Яблучний штрудель

Інгредієнти:

Борошно пшеничне небілене - 400 г
Вода – 150 мл
Олія оливкова - 2 столові ложки
Оцет яблучний – 189; чайної ложки
Сіль за смаком
Яблука – 4 штуки
Родзинки - 70 г
Горіхи грецькі товчені - 60 г
Мигдаль -50 г
Сироп з топінамбуру - 3 столові ложки / На смак сироп топінамбуру нагадує молодий рідкий квітковий мед, бурштинового кольору. Сміливо можна додати звичайний квітковий мед/
Кориця мелена - 2 чайні ложки
Журавлина свіжа - 50 г
Банани – 1 штука

Приготування:

1. У ємність влити теплу кип'ячену воду, додати сіль та яблучний оцет. Розмішати.
2. Починаємо всипати борошно та замішувати тісто. У процесі замішування потроху додаємо оливкова олія.
3. Тісто добре вимішуємо, щоб воно перестало липнути до рук. Залишити тісто під чашкою "відпочити" на 30 хвилин.
4. Поки тісто настоюється – готуємо начинку. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими плоскими часточками.
5. Родзинки промити. Горіхи перемолоти або потовкти, але не до стану борошна.
6. Все перемішати в одній мисці, додати підсолоджувач та корицю.
7. Наполягати доки тісто не буде готове.
8. Тісто розкотити тонко-тонко, змастити оливковою олією та підсолоджувачем з внутрішнього боку, рівним шаром викласти начинку та скачати рулет. Кінці закрити.
9. Поставити у розігріту духовку до 170 градусів на 15 хвилин. Спостерігайте, щоб не згоріло тісто. Воно має стати рум'яним.
10. Робимо соус: журавлину або полуницю перемолоть у блендері з бананом та підсолоджувачем. Протерти через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
11. Подавати теплим із соусом. Також можна подати з журавлинним сорбетом.

Пісний пиріг зі смородиною

Інгредієнти:

Тісто:
1.5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
5 ст. ложок рослинної олії
6 ст. ложок крижаної води
1 пакетик ванільного цукру
сода на кінчику ножа
дрібка солі

1 склянка замороженої чорної смородини
2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна

Приготування:

Ягоди розморозити. У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину. У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією. Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
Розкотити більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.

Зверху розподілити начинку. Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, усередині зробити невеликий отвір для виходу пари. Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха – пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.

Шуги

Інгредієнти:

500 г борошна
склянка води
склянка меду
склянка маку
3-4 ложки олії

Приготування:

1. Замішуємо прісне тістоі робимо з нього 5 колобків, розгортаємо їх товщиною не менше 0,5 см за величиною сковороди.
2. Щоб було гарно, я одразу за допомогою тарілки обрізала краї. Вийшов із обрізків шостий колобок.
3. Коржики підсмажуємо на олії з обох боків.
4. Готові коржики складемо на тарілку.
5. Мак запарюємо окропом і розтираємо в макітрі макогоном. Потім додаємо 2-3 ст. ложки води та нагріваємо мак до кипіння. Додаємо мед і добре розмішуємо. Змащуємо коржики маком з медом і складаємо одну на іншу, як торт. Верхній корж змащуємо лише медом.
6. Оскільки залишалося трохи маку, вирішила прикрасити їх зверху. Цьому торту треба дати трохи постояти, щоб коржі просочилися медом. Але не чекайте, що просочені коржі будуть дуже м'якими. Тому відрізайте або маленькі шматочки, або їжте пошарово.

Пісний пиріг зі смородиним маком

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 2,25 склянки
Дріжджі сухі - 1,5 чайні ложки
Вода – 1,3 склянки
Цукор – 1,25 склянки
Олія - ​​2 столові ложки
Мак - 1 склянка
Крохмаль картопляний - 1 столова ложка
Сіль -½ чайної ложки

Приготування:

1. Приготувати дріжджове тісто: півтори чайні ложки дріжджів розвести у склянці води, додати 2 склянки борошна, олію, чайну ложку цукру та половину чайної ложки солі.
2. Приготувати начинку з маку: додати до маку крохмаль, столову ложку борошна, склянку цукру та близько 80 мілілітрів води.
3. Тісто розкотити в тонкий пласт і по всій поверхні рівномірно розподілити начинку з маку. Згорнути тісто в рулет так, щоб мак виявився усередині. Нарізати булочки заввишки п'ять сантиметрів.
4. Круглу форму для випічки вистелити папером і щільно укласти в неї булочки, починаючи з центру, вони з'єднуються в єдиний пиріг. Випікати близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Пісний вишнево-шоколадний кекс

Інгредієнти:

400 гр. замороженої вишні
0.5 склянки цукру
2 ст. ложки меду
2 ст. ложки какао
1 пакетик ванільного цукру
дрібка солі
1 повна чайна ложка розпушувача
2 склянки борошна
0.5 склянки рослинної олії

Приготування:

Вишню заздалегідь поставити розморожуватися в мисці, коли він відтає, на дні миски збереться сік, його потрібно акуратно і ретельно перелити в склянку. Потім, до вишневого соку потрібно долити теплої води так, щоб вийшов склянку рідини-вишневої води. .Форму для кексу або маленькі формочки змастити олією.

Борошно змішати з какао і розпушувачем, просіяти окремо в миску. У глибокій мисці змішати рослинне масло, мед, ванільний цукор і сіль, влити вишневу воду, розмішати до розчинення цукру. Випікати приблизно 50 хвилин, готовність перевірити дерев'яною зубочисткою. Готовий кекс остудити трохи у формі, а потім повністю на решітці. Потім кекс посипати цукровою пудрою.

За всякими кростатами я зовсім забула про цей пиріг! Вже не пам'ятаю, коли його робила востаннє. Сьогодні виправила свою помилку.
Цей пиріг дуже смачний і свіжоспечений, і другого дня. А робити його всього нічого, змішав усі інгредієнти – і в духовку. Рецепт Юлії Висоцької.

інгредієнти:

яйця – 2 шт.

олія - ​​120 гр. (В рецепті оливкова олія холодного віджиму, але я робила з соняшниковою рафінованою)

цукор – 160 гр.

борошно – 270 гр. (може знадобитися менше)

сіль - 1/3 ч. ложки

розпушувач - 2 ч. ложки

кориця – 0,5 ч. ложки (я її не люблю, так що робила без неї)
ванільний екстракт (пару крапель) або ванільний цукор (пакетик)

яблука – 3 шт.

Приготування:

Яблука нарізати кубиками. Я люблю у цьому пирозі яблука з кислинкою (путінка, антоновка). Але тут таких немає, тому я роблю такий пиріг із "голденом". А щоб надати кислинку, після того, як нарізала, збризкую їх трохи лимонним соком.
Міксером збити яйця з цукром та олією до освітлення та збільшення в обсязі (5-7 хв). Додати ванільний екстракт або ванільний цукор, розпушувач та сіль.
Борошно просіяти та поступово ввести в яєчну масу.
Тісто має бути по консистенції як густа сметана.

Викласти тісто у форму. Я печу в силіконовій, якщо робити у звичайній, то її треба змастити рослинною або вершковою олією, присипати борти борошном і викласти тісто.

Випікати у попередньо розігрітій до 180 град. духовці протягом 30-40 хв.

Цей пиріг добрий і так, але його можна розрізати, змастити сметанним кремомабо збитими вершками і вийде ще смачніше!

Це справді найпростіший і економний пиріг із яблуками. Рецепт я знайшла на просторах інтернету у блогера Марії з Німеччини. Дуже дякую їй за рецепт. Чим гарний цей пиріг? Його можна приготувати на рослинному та вершковому маслі, кому що ближче. До складу тесту, саме для цих пропорцій, входить лише одне яйце. Я зменшила рецепт Марії для своєї форми 20 см.

Пиріг вийшов дуже вдалим. Щоправда, кількість яблук можна трохи збільшити, щоб форма була повнішою. Цукор теж регулюйте на свій смак, так як яблука бувають різними.

Щоб приготувати яблучний пиріг на рослинній олії, підготуйте необхідні продуктиза списком інгредієнтів.

У зручній ємності змішайте борошно, цукор, ванілін та розпушувач. Можна додати дрібку солі. Влийте в центр рослинне масло і вбийте одне яйце.

Перетріть тісто в пластичну крихту. Якщо грудочку тіста стиснути в кулак, то він триматиме форму і не розсипатиметься.

Яблука наріжте довільно.

У сковороду додайте шматочок олії, яблука та цукор. В оригінальному рецептівершкове масло не додається, лише вода. Мені подобається запах та смак яблук із вершковим маслом, тому я гасила їх без води. Насолоду регулюйте самі, обов'язково пробуючи начинку. Коли яблука віддадуть усю рідину та стануть м'якими – начинка готова.

Підготуйте форму для випічки, вистеливши дно пергаментом. Розподіліть 3 частини тіста по дну та бокам форми, добре його притискаючи, а четверту частину крихти залиште наостанок. Намагайтеся, щоб на стику боків та дна форми тісто не було надто товстим.

Викладіть гарячу начинку на тісто. Якщо у вас, як і в мене, з обох боків залишилися краї незачиненого начинкою тіста, то загорніть його до центру, на яблука.

Крихту, що залишилася, розподіліть зверху. Випікайте яблучний пиріг на олії при 200 градусах 30-35 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці. Тісто має добре зарум'янитися, а яблука вже приготовлені заздалегідь.

Готовому пирогу дайте охолонути у формі. Потім пройдіть ножем по краях форми і звільніть пиріг від неї.

Пиріг на олії з яблуками готовий, можна подавати до чаю. Приємного!

Більшу частину будь-якої випічки можна віднести до пісному столу, якщо до їх складу не входять жодні молочні продукти та яйця. Втім, за наявності натуральних замінників того й іншого, пісним можна зробити будь-який рецепт випічки. Наприклад, замінити яйця бананами чи крохмалем. Вершкове масло- пісним маргарином, молоко - овочевим відваром тощо.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пісна випічка:

Для довідки: орієнтуватися на пісну випічку потрібно не тому, що вона нібито "низькокалорійна" (бо це не так!), а тому, що вона підходить для подачі в пост. Коли їсти продукти тваринного походження заборонено з релігійних мотивів. Або коли людина веде вегетаріанський спосіб життя. Якщо ви сподіваєтеся їсти щось подібне до пісних тортиків і пирожок, знижуючи при цьому вагу, то це шкідливий міф, якому не можна вірити. Людині, яка бажає нормалізувати свою вагу, краще переходити на здорове, збалансоване харчування. А в нього дуже рідко входять всілякі пироги, навіть якщо вони пісні.

Рецепти пісної випічкиможна готувати на основі дріжджового, прісного, листкового, пісочного, бісквітного тіста. Ними можуть бути: пироги, пиріжки, булочки, печиво, пряники, коржики, рулети, торти, тістечка, кекси. Майже будь-яка випічка з солодкою та несолодкою начинкою.

П'ять найшвидших рецептів пісної випічки:

Улюблені в Росії манники, шарлотки, пряники, випікані одним коржем із заливного тіста можна зробити пісними, без яєць, олії, молока, кефіру або сметани. І за смаком вони вийдуть анітрохи не гірші за свої здобні варіанти. До речі, навіть великодню випічкуможна робити пісний, якщо є таке бажання.