочницю, застелену вологою марлею, покласти під гніт і залишити в холоді. Через день-два пасха буде готова. Якщо у вас немає пасочниці, то можна використовувати пластикове відерце, в якому попередньо наробити дірочок розпеченим цвяхом (щоб могла стекти сироватка).

Неодмінний атрибут великоднього столу – баранець із тіста. За старих часів його пекли в спеціальних формах, а в наш час господині придумали новий оригінальний спосібприготування великоднього баранця.

Інгредієнти:
Опара:
3 ст. ложки борошна,
1 ч. ложки цукру,
1 ч. ложка пресованих дріжджів (або пакетик сухих),
½ склянки води.

Тісто:
6 склянок борошна,
1 склянка молока,
1 ч. ложка солі,
5 ст. ложок цукру,
2 яйця,
150 г вершкового масла|мастила|.

Начинка:мак, курага, густе варення(за смаком).

Приготування:
Змішати продукти для опари, розмішати до однорідної маси, Залишити в теплому місці. Коли вона забурхається, влити розтоплену олію, молоко, яйця, цукор та сіль. Добре перемішати, засипати 4 склянки борошна, ретельно вимішати. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, заважати до тих пір, поки стане неможливо заважати тісто ложкою. Тоді насипати на стіл борошно, викласти тісто і місити, потроху додаючи борошна, поки воно не стане гладким і м'яким. Викласти в миску, накрити і залишити в теплому місці, доки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Обім'яти та залишити до повторного підйому.

Тим часом на папері намалювати та вирізати баранчика. Готове тісторозкотити, накласти шаблон, вирізати по ньому баранця і викласти його на лист. Залишити шматочок тіста для вушка. Тісто, що залишилося, скласти, розкотити в пласт, викласти на нього начинку і згорнути рулетом. Рулет нарізати на шматочки шириною 1-1,5 см, змастити баранчик водою, викласти шматочки рулету у вигляді шкірки. З тіста зліпити вушко та приклеїти до голівки. Змастити баранчик солодким чаєм і запекти в духовці при 200-220 ºС.

І, нарешті, паска. Його готували тільки на Великдень та великодній стіл, і не жалкували в тісто олії, цукру та яєць. Тісто для паски дуже здобне. Тому його місили довго, не менше години. Вважалося, що потрібно 300 разів вдарити тісто, щоб гості 300 разів похвалили паску. Звичайно, рецепт, у якому використовується 40-60 яєчних жовтків, навіть для неголодної сучасності дуже жирно... Тим більше, що старовинні рецепти розраховані на велика кількістьпаски. Адже на Великдень паски ділилися не лише з рідними та друзями, їх роздавали жебракам, відносили до притулків та лікарень… Сучасні рецептипаски не такі рясні. Але не менш смачні. Наприклад, паска "Лімонний".

Інгредієнти:
Опара:
40 г пресованих дріжджів,
1 ч. ложка цукру,
½ склянки теплої води,
2 ст. ложки борошна.

Тісто:
4 яйця,
¾ склянки цукру,
150 г вершкового масла,
3 склянки борошна,
1 склянка ізюму,
½ склянки горіхів,
2 ст. ложки коньяку,
цедра 1 лимона,
1 ч. ложка куркуми,
ванілін,
сіль.

глазур:
1 білок,
100 г цукрової пудри.

Приготування:
Підготувати ізюм (ретельно промити і залити коньяком), горіхи (подрібнити качалкою), стерти цедру з лимона. Заварити куркуму 2 ч. л. окропу. Відокремити жовток від одного яйця. Білок відкласти для глазурі. Приготувати опару, залишити у теплому місці для бродіння. Жовток, яйця та цукор збити міксером у пишну піну. Додати 1 склянку борошна та розмішати. Вмішати розм'якшене масло, цедру, ванілін, куркуму, щіпку солі. Добре збити до рівномірного фарбування. Влити опару, розмішати. Додати 1,5 склянки муки|борошна|, добре збити міксером. Тісто виходить рідким та липким. Миску накрити і поставити підніматися у тепле місце. Тісто має піднятися щонайменше 2 рази.

Викласти в тісто родзинки та горіхи. Руку змастити олією і перемішати тісто. Додати ½ склянки муки|борошна| і вмішати його в тісто, розмішуючи рукою по колу в одному напрямку доти, поки все мука|борошно| не розподілиться в тісті. Викласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| і обсипані сухарями форми (на дно покласти промаслений кухоль паперу). Поставити на вистоювання у тепле місце. Пекти як завжди. Збити білок з цукровою пудроюі отриманою глазур'ю полити паски.

На нашому сайті ви завжди можете знайти покрокові великодні рецепти з фото.

Світлої радості вам, веселощів, надії та воістину християнської любові!

Лариса Шуфтайкіна

Обов'язкові великодні страви - це пишна паска і фарбування. Але приготувати на Великдень потрібно і багато інших смачних стравособливо з тих продуктів, які були заборонені до вживання під час Великого посту. Які страви приготувати на Великдень – читайте далі.

Щоб допомогти вам у створенні меню на , сайт "24" пропонує 11 апетитних страв , які чудоводоповнять пасхальний стіл.

Перше про що варто задуматися - це, звичайно, паска, без якого неможливе святкування Великодня. Крім традиційного паски з білою глазур'ю, існує безліч цікавих і навіть екзотичних рецептів - вибір тільки за вами.

Читайте також :

М'ясні страви на Великдень-2019

Для великоднього столу краще вибирати ситні, але не жирні страви. Адже після тривалої помірності від тваринної їжі не варто відразу перевантажувати організм.

Запечений кролик із розмарином: рецепт приготування

інгредієнти:
кролик – 800 г
домашній майонез- 2 ст.
сметана -3 ст.
часник – 4 зубчики
вустерський соус – 2 ст.
гірчиця із зернами – 2 ч.л.
олія волоського горіха – 2 ст.л.
прованські трави за смаком
мелений перець за смаком
розмарин – 1 гілочка
сіль за смаком
молоко – 1 склянка

Це дійсно смачно та чудово впишеться у великодне меню!

Приготування:

1. Тушку кролика наріжте на великі порційні шматочки. Залийте молоком і залиште на ніч у прохолодному місці.

2. Змішайте в мисці майонез, сметану, роздавлений часник, вустерський соус, гірчицю, олію та сіль. Натріть цією сумішшю м'ясо кролика. Залишіть маринуватися ще на 3:00.

3. Посипте м'ясо прованськими травами та меленим перцем, додайте розмарин. Покладіть у пакет для запікання разом із соусом. Міцно зав'яжіть пакет і зробіть кілька проколів зверху.

4. Запікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин, потім розріжте пакет і залиште в духовці до появи. золотистої скоринки.

Свинячі реберця з соусом чимичуррі: рецепт приготування

Інгредієнти:
ребра свинячі – 1 кг

Для сухої суміші чимічурі:
орегано свіжий – 4 листи
перець чилі – 0,5 стручка
перець чорний – 1 год.
часник – 5 зубів.
паприка – 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
сік половинки лимона
соняшникова олія- 100 мл
яблучний оцет- 1 ст. л.
пиво темне – 1 л
кмин - 1 ч. л.
Зелена цибуля- 2 шт.
чебрець – 1-2 гілочки

Для соусу чимичуррі:
петрушка свіжа – 1 пучок
кінза – 1 пучок
зелений солодкий перець- 1 шт.
часник – 6 зубчиків
яблучний оцет – 2 ст. л.
оливкова олія- 3 ст. л.
сік 1 лимона
чилі-пластівці – 0,5 ч. л
цибуля-шалот - 2-3 шт.

Реберця в оригінальному соусі

Приготування:

1. Розріжте реберця вздовж. У ступці змішайте нарізаний часник, сіль, перець, кмин, паприку, дрібно нарізану цибулю та перець чилі. Додайте|добавляйте| розігріте масло|мастило| і перемішайте.

2. Натріть реберця сухою сумішшю чемічурі. Додайте пиво, орегано, лимонний сік, яблучний оцет та чебрець. Залиште маринуватися на 20 хвилин.

3. Смажте реберця на відкритому вогні до хрусткої скоринки. Подавайте із соусом.

Рибні страви на Великдень-2019

Філе чорної тріски з апельсиновою глазур'ю від Ектора Хіменес-Браво: рецепт приготування

Інгредієнти:
філе чорної тріски
сіль, перець – 2 г
молоко – 0,1 л
апельсин – 0,2 кг
кардамон – 0,5 г
кукурудзяний крохмаль – 1 г
каперси – 10 г
цукор – 15 г
чебрець (свіжий) – 2 г
масло вершкове – 5 г

Рецепт на Великдень для любителів риби

Приготування:

1. Філе тріски обсмажте до рум'яної скоринки.

2. У маленьку сковороду налийте молоко, покладіть рибу та поставте в духовку до готовності на 5-7 хвилин.

3. Сік апельсина залийте в розпечений сотейник із цукром, проваріть 3-5 хвилин. Додайте кардамон (мелений), крохмаль, вершкове масло, загустіть і відставте соус.

4. Подавайте рибу із соусом. Можна прикрасити шматочками апельсина чи лимона.

Запечений лосось: рецепт приготування

інгредієнти(На 1 порцію):
стейк лосося – 1 шт.
лимон
приправи (перець, сушений базилік, сіль)

Приготування:

1. Стейк лососяпомийте і посоліть з двох сторін, викладіть на фольгу для запікання, а її, у свою чергу, - на лист.

2. Посипте спеціями та викладіть часточками лимон. Заверніть фольгу, щоб вийшов конвертик.

Пасхальне меню: це блюдо робити дуже легко

3. Випікайте в розігрітій до 180-200°С духовці 20-25 хвилин.

Рибні страви на Великдень

Салати на Великдень-2019

Салат із груші, яблук та шпинату: рецепт приготування

Залежно від сезону та наявності продуктів у салат можна додавати різні сири, горіхи або сухофрукти.

Інгредієнти:
груші тверді – 2 шт.
яблука тверді – 2 шт.
шпинат свіжий – 4 склянки
сушені журавлина / родзинки – 1/4 склянки
сіль, перець за смаком

Інгредієнти для соусу:
розмарин нарізаний – 1 ст.
мед – 1 ст.
гірчиця – 1 ст.
лимонний сік – 1 ст.
оливкова олія – 1/3 склянки

Салат із груші, яблук та шпинату для меню на Великдень

Приготування:

1. Тонко наріжте груші та яблука, викладіть у глибоку ємність листя шпинату, викладіть фрукти, посипте сушеними журавлинами або родзинками.

2. Окремо змішайте оливкову олію (1/3 склянки, холодного віджиму), гірчицю, мед (або апельсиновий джем), додайте лимонний сік, сіль та перець за смаком та розмарин.

3. Подавайте ваш салат із заправкою. За бажанням можна додати тонко нарізаний пармезан або козячий сир.

Великдень – головне свято для християн. Її прийнято зустрічати у колі сім'ї, поруч із близькими та люблячими людьми. На Світлу Неділю накривають стіл та прикрашають його різними великодніми прикрасами. Давайте розглянемо, яким може бути меню великоднього столу, традиційні стравита рецепти їх приготування.

Традиційні страви

Головними атрибутами Великодня виступають паска, сирна паската фарбовані яйця, які святять у церкві та подають до святкового пасхального столу.

Паска можна приготувати з різних продуктів, наприклад, з сиру, вівсяного борошна, звичайного пшеничного і навіть з гарбуза. Паска є не просто традиційною випічкою. Він має сакральне значення і символізує Ісуса Христа, який після свого воскресіння смакував їжу з апостолами.

Важливе значення мають фарбовані яйця (курячі, гусячі або качині). Як правило, на них наносять символи, що мають різне значення. Наприклад, серед подібних символів присутні: хрест, спіраль, ромби та квадрати, рослинні та тваринні орнаменти.

Існує кілька видів великодніх яєць:

Великодній куліч

Це традиційний рецептвиготовлення пасхального паски, який використовували ще за часів Русі. Роблять випічку на дріжджах з пшеничного борошнавищого гатунку.

Інгредієнти:

Приготування:

Сирна паска

Ці неймовірно смачні, ніжні і повітряні ласощі, які традиційно готують до великоднього столу. Щоб її приготувати, знадобиться деяка кількість вільного часу та сил. Проте результат того коштуватиме.

Інгредієнти:

Приготування:

Великодні яйця

На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів приготування великодніх яєць. Їх можна просто пофарбувати за допомогою харчових або натуральних барвників, прикрасити витонченим розписом або різними декоративними елементами

Давайте розглянемо кілька способів приготування великодніх яєць:

Ви можете підібрати гарне блюдо для великодніх яєць, щоб вони презентабельно та привабливо виглядали на святковому столі. У центр його поставте церковну свічку або гілочку верби. Іноді до центру встановлюють пророщену пшеницю, яка є символом нового життя.

Традиційно на блюдо кладуть 12 яєць, кожен з яких символізує апостола. Крім того, до них додають одне нефарбоване яєчко, яке символізуватиме Ісуса Христа. Фарбоване освячене яйце необхідно першим покуштувати на сніданок у ранок Світлого Воскресіння.

У 2017 році православний Великдень припадає на 1 травня. Цьому релігійному святу передує сорокаденний пасхальний піст, який допомагає очистити не тільки тіло, а й душу. У цей період існує безліч обмежень у їжі. Тому після посту на Великдень не слід подавати жирні та важкі для шлунка страви, оскільки вони можуть негативно позначитися на самопочутті та здоров'ї людини, яка дотримувалася посту.

Страви на Великдень, які подають до святкового столу, мають бути легкими. Вони можуть бути приготовлені з фруктів та овочів, нежирних сортівриби та м'яса. Страви прикрашають зеленою цибулею, кропом та петрушкою. Оскільки Великдень символізує закінчення посту, страви мають бути різноманітними.

Підготовку до Великодня слід здійснювати завчасно. До цього дня обирають рецепти страв, ретельно продумують святковий стіл, печуть паски та розписують яйця. Нижче ми розглянемо рецепти приготування цікавих страв.

Для пасхального столу можна подати такі страви:

Хоча православ'я не схвалює вживання алкогольних напоївДо святкового столу можна подати невелику кількість червоного вина.

Рулет із порося

Це старовинне блюдо до великоднього столу, яке готують з м'яса та потрохів молодого порося.

Інгредієнти:

Приготування:

Заливне порося

Це ще один традиційний рецепт блюда для великоднього столу. Зверніть увагу, що на нього потрібно багато часу. Тому до приготування цієї страви рекомендується приступити мінімум за 1-2 дні до свята.

Інгредієнти:

Приготування:

Імбирне печиво

Це неймовірно смачне святкова стравана Великдень, яке припаде до душі як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

Приготування:

Грецький салат до святкового столу

Цей салат відрізняється легкістю та наявністю у його складі великої кількості овочів та зелені. Тому він чудово підійде до традиційного великоднього столу. Приготувати його легко навіть новачок в кулінарному мистецтві.

Інгредієнти:

Приготування:

Рибний рулет

Це відмінний варіантзакуски до святкового столу на Великдень.

Інгредієнти:

Приготування:

Сервірування великоднього столу

Крім приготування смачних великодніх страв, слід також подбати про сервірування святкового столу. У центр встановлюємо паски і ставимо страву з фарбованими яйцями та церковними свічками.

Бажаємо запропонувати Вам меню на Великдень 2019 з фото та рецептами, які стали класикою для цього свята. Великдень у 2019 році припадає на 28 квітня. Бажано заздалегідь спланувати пасхальне меню та починати потроху закуповувати продукти. Це особливе свято, на нього готують спеціальні традиційні страви, печуть паски, фарбують яйця (писанки) та роблять сирні Великодня. Християни дотримуються Великого Посту, який триває сім тижнів. Останні дні посту особливо суворі, натомість у неділю настає найсвітліше свято у році. Далі йде суцільний тиждень, коли весь тиждень м'ясоїдний, на відміну від інших тижнів, де по середах і п'ятницях треба дотримуватися пісних днів. Всі сім днів святкується воскресіння Христа, люди радіють, ходять один до одного в гості христосуватись.

Головне для православних християн свято – Великдень, традиційно прийнято зустрічати у теплому сімейному колі. Традиції та звичаї цього світлого дня відображають колоритну історію наших предків і будять у душі найтепліші почуття. Однією з найприємніших і найяскравіших традицій є пасхальні частування – строкаті крашанки та писанки, гарні паски та ніжна сирна паска. Ми вам пропонуємо відмінний варіант пасхального меню, який поєднує традиційні страви і сучасні частування. Якщо якийсь рецепт із нашої добірки вас зацікавить, то ви можете подивитися покрокове приготуванняз фото, якщо натиснете назву.

Що має бути на столі у Великдень

За традицією меню на Великдень має включати писанки, паски, сирний Великдень, який можна замінити запіканкою з великою кількістюяєць, ковбасу, бажано домашню, шматочок вареного сала та корінець хрону. Інші страви на розсуд господині.
Ми пропонуємо вам вибрати кілька цікавих страв з того, що можна приготувати на Великдень на нашому сайті. Всі рецепти перевірені, оцінені експертами на відмінно, страви дуже смачні та красиво оформлені. При натисканні на заголовок цікавого для вас рецепту, відкриється докладне покрокове приготування.

Основне пасхальне блюдо, яке обов'язково має стояти на святковому столі. Готується сирний Великдень з гарного якісного сиру, сметани та сухофруктів з горіхами. Робити її треба заздалегідь, оскільки сиркова масамає бути під пресом щонайменше пів-добу.
Зараз продаються спеціальні пасочниці, куди поміщається марля, і в неї викладається маса з сиру з цукатами, але якщо її немає, нічого страшного, можна приготувати паску в звичайній мисці.
Для приготування нам знадобиться:
один кг хорошого сиру середньої сухості та жирності;
склянку цукру або півсклянки меду;
загалом дві склянки нарізаних цукатів (інжир та родзинки) та горіхів різного гатунку;
склянка хорошої жирної сметани, бажано домашньої.
Сметану можна замінити вершковим маслом, його потрібно 200 грам. Цукор або мед можна замінити (або взяти 50 на 50) молоком, що згущує. Сухофрукти та горіхи беріть будь-які на свій смак, аби загальний обсяг був не більше двох склянок. Можна натерти шоколадку, тоді паска буде із шоколадною крихтою.
Як варіант, додається сироп від малинового, полуничного або вишневого варення для надання ніжного рожевого кольору готової страви.

Приготування

Дуже ретельно розминає сир, можна двічі перетерти через сито, додаєте в нього розм'якшене вершкове маслоабо сметану, потім решту інгредієнтів і все як слід вимішувати. Місткість вистилаєте марлею, викладаєте готову масу і застилаєте зверху звисаючими кінцями марлі. Треба добре прим'яти, ущільнити і поставити гніт. Відправляєте всю споруду в холодильник, а вранці акуратно виймаєте готову страву.

На будь-якому святковому столі особливе місце посідають апетитні закуски, і пасхальне гуляння не є винятком. Пропонуємо вам включити в меню на Великдень 2018 оригінальну, смачну та просту у приготуванні закуску з оселедця. Для того, щоб порадувати своїх гостей цією прекрасною стравою, вам знадобиться: філе слабосоленого оселедця, червона цибуля, зелене кисло-солодке яблуко, гірчиця, олія, столовий оцет, сік лимона, солі та мелений чорний перець, цукор, а також зелена цибуля та листовий салат. Для приготування маринаду необхідно змішати гірчицю, лимонний сік, цукор, оцет та олію, все акуратно збити. Очищену цибулю нарізати півкільцями, а яблуко натерти на велику тертку, змішати ці інгредієнти і додати частину маринаду. Поступово викласти масу на філе оселедця, посипати сіллю і перцем. Згорнути філе рулетиками, кінці яких скріпити зубочистками. Викласти закуску з оселедця на сервірувальне блюдо, посипати рубаною зеленою цибулею, полити маринадом, що залишився, і прикрасити листям зеленого салату.

Технологія розпису під Гжель передбачає мазок пензлем з використанням двох фарб одночасно та різної інтенсивності натискання. Ми пропонуємо вам рецепти з фото на Великдень із можливістю розфарбувати яйця унікальною технікою. У вас обов'язково вийде. Для початку потренуйтесь кілька хвилин на папері, насправді це легко.
Для розпису великодніх яєць під Гжель нам знадобляться:

яйця (можна коричневі);
гуаш (акрилові фарби) білого та світло-синього кольору;
лак меблевий;
палітра або аркуш щільного паперу.

Спочатку треба загрунтувати яйце білою фарбою. а потім блакитний намалювати пелюстки троянди. Далі намалювати листочки та заповнити фон. Коли яйце висохне – покрити малюнок меблевим лаком та досушити.
Великодні яйця під Гжель готові.

Обов'язковим атрибутом великоднього святкового столу є ароматні високі та ошатні паски. Пропонуємо вам рецепт найсмачнішого паски, який стане чарівною прикрасою вашого столу у світле свято Великодня. Отже, для його приготування вам знадобиться: свіжі та сухі дріжджі, вершкове масло або маргарин, борошно пшеничне, курячі яйця, молоко, цукровий пісок та ванільний цукор, сіль, коньяк, сухофрукти (курага, родзинки, сушений ананас та сушена вишня), а також цукати. Для глазурі буде потрібний курячий білок, ванілін, цукор та лимонний сік. Також потрібно трохи олії для змащування форми для випічки. У підігрітому молоці розвести свіжі дріжджі, додати цукор та сухі дріжджі. Додати склянку пшеничного борошна та ретельно перемішати, поставити опару у тепле місце. Яйця збити з|із| цукром, ванільним цукромі сіллю, додати|добавляти| в готову опару. Потім додати родзинки, які потрібно попередньо промити і запарити, всипати подрібнені цукати та сухофрукти. Потім у майбутнє тісто ввести розтоплене та охолоджене вершкове масло (маргарин) і додати коньяк. Всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Добре вимісити тісто і залишити в теплому місці без протягів для підйому. Потім тісто обім'яти і розкласти по змащеній формовій олії. Знову залишити тісто для підйому, змастивши поверхню олією. Випекти паски в розігрітій духовці до красивої золотистої скоринки. Приготувати глазур, збивши яєчний білокз цукром, лимонним сокомта ваніліном. Охолодити готові паски та прикрасити глазур'ю.

Спробуйте випекти дуже смачна пасказа перевіреним рецептом. Готувати його треба з душею та світлими помислами. Бажано, щоби ніхто не заважав і не плутався під ногами. Ми пропонуємо вам паску, яка за смаком одна з кращих, а тісто не черствіє, скільки б він не стояв.
Нехай вас не лякає складний склад, насправді тісто готується досить легко, та великодня випічказа цим рецептом виходить завжди. Дивіться рецепти з фото на Великдень, та читайте покроковий рецептприготування паски. Думайте про гарне, і у вас все вийде.

Ще з часів початку святкування Великодня на святковому столі обов'язково мала знаходитися домашня ковбаса. Її готували заздалегідь, а потім варили або підсмажували апетитні кругляшки, і ставили на стіл у стравах прямо кільцями, а поруч клали шматки вареного сала та обов'язково корінець хрону. Зараз хрін натирають на тертці та подають в окремих піалах, а раніше його просто дрібно стругали.

Для приготування домашніх ковбасок потрібно:

свиняче та яловиче м'ясо в рівних пропорціях;
сало (половину однієї пропорції);
упаковка кишок;
спеції за смаком;
чайна сода, оцет та часник.

Все перемелюється кілька разів, набиваються кишки і формуються ковбаски. Нитками перетягується кожна ковбаска і виходить гірлянда. Готовий продукт можна заморозити і перед вживанням зварити, запекти чи посмажити.
Дивіться докладний покроковий рецепт великодні ковбаски з фотографіями, готувати по ньому дуже легко і просто.

Як основна страва пропонуємо включити в пасхальне меню курячі крильця в медовий соус. Готуються вони дуже швидко, а смак здивує навіть найвишуканіших гурманів.
Нам буде потрібно кілограм курячих крилець, 4 столові ложки соєвого соусу, мед, сметана та майонез по одній столовій ложці, натертий імбир, часник, сіль та рослинна олія.
Готуємо маринад із соєвого соусу, меду, солі, імбиру та часнику, поміщаємо туди крильця і ​​залишаємо на деякий час. потім випікаємо в мультиварці або духовці близько години, час від часу поливаючи маринадом.
Сметана і майонез йдуть як часникового соусуі подаються з готовою стравою.

Оригінальний салат«Пасхальне яйце» обов'язково увімкніть у меню на Великдень. Він виглядає дуже красиво і не менш смачний. Для приготування потрібно:
смажені печериціз цибулею;
варені яйця;
свіжий огірок;
баночка кукурудзи;
шинка чи ковбаса;
оливки;
зелена цибуля та кріп;
майонез, сметана та сіль.

Ви можете використовувати будь-які інгредієнти, головне оформити салат у вигляді яйця. Але за цим рецептом він виходить дуже смачний і красивий у розрізі, начебто поділили справжнє яйце.

Дуже простий у приготуванні, але приголомшливо гарний салатз млинцями «Букет троянд» готується заздалегідь. Треба спекти десяток тонких млинцівбез дірочок за улюбленим рецептом.
Крім млинців потрібні варені буряки, натерті з часником і змащені майонезом, і власне салат.
Для основи салату потрібно шинка, смажені з цибулею печериці, грецькі горіхи, варені яйця та корейська морква. Все нашаткувати і перемішати, викласти на блюдо у вигляді гірки. Зверху змастити натертим буряком із майонезом.
Млинці теж змастити буряковою пастою і згорнути в рулетики. Нарізати стовпчиками по 2 см і встановити щільно на салаті, трохи розкривши по лінії розрізу. Між стовпчиками млинців покладіть зелень. Виглядає дуже красиво, смак пікантний і приємний, а потрясіння гостей, побачивши ефектну страву, відшкодує витрати часу на його приготування з лишком.

У категорії салатів, мабуть, найпопулярнішими та найсмачнішими є салати з куркою. Куряче м'ясо відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, тому смак курячих салатівзавжди ніжний та насичений. Ми вам пропонуємо включити у ваше меню безпрограшний салат з куркою та квасолею. Вам будуть потрібні такі продукти: копчений курячий окіст, свіжий болгарський перець, петрушка, свіжий огірок, сіль та майонез, а також консервована в власному сокуквасоля. Курку очистити від шкірки, овочі та зелень вимити, квасолю відкинути на друшляк і промити. Курку, зелень та овочі нарізати, додати квасолю, заправити майонезом, посолити та перемішати. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Якщо у вашій родині віддають перевагу рибні страви, То найкращим частуванням для ваших домочадців, без сумніву, буде соковита запечена форель. Крім основного інгредієнта - форелі, вам знадобиться стебла селери, свіжі печериці, сік лимона, цибуля і часник, перець і сіль, вершки, твердий сир, мариновані огірки, а також мелений імбирта сушений кріп. Підготувати рибу, натерти перцем і сіллю, збризкати лимонним соком. Цибулю, часник і селеру нарізати і обсмажити до прозорості. Додати печериці, нарізані платівками. Потім додати сухі спеції, ввести вершки та подрібнені огірки. Нафаршувати отриманою масою рибу і, обернувши її у фольгу, відправити в духовку. Готову рибу посипати тертим твердим сиром і знову відправити в духовку (фольгою не обертати) до утворення апетитної. сирної скоринки. На смак страва виходить просто дивовижною!

Смачне м'ясна страва– це основа святкового застілля. Пропонуємо вам приготувати пікантні запечені свинячі реберця– ситне та оригінальне частування, яке чудово впишеться у ваше пасхальне меню. Крім свинячих ребервам знадобиться оливкова олія, цибуля, ананасовий сік, лимон, соєвий соус, бальзамічний оцет та цукор. Підготувати свинячі ребраі трохи запекти в духовці, перевернувши їх 1 раз під час запікання. Цибулю подрібнити і обсмажити до м'якості. Для приготування маринаду змішати соєвий соус, цедру та сік лимона, ананасовий сік, бальзамік та цукор. Маринад, що вийшов, додати на сковороду до цибулі, прогріти та залити маринадом ребра. Запікати до готовності.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Смачні страви на Великдень

Великдень сирний (з сиру)

До вашої уваги - рецепт приготування Великодня з сиру. Це - традиційна царський Великдень, яка протягом століть рік у рік панує на столі під час світлого свята Великодня.

Традиційна пасхальна паска

Відеорецепт приготування традиційної паски допоможе спекти паску тим, хто не надто досвідчений у справах кондитерських. Все дуже просто і зрозуміло – під силу кожному!

Салат "Великоднє яйце"

Салат «Великодне яйце» - оригінальний та смачний салату формі великодні яйця, який добре виглядає на святковому столі у Великдень. Сам салат може бути практично будь-яким, головне – оформлення.

Пасхальні фарбовані яйця

Сьогодні можна знайти масу готових прикрас Великодніх яєць, але давайте не забуватимемо бабусиних рецептів. Показую, як фарбувати яйця цибулиння- за традиційним російським рецептом!

Сирна паска

Така оригінальна і незвичайна сирна паска - чудова прикраса столу у це світле свято. До вашої уваги - гранично зрозумілий і простий рецепт приготування паски з сиру з ягодами.

Салат "Великодній"

Салат "Великодній" - справжній кулінарний витвір мистецтва. В основу може лягти будь-який салат, важлива прикраса. Однак, для натхнення представлю свій рецепт.

Салат "Христос Воскрес"

Як видно з назви, салат "Христос Воскрес" - ця страва винятково великодні. Готується салат досить просто, а на святковому столі виглядає чудово. Рекомендую спробувати.

Пасхальна закуска

Дуже смачна великодня закусказ яєць, яких на Великдень з'їдається дуже велика кількість. Підходить і для інших свят, але в нашій сім'ї її прийнято готувати саме на Великдень.

Ковбаса домашня

Наші прабаби-прадіди вважали Великдень найбільшим днем. Дуже часто заради такої події різали кабанчика, щоб на святковому столі було все, включаючи дуже смачну домашню ковбаску.

Паска у хлібопічці

Приготувати паску в хлібопічці - простіше простого. І часу багато не витратите, і найсмачніший домашній пасок на стіл поставите. Здолати рецепт під силу кожному!

Паска

До вашої уваги - класичний рецептвеликодні паски. Абсолютно нічого зайвого, ніяких непотрібних інгредієнтів - розповідаю, як приготувати найпростіший і звичайнісінький паску в домашніх умовах.

Великодній куліч

Пасхальна паска - те, без чого неможливо уявити світле свято Великодня. Пропоную спекти пасхальну паску вдома, а не купувати його в магазині - мій рецепт з фото вам допоможе зробити це.

Швидка паска

Ця паска чудова на смак, а ось приготувати її може кожен - готується вона швидко та просто. Тісто для Великодня за цим рецептом вийде легким та ароматним. Спробуйте!

Паска з білими родзинками

Паска з горіхами

Рецепт приготування паски з горіхами стане в нагоді тим, хто хоче урізноманітнити пасхальне меню і приготувати оригінальніші, нетрадиційні паски. Горіхи надають паску приємного смакового відтінку.

Великдень на дріжджовому тісті

До вашої уваги пропоную простий рецепт приготування святкового Великодня на дріжджовому тісті. Приготувати святкову паску (паску) за цим рецептом зможе кожен, навіть недосвідчений кондитер.

Паска по-старому

До вашої уваги - старовинний рецептприготування Паски. Якщо вірити книзі Похлєбкіна, то паски на Русі готували саме за таким рецептом.

Паска російська

Нескладний рецепт приготування російської паски допоможе кожному, хто хоче спекти паску в домашніх умовах, але не знає, як це робиться.

Паска за старим рецептом

Рецепт приготування паски за старим рецептом, яким користувалися ще наші прадіди. Великдень традиційне святоТому варто віддати данину традиціям і приготувати паску за старовинним рецептом.

Пасха ароматна

Щороку наша сім'я готує один із трьох рецептів пасок. Всі три перевірені часом, всі дивовижні, головне вирішити, який вибрати цього разу. Ось другий із цих сімейних рецептів.

Великдень пишний

Щороку наша сім'я готує один із трьох рецептів пасок. Всі три перевірені часом, всі дивовижні, головне вирішити, який вибрати цього разу. Ось третій із цих сімейних рецептів.

Великдень простий

Цей рецепт простий, але при цьому дає можливість поласувати справжніми домашніми паски - ніжними, смачними та ароматними.

Бабусин пасхальний паска

Виходить смачний і простий у приготуванні паска. В основі – рецепт моєї бабусі з маленькою поправкою на сучасні технології. Виходить справжня, класична паска.

Паски на маргарині

До вашої уваги - простий рецепт приготування паски. на маргарині За цим рецептом паски виходять дуже смачними і ніжними, а також довго зберігаються і не черствують.

Паска лимонна з куркумою

Ця яскрава жовта паска з лимонним ароматом стане чудовим доповненням вашого святкового столу і подарує радість всій родині.

Паски на кефірі

Дуже смачний та простий рецепт пасок на кефірі від моєї улюбленої бабусі допоможе кожному, хто вже планує, що готуватиме на святковий стіл. Дуже красиві та смачні паски – раджу!

Смачна паска

Здавалося б, приготувати паску так елементарно, проте далеко не у всіх він виходить справді смачним. Розповідаю, як приготувати по-справжньому смачну паску. Рецепт, перевірений часом;

Пасхальний кекс

Пасхальний кекс, приготовлений з цього нескладного рецепту, ефектно прикрасить Великодній стілу Вашій сім'ї. Готується Великодній кекс дуже просто, виходить дуже смачним і красивим.

Дитячі великодні кексики

Якщо Великдень ви відзначатимете разом з дітлахами, порадуйте їх і випікайте дитячі великодні кексики, які будуть користуватися попитом дитячої аудиторії набагато більше, ніж звичайні паски.

Паска з шафраном

Рецепт приготування паски з шафраном може стати у нагоді кожному, хто розмірковує про те, як спекти паску на Великдень. Паска з шафраном - те, що вам потрібно, якщо традиційна великодня випічка набридла.

ов'яже заливне "Коштовне каміння"

До вашої уваги - рецепт дуже красивою і оригінальної закускина Пасху. Яловиче заливне "Коштовне каміння" - гідний елемент вашого великоднього столу! ;)

Пасхальний пиріг з рикоттою

Пасхальний пиріг з рікоттою дуже популярний в Італії. Пропоную запозичити рецепт великоднього пирога з рікоттою у італійських кондитерів та урізноманітнити своє меню у це світле свято!

Яйця фаршировані крабовим м'ясом

Ще один варіант фаршированих яєць. Як і у нас, французи, автори рецепту, готують цю страву і на святковий стіл, і щоразу, коли є настрій. Яйця відмінно подати на Великдень чи Новий рік.

Баба ромова

До вашої уваги - рецепт приготування баби з ромовим сиропом та цукровою помадкою. Ромова баба - це традиційна великодня випічка, проте я її печу не лише на Великдень, а й у будні дні.

Салат "Великодній кролик"

Салат "Великодній кролик" завжди привертає до себе найбільшу увагу. Всі гості одразу ж у нього закохуються, а потім із великим задоволенням їдять. Пропоную свій покроковий рецепт салату з фото.

Салат "Великодній вінок"

Салат "Великодній вінок" - ефектна страва, яка прикрасить ваш святковий стіл. Існує велика кількість рецептів приготування цього салату, проте ми його готуватимемо з оселедцем і яблуками.

Фіадоне

Фіадоне – традиційний корсиканський великодній пиріг. Популярністю фіадоні користується скаженою - приготуйте за цим рецептом з фото і зрозумієте, чому.

Салат "Гніздо глухаря"

Рецепт салат гніздо глухаря - приготування салату з курки, картоплі, яєць та огірків. Цей салат у вигляді гнізда буде чудовою прикрасою святкового столу. Популярна російська кухня.

Пасхальні мигдальні макаруни

Великодні мигдальні макаруни – це традиційне французьке печиво, який зазвичай готують напередодні Великодня. Рекомендую запозичити у французів цей чудовий рецепт.

Яйця фаршировані "Грибна галявина"

Ця страва проста, і незмінно смачна, корисна, відмінно підійде вам, коли потрібно прикрасити стіл до свята або урочистості. Легко готується, недорого стоїть і зникає зі столу швидше за інших.

Кокурки на сметані

Рецепт приготування страви "Кокурки на сметані". Кокурки – страва старовинної північно-російської кухні. Бездрожжевий хлібець, який запікають із вареними яйцями.

Польська паска

Сьогодні я розповім, як приготувати польську паску – традиційну великодню польську випічку. Не знаю, чи справді поляки готують паску саме так, проте виходить смачно.

Пасхальні рогалики у формі овечки або зайчика

Ласощі полюбляться вам, ви готуватимете його частіше, ніж раз на рік на Великдень. Можна надавати рогаликам будь-яку форму, навіть сердечок, але для символіки світлого свята відмінно підійдуть овечки та зайчики.

Паски з "віденського" тіста

Смак віденського паски - щось схоже ромової бабібез просочення і за час зберігання смак тільки покращає. І ще зауважу, що паска з віденського тіста не черствіє дуже довго!

Великдень Царський

Ця паска вимагає праці, але вона того варта! Дивовижний рецепт! Багатство смаків – на ознаменування Величності та Радості цього Святого свята!

Здобний хліб із родзинками

Великдень ніжний сирний

Завжди хотіла приготувати справжню паску. Цього року вийшло здійснити цей задум! Дуже смачна, повітряна, ніжна :)

Великодній Агнець

Фігурка Ягнята (символу лагідності, смирення та жертовності) обов'язково має бути на Великодньому столі. Її можна вирізати з олії чи сиру, а можна спекти в спеціально формі.

Великодні бананово-шоколадні кексики

Дуже смачні та ароматні кексики! Знайшла рецепт у журналі року 2 тому, але тільки зараз вирішила спекти такі на Великдень своїм діткам. Діти були в захваті! Дуже ніжні, не сухі, а аромат який.

Мармурова паска з шоколадно-кавовою глазур'ю

Людина я не особливо віруюча, але пасха – свято, з яким у мене багато приємних асоціацій. Це час фарбувати яйця, пекти паски та робити паски!