สลัดฤดูหนาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินบนโต๊ะของคุณ สูตรที่เราเลือกสรรมีทั้งมะเขือม่วง พริก มะเขือเทศ แครอท

• มะเขือ 3 กก
• หอมหัวใหญ่ 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่มาก)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ต้องใช้มะเขือยาวเท่าไร)
• หมักสำหรับโถ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ครึ่งช้อนชา
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง (ใส่ขวดเท่าไหร่)

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. หรือคุณสามารถปอกมะเขือยาวแล้วปอกได้

ผัดมะเขือยาวใน จำนวนมากน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัดหัวหอมเป็นวง ประมาณ 1.5-2 ซม.

พริกไทยบัลแกเรีย, เปลือกเมล็ด, เอาพาร์ทิชันสีขาว, และหั่นเป็นวงกลม 1.5-2 ซม.

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ใส่มะเขือยาวทอดที่ด้านล่างของโถ

จากนั้นชั้นของหัวหอม

แล้วพริกหยวก

โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และทำซ้ำอีกสองสามชั้น แต่ละชั้นกำลังกด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูระหว่างชั้น

เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง

ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ลงในหม้อเพื่อ "ฆ่าเชื้อแบบเปียก" ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เหยือก เทน้ำ ½ ส่วนแล้วจุดไฟ เป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาให้แน่นและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนขวดเย็นสนิท

สูตร 2: สลัดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือม่วง 3 กก.
• พริกหยวกแดง 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (กลาง)
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม 9%
• 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้ดีก่อน ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนยาวลงในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างหรือหม้อ

คุณสามารถปอกมะเขือยาวได้หากต้องการ แต่โดยปกติแล้วผิวจะไม่รบกวน นำพริกไทยออกจากแกนพร้อมเมล็ดหั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้นแล้วใส่มะเขือยาว

เทผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชู 300 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่เดือด ใส่กระเทียม 200 กรัม บดก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ

เราต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่ในขวดซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ม้วนตัวพลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 3 ง่ายๆ: สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก

นี่เป็นหนึ่งในการตีความสลัดที่รู้จักกันดี การผสมผสานของผักที่น่ารับประทานเพื่อเสริมอาหารทุกมื้อ ดังนั้นคุณควรเตรียมการถนอมอาหารดังกล่าวเพราะมันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาว

• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือยาว นำขาผลไม้ออก ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในชาม เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ. เกลือคน ปล่อยให้สีน้ำเงินต้มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก

นำก้านผลออกจากพริก ผักฟรีจากเมล็ด ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้สลัด ให้ใส่พริกลงไปในผักที่หั่นแล้ว

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกหยวกลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง บีบชิ้นสีฟ้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในชามพริกไทย ผัดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ปอกมะเขือเทศ ตัดแท่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พับลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมจนเนียน

ได้รับ ซอสมะเขือเทศราดบนผักที่ปิ้งแล้ว ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ

ฆ่าเชื้อ เหยือกแก้วและฝาเหล็ก ใส่ภาชนะแห้ง สลัดร้อนเติมจนเต็มคอ ปิดฝาขวดโหล ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังด้วยประแจถนอม ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิท การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อร่อย!

สูตรที่ 4: สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ

สร้างจากสูตรนี้ สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกไทยเรียกว่าแตกต่างกัน - "ทรอยก้า" ทั้งนี้เพราะว่าผักทั้งหมดที่ใช้ในการทำในสูตรภาพนี้ถ่ายเป็นสามชิ้น ส่วนประกอบจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับขวดสลัดหนึ่งลิตรและครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้ได้ชิ้นงานสองเท่าที่ทางออก

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริก - 1/3
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อสร้างอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ตอนนี้นำผักไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วเริ่มธุรกิจนี้ด้วยมะเขือยาว ขั้นแรก ล้างพวกเขาใต้น้ำหลายๆ ครั้ง แล้วหั่นสีฟ้าเป็นวงกลมบางๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามลึก แล้วใส่เกลือลงไป ปล่อยให้ผักอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หั่นพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วเอาด้านในทั้งหมดออก จากนั้นล้างผักใต้น้ำทั้งสองด้าน ต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้หั่นพริกไทยเป็นเส้นตามยาว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างวิธีการบดผักหัวหอม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับมะเขือยาวในกระทะเหล็กใบเดียวโดยเปิดน้ำมันพืชให้ร้อน

หลังจากที่ผักเดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไป แล้วหรี่ไฟให้เงียบลงเล็กน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันสองสามครั้ง จัดสลัดมะเขือยาวร้อนในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาช่องว่างแล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งเวลาควรเป็นสามสิบนาที

ม้วนขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเย็บพิเศษ หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างที่รีดแล้วเพื่อความรัดกุม พลิกเหยือกปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

สลัดมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศและ พริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเพราะผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้เตรียมไว้แล้วและยิ่งไปกว่านั้นด้วยองค์ประกอบทั้งหมดในขวดเดียว อร่อย!

สูตรที่ 5: สลัดสำหรับฤดูหนาวของพริกหวานมะเขือยาว

เมื่อเก็บเกี่ยวผักคุณควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศ - มากที่สุด สูตรอร่อยสำหรับคุณฉันโพสต์ด้านล่าง นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ตามใจชอบได้อีกด้วย เช่น หัวหอม กระเทียม ถั่ว เห็ด ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ โดยการเตรียมสลัดเป็นประจำ - สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ - คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ทุกครั้งที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก

• 2 มะเขือยาว,
• 2 หัวหอม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 9%
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ

โดยทั่วไปแล้ว สลัดผักกับมะเขือยาวจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผักขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อ่อนกว่าและตัดก้าน จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น

ตอนนี้ถึงคราวของหัวผักกาด ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบปกติ: นำแกลบออก สับไม่ละเอียดเกินไป

ใด ๆ พริกหยวก(กะปิ, บัลแกเรีย) ล้าง ก้าน และเอาเมล็ดออก จากนั้นสับแบบสุ่ม แต่ไม่หยาบเกินไป

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะธรรมดาใส่มะเขือยาวพริกหยวกและหัวหอม ทันทีที่คุณต้องทำให้ความร้อนต่ำและคนผักจนน้ำออกมาเล็กน้อย

ในขณะที่การเสิร์ฟผักครั้งแรกกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบดั้งเดิม - ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดคม

หลังจากเคี่ยวมะเขือยาว 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะทันที - คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง, พริกไทยดำ, Fenugreek, ผักชี, ปาปริก้า เทน้ำมันพืชลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปปิดฝาหม้อด้วยฝาหลวม หลังจาก 40 นาที เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการเคี่ยวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากของเหลวเหลืออยู่ในหม้อน้อยมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย

จัดสลัดมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ โถสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในช่วงสองสามวันแรก ให้มองเห็นช่องว่างโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองวัน หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าสลัดปิดผนึกอย่างแน่นหนา เปลือกตาจะไม่บวม คุณสามารถย้ายมันไปยังที่เย็นและมืดได้

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือม่วงแครอทและพริก

ของขบเคี้ยวและสลัดต่าง ๆ ที่ใช้สีน้ำเงินมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักเองก็มีเนื้อค่อนข้างมากและมีรสชาติที่แตกต่าง แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสริมด้วยเครื่องเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอมและผักอื่น ๆ จากชุดส่วนผสมดังกล่าว ได้การเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยม

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนแรกคือการดูแล "ตัวสีน้ำเงิน" ล้างผักก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำขาผลไม้ออก ปอกมะเขือยาวด้วยมีดตัด

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในชามลึก โรยมะเขือยาวสไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ผัดทิ้งไว้ 45 นาที

ปอกเปลือกแครอท ล้างผักรากด้วยน้ำ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด แล้วราดมะเขือเทศ น้ำเย็น... ลอกหนัง. ตัดเศษขาผลไม้ออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นหรือชิ้น) ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและขาผลไม้ ตัดพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกหลอดไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

ผักชีฝรั่งและ พริกไทยล้าง. แยกผักใบเขียวออกจากลำต้น. ใส่ผักชีฝรั่งลงในโถปั่น ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากก้านและเมล็ด เพิ่มลงในชาม ลอกกลีบกระเทียมออก วางไว้ในชาม

บดผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น บดมวลจนกลายเป็นข้าวต้มรสเผ็ดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือกระทะที่มีผนังหนา) อุ่นขึ้น บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณเพื่อให้แก้วของเหลวส่วนเกิน ใส่ก้อนสีน้ำเงินลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคน แล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย เติมมะเขือยาวด้วยน้ำซุปข้นเผ็ดของกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ โรยหน้าด้วยแครอท 1 ชั้น ตามด้วยพริกหยวก

กระจายมะเขือเทศในชั้นที่เท่ากันในกระทะ

ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับ ไฟเล็กๆ... ผัดจานเป็นระยะ

จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาต้ม พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตร 7: สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ดีทั้งเป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานร้อน ฉันชอบที่จะอุ่นมันเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับความนุ่ม มันฝรั่งบด... หากต้องการ สมุนไพรสดสามารถบี้ด้านบนเพื่อเสิร์ฟ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 ชิ้น หัวโต
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม 9%
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ฝัก
• เกลือ - 40 กรัม

ล้างผัก.

ตัดก้านมะเขือยาว. หั่นผักเป็นครึ่งวงและถ้ามันใหญ่พอก็ให้ผ่าเป็นสี่ส่วน ชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตัดพริกหยวกตัดก้านและเลือกเมล็ดเอาฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก
ตัดครึ่งตามยาวอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

สำหรับสลัดเราต้องการน้ำส้มสายชู 9% ฉันดื่มแอลกอฮอล์ตามปกติ คุณต้องใช้น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ฉันชั่งน้ำหนักเกลือเป็นพิเศษ - ฉันเอาช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์มันกลายเป็น 40 กรัม
ปอกกระเทียมหัวใหญ่.

ลีนอร่อย จานผักสามารถทำได้ด้วยมะเขือม่วงและพริกไทย จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็น มื้อเบาเพราะเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง
การผสมผสานของมะเขือยาวกับพริกหยวกเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากและจะดึงดูดคนรักพริกหวานทุกคนอย่างแน่นอน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- มะเขือยาว 1 ลูก
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
- 1 แครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- พริกไทยดำ,
- พริกขี้หนูป่น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเรามาทอดกระเทียมและแครอทกันก่อน สับกระเทียมอย่างประณีตขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อน (ถ้าจะนับแคลอรี่ก็ทำได้ครึ่งช้อน)
ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่แครอทลงไป เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่ม

ระหว่างที่เตรียมการทอด เรามาดูแลเรื่องพริกกัน เราจะล้างพริกเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอ ฉันชอบพริกหยวกสีแดงเพราะมันมีรสชาติที่หวานที่สุด

เมื่อโรคระบาดเริ่มอ่อนให้ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป ผัดบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เราตั้งเวลาไว้ 15 นาที

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ฉันไม่ได้แช่มะเขือยาวหรือเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ฉันพอใจกับมะเขือยาวอย่างที่มันเป็น ฉันเพิ่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่พริกในกระทะ
ผัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้า ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มนั่นคือประมาณ 15 นาที

5 นาทีสุดท้ายดับได้โดยไม่ต้องใช้ฝาปิด หากมีของเหลวมากเกินไปให้ระเหยไป หลังจาก สตูว์ผักนำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสับในกรณีของฉันผักชีฝรั่ง มาผสมกัน

สดใส อร่อย อาหารเพื่อสุขภาพมันกลับกลายเป็นในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร
อร่อย!

ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วจากบล็อกเกอร์ชาวฝรั่งเศส สูตรทั้งหมดนั้นง่ายมากในการเตรียมและจาก สินค้าง่ายๆ... ฉันอยากจะทำอาหารและพยายามมาก มีบางอย่างเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว แต่มีบางอย่างอยู่ในตำราอาหารของฉันตลอดไป เทียนผักที่ทำจากมะเขือยาวและพริกหยวกเป็นหนึ่งในสูตรเหล่านี้ ฉันชอบอาหารที่ทำจากมะเขือยาวอบและพริกหยวก ลองทำดู - คุณอาจชอบอาหารจานนี้และครอบครัวของคุณจะชอบ

ปรุงทุกอย่าง สินค้าจำเป็นโดยรายการ ผักควรสดทั้งตัวและมีรสชาติ ล้างใต้น้ำไหลพร้อมกับสมุนไพรแห้ง นำใบโรสแมรี่ออกจากกิ่ง

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่มะเขือม่วงและพริกลงบนแผ่นอบ อบจนเป็นสีแทนเล็กน้อยและ ความพร้อมเต็มที่... ในโหมดหมุนเวียน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่ผักกำลังอบให้เตรียมน้ำสลัด ผสม น้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพดีสับสมุนไพรและกระเทียมเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ผักเย็น ๆ เปลือกและพริกไทย - จากเมล็ดด้วย ต้องใส่มะเขือยาวในกระชอนใต้เครื่องกด - เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำทั้งหมดจะหายไปจากพวกมัน

ดังนั้นการสลับชั้นของผักให้กรอกแบบฟอร์มทั้งหมด ขอแนะนำให้ชั้นบนสุดเป็นพริกหยวก โรยใบโรสแมรี่ให้ทั่วด้านบน วางจานโหระพาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมะเขือยาวและโหระพาผักพริกหยวกที่เตรียมไว้และเสิร์ฟเย็น

เรียบง่าย อร่อย มีกลิ่นหอม สนุก!

รูปแบบที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่บลูส์ยังคงอยู่เหมือนเดิม ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. เลือกผักขนาดกลางที่ใกล้เคียงกัน
2. สีเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. หยิบ หม้อใหญ่และจานลึกขนาดเท่าผักทั้งหมด
4. ผักชีและพริกไทย เราใช้อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

ของฉัน แต่เราไม่ทำความสะอาดสีน้ำเงิน เราตัดปลายและทำแผลตามยาว แต่ไม่ครบตามที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำดอง

เราใช้กระทะที่ใหญ่กว่าซึ่งจะพอดีกับผักทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือด - 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มให้เดือด - 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มออกมาในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร สับสมุนไพรและกานพลูอย่างประณีต - ผ่านการกด เราผสมกับเนย น้ำตาล เกลือและน้ำดองที่ผักปรุงสุก - แท้จริงแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ผักที่มีกลิ่นหอม ค่อยๆ แทมเข้าไปในรอยตัดเล็กน้อย เราเอาผู้ชายหล่อใส่ภาชนะลึกทับกัน ส่วนที่เหลือของไส้สามารถวางด้านบนได้

เราปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปให้ถึงความพร้อม - 10-12 ชั่วโมง สะดวกในการทำในเวลากลางคืน ผลลัพธ์: ของว่างแสนอร่อย! คุณน่าจะชอบมันมากจนคุณต้องทำอาหารบ่อยๆ

อบด้วยซอสหมักโมเสค - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกกำหนดความสำเร็จของสูตร กระบวนการนี้รวดเร็วอย่างชาญฉลาด แม้จะคั่วอย่างทั่วถึง

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับอาหารเสริมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหยวก - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอย่างไร.

เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่ไม่เกิน 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เติมเบา ๆ เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

เรากระจายการหั่นบน กระดาษ parchment... เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้กวนชิ้น 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสค" ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ผัดหัวหอมและพริกในกระทะที่อุ่น เราทิ้งการทอดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมจากเครื่องกด นี่คือน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

รวมมะเขือยาวอบ ผักผัด กระเทียมและน้ำสลัดสมุนไพร เสน่ห์นี้ควรแช่ในตู้เย็น - 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอ

วงกลมกับกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (3 กลาง)
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (เพื่อจุ่มชิ้นทั้งหมด)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. น้ำมันสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา หากคุณไม่มีเวลาคิดถึงประโยชน์พิเศษเฉพาะของน้ำมันมะกอก สำหรับคนอยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดผักสามารถปรับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง มะเขือยาวได้รับความเป็นกรดหลักในระหว่างการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกหนัง ความหนา - สูงถึง 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรให้ละเอียด คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และเดินด้วยมีดตามขวาง การเพิ่มขนาดเล็กมากดูเหมือนจะอร่อยที่สุดสำหรับเรา

เรารวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เราเก็บไว้ในไฟต่ำ - 5-10 นาที คุณสามารถกดลงด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอย

มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มมากเกินไป! สถานะกึ่งสำเร็จรูปเหมาะกับเรา จำเป็นที่วงกลมจะเข้มขึ้นและอ่อนลง แต่ยังคงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - ผู้ชายหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะสำรวจส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพร แค่ใส่เป็นชั้นๆ: สีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอีกหนึ่งช้อนสำหรับแต่ละวงกลม - สีน้ำเงินอีกครั้ง

เราปล่อยให้ความงามหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดของเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นข้อดีเท่านั้น ของอร่อยที่เราได้ลองมากี่อย่างแล้วนั้นยากต่อการคำนวน

- มะเขือยาว 500 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- 4 อย่าง พริกขม

หมักต่อน้ำ 0.5 ลิตร:

- ½ โต๊ะ ล. เกลือ,
- 1 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
- 1 ชา ล. น้ำส้มสายชู 9% ตาราง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นมะเขือยาวล้างเป็นชิ้นหนาปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปอกเพราะเมื่อปอกแล้ว ผักจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่แตกสลายเมื่อชิ้นงานพร้อม




ผัดมะเขือยาวสไลด์บน น้ำมันพืชเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล อย่าลืมว่าผักเหล่านี้ดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นอย่าลืมใส่น้ำมันลงในกระทะให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะไหม้ ฉันไม่ได้ระบุน้ำมันสำหรับการทอดเนื่องจากมีการบริโภคในปริมาณที่แตกต่างกันดังนั้นโปรดเทลงในดุลยพินิจของคุณ




บดพริกและกระเทียมร้อนในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำส่วนผสมร้อน ด้วยมวลผักคุณจะต้องเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นชั้น




ใส่แก้วมะเขือยาวและส่วนผสมที่เผ็ดลงในขวดที่สะอาด ปรากฎว่าเป็นชิ้นงานที่เป็นขุย






ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำมัน (ปริมาณระบุไว้ในส่วนผสมสำหรับหมัก) และน้ำส้มสายชู 9%




เทน้ำดองเดือดบนมะเขือยาวและฆ่าเชื้อขวด ฆ่าเชื้อมะเขือยาวใน ซอสพริก 15 นาที.




ม้วนแต่ละขวดด้วยสกรูแน่นหรือ ฝาเหล็ก... วางขวดให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น