Euterpe oleracea або ягода асаї має приємний смак, а ще вона є однією з найкорисніших у природі. «Золото амазонки» (як іноді називають плід) багате на антиоксиданти, що допомагає рослині боротися з різноманітними хворобами, а його м'якоть омолоджує та зміцнює здоров'я.

Що таке асаї

Бразильська пальма асаї або Евтерпа овочева з давніх-давен служить джерелом їжі для амазонських аборигенів. Смак пальмового плоду нагадує червоне вино з фруктовим ароматом та нотками шоколаду. Знайдена в тропічних лісах Південної Америки, ягода має антиоксидантну, імуностимулюючу, антивікову, відновлюючу енергію властивість. Вона являє собою плід насичено-фіолетового кольору завбільшки трохи менше, ніж виноградину. Шкірка ягоди набагато багатша амінокислотами і вітамінами, ніж журавлина, малина, ожина, полуниця або чорниця.

Корисні властивості ягоди асаї

Люди застосовують плоди Евтерпи на лікування різноманітних захворювань, зокрема атеросклерозу, аритмії. Проте лікарі досі сперечаються про плюси та мінуси такого вживання. Дотримуючись міри, можна розраховувати на наступні корисні властивостіягоди асаї:

• сприяє покращенню роботи серця;
• чинить опір шкідливим організмам;
• допомагає нормалізувати обмін речовин;
• омолоджує шкіру;
• сприяє хорошому травленню;
• зменшує емоційне роздратування;
• зміцнює імунну систему;
• покращує клітинну структуру;
• допомагає активізувати розумову діяльність;
• підтримує лібідо.

У косметичному засобі, створеному на основі ягід, можуть бути такі корисні речовини як омега-жирні кислоти, які підтримують клітинну структуру. До складу масла асаї входять фітостероли, група вітамінів B, а також E, C, фосфор, кальцій, калій. Плід багатий на антоціаніни та феноли, які є потужними антиоксидантами. Все це допомагає омолодити та оздоровити шкіру, боротися з утворенням ракових клітин. Дослідження показують, що велика кількістьантоціанів у шкірці асаї в 10-35 разів перевищує вміст цих речовин у червоному винограді.

Основні плюси:

• зволожує, пом'якшує шкіру;
• відновлює еластичність;
• омолоджує, підвищує пружність;
• має протизапальну дію;
• має антибактеріальні властивості;
• захищає шкіру від вільних радикалів.

Показання для використання засобу:

• зріла шкіра, що старіє;
• пошкоджене волосся;
• суха, потріскана шкіра;
• акне;
• екзема, псоріаз та інші захворювання епідермісу;
• м'язові болі, набряки.

Порошок асаї

Acai berry - це унікальний вид ягід, що росте на пальмах в екваторіальній Бразилії. Їх порошок багатий на поживні речовини, але не дуже приємний на смак. Засіб продається у вигляді капсул або напоїв, тому його легко змішувати з коктейлями, фруктами чи овочами. Товар проводиться із застосуванням процесів ліофілізації. Сушіння знищує деякі корисні мінерали та натуральні рослинні компоненти, проте порошок асаї забезпечує організм клітковиною, кальцієм, залізом та вітаміном Е.

Переваги:

• підвищує рівень антиоксидантів;
• підтримує імунну систему;
• нейтралізує вільні радикали;
• допомагає організму виробляти енергію;
• перешкоджає відкладенню бляшок холестерину;
• сприятливо впливає на систему травлення.

Сік із шкірки та м'якоті екзотичного плоду містить білок, клітковину, кальцій, залізо та тіамін. Аналіз фітохімічних компонентів показав, що екстракт ягід асаї має низький вміст цукру, багатий ненасиченими жирними кислотами (олеїновою, лінолевою кислотою), фітостеринами (бета ситостеролом) та харчовими волокнами. Регулярне вживання соку спричинює підвищення активності, насичує організм антиоксидантами. Однак екстракт має протипоказання:

• алергічні реакції на плоди Евтерпи та пилок (шкіра може ставати червоною, з'являються плями);
• вагітність;
• годування грудьми;
• прийом лікарських засобів.

Чи справді корисні екзотичні ягоди асаї? Навколо цих плодів ходить безліч розмов, які навперебій свідчать про їх незвичайні властивості. Все екзотичне викликає сумнів. Що можна сказати про асай? Давайте розумітися. Можливо це саме те, що ви шукали.

Що це за плоди? Пальма роду Евтерпа

Друга назва – Евтерпа овочева. Збирають дозрілі плоди з бразильської пальми Асаї, на гілках якої ягоди ростуть гронами. Самі ягоди не мають своєї назви, їх називають від назви пальми, з якої їх збирають.

Дерево, коли досягне свого остаточного розквіту, досягає у висоту 30 метрів. Переплутати з іншими деревами плодоносними пальму роду Евтерпа складно, оскільки вона дуже примітна, і не тільки завдяки "зростанню". Гілки її довгі, що звисають, уздовж яких "насаджені" ягідки по кілька штук. На кінці гілки росте розетка листя, довжина якого досягає 3 метрів.

Ягоди асаї за розміром нагадують технічний сорт винограду, який часто зростає у багатьох на дачі. Колір шкірки темно-фіолетовий. Якщо розрізати плід, виявляється велика кісточка, яка розташована по центру м'якоті. А сама м'якоть м'яка, світла, соковита, дуже схожа на такий виноград.

Форма ягідок – куля, але зустрічаються і витягнуті сорти. Ті, хто скуштував плоди, оцінюють його неоднозначно. Те, що вони зовні та внутрішньо нагадують виноград, зовсім не відбивається на смак м'якоті. Зазначають щось схоже, але водночас ягоди асаї нагадують віддалено і малину. Є й ті, хто "побачив" у смаку плода відтінки гіркого шоколаду та горіха. Ось такий збірний смак.

Коли закінчується збирання врожаю, то з однієї пальми збирають від 20 до 26 кг ягід.

Місце зростання

Ягоди, як було зазначено вище, чималими гронами звисають із пальмових гілок. Пальма Асаї – це дерево тропіків Південної та Центральної Америки. Особливо відомі ці плоди у Бразилії.

"Молоко Амазонки" - так називають асаї бразильці, головним чином через те, що велике скупчення цих дерев зростає у дельті річки Амазонки.

Корисні властивості

Ягоди асаї – це просто знахідка для підтримки здоров'я. Їхній хімічний склад настільки багатий, що, мабуть, не поступається жодному виду ягід. Вже доведено, що в плодах міститься практично така ж кількість білка, як і коров'ячому молоціабо курячим яйцем. За кількістю жирних кислот та Омега-3 ягоди асаї перевершують масло оливи. А також плоди багаті на вітаміни, амінокислоти та мікроелементи.

Ягоди багаті і на вуглеводи, тому вживання кількох ягідок на день здатне заповнити добову нормуклітковини в організмі. Це благотворно позначиться і працездатності, активності людини.

Корисними виявляться ці плоди і для чоловіків, адже їхні властивості впливають на сексуальний бік життя. Вживання ягід збільшить не лише лібідо та чуттєвість чоловіка, а й потенцію. У продажу є і афродизіаки з ягід асаї, які розбурхують і бажання жінок.

У цьому користь плодів не закінчується. На організм людини вони діють і як детоксикація, і як препарат, що підвищує імунітет.

Також показані до застосування продукти з асаї і для діабетиків, і для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози.

На цьому все? А ось і ні! Омолодження, виведення холестерину, профілактика ракових пухлин - на що ще здатний порошок з ягід асаї. Якщо людина схильна до частих стресів і депресивних станів, то знову прийдуть на допомогу описані плоди.

Не оминули ягоди і проблему схуднення. Продукція з їхньої основі нормалізує обмінний процес, виводить токсини, нормалізує вагу, регулюючи апетит.

Корисні властивості ягід Аса деякі порівнюють з панацеєю в рослинному світі. Їхня ефективність доведена.

Що кажуть покупці?

Ягоди асаї - плоди екзотичні, тому ті, хто стикаються з ними вперше, можуть відчувати масу сумнівів щодо їх приводу. Як вони позначаться на організмі? Чи не будуть алергічні висипання, звикання тощо?

Відгуки про ягоди асаї, порошки та іншу продукцію на їх основі переважно позитивні. Дуже багато хто свідчить про те, що після введення в їжу цих ягід покращується внутрішній та зовнішній стан. Збільшується працездатність, зменшується сприйнятливість до інфекційних захворювань, нормалізується обмінний процес. Ті, хто приймає чай на ніч, відзначають нормалізацію сну, відсутність безсоння, відновлення душевного спокою та рівноваги.

Щодо питань схуднення, то тут відгуки подвійні. Деякі відзначають, що, приймаючи ягоди, їм дійсно вдалося привести вагу в норму, скинувши зайві 3-4 кг. А деякі, навпаки, не виявили собі жодних властивостей. Але й жодних згубних впливів не було відзначено. Здоров'я покращилося, але вага залишилася на колишньому рівні.

Кому протипоказані?

Протипоказання ягоди аса мають, але їх мало. Відмовитись від їх вживання необхідно алергікам з непереносимістю пилку рослин. А також можливі шкірні висипання в період вагітності та грудного вигодовування.

При прийомі ягід асаї необхідно знати міру. Захопившись їх поїданням, можна не лише викликати алергію, а й набрати зайву вагу замість того, щоб її втратити.

Екстракт ягоди асаї

Ягідний сік дуже корисний, адже його склад збагачений білком, залізом, клітковиною та ін. У ньому малий вміст цукру, але багато жирних кислот та харчових волокон.

Якщо взяти за правило регулярно випивати склянку соку, то можна підвищити активність, зменшивши втому, забезпечити організм антиоксидантами.

Але екстракт має низку протипоказань:

• алергія на пилок;
• вагітність;
• лактаційний період;
• прийом медикаментів

Як правильно вживати?

Ягоди можуть застосовуватись у різних варіаціях. Свіжі плоди у вимитому вигляді з'їдають щодня по кілька ягідок. І свіжі, і сухі ягоди йдуть виготовлення бальзамів, лікарських засобів і активних добавок.

Також готується сік, коктейлі, смузі, пюре, десерти та ін. Аса застосовуються так само, як і будь-які інші ягоди, ніяких обмежень при їх вживанні немає.

Косметика на основі плодів

Асаї задіяні і у косметиці. Олії на їх основі благотворно впливають на зовнішній стан. Так наприклад:

• шкіра стає м'якою;
• підвищується її тонус та еластичність;
• відбувається омолодження;
• проходять запальні утвори;
• знижується рівень мікробів на епідермальному шарі.

Таким чином, маючи наступні проблеми, варто почати користуватися оліями асаї:

• в'яне шкіра;
• сухе, ламке волосся;
• лущення на шкірі;
• наявність акне;
• екзема, себорея;
• біль у м'язах;
• підвищена набряклість.

Історія однієї афери

У 2010 році в США прогримів скандал, який торкнувся ягід Асаї. Справа в тому, що в 2004 році одна місцева компанія, що займається випуском продуктів на основі ягід, зайнялася просуванням реклами в ЗМІ США ягід асаї та соку з них, які називалися чудо-їжею. Рекламна інформація розкривала колосальні властивості ягід, які лікували від багатьох захворювань і, головним чином, позитивно позначалися на серці. Але наукових підтверджень таким гучним словам не було.

На діяльність американської компанії відреагував Канадський центр боротьби з шахрайством. Він визначив випуск продукції з ягід асаї як "аферу міжнародного рівня".

У 2010 році Федеральна торгова комісія звинуватила виробника в тому, що вони з метою наживи обманюють простих громадян у тому, що ягоди нібито виліковують від раку та нормалізують вагу.

Опис ягід асаї. Хімічний складі енергетична цінність. Корисні властивості. Ризик при зловживанні та рекомендації щодо вживання в їжу. Рецепти простих та смачних страв.

Зміст статті:

Асаї – це пальма роду Евтерпа, яка поширена у тропіках Центральної та Південної Америки. Найчастіше рослина зустрічається в гирлах річок, які впадають в Амазонку. Дерево заввишки може досягати 20-30 метрів. Фрукт є невеликою круглою чорнувато-пурпурною ягодою близько 25 мм. за зовнішньому виглядунагадує виноград чи смородину. Довгі гілки з ягодами зібрані в так звані волоті, на кожній з яких від 500 до 900 плодів. Темно-синій або насичено фіолетовий колір шкірки говорить про їхню зрілість. Усередині плода знаходиться велика дуже тверда кісточка, оточена соковитою м'якоттю. Пальма плодоносить цілий рікПроте місцеві жителі ніколи не збирають ягоди в сезон дощів. Збір урожаю, як правило, відбувається у весняний та осінній період.

Склад та калорійність ягід асаї

Унікальність асаї проявляється у збалансованому складі та наявності множини корисних речовин. М'якуш ягоди містить антиоксидантів більше, ніж банани та манго.

Калорійність ягід асаї становить 247 ккал на 100 г їстівної частини, з них:

• Білки – 0.7 г;
• Жири – 0.5 г;
• Вуглеводи – 36.4 г;
• Органічні кислоти – 0.9 г;
• Харчові волокна – 1.7 г;
• Вода – 65.1 г;
• Зола – 0.3 г.

Вітаміни у складі ягід асаї на 100 грам:

• Вітамін А – 6 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 3,6 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.05 мг;
• Вітамін В3 – 0,6 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 1,04 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.08 мг;
• Вітамін В9 – 5 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 4 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол – 0.6 мг;
• Вітамін К – 0,8 мг;
• Вітамін Н, біотин – 1.4 мкг;
• Вітамін РР – 0.5 мг;
• Ніацин – 0.7 мг.

Макроелементи на 100 грам:

• Калій, K – 118 мг;
• Кальцій, Ca – 30 мг;
• Кремній, Si – 12 мг;
• Магній, Mg – 15 мг;
• Натрій, Na – 28 мг;
• Сірка, S – 4 мг;
• Фосфор, Ph – 6 мг;
• Хлор, Cl – 0,03 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Алюміній, Al – 380 мкг;
• Бір, B - 321 мкг;
• Залізо, Fe – 11,2 мг;
• Йод, I – 8 мкг;
• Кобальт, Co – 2 мкг;
• Марганець, Mn – 0.09 мг;
• Мідь, Cu – 83 мкг;
• Рубідій, Rb – 112 мкг;
• Фтор, F – 15 мкг;
• Хром, Cr – 6 мкг;
• Цинк, Zn – 0.04 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно- та дисахариди (цукри) - 16.4 г;
• Глюкоза (декстроза) – 5.3 г;
• Сахароза – 0.7 г;
• Фруктоза – 8.2 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 0.9 г;
• Валін – 0.01 г;
• Гістидин – 0.03 г;
• Лейцин – 0.014 г;
• Лізин – 0.016 г;
• Метіонін – 0.02 г;
• Треонін – 0.03 г;
• Триптофан – 0.04 г;
• Фенілаланін – 0.02 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін – 0.015 г;
• Аспарагінова кислота – 0.082 г;
• Гліцин – 0.009 г;
• Глутамінова кислота – 0.06 г;
• Пролін – 0.2 г;
• Серін – 0.05 г;
• Тирозин – 0.09 г;
• Цистеїн – 0.018 р.

Розглянемо дію найважливіших компонентів ягід асаї:

1. Вітамін С. Прискорює синтез колагенових волокон, має протизапальну дію.
2. Вітамін А. Сприяє прискоренню процесу відновлення клітин, покращує якість тканини, що знову утворилася, на місцях пошкоджень, бере участь в окисно-відновних процесах, живить шкіру.
3. Вітамін Е. Зменшує період загоєння пошкоджень на шкірі, прискорює процес освітлення пігментних плям.
4. Вітамін В3 (ніацин). Незамінний вітамін для обміну амінокислот, розширює та зміцнює дрібні судини, стимулює утворення травних ферментів у печінці та підшлунковій залозі.
5. Омега-кислоти. Надають допомогу у транспортуванні та засвоєнні організмом вітамінів А, Е, D та К, завдяки їм знижується ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
6. Калій. Важливий компонент клітин та рідин організму, який допомагає контролювати серцевий ритм та кров'яний тиск.
7. Марганець. Потужний антиоксидант, що стабілізує рівень глюкози в організмі, покращує травлення, сприяє відновленню хрящових тканин.
8. Цинк. Найважливіший елемент при профілактиці вірусних та інфекційних захворювань бере участь у синтезі анаболічних гормонів, у тому числі й інсуліну.
9. Фосфор. Покращує роботу м'язів та мозкову діяльність, зміцнює кісткові тканини та бореться із застудними захворюваннями.
10. Кальцій. Нормалізує кислотно-лужний і водний баланс, незамінний у раціоні дитини для зміцнення кісткової системи, що ще не сформувалася.

Користь ягід асаї

Плоди асаї позитивно впливають на загальний станшкірних покривів. Вітамін С зміцнює імунну систему. При помірному і збалансованому вживанні ягоди добре впишуться в будь-яку дієту.

Корисні властивості аса такі:

• Активізація мозкової діяльності. За рахунок прискореної циркуляції крові покращується пам'ять, підвищується концентрація уваги та працездатність.
• Зміцнення серцево-судинної системи. Олеїнові та лінолеві кислоти не дають судинам закупорюватися, антиоксиданти знижують рівень холестерину, надають захисну дію на серці.
• Нормалізація роботи органів зору. Вітамін С та антоціан, що містяться в асаї, запобігають розвитку глаукоми, курячої сліпоти, уповільнюють процес втрати зору.
• Поліпшення сну. Амінокислоти та вітаміни в м'якоті асаї впливають на процес, пов'язаний з виробленням серотоніну та допаміну. А, як відомо, вони відповідають за добрий сон. Сприяють розслабленню м'язів тіла після тривалого робочого дня або інтенсивних тренувань.
• Косметичні властивості. Захист від появи зморшок і пігментації, ягідний екстракт позбавляє шкіру від висипань, а колаген, що виробляється, робить її пружною і гладкою.
• Стабілізація рівня гормонів. Прискорення процесу обміну речовин в організмі людини не дозволяє накопичуватися жирових відкладень.
• Захист у період вагітності. Регулярне вживання ягід позитивно впливає на здоров'я майбутньої матері, а антиоксиданти захищають ембріон від мутації.
• Нормалізація травлення. Ягоди позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з організму токсини інші речовини, що виступають продуктами розпаду.
• Зниження рівня холестерину. Завдяки впливу стероїдів та жирних кислот налагоджується діяльність серця та судин. Це запобігає розвитку ішемічної хвороби і приводить до норми артеріальний тиск.
• Забезпечення енергією. Ягоди діють організм людини краще за кавуі шоколаду, стимулюючи роботу мозку, сприяють позбавленню стресу і депресії, знижують рівень втоми, позитивно впливають на психіку.
• Відновлення організму. Уражені ділянки епітелію знезаражуються, процес регенерації після перенесених операцій та тяжких захворювань пришвидшується, проявляється знеболюючий ефект.
• Протизапальна дія. При вживанні асаї зміцнюється імунітет, відбувається лікування від бактеріальних інфекцій.

Протипоказання до ягод асаї

Ягоди асаї необхідно вводити у свій раціон поступово і лише в обмежених кількостях. Переїдання призводить до серйозних порушень в організмі та викликає нездужання.

Наслідки зловживання ягодами:

1. Алергічні реакції. Без урахування індивідуальної непереносимості не варто додавати ягоди у своє щоденне меню, це викликає висип, почервоніння, зниження апетиту, нудоту, запаморочення, підвищення температури.
2. Анафілактичний шок. Слабкість, висипання на шкірі та слизових оболонках у вигляді пухирів, відчуття тривоги, дискомфорт, судоми лицевих м'язів, погіршення зору.
3. Інтоксикація. Висока температура тіла, болі в м'язах, діарея і блювота, втрата свідомості, безсоння, зміна маси тіла, проблеми з кишечником.
4. М'язові болі. Порушення та уповільнення метаболічних процесів у відсталих тканинах та хрящах, запалення м'язових волокон.
5. Гормональний збій. Різкі зміни маси тіла, порушення сну, підвищена втома, інтенсивне випадання волосся, дратівливість.

Абсолютні протипоказання до ягід асаї:

• Виразка шлунку. Сукупність вітамінів і мікроелементів, що містяться в ягодах асаї, може негативно вплинути на слизові оболонки шлунка і 12-палої кишки.
• Індивідуальна нестерпність. Деякі компоненти м'якоті ягід здатні викликати алергічні реакції різного характеру.
• Гепатит. Розтягування оболонки печінки, ломота у всьому тілі, уповільнення процесу переробки білірубіну у печінці.

Перед вживанням ягід асаї необхідно звернутися за порадою до фахівця, щоб визначити, чи не завдасть продукту шкоди вашому організму.

Рецепти страв з ягодами Асаї

Свіжі ягоди будуть чудовим перекусом. З них також роблять безліч різноманітних страв. Плоди стануть чудовою начинкою для випічки, незамінним інгредієнтом незвичайних соусів, а також добавкою до коктейлів.

Рецепти з ягодами Асаї

1. Літній джем. Ягоди асаї, смородину та сливи ретельно промийте, позбавте кісточок і змішайте з цукром у великій мисці, залишивши на ніч у холодному місці. Наступного ранку ретельно переміщуйте ягоди з цукром і знову відставте на 1 годину. Після закінчення часу додайте до них 2-3 столові ложки лимонного сокута перемішайте. Через сито перетріть ягоди у велику миску і додайте 500 мл очищеної води. Починайте проварювати ягідну суміш на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Вимкніть вогонь і на пробу вилийте невелику кількість джему у блюдце. Якщо охолоджений джем не надто рідкий, це означає, що він готовий. В іншому випадку його варто продовжити кип'ятити, це може зайняти ще 5-10 хвилин. Повторіть перевірку джему у блюдце та відставте каструлю з вогню охолоджуватися. Охолодженим джемом наповніть заздалегідь простерилізовані банки. У темному прохолодному місці може зберігатися від 6 місяців до року.
2. Ягідні коржики до чаю. Попередньо розігрійте духовку до 180 °C. Просійте борошно і розпушувач у миску, потім додайте 250 г вершкового масла|мастила| і вимішуйте інгредієнти, поки|доки| суміш не перетвориться на крихту. Додайте 3 столові ложки цукру, жменю ягід асаї та склянку апельсинового соку. Поступово перемішуйте, поки все буде ретельно об'єднано. Якщо тісто мало еластичне, додайте ще 1-2 столові ложки апельсинового соку. По готовності викладайте його на лист, попередньо змащений вершковим маслом. Випікайте в розігрітій духовій печі 30-45 хвилин до появи світло-коричневої скоринки. Після випікання дістаньте корж із печі та дайте йому охолонути, не виймаючи з алюмінієвої форми для випічки. Для кращого смакуготуйте такі ягідні коржі з вечора, щоб подавати на сніданок.
3. Тарталетка з меренгою. Розігрійте духовку до 190 °C. Висипте жменю ягід асаї та червону смородину в каструлю з цукром та водою. Злегка перетріть ягоди з цукром і варіть протягом 5 хвилин. Розкотіть тонкий шар тіста, щоб покрити їм форми для майбутніх тарталеток. Використовуйте форми розміром 9 см завширшки і 2,5 см завглибшки. Розподіліть тісто по поверхні і проколіть стінки та дно виделкою кілька разів перед відправкою в духовку. Випікайте протягом 10 хвилин|мінути| до світло-золотистого кольору. Вийміть форми з тестом з духовки і відкладіть убік, щоб вони могли охолонути. Зменшіть температуру печі до 160 °C. Тим часом зробіть меренгу. Збийте яєчні білкиу чаші, поки вони не перетворяться на густу піну, а потім поступово додавайте до них цукрову пудрузробити безе. Застиглі коржі заповніть ягідною сумішшю, рівномірно розподіляючи начинку. На верхівку тарталетки ложкою викладіть безе, закручуючи так, щоб повністю покрити фрукти. Випікайте 10-15 хвилин або до тих пір, поки безе не набуде золотистого відтінку. Подавайте теплим чи холодним.
4. Пудинг по-південноамериканському. Помістіть чорницю, вишню, ягоди асаї та цукор у каструлю з 3 столовими ложками води. Нагрівайте на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розтане, а фрукти не загуснуть. Додайте смородину та акуратно накрийте кришкою, уварюючи ще 2 хвилини, поки фрукти повністю не розм'якшаться. Зніміть з вогню та дайте охолонути. Висипте фрукти в друшляк, встановлений над мискою. Залиште на 5 хвилин|мінути|, щоб сік накопичився в ємності. Обріжте кірки хлібних скибочок, залишаючи тільки м'якоть хлібну. На дно форми викладіть шматочки хліба та зверху залийте їх невеликим шаром ягідного сиропу. Повторюйте ці дії так, щоб у формі утворилося кілька шарів добре просочених ягідним сиропом. Залийте готові шари сиропом, що залишився, і додайте 250 мл апельсинового соку. Зверху присипте шматочками фруктів, які залишалися в друшляку. Накрийте форму із напівготовим пудингом харчовою плівкоюі залиште на ніч, накривши зверху ще й тарілкою. Перед подачею зніміть плівку з форми, а потім швидко переверніть пудинг на тарілку.
5. М'ятний сорбет. Приготуйте сироп, розмішуючи 5-6 столових ложок цукру в окропі до повного розчинення, потім додайте пару гілочок м'яти і продовжуйте варити. Ягоди асаї ретельно промийте та очистіть від кісточок. Очищену м'якоть додайте|добавляйте| в сироп і варіть до повного розм'якшення. Це може тривати близько 10 хвилин. Отриману суміш процідіть у ємність через сито, щоб позбутися шкірки. Додайте 2 столові ложки лимонного соку та охолоджуйте до кімнатної температури. Після цього вилийте заготовку для сорбету в контейнер і відправте в морозильну камеру на 2-3 години. Готовий сорбет подавайте разом із листочками м'яти та свіжими ягодами.

Індіанці з племені Кабокло вживають не тільки плоди пальми, а й серцевину дерева.

У Бразилії місцеві жителі називають ягоди асаї за їхні властивості «фонтаном вічної молодості» та «амазонською віагрою».

З міцних гілок і листя пальми рибалки споруджують спеціальні сітки та капкани для лову риби та тварин.

На основі м'якоті та соку ягід асаї вчені створили БАДи для схуднення, проте їх слід вживати з особливою обережністю.

Масло, яке виготовляється з кісточок і соку, в Мексиці застосовується як засіб профілактики малярії. Ця речовина також використовується у косметології.

Дивіться відео про ягоди асаї:

Ягоди асаї недаремно вважаються унікальними. Їхня м'якоть багата на вітаміни і корисні мікроелементи. При правильному використанніі вживанні в їжу плоди асаї не завдадуть жодної шкоди вашому організму.

Вам не хочеться або ніколи витрачати час на приготування вітамінних салатіва пити куплені в аптеці вітаміни зовсім нецікаво. Ось було б чудово, якби вчені виявили фрукт, овоч чи ягоду, з'ївши які можна одразу запастися «повним комплектом» корисних речовин!

Адже така рослина існує, вірніше – дерево. Це пальма Асаізейро, що росте у лісах Бразилії, у дельті річки Амазонки. Її плоди (ягоди) називаються асаї. Вони є той самий «диво-полівітамін», що не має аналогів за своїм багатим складом.

Асаї: чорне «молоко Амазонки»

У ягодах асаї виявлені ВСІ відомі науці вітаміни, мікро- та макроелементи, жири, білки, вуглеводи та амінокислоти, властиві продуктам рослинного походження. В харчових волокнахрідкісних ягід міститься безліч компонентів (приблизно 3000)!

Зовні ягоди нагадують чорниці – вони круглі, чорно-фіолетові та блискучі. Усередині знаходиться велика кісточка. Смак у асаї своєрідний: щось середнє між чорницею та ожиною. Післясмак ще цікавіший – у ньому явно відчуваються шоколадні та горіхові нотки, з ледь помітною солонуватістю. Специфічна особливість ягід вони зберігають свої корисні властивості протягом 5 годин з моменту збору. Якщо цей час їх переробити, кількість корисних елементів у яких знижується приблизно 70-80%. Крім того ягоди Аса дуже ніжні і їх збір вимагає особливої ​​акуратності.

Ягоди для здоров'я, краси та чогось ще…

Дивовижні ягоди є чудовим природним антиоксидантом, рівних якому не існує. Вони запобігають виникненню пухлин, стримують розвиток ракових клітин та згодом повністю їх руйнують.

Асаї - справжнісінький «еліксир молодості». Вони уповільнюють процеси старіння в організмі та омолоджують його на клітинному рівні. Дуже корисні асаї та людям з порушенням обміну речовин. Нормалізуючи його, тим самим прискорюють спалювання жирів і допомагаю позбутися зайвих кілограмів. Ягоди запобігають утворенню «шкідливого» холестерину на стінках судин і покращують вироблення «корисного».

Вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають повністю засвоювати їжу та виводять із організму шлаки та токсини. Ягоди бразильської пальми покращують кровообіг, допомагають при атеросклерозі, аритмії та ішемічній хворобі. Це відмінний тонізуючий засіб, здатний замінити каву, чай та енергетики. За допомогою ягід можна підвищити витривалість організму до стресів, зміцнити психіку та позбутися наслідків нервового виснаження.

Ягоди асаї незамінні й у промисловості краси. Тут найчастіше використовуються олії, бальзами, маски, креми, косметичне молочко. Ці засоби дозволяють покращити стан шкіри, волосся та нігтів. Навіть із деякими шкірними захворюваннямиуспішно борються за допомогою соку асаї чи препаратів на їх основі!

Введення в раціон ягід асаї допомагає нормалізувати тиск, знизити рівень цукру в крові та підвищити якість життя. Нарешті, асаї – м'який афродизіак та допомагає боротися з імпотенцією та фригідністю.

Протипоказання

Протипоказань до вживання асаї поки що не виявлено. Проте індивідуальна непереносимість – річ непередбачувана. Тому вводите асаї в раціон поступово та у невеликих дозах. Зловживати ними теж не слід: у великій кількості шкідливі навіть самі безпечні продукти. А ягоди асаї можуть негативно вплинути на серце, нирки та печінку, спричинити порушення кислотно-лужного балансу та підвищення рівня цукру в крові.

Як ЦЕ їдять?

Найчастіше з ягоди асаї готують соки та різноманітні напої, у тому числі й енергетики. Але як показали дослідження, у процесі переробки у плодах залишається не більше 10% корисних речовин. Тим не менш, це теж багато і цілком достатньо для профілактичних цілей, підвищення імунітету та загального зміцнення організму.

У плодах, висушених на сонці, залишається 45% цінних елементів. Якщо була використана спрей-сушка, вам дістанеться і того менше - всього 30% від початкової кількості вітамінів, макро-і мікроелементів. Хоча повторюємо – цього цілком (!) Достатньо для більш-менш здорової людини.

В лікувальних ціляхнайкраще використовувати плоди, що зазнали сублімаційного (вакуумного) сушіння. В оброблених таким способом ягодах зберігаються всі цілющі властивості.

Застосування та рецепти

Свіжі та сухі плоди асаї використовують для приготування лікувальних бальзамів, лікарських препаратів та БАДів. Їх широко використовують у кулінарії. На основі ягід і соків готують коктейлі, пюре, морозиво, смузі, креми, всілякі десерти та солодощі.

Якщо вам вдалося роздобути асаї - можете скористатися нашими рецептами і побалувати себе, своїх близьких і друзів досить дорогими, зате винятково корисними і смачними екзотичними ласощами!

Коктейль з асаї

Вам знадобиться:

• приблизно 4 год. сублімованої м'якоті ягід: для цього можна придбати асаї в капсулах або самостійно подрібнити на кавомолці сухі ягоди;
• 1 банан;
• 1 склянка свіжого домашнього молока(жирного);
• 1 ч. л. меду (мед можна замінити 1 ст. л. будь-якого сиропу).

У блендері подрібнити банан, додати порошок асаї, мед або сироп і ще раз перемішати. Потім додають молоко і знову ретельно перемішують. Готовий коктейль подають у келиху. Можна прикрасити його листочками свіжої м'яти.

Морозиво з асаї

Вихідні продукти:

• 1 ст. л. порошку асаї;
• 2 банани;
• 4-5 шт. великого чорносливу без кісточок;
• 1 ст. л. какао (з гіркою);
• 3 ст. л. будь-якого сиропу на ваш смак;
• 0,5 ч. л. лимонного соку;
• 1/2 стручка звинувачують (можна замінити пакетиком ванільного цукру);
• сіль (краще морська) на кінчику ножа.

Чорнослив на півгодини замочують у воді, ваніль подрібнюють на кавомолці, а банани ріжуть кубиками, складають у пакет та відправляють у морозилку на 3-4 години.

Набряклий чорнослив добре віджимають і подрібнюють у блендері, потім до нього додають банани і знову подрібнюють. Потім викладають решту компонентів і ще раз добре збивають у блендері.

Готову масу перекладають у мороженицю і готують як зазначено в інструкції. Якщо у вас немає морожениці, викладіть масу в емальований судок і поставте в морозилку. У процесі заморозки перемішуйте морозиво кожні 20 хвилин – так воно набуде рівномірної консистенції.

Приємного апетиту і не хворійте!

Ягоди асаї – темно-фіолетові плоди пальми Euterpe oleracea, що росте на території Центральної та Південної Америки. Збирають двічі на рік, але зберігання та транспортування викликають складнощі. Ця, трохи схожа на виноград ягода з великим насінням швидко псується, тому до нас доходить у вигляді харчових добавок.

Плоди пальми асаї цінуються в першу чергу за антиоксидантні та дієтичні властивості. Вони багаті на флавоноїди та антоціани, що утворюють надійний щит проти вільних радикалів і викликані цими молекулами захворювань, таких як рак та хвороби серця.

Що стосується використання ягід асаї для схуднення, серйозні наукові дослідження на цю тему не проводилися і, можливо, гучні заяви виробників БАДів – лише хитрий рекламний хід.

У 100 г плодів міститься 247 калорій. Крім антиоксидантів, асаї багаті на клітковину, вітаміни A, C, D, K, E та групи B, мікроелементи (кальцій, марганець, калій, мідь, цинк і залізо).

Інші корисні для здоров'я речовини в ягодах асаї: мононенасичені жири, жирні кислоти, амінокислоти, білки та вуглеводи.

Чим корисні

Племена, що живуть на березі Амазонки, виявили корисні властивості ягід асаї багато століть тому. Цей щедрий дар природи місцеві жителі використовують для лікування виразки та діареї, мікробних інфекцій та кровотеч.

Витяжка з насіння йде на боротьбу з лихоманкою, а порошок із коріння пальми приймають при менструальних спазмах та проблемах із печінкою.

Але оскільки в силу народної медицини вірять далеко не всі наші читачі, звернемося до властивостей, підтверджених офіційною медициною.

Для серцево-судинної системи

Висока концентрація антиоксидантів робить цей продукт ефективним засобом захисту серця від пошкоджень, зниження рівня холестерину і поліпшення циркуляції крові. Для боротьби з судинними бляшками у ягід асаї є особлива зброя: олеїнова та лінолева кислоти (вони знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують – «хорошого»), а також бета-ситостерин.

До речі, корисний для серця бета-ситостерин присутній і в інших продуктах рослинного походження: , і .

Протипухлинні властивості

Високий рівень вітаміну C та рослинних антиоксидантів дозволяє сподіватися на сильні антиракові властивості плодів асаї.

За даними дослідження, проведеного вченими з Флориди та опублікованого в «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії», ягоди асаї викликають самознищення ракових клітин у 86% випадків.

Антоціани для гарного зору

Будучи хорошим джерелом вітаміну C та антоціанів, плоди американської пальми запобігають глаукому, курячій сліпоті та дегенерації жовтої плями.

При ретинопатії з подальшою втратою зору (часте ускладнення у пацієнтів з цукровим діабетом) ягоди Аса теж будуть корисні і можуть уповільнити цей процес.

Солодких снів

Сексуальний потяг

Жителі Південної Америки вважають, що плоди цієї пальми збільшують статевий потяг, тому їх нерідко називають "тропічною віагрою". Наукові дослідження підтверджують, що ягоди асаї мають властивості афродизіаку і підвищують сексуальну витривалість.

Медики припускають, що секрет щойно озвучених властивостей полягає у здатності цих плодів активізувати мозкову діяльність та впливати на рівень статевих гормонів в організмі.

Світло мій, люстерко

Ось у чому точно немає сенсу сумніватися, так це в неперевершених косметичних властивостях ягід асаї, оскільки сьогодні чи не кожен третій виробник засобів догляду за шкірою використовує їх у своїх кремах і лосьйонах.

При зовнішньому застосуванні ягідного екстракту ви отримаєте відмінний шкірний імунітет, гладку та чисту шкіру без висипань, захист від передчасної появи зморшок та пігментних плям.

А регулярне вживання цих тропічних ягід зробить шкіру здоровішою і сяючою.

Крім уже перерахованих корисних властивостей, ягоди асаї зміцнюють імунітет, покращують роботу травного тракту (рятують від запорів та здуття живота), запобігають розвитку діабету, активізують роботу мозку та нервової системи, прискорюють обмін речовин, наповнюють тіло енергією, підвищують витривалість організму і не дають раніше часу.

Для зачаття та вагітності

Турбуєтесь за здоров'я своєї репродуктивної системи? Ягоди асаї нормалізують рівень гормонів в організмі та прискорять обмін речовин, не дозволяючи зайвій вазі «осідати» у вашому організмі. Адже відсутність жирових відкладень - дуже важливий моментдля нормальних овуляцій.

Що стосується харчування вагітних жінок, тут ягоди асаї теж можуть стати в нагоді. Їхні натуральні з'єднання будуть однаково корисні як для майбутньої матері, так і для її малюка. А рослинні антиоксиданти захистять ембріон від мутацій.

Побічні ефекти

Серед властивостей цих ягід є одне, яке для деяких може здатися скоріше корисним, ніж шкідливим. Йдеться про зниження апетиту – мрія кожної «пампушки». Але не забуватимемо, що є й ті, хто намагається набрати вагу. Їх ягоди асаи протипоказані.

У деяких плоди асаї пальми викликають алергію, тому знайомство з цим екзотичним продуктом слід починати з маленьких порцій, перевіряючи реакцію організму.

Слідом за ейфорією, що охопила громадськість з приводу, настала черга асаї. Сьогодні у продажу можна легко знайти різні форми випуску: настойки, порошки, капсули та ін. І оскільки багато корисних властивостей ягід асаї підтверджені наукою, цілком імовірно, що якісь з цих добавок допоможуть вам поправити своє здоров'я. Але не чекайте чудес і не вірте у існування чарівної пігулки.