ถ้าคุณอบแพนเค้กด้วยเนย พวกเขาจะมีความเหมาะสม รสครีมรวมถึงโครงสร้างการทดสอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะแสดง ความอร่อยเค้กสำเร็จรูป มีหลายสูตรที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับ แป้งแพนเค้กใช้สีขาวดีกว่า แป้งสาลี พรีเมี่ยม)
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมครีมถูกออกแบบมาสำหรับแปดเสิร์ฟเวลาในการเตรียมประมาณ 40 นาที

แพนเค้กทำอาหาร:

1. ผัดไข่ เกลือ และน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายในส่วนผสม
2. ใส่นมหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง คนจนแป้งเนียน
4. เพิ่มนมครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่เนยละลายอุ่น (ไม่ร้อน) คนด้วยช้อน

เราอบในกระทะอุ่นทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากการอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้วจะไม่สามารถหล่อลื่นกระทะได้และเค้กสำเร็จรูปสามารถใส่ในกองแล้วเทเนยเล็กน้อยหลังจากแพนเค้กสองหรือสามชิ้น

เร็ว

แพนเค้กต่อไปนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วด้วยประสบการณ์ใน 20 นาที เราต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือลงในไข่และผสมกับเครื่องผสม
2. เราเติมนม
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อย แบ่งก้อนด้วยเครื่องผสม ผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ละลายเนย รอจนเย็นแล้วเทลงในแป้ง คนด้วยช้อน

หล่อลื่นกระทะด้วยเนย คุณสามารถกินกับไส้ใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน

มันน่าสนใจ

น้ำมันเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว - ไขมันที่มาจากสัตว์นี้เกิดจากการตีครีมเปรี้ยว การทำน้ำมันแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก - คุณต้องใช้ขวดสามลิตรเทครึ่งลิตรลงไป ครีมเปรี้ยวโฮมเมด,ปิดฝาแล้วตีครีมเปรี้ยวโดยเขย่าขวด หากครีมเปรี้ยวมาจากตู้เย็น คุณต้องเขย่าประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้) ขั้นตอนการตีจะใช้เวลา 10-15 นาที หากครีมเปรี้ยวเย็นเกินไปและคุณต้องเร่งกระบวนการให้เทลงเล็กน้อย น้ำร้อน. เมื่อน้ำมันเริ่มก่อตัว มันจะแยกตัวเป็นก้อน หางนมน้ำมันจะก่อตัวแยกจากกัน น้ำมันถูกเก็บรวบรวมด้วยช้อนแล้วบีบลงในจานรอง

องค์ประกอบของน้ำมันและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เริ่มมีการศึกษาในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวถูกประกาศว่าเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด และคอเลสเตอรอลก็สะสมมากขึ้นโดยเฉพาะ ในศตวรรษที่ 20 เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือด ผู้คนเริ่มจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมนี้ แต่โรคหัวใจกลับมีไม่น้อยลงแต่กลับยิ่งแย่ลงไปอีก ประเด็นน่าจะไม่ได้อยู่ที่คอเลสเตอรอล แต่อยู่ที่ความเข้มข้นของมันใน สินค้าต่างๆเริ่มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมคุณภาพและในวิถีชีวิตอยู่ประจำ

แต่เมื่อปลายศตวรรษที่ 20 น้ำมันมักมีองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในศตวรรษที่ 19 ทุกวันนี้ไขมันพืชมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบซึ่งมีความสามารถในการสะสมในร่างกายและหลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้น้ำมันยังเติมสารกันบูดอิมัลซิไฟเออร์สีย้อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือซึ่งผลิตภัณฑ์เริ่มถูกเก็บไว้นานขึ้นและมีการนำเสนอที่ดีขึ้น

ประโยชน์ของเนยธรรมชาติ:

• สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันปรับปรุงการมองเห็น, ผิวหนัง, มีผลดีต่อประสิทธิภาพ;
• กรดลอริกใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
• ไขมันอิ่มตัวต่อต้านเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ (ไม่ใช่เพื่อการรักษา แต่เป็นการป้องกันโรค);
• คอเลสเตอรอลที่ใครๆ ก็วิจารณ์กันมาก ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน ช่วยให้คนต้าน อุณหภูมิต่ำในช่วงฤดูหนาว
• กรดไลโนเลอิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยให้บุคคลดูดซึมแคลเซียม
• ร่างกายใช้กรด arachidonic ในสมอง
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง (มีส่วนทำให้อ้วนเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการใช้งาน)
• น้ำมันทำให้พืชในทางเดินอาหารเป็นปกติ

น้ำมันมีประโยชน์ในปริมาณน้อย แต่ไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์ครีมคุณภาพสูงสามารถและควรบริโภคอย่างน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไปยัง อาหารจานต่างๆ, ขนมอบ, ใช้สำหรับทอด, และแน่นอน น้ำมันสามารถรวมในแพนเค้ก.

แพนเค้กบางและหอมที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่เหนียวเหนอะหนะ พวกเขายังมีความยืดหยุ่นมากซึ่งช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้

ในการทำแพนเค้ก เราต้องการ: แป้งสาลีพรีเมี่ยม นมที่มีไขมัน (ถ้าคุณปรุงสำหรับเด็ก ควรใช้นมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%) เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%) วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา(ถ้าคุณชอบวานิลลิน ให้ใช้ถุงเดียว และถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลา - ถุงละ 8 กรัม 2 ถุง) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ที่ตีแป้งจะทำให้เวลาในการเตรียมแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในเครื่องปั่น ตีไข่จนเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที (มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมและผสมในเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นใส่แป้งร่อนและเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน ผสมให้ละเอียดในแต่ละส่วนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นอกจากนี้ในชามแยกต่างหากใน เตาอบไมโครเวฟหรือละลายเนยบนเตา เพิ่มความร้อนให้กับแป้งแพนเค้กที่เกิดกับส่วนผสมสุดท้ายและผสมที่ความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีเนื้อครีมคล้ายกับโยเกิร์ตเหลวที่มีความหนา มวลสำเร็จรูปสำหรับทำแพนเค้กจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง "พัก" อีกด้วย แป้งพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง บนเตาให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณกำลังใช้อุปกรณ์กับ เคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม - เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะ "คลาสสิค" คุณต้องเติมมะกอกหรือ . 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งและอุปกรณ์นั้นถูกทาด้วยน้ำมันบาง ๆ หากกระทะก้นบางให้ทอดด้วยไฟปานกลางเมื่อใช้กระทะที่มีก้นหนาไฟควรจะแรงเพื่อให้แพนเค้กทอดได้ดีและล้าหลังได้ง่าย หลังจากเห็นฟองสบู่ด้านที่ยังไม่ได้ทอดแล้ว ก็พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งได้

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยในซอสนมบาง เนย- คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ ของคุณยายในนม เมนูอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กด้วยนมและเนย สิ่งที่ต้องทำ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

แพนเค้กอร่อยด้วยสูตรพิสูจน์นม

แพนเค้กกับนม - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แพนเค้กนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปที่แม่บ้านใช้ แพนเค้กเหล่านี้บาง เบา และอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีคุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ ที่สุด แพนเค้กบางๆในนมจะได้มาจากแป้งสาลี มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งชั้นสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและนุ่มขึ้น

จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กในนมจากส่วนผสมได้ หลากหลายพันธุ์แป้ง.

แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลัง ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กด้วยตัวเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่ที่แพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและทำเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว หลังจากที่ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงไป - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อ, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานใดๆ

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กกับนมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่ใช้เป็นหลัก ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ

หากคุณไม่มี กระทะก้นหนาที่มีสารเคลือบกันติดก็สามารถใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก จากจานคุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทาจารบีกระทะ จากอุปกรณ์เพิ่มเติม คุณจะต้องมีเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถคนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง การวัดปริมาณน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น

หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กในนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือบรรจุไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเติมแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและไส้เค็มควรน้อยกว่าน้ำตาลตามลำดับ

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ ส่วนผสมนมไข่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ใช่น้ำ ในแป้งที่หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้นและในแป้งเหลว

ใส่แป้ง น้ำมันพืช. หากคุณใส่เนยลงไป แพนเค้กจะออกมาเป็นสีชมพูและมีรูพรุนมากขึ้น เราทาเนยในกระทะที่อุ่นแล้วและเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและควรกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในลักษณะเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตร 2: แพนเค้กกับนม Openwork

แพนเค้กในนมนั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใช้โซดาและคีเฟอร์เล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย เราแบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งไม่ควรมีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ในด้วย ปะทะคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็ก หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนม

สูตร 3: แพนเค้กนมกับแป้งและวานิลลิน

ตามสูตรนี้ ปรุงได้บางและเบามาก แพนเค้กแสนอร่อยบนนม สูตรสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - ข้างละ 1 นาที

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง(ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา เราอุ่นนม แบ่งไข่และเทนมในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและทาเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งอยู่ด้านล่าง จึงแนะนำให้ผสมแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหมือนของเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรบางและเป็นลายลูกไม้

แพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้ได้ ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส ตัวเลือก - มาก

สูตรที่ 4: แพนเค้กกับคัสตาร์ดนมกับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมกับโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟูและนมกับโยเกิร์ต แพนเค้กเหล่านี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• 8-9 ศิลปะ. ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ต 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9. น้ำมันพืช

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเทผงฟูลงไป แต่ห้ามคน! จากนั้นเทน้ำเดือด

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน อย่าเทแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนา วางเนยหนึ่งก้อนบนแพนเค้กร้อนแต่ละชิ้น

สูตร 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นอร่อยและเขียวชอุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลือ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 550 มล. ของนม

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับยีสต์สด ต้องใช้เวลา 20 นาที

ในอีกส่วนหนึ่งของนม ให้เจือจางเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมกับยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ ใส่แป้ง เทเนยละลายลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตร 6: แพนเค้กนมกับนมเปรี้ยว

อีกอันที่เรียบง่ายแต่ สูตรอร่อยแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่น ๆ คือการใช้โยเกิร์ต

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทนมที่ตีจนแตกแล้วลงไป ร่อนแป้งและค่อยๆ ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ตีแป้งด้วยเครื่องผสม แล้วเทนมลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งก็ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ ครีมเหลว. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

• หากแพนเค้กฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพวกเขากลายเป็นหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่นเล็กน้อย

• หากแพนเค้กถูกอบเพื่อเติม ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะวางด้านทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำแพนเค้กในนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยาง

• หากโซดาไม่ดับเพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ที่มากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กอาจแตกเป็นเสี่ยง

• เพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลลงในแป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้มเกินไป แวววาว และไม่มีรส

แพนเค้กบางในนมกับเนย

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ลงในชามลึก ใส่นมอุ่นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งหนึ่งแก้ว ตีให้เข้ากัน เทนมอุ่นอีกแก้ว คนให้เข้ากัน

2. เททัพพีและเทส่วนผสมที่ได้ไปมาลงในชามหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

3. เปิดกระทะแพนเค้กก่อนทอดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

4. เททัพพีที่ไม่สมบูรณ์ลงในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วทอดจนสุกครึ่งนาทีจากนั้นพลิกกลับและทอดสักครู่วางแพนเค้กที่ได้ลงบนจานและใส่เนยลงในจาน มีด ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับส่วนที่เหลือของแพนเค้ก

แพนเค้กบางกับนม: สูตรคลาสสิกและใหม่

ด้วยการถือกำเนิดของ Maslenitsa ฉันต้องการอบแพนเค้กบาง ๆ ทั้งจานในนมเพื่อรักษาญาติเพื่อนของฉันและแน่นอนฉันเอง! สำหรับวันหยุดที่สดใสนี้ แพนเค้กรสเค็มและหวานถูกจัดเตรียมไว้ด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน, แยม, ช็อคโกแลต ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้หลายวิธี: มีแม่บ้านกี่คน มีสูตรมากมาย แต่หลายวิธีได้กลายเป็นแบบดั้งเดิม

สูตรแพนเค้กบางๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ พวกเขาไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างให้ดี แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถอบขนมได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะที่ไม่ไหม้เพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบางกับนม

พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากรวมกับไส้หวานและเค็มต่างๆ สูตรแพนเค้กนี้ใช้เวลาทำ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 5 ไข่ขนาดเล็กหรือ 4 ขนาดใหญ่;
• แป้งร่อนชั้นแรก - 400 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

นม - 1 ลิตร

1. ตีไข่กับน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าได้ จะสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในแก้วทรงสูงพิเศษเพื่อไม่ให้ฐานแป้งกระเซ็น
2. เทมวลที่ได้ลงในชามลึกค่อยๆใส่เกลือแป้งและนมลงไปผัดจนเนียน สำคัญ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนให้ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
3. เราทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผัดด้วยทัพพีใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
5. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลจึงเข้ากันได้ดีกับเห็ดและ ไส้เนื้อ. จะใช้เวลาสิบห้านาทีในการเตรียมแป้ง

• แป้ง 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• นมหนึ่งแก้วและน้ำเดือด
• เกลือ - เหน็บแนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

1. ตีไข่กับเกลือให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไปในแป้งโดยไม่หยุดตี
2. ใส่นมเย็น แป้ง แล้วตีต่อ
3. เมื่อแป้งกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนใส่น้ำมันพืช
4. ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทากระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

แม่บ้านส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแพนเค้กนมที่ดีที่สุด เพราะพวกเขาปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี!

แพนเค้กกับเนย

วิธีการปรุงแป้งแพนเค้กด้วยเนย? ง่ายกว่าที่คุณคิด: เตรียมแป้งแบบดั้งเดิม ใส่เนยแทนน้ำมันพืช หรือในอัตราส่วน 1:1 เวลาทำอาหาร - 35 นาที

• นม - สองแก้ว;
• แป้ง - หนึ่งแก้ว

น้ำตาลเนย

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา;

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เนย - 20 กรัม

สองไข่

สามารถใส่เนยลงในแป้งหรือนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ: แทงที่ปลายมีดและทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นหลังจากนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

แพนเค้กโปร่งสบายหวาน ๆ จะดึงดูดทุกคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องใช้เวลาว่างครึ่งชั่วโมง

น้ำมันสำเร็จรูป

เกลือเล็กน้อยและผงฟูสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดลงในกระทะ

หากคุณทำแป้งแล้ว แต่ไม่มีเวลาทอดทุกอย่างในคราวเดียว ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็น ในระหว่างวันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ในทางกลับกัน แพนเค้กที่บางที่สุดจะกลายเป็น

แพนเค้กเนื้อบางเบา

เรานำเสนอแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยการเติมผงฟู การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที เข้ากันได้ดีกับความละเอียดอ่อน ไส้ชีส,เบอร์รี่,ผลไม้. แพนเค้กมีรสหวาน โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกไส้

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย 200 กรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 7 อาร์ต. ล. น้ำมันพืช.

แพนเค้กฉลุกับนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมากพวกมันนุ่มและบาง พวกมันดูน่ารับประทานพื้นผิวมีรูเล็ก ๆ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งใดๆ

• 1 ช้อนชา น้ำมันพืชและโซดา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

2 ไข่;

นม 1 แก้ว;

kefir 2 แก้วเต็ม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อน
2. เพิ่มไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ในขณะที่กวนแป้งให้ใส่แป้ง คุณต้องบรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
4. นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ด้วยเทคนิคนี้มันจะกลายเป็นคัสตาร์ด
5. เพิ่มน้ำมัน - และแป้งก็พร้อม!
6. หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อในฟาร์ม ให้อบแพนเค้กหลังจากทาด้วยน้ำมันพืชแล้ว ไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งหรือไม่ก็ตาม

แพนเค้กบางๆกับนมและแป้ง

ในการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้องตามสูตรนี้อย่าเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงอะไรตามสัดส่วนตามคำแนะนำ มันจะออกมาอร่อยเพราะแพนเค้กละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

• น้ำมันพืชสามช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

สี่ไข่ (ถ้าเล็กคุณสามารถห้าชิ้น);

นมอุ่น 500 มล.

แป้งสี่ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

วานิลลิน - ที่ปลายมีด

คำแนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

แพนเค้กกับแป้ง - วิดีโอ

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ เก็บในขวดที่เย็นได้ดี โดยปกติแป้งจะไม่ยืนเป็นเวลาหลายวัน แต่จะคงอยู่จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อให้คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้ จะใช้เวลาเตรียมตัว 35 นาที ไม่มาก

• น้ำมันพืช - สามช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สิบช้อนโต๊ะ;
• สองไข่;
• นม - สามแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้การเติมจะทำ แต่ถึงแม้จะไม่มีชาก็ตามแพนเค้กก็ไม่มีใครสังเกตเห็น

แม่บ้านทุกคนต่างมองหาของตัวเอง สูตรเด็ดแพนเค้กที่เรียกว่า แป้งบาง. ความลับ แพนเค้กลูกไม้- นอกจากโซดาแล้ว ดังนั้น เขียนมันลงไป

• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา มียอด;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - สองแก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1.5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
2. เราดับชาโซดาด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ตี
5. เราอุ่นนมเพื่อให้อุณหภูมิของมันสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
6. เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เทนมจากกาต้มน้ำ - จะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน
7. แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับ ryazhenka
8. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
9. เราอบในกระทะร้อนใส่น้ำมันเป็นครั้งแรก สำหรับแพนเค้กที่ตามมานั้นไม่จำเป็นเพราะมีเนยอยู่ในแป้งอยู่แล้ว
10. ได้รับ "ผ้า" แพนเค้กบาง ๆ ซึ่งบรรจุห่ออย่างดี ใส่ท็อปปิ้งหน่อยจะอร่อยกว่า ทางเลือกที่ดี: ห่อแซลมอนหรือคาเวียร์ไว้ข้างใน แต่สำหรับใช้ทุกวัน กะหล่ำปลีใส่ไข่ก็พอ

แพนเค้กยีสต์เตรียมง่ายมีมากมาย เราจะเตรียมสูตรนี้ตาม GOST มันจะออกมาอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมตาม GOST น้ำหนักแสดงเป็นกรัม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องชั่งในครัว:

1. เราเตรียมยีสต์: เราอุ่นนม 150 กรัมแล้วละลายยีสต์ในนั้น เราทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในนมที่เหลือละลายเกลือน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ยีสต์ผสม
3. ตีไข่ใส่แป้ง
4. เพิ่มแป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ตอนนี้คุณต้องละลายเนยเทลงในแป้ง เราตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยเหตุนี้เราจึงได้แป้งที่เนียนเรียบเหมือนครีมเปรี้ยว
6. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้ต้องคนเป็นครั้งคราว
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
8. โปรดทราบว่าแพนเค้กไม่ควรบางเกินไป หนา 3 มม.

แพนเค้กเหมือนกำมะหยี่

เราขอเสนอสูตรอื่นที่ไม่มีโซดา ออกมาสดใส รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือเป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร

ปฏิคมแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของตัวเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ยังให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อทำโดยคนสองคน ในเวลาเดียวกัน เชฟแต่ละคนจะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไป ซึ่งทำให้อาหารจานสุดท้ายมีความเอร็ดอร่อย นั่นคือแพนเค้กในนมกับเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมด้วยเนย?

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยในไมโครเวฟ

เทลงในชามลึก ไข่จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้กับโซดาเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้โซดาจะทำหน้าที่และเพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่นิดหน่อย แป้งเหลว. จากนั้นทาเป็นวงกลมเร็วๆ เกลี่ยๆ ให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับด้านทอดในลักษณะเดียวกัน

บันทึกสูตร:

แพนเค้กในนมกับเนยต้องขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายที่ได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่ม รูปร่างอาหารจานพิเศษที่น่ารับประทาน Bon Appetit ทุกคน!