เด็กอายุ 10 เดือน - 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (นึ่ง) น้ำซุปข้นเนื้อ ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมลูก อาหารจานเนื้อคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุด (ควรเป็นเนื้ออ่อน) โดยไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบแล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมทั้งในรูปแบบ ลูกชิ้นทอด…

เด็กอายุ 10 เดือน - 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (นึ่ง) น้ำซุปข้นเนื้อ ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในเวลาเดียวกัน เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น (ที่สำคัญที่สุดคือ เนื้อเล็ก) ที่ไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน สามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กได้

เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบแล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมทั้งในรูปแบบของชิ้นทอด ชิ้นทอดหรือสตูว์มอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี นอกจากนี้ อาหารหลากหลายที่ทำจากตับและสมองยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 7 สูตรและซอสเนื้อ 2 สูตรที่สามารถมอบให้กับเด็กได้

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 50g
2. แป้ง - 5g
3. น้ำมัน - 6g
4. น้ำซุป - 50ml
5. หัวหอม - 3g

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:

1. มันฝรั่ง - 200g
2. น้ำมัน - 3g
3. นม - 50g

ในการเตรียมเนื้อบดสำหรับเด็ก ให้ทำความสะอาดเนื้อ (50 กรัม) ของไขมันและฟิล์มทั้งหมด แล้วเคี่ยวในกระทะปิดพร้อมหัวหอมตุ๋น (3 กรัม)

หลังจากทอดแล้วจำเป็นต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ (เล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนุ่มหลังจากนั้นทุกคนก็ข้ามเครื่องบดเนื้อและบดตะแกรง จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ (สีขาว) คลุกเคล้าให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟเด็กกับมันฝรั่งบด

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 70g
2. น้ำมัน - 6g
3. ขนมปัง - 20g
4. ข้าว - 20g
5. ไข่ - 1/6 ชิ้น
6. หัวหอม - 5g
7. น้ำมัน - 3g

ส่วนผสมซอส:

1. น้ำตาล - 2g
2. มะเขือเทศ - 5g
3. แป้ง - 5g
4. ครีมเปรี้ยว - 10g
5. น้ำมัน - 3g
6. น้ำซุป - 30g

การเตรียมม้วนนี้สำหรับเด็กนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ทำเนื้อสับแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว (เปียก) ในแถบยาว วางข้าว (สุก) ไว้ตรงกลางของเนื้อสับซึ่งผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมตุ๋น จากนั้นต่อขอบผ้าขนหนูจึงหนีบขอบม้วน วางบนแผ่นทาน้ำมันแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ขูดด้วยเนยและไข่ หลังจากนั้นเพื่อไม่ให้ม้วนแตกให้เจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้จะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ระบายออก

ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทสับหรือวุ้นเส้น

เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการม้วนดังกล่าวกับเด็กด้วย ซอสมะเขือเทศ. ให้ละลายน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดส่วนผสมจนสีเข้มเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซอสควรต้มต่ออีก 20-30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรอง เสร็จสิ้นซอสมะเขือเทศ เทลงบนม้วนและคุณสามารถให้บริการกับเด็กได้

อ่าน: Cutlets สำหรับเด็ก

สินค้า:

1. ข้าว - 40g
2. น้ำซุป - 50g
3. น้ำมัน - 10g
4. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 5g
5. หัวหอม - 5
6. ไก่หรือเนื้อลูกวัว - 50g
7. แป้ง - 3g

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็กจำเป็นต้องต้มไก่หรือทอดเนื้อลูกวัวหลังจากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นก้อน (เล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ละลาย 1st.l. น้ำมันและผัดหัวหอมสับละเอียด (0.25 ชิ้น) ลงไปแล้วข้าว (แห้ง - 40 กรัม) ซึ่งเช็ดด้วยผ้าขนหนู ข้าวถูกผัดจนเหลืองเล็กน้อยและไม่จนมืด เมื่อข้าวเริ่มมีกลิ่นหอมให้เทน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนตลอดเวลาต้ม เมื่อข้าวสุก (นิ่ม) ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนชา) หรือมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว - 100g
2. น้ำมัน - 6g
3. Rutabaga - 50g
4. น้ำตาล - 5g
5. แป้ง - 5g
6. มันฝรั่ง - 100g
7. หัวหอม - 5g
8. แครอท - 50g
9. นม - 30ml

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อแกะไม่ติดมัน (100 กรัม) หรือเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ให้ทั่ว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยแป้งและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง (100 กรัม), แครอท (50 กรัม), รูตาบากัสหรือหัวผักกาด (50 กรัม)

โอนเนื้อทอดลงในกระทะแล้วเทผักสับลงไป จากนั้นใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วเทน้ำให้พอท่วมส่วนผสม ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือด ในผักที่ปรุงสุกแล้ว ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) ซึ่งผสมกับนมล่วงหน้า (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) เคี่ยวเคี่ยวจนผักนิ่ม ในเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความฉ่ำอยู่เสมอ (มีความชื้น) หากคุณสังเกตว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าลงไป

อ่าน: จานปลาสำหรับเด็ก.

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. แครอท - 20g
2. เนื้อสัตว์ - 100g
3. น้ำมัน - 5g
4. หัวหอม - 10
5. ราก - 10g
6. มะเขือเทศ - 5g

ในการเคี่ยวเนื้อเด็ก ตะโพก หั่น หรือโคกต้องปราศจากไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นละลายเนยแล้วทอดหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ จากนั้นใส่เนื้อที่นั่นพร้อมกับแครอทหั่นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ทันทีที่เนื้อผัดดี ให้เทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) ลงไปแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้เนื้อจะต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ลงไป เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติ ให้ใส่มะเขือเทศบด 1 ลูก (สด!) เสิร์ฟสตูว์ที่สดใหม่ให้กับเด็กเท่านั้น

สินค้า:

1. น้ำมัน - 5g
2. กะหล่ำปลี - 150g
3. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 30g
4. ข้าว - 20g
5. มะเขือเทศ - 5g
6. น้ำตาล - 2g
7. แป้ง - 5g
8. หัวหอม - 5g
9. ครีมเปรี้ยว - 10g
10. น้ำมัน - 8g
11. ไข่ - 0.25 ชิ้น

ในม้วนกะหล่ำปลี เด็กหลายคนไม่กินกะหล่ำปลี (สุขภาพดี!) แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง ลูกของคุณจะกินกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ในการเริ่มต้น ให้เลือกใบกะหล่ำปลีทั้งใบและเอาส่วนที่แข็งออกทั้งหมด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือด ต้ม 1 ครั้งแล้วเอาน้ำออกด้วยตะแกรง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและผสมกับข้าวสวย หอมทอด (ในน้ำมัน) และไข่ต้ม (สับละเอียด) หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลี ห่อ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังด้วยแป้ง ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ตักใส่หม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวในเตาอบนานถึง 40 นาที หนึ่งมื้อสำหรับเด็กมักจะประกอบด้วยกะหล่ำปลี 2 ม้วน

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
ทอดมะเขือเทศในเนยละลาย ใส่น้ำตาล แป้งลงไป เจือจางด้วยครีมและน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สินค้า:

1. แครอท - 10g
2. เนื้อสัตว์ - 100g
3. เนย - 8g
4. ครีมเปรี้ยว - 10g
5. หัวหอม - 5g
6. แป้งสาลี - 3g
7. มะเขือเทศ - 5g

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟสำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาฟิล์ม เส้นเอ็นและไขมันทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น (ยาว) ให้ทั่วเส้นใยแล้วนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่แครอท (หั่นเป็นวงเล็กๆ) และหัวหอม (วงแหวน) ลงไป

ซอสแป้งสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
ในการเตรียมซอสดังกล่าว จำเป็นต้องค่อยๆ เจือจางแป้งแห้งด้วยน้ำซุปอุ่น จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น (เช่น ครีม) แล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่เนื้อ หลังจากนั้นนำไปแช่ในอ่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

เด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

(โมดูล Banner-บทความ-4)

สินค้า:

1. นม - 50-100ml หรือน้ำซุป - 50ml
2. แป้ง - 5g
3. น้ำมัน - 5g

ผึ่งแป้งในกระทะให้แห้ง, เย็น, ร่อน, โอนไปยังกระทะ, เจือจางด้วยนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ยืน. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วต้ม คนตลอดเวลา และเติมนม (ถ้าข้นมาก) 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เด็กใส่เนย (เนย)

คุณสามารถเปลี่ยนซอสได้ดังนี้:

1. ซอสไข่.สับละเอียด ไข่ต้มและคลุกเคล้ากับซอสก่อนเสิร์ฟ
2. ซอสสำหรับต้มปลา ไก่ กะหล่ำปลีในซอสก่อนเสิร์ฟให้เด็กเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวไข่ดิบ (1 ชิ้น)

สินค้า:

1. แป้ง - 5g
2. น้ำมัน - 5g
3. มะเขือเทศ - 20g
4. วางมะเขือเทศ - 5g
5. น้ำซุป (หรือน้ำ) - 30-50ml
6. น้ำตาล - 2-3g
7. ครีมเปรี้ยว - 10-15g

ละลายเนย (0.5 ช้อนชา) ในกระทะ แล้วโยนมะเขือเทศขนาดกลางสุกหั่นเป็นชิ้นลงไป จากนั้นโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนชา) เจือจางซอสด้วยน้ำหรือน้ำซุปให้เป็นซอสข้นแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น ในการเอาเมล็ดพืชและฟิล์มออก ให้กดผ่านตะแกรง จากนั้นเกลือใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มจนข้น

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กจะรวมถึงเนื้อสัตว์บด - แหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากอาหารเสริมมื้อแรกถูกนำมาใช้เมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) ให้น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีโดยเริ่มจาก 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 60-80 กรัมต่อปี ทางที่ดีควรเริ่มด้วยเนื้อไก่งวง, เนื้อวัว, หมูติดมัน

คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นเนื้อในร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มต้องต้มสับด้วยมีดและผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง นำเนื้อสับมาผสมกับ น้ำซุปผักหรือกับนม (ส่วนผสม)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้วิธีอื่น: ปรุงลูกชิ้นจากวัตถุดิบ เนื้อบดละเอียด, ใส่ในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ พวกเขาสามารถต้มพร้อมกับผักแล้วสับเข้าด้วยกัน (เช่นในเครื่องปั่น)

และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น โดยไม่มีสารเติมแต่ง ซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน ลอกฟิล์ม ไขมันและเส้นเลือดออก หากมี

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีสุขภาพดีสำหรับเด็ก

เนื้อวัว

ส่วนใหญ่แล้ว อาหารเสริมจะเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากมีความพร้อมและมีประโยชน์ มันโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% ธาตุเหล็ก - 2.9 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สังกะสีและวิตามินบี

เนื้อถูกดูดซึมในร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัวนานถึง 3 เดือน) โดยทั่วไป 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับ อาหารเด็กเป็นเนื้อสันใน - เนื้อส่วนเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)

อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่าเนื้อวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำเนื้อวัวสำหรับเด็กที่แพ้นมวัว

เนื้อกระต่าย

เนื้อสัตว์ที่แพ้ง่ายและย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายถูกย่อย 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายถูกย่อย 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวที่เราคุ้นเคย แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว 3-4 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ที่มีค่าที่สุดคือเนื้อกระต่ายน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)

เนื้อไก่งวง

เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนก่อภูมิแพ้ต่ำ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอลและย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4-5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อของมัน (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2-3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก .

เนื้อม้า

เนื้อม้ายังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีน 21% เทนเดอร์ลอยน์มีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของคุณค่าโปรตีนและการย่อยได้และปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว

เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ไม่เริ่มเป็นอาหารเสริม

เนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะไม่เริ่มอาหารเสริมด้วย เนื้อไก่มีโปรตีน 18-19% ไขมัน 1.9% ธาตุเหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

เนื้อไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (ตั้งแต่ 7-8 เดือน) และให้เด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่วนที่แนะนำคือเต้านม

เนื้อหมู

แม้กระทั่งภายหลัง (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) เนื้อหมูก็ถูกนำไปเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%

แนะนำให้ใช้ สันในหมู: โปรตีน 20% และไขมันเพียง 7% แต่ไขมันสัตว์ทั้งหมด ไขมันหมูมีมากที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนหนึ่ง หมูอ้วนย่อยง่ายกว่า ธาตุเหล็กในหมูมีค่าเท่ากับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

เนื้อแกะ

แม้แต่ในอาหารของเด็ก ก็ใช้เนื้อแกะ เนื้อจะแข็งกว่า ตามคำกล่าวของ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ สามารถป้อนได้ตั้งแต่ 9 เดือน

หลังจากที่ลูกชินกับเนื้อแล้ว ประเภทต่างๆเนื้อจะสลับกัน มักจะให้ความชอบกับเนื้อวัว

ปลา

ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ จึงต้องแนะนำด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน

เนื้อปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับไอโอดีนและฟลูออรีน ปลาประกอบด้วยวิตามิน A, D, E และวิตามินของกลุ่มบี ปลาทะเลได้รับการคัดเลือกให้เป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด สีขาว เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ ได้แก่ ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก ปลาพอลล็อค

น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับเนื้อสัตว์ กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะบด ปริมาณน้ำซุปข้นปลาสูงสุด 1 ปีคือ 50 กรัมให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำซุป

ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนัยสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของปริมาณสารอาหาร: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ คุณจึงไม่สามารถรวมมันไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบได้เลย

สำหรับน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้ทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30-50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุป ขอแนะนำ: เทเนื้อด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม

นานถึง 1 ปี เนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกต่างหากจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการในส่วนที่ทำเสร็จแล้ว หลังจาก 1 ปี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา

อาหารสำหรับเด็กปีแรกของชีวิต

น้ำซุปข้นไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• นม - ¼ถ้วย
• เนย - ½ ช้อนชา

ต้มลีน ซุปไก่, กรองผ้าเปียกแล้วเทลงบนเปลือกและสับ ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง. น้ำซุปควรคลุมแค่มันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นถูตะแกรงใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกและสับละเอียด เจือจางน้ำซุปข้นที่เกิดกับนมเดือดแล้วตีด้วยที่ตี ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

น้ำซุปข้นไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ไก่ - 100 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มไก่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง เพิ่ม ไก่สับ. จากนั้นเทนมร้อนลงไปตีให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เนย

เนื้อบด

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
• น้ำ - ¼ถ้วย
• เนย - ⅓ ช้อนชา
• น้ำซุป - 30 มล.

ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์ม ขจัดไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ส่งเนื้อเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อถูตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

เริ่มตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป เด็กสามารถให้เนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูง แตกต่างจากโปรตีนนมของมนุษย์ และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12) ธาตุ (โคบอลต์ สังกะสี ฯลฯ) นอกจากนี้ การแนะนำของเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและก่อให้เกิดการพัฒนาที่เหมาะสมของฟันและการเรียนรู้ที่จะเคี้ยว

ดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้ พันธุ์ไม่ติดมันเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

ข้าวต้มเนื้อ (ตัวเลือกที่ 1)

• เนื้อวัว - 100 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ หุงข้าวจนนุ่ม ผ่านเนื้อกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นมร้อน ผสมและคนตลอดเวลา อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที นำลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมัน

ข้าวต้มเนื้อ (ตัวเลือก 2)

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม
• ไข่ตี - 1 ชิ้น,
• โจ๊กข้าวเหนียว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ.

บริสุทธิ์จากไขมันและเส้นเอ็น ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับความหนืดเย็น โจ๊ก, ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่ไข่ เกลือ และตีให้เข้ากัน ใส่มวลที่ได้ลงบนกระทะทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

น้ำซุปข้นผักกับตับ

• ตับ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - ½ชิ้น,
• เนย - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ล้างตับ ปอกเปลือกและทอดอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มหน่อย น้ำร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักและถูผ่านตะแกรงด้วย ตับตุ๋น. เพิ่มเกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำมัน เนยและตีได้ดี

ตับบด

• ตับ - 200 กรัม
• เนย - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 10-15 กรัม

ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดก่อนจากนั้นจึงนำตับกลับด้านอย่างรวดเร็ว โอนชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ผ่านตับเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง

เนื้อทอด

• เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ขนมปัง - 20 กรัม

ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ใส่เกลือลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในชั้นเดียวในกระทะเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)

ลูกชิ้นปลา

• ปลา - 250 กรัม
• ขนมปัง - 30 กรัม
• นม - 50 มล.
• ไข่ - ½ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดปลาเป็นชิ้น ลอกหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งที่สอง บดเนื้อสับกับขนมปังชุบนม จากนั้นเกลือใส่ไข่ดิบแล้วตีจนได้มวลที่ฟู

ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนตะแกรงของกระทะอบด้วยน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำชิ้นทอดมาเตรียมไว้

ในเนื้อ ปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุมากมาย: ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยดูแลสุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม

พุดดิ้งปลา

• เนื้อปลา - 100 กรัม
• ขนมปัง - 50 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและตะล่อมให้เข้ากัน

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วเติมด้วยมวล วางแบบฟอร์มในกระทะที่เติมน้ำให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของแบบฟอร์ม ปิดฝาแล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา

• เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว,
• ม้วน - 60 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เนื้อไก่ (แทนได้ เนื้อวัว, ตับเนื้อหรือปลาหอกคู่) ผสมกับขนมปังแห้งชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถูเนื้อสับที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนข้าวต้มข้น, เพิ่มไข่แดงดิบ, แล้วขาวตีเป็นโฟมที่แรง, ผสมเบา ๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของโปรตีน)

ใส่ในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ทาน้ำมันหนาๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดด้วยกระดาษวงกลมทาน้ำมัน วางกระทะลงใน กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเดือดให้สูงครึ่งหม้อใบเล็กแล้วปิดฝาและวางบนเตาประมาณ 40-45 นาที

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 1)

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น,

ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและผสมให้เข้ากัน

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, เกลือ

ต้มเนื้อไก่ บดด้วยไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสม

นอกจากนี้ยังสามารถทำ pates จาก ตับตุ๋นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ไส้กรอกหรือไส้กรอก ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีส

ตับตับ

ตับ - 100 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น,

ไข่ - 1 ชิ้น,

เนย - 30 กรัม

ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอด แครอทต้มขนาดเล็ก ไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ ตีให้เข้ากัน

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 1)

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น,

ชีส - 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว,

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมวลปลาเฮอริ่ง ผสมโรยด้วยสมุนไพร

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 2)

ปลากระป๋อง - 100 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น,

ชีส - 100 กรัม

คลุกเคล้าปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (สำหรับเด็กทารกนำเด็กกระป๋องไป) เพิ่มไข่สับต้มลงไป ชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ปรุงรสด้วยมายองเนส

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม

น้ำ - 400 มล.

แครอท - 1 ชิ้น,

รากผักชีฝรั่ง,

หัวหอมและกระเทียมหอม,

พาสลีย์.

ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก, ตัดฟิล์ม, ขจัดไขมันและเอ็น, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , ทุบกระดูก เทสองแก้ว น้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร

ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเกลือนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม

น้ำซุป - ½ถ้วย

แป้ง - 1 ช้อนชา

ผ่านเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ อุ่นผักหรือน้ำซุปเนื้อแล้วเติมด้วยเนื้อสับและแป้ง คลายในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือก 2)

เนื้อไก่ - 100 กรัม

นม - ⅓ ถ้วย

น้ำ - 250 มล.

เนย - 1 ช้อนชา

แป้ง - 1 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่. ผ่านเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อลดลงในน้ำซุปเดือดใส่แป้งทอดในเนยต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม

ซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม ถั่วเขียวสดแช่แข็ง - 50 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปสับละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป

เคี่ยวหัวหอมกับถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป เกลือ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่

ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารก เพราะมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารอย่างเหมาะสมและการย่อยอาหารที่ดีของอาหารอื่นๆ ควรให้ซุปเป็นมื้อแรกและไม่ใช่มื้อเดียวสำหรับมื้อกลางวัน

ซุปตับเนื้อ

ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 100 กรัม, ม้วน - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา

ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสม ตับบดด้วยม้วนแช่ในนม คนในไข่แดงและเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ไปต้ม ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

คัตเล็ทอบไอน้ำ

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม
• เนย - 3 ช้อนชา
• ขนมปัง - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• นม - 150 มล.
• เกลือ.

ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและไขมัน ล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มม้วนเก่าที่แช่ในนมแล้วบีบออก เนื้อสับเกลือ ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไก่ทอด

สารประกอบ: เนื้อไก่- 150 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาแช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในมวลและบดทุกอย่าง ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในขณะที่ปริมาณไขมันไม่เกิน 10% โปรตีน เนื้อไก่มีกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับมนุษย์ 2% ในนั้นใน จำนวนมากประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับกำมะถัน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

น้ำซุปข้นเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา

ผ่านชิ้นเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่ลงไปก่อนแล้วจึงตามด้วยเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านกระชอนผม คุณใส่น้ำซุปข้นมากขึ้นหรือไม่? ช้อนโต๊ะเนย

น้ำซุปข้นเนื้ออบ

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมโรลที่แช่ในน้ำเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 รอบ ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน แนะนำไข่ขาววิป. ใส่มวลลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบในอ่างน้ำ

คร็อกเก้เนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, รูตาบากัส, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม - อย่างละ 1 เม็ด, ถั่วลันเตา - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กะหล่ำ- 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ม้วน - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำซุปที่ตึงแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ตามด้วยโรลแช่ในน้ำเย็นและเนย ทำโครเกต์กลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่คร็อกเก้ลงไปและเคี่ยวนาน 20 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) - 250 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

เตรียมสับสำหรับ เนื้อทอดและค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ ทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับใส่ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันใส่น้ำซุปเย็น ๆ เล็กน้อยปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

สับ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - ½ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ตัดเนื้อตีเกลือใส่กระทะทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ชีสและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

ข้ามเนื้อปลา 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกล็ดขนมปัง ไข่แดง และวิปขาวกับเนื้อสับ พร้อมบรรจุจุ่มช้อนชาลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝา

สามารถเทลูกชิ้นพร้อมได้ ซอสครีมเปรี้ยว.

เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาคอดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก ปลาน้ำจืด. ปลาคอด ได้แก่ ปลาคอด พอลล็อค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอท พอลล็อค ซิลเวอร์เฮก เนื้อปลาค็อดมีโปรตีน 18-19%; มันมีไขมันน้อยมากแทบไม่มีคอเลสเตอรอลมีฟอสโฟลิปิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร. เนื้อ Saithe บลูไวทิงและพอลลอค คุณค่าทางโภชนาการใกล้กับปลาค็อด

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, ม้วน - 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, โปรตีน - 1 ชิ้น, เกลือ

ผัดเนยให้เข้ากันกับม้วนที่ไม่มีเปลือกแช่ในนม ล้างปลา ไส้มัน ล้าง หั่นเนื้อจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วน

เกลือเนื้อสับแล้วถูด้วยครีมหรือนมเล็กน้อยผสมกับโปรตีนอย่างระมัดระวังตีเป็นโฟมที่แรง ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา ไส้ ล้าง ตัดเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำกระดูก หัว และผิวหนัง ต้มให้เดือด ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้ม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกล็ดขนมปัง เนย เกลือ ไข่แดง และนม ลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันแล้ววางมวลทั้งหมดไว้บนกระดานเปียก ลูกชิ้นคนตาบอดเคลือบด้วยโปรตีนม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อ Zrazy

เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ใช้มือเปียกม้วนลูกบอลจากเนื้อสับแล้วปั้นเป็นเค้กหนา 1 ซม. วางตรงกลางเค้ก ข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอม บีบขอบเค้กให้เป็นวงรีแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

คร็อกเก้เนื้อลูกวัว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, แฮม - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่แป้งลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป

ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นเนื้อโจ๊กที่สม่ำเสมอ ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเก้ขนาดเท่าวอลนัท เคลือบด้วยไข่และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน

ตอนนี้พวกเขาชอบที่จะ oversal ผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่ได้รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป

สตูว์ (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - 1 อัน, ถั่วเขียว - ½ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ล้างผักหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่เนื้อสัตว์ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบกระวาน เกลือ

เนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยด้วยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หม้อกับเนื้อและวุ้นเส้น

ส่วนผสม: วุ้นเส้น - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนื้อต้ม - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ทิ้งผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก โอนไปยังกระทะเพิ่มไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ใส่เนื้อต้มที่บดแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่วุ้นเส้นที่เหลือลงไป คลุกเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

หม้อเนื้อและมันฝรั่ง

เนื้อต้ม - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ

เตรียมมันฝรั่งบด ใส่ครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อน วางเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดกับเนื้อหัวหอมแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ จาระบีพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

หม้อเนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 1 ใบ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, น้ำ - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เทน้ำร้อนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยเปลี่ยนเนื้อเป็นกะหล่ำปลีเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เติมหม้อด้วยไข่ผสมกับนมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไก่หม้อ

ส่วนผสม: ไก่ต้ม - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ขนมปังขาว- 1 ชิ้น, นม - 50 มล., ครีม - ½ถ้วย, เนย - 50 กรัม, แครกเกอร์บด- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ

เทนมบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ผสมให้เข้ากัน

ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนื้อสับละเอียดแล้วคลุกเคล้า ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วจัดวางมวลไก่ โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ไก่ใช้แทนได้ เนื้อต้มไก่งวง

หม้อปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลา - 200 มล., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

บดมันฝรั่งต้มสดร้อนๆ ผัดกับนม ต้มปลาที่หั่นแล้วเลือกเนื้อและผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และวิปโปรตีน ลงในมวลที่ได้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

หม้อปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ชีส - 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มปลาที่หั่นแล้วและสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ใส่ชิ้นปลาลงในถ้วยดินเหนียวที่ทาด้วยน้ำมัน ราดซอสของแป้งแห้ง น้ำซุปและนม โรยหน้าด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ม้วนปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 500 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว - ½ถ้วย, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, เนย - 20 กรัม, เกลือ

เกลือเนื้อใส่ในเย็น 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงอาหารในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้ข้าวเย็นใส่ชาม เกลือ พริกไทย ผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนขึ้น มัดด้วยเส้นด้าย คลึงแป้ง ชุบไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวใส่ในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดฝา

ลูกชิ้นปลานึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม ถั่วเขียว- 150 กรัม, ม้วน - 50 กรัม, นม - 50 มล., เห็ดสด- 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ส่งเนื้อไร้หนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยจืด, ไข่ลงในมวล, ผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องรีดแป้งทำให้เนื้อสับมีรูปทรงลูกคิว

วางลูกคิวเป็นแถวเดียวที่ด้านล่างของกระทะทาน้ำมัน ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับ (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) ไว้ตรงกลาง ราดน้ำมัน เทน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกปลาลงไป สามในสี่แช่อยู่ในของเหลว ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือการทอด

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล - 250 กรัม, เนย - 50 กรัม, แครอท - 1-2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวหอม ผัดเบาๆ. บดเนื้อปลาและผัดกับผักจนนุ่ม ผ่านส่วนผสมนี้สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและแช่เย็น

ปลาปาเต๊ะ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เกลือ

ต้มปลาค็อดและมันฝรั่งแยกกัน "ในเครื่องแบบ" บีบปลาจากความชื้นส่วนเกิน ปอกมันฝรั่ง และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เกลือ ใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว 1 ใบ, ถั่วเขียว - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ, ถั่วเขียว, น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือ เคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จากนั้นเติมแป้งร่อนและแห้ง เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบาๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที

มีทโลฟยัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

เตรียมเนื้อสับ วางบนผ้าขนหนูเปียกเป็นแถบยาวๆ แล้วคลึงเล็กน้อย ใส่ไข่ที่สับละเอียดลงไปตรงกลางของเนื้อสับแล้วโรย หัวหอมใหญ่, ใส่แครอททอดลงไป บีบม้วนเข้าที่ขอบของผ้าขนหนูแล้ววางตะเข็บลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน

หล่อลื่นม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เทน้ำร้อนจากกระทะเป็นครั้งคราว

มีทโลฟกับชีส

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, ชีส - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ทุบใส่เกลือ ทำ ไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับใส่เนื้อห่อด้วยหลอดทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อและรากสับ ทันทีที่เนื้อผัดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกเป็นระยะแล้วเทเนื้อด้วยน้ำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ

ต้มเนื้อและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทซอส (ผสมหัวหอมผัดกับมะเขือเทศ) เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีส อบประมาณ 10-15 นาที

ตับกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ

ผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ล้างตับ ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยแป้ง ทอดในเนย เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ผักและตับ เกลือ ใส่ใบกระวาน เคี่ยวจนนิ่ม

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ข้าว - 100 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ

เนื้อ ไก่ต้มตัดเป็นก้อน ละลายน้ำมันบนไฟแรงแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดข้าวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผัดข้าวให้เหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไป แล้วต้มให้เดือด

เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศกับไก่ลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

พุดดิ้งไก่

ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, นม - 150 มล., ไข่ - 3 ชิ้น, เกลือ

ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองที่เนื้อจะข้ามไปพร้อมกับค้าง ขนมปังข้าวสาลีแช่ในส่วนของนมล่วงหน้า ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือใส่ไข่แดงดิบและไข่ขาวที่วิปปิ้งลงในโฟมที่แข็งแรงเกลือแล้วเทลงในแบบจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที

กะหล่ำปลีม้วน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, กะหล่ำปลี - 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

ตัดส่วนที่หนาในใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มใบในน้ำเดือดเล็กน้อยสักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) ใส่ใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันไข่สับลงไป

ใส่ไส้ตรงกลาง ใบกะหล่ำปลีและห่อ ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่กระทะ เทซอสมะเขือเทศ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศลงไป, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีม, ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

ขี้เกียจยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: ข้าว - 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี - ½หัว, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ - 4 ถ้วย เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างข้าว สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะในชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือแต่ละชั้น เจือจางวางมะเขือเทศในน้ำร้อนเทลงบนชั้นด้วย โรยด้วยเนยสับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, กะหล่ำปลี - 250 กรัม, ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอม, เกลือ, ผสมให้ละเอียดและทำกะหล่ำปลีม้วนในรูปแบบของไส้กรอก ใส่กระทะที่อุ่นแล้วทอดราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

เติมน้ำซุปน้ำซุป

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 300 กรัม, น้ำ - 6 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ล้างกระดูกชิ้นเนื้อตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออก กรองน้ำซุป เกลือ แล้วนำไปต้ม น้ำซุปไส้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารอิสระ

คุณสามารถเติมน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว) หรือปรุงล่วงหน้า ข้าวร่วน(1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถเติมกะหล่ำปลีสดที่เคี่ยวไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปวุ้นเส้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, วุ้นเส้น - 2 หยิบมือ, แครอท - 1 ชิ้นเล็ก, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

จุ่มวุ้นเส้นลงในน้ำเดือดที่ต้มจนเดือดแล้วต้มจนสุก ทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำต้มสุกเย็น สับแครอทอย่างประณีตในรูปแบบของวงแหวนหรือหลอดบาง ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นที่ต้มแล้วลงในน้ำซุปร้อน แครอทตุ๋นและต้ม

จำนวนเฉลี่ยของหลักสูตรแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี - 120-150 มล. จาก 2 ถึง 3 ปี - 150-180 มล. ในแต่ละวัน เด็กอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง

ซุปกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดอก - ¼ หัว (หรือ 10-12 ช่อดอก), แครอท - ½ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, หัวหอม - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

หัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกออกจากก้านและใบล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ช่อดอก) ใส่น้ำซุปเนื้อที่ต้มแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในซุป แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

ซุปกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดาว - 3-4 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ โคเชสกี้ กะหล่ำดาวตัดล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง จุ่ม koshki ในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เอาออกด้วยช้อน slotted ทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนสุก คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยควรต้มในฝา อย่าปรุงผักนานกว่า 30 นาที เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย

ซุปไก่เข้มข้น

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม.

ใส่ซากไก่ที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ ใส่ ไฟแรง, นำไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นิ่ม

นำไก่ออกมาแล้วจุ่มในน้ำเกลือเย็นเพื่อไม่ให้มืด กรองน้ำซุปผ่านผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงรสด้วยเซโมลินาหรือวุ้นเส้นหรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้ใส่เนื้อไก่ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ขวบสามารถแยกเสิร์ฟไก่ชิ้นหนึ่งพร้อมข้าวและซอสขาว

เมื่อทำอาหาร ซุปผักคุณต้องจำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป

ซุปไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6-8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), รากผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละ 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ¼ ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นใส่ลงไป ต้มใต้ฝาให้เดือด เอาโฟมเกลือน้ำซุป ต้มให้เดือด เอาโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นต้มน้ำซุปใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ จนไก่นิ่ม นำไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการรับ น้ำซุปไก่ใส่แป้งที่ผัดในเนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่ที่กรองไว้ จนได้ความหนาแน่นตามต้องการ เพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่ข้นมาก

ซุปข้าวไฟ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ข้าว - 2 ช้อนชา, แครอท - 10 กรัม, หัวผักกาดหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ เรียงข้าว ล้าง ใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มจนเดือดจนนิ่ม ทิ้งข้าวในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นจุ่มข้าวลงในน้ำซุปร้อนและต้ม ล้างด้วยน้ำต้มและผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปปลา

ส่วนผสม: ปลา - 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

นำเนื้อปลา (หรือเอาซากปลาออกจากกระดูก) หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อน (ปลา 100 กรัม - น้ำ 1 แก้ว) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 100 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ข้ามปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังข้าวสาลีที่แช่ในนมและบีบออกก่อนหน้านี้ ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปเดือด ปรุงด้วยไฟต่ำสุด 10-15 นาที

เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ cod, pike perch, navaga, ปลากะพงขาว, ปลาเฮกสีเงิน และปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าปลาสดหรือแช่แข็ง

ข้าวต้มปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, พริกหยวก- 2 ฝัก, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าว - ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช - ¼ ถ้วย, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว, เกลือ

เอาเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและสับ ผัดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งแสง เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอมใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ผัดกวน 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เนื้อปลาเกลือโรย น้ำมะนาว. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นใส่ในซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ในซุปแล้วนำออกจากเตาทันที

Shchi ลูกชิ้นสด

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - แครอท, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, น้ำตาล, เกลือ

ต้มน้ำซุปใส ตุ๋นใต้ฝาฉีก กะหล่ำปลีขาว, แครอทและหัวผักกาดกับน้ำตาลและน้ำซุปข้นเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ ลวกในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้

ซุปลูกชิ้น

สารประกอบ: เนื้อต้ม- 200 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแช่ในน้ำเย็นแล้วบีบขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) เพิ่มไข่ที่ตี หัวหอมดิบ, ขูด, เกลือและผสม. เนื้อสับหั่นเป็นลูกขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 200 กรัม, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น, เกลือ

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว ตีเป็นโฟม แล้วผสมอีกครั้ง จากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น อบไอน้ำ.

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, ผักโขม - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปเนื้อและกรองผ่านผ้าพับครึ่ง จัดเรียงผักโขมล้างในน้ำหลาย ๆ จุ่มลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยไข่แดงดิบบดกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง - 1 ช้อนชา เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ผัดหอมหัวใหญ่และแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่ กะหล่ำปลีดอง, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ผสมกับน้ำซุปและเนื้อสับ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่แป้งแต่งตัว ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Borscht กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, น้ำ - 600 มล., ม้วน - 30 กรัม, รากผักชีฝรั่งและต้นหอม, หัวหอม, แครอท, สวีเดน, บีทรูท - 1 อัน, กะหล่ำปลี - ¼หัวขนาดกลาง, มะเขือเทศ - 1 เล็ก, ครีมเปรี้ยว, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก

เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ในน้ำล่วงหน้าหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเย็นมากกับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

แยกหัวบีต กะหล่ำปลี แครอท รูตาบากา และหัวหอมแยกจากกัน ตุ๋นผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ใต้ฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยใส่มะเขือเทศลวกในน้ำมัน

ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตำรับอาหารจากหนังสือ "สูตรคุณยายสำหรับเด็กวัยหัดเดิน อร่อย อิ่มอร่อย สุขภาพดี", Agafya Tikhonovna Zvonareva

1. พุดดิ้งเนื้ออบไอน้ำ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนย, ไข่แดง, นม, เกลือ ผสมทุกอย่าง ใส่วิปปิ้งโปรตีน และโอนไปยังเหยือกเล็กๆ ก่อนทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วแล้ววางบน อ่างอาบน้ำและต่อไป ไฟเล็กๆปรุงอาหาร 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัม, เนย - 3 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 30 มล., เกลือ

2. ผัดกระหล่ำปลี

ฉีกใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อเอากระดูกและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นสลับกันวางกะหล่ำปลีและเนื้อสับชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยและเคี่ยวจนสุก ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัม, เนื้อสับ - 30 กรัม, กะหล่ำปลี - 100 กรัม, ครีม - 10 กรัม, เกลือ

3.ออมเล็ตไส้เนื้อ

ถูไข่แดงกับเกลือและเนย ใส่ไข่ขาวที่ตีจนเป็นโฟม จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเทไข่ที่ตีลงไปแล้วนำไปแช่ในภาชนะอื่นที่มีน้ำปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที พลิกไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่เนื้อและผักที่บดลงไป ม้วนขึ้นแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ: เนื้อสับต้ม 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1/2 ถ้วยกาแฟนม เนยขนาดเท่าเฮเซลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักต้มน้ำซุปข้นหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อน

4. ลูกชิ้นหัวหอมและแครอท

เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 แครอท 1/2 หัวหอม
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มลูก. ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับเด็กโต ขั้นแรกให้ทอดลูกชิ้นด้วยเนยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ

5. ปลาหมึกลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ
อกไก่ 0.5 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น ไข่ 1 ชิ้น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน สปาเก็ตตี้ 100 กรัม
จากเนื้อและหัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง.
เอามันออกมาเจาะปาเก็ตตี้ของพวกเขา .. ยิ่งพาสต้าหนายิ่งดี ... สวยขึ้น ..
ปริมาณเส้นพาสต้าใดก็ได้ .. ใครชอบกินและอยากกิน..
ต้มในน้ำเดือด ค่อยๆ ลดลูกชิ้นลงทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าแตก
ให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มอีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
อร่อย!

6. ลูกชิ้นกระต่าย

เนื้อกระต่าย 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว เกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าว, ไข่, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ
ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
วี น้ำมะเขือเทศเจือจางแป้งและผสมกับน้ำที่ต้มลูกชิ้น ต้มซอสใส่น้ำมะนาว, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดลูกชิ้นปรุงกับซอส

7.สตูว์ผักรวมเนื้อไก่

คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 ก. บวบ 200 ก. ฟักทอง 100 ก. หัวหอม 20 ก. พริกหวานแดง 60 ก. กระเทียม 1 ก. น้ำมันมะกอก 15 มล.
การทำอาหาร:
เนื้อไก่ต้มก่อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ. ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปิดฝาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

8. หมูทอดกับข้าวโอ๊ตและผัก ตั้งแต่ 1 ขวบ

คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 ก., ไก่งวง 300 ก., แครอท 50 ก., หัวหอมใหญ่ (ขนนก) 25 ก., กระเทียมหอม 25 ก. ไข่ไก่ 30 กรัม, นม 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิดเนื้อขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม
เราใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปัง เทนม ข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อกับผักและข้าวโอ๊ต ใส่ไข่ นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

9. คร็อกเก้ แครอท เม่น

วัตถุดิบ:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ 2 ชิ้น - เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของอร่อยเราต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่ง (เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ) คุณสามารถใส่หมูไม่ติดมันแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ เรายังเอาไข่ไก่ 2 ฟอง เตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ ผสมเนื้อ แครอทและเพิ่มไข่ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเตรียมหม้อต้มสองชั้นของเรา - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ด้านล่างของกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถ ใช้ช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อต้มสองชั้น ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที Cutlets พร้อมแล้ว - เชิญทุกคนมาลิ้มลองอาหารจานนี้ !!! เด็กจะชอบเป็นพิเศษเพราะ รูปร่างของชิ้นเนื้อคล้ายกับเม่นและโคโลบก น่ากินทุกคน!!!

10.ลูกชิ้นไก่มะนาว ตั้งแต่ 2 ขวบ

คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัม, มะนาว 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล., ไข่แดง 10 กรัม, โหระพา 5 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นชิ้น
บีบกระเทียมด้วยการกด
บีบน้ำจากมะนาว (1 ช้อนชา)
รวมไก่ กระเทียม ไข่แดง ใบโหระพา และน้ำมะนาว ใส่ในโถปั่นแล้วสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เนื้อไก่ในซอส

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำ 400 มล., ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล., มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ซันเนลีฮ็อป 1 ช้อนชา, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สไลด์น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไม่ใหญ่มาก 2. หั่นแครอท หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า 3. ผัดเนื้อในน้ำมัน คนให้เข้ากัน 3-5 นาที ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพร) และกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือด ใส่เนื้อ และเนื้อ 6. เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที 7. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรในตอนท้าย
อร่อย!!!

12. ข้าวปั้นไก่

สำหรับ 1 เสิร์ฟ (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150g, ไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้น, เนื้อไก่ต้ม - 50g,
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในโถปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน สับเนื้อให้ละเอียด
แบ่งข้าวสับเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นลูกกลม คลึงให้แบน ใส่ไก่ไว้ตรงกลางแล้วบีบเหมือนพายให้ไส้อยู่ข้างใน คลึงลูกชิ้นไว้ในมือเล็กน้อยจนดูดี ดีกว่าด้วยมือที่ชุบน้ำเพื่อให้เนื้อสับไม่ติด) วางลูกชิ้นบนแผ่นอบทาด้วยลูกพลัม เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา - 20-30 นาทีจนเป็นสีทองกรอบเล็กน้อย (หลังจาก 15 นาทีลูกชิ้นสามารถพลิกกลับเพื่อการอบได้) ทำให้ลูกชิ้นที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยและเมื่อเสิร์ฟให้เทลูกพลัมที่ละลายแล้ว เนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!

โจ๊กลูกเดือยกับลูกพรุน

ข้าวฟ่าง - 150 กรัม น้ำ - 450 กรัม น้ำตาล - 15 กรัม ลูกพรุน - 120 กรัม เนย - 30 กรัม

ล้างลูกพรุนและต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม พักผลเบอร์รี่ไว้ เติมน้ำ, น้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เทซีเรียลลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เสร็จแล้วให้ใส่เนยลงในโจ๊ก ตกแต่งด้วยลูกพรุนต้มก่อนเสิร์ฟ

ซุปนมกับเกี๊ยวเซโมลินา

Semolina - 30 g, นม - 200 g, น้ำ - 200 g, เนย - 10 g, 1/2 ไข่, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มนมด้วยน้ำร้อน 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่เกี๊ยวเล็ก ๆ ลงในของเหลวเดือดด้วยช้อนชา ปรุงเกี๊ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบนให้หยุดทำอาหาร ใส่เนยลงในชามซุป

ทำเกี๊ยวซ่า. ต้มน้ำ 1/2 ถ้วย กับเนย (5 กรัม) และเกลือ เติม semolinaและต้มโจ๊กด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในโจ๊กเย็นเล็กน้อยเพิ่ม 1/2 ไข่ดิบหรือไข่แดง 1 ฟอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซุปนมกับข้าว

ข้าว - 20 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, เนย - 10 กรัม, เกลือ

เรียงข้าว ล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนิ่ม แล้วเท น้ำนมดิบ, ปล่อยให้เดือด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, เนย

จานไข่สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

ไข่กวนกับขนมปัง

ไข่ - 1 ชิ้น, ขนมปังข้าวสาลี - 25 กรัม, นม - 1/4 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนชา, เกลือ

ขนมปังเก่าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หล่อเลี้ยงในนมเกลือ ตีไข่ให้เข้ากันผสมกับก้อนขนมปังเทลงในกระทะร้อนกับเนยทอด

ไข่เจียว

ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 1 ช้อนชา ช้อนเกลือ

เทไข่ดิบลงในชาม ใส่นมเย็น สารละลายเกลือ แล้วตีด้วยส้อมจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เทมวลไข่ลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดเป็นครั้งคราว เมื่อไข่คนข้นเท่ากันและทอดที่ด้านล่างเล็กน้อย ให้ยกขึ้นจากด้านหนึ่งด้วยมีดแล้วพับครึ่ง

ไข่เจียวกับบวบ

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, บวบ - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา

ปอกบวบสับหยาบใส่ในกระทะเติมน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม จากนั้นใส่กระทะทาน้ำมัน เทไข่ที่ผสมกับนม เตรียมไว้

ไข่เจียวแอปเปิ้ล

ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกล็ดข้าวโอ๊ต- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แอปเปิ้ล 1 ลูก, เนย -1 ช้อนชา, น้ำตาลผง -1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมแป้ง, ข้าวโอ๊ต, นม, เกลือและผสมให้เข้ากัน แยก ไข่ขาวจากไข่แดง ตีโปรตีนให้เข้ากันเพิ่มส่วนผสมที่ได้

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่มวลที่ปรุงแล้วลงไป โรยแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแว่นให้เท่ากันแล้วอบไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้าน โรยบนโต๊ะ ผงน้ำตาล. กล้วยสามารถใช้แทนแอปเปิ้ลได้

ไข่เจียวแป้ง

ไข่ - 2 ชิ้น, แป้งสาลี -2 ช้อนชา, นม - 1/4 ถ้วย, เนย -1 ชั่วโมง ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลี เจือจางด้วยนมเย็น เติมสารละลายเกลือ น้ำเชื่อม,ไข่แดงและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาว ผสมกับส่วนผสมที่ได้ เทลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดบนไฟอ่อน เมื่อด้านหนึ่งของไข่ทอดแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ขณะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วทอดจนสุก

ออมเล็ตชีส

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, ชีสขูด -2 ช้อนชา

ผสมไข่กับนมและชีสขูด เทลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนนุ่มภายใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน

ซูเฟล่ไข่

ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา ช้อน, แครกเกอร์วานิลลา -2 ช้อนชา, นม - 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังบด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในไข่แดง เทมวลลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อน ตัดซูเฟล่ตามขวางให้ได้ 2/3 ของความลึกเพื่อให้ความร้อนซึมผ่านได้ดีขึ้น ใส่ในเตาอบอุ่นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ด้านบน คุณสามารถปิดด้วยกระดาษสะอาด เสิร์ฟซูเฟล่สำเร็จรูปทันทีหลังอบ เสิร์ฟนมแยกต่างหาก

จานกับคอทเทจชีสสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

หม้อตุ๋นแครอท

แครอท - 80 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ - 1/2, คอทเทจชีส - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว -1 ช้อนชา, น้ำตาล -1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทและขูดบนเครื่องขูด เพิ่มขนมปังแช่ ไข่ คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง เทลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25-30 นาที ในเตาอบ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพร้อมครีมเปรี้ยว

เต้าหู้เขียว

คอทเทจชีส - 200 กรัม, เนยนิ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือบนมีด, น้ำตาล -1 ช้อนชา, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะเขือเทศ 1 ลูก

บดชีสกระท่อมด้วยเนย เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด น้ำตาล เกลือ นำส่วนผสมของเต้าหู้ใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

เสิร์ฟกับ มันฝรั่งต้มและแครอท

คอทเทจชีสสีชมพู

ตู่Vorog - 200 กรัมครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แยม (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ลูกเกด - 1/2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด บดคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว ใส่แยม ลูกเกด และ น้ำตาลวานิลลา. ผสมให้ละเอียด

คอทเทจชีสกับข้าวโพดแท่ง

คอทเทจชีส - 200 กรัม, นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ข้าวโพดแท่ง- 1 แก้ว

บดชีสกระท่อมใส่น้ำตาลนมเกลือและผสมให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดแท่ง คนให้เข้ากัน

จานผักสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

สลัดแตงกวา

แตงกวา - 1 ชิ้นครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - ¼ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ล้างแตงกวาสด (แตงกวาที่มีผิวหยาบปอกเปลือก) ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัดเกลือและผสม ต้มไข่บดไข่แดงให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสสลัดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

น้ำส้มสายชู

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, หัวบีท - 1/8 ชิ้น, แตงกวาดอง - 1/8 ชิ้น, แครอท - ¼ ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สารละลายเกลือ - ¼ ช้อนชา

ล้างและต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ผักต้มลอกผิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแตงกวาแอปเปิ้ลและหัวหอมปอกเปลือกเทน้ำต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีดอง (ถ้าเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างออกก่อน) ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือ

Vinaigrette ฤดูร้อน

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1/4 ชิ้น, แตงกวา - 1/4 ชิ้น, บีทรูท - 1/8 ชิ้น, แครอท - 1/4 ชิ้น, หัวผักกาด, แอปเปิ้ล - 1/4 ชิ้น, น้ำมัน ผัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือ

ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ต้มแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวผักกาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม เติมน้ำ 2-3 ช้อนชา น้ำมันพืชและเคี่ยว ปิดฝาชาม แล้วพักให้เย็น แตงกวาสด, มะเขือเทศและแอปเปิ้ลล้าง, เทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น. ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว

สลัด "ฤดูร้อน"

มันฝรั่งใหม่ มะเขือเทศสด หรือ แตงกวาดอง- 1/4 หัวไชเท้า - 1 ชิ้น, หัวผักกาดชิ้นเล็ก ๆ ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดหัวไชเท้าและหัวผักกาดรวมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยครีมหรือเนย

สลัดแครอทกับน้ำผึ้งและถั่ว

แครอท - ½ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา, วอลนัท - 3-4 ชิ้น

แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่ถั่วสับละเอียดน้ำผึ้ง เพื่อผสมทุกอย่าง

สลัดกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก - 3 - 4 ช่อดอก, 1/4 ไข่ต้มสุก, ครีมเปรี้ยว (kefir หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน) -1 ช้อนชา

ต้มกะหล่ำปลีและไข่สับละเอียดผสมปรุงรสด้วยครีม (น้ำมัน kefir หรือดอกทานตะวัน)

สลัดผักสด

มะเขือเทศ - ½ ชิ้น, แตงกวา - ¼ ชิ้น, แครอท - ¼ ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ ชิ้น, สลัดผักสด - 3-4 ใบ, หัวหอมใหญ่ - 1 ขนนก, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ล้างและทำความสะอาดทุกอย่างอย่างทั่วถึง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือ

มันฝรั่งกับแครอท

มันฝรั่ง - 1.5 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, หัวหอม - ½ชิ้น เนย - 2 ช้อนชาเกลือ

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5-2 ซม.) เติมน้ำเล็กน้อย เกลือ และปรุงอาหารจนนิ่ม ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่น ก้อนเล็ก, ใส่กระทะใบเล็กใส่เนยละลาย, ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำปิดฝาแล้วกวนเคี่ยวจนนุ่ม ใส่แครอทและมันฝรั่งร้อนที่เตรียมไว้ในชามเดียว ผสม เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

มันฝรั่งในซอสนม

มันฝรั่ง - 2.5 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, แป้งสาลี - 1/2 ช้อนชา, นม - 3/4 ถ้วย, เกลือ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.) ใส่กระทะเทนมร้อนใส่เกลือนำไปต้ม ผสมแป้งกับเนย ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป มันฝรั่งร้อนชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่กวน นำไปต้มนำออกจากความร้อน เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือ, สมุนไพรเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยครีมอุ่น ๆ เกลือผสมเบา ๆ แล้วต้ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครกเกอร์บด -2 ช้อนชา, เนย -2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกถูร้อนผ่านตะแกรงเกลือผสมให้เข้ากันกับเนยละลายและไข่ตี (1/2 ชิ้น) ใส่มวลมันฝรั่งลงในกระทะ ทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยหน้าด้วยไข่ที่เหลือผสมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

ฟักทองอบในครีมเปรี้ยว

ฟักทอง - 1 กก. น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปอกฟักทองจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่ในกระทะหรือแม่พิมพ์ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, โรยด้วยเกล็ดขนมปังขูด, เทครีม, อบในเตาอบ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ฟักทองตุ๋นแอปเปิ้ล

ฟักทอง - 1 กก., แอปเปิ้ล - 500g, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำ หรือ น้ำแอปเปิ้ล-0.5 ถ้วย, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกฟักทองและแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หม้อ เทน้ำหรือน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและเนย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - ½ ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา, ไข่ - ¼ ชิ้น, เกลือ, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกถูด้วยตะแกรงหรือนวดให้ร้อน เพิ่มไข่เกลือผสมให้เข้ากัน ตัดมวลมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี - 500 กรัม, นม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง (หรือเซโมลินา) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, เกล็ดขนมปัง, ผักหรือน้ำมันสำหรับทอด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะเคลือบเทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม ตอกไข่ 2 ฟองลงในมวลที่ร้อน คนเร็วๆ ใส่แป้งหรือเซโมลินา คนเร็วๆ อีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส ทำให้มวลเย็นลงแฟชั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในเกล็ดขนมปังขูดแล้วทอดในผักหรือเนย

แครอททอด

แครอท - 500 กรัม, เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือที่ปลายมีด, เกล็ดขนมปัง, เนยสำหรับทอด

ขูดแครอทบีบน้ำใส่เซโมลินาน้ำตาลเกลือไข่และผสมให้เข้ากัน หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในเนย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากฟักทอง

เกี๊ยวมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่งต้มในผิวหนังปอกเปลือกและบด ถึง มวลมันฝรั่งใส่ไข่แดง นมร้อน เกลือ เนยละลาย แล้วตีไข่ขาว นำมวลที่มีช้อนชา (แช่ในน้ำเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด) แล้วใส่ลงในน้ำเค็มที่เดือด (ได้เกี๊ยว) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที โยนเกี๊ยวที่แตกแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลผ่านลงในชามเติมน้ำมัน

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

จานเนื้อสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้เนื้อ

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนื้อวัว - 50 กรัม, หัวหอม - 1/8 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกแล้วนวดให้เข้ากัน เพิ่มไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นเค้กบาง ๆ

เตรียมเนื้อสับแยกต่างหาก: ตัดเนื้อดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มในภาชนะที่ปิดสนิท ผ่านเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้อตุ๋น (ต้องใช้น้ำซุปในปริมาณที่เนื้อสับฉ่ำ แต่ไม่เปียกเกินไป)

ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางเค้กมันฝรั่ง เชื่อมขอบและให้ zrazy มีรูปร่างเป็นวงรีแบน (เหมือนพาย) วาง zrazy ลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

พุดดิ้งเนื้อ (ปลา)

เนื้อ (เนื้อปลา) - 50 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, นม -. 50 กรัม 1/2 ไข่

ผ่านเนื้อ (เนื้อปลา) พร้อมกับม้วนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เกลือ, เจือจางด้วยนมเพื่อความสม่ำเสมออ่อน, เพิ่ม 1/2 ของไข่แดง, ผสม, เพิ่ม 1/2 ของโปรตีนวิปปิ้ง โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ที่มีไขมันและอบไอน้ำเป็นเวลา 40-45 นาที

คร็อกเก้เนื้อกับผัก

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 กรัม, แครอท - 40 กรัม, หัวหอม - 5 กรัม, ราก - 10 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, สวีเดน - 20 กรัม, กะหล่ำดอก - 50 กรัม, ถั่วลันเตา - 15 กรัม, มันฝรั่ง - 50 กรัม , น้ำมัน - 4 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำ เกลือ เคี่ยวใต้ฝา บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นแล้วบีบออก ใส่น้ำมัน เกลือเล็กน้อย ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นเป็นโครเก้ 2 รอบ จุ่มโครเก้ลงในน้ำซุปกับผักเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เตรียมให้พร้อม

เนื้อทอดกับผัก

เนื้อสับ - 250 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 อัน, บวบขนาดเล็ก 1 อัน, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 1/2 อัน, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, 1 ไข่, น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด

แครอท, บวบ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เปลือก, ล้าง, ตะแกรง, รวมกับเนื้อสับและซอสมะเขือเทศ, ผสมให้เข้ากัน, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทุกด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นหรือข้าว

ซูเฟล่ไก่

เนื้อไก่ - 300 กรัม, ไข่ขาว - 3 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, นม - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาแม่พิมพ์, เกล็ดขนมปังสำหรับโรยรา

ผ่านไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อถูเนื้อสับผ่านตะแกรงใส่เนยนิ่มนมผสม ทำให้มวลเย็นลงในตู้เย็นตีให้เข้ากัน ตีโปรตีนเย็นลงในโฟมหนารวมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือผักสับละเอียดมากผสมเบา ๆ

ปั้นจาระบีด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วเติมเนื้อสับ 1/3 วางบนตะแกรงในหม้อไอน้ำสองครั้งปิดฝาอบไอน้ำจนนุ่ม

ไก่ทอด

ถึงไก่ - 150 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 30 กรัม, นม - 45 มล., เนย - 8 กรัม, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 8 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม

พลิกเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบเนยผสม ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อ

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - 1/5 ชิ้น, เนย - 0.5 ช้อนชา, เนื้อสับ - 50g, หัวหอม - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มและบด ใส่นมร้อน ไข่ เกลือเล็กน้อยและผสม ปอกหัวหอมสับละเอียดตุ๋นกับเนื้อสับ ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาเนย ใส่เนื้อสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งบด. ทาเรียบด้วยครีมเปรี้ยวและวางในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

เมนูปลา

พุดดิ้งปลา

ปลา - 100g, เนย - 10g, มันฝรั่ง - 50g, ไข่ - ½ชิ้น, นม - 30g

ต้มมันฝรั่งบด เจือจางด้วยนม ต้มปลา เอาหนัง กระดูก คลุกเคล้ากับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และโปรตีนตี 5 กรัม หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่มวลทั้งหมดลงไปปิดด้านบนด้วยกระดาษทาน้ำมันใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ลูกชิ้นปลา

เนื้อปลาไพค์คอน - 100 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, นม - 30 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ขาว - 1 ชิ้น

แช่ม้วนที่ไม่มีเปลือกในนมบีบ ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง, เกลือ, เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและเนยละลาย ตัดชิ้นทอดแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

ปลาทอดกับมันฝรั่ง

เนื้อปลา - 100-150 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, แครกเกอร์ - 20 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, นม - 25 กรัม, เกลือ - 3 กรัม

ต้มมันฝรั่ง. ข้ามปลา 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งต้มใส่เกล็ดขนมปังและเนย, เกลือ, ไข่, นมครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน

ไซต์การดูแลไซต์ไม่ได้ประเมินคำแนะนำและบทวิจารณ์เกี่ยวกับการรักษา ยา และผู้เชี่ยวชาญ โปรดจำไว้ว่าการสนทนาไม่ได้ดำเนินการโดยแพทย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อ่านทั่วไปด้วย ดังนั้นคำแนะนำบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ก่อนการรักษาหรือทานยาใดๆ เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ!

จาก เนื้อบดละเอียดเตรียมจากเนื้อสับธรรมชาติหรือจากชิ้นทอดหรือเกี๊ยว ไขมัน, เอ็น, ฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เติมน้ำ, เกลือ, นวดให้ละเอียด เนื้อสับละเอียด schnitzels สเต็กปรุงจากเนื้อสับ

สำหรับเนื้อทอดนั้นจะมีการเติมขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกลงในเนื้อดินซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่เกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นทอดไม่ควรเกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วน, zrazy, ลูกชิ้นถูกเตรียมจากก้อนเนื้อทอดซึ่งมีรูปร่างและขนาดต่างกัน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นวงรีมีปลายแหลม ลูกชิ้น - แบน ลูกชิ้น - ทรงกลม ลูกชิ้น - รูปร่างของลูกชิ้นเล็ก

ในกรณีของโรคเกี่ยวกับลำไส้ ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กหนืดด้วย โรคเบาหวาน, โรคอ้วน - ชีสกระท่อม. เนื้อสับสำหรับ quenelles นั้นแตกต่างจากชิ้นเนื้อแทนที่จะใส่ขนมปัง, ไข่ขาวที่ตี, เนย, นมจะถูกเติมเข้าไปและหลังจากผสมแล้วพวกเขาก็จะถูกตีจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับสำหรับ quenelles ถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องปรุงเนื้อสับทันทีก่อนตัดจาน เพื่อที่เมื่อตัดเนื้อสับแล้วไม่ติดมือ จะทำให้ได้รูปทรงตามต้องการได้ง่ายขึ้น ควรใช้มือชุบน้ำ

เครื่องตัดเนื้ออบไอน้ำ

ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้ละเอียด ตัดเนื้อสับเป็นลูกชิ้นและนึ่งแล้ววางบนตะแกรงน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

STEAM MEAT ZRAZY ยัดไส้ไข่และแครอท

ใช้มือเปียกบนเขียงหั่นชิ้นเนื้อที่ตีให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ไข่ต้มที่ต้มแล้วผสมกับแครอทที่ต้มและสับละเอียดไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมขอบของเค้ก ให้เป็นพาย วางบนตะแกรงของถาดอบไอน้ำ ทาน้ำมัน เทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนสุก ประกวดราคา (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZY กับข้าวหรือบัควีท*

จากเนื้อ เนื้อบดละเอียดบนเขียงชุบน้ำ ม้วนเค้กก้อนเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมหัวหอมผัดในเนยและไข่ลวกที่หั่นไว้ตรงกลางหรือ โจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของเค้กให้เป็นรูปวงรี ผัดในเนยเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

ก๋วยจั๊บเนื้อ (ไก่)

เนื้อสไลซ์หรือเนื้อไก่จะถูกข้ามสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่นม, เนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี, จากนั้นเพิ่ม, กวนเบา ๆ, ตีไข่ขาว, เกลือ เนื้อสับหั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (โปรตีน) - 1/2 ชิ้น

เนื้อควีนเนลกับคอทเทจชีสสตีม

เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับชีสกระท่อมขูดผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เนยตีเกลือ จากมวลที่ได้ ก่อตัวเป็นเควเนลแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่อบไอน้ำ

ลอกหนังออกจากกระดูกอกและขาของไก่ นำเส้นเอ็น ฟิล์ม และปรุงอาหารชิ้นทอดจากเนื้อไก่และขนมปังขาวที่แช่ไว้ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วต้มสำหรับสองสามอย่าง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาด้วยน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่นใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนเปื่อย (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

สตีม MEAT CUTLETS

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตีค่อยๆ เพิ่มน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในหม้อใต้ตะแกรง ปิดฝา และ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟ - เมื่อเดือดเบา ๆ ชิ้นเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ผ่านเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้ออ่อน, เพิ่มไข่แดง, ผสม, จากนั้นค่อยแนะนำโปรตีนที่ตีไว้ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนึ่ง (อบไอน้ำประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, นม - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 5 กรัม

อบไอน้ำ

ม้วนลูกชิ้นกลม 2-3 ลูกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะเทน้ำเพื่อให้ถึงครึ่งลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที . เนื้อสัตว์ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

คัตเล็ตเนื้ออบในซอสนม**

ปรุงเนื้อ อบไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะแบ่งส่วนหรือกระทะน้ำมันขนาดเล็ก เทนมซอส และอบในเตาอบ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้ออบไอน้ำ*

เตรียมชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนผ้าเปียกชั้น 5 ซม. ใส่ไข่ต้มสุกอย่างประณีตตรงกลาง ยกผ้ากอซด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซให้เป็นรูปทรงกลมวางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (เอาม้วนพร้อมกับตะแกรง, เอาผ้าก๊อซ, ตัด. เนื้อ 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 20 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น.

ม้วนเนื้ออบไข่เจียว**

เพิ่มไข่ดิบลงในมวลทอดผสมให้เข้ากัน เนื้อสับควรวางบนผ้ากอซชุบน้ำเย็นระดับ 1.5 ซม. ใส่ไข่เจียวต้มบนไอน้ำจากไข่และนมด้านบน เชื่อมต่อขอบของผ้าก๊อซเพื่อให้ขอบของม้วนติดกัน โอนม้วนไปที่ตะแกรงของถาดอบไอน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - - 20 กรัม, นม - - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

เครื่องตัดเนื้อในนม (ครีมเปรี้ยว) ซอส**

จากมวลชิ้นเนื้อสร้างลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทนม (ครีม) ซอส ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที มวลทอด - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นอบไอน้ำ

พวกเขาทำจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงของหม้อนึ่งด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

เนื้อตุ๊กตา*

ปั้นเป็นลูกเล็กจากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอด วางในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ตุ๊กตาเนื้อในซอสครีม (นม)*

จากมวลชิ้นทอดซึ่งเพิ่มไข่ดิบสร้างลูกชิ้นให้เล็กกว่า .เล็กน้อย วอลนัท, ใส่กระทะที่ทาด้วยเนย, เทน้ำครึ่งความสูงกับน้ำแล้วปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทที่เดือดต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นต้มกับซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ตุ๊กตาเนื้อเยลลี่*

เพิ่มน้ำมันพืช, ไข่ลงในมวลทอด, เกลือ, ตี, ปั้นลูกชิ้น, นึ่งพวกเขา ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผัก กรอง ในรูปแบบตื้นเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำซุปผักที่เย็นถึง 30 ° C ด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็ง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

ต้มยำเนื้อ**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับซอสนมเคาะให้เข้ากัน ขณะกวนให้นำไปต้มก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนย เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ไก่ต้มอบซอส**

ข้ามเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม แป้ง ไข่แดง ผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ควรใส่น้ำลงในกระทะลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ -! / 2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซอฟเฟิลเนื้อ**

ตัดเนื้อที่ไม่มีฟิล์มและเอ็นเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งจากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็นแล้วใส่ทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ตีให้ขาวขึ้นเป็นโฟม ใส่มวลนี้ในกระทะทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม, เกลือ, เจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวนุ่ม, เพิ่มไข่แดง, ผสม, จากนั้นแนะนำวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

น้ำซุปข้นจากเนื้อต้ม (ไก่)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ข้ามเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันต้ม 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

โซฟเฟิลเนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งผสมกับซอสขาว (ครีมหรือนม) ผสมให้ละเอียด ใส่ไข่แดงดิบ เกลือ ค่อยๆ ใส่โปรตีนที่ตีลงในน้ำซุปข้นเนื้อ ตีมวลให้เข้ากันแล้วย้ายไปที่กระทะทาเนยด้วยเนยแล้วปิดฝาให้พร้อมบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

นึ่งเนื้อ SOFFLE

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรใส่ในรูปแบบจาระบีและต้มจนนึ่งในอ่างน้ำ

โซฟเฟิลไก่ต้ม

ข้ามเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กที่ต้มแล้วนวดใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งสีขาว นวดมวลที่ได้ โอนไปยังแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ตับบด

ตุ๋นตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับ หัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อมันเย็นลงพร้อมกับแครอทและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง, เกลือ, เพิ่มวิปปิ้งเนย ปั้นมวลตับให้เป็นม้วนเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องขูด แครอทต้ม, เนย, ไข่แดงดิบ, แครกเกอร์บด, เกลือ, ตีให้ละเอียด, ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในกรณีนี้ น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อๆ หั่นผ่านเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อที่คลายตัวอย่างหนัก มันถูกรีดในแป้ง เลซอนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและเนื้อสับจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะง่ายกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น

7. หากโฟมจมลงด้านล่างขณะปรุงน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปต้มเติมด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ซุปกับ บะหมี่ทำเองบน น้ำซุปเนื้อเป็นแบบใส ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปจุ่มในน้ำเดือดก่อน 1-2 นาที โยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนิ่ม

10. เพื่อให้ซากของนกร้องได้ดีขึ้นจะทำความสะอาดเศษขนให้แห้งและถูด้วยแป้งหรือรำจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากถุงน้ำดีถูกบดขยี้ในระหว่างการย่อยของนกสถานที่ที่มีน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้าง

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์การแพทย์ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์