คำอธิบาย

ซุปกวางสำหรับคนทั่วไปในท้องถนนอาจดูเหมือนเป็นอาหารแปลก ๆ แต่ถึงกระนั้นรสชาติก็น่าประทับใจจริงๆ! เนื้อกวางสามารถสัมผัสได้ถึงความหยาบเล็กน้อย แต่ให้น้ำซุปที่ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้ออยู่บนกระดูก

ทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ อีกด้วย แต่ละคนมีรสชาติของตัวเอง เนื้อกวางใช้ในการปรุงอาหารค่อนข้างน้อย แต่ซุปจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรสำหรับซุปดังกล่าวต้องขอบคุณนักล่าที่มักจะค้างคืนอยู่ในป่า พวกเขาต้องการอะไรกิน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารบนกองไฟโดยใช้เกมที่พวกเขาจับได้ เนื้อกวางทำให้น้ำซุปน่ารับประทานมาก จึงนิยมใช้กันมากที่สุด ต่อมาขั้นตอนการเตรียมหลักสูตรแรกนี้ได้ย้ายจากกองไฟไปเป็นเตาและเตาแก๊ส สูญเสียเสน่ห์และกลิ่นควันอันหอมกรุ่นไปบ้าง แต่มันก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงและในร้านอาหารหลายแห่งก็เสิร์ฟมาจนถึงทุกวันนี้

ตอบคำถาม: "วิธีทำกวางเอลค์เท่าไหร่" จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปและระดับเปลวไฟด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงน้ำซุปมูสจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหากคุณปรุงซุปในหม้อขนาด 2 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มลองอาหารที่น่าประหลาดใจนี้ ถ้าคุณมีเนื้อกวางมูสสดหรือแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องได้รับรายการผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเปิดสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อทำซุปกวางแสนอร่อยที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ คุณจะต้องดีใจอย่างแน่นอน!

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อกวางบนกระดูกในกระทะลึกแล้วเทน้ำมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย เปิดไฟสูงสุดและปรุงอาหารจนเดือด นำโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปอกหัวหอมแล้วจุ่มลงในน้ำซุป เพิ่มด้วย ใบกระวานและพริกไทย จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงจนนิ่ม



เมื่อเสร็จแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากกระทะ เหลือแต่น้ำซุปที่สะอาด และลอกไขมันออกจากพื้นผิว หากต้องการกรองกระดูกชิ้นเล็กๆ ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงจากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย



ใส่น้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ล้างและปอกแครอทสด จากนั้นหั่นตามสะดวกสำหรับคุณ - เป็นลูกบาศก์ แหวน หรือเส้นสั้น ๆ เพิ่มผักสับลงในน้ำซุป



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วส่งไปที่หม้อต้มด้วย



ตอนนี้คุณต้องตัด พริกหยวกก่อนหน้านี้ล้างผักและล้างเมล็ด คุณยังสามารถตัดมันเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่



ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง ต้องตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่แสดงในรูปภาพ



ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับเกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม แล้วใส่สับ ก้อนเล็กมะเขือเทศ.



เนื้อกวางจะต้องเย็นลงแล้วนำออกจากกระดูก จะทิ้งเนื้อไว้เป็นชิ้นเดียวก็ได้ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ จะได้ไม่ต้องทำทีหลังวางลงในกระทะและปรุงซุปประมาณห้านาที



เมื่อพร้อมแล้วให้เทซุปกวางลงในชามลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ



อร่อย!

หากคุณชอบทำอาหารแบบเล่นๆ สูตรง่ายๆ สำหรับทำซุปกวางเอลก์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยไฟ!

คำอธิบายการทำอาหาร:

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างมันได้ ของอร่อยแม้แต่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา
หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางมาก่อน ก็ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ากวางก็เหมือนกับเกมอื่นๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ถูกใจ แต่ไม่ใช่ทุกคน ในเวลาเดียวกัน ปรุงซุปกวางด้วย ปริมาณมากฉันยังไม่แนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศ - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (หลังจากนั้นกวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย
สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางเอลค์มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อสุกเท่าเดิม! โดยวิธีการที่เนื้อกวางมีลักษณะคล้ายกับมันในโครงสร้าง - มันยังหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณก็จะชอบซุปมูสด้วย!

วัตถุดิบ:

• กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 6-8

วิธีทำซุปกวาง

ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่กระทะลึกเท น้ำเย็นใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลง ลอกโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารปิดจนเนื้อนุ่ม

นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ

มันฝรั่ง.

พริกหยวก.

ผักชีฝรั่ง.

ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเคี่ยวจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ

และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก

โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

กวางเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์กวาง สัตว์ชนิดนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือและตอนกลางของยูเรเซีย และยังคงพบในรัสเซีย ประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย เยอรมนี แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อกวางและเนื้อกวางเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของนักล่าและผู้อยู่อาศัยทางตอนเหนือของรัสเซีย และการรู้วิธีทำกวางเอลค์อย่างเอร็ดอร่อยนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ประโยชน์และโทษของกวาง

กวาง - สินค้าที่มีประโยชน์... สัตว์ตัวนี้อาศัยอยู่ห่างไกลจากผู้คนและกินอาหารในสภาพธรรมชาติ การผลิตเนื้อกวางในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้จัดเป็นจำนวนมากดังนั้นเนื้อกวางจึงค่อนข้างเป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟในร้านอาหารและเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของนักล่าที่มีทักษะและประสบความสำเร็จมากกว่า อาหารประจำวันของคนทั่วไป

เนื้อกวางใน จำนวนมากประกอบด้วยวิตามินกลุ่มบี (โคลีน ไซยาโนโคบาลามิน ฯลฯ) และแร่ธาตุ Losyatina ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การกินเนื้อกวางมีผลดีต่อการทำงานของสมองและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพ

เนื้อกวางเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย สารอาหาร, วิตามินและกรดอะมิโน กวาง - ผลิตภัณฑ์อาหารมีปริมาณไขมันต่ำมีประโยชน์สำหรับการฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีรสชาติเฉพาะ ชวนให้นึกถึงเนื้อแกะ ซุปอร่อย, สับ, สตูว์ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถปรุงด้วยเนื้อมูสได้ ต่อหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นสามารถปรุงได้ทั้งเนื้อกวางชนิดอ่อนและเนื้อแข็ง

ไม่แนะนำให้กินอาหารประเภทเนื้อกวางสำหรับเด็กเล็กและสตรีให้นมบุตร ข้อห้ามหลักในการใช้คือการแพ้ส่วนบุคคล หากคุณปวดท้อง อาการแพ้ หรือคลื่นไส้ คุณควรไปพบแพทย์ทันที

คุณสมบัติเครื่องปรุงกวาง

ในแง่ของคุณภาพการทำอาหาร เนื้อกวางมีความสอดคล้องกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และรสชาติจะใกล้เคียงกับเนื้อแกะมากที่สุด มันแตกต่างจากเนื้อสัตว์ด้วยความแข็งแกร่งที่มากขึ้นและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเกม (บางคนคิดว่านี่เป็นข้อดี บางคนกำจัดมันก่อนเริ่มทำอาหาร)

เนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ทางเหนือนั้นไม่อร่อยเท่าเนื้อกวางที่อาศัยอยู่ใกล้ทางใต้ ในขณะที่กวางจากทางเหนือนั้นมีสุขภาพดีกว่าเพราะมีสารที่ร่างกายต้องการมากกว่า เนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในป่ามีรสชาติดีกว่าเนื้อกวางมูสที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำและเป็นแอ่งน้ำ.

1. ตามหลักการแล้ว ก่อนปรุงกวางที่บ้าน แนะนำให้หมักเนื้อกวางในน้ำส้มสายชู 3% ล่วงหน้าเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน
2. สำหรับเผ็ดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนแช่เนื้อในผลเบอร์รี่และสมุนไพร
3. การตัดซากกวางมูสนั้นคล้ายกับการแกะสลักวัว ส่วนที่อร่อยและมีค่าที่สุดคือเนื้อสันในและริมฝีปาก
4. จานกวางจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ลูกชิ้นฉ่ำใส่น้ำมันหมูหรือไขมันแกะจำนวนเล็กน้อยลงในกวางมูสสับ

สูตร

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กระดูกกวางพร้อมเนื้อ - 0.6 กิโลกรัม
• แครอท จำนวน 2 ชิ้น;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• คื่นฉ่าย 2 ราก;
• 3 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• สมุนไพรสดเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารที่บ้าน:

1. การเตรียมเนื้อกวางเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อให้ทั่ว หลังจากนั้นคุณต้องใส่ลงไป หม้อใหญ่... จากนั้นเทน้ำเย็นจัดวางบนเตา หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปเอาเนื้อและเครื่องเทศออก เมื่อกวางกวางเย็นตัวลงแล้วจะต้องแยกออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง สับพริกไทยคื่นฉ่าย เพิ่มผักในน้ำซุป ต้มซุปจนส่วนผสมนิ่มด้วยไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศสับลงไปหลังจากใส่เนื้อสับลงไปแล้ว ปรุงจนสุก
4. นำหม้อซุปออกจากเตา ฉันปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• พริกไทย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมเนื้อกวางเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อกวางเป็นชิ้น ๆ จากนั้นขูดด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 30-60 นาที เพื่อแช่เนื้อกับเครื่องปรุง
2. เทลงในหม้ออัดแรงดัน น้ำมันดอกทานตะวัน... นำไปตั้งบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง หั่นเป็นชิ้นพอคำสำหรับทอด จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในหม้ออัดแรงดัน หันชิ้นไปทางกวาง ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อเพื่อลิ้มรส เกลือ. สุดท้ายเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนใหญ่เพื่อทำซอส

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ?

เพื่อความอร่อยและ จานฉ่ำจากกวางที่แข็งแรงและแข็งแรง คุณจะต้องพยายามอย่างมาก ใช้เวลาให้มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวางมูส 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิกรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเนื้อ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ลอกฟิล์มออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตีด้วยค้อนไม้
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทราย, หัวหอมสับ, สมุนไพร, พริกไทยดำ, ใบกระวานสับ, เกลือ เทมวลด้วยน้ำหนึ่งลิตรวางบนเตา ลบจากความร้อนนำไปต้ม
3. ใส่เนื้อในกระทะตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน แช่เย็น 2-3 วัน
4. นำเนื้อออกจากกระทะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อ
5. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันโยนผลิตภัณฑ์หมักบนพื้นผิวที่อุ่น ทอดเนื้อจนกึ่งสุก
6. วางเนื้อบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนส่งเนื้อกวางไปที่เตาอบให้เทน้ำหนึ่งแก้ว
7. เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควบคุมระดับน้ำเพิ่มตามต้องการ
8. นำออกจากเตา พิมพ์ฟอยด์ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสับละเอียดเป็นส่วนผสมหลัก ฐานดั้งเดิมคือหมูหรือเนื้อวัว แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถลองทำจากกวางเอลค์

วัตถุดิบ:

• กวาง 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ตัดเป็นเส้นบางๆ เอาเส้นเอ็นและฟิล์มออก
2. สำหรับเผ็ดและ รสฉ่ำแช่ในน้ำดอง โยนชิ้นเนื้อลงในถ้วยขนาดใหญ่ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เทศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพิ่มหัวหอมสับ ส่งฐานเนื้อของจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงปิดด้วยจาน
3. รับถ้วยตอนเช้า สำหรับการทอด ให้ส่งชิ้นเนื้อกวางไปที่กระทะที่อุ่นไว้ สีน้ำตาลมัน
4. ลดความร้อน เพิ่มน้ำผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟอ่อน. น้ำผลไม้จะเริ่มโผล่ออกมาจากเนื้อกวาง เคี่ยวจนเดือด

หากคุณชอบทำอาหารแบบเล่นๆ สูตรง่ายๆ สำหรับทำซุปกวางเอลก์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นหอมและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยไฟ!

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้วิธีทำซุปกวางเอลค์ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาธรรมดา หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางมาก่อน ก็ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ากวางก็เหมือนกับเกมอื่นๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ถูกใจ แต่ไม่ใช่ทุกคน ในเวลาเดียวกัน ฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางเอลค์ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของป่า (ท้ายที่สุด กวางก็กินเข็มสน!) จะถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักในซุป - และมันจะทำ ไม่ใช่แค่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ที่คุณชอบด้วย สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางเอลค์มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ปรุงเป็นเวลานาน: โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อสุกเท่าเดิม! โดยวิธีการที่เนื้อกวางมีลักษณะคล้ายกับมันในโครงสร้าง - มันยังหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบหลักสูตรแรกเนื้อวัว คุณก็จะชอบซุปมูสด้วย!

เสิร์ฟ: 6-8

สูตรซุปกวางเอลค์ยาก ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 172 แคลอรี่ สูตรของผู้เขียนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนแคลอรี่: 172 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทของจาน: ซุป

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (สมองดีกว่า) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• ผักอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็นใส่ไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลง ลอกโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยและใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารปิดจนเนื้อนุ่ม
2. นำกระดูก หัวหอมและเครื่องเทศ ต้มน้ำซุปให้เย็นและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
3. นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ
4. มันฝรั่ง.
5. พริกหยวก.
6. ผักชีฝรั่ง.
7. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเคี่ยวจนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
8. และเนื้อสับละเอียดเอาออกจากกระดูก
9. โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

กวางเอลค์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในป่าของเรา แม้แต่เด็กยังจินตนาการว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร แต่เนื้อกวางเป็นแขกหายากบนโต๊ะของเรา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนไม่รู้ว่าต้องปรุงกวางมากแค่ไหนเพื่อให้จานอร่อยและเข้มข้น หากคุณทำตามการเปรียบเทียบและปรุงให้เหมือนเนื้อวัว คุณจะผิดหวังมากกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้

เนื้อมูสมีความพิเศษอย่างไร

เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ เนื้อกวางจะเหนียว เข้ม เป็นเส้นๆ โดยโครงสร้างและ รสชาติมันคล้ายกับเนื้อวัว แต่ในแง่ของปริมาณสารอาหาร จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ มันเหนือกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว

เมื่อต้องเผชิญกับโอกาสที่จะปรุงเนื้อกวางป่าเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้องกลัวกลิ่นเฉพาะของมัน กำจัดกลิ่นนี้ได้ง่ายโดยการแช่เนื้อกวางในน้ำเปล่าโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู นักล่าที่ช่ำชองยังคงใช้ไวน์ขาวเพื่อการนี้

อร่อยและ อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากเนื้อของตัวเมียอายุหนึ่งขวบครึ่งถึงสองปี ในตัวผู้และคนแก่ เนื้อจะแข็ง เข้มมาก และมีเส้นใย

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ค่าพลังงานกวางลูกหนึ่งน้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 100 กิโลแคลอรี

สูตรที่ต้องจำ

ซุปกวางและสตูว์เป็นสิ่งที่ดีในฤดูหนาว พวกเขาให้ความแข็งแกร่งอบอุ่นสนองความหิวอย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อมูสต้ม

เพื่อให้เนื้อกวางนุ่มและนุ่ม ต้องดองก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในองค์ประกอบต่อไปนี้:

• น้ำแร่
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

ในการหมักดังกล่าว จะต้องเก็บเนื้อกวางมูสไว้ 10 - 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปปรุง เนื้อกวางปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง ควรเติมเกลือและใบกระวานเกือบก่อนยกกระทะออกจากเตา จากนั้นจานจะนุ่มและนุ่มมาก

เมื่อปรุงเนื้อมูส ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ เนื้อกวางมีเกลืออยู่มากมาย เกลือแกงจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปลูกชิ้นกวาง

สำหรับซุป คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

กวาง - 500 กรัม

• ผักโขม - 400 กรัม
• เห็ดหอมจีน - 200 g
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ธนู - 2 หัว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

ต้องล้างเนื้อให้แห้งแล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เนื้อสับที่ได้จะต้องเป็น เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน ไข่และผสมให้เข้ากันปั้นเป็นลูกชิ้น ลูกชิ้นทอดในน้ำมันพืช

เห็ดจะต้องต้มในน้ำเกลือสองลิตรโดยเติมเครื่องเทศ เมื่อเห็ดพร้อม ใส่ผักโขมและลูกชิ้นลงในกระทะ ก่อน ความพร้อมเต็มที่น้ำซุปจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที ในจานที่มี ซุปหอมสามารถเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดสับ

ล่าสัตว์ซุปกวาง

Elk brisket เหมาะสำหรับสตูว์ ในการทำสตูว์สำหรับมื้อกลางวันคุณต้องตุน:

• เนื้อกวางมูส 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 3 ลูกใหญ่
• เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น ควรใช้ปริมาตรของกระทะเพียงครึ่งเดียวจากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้น

เมื่อเนื้อเดือดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางให้ใส่สับ หอมหัวใหญ่... น้ำซุปเค็มและพริกไทย ทั้งหมดนี้ต้องปรุงจนเกือบสุก ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและต้มประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับสมุนไพรครีมเปรี้ยว

แพทย์กล่าวว่าเนื้อมูสควรต้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของโรคและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจากสัตว์ป่าสู่มนุษย์ โรคของกวางมูสที่พบบ่อยที่สุดคือโรคไข้สมองอักเสบและโรคฟินโนซิส

เรียบง่ายและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพการเตรียมเนื้อกวางในหลักสูตรแรกจะทำให้เมนูหลากหลายและทำให้คนที่คุณรักพอใจ เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย!