Торт мого дитинства. Рецепт дбайливо зберігається в записнику, але я його знаю напам'ять. На будь-яке свято ми незмінно замовляли саме цей торт, ні медовик, ні Наташа, ні Наполеон нас так не хвилювали, як передчуття "Опалого листя"!

Настільки простий, що з ним упорається навіть школяр. Невигадливий смак, але він підкорює з першої ложки. Найніжніший, просочений і майже жирний

Усім, хто ностальгує-присвячується!

Для тесту:
6 яєць
1,5 ст цукру
2 ст борошна
Ванілін 0,5 чл
Розпушувач 10 грам (замінила їм соду, не терплю присмак соди у випічці)

Для крему:
1 кг сметани (краще 1,2-1,3)
8-9 ст л цукру
2-3 ст л какао
Мак

Яйця збити із цукром. Додати ванілін, розпушувач та просіяти борошно. Тісто ще раз збити на найнижчій швидкості міксера.

Деко застелити пекарським папером (всього вийде 4 листи), і викласти тісто столовою ложкою як печиво, залишаючи між коржами проміжки для підйому.

Випікати при 180С 12 хвилин|мінути|. Відразу зняти коржики з паперу.

Сметану збити з|із| цукром і какао.

Викладати коржики на блюдо у формі квітки і поливати зверху кремом. Зібрати тортик у вигляді гірки. Присипати маком.

На вигляд непоказний, але такий рідний смак!

Торт «Опале листя» – ніжний і дуже незвичайний десерт. Ласощі ідеально підійдуть для тих, хто не хоче витрачати багато часу на приготування смачного торта. Замість бісквітної основи тут використовуються маленькі млинці, що укладаються на тарілку в хаотичному порядку. Млинці нагадують листочки – звідси й оригінальна назва торта.

інгредієнти

Рецепт торта «Опале листя»

Спочатку потрібно підготувати основу для торта. Викладіть сметану в миску і додайте до неї збиті яйця та цукор. Усі компоненти слід ретельно перемішати та залишити на 10-15 хвилин для повного розчинення цукрового піску. У рідку масу, що вийшла, слід додати соду, молоко і акуратно всипати борошно. У результаті у вас має вийти досить в'язке тісто.

Таке тісто зазвичай використовується для приготування оладок. У примішану основу рекомендується додати какао-порошок і ще раз все добре перемішати. Вийде тісто світло-шоколадного кольору. Візьміть лист і застеліть його спеціальним пекарським папером. Тісто розділіть на невеликі коржики і акуратно викладіть їх на лист.

Торт з коржиків - оригінальна альтернатива звичайним тортам Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 10-15 хвилин. Бажано розміщувати млинці на відстані до 5 см один від одного, щоб вони не злиплися. Для створення крему добре збийте в блендері сметану з цукром до отримання повітряної маси. Додати какао-порошок і ще раз перемішайте. Потім візьміть окрему тарілочку та натріть на тертці плитку гіркого шоколаду.

Підготуйте велику плоску тарілку та покладіть на неї коржики у довільному порядку. Попередньо слід кожен вмочити у кремі. Присипте готовий торт шоколадною стружкою. Перед подачею до столу слід прибрати торт на кілька годин у холодильник. За цей час коржі просочаться кремом, і ласощі набудуть насиченого смаку.

Всі, хто небайдужий до солодощів, напевно не в змозі при відвідуванні магазину пройти повз кондитерський відділ, полиці якого так і приваблюють своєю різноманітністю смаколиків. Але, перш ніж протягнути руку за найпривабливішим тортом рулетом або тістечком і бігти на касу, відкриваючи гаманець, закликаю приділити пару хвилин на вивчення складу товару, що сподобався, і міцно подумати над тим, чи варто його купувати. Краще не полінуйтеся і приготуйте, наприклад, такий домашній торт «Опале листя» з ніжним сметанним кремом, який стане чудовим доповненням до чаювання, як у вузькому сімейному колі, так і при зустрічі гостей за святковим чаюванням. Приготувати це досить просто. Він формується з окремих невеликих печива-листиків, які вмочуються у сметанному кремі та викладаються у вигляді гірки.

Склад інгредієнтів для торта – опале листя:

Торт: опале листя на сайт

Для бісквіту торта опале листя:

2 склянки пшеничного борошна;
6 яєць;
половинка чайної;
третина чайної ложки ваніліну;
чайна ложка цедри апельсина;
какао-порошок – 1,5 ложки столові;
склянка цукру.

Для крему – опале листя:

Дві третини склянки цукру;
кілограм 30% сметани.

Для прикраси – опале листя:

Горіхи грецькі – 150 г;
какао-порошок – близько 2 столових ложок.

Час приготування домашнього торта опалого листя за рецептом з фото – півтори години плюс години дві на просочування та підготовку зустрічі гостей на святковий стіл.

Спосіб приготування опалого листя по фото рецепту простий і складності не виникне:

Готуємо печива для торта опале листя!

У чашу міксера розбиваємо яйця і разом із цукром збиваємо у пишну масу. Початковий обсяг яєць із цукром має збільшитися вдвічі.

Торт опале листя на сайт

Потім додаємо половину муки, окремо змішаної з розпушувачем і ваніліном, і знову ретельно збиваємо.

Торт опале листя на сайт

Отриману масу розливаємо по двох мисках у рівних пропорціях. В одну додаємо какао-порошок, в другу – апельсинову цедру.

Торт опале листя на сайт

Ретельно вимішуємо обидві маси, поступово додаючи борошно і доводячи до консистенції густої сметани.

Торт опале листя на сайт

Даємо готовому тесту постояти 10 хвилин, потім чайною ложечкою викладаємо печива на лист, залишаючи не менше 2 см між ними. Поверхню листа необхідно обов'язково змастити олією або застелити промасленим пергаментом. Я ж користуюсь силіконовим килимком, який і змащувати не потрібно.

Торт опале листя на сайт

Випікаємо печива при 200 ° C приблизно 13 хвилин і, знявши з листа, розкладаємо на рушник остигати.

Торт опале листя на сайт

Загалом у мене вийшло три листи печива. Поки вони печуть, на блендері не дуже дрібно перемелюємо горіхи і, змішавши сметану і цукор, збиваємо крем до розчинення крупинок останнього.

Торт опале листя на сайт
Торт опале листя на сайт

Формуємо торт – опале листя.

Кожне печиво (охололо) обмочуємо в сметанному кремі і розкладаємо на блюді рядами, вибудовуючи гірку. Кожен ряд печива посипаємо подрібненими горіхами.

Торт опале листя на сайт
Торт опале листя на сайт

Я чергувала ряди шоколадних та білих печива. Збудовану гірку ще раз ретельно промазуємо кремом і посипаємо какао-порошком упереміш з горіхами.

Торт опале листя на сайт
Торт опале листя на сайт

Залишається помістити готовий торт в холодильник на пару годин, щоб печива добре просочилися кремом.

Торт Опале листя було популярне ще за часів СРСР. Він цінувався за свою простоту та доступність інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати такий самий торт, який їли в дитинстві, описаний нижче рецепт вам сподобається.

Торт Опале листя можна готувати разом з дітьми

інгредієнти

Цукор 1 скл. яйця 6 штук(і) Ванілін 2 грами Сода 1 ч. л. Оцет 2 ч. л. Борошно пшеничне 2 скл. Смородина чорна 0 скл. Крем 900 мілілітрів

• Кількість порцій: 8
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт торта опалого листя

Торт за цим рецептом виходить дуже великий. Якщо вам необхідно приготувати десерт на маленьку компанію, краще скоротити кількість інгредієнтів.

Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури:

1. Яйця збийте з цукром віночком чи міксером.
2. Додайте в яєчну суміш ванілін, соду, погашену оцтом. Знову збийте все до однорідності.
3. Потроху вводіть муку|борошно|, продовжуючи вимішувати тісто ложкою. Воно має бути за консистенцією як густа сметана.
4. Застеліть лист пекарським папером і чайною ложкою викладіть на нього тісто. Не використовуйте столову ложку, так як деталі для торта вийдуть дуже великі, і він виглядатиме не так привабливо. Кладіть тісто на невеликій відстані один від одного, адже воно ще підніматиметься.
5. Печіть заготовки в гарячій духовці до готовності приблизно 7 хв. Вони готуються швидко, тому слідкуйте, щоб не підгоріли.
6. Кожен випечений «листок» мачте в сметанний крем і викладайте на блюдо гіркою, щоб вийшла осіння купа опалого листя. Між листям кладіть ягоди чорної смородини.

Смородина це опціональний інгредієнт. Замість неї, ви можете використовувати вишню без кісточок, шматочки бананів, ананасів, горіхи тощо, а можете взагалі нічого додатково не класти, адже торт і так виходить смачний та ситний. Можете залишити десерт у такому вигляді, а можете за допомогою сита притрусити його зверху какао.

Крем для торта Опале листя

Для крему вам знадобиться лише три інгредієнти:

• 900 мл сметани;
• 5 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. какао.

Змішайте всі інгредієнти та збивайте їх міксером, поки цукор повністю не розчиниться. Крем виходить помірно солодким, тому якщо ви любите солодші десерти, додайте більше цукру. Какао класти в крем необов'язково, ви можете залишити його білим. Візьміть на замітку цей рецепт, адже його можна використати не лише з цим тортом, а й з багатьма іншими. Він простий, але все одно дуже смачний, добре просочує коржі.

Нехай фото торта Опале листя і не вражає своїм розкішним зовнішнім виглядом, зате смак цього десерту чудовий. Він ніжний та солодкий, такий торт сподобається практично всім.

Торт «Опале листя» називається так тому, що його зовнішній вигляд нагадує осінні листочки, що опали на землю і покладені гіркою. Насправді рецепт торта «Опале листя» дуже і дуже простий, його може приготувати навіть господиня-початківець, та ще й досить швидко. А виглядає він у своїй дуже оригінально. Ще тортик чудово підходить для перших кулінарних дослідів та приготування разом із дітьми. А якщо врахувати, що в основі – бісквіт та сметанний крем, то для дитячого свята ідеально підійде торт «Опале листя».

Рецепт класичний

Для тортика знадобиться кілька інгредієнтів. Для коржів візьміть:

• 6 курячих яєць;
• 1,5 склянки цукру;
• 2 склянки борошна пшеничного;
• половину чайної ложки соди;
• оцет для гасіння.

Для крему візьміть:

• літр сметани жирністю не менше ніж 30%;
• цукор – 1 склянка.

Готуємо коржі

Щоб приготувати торт «Опале листя», покроковий рецепт з фото буде дуже доречним. Щоб зробити тісто, візьміть яйця та цукор. Яйця краще купувати кімнатної температури. Вбийте їх у чашу міксера та додайте цукор. Збивайте до того моменту, як суміш побіліє і збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі. Щоб торт вийшов ніжним та повітряним, тісто має насититися киснем.

Коли це станеться, не вимикаючи міксер, починайте вводити в тісто борошно, попередньо просіяне через дрібне сито. Це також зробить майбутні коржі повітрянішими. Далі соду погасіть невеликою кількістю оцту і додайте|добавляйте| в тісто. Коли суміш стане однорідною, консистенцією схожою на густу сметану, міксер можна вимикати.

Розігрійте духовку до 230 градусів. На лист викладіть пергаментний папір або змастіть його олією, щоб коржі не пристали. Викладіть тісто ложкою на папір у формі невеликих млинців або коржиків. Можна відсадити тісто кондитерським мішком. Залишайте між кружками тесту відстань, оскільки вона підніметься у духовці.

Коржі випікаються дуже швидко, їм достатньо лише 5-7 хвилин. Швидше за все, вам потрібно зробити кілька підходів та випікати листочки партіями.

Цікава особливість рецепту торта «Опале листя» полягає в тому, що його можна приготувати навіть у випадку, якщо у вас немає духовки. Просто візьміть сковороду та випікайте тісто у вигляді невеликих млинців без додавання олії. Не засмажуйте ваші млинці занадто сильно, лише пропікайте їх із двох боків до готовності. У вас повинна вийти ніжна повітряна основа для торта «Опале листя».

Рецепт практично завершений - коли все листя буде готове, залиште його остуджуватися, а в цей час займіться кремом.

Крем

Торт «Опале листя» рецепт має дуже простий, і для приготування його знадобиться зовсім небагато часу. Візьміть сметану і цукор і добре збийте міксером або віночком доти, поки цукор зовсім не розтане. Якщо ви хочете зібрати торт пізніше, поставте крем на холод, щоб він став щільнішим і густішим. Якщо сметана здається вам недостатньо густою, загорніть її в марлю і підвісьте над мискою на ніч. Тоді зайва сироватка стіче, і сметана стане ідеальною консистенцією.

Також, якщо ви хочете зробити смак торта цікавішим, додайте в крем фруктовий сироп, наприклад персиковий. Вам потрібно покласти лише 2-3 столові ложки під час збивання.

Збираємо торт

Коли коржі-листики охолонули, а крем змішався, саме час розпочати збирання торта. Візьміть велику плоску тарілку або блюдо і викладіть на нього перший шар коржів злегка внахлест один на одного. Якщо вам складно уявити, як має виглядати торт «Опале листя», рецепт з фото покроковий вам у цьому допоможе.

Промажте тісто кремом дуже добре, щоб усі шматочки просочилися. Потім викладіть другий шар, промажте кремом. Зробіть так з усіма листками, укладаючи їх гіркою. В кінці полийте весь торт залишками крему і поставте його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч, щоб добре просочився ваш торт «Опале листя».

Рецепт з фото покроково – шоколадний варіант

Якщо ви бажаєте урізноманітнити смак торта, зробіть його шоколадним. Можна додати какао в тісто або крем, а можна і туди, і туди. Для цього до складу тесту додайте 30 г какао-порошку. Беріть той, у якого в складі нічого немає, крім какао, тільки він дасть вам справжній насичений смак шоколаду. Не кладіть розчинні напої типу "Несквіка" та какао з додаванням цукру, а також із замінником шоколаду. Але якщо ви не можете знайти у продажу чистий порошок, беріть те, що з цукром. Тоді кількість цукрового піску, який додається в тісто, потрібно зменшити вдвічі. Порошок какао змішайте з|із| мукою|борошном|, а потім додаєте ці сухі інгредієнти в збиті яйця з цукром. Інші кроки ідентичні тому, як готувати класичний торт «Опале листя».

Рецепт шоколадного крему також нескладний. Просто додайте до сметани із цукром три ложки какао. Або, якщо ви хочете зробити торт більш ошатним, не додавайте какао в суміш, а присипте білий крем у готовому торті тертим шоколадом.

Також можна доповнити торт шоколадною глазур'ю. Подивіться на такий торт «Опале листя». Рецепт з фото показує, який він ошатний і навіть святковий.

Для глазурі візьміть:

• 70 г цукру;
• 50 мілілітрів молока;
• 30 грам какао;
• 30 г вершкового масла.

Для початку об'єднайте сухі інгредієнти – змішайте у каструльці віночком какао та цукор. Введіть молоко тонким струмком, помішуючи суміш, щоб уникнути появи грудочок. Каструльку поставте на плиту і нагрійте какао. Коли воно закипить, додайте вершкове масло|мастило| і збийте. Готовий крем остудіть і покрийте ним торт, який попередньо добре просочений кремом. Дайте торту постояти ще півгодини у холодильнику.

Торт із ягодами

У торта «Опале листя» найкращий рецепт – це той, який найпростіший. Проте його можна урізноманітнити невеликими доповненнями. Додати торту нові відтінки смаку можуть ягоди, особливо добре підійде смородина. Пом'якшити її кислоту допоможе гіркий шоколад. Для цього на додачу до основних інгредієнтів крему візьміть склянку свіжих або морожених ягід, 4 столові ложки какао та 40 г темного гіркого шоколаду. Ягоди подрібніть блендером і перетріть через сито, щоб залишилося тільки пюре. Збийте сметану з цукром та смородиною. У готовий крем вмочуйте коржики тіста і укладайте на блюдо. Готовий торт обмазати кремом та полити розтопленим гірким шоколадом.

"Опале листя" з горіхами та бананами

Ще один рецепт торта «Опале листя» - з горіхами та бананами. Вони не лише доповнять смак, а й урізноманітнять текстуру торта. Брати можна будь-які горіхи, але до ніжного смаку сметани більше підійде волоський. Візьміть 300 грамів і подрібніть їх ножем, натріть на тертці або подрібніть блендером.

Бананов знадобиться 2 штуки. Беріть стиглі банани, але не надто. Розімніть їх вилкою або блендером у пюре і додайте в крем, приготований за класичним рецептом або з додаванням шоколаду. Коржі випікайте так само, як у традиційному варіанті. Збираючи торт і промазуючи кожен шар кремом із бананом, присипайте його горіховою крихтою. Також горіхами прикрасьте торт зверху.