Відомо, що качине м'ясо неймовірно корисне. Качка має багато мікроелементів і має приємний аромат. Якщо ви зафаршируєте качку яблуками, це надасть специфічний смак страві, а якщо замаринуєте в соусі, то це зробить м'ясо ще більш ніжним. До того ж м'ясо цього птаха дуже соковите, ніжне та неймовірно смачне. Тому вам просто необхідно навчитися робити качечку, щоб порадувати гостей та всіх членів своєї родини. Сподіваємося, що наші рецепти цієї страви допоможуть вам у цьому.

№1: у медовому соусі та з яблуками

Цей рецепт якнайкраще підійде для новорічного столу.
Приготуйте продукти:

• Тушка качки
• 1 склянка рідкого меду
• 100 грн. Соєвого соусу
• 1 чайна ложка кунжутної олії

Соєвий соус змішати з медом і кунжутне масло|мастило| добре розмішати. Рясно змастити тушу отриманим соусом. Залишки влийте всередину качки. Щільно загорніть у фольгу. Поставити в гарячу духовку та випікати 2 години. Можете нафарширувати тушку яблуками.

- Читайте збірку рецептів, і готуйте, приємного апетиту. А якщо вам буде потрібно соус, то про те, ми вже писали, прочитайте.

№2: з яблуками та медом

Цей рецепт дуже схожий на перший, але він чудово доповнений свіжими яблуками, що надає цій страві неповторний смак.

• 3 середніх яблука
• Лимон
• Мед - 2 ст. ложки (бажано рідкий)
• Коньяк - 2 ст.ложки
• Сіль та чорний перець за смаком

Помийте качку і висушіть її рушником. Поділіть лимон на дві частини. Натріть птах ½ лимона, перцем, сіллю. Заповніть нарізаними фруктами та зашийте її. Налийте на лист 2 склянки води, і викладіть туди зафаршировану птицю. Поставте в розігріту духовку на 2 години при температурі 200 о С. Не забувайте поливати птах соусом у процесі приготування, інакше вона буде пересушена. А для соусу необхідно коньяк розбавити у меді.
Перед подачею не забудьте видалити те, чим качка була зашита. Страву можна подавати з яблуками, але їх можна видалити з тушки, кому як подобається. Використовуйте цей рецепт для святкового столу.

Порада: Качку можна на якийсь час замаринувати в соусі з медом.

№3: з яблуками, медом та гірчицею

Цей рецепт зробить м'ясо птиці дуже смачним і з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:

• качка вагою 1,5 кг;
• рідкий мед – 2 столові ложки;
• гірчиця – 3 столові ложки;
• невеликий шматочок імбиру;
• 3 зубки часнику;
• сіль і перець.

Приготування.

Добре промиту та висушену качку, кілька разів проколоти за допомогою зубочистки. Приготувати соус з медом та гірчицею. Їм необхідно добре змастити качку. Потім потрібно натерти її очищеною та подрібненою масою з часнику з імбиром. Далі посолити і поперчити зовні та всередині. Помістити приготовлену качечку в рукав для запікання, помістити на лист, попередньо застелений фольгою. Запікати при температурі 200-220 градусів протягом 60-90 хвилин.
Доповніть цей рецепт – качка може бути зафаршована яблуками чи апельсинами. Вжити цю страву краще, не чекаючи поки вона охолоне. Як гарнір можна вибрати овочевий салатабо запечена картопля

Порада: Не переборщите з гірчицею, інакше ваша качка буде гіркуватою.

Якщо ви захочете здивувати своїх гостей на новорічні свята, то візьміть на озброєння ці три рецепти. Ваша качка за фарширована яблукамиабо без них, з медом або без, безперечно, не залишиться не поміченою на святковому столі. Порадуйте друзів своїми кулінарними здібностями. У цьому вам допоможуть описані вище рецепти.

Час, як завжди, летить непомітно, і вже незабаром настане Новий рік, а за ним і Різдво. А в дні святкових застільзавжди хочеться спробувати щось надзвичайно смачне, ароматне та ситне. І саме рум'яна качка, запечена в духовці із найпростішими та найдоступнішими приправами, може стати головною стравою новорічного або різдвяного столу.

У Росії, як, втім, і в багатьох інших країнах, качка, фарширована яблуками, з імбиром, гірчицею та медом, у соєвому чи апельсиновий соус, часто готується у дні великих свят і здавна значиться серед традиційних різдвяних страв. І сьогодні ми розглянемо кілька популярних рецептів приготування качки у духовці з медом.

Щоб різдвяна качка з медом у духовці вийшла смачною, з апетитною. золотистою скоринкою, будуть потрібні такі продукти:

• качка вагою 2-2,5 кг
• мед – 3 ст. л.
• набір спецій: 1 ч. л. імбиру, меленого чорного перцю, естрагону та половинку чайної ложки мускатного горіха, сіль, соєвий соус.

Готується качка з медом та імбиром у соєвому соусі наступним чином:

1. Готуємо тушку: добре промиваємо її всередині і зовні, видаляємо залишки пір'їнок, відрізаємо крила і вирізаємо гузку. Обсушуємо паперовим рушником.
2. Щоб птах вийшов соковитим усередині та рум'яним зовні, змащуємо його зовні та зсередини густою кашкою, отриманою із суміші меду з соєвим соусом та приправами, попередньо натерши тушку сіллю.
3. Проробивши всі ці дії, загортаємо качку в пекарський папірі залишаємо на 12 годин у холодильнику (з цієї причини запечену качку рекомендується готувати десь за день до вживання).
4. Наступного дня витягаємо качку з холодильника і приступаємо до приготування начинки. Найчастіше для начинки використовуються яблука, чорнослив, гречана або рисова каша. Ми приготуємо начинку з яблук, обравши сорти твердіше і покисліше (Гольден, Антонівка). Видаляємо у яблук серцевину, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на часточки. У начинку можна додати грецькі горіхи, мигдаль, чорнослив, який потрібно попередньо залити коньяком (ромом, бренді) та залишити наполягати хвилин на 20.
5. Нафаршировану качку, щоб начинка не вивалилася під час приготування, скріплюємо звичайними нитками (або дерев'яними шпажками).
6. Викладаємо качку з медом та яблуками на деко і злегка змащуємо її олією. Кінчики ніжок та крилець (якщо їх не обрізали) загортаємо у шматочки фольги, щоб вони не підгоріли під час приготування
7. Коли качка буде практично готова, у форму поруч з качкою можна покласти яблука, що залишилися від начинки, і запекти їх. Вони просочаться соком птаха, і це буде смачним доповненнямдо основної страви.
8. Час приготування залежить від розміру та ваги птиці. Орієнтовно – півтори-дві години за 180 градусів. При цьому кожні 30 хвилин качку потрібно поливати жиром, що утворився у формі, і постійно стежити, щоб вона не підгоріла і не пересушилася. Якщо птах почне сильно засмажуватись, можна зверху прикрити її шматочком фольги. Качка повинна вийти рум'яною з хрусткою ніжною скоринкою.
9. Після закінчення готування качку виймаємо, викладаємо на блюдо відповідного розміру і подаємо повністю або порізавши на шматочки.

Читайте також: Як приготувати квашену капустуз медом

Качка у медово-гірчичному соусі

Прекрасно поєднуючись, мед і гірчиця роблять м'ясо соковитим та ніжним, надаючи йому оригінального смаку. Ймовірно, тому відомо чимало рецептів приготування качки в медово-гірчичному соусі, які часто використовують домашні господині. Розглянемо один із таких простих рецептів.

Щоб приготувати качку з гірчицею та медом за цим рецептом, нам потрібно:

• мед та гірчиця – по 2 ст. л.
• спеції за смаком
• вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

Обробляємо тушку у тій самій послідовності, як і в попередньому рецепті. Натираємо її сіллю та перцем.

Готуємо соус, змішуючи мед із гірчицею та спеціями, та обмазуємо їм тушку з усіх боків.

Викладаємо качку на лист з водою. Запікаємо, періодично поливаючи м'ясо медово-гірчичним соусом, змішаним із жиром, що утворився у формі.

Рецепт качки з медом та гірчицею в маринаді

Інгредієнти:

• качка невеликого розміру
• мед – 1-2 ст. л.
• сік грейпфрута свіжий
• вино червоне сухе та соєвий соус – по 100 г
• французька гірчиця – 1 ст. л.
• спеції за смаком.

Приготування:

Підготовлену тушку (вимиту та висушену) необхідно розділити на 4 частини, які поміщаємо на годину-півтори в маринад для качки, приготований з вина, соєвого соусу, спецій, соку грейпфруту, меду з гірчицею та солі.

Обсмажуємо шматочки з усіх боків і перекладаємо на лист, заливши маринадом. Запікаємо 1,5 години за 180 градусів.

Качка з апельсинами, гірчицею та медом у мультиварці

Додавання до качки таких інгредієнтів, як айва, імбир та апельсин, дозволяє приготувати святковий варіанторигінального та незвичайно смачної стравиз птахів.

Для качки з апельсинами потрібно:

• соєвий соус – 6 ст. л.
• імбир – 1 год.
• коньяк – 3 ст. л.
• лимон, апельсин, айва – по 1 шт.
• гірчиця – 1 ст. л.
• мед рідкий – 3 ст. л.
• перець та інші спеції.

Як приготувати:

Підготувавши тушку птиці (ретельно помивши і висушивши), поміщаємо її в маринад на кілька годин. Для маринаду змішуємо соєвий соус, коньяк, мед, гірчицю, сіль, імбир та спеції. Завершивши процес маринування, начиняємо качку шматочками лимона, айви та апельсина.

Читайте також: Капуста квашена з журавлиною з медом: корисні властивості та рецепт

Готуємо птаха в мультиварці в режимі випічки 40 хвилин. Потім зливаємо жир, що утворився, і випікаємо ще хвилин 40, перевернувши м'ясо на інший бік.

Качка з яблуками та медом

Качка запечена з яблуками та медом – незамінна страва для святкового сімейного застілля. Для його приготування потрібно взяти невелику качку, мед із гірчицею (по 2 ст. л.), трохи куркуми, 4-5 кислих соковитих яблучок.

Суху і чисту тушку натираємо перцем, сіллю та куркумою. Всередину поміщаємо нарізані часточками яблука. Змащуємо зверху качку гірчично-медовою сумішшю (залишки соусу можна вилити всередину качки) і запікаємо півтори-дві години, загорнувши тушку у фольгу.

Різдвяна качка у медовому соусі з брусницею

Розглянемо ще один рецепт різдвяної качки французькою, з яким доведеться повозитися. Але результат того вартий.

Інгредієнти:

• домашня качка середнього розміру
• мед – 30 г
• приправи та спеції: 15 г солі, 2,5 г чорного свіжемолотого перцю, 1 паличка кориці, 1 пучок чебрецю, 15 г розмарину, 30 г петрушки та 0,5 г меленої паприки
• для глазурі знадобиться рослинна олія (35 мл), дижонська гірчиця та мед (по 15 г).
• для начинки потрібно 15 г часнику, 600 г цибулі ріпчастої, 40 г цукру, 600 г капусти квашеної, 200 г яблук, 60 г брусниці та 20 г петрушки. Перець та сіль – за смаком.

До речі, діжонська гірчиця була винайдена у французькому Діжоні у ХІХ столітті. Її готують із мелених зерен гірчиці, змішаних зі спеціями та винним оцтом.

Приготування:

1. Тушку помити і обсушити (якщо необхідно, обпалити та видалити залишки пір'я). Всередину тушки покласти зелень, а зовні натерти перцем із сіллю.
2. Притягнути до тушки пов'язані разом ніжки та крильця і ​​загорнути підготовлену тушку у плівку, складену у 8-10 шарів.
3. Качка (поки що без начинки) випікається дуже довго: 9 годин при температурі 80 градусів.
4. Паралельно займаємось приготуванням начинки. До золотистого кольору обсмажуємо цибулю з часником, додаємо квашену капусту, підливаємо трохи м'ясного бульйонута доводимо до готовності.
5. Окремо готуємо карамелізовані яблука із ложкою цукру. Для цього часточки, бажано кислих і твердих сортівяблук, обсмажуємо в вершковому маслі(При цьому фрукти не повинні розм'якшитися). Після того, як яблука злегка підрум'яняться, необхідно додати цукор і обсмажувати ще трохи, щоб кожна часточка покрилася плівкою солодкої карамелі. При цьому яблука необхідно часто помішувати, інакше цукор підгорить.
6. Готові яблучка додаємо в начинку та прибираємо її з плити. Тепер до неї можна додати свіжоморожену брусницю.
7. Для глазурі використовуємо мед та гірчицю, які змішуємо міксером. Туди ж тонким струмком вливаємо масло і для смаку додаємо трохи солі. Все збиваємо до утворення кремоподібної маси.
8. Готову качку звільняємо від плівки. Всередину млосної тушки поміщаємо начинку, додавши туди петрушку. Обмазуємо її зверху медовою глазур'юі запікаємо при 220 градусах 10 хвилин, поки качка не покриється золотистою скоринкою.
9. М'ясо перекладаємо на гарне блюдо, поливаємо його соком із листа. Подавати качку можна із запеченою картоплею та прянощами.

У нас не одне сімейне свято не обходиться без птиці, запеченої в духовці, і черговий 2015 рік Новий рік не став винятком. Хіба щойно готувати вирішили не як звичайно, а в медовий соусі трохи урізноманітнили «начинку». Отже, представляємо Вашій увазі! «Качка в медовому соусі, запечена в духовці з картоплею»!

Завдяки вину, м'ясо виходить більш м'яким, а у поєднанні з медом та спеціями набуває ніжний смак, до того ж мед дозволяє отримати чудову рум'яну скоринку. Важливою перевагою цієї страви є і те, що за один і той же час ви приготуєте і чудову за смаком качечку, і чудову печену картоплю, а це так важливо коли до святковому столуВам потрібно встигнути приготувати більше смачних страв!

Інгредієнти:

1. качка – 1 шт. (ціла тушка, тривожна)
2. картопля - 20 шт. (Невеликий)
3. мед – 3 ст.л.
4. вино червоне, напівсолодке– 50 мл.
5. кориця – 1 ч.л.
6. солодкий перець – 0,5 шт.
7. гарбуз – 50 гр. (м'якоть)
8. морква – 1-2 шт.
9. яблуко – 1 шт. (велике або 2 середні)
10. паприка – 1 ст.л.
11. сіль – 1 ст.л. (приблизно)
12. перець мелений - 0,5 ч. л. (за смаком)