การบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลผลิตของคุณและตุนผลไม้ที่มีรสชาติและฉ่ำไว้เป็นเวลานาน

ตามสูตรนี้ ฉันเก็บเกี่ยวผลไม้หลายชนิดสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันมีทัศนคติที่เคารพต่อลูกแพร์เป็นพิเศษ สำหรับฉันลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นมากกว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นของจริง

ลูกแพร์ดังกล่าวสามารถ "อุ่นเครื่อง" ในไวน์บดหรืออบในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีด้วยถั่วและน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือโยเกิร์ต ใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและพาย เสิร์ฟพร้อมชีสและเนื้ออบ หรือเพียงแค่เปิดขวดแล้วกินถ้าคุณต้องการของอร่อยในตอนกลางคืน

หอม ฉ่ำ หวาน เป็นขนมชั้นดีในตัวของมันเอง และเป็นไส้หรือส่วนประกอบเพิ่มเติม พวกเขาจะเพิ่มสัมผัสของความซับซ้อนและความซับซ้อนให้กับจานใด ๆ

การเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามากนักและกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกมันจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลานาน เริ่มกันเลย ?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เครื่องเทศในรายการนี้เป็นส่วนประกอบเสริม หากลูกแพร์มีกลิ่นหอมมากในตอนแรกคุณสามารถละเว้นเครื่องเทศได้

ลูกแพร์ของฉันฉ่ำ แต่ไม่หอมมาก และด้วยเหตุนี้ ฉันชอบการผสมผสานนี้เอง ฉันจึงเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย ลูกแพร์มักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - มะนาวฝาน, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ, วานิลลาเล็กน้อย, กานพลู 1 ชิ้น - และรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างละเอียด, เข้มข้นขึ้นและเปิดเผยตัวเองจากด้านใหม่

จัดเรียงลูกแพร์ล้างและทำให้แห้ง ลอกและแบ่งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนหากต้องการ นำฝักเมล็ดออก ในระหว่างการเตรียมลูกแพร์ให้เก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้มืดลง

ใส่ลูกแพร์ลงในเหยือกที่เตรียมไว้ พยายามวางชิ้นโดยให้ด้านที่ตัดลง เติมขวดให้แน่นในกระบวนการบรรจุกระป๋องลูกแพร์จะลดลงในปริมาณ

ต้มน้ำแล้วเทลูกแพร์ลงในเหยือก น้ำร้อนไปจนสุดขอบ ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที

หากในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว คุณปอกลูกแพร์ออกจากเปลือก ก็สามารถใช้ในกระบวนการเก็บเกี่ยวได้เช่นกัน เทเปลือกและฝักเมล็ดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ความเครียดน้ำซุปลูกแพร์ที่เกิด ทิ้งเปลือกและฝักเมล็ด แล้วต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้งแล้วราดลูกแพร์แทนการใช้น้ำเปล่า

หลังจาก 5-7 นาที เทน้ำลงในหม้อ หากใช้เครื่องเทศทั้งหมด ให้เติมลงในน้ำเชื่อม ณ จุดนี้ ดังนั้นการชิมน้ำเชื่อมระหว่างขั้นตอนการเตรียม คุณสามารถปรับความเข้มของรสชาติได้ เมื่อคุณรู้สึกว่าเครื่องเทศมีรสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ ให้นำเครื่องเทศออกจากน้ำเชื่อม

เพิ่มน้ำตาลและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง เพิ่มรสชาติ กรดมะนาวและเครื่องเทศบดตามชอบหรือ น้ำตาลวานิลลา... ปรุงอาหารอีก 5 นาที

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกแพร์ เติมเหยือกถึงคอ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับห่อให้อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมพร้อมสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ลูกแพร์ - หวานและ ผลไม้แสนอร่อยซึ่งเป็นของประเภทเสื่อมเร็ว ที่สุด ผลไม้อร่อย- ผู้ที่สุกใกล้ฤดูใบไม้ร่วงนั่นคือเติบโตในสภาพธรรมชาติ สูตรการเก็บรักษาง่าย ๆ จะช่วยประหยัดได้จนถึงฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเก็บไม่เพียงแต่ชิ้นผลไม้ แต่ยังรวมถึงผลไม้ทั้งผลด้วย

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด แยม แยมผิวส้ม แยมและอื่น ๆ ยิ่งกว่านั้น ทั้งหมดนี้ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ดังนั้นเราจึงนำสูตรด้านล่างมาใช้และสามารถเก็บผลไม้ที่เราชื่นชอบไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย นี่คือบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกัน สูตรง่ายๆบรรจุกระป๋องผลไม้เหล่านี้

ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อมทั้งหมด

รายการของชำ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

ขั้นตอนของการอนุรักษ์:

1. ล้างผลไม้และเอาหางออก
2. ถัดไปคุณต้องกำหนดจำนวนลูกแพร์ที่บรรจุในขวดเดียว ในการทำเช่นนี้ให้เติมผลไม้ลงไปที่ด้านบนแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เพิ่มน้ำตาลที่นั่น
3. ผลไม้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นให้ตั้งหม้อบนกองไฟ
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้โอนผลไม้ไปยังขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้นั่นคือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน
5. ม้วนเหยือกใส่ฝา (คอลง) แล้วส่งไปใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

จากนั้นนำกลับไปวางในตำแหน่งที่ถูกต้องและเก็บในที่เย็น

ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น: สูตรทีละขั้นตอน

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร:

• ลูกแพร์และน้ำ - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านที่มีแกนออก
2. ถัดไปวางส่วนของขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยมะนาว
3. เทน้ำเดือดที่ด้านบนและปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ คุณต้องเติมน้ำตาลลงไปเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม การระบายน้ำจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ฝาพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้
5. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เติมซินนามอน 1 ช้อนชาและกานพลู 3 กลีบลงในภาชนะ
6. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด เทลงในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การอนุรักษ์จะต้องถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร

ผลไม้กระป๋องแบ่งครึ่งด้วยมะนาว: สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มรสวานิลลา

ส่วนผสมต่อ 3L กระป๋อง:

• ลูกแพร์ (เฉพาะผลไม้ที่แข็งแรง) - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• กรดซิตริก - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนของการอนุรักษ์:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วลอกแกนหางและปลายออก
2. วางครึ่งหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตัดลง ต้องเติมภาชนะถึงไม้แขวน
3. ผลไม้แช่อิ่มนี้ราดด้วยน้ำเชื่อมสามครั้งแล้วรีด เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมให้ต้มน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงในโถลูกแพร์ ในกรณีที่น้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ หลังจากห้านาที เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในหม้อ นี่คือหนึ่งเติม
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้งจึงได้การเติมสามเท่า หลังจากเทน้ำเชื่อมออก 3 ครั้งแล้ว ใส่มะนาวและน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วต้มประมาณ 2 นาที
5. เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในโถแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
6. พลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อ เก็บไว้แบบนี้อย่างน้อย 2 วัน แล้วพลิกกลับและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ

หลังจากเทสามครั้งผลไม้จะเกาะตัวเล็กน้อยและใช้เพียงครึ่งขวดเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและผลไม้ก็มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย สูตรนี้ใช้แอปเปิลแทนลูกแพร์ได้

แยมอร่อย

รายการของชำ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2.4 กก.
• น้ำ - 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์สับและวางในชามทำอาหาร
2. จากนั้นใช้ส้อมจิ้มลูกแพร์โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
3. น้ำจะใช้ก็ต่อเมื่อผลไม้ให้น้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่ชามแยมลงบนกองไฟ
4. หลังจากเดือด ลดความร้อนและปรุงแยมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนั้นคุณต้องกวนเป็นระยะ
5. แยมพร้อมแล้ว ตอนนี้เทลงในขวดซึ่งต้องปลอดเชื้อและม้วนขึ้นเช่นเดียวกับฝา

มะนาว 3 ลูกที่เติมลงในแยมจะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นและรสชาติของส้มอ่อน ๆ เท่านั้น แต่ยังให้สีที่สวยงามอีกด้วย

แยมลูกแพร์กระป๋อง: สูตรทีละขั้นตอน

รายการของชำ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์และตัดแกน ในกรณีที่คุณใช้วาไรตี้ที่มีผิวหนาให้เอาออก ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ
2. โรยน้ำตาลที่ด้านบนของผลไม้และตั้งกระทะไว้จนน้ำคั้นปรากฏขึ้น
3. จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ทันทีที่มวลเดือดให้เอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
4. เมื่อลูกแพร์เย็นลงแล้วให้ปรุงอีกครั้ง
5. เพิ่มวานิลลินและมะนาวลงในมวลเดือด ลดความร้อนและปรุงแยมประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆในระหว่างกระบวนการ
6. เพิ่มคอนญักลงในส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา ต่อไปต้องเปลี่ยนส่วนผสมเป็นมันฝรั่งบด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ
7. ปาดแยมบนขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

ภาชนะใส่แยมควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรทำมูนไชน์ลูกแพร์บดทำเองง่ายๆ

สินค้าจำเป็น:

• ลูกแพร์ 5 กก.
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 10 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ตัดแกนและบริเวณที่เน่าเสียออก สับเนื้อที่เหลือจนน้ำซุปข้นโดยตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ไปยังชามหมักแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง
3. ความร้อนครึ่งหลังของน้ำถึง 30 องศาเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในถังหมักและเพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำที่นั่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่น
5. ปล่อยให้ส่วนผสมหมักในที่อบอุ่นประมาณ 10 วัน ในระหว่างนั้นจะต้องทำลายชั้นบนสุดที่เกิดขึ้นวันละสองครั้ง
6. หลังจากการหมัก 10 วัน ให้สะเด็ดน้ำบดออกจากตะกอนแล้วกลั่นผ่านแสงจันทร์นิ่ง

แสงจันทร์กลายเป็นค่อนข้างแรง (40 องศา) และมีรสชาติที่ถูกใจ

ลูกแพร์กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาดังกล่าวกลายเป็นกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงวัยเด็กมาก เสร็จเร็วเหมือนกินในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ลูกแพร์สีเขียวและแข็ง - 2-3 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• วานิลลิน - 1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างธนาคารให้สะอาดควรใช้สารละลายโซดา
2. เราต้องฆ่าเชื้อฝา
3. เราล้างผลไม้ทั้งหมดอย่างทั่วถึง
4. เราตัดมันออกเป็นสี่ส่วนตัดหางแกนกลางออกแล้วตัดส่วนที่เน่าเสียออก
5. ควรรวบรวมแกนทั้งหมดและต้ม มันจะเป็นน้ำเชื่อม
6. เมื่อปรุงอาหารให้เติมวานิลลินและน้ำตาลลงไป
7. ชิ้นทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้มืดจากนั้นน้ำนี้จะรวมกัน
8. จากนั้นวางลูกแพร์ลงในขวดโหลและเติมน้ำเชื่อม
9. ขอแนะนำให้ใส่ใบสะระแหน่สองสามใบในภาชนะแล้วเติมกรดซิตริก
10. เราม้วนธนาคาร อย่าลืมเก็บไว้ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลง

ลูกแพร์กระป๋องกับแอปเปิ้ล

ชิ้นนี้น่าทึ่งเพราะทำในน้ำเชื่อม หน้าหนาวก็ดื่มผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์-แอปเปิ้ลหอมๆ แล้วกิน ผลไม้แสนอร่อย... เด็ก ๆ ชอบผลไม้ที่ปรุงตามสูตรนี้โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ลูกแพร์สุก - 1 กก.
• ผลไม้แอปเปิ้ลสุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-2 แก้ว / สำหรับมือสมัครเล่น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ธนาคารควรเตรียมการไว้ก่อน ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปทอดในเตาอบประมาณสิบถึงสิบห้านาที
2. เราฆ่าเชื้อฝา
3. เราเลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ พวกเขาควรจะแข็งแรง ยืดหยุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สุก ไม่ควรใช้ผลไม้ที่หัก บูด และมีรอยย่น
4. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง
5. สำหรับลูกแพร์และแอปเปิ้ล ให้ผ่ากลางออกแล้วเอาหางออก
6. เราตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน กลาง - ออกเป็นสองส่วน ส่วนเล็กสามารถใส่ทั้งหมดได้
7. มะนาวควรล้างและหั่นเป็นวงกว้าง
8. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
9. เทน้ำตาลลงไป แล้วเก็บดอกขาวตอนเดือด
10. ใส่ชิ้นผลไม้ในขวดรวมทั้งแหวนมะนาวเติมทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม
11. เราพาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป ผลไม้จะกระจุย
12. เราม้วนขึ้นวางบนฝาแล้วห่อ

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ต้องนำสิ่งอุดตันทั้งหมดไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

ลูกแพร์เขียวกระป๋อง

ตามสูตรนี้ ผลไม้จะม้วนขึ้นทั้งหมด ในขณะที่ผลไม้ไม่ควรสุกมาก หรือค่อนข้างเป็นสีเขียว สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องอยากลองของอร่อยๆ แบบนี้ ตั้งแต่เด็กๆ ไปจนถึงปู่ย่าตายาย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 250-300 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กำลังเตรียมโถและฝา ซักและฆ่าเชื้อได้
2. ลูกแพร์ได้รับการคัดเลือกเฉพาะคุณภาพดีและล้างในน้ำ แห้งขึ้น
3. ผลไม้วางในธนาคารโรย น้ำตาลไอซิ่งและกรดซิตริก
4. ต้มน้ำในกระทะ
5. หลังจากเดือดให้เทลงในภาชนะที่บรรจุลูกแพร์
6. ปิดฝาด้านบนและรอจนกว่าขวดโหลจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากขั้นตอนนี้ ฝาครอบจะม้วนขึ้น
8. ภาชนะทั้งหมดถูกห่อและหลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็น

ด้วยสูตรนี้ คุณก็ทำได้ จำนวนมากของการอนุรักษ์ แม้แต่คุณย่าของเราก็ยังใช้สูตรนี้ และไม่มีใครสามารถฉีกตัวเองออกจากการอุดตันนี้ในฤดูหนาว

ลูกแพร์หอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การรู้สูตรการบรรจุกระป๋องเหล่านี้จะช่วยให้คุณตระหนักถึงการเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้ผลไม้ทุกชนิดได้อย่างเต็มที่ ทั้งที่สุกเกินไป - สำหรับแยมหรือแยม และผลไม้ที่เข้มข้น สีเขียว - สำหรับผลไม้แช่อิ่มและการเก็บรักษาผลไม้ทั้งหมด

ผลไม้บรรจุกระป๋องทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้า พวกเขายังดีสำหรับการกรอกใด ๆ ขนมหวาน... ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

เราเลือกลูกแพร์ที่ตลาดหรือเก็บลูกแพร์ในสวนของเรา ลูกแพร์จะต้องสุก ฉ่ำและไม่เน่าเปื่อย เราล้างลูกแพร์ที่เลือกในน้ำเย็นจากนั้นวางบนผ้าเช็ดครัวให้เวลาแห้งเล็กน้อย

มาเตรียมน้ำกรดสำหรับลูกแพร์กันเถอะเราต้องการเพื่อไม่ให้ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วมืดลงทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอและถ้าลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นเราจึงเอาชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเป็นกรดเล็กน้อย


เราตัดลูกแพร์แต่ละอันตามยาวออกเป็นสองส่วน เอาแคปซูลเมล็ดออกแล้วตัดหางออกด้วย หากต้องการให้เอาผิวหนังออกเฉพาะในชั้นที่บางมากเท่านั้น คุณยังสามารถตัดลูกแพร์ออกเป็นสองส่วน เราใส่ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำแล้วทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป


เมื่อลูกแพร์พร้อมแล้วไปธนาคารกันเถอะ ทำได้ไม่ยาก - ล้างด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ฝาในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้เราเติมขวดด้วยชิ้นลูกแพร์เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้แน่น


เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละใบทันที ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมด เราโยนฝาที่คอกระป๋องทิ้งไว้ห้านาที


หลังจาก 6-7 นาทีเทน้ำลงในกระทะปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งกรดซิตริกสองหยิบมือต้มเป็นเวลาหลายนาที


เราคืนน้ำเชื่อมไปที่ขวดอย่างรวดเร็วไปยังชิ้นลูกแพร์นึ่งมันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดขวดอย่างผนึกแน่น


ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน ขณะที่เราวางขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าห่ม เราเก็บถนอมอาหารในตู้กับข้าวหรือ

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำ ที่ไม่เพียงแต่บริโภคได้ใน สดแต่ยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยม, แยม, แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กระป๋องเหมาะสำหรับการเติมของหวาน ตกแต่งพาย เค้ก หรือขนมปังสด ต่างจากแอปเปิลตรงที่เก็บไว้น้อยกว่า ดังนั้น เพื่อรักษารสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลไม้นี้ สังเกตเทคโนโลยีบางอย่างเมื่อกลิ้ง

ลูกแพร์ม้วนสำหรับฤดูหนาว - ความลับและคุณสมบัติการทำอาหาร

เนื้อของลูกแพร์สุกที่นอกเหนือไปจากเอกลักษณ์ คุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมมีวิตามินมากมาย น้ำตาลเพื่อสุขภาพ,ไฟเบอร์ และเบต้าแคโรทีน

• สำหรับเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมหรือใน น้ำผลไม้ของตัวเองเลือกผลไม้ประเภทเดียวกันไม่สุกเกินไปไม่มีความเสียหายรุนแรงด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ
• ลูกแพร์ เช่น แอปเปิ้ล จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากตัดแล้วเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาจะโรยด้วยน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
• เมื่อเตรียมแยมหรือแยมสำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ มันสำคัญมากที่จะไม่กินมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ลูกแพร์ที่ฉ่ำและหวาน เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของม้วนที่ทำเสร็จแล้วให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองมากเกินไปเมื่อทำแยมลูกแพร์ ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ น้ำตาลและกรดซิตริกถูกใช้เป็นสารกันบูดหลักสำหรับลูกแพร์ อาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดคือ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ, ซีบัคธอร์น , มะนาว , lingonberry , โหระพา , วานิลลิน ฯลฯ

เมื่อปรุงลูกแพร์ สูตรคลาสสิคต่อมาจะใช้เป็นน้ำเชื่อมในการสร้าง ผลไม้แช่อิ่มอร่อยด้วยการเติมผลไม้แห้งหรือเยลลี่

และถ้าคุณเติมอบเชย สะระแหน่ และสะระแหน่เล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมปัจจุบัน คุณก็จะได้ความสดชื่น น้ำหวานด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม - สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด

วิธีถนอมผลไม้เหล่านี้โดยทั่วไปคือการม้วนเป็นชิ้นหรือชิ้นในขวดแก้วที่เติมน้ำเชื่อม โหลมีทั้งแบบฆ่าเชื้อหรือแบบเติมสองครั้งเพื่อให้คงรสชาติได้ดีที่สุด

เพื่อทำขนมชิ้นนี้โดย เทคโนโลยีคลาสสิก, บน โถลิตรใช้ส่วนผสมเช่น:

• ลูกแพร์ขนาดกลาง (เกรด "มะนาว" หรืออะไรที่คล้ายกัน) - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์และกรดซิตริก (1-1.5 ช้อนชา)

เลือกผลไม้ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลางเอาเมล็ดและหางออก สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถลอกเปลือกออกจากผลไม้ได้ แต่ไม่จำเป็น

เทหม้อสะอาดลงในกระทะที่เตรียมไว้ น้ำเย็นด้วยกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาวธรรมชาติ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในขณะที่ลูกแพร์กำลัง "อาบน้ำ" ที่เป็นกรดมีการเตรียมขวดแก้วซึ่งล้างและร่วมกับฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีในไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ

ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วในชั้นหนาแน่นจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย ทั้งหมดราดด้วยน้ำต้มสุกสดถึงคอ ในรูปแบบนี้ลูกแพร์ควรยืนเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเย็นลงอย่างไม่สมบูรณ์ ถัดไปน้ำจากกระป๋องจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะบนเตาเติมน้ำตาลเล็กน้อยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้และของเหลวถูกนำไปต้ม

ถัดไปเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งและปิดฝาขึ้นทันทีช่องว่างจะถูกพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิทแล้ววางบนชั้นวางแห้งในห้องมืดและเย็น ที่ควรเก็บไว้

ผลไม้แช่อิ่มคลาสสิก - การเตรียมเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ลูกแพร์ผลไม้แช่อิ่มต้ม วิธีทางที่แตกต่างแต่แทบจะเป็นขั้นเป็นตอนโดยสังเกตเทคโนโลยีพื้นฐาน แต่เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและหอมขึ้น ในกระบวนการปรุง น้ำตาลธรรมดาจะผสมกับวานิลลา

ในการม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกที่มีโครงสร้างหนาแน่น
• น้ำตาลทรายและวานิลลา
• น้ำและกรดซิตริก

ผลไม้ถูกล้างอย่างดีล้างหางและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้เหมือนเดิม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของลูกแพร์) แล้ววางในกรดเล็กน้อย น้ำมะนาวน้ำสะอาด. วิธีนี้จะคงสีธรรมชาติไว้และจะไม่มืดลง

น้ำเชื่อมเตรียมบนเตา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำตาล วานิลลา และกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทชิ้นหรือลูกแพร์ทั้งลูกลงในหม้อ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นปิดไฟและเทเนื้อหาลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อทันที ฝาครอบถูกม้วนขึ้นและหลังจากที่เย็นลงจนหมด ช่องว่างจะถูกส่งไปให้เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว สำหรับรสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น แต่น่าพึงพอใจมาก สามารถเติมเหล้ารัมจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

แยมลูกแพร์ - ของหวานแสนอร่อยตลอดทั้งปี

ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์ที่ใช้ สูตรสำหรับทำแยมก็ถูกเลือกด้วยหรือผลไม้บด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าผลมีเนื้อหลวมหรือสุกเกินไปเล็กน้อย) หรือเตรียมแยมเป็นชิ้น (มีโครงสร้างหนาแน่นของผล)

สำหรับทำอาหาร แยมอร่อยลูกแพร์ถูกเลือกล้างปอกเปลือกและนำชิ้นส่วนส่วนเกินอื่น ๆ ออกเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ผลไม้ที่เตรียมไว้บดกับน้ำตาล ตามสูตรคลาสสิกสำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัมใช้เวลาอย่างน้อย 350 กรัม น้ำตาลและสำหรับคนฟันหวาน สัดส่วนสามารถเพิ่มขึ้นได้

น้ำซุปข้นลูกแพร์ที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทำอาหารทันที แยมต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นเปลวไฟจะลดลงเล็กน้อยและปล่อยให้มวลผลไม้ต้มต่อไปอีก 10-15 นาที ในระหว่างกระบวนการเดือด ฟองและฟองต้องก่อตัวขึ้น และเนื้อหาทั้งหมดของกระทะควรเดือดอย่างแท้จริง

นำโฟมออกด้วยช้อนเจาะรูหรือวัตถุอื่นๆ ที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดมากเกินไป 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารให้เติมเนยสดเล็กน้อยลงในของเหลว

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยใช้ แบบทดสอบง่ายๆแยมสองสามหยดหยดจากช้อนลงบนจานที่สะอาดหากความสอดคล้องถูกต้อง (นั่นคือหยดไม่กระจาย แต่ยึดโครงสร้างไว้อย่างชัดเจนเช่นเยลลี่) แยมก็พร้อม

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในภาชนะหลังจากนั้นต้มอีก 2-3 นาทีผ่านความร้อนต่ำในขณะที่กวนเนื้อหาให้ทั่ว จากนั้นม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและขนมฤดูหนาวแสนอร่อยก็พร้อม!

แยมมะนาวฝานเป็นของหวานที่เรียบง่ายและสดชื่น

เตรียมตัว แยมอร่อยชิ้นที่มีสีโปร่งใสและโครงสร้างที่ต้องการตามเทคโนโลยีบางอย่างในระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้ที่หนาแน่นและแข็งเพื่อไม่ให้อนุภาคเดือดและแทนที่จะกลายเป็นผลไม้ครึ่งผล

ลูกแพร์ที่คัดสรรถูกจัดเตรียมตามเทคโนโลยีมาตรฐาน: ล้าง, หางจะถูกลบออก, หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจและถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือก โรยหน้าด้วยน้ำตาลให้แน่นแล้วเขย่าชามเพื่อให้น้ำตาลคลุมผลไม้จนหมด ทุกอย่างถูกทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้ากอซหรือฟิล์มยึด

จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เทเนื้อหาของชามลงไป แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนเกิดฟองแรก ตอนนี้ปิดไฟแล้วนำกระทะออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 6-8) เพื่อใส่ที่อุณหภูมิห้องปิดฝาหรือผ้ากอซ

ล้างมะนาวฝานเป็นแว่น ก้อนเล็กพร้อมกับเปลือก ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกเพิ่มลงในชามลูกแพร์ที่ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้งจนเกิดฟองสบู่ แล้วส่งกลับเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนการให้ความร้อนและความเย็นของส่วนผสมผลไม้จะทำซ้ำ 4-5 ครั้ง ความสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือสีของแยมหวานในอนาคตขึ้นอยู่กับจำนวนวิธี เป็นครั้งที่ 5 ความงดงามของผลไม้ทั้งหมดนี้ถูกต้มหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงใน เหยือกแก้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ให้บริการ แยมลูกแพร์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กหรือชีสเค้กสำหรับชามะนาวทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนชอบอาหารอันโอชะในฤดูหนาว

หมักเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น - ของว่างที่ฉ่ำมากสำหรับฤดูหนาว

นอกจาก ของหวานแสนอร่อยแยมและแยมลูกแพร์ ได้ขนมเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับ หลากหลายเมนูบนโต๊ะลูกแพร์ดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ลูกแพร์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองบ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงและยังคงเป็นสีเขียว

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากลูกแพร์ที่เลือกอย่างถูกต้องแล้วคุณยังต้องใช้เครื่องเทศสำหรับน้ำดอง ได้แก่ น้ำส้มสายชูกรดซิตริกซินนามอนกานพลูพริกไทยและผิวมะนาวสุก ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกหั่น (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมด) แล้วจุ่มในน้ำเย็นซึ่งพ่นด้วยน้ำมะนาวหรือกรด

ในขณะที่ผลไม้อยู่ในน้ำ ให้เตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำตาล (250-300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร), อบเชย, ออลสไปซ์, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในหม้อ สำหรับคนรัก รสชาติไม่ธรรมดาขอแนะนำให้เพิ่มพริกแดงเล็กน้อย

น้ำดองที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ก่อนปิดไฟ 2-3 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สด แต่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันชิ้นลูกแพร์ก็ถูกนำไปต้มในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว

ชิ้นที่ต้มจะถูกลบออกจากสารละลายและวางในขวดที่ราดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาและ หน้าหนาวจะเสริมด้วยของขบเคี้ยวอร่อยๆ ฉ่ำๆ คู่กับมะเขือเทศดอง แตงกวา หรือกะหล่ำปลี

คุณชอบทดลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมของคุณหรือไม่? โดยส่วนตัวแล้วฉันรักมันมาก และฉันต้องการแบ่งปันความคิดของคุณเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนลูกแพร์ธรรมดา (คุณสามารถแข็งและไม่สุก) ให้เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่สามารถใช้สำหรับ interlayers หรือทำของหวานได้ เวลาและความพยายามขั้นต่ำและคุณมี ของอร่อย- ลูกแพร์คาราเมลในน้ำเชื่อม สำหรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและการดำเนินการในส่วนของคุณ ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉัน ฉันจะเปิดเผยความแตกต่างทั้งหมดให้คุณฟังและบอกคุณว่าคุณสามารถใช้ลูกแพร์ที่ปรุงในน้ำเชื่อมคาราเมลเพื่อทำเค้กโฮมเมดหลายชั้นและทำขนมหวานแสนอร่อยได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส;
• ส้มหรือ ผิวมะนาว- รสชาติ.

วิธีทำลูกแพร์ครึ่งน้ำเชื่อม

ขั้นแรกให้ทำ น้ำเชื่อมคาราเมล... ในการทำเช่นนี้ในกระทะแห้งที่มีก้นหนาเราต้องละลายน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้บนกองไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยกวนน้ำตาลด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ใกล้ผนังของจาน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้รอสีอำพันที่เข้มข้น อย่าให้คาราเมลมีสีน้ำตาลเข้มมากเกินไป เพราะจะทำให้รสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของน้ำตาลไหม้

ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในคาราเมลสีเหลืองอำพัน ต้มเนื้อหาของกระทะจนคาราเมลละลายในน้ำจนหมด เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส - มันจะสว่างขึ้นทันทีตามที่ควรจะเป็น

ลูกแพร์แข็งดีที่สุดสำหรับการคาราเมล อ่อนไปจะละลายทันทีแทน อาหารเลิศรสคุณได้รับแยมของเหลว ผ่าครึ่งเอาแกนออกแล้วปอกเปลือก

จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมคาราเมล เติมอบเชยป่นหรือไม้ทั้งแท่ง คุณสามารถเลือกเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มครึ่งลูกด้วยริบบิ้น

นำลูกแพร์ไปต้มและปรุงจนนุ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: มันควรจะผ่านเนื้อผลไม้ได้อย่างง่ายดาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้

เรานำลูกแพร์คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ใช้มันตามที่จินตนาการของเราบอก

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มเป็น ชั้นผลไม้ในเค้กหรือบราวนี่

ชั้นเยลลี่ที่อร่อยมากสำหรับเค้กจะเปิดออกหากชิ้นส่วนของลูกแพร์ดังกล่าวราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำให้เครียดซึ่งพวกเขาถูกปรุงด้วยการเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้น ลูกแพร์คาราเมลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ดครีม เช่นเดียวกับครีมและ ครีมเต้าหู้... ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วสำหรับของหวานลูกแพร์ที่งดงาม เพียงเสิร์ฟอาหารสไลซ์ด้วยช็อกโกแลตละลายราดด้วยไอศกรีม

ทดลองกับผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!