มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว, สตูว์ผักและปลา มันฝรั่งบด- สวย อาหารไดเอท, ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มันมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีผลการรักษาในกระเพาะอาหารและลำไส้ ผู้เชี่ยวชาญใน โภชนาการอาหารแนะนำให้เตรียมมันบดสำหรับมื้อเช้าและเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวและสลัดจาก ผักสดตัวอย่างเช่นจากกะหล่ำปลีและแครอทด้วยการเติมแอปเปิ้ล

เพื่อให้มันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อย คุณต้องเลือกมันฝรั่งบางพันธุ์ มันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลืองเหมาะที่สุดหัวดังกล่าวมีแป้งจำนวนมากซึ่งทำให้มันฝรั่งบดร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

วิธีการปรุงมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง?

สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่แดงสดมาก
• นมหรือ น้ำซุปมันฝรั่ง- 50 มล.
• เกลือ;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ระดับ);
• สำหรับตกแต่ง: ก้านผักชีฝรั่ง

ปรุงมันฝรั่งบดให้ถูกวิธี

1. หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด น้ำเกลือในการคำนวณ 1 ช้อนชา เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำ. เวลาในการปรุงมันฝรั่งแป้งคือ 15 นาที
2. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ล้างไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โซดาเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) เติมน้ำสองสามหยดแล้วถูเปลือกไข่ให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำ ถัดไป คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตอกไข่และแยกไข่แดงโดยเทจากส่วนหนึ่งของเปลือกไปยังอีกด้านหนึ่งในชาม โปรตีนจะยังคงอยู่ในชาม
3. เราเทน้ำซุปมันฝรั่งลงในจาน (เรายังต้องการ)
4. บดมันฝรั่งในเครื่องปั่นหรือบด มันฝรั่งต้มจะกลายเป็นมันฝรั่งบดได้ง่ายมาก ใส่มันบดร้อนๆ เนย.
5. เพิ่มน้ำซุปนมหรือมันฝรั่ง ไข่แดงกับน้ำซุปข้น ใส่เกลือถ้าจำเป็น

ดังนั้นจึงได้น้ำซุปข้นที่อร่อยมากและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? แล้วดูของฉัน

มันเร็วและอร่อยจากมันฝรั่งหรือไม่? คำถามนี้มักจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการเอาใจคนรักด้วยความอร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อย... เป็นที่น่าสังเกตว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องเคียง วันนี้เราจะมาดูวิธีการเสิร์ฟอาหารสำหรับมื้อกลางวันปกติหรือ ตารางงานรื่นเริง... อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงต้องการเริ่มต้นด้วยวิธีการแบบคลาสสิก

มันฝรั่งมิ้นต์แสนอร่อยและโปร่งสบาย (มันบด): สูตร

ในการทำกับข้าวแสนอร่อยคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 6-9 ชิ้น;
• นมไขมันสด - 1.5 ถ้วย;
• เนยไม่หืน - 60 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 หรือ 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• พื้นดิน - หยิกเล็กน้อย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เตรียมวัตถุดิบหลัก

ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงคุณจะได้รับมันฝรั่งมิ้นต์ที่อร่อยและอ่อนโยนอย่างแน่นอน น้ำซุปข้นกับนมและเนยคือ รุ่นคลาสสิคการสร้างจานดังกล่าว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มห้ำหั่นโดยตรง ผักต้ม, ควรจัดการให้ดี

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดหัวที่ซื้อมาทั้งหมดแล้วผ่าครึ่ง คุณควรเทนมไขมันสดลงในชามโลหะแยกต่างหากแล้วใส่เนย ต้องนำส่วนผสมเหล่านี้ไปต้มจนน้ำมันปรุงอาหารละลายหมด ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้หลังจากต้มมันฝรั่งแล้วเท่านั้น ท้ายที่สุดขอแนะนำให้เพิ่มน้ำสลัดผักร้อน

การอบร้อนและการเตรียมมันบด

วิธีทำมันฝรั่งบด? ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อลึก (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือแกงลงไปแล้วนำไปต้มเพื่อ ไฟแรง... หลังจากนั้นควรใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลวร้อนอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องรอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วคนหัวด้วยช้อน (เพื่อไม่ให้ติดก้น) ปิดฝาตั้งไฟให้มีค่าต่ำสุดและปรุงอาหารในสถานะนี้ประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายออกให้หมดและสำหรับผักร้อนที่เหลือให้ทำลายไข่ไก่แล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่โปร่งสบาย ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรเติมนมต้มกับเนยละลายและออลสไปซ์เล็กน้อยลงในมันฝรั่ง จากการกระทำดังกล่าว คุณควรได้น้ำซุปข้นที่อ่อนโยนและโปร่งสบายโดยไม่ต้องใช้ก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว

เสิร์ฟมันฝรั่งโรยหน้าโต๊ะอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมันบดตามสูตรดั้งเดิมแล้ว เสิร์ฟเครื่องเคียงกับโต๊ะร้อนๆ ทานคู่กับ ไก่ทอด, ไส้กรอก คัตเล็ท สตูว์เนื้อวัว น้ำเกรวี่ และส่วนผสมอื่นๆ

มันฝรั่งบด (บด) ปรุงอย่างถูกต้องในหม้อหุงช้าอย่างไร?

การทำกับข้าวในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยนั้นไม่ยากไปกว่าการใช้เตา อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก อันที่จริง ในการปรุงควรใช้โหมดพิเศษ โดยที่ผักจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ กับ จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำ. ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและกระเทียมลงในจาน

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก - 6-9 ชิ้น;
• นมไขมันสด - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือแกงหยาบ - ½ช้อนใหญ่ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• allspice บด - หยิกเล็กน้อย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กุ้ยช่ายสด - 2 ชิ้นใหญ่;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามกิ่ง;
• ผักชี หญ้าฝรั่น - หยิกสองสามอัน;
• พาเมซานชีส - 50 กรัม

การเตรียมอาหาร

ก่อนทำมันฝรั่งบด นำหัวเล็กๆ ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก. ถัดไปคุณต้องขูดกลีบกระเทียมสดผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์รวมทั้งออลสไปซ์บด หญ้าฝรั่นและผักชี หลังจากนั้นจะต้องบดพาร์เมซานชีสแยกต่างหากและหลังจากผสมนมกับเนยแล้วนำไปต้ม

การรักษาความร้อนของจาน

ต้องใส่หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามของอุปกรณ์แล้วเทน้ำเล็กน้อย (1-1.5 ถ้วย) ลงไปปรุงรสด้วยเกลือแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกจากภาชนะแล้วใส่มวลกระเทียมเผ็ดชีสขูดที่นั่นตอกไข่ไก่แล้วเทนมต้มกับเนย นอกจากนี้ จะต้องโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่โปร่งสบาย ส่งผลให้คุณจะได้กลิ่นหอมและมาก กับข้าวอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่ หรือไส้กรอก

วิธีการปรุงมันบดแบบอื่นๆ

วิธีทำมันฝรั่งให้อร่อย? มันฝรั่งบดจากผักที่มีแป้งมากมายสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ลองพิจารณาวิธีการดั้งเดิมในรายละเอียดเพิ่มเติม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นแฟชั่นมากด้วยการใช้เครื่องปั่น เราไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ครัวนี้ในการเตรียมเครื่องเคียง แท้จริงแล้วภายใต้อิทธิพลของความเร็วสูงแป้งจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ไข่ไก่เนยและนมมีความเหนียวมากขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่มันฝรั่งบดถูกแปลงเป็นแป้งหนืดไม่เหมือนหลักสูตรที่สอง

อะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? แต่สำหรับพนักงานต้อนรับหญิงคนหนึ่งก็อร่อย แต่สำหรับอีกคนกลับอร่อยกว่า และที่สาม ...
ในขณะเดียวกัน มีความลับหลายอย่างที่ทำให้มันฝรั่งบดธรรมดาๆ กลายเป็น อาหารจานเด็ด.

การทำมันฝรั่งบด

1 เคล็ดลับของมันฝรั่งบด

สำหรับทำอาหาร น้ำซุปข้นอร่อยมันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งวัยกลางคน แต่ก็ไม่เก่าเช่นกัน และไม่ควรให้มันฝรั่งแตกหน่อ (มันฝรั่งดังกล่าวมีรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาในมันฝรั่งบด)

หัวควรมีความเต่งตึงและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และจากพันธุ์แป้ง หากมันฝรั่งยังคงแน่นหลังจากปรุงอาหารและไม่แตก พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการทอด ไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด

2ความลับของมันฝรั่งบด

การทำมันฝรั่งบดนั้นไม่ยากเลย ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (เท่าที่เป็นไปได้) หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่จะเสีย จำนวนมากของแป้งและสิ่งนี้จะทำให้รสชาติของน้ำซุปข้นแย่ลง

มันฝรั่งสับควรวางในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกเต็มที่ และไม่สุกเกินไป ที่นี่คุณต้องการพื้นกลาง

หลังจากต้มมันฝรั่งแล้ว น้ำจะต้องระบายออก และมันฝรั่งจะต้องตากให้แห้งบนเตาร้อนหรือไฟอ่อน

3 เคล็ดลับของมันฝรั่งบด

แม่บ้านบางคน (หรือเจ้าของบ้าน) ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อทำมันฝรั่งบด แต่จะดีกว่าถ้าทำด้วยไม้และตัวดันแบบพิเศษที่มีรู ลองและดูว่าน้ำซุปข้นที่ "ทำมือ" มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
ใช่ใน น้ำซุปข้นที่ดีไม่ควรมีก้อน

4 เคล็ดลับของมันฝรั่งบด

มักแนะนำให้ใช้เฉพาะนมร้อนในการเตรียมน้ำซุปข้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นกลายเป็นสีเทา ถ้อยคำดังกล่าวกล่าวอย่างสุภาพว่าไม่เป็นความจริง สีของมันฝรั่งบดจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง และอุณหภูมิของนมมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสีของมันฝรั่งบดสำเร็จรูป

แต่ถ้าใส่มันฝรั่งบดกับนมเย็น อุณหภูมิโดยรวมของทั้งจานจะลดลง คุณชอบมันฝรั่งบดเย็นหรือไม่? และไม่ควรอุ่นจานนี้

ดังนั้นนมก็ต้องร้อนเท่านั้น และคุณจะต้องใช้เนยอย่างแน่นอน น้ำมันต้องเป็นน้ำมันจริง และควรมีอย่างน้อย 80-100 กรัมต่อมันฝรั่ง 500 กรัม ถ้าคุณต้องการมันบดแท้ๆ อย่าสำรองน้ำมัน เป็นเนยที่ให้น้ำซุปข้นมีรสชาติอ่อนละมุน

เนยจะต้องละลายในนมร้อนและจะต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทุบให้เป็นรู จากนั้นน้ำซุปข้นก็จะออกมาเบาและโปร่งสบาย มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องบด แต่ทุบ ทำครีมมันฝรั่ง.

และในขั้นตอนนี้ มันฝรั่งบดจะต้องเค็ม

5 เคล็ดลับ มันฝรั่งบด

หม้อที่มีมันฝรั่งบดสำเร็จรูปควรห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที - นี่จะเป็นมันฝรั่งบด ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ... และอย่ากลัว - มันฝรั่งให้ความอบอุ่นเป็นเวลานานและคุณจะไม่ต้องอุ่นซ้ำ

ใช่ ไม่ควรเก็บหรืออุ่นมันฝรั่งบด และถ้ามันเกิดขึ้นจนคุณไม่สามารถกินทุกอย่างได้ในคราวเดียว ให้ใช้มันบดสำหรับใส่พายหรือทำหม้อปรุงอาหาร

สูตรมันฝรั่งบด

สูตรทั้งหมดสำหรับทำมันบดเกี่ยวข้องกับการเตรียมมันบด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือเกือบจะเป็นเช่นนั้น) และจากนั้น - เราเพิ่มความเอร็ดอร่อย

1. เราแทนที่นมด้วย ซุปไก่... เราไม่ปฏิเสธเนย เอาชนะได้ดี;


2. ปรุงรสน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยส่วนผสม: กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรบด เมล็ดผักชีฝรั่ง และเนยละลาย


3. ตีไข่แดง 2-3 ฟองด้วย ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่


4. เตรียมสนับเล็กใส่มันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน


5. ชีส พันธุ์แข็งถูบนกระต่ายขูดละเอียดเพิ่มน้ำซุปข้นร้อนแล้วตี ชีสควรจะเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรของมันฝรั่งบด


6. เผาวอลนัท (กำมือหนึ่ง) บดให้ละเอียดและปรุงรสด้วยมันฝรั่งบด ตี;


7. ตะแกรง ลูกจันทน์เทศและปรุงรสด้วยมันฝรั่งบดกับถั่วสด


8. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - 1 พริกหยวก, ปาปริก้าแห้ง 50-80 กรัม และโหระพา 5 ก้าน สับพริกไทยให้ละเอียด แขวนด้วยพริกหยวกแห้งและโหระพาสับละเอียด เติมมันฝรั่งบดด้วยส่วนผสมนี้แล้วตี;


9. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - มะเขือเทศ 200 กรัม, ชีสแข็ง 100 กรัม, ถั่วสนสับ 50 กรัม สับมะเขือเทศและเคี่ยวใน น้ำมันพืชคลุกกับชีสขูดและ ถั่วไพน์... ด้วยส่วนผสมนี้ "ตกแต่ง" มันฝรั่งบดสำเร็จรูป


10. สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัม - แครอท 400 กรัม, น้ำส้ม 100 กรัม, เมล็ดงาหรืองา 4 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าเล็กน้อย ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วบดให้เข้ากัน งา (หรืองา) เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำส้มและนม - ใส่มันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยยี่หร่า;

เครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือมันบด - อาหารจานอร่อยและดูเหมือนง่ายในการเตรียมมาก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ (หรือผลลัพธ์ที่มากกว่านั้น) ยังคงต้องการความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อย รวมถึงคำตอบสำหรับคำถามว่าต้องปรุงมันฝรั่งบดมากแค่ไหน

เราแต่ละคนมักจะพบกับมันบดทั้งในชีวิตประจำวันและใน เมนูวันหยุด... อย่างไรก็ตาม ทุกคนจะยอมรับว่าจานนี้ไม่ได้โปร่งและนุ่มเสมอไป ความลับในการทำมันฝรั่งบดคืออะไร? หนึ่งในนั้นคือเวลาที่คุณใช้ต้มมันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมรากผัก แต่โดยเฉลี่ยแล้วมันฝรั่งในกระทะจะถึงสภาวะที่ต้องการใน 30-40 นาที จริงอยู่ที่คุณควรคำนึงถึงปริมาณผักและขนาดของกระทะด้วย: ยิ่งมันฝรั่งมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งกว้างขึ้นเท่านั้น สูตรคลาสสิคหมายถึงการเติมนมไขมัน

สูตรหม้อมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมทำเอง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราลอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกผ่าครึ่ง หากผักมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะกว้างแล้วเทน้ำกรองเย็น 4-5 ซม. เหนือระดับผัก
4. เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
5. ในชามแยก ละลายเนยและอุ่นนม
6. บดมันฝรั่งนุ่ม ๆ เกลือเทนมและเนยผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีผู้เล่นหลายคนจะสนใจตัวเลือกในการปรุงอาหารมันฝรั่งในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้ ปริมาณของส่วนผสมจะเท่ากันกับการต้มในกระทะและจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

การตระเตรียม:

1. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างและหั่นเป็นครึ่งซีกในชาม multicooker เติมน้ำ
2. เราเลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที
3. ละลายเนยในชามแยก อุ่นนม
4. ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้ว เกลือ ใส่นม เนย และกดอย่างระมัดระวัง น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว

ไมโครเวฟยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำมันฝรั่งบดในเวลาเพียง 7 นาที ข้อแม้เพียงข้อเดียว: หากคุณมีแขก คุณจะต้องทำอาหารในสองขั้นตอน เนื่องจากคุณไม่สามารถใส่มันฝรั่งมากกว่า 400 กรัมลงในเตาไมโครเวฟในแต่ละครั้ง มิฉะนั้นจะไม่เดือด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2/3 เซนต์ นมทำเอง;
• เนยไขมันละลาย 30 กรัม
• เกลือแกง, เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ใส่มันฝรั่งลงในภาชนะไมโครเวฟ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง
3. เราตั้งกำลังไฟเตาอบไว้ที่ 700 W และปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที
4. เทนมอุ่นลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและ เนยอ่อนเกลือและดันด้วยความสนใจ น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว

นอกจากความจำเป็นในการปฏิบัติตามกรอบเวลาทำอาหารแล้ว การเลือกพันธุ์ผักที่เหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน พันธุ์ที่หลวมและละเอียดถือว่าดีที่สุดสำหรับการต้ม ประเด็นคือพวกเขามี "ความหนืด" มากกว่าซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งบด นั่นคือถ้าคุณใช้ "Sineglazka" หรือ "Golubizna" จานนี้รับประกันว่าจะนุ่มและเบามาก

เทคนิคการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารระดับโมเลกุลที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ให้เหตุผลว่าสำหรับมันฝรั่งบด สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน ไม่เพียงแต่จะปรุงได้มากเท่าไร แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงมันฝรั่งด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำวิธีการต้มและเตรียมเครื่องเคียงที่เป็นผัก

• เพื่อให้แป้งส่วนเกินออกมาจากมันฝรั่ง คุณต้องใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
• ไม่ควรเติมเกลือหลังจากน้ำเดือด: ผักจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในระหว่างกระบวนการผลัก
• คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดหากคุณใส่มันฝรั่งลงไป ชีสแข็งหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• คุณสามารถเพิ่มเฉดสีที่สวยงามให้กับน้ำซุปข้นได้ด้วย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำบีทรูทเพิ่มลงในจานเสร็จแล้ว
• เครื่องเทศต่างๆ สามารถเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งได้ เช่น มัสตาร์ดแห้ง มะรุม ความขมที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้นหากคุณเพิ่ม 1 ช้อนชา ผิวมะนาวหรือมะนาว
• ปัดจานก่อนเสิร์ฟ
• เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นหายไปในวันรุ่งขึ้นก็ควรทำด้วยความสม่ำเสมอที่ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
• หากคุณใส่นมมากเกินไป คุณสามารถใส่มันบดบนไฟอ่อนๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานไหนที่พนักงานเสิร์ฟทำบ่อยเท่ามันฝรั่งบด เป็นสากลอย่างแท้จริง: อร่อยพลาสติกช่วยให้คุณทดลองกับการออกแบบ มันฝรั่งบดผสมผสานกับเนื้อสัตว์ผักปลาได้อย่างยอดเยี่ยมทำให้รู้สึกอิ่มเอิบเป็นเวลานาน บางทีในรัสเซียในแง่ของความนิยมอาหารจานนี้เหนือกว่าพาสต้าอย่างมั่นใจไม่ต้องพูดถึงซีเรียลและผัก

แต่สำหรับมันฝรั่งบดเพื่อความสุขอย่างแท้จริง - และไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย - ต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ตามศีลคลาสสิก (หรือมากกว่าแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นในปีโซเวียตที่มีความสุข) จานนี้จัดทำขึ้นจาก มันฝรั่งต้ม,เนย,นมและเกลือ ทุกอย่าง. ไม่ ส่วนผสมลับ,ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าอัจฉริยะ. คุณสามารถสร้างมันฝรั่งบดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยสากไม้ธรรมดา

ต้มมันฝรั่งให้ถูกวิธี

สำหรับมันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบ ฉันต้องการซื้อมันฝรั่งที่ดีที่สุดที่เพิ่งขุดขึ้นมา แต่แค่นี้ไม่คุ้มที่จะทำ มันฝรั่งหนุ่มมีเสน่ห์ในตัวเอง: มันร่วนอร่อย แต่ไม่เหมาะกับมันฝรั่งบดเลย มันจะดีกว่าที่จะต้มในเครื่องแบบและสำหรับมันฝรั่งบดให้ใช้มันฝรั่งของการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน แน่นอน นี่ไม่ได้หมายความว่าหัวควรจะเป็นสีเขียวและแตกหน่อ

ยืดหยุ่นได้ ผิวแน่น ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด ต้มจนเปื่อย จุ่ม น้ำร้อน... เกลือควรทันทีที่น้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งอย่างประณีตมาก: วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่จะสูญเสียแป้งไปมาก ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมจะต้องระบายออกและทำให้แห้งบนกองไฟเล็กน้อย

ทุกอย่างต้องร้อน

การทำมันฝรั่งบดโดยตรงนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์: มันฝรั่งแห้งจะถูกนวด และระหว่างขั้นตอนนี้จะมีการเติมเนยและนมลงในมันในไม่กี่ขั้นตอน ปัญหาหลักที่พ่อครัวส่วนใหญ่มีเมื่อทำมันฝรั่งบดคือสีและความสม่ำเสมอ ให้เราละเว้นกรณีที่เมื่อพวกเขาใช้น้ำเพื่อประหยัดเงินแทนเนย - ที่นี่ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ถึงแม้จะใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม มันฝรั่งบดก็อาจเหนียวเกินไปและเป็นสีเทาจนน่าขยะแขยง และเคล็ดลับก็คือมันบดควรทำจากมันฝรั่งร้อนเท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 ° C เนยและนมที่เติมลงในมันฝรั่งก็ควรร้อนด้วย ส่วนผสมร้อนนี้จะทำให้คุณได้มันบดละเอียดสีขาวครีม

ตัวแปรเป็นไปได้

เชฟที่เคารพตัวเองจะพยายามปรับปรุงมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกโดยขึ้นอยู่กับช่วงเวลา บางครั้งมันจะออกมาสวยงามมากถ้าคุณใส่ผักชีฝรั่งหยิก ผักชีฝรั่งสับละเอียด หรือแครอทบดลงในมันฝรั่งบดธรรมดา สำหรับเด็ก คุณสามารถสร้างภาพทั้งมันฝรั่งบด ผัก และสมุนไพรบนจาน นักชิมที่พิถีพิถันจะกำหนดรสชาติของมันฝรั่งบดด้วยพริกไทยป่น กระเทียม ชีสและแม้แต่ถั่ว เหนือสิ่งอื่นใด ห้ามอุ่นมันฝรั่งบดที่แช่เย็นไว้ซ้ำ อายุการเก็บรักษาเพียงสองชั่วโมง หลังจากนั้นมันฝรั่งบดสามารถใช้ทำพายมันฝรั่ง, zraz, casseroles, อุดฟัน แต่จะไม่กลายเป็นเครื่องเคียงอีกต่อไป