Здрастуйте, дорогі читачі! Для мене новорічні святаце той час, коли хочеться побути у колі рідних та близьких. Ароматна вечеря, атмосфера домашнього тепла та затишку – найкращий засіб від зимової хандри. Напевно, кожна господиня хоч раз задавалася питанням: що приготувати і чим порадувати домочадців? Серед безлічі страв і рецептів так складно вибрати, а часом взагалі готувати немає часу. Сьогодні я розповім вам як приготувати справжні манти в домашніх умовах та порадувати близьких смачною вечерею чи обідом.

Зараз цю страву подають скрізь, будь то дорогий ресторан східної кухніабо звичайне кафе. Навіть наш президент у Китаї спробував зліпити це м'ясне частування. Йому показали як зробити відкритий варіант з дірочкою із круглих коржиків. Про цей варіант ліплення я.

Манти або м'ясні пози, як їх ще називають, одна з найуніверсальніших страв. У начинку можна додавати не тільки м'ясо, а й гарбуз, картопля чи капусту. Найкласичніший рецепт приготування.

Традиційно м'ясні пози готують на пару. Однак зараз існує безліч інших способів приготування: у мультиварці, на воді і навіть смажені на сковорідці. Величезний плюс цієї страви в тому, що їх можна їсти відразу або заморозити. А надалі готувати при необхідності.

Найчастіше цю страву подають зі сметаною, олією, аджикою або томатною пастою. Рецепти самих апетитних соусівЯк замішувати тісто і скільки варити, ви дізнаєтеся тут. А для тих, хто не знає, як формувати манти — спеціальний бонус. Покажу 7 способів ручного ліплення гарних та оригінальних поз.

Це традиційне блюдо східних народів. Гарбуз у начинці дає солодкуватий нотку, а спеції підкреслюють смак м'яса. Обов'язково здивуйте гостей цією незвичайною стравою приготувавши корисне і ситна стравана пару.

Необхідні інгредієнти:

• 450 г борошна;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л солі;
• 200мл води.

• 400-500 г м'яса;
• 300 г гарбуза;
• 2 цибулини;
• 1/2 ч. л. солі;
• спеції за смаком.

Як приготувати:

1. У миску з борошном додайте сіль, вбийте яйце і поступово влийте воду, продовжуючи помішувати до однорідної маси. Руками ретельно вимісіть готове тісто, поки воно стане еластичним.

2. Сформуйте з тіста кулю та залиште відпочивати на півгодини.

3. М'ясо дрібно порубайте ножем. Перекладіть в окрему миску, приправивши сіллю та спеціями. Можете взяти приправу для м'яса чи суміш перців.

4. Додайте дрібно порізаний гарбуз і нашатковану цибулю. Ретельно перемішайте, доки гарбуз не дасть сік.

Можна заважати руками - так начинка вийде соковитіше.

5. Розкотіть тісто в тонкий пласт завтовшки не більше 2 мм. За допомогою лінійки та ножа поріжте тісто на квадрати шириною 10 см.

6. До центру кожного шматочка тіста додайте начинку (1 ч.л. з гіркою). Виліпіть манти, з'єднавши протилежні куточки тіста одержаного «конвертика» між собою. Вийдуть 4 куточки, які треба з'єднати по 2 разом.

7. Готуйте у мультиварці або використовуйте спеціальну каструлю для приготування страв на парі. Викладіть заготовки в каструлю та накрийте кришкою. Пропарюйте пози протягом 30-40 хвилин на середньому вогні.

Подавайте готове блюдоз маслом та сметаною, прикрасивши зеленню. Пора звати домочадців скуштувати смакота!

Дуже смачний рецепт мантів із рубаним м'ясом яловичини та цибулею

Жодний магазинний напівфабрикат не зрівняється з домашньою стравою. Це чудовий варіант, коли готувати нема часу. Можна заморозити пози та зварити у будь-який зручний час. Влаштуйте кулінарний вечір і зліпите манти разом із дітьми.

На 25 штук необхідно:

• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 склянка води;
• 700 г борошна.

• 400 г яловичої вирізки;
• 3-4 цибулини;
• 1/2 ч. л. зіри;
• 1 ч. л. суміші перців 9без гірки);
• 1 ч. л. солі.

Покрокова інструкція приготування:

1. Наріжте м'ясо дрібними кубиками, а цибулю наріжте. З'єднайте інгредієнти в мисці, додайте сіль, перець і трохи зір (традиційна арабська приправа у вигляді висушеного насіння). Ретельно перемішайте отриману суміш.

Можете використовувати суміш із меленого та запашного перцю горошком. За бажанням додайте мелену паприку.

2. Збийте яйця віночком до однорідної консистенції, додайте|добавляйте| сіль|соль|, масло|мастило|, воду і знову перемішайте. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто.

3. Присипте стіл мукою|борошном| і продовжуйте місити тісто, поки|доки| воно не перестане липнути до рук.

Перед тим, як приступати до ліплення, додайте до миски з фаршем 1/4 склянки води. Так м'ясо буде соковитішим.

4. Розкотіть тісто в тонкий шар. За допомогою широкої склянки наріжте кружечки і викладіть начинку всередину кожного кола з тіста.

5. Викладіть начинку на тісто і виліпіть манти так, щоб не залишалося м'яса. Спочатку заготівлю складіть удвічі та зліпите посередині. Потім з'єднайте краї. Хостики, що залишилися, зліпите разом. Це дозволить м'ясному соку зберегтися усередині в процесі приготування.

6. Змастіть форму олією і викладіть манти. Намагайтеся вкладати так, щоб між ними залишалося місце, оскільки в процесі приготування вони збільшаться в обсязі.

Готуйте 30 хвилин на пару. Подавайте страву з аджикою та кропом. Смачного!

Як зробити пози з м'ясом та картоплею, щоб вони були соковиті всередині?

Традиційна страва татарської кухніз додаванням картоплі. Його готувати швидко та зовсім не складно. Виходить дуже ситно та поживно. Обов'язково спробуйте та почастуйте рідних.

Знадобляться наступні продукти:

• 700 г борошна;
• 1 яйце;
• 200 мл води;
• 1 ч. л. солі.

• 800 г очищеної картоплі;
• 2 цибулини;
• 250 г м'яса;
• 1 ст. л. солі;
• спеції за смаком.

Як зробити покроково з фото:

1. В окремій ємності змішайте яйце та воду. На виході у вас має вийти 230 мл загального обсягу. Найкраще використовувати мірну склянку.

2. У чистий посуд просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, влийте яйце з водою і замісіть тісто.

3. Сформуйте з тіста кулю, накрийте кришкою або рушником і залиште на кілька хвилин "доходити".

4. Дрібно нарубане м'ясо викладіть у миску, посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції.

М'ясо начинки беріть у співвідношенні 70% м'яса до 30% жиру. Так страва буде соковитішою.

5. Можна використовувати зіру, насіння кропу, різні суміші перців, приправи для м'яса та фаршу.

6. Дрібно наріжте цибулю, поріжте картоплю дрібними кубиками. Чим дрібнішим буде начинка, тим краще. Додайте овочі до рубаному м'ясута ретельно перемішайте всі інгредієнти. Начиння готове!

7. Половину тесту ретельно розкотіть, наріжте на квадрати шириною 10-15 см за допомогою кулінарного валика або ножа.

8. Викладіть по 1 ст. л начинки на кожен квадрат.

Якщо ви взяли пісне або недостатньо жирне м'ясо - додайте трохи вершкового маслаповерх начинки.

9. Візьміть протилежні куточки тесту та з'єднайте між собою у вигляді конвертика. Далі з'єднайте куточки, розташовані на одній стороні. Зверху залишаться невеликі дірочки.

10. Таким чином вони добре пропаряться в процесі приготування, а начинка буде соковитою і м'якою. Щоб краще зрозуміти, як формувати такі манти, перегляньте відео нижче.

11. Ґрати для пароварки змастіть маслом, включаючи стінки та дно. Викладіть заготовки, поставте на плиту з окропом і накрийте кришкою.

12. Варіть 40 хвилин, після чого зніміть із плити і дайте ще 5-10 хвилин постояти. Так вам буде легко зняти готові пози.

Викладіть готове блюдо на тарілку, прикрасьте нарізаними овочами та зеленню. Подавайте з кетчупом, сметаною або вашим улюбленим соусом. Їжте із задоволенням!

7 способів як вручну ліпити гарні манти (відео-інструкція)

Як все-таки ліплять це м'ясна страва? За довгу історію було винайдено безліч способів ліплення, кожен із них унікальний по-своєму. У даному відео представлено 7 способів формування мантів від класичного в мішечок до розкішного оформлення у вигляді троянд.

Домашні манти з фаршем, картоплею та гарбузом, приготовлені на пару

Оригінальний рецепт соковитого блюдаз додавання гарбуза та картоплі. Користь овочів у поєднанні з м'ясною начинкою. Адже в гарбузі багато вітаміну А, дуже корисного для зору. А картопля містить вітамін С для поліпшення імунітету взимку.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 1 склянка води.

• 300 г фаршу (свино-яловичий);
• 300-350 г гарбуза;
• 200-250 г картоплі;
• 1 цибулина середнього розміру.

Приготування:

1. У миску з мукою вбийте яйця, додайте сіль, воду і перемішайте. Замісіть тісто, накрийте кришкою та залиште на 10-15 хвилин

2. Дрібнонарізані овочі та цибулю з'єднайте з фаршем, посоліть за смаком. Додайте улюблені спеції та ретельно перемішайте масу.

Чим дрібніше буде нашаткувати овочі для начинки, тим соковитішим буде манти.

3. Розкотіть тісто. За допомогою склянки або великого кухля виріжте кружечки.

4. У центр кожного шматочка тіста викладіть начинку, зліпите краї та оформіть кожну заготовку.

5. Змастіть дно і бортики мантоварки вершковим або олією, викладіть манти на невеликій відстані один від одного.

6. У каструлю з окропом додайте трохи солі і лавровий лист. Готуйте манти на пару близько 45 хвилин

Готову страву змастіть олією, подавайте її гарячою. Насолоджуйтесь смачним обідомабо вечерею!

Як готувати вдома манти з куркою та гарбузом?

Відмінний варіант з начинкою з курячої грудки. Оригінальний обід для справжніх чоловіків та шанувальників здорового образужиття. Така страва містить багато білка та вітамінів. Це дуже смачно та не менш корисно!

Для приготування візьміть:

• 2-2,5 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• 200мл води.

• 300 г гарбуза;
• 300 г філе курячих стегон без кісток;
• 300 г цибулі;
• 50-80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ч. л. солі без гірки;
• 1/2 ч. л. суміші перців.

Покрокова інструкція приготування:

1. У великій мисці з'єднайте всі інгредієнти для тесту та добре перемішайте. Присипте стіл мукою|борошном| і ретельно вимісіть тісто, поки воно не стане еластичним. Накрийте тісто кришкою і дайте відпочити близько 20 хвилин.

2. Поріжте гарбуз на дрібні кубики, а цибулю дрібно наріжте цибулю. З'єднайте овочі у глибокій мисці.

3. Дрібно порубайте куряче філедодати в миску з овочами. За бажанням можете подрібнити м'ясо блендером.

Начинка з курячими стегнамибуде соковитішим, тому що в них більше жиру, ніж у грудці курки.

4. Посоліть начинку до смаку, додайте трохи перцю і добре перемішайте начинку.

5. Додайте розм'якшене вершкове масло|мастило| до начинки і знову перемішайте. Це надасть блюду великої соковитості.

6. Розділіть тісто на дві частини. Розкотіть одну частину тонкий пласт не більше 3 мм.

7. Наріжте тісто за допомогою спеціального металевого кола або використовуйте звичайну склянку. Викладіть начинку на тісто.

8. Можете виліпити манти як конвертика чи трикутника. Це дуже прості способи. Спробуйте різні варіантиі напишіть, який вам найбільше сподобався.

9. Змастіть форму для пароварки вершковим або олією викладіть заготовки. Варіть на пару близько 45 хвилин.

Ніжна начинкачудово поєднується зі сметаною або кетчупом. Для тих, хто худне відмінним варіантомбуде соус з натурального йогурту. Їжте на здоров "я!

Вегетаріанські манти з картоплею та гарбузом на мантоварці (відео-рецепт)

Зрозуміло, я не залишила без уваги вегетаріанців. І спеціально для них — найкращий рецепт корисного та смачної стравибез додавання м'яса. Вітамінна начинка та тонке тісто- Відмінне поєднання для повноцінного обіду або вечері. Цю приголомшливу страву оцінять навіть м'ясоїди. А щоб страва була ситна, додайте ваш улюблений соус.

Рецепт приготування поз по-домашньому з фаршем та капустою

Легкі та ситні м'ясні пози на кожен день. Купуйте готове тісто або приготуйте самостійно. Поєднання капусти і фаршу робить начинку трохи солодкуватим. У поєднанні з соусом із томатною пастою виходить дуже смачно - просто пальчики оближеш!

Нам необхідно:

• 500 г готового прісного тіста;
• 500 г фаршу яловичого;
• 3 великі цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 100 г нашаткованої капусти;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Дрібно порубайте цибулю, наріжте картоплю тонкою соломкою. З'єднайте між собою фарш, картопля, цибуля та капусту. Посолити, поперчити і ретельно все перемішати.

2. Розкотіть готове тісто, розріжте на квадрати. Викладіть 1 ч. л. начинки на кожну заготівлю. Зліпите між собою протилежні краї. Залишаться 4 маленькі хвостики, які треба защипнути по 2 разом.

3. Готуйте пози у пароварці 40-45 хвилин на середньому вогні. Не забудьте змастити ємність олією.

Прикрасьте готову страву зеленню кропу та петрушки і подавайте з соусом з лечо або свіжими овочами.

Ось такі чудові рецепти на сьогодні. Напевно кожен, хоча б раз у житті, куштував цю чудову страву. А якщо ні - обов'язково приготуйте та оцініть приголомшливий смак. Така страва не зрівняється навіть із самим дорогим делікатесому ресторані, а тим більше з магазинним напівфабрикатом. Адже коли господиня готує, вона вкладає душу, а це дорогого варте.

Якщо вам сподобався один із рецептів - ставте лайк і підписуйтесь на сторінку. Найкращі найкращі рецептиз усіх куточків світу чекають на вас на цьому сайті. Запрошуйте друзів, ділитеся своїми рецептами та кулінарними відкриттями у коментарях.

Бажаю вам прекрасного настрою, кулінарних успіхів і звичайно ж приємного апетиту. До нових зустрічей, друзі!

Вітаю, наші любі читачі. Давайте сьогодні розглянемо з вами манти з м'ясом рецепти приготування різних видів.

Манти – традиційна азіатська страва. Готували їх у Середній Азії, Туреччині, Монголії та навіть у Криму. Сьогодні манти традиційно готують на всій території нашої країни і не тільки. Особливо більшість готують до Нового року.

Манти можна дуже красиво зліпити, і звичайно ж є у них на відміну від традиційних пельменів. Ось основні:

• Манти варяться у спеціальній мантоварці, яка дуже схожа на пароварку. З появою мультиварок дуже добре і там їх приготувати.
• Зазвичай вживається баранина. Але можна і приготувати зі свинини чи яловичини. Найкраще виходить, якщо додати до м'яса курдюче сало.
• Традиційно м'ясо нарізають шматочками. Але можна використати і фарш.
• Існують і вегетаріанські манти, де в начинку додають гарбуз та картоплю чи зелень.
• Тісто має бути обов'язково тонко розкоченим.

Ми розглянемо манти з м'ясом. різною начинкою. Але для початку потрібно знати, як їх правильно готувати. Ось основні правила.

• Тісто готують традиційно прісне, із водою. Обов'язково додавайте яйце для еластичності.
• Борошно обов'язково потрібно просіювати.
• У м'ясо можна додати сало, щоб воно не було сухим.
• Ліпить манти можна по-різному, головне, щоб ліплення була герметична. Тоді вони будуть соковитими та смачними.
• Манти обов'язково варять у мантоварці, але можна замінити і звичайною пароваркою або мультиваркою. Також можна використовувати друшлак у каструлі. Але обов'язково слід накривати кришкою.
• Не шкодуйте цибулі у начинці. Цибуля додає соковитості м'яса.
• Готову страву можна прикрасити зеленню. Краще зробити якийсь смачний і улюблений соус або подати з домашньою сметаною.

А тепер розглянемо манти з м'ясом рецепти приготування різних видів.

Манти з м'ясом

Нам знадобиться:

1. Борошно - 1,5 склянки;
2. Яйце - 1 шт;
3. Вода - 1/3 склянки;
4. М'ясо (яловичина чи свинина) – 0,5 кг;
5. Цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
6. Сіль за смаком;
7. Перець до смаку.

Крок 1.

Спочатку приготуємо фарш. Для цього пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Цибулю теж пропускаємо через м'ясорубку і до фаршу додаємо. Перемішуємо гарненько фарш, відбиваємо його. Краще використовувати велику сітку для м'ясорубки.

Чим більше цибулі у фарші, тим вона соковитіша, але не переборщіть. Якщо фарш сухуватий, можна додати шпик, перекручений і добре перемішати.

Крок 2

Фарш убік прибираємо та готуємо тісто. У миску розбиваємо яйце, туди щіпку солі та холодної води. Збиваємо поки що сіль не розчиниться. Потім поступово додаємо борошна, добре розмішуючи. Щоб тісто вийшло ніжним, його потрібно довго вимішувати, приблизно 20 хвилин.

По готовності скачати кулю, обернути харчовою плівкоюі дати постояти 30 хвилин.

Крок 3

Тепер посипаємо стіл борошном і розкочуємо тонке тісто. Вирізаємо досить великі кухлі. Вони повинні бути трохи більше шийки 200 грамової склянки.

Крок 4

Тепер фарш ще раз перемішуємо та ложкою викладаємо на кружки.

Крок 5.

Ліплення - відповідальний момент. Спочатку беремо дві протилежні сторони та з'єднуємо зверху. Потім решту країв з'єднуємо разом. У нас мають вийти 4 «хвостики». Потім ці "хвостики" з'єднуємо зверху.

У принципі варіантів ліплення дуже багато. Ви можете вигадати щось своє. Головне, щоб виглядало красиво і тісто міцно зліплювалося.

Крок 6.

Заливаємо в мантоварку та ставимо на плиту. Ґрати з неї змащуємо маслом і викладаємо туди наші манти. Коли вода закипить, то варимо наші манти протягом півгодини.

По готовності можна викладати на тарілки, полити сметаною, оцтом чи кетчупом. Можна приготувати якийсь смачний соус.

Ось ще один відео-рецепт:

Манти з м'ясом рецепти приготування за Узбеки - це мій улюблений рецепт. Колись я навчався в універі у Томську. Поряд із корпусом була Узбецька кухня. Ми з хлопцями завжди ходили обідати. Кращих мантів я більше не зустрічав ніде. Порції там завжди великі були, а ціна була навіть прийнятна навіть для студентів.

Потім вони переїхали і скільки ми не намагалися робити самі, такого смачного рецептуне було, хоча здавалося б – рецепт і так простий, куди простіше. Але недавно дружина знайшла рецепт і за смаком прямий як у тих узбеків все. З того часу на свята готуємо лише за таким рецептом.

За цим рецептом порція виходить приблизно на 4 особи.

Нам знадобиться:

1. Яйце - 1 шт;
2. Борошно - 0,5 кг;
3. Вода - 0,5 склянки;
4. Цибуля ріпчаста - 3 шт;
5. М'ясо – 400 гр;
6. Картопля велика - 1 шт;
7. Сало - 35 гр;
8. Олія - ​​2 столові ложки;
9. Приправи до смаку.

Крок 1.

Давайте тісто приготуємо. З'єднуємо яйце і холодну воду в глибокій мисці, додайте 1 чайний човен олії і добре збийте.

Крок 2

Поступово та повільно всипаємо борошно, не перестаючи вимішувати. Коли тісто стане крутим, проминаємо його і відбиваємо протягом 15 хвилин. Тоді воно набуде потрібної еластичності. Тісто залишаємо хвилин на 20-30 відпочити, залишивши під рушником або в харчовій плівці.

Крок 3

Готуємо м'ясо. Для цього його потрібно добре вимити та промокнути паперовим рушником. Із салом зробимо те саме. Тепер м'ясо та сало нарізаємо на маленькі шматочки.

Крок 4

Цибулю подрібнюємо ножем, але можна і блендер використати.

Крок 5.

Картоплю чистимо і теж нарізаємо маленькими кубиками. Чим вони менші, тим краще.

Крок 6.

Тепер картопля, м'ясо та сало перемішуємо разом, посипаємо приправою до смаку. Ще раз добре перемішуємо.

Крок 7

Тісто розгортаємо тонко, приблизно в 1 мм. Нарізаємо коржики, не маленькі. Кладемо на кожен коржик по ложці м'яса і скріплюємо протилежні краї хрест на хрест. Злегка приплюснемо кожен виріб.

Крок 8.

Готуємо мантоварку, сітку змащуємо маслом і коли вода закипить, варимо наші манти хвилин 40. По готовності подаємо на стіл з соусом. Можна, можливо ріпчаста цибулянарізати кільцями і подавати з мантами.

Манти з гарбуза та м'яса.

Досить популярними сьогодні стали манти з м'ясом, рецепти приготування з гарбузом. Загалом це начинка з м'яса та гарбуза. Ми теж випробували таку страву і нам сподобалося. Незвичайний смакі водночас дуже корисно.

З цього рецепту м'ясо (і цибулю) можна виключити, тоді вийдуть манти з гарбузом. Теж дуже смачно.

Що знадобиться:

1. М'ясо – 600 гр;
2. Гарбуз - 500-600 гр;
3. Цибуля ріпчаста - 500 гр;
4. Борошно - 400 гр;
5. Яйце - 1 шт;
6. Вода - 200-250 гр;
7. Рослинна олія - ​​2 столові ложки;
8. Сіль за смаком;
9. Перець до смаку.

Крок 1.

Готуємо тісто, як описано в рецепті вище. Змішуємо яйце, воду і сіль, ретельно збиваємо. Потім поступово втручаємо муку і робимо круте тісто. Необхідно попрацювати з тестом 15 хвилин, виминаючи його. Потім можна відкласти убік на якийсь час.

Крок 2

Тепер беремо м'ясо, промиваємо його та висушуємо паперовим рушником. У нас використовується свинина, можна баранину чи яловичину використати. А можна зробити із двох видів м'яса.

Після миття потрібно нарізати м'яса маленькими шматочками.

Крок 3

Тепер цибулю нарізаємо на маленькі кубики.

Гарбуз також почистити і нарізати маленькими кубиками.

Крок 4

Тепер у глибокій мисці з'єднуємо цибулю, м'ясо та гарбуз. Солимо і перчимо на смак. Ретельно все перемішуємо.

Крок 5.

Дістаємо тісто, тонко розкочуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 6.

Тепер ложкою викладаємо наше м'ясо з гарбузом на шматочки і скріплюємо тісто. Нині ж можна спробувати скріпити трикутниками.

Крок 7

Мантоварку ставимо на плиту та заливаємо воду. Сітку змащуємо олією та викладаємо манти. Коли вода закипить, ставимо туди сітку із мантами. Варимо хвилин 40 - 45. За готовністю можна подавати до столу.

Дані манти з м'ясом рецепти приготування різних Азіатських країн навіть у Кореї так готують. Нижче ми опишемо, як у Татарстані манти роблять. У них мені подобається те, що завдяки різним спеціям смак виходить чудовим і при цьому експериментувати можна скільки завгодно з різними приправами.

Подавати готові виробиможна з топленим вершковим маслом, аджикою, свіжою подрібненою зеленню, сметаною, або ж приготувати ідеальний соусдля мант – ткемалі.

Нам знадобиться:

1. Борошно - 1 кг;
2. Яйце - 1 шт;
3. Баранина (філе) – 1 кг;
4. Молоко – 1,5 склянки;
5. Цибуля ріпчаста - 1 кг;
6. спеції (зіра, каррі, червоний та чорний перець) за смаком;
7. Сіль за смаком;
8. Картопля - 0,5 кг;
9. Олія рослинна для смаження.

Крок 1.

За традицією – готуємо тісто Тепер зробимо не з водою, а з молоком. Змішуємо молоко, сіль та яйце. Збиваємо добре. Потім поступово втручаємо муку. Тісто замішуємо хвилин 15, потім відкладаємо убік.

Крок 2

Баранину добре промиваємо та висушуємо паперовим рушником. Рубаємо дрібними шматочками. Найкраще робити це дуже гострим ножем.

Крок 3

Цибулю можна нарізати півкільцями, трохи обсмажити на сковороді. Потім додаємо його в м'ясо, приправи до смаку і ретельно перемішуємо.

Крок 4

Картопля чистимо і нарізаємо кубиками, але не дуже дрібно.

Крок 5.

Тісто дістаємо із холодильника. Ділимо на 4 частини. Кожну частину розкочуємо тонко. Нарізаємо маленькі квадратики.

Крок 6.

Тепер у центрі квадратика викладаємо м'ясо та кілька кубиків картоплі. Закріплюємо куточки один з одним. Виходить щось на зразок конверта. Потім краї, що залишилися, зліпити.

Крок 7

У пароварці варимо 40-45 хвилин після можна подавати на стіл.

Ось такі манти з м'ясом рецепти приготування по-татарськи вийшли. У відео нижче можна переглянути як приготувати соус ткемалі. Дуже смачно для тих, хто любить гостреньке.

Манти з рибою – легка страва.

Цей рецепт підійде тим, хто дотримується дієти або посту. Манти з м'ясом рецепти приготування риби досить простий. Просто замінюємо м'ясо на рибу, теж м'ясо. Смак дуже делікатний. Хоча залежить від вибору риби. Її можна взяти будь-яку, яка Вам подобається. Зазвичай беруть горбушу.

Інгредієнти:

1. Горбуша - 1 шт;
2. Борошно - 1 кг;
3. Сало (не обов'язково) – 100 гр;
4. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
5. Яйця – 2 шт;
6. Спеції до смаку;
7. Сіль за смаком.

Крок 1.

Чистимо рибу від усього і кісточок теж якомога. Нам потрібне фіде. Тепер дрібно поріжемо або пропустимо через м'ясорубку.

Крок 2

Тепер чистимо цибулю і дрібно нарізаємо кубиками. Додаємо до риби, туди ж спеції за смаком та яйце одне, перемішуємо все.

Крок 3

Тепер тісто. Усі як раніше. Змішуємо яйце, воду, сіль та борошно. Робимо пружне тісто. Нехай постоїть хвилин 20-30 у холодильнику.

Крок 4

Потім тісто дістаємо і тонко розкочуємо. Можна склянкою вирізати кружечки.

Крок 5.

У центрі викладаємо рибу та загортаємо мішечки (як варіант ліплення). Можна зліпити як Вам подобається.

Крок 6.

Манти варимо в пароварці також хвилин 45. За готовністю можна подавати на стіл.

Ось ми розглянули манти з м'ясом рецепти приготування. Принцип у всіх один. Можна включити уяви та зробити дуже красиві та смачні мантидо святковому столу.

На цьому маю все. Залишайте свої коментарі, ділитесь постом у соціальних мережах. Усім поки що й до зустрічі.

Як правильно і смачно приготувати манти.оновлено: 10 листопада, 2019 автором: Суботін Павло

Манти традиційно ставляться до східної та азіатської кухні, хоча вони вважаються національною стравоюдеяких сибірських народностей. Нерідко манти називають родичами пельменів та грузинських хінкалі, але, незважаючи на деяку подібність, готуються вони інакше. Головна відмінна особливістьу тому, що фарш для них роблять із баранини, тісто розкочують дуже тонко, а варять «маньтоу» (так називають їх китайці) лише на пару. З китайської мови це слово перекладається як «начинена голова», оскільки манти за розмірами набагато більші за пельмені. Якщо ви навчитеся правильно готувати манти – як в Азії, у вас не буде проблеми, що приготувати до святкового столу, тому користуйтесь рецептами нашого сайту. Створюйте свої кулінарні шедеври, радуючи близьких і дорогих гостей східними стравами.

Секрети приготування тіста для мантів

Прісне тісто роблять з води, солі і борошна, іноді з додаванням яєць. Для отримання м'якого та еластичного тіста, яке не рветься, навіть якщо його розкотити надто тонко, воду та борошно беруть у пропорціях 1:2. На 500 г борошна достатньо 1 яйця, а якщо ви хочете, щоб тісто було особливо ніжним, воду можна замінити молоком. Деякі господині попередньо доводять молоко до кипіння, а потім уже вводять у тісто, оскільки заварне тістодобре зберігає рідину всередині мантів у процесі варіння. У Туркестані в зимовий час роблять манти із дріжджового тіста.

Важливий момент у підготовці тіста - добре його вимісити протягом 20 хвилин, а оскільки самотужки це зробити важко, краще скористатися хлібопічкою. Готове тістонакривають рушником і залишають у спокої на годину. У цей час можна зайнятися начинкою.

Смачна та соковита начинка

В класичному варіантіначинка для мантів готується з баранини з додаванням курдючного або внутрішнього жиру, хоча в кухнях різних країнє свої традиції. Китайці в основному використовують для фаршу свинину, монголи замішують начинку з козлятини, яловичини, верблюжатин і конини, а в приморських китайських районах у фарш додають креветки. Сучасні господині для приготування мантів змішують різні видим'яса - яловичину, свинину, баранину та курку. Курдючний та нутряний жир нерідко замінюють свинячим солоним або копченим саломхоча в азіатській кухні це не вітається. Шматочки жиру роблять манти ніжними, смачними та соковитими, головне – не переборщити: на 1 кг м'яса зазвичай беруть 150 г жиру. Іноді жир додають по шматочку фаршу при ліпленні мантів.

Головний момент у приготуванні начинки - не використовувати м'ясорубку або блендер. М'ясо дрібно рубають ножем кубиками розміром не більше 0,5 см, так само ріжуть жир і цибулю, яку беруть у пропорції 1:2. Чим більше цибулі, тим соковитішим буде начинка. Головна спеція для мантів - зіра, без неї вам не обійтися, а сіль та інші прянощі (кмин, чорний і червоний перець, часник) додають до смаку. Майоран, коріандр і базилік роблять фарш особливо смачним та ароматним.

М'ясний фарш для мантів стане ще смачнішим зі шматочками грибів, гарбуза, моркви, картоплі та інших овочів, до того ж картопля вбирає зайву вологу і не дає тісту порватися. Багато хто любить манти з гарбузом, які робляться без м'яса за тим самим рецептом - з цибулею та салом. Вони виходять незвичайними, смачними, ніжними та дуже соковитими. Популярні манти з фруктами - яблуками, айвою та виноградом, манти з сиром і сиром, рибою та соєвим фаршем.

Ліпимо правильні манти

Тісто, що відстоялося, розкочують шаром 1–2 мм - в ідеалі воно має бути настільки тонким, щоб була видна начинка, оскільки мистецтво приготування мантів оцінюється насамперед по товщині тіста. Важливо не перестаратися, інакше тісто порветься. Його нарізають на квадрати 15×15 см і в середину кожного квадрата викладають 1 ст. л. начинки. Гострі кути з протилежних сторін квадратного коржа з'єднують зверху, а нові куточки, що утворилися внизу, защипують один з одним з боків.

Деякі господині формують з тіста джгути, ріжуть на шматочки, кожен шматочок скочують у кульку і тонко розкочують качалкою. Діаметр млинця, що вийшов, повинен бути не менше 10 см. У середину кладуть начинку, піднімають кружок тіста за краї з протилежних сторін і з'єднують, так само роблять з іншими краями млинця. Куточки по діагоналі защипують, і манти готові. В азіатській кухні використовується ще один прийом ліплення мантів – на середину млинця укладають начинку, потім піднімають тісто з трьох боків та гарно з'єднують. Узбецькі манти роблять хрест-навхрест, закріплюючи кінці як у поштовому конверті.

Існує безліч форм мантів – вибирайте такі, які здаються вам найбільш простими та симпатичними. Перед варінням манти іноді залишають на 10 хвилин, накривши рушником і лише потім починають готувати.

Готуємо манти в пароварці та мантоварці

Не варять у воді, як пельмені. Їх готують лише на пару, і найчастіше для цієї мети використовується спеціалізована кухонний посудмантоварки. Вона є дві каструлі з кришкою, поставлені один на одного. У нижню каструлю наливається вода, а дно верхньої каструлі нагадує друшляк, крізь який проникає пара. Якщо у вас немає мантишниці, можна замінити її на звичайну пароварку або мультиварку, оскільки в ній є програма «Варка на пару».

Як правильно готувати свіжі або заморожені манти в мантоварці, пароварці та мультиварці? Поки закипає вода в нижній частині посуду, манти викладають на решітку, попередньо зануривши їх денцем у рослинне або розтоплене вершкове масло. Із замороженими мантами роблять так само, і розморожувати перед варінням їх не потрібно. Як дізнатися, скільки часу готують манти на пару в пароварці або в мантоварці? Все залежить від розмірів виробів, але зазвичай цей процес займає близько 40-50 хвилин.

Іноді манти спочатку смажать у маслі до рум'яної скоринки, а потім вже переміщують у пароварку та доводять до готовності протягом 25 хвилин. А у дунганській кухні роблять навпаки – манти відварюють, а потім обсмажують або готують у фритюрі.

Азіатські манти з м'ясом та гарбузом

Замісити тісто з|із| 500 г борошна і склянки теплої води з|із| щіпкою|соль| солі, загорнути його в плівку або накрити рушником, залишивши на столі на 20 хвилин|мінути|.

500 г баранини, 150 г курдючного жиру, 300 г гарбуза і 3 цибулини порізати кубиками, перемішати, посолити, поперчити, додати подрібнену дрібно кинзу. Тонко розкотити тісто, вирізати склянкою кухля, покласти в середину кожного начинку і з'єднати краї млинців зверху. Готувати у мантоварці 40 хвилин.

Апетитні манти перед подачею на стіл поливають розтопленим вершковим маслом, посипають чорним перцем і запашною зеленню. До цієї страви подають сметану, майонез, хрін, гірчицю, гострий томатний або йогуртовий соус. овочевий салатабо м'ясний бульон. Манти краще їсти у гарячому вигляді, насолоджуючись їх яскравим східним смаком та ароматом. Це справжня насолода для любителів азіатської кухні. Смачного!

Манти з м'ясом та гарбузом виходять дуже соковитими та ситними. Покроковий рецепт приготування з фото дозволить порадувати домочадців готовою стравою з дивовижним ароматом та начинкою.

Для тіста:

Яйце куряче - 1 штука;
борошно - 1 склянка;
вода – 1 склянка;
сіль - ½ чайної ложки.

Для начинки:

М'ясо – 300 г;
гарбуз - 100 грам;
цибуля – 1 штука;
сіль, зіра - за смаком.

Приготування:

1. Для початку необхідно підготувати м'ясо. Його нарізати кубиками невеликої товщини.

2. Гарбуз подрібнити за допомогою терки. Якщо м'якуш занадто соковитий і стиглий, його потрібно як слід віджати.

3. Цибулю помити і очистити і нарубати квадратиками. Перемішати м'ясо з овочами і присмачити сіллю та спеціями.

4. Для тіста розбити яйце та змішати його із сіллю, після чого збити. Внести воду з просіяним борошном. Розкотити продукт дуже тонко і вирізати з нього кружечки склянкою.

5. У середину заготовки викласти начинку та закріпити спочатку протилежні кінці мантів. Потім сформувати конвертик та закріпити бічні хвостики.

6. Пароварку трохи змастити вершковим маслом. Викласти в неї манти та відварити на пару протягом 20 хвилин.

Цікаво!
Подавати такі манти на стіл краще з соусом з оцту або зі сметаною.

Манти з гарбузом та картоплею

Манти з гарбузом та картоплею сподобаються людям, які не люблять їсти м'ясо. З приготуванням такої незвичайної другої страви впорається навіть кулінар-початківець, адже в рецепті немає нічого складного.

Інгредієнти:

Для тіста:

Тепла вода – 1 склянка;
пшеничне борошно – 3 склянки;
куряче яйце- 2 штуки;
сіль - ½ чайної ложки.

Для начинки:

Картопля – 3 штуки;
гарбуз - 500 грам;
цибуля – 1 штука;
чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
зіра - 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Гарбуз ретельно вимити, очистити від шкірки і витягти насіння. Нарубати кубиком середнього розміру і викласти в глибокий посуд.

2. Картоплю вимити, очистити і нашаткувати так само, як і гарбуз. Цибулю очистити і крупно нарубати. Змішати гарбуз, цибулю та картопля.

3. Присипати овочі сіллю та спеціями. Добре все змішати та дати постояти деякий час. Можна додати трохи олії.

4. Для тіста у відповідний посуд висипати пшеничне борошно, сформувати в центрі лунку та залити воду. Вбити у продукт яйця та довести до однорідності. Дати тесту постояти протягом 20 хвилин.

5. Відсік мантоварки наповнити рідиною та відправити на плиту.

6. Готове тісто нарізати шматками, акуратно розкотити і нарізати квадратиками. У середину викласти начинку.

7. Закріпити манти руками, як показано на фото.

8. Відправити їх у мантоварку, оббризкати рідиною та почекати кипіння. Після цього варити протягом 40 хвилин|мінути|.

На замітку!
Чим більше цибулі додати в начинку, тим соковитішою вона вийде.

Узбецькі манти

Покроковий рецепт приготування узбецьких мантівз м'ясом вважається одним з найкращих, адже готове блюдо виходить неймовірно ситним та соковитим. Для кращого розуміння особливостей готування процес відбувається з фото.

Інгредієнти:

Для тіста:

Пшеничне борошно – 500 г;
вода – 1 склянка;
столовий оцет(9% – 1 столова ложка);
рафінована олія – 1 столова ложка;
куряче яйце – 1 штука;
сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

М'ясний фарш змішаний – 1 кг;
вода – ½ склянки;
цибуля – 500 грам;
сіль - 1 чайна ложка;
суміш перців – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Для тесту просіяти муку|борошно|, вбити в неї яйце і додати|добавляти| сіль|соль|. Внести теплу воду, олію та оцет. Все добре замішати, щоб вийшов еластичний продукт. Відставити убік.

2. Пропустити м'ясо або фарш через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Залити масу водою, додати солі та перцю. Все добре перемішати.

3. Як тільки тісто підійде, вирізати з нього кружечки діаметром близько 10 сантиметрів. У центр викласти начинку, після чого сформувати манти руками.

4. Готувати манти на пару. Знадобиться 40 хвилин.

Цікаво!
Узбецькі манти чудово поєднуються з томатним соусом.

Манти з картоплею

Усі вже звикли, що манти готуються за традиційними покроковими рецептами приготування з м'ясом. Але цей спосіб з фото дозволить зробити цю страву з картопляною начинкою. Вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

Вода – 250 г;
борошно - 550 грам;
сіль та перець – за смаком;
куряче яйце – 1 штука;
картопля – 300 грам;
цибуля – 1 штука;
вершкове масло – 50 грам.

Приготування:

1. Вилити воду в глибоку миску та розбити туди яйце. Збити за допомогою віночка. Додати солі на свій розсуд.

2. Внести порціями борошно, що просіює, продовжуючи вимішувати продукт. Готове тісто має бути липким. Дати йому полежати 20 хвилин.

3. Картопля вимити і очистити, те саме відноситься до цибулі. Нарубати обидва продукти дрібним кубиком. Змішати їх між собою, посипати сіллю та перцем.

4. Розкотити тісто і вирізати|вирізати| з|із| нього кружечки однакового діаметра. Викласти в центр начинку з картоплі та невелику скибочку вершкового масла. Прищипнути у середині. Сформувати із заготівлі манти.

5. Відправити манти в пароварку, чашу заздалегідь змастити олією. Проварити препарат протягом 40 хвилин.

Важливо!
Начинку потрібно нарізати дуже дрібно, щоб|аби| вона встигла приготуватися в пароварці.

Манти «Розочки»

Манти з фаршем та цибулею є традиційним страваму країнах Азії. Розглянемо простий покроковий рецептприготування з фото, який дозволить порадувати себе мантами-трояндочками.

Інгредієнти:

Для тіста:

Вода – 200 мілілітрів;
куряче яйце – 1 штука;
пшеничне борошно - 400 грам;
сіль за смаком.

Для начинки:

М'ясний фарш – 500 г;
цибуля – 2 штуки;
часник – 2 зубчики;
спеції – за смаком;
сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Свиняче та яловиче м'ясо пропустити через м'ясорубку, також подрібнити очищену цибулю та часник. Перемішати все в одному посуді, додавши спеції, перець та сіль.

2. Фарш ще раз ретельно змішати та відбити.

3. Для тіста в миску просіяти муку|борошно|, внести сіль|соль|, куряче яйце. Ледве змішати. Залити все холодною водоюта перемішати.

4. Як тільки тісто набуде потрібної структури, покласти його в холодильник на 20 хвилин.

5. Після закінчення зазначеного часу продукт витягти і нарізати на кілька шматочків. Розкотити тонкі шари прямокутної форми.

6. Пласти нарізати на смужки шириною близько 8 сантиметрів. Викласти в центр приготовлену начинку.

7. Загорнути смужку навпіл, згорнути в равлик. Вільний кінчик підігнути під розочку. Так приготувати усі манти.

8. Варити манти у мантоварці протягом 40 хвилин. А ще їх можна заморозити, щоби приготувати потім.

Манти в пароварці з м'ясом та овочами

Дуже зручно готувати манти з м'ясом та цибулею у пароварці. Представлений рецепт із фото підкаже, як приготувати смачні манти.

Інгредієнти:

Для начинки:

Фарш - 450 грам;
капуста – 200 г;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
зелень, мускатний горіх, сіль за смаком.

Для тіста:

Яйце куряче - 1 штука;
сухі дріжджі – 2 чайні ложки;
борошно - 400 грам;
вода – 150 мілілітрів.

Для соусу:

Зелена цибуля;
вершкове масло;
рослинна олія;
червоний перець;
сіль.

Приготування:

1. Для початку необхідно приготувати тісто. Сухі дріжджі змішати з борошном. Перемішати між собою яйце, воду та сіль до розчинення. Потім внести борошно з дріжджами і зробити липке м'яке тісто. Прикрити чистою тканиною і прибрати убік.

2. Для начинки взяти фарш із яловичини та свинини. Змішати його з перетертими морквою та цибулею. Капусту нарубати ножем і додати в отриману масу.

3. Нарізати дрібно Зелена цибулята ввести в начинку. Додати сіль та мускатний горіх.

4. Добре замішати начинку та відставити убік на 15 хвилин.

5. Робочу поверхню присипати мукою|борошном| і взяти невеликий шматочок тіста. Обваляти в муці і розкотити коржик.

6. У центр покласти начинку та сформувати виріб руками. Спочатку сформувати основний шов, боки залишити відкритими.

7. Склеїти боки, залишивши пару хвостиків. Потім склеїти їх.

8. Так приготувати усі манти. Налити воду в пароварку, а в блюдце вилити олію. Вмочити кожен виріб в масло|мастило| і викласти в пароварку. Готувати протягом 45 хвилин.

9. Для соусу у відповідний посуд відправити 50 грам вершкового масла, нарубану зелену цибулю та 50 мілілітрів рослинної олії. Додати трохи солі та червоного перцю. Отриману масу поставити в пароварку на 10 хвилин.

Манти в мультиварці

Приготувати манти з м'ясом можна і в мультиварці, використовуючи цей покроковий рецепт приготування з фото. Страва вийде дуже смачним та соковитим.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно – 2,5 склянки;
вода – 1 склянка;
сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

М'ясо – 1 кілограм;
цибуля – 5 штук;
сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Для тіста просіяти борошно в миску. Залити водою із додаванням солі. Тісто замішувати руками, воно має вийти пластичним. Прибрати убік на 15 хвилин.

2. М'ясо дрібно нашаткувати разом з цибулею. Цю масу відправити у м'ясорубку та перекрутити, після чого посолити.

3. З готового тістазробити дві ковбаски. Нарізати кружальцями помірної товщини і обваляти в борошні, а потім розкотити в коржики.

4. У центр кожної заготовки викласти начинку та сформувати манти.

5. Викласти заготовки в чашу для приготування на пару, не забувши змастити її олією. Відправити у мультиварку та встановити програму «Варка» на півгодини.

Манти – це дуже смачна та ситна страва, чимось схожа на наші пельмені або грузинські хінкалі. Але в них є особливі риси: м'ясо для начинки завжди використовують рубане, тісто завжди прісне (іноді додають яйце), і готують їх виключно на пару.

Для приготування тіста для мант за класичним рецептом підготувати необхідні інгредієнти.

Просіяти пшеничне борошно кілька разів. І це обов'язкова умова (навіть якщо ви використовуєте муку вищого гатунку), так як, по-перше, таким чином відсівається сміття і все те, що може потрапити в борошно, а по-друге, борошно збагатиться киснем і сприятливо впливатиме на якість тіста, а потім і на сам борошняний виріб.

У центрі борошна, що просіює, зробити поглиблення. Додати одне куряче яйце.

На смак всипати сіль.

Влити теплу воду.

Тепер чекає тривала і кропітка робота: не поспішаючи, перемішуючи вилкою круговими рухами від центру в одному напрямку (за годинниковою стрілкою або у зворотному напрямку – не принципово), щоразу чіпляючи малу частину борошна. Так тісто вийде м'яким, ніжним, дуже приємним на дотик і, найголовніше, не перебитим мукою.

Коли тісто стане досить щільним і заважати вилкою буде складно – варто продовжити вимішування руками.

Трохи згодом, коли піде все борошно, викласти тісто на стіл і продовжити вимішувати протягом 10-15 хвилин, весь час загинаючи краї до центру. Класичний рецептТіста для мантів вимагає тривалого і ретельного вимішування - чим більше часу ви витратите на його приготування, тим ніжнішим буде смак страви. З кожною хвилиною тісто ставатиме все еластичнішим і м'якшим.

З таким тестом дуже приємно працювати, воно слухняне, податливе. Манти виходять шикарними: тісто тонке і м'яке, чудово стримує не тільки начинку, але і сік, що утворився.

Перед тим як приступити до ліплення мантів, дайте тесту відпочити щонайменше 20 хвилин.

Обов'язково спробуйте приготувати.