เมื่อแปรรูปแอปเปิลและองุ่นเป็นน้ำผลไม้หรือไวน์ กากกากจะเหลือทิ้งหรือนำไปเป็นอาหารปศุสัตว์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์โฮมเมดฉันแนะนำให้ทำอย่างอื่น - ทำขนมไหว้พระจันทร์จากเค้กตาม สูตรง่ายๆ. ชุดของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับผลไม้บดที่เหมาะสม คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของวัตถุดิบเนื่องจากในขั้นตอนการเตรียมเราจะใช้เคล็ดลับเดียว

วัตถุดิบ:

• กาก (แอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 10 กก.
• น้ำ - 15 ลิตรและอีก 4 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 2-5 กก.
• ยีสต์ (ไม่จำเป็น) - แห้ง 100 กรัมหรือกด 500 กรัม

ขนมไหว้พระจันทร์แท้จากเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์และน้ำตาล แต่ในภาคเหนือไม่สามารถทำได้ ในกรณีขององุ่นเปรี้ยว (แอปเปิ้ล) การหมักจะซบเซาและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำมาก เนื่องจากมักจะมีฟรุกโตสเหลืออยู่ในกากเพียงเล็กน้อย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง - ยังคงเพิ่มน้ำตาลอย่างน้อยสองสามกิโลกรัม จากนั้นแสงจันทร์จะเก็บกลิ่นของวัตถุดิบและผลผลิตจะเพียงพอ น้ำตาล 1 กก. เพิ่มแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตร (40%) แต่ให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเล็กน้อย

ขาดป่าและ ยีสต์ไวน์เพราะพวกเขาเดินเตร่ได้นานกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบเกอรี่หลายเท่า หากคุณยินดีที่จะรอ 30-50 วันแทนที่จะเป็น 7-10 แสดงว่าไม่มียีสต์เทียม (เบเกอรี่หรือแอลกอฮอล์แบบแห้งและกด) เนื่องจากสายพันธุ์เหล่านี้ทำให้กลิ่นของสารกลั่นแย่ลงเล็กน้อย ต่อไปเราจะพิจารณาเทคโนโลยีสากลที่เหมาะสมกับทั้งสองกรณี

ความสนใจ! สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำมันบดโดยไม่ใส่น้ำตาล ขอแนะนำว่าอย่าบีบเค้กให้แห้ง ทิ้งน้ำผลไม้ไว้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของฟรุกโตส

สูตรทำเค้ก

1. ใส่กากลงในถังหมัก

2. เทน้ำอุ่น (25-30 องศาเซลเซียส) คนให้เข้ากัน ควรปล่อยปริมาตรภาชนะอย่างน้อย 10-15% เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

3. ใส่ยีสต์และ (หรือ) น้ำตาลที่เจือจางตามคำแนะนำบนฉลาก แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง (ผู้ที่ชอบแสงจันทร์จากผลไม้ธรรมชาติ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป)

4. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ที่นิ้วบนถังหมัก

5. ย้ายที่บดไปไว้ในที่มืดที่อบอุ่น (18-28°C) ทุกๆ 1-2 วัน ให้เปิดภาชนะและผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้กากกากสะสมอยู่ใกล้ผิวน้ำ เมื่อเค้กหยุดลอยไม่ต้องผสม

ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก (ป่าหรือของเทียม) ปริมาณน้ำตาลและอุณหภูมิ การหมักบดบนเค้กใช้เวลา 7 ถึง 50 วัน เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี คุณต้องรอจนสิ้นสุดกระบวนการนี้อย่างแน่นอน (คลุกเคล้าจะมีรสขมโดยไม่มีความหวาน ผนึกน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ มิฉะนั้น ถุงมือจะพองออก)

6. บดกลับมีอนุภาคของแข็งที่สามารถเผาไหม้ในระหว่างการกลั่น ทำลายรสชาติของแสงจันทร์ ปัญหานี้แก้ไขได้สองวิธี อย่างแรกคือการระบายน้ำบดออกจากตะกอนก่อนการกลั่น ข้อเสียของวิธีนี้คือกลิ่นของวัตถุดิบบางส่วนหายไป

วิธีที่สองคือการกรองบดผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วแขวนเค้กที่บีบไว้ (หรือเพียงบางส่วน) alembic. ปัญหาคือการออกแบบภาพนิ่งของแสงจันทร์ไม่สามารถทำได้ทั้งหมด แต่ถ้าอุปกรณ์ของคุณอนุญาตให้คุณใช้เคล็ดลับดังกล่าวได้ ฉันแนะนำให้คุณใช้วิธีที่สอง

รับขนมไหว้พระจันทร์จากเค้ก

7. กลั่นแป้งที่กรองแล้วด้วยวิธีดั้งเดิม ใช้เครื่องกลั่นก่อนที่ความแรงจะลดลงในเจ็ทที่ต่ำกว่า 25%

8. วัดความแรงของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (คูณปริมาตรด้วยป้อมปราการแล้วหารด้วย 100)

9. เจือจางน้ำกลั่น 20% แล้วกลั่นอีกครั้ง ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10-15% แรก (ตราบใดที่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์) จะถูกนำไปใส่ในภาชนะแยกต่างหาก นี่เป็นเศษส่วนที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า "หัว" และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

โดยปกติในการผลิตสิ่งของต่างๆ สำหรับฤดูหนาว เช่น น้ำแอปเปิ้ลยังคงมีกากของเปลือกผลไม้นี้อยู่เป็นจำนวนมาก

หลายคนทิ้งมันไป และถ้ามีคนอาศัยอยู่ในชนบท พวกเขาจะเลี้ยงปศุสัตว์

เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินที่มีค่าที่อยู่ในกากแอปเปิ้ลคุณสามารถลองทำแสงจันทร์ที่บ้านได้จาก กากแอปเปิล. วิธีรับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกากผลไม้จะเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

วิธีการใช้กากแอปเปิลในการผลิตแอลกอฮอล์

มี 2 ​​วิธีในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเปลือกผลไม้:

• ใช้ยีสต์ป่าที่อยู่ในผลิตภัณฑ์
• ใช้แอลกอฮอล์หรือยีสต์ขนมปังและน้ำตาล

ในกรณีแรก ระยะเวลาของการหมักจะนานขึ้น เนื่องจากยีสต์ธรรมชาติจะย่อยสลายกลูโคสและปล่อยแอลกอฮอล์เป็นเวลา 30-60 วัน

ก่อนวันที่ที่ระบุ เป็นไปไม่ได้ที่จะบดแล้วเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์

แต่แอลกอฮอล์ออกมาในกรณีนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในการใช้วิธีนี้ คุณต้องรู้ว่ากากต้องมีน้ำอยู่บ้าง นั่นคือต้องไม่แห้ง แอปเปิ้ลควรเป็นพันธุ์หวานที่มีฟรุกโตสสูง หากผลไม้มีรสเปรี้ยวก็ไม่สามารถจ่ายน้ำตาลได้เนื่องจากการหมักจะยืดเยื้อเป็นเวลานานและผลผลิตของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะต่ำมาก

เพิ่มน้ำตาลให้แอปเปิ้ลเปรี้ยว

เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์และน้ำตาลทราย และเทคโนโลยีนี้มักถูกใช้โดยผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 7-12 วัน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถแปรรูปเปลือกแอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดเป็นแอลกอฮอล์ได้

เมื่อใช้ส่วนผสมข้างต้น ผลผลิตแอลกอฮอล์จะสูงกว่าเมื่อใช้ยีสต์ธรรมชาติมาก เครื่องดื่มยังคงกลิ่นและรสชาติของแอปเปิ้ลไว้อย่างสมบูรณ์

ทางเลือกของวิธีการทำแสงจันทร์ที่บ้านอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้ผลิตความพร้อมของปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (กากตะกอน)

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลบดจากกากด้วยยีสต์และน้ำตาล?

ในการเริ่มผลิตแสงจันทร์โดยใช้กากแอปเปิล คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. กากแอปเปิ้ล - 9 - 10 กก. มันจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์หวาน แต่ผลไม้ที่มีความเป็นกรดก็สามารถใช้ได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยน้ำตาลมากขึ้น
2. น้ำแร่หรือจากบ่อบาดาล - 30 - 35 ลิตร ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถดื่มของเหลวจากก๊อกได้
3. น้ำตาลทรายแดง - 5 - 6 กก.
4. ยีสต์แห้ง - 100 กรัม ถ้าแทนที่จะใช้ moonshiner กดยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 400 - 500 กรัม

ต้องวางกากแอปเปิลที่มีจำหน่ายในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ +35 ... +40 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่มีกาก ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด ขอแนะนำให้จัดเตรียมปริมาตรอิสระ 15 - 20% ในภาชนะเพื่อให้มีลักษณะเป็นโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างในกระทะสำหรับเพิ่มปริมาตรของของเหลว

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น รอให้ยีสต์ขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในภาชนะที่มีกาก เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง มีการติดตั้งถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วหรือซีลน้ำบนภาชนะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมกระบวนการหมัก เรือถูกถ่ายโอนไปยังที่อบอุ่นซึ่งแสงแดดไม่สามารถทะลุผ่านได้

จำเป็นต้องเปิดฝาวันเว้นวันแล้วผสมสารละลาย เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากเกิดขึ้นจากเค้ก ซึ่งไม่สามารถหลบหนีได้เนื่องจากมีลักษณะเป็น "ฝา" ที่เป็นฟองหนา

กระบวนการหมักมักจะสิ้นสุดหลังจาก 10 วัน หลังจากนั้น mash ที่ได้จะถูกระบายออกจากส่วนที่เหลือ ต้องกรองของเหลวแอลกอฮอล์ มิฉะนั้น ชิ้นเค้กที่ตกกระทบแสงจันทร์จะไหม้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของแสงจันทร์เสียไปอย่างมาก แต่การกรองแบบใดก็ตามทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นของผลไม้ไป ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มได้ในวิดีโอนี้:

หากผู้ทำแสงจันทร์ต้องการเก็บไว้ จะต้องกรองส่วนผสมที่บดผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น เค้กที่กดแล้วจะถูกวางลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในก้อนกลั่น แสงจันทร์ยังคงหากมีที่ว่างสำหรับมัน

เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บรากาถูกกลั่นเป็นครั้งแรก ของเหลวแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน แยกส่วนหัวและส่วนท้าย Moonshine ถูกกรองแล้วกลั่นเป็นครั้งที่สอง ส่วนส่วนหัวจะถูกลบออกอีกครั้ง กรองอีกครั้งแล้วเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40% ปริมาตร

ภายใต้อิทธิพลของไอระเหย เค้กที่แขวนอยู่ในผ้ากอซจะปล่อยสารที่ทำให้แอลกอฮอล์มีรสแอปเปิ้ล

ผลผลิตของแสงจันทร์อยู่ที่ 6.5 ถึง 8.5 ลิตร ความแรงของเครื่องดื่มสามารถอยู่ในช่วง 38 ถึง 45% ปริมาตร รสชาติของแสงจันทร์มีลักษณะเฉพาะของรสแอปเปิ้ล คุณภาพของมันจะดีขึ้นอย่างมากหากเก็บเครื่องดื่มไว้ 4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

แสงจันทร์ของแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

ในกรณีที่ผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์ต้องการทำเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ส่วนผสมของบุคคลที่สาม ยีสต์ที่กดหรือแห้งจะถูกลบออกจากสูตรข้างต้น และปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 กิโลกรัม

หากกากแอปเปิลคั้นจากผลไม้ที่มีฟรุกโตสสูง ในบางกรณีอาจลดปริมาณน้ำตาลทรายลงเหลือ 3-4 กก.

นักชิมขนมไหว้พระจันทร์บางคนไม่เคยใช้น้ำตาลเลย แต่แล้วแอปเปิ้ลก็ต้องหวานมาก การหมักจะล่าช้าเป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์

ขั้นตอนการทำมันบด แล้วก็แสงจันทร์ ตามสูตรที่กำหนด เฉพาะยีสต์เท่านั้นที่ไม่ได้เติมลงในถังหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - มากถึง 70 วัน ที่ทางออกหลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะมีแอลกอฮอล์ 2.5 ถึง 3 ลิตร

ปีนี้เก็บเกี่ยวผลไม้มากมาย แอปเปิลก็เช่นกัน หลายคนทำน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำที่ทันสมัย ​​แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าซากของแอปเปิ้ลหลังจากการกดที่เรียกว่าเค้กน้ำมันก็มีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน

แยมแอปเปิ้ลจาก pomace

• กากแอปเปิล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว

เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เทน้ำตาล ผสมและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา สำหรับ ไฟเล็กๆจนข้นขึ้น จากนั้นให้เย็นจัดใส่ขวดโหล ปิดฝาสุญญากาศ และเก็บในที่เย็น แยมแอปเปิ้ลเค้กพร้อม!

แปะ

มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะดังนี้ (ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว "ทอ" เพื่อความสวยงาม):

สูตรตัวเองเป็นเรื่องง่ายอย่างเมามัน เรานำเค้กของเราเทลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วระเหยประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบหลังจากทาแผ่นหนังที่นั่น ชั้น " แป้งแอปเปิ้ล"ไม่ควรบางเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หลังจากนั้นให้ใส่แผ่นอบในเตาอบเพื่อ "อบ" ที่ไหนสักแห่งที่ 100 องศาและแง้มประตูไว้ เป็นผลให้หลังจาก 15-25 นาทีคุณจะได้รับมาก มวลอร่อย เหมาะสำหรับทำขนม ขอบคุณ ที่เราไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ (รวมถึงน้ำตาล) ของหวานกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ! :)

พายกาก

ตีน้ำตาลกับไข่ในโฟมนุ่มชัน ใส่น้ำมันพืช. ผัดต่อไปเพิ่มแป้งเล็กน้อย ใส่ผงฟูลงในแป้งก่อน ในตอนท้ายใส่เค้กใส่ถั่วและลูกเกด วางถาดรองอบด้วยกระดาษไขพิเศษ จารบี เนยและเทแป้งลงไป อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
เค้กจะพร้อมเมื่อแท่งไม้แห้งที่ใส่เข้าไปสะอาดออกมา
คุณไม่จำเป็นต้องถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเค้กอาจละลายได้ หากต้องการพายกากสามารถตัดเป็นสองส่วนแล้วทาด้วยแยมหรือครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร แสงจันทร์โฮมเมดเป็นไปได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอที่ยีสต์สลาย ที่สุด เครื่องดื่มอร่อยได้รับโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่ก็มีบางกรณีที่คุณต้องการประหยัดเงินและใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับน้ำผลไม้ และส่งบางส่วนสำหรับแสงจันทร์ สำหรับเครื่องกลั่นดังกล่าวมีสูตรสำหรับการทำแสงจันทร์จากกากแอปเปิ้ล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าเค้กและเนื้อเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน เค้กน้ำมันที่บีบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแอปเปิ้ลหลังจากผ่านกรรมวิธีด้วยการกด ในเค้กแทบไม่มีน้ำผลไม้ แต่มี จำนวนมากของเพกติน เยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อยเปลือกแอปเปิ้ลพาร์ทิชันระหว่างกระดูกทำหน้าที่เป็นเค้ก เยื่อกระดาษเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักอยู่แล้วนั่นคือเป็นเค้กหมัก

กากแอปเปิล

เค้กมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ถ้าคุณพึ่งพาเฉพาะปริมาณน้ำตาลธรรมชาติของมอลต์เท่านั้น คลุกเคล้าอาจใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร

เครื่องดื่มจะหมักได้นานถึงหนึ่งเดือนเพราะนอกจากน้ำตาลที่ไม่เพียงพอแล้วกากแอปเปิลยังมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการ คุณต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม กฎนี้ใช้กับผลไม้ประเภทอื่นด้วย ยกเว้นการบดองุ่น และการเติมยีสต์จะทำให้ มากกว่าแอลกอฮอล์มากกว่าการหมักบนเค้ก ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลงและจะไม่หายไป เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่เด่นชัดของแอปเปิ้ล

เกี่ยวกับคุณสมบัติของ mash จาก squeeze

บรรดาผู้ที่ปรุงมันบดบนเค้กแอปเปิ้ลจำเป็นต้องรู้อีกความแตกต่างกันนิดหน่อย ความจริงก็คือเนื้อเค้กเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก เป็นสารที่สามารถปล่อยเมทิลแอลกอฮอล์ได้ เมทานอลเป็นสารอันตรายที่ทำให้สูญเสียการมองเห็นหรือเสียชีวิต นี่คือแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมที่เรียกว่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดการผลิตเมทานอลในระหว่างกระบวนการหมัก เป็นไปได้เฉพาะหลังจากสิ้นสุดการหมักเพื่อแซงเครื่องดื่มให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการกำจัดเมทานอลคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• กรองล้าง. เยื่อกระดาษถูกกำจัดในลักษณะของการกรองแบบกลไกและแบบหยาบ ใช้กระชอน กระชอน และผ้าก๊อซ คุณสามารถกรองเครื่องดื่มได้หลายครั้งก่อนเทลงในลูกบาศก์
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องบดไม่ไหม้ในเครื่อง
• แยก "หัว" ระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง

การปรากฏตัวของเมทานอลจำนวนเล็กน้อยนั้นไม่น่ากลัวเนื่องจากเอทานอล (แอลกอฮอล์ธรรมดา) ก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นยาแก้พิษ หากบดเป็นเวลานานก็มีโอกาสมากขึ้นที่จะมีการสร้างเพกตินและเมทานอลตามนั้น จึงต้องเพิ่มอาการสั่นเพื่อความปลอดภัย ปริมาณเมทานอลสามารถเข้าถึง 3% ของเครื่องดื่มและนำไปสู่การมึนเมาของร่างกาย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เยื่อกระดาษซ้ำ สิ่งที่หมักไว้ควรให้อาหารสัตว์เลี้ยงหรือเทลงในอ่าง ประการแรกปริมาณแอลกอฮอล์จากเยื่อกระดาษจะน้อยมากถึงสองลิตร ประการที่สอง กระบวนการนี้ลำบาก และจะมีการผลิตเมทานอลมากขึ้นในช่วงเวลานี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กากแอปเปิลสด 1 ครั้ง

คุณสมบัติอีกประการของบดแอปเปิ้ลคือเครื่องดื่มดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะขึ้นรา ก่อนเลือกแอปเปิลสำหรับขั้นตอนการคั้น ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลแอปเปิลไม่ขึ้นรา ในระหว่างการหมัก พวกมันจะติดที่บดและก่อตัวเป็นฟิล์มเชื้อราบนพื้นผิว ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเสีย

สูตรบราก้า

น้ำแอปเปิ้ลใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระหรือสำหรับทำไซเดอร์หรือคาลวาโดส แต่เค้กที่ไม่ได้ใช้สามารถเปลี่ยนเป็น mash และต่อมาเป็น moonshine สัดส่วนของสูตรมีลักษณะดังนี้:

• เค้กแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม
• น้ำ 30-35 ลิตร (ถ้าความชื้นสูงคุณต้องใช้อัตราส่วนล่างสุด)
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม, ยีสต์กดจะต้องมากขึ้น

ปริมาณน้ำตาลของบดในตอนเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นเป็น 20% ถ้าน้ำตาลไม่ผ่านกระบวนการ คุณสามารถเติมน้ำหรือยีสต์

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ระดับ 25-30 องศาเซลเซียส น้ำจะต้องผสมกับเยื่อกระดาษ
• เมื่อน้ำตาลผล็อยหลับไปคุณต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายด้วยเหตุนี้จึงสามารถกวนสารละลายได้
• ยีสต์สามารถเปิดใช้งานล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วรอให้โฟมปรากฏบนพื้นผิว หลังจากการปรากฏตัวของโฟมยีสต์จะถูกเทลงในภาชนะทั่วไป ปริมาตรของของเหลวในภาชนะหมักไม่ควรเกิน 70% หากคุณเทของเหลวมากขึ้น มันจะ "วิ่งหนี" ระหว่างการหมักเนื่องจากการก่อตัวของโฟม
• สาโทพร้อมปิดด้วยตราประทับน้ำเพื่อความแน่น สามารถปิดด้วยถุงมือสัญญาณ ขวดจะถูกลบออกในที่อบอุ่นและมืด ด้วยความถี่วันละครั้ง คุณต้องตรวจสอบสาโทสำหรับกิจกรรมการหมัก เพื่อดูว่ามีฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวหรือไม่ บดผสมวันละครั้งเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ประมาณ 5-7 วัน คุณสามารถตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่มได้ หากมันไม่หวาน แต่มีรสขมและโฟมหยุดก่อตัวแสดงว่าคลุกเคล้าก็พร้อมสำหรับการกลั่น สามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องดื่มด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ความแรงควรอยู่ที่ระดับ 9-12% โดยประมาณ

หลังจากที่มันบดสุกแล้ว จะถูกลบออกจากตะกอน กรอง กรองออกจากเยื่อกระดาษ จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้อีกครึ่งวันเพื่อขจัดตะกอนออกจากยีสต์ ไม่ควรบดเค้กด้วยเบนโทไนท์เพราะมันจะหายไป รสแอปเปิ้ลที่แสงจันทร์

การกลั่นมันบดจากกากกาก

การกลั่นควรทำในอุปกรณ์โดยใช้วิธีการแบบเดิม การกลั่นครั้งแรกสามารถทำได้ด้วยการเลือก "หัว" เท่านั้น แต่การกลั่นครั้งที่สองจะทำแบบเศษส่วนด้วยการวัดความแรงของไอพ่น

ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง การกลั่นควรเจือจางด้วยน้ำมากถึง 20% แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10-15% แรก (จนกว่าจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่) ต้องแยกใส่ภาชนะอื่น "หัว" ที่ออกมาในตอนเริ่มต้นจะใช้เฉพาะในฟาร์มสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

“ร่างกาย” ถ่ายก่อนที่ความแรงในกระแสน้ำจะลดลงต่ำกว่า 45% บางครั้งต่ำกว่า 40% ซึ่งใช้สำหรับบดผลไม้ หลังจากนั้นการกลั่นจะเสร็จสิ้นและรวบรวม "หาง" แยกกัน ส่วนตรงกลางเจือจางด้วยน้ำมากถึง 45% เทลงในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หลังจากสองวันของการตกตะกอน คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ หลังจากการกลั่นตามสูตรจะได้แสงจันทร์มากถึง 8 ลิตรที่มีความแรง 40%

บดเค้กช่วยให้คุณประหยัดวัตถุดิบและรับ สินค้าอร่อย. เครื่องดื่มจะให้รสชาติของแอปเปิ้ล กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลบดทั่วไป แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอยและพลังงานที่ใช้ไป

น้ำแครอทก็อร่อย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งแน่นอนว่าคุณไม่เพียง แต่เคยลอง แต่ยังปรุงเองที่บ้านด้วย น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ (แม้ใน เหยือกแก้วซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและคุณภาพสูงกว่า) เทียบไม่ได้กับน้ำผลไม้คั้นสด-คั้นสด โดยเฉพาะกับสิ่งที่เตรียมมาด้วยมือคุณเองด้วยความรัก!

เป็นไปได้มากว่าเมื่อเตรียมน้ำผลไม้ไว้ที่บ้านเป็นครั้งแรก คุณจะประหลาดใจกับปริมาณเค้กที่ยังคงเหลืออยู่หลังจากการคั้นน้ำผลไม้ แต่เค้กมีไฟเบอร์ปริมาณมากซึ่งไม่ยกมือขึ้นโยนทิ้ง!

สิ่งที่ต้องทำจากเค้กแครอท (หรือผักหรือผลไม้อื่น ๆ ) เป็นคำถามที่คุณสนใจไม่เพียง มีสูตรมากมายในเว็บ หลากหลายเมนูตั้งแต่สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก: ไส้มังสวิรัติ ซุป เบอร์เกอร์ พาย มัฟฟิน พาย และแม้แต่ซูชิ! ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กแครอทจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้จำนวนมากจากแครอททั้งตัวและในขณะเดียวกันก็อร่อย มาทำความรู้จักกับพวกเขากันเถอะ

กัวคาโมเล่กับเค้กแครอท สมุนไพร และอะโวคาโด

Guacamole เป็นซอสข้นหรือน้ำพริกที่ปรุงจากเนื้ออะโวคาโดสุกด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยร้อนแดง บ่อยครั้งในกัวคาโมเล่ใส่เนื้อมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกหยวก, เครื่องเทศ

สูตรสำหรับ guacamole ของเราค่อนข้างแตกต่างไปจากเดิม เราต้องการ:

• ผักชีสด 1/2 พวง (หรือผักชีฝรั่ง)
• อะโวคาโดสุก 1 ผล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เค้กแครอท
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ พริกไทยป่น

สับผักใบเขียวอย่างประณีต บดอะโวคาโด (ด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น) ผสมผักใบเขียวกับเค้กแครอท อะโวคาโด น้ำมะนาว และเกลือ ให้คนให้เข้ากัน คุณสามารถส่งไปที่เครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้ guacamole ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน

เสิร์ฟซอสกับแครกเกอร์ ขนมปังแบน ตอร์ตียา เบอร์เกอร์มังสวิรัติ และ ผักสด. Guacamole เป็นน้ำสลัดพาสต้าที่ยอดเยี่ยม

ทอดจากเค้กแครอท

ทำอาหาร แครอททอดไม่ยากไปกว่าการคั้นน้ำจากแครอท! เค้กผัก (คุณสามารถผสมแครอท มันฝรั่ง บวบ ฟักทอง ฯลฯ) ผสมด้วย มันฝรั่งบดและเครื่องเทศ จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดให้ น้ำมันพืชเป็นสีน้ำตาลทอง

ในสูตรนี้ มันฝรั่งจะแทนที่ไข่ - ใช้สำหรับเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้ด้วยกัน

เค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถเสิร์ฟให้ใครก็ได้ เครื่องปรุงผักซีเรียลหรือพาสต้า

ซูชิหน้าแครอท

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย จะเปลี่ยนข้าวในซูชิและม้วนเพื่อทำอาหารจานดิบได้อย่างไร? แน่นอนเค้กแครอท! สาหร่ายโนริ แครอท แตงกวา อะโวคาโด หมัก พริกเผ็ด, เล็กน้อย ซีอิ๊ว(อาหารดิบ) และวาซาบิ - ทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อเพลิดเพลินกับโรลสดแสนอร่อย

อาหารแคลอรีต่ำ กลิ่นหอมและ ซุปอร่อยจากเนื้อแครอท คุณสามารถปรุงซุปฟักทองได้

เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เค้กผัก
• 2 ช้อนโต๊ะ. กะทิ(สามารถเป็นอัลมอนด์ได้)
• 0.5 ช้อนชา ขิงสดขูด
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย

เทเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิใส่กระเทียมสับละเอียดแกง เกลือ. ต้มด้วยไฟ "ต่ำ" ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเค้กสุกนิ่มและนุ่มในรสชาติ เทนมแก้วที่ 2 ใส่ขิง พริกไทยป่น แล้วต้มให้เดือด ทันทีที่ซุปแครอทเริ่มเดือด ให้ปิดเตา

น้ำซุปจะออกรสเผ็ด เผ็ด รสรมควันด้วยขิงสด

แครอทเค้กขนมปังขิง

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำคัพเค้กจากแครอทขูดสดหรือใช้เค้กที่เหลือหลังจากคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดมัฟฟินหรือมังสวิรัติจะไม่มีใครเทียบได้!

ปราศจากไข่ ยีสต์ นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ไข่จะถูกแทนที่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์บด

จากเครื่องเทศ - ขิง, กานพลู, อบเชย, วนิลา ซึ่งให้ คัพเค้กลีนกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ สูตรฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยและอบอุ่น

เค้กแครอท

สูตรคล้ายกัน. ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารมีความแตกต่างกัน เค้กแครอทปรุงโดยไม่ใช้ไข่ วีแกนล้วน

จากเครื่องเทศ - อบเชย นอกจากพาย - วอลนัท

พายเป็นตัวเลือกมังสวิรัติที่ถูกกว่าและง่ายกว่าเมื่อเทียบกับมัฟฟินแครอท

แครกเกอร์กากมะขามดิบ

ในการเตรียมแครกเกอร์ คุณจะต้องใช้เครื่องขจัดน้ำ (เครื่องอบผักและผลไม้) หรือแสงแดดในฤดูร้อน เช่นเดียวกับมัฟฟิน เมล็ดแฟลกซ์บดจะใช้จับแป้งที่มีชีวิตไว้ด้วยกัน ต้องขอบคุณแฟลกซ์ที่ทำให้แป้งมีเนื้อแน่นและง่ายต่อการแผ่ออกบนพื้นผิวของโต๊ะ

เมล็ดแฟลกซ์เป็นตัวเลือก สามารถปั้นจากเค้กแครอทด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เติมน้ำเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เมื่อแห้ง ขนมปังอาจแตกเล็กน้อยและดูน่ารับประทานน้อยกว่า

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์กับ guacamole กับอะโวคาโดและเค้กแครอทเดียวกันได้!

แยมแครอทมะนาว

• 500 กรัม เค้กแครอท
• 500 กรัม ซาฮารา
• มะนาวสับละเอียด 1 ลูก
• 1/3 ช้อนชา อบเชย
• 1/4 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปปรุงอาหารด้วยไฟ "เล็ก" แยมคนตลอดเวลา หลังจาก 15-20 นาที แครอทจะต้มและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและมะนาว

และอีก 10 นาทีต่อมา สามารถนำแยมออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์

หากคุณมีทางเลือกในการทำอาหาร อาหารมังสวิรัติจากเค้กแครอท - ส่งทางไปรษณีย์หรือเขียนในความคิดเห็น

อร่อย!