Для правильного розвитку, зростання, формування власного імунітету, немовлят повинен отримувати разом із харчуванням масу корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Незважаючи на можливість купити в будь-якому супермаркеті дитяче харчування в баночках, багато сучасних мами воліють готувати своєму малюкові самостійно. У цьому є сенс – дбайлива мама намагається використовувати лише «чисті» продукти, вирощені та виготовлені в належних умовах без застосування шкідливих речовин. У нашій статті наведено рекомендації щодо правильної обробки продуктів для немовляти, а також рецепти страв, які підійдуть для його харчування.

Початок прикорму

Педіатри вважають, що починати прикорм краще з овочевого пюре або з каш. Щоб вибрати варіант, який підійде вашій дитині, варто врахувати кілька факторів:

• Великим дітям від 6 місяців, у яких маса тіла біля верхньої межі норми або зовсім надмірна, краще починати прикорм із овочевих пюре (рекомендуємо прочитати: ). Кашки, навпаки, підійдуть тим, хто недобирає у вазі.
• Овочеве пюре трохи розріджує випорожнення за рахунок наявності клітковини. Ця властивість дає підставу пропонувати пюре дітям, схильних до запорів.
• Якщо прикорм вирішено починати із злакових, бажано вибирати безглютенові крупи – гречану, рисову. При нормальній реакції організму, через 2 місяці можна вводити кашки із вмістом глютену – вівсяну, пшеничну.
• Пюре з овочів спочатку повинні містити лише один компонент, зазвичай починають з картоплі, цвітної капусти, кабачків, броколі.
• Фрукти не використовуються як перший прикорм. Їхня черга прийде трохи пізніше, коли дитина вже познайомиться з овочами та кашками. Справа в тому, що пюре із солодких плодів може «перебити апетит» дитині – вона оцінить смачні страви та відмовиться їсти овочі та каші.
• У таблиці першого прикорму, м'ясо займає лише третій рядок. Його педіатри радять вводити в меню немовляти не раніше 7-8 місяців і обов'язково після овочів та каш (рекомендуємо прочитати:). Цей продукт тяжкий для шлунка. Щоб полегшити засвоювання м'яса, спочатку вибирають кролика, філе індички, трохи пізніше яловичину.

6 місяців – овочі

До 6 місяців до раціону немовляти починають вводити овочі. Робити з них пюре немовля слід, дотримуючись технології.

Будь-які овочі, навіть ті, що будуть очищені, потрібно ретельно вимити – це можна робити за допомогою щіточки. Після очищення, плоди чи коренеплоди слід знову вимити, бажано гарячою водою, потім обдати окропом.

Після цього овочі подрібнюють, заливають окропом та варять до м'якості. Також майже будь-які овочі можна приготувати на парі. Ми дамо два простих рецепти їх приготування, які сподобаються малюкові.

Гарбузове пюре

Потрібно 100 г гарбуза, попередньо подрібненого кубиками, яке необхідно залити щойно закипілою водою. Варити, накривши, кришкою приблизно півгодини. Готовий гарбуз розім'яти товкачем для картоплі або протерти через сито, змішати чвертю склянки молочної суміші, до якої звикла дитина. Також можна використовувати відвар, в якому варився гарбуз. Це пюре може зберігатися за нормальної температури +4˚С трохи більше 2 діб.

Брокколі для немовляти

150 г броколі потрібно ретельно промити у нагрітій воді. Після цього до суцвіття додати невелику кількість окропу та варити під кришкою чверть години. Потім злити відвар, протерти зелену масу через сито. Змішати із чвертю склянки суміші або відвару. Поставити на плиту, довести до кипіння, зняти з вогню. Додати 1/2 чайної ложки вершкового масла|мастила|, остудити.

7 місяців – злакові

Крупу можна варити на воді, а також використати овочевий відвар. Ми наведемо два методи приготування каш для дітей першого року життя, кожен з яких має своїх шанувальників:

1. Перший варіант. Крупу перебирають, миють, потім підсушують. Після чого перемелюють на кавомолці до порошку. Потім таке борошно всипають у киплячу воду або відвар, помішуючи ложкою, щоб уникнути появи грудочок. Кашка виходить однорідною та готується за 5-10 хвилин. Цей спосіб застосовується до будь-якої крупи.
2. Другий варіант. Якщо у господарстві немає кавомолки, крупу можна варити інакше. Спочатку її промивають, потім засипають у киплячу воду і варять доти, доки каша не розвариться. Після цього страву знімають з вогню, протирають масу через сито, або перемелюють за допомогою блендера. Розбавляють водою або відваром, знову ставлять на вогонь і варять, помішуючи ще кілька хвилин.

Рисова каша

Перша каша в меню немовля може бути рисовою, хоча іноді починають з гречки (докладніше у статті: ). 1 столову ложку рису промити, залити склянкою води та варити протягом 50-60 хвилин. Повинна вийти в'язка, розварена каша. Якщо в процесі відварювання вода випаровуватиметься – час від часу додавати окріп. Зняти з вогню і, не остуджуючи, протерти через сито. Розбавити 100 мл гарячого молока чи суміші, після чого знову повернути на вогонь. Проварити 5 хвилин, заправити вершковим маслом (3 г).

Гречана каша

З гречаної каші найчастіше починають прикорм крупами дітей до року. 1 ст. крупи промити, кілька разів змінюючи воду. Потім залити окропом на кілька хвилин. Воду злити, знову залити 1 склянкою окропу, проварити до готовності. Після цього ємність із кашею щільно закрити кришкою, накрити зверху рушником, укутати з усіх боків. Через півгодини кашу протерти через сито, додати 1 чайну ложку масла.

8 місяців – м'ясні страви

М'ясо в меню малюка найкраще вводити не раніше, ніж йому виповниться 8 місяців (докладніше у статті:). При цьому бажано відразу заливати м'ясо окропом, після чого варити його досить довго (залежно від якості продукту). Це дозволить досягти більш ніжної структури страви та уникнути можливої ​​жорсткості. Зазначимо, що тушковані м'ясні страви - соковитіші, ніж варені або приготовлені на пару. Готувати немовля можна пюре, котлетки, фрикадельки та м'ясні пудинги. Пропонуємо прості рецепти м'ясних страв для дітей.

М'ясне пюре

Потрібно 100 г м'ясного філе, яке потрібно нарізати невеликими шматочками. Після чого його необхідно залити водою (0.5 склянки) і гасити під кришкою, доки м'ясо не стане м'яким. Витягти м'ясо з бульйону, трохи остудити і двічі перемолоти в м'ясорубці. Після цього додати чверть склянки бульйону, де варилося м'ясо, поставити на вогонь, довести до кипіння. Можна трохи підсолити, додати вершкове масло|мастило|.

М'ясні фрикадельки

Потрібно 200 г відвареного м'яса - можна взяти яловичину, кролика, індичку. Провернути м'ясо через м'ясорубку 2 рази, разом із ним шматочок білого хліба. У готовий фарш додати|добавляти| 1 жовток, трохи солі, добре перемішати. Скачати маленькі кульки, розміром із перепелине яйце, або трохи менше. Фрикадельки кидати в киплячий бульйон, варити щонайменше 10 хвилин.

9 місяців – фруктові пюре

Педіатри рекомендують пропонувати фрукти немовлятам не раніше 8-9 місяців. Спочатку це можуть бути яблука, груші, чорнослив. При цьому слід уважно стежити за тим, щоб нові страви не спричинили алергію. У зв'язку з цим рекомендується віддавати перевагу зеленим яблукам та грушам. Також бажано готувати страви із фруктів безпосередньо перед годуванням, щоб зберегти максимум вітамінів.

Пюре із чорносливу

Це пюре не варто готувати немовлятам, схильним до діареї. Потрібно взяти 50 г чорносливу, промити у теплій воді кілька разів. Потім залити холодною водою. Залишити на 4 години, чекаючи поки чорнослив набухне. Варити фрукти у тій же воді, в якій вони наполягали, до м'якості. Протерти через сито, розбавити відваром до отримання необхідної консистенції. Якщо після такого пюре у дитини став занадто рідким стілець – наступного дня краще його не давати.

Пюре з чорносливу добре допомагає при запорі у немовляти

2-хкомпонентне пюре – яблуко та гарбуз

Якщо дитина вже встигла познайомитися хоча б з одним із інгредієнтів цього пюре, можна сміливо пропонувати малюкові двокомпонентну страву. 50 г гарбуза нарізати кубиками, залити водою, варити під кришкою 10 хвилин. Додати нарізане скибочками одне яблуко без шкірки, варити ще 10 хвилин|мінути|. Готові складові протерти через сито, можна додати трохи цукру, масла.

10 місяців – рибні страви

Перш ніж пропонувати малюкові рибу, слід знати кілька правил її приготування:

• По-перше, риба відварюється в кілька разів швидше за м'ясо.
• По-друге, для збереження мікроелементів і вітамінів у готовому блюді варто заливати рибу водою так, щоб вона покривала шматочки не більше, ніж на 5 сантиметрів.
• По-третє, цей продукт слід одразу заливати окропом, щоб рибка не розварилася. Педіатри радять вибирати нежирні сорти - підійде хек, мінтай, щука, окунь.

Тефтелі з риби

60 г риби помити, очистити від шкіри, кісток. Отримане філе пропустити через м'ясорубку, з ним подрібнити 10 г білого хліба. У фарш додати 1/2 чайної ложки соняшникової олії, ¼ частина жовтка, добре перемішати, збити. Скачати маленькі кульки, розміром із волоський горіх, які кинути в киплячу воду і варити на дуже слабкому вогні близько півгодини.

Пудинг із риби

100 г підготовленого рибного філе двічі перемолоти в м'ясорубці разом із 50 г пшеничного хліба. Потім готову масу протерти через сито, додати до неї жовток, сіль, збити. Підготувати форму з бортиками або каструльку - змастивши олією і посипавши сухарями. Встановити форму в каструлю з водою так, щоб вода сягала середини бортиків. Накрити кришкою, довести до кипіння, варити 40 хвилин|мінути|.

Для дітей до року Пюре з гарбуза з яблуками
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, вимити, нарізати скибочками. Залити гарбуз водою та варити в закритому посуді до м'якості, потім додати яблука та продовжувати варіння 10 хв. Після цього протерти гарбуз і яблука через сито або подрібнити блендером, додати цукровий сироп і прокип'ятити. У злегка остигле пюре покласти вершкове масло.
Інгредієнти: Гарбуз невелика скибочка, яблуко 1 шт., масло вершкове 1 ч. ложка, розчин цукру 1 ч. ложка.

Пюре із моркви
Моркву ретельно вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, залити окропом так, щоб вода покрила моркву, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності. Гарячу моркву протерти через сито або подрібнити блендером, додати гаряче молоко, розчин солі, овочевий відвар, олію та прокип'ятити. У готове пюре додати олію.
Морква 100 гр. (1 шт.), молоко 2 ст. ложки, масло вершкове 1/4 ч. ложки, розчин кухонної солі 1/4 ч. ложки, олія рослинна 1/4 ч. ложки.

Пюре із цвітної капусти
Цвітну капусту очистити, промити, розділити на дрібні частини, залити окропом, тушкувати під закритою кришкою. Гарячу капусту протерти через сито або подрібнити блендером, додати гаряче молоко, трохи солі і прокип'ятити 1 -2 хв. У готове пюре додати рослинне масло, розтерте з жовтком курячого яйця, звареного круто.
Інгредієнти: Цвітна капуста 50 гр., Жовток 1/4 шт., Вершкове масло 3 гр.

Суп пюре з цвітної капусти та кабачків
Цвітна капуста 50 гр., Кабачки 50 гр., Жовток 1/4 шт., Вершкове масло 3 гр.
Цвітну капусту та кабачок очистити, нарізати дрібними шматочками, залити окропом, варити під щільно закритою кришкою до готовності. Відвар злити в окремий посуд. Гарячі овочі протерти через сито або подрібнити блендером, з'єднати з відваром, посолити і довести до кипіння. Готовий суп заправити вершковим маслом, розтертим із жовтком

Пюре з картоплі
Картопля вимити, очистити, відварити до готовності у невеликій кількості води, протерти в гарячому вигляді через сито і добре збити або подрібнити блендером, додати гаряче молоко, трохи солі, довести до кипіння. У готове пюре додати олію.
Інгредієнти: Картопля 100 гр., Молоко 40 мл, олія рослинна 3 гр.

Пюре з картоплі чи гарбуза
Картопля чи гарбуз відварити у воді або на пару до м'якості, злити воду. Зробити пюре в блендері або міксером, з'єднавши з грудним молоком (молочною сумішшю) або зі остудженою кип'яченою водою.
Картопля або гарбуз 200 гр.

Морквяно-картопляне пюре
Овочі ретельно вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, залити окропом так, щоб вода покрила, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь; гарячі варені овочі протерти крізь сито або подрібнити блендером, додати гаряче молоко, розчин солі, овочевий відвар, олію та прокип'ятити.
Інгредієнти: Картопля 1 шт., Морква 1/2 шт., Молоко 2 ст. ложки, олія рослинна 1/2 ч. ложки, розчин кухонної солі 1/4 ч. ложки.

Пюре зі шпинату
Шпинат очистити, видалити кореневі частини, ретельно промити в проточній воді і, залишивши в друшляку, дати стекти воді. Перекласти шпинат у каструлю гасити на малому вогні у власному соку до м'якості 10-15 хвилин. Приготувати білий соус - розтопити вершкове масло|мастило|, обсмажити в ньому борошно і додати|добавляти| молока, проварити 5-7 хвилин|мінути|. Готовий шпинат процідити через сито, заправити білим соусом, посолити, довести до кипіння. У готову страву додати вершкове масло|мастило| і цукровий сироп.
Інгредієнти: Шпинат 100 гр., Борошно пшеничне 5 гр., Молоко 50 мл, вершкове масло 3 гр., цукровий сироп 2 гр.

Пюре овочеве змішане
Овочі вимити щіткою, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, залити окропом так, щоб вода накрила їх, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гарячі овочі протерти крізь сито, додати гаряче молоко, розчин солі, овочевий відвар, олію та прокип'ятити.
Інгредієнти: Овочі різні (морква, капуста, буряк, гарбуз, ріпа, цибуля ріпчаста) 80 гр., картопля 20 гр., зелень, дрібно нарізана 1 ч. ложка, молоко 25 мл, олія рослинна 3 гр., розчин кухонної солі 1 / 4 ч. ложки.

Рецепти м'ясних та рибних страв для дітей до року

М'ясне пюре
М'ясо вимити, відокремити від кісток та сухожилля, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю з водою і гасити до готовності. Охолоджене м'ясо двічі провернути через м'ясорубку, потім протерти через дрібне сито, додати бульйон, посолити, довести до кипіння, додати вершкове масло, ретельно перемішати, зняти з вогню (зробити пюре можна і в блендері, тоді в варене м'ясо додаємо бульйон і подрібнюємо). .
М'ясо яловиче 40 гр., вода 50 мл, масло вершкове 3 гр.

Суфле із курки
М'якуш курячого м'яса пропустити через м'ясорубку, трохи посолити, додати сирий жовток, ретельно перемішати, викласти на сковороду, змащену маслом, і запекти в духовці протягом 30-35 хв.

Котлети із м'яса парові
М'ясо яловиче 50 гр., вода 30 мл, хліб пшеничний 10 гр.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з|із| розмоченим у холодній воді хлібом і ще раз пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| трохи солі, ретельно збити, додаючи холодну воду. З отриманої маси сформувати котлети, укласти в один шар посуд, залити наполовину бульйоном і гасити під кришкою в духовці до готовності (приблизно 30 - 40 хв.). Парові котлети можна приготувати в пароварці або друшляку, встановленому на каструлю з киплячою водою і закритою кришкою.
Інгредієнти: Куряче м'ясо 60 гр., Молоко 30 мл, жовток 1/4 шт., Масло вершкове 2 гр.

Пюре із печінки
Яловичу печінку промити в проточній воді, зняти плівку, вирізати жовчні протоки, нарізати дрібними шматочками, злегка обсмажити у вершковому маслі, додати воду і гасити в духовці 7-10 хв. у закритій каструлі. Печінка охолодити, пропустити двічі через м'ясорубку, протерти через сито, трохи посолити, додати гаряче молоко, довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати.
Інгредієнти: Печінка 50 гр., Вода 25 мл, молоко 15 мл, масло вершкове 3 гр.

Рибне пюре на пару
Рибу очистити від шкіри та кісток. Помістити в кошик (друшляк) пароварки, готувати, накривши кришкою, на пару близько 5 хв. до готовності. Зробити з риби пюре за допомогою блендера або міксера, розвести з невеликою кількістю молока. Подавати із овочевим пюре.
Інгредієнти: Філе риби (тріска) 150 гр.

Тефтелі з риби
Рибу очистити від шкіри і кісток, пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим у холодній воді хлібом, додати жовток та олію, трохи посолити, збити рибну масу міксером або лопаткою. З фаршу, що вийшов, сформувати невеликі кульки, укласти їх в посуд, наполовину залити водою і поставити в духову шафу або на дуже маленький вогонь на 20 - 30 хв.
Інгредієнти: Риба (тріска) 60 гр., Пшеничний хліб 10 гр., жовток 1/4 шт., Олія рослинна 4 гр.

Рецепти супів для дітей до року

Овочевий суп
Овочі промити та очистити. Моркву дрібно підрізати і тушкувати у невеликій кількості води 10 хв., потім додати нарізані капусту та картопля, зелений горошок, залити гарячою водою та варити до готовності овочів. Суп – пюре протерти через сито, трохи посолити, довести до кипіння, додати вершкове масло.
Інгредієнти: Морква 3 гр., білокачанна капуста 6 гр., картопля 6 гр., зелений горошок 3 гр., вода 30 мл, вершкове масло 1 гр.

Суп із цвітною капустою
Цвітну капусту очистити, вимити, розділити, залити окропом, варити на маленькому вогні 15 хв, відкинути на сито і протерти. У відвар всипати манну крупу, що просіяє, і варити, помішуючи, 10 хв., додати цвітну капусту, трохи солі. Підігріте молоко, довести до кипіння. У готовий суп додати вершкове масло|мастило|.
Інгредієнти: Цвітна капуста 15 гр., Вода 20 мл, манна крупа 1 гр., Молоко 25 мл, масло вершкове 1 гр.

Борщ
Овочі ретельно промити та очистити. Буряк нарізати соломкою, залити невеликою кількістю води та гасити до готовності. Моркву та корінь петрушки нарізати дрібними шматочками та гасити до готовності 20-30 хв. Нарізану капусту і картоплю покласти в киплячу воду і варити 20 хв, потім з'єднати з тушкованими овочами, протерти через сито, додати цукровий сироп, трохи солі і довести до кипіння. До готового борщу додати вершкове масло.
Інгредієнти: Буряк 6 гр., білокачанна капуста 6 гр., морква 3 гр., корінь петрушки 2 гр., картопля 6 гр., вода 50 мл, цукровий сироп 0,5 мл, масло вершкове 1 гр.

Суп-пюре із курки
Куряче м'ясо промити, покласти в каструлю, додати порізані коріння і цибулю, зварити бульйон. Зварене м'ясо курки пропустити двічі через м'ясорубку, покласти в киплячий бульйон, додати змішане з вершковим маслом борошно, кип'ятити 2-3 хв, трохи посолити, додати гаряче молоко і знову довести до кипіння.
Інгредієнти: Куряче м'ясо 30 гр., Молоко 20 мл, вода 80 мл, морква, коріння петрушки, цибуля ріпчаста по 1 гр., масло вершкове 3 гр., Борошно пшеничне 3 гр.

Рецепти салатів для дітей до року

Салат із моркви
Моркву вимити, очистити, обдати окропом, натерти на дрібній тертці, додати цукровий сироп і олію, ретельно перемішати.
Інгредієнти: Морква 25 гр., цукровий сироп 1 мл, олія рослинна 1 гр.

Салат з моркви та яблук
Моркву та яблуко вимити, очистити, обдати окропом, натерти на дрібній тертці, додати цукровий сироп, перемішати.
Інгредієнти: Морква 10 гр., Яблуко 15 гр., цукровий сироп 1 мл.

Салат із свіжих огірків
Огірок вимити, очистити, обдати окропом, натерти на дрібній тертці. Зелень ретельно вимити в кип'яченій воді, дуже дрібно нарізати або подрібнити блендером, з'єднати з огірком, трохи посолити, додати олію, перемішати.
Інгредієнти: Огірок 25 гр., Огородна зелень 1 гр., Олія рослинна 1 гр.

Салат з помідорів
Помідор вимити, обдати окропом, розрізати на часточки, протерти через сито, трохи посолити, додати олію, перемішати.
Інгредієнти: Помідор 25 гр., Олія рослинна 1 гр.

Салат з буряка з яблуками
Буряк зварити або запекти в духовці, натерти на дрібній тертці. Яблуко вимити, очистити, натерти на дрібній тертці, з'єднати з буряком, додати цукровий сироп і олію, перемішати.
Інгредієнти: Буряк 15 гр., Яблука 10 гр., цукровий сироп 1 мл, олія рослинна 1 гр.

І.В. Баграмян, м. Москва

Шлях дорослішання людини досить тернистий. Для дитини перша школа життя - це її сім'я, яка є цілим світом. У сім'ї дитина вчиться любити, терпіти, радіти, співчувати та багатьом іншим важливим почуттям. У разі сім'ї складається властивий лише їй емоційно-моральний досвід: переконання та ідеали, оцінки та ціннісні орієнтації, ставлення до оточуючих і діяльності. Пріоритет у вихованні дитини, належить сім'ї (М.І. Розенова, 2011, 2015).

Розламаємось

Багато написано про те, як важливо вміти відпускати, завершувати старе віджило. Інакше мовляв, нове не прийде (місце зайняте) і енергії не буде. Чому ж ми киваємо, читаючи такі мотивуючі на прибирання статті, але, як і раніше, все залишається на своїх місцях? Знаходимо тисячі причин відкласти відкладене на викид. Або зовсім не розпочинати розбори завалів та комор. І вже звично лаємо себе: «Заламається зовсім, треба взяти себе в руки».
Вміти легко та впевнено викинути непотрібні речі – стає обов'язковою програмою «хорошої господині». І часто – джерелом ще одного неврозу для тих, хто чомусь не може цього зробити. Адже що менше ми робимо «як треба» - і що краще вміємо чути себе, то щасливіше живемо. І тим правильніше це для нас. А значить, давайте розберемося, чи потрібно так розхламлятися особисто вам.

Мистецтво спілкування з батьками

Батьки часто люблять повчати своїх дітей, навіть тоді, коли вони стають досить дорослими. Вони втручаються в їхнє особисте життя, радять, засуджують... Доходить до того, що діти не хочуть бачитися з батьками, оскільки набридли їхнє вчення.

Що робити?

Прийняття недоліків. Діти повинні зрозуміти, що батьків перевиховати не вдасться, вони не зміняться, як би вам цього не хотілося. Коли ви змиритеся з їхніми вадами, вам буде простіше спілкуватися з ними. Ви просто перестанете чекати на інше ставлення, ніж було раніше.

Як не допустити зрад

Коли люди створюють сім'ю, ніхто, за рідкісними винятками, і не думає про те, щоб заводити стосунки на стороні. І все ж таки за статистикою сім'ї найчастіше розпадаються саме через зради. Приблизно половина чоловіків та жінок змінюють своїх партнерів у рамках законних відносин. Словом, кількість вірних та невірних людей розподіляється 50 на 50.

Перш ніж говорити, як уберегти шлюб від зрад, важливо зрозуміти

Мені так багато разів ставили питання про улюблені рецепти дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділитися ними.

За останній рік у мене стало звичкою щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технологію обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі — організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни це зовсім не складно. Попередні півтора місяці, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

• (корисне посилання та рекомендація книги)

Меню дитини від 1 року Вступ

Мені дуже хотілося написати вам найсмачніші рецепти для малюків, але боюся, що такого не трапилося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що у мене в запасі всієї пари справді смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть комусь стати в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня та інтуїтивна. Нині це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше за інші тваринні продукти. М'ясо, печінка, риба та яйця поки присутні у нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У добірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, у тому числі їх.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я маю витратити на приготування. Я практично все готую у мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення за таймером та автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку та забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певного ступеня кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки та засікати час приготування. Крім того, прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитного вигляду, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок тощо. Насправді я використовую ці доповнення лише отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоїжка та нехочуха і всі рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу зазначити, що сіль і цукор я в процесі приготування не додаю, тому що не хочу привчати Яну до яскравих уподобань. Звичайно, це неминуче відбудеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥 . Дорослі додають спеції собі у тарілку.

Меню дитини від 1 року в'язкі каші

У дітей, на відміну від дорослих, шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додачу до Яни є особливість, вона не п'є жодних напоїв, навіть найсмачніших і найсолодших. Максимум може зробити кілька ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий та рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую у мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку яблуко необхідно очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулеса довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також у хід відмінно йде гарбуз).

Приготування:
Кабачок та яблуко трьом на тертці. Усі інгредієнти складаємо в мультиварку та готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо олію.

Сервірування:
Якщо ваш малюк небажаний, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз – 600 гр;
• Манна крупа – 3-4 ст/л;
• Молоко (я додаю воду) – 125 гр;
• Олія 2 ст/л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і гасимо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо олією.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи, на відміну від каш Яна, поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в кожній з них можна додати м'ясо.

Суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок — не лише справжній раритет у зимову пору року, а й багате джерело корисних речовин!

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його до супу! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера та корінь петрушки. До речі, кабачок, теж чудово підходить як інгредієнт супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Декілька різних свіжих овочів (надаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (цибуля, часник та інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції у невеликій кількості. За бажання зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 грн. капусти;
• 200 грн. моркви;
  
• 200 грн. корінь селери;
• 200 грн. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування:

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера трьом на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Всі інгредієнти заливаємо водою та варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю у подрібнювачі блендера. Мені подобається отримувана таким чином круп'яниста консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю та часом подрібнення. Що важливо — навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається до рота.
Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 грн. вершків значно покращать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додавайте сметани, інакше рослинна олія з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смаковому сприйняттю страви.

Суп сімейства борщових

Інгредієнти:
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 грн. капусти;
• 300 грн. моркви;
  
• 200 грн. стручкової квасолі;
• 300 грн. кабачка;
• половинку цибулини.

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, морква трьом на тертці. Квасолю ріжемо шматочками довжиною 0,5-1 см. Усі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю у подрібнювачі блендера. Квасоля відварюю в
пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровки.

Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером.

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, інакше рослинне масло.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп із рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або іншої червоної риби(Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп у нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних у раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу). ));
• пара середніх картоплин;
• пара середня морквина;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є гарнір, що залишився, від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листків.

Приготування: моркву та картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використано для супу. У мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою та квасолею (рибу та квасолю варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре:цей суп також дуже гарний як пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде такий гарний колір як на фото.

Меню дитини від 1 року гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі "молочні каші". Пропорції: 1 ст. крупи - 4 ст.води.). Взагалі, у цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливою).
• Складний гарнір із тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви та рису.

Ідеальне картопляне пюре

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, ніж не доварити;
• щоб пюре не стало сірим- Додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним- Картоплю треба не м'яти, а збивати!

Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цього потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збиванняі отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що картопля зварена до готовності.

Після міксера жодного грудочка!

Меню дитини від 1 року | Підлив дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси та підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмажування та інших процедур, що збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори та болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре овочі подрібнюємо блендером.
2. Борошно змішуємо із невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік чи пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підливи.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати віночком), вливаємо в киплячу основу підливи.
5. Додаємо в підливу кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще 10 хвилин.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі у підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо маслом, сметаною або вершками та подаємо.

Поступово вливаю в томатну підливу борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус із болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. У дорослу версію цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року риба/м'ясо/печінка

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю та дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морської мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, зливаємо воду. Усі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти
липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано надто багато хліба і котлети будуть не такі ніжні та смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

Сервірування:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис із кабачком відвареним на пару.

Тефтелі з індички чи курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою у підливі.

Інгредієнти:

• 500 грн. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулина;
• підлив.

Приготування:

Філе, капусту та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підливу. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячу підливу. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром — це картопляне пюре.

Паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 грн. печінки курячою;
• 300 грн. моркви;
• маленька цибулина;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Печінка, морква та цибуля відварюємо. Моркву та цибулю можна на пару. Печінка краще у воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо у пюре.
3. За оригінальним рецептом у готове пюре треба додати 50 гр вершкового масла (я додаю 1 год/л рослинної на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене цього разу гречана каша.

На цьому добірка завершується, сподіваюся, ви в ній знайшли цікаві для себе рецепти та прийоми приготування їжі! Буду рада, якщо Ви поділитеся своїми хітами.

Фруктові пюре мами зазвичай починають давати малюкам із 5-6 місяців. Для першого прикорму зазвичай беруть яблука, груші та сливи. Ось про пюре зі слив ми сьогодні й поговоримо. Читайте наші поради та робіть смачний та дуже корисним прикорм для вашої дитини.

Введення прикорму в раціон малюка - процес знайомий будь-якій мамі. Пюре для немовлят роблять із гіпоалергенних продуктів і вводять у раціон зазвичай на 5-6 місяців життя. Сьогодні ми розповімо, як приготувати корисне пюре для вашого малюка.

Після перших 6 місяців життя раціон малюка можна поступово вводити фруктове пюре з груші. Груша є гіпоалергенною та дуже корисною. У ній багато вітамінів та мікроелементів. Зараз ми вам розповімо, як правильно приготувати пюре для немовляти.

Пюре - це ідеальний варіант для прикорму малюка, коли організм дитини ще не здатний сприймати важку їжу. Давайте з вами розберемося, як правильно приготувати пюре з гарбуза для немовляти, в якому міститься багато поживних речовин та вітамінів.

Приблизно з 5-6 місяців життя малюка мами починають вводити до раціону свого чада різні прикорми. Сьогодні ми хочемо вам розповісти, як правильно зробити м'ясне пюре для немовляти, як його краще давати і коли вводити до раціону.

Картопля - один із перших овочів, з якими знайомлять немовля. Звичайно, до смаженої картоплі чи картоплі-фрі ще далеко, і перші страви пропонуються немовляті у вигляді пюре. Причому, готувати його потрібно правильно. Розповімо, як це робити.

Кабачок - один із перших овочів, з яким знайомлять дитину. Він відмінно підходить для першого прикорму, тому що практично не викликає алергії та добре засвоюється. Почати варто з пюре з кабачка, про приготування якого ми розповімо.

Якщо ви вирішили починати вводити прикорм малюкові з каш, більшість педіатрів рекомендують вибирати саме гречану, яка є низькоалергенною та корисною для малюків. Про те як варити гречану кашу немовля ми розповімо в нашій статті.

Яблуко – перший фрукт, з яким знайомлять дитину, дуже корисний для організму та насичений необхідними вітамінами та мікроелементами. А щоб уникнути розладів травлення, рекомендується пропонувати малюкам печені яблука. Про те, як запекти яблуко дитині, ми розповімо у статті.

Суп-пюре - чудовий і смачний спосіб урізноманітнити раціон дитини. Тим більше, що завдяки своїй консистенції, такі супи можна пропонувати діткам раннього віку, які ще погано справляються зі шматочками і не вміють пережовувати їжу.

Питання допоювання дітей грудного віку неоднозначне. Але, якщо ви все ж таки вирішили забезпечувати малюка додатковою рідиною, постає питання, чим же напувати? Нормальної води може бути недостатньо. Хорошим рішенням для допоювання стане компот із сухофруктів. Як його приготувати - ви дізнаєтесь із нашої статті.

Сир - невід'ємна частина раціону дітей, починаючи з року чи раніше. Він забезпечує малюка необхідним для розвитку кальцієм, фосфором та білком. У нашій статті ми розповімо, коли і як часто давати сир малюкові, як зробити його самим і дамо рецепти смачних та корисних страв із сиру для дітей.