ในเดือนพฤศจิกายนเกาลัดคอเคเชียนที่น่ารับประทานปรากฏในตลาดในประเทศของเรา ในหลายประเทศในยุโรป เกาลัดได้กลายเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่ง น่าเสียดายที่พวกเขาวางขายในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นในช่วงที่ถั่วเหล่านี้สุก

เกาลัดคั่วเป็นที่นิยมมากในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

เหล่านี้ ถั่วอร่อยถือเป็นสัญลักษณ์ของตารางคริสต์มาสในประเทศแถบยุโรป ไก่งวงยัดไส้เกาลัดและของหวานต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ทอดและอบในเตาอบ เกาลัดอบเพิ่งได้รับความนิยมในประเทศของเรา

เกาลัดที่กินได้นั้นมีมากมายหลากหลาย แต่เป็น “เกาลัดหวาน” ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เกาลัดเหมือนถั่วทั่วไปมี ปริมาณแคลอรี่สูง. แต่เมื่อเทียบกับอัลมอนด์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท วอลนัทเกาลัดมีไขมันเพียงเล็กน้อย เกาลัดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ องค์ประกอบของผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ประมาณ 3%, เส้นใย 3.5%, วิตามิน A, B และ C

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง

แม้ว่าจะมีจำนวนมาก ประเภทต่างๆเกาลัดไม่สามารถกินได้ทั้งหมด เกาลัดที่เบ่งบานด้วยเทียนไขและเติบโตในสวนสาธารณะและใกล้บ้านของเราเป็นเกาลัดม้าธรรมดา ผลของเกาลัดเหล่านี้กินไม่ได้ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเกาลัดใต้ เกาลัดเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เติบโตในกล่องเล็ก ๆ ที่มีหนามหนา เกาลัดคอเคเซียนใต้เป็นเหมือนเม่นมากกว่าพวกเขามีเข็มขนาดเล็กที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา แต่ละกล่องประกอบด้วยผลไม้หลายชนิด

เกาลัดใต้มีรสหวานในขณะที่เกาลัดม้าตรงกันข้ามมีรสขมมาก เกาลัดม้าไม่มีพิษ แต่มีมากมาย สารที่มีประโยชน์แต่เกาลัดดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการ เกาลัดกินได้ส่วนใหญ่ในคอเคซัสและยุโรป พวกเขามาที่ชั้นวางของร้านค้าของเราจากอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน

ที่มีค่าที่สุดคือเกาลัดซิซิลี เม็ดเกาลัดยุโรปแทบจะไม่มีการส่งออก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเม็ดเกาลัดที่มีขนาดเท่ากับส้มเขียวหวานในร้านค้าหรือในท้องตลาด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกาลัดที่บ้าน

วิธีคั่วเกาลัด

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเกาลัด สามารถทำได้โดยใช้กรรไกรพิเศษหรือคุณสามารถใช้มีดธรรมดาก็ได้ ทำแผลเล็กๆ ที่ด้านข้างของผลไม้เพื่อจับเนื้อของถั่ว คุณยังสามารถตัดเปลือกเกาลัดตามขวางจากขอบที่แหลมกว่าได้ ด้วยการทำความสะอาดผิวจึงเริ่มต้นสูตรสำหรับการเตรียมผลไม้เหล่านี้

ด้วยวิธีนี้ คุณจะทำรูในเม็ดเกาลัดสำหรับไอน้ำเพื่อหนี และคุณสามารถเริ่มทอดในกระทะได้ ในการปรุงเกาลัดบนเตา ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีฝาหนาพร้อมฝาปิด เช่น จานที่คุณใช้ทำป๊อปคอร์น คุณสามารถใช้กระทะย่างสำหรับสิ่งนี้ วางบนเตาและตั้งไฟบนไฟปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถใส่เกาลัดบนกระทะร้อน

หากคุณใช้เกาลัดเก่าและรอยที่มีรอยย่นและเนื้อสีเข้ม คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นเกาลัดจะนึ่งได้ดีในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและจะไม่แห้งเมื่อพร้อม แต่การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ไม่สามารถทำได้ผลลัพธ์สุดท้ายจะยังคงประสบความสำเร็จ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เมื่อเม็ดเกาลัดเริ่มแตกและเด้งไปมา คุณสามารถเขย่ากระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบถั่ว หากทันใดนั้นเม็ดเกาลัดก็มืดลง และเปลือกลอกออกในที่ต่างๆ และมองเห็นเนื้อที่บางเบาผ่านการตัด แสดงว่าเม็ดเกาลัดพร้อมแล้วอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เกาลัดที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงเล็กน้อยและค่อยๆ ลอกเปลือกออกจากเกาลัด แล้วคุณก็สามารถรับประทานได้ อย่ารอจนเกาลัดคั่วจนเย็นสนิท เพราะจะได้รสชาติที่แตกต่างกันมาก

วิธีทำเกาลัดในไมโครเวฟ

คุณยังสามารถปรุงเกาลัดใน เตาอบไมโครเวฟ. นี่เป็นวิธีการปรุงที่ทันสมัย ​​เร็วที่สุด และปลอดภัยที่สุด แน่นอน ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นเกาลัด

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้ใช้มีดคมๆ หั่นเกาลัดแต่ละลูก วางลงในภาชนะที่ไม่เข้าไมโครเวฟได้ลึกมาก เกลือเกาลัดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะอบเกาลัดในไมโครเวฟ ให้นึ่งเกาลัดเล็กน้อยและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถทอดเกาลัดในน้ำมันเล็กน้อย

ปิดฝาภาชนะด้วยเกาลัดที่มีฝาหรือฟิล์มยึดแล้วนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้ชิมเกาลัดหนึ่งเม็ด และหากจำเป็น ให้ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

วิธีทำเกาลัดในเตาอบ

คุณสามารถเลือกปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับวิธีนี้ ควรทำแผลเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทบนผลไม้ทั้งสองข้าง

นำแผ่นอบที่แห้งแล้วใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบสภาพของผลไม้ได้ หากเกาลัดเปิดออกกะทันหัน คุณสามารถปิดเตาอบได้ ใส่ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ ดึงเกาลัดออกแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ของหวานจากเกาลัด

คุณต้องการเอาใจลูก ๆ ของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกรับเชิญ ในกรณีนี้ ให้เตรียม ของหวานที่ไม่ธรรมดาจากเกาลัด

เนย 3 ช้อนโต๊ะ,

เกาลัดสด 500 กรัม

คอนญัก 85 มิลลิกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเกาลัด ตัดขวางบนผลไม้และวางบนแผ่นอบในเตาอบ อุ่นเกาลัดในเตาอบจนหนังแตก นำเกาลัดออกจากเตาอบแล้วลอกเปลือกออก

ต้มเกาลัดปอกเปลือกเป็นเวลาห้านาที โอนเกาลัดต้มให้อยู่ในรูปแบบทนไฟผสมกับน้ำตาลและเนยเล็กน้อย อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลาห้านาที เทคอนญักลงบนเกาลัดที่ปรุงสุกขณะเสิร์ฟ

พืชที่สวยงาม - เกาลัดเป็นที่รู้จักสำหรับประชากรบางส่วนของโลกเท่านั้นเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติของมันจึงสามารถเติบโตและขยายพันธุ์ได้เฉพาะในสภาพอากาศพิเศษเท่านั้น แต่ถึงอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เกาลัดคั่วในปัจจุบันสามารถลิ้มรสได้ในทุกส่วนของโลก ผู้รักการเดินทางจะหาสถาบันอย่างน้อยหนึ่งแห่งในเมืองใดก็ได้ในยุโรป เอเชีย อเมริกา และประเทศต่างๆ ในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งจะไม่ปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้หรือแสดงวิธีการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก

เกาลัดมีประโยชน์อย่างไร

เกาลัดอยู่ในสกุลบีช แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถรับประทานได้

หากคุณเลือกเกาลัดเป็นอาหารผิดประเภท อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

องค์ประกอบแร่ธาตุของสายพันธุ์ที่กินได้ของพืชนี้รวมถึง:

• แป้ง;
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• แทนนิน;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน A, C และกลุ่ม B

ค่าพลังงานของเกาลัดคือ 170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนอกจากนี้ เกาลัดคั่ว ซึ่งคุณประโยชน์ยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบในเมนูผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความต้องการสูง ไขมันและโปรตีนที่ประกอบเป็นเม็ดเกาลัดทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาโดยเฉพาะ

รู้จักประโยชน์ของเกาลัดในการรักษาทางเดินหายใจส่วนบน ริดสีดวงทวาร เส้นเลือดขอด ขาอ่อนล้าและบวม ไม่ควรใช้เกาลัดคั่วและอบสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารผู้ป่วย โรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเลือดตลอดจนผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างของตนเอง

ในแบบของฉัน รูปร่างเกาลัดที่กินได้และตกแต่งไม่ได้มีลักษณะแตกต่างกัน

วิธีการคั่วเกาลัด

เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ หลายคนจึงสนใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการเลือกจากผลเกาลัดที่มีอยู่ซึ่งไม่เน่าเสียคุณภาพดี ในการตรวจสอบว่าสามารถรับประทานอะไรได้บ้างคุณต้องเติมน้ำ เกาลัดที่ลอยอยู่ควรเอาออก และเกาลัดที่ติดก้นก็ปรุงได้

วิธีทำเกาลัดด้วยตัวเอง

มีวิธีมาตรฐานในการคั่วเกาลัดที่บ้านซึ่งมีสูตรดังนี้:

1. ก่อนทอดผลไม้จำเป็นต้องเจาะหรือหั่นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พวกมันระเบิด
2. เกาลัดวางในกระทะที่เติมน้ำมันแล้ววางผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกสองสามแผ่นไว้ด้านบน นี่เป็นเทคนิควิธีหนึ่งในการคั่วเกาลัดที่บ้านเพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง ต้องปิดฝากระทะ - นี่เป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง หากเกาลัดเริ่มแตกและแตกออก การเด้งกลับจะไม่หลุดออกจากกระทะ
3. ระยะเวลาในการคั่วเกาลัดไม่ควรเกิน 30 นาที ในระหว่างการทอดควรเขย่าเกาลัดโดยปิดฝา
4. จานเสร็จเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟแช่เย็น

เกาลัดอบ, สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น - นี่คือ วิถีคลาสสิคการทำอาหารของพวกเขาซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของอาหารจานนี้ที่เสนอในบางประเทศ - ฝรั่งเศส สเปนและอื่น ๆ ที่ริมถนน วิธีการข้างต้นแสดงวิธีการทอดเกาลัดในกระทะ แต่มีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีที่จะทำในเตาอบหรือแม้แต่ในกองไฟ โดยการจุดไฟระหว่างปิกนิก

ก่อนทอดเกาลัดควรสังเกตว่ารูปแบบที่กินได้นั้นเล็กกว่าเกาลัดม้ามากและมีพื้นผิวเรียบอยู่ด้านหนึ่ง เกาลัดคั่ว ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่ สามารถปอกเปลือกได้ง่ายหลังทำอาหาร - คุณเพียงแค่กดบนมันจากด้านบน และพวกเขาจะเริ่มแตกและลอก

ทางที่ดีควรปอกเกาลัดทันที เพราะจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง

เมื่อรู้วิธีคั่วเกาลัดในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก เกาลัดอบมักใช้เป็นส่วนเสริมในสลัด ซึ่งเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

สูตรเกาลัดคั่ว

ที่บ้านคุณสามารถปรุงผลไม้เกาลัดอบแสนอร่อย เราขอเสนอสูตรการคั่วเกาลัดในเตาอบแบบไม่ต้องเสียเวลามาก ในการทำเช่นนี้เกาลัดจำนวน 20 ชิ้นซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้จะถูกอบเป็นเวลา 35 นาที พวกเขาจะทำความสะอาดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เนื่องจากคุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบที่บ้านได้แม้กระทั่งก่อนที่แขกจะมาถึง นี่จึงเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานแปลกและแปลกใหม่ สามารถเพิ่มเกาลัดคั่วในสลัดและอาหารประเภทอื่นๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดที่มีเกาลัดอบซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกเกาลัดอบในเตาอบ ใส่ arugula มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหยวกและพาสต้าดูรัมที่ปรุงไม่สุก
2. ซอสเตรียมแยกต่างหาก - น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว
3. ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงรสด้วยซอส

ย่างมังสวิรัติกับเกาลัด

จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ - มังสวิรัติ โปรตีนที่มีอยู่ในผลไม้เกาลัดและเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ

การทำอาหาร

1. เห็ดผัดและเคี่ยวกับคอนยัคจนของเหลวระเหยหมด
2. เกาลัดทำความสะอาดและบดด้วยเฮเซลนัท
3. บน น้ำมันมะกอกผัดกระเทียมหัวหอม เพิ่มยี่หร่ากับโหระพา
4. เนื้อหาทั้งหมดผสมและวางในแม่พิมพ์เติมน้ำเล็กน้อย
5. ใส่จานในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40 นาที

เกาลัดในนม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

• เกาลัด - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกเกาลัดสด
2. ต้มเมล็ดเกาลัดในน้ำเป็นเวลาหลายนาที แล้วลอกฟิล์มออก
3. ใส่เมล็ดในนมแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, ไม้อบเชย
4. ใส่ภาชนะใส่นมและเกาลัด อ่างอาบน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เกาลัดนิ่ม

ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเกาลัดคั่วและอบด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และการเตรียมการดั้งเดิม

เกาลัดเป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารรสเลิศในทันที เป็นเวลานานที่ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของประชากรชั้นล่าง - คนจน พวกเขารวบรวมเมล็ดที่สุกแล้วย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ประเพณีการขายเกาลัดร้อนได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางในฝรั่งเศสสามารถเห็นได้ว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกจัดเตรียมไว้บนถนนอย่างไร บางคนเมื่อกลับจากการเดินทางกลับบ้าน ต้องการทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและสงสัยว่าทำไมห้องครัวถึงกลายเป็นเหมือนเขตที่วางทุ่นระเบิด เกาลัดระเบิดและกระจาย และรสชาติของมันก็ไม่เหมือนต้นฉบับ สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้วิธีกินเกาลัด วิธีปรุงให้ถูกต้อง และโดยทั่วไปแล้วจะใช้พันธุ์อะไรได้บ้าง

เกาลัดคืออะไร?

ต้นไม้ต้นแรกที่มีเมล็ดที่กินได้ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากตะวันออกตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 เกาลัดเรียกว่าสาเก

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์และโทษ, ข้อห้าม, วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้

เชื่อกันว่าถ้าใครมีต้นกล้าหรือต้นไม้ที่โตเต็มวัยในสวน บุคคลนี้ก็จะอุดมสมบูรณ์และร่ำรวยอยู่เสมอ เกาลัดมีชื่ออื่น เนื่องจากหมูได้รับผลของมัน ต้นไม้จึงถูกเรียกว่าไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม เกาลัดไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด ความหลากหลายที่กินไม่ได้เรียกว่าม้าและเตรียมยาและทิงเจอร์ แต่ผลของเกาลัดที่กินได้หรือสูงส่งนั้นก็แค่กินและเตรียมจากมัน หลากหลายเมนู. ความหลากหลายนี้เติบโตในยุโรปตอนใต้ ผลไม้สุกจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น เกาลัดแต่ละอันควรแทงด้วยเข็มที่คมหลายจุด

วันนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุดในฝรั่งเศส ชาวบ้านก็รักมัน ในเดือนตุลาคมพวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลเกาลัดและเพิ่มผลไม้เหล่านี้ให้กับอาหารมากมาย พวกเขาสามารถทอด, นึ่ง, เพิ่มในขนมหวาน, ไอศครีม, ไส้กรอกและเครื่องเคียง ตามเนื้อผ้า เกาลัดใช้ในการยัดไส้ไก่งวงคริสต์มาส และบนพื้นฐานของการวางพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียม ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

เกาลัดเตรียมอย่างไร?

วิธีทั่วไปในการเตรียมเกาลัดก็คือการคั่วเมล็ดเกาลัดด้วยถ่านร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดและบินเหนือเตาอั้งโล่ระหว่างทำอาหาร มีดคมๆ จะทำการตัดเปลือกแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เทคนิคโบราณนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อเม็ดเกาลัดปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยไปฝรั่งเศสหรือรับชมวิดีโอท่องเที่ยว คุณอาจเคยเห็นเชฟข้างถนนไม่ตัดเปลือกเมล็ดเมล็ดพืชใดๆ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ประเด็นคือเมื่อร้อน จำนวนมากเกาลัดการผ่าเปลือกของพวกมันแต่ละอันเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้ตะแกรงพิเศษที่ป้องกันไม่ให้เมล็ดกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

เกาลัดอบอยู่ไกลจากวิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้อาจแทนที่มันฝรั่งด้วยวิธีของตัวเอง ความอร่อย. มันจะออกมาอร่อยมากและ pilaf หอมหากคุณเพิ่มหลายคอร์เข้าไป เกาลัดใช้สำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ปีก, หมู, เติมลงในซอสและขนมหวาน

และจากเมล็ดที่ปอกของต้นไม้ต้นนี้ แป้งทำขึ้น ซึ่งใช้ทำพาย พาย เค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่น ๆ เกาลัดเคลือบแล้วมีรสชาติเหมือนขนมหวาน แป้งพัฟสูตรพิเศษเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ทำครีม และแยม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เกาลัดอีกชนิดหนึ่งคือน้ำผึ้ง

วิธีกินเกาลัด

หากมีคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินเกาลัดเป็นที่น่าสังเกตว่ากฎบางอย่างสำหรับการใช้งานของพวกเขายังคงมีอยู่ ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน ควรละเว้นจากการดูดซับอาหารอันโอชะและผู้ที่แพ้อาหาร กระนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายได้ เกาลัดเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคไตวาย

คุณควรเข้าหาทางเลือกของความหลากหลายที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น เมื่อกินเกาลัดม้า คุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษร้ายแรง ใช่ และพันธุ์ที่กินได้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมักจะทำให้เกิดปัญหาท้องอืดและลำไส้

เกาลัดอบ

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงพวกมันสามารถเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน คู่รัก รสชาติไม่ธรรมดาคั่วเกาลัดสดและกินมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีเนื่องจากมีโพแทสเซียม เส้นใย วิตามิน วิตามินซีและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรป เช่นเดียวกับถั่วลิสงคั่ว และหากคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกาลัดคั่วด้วยตัวเอง ที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทุกเม็ดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่เหมาะสมควรซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณภาพของเกาลัดก็ควรค่าแก่การตรวจสอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในหม้อและดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้ เราต้องการดูวิธีการย่างเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดเกาลัดแต่ละลูกเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่) ใส่เกาลัดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระชุบน้ำอย่างดีแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝาหม้อ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดเกาลัดคั่วอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำเทจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาทีความพร้อมสามารถกำหนดโดยสภาพของเปลือก เมื่อมันค่อนข้างมืดและไหม้เกรียม ให้เอาผ้าเช็ดปากออกและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานแล้วลองทันที เพราะเมื่ออุ่นจะอร่อยที่สุด

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะกับการคั่วเม็ดเกาลัด หรือต้องการทำอาหารในเตาอบ เราจะมาแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดในกระทะ

นำเกาลัดสดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดขวางที่ด้านหนึ่งของแต่ละด้านแล้ววางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบ

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการอบเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเกาลัดในไมโครเวฟอย่างปลอดภัยคือการหั่นแต่ละอันด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่จานกว้างแต่จานตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ เทลงในไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและโรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจาน (ไม่ควรเป็นแก้ว) หรือ ติดฟิล์มและเปิดไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที

ชิมเกาลัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟ คุณจะไม่ทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง รสชาติดีมากในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ คุณควรถามวิธีทำเกาลัดดีกว่า

เราแต่ละคนชอบอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นต่อหน้าแม่บ้าน: จะทำอย่างไรเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลากับมันมากนัก? หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักจริงๆ ให้ลองเกาลัดคั่ว!

แน่นอนว่าหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกาลัดกินได้ แต่นี่เป็นความจริง และหากปรุงอย่างถูกต้องด้วยแล้วจานก็จะออกมาไม่ธรรมดา อร่อย และดั้งเดิม เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ชอบรับประทานเป็นของหวานและเป็นอาหารว่างพร้อมไวน์ เกาลัดมีการกระจายอย่างกว้างขวางใน อาหารยุโรป. อยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส อิตาลี และที่อื่นๆ ที่รู้เรื่องอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ในปารีส เกาลัดปรุงบนถนนในกระทะขนาดใหญ่พิเศษและปฏิบัติต่อผู้ที่เดินผ่านไปมาในทันที ยิ่งกว่านั้นในฝรั่งเศสพวกเขาจะอบด้วยไฟในกระทะที่มีรูพิเศษซุปปรุงจากพวกเขาเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและแม้แต่ขนมปังและขนมหวานก็ทำจากแป้งเกาลัด

วิธีการอบเกาลัด?

เกาลัดมีรสชาติเหมือนกากบาทระหว่างถั่วกับมันฝรั่ง ถ้ากินดิบจะกรอบ แต่ถ้าต้มจะนิ่ม เกาลัดใช้เป็นพื้นฐานของจาน พวกเขาสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไปโดยน้ำหนักแช่แข็งและในขวดในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป แต่มันง่ายกว่าที่จะหาเกาลัดบนถนนเพราะพวกมันเติบโตบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ระวัง! หากคุณตัดสินใจเลือกเกาลัดด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถเลือกผลไม้ชนิดใดได้ และควรปฏิเสธผลไม้ชนิดใด มีลักษณะเหมือนกันหมดและหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถกินได้! เกาลัดที่กินได้นั้นยาวเล็กน้อยและมีลักษณะเหมือนหัว ต้นไม้ที่เติบโตนั้นมีการแกะสลักใบหยักที่ติดกับกิ่งด้วยด้ามจับถ้าใบคล้ายกับใบเมเปิ้ลจะดีกว่าที่จะไม่เลือกเกาลัดจากมันเพราะ สามารถเป็นพิษได้ง่าย เมื่อคุณแยกผลไม้ออก คุณจะเห็นว่าถั่วของพวกมันกลมและมีลายนูนเล็กน้อย

เกาลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขามีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยสารสำคัญเช่นกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสี

วิธีการอบเกาลัดในกระทะ?

ก่อนอื่นต้องตัด คุณสามารถทำได้ด้วยกรรไกรหรือมีดธรรมดา ตัดด้านข้างให้แตะน็อตเบาๆ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลุดออกจากเกาลัดได้อย่างอิสระเมื่อคั่ว

ถ้าเกาลัดยังไม่อ่อนและเนื้อเหี่ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปหรือใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้อบไอน้ำได้ดี
ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเลือกและแปรรูปเกาลัดแล้ว ก็ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำเกาลัดแล้ว!

เกาลัดต้องปอกเปลือกและเอาเส้นขมออก จากนั้นควรถูด้วยแปรงและล้าง น้ำเปล่า. หลังจากนั้นอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณต้องผ่าเกาลัดหรือเจาะให้ลึกด้วยส้อม

ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาจานบาร์บีคิวพิเศษที่ดีที่สุด ต่อจากนั้นก็ตั้งไฟให้ร้อนจัดวางเกาลัด ไม่ต้องเติมน้ำมัน! อย่าลืมว่าต้องปิดฝาเกาลัดและคั่วด้วยไฟปานกลาง หากเริ่มแตกและแตก ให้เขย่ากระทะ อย่ารีบเร่งให้จานเย็นทันที พวกเขาร้อนดี!

มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารอย่างละเอียด มีกระทะพิเศษสำหรับย่างเกาลัด ลักษณะเด่นของมันคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง

กฎการทอดที่สำคัญ:

• อย่าคั่วเกาลัดนานเกินไป หากคุณทำให้ผลไม้ร้อนมากเกินไป คุณจะไม่สามารถแทะมันได้!
• กินถั่วร้อน ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและสารอาหาร
• ไม่เพียงแต่เอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาร์ติชั่นด้วย
• เกาลัดดิบควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้า

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

อีกวิธีที่น่าสนใจในการทำเกาลัดคือการอบในเตาอบ ขั้นแรก คุณต้องล้างและหั่นเกาลัดด้วย

ถัดไปวางผลไม้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา รอจนเกาลัดเริ่มแตกและเปิดออก ซึ่งหมายความว่าจานพร้อมและคุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัยคุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน

และนี่ก็อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงอาหารเกาลัดในเตาอบ

สารประกอบ:

1. เกาลัด - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. ชีส - 200 กรัม
4. เกล็ดขนมปัง ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตะแกรงถั่ว, ชีสบนจาน, เพิ่ม เกล็ดขนมปังและพริกไทย
• ในชามแยก ตอกไข่ใส่เกาลัดลงไป
• จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับชีสแล้วใส่ทุกอย่างลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนสุก

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินว่านอกจากหอไอเฟลแล้วผู้ขายริมถนนจำนวนมากเป็นสัญลักษณ์ของปารีส แท้จริงแล้ว บนทางเท้ามีเตาอั้งโล่ขนาดเล็กและบางครั้งก็ไม่ใช่เตาอั้งโล่ขนาดเล็กมากสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะง่ายๆ นี้

เมื่อได้ลองแล้ว นักท่องเที่ยวหลายคนก็ตั้งคำถามกับตัวเองว่า “จะคั่วเกาลัดที่บ้านได้อย่างไร? และเป็นไปได้อย่างไร? สิ่งนี้สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณ การมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า และแผ่นอบหรือกระทะ

ที่บ้าน?

ก่อนดำเนินการตามคำอธิบายของกระบวนการ เรามาพูดถึงแหล่งวัตถุดิบสำหรับกระบวนการนี้ก่อน ความจริงก็คือผลของการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศของเรา ยกเว้นเกาลัดม้ามาก ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช่พวกมันสวยงามมาก - สีน้ำตาลเคลือบแล็คเกอร์ แต่มีรสขมมาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อต้นไม้ที่กินได้หลากหลาย พวกมันดูแตกต่างจากม้า - เล็กกว่ามาก สีเข้มกว่ามากและด้านหนึ่งจำเป็นต้องแบน พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาไม่ได้เป็นเกาลัดเนื่องจากต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตเป็นของตระกูลบีช แต่เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ในตอนนี้เนื่องจากเราต้องกินพวกมันไม่จำแนกพวกมัน

วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะหรือบนแผ่นอบ?

ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารจริง ๆ ผลไม้จะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำ นอกจากสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไปแล้ว คุณยังสามารถปฏิเสธเม็ดเกาลัดที่เน่าเสียได้ พวกมันก็จะโผล่ขึ้นมา พวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งและส่วนที่เหลือควรจะแห้งและแทงด้วยส้อมหรือมีด หากไม่เสร็จ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำที่แช่ผลไม้จะเดือดและเปลือกแตก นั่นคือคุณจะได้รับชุดของระเบิดขนาดเล็ก - ปืนใหญ่ขนาดเล็กชนิดหนึ่งในห้องครัวของคุณซึ่งคล้ายกับที่เกิดขึ้นเมื่อทอดข้าวโพดคั่ว แต่เมล็ดข้าวโพดมีขนาดเล็กกว่าเม็ดเกาลัดมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้มันอยู่ในสภาพเช่นนี้

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการคั่วเกาลัดที่บ้านคือผลไม้ที่วางบนแผ่นอบหรือกระทะจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและแข็งตัว พวกเขาจะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดปากแห้งด้วยผ้าสดสองสามครั้ง

หากคุณเลือกกระทะเป็นจาน ให้ปิดฝาด้วย เพราะถึงแม้จะหั่นแล้ว เกาลัดบางส่วนก็ยังระเบิดได้ และคุณจะต้องเก็บมันไว้ทั่วห้องครัว ไม่จำเป็นต้องปิดถาดอบเนื่องจาก "การกระโดด" เหล่านี้จะไม่สามารถออกจากเตาอบได้

ความพร้อมของผลไม้ถูกกำหนดอย่างง่าย ๆ - กดเกาลัดด้วยนิ้วของคุณ ถ้านุ่มก็ถึงเวลาถอดออกจากเตา ตอนนี้คุณรู้วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเองและดูแลคนที่คุณรักโดยไม่ต้องไปปารีส และอย่าปฏิเสธความสุขในการลองผลไม้ดิบ - พวกเขายังอร่อยมาก

บรรดาผู้ที่ไปเยือนยุโรปอย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงคริสต์มาสจะจำรสชาติของเกาลัดคั่วได้อย่างแน่นอน มีขายทุกที่ในเวลานี้และบนถนน เมื่อไม่นานมานี้ เม็ดเกาลัดที่กินได้ปรากฏขึ้นในการขายของเรา แต่พนักงานต้อนรับของเราไม่รู้วิธีปรุงเลย ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีย่างเกาลัดอย่างง่ายๆ และวิธีการทำอาหารรสเลิศจากเกาลัด

ใช้เกาลัดอะไรในครัวได้บ้าง

ในหลายเมือง ต้นเกาลัดจะเติบโตตามถนนและในสวนสาธารณะ ซึ่งเบ่งบานด้วยช่อดอกสีขาวคล้ายเทียน ในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาผลิตกล่องขนดกที่มีผลไม้สีน้ำตาลอยู่ข้างในในรูปของถั่วมันวาวขนาดใหญ่ ต้นไม้ในเมืองเหล่านี้เรียกว่า "เกาลัดม้า" และผลไม้ของพวกมันกินไม่ได้ เกาลัดม้าในกล่องมีถั่วขนาดใหญ่หนึ่งเม็ด - และนี่คือความแตกต่างหลักจากเกาลัดใต้ เกาลัดใต้ในกล่องที่มีขนดกมีถั่วลูกเล็กๆ หลายลูก ซึ่งแต่ละลูกวางอยู่ในเปลือกสีน้ำตาลมันวาว ผลไม้จากเกาลัดใต้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร

เกาลัดกินได้นำเข้าจากอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานไปยังร้านค้าและตลาดของเรา ถั่วเหล่านี้มีรสหวานต่างจากเกาลัดที่มีรสขม

เกาลัดคั่ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเกาลัดคือการคั่ว

• นำกล่องที่มีขนดกออกจากกลุ่มถั่ว ถั่วกลุ่มหนึ่งจะมีลักษณะคล้ายแบล็กเบอร์รี่ แยกถั่วแต่ละเม็ดออกจากกันและเอาเยื่อหุ้มที่อยู่ระหว่างทั้งสองออก
• บนน็อตแต่ละตัวในเปลือกสีน้ำตาล ให้ตัดเป็นรูปกากบาทด้วยมีดคม ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เกาลัดจะเริ่มระเบิดเมื่อคั่ว
• วางเม็ดเกาลัดที่หั่นไว้บนที่แห้ง กระทะร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนแล้วจึงปิดฝา ต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้ถั่วแห้งระหว่างการทอด
• อบเกาลัดปกคลุมประมาณ 15-20 นาทีเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวหรือกวนถั่วด้วยช้อนขนาดใหญ่ คอยดูความเปียกของผ้าเช็ด - ถ้ามันแห้ง แต่ให้ชุบซ้ำอีกครั้ง
• นำเกาลัดร้อนหนึ่งอันออกจากกระทะแล้วลองเอาผิวสีน้ำตาลออก ถ้าหลุดง่าย เกาลัดก็พร้อม เทเกาลัดจากกระทะลงในจานเสิร์ฟแล้วแกะเปลือกออก
• เกาลัดอบสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามหรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ นมข้น หรือซอสหวานใดๆ

เกาลัดต้มซอสกาแฟ

จานของหวานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่รสชาติควรค่าแก่การจัดเตรียมโดยแขกที่รัก

• ต้มเกาลัดครึ่งกิโลกรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำเปลือกออกจากพวกมัน - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดมันก่อนปรุงอาหาร
• เกาลัดปอกเปลือกต้มในน้ำอีก 20 นาที โยนพวกเขาบนตะแกรงเพื่อแก้วน้ำ
• ใช้ไข่แดงดิบสองฟองแล้วตีด้วยครีมหนักครึ่งแก้วและคอนยัคหรือบรั่นดีสามช้อนโต๊ะ
• ในมวลที่ได้ให้ป้อนความเข้มข้นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร กาแฟธรรมชาติไม่มีน้ำตาล ผสมมวล
• ใส่ซอสกาแฟสามช้อนใหญ่ ผงน้ำตาลและคนอีกครั้ง
• ปรุงซอสในอ่างน้ำจนข้นดี ผัดตลอดเวลาขณะทำอาหาร
• จัดเกาลัดเย็นลงในชามแล้วราดซอสเย็น
• ประดับด้วยวิปครีมหรือใบสะระแหน่สีเขียว

ซุปเกาลัดบด

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• ต้ม 5 นาทีและเกาลัดปอกเปลือก - 10-12 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อลูกวัวหรือไก่ - 500 มล.
• คื่นฉ่ายสีเขียว - 1 ก้านใหญ่
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 125 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงซุปที่อร่อยและดั้งเดิมนี้:

• ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีเม็ดเกาลัด เทน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ และปิดฝาไว้ 30 นาที
• บดเกาลัดและขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วยเครื่องปั่น
• ทอดแป้งในน้ำมันร้อนจนได้รสถั่วที่เป็นลักษณะเฉพาะ
• ผสมแป้งทอดและน้ำซุปข้นเกาลัด นำซุปไปต้มแล้วใส่พริกไทยและเกลือ
• เทครีมและอุ่นจานบนเตา
• เสิร์ฟซุปเกาลัดกับขนมปังกรอบก้อนเล็กสีขาว

เนื้อแกะในซอสเกาลัด

• หั่นเกาลัด 300 กรัมเป็นเปลือกแล้วต้มในน้ำเปล่าภายใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เมื่อสุกก็เท น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงแกะเปลือกออก พักเกาลัดสักสองสามเม็ดแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมมันฝรั่งหรือเครื่องปั่น
• เนื้อแกะ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองบนเนยใส - ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสเนื้อแกะด้วยหัวหอมสับละเอียด 2 ต้น แล้วผัดต่ออีกห้านาที
• โรยเนื้อด้วยแป้งหนึ่งช้อนใหญ่แล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป
• ตุ๋นเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปข้นเกาลัด เกาลัดต้มทั้งตัว เกลือและพริกไทยป่น นำจานไปอบในเตาอุ่น
• เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งเนื้อในซอสเกาลัดกับผักชีฝรั่ง

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นสูตร เค้กที่ผิดปกติด้วยครีมเกาลัด

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงมากมายในโลก ปารีสมีความโดดเด่นซึ่งมีคู่รักหลายพันคู่มารวมกัน พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารสถาปัตยกรรม และลองเกาลัดคั่ว ซึ่งมีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีทำอาหาร ตรงนี้ อาหารจานเด็ดถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีส จะมีการจัดวันหยุดประจำชาติที่อุทิศให้กับเกาลัดที่รับประทานได้ ในเวลานี้ที่ถนนคนขายกำลังทอดอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะขนาดใหญ่ ของอร่อย. ไม่ยากเลยที่จะจินตนาการว่าอากาศจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่นๆ ได้อย่างไร และคู่รักที่รักกันก็ปฏิบัติต่อกันด้วยความรัก

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปปารีสได้ แต่การเรียนรู้วิธีทำเกาลัดนั้นมีให้มากมาย สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำ เชฟมากประสบการณ์. นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและ ข้อห้ามที่เป็นไปได้. ลองทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้กัน

ได้ใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเกาลัด ก่อนอื่นคุณต้องทำความรู้จักกับเกาลัดให้มากขึ้น ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่:

• ไฟเบอร์;
• น้ำตาล;
• โปรตีน
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบของแทนนิน
• วิตามินหลายชนิด

ผลไม้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้ เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเขาได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ดังนั้น หากคุณรู้วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง คุณควรแยกแยะผลไม้ที่กินได้กับเกาลัดม้า สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะควรใช้เฉพาะชนิดของเกาลัด "Castanea sativa" ซึ่งเติบโตในบริเวณชายฝั่งทะเลของทะเลดำ

บ่อยครั้งที่คนที่ไม่มีความเข้าใจจะสับสนกับเกาลัดหวานกับ "โอ๊ก" เป็นพืชที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะนำไปสู่การแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้แปรปรวน และทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ การกินเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าว:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ไตล้มเหลว;
• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ

ไม่ควรใส่เกาลัดในอาหารของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงจึงมีข้อห้ามในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย

เชฟชาวฝรั่งเศสใช้เกาลัดเป็นส่วนประกอบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. พวกเขาเตรียมพวกเขาด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ;
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มในขนมหวาน
• ใช้เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• วางผลิตภัณฑ์แห้งลงในแป้งสำหรับอบ

ไม่ว่าในกรณีใดจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ แต่วิธีการปรุงเกาลัดที่บ้านให้รู้สึกเหมือนชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

มีหลายวิธีในการสร้างการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้ ตัวอย่างเช่น ในการทอดผลไม้คุณภาพสูง พวกเขาใช้กระทะกว้าง จากนั้นเกลี่ยถั่วให้ทั่ว
กวนอย่างต่อเนื่องในครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อม เมื่อเกาลัดเย็นตัวลง ลอกออก โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่โต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟต้องมีขนาดกลาง

อีกวิธีในการคั่วเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้ถูกเทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางและคนตลอดเวลาผัด
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้น พวกเขาจะคลุมด้วยผ้าลายที่เปียก
3. พ่อครัวบางคนก็เทน้ำลงในกระทะ แล้วลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของการรักษาโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างอ่อนจะถูกลบออกจากกองไฟและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ พ่อครัวหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ แต่ผลิตภัณฑ์ยังสามารถปรุงในเตาอบได้

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ แต่ไม่สามารถใช้เคลือบเทฟลอนได้

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ให้ตัดปลายขนาดเล็กออกจากผลไม้แต่ละผล
2. ปาดบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วพร้อมปอกเปลือกขณะอุ่น

กฎหลักของการคั่วเกาลัดในเตาอบคือการอุ่นเตาอบไว้ที่ 240 องศา นอกจากนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างรอบคอบ ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

สัมผัสฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องเดินไปตามถนนในกรุงปารีสและชิมเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศส พิจารณาอาหารสองสามจานที่มีผลไม้ทอด ใช้ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มไปยัง สตูว์ผัก. เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับนมและเพิ่มไปที่:

• ซอสต่างๆ
• ตีให้เป็นฟอง;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศกรีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่หลากหลาย จึงสามารถทดลองใช้งานได้ง่าย พิจารณาสูตรการทำเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

พายเกาลัด

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• นม;
• เนย (ชิ้นสำหรับใส่จารบี);
• เกลือ.

กระบวนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนหรือซุปครีม

อย่างที่คุณเห็น ความละเอียดอ่อนของเกาลัดคั่ว ซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนสามารถรับประทานได้ สามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ และจากนั้น เมื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ คุณก็จะได้สัมผัสบรรยากาศท้องถนนของเมืองอันรุ่งโรจน์อย่างปารีส

เคล็ดลับการทำอาหารเกาลัด - วิดีโอ