Голубику заготовляють на користь не багато. Вся річ у тому, що вона не росте на грядках, її треба збирати у лісі. Але якщо все ж таки вдалося набрати цієї ягоди досить багато, щоб не тільки поласувати свіжою, але й зробити з неї заготовки на зиму, є сенс приготувати варення з лохини. Виходить воно ніжним та смачним, до того ж дуже корисним. Адже лохина не тільки зміцнює імунітет, а й позитивно впливає на обмін речовин, роботу серцево-судинної системи, має антиоксидантну та протизапальну дію, знижує температуру тіла під час хвороби.

Особливості приготування

Приготування варення з лохини має свої особливості.

• Не варто вибирати для варіння варення перезрілі ягоди. Адже лохина і так досить м'яка і тендітна, а якщо вона перестигла, то швидко перетвориться на безформну масу в кращому разі на перших хвилинах варіння.
• Мити лохину потрібно ретельно, але обережно, щоб не пошкодити ягоди. Перед миттям її краще перебрати, щоб видалити листочки, пом'яті ягоди, що прилип лісове сміття. Після цього обібрану ягоду слід помістити в друшляк і завантажити кілька разів у чисту воду. Проточною водою її мити теж можна, але ризик пошкодити лохину струменем води досить великий.
• Для того, щоб варення з лохини добре зберігалося, перед приготуванням ласощі ягоди потрібно ретельно обсушити. Банки під нього теж потрібно простерилізувати, а потім дочекатися, коли вони висохнуть. Якщо варення покласти у вологі банки, воно швидко запліснявіє.
• Для приготування варення найбільше підходить емальований таз. Емаль не входить у реакцію з ягідним соком, робить заготовку токсичною і надає їй металевий присмак. Форма таза допомагає швидко прогріти всю ягоду, за рахунок чого скорочується час варіння і, отже, зберігається корисність лохини. До того ж, велика площа таза дозволяє скоротити інтенсивність тиску верхніх ягід на нижні, завдяки чому вони краще зберігають свою форму.
• Скоротити час термічної обробкиі зменшити тиск верхніх шарів ягоди на нижні можна, якщо готувати варення невеликими порціями, з кілограма ягід (це приблизно 6 склянок).

Смачніше і корисніше варення з лохини вийде, якщо поєднувати її з іншими ягодами. Найчастіше це чорниця, якою просто замінюють частину лохини, вказаної в рецепті. Для смаку та аромату у варення з лохини можна також додавати корицю, гвоздику та деякі інші прянощі.

Простий рецепт варення з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

• лохина – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• вода – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Відберіть лохину, що підходить для приготування варення: стиглу, тверду, неушкоджену. Очистіть її від лісової сміття, обережно промийте, дайте стекти воді та помістіть у таз для варіння варення.
• У каструлі підігрійте воду і, всипаючи в неї частинами цукор, зваріть густий сироп.
• Залийте киплячим сиропом лохину, що знаходиться в тазі, і залиште наполягати хоча б чверть години (можна і півгодини).
• Поки лохина наполягає, простерилізуйте банки і прокип'ятіть підходящі для них кришки.
• Настоявшись ягоду, поставте на плиту, на слабкому вогні доведіть до кипіння і після цього поваріть, обережно, але часто перемішуючи і знімаючи піну, 20 хвилин.
• Розлийте гаряче варення по підготовленим банкам і щільно закрийте. Переверніть доньками догори, накрийте ковдрою і залиште остигати під ним для додаткової консервації.
• Приберіть банки з варенням із лохини на полиці комори.

Приготування варення з цього простому рецептузабере у господині не більше півтори години загалом. Для варення це дуже небагато.

Варення-п'ятихвилинка з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

• лохина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте ягоду, обсушіть її, висипавши на рушник.
• Покладіть ягоду в таз, засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. За цей час ягода дасть багато соку і порине в сироп, просочиться їм.
• Поставте ягоду на вогонь. Після того, як варення закипить, варіть його 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зніміть таз із варенням з вогню.
• Розкладіть варення по заздалегідь простерилізованих банках, щільно закрийте кришками, дайте охолонути.
• Охолілі банки заберіть у місце постійного зберігання. Найкраще, якщо воно буде досить прохолодним (до 20 градусів).

Завдяки тому, що лохина встигає просочитися сиропом, їй потрібно всього п'ятихвилинне варіння. Це дозволяє зберегти максимум корисних властивостейлохини.

Густе варення-джем із лохини

Склад (на 1 л):

• лохина – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,8 кг;
• желатин - 25 г.

Спосіб приготування:

• Підготовлену лохину (можна використовувати і пом'яту, і заморожену) помістіть у таз і залийте водою, щоб вона повністю покривала ягоди.
• Поставте на слабкий вогонь та поваріть 10 хвилин після закипання води.
• Відлийте склянку відвару та остудіть її до 60–80 градусів.
• Ягоду протріть через сито, поверніть у таз для варіння варення.
• Засипте пюре з лохини цукром, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
• У відварі розчиніть желатин і процідіть через сито. Влийте в таз із ягідним пюре, розмішайте.
• Розріжте лимон навпіл чи на 4 частини, видавіть із нього сік. Лимонний сік додайте до лохини.
• Поваріть лохину ще пару хвилин і зніміть з вогню.
• Розкладіть варення по підготовленим банкам невеликого обсягу.
• Помістивши банки в велику каструлюз водою, простерилізуйте протягом 5 хвилин, якщо їх обсяг не перевищує чверті літра, 10 хвилин, якщо вони півлітрові, або 15-20 хвилин, якщо ви все варення вирішили покласти в одну банку.
• Вийміть банки, прикрийте їх чистими кришками і дочекайтеся, коли варення охолоне.
• Закрутіть кришки, щоб банки були закриті герметично, та заберіть на зиму. Зберігати джем краще в прохолодному місці, хоча практика показує, що він не псується і за кімнатної температури.

Густе варення, приготовлене за цим рецептом, можна використовувати замість джему або конфітюру для приготування бутербродів та різних десертів.

Варення з лохини з медом

Склад (на 1 л):

• лохина – 1 кг;
• мед – 0,2 л;
• ром - 40 мл.

Спосіб приготування:

• Підготовлену лохину поставте на середній вогонь і прогрівайте, поки ягоди не луснуть і не пустять сік.
• Розтопіть мед, влийте його в таз із голубкою і ретельно перемішайте.
• Доведіть варення до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• Влийте ром, перемішайте, поваріть півхвилини та знімайте таз із варенням з вогню.
• Розподіліть цілющі ласощі по чистих банках, закрийте їх металевими або капроновими кришками. Після остигання переставте в холодильник, де варення і повинно зберігатися, щоб воно не зіпсувалося.

За цим рецептом виходить ароматне і дуже корисне варення, яке можна їсти по ложці для профілактики або лікування простудних захворювань, зміцнення імунітету.

Рецепти варення з лохини прості, приготування його не забирає занадто багато часу, тим часом це дуже смачний, ароматний і, головне, корисний десерт.

Стаття пропонує вам рецепти приготування заготовок із лохини на зиму.

Голубика – смачна та корисна тайгова ягід. У порівнянні з іншими, вона має масу переваг і незвичайний смаковий відтінок: насолода з легкою помітною кислинкою. Лохина пружна ягода, вона легко тримає форму при приготуванні начинок у пироги або вареників.

З лохини так само можна робити різні заготовки на зиму: варення, перетерту з цукром ягоду, компот, желе та джем. Консервована лохина не втрачає своїх корисних якостей, чудово підходить для ранкових тостів, начинок у мафіни, пиріжки, відкриті пирогинавіть торти.

Перед початком заготовок важливо знати, що лохину слід перебрати перед тим, як починати консервувати. Під час відбору слід відкинути всі зіпсовані ягідки:

• Побиті
• Потеклі
• Пам'яті
• Покриті пліснявою
• Недозрілі (з червоним відтінком)

ВАЖЛИВО: Якщо ягоду не перебрати і допустити зіпсовані ягоди у варення, ви ризикуєте зіпсувати не лише смак заготівлі, але й термін її зберігання.

Перетерта з цукром лохина - це максимально корисна і проста заготівля, яка не вимагає тривалого часу приготування, зусиль та теплової обробки. Все, що вам знадобиться, це кулінарне сито або блендер, ягода і цукор у тій кількості, яка вам краща.

У цьому випадку цукор служить консервантом, який дозволяє зберегти ягоду. Якщо ви не любите дуже солодкі заготівлі і додаєте трохи цукру, важливо знати, що така лохина не зможе зберігатися дуже довго в коморі. Її слід тримати лише у холодильнику.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини 1кг. (Відібрані)
• Цукор – 1кг. (кількість регулюєте самостійно, орієнтуючись на солодкість заготівлі, що віддається перевагу).
• Лимонна кислота -дрібка

Приготування:

• Перед початком роботи важливо промити лохину проточною водою. Робити це зручно у великому друшляку. Приділіть особливу увагу тим ягодам, що у бруді.
• Перебрані та помиті ягоди зсипте на рушник, розстеливши його на столі. Поступово розподіліть ягоду і дайте їй просохнути.
• Після цього вам слід перетерти ягоду через сито, але набагато простіше подрібнити її сучасним блендером однорідну масу. У разі перетирання через сито, відкиньте макуху.
• Зсипте блакитне пюре в баночку і додайте цукор, все ретельно перемішайте, пробуйте на смак, поки ягідна маса не набуде необхідної насолоди.
• Коли підсипаєте цукор, додайте щіпку лимонної кислоти. Вона стабілізує кислотність і так само стане консервантом, який не дасть заготівлі зіпсуватися.
• Зберігайте перетерту з цукром лохину в холодильнику, льоху або заморожуйте в пластикові пляшкив морозильну камеру.

ВАЖЛИВО:На відміну від блакитного варення чи джему, що проходить теплову обробку, Перетерта з цукром лохина зберігає максимум своїх корисних речовин і абсолютно всі вітаміни, які присутні у свіжій ягоді. У цьому є перевага даної заготовки.

Як заготовити перетерту лохину з цукром?

Сире варення з лохини без варіння: рецепт

«Сире» варення – це те, що не обробляє температурами ягоду, дозволяючи зберегти їй максимальну кількість поживних та корисних речовин, гарну пружну форму та свіжий первозданний смак. Крім того, таку заготовку робити легко і вона не займає у вас багато часу, а також сил.

Перед початком роботи важливо ретельно і дуже прискіпливо перебрати всі ягоди, так як варити ви їх не будете і навіть одна зіпсована лохина зіпсує весь смак і термін зберігання варення. Після того, як ягоди перебрані, ретельно промийте їх проточною водою і просушіть на розкинутому рушник.

Вам знадобиться:

• Свіжі ягоди лохини 700 р. (приблизно можна додати більше або менше, рецепт для літрової баночки).
• Вода – 1 склянка (очищена чи дистильована, кип'ячена).
• Цукор – 3 склянки (можна зменшити кількість цукру, але не більше ніж на склянку, так варення вийде рідкішим і менш солодким).
• Лимонна кислота -дрібка

Приготування:

• Поки сохнуть ягоди, вам слід приготувати цукровий сироп.
• Поставте сотейник на плиту і закип'ятіть склянку води, в ній розчиніть цукор і помішуйте, доки не розтануть всі кристали, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
• Банку для заготівлі слід простерилізувати звичним способом (духовка, пара, сода) та просушити.
• Зсипте чисті ягоди в банку і залийте готовим гарячим сиропом, закатайте.

Як приготувати смачне «сире» варення з лохини?

Як і скільки варити варення з лохини п'ятихвилинку?

«П'ятихвилинка» універсальний рецептприготування варення для будь-яких плодів, що дозволяє заготовити ягоду смачно, швидко та без втрати корисних речовин при тривалому уварюванні. «П'ятихвилинне» варення з лохини зможе стати вашим улюбленим рецептом на зиму, тому що в результаті ви отримуєте смачне варення з ніжним ароматом, красивим насиченим кольором.

• Свіжі ягоди лохини 1кг. (підготовлені)
• Цукор – 0,8-1 кг. (Орієнтуйтеся на свій смак і додайте необхідну кількість цукру).
• Лимонна кислота - 1-2 щіпки
• Корична паличкадо смаку (її можна і не додавати).

Готові:

• Голубику слід обов'язково перебрати, видаливши всі зіпсовані ягоди і промиваючи їх проточною водою.
• Зсипте лохину в скляний, емальований і пластиковий посуд (у залізному вона окислюватиметься), засипте цукром і в такому стані вам слід залишити лохину мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Так ягода пустить сік, необхідний для правильного варення «п'ятихвилинка».
• Вранці поставте цей посуд на вогонь (якщо це не каструля і не таз, зсипте ягоду в необхідну ємність).
• Слідкуйте за тим, щоб маса не підгорала і тому до закипання постійно помішуйте її дерев'яною ложкою (залізною не можна, все через той же процес окиснення).
• Після закипання варіть варення трохи більше 5 хвилин. У цей час не забувайте його заважати, але дуже акуратно, щоби не пошкодити ягоди.
• Закочувати блакитне «п'ятихвилинне» варення слід тільки в стерильні баночки (простерилізуйте звичним способом).

Смачна «п'ятихвилинка» з лохини

Як і скільки варити варення з лохини з чорницею?

Чорниця - ще одна ароматна ягідка тайгова, яка дуже схожа на лохину. Відрізняється вона невеликим розміром (менше, ніж лохина), темнішим кольором і яскравішим смаком з кислинкою. Разом із голубкою її можна використовувати для приготування смачного варенняна зиму, яка наситить вас масою поживних речовин та вітамінів.

Вам знадобиться (на 2 маленькі баночки):

• Свіжі ягоди лохиниВага: 0,5 кг. (Відібрані)
• Свіжі ягоди чорниціВага: 0,5 кг. (Відібрані)
• Лимонна кислота -щіпка (1-2 до смаку)
• Цукор – 0,5-1 кг. (Спробуйте і регулюйте насолоду самостійно).

Готові:

• Ягоди перебираються від зіпсованих і пом'ятих, промиваються проточною водою і ссипаються в емальований таз.
• Там їх слід засипати цукром у відданій кількості, залежно від того, наскільки солодке варення ви любите. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
• Залишіть таз на 7-8 годин. За цей час чорниця та лохина пустять сік.
• Після цього таз ставиться на вогонь і помішуючи масу, варення слід довести до кипіння.
• Після закипання маса тримається на помірному вогні трохи більше 5 хвилин.
• Дайте варенню повністю охолонути (на це знадобиться близько 3 годин).
• Після цього закип'ятіть його знову, але не тримайте на вогні, а відразу закатайте звичним способом.

Чорно-блакитне «швидке» варення на зиму

Компот із лохини на зиму без стерилізації: рецепт

Стерилізація – це процес обробки посуду для закочування консервації високою температурою. Саме тому господині варять банки в окропі, тримають на парі або в духовці. При високій температурі більшість бактерій помирають, внаслідок заготівля не псується і може зберігатися довгий час.

Вам знадобиться для компоту на одну 3-літрову банку:

• Свіжі ягоди лохини- 2 склянки (приблизно 400-500 г).
• Цукор– 1 склянка (можна насолода компоту регулювати самостійно).
• Частина лимона- 1-2 шт.
• Корична паличка(за смаком, можна і не додавати до рецепту).

Готові:

• Ягоди слід перебрати перед приготуванням, видаліть усі зіпсовані або перестиглі ягоди (в них міг початися процес ферментації і це зіпсує смак вашого компоту, а також його термін зберігання).
• Підготуйте банку для компоту, її слід вимити гарячою водоюіз звичайною харчовою содою, саме вона простерилізує банку та вб'є всіх хвороботворних мікробів.
• Зсипте миті ягоди у банку
• Закип'ятіть воду (приблизно 2,5 літра води, можете закип'ятити більше).
• Ягоди засипте цукром і додайте часточку лимона.
• Залийте ягоди окропом
• У такому стані дайте банку постояти 15-20 хвилин, потім злити воду без фруктової частини і знову довести її до кипіння.
• Залийте компотом ягоди і закатайте банку звичним способом.

Як приготувати компот з ягід?

Джем із лохини на зиму: простий рецепт

Джем із лохини – один з найпопулярніших. Він виходить дуже густим та ароматним, з насиченим ягідним смаком. Такий джем дуже зручно змащувати товстим шаром на тост або додавати у випічку. Доповнити лохину можна будь-якими ягодами: чорниця, малина, смородина і так далі.

Вам знадобиться:

• Ягоди лохиниВага: 0,5 кг. (можна використовувати свіжі чи заморожені).
• Цукор – 700-800 р. (за смаком, можна більше чи менше).
• Лимон -кілька часточок
• Желатин – 1 упаковка (приблизно 25-30 г)

Готові:

• Якщо використовуєте свіжі ягодилохини, їх слід перебрати і помити, відкинути зіпсовані.
• Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, їх слід заморозити і злити зайву воду (інакше желе буде рідким).
• Желатин заздалегідь залийте холодною водоюі дайте йому розбухнути, через півгодини розбухання потримайте желатин над паровою лазнею і розчиніть його, уникаючи грудочок.
• Ягоди лохини засипте цукром, потримайте 1-2 години (можна і більше, наприклад, на ніч, якщо готуєте зі свіжих ягід).
• Після того, як ягоди пустять сік, вам необхідно їх подрібнити у будь-який спосіб: блендер, сито, м'ясорубка.
• Ягідну масу поставте на вогонь і доведіть до кипіння маленькому вогні, не забувайте помішувати джем, щоб він не пригорав на дно.
• Тонким цівком влийте желатин у джем і все перемішайте, варіть ще 15-20 хвилин, щоб маса стала густішою і уварилася.
• Баночки для джему простерилізуйте звичним способом та закатайте гарячий джем.

Смачний джемз лохини

Желе з лохини на зиму без желатину: простий рецепт

Приготувати густий джемабо «желе» з лохини можна навіть без допомоги желатину. Для цього вам знадобиться тільки ягоди (бажано свіжі) та велика кількістьцукру, яке і буде «в'яжучою» речовиною та загусником.

Вам знадобиться для 1 баночки:

• Чорниця ягоди – 500 грам (свіжа або тала морожена)
• Цукор – 0,8-1 кг. (якщо цукру буде мало, джем буде рідким).
• Лимонна кислота - 1-2 щіпки

Готові:

• Ягоди лохини слід вимити і перебрати
• Ягоди потрібно подрібнити в пюре будь-яким із способів
• Ягідну масу слід змішати з лимонною кислотоюта цукром, поставити на вогонь.
• Після закипання маси зменшіть вогонь і варіть желе 20-30 хвилин, регулярно помішуючи та уникаючи пригорання.
• За цей час маса увариться і стане густішим, гаряче желе закатайте в банки.

Желе з лохини

Конфітюр з лохини на зиму: рецепт

Конфітюр – заготівля, яка за своєю структурою дуже нагадує джем. Голубичний конфітюр має бути дуже однорідним і тому його слід перетирати через сито або подрібнювати блендером. Крім того, у конфітюру має структура, що тягнеться, і тому в рецепт бажано додати агар-агар.

Вам знадобиться на 1 баночку:

• Свіжі ягоди лохини 2 склянки (з гіркою)
• Цукор –кілька ст. за смаком
• Агар-агар - 1 ч. л.

Готові:

• Ягоди ретельно вимийте та переберіть
• Відібрані та чисті ягоди слід перетерти через сито в однорідне ягідне пюреі відкинути макуху (можна подрібнити блендером).
• Ягідну масу поставте на вогонь, змішавши із цукром і почніть уварювання.
• Додайте порошок агар-агару і почніть варіння конфітюру
• Після закипання маси варити конфітюр на помірному вогні 5 хвилин.
• Гарячий голубичний конфітюр закатайте у баночку звичним способом.

Як приготувати конфітюр з лохини?

Чорниця: як зберегти на зиму свіжою?

Голубика – ягода, насичена корисними вітамінами, які особливо необхідні людині в зимовий період часу та в період застуд. Зберегти ягоду до зими можна кількома способами:

• У вигляді заготівлі: джем, варення, желе, конфітюр
• Висушити на сонці або у спеціальній сушці для ягід та фруктів
• Перетерти із цукром (цукор не дасть ягоді зіпсуватися)
• Заморозити

Чорниця: як заморозити на зиму?

Заморозити лохину дуже легко, але важливо зробити все правильно:

• Ретельно переберіть ягоду, відкинувши всі зіпсовані
• Ретельно промийте ягоду, бажано дати їй просохнути на рушник.
• Зсипте ягоду в поліетиленові пакети чи харчові контейнери.
• Відправте лохину в морозильну камеру, використовуйте протягом 1-1,5 років.

Відео: «Компіт з лохини на зиму»

Джем, виготовлений з лохини, виходить смачним і корисним. Готувати його можна цілий рік. Влітку варять із свіжої ягоди, а взимку – із замороженої. Пожвавити смак ласощів допоможе лимонний сік, а для прошарку бісквітного тортаготують джем із желатином. У продукті зберігаються вітаміни та корисні елементи, тому в холодні зимові дні ласощі допоможе зміцнити організм.

Принципи приготування:

1. Варять джем лише з додаванням цукру. Ягоди дозволяється заготовляти з іншими продуктами: малиною, чорницею, яблуками, грушею, вишнею, суницею.
2. Для поліпшення смакових якостейдодають прянощі: гвоздику, ванілін, корицю, лимонну цедру.
3. Варять лише на мінімальному полум'ї. Разом із піною на поверхню спливає все сміття, тому пінку необхідно знімати.
4. Щоб джем був без «металевого» присмаку, не можна використовувати для приготування посуду з нержавіючої сталі. Ідеально готувати у широкому тазі. Тоді нижні шари ягід не розм'якшуться під вагою інших шарів.
5. Розфасовують продукт лише у сухі та чисті стерилізовані ємності. Якщо в джем потраплять крапельки води, то через деякий час ласощі забродять, і на поверхні з'явиться цвіль.
6. За бажанням цукор можна заміняти на цукор, що желює, або на фруктозу.
7. Залежно від рецепту, в середньому, на варіння витрачається 20 хвилин. Більше тривала підготовка знищить більшість вітамінів.

Як приготувати ягоду

Щоб джем вийшов ідеальним, особливу увагу приділяють як способу приготування, а й стану ягід. Важливі правила:

• незрілі ягоди не зможуть повноцінно віддати аромат та сік джему;
• перестиглі плоди перетворяться на кашу;
• найкраще використовувати м'які, дозрілі, гарні екземпляри.

Підготовка:

1. Плоди промивають. Щоб їх не пошкодити, у широкий таз вливають воду та засипають ягоди. Акуратно перемивають. Процес повторюють тричі. Під краном мити не рекомендується, оскільки плоди розваляться під тиском води.
2. Викладають на паперовий рушник та просушують.
3. Найчастіше варять без додавання води. Ягоди соковиті та в процесі приготування віддають багато соку.
4. У плодах міститься багато пектину, тому джем зберігає інтенсивний колір і виходить густим.

Якщо погано перебрати лохину і готувати з псованими плодами, то зіпсується не лише смак джему, а й скоротиться його термін придатності.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Існують різні способизаготівлі ласощі. Пропонуємо найвдаліші варіанти.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• лохина - 1 кг;
• вода – 240 мл;
• цукор – 800 г.

Приготування:

1. Перебрати плоди. Видалити сміття та промити ягоди. Просушити.
2. Прогріти воду. Насипати цукор. Зварити сироп.
3. Залити ягоди та потримати чверть години. Закип'ятити. Варити 20 хв. Під час приготування знімати піну. Вогонь має бути мінімальним.
4. Збити блендером і проварити 5 хвилин. Розлити у підготовлені ємності. Закатати.

"П'ятихвилинка"

У запропонованому варіанті приготування зберігається найбільша кількість вітамінів.

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 кг;
• лохина - 1,5 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди засипати у високу ємність, пересипаючи шари цукром.
2. Струсити. Закрити кришкою та прибрати в холодильник. Витримати 13 годин. За цей час виділиться достатня кількість соку, а цукрові кристали практично розчиняться.
3. Розмістити на малий вогонь. Коли маса закипить, проварити 5 хвилин|мінути|.
4. Масу збити та розлити у підготовлені банки. Закатати.

З желатином

Ласощі виходять густими і щільними. Ідеально підходить для начинки тортів.

Інгредієнти:

• желатин - 25 г швидкорозчинного;
• лохина - 550 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода;
• цукор – 850 г.

Приготування:

1. Залити невеликою кількістю води плоди. Рідина повинна трохи покрити ягоди. Закип'ятити та проварити 10 хвилин.
2. Сік злити. Він ще знадобиться. Ягоди збити блендером. Можна пропустити через сито.
3. Сік остудити до 80 градусів та залити желатин. Відставити на 5 хв. Процідити.
4. Ягідне пюре засипати цукром та проварити 5 хвилин. Залити желатином.
5. Вичавити сік із лимона і залити джем. Перемішати. Перелити у сухі, простерилізовані ємності. Закатати.

Із замороженої лохини

Ніжна м'якоть ягоди порадує чудовим смаком та ароматом. Ласощі ідеально підходить для прикраси морозива та десертів.

Інгредієнти:

• лохина - 750 г замороженої;
• желатин – 25 г;
• вода;
• лимон – 4 часточки;
• цукор – 1050 г.

Приготування:

1. Розморозити ягоди. Щоб ласощі не вийшло рідким, рідину, що виділилася, злити.
2. Дотримуючись рекомендацій виробника, замочити желатин. Відставити на півгодини, потім розтопити у НВЧ-печі. Желатин кип'ятити не можна, інакше пропадуть його властивості, що желюють. Щоб у готовому десерті не було желатинових грудочок, процідити через сито.
3. Ягоди перебрати. Промити та просушити. Засипати цукром та відставити на 5 годин.
4. Коли утворюється сік, продукт закинути у м'ясорубку та подрібнити. Перелити в каструлю. Закип'ятити.
5. Тонким струменем залити желатин. Розмішати та проварити чверть години. Вогонь виставити на мінімум. Маса увариться і стане густою.
6. Залити у ємності. Закатати.

Варення з лохини має масу переваг. Воно дуже смачне, корисне та легке у приготуванні. Ви можете готувати його навіть без варіння або за допомогою найкращого побутового помічника – мультиварки. Які рецепти варення з лохини?

інгредієнти

Чорниця 1 кілограм Цукор 0 кілограмів

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 3 хвилини

Варення з лохини в мультиварці

У деяких домогосподарок варіння варення асоціюється з нескінченним годинником стояння біля плити. На щастя, існує спосіб суттєво заощадити і час, і сили. Зробити це можна за допомогою мультиварки. Варення з неї виходить не гірше за те, що варять на плиті.

Інгредієнти:

• 1 кг лохини;
• 0,5 кг цукру.

Ягоди переберіть, промийте та висушіть. Складіть їх у чашку мультиварки. Туди ж засипте весь цукор. Ретельно переміщуйте обидва інгредієнти. Увімкніть режим гасіння і готуйте варення 2 години.

Ви можете закатати таке варення з лохини на зиму, розливши його по баночках, або просто подати його до столу, коли воно охолоне. Як бачите, немає необхідності постійно спостерігати за процесом варіння та нескінченно знімати пінку. Мультиварка повністю перебирає весь процес приготування.

Варення з лохини без варіння

Під час термічної обробки частина корисних речовин у будь-якій ягоді гине. Щоб цього уникнути, можна приготувати варення без варіння. При цьому важливо уважно слідувати технології приготування, інакше ласощі просто забродить.

Інгредієнти:

• 1 кг лохини;
• 1,3-2 кг цукру (залежно від того, наскільки солодке варення вам до смаку).

Найважливіший етап – підготовка ягід. Потрібно уважно їх перебрати, залишивши тільки гарні ягідки, видалити дрібне сміття та плодоніжки. Далі залийте ягоди водою. Все зайве, що ви не помітили, просто випливе, потрібно буде зібрати його з поверхні води. На завершення процедури промийте ягоди ще раз під проточною водою та висушіть їх.

Подрібніть ягоди або в блендері, або по-старому - в ступі. Далі засипте в підготовлену масу цукор і ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою.

Щоб варення не скисло, обов'язково простерилізуйте банки та кришки перед тим, як розливати по них варення та закочувати його на зиму. Зберігайте цей варіант десерту виключно в холодильнику, інакше він знову ж таки скисне.

Обов'язково запасіться парочкою банок таких ласощів на зиму. Так у вас завжди буде під рукою чудовий десерт, який не тільки підійде до чаю, але й наситить вас вітамінами, захистить від зимових застуд.

Зібрані плоди перебирають від сміття, гілочок та листя. Перекладають ягоди в друшляк, а потім опускають його у велику каструлю з прохолодною водою. Воду змінюють і повторюють процедуру ще 2-3 рази. Стандартний спосіб миття під краном у разі не підходить, оскільки лохина може розвалитися під напором води.

Чисті ягоди залишають на 15-20 хвилин у друшляку, дозволяючи повністю стекти залишкам рідини. За бажання лохину можна розкласти в один шар на паперовий рушник, але, на нашу думку, це вже зайве.

Рецепти приготування смачного варення

Найпростіший і найшвидший варіант

Насамперед варять сироп. Для його приготування беруть склянку води та 7 склянок цукру. Інгредієнти змішують та проварюють на плиті хвилин 5-7. У киплячий розчин закладають 5 склянок лохини. Ягоди попередньо миють, перебирають та обсушують.

Варять варення на середньому вогні чверть години. Заготівлю постійно помішують, щоб ягоди проварювалися рівномірніше і знімають ложкою піну.

Поки працює плита, готують банки під закрутку. Їх спочатку миють, а потім стерилізують над парою. Крім парової обробки, стерилізувати банки можна в мікрохвильової печі, духовці або посудомийній машині. Подробиці читайте.

Фасують варення відразу після відключення вогню. Гаряче варення в банках закривають кришками, а після остигання прибирають у підпіллі чи холодильник.

П'ятихвилинка

Для цього варення потрібні тільки ягоди та цукор у рівному співвідношенні. Чорницю кладуть у таз або каструлю з широким дном (також можна використовувати сковороду з високими бортами), і пересипають цукром. Злегка струшують миску, прикривають кришкою і прибирають в холодильник на 10-12 годин. За цей час ягода віддасть багато соку, цукор частково розчиниться, а сама лохина майже повністю порине в солодкий сироп.

Просочена власним зацукрованим соком, лохина вимагає зовсім незначного часу варіння, буквально 5 хвилин після закипання. Варення п'ятихвилинка, через швидке проварювання ягід, зберігає в собі максимальну кількість вітамінів.

Густе варення

Чорницю (1 кілограм) засипають 1,5 кілограмами цукру, і тиснуть ягоди картопляною товкачем. Сильно не стараються, головне, щоб як мінімум у 1/3 ягід була порушена цілісність. Каструлю з продуктами відставляють на півгодини для сокоотделения.

Після цього приступають до варіння. Щоб вийшло густе блакитне варення, воду до ягод не додають, а варіння здійснюють протягом 15-20 хвилин на мінімальній потужності нагрівання конфорки.

Канал «Індія Аюрведа» докладно розповість про приготування варення-джему з лісової або садової лохини.

«Живе» варення

Щоб зберегти корисні речовиниу ягоді, від проварювання лохини на вогні зовсім відмовляються. Її перетирають із цукром у рівному співвідношенні, і заморожують. Для подрібнення плодів користуються блендером, м'ясорубкою чи дерев'яною товкачем. Для заморожування можна використовувати пластикові пластикові контейнери або спеціальні одноразові ємності для заморожування.

Із замороженої лохини

Якщо лохини було зібрано досить багато, і частина її пішла на зберігання до морозильної камери, то взимку, коли вільного часу буде більше, можна зварити варення із заморожених ягід.

Про способи та варіанти самостійного заморожування лохини, читайте .

При варінні варення лохину, не розморожуючи, закладають у киплячий цукровий сироп. Варять його із 150 мілілітрів води та 1,2 кілограма цукру. Замороженої ягоди потрібно 1 кілограм. Час варіння після закипання – 15 хвилин.

З желатином

Це варення можна назвати варенням-желе. Воно виходить дуже ніжним за консистенцією. Для приготування знадобиться свіжа лохина - півкіло, 25 г харчового желатину, 700 г цукру і сік половини лимона. Свіжий лимонний сік можна замінити готовим продуктом «Сік лимона», що продається в магазинах.

Чорницю заливають водою так, щоб плоди повністю занурилися в рідину, але не плавали в ній. На середньому вогні лохину доводять до кипіння і варять не більше 2 хвилин. Розіпрілі ягоди разом з відваром відкидають на сито. Голубику протирають через грати, а макуху залишають для заварювання в чай.

Поки остигає голубичний сік, у двох столових ложках холодної кип'яченої води розводять порошок желатину. У ягоди, що злегка остигли, вводять желатинову масу, і ретельно все перемішують. Далі додають сік половини лимона або 2 столові ложки готового продукту. Масу ще раз проціджують, щоб переконатися у відсутності шматочків желатину, що не розчинилися, або випадково потрапили лимонних кісточок.

На заключному етапі варення фасують невеликими чистими баночками, які попередньо можна не стерилізувати. У даному рецепті на водяній бані стерилізують повністю заготівлю. Подробиці даного процесу та час стерилізації банок різного літражу описані.

Чим урізноманітнити варення

Поєднувати лохину, у всіх представлених рецептах, можна з іншими ягодами. Найкраще підійде лісова суниця, Малина або чорниця. Ними частково замінюють вихідну кількість лохини.

Як спеції використовують мелену корицю, ванільний цукорабо порошок імбиру. При варінні варення в каструлю також кладуть палички кориці, але перед фасуванням у банки прянощі обов'язково видаляють.

Як зберігати заготівлю

Особливих секретів зберігання блакитного варення немає. Оброблена термічно заготівля зберігається у підпіллі або підвалі не більше 1 року, а живе варення – у морозильній камері. Термін реалізації замороженого продукту – 8-10 місяців.

Крім варення з лохини готують смачну, найніжнішу і варять різноманітні.