ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ เหมือนของเล่น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างกะหล่ำปลีบางครั้งมีรสขมและขมเกินไป ต้องเทกะหล่ำดาวเพื่อกำจัด น้ำเย็น,นำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำจืดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องเตรียม ความขมขื่นที่เหลืออยู่จะหายไปในระหว่างการย่างถ้าคุณผ่าครึ่งหัว กะหล่ำปลีหัวเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ขมมากที่สุด
คุณสามารถใช้ทั้งกะหล่ำดาวสดและแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ สามารถเลือกผัดกับเห็ดและกะหล่ำดาวได้ตามใจชอบ หอมหัวใหญ่แต่ต้องขอบคุณ รสชาติพิเศษของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ก็ไม่ได้เป็นส่วนผสมที่จำเป็น
ถั่วงอกบรัสเซลส์กับแชมเปญ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริงและแม้แต่นักชิมตัวจริงก็จะชอบรสชาติของอาหารจานนี้
เช่นกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด และถ้าคุณไม่ใช้ชีสจานก็จะไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ แต่ถ้าคุณปรุงเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย ปริมาณที่กำหนดในสูตรก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักสำหรับ 2-3 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของพวกเขา แต่สำหรับเป็นอาหารจานหลักแล้วคงจะเป็นที่หนึ่งอย่างแน่นอน
การปรุงอาหารกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เริ่มต้นในกระทะเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สามารถอบกะหล่ำปลีแทนการเคี่ยวได้ เนื่องจากมีรสหวานและความขมน้อยกว่าที่มีอยู่ในตัว โดยทั่วไป กะหล่ำดาวอบจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่ต้ม ดังนั้นฉันแนะนำให้อบ ช่วงของการเพิ่มเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ แต่ไม่ใช่ผักที่มีรสชาติที่น่าสนใจที่สุดนั้นไร้ขีด จำกัด ! ในการแสดงและการผสมผสานเช่นนี้ แม้แต่ลูกสาวของฉัน ซึ่งเมื่ออายุได้ 6 ขวบ มีความต้องการอาหารมากขึ้นกว่าแต่ก่อน ได้เพลิดเพลินกับถั่วงอกบรัสเซลส์ด้วยความยินดี
หากต้องการเพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติของอาหารในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับชีสคุณสามารถเพิ่มดอกทานตะวันหรือ เมล็ดฟักทองหรือเกล็ดอัลมอนด์
ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ 2-3 อย่าง
วัตถุดิบ
- 350 กรัม กะหล่ำปลี
- 150 กรัม แชมปิญอง ล้าง หั่นชิ้นละ 4 ชิ้น
- 3 ง่าม กระเทียมสับละเอียด
- 30 มล น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 15 กรัม ชีสแข็ง(Parmesan หรือ Grana Padano) ขูดละเอียด
1) เปิดเตาอบที่ 180 ° C
2) นำใบที่ล้าหรือเหลืองออกจากกะหล่ำปลี ตัดแต่งตอไม้แห้ง. ล้างและหั่นหัวใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยหัวที่เล็กกว่าไว้
3) เปิด ไฟแรงอุ่นกระทะหรือจานที่ป้องกันเตาอบได้ ซึ่งคุณสามารถทอดได้ แล้วจึงใส่ในเตาอบ (ไม่มีที่จับไม้หรือพลาสติก) เพิ่ม น้ำมันมะกอกและกะหล่ำดาว ปรุงรสด้วยเกลือและผัด กวนเป็นครั้งคราวจนกะหล่ำปลีเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4) ใส่เห็ดและผสมให้เข้ากัน ผัดจนน้ำที่เห็ดระเหยได้
5) ใส่กระเทียม น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดนำออกจากเตาแล้วใส่ในเตาอุ่น
6) นำเข้าอบ 8-10 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่ม ทุกอย่างควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
7) นำถั่วงอกบรัสเซลส์กับเห็ดออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดและชีสขูด เสิร์ฟทันที!
อร่อย!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดาว- 500 gr
- แชมเปญ - 300 gr
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผักหรือน้ำ - 300-400 มล
- พาสลีย์
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับเห็ด:
ขั้นแรก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มโดยเติม น้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน ปอกหัวหอมและสับละเอียดหรือเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดและเกลือเล็กน้อย ผัดเห็ดคนเป็นครั้งคราวจนความชื้นระเหย ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
นำเห็ดออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรูเพื่อเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม เกลือ ผัดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจนนิ่ม รวมหัวหอมกับเห็ดใส่กระเทียมสับแล้วผัด โรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำสต็อกหรือน้ำและปรุงอาหารจนข้น เพิ่มกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ผักดูดซับซอส
กะหล่ำปลีจำนวนมากอาจเป็นพืชผักที่สวยงามและแปลกตาที่สุด กิ่งกะหล่ำปลีจะโรยด้วยกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ที่ดูคล้ายองุ่นเขียวหรือพริกไทยดำในระยะสุก กะหล่ำปลีปรากฏขึ้นในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ก่อนที่ผักดังกล่าวจะสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้นและถึงกระนั้นก็ไม่ได้นำเสนอในการเลือกสรรเสมอไป เมื่อเร็ว ๆ นี้วัฒนธรรมผักได้หยุดขาดตลาด แต่ทุกคนยังไม่รู้และรู้วิธีปรุง "ทารกสีเขียว" เหล่านี้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 10-15 หัวที่มีขนาดเท่ากัน
- 5-7 ชิ้น แชมเปญขนาดกลาง
- พริก 1-2 วง
- 1 ช้อนชา รากขิงสับ
- น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทยดำ
คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารวัฒนธรรมผักโอชะของชาวสวนจากบรัสเซลส์หรือไม่? - ตรงนี้ ของอร่อยซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านโดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ
วิธีปรุงกะหล่ำดาวให้อร่อย
เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืช. เราโรยพริกและขิง ขิงไม่ต้องปอกเปลือก มันส่งผลกระทบเท่านั้น รูปร่างแต่ไม่ใช่รสชาติ
ตัดก้านกะหล่ำปลีออก เราล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากหยดน้ำ
หลังจาก 3 นาที วางหัวกะหล่ำปลีและเห็ดหั่นเป็น 2-4 ส่วน หากคุณมีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำผลไม้ของเห็ดควรจะเพียงพอที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่คุณยังสามารถปิดกระทะด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป
ปล่อยให้เห็ดและกะหล่ำปลีเป็นสีดอกกุหลาบ ฉ่ำ แต่ไม่มีของเหลวส่วนเกิน
ใน 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือจนนิ่ม กะหล่ำปลีกับเห็ดพร้อมแล้ว! สูตรง่าย ๆ รวดเร็ว แต่ยังอร่อย!
อร่อย!
สำหรับกะหล่ำดาว ให้เอาใบแข็งด้านบนออกแล้วตัดก้านเล็กน้อย
ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนนุ่ม ไม่ควรล้างแชมเปญ (เฉพาะในกรณีที่จำเป็น) จะดีกว่า เพราะเห็ดเหล่านี้จะดูดซับความชื้นมากเกินไป
ปอกเปลือกและล้างแครอท
จากนั้นเราก็หั่นผักทั้งหมด: หัวของกะหล่ำปลีและเห็ดแชมปิญองครึ่งหนึ่ง - พวกมันมีขนาดเท่ากันสำหรับฉัน แครอท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเห็ดและกะหล่ำปลี
ต้มถั่วงอกบรัสเซลส์ในน้ำเค็มเล็กน้อย ในขณะที่คุณสามารถเติมน้ำมะนาว (เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไป)
ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ตะแกรง เพื่อรักษาสีเขียวสดใส คุณต้องดับกะหล่ำปลีต้มด้วยน้ำเย็นจัด
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชขั้นแรกให้ผัดหัวหอมสับจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองสับและแครอทลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงไปผัดได้
ใส่แป้งผัดกับผักผัดให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำซุปผัก (หรือแค่น้ำเปล่า) ปรุงจนซอสข้น ทำให้ทุกอย่างขาวขึ้นด้วยครีม (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม)
ในตอนท้ายใส่กะหล่ำดาวที่ต้มแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาแช่ในซอส