นี่เป็นหนึ่งในอาหารโบราณและดั้งเดิมของอาหารอุซเบก วันนี้ tukhum-barak ปรุงใน Khorezm, Bukhara, Khiva ในภูมิภาคอื่น ๆ จานนี้ไม่ค่อยพบ ตุ๊ก-บารักไม่ได้ปรุงในจุดบริการอาหารสาธารณะ ในการแปลชื่อของจานนี้ดูเหมือนว่า: "tukhum" - ไข่ "barak" - ทำอาหาร

ตุ๊ก-บารัก มีลักษณะเป็นเกี๊ยวแต่มี ไส้ไข่... แป้งผสมไข่นมและเนยเทลงในซองจดหมายจากนั้นจึงต้มซองจดหมาย ความซับซ้อนทั้งหมดของจานนี้อยู่อย่างแม่นยำในขณะนี้ - เทของเหลวที่เติมลงในซองจดหมายซึ่งถูกส่งไปยังน้ำเดือดทันที ถัดไปกรอกซองจดหมายถัดไปและอื่น ๆ ...

ฉันเตรียมใจสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้มานานกว่า 1 ปี ต่อ สูตรละเอียดและคำแนะนำจากเชฟจากอุซเบกิสถาน Golib Saidov ฉันทำตามสูตรและทุกอย่างได้ผล สิ่งเดียวคือค่ายทหารของฉันค่อนข้างจะใหญ่ไปหน่อย ฉันเดาว่า นี่คือลักษณะเฉพาะของฉัน ตั๊กแตนตำข้าว นั่น echpochmaki นั้น พายนั้น ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหน ฉันก็มีขนาดค่อนข้างใหญ่)

ดีใจมากที่ในที่สุดก็ได้ลอง ตุ๊ก บารัก อร่อยมาก ฉันยังไม่ได้กินอะไรแบบนี้เลย สูตรของ Golib รวมน้ำมันงาซึ่งฉันแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นปกติโดยได้รับอนุญาตจากเขา เพราะเขาเชื่อว่าตอนนี้มันยากมากที่จะหาน้ำมันงาดีๆ ดังนั้นหากคุณมีน้ำมันงาและมั่นใจในคุณภาพก็ใช้ได้เลย ฉันจะอธิบายจำนวนที่ต้องการในขั้นตอนแรกของสูตร

ตุ๊ก-บารัก ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและทำอาหารอร่อยๆ

จำนวนหน่วยบริโภคคือจำนวนซอง ได้มาอันใหญ่ (เลอะอีก 1 อัน) ถ้าเล็กกว่านี้จะเหลือประมาณ 25 อัน

สูตรง่ายๆสำหรับ tukhum-barak ของอาหารอุซเบกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 1 ชม. 10 นาที ให้พลังงานเพียง 29 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับอาหารอุซเบก

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนแคลอรี่: 29 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 15 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารค่ำ, อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรไม่ซับซ้อน
• อาหารประจำชาติ: อาหารอุซเบก
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟสิบห้าอย่าง

• สำหรับการทดสอบ
• น้ำ 100 มล
• แป้งสาลี 270 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• การกรอก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
• นม 150 มล
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• จารบี
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการจัดเตรียม tukhum - ค่ายทหารคุณต้องมีชุดง่ายๆ สินค้าพร้อมจำหน่าย: นม, ไข่ (ใหญ่), เกลือ, น้ำ, แป้ง, น้ำมันพืช... หากคุณใช้น้ำมันงา ให้ใช้น้ำมันงา 50 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล. เพื่อเติม หล่อลื่น tukhum - ค่ายทหารที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันงา
2. มาทำแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่ น้ำ และเกลือ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งที่ค่อนข้างแน่นคล้ายกับเกี๊ยว
3. ตอนแรกฉันนวดแป้งให้แน่นกว่าที่ต้องการเสมอเพราะแป้งที่พักจะนิ่มกว่า ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งพัก 20 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเนย แล้วสับไข่ด้วยมีดเหมือนเดิม ด้วยเหตุผลบางอย่าง มักจะทำเช่นนี้ ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตร ในตอนท้ายคุณสามารถคนได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลม ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้ง
6. ปัดแป้งเป็นระยะ ๆ ม้วนเป็นวงกลมหนา 1-2 มม.
7. ถัดไปคุณต้องพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง
8. จากนั้นหั่นเป็นชิ้น (ยาวประมาณ 5 ซม.) ฉันมีมากขึ้น.))
9. เราคลี่แต่ละชิ้นเราได้รับเทป ขั้นแรกให้แยกส่วนจากตรงกลางให้ยาวขึ้น และเราวางเทปไว้บนอีกด้านหนึ่ง
10. ตอนนี้คุณต้องตัดริบบิ้นเป็นสี่เหลี่ยม คุณจะมีด้าน 1 ด้าน 5 ซม. ด้านที่สองเราทำประมาณ 10 ซม. ซ่อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งหมดไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง
11. ตอนนี้เราต้องเตรียมซองจดหมายที่เราจะเติมไส้ สี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันต้องพับครึ่งและขอบด้านตรงข้ามต้องยึดอย่างแน่นหนาเช่นด้วยไม้เสียบ (คำแนะนำจาก Golib) หรือคุณสามารถชุบน้ำที่ขอบเล็กน้อย แล้วทากาว ทำเท่าที่ทำได้ สิ่งสำคัญคือซองจดหมายจะไม่กระจุยในภายหลัง)
12. 1 ขอบจะไม่ปิดเราจะเติมไส้ โรยแป้งเล็กน้อยที่ขอบด้านในเพื่อไม่ให้ขอบติดกันในขณะที่เราเตรียมซองจดหมายอื่นๆ ทั้งหมด
13. เมื่อซองจดหมายทั้งหมดพร้อมและน้ำเดือดบนเตาในกระทะแล้วเราไปยังส่วนที่ยากที่สุด เราเริ่มเทไส้ลงในซองจดหมาย เพื่อความสะดวก คุณสามารถเทไส้ลงในกาต้มน้ำหรือเหยือกที่มีพวยกา (ฉันมีแก้วตวงพร้อมพวยกา) นี่เป็นคำแนะนำจากเชฟอีกครั้ง แต่ถ้าคุณมีความสามารถพิเศษอยู่แล้ว คุณก็สามารถทำได้ด้วยช้อนหรือทัพพี
14. เราพยายามเติมไส้เพื่อให้ซองจดหมายเต็ม แต่ก็สามารถปิดผนึก (ปิด) ขอบที่เหลืออยู่ได้ดี ซองจดหมายนี้ควรมีลักษณะเช่นนี้ ณ จุดนี้ หากคุณปิดผนึกขอบไม่ดี ไส้อาจรั่วออกมา ดังนั้น คุณต้องดำเนินการขั้นตอนที่ 11 อย่างมีประสิทธิภาพ
15. เราส่งถุงที่เกิดลงในน้ำเดือดทันทีแล้วเติมซองจดหมายที่สองติดขอบและอื่น ๆ แน่นอนว่าที่นี่สะดวกที่จะมีทีมผู้ช่วย โดยเฉพาะถ้าคุณทำเป็นครั้งแรกอย่างผม ปรุงจนนุ่มประมาณ 3-5 นาที ไส้จะสุกเร็วมากสิ่งสำคัญคือแป้งสุก
16. ใช้ช้อน slotted เตรียม tukhum - ค่ายทหารบนจาน เรากระจายเป็นชั้น ๆ จาระบีแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน ค่ายทหารชั้นบนสุดควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ออกอากาศ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ดีเท่ากันทุกประการ

หนึ่งในอาหารอุซเบกโบราณและดั้งเดิม วันนี้มาลองกันได้ที่ คอเรซม์ อี, บูคารา, คีวาในส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาคนั้นพบได้น้อยและในทางปฏิบัติไม่ได้จัดเตรียมไว้ในร้านอาหาร

พวกเขาพูดครั้งเดียว ตุ๊ก-บารักเคยเป็น " อาวุธลับข่านและเตรียมการก่อนที่เจ้าเมืองจะตัดสินใจไปเยี่ยมฮาเร็มของเขา
คำแปลตรงตัวของชื่ออาหารจานนี้ฟังดูเหมือน: “ ตุ๊ก»- ไข่, « ค่ายทหาร»- เพื่อทำอาหาร.

“แล้วอะไรจะง่ายไปกว่าไข่ต้มล่ะ” - คุณพูดและตีท้องฟ้าด้วยนิ้วของคุณเพราะใน อาหารอุซเบกมันไม่ง่ายอย่างนั้น ที่จริงแล้ว ชื่อของอาหารนั้นหมายถึงวิธีการเตรียมอาหารนั่นเอง - การปรุงอาหาร และตัวจานเองก็เต็มไปด้วยไข่ในซองจดหมาย คล้ายกับเกี๊ยว อีกครั้งที่ฉันเห็นความสับสนของคุณ แต่จงอดทน ทุกอย่างไม่ง่ายเลยจริงๆ

เคล็ดลับทั้งหมดคือไม่เติมซองจดหมาย ไข่ต้มอย่างที่คุณอาจจะคิดแต่ดิบ และงานก็ซับซ้อนด้วยความจริงที่ว่าซองจดหมายถูกสร้างขึ้นในปริมาณมาก และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บซองจดหมายที่บรรจุไว้แล้วเพราะมันจะไหล ลองนึกภาพความเป็นมืออาชีพของ "osh-pose" และความเร็วของการทำงานเมื่อต้องปรุงอาหาร ต้ม และเสิร์ฟอาหาร รูปร่างซึ่งจะไม่มีข้อบกพร่องใดๆ คณะละครสัตว์บริสุทธิ์และคุณพูดว่า:“ ไข่ต้ม»!

แน่นอนพวกเขาต้องการแล้ว ลอง ตุ๊ก-บารัก... วางใจได้เลยว่าคุณจะต้องชอบมัน หลังจาก "อาหารจานด่วน" ที่ไม่รู้จบ ทั้งอาหารรมควัน ผัด และดอง อาหารง่ายๆ ที่ดูไม่โอ้อวดอาจดูเหมือนดีที่สุด อาหารอันโอชะแสนอร่อยในโลก.

ตึกคุกเป็นค่ายทหาร

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500g ชั้นยอด, ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็นต้ม 250 กรัม

สำหรับการกรอก:
ไข่ 6-8 ฟอง นม 150 กรัม น้ำมันงา 150 กรัม เกลือ พริกไทย
ในน้ำเย็น 250 กรัมละลายไข่เกลือครึ่งช้อนชาแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งที่เหนียวเหมือนเกี๊ยว จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้เรากำลังทำการเติม เราแบ่งไข่ลงในชามแล้วเริ่มตี วี สูตรคลาสสิคด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงสับด้วยมีด ค่อยๆ หมุนชาม คุณสามารถลองถ้าคุณทำสำเร็จ

ในชามแยก ให้ผสมนมกับน้ำมันงา ในขณะที่น้ำมันงาควรเจือจางด้วยน้ำมันพืชธรรมดาในอัตราส่วน 1 ถึง 10
เพิ่มเนยและนมลงในไข่ที่ตีในกระแสบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยและตีครู่หนึ่ง
เราใส่หม้อไฟใส่เกลือหลังจากเดือด

เรากลับไปที่การทดสอบ เราม้วนเป็นชั้นใหญ่หนา 1.5-2 มม. จากนั้นเราตัดมันตามความยาวทั้งหมดเป็นริบบิ้นกว้าง 4 ซม. จากนั้นเราแบ่งริบบิ้นเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ด้านยาว 8 ซม.

ที่นี่ต้องเค็ม น้ำเย็น... ใช้นิ้วและกาวจุ่มน้ำทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเบา ๆ แล้วกดให้แน่น เราทำช่องว่างและวางไว้บนผ้าเช็ดตัว การกระทำที่เหลือทั้งหมดจะถูกย้ายเข้าไปใกล้กับกระทะเดือด

เทไส้ลงในซองด้วยช้อนโต๊ะทากาวขอบที่เหลืออย่างรวดเร็วแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ไข่ในน้ำเดือดจับทันที ปิดผนึกขอบให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เราทาบนจานใหญ่แล้วราดด้วยเนยละลายเพื่อไม่ให้ติดกัน

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนไส้ผักต่าง ๆ จะถูกเติมตั้งแต่ผักโขมไปจนถึงหัวหอมสีเขียวตามความชอบของคุณ

สรรเสริญผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและตอนนี้ไปที่โต๊ะ!

ตุ๊ก บารัก แปลว่า ไข่ต้ม แต่ดูจากรูปลักษณ์แล้ว นึกถึงซองที่ใส่ไส้ ให้นึกถึงเกี๊ยว หรือเกี๊ยว ให้นึกถึงราวีโอลี่ ลักษณะเฉพาะของจานคือไข่เป็นไส้ไม่ต้ม แต่ดิบ!

ฉันต้องการทำอาหาร tukhum-barak ตั้งแต่สามปีที่แล้ว ฉันได้รับหนังสือ "Markhamat" จากผู้แต่ง - Golib Saidov - ในการแข่งขันครั้งหนึ่ง ทุกครั้งที่ทำเกี๊ยว ฉันคิดว่าฉันไม่ควรทำ "เกี๊ยวไข่" ของอุซเบกหลายขนานเพื่อลองทำหรือไม่ ... ในที่สุดมือของฉันก็เข้ามา ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันทำเกี๊ยวธรรมดาร้อยตัวง่ายกว่าการปั้นตุ๊กตาหลายตัว!

ดูเหมือนว่าจะได้ผลค่อนข้างดี แต่เนื่องจากขาดน้ำมันงาแท้ๆ ความสมบูรณ์ รสคลาสสิคฉันไม่ได้รู้สึกอย่างเต็มที่ น้ำมันงาถูกเติมลงในน้ำมันพืชชนิดอื่นในอัตราส่วน 1 ถึง 10 ฉันใช้น้ำมันประเภทหนึ่ง - น้ำมันเมล็ดฝ้าย แต่คุณสามารถทำได้เกือบทุกชนิด

ตุ๊ก-บารัก เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ได้แก่ เย็นลง. เช่นเดียวกับผู้เขียนหนังสือเล่มนี้ ฉันยังตัดสินใจไม่ได้ว่าฉันชอบหนังสือแบบไหนมากกว่ากัน

ในการจัดเตรียมเครื่องปรุง ให้เตรียมเครื่องปรุงตามรายการ

ผสมแป้ง น้ำ (หรือนม) และไข่ลงในแป้งที่เหนียว

สำหรับการเติมคุณต้องตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยวิธีพิเศษ กลัวว่าจะไม่สำเร็จ ฉันไม่ได้เอาไข่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นคู่

จากนั้นฉันก็เตรียมนมและน้ำมันพืชส่วนหนึ่งตามสัดส่วนของไข่สองฟอง ฉันแค่ผสมมันเข้าด้วยกันกับเกลือเล็กน้อย

ผสมในขณะที่กวน ส่วนผสมไข่และน้ำมันนมคือ ด้วยมีดเหมือนเดิมสับจนเนียน

ม้วนริบบิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากแป้งด้วยวิธีที่สะดวกและตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดดังกล่าวเพื่อที่ว่าเมื่อพับครึ่งคุณจะได้สี่เหลี่ยมหรือสิ่งที่ใกล้เคียงกับรูปร่างนี้

วางหม้อน้ำบนเตา จะสะดวกกว่าถ้ามีก้นกว้าง เปิดเครื่องแล้วเริ่มปั้นเครื่องนุ่งห่มให้ใกล้เดือด

หล่อลื่นขอบทั้งสองด้านของแป้งสี่เหลี่ยมแล้วปั้นให้เข้ากัน ต้องปิดตาให้แน่นไม่ให้รั่วไหล ไส้ของเหลว... จากนั้นใช้ "ซองจดหมาย" ของแป้งในกำปั้นหรือวางส่วนล่างไว้บนโต๊ะโดยจับที่ด้านข้างของคุณด้วยมือของคุณ ตักใส่ถ้วยใส่ไข่ (มีซองละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ยึดขอบและวางในน้ำเดือด

เริ่มขึ้นรูปและปรุง tukhum barak ถัดไปทันทีสำหรับส่วนหรือหลายส่วน เวลาทำอาหารของซองจดหมายสุดท้ายควรอย่างน้อยสามนาที บางคนอาจคิดว่า ตุ๊ก-บารัก ทั้งหมดจะถูกต้มในรูปแบบต่างๆ แต่นี่คือวิธีการเตรียมธุรกิจนี้ ... เตรียมหลายชิ้นในคราวเดียวแล้วต้มไม่สมจริงเพราะไส้จะเริ่มไหลออกจากหม้อ ช่องว่าง

ตักตูขุมบารากิที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานไม่เกินสามชั้นหรือบนจานแบบแบ่งส่วน เพื่อจะได้ไม่เกาะติดกันและเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก จารบีด้วยงาหรือ เนย.

ตุ๊ก-บารักษ์ พร้อมแล้วครับ

อร่อย!

คำอธิบาย

ตุ๊ก-บารัก- อาหารทาจิกิสถานประจำชาติซึ่งทำจากซองแป้งน้ำที่มีไส้ไข่และนม หากเราวาดการเปรียบเทียบ ส่วนใหญ่จะคล้ายกับเกี๊ยวที่เราคุ้นเคย แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมในลักษณะที่ค่อนข้างแปลก แทนที่จะใช้เค้กธรรมดา เราจะม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และแทนที่เนื้อสับด้วยไส้ของเหลวหากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของเกี๊ยวในระหว่างการปรุงอาหาร คุณก็ไม่ควรทำ เพราะส่วนผสมของไข่ในน้ำเดือดจะกลายเป็นวัสดุกาวที่ดีเยี่ยมในทันที

เรานำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารทาจิกิสถานพร้อมรูปถ่ายด้านล่างและเป็นคำแนะนำด้วยภาพ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถรับมือกับการทำอาหารยากๆ นี้ได้แม้ในครั้งแรก สำหรับการเติม นอกจากฐานของไข่และนม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้หลากหลายอย่างปลอดภัย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ คุณไม่ควรทุบรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้แม้แต่กับสมุนไพรแห้งที่คุณโปรดปราน มาเริ่มทำอาหาร Tukhum Barak ในทาจิกิที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (100 มล.)
• 
  (270 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2-3 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะนวดแป้งหนาทึบสำหรับ tukhum-barak ผสมให้เข้ากันในชาม ไข่ปรุงด้วยน้ำอุ่นและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นค่อยๆ ร่อนลงในส่วนผสมของไข่ แป้งสาลีและนวดแป้งที่เหมาะสม เมื่อได้แป้งแล้ว คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งยาวที่เหมาะสมตอนนี้เราต้องม้วนเลเยอร์นี้ออกเป็นหลาย ๆ ชั้นตามที่แสดงในรูปภาพหลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว



ตัดแถบแป้งยาวที่เป็นผลลัพธ์ในหลายแถวให้เป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันด้วยมีดที่คมมาก: วิธีนี้เราจะได้แถบแป้งที่เหมือนกันทุกประการ



คลี่แถบแป้งออกอย่างระมัดระวังแล้ววางทับกัน



ตัดแป้งอีกครั้งด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยม: ความกว้างควรสูงเป็นสองเท่า.





จากนั้นเราก็ติดกาวในลักษณะดังที่แสดงในภาพด้านบน เราพับมุมล่างของซองจดหมายเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการปรุงอาหาร



วางแป้งที่เตรียมไว้ข้างๆ กับผ้าขนหนูแห้งสะอาด



ตอกไข่ที่เหลือลงในชามลึก เทน้ำมันพืชและนมที่ไม่มีกลิ่นลงไปที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกรีนทั้งหมดที่เลือกสำหรับจานจะถูกล้างและสับละเอียดพอเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่นม เพื่อความสะดวก เราใส่หม้อใส่น้ำเกลือลงในกองไฟทันที นำไปต้ม ทิ้งชามที่มีไส้และซองไว้ข้างเตา ตอนนี้เราเริ่มเติมแป้งด้วยการเติมเทไข่และสมุนไพรลงในซองด้วยทัพพีอย่างระมัดระวัง



เราหล่อเลี้ยงขอบของแป้งด้วยไส้เดียวกันติดกาวให้แน่นงอมุมแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุง "เกี๊ยว" จนนุ่ม



สำหรับการนำเสนอนั้น ทุกอย่างเรียบง่ายเยื่อกระดาษ ขนมปังขาวสับในเครื่องปั่นจนแตกและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ใส่ซองที่เตรียมไว้พร้อมไส้บนจาน เติมเนยใสทันที แล้วโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ ตุ๊ก-บารัก โดย สูตรทาจิกิพร้อม.



อร่อย!

หากคุณรวบรวมทุกอย่าง สูตรอาหารอุซเบกเมื่อรวมกันแล้ว คุณจะได้แผนที่ที่แท้จริงของอุซเบกิสถาน ด้วยสีสันทางชาติพันธุ์ ประเพณี และลักษณะเฉพาะของชนพื้นเมืองในแต่ละภูมิภาคแยกจากกัน

ตุ๊ก-บารัก - อาหารจานเดิมอาหารอุซเบกซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาค Khorezm จริงๆแล้ว ตุ๊ก บารัก ก็คือ เกี๊ยวซ่า ทรงสี่เหลี่ยมกับไส้ไข่ที่ไม่ธรรมดามาก

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากอนุพันธ์สองคำของคำว่า "ตุ๊ก" - "ไข่" และ "บารัค" - "ต้ม" นั่นคือ "เกี๊ยวใส่ไข่" ส่วนผสมหลักในการเติมคือ ไข่ดิบกับเครื่องเทศ... วิธีการเตรียมจานดังกล่าว? เราจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ตุ๊ก-บารากา- "เกี๊ยว Khorezm".

เตรียมตัว แป้งสำหรับตุ๊ก-บารัก, คุณจะต้องการ:

สำหรับการกรอก:

ก่อนเตรียม tukhum-barak คุณต้องเตรียมแป้งและไส้และจะดีกว่าถ้ามือกระฉับกระเฉงอีกสองสามมือช่วยคุณ ให้เราอธิบายความยาก

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งเช่นเกี๊ยว หากต้องการผสมเกลือในแป้งให้เท่ากัน คุณสามารถละลายในน้ำ แล้วใส่ลงในแป้ง

เตรียมตัว บรรจุตุ่มบารัก, คุณจะต้องตอกไข่ 7-8 ฟองลงในถ้วยแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม (ไม่ต้องใช้เครื่องผสม!) ค่อยๆ เทนมและเนยละลายลงในกล่องสนทนานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงา ต่อไปเรามาดูเครื่องเทศกัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเพื่อความสวยงามและเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับละเอียด

เมื่อเติมเสร็จแล้วให้วางหม้อน้ำบนเตา ขณะที่คุณกำลังแกะสลัก น้ำจะเดือด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ดังนั้นทุกอย่างที่คุณต้องเตรียมจานก็พร้อมแล้วเราไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - ปั้น... คลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี แล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 5 ซม. อาจจะเล็กกว่า/ใหญ่กว่าเล็กน้อย สะดวกกว่าในการทำเทปที่มีความกว้างและความยาวเท่ากันหากคุณพับชั้นแป้งที่รีดด้วยหีบเพลงจากนั้นใช้มีดคมสองสามจังหวะและช่องว่างของเราก็พร้อม

จากนั้นพับเทปแต่ละอันครึ่งหนึ่งแล้วปิดเฉพาะตะเข็บด้านข้างคุณจะได้ถุงขนาด 5x5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ชุดแรกผุกร่อนจนกว่าส่วนที่เหลือจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยผ้าขนหนูโพลีเอทิลีนหรืออะไรก็ตามที่คุณสะดวก และคุ้นเคย

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนสุดท้ายดังนั้นจึงควรใช้มือหลาย ๆ คู่และเน้นงานทั้งหมดโดยการต้มน้ำ วางชามพร้อมไส้และถาดที่ติดซองจดหมายไว้ข้างๆ น้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บด้านข้างทั้งหมดได้รับการขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์ ถัดไปเทใส่ซองเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะ ในขณะที่มวลของเหลวยังไม่เริ่มติดตะเข็บ ให้ปิดผนึกส่วนบนของซองจดหมายอย่างรวดเร็วแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด หากคุณทำคนเดียวและยิ่งเป็นครั้งแรก พวกเขาจะทำอาหารไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าทั้งครอบครัวลงมือทำธุรกิจ นี่คือวิธีที่ครอบครัวครอบครัวจะยึดครอบครัวไว้ด้วยกันเพื่อธุรกิจที่อร่อยและธรรมดา

ไม่จำเป็นต้องปรุง "เกี๊ยว Khorezm" เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้แป้งมีเวลาปรุงอาหารเนื่องจากการเติมไข่จะพร้อมในนาทีแรก ตุ๊ก บารักษ์ สำเร็จรูป จะลอยขึ้นไปเอง... เอาพวกนี้ออก เกี๊ยวซ่าที่ไม่ธรรมดาลงบนจานแล้วทาเนยด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือสมุนไพร

ยังมีอาหารอีกหลายจานในอุซเบกที่ไม่เคยหยุดนิ่งกับสูตรอาหารและรสชาติอันยอดเยี่ยมของตะวันออก!