Існує безліч смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, жарити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет у духовці. Запечена таким чином страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною.

Частування за цим рецептом може подаватися і як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірні курячі яйця, сіль, будь-які спеції.

1. М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на деко, застелене промасленою фольгою. Щоб зробити курку ніжнішою, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
2. Зверху заготовка присипається сіллю та будь-якими обраними ароматними травами.
3. Далі на філе труться на великій тертці зварені круто яйця.
4. М'ясо згортається у рулет, а потім – у фольгу. Страва готується у розігрітій духовці 45 хвилин.

Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом у холодильнику на всю ніч.

З додаванням сиру

Начинку для блюда, що обговорюється, можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) та плавленого (80 г) сиру. Також використовуватиметься: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.

1. Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
2. Зверху викладається розм'ятий вилкою плавлений сир, змішаний із майонезом.
3. Начинка розподіляється на філе, і курка згортається рулетом.
4. Випікається у духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром та повертається ще на 5-7 хвилин.

Подається курячий рулет із гарячим сиром.

Рецепт запікання у фользі

Для цього варіанта частування не потрібно шкодувати приправи. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліку та чебрецю, який покращить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.

1. М'ясо миється, сушиться та нарізається тонкими смужками.
2. Отримані шматочки викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
3. М'ясо солиться, присипається спеціями та дрібнорубленим часником.
4. Формується щільний рулет, який змащується сметаною та загортається у фольгу. Запікається 45 хвилин у розігрітій духовці.

Можна на пару годин покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він набув гарної форми.

Курячі рулетики з грибами

Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликі філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. моркви та цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.

1. Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині та розкладається.
2. Отримані заготовки соляться і присипаються приправою.
3. Гриби, цибуля та морква дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
4. Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки та присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
5. Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються у форму і запікаються у гарячій духовці 20 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Як приготувати гречку з желатином?

Для цього варіанта рулету можна використати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 г. Також потрібно підготувати: ? ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникові зубчики, італійські трави.

1. М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
2. Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, дрібнорубленим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити на всій поверхні основи.
3. М'ясо згортається рулетом. Всередину не повинна потрапити плівка.
4. Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
5. У гарячій духовці частування готується близько години.

Щоб желатин добре застиг, готова закуска на 2-3 години відправляється на холод.

Філе курей у беконі

Смужки бекону в блюді, що обговорюються, використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік усередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна купувати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, використовуватиметься: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.

1. Філе нарізається широкими тонкими шматками, відбивається, солиться та присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. На смак можна додати сюди і рубану зелень.
2. Шматочки філе згортається у рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготівлі не розпадалися у процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати у форму.
3. Запікаються рулетики півгодини у дуже гарячій духовці.

Якщо духова шафа з грилем, можна включити його за 5-7 хвилин до готовності страви.

З чорносливом у духовці

Сухофрукт не надасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса яскравішим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль та часник за смаком.

1. М'ясна м'якуш добре відбивається молоточком і викладається на стіл.
2. Сухофрукти замочуються у окропі.
3. Філе солиться, промазується подрібненим часником.
4. Розмоклий чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
5. Для соусу сметана змішується з яйцем та сіллю.
6. М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промазується сметанно-яєчною сумішшю.
7. У духовці на промасленому деку частування готується 35 хвилин.

Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.

Рулет із курячого фаршу з помідорами

Не тільки відбите філе молоточком підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великі яйця, 2 томати, майонез, сіль.

1. Фарш вимішується із сіллю та злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
2. Для начинки змішується тертий сир із майонезом.
3. Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою та покривається кружальцями томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в гарячу духовку.

За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет та додатково присипати його зверху сиром.

З додаванням ананасів

Найзручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великої ложки гірчиці.

1. Якщо курятина була заморожена, спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
2. Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, соляться до смаку.
3. Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
4. Зверху на курку розкладається тертий сир та кубики ананасу без сиропу.
5. Заготівлі загортаються в щільні рулетики та перев'язуються нитками.
6. У промасленій формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.

Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.

Дієтичний покроковий рецепт

Частування, приготовлене за таким рецептом, допускається їсти навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великі томати, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.

1. Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюється.
2. Поверх м'яса викладаються тонкі кружечки томатів.
3. Зелень дрібно рубається та висипається на помідори.
4. Залишилося загорнути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками та відправити запікатися у гарячій духовці.

Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.

У вершковому соусі

Головна особливість страви - ароматна ніжна підливка, в якій нудиться м'ясо. У рецепт входить: 3 курячі філе, 130 г твердого сиру, 2-3 часточки часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.

1. Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
2. Сметана підсолюється, змішується з подрібненим часником та гірчицею.
3. Філе натирається соусом, що вийшов.
4. Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготівлі загортаються в рулети.
5. Вершки до сотейників доводяться до кипіння, соляться. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
6. Рулетики викладаються у форму для запікання, заливаються вершковою масою і відправляються на 45 хвилин у гарячу духову шафу.

Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.

Якщо ви хочете приготувати рулет із птиці, головне, що ви повинні вміти - її обробляти. А вибрати начинку та приготувати такий рулет простіше простого! Пропоную Вам навчитися робити цю нескладну, але дуже смачну страву.
1. Отже, першим етапом приготування є підготовка птахів.

Необхідно обробити курку таким чином, щоб вона перетворилася на плоский «лист» - шар м'яса на шкірі.
Це складний момент, адже найважливіше у процесі розбирання курки – не пошкодити шкіру.

Для видалення хребта необхідно акуратно розрізати курку вздовж нього. Спочатку потрібно зробити розріз із одного боку.

Потім – з іншого.

Вийшов каркас, від якого потрібно звільнити м'ясо.

Дійте ножем обережно, не ушкоджуючи шкіру.

Відокремити хребет і грудину, продовжуючи зачищати ножем м'ясо, сухожилля – все, що заважає видалити кістки.

Можливо, вам знадобиться докласти деяких зусиль і вправності, щоб видалити кістки, не відірвавши шкіри і, бажано, зайвого м'яса.

Видалити 2 фаланги крил.

Ось що має вийти у вас після обробки.

Для того щоб видалити трубчасті кістки, необхідно гострим ножем прорізати сухожилля навколо хряща.

Далі слід обережно поступово «вивернути» кісточку з м'яса, підрізаючи, за потреби, сухожилля.

Витягти кістку.

Ніжки надрізати вздовж до кісточки.

Витягнути кісточку з м'яса за тією самою методикою, підрізаючи сухожилля.

Видалити маленькі кісточки, непотрібний жир. Заготовка для рулету готова.

Після того, як ви обробили птаха, можна приступити до приготування рулету.

Раджу дати волю своєї фантазії та начинити курячий рулет тим, що ви самі любите. Адже з куркою поєднується практично все – від чорносливу до часнику.

Приготуємо рулет із грибами.

Цей рулет - ідеальна холодна закуска, причому наступного дня після приготування він стає найсмачнішим. Просочує рулет бульйон желіруется, і блюдо стає більш соковитим і ароматним.

Інгредієнти:
. Курка (близько 1,7 кг) – 1 шт.,
. Перець болгарський (червоний або оранжевий) – 1 шт.,
. Печериці - 150 г,
. Яйце - 1 шт. (або 100-200 г сиру),
. Сіль, перець, базилік,
. Рослинна олія (для смаження),
. Мед – 1 ст. ложка,
. Соєвий соус – 1 ст. ложки.
Розпластати оброблену курку так, щоб вийшов прямокутник.

На ті частини, на яких шар м'яса занадто тонкий, покласти «латки» із білого м'яса, що зрізає з грудки. Товщина пласта має бути максимально однаковою. Посолити, поперчити.

На накриту харчовою плівкою дошку покласти курку, накрити плівкою, не сильно відбити плоским молоточком.

Гриби розрізати на чотири частини, перець нарізати соломкою. Обсмажити на олії до м'якості.

Покласти в миску обсмажені гриби, болгарський перець та базилік, залити збитим яйцем, посолити та перемішати.

Можна замінити яйце тертим сиром – так навіть смачніше. Викласти начинку на середину курки.

Як підкладку можна використовувати салатне листя.

Згорнути рулет, починаючи з широкого боку, обмотати кількома шарами харчової плівки. Кінці зав'язати.

Сам рулет перев'язати ниткою або загорнути у фольгу.

Помістити в каструлю з окропом.

Зменшити вогонь до мінімуму, накрити каструлю кришкою та варити протягом 40 хвилин.

Зварений рулет остудити, звільнити від плівки, викласти у форму для запікання та змастити сумішшю соєвого соусу та меду.

Запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин, поки скоринка не зарум'яниться.

Нарізати скибочками рулет. Можна подавати як закуску або основну страву.

Куряча відбивна під сирною скоринкою

Мало хто знає, що приготувати відбивні можна не тільки зі свинини або яловичини, набагато соковитіше, м'якше і смачніше вони виходять з м'яса птиці. При цьому готується така страва нашвидкуруч. Тому якщо у вас не вистачає часу, цей рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою.

Нам потрібно:
. Філе грудки куряче - 3 шт.,
. Помідори – 2 шт.,
. Сир - 100 г
. Йогурт натуральний - 200 г,
. Зелень кропу - 1 пучок,
. Сіль перець.

Куряче філе розрізати вздовж шматка, але не до кінця розгорнути обидві частини. Вийде шматок у 2 рази більшого розміру. Викласти його на плівку, накрити зверху плівкою та злегка відбити. Трохи посолити та поперчити.

Помідори нарізати тонкими кружальцями. Сир подрібнити на тертці. Нарізати зелень.

Викласти курячі шницелі на деко, зразу покласти помідори, посипати зеленню. Помідори посолити і поперчити до смаку. Помірно розподілити на помідори із зеленню йогурт, а потім посипати тертим сиром.

Поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 15–20 хвилин. Страва готова.

Рулетики з курячої грудки

Ніжне дієтичне м'ясо під чудовим соусом... Швидко та смачно – рецепти таких страв господині люблять найбільше!

Нам потрібно:
. Курячі грудки (філе велике) - 2 шт.,
. Зелень петрушки – 1 пучок,
. Часник (велика голівка) – 1 шт.,
. Сир - 150 г
. Кабачок – 1 шт.,
. Натуральний йогурт – 125 г,
. Масло рослинне,
. Сіль перець.
Що робити:
Для соусу подрібнити 3-5 гілочок петрушки, 2-3 зубчики часнику. З'єднати часник, зелень, натуральний йогурт, сіль та перець. Все добре перемішати.

Для начинки нарізати зелень, розтерти часник із сіллю, подрібнити на великій терці сир. Все з'єднати в мисці і добре перемішати, трохи поперчивши.

Грудку розрізати навпіл поперек, але не до кінця, і відбити через харчову плівку. Трохи посолити та поперчити. На грудку викласти начинку, згорнути рулетом і залишити хвилин на 30.

Кабачок очистити, нарізати кільцями і обсмажити на олії з 2-х сторін.

Курячі рулетики викласти на розігріту сковороду з маслом швом донизу, обсмажити на сильному вогні з 2-х сторін по 2-3 хвилини. Довести до готовності під кришкою або у духовці.

Подати рулетики зі смаженими кабачками, полив їх приготованим соусом. Прикрасити блюдо гілочкою петрушки.
Смачного!!!

Рулетики, згорнуті з курячого філе або інших частин м'яса, можуть істотно урізноманітнити домашнє меню. По-перше, готувати їх нескладно. По-друге, начинок можна придумати скільки завгодно з різних продуктів. По-третє, саме м'ясо курячої грудки дієтичне, якщо підібрати таку ж дієтичну начинку, та ще й приготувати на пару, то можна збагатити багато дієт. І ми не будемо голослівними і надамо вам варіанти з ТОП-10 рецептів, як приготувати смачно курячі рулетики.

Якщо відволіктися від дієт, то. Адже їх можна нарядити, а оригінальна начинка і оформлення, поряд з відмінним смаком, відразу переводять рулетики з курятини в ранг прикрас столу.

Розглянемо окремі рецепти.

Курячі рулетики зі шпинатом

Це ніжне і гарне блюдо можна давати і дітям, вони спробують його хоча б із цікавості.

інгредієнти

- 170 г курячого філе, або 1 грудка

- 1 ст л цибулі ріпчастої, дрібно порізаної

- 3 ст листя шпинату, молодих та свіжих

- 2 ст л сиру фета, подрібненого

- 1 ч л олії оливкової

- ¼ ч л кропу сушеного

1. Готуємо начинку зі шпинату. Сковорідку беремо антипригарну, цибулю обсмажуємо лише до м'якості, після чого кладемо до неї шпинат. Помішуючи, готуємо 2-3 хвилини, щоб листя стало м'яким. Кидаємо кріп, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

2. Курятину відбиваємо, щоб товщина м'яса стала 0,7 см. Прямо на м'ясо викладаємо шпинат із цибулею, посипаємо сиром. Пласт курячого м'яса щільно згортаємо рулетиком і протикаємо зубочисткою - скріплюємо.

3. Кладемо рулетики швом донизу на сковорідку і готуємо під кришкою 15-20 хвилин на середньому вогні. Іноді повертаємо, щоб рулетик обсмажився з усіх боків. Наприкінці процесу зубочистку видаляємо.

Рулетики з курятини з яйцем та зеленню

Це досить простий рецепт, просто, не дуже оригінальний, але гармонійний: яйця курячі, і м'ясо куряче, різноманітність вносить зелену цибулю і спеції.

інгредієнти

- 1 куряча грудка

- Зелена цибуля, можна замінити кропом

- спеції для курки

1. Філе розрізаємо на пласти тонші, їх має вийти 4 штуки. Кожен пласт натріть спеціями та сіллю.

2. Яйця, підсоливши, зб'ємо з рубаною зеленню, з цієї суміші випечемо на сковорідці 4 омлетики, за кількістю та розміром курячих заготовок.

3. Склавши місце м'ясо і омлет, згортаємо рулетики і скріплюємо їх нитками. Запікаємо в духовці години, встановивши температуру в 180°С.

Варіант приготування:для таких рулетиків корисно використовувати курячу шкіру. Наприклад, одночасно купити стегна курячі, з них легко шкіра знімається.

М'ясні стегна підуть на іншу страву, а шкіра з них на зовнішню обгортку курячих рулетиків. Шари будуть у такому порядку: шкіра куряча (підсолена), омлет, грудка. Рулети теж зв'язуються нитками, потім обсмажуються на сковорідці, і потім йдуть у духовку. Виходить дуже смачно, соковито та рум'яно.

А можна в духовку і не ставити, а після обсмажування накрити кришкою сковороду, стримати вогонь і готувати до кінця.

Рулетики з курятини з грибною начинкою

інгредієнти

- 6 курячих філе

- 1 цибулина

- 220 г грибів свіжих

- 2 ст л майонезу

- масло рослинне

- перець чорний молотий

1. Цибулю та гриби нарізаємо дрібніше. Увімкнувши сильний вогонь, обсмажуємо цибулю, помішуючи, 3 хвилини, потім додаємо гриби. Перемішавши, випаруємо вологу. Окремо у миску випустимо всі яйця. Потім погасимо вогонь і виллємо яйця в сковорідку, активно перемішаємо з грибами та цибулею. Начинка готова, нехай чекає.

2. Візьмемося за філе. Відіб'ємо його, щоб вийшли тонкі пласти. На кожен пласт намазуємо начинку, згортаємо його в рулет та зв'язуємо нитками.

3. Обмазав рулетики маслом, кладемо на фольгу, розстелену на деку, і ставимо в духовку. Запікаємо, зрідка перевертаючи, до готовності. Вони до цього часу зарум'яняться і набудуть апетитного вигляду.

Курячий рулетики, обгорнуті беконом

Дуже корисний для сухого курячого філе бекон. Якщо їх з'єднати, виходить набагато соковитіше і смачніше.

інгредієнти

- 700 г філе курки або м'яса, знятого з стегенця

- 150 г сиру сирного

- 2 перці болгарського солодкого, червоного кольору

- 30 г петрушки

- 30 г кропу

- 200 г бекону

- 20 г олії рослинної

- 2 ч л солі

- 1 ч л перцю чорного меленого

1. Готуємо овочі: дрібно ріжемо болгарський перець, рубаємо зелень. Все це змішуємо у мисці.

2. Кожну половинку грудки ділимо на 2-3 плоскі пласти, відбиваємо їх для м'якості, натираємо сіллю і перцем.

3. Кожен пласт курятини посипаємо сумішшю зелені із солодким перцем, згортаємо в рулет. А поверх навертаємо смугу бекону.

4. Готуємо форму для запікання, змащуємо її олією. Розклавши рулетики, випікаємо їх при 180 ° С десь ½ години.

Рулетики з курячих стегенець з огірком

інгредієнти

- 1 кг курячих стегенець

- 1 ст л меду

- 1 ст л гірчиці

- 1 ст л олії рослинної

- 1 ст л кетчупу

- 4 огірочки солоних

- Перець мелений чорний

1. Обережно вдаряємо кісточку з обох частин стегенця. Розгорнувши стегенце, відбиваємо його з боку м'яса, не дуже сильно, потім натираємо сіллю та перцем.

2. На кожен пласт кладемо ¼ солоного огірка, згортаємо рулет природним чином, шкірою назовні. Змішавши гірчицю з маслом, медом та кетчупом, залишаємо начинені рулетики маринуватися на 7-12 годин.

3. Беремо форму для запікання, викладаємо в неї рулетики разом із соусом, запікаємо 40 хвилин у духовці середньої спеки.

Курячі рулетики в пароварці, начинені горіхами

Це рецепт спеціально для любителів здорової їжі, вони зможуть гідно оцінити його.

інгредієнти

- 4 половинки курячого філе

- 1 часточка часнику

- 2 ст л кедрових горішків, трохи обсмажених

- 1 ст л лимонної цедри подрібненої

- 250 г розфарбованого блакитного сиру

- 2 ст л рубаного чебрецю свіжого

- 2 ст л рубаної петрушки свіжої

- Перець мелений чорний

- для прикраси лимонні часточки і чебрець свіжий - гілочки

— для гарніру салатне зелене листя

1. Приготуємо начинку для рулетів. Робиться це просто: завантажуємо в кухонний комбайн горіхи, цедру, часник, петрушку та чебрець. Посоливши та приправивши перчиком, включаємо помел. Подрібнені компоненти є начинкою.

2. Тепер черга курятини. Кожну половинку відбиваємо кухонним молоточком. Б'ємо легенько, бо куряче м'ясо ніжне.

3. На вибиту поверхню викладаємо начинку, щедро посипаємо сиром. Згорнувши рулети, кожен із них загорнемо у фольгу і в такому вигляді помістимо в пароварку.

4. Готувати треба близько години, до готовності, після чого можна подавати. Розвертаємо фольгу, рулетики ріжемо поперек скибками в 2 см завтовшки.

5. На тарілку, велику сервірувальну, розстеляємо листя салату, на них розподіляємо шматочки рулетиків, перекладаємо часточками лимона та гілочками свіжого чебрецю.

Рулетики з курятини, запечені у сметанному соусі

інгредієнти

- 4 філе курячої грудки

- 150 мл сметани 10-15% або вершків такої ж жирності

- 150 мл соку томатного

- 100 г сиру

- 1 морква

- 2 ст л олії рослинної

- зелень

- Перець мелений чорний

1. Кожне філе ділимо на плоскі скибочки, розрізавши його вздовж та навпіл. Помістивши в харчову плівку, відбиваємо всі скибочки, потім солимо їх і натираємо перцем.

2. Тримемо крупно морквину і сир, перемішуємо. Порубавши зелень, додаємо до сиру та моркви – це начинка.

3. На пласти курячого м'яса викладаємо начинку, згортаємо рулети та сколюємо дерев'яними зубочистками.

4. Сильно розігріваємо сковороду та обсмажуємо рулети. Коли вони зарум'яняться, виливаємо в сковорідку сметану, змішану з томатним соком. Присолюємо, посипаємо перцем і гасимо 20-25 хвилин, зменшивши вогонь.

Рулетики з курки з начинкою із чорносливу

інгредієнти

- 4 філе курячої грудки

- 1 цибулина

- 4 шт сушеного чорносливу

- 60 г сиру фета

- масло рослинне

1. Проводимо підготовчі процедури: цибулю ріжемо дрібніше, сир розминаємо, чорнослив дрібно нарізаємо.

2. Цибулю обсмажуємо на олії, підсолюємо. Коли він починає рум'янитися, викладаємо на сковорідку чорнослив і сир, добре перемішуємо, отримуємо начинку.

3. Філе, промиваючи і промокнувши рушником, кожне розрізаємо на 3 частини, навскіс, і натираємо сіллю.

4. Викладаємо начинку по 2 ч на кожний пласт м'яса, згортаємо м'ясо рулетиками і скріплюємо, щоб не розгорнулися. Тепер їх можна запекти у духовці або приготувати у сковорідці, накривши кришкою та пригасивши вогонь.

Курячі рулетики в пергаменті, з моцарелою – італійський рецепт

інгредієнти

- 2 шт курячого філе

- 100 г сиру моцарелла

- 1 солодкий перець болгарський

- 1 гілочка розмарину

- 8 помідорчиків черрі

- 4 шматки бекону

- 50 г олії оливкової

- перець чорний молотий

- трави Провансу

1. Заздалегідь увімкнемо духовку, її треба розігріти до 190°С. Також виріжемо з пекарського паперу 4 однакових квадрати.

2. Філе, промиваючи і промокнувши рушником, розріжемо на 2 плоскі частини і відіб'ємо.

3. Перець солодкий, вимиваючи, позбавляємо насіння і нарізаємо соломкою, ділимо на 4 порції. Помідори, вимивши і висушивши, кожен проколюємо виделкою. Сир подрібнюємо.

4. На кожен шматок бекону кладемо порцію порізаного перцю і загортаємо, зверху на м'ясо поміщаємо гіркою моцареллу.

5. Згорток з бекону, посипаний сиром, використовуємо як начинку для курячого рулетика: кладемо на край пласта філе і загортаємо.

6. Цей рулет поміщаємо на лист пергаменту, приготований на самому початку. З боків кладемо 2 помідорчики чері, збризкуємо оливковою олією, посипаємо прованськими травами, солимо і перчимо. Нарешті вкладаємо всередину гілочку розмарину і загортаємо лист пергаменту, надавши йому форму цукерки в обгортці. Кінчики обгортки закріплюємо за допомогою кулінарної нитки.

7. «Цукерки» акуратно викладаємо на лист і запікаємо в такому вигляді ½ години. Потім обгортку розгортаємо та запікаємо ще 10 хвилин.

Курячі рулетики з м'яким сиром та помідорами, покроковий рецепт

інгредієнти

- 700 г курячого філе

- 200 г м'якого сиру (адигейського, фета або бринзи)

- 200 г томатів червоних щільних, невеликих

- зелень (кріп, базилік)

- олія для смаження рослинна

1. Розріжемо грудки підлогою, а потім уздовж.

2. Відіб'ємо кожен шматок з обох боків, але зробимо це акуратно. Товщина відбитого шматка має стати близько 1/2 см, але допускати розривів небажано.

3. Готуємо начинку? Сир ріжемо дрібнішими кубиками, томати нарізаємо підлозі колами тонше, зелень шаткуємо.

4. Шматки грудки натираємо сіллю, кладемо на кожен з них по кілька шматочків томатів і сирних кубиків, посипаємо рубаною зеленню.

5. Шматок м'яса, притримуючи начинку, згортаємо в рулет і скріплюємо зубочисткою, проробляємо таку операцію з курятиною.

6. Гріємо велику сковорідку, обсмажуємо рулети на олії до утворення золотистої скориночки. На один бік йде приблизно 2 хвилини.

7. Складаємо рулетики у форму або на лист, змастивши його маслом, і засуваємо в духовку, підігріту до заданої температури 190°С. Тримаємо там 15-20 хвилин, за цей час вони повністю приготуються.

8. Подати рулетики можна як самостійну страву, а можна з салатом, або кашею, або картоплею - та з чим завгодно.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Спочатку промиваємо під струмками холодної проточної води велику курячу ногу та середнє філе. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну лоску і продовжуємо підготовку. Вістрям ножа, починаючи з товстого краю ноги, робимо поздовжній отвір паралельно кістки. Ріжемо по колу, обрізаючи всі сухожилки. Потім вивертаємо м'ясо і знімаємо як панчоху. Розподіляємо його шкіркою вниз на дошці, накриваємо поліетиленовою плівкою і злегка відбиваємо кухонним молоточком, щоб пом'якшити тканини. Після цього притрушуємо оброблений окіст сіллю і запашним перцем.

Далі повертаємося до курячого філе, позбавляємо його плівки, хряща, а також надлишків жиру і вирішуємо, як з ним вчинити, можна залишити цілим або нарізати невеликими шматочками завбільшки від 2 до 3 сантиметрів, в будь-якому випадку вийде смачно. Це м'ясо теж посипаємо спеціями із сіллю та приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо часник та інші інгредієнти.

Скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки зубчики часнику, видавлюємо їх через спеціальний прес у невелику піалу та викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування страви.

Крок 3: формуємо курячий рулет.

Тепер вмикаємо духовку на розігрів у 180 градусів Цельсія і застилаємо робочу поверхню столу складеною у два шари фольгою. Викладаємо на алюмінієвий лист розбитий окіст шкіркою вниз. У центрі його розміщуємо куряче філе, натираємо м'ясо подрібненим часником і згортаємо у щільний рулет. Потім затягуємо його фольгою, так щоб не було щілин, і викладаємо на дно протипригарної або жаростійкої форми, хоча якісне деко теж підійде.

Крок 4: запікаємо курячий рулет у духовці.

Ставимо посуд з рулетом у розігріту духову шафу, вливаємо в неї склянку очищеної води і запікаємо протягом однієї години. Через цей час страва буде готова, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо посуд з пакунком на обробну дошку і даємо можливість повністю охолонути. Потім кладемо у холодильник на 1, хоча краще пару годин, А після цього можна дегустувати!

Крок 5: подаємо курячий рулет у духовці.

Курячий рулет у духовці після настоювання в холодильнику відправляють на чисту обробну дошку, знімають з нього фольгу і гострим кухонним ножем ділять поперек шматочками завтовшки від 2 до 3 сантиметрів. Після цього їх переміщують на велике плоске блюдо або розкладають порціями по тарілках, за бажанням прикрашають свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, прикрашають маслинами, оливками, нарізкою зі свіжих, маринованих або кислих овочів і ставлять на стіл як закуску , обіду чи вечерю. Також такий рулет чудово замінить ковбасні вироби, його можна брати на роботу, навчання чи природу. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною домашньою їжею!
Смачного!

За бажанням між курячим філе і відбитим окістом можна викласти шар із пластів твердого сиру, відварених до повної готовності овочів, курячих яєць, консервованих або смажених грибів, маринованого перцю, томатів, а також маслин або оливок;

Дуже часто м'ясо змащують гірчицею, томатною пастою, кетчупом, сметаною чи вершками, змішаними зі спеціями, звичайно, класти все відразу не варто, але вибрати щось одне можна;

Цей рулет можна готувати у пароварці будь-якої торгової марки протягом 1 години;

Набір спецій не є важливим, використовуйте будь-які, які підходять для страв з м'яса, наприклад, майоран, шавлія, розмарин, базилік, чебрець, м'ята, сушений кріп, петрушка та інші.

09.05.2018

На основі курячого м'яса можна готувати не тільки відбивні, котлети та тефтелі – воно відмінно схоже і для створення цікавих закусок. Наприклад, курячого рулету з травами, грибами, овочами чи сиром.

Існує кілька варіацій такої закуски, причому яка з них простіше – складно сказати. Деякі господині вважають за краще згортати рулетом виключно зняту з кістки грудку, а хтось комбінує відразу 2-3 частини - наприклад, окіст і філе, як запропоновано в цьому рецепті. Добавок тут дуже мало, тому підсумкова страва має універсальний смак, чудово підійде і для м'ясної тарілки, і для доповнення будь-якого гарніру, і для подачі під цікавим соусом.

Інгредієнти:2

• курячий стегенець – 1 шт.;
• куряче філе – 1 шт.;
• сіль – 1 чайн. ложка;
• зубчики часнику – 5 шт.;
• мелений чорний перець – 1 чайн. ложки.

Спосіб приготування:

Як приготувати курячий рулет з грибами?

Ще ніжніше і менш калорійно виходить, якщо для створення рулету не використовувати м'ясо зі шкірою, а обмежитися курячим філе. Крім того, Вам не доведеться обробляти птаха: тільки трохи відбити кожен шматочок для м'якості. Гриби, що виступають у ролі начинки, обов'язково попередньо обсмажуються, і за бажанням можуть бути змішані з томатною пастою, сметаною, вершками або навіть м'яким сиром.

Інгредієнти:

• філе куряче – 1 кг;
• гриби – 350 г;
• цибуля ріпчаста;
• пучок петрушки;
• масло оливкове;
• сіль;
• мелений білий перець;
• сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

Цей рецепт цікавий не так складом продуктів, як підсумковим видом закуски: за рахунок використання желатину рулет всередині покривається «склом». А завдяки тому, що він готується в рукаві, всі соки зберігаються всередині м'яса. Для начинки можна використовувати будь-які продукти - від пряних трав і томатів черрі до овочевого міксу, але якщо Ви готуєте страву на святковий стіл, пробуйте мед і консервовані ананаси.

Інгредієнти:

• грудки курячі – 1 кг;
• ананаси консервовані – 100 г;
• мед – 2 стіл. ложки;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• желатин (порошок) – 2 ст. ложки;
• сіль.

Спосіб приготування:

Порційні курячі рулетики з сиром у духовці

Великий рулет зручно використовувати як заміну ковбасу або шинку на бутербродах, а якщо Вам потрібна маленька закуска, яку можна подати на великій страві, спробуйте зробити порційні рулетики. До їх плюсів відноситься і швидше запікання, але начинку під них варто подрібнювати дуже старанно, а вкладати - зовсім трохи. Фіксувати м'ясо можна теж ниткою або використовуючи спеціальні металеві кліпси.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• чорнослив – 50 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• сир твердий – 100 г;
• сметана – 2 стіл. ложки;
• сіль;
• соус соєвий – 50 мл;
• мед – 1 стіл. ложки.

Спосіб приготування: