Яка ж подорож без дегустації місцевої кухні? Адже нова країна – це не лише аеропорти, а й готелі. Куди б турист не приїжджав, він прагне отримати якнайбільше кулінарних відчуттів, завдяки яким можна відчути місцеві культурні традиції.

Є такі країни, де саме їжа є головною пам'яткою. Сюди їдуть гурмани з усього світу, злітаючись, подібно до метеликів на вогонь. Ось десяток тих країн, які не розчарують своєю кухнею навіть найвибагливіших їдців.

Таїланд. Унікальність тайської кухні в тому, що в ній поєдналися традиції Китаю, Індії та Океанії. У результаті була створена техніка, що увібрала все найкраще і вміє працювати з найсмачнішими інгредієнтами. У Таїланді страви традиційно рясно заправляють чилі та часником. Іншими традиційними елементами місцевої кухні є сік лайма, коріандр та лимонне сорго. Завдяки їм страви набувають класичного різкого присмаку, що є типовим для тайської їжі. Закохатися в місцеву незвичну кухню можна завдяки хоча б креветковій пасті чи знаменитому соусу для риби.

Греція. Справжній смак грецької їжі можна зрозуміти, завдяки найсвіжішим корисним продуктам – чи то восьминоги, чи маслини. Кухня керується простими правилами, тут не прийнято маскувати оригінальний смак або ховати його. Та й чи треба це робити, коли йдеться про апетитні овочі, щойно випечений хліб або свіжий улов середземноморської риби? Головною подією дня є обід, на якому стіл приймає цілу низку зі страв, що подаються в міру готовності. Традиційними пісними днями в Греції вважаються середа та п'ятниця, так і вегетаріанці будуть огорнуті увагою місцевих кухарів.

Китай. Навіть у сумнівних напівпідпільних магазинах можна доторкнутися до колориту місцевої кухні, що вже говорити про елітні банкетні зали. Недарма китайська кухня пропонує одні з найкращих страв у світі. На кожному банкеті використовуватиметься концепція інь та ян (балансу та гармонії). Це виявиться хоча б у поєднанні таких холодних продуктів, як фрукти та овочі, які зігрівають спецій та м'яса. Китайці люблять і рис, і локшину, всі ці продукти не важко знайти на багатому столі.

Франції. У цій країні люблять поїсти. Французька їжа славиться на весь світ – від равликів та багетів, до сирів та шампанського. Кухня тут грайлива і кокетлива, заграючи з гурманом своєю різноманітністю. У країні м'який клімат, а багата історія та різноманітні географічні умови дозволяють регіонам культивувати власні гастрономічні шедеври. У Франції головним прийомом їжі вважається ланч, хоча останнім часом двогодинний забіг по прийому страв стає все більш неактуальним. Тепер більше уваги приділяють просто розгорнутому обіду, оптимально він приготовлений у домашніх умовах і складається із шести різних страв.

Іспанія Найкраще до іспанської кухні доторкнутися до Барселони. Про каталонську кухню гурмани з усього світу говорять тільки в чудових тонах. Подібно до багатьох інших регіональних кухнях, тут особливу увагу приділяють спеціям, таким, як кмин і шафран. Люблять у Барселоні пригощати і медовими солодощами. Завдяки суміші традицій та смачних інгредієнтів їжа в Іспанії є пікантною. У тій же Барселоні часто використовую морепродукти, а до м'яса пропонують велику різноманітність соусів. Основний прийом їжі – обід, але зазвичай буває не раніше вечора.

Мексика. Разом із колоніальними завоюваннями Іспанії її кухня мігрувала на нові території. Так сталося і з мексиканською кухнею, на яку вплив зробили ще і французька, і арабська. Основними стравами є ті, що створені на основі кукурудзи або квасолі. У Мексиці відомо чимало способів, найвідоміші з них на слуху всього світу – енчилада, кесадилья, тако.

Італія. Хтось експортує технології, хтось – природні копалини, а ось Італія славиться своєю їжею. Невипадково весь світ цінує італійську кухню. Хоча між регіонами країни зустрічаються досить сильні кулінарні відмінності, можна легко назвати кілька продуктів, які підкреслять кулінарний статус держави. Хіба хтось може відмовитися від найтоншої піци? А згадки про пасту чи різотто не змушують текти слинки? А запитати це можна знаменитим та якісним вином. Десерт найкраще буде запитати каву. Тут його вміють варити, як ніде більше. У справі прожарювання зерен італійці досягли бездоганності, а сам гарячий напій м'яко розливається у чашки, заповнюючи все довкола своїм ароматом.

Індія. Наскільки Індія є багатогранною країною, настільки різниться і її кухня. Гурману тільки варто пересуватися між штатами, містами по селах. Якщо півдні головним дійовою особою є рис, то півночі – роти, чи індійська випічка. Як правило, вони поєднуються або з овочами або з далом. Ця страва є головними в кухні країни, готують його на основі бобів дал, кокосового молока, овочів, присмачуючи все це рясно спеціями. Сюди може додаватися м'ясо чи риба. Якими б у результаті не були складові, у блюдо додають ще й цілу жменю екзотичних спецій. Вони змусять смакові рецептори повною мірою активізуватися, таку страву забути просто неможливо.

Японія. Для нас японська кухня – це суші, але в самій країні місцеві ресторани вважають за краще приділяти увагу спеціальним стравам. Це можуть бути якіторі (курча-гриль або вощі на шпажках), темпура (відбита та просмажена риба), сашими (сира риба), ті ж суші або пшенична локшина. А вершиною японської кухні є кайсека. Приготування цієї страви є справжнім мистецтвом. Інгредієнти треба спеціальним способом комбінувати, саму страву спеціальним способом готувати, оформляти і подавати на стіл. Увага в Японії вимагає і сама церемонія їжі, рекомендується також отримувати насолоду від одного лише споглядання страв. Смак же вишуканих продуктів, представлених у ретельно продуманому меню, дозволить не шкодувати про час, витрачений на трапезу.

Індонезія та Малайзія.Як і в інших подібних випадках, кухня цих близьких країн зазнала сильного впливу інших культур. Свій слід залишили китайці, португальці та колоністи. Всі вони привносили свої інгредієнти, і свої особливі кулінарні концепції. У результаті Індонезія та Малайзія отримали яскраву та знамениту кухню. Для цього регіону характерна велика кількість рису, адже земля тут родюча і сприяє його культивації. Спеції свідчать про часи торгівлі та зовнішнього впливу, а вогняне чилі ніби наголошує на пристрасті людини. Хоча кухню в цих країнах складною і не назвеш, уподобання тут прості, виражені та глибокі.

У світі існує велика різноманітність кухонь: французька, італійська, китайська, японська, тайська, австралійська та багато інших, кожна з них може похвалитися оригінальними рецептами та дивовижним поєднанням продуктів. Замислюючись про професію кухаря, важливо розуміти, кулінарне мистецтво якої країни є найпопулярнішим у світі і що ближче саме вам. Щоб допомогти з вибором напрямку, ми склали для Вас рейтинг найкращих кухонь світу.

Французька кухня

Безперечно, лідером є французька кухня, яка стала основою сучасної гастрономії всього світу, можна сказати, що саме у Франції було створено саме поняття «кулінарія». Тут же випустили першу книгу із рецептами. Також не варто забувати, що це батьківщина «високої кухні», яка з'явилася за часів королів, коли придворні кухарі винаходили нові та неповторні страви задля задоволення вимогливих уподобань знаті. Сьогодні шеф-кухарі французької кухні використовують найсвіжіші та натуральні продукти, соуси, сири, люблять додавати оливкову олію та вино, що надає особливих ноток кожній страві. Вона відома рибними та м'ясними стравами, оригінальними десертами та шоколадом.
Витонченість, вишуканість та неповторний смак стали синонімами поняття «французька кухня». Не дивно, що найголовніша кулінарна школа світу – у всіх кампусах навчає своїх студентів саме французької кулінарії. Студенти вивчають основи гастрономії та вчаться готувати чудові страви в експертів, які працюють у «мішленівських» ресторанах. Після закінчення навчання випускники можуть обирати, куди піти працювати і в якій країні збудувати власну кар'єру. Докладніше про навчання в Ле Кордон Блю можна дізнатися у консультантів STUDIES & CAREERS.

Італійська кухня

Друге місце серед визнаних кухонь світу займає Італія, вона одна з найпопулярніших та найпоширеніших. У її основі лежать багатовікові кулінарні традиції римлян, греків та арабів. Обов'язкова умова для приготування всіх страв кухарями італійської кухні – свіжі продукти високої якості, включаючи середземноморські морепродукти. Найвідоміші та найулюбленіші страви – паста, піца, різотто, лазіння. Але це далеко не все, італійська кухня дуже різноманітна та вишукана. Шеф-кухарі можуть експериментувати безкінечно, створюючи такі шедеври, як банья-кауда, болітто містечко, бразато аль бароло. Кондитери теж вносять свій внесок, готуючи смачні десерти: бачі ді чераско, печиво бісконтіні, морозиво.
Якщо ви хочете вивчити основи та тонкощі італійської кухні, включаючи кондитерську справу, вирушайте на батьківщину цього мистецтва. Провідна кулінарна школа Італії – пропонує пройти Дипломну програму з міжнародної італійської кухні. Вона розрахована на 2 місяці практичних занять із досвідченими шеф-кухарями та 5 місяців стажування в одному з відомих італійських ресторанів. Студенти вчаться готувати найвишуканіші та найпопулярніші страви, починаючи з супів і закінчуючи десертами. У цьому навчальні кухні обладнані за останнім словом техніки, проте інгредієнти найвищого класу, це дозволяє випускникам відразу ж поринути у роботу, т.к. не потрібно додаткового часу на їхню підготовку та знайомство з характерними для італійської кухні продуктами.

Китайська кухня

Бронза у списку кращих кухонь світу дістається китайському кулінарному мистецтву, яке вважається найдавнішим і бере початок в епосі неоліту. У Китаї вважають, що немає поганих продуктів, а є погані кухарі. Тому кухня цієї країни славиться великою різноманітністю інгредієнтів: рис, локшина, свинина, качка, м'ясо черепахи, голуба, змії, яйця різних птахів, жуки, скорпіони, акулі плавці, равлики, стебла гороху, гіркий огірок. Китай – величезна територія, у кожному регіоні свій клімат та умови для вирощування рослин та тварин, тому незалежно один від одного тут розвинулися 10 основних регіональних кухонь, серед яких найбільшою популярністю користуються кантонська, цзянсуська, шаньдунська, шанхайська. Качка по-пекінськи, вугор у вині з часником, пиріжки з дайкону, мало тофу - далеко не всі страви китайської кухні, що підкорили світ.

Японська кухня

Вона вважається не лише однією з найкращих, а й однією з найздоровіших кухонь у світі. Рис, свіжі морепродукти, бобові, соєвий соус поєднуються у простих та оригінальних рецептах, головна основа яких – корисність. Мінімалізм та прагнення до здорової їжі в японській кулінарії набули популярності у всьому світі, навіть гуру французької кухні внесли коригування в рецептуру власних страв.

Іспанська кухня

Кулінарна майстерність іспанських кухарів ґрунтується на м'ясі, рибі, кукурудзі, яйцях та квасолі, практично всі страви доповнюються прянощами, соусами чи перцем Чилі. Немає єдиної кулінарії Іспанії, вона складається з 17 різних регіональних кухонь, для кожної з яких характерні свої продукти та рецепти. Найвишуканіша - кухня басків, вона відома такими стравами, як тріска по-біскайськи, чорізо в сидрі, куахада, мармітако та іншими.

Кожен із нас рано чи пізно приходить до розуміння того, що їжа має бути не тільки смачною та ситною, а й корисною. При нестачі знань у цій галузі є загроза поринути у вивчення різноманітних систем харчування, властивостей продуктів та хитромудрих рецептів, тим більше, що в наш інформаційний вік це доступно кожному. Але є й інший шлях, безпечніший і приємніший - вивчення принципів традиційних кухонь. Практично всі традиційні кухні з багатою історією можна з упевненістю назвати корисними, адже вони не дожили б до наших днів. Журнал Forbes спробував виділити з величезної кількості корисних кухонь найвидатніші. Цей рейтинг «Кулінарний Едем» представляє Вашій увазі.

Слід врахувати, що цей рейтинг складено на основі показників здоров'я та тривалості життя сучасного населення країни, а на них впливає не лише їжа, а й спосіб життя і певною мірою національний характер. Крім того, не скрізь жителі дотримуються традиційної структури харчування своїх предків, а переймають зовсім не властиві їм звички, що, звичайно ж, позначається на їхньому здоров'ї та тривалості життя. Саме тому багато надзвичайно корисних національних кухонь (російська, узбецька, фінська) не зайняли помітних місць у рейтингу корисності.

1. Перше місце в рейтингу корисності належить японській кухні, завдяки якій японці довго живуть і практично не знайомі із зайвою вагою та хворобами, з ним пов'язаними. Нічого дивного, адже в японській кухні дуже мало м'яса, молока, тваринних жирів та простих вуглеводів. Основа японської кухні - це риба, водорості та інші морепродукти, овочі, соя та рис. Зрідка використовуються свинина, курка та яйця. Ферментовані овочі, соя та водорості забезпечують організм вітамінами та підтримують здорову мікрофлору в кишечнику, а різноманітні рибні страви задовольняють потребу у білках та жирах. Слід зазначити, що рибу та морепродукти в Японії купують не заморожені, а свіжі, щойно з моря. Мінімальна кулінарна обробка (швидка обсмажування, варіння на пару) всіх продуктів дозволяє зберегти в них максимальну кількість корисних речовин. Соя певною мірою замінює японцям молоко, сир, м'ясо. Японська кухня - одна з небагатьох, де досі популярні супи - овочеві та рибні. Кожен обід не обходиться без соусів та прянощів, що стимулюють травлення: соєві соуси, васабі, маринований імбир. У Японії велика увага приділяється сезонності харчування. Овочі та фрукти намагаються їсти тільки в період їхнього дозрівання. Зимовий та літній стіл практично не мають однакових страв, за винятком рису – базового продукту японської кухні.

Звернімо увагу і на японські солодощі. Вони готуються з рисового борошна, фруктових соків і загусників, витягнутих з водоростей, що дуже далеко від наших понять про солодке, але це і на краще, адже надлишок цукру та жирів аж ніяк не зміцнює здоров'я. З напоїв японці віддають перевагу зеленому чаю. Причому найпоширеніший в Японії чай - матчу (порошковий) - дозволяє не обмежуватися тільки настоєм чайного листя, а використовувати його повністю. Не варто забувати і про традиційне японське ставлення до їжі: збереження первозданного виду продуктів, обов'язкова наявність на столі 5 смаків та 5 кольорів, маленькі порції, просте та витончене сервірування з безліччю тарілок та соусників різноманітних кольорів та химерних форм.

2. Друге місце віддане кухні Сінгапуру, острівного міста-держави, розташованого в Південно-Східній Азії. Близькість до Японії, Китаю, Таїланду, Індії та інших країн із давніми кулінарними традиціями дозволила жителям Сінгапуру запозичити у них все найкраще та адаптувати відповідно до своїх смаків. Не дивно, що у Сінгапурі можна спробувати не лише місцеві страви, а й познайомитись із найкращими зразками кухонь сусідніх народів. Крім традиційних для всієї Азії рису, сої, риби та морепродуктів, кухня Сінгапуру завдяки жаркому та вологому екваторіальному клімату рясніє кокосовими горіхами та всілякими тропічними фруктами. У кухні Сінгапуру значно більше м'ясних та смажених страв, ніж у японській, але це компенсується величезною різноманітністю овочів, фруктів, горіхів, трав та прянощів. Основні прийоми сінгапурської кухні - швидке обсмажування з прянощами, гасіння, варіння в бульйоні та на пару, маринування. Можна сміливо стверджувати, що кухня Сінгапуру – найвдаліший приклад кулінарної еклектики (змішування стилів).

3. Китайська кухня виявилася лише на 3 місці, хоча вона ще більш різноманітна, ніж японська та сінгапурська. Відмінні риси китайської кухні назвати складно, оскільки вона поєднує традиції чотирьох регіонів, кухні яких радикально різняться. Все ж таки можна відзначити, що головними недоліками китайської кухні є велика кількість смажених страв і любов до всіх видів м'яса. Позитивні сторони китайської кухні - маленькі порції, різноманітність, велика кількість прянощів, широке використання чаю.

В основі китайської кухні знаходиться рис та бобові продукти (в основному, соя та квасоля). Для неї характерна різноманітність овочів, фруктів, трав - у хід йде все, що дає земля та море. Нестачу смаку легко приховати за допомогою соусів та прянощів. Рибу в Китаї їдять лише у прибережних районах. У глибині материка її замінюють курка, свинина та інше екзотичне м'ясо, наприклад, змії та комахи.

У китайських кухарів є приказка «приготувати можна все, крім Місяця та його відображення». Решту можна дрібно нарізати і швидко посмажити у вічі або замаринувати і залишити на кілька місяців.

4. Європейські традиційні кухні, можливо, через відносно невеликий вік, не можуть скласти конкуренцію азіатським. Тим не менш, четверте місце у списку корисних кухонь належить кухні Швеції. У цій країні досить багато довгожителів і всього 11% населення мають надмірну вагу, що вже непогано в наш час, хоча в країнах Азії цей показник становить 1-2%.

Основу харчування шведів складає риба та інші дари моря та річок – оселедець, лосось, тунець, щука, ікра, раки, морська капуста. Досить багато вживається м'яса - свинина, оленина, свійський і дикий птах. Овочі та фрукти через суворий клімат у шведській кухні небагато. Їхнє місце займають коренеплоди - картопля, ріпа, морква, буряк - і велика різноманітність місцевих ягід. У Швеції популярний чорний хліб та різноманітні крупи, здобна випічка готується рідко. Недоліки традиційної шведської кухні особливо різко виявляються взимку, коли доводиться харчуватися копченостями, ковбасами, солоною рибою та маринованими овочами.

5. Французька кухня залишається неперевершеною у плані складних кулінарних шедеврів, але за корисністю вона займає лише 5 місце. Винні в цьому круасани та інша здобна випічка, морозиво, фуа-гра, жирні соуси, м'ясні страви. Рятує французьку кухню достаток свіжих овочів, фруктів, прянощів, трав та морепродуктів. У французькій кухні безліч супів та овочевих страв. Якісні виноградні вина та сири широко використовуються як власними силами, так і в різних стравах. За такого харчування жирне населення Франції вбирається у 6%, а середня тривалість життя сягає 81 року.

6. Кухня Середземномор'я, хоч і вважається еталоном корисного харчування, займає не найпочесніші 6, 7 та 8 місця. Найкориснішою у Середземномор'ї можна вважати Італійську кухню. Хоча візитними картками Італії більшість назве піцу, лазіння, макарони та інші види пасти, це далеко не єдині страви цього прекрасного краю. Важливішу роль в італійській кухні грають овочі: помідори, перець, баклажани, кабачки, цибуля, артишоки. Без них неможливі ні піца, ні інші борошняні страви. Овочі їдять свіжими, маринованими, вареними. Крім пасти, в Італії дуже популярні рис та кукурудза. Як джерело білків в італійській кухні виступають морепродукти, м'ясо птиці, гриби, бобові та горіхи. Жирного м'яса італійці практично не їдять. Основні джерела жирів - це різноманітні сири, горіхи та оливкова олія. Як смакові акценти використовуються оливки, каперси, анчоуси та безліч трав: базилік, розмарин, орегано, м'ята. Якісне виноградне вино, граппа та різноманітні настойки та лікери використовуються дуже помірно. Італійська кухня славиться солодощами: тірамісу, морозиво, марципан, але їх вживають значно рідше, ніж свіжі фрукти та ягоди.

7. Кухня Іспанії поступається однією позицією італійської через більш високий вміст у ній м'яса та гострих приправ. В іншому все повторюється: рис, паста, овочі, фрукти, морепродукти, сири, оливкова олія, вина.

8. Грецька кухня, можливо, корисніша, ніж багато хто, що зайняв вищі місця в рейтингу, але умови життя в Греції не найкращим чином впливають на здоров'я населення, тому грецькій кухні доведеться задовольнятися 8 місцем. Як і у всьому Середземномор'ї, у Греції дуже люблять морепродукти (особливо сардини, анчоуси та різноманітних молюсків), оливкову олію, овочі (помідори, перець, баклажани), фрукти (персики), цитрусові, горіхи, прянощі, ароматні трави, мед. Зернові в Італії не в пошані, їхнє місце займають боби та кукурудза. З м'яса особливо популярні баранина, козлятина та курка. Особливе місце у грецькій кухні займають молочні продукти: йогурти та сири. Кулінарні прийоми грецької кухні гранично прості та зберігають оригінальний смак та аромат продуктів. Цікаво, що кухня Греції практично не знає соусів.

9. Ізраїльська кухня, подібно до плавильного котла, об'єднує стародавні та запозичені з усього світу рецепти. На кулінарні традиції сучасного Ізраїлю вплинули стародавні релігійні норми (кашрут), за якими, наприклад, в їжу може використовуватися тільки м'ясо жуйних парнокопитних тварин та риба з лускою, причому м'ясо і молоко слід готувати і вживати окремо. В ізраїльській кухні, звичайно ж, дуже популярно все, що дають земля та води Ізраїлю: риба, птиця, овочі (баклажани, кабачки, помідори, цибуля, салат), коренеплоди (картопля, морква, буряк), горох, квасоля, трави та прянощі (коріандр, м'ята, кунжут, кориця), мед. Приготування багатьох страв ізраїльської кухні (гефілте фіш, хумус, фалафель) потребує не лише вміння, а й часу.

10. Корейська кухня не потрапила до топ рейтингу через свою гостроту. У багатьох корейських стравах міститься безліч червоного перцю, часнику, імбиру, оцту та інших гострих приправ, які корисні не всім, але без яких у спекотному кліматі не обійтися. В іншому корейська кухня не виходить за рамки азіатських традицій і рясніє рисом, соєвими продуктами, рибою та водоростями. З овочів особливо цінуються капуста, морква, редька, папороть, очерет. Їх їдять свіжими чи маринованими у гострих сумішах (кімчі). З м'яса вживаються свинина, яловичина і курка, рясно присмачені гострими соусами. Основні способи кулінарної обробки продуктів - варіння, маринування та жаріння. Як і японська кухня, корейська передбачає маленькі порції при великій різноманітності страв.

Як бачите, всі кухні, які приносять своїм любителям здоров'я та довголіття, мають багато спільного. У них віддається перевага свіжим місцевим овочам, фруктам, ягодам, рибним стравам, водоростям та іншим морепродуктам. Гарніри зазвичай дуже прості (рис, кукурудза, зелень). Щедро використовуються прянощі. М'ясо та молоко, а отже, ковбаси та молочні продукти, мають натуральне походження. Тварини і солодка випічка вживаються не щодня. З участю солодощів успішно справляються фрукти, ягоди, горіхи, мед. Важливо відзначити, що традиційні кухні мають на увазі вміння готувати з нуля, тобто, із сирих, необроблених продуктів, і повністю виключають використання напівфабрикатів та фаст-фуду.

Дотримуючись цих нескладних правил, Ви цілком можете організувати у себе вдома одну з найкорисніших кухонь світу.

Майже в кожній країні є своя національна страва - легендарна їжа, яка є найбільш широко вживаною стравою в межах її кордонів. Національні страви є частиною ідентичності та культури країни, а також найпопулярнішою темою для іноземних відвідувачів. Коли ви подорожуєте, ви завжди хочете скуштувати найвідомішу кулінарну страву відвідуваної країни. Як невелике натхнення ми склали список із двадцяти п'яти видатних страв національної кухні, які ви, безумовно, захочете спробувати.

25. Барбадос: ку-ку та летюча риба (Cou-cou & Flying Fish)

На Барбадосі є багато видів популярної риби, такий як королівська макрель, тунець, барракуда або кампечинський луціан, проте Барбадос відомий як «земля летючої риби» і ця риба навіть потрапила до національної страви Барбадосу під назвою «Ку-ку та летюча риба». Ку-ку складається головним чином із кукурудзяної каші (з кукурудзяної муки) і бамії (окра), а летючу рибу, як правило, смажать або готують на пару.

24. Канада: путін (poutine)


Путін, який з'явився в Квебеку наприкінці 1950-х років, є улюбленою стравою в Канаді. Його готують із картоплі фрі з топпінгом із коричневого соусу, схожого на підливу, та розплавленого сиру. Незважаючи на те, що основний рецепт дуже простий, є багато варіантів путіна. Деякі ресторани пропонують путін з такими начинками, як курка, бекон, копчене м'ясо в монреальському стилі, триперечний соус або навіть ікра та трюфелі.

23. Сирія: кіббех (Kibbeh)


Це типова сирійська страва, також популярна в Лівані, Палестині та Йорданії, виготовлена ​​з бургула (мелена пшениця), накришеної цибулі та дрібно подрібненої пісної яловичини, ягнятини, козлятини або м'яса верблюда. Найвідомішим різновидом кіббеху є торпедоподібні обсмажені тефтелі, фаршировані подрібненою яловичиною або бараниною. Інші види можуть бути сформовані у кульки або пиріжки. Їх також запікають чи готують у бульйоні.

22. Польща: Бігос (Bigos)


Бігос (що в перекладі означає мисливське рагу) є м'ясним рагу традиційним для польської, литовської та білоруської кухні, але тільки поляки вважають цю страву своєю національною стравою. Це дуже ситне та смачне рагу, приготоване з широкого спектру інгредієнтів, таких як капуста, квашена капуста, різні види м'яса та ковбаси, помідори, мед, гриби, перець, кмин, лавровий лист, майоран, сушені або копчені сливи та інші. Бігос може бути поданий на тарілці або іноді в буханці хліба.

21. Греція: сувлаки (Souvlaki)


Греція це країна, яка є батьківщиною кількох відомих страв, таких як квасолада (Fasolada), мусака (Moussaka) або цацики (Tzatziki), але саме сувлаки зазвичай вважається найзнаковішою стравою країни. Ця популярна грецька страва швидкого приготування складається з маленьких шматочків м'яса та іноді овочів, смажених на шампурі. Як правило, страву готують зі свинини, хоча також може використовуватися курка та баранина. Страва може подаватися на рожні для їжі на ходу руками і в лаваші з гарнірами та соусами або зі смаженою картоплею.

20. Італія: піца


Оскільки піца добре відома у всьому світі, немає необхідності представляти цю популярну страву. Натомість, ми розповімо вам про можливе походження архетипічного виду піци - піци Маргарита (Pizza Margherita). Легенда свідчить, що піца Маргарита була винайдена в 1889 році, коли Королівський палац Каподимонте (Royal Palace of Capodimonte) доручив неаполітанському виробнику піци Раффаелю Еспозіто (Raffaele Esposito) створити піцу на честь візиту королеви Маргари. Із трьох різних піц, які він створив, вона обрала пиріг у кольорах італійського прапора: червоний (помідор), зелений (базилік) та білий (моцарелла). Імовірно, цей вид піци потім був названий на її честь - «Піца Маргарита».

19. Ірландія: ірландське рагу (Irish Stew)

Ірландське рагу, яке вперше з'явилося ще в 1800 році, є найбільш поширеною стравою в країні і однією з основних страв ірландських пабів по всьому світу. Ірландське рагу, яке спочатку являло собою густий відвар повільно вареної баранини з цибулею, картоплею і петрушкою, в даний час часто включає інші овочі.

18. США: гамбургер


Гамбургери, за аналогією з піцою або пастою, відомі та улюблені у всьому світі, проте країною, яку найчастіше пов'язують із ними, є США. Всі знають, з чого зазвичай складається гамбургер, але не так багато людей знають, що термін «гамбургер» спочатку походить від Гамбурга, німецького міста, з якого багато людей емігрували до Сполучених Штатів. Цей термін, однак, не має нічого спільного зі стравою, тому що у німецькій мові «Burg» означає укріплене поселення.

17. Угорщина: гуляш


Гуляш став національною стравою Угорщини наприкінці 1800-х років, коли угорці шукали символи національної ідентичності, щоб відрізнити себе від своїх партнерів в Австро-Угорській імперії. Надалі ця ситна страва поширилася і на Центральну Європу, Скандинавію та Південну Європу. Це суп або рагу з яловичини (іноді також телятини, свинини, оленини або баранини) та овочів, багато заправлений перцем та іншими спеціями.

16. Ізраїль: фалафель (Falafel)


Звичайна страва не тільки в Ізраїлі, але і на всьому Близькому Сході, фалафель є підсмаженими у фритюрі кульками або котлетками з меленого нуту, бобів, або й того й іншого. Страва, як правило, подається в лаваші або загорнутим у корж, відомий як маца. Фалафель став настільки популярним, що Макдональдс протягом певного часу подавав "МакФалафель" (McFalafel) у деяких країнах.

15. Ямайка: акі із солоною рибою (Ackee & Saltfish)


Незважаючи на те, що ця пікантна страва з'явилася і є найбільш популярною на Ямайці, її також широко вживають у Великій Британії, Канаді та США. Для приготування цієї страви солона тріска обсмажується з відвареним акі (поживний плід з маслянистим горіховим смаком), цибулею, помідорами та спеціями. Страва зазвичай подається на сніданок або на вечерю з плодом хлібного дерева, хлібом із щільного тіста, галушками або відвареними зеленими бананами. Його часто запивають кокосовим молоком.

14. Австрія: віденський шніцель (Wiener Schnitzel)


Віденський шницель є дуже тонким запанованим і обсмаженим у фритюрі шницелем із телятини. Це найпопулярніша і найвідоміша віденська, а також австрійська страва. Його готують із злегка розвареної малосольної телятини, обкатаної в борошні, збитих яйцях та сухарях. Страва традиційно подається з картопляним салатом, салатом з огірків, картоплею з петрушкою, картоплею фрі або смаженою картоплею і прикрашається скибочкою лимона.

13. Південна Корея: пулькогі (Bulgogi)


Пулькоги, що в перекладі означає «вогняне м'ясо», є типовою південнокорейською стравою, яка, як правило, складається з обсмаженої на грилі маринованої яловичини. Маринадом є суміш соєвого соусу, кунжутної олії, часнику, цибулі, імбиру, цукру, вина, зеленої цибулі та іноді ще грибів. У багатьох південнокорейських ресторанах є міні-барбекю на кожному столику, що дає відвідувачам можливість обсмажувати м'ясо самостійно.

12. Франція: тонкі млинці (Crepe)


Тонкі млинці, французька назва яких «Crêpe» походить від латинського слова «crispa» (що означає «згорнутий»), зазвичай готуються з пшеничного борошна. Тонкі млинці подаються з цілим рядом начинок. Вони можуть бути як солодкими (з цукром, фруктовим джемом, полуницею, кленовим сиропом і так далі), так і «солоними» (з сиром, шинкою, яйцями, рататуйєм, грибами, артишоками та різними м'ясними продуктами).

11. Китай: пекінська качка (Peking Duck)


Пекінська качка є найвідомішою стравою зі столиці Китаю та однією з найкультовіших китайських страв. Хрумке м'ясо качки їдять із зеленою цибулею, огірком, соусом із солодкої квасолі та тонкими млинцями. Іноді до основного плато додають невелику чашу з гострим соусом, таким як соус Хойсін (Hoisin).

10. Бразилія: фейжоада (Feijoada)


Основними інгредієнтами цієї ситної та дуже смачної страви є квасоля зі свіжою свининою або яловичиною. Бразильська фейжоада готується з чорних бобів, різноманітності продуктів зі свинини чи яловичини, наприклад, зі свинячих обрізків, бекону чи копчених свинячих ребер і, принаймні, двох типів копченої ковбаси та копченої яловичини. Загальноприйнято подавати цю страву з білим рисом та апельсинами. Апельсини подаються, щоб допомогти травленню.

9. Україна: борщ


Ця страва з'явилася в Україні, але стала популярною у багатьох країнах Східної та Центральної Європи. Борщ є густим та пряним супом, у якому буряк є основним інгредієнтом. Він майже завжди готується на основі свинячого або яловичого бульйону і зазвичай містить шматки м'яса, з яких готувався бульйон. До борщу також входять ситні, насичені крохмалем овочі, такі як картопля. У борщ також додають моркву та солодкий перець. Він може подаватися як основна страва, але зазвичай його їдять як закуску, з хлібом.

8. Таїланд: тайська локшина (Pad Thai)


Тайська локшина є стравою з рисової локшини, приготовленої методом стир-фрай. Її часто продають як вуличну їжу, але також подають як основну страву в тайських ресторанах. Ця ситна страва робиться з вимоченої і потім висушеної рисової локшини, яка обсмажується з яйцями та нарізаним твердим тофу. Страва приправляється широким спектром інгредієнтів, таких як м'якуш тамаринду, рибний соус, сушені креветки, часник, цибуля-шалот, чилі і т.д. Тайська локшина може подаватися зі шматочками лайма та подрібненим смаженим арахісом. Залежно від регіону вона також може містити свіжі креветки, крабів, курку або інше м'ясо.

7. Чеська республіка: свічкова (Svickova)


У Чеській Республіці точаться постійні суперечки на тему того, чи є чеською національною стравою смажена свинина з кнедликами та капустою (Vepřo-knedlo-zelo) чи свічкова. Ми обрали другий варіант. Свічкова це яловича вирізка із вершковим овочевим соусом та кнедликами. Це смачна, але не дуже дієтична страва, іноді подається з скибочками лимона та журавлиною як прикраса.

6. Венесуела: Арепа (Arepa)


Арепа, приготовлена ​​з тіста з товченої кукурудзи або обсмаженого борошна, вважається національною стравою Венесуели і іноді також Колумбії. У різних частинах країни використовуються різні розміри та види кукурудзи та інгредієнти, що додаються. У Східній Венесуелі, наприклад, найбільш поширений вид, як правило, має діаметр від 8 до 20 сантиметрів і товщиною приблизно 2 сантиметри. В даний час цю страву часто готують в електричних автоматах для приготування арепи, які зменшують час приготування з 15 - 25 хвилин з кожного боку до семи хвилин або навіть менше.

5. Туреччина: Кебаб (Kebab)


Кебаб з'явився у Туреччині, де вуличні торговці продавали м'ясо, зрізане з вертикально встановлених рожнів. Кебаб став однією з найпопулярніших страв швидкого приготування у більшості європейських країн. Традиційним м'ясом для кебабу є баранина, проте залежно від місцевих переваг чи релігійних заборон, у кебабі також можуть використовуватися інші види м'яса, включаючи яловичину, козлятину, курку, свинину або навіть рибу. М'ясо зазвичай подається в коржі або лаваші.

4. Сінгапур: чилі краб (Chili Crab)


Головним інгредієнтом цієї смачної страви з морепродуктів є великі їстівні краби, які обсмажуються у солодкому та ситному соусі з томатів та соусу чилі. Гід мандрівників «CNN Go listed» включив цю сінгапурську страву до списку «50 найсмачніших страв у світі». Воно знаходиться за номером 35.

3. Сербія: плескавиця (Pljeskavica)


Це балканське блюдо, яке виготовляється з різних видів меленого м'яса, популярне по всій Південно-Східній Європі. Традиційна сербська плескавиця робиться із суміші нарубаної баранини, свинини, яловичини або телятини, яка обсмажується на грилі з цибулею та подається гарячою на тарілці з овочами та гарніром, зазвичай картоплею фрі або хлібом. Ця смачна та пряна страва нещодавно стала набувати популярності і в інших європейських країнах і вже подається в деяких спеціалізованих ресторанах швидкого харчування.

2. Нова Зеландія: пиріг з беконом та яйцями (Bacon and Egg Pie)


У цьому пікантному пирозі з скоринкою міститься бекон, яйце і нерідко цибуля, горох, помідор та сир. Він іноді подається із кетчупом. Пиріг, як правило, має більш щільну текстуру і відчуття і, як правило, є висококалорійним. Крім Нової Зеландії, ця закуска також популярна в сусідній Австралії.

1. Бельгія: мідії з картоплею фрі (Moules-Frites)


Ця страва вперше з'явилася в Бельгії і вважається національною стравою країни, проте вона також популярна у Франції та інших західноєвропейських країнах. Однак найдивовижнішим у цій традиційній бельгійській страві є його розмір. Порція мідій у бельгійських ресторанах становить, як правило, півтора кілограми на людину. Як страва мідії та картопля фрі подаються в окремих тарілках або ємностях, щоб картопля фрі не стала вологою.

Кухня кожної країни має певні характеристики, які притаманні тільки їй. Найчастіше гастрономічні шедеври стають національним надбанням та пам'яткою поряд з музеями, пам'ятниками та архітектурними спорудами.

Туристи, які приїжджають у ту чи іншу країну, щоб ще краще дізнатися про звички, культуру та звичаї незнайомого народу, куштують страви місцевої кухні. І національні ласощі можуть розповісти про народ набагато більше, ніж звичні туристичні розваги.

Сьогодні зовсім необов'язково подорожувати, щоб познайомитись із кухнею іншої країни. Це можна зробити і вдома, опанувавши кілька рецептів.

Вчимося готувати 10 смачних національних страв із різних країн, які вже встигли завоювати кохання гурманів у всьому світі.

1. Піца

Італійська піца вже давно емігрувала з країни та готується сьогодні по всьому світу. Це саме та страва, від якої втомитися практично неможливо, адже з начинками можна експериментувати нескінченно.

Тісто для піци можна купити як у супермаркеті, так і приготувати будинки. Звичайно, останній варіант краще, якщо ви хочете, щоб страва вийшла максимально смачною і танула в роті. Як приготувати тісто самостійно, читайте у .

Спробуємо приготувати літню піцу, з куркою, беконом та полуницею. Ситно та дуже смачно!

Інгредієнти:

• Тісто для піци 300 г
• Моцарелла 250 г
• Варене або смажене філе курячої грудки 200 г
• Копчений бекон 4 скибочки
• Червона цибулина 1 шт.
• Полуничний джем (не дуже солодкий) 1/3 склянки
• Бальзамічний оцет 1/4 склянки
• Соус чилі 1 год.
• Кінза 5 гілочок
• Полуниця 8-10 ягід
• Манка 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Металевий лист помістити на середній рівень духовки і розігріти її до 225 градусів.
2. Обсмажити бекон на сковороді, поки він не стане хрумким. Перекласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Наламати бекон невеликими шматочками.
3. У сотейник налити бальзамічний оцет. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 4-5 хвилин, доки рідина не увариться наполовину. Додати полуничний джем та гострий соус, добре перемішати. Зняти соус із вогню та остудити до кімнатної температури.
4. Тісто для піци розкотити у коло діаметром приблизно 35 сантиметрів. Присипати аркуш паперу для випікання манкою та перекласти на нього тісто.
5. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Куряче філе нарізати невеликими кубиками та змішати з 2 столовими ложками бальзамічного соусу.
6. Решту соусу вилити зверху на тісто і рівномірно розподілити, залишаючи вільними 2 сантиметри з кожного краю. Викласти курку на тісто.
7. Посипати курку 3/4 сиру, а потім рівномірно розподілити бекон та цибулю. Посипати сиром, що залишився.
8. Перекласти піцу на гаряче деко в духовці і випікати 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться, а краї тіста не стануть золотистими.
9. Дістати піцу з духовки та дати трохи охолонути.
10. Нарізати полуниці і дрібно порубати кінзу. Посипати піцу кінзою та полуницею і відразу ж подавати до столу.

2. Бургери

Класична американська їжа вподобала жителів абсолютно різних країн світу. Справді, бургери – це смачно, поживно, ситно. Така страва дуже рятує, коли потрібно швидко перекусити і відновити витрачені сили.

інгредієнти :

• Філе курячої грудки 2 шт.
• мелений коріандр 1 ч. л.
• Тертий імбир 1 ст. л.
• Майонез 4 ст. л.
• Суміш салатного листя 1 пучок
• Перець чилі 1 шт.
• Лимон 1шт.
• Свіжа м'ята 1 ст. л.
• Огірок 1 шт.
• Булочки з кунжутом 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Повернути філе в м'ясорубці або в кухонному комбайні. Змішати фарш із спеціями. Зліпити 4 котлети.Просмажити їх на сильному вогні 6-8 хвилин.
2. Змішати разом майонез та листя м'яти. Полити ними зсередини розрізані навпіл булочки з кунжутом.
3. Зверху викласти огірок, нарізаний тонкими скибочками за допомогою овочечистки, листя салату та курячі котлетки.
4. Подавати із соусами за смаком або картоплею фрі.

3. Паста

Ще одна смачна італійська страва, яку сьогодні подають у найкращих ресторанах у всьому світі, - це паста. Вона буває різна та експериментувати на кухні, радуючи домашніх, тут теж можна нескінченно. Спробуйте приготувати пасту

Інгредієнти:

• Цукіні 40 г
• Томати чері 40 г
• Консервовані томати 75 г
• Паста (пенне) 80 г
• Часник 5 г
• Спаржа 45 г
• Пармезан 10 г
• Тобаско 1 ст. л.
• Сіль дрібка
• Чорний перець щіпка

Список інгредієнтів:

1. Пінне опустити в киплячу підсолену воду і відварити Альденте. Воду злити.
2. Спаржу помити та відварити у підсоленій воді 3–4 хвилини.
3. Часник, цукіні, помідори обполоснути водою. Часник нарізати невеликими шматочками, цукіні – брусочками, а помідори розрізати навпіл.
4. У сковороду налити оливкову олію, додати подрібнений часник, злегка обсмажити.
5. Через деякий час відправити в сковороду цукіні та помідори. Смажити 5-7 хвилин.
6. Викласти в сковороду відварену спаржу та смажити 3-5 хвилин.
7. Консервовані томати викласти в блендер, подрібнити однорідну масу і вилити в сковороду.
8. Додати сіль, перець та соус і тушкувати ще 1–2 хвилини.
9. Потім викласти в сковороду пенне і гасити 2-5 хвилин.
10. Готову пасту викласти на тарілку та перед подачею посипати пармезаном, подрібненим на великій тертці.

4. Паелья

Класичну іспанську паелью готують із додаванням морепродуктів та подають на стіл у великих сковорідках. Якщо ви любите пробувати щось нове, то повторіть цей рецепт у себе вдома та влаштуйте вечірку іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Рис 700 г
• Помідори 3шт.
• Оливкова олія 1/4 чашки
• Королівські креветки 500 г
• Часник 1 зубчик
• Петрушка за смаком
• Мідії 600 г
• Зелений горошок 1 банку
• Цибуля 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Червоний перець 1 шт.
• Зелений перець 1шт.
• Шафран 1 год.
• Вода 2 л
• Кільця кальмар 300 г

Спосіб приготування:

1. Зварити креветки у підсоленій воді. В іншій каструлі зварити мідії в окропі протягом 5 хвилин, поки вони не відкриються.
2. Процідити бульйон для приготування мідій та змішати з бульйоном, де варилися креветки. Додати шафран.
3. Влити в сковороду для паельї оливкову олію та розігріти сковороду. Додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати на повільному вогні. Потім додати подрібнений часник.
4. Очистити помідори від шкірки та нарізати їх кубиками разом із зеленим болгарським перцем. Надіслати овочі в сковороду.
5. Додати кільця кальмарів та трохи підсушити їх.
6. Відварити рис до напівготовності. Відправити його до сковороди. Обсмажувати протягом 5-10 хвилин|мінути| помішуючи.
7. Залити страву, що готується, бульйоном і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин, додаючи більше бульйону, якщо це необхідно. Рис більше не перемішувати.
8. Покласти креветки за 5 хвилин до готовності паельї.
9. Нарізати поздовжньо-червоний болгарський перець і відправити в сковороду.
10. Посипати паелью рубаною петрушкою, додати мідії та зелений горошок.
11. Перед подачею на стіл накрити паелью фольгою та залишити на 5 хвилин. Після цього можна подавати страву до столу.

5. Борщ

Ароматний борщ, традиційна перша страва української кухні, набула популярності, завдяки своєму чудовому смаку. Саме борщ прославив кухню східних слов'ян у всьому світі. Вчимося готувати цю страву правильно.

Інгредієнти:

• Яловича грудинка на кістці 500 г
• Свиняче сало 200 г
• Середня цибулина 3 шт.
• Буряк 2 шт.
• Картопля 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Качан капусти 1/2 шт.
• Часник 4 зубчики
• Петрушка 1 пучок
• Томатна паста 2 ст. л.
• Яблучний оцет 1 ст. л.
• Лавровий лист 1 шт.
• Цукор щіпка
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком
• Сметана для подачі

Спосіб приготування:

1. Грудинку покласти в каструлю об'ємом 5 літрів. Повністю залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 чайну ложку солі та лавровий лист. Варити 1,5 години.
2. Після закінчення цього часу дістати грудинку, зрізати м'ясо з кісток дрібними шматочками і повернути в бульйон (кістки не знадобляться).
3. Розігріти сковороду. Покласти половину сала, а через 3 хвилини додати цибулю. Обсмажувати, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
4. Потім додати терту на великій тертці моркву, перемішати та обсмажувати 5 хвилин.
5. В іншій сковороді на слабкому вогні обсмажити сало, що залишилося. Туди ж додати буряк, цукор та оцет. Обсмажувати 10 хвилин, ретельно помішуючи. Після додати до буряків томатну пасту та обсмажувати ще 2 хвилини.
6. Картоплю очистити та нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
7. Довести бульйон до кипіння та додати картоплю. Варити на маленькому вогні 3 хвилини. Потім покласти капусту та варити ще 5 хвилин. Після додати моркву з цибулею та буряк. Варити суп на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
8. Часник очистити. Порубати з петрушкою якомога дрібніше і додати в борщ.
9. Закрити кришку, вимкнути вогонь та дати борщу настоятися протягом 10 хвилин. Подавати зі сметаною.

6. Роли

Сьогодні японська кухня вже не є чимось екзотичним. Доставка суші та ролів доступна практично скрізь, а деякі навіть самі готують ці ласощі в домашніх умовах. Навчіться і ви. Освоюємо рецепт "Філадельфії".

Д Для приготування роликів у домашніх умовах вам знадобиться бамбукова циновка та харчова плівка.

Інгредієнти:

• Рис для суші 350 г
• Вода 360 г
• Рисовий оцет 80 г
• Сушені водорості норі 1 упаковка
• Слабосолона форель або сьомга 1 упаковка
• Сир "Філадельфія" 300 г
• Васабі для подачі
• Імбир для подачі
• Соєвий соус для подачі

Спосіб приготування:

1. Зварити рис для суші, чітко дотримуючись вказівок на упаковці.
2. Цілий лист норі розрізати навпіл. Повторити те саме і з іншими аркушами з упаковки.
3. Цинівку ретельно загорнути у харчову плівку – це допоможе уникнути непотрібних забруднень.
4. Рибу нарізати тонкими пластинами приблизно однакової товщини та довжини.
5. Покласти перед собою циновку. Половину листа норі розташувати гладкою стороною вниз на частину циновки, яка ближче до вас.
6. Викласти рис на норі тонким шаром. Перед тим, як взяти нову порцію рису, потрібно змочувати руки в холодній воді. Залишити найближчий край норі вільним на сантиметр.
7. Накрити рис і норі другою половиною циновки і перевернути циновку разом із норі, злегка притискаючи її долонею. Розгорнути циновку - рис повинен опинитися знизу, а норі зверху.
8. На середину норі викласти сир. Краї залишити порожніми, інакше сир полізе назовні під час згортання ролу.
9. Згорнути рол, щільно притискаючи циновку до нори. Надати ролу круглу форму.
10. Поруч із скрученим ролом впритул розкласти скибочки риби. За допомогою циновки загорнути рол у рибу.
11. Розрізати рол на шматочки гострим ножем. Необхідно щоразу змочувати його холодною водою, щоб роли не розвалилися.
12. Подавати з васабі, імбиром та соєвим соусом.

7. Цибулевий суп

Культова страва французької кухні, яку пробують практично всі без винятку туристи, опинившись у Парижі. А що робити, якщо можливості вирушити до Франції поки що немає? Приготувати його вдома.

Інгредієнти:

• Напівтвердий або твердий сир 100 г
• Цибуля 500 г
• Вершкове масло 50 г
• Цукор 1 ст. л.
• Борошно 1 ст. л.
• М'ясний або курячий бульйон 1,5 л
• Портвейн 2 ст. л.
• Скибочки багету за смаком
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю тонко нарізати півкільцями. Розтопити масло в каструлі з товстим дном іпротягом 20 хвилинна середньому вогні готувати цибулю, часто помішуючи, щоб вона не підгоріла, а тільки зазолотилася і стала м'якою. Посолити та поперчити.
   
2. Після цього посипати цибулю цукром, борошном і готувати помішуючи ще 10 хвилин.
3. Влити половину гарячого бульйону до цибулі та довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|. Потім влити бульйон і портвейн, що залишився, і варіть ще 30-40 хвилин.
4. Розлити суп по вогнетривких тарілках або горщиках. Розкласти скибочки хліба, злегка втопивши їх, щоб вони трохи намокли з обох боків.
5. Посипати суп тертим сиром і запікати під грилем або в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, доки сир не утворює рум'яну скоринку. Це приблизно 5-7 хвилин. Одразу ж подавати до столу.

8. Пельмені

Визначити точне географічне походження пельменів неможливо. Загалом це блюдо російської кухні, що має стародавнє китайське, фінно-угорське, тюркське та слов'янське коріння.

Сьогодні пельмені дуже популярні в Росії. І не дивно, адже домашні пельмені - це справжній витвір мистецтва.

Інгредієнти:

• яйця 1 шт.
• Вода 1 склянка
• Сіль 1 ч. л.
• Пшеничне борошно 600 г
• Для начинки:
• Яловичий фарш 250 г
• Свинячий фарш 250 г
• Цибулина 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно гіркою. Зробити зверху поглиблення, влити в нього яйце та 1 столову ложку води. Додати щіпку солі.
2. Збираючи борошно з країв до середини, щоб вода і яйце не виливалися з поглиблення, замісити тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася. Місити тісто доти, доки воно не стане еластичним та однорідним, приблизно 10 хвилин. Накрити вологим рушником та залишити на півгодини. Вода для пельменного тіста має бути крижаною. Для цього потрібно поставити її в холодильник наперед.
3. Поки розстається тісто, потрібно приготувати начинку. Цибулю та часник очистити і дуже дрібно порубати. Змішати яловичий та свинячий фарш. Додати до начинки цибулю із часником. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
4. Готове тісто розділити на 4 частини, 3 частини накрити вологим рушником та відкласти убік. Тісто, що залишилося, скачати в джгут товщиною 2 сантиметри. Нарізати його на шматочки шириною приблизно 1,5 сантиметри. На присипаній борошном поверхні розкотити кожен шматочок тіста в тонкий коржик.
5. Викласти в центр кожного коржика по 1,5 чайної ложки начинки. Скласти гурток із начинкою навпіл так, щоб вийшов півмісяць. З'єднати кінці півмісяця та скріпити їх. Щоб кінці добре склеїлися, потрібно міцно притиснути їх пальцями.
6. Викласти пельмені на тацю або плоску страву, присипати борошном і поставити в холодильник. Таким же чином приготувати пельмені з тіста, що залишилося.
7. Пельмені необхідно одразу ж відварити чи заморозити.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, необхідно приготувати овочеву подушку, на якій і розміститься рататуй. Цибулю і моркву нарізати невеликими шматочками і злегка підсмажити на рослинному маслі.
2. Після цього додати нарізаний перець і тушкувати ще пару хвилин.
3. Потім покласти в сковороду очищений від шкірки та нарізаний помідор. Додати трохи солі та базиліка. Зменшити вогонь і гасити овочі приблизно 10 хвилин під кришкою.
4. Збити суміш блендером в густу однорідну масу. Викласти її рівним шаром на дно вогнетривкої форми.
   
   Звичайно, не обійтись у цьому списку і без десертів. Італійське тірамісу сподобалося всім ласунам, які встигли його спробувати, незалежно від країни проживання. Хороша новина: щоб скуштувати десерт із багатим та вишуканим смаком, зовсім необов'язково вирушати до Італії!інгредієнти :
   • Маскарпоне 250 г
   • Шоколадна крихтаза смаком
   • Какао-порошок 1 ч. л.
   • Яєчний жовток 3шт.
   • Цукрова пудра 3 ст.
   • Вершки жирність 33-% 1/2 склянки
   • Печиво савоярді 1 пачка
   • Яєчний білок 2шт.
   • Десертне вино (Марсала) 1/3 склянки

   Спосіб приготування:

   1. Для приготування мусу потрібно збити жовтки на пару до кольору слонової кістки. Тонким струмком поступово влити вино і, не припиняючи збивати, продовжити тримати масу на пару, поки мус не загусне. Охолодити.
   2. Сир розмішати, додавши цукрову пудру.
   3. Вершки збити.
   4. Охолоджені білки також збити, додавши дрібку солі, доки не утвориться стійка піна. Обережно по ложці додати білки до яєчного мусу і акуратно перемішати.
   5. Просочити печиво вином і покласти на дно форми. Замість вина можна використовувати міцну каву.
   6. Зверху на печиво викласти сир, потім шар мусу та шар збитих вершків. Повторити, доки не закінчаться всі інгредієнти. Посипати какао-порошком та тертим шоколадом.
   7. Накрити харчовою плівкою та помістити в холодильник як мінімум на пару годин, а краще на всю ніч.