Як будь-яке інше суфле, сирне не менш примхливе. Основу складають сир і збиті білки, які і підніматимуть сирну масу, і від того, як ви білки зб'єте, залежатиме, наскільки добре суфле підніметься в духовці.

Важливо: щоб максимально зберегти легкість, не можна відчиняти дверцята духовки в процесі випікання. Так, готове суфле, витягнуте з духової шафи, поступово осідатиме – це відбувається через перепад температур. Але якщо ви відкриєте дверцята раніше, суфле не підніметься зовсім і вийде збитим і неприємним, позбавленим тієї ніжної текстуриза яку його так люблять.

Подають сирне суфле, як і будь-яке інше, тільки гарячим, свіжоспеченим, коли воно прямо на очах потроху осідає, демонструючи справжню кулінарну магію. Його можна запропонувати і просто так, як закуску, і як гарнір до м'ясного чи рибній страві. І за великим рахунком, сирне суфле не потребує жодного доповнення, адже воно має самодостатній і дуже яскравий, виразний характер. Тим більше, якщо ви, як описано в рецепті, ароматизуєте молоко для сирної основи. Його можна подати як гарячу закуску, а можна як гарнір до м'ясної чи рибної страви.

І ще одна маленька хитрість: щоб суфле осідало повільніше, готуйте його в керамічних формах, які довше тримають тепло, ніж металеві або силіконові.

інгредієнти

• молоко 150 мл
• сир твердий 65 грам
• масло вершкове 25 грам
• борошно пшеничне 25 грам
• яйця 2 штуки
• цибулина 1 маленька головка
• лист лавровий 1 штука
• запашний перець 3-4 горошини
• сіль за смаком

Приготування

Вилийте молоко в сотейник, додайте до нього лавровий лист, запашний перець та цибулину. Доведіть молоко до кипіння та залиште на 10 хвилин для ароматизації.



Цим часом в іншій каструльці розтопіть вершкове масло. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| муку|борошно|.



Ретельно перемішуйте масу, доки вона не стане комкуватися.



Акуратно влийте в масляно-борошняну суміш ароматизоване молоко, процідивши його, щоб позбутися спецій. Ретельно перемішуйте при цьому масу віночком, щоб вона була без грудочок, на зразок приготування соусу бешамель.



Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте|добавляйте| в масу і перемішайте.



Білки збийте окремо у міцну піну.



Натріть на дрібній тертці сир і втрутите його в молочну масу.


Форми змастіть вершковим маслом і розкладіть сирне тісто.

Тепер потроху додавайте в цю суміш збиті білки, дуже акуратно змішуючи їх, щоб максимально зберегти легкість тіста.





Випікайте суфле за 190 градусів протягом 25 хвилин. За час випічки суфле підніметься так сильно, що вам здасться, ніби ще трохи, і воно втече.



Готове сирне суфле відразу подавайте до столу.

Хто знається на створенні романтичної атмосфери і вміє по-справжньому насолоджуватися смаками? Звичайно, французи! Саме у них ми і запозичимо ідею гарного, повітряного та неймовірно апетитної страви, Що ідеально підійде як для романтичної вечері, так і для сімейного святкового обіду. А готуватимемо ми сирне суфле! Так-так, для когось може стати відкриттям те, що суфле може бути не лише солодким, а й солоним. Але, повірте, спробувавши цю страву один раз, ви захочете готувати її знову і знову!

Поговоримо про поєднання

Вивчаючи, як приготувати сирне суфле, потрібно спочатку отримати хоч якесь уявлення про те, з чим його краще поєднувати. Цю страву дуже добре доповнити свіжою овочевим салатомз великою кількістюзелені. Поставте на стіл пляшку гарного червоного вина, запаліть свічки, сервіруйте стіл суфле та нарізкою з червоної рибки – і ваш романтична вечеряготовий. Крім того, подавати ці ласощі можна зі свіжою випічкою і чашкою міцної чорної кави. Загалом, варіантів поєднання вишуканої французької страви коїться з іншими продуктами безліч. Тому настав час найважливішого – приготування головної страви вечора.

Суфле із сиру у найкращих французьких традиціях

Набір продуктів досить простий та недорогий. Виділити можна лише один "витратний" компонент - сир. Для цієї страви можна використовувати сири самих різних сортів, і навіть поєднувати їх друг з одним. Наприклад, як основу взяти чеддар або едам, а для "родзинки" додати горгонзолу, дор-блю або інший сир із пліснявою. А можна приготувати сирне суфле тільки з все залежить від ваших особистих уподобань.

Список необхідних компонентів

Кількість інгредієнтів братимемо, грунтуючись на тому, що сиру у нас буде 200 грам (його слід попередньо потерти). Отже, нам потрібно:

• 8 яєць;
• 600 мл молока;
• 2 ложки гірчиці;
• 100 грам просіяного борошна;
• 100 грамів вершкового масла;
• 50 г панірувальних сухарів (для обсипання форм).

Приготування основи для суфле-білого соусу

Перше, що ми робимо – готуємо густий соус. Для цього на невеликому вогні в каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і додаємо в нього гірчицю та борошно. Ретельно перемішуємо, щоб не було жодних грудочок. Готуємо протягом хвилини на середньому вогні, потім зменшуємо його до мінімуму та поступово (по половині склянки) вливаємо молоко. Після додавання кожної порції необхідно дуже добре розмішувати соус і потім додавати наступну. Коли все молоко буде вилито в каструлю, можна знову збільшувати вогонь і варити масу, помішуючи приблизно 10 хвилин. Готовий густий знімаємо з плити та остуджуємо.

В окремій мисці змішуємо жовтки восьми яєць і потім додаємо до остиглого соусу. Ретельно перемішуємо – маса повинна вийти однорідною. В іншому посуді збиваємо охолоджені білки з крапелькою лимонного соку (так піна вийде пишніше). Акуратно, щоб не зашкодити, вводимо білкову масуу жовтково-сирно-молочну. Перемішуємо лопаткою знизу вгору, щоб білки не осіли.

Випікаємо суфле у духовці

Форму для запікання можна брати одну або кілька (якщо хочете зробити страву порційною). Добре змащуємо її вершковим маслом, зверху посипаємо панірувальними сухарями. Зайве (те, що не прилипло до стін) зсипаємо. Розливаємо сирну масу по формах (або виливаємо в одну), за допомогою пластикової лопаточки відокремлюємо її від країв посуду, щоб у процесі випікання суфле не пристало і вже готовому вигляді легко витягувалося з форми.

У розігріту духовку акуратно ставимо форми з нашим майбутнім суфле. Температура всередині має бути 180 градусів для газової та 200 – для електричної плити. Готується страва приблизно півгодини, але не забувайте іноді поглядати в духовку – поява пишної. золотистої скоринкисвідчить у тому, що сирне суфле готове. Подавати його краще відразу, тому що воно не встигне осісти, буде гарячим, ароматним та повітряним. Хоча і шапочка, що обпала, не погіршить смаку цієї дивовижної страви, злегка постраждає хіба що його. зовнішній вигляд. Великим плюсом можна назвати те, що сирне суфле по-французьки може бути різним, варто лише використовувати інший, а вибір воістину величезний: рокфор, сулугуні, пармезан, бринза, козій, гауда, адигейський та інші.

Нове виконання класичної страви

Нерідко господині, випробувавши якийсь цікавий рецепт, Починають з ним експериментувати - змінюють під свої смаки, а також в залежності від наявних в будинку інгредієнтів, наявності часу на приготування і т. п. Так вийшло і з цим французькою стравою. Взявши його за основу, наші господині вигадали новий рецепт. І тепер ми можемо приготувати суфле" в мультиварці. Головним тут, як і раніше, залишається сир, але до списку інгредієнтів додаються дріжджі. Отже, на 200 грам сиру знадобиться:

• 2 яйця;
• 1,5-2 склянки борошна;
• 5 г дріжджів;
• 100 г вершкового масла;
• склянку сметани;
• десертна ложка гірчиці.

У половині склянки сметани розводимо дріжджі, додаємо трохи солі. Вершкове масло розтираємо до білого і змішуємо зі сметаною. Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. розділяємо його на три рівні частини і злегка розкочуємо. Для начинки змішуємо в блендері всі інгредієнти, що залишилися, крім білків (їх збиваємо окремо). З'єднуємо обидві маси та акуратно перемішуємо.

Час взятися за мультиварку

Переходимо до закладки компонентів у мультиварку. Змащуємо її чашу вершковим маслом, викладаємо один шар тіста - потім половину начинки, знову тісто, сирну масу, що залишилася, і накриваємо третім пластом тіста. Закриваємо кришку та вмикаємо режим "Випічка". Готується пиріг у середньому до 40 хвилин. В результаті виходить дуже гарний і ситний пиріг "Сирне суфлеРецепт з фото готової страви, який представлений у нашій статті, допоможе вам самостійно приготувати цю шикарну та дуже апетитну страву.

Висновок

Розбавте звичні і вже поряд набридли святкові закускицим вишуканими ласощами- побачите, що гості будуть просто захоплені. Порада: якщо готуєте на велика кількістьлюдина (більше 4), то краще зробити суфле порційним, а у разі пирога заздалегідь нарізати та подати кожному, прикрасивши свіжими овочамита зеленню.

Сирне суфле – чудова закуска, повноцінна страва і навіть доповнення до чаю. Його можна подати до будь-якої нагоди незалежно від часу доби та приводу. Тим більше, готується воно неймовірно просто, виходить смачним, не вимагає дорогих або рідкісних інгредієнтів.

Сирне суфле – загальні принципи приготування

Сир для суфле зазвичай використовується твердий, якщо нічого іншого не вказано у рецептурі. Іноді в одну страву закладають кілька сортів. Наприклад, як це робить Гордон Рамзі, його сирне суфле відоме у всьому світі. Нижче є два різних рецепту.

Окрім сиру, у суфлі завжди додають яйця. Найчастіше білки збивають окремо і додають до інших інгредієнтів наприкінці. У страву можуть додаватися вершки, молоко, різні спеції, борошно. Цікаві варіантиз рибою, куркою, овочами. Рецептів суфле багато, можна вибрати з урахуванням свого смаку. Масу розкладають у невеликі формочки, випікають у духовці.

Просте сирне суфле із яйцями

Рецептура найпростішого у приготуванні сирного суфле, яке можна легко приготувати до сніданку або для перекушування. Сир використовується будь-який твердих сортів.

інгредієнти

50 г олії;

50 г борошна;

150 г сиру;

250мл молока.

Трохи олії та борошна для обробки форм.

Приготування

1. Форми потрібно приготувати відразу, щоб потім на них не відволікатися. Змащуємо зсередини, обсипаємо борошном. Аналогічно можна використовувати сухарики, але вони мають бути білі та не підсмажені, тільки сушені.

2. Олію кладемо в каструльку, розтоплюємо.

3. Додаємо в масло борошно, смажимо хвилинку.

4. Зменшуємо вогонь і тонким струменем вливаємо молоко, швидко розмішуємо, щоб шматочки не встигли схопитися. Густить масу знімаємо з вогню.

5. Нарізаємо сир дрібними кубикамисир або його крупно натираємо.

6. Закидаємо в заварене борошно по одному жовтку, а потім і сир. На цьому етапі потрібно швидко розмішувати масу, щоби яйця не зварилися.

7. Білки виливаємо в чисту миску, ретельно збиваємо.

8. Об'єднуємо основну масу з білковою піною, акуратно розмішуємо і відразу розкладаємо у формочки.

9. Духовка на цей момент має бути прогріта на 180, випікається сирне суфле близько двадцяти хвилин. Орієнтуємося за кольором шапочки, вона має стати золотистого кольору.

Сирне суфле (рецепт Гордона Рамзі зі шпинатом)

Гордон Рамзі – знаменитий ведучий, який любить тішити глядачів новими стравами. Він має свій погляд на продукти та особливий підхід. Сирне суфле за рецептом Гордона Рамзі виходить надзвичайно ароматним та ніжним.

інгредієнти

450 г шпинату;

1 зубчик часнику;

Чашка молока;

Один шалот;

0,25 чашки борошна;

Сіль перець;

200 г козиного сиру;

2 ложки пармезану;

3 л. олії оливи;

К.перець.

Приготування

1. Промиваємо, підсушуємо листя шпинату, викладаємо в сковорідку з ложкою олії оливки, накриваємо і гасимо під кришкою кілька хвилин. Зелень має втратити обсяг.

2. Подрібнюємо шпинат блендером або перекручуємо.

3. Наливаємо в сковорідку масло, що залишилося, кидаємо порізаний дрібними кубиками шалот, злегка обсмажуємо.

4. Додаємо до цибулі червоний перець та борошно, смажимо разом на маленькому вогні. Постійно помішуємо, щоб борошно не хапалося грудочками.

5. Через пару хвилин додаємо молоко, вливаємо та швидко розмішуємо. Продовжуємо готувати, доки маса не загусне. Потім переливаємо в миску, кидаємо часник.

6. Подрібнюємо козиний сир, додаємо до нього пармезан та шпинат, змішуємо з молочним соусом. Вводимо по одному яєчні жовтки. Важливо їх ретельно розмішувати.

7. Наприкінці заправляємо суфле сіллю, додаємо чорний перець.

8. Окремо збиваємо білки. Робимо міцну піну. З'єднуємо зі шпинатним тестом із сиру. Розмішуємо лопаткою кілька секунд.

9. Тепер розкладаємо масу в змащені ємності для суфле, випікаємо сирні вироби 12-14 хвилин при 200 градусах, доки горбки не підрум'яняться.

Сирне суфле з гірчичним порошком

Неймовірно ароматний і незвичайний рецептсирного суфле, яке просто не може не вийти. Крім стандартних інгредієнтів, до тіста додається сухий гірчичний порошок.

інгредієнти

300 мл молока;

30 г сухарів;

100 г сиру;

50 г борошна;

1 ч. л. гірчиці;

Сіль, перець за бажанням.

Приготування

1. Відразу готуємо форми. Натираємо зсередини будь-яким маслом, обсипаємо сухариками.

2. Розтоплюємо рецептурну олію на вогні, додаємо борошно і починаємо обсмажувати, відразу кладемо гірчичний порошок. Як тільки суміш почне підрум'янюватися, вводимо молоко. Повинна вийти однорідна кашка. Прогріваємо хвилинку і знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.

3. Поки мука стоїть, відокремлюємо яєчні жовтки і натираємо сир.

4. Спочатку додаємо сир, щоб він остудив масу, розмішуємо і по одному водимо жовтки.

5. Білки ретельно збиваємо. Відправляємо у суфлі. На цьому етапі розмішуємо якнайакуратніше, щоб піна не опала.

6. Розкладаємо повітряну масу у раніше підготовлені форми.

7. Ставимо суфле випікатися. Готується сирне блюдовідносно швидко, досить 22-24 хвилини за температури 180.

Сирне суфле (рецепт Гордона Рамзі з трьома видами сиру)

Варіант дивовижного сирного суфле, рецепт Гордона Рамзі із трьома видами сиру. Бажано не замінювати одні сорти на інші.

інгредієнти

50 г борошна;

1 ч. л. цукрової пудри;

1 ч. л. розпушувача;

220 мл молока;

70 г слив. сиру;

200 г сирного сиру;

350 г Чеддера;

30 г олії сл.;

Сіль і перець.

Приготування

1. Змішуємо усі сухі інгредієнти суфле. Важливо використовувати дрібну сільщоб великі частинки не зустрічалися. Якщо сири солоні, це також потрібно враховувати.

2. Подрібнюємо усі сири.

3. Поєднуємо всі інгредієнти тесту, крім яєчних білків. Ретельно розмішуємо.

4. Білки збиваємо до крутих піків, з'єднуємо з основною сумішшю суфле.

5. Перекладаємо у загальну форму або розкладаємо по маленьких чашках.

6. Запікаємо сирні ласощі при 200 градусах у духовці. Подаємо в теплому вигляді, доповнивши зеленню та свіжими помідорами.

Сирне суфле з куркою

Варіант корисного та цілком дієтичного сирного суфле з курячою грудкою. Можна використовувати індичку, з нею також чудово виходить.

інгредієнти

100 г сиру;

350 г філе курячого;

Ложка сметани;

Ложка молока;

Два яйця;

Ложка борошна.

Приготування

1. Філе промиваємо, рубаємо в комбайні або перекручуємо через м'ясорубку.

2. Додаємо до курки сметану та молоко, вводимо ложку борошна та жовтки. Розмішуємо.

3. Тепер суфле слід заправити спеціями. Від них сильно залежатиме смак. Кладемо сіль, перчимо, можна додати часник, трохи сухої зелені, імбиру.

4. Натираємо сир, перемішуємо з куркою.

5. Білок збиваємо до пишної піни, підмішуємо до курки із сиром.

6. Змащуємо форми. Викладаємо підготовлену масу, ставимо блюдо у духовку.

7. Готується куряче суфле 30 хвилин за 190 градусів. Подаємо із зеленню, томатним соусомабо свіжі помідори.

Сирне суфле із сьомгою

Рибний варіант сирного суфле. Тут використовується сьомга, але аналогічно можна взяти й іншу рибку.

інгредієнти

150 г сиру;

50 мл молока;

3 ложки борошна;

100 г сьомги;

3 ложки сухарів;

20 г олії.

Приготування

1. Змащуємо маслом форми, обсипаємо сухариками. Можна використовувати товчений солоний крекер або борошно.

2. Збиваємо жовтки, додаємо молоко, борошно, ретельно перемішуємо.

3. Сьомгу нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в загальну миску. Натираємо сир і теж висипаємо.

4. Заправляємо сіллю, перчимо, розмішуємо. Можна додавати будь-які приправи та зелень, але вони не повинні суперечити смаку червоної риби.

5. У піну збиваємо сирі білки, додаємо до риби із сиром. Розмішуємо обережно.

6. Викладаємо у форми, наповнюємо на дві третини висоти.

7. Відправляємо випікатися. Ставимо форми в прогріту духовку. Достатньо 18-20 хвилин при температурі 200.

Сирне суфле з брокколі

Ще один варіант корисного, але при цьому смачного та простого у приготуванні суфле. Вершки за рецептом використовуються нежирні, досить 6-9%. Якщо немає свіжої капусти брокколі, можна взяти заморожені суцвіття.

інгредієнти

400 г броколі;

200 г сиру;

2 ложки борошна;

150 мл вершків.

Приготування

1. Розбираємо брокколі на суцвіття, закладаємо в окріп, відварюємо 5 хвилин. Виливаємо в друшляк, остудити.

2. Збиваємо жовтки із вершками до однорідності, додаємо до них борошно.

3. Сир натираємо, висипаємо у суфлі.

4. Закладаємо відварені суцвіття броколі, розмішуємо. Доводимо до потрібного смаку за допомогою спецій.

5. Білки збиваємо, додаємо в суфлі, розмішуємо.

6. Перекладаємо масу в одну велику форму або невеликі миски. Ставимо випікатися у духовку на 15-16 хвилин.

Сирне суфле у мікрохвильовій печі

Варіант суфле, що можна приготувати за 5 хвилин. Для випічки краще використовувати силіконові форми.

інгредієнти

80 г сиру;

70 мл молока;

1 ложка борошна;

2 ложки зеленого горошку.

Приготування

1. Збиваємо яйця з молоком та іншими інгредієнтами рецептури, додаємо натертий сир та борошно.

2. Все ретельно розмішуємо, кидаємо зелений горошок. Приправи та сіль за смаком.

3. Розливаємо суфле в 2 форми, ставимо в мікрохвильову пічку на 2 хвилини.

Сирне суфле вийде смачніше і ароматніше, якщо в нього додати трохи копченого м'яса, овочів, ковбасних виробів. Але всі продукти повинні нарізатися дрібними шматочками та додаватись у невеликій кількості.

Якщо сиру на суфле недостатньо, можна замінити частину продукту сиром. Але він не повинен бути рідким.

Щоб білок легко збився в міцну піну, він повинен бути холодним, підсоленим, а чистий посуд без жодної краплі жиру.

Коли вам хочеться порадувати своїх гостей смачною стравою, яке при цьому виглядатиме як справжній витвір мистецтва, кращої закускиніж суфле з сиру не знайти.

Сирне суфле – рецепт

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• молоко – 130 мл;
• борошно - 4 ст. ложки;
• сіль та прованські трави – за смаком.

Приготування

Жовтки відокремте від білків і збийте останні із сіллю в тугу піну. Сир натріть на дрібній тертці. Жовтки з'єднайте з прованськими травами, борошном та половиною порції молока. Добре розітріть суміш до однорідного стану. Потім додайте|добавляйте| в неї сир і залишки молока, перемішайте все, після чого обережно введіть білки. Поставте блюдо в духовку, нагріту до 180 градусів і готуйте протягом 15-20 хвилин.

Сирне суфле по-французьки

Суфле з сиром, приготовлене за цим рецептом, виходить жирнішим, за рахунок вмісту вершкового масла і оригінальнішим, завдяки часнику і мускатному горіху.

Інгредієнти:

• сир твердий – 300 г;
• молоко – 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• борошно -? ст.;
• мускатний горіх, сіль та перець – за смаком;
• часник – 1 зубчик.

Приготування

Часник подрібніть. Борошно підсмажте на вершковому маслі протягом декількох хвилин, а потім, потроху, введіть гаряче молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте до суміші мускатний горіх, сіль, перець та часник, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Жовтки відокреміть від білків, охолодіть останні та збийте в піну. Сир натріть. З'єднайте молочно-борошняну суміш із тертим сиром та жовтками. Добре перемішайте, а потім введіть білки і знову перемішайте. Форми для запікання змастіть маслом і присипте борошном, розкладіть в них суфле і поставте в духовку.

Готуйте страву при 200 градусах приблизно 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки. Дайте трохи охолонути і подавайте до столу.

Яєчне суфле із сиром

Яйця - 4 шт., Нежирна грудинка - 4 скибочки, сир тертий -200 г, молоко - 100 мл, масло вершкове - 20 г, сік лимонний - 1 ст. ложка, зелень кропу – 2 ст. ложки, ікра червона – 2 ч. ложки, олія – 1 ст. ложка, сіль та перець за смаком.

Скибочки грудинки обсмажують у рослинній оліїдо золотистого кольору. Змішують молоко, яйця, сир та зелень кропу, додають лимонний сік, сіль перець.

Порційні форми для суфле змащують вершковим маслом, заповнюють яєчно-сирною сумішшю, зверху кладуть скибочки грудинки і запікають у помірно розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Готове суфле охолоджують, прикрашають червоною ікрою та подають до столу.

З книги Бутерброди автора Мельников Ілля

Яєчне масло Продукти: 100 г вершкового масла або маргарину, 1 зварене круто яйце, 1 чайна ложка рубаної зеленої цибулі або кропу, сіль, червоний перець в порошку або гірчиця, хрін.

З книги Холодні закуски та салати автора Сбитньова Євгенія Михайлівна

Олія яєчна Олія вершкове – 100 г, яйце варене – 1 шт., цибуля зелена – 1 ч. ложка, гірчиця – 1 ч. ложка, сіль, перець червоний мелений за смаком. Вершкове масло збивають з подрібненим жовтком, додають Зелена цибуля, гірчицю, сіль, перець ретельно

З книги Страви з молока та молочних продуктів. Різноманітні менюдля буднів та свят автора Алькаєв Едуард Миколайович

Яєчне суфле з грибами та креветками Яйця – 4 шт., гриби білі відварені – 50 г, м'ясо креветок консервоване – 50 г, цибуля ріпчаста – 1 шт., бульйон рибний – 200 мл, зелень петрушки – 1 ст. ложка, сіль, перець. Цибулю очищають, миють, шаткують, кладуть у каструлю, додають м'ясо креветок і

Із книги Молочна кухня. Корисне харчування без клопоту! автора Ісаєва Олена Львівна

Суфле з цибулею та сиром Яйця – 4 шт., сир тертий – 200 г, вершки – 150 г, борошно пшеничне – 3 ст. ложки, масло вершкове – 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста – 1 шт., сіль, перець червоний мелений. Потім додають

Із книги 1000 кулінарних рецептів. автора Астаф'єв В. І.

Желатин заливаємо теплою водою на 1 годину для набухання. Жовтки розтираємо із цукром. Молоко закип'ятимо, розчинимо в ньому набряклий желатин. Гаряче молоко поступово вливаємо в масу жовтків, розмішуючи, додаємо ванілін. Желе розливаємо в скляні вази і

З книги Парова кулінарія автора Бабенко Людмила Володимирівна

Суфле з сиром рокфор Молоко....................................... 1 лВершкове масло... ......................... 100 гПшеничне борошно...................... ...... 140 гКурині яйця............................... 8 шт.Сир рокфор..... ........................... 140 гСіль, мелений чорний перець, тертий мускатний горіх............. ..... за смаком1. У широку

З книги Поварена книга російської досвідченої господині. Солодкі страви автора Авдєєва Катерина Олексіївна

Суфле з блакитним сиром Молоко................................... 200 млБлакитний сир....... ......................... 150 гВершкове масло...................... ....... 60 гБорошно........................................ 60 гЯйця........................................ 5 шт.Хлібні крихти.... ......................... 40 гЛистя салату...................... .......... 50 гМолотий чорний

З книги Готуємо із сиром автора Івлєв Костянтин

Суфле з сиром рокфор та спеціями Молоко................................... 250 млСливки...... .............................. 200 млСир рокфор................. ............... 200 гМука................................. ....... 70 гРіпчаста цибуля................................. 50 гВершкове масло.... ......................... 50 гЯйця....................... ................. 4 шт. Лавровий лист

Із книги Святковий стіл автора Іовлєва Тетяна Василівна

Суфле з сиром та копченим лососем Молоко................................... 250 млКопчений лосось..... ....................... 300 гСир пармезан........................ ........ 50 гБорошно........................................ 50 гВершкове масло............................. 50 гЯйця................ ........................ 5 шт.Лимон...................... ................. 50 гЛистя

З книги Мінус 60. Система та рецепти в одній книзі автора

Яєчне масло Вершкове масло|мастило| збити разом з|із| подрібненим жовтком, додати|добавляти| дрібно нарубаний білок і рубану зелень, посолити. Для отримання більш гострого смакуможна додати перець, гірчицю або тертий хрін. 100 г масла (маргарину), 1 зварене круто яйце, 1 чайна ложка

З книги Рецепти до системи мінус 60, або Чарівниця на кухні автора Міріманова Катерина Валеріївна

Суфле парове з моркви із сиром Моркву очистити, помити, дрібно нарізати і припустити в пароварці на олії до готовності. Протерти через сито. Мякіш білого хлібанамочити в молоці, віджати, протерти через сито і з'єднати з морквяним пюре, додати пшеничне борошно, сирі

З книги автора

Взяти 6 яєць або більше, зварити в густу, облупити, і кожне яйце розрізати надвоє; жовтки вийняти на блюдо, розтерти їх рідкувато з свіжою сметаною. Страву вимазати коров'ячим маслом і встановити у цей розчин білки розрізами вниз. Страва це потрібно

З книги автора

Суфле з брокколі з м'яким козячим сиром Брокколі – 400 гЯйця, зварені круто – 2 шт. Козий сир – 100 г Цибуля-шалот – 2 шт. – 2 г Вершки 33 % – 100 г Мука –

З книги автора

Печиво яєчне Для тіста: борошно пшеничне – 250 г, цукор – 100 г, молоко – 120 мл, яйця – 3 шт., сода – 6 г, масло топлене – 150 г, вода – 200 мл, сіль – 3 г. Жовтки розтерти з цукром, взяти охолоджене кип'ячене молоко і ретельно перемішати. Додати воду з розведеної у ній

З книги автора

З книги автора

М'ясне суфле з сиром НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: фарш змішаний – 800 г сир твердий тертий – 100 глук ріпчастий – 2 головки часник – 2 зубчики морква – 2 шт. зелень петрушки – 1 пучок яйця – 2 шт. ложкаперець чорний молотийтим'ян сушений - 2 ч. ложкисіль - по