เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อยและดูน่ารับประทานอย่างยิ่งกับทุกสิ่ง คุณควรคิดให้ดีว่าจะทำครีมชนิดใดสำหรับชั้นและฝาปิด แน่นอนว่ามีหลายคน และบางครั้ง การเลือกก็เป็นงานที่ยากที่สุด และพื้นฐานของรากฐานที่นี่จะเป็นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ครีมนี้เตรียมได้ง่ายมากและรสชาติก็น่าทึ่งมาก คนดังกล่าวจะช่วยแม่บ้านคนใดคนหนึ่งและเปลี่ยนขนมของคุณให้เป็นจานที่ยอดเยี่ยม มาดูกันว่าเขาเตรียมตัวอย่างไร

เค้กครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ไม่ว่าการอบจะเป็นอย่างไร ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะช่วยให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ในการเตรียมครีมง่ายๆ นี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้นคือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้และตีให้เข้ากันหากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม เมื่อฝาปิดแบบหนาปรากฏขึ้น ครีมของคุณก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถทาบนเค้กได้อย่างปลอดภัยและตกแต่งด้วยผลไม้ เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวตีได้ดีและออกมาโปร่งสบาย คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงสำหรับสูตรนี้ , เช่น มากกว่า 20%

และระวังครีมเปรี้ยวควรเป็นครีมเปรี้ยวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวมิฉะนั้นทุกอย่างจะไร้ประโยชน์

หากคุณมีซาวร์ครีมอยู่แล้วและเพิ่งเกิดจนมันไม่ข้นมาก คุณยังสามารถเก็บไว้ใช้แทนครีมได้ ในการทำเช่นนี้ มีสองตัวเลือก: กำจัดความชื้นส่วนเกินหรือทำให้ข้นขึ้น ขั้นแรกให้ใช้ตะแกรง คุณต้องใส่ผ้าหนาหรือผ้ากอซบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกรองออก แต่จะมีเพียงความชื้นเท่านั้นที่จะออกมา จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและใส่ภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อให้หางนมมีที่ระบาย

ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานพอสมควร และครีมเปรี้ยวอาจเป็นกรดเล็กน้อย ดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณย้ายกระบวนการทั้งหมดไปที่ตู้เย็น คุณต้องรอหลายชั่วโมงจึงจะสะดวกถ้าทิ้งไว้ค้างคืนในครีมที่มีครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวที่ข้นด้วยเจลาติน ไม่มีอะไรผิดเลย ถ้าแค่ครีมเปรี้ยวไม่โดนลมพอ แต่นี่ดีกว่าไม่ทำอะไรเลย

เพื่อให้เจลาตินบรรลุวัตถุประสงค์ ก่อนอื่นคุณต้องทิ้งเจลาตินสักสองสามช้อนไว้ให้บวมในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นกวนตลอดเวลาให้ความร้อนและผสมกับครีมเปรี้ยวตี ส่วนผสมที่เสร็จแล้วต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในตู้เย็นและคุณสามารถทาเค้กได้อย่างปลอดภัย

นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้ว ครีมเค้กครีมเปรี้ยวยังสามารถนำเสนอในรูปแบบอื่นๆ ได้อีกด้วย

มานำเสนอบางส่วนของพวกเขา

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมไขมัน 30%
• นมข้น - 1 กระป๋อง (250 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแช่เค้ก เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมดังกล่าวจึงทำให้ขนมอบใด ๆ อิ่มตัวได้ง่ายและให้รสหวานที่น่าอัศจรรย์แม้กระทั่งกับขนมปังธรรมดา คุณสามารถทาลงบนอะไรก็ได้และยังคงอร่อยมาก

เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวและนมข้นก็ถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนได้มวลที่โปร่งสบาย ครีมนี้มีความโดดเด่นตรงที่คุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ โดยใส่อะไรก็ได้ เช่น ผลไม้สับหรือน้ำซุปข้นผลไม้ คุกกี้ชิ้นเล็กๆ หรือผงโกโก้ ถึงเวลาสร้างสรรค์แล้ว แช่แข็งครีมนี้ในแม่พิมพ์สำหรับไอศกรีม

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมไขมัน 30%
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• คอทเทจชีส - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมเปรี้ยวยังง่ายต่อการเตรียม ตีครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสค่อยๆเติมน้ำตาล ใช้ปริมาณชีสกระท่อมในสัดส่วนกับครีมเปรี้ยวในอัตรา 1: 1 ชีสกระท่อมต้องถูกเช็ดผ่านตะแกรงก่อนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาชนะได้

ครีมดังกล่าวสามารถกลายเป็นจานแยกต่างหากได้แม้จะไม่มีสารเติมแต่งก็ตาม มันหนาและน่าพอใจพอที่จะเป็นของหวานในตัวเอง

ในวิดีโอหน้าจะมีรายละเอียดและชัดเจนเกี่ยวกับการเตรียมครีมสำหรับเค้ก เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณเอาใจครอบครัวของคุณด้วยผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก

แม่บ้านที่รัก จำไว้ว่าจานจะอร่อยกว่าไม่ใช่จากปริมาณส่วนผสมที่ใส่ลงไป แต่จากส่วนผสมที่ถูกต้อง ใช่ ครีมสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ยากมาก มันไม่ได้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่โหล แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้เวลาและความพยายามอย่างมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บางครั้งความอัจฉริยะของอาหารก็อยู่ที่ความเรียบง่าย ด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะไม่เพียงทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่จะออกมาดีด้วย และความเรียบง่ายของสูตรจะช่วยแม่บ้านมือใหม่โดยเฉพาะ ครีมดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างน้อยทุกวัน

เรื่องราวของผู้อ่านของเรา

ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวแบบอ่อนโยนพร้อมรูปภาพและหลักฐาน

ครีม - บัตเตอร์มิลค์ 25% พิจารณาจากภาพถ่ายนี่คือครัสโนยาสค์ Kemerovo ก็เป็นเรื่องปกติ ฉันไม่เคยพบคนอื่น

สำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ฉันเอาถ้วยใหญ่ 2 ถ้วยหรือเล็ก 4 ถ้วย

หลายปีที่ผ่านมามีการทดลองผู้ผลิตหลายประเภท ทั้งร้านค้า ฟาร์ม ตลาด ฯลฯ รับรองผลจากสิ่งนี้เท่านั้น เคล็ดลับนี้ไม่ได้อยู่ในความหนาแน่นและไม่ได้อยู่ในปริมาณไขมัน คุณสามารถรับ 10% เพียง 2 เท่า ประเด็นคือไม่มีสารเติมแต่งที่ป้องกันการวิป
นั่นคือคุณไม่พบ 25% อย่าลังเลที่จะรับ 20, 15 มากกว่านี้

เราใช้กระทะและผ้าวาฟเฟิลรีดที่สะอาดแล้วทำสิ่งนี้:

เราปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น (อย่าลืมว่าเราไม่ได้ทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่อยู่ในตู้เย็น) ถ้า 25% แล้ว 3 ชั่วโมงถ้า 15% - สำหรับกลางคืน
ถึง 25% ก็ต่างกัน บางครั้งแค่ผ้าเช็ดตัวเปียก แต่คราวนี้เทออกมาได้สวยทีเดียว

เราส่งจากผ้าขนหนูไปที่ถ้วยวิปปิ้ง

หากเค้กพร้อมและเย็นแล้ว ให้ตีทันที ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถส่งพวกเขาไปที่ตู้เย็นได้สองสามชั่วโมง

ในขณะที่กำลังบีบครีมเปรี้ยว เราก็เตรียมผงน้ำตาล ยังมีช่วงเวลา แป้งที่ซื้อบ่อยที่สุดด้วยการเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตี น้ำตาลจะละลายเป็นเวลานาน และในช่วงเวลานี้ครีมจะอุ่นขึ้น คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทำผงจากน้ำตาลบนเครื่องบดกาแฟ พวกเขาเขียนว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับเครื่องบดกาแฟ ใช่แล้ว. แต่ถ้าคุณบดน้ำตาลอย่างหมกมุ่นเป็นเวลา 5 นาที กลไกนี้เสื่อมลงจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำตาลจะละลายและไหลลงสู่จุดที่ไม่ควรระบายออก ดังนั้นอย่าให้มันเกิดขึ้น สำหรับครีม แค่ "ตี" เร็วๆ ก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ ไม่ต้องบดให้เป็นแป้งจากโรงสี แค่ให้ละเอียดกว่าน้ำตาลทราย อย่าเทลงในเครื่องบดกาแฟแบบเต็ม

ตีด้วยเครื่องผสม วิสกี้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจากเครื่องผสมอาหารในครัวเรือนที่ฉันทดสอบคือของ Bosch ซึ่งเป็นเครื่องตีแบบโค้ง แบบนี้ - ในความคิดของฉัน ฉันมีรุ่นนี้โดยเฉพาะ

เราเริ่มที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมแป้ง - เพิ่ม 3 ช้อน, ผสม, อีกสาม, ฯลฯ. จนกว่าจะมีรสหวานนั่นเอง ที่นี่ฉันขอให้ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเลิกเพราะการพึ่งพาครีมแคลอรี่ต่ำเป็นการเสียเวลา ครีมจะตีด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ไม่เหม็นหืน แต่หวานอย่างที่ควรจะเป็นในขนมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร :)
ดังนั้นเราจึงนำมันมาสู่ความหวานที่ต้องการ เพิ่มรอบมิกเซอร์ นำไปสูงสุดและเอาชนะอย่างอดทน ในตอนแรกดูเหมือนว่าจากครีมเปรี้ยวข้น ๆ มีเพียงสารละลายเหลวเท่านั้นที่เปิดออก อย่ากลัวและเอาชนะ สุจริตฉันไม่เคยสังเกต แต่ 10 นาทีดูเหมือนว่าฉันจะใช้เวลากับสิ่งนี้ และจากนั้น ดูเถิด เส้นทางที่สวยงามจากการปั่นหัวตะกร้อเริ่มปรากฏให้เห็นบนผิวน้ำ เรายังคงเอาชนะ แต่อย่างระมัดระวัง ทันทีที่รอยเท้าคมคุณต้องหยุดไม่เช่นนั้นคุณสามารถขัดจังหวะและ ... ตีเนย :)
ที่นี่ฉันพยายามบันทึกวิดีโอจากช่วงเริ่มต้น กลาง และสุดท้าย

จริงๆแล้วเกือบทุกอย่าง เกือบเพราะยังมีเคล็ดลับสุดท้ายอยู่
คุณเกลี่ยเค้ก ปรับระดับให้สุดความสามารถ (ทำไม่ได้ :)) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างจำเป็น!! นี่ไม่ใช่ครีมที่ทำขึ้นและรับประทาน เขาต้องการที่จะถือออก และชั่วโมงกว่าๆ จากประสบการณ์ของฉัน สมบูรณ์แบบ - เกือบหนึ่งวัน เหล่านั้น. ฉันมักจะทำในตอนเย็นและกินในตอนเย็นของวันถัดไป จากนั้นครีมจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อมีความละเอียดอ่อน แต่โปร่งสบายในขณะที่ไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อตัด แต่ก็มีฟองอากาศเด่นชัดอยู่ที่การตัด และรสชาติถูกปากในหนึ่งวัน

ถ้าทำตอนเย็นแต่ตัดตอนเช้าอาจจะผิดหวัง - ครีมจะรั่วนิดหน่อย

แอปเปิ้ล-ลิงกอนเบอร์รี่ ชาร์ล็อตต์กับครีม

ถูแอปเปิ้ล 2 ผลที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปิดด้วย lingonberries แช่แข็งโดยตรง ตีไข่ 3 ฟอง + น้ำตาล 1 ถ้วยตวง จนได้โฟมสีขาวที่คงอยู่ ใส่แป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์และทันที (!) เข้าเตาอบ
190 กรัม 40 นาที ปิดเครื่องและเก็บไว้ในเตาอบอีก 40 นาที ไม่ใส่ผงฟู โซดา ฯลฯ ห้ามเปิดเตาอบทั้ง 40 + 40
เราเอามันออกแล้วพลิกกลับด้วยบิสกิตบนจานให้เย็นแล้วใส่ครีมเดียวกันไว้ด้านบน และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

และสิ่งสุดท้าย สำหรับ เค้กน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวก็จะเปียกโชก สำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 25% และ 1 เล็ก 20% ผมไม่กรองอะไรเลย มีแต่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น และตีจนเป็นรอยอ่อน - ประมาณเหมือนตอนที่สองของวิดีโอ แล้วมันก็จะชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายไปพร้อม ๆ กัน

19.01.16,
ราศีพิจิก,
ครัสโนยาสค์

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่เป็นที่นิยมมากสำหรับการตกแต่งเค้ก ความจริงก็คือครีมนี้ไม่ได้มีรูปร่างเป็นเวลานานและสูญเสียโครงสร้างอย่างรวดเร็วเนื่องจากความไม่แน่นอนขององค์ประกอบ และไม่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-8 ชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่ใช้กันทั่วไปอย่างหนึ่งที่ใช้ครีมเปรี้ยวในสูตรคือเค้กน้ำผึ้ง ฉันยังต้องการเสนอสูตรอร่อยสำหรับเค้กแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกลายเป็นไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากเตรียมจากครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

ความหวานของครีมได้มาจากน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ยิ่งกว่านั้นควรใช้แป้งด้วยครีมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากขึ้นและเมล็ดน้ำตาลจะไม่กระทืบฟัน แต่น้ำตาลผงต้องมีคุณภาพดีด้วย และถ้าคุณไม่มีผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ก็ควรใช้ผงราคาแพงกว่าดีกว่า มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ แต่ตอนนี้นี่เป็นน้ำตาลผงที่มีให้เลือกมากมายและคุณย่าและคุณยายของเราใช้น้ำตาลเป็นครีม แต่เค้กก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้

เจลาตินสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ด้วยครีมนี้จะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า แต่จะสูญเสียความอ่อนโยนไปเล็กน้อย วานิลลินจะไม่ฟุ่มเฟือยกับครีมซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้กับครีม ฉันชอบที่เปลือกส้มเข้ากับครีมเปรี้ยวมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมโฮมเมดหนาและไขมัน 1 ลิตร (ไขมัน 25-30%);
• น้ำตาลไอซิ่ง 350 กรัม.

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

1. ฉันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบข้น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเหมาะกับที่นี่ที่สุด เพราะไม่ยุ่งยาก - ตีด้วยเครื่องผสม เท่านี้ก็เรียบร้อย แต่ถ้าคุณเอาครีมเปรี้ยวจากร้านธรรมดาๆ เพื่อให้หนาขึ้นและตีง่าย คุณต้องใส่ครีมลงในผ้าและใส่กระชอนในกระทะเพื่อให้มีที่ระหว่างก้นกระทะกับครีมที่เวย์จะระบายออก . ดังนั้นเราจะกำจัดของเหลวส่วนเกินในครีม

ดังนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลผงลงในครีม

3. ขั้นแรกให้ผสมด้วยเครื่องตีของมิกเซอร์ในสถานะปิดเพื่อให้น้ำตาลผงทั้งหมดไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน เราผสมมันแบบนี้เป็นเวลาครึ่งนาทีอย่างแท้จริง

4. เปิดเครื่องผสมแล้วตีครีมเปรี้ยว มันควรจะเติบโตในปริมาณที่โปร่งสบายและรักษารูปร่างให้ดี ตีไม่เกิน 1 นาที หากคุณหักโหมเกินไป ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นเนย

นั่นคือทั้งหมด! ครีมเปรี้ยวพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถทาลงบนชั้นเค้กได้

ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและอร่อย

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรก ขั้นตอนการทำครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ประการที่สอง การทำครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากและราคาไม่แพง ประการที่สามครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่มีฟันหวานสามารถทำให้มันหวานมาก และผู้ที่ไม่ชอบความหวาน cloying ทำครีมที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือมันเข้ากันได้ดีกับเค้กจากแป้งทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณครีมเปรี้ยว แม้แต่เค้กที่อบมากเกินไปในเตาอบและกลายเป็นว่าแห้งก็ยังถูกแช่ไว้อย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณเพียงแค่รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรมากมายสำหรับทำครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถมีเจลาติน, ชีสกระท่อม, ครีมนม, นมข้น มันสามารถเป็นคัสตาร์ด ดังนั้นที่นี่เช่นกัน จินตนาการในการทำอาหารของคุณจะเป็นที่ที่คุณควรท่องไป

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

ในการทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมคุณต้องมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ครีมควรเป็นมันเยิ้มหนาและสดแน่นอน ครีมที่มีไขมันต่ำจะไม่ปั่นครีมจะกลายเป็นของเหลวและเพียงแค่ระบายออกจากเค้ก หากเกิดขึ้นโดยที่คุณมีเพียงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในสต็อก คุณจะต้องใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างขั้นตอนการตี ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
สำหรับครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องการส่วนผสม เช่น คอตเทจชีส นมข้น เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต ผงโกโก้ และอื่นๆ
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวดีและรักษารูปทรงไว้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมให้คุณ ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชั้น และจะเป็นตัวเลือกที่วิน-วินเสมอ
ในการทำครีมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน รวมครีมเปรี้ยวเย็น น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาลงในชามลึก ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดซาวครีม

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคัสตาร์ดโดยใช้ครีมเปรี้ยว ครีมนี้อร่อยมากและทำให้ชั้นเค้กชุ่ม
ในการทำคัสตาร์ดครีมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 130 กรัม
4. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชาม ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เราใส่ชามในอ่างน้ำอุ่นเนื้อหาจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. สำหรับการเตรียมคัสตาร์ดครีมเราต้องเนยนิ่มดังนั้นต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน โอนเนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มใส่น้ำมันลงในชามครีมในขณะที่ใช้เครื่องผสม มวลควรเป็นปุยและสม่ำเสมอ
ครีมคัสตาร์ดพร้อม!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาว ครีมจึงมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการทำครีมมะนาวคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เราเก็บครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนทำครีม โอนครีมเปรี้ยวเย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งครีมในกระแสบาง ๆ แล้วเติมนมข้น ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมเนื้อนุ่มฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจาย
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น เทเจลาตินกับน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนฟู จากนั้นใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็น
2. เทครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าจากนั้นโอนไปยังชามลึกใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกันและละลายน้ำตาลจนหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดในกระแสบาง ๆ ตีอีกครั้ง ใช้ครีมตามคำแนะนำทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาติน รอบนี้ครีมจะเป็นสตรอว์เบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอรี่ใต้น้ำไหล เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าสตรอว์เบอร์รี่ลูกเล็กก็ผ่าครึ่งลูกก็พอ
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 20 นาทีจนฟู เราใส่ชามที่มีเจลาตินบวมในอ่างน้ำ อุ่นจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำครีมเปรี้ยวที่เย็นไว้ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเนียนและฟู จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับและผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้เป็นกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมหรือคุณสามารถใส่ในชามขนาดเล็กแช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีและทำหน้าที่เป็นของหวาน
ครีมสตรอเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

ครีมหวานปานกลางที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติของครีมที่เด่นชัดจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือของหวาน
ในการทำครีมเปรี้ยวด้วยครีมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ชามที่จะเตรียมครีมในตู้เย็นหรือในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนหนานุ่ม จากนั้นเราค่อย ๆ แนะนำน้ำตาลทรายในขณะที่ทำงานมิกเซอร์ต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

ครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับเค้กที่จะอบในเตาอบ
ในการทำครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามของคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้เราขับไข่ไก่สองฟองและแป้งมันฝรั่งลงในครีมเปรี้ยว - มวลนมเปรี้ยวตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลผ่าเอาเมล็ดออก ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ลูกพีชกระป๋องสามารถใช้ทำครีมนี้ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายเลย ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับแป้งพาย
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับทำครีมเปรี้ยว ครีมที่ซื้อจากร้านมีเซรั่มด้วยเหตุนี้ ครีมจึงกลายเป็นของเหลวได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมที่ซื้อมาคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้าแล้วมัดปลายให้แน่น ทิ้งครีมไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นซีรั่มทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้จะตีได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก
3. ตีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นเนย
4. น้ำตาลทรายมักจะไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมด แล้วกัดฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
5. เมื่อเพิ่มชีสกระท่อมลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสหลาย ๆ ครั้งด้วยตะแกรงเพื่อให้ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. ในการเพิ่มรสชาติครีมที่เข้มข้นให้กับครีมให้เพิ่มครีมนมหรือครีมชีสนุ่ม ๆ

ฟันหวานทุกคนชอบเค้กและไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น หลายคนอาจเห็นด้วยว่าเค้กที่ทำจากบิสกิตอร่อยที่สุด และครีมเปรี้ยวสามารถให้ความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติเป็นพิเศษแก่พวกเขา

นอกจากนี้กระบวนการทำครีมใช้เวลาไม่นานและไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณต้องการทำอาหารที่บ้านเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? มันกลับกลายเป็นครีมเปรี้ยวและบิสกิตที่ไม่ดี? บทความนี้จะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้

เราจะพิจารณาตัวเลือกทุกประเภทสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตและที่จริงแล้วจะอธิบายกระบวนการสร้างบิสกิตที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับครีม!

ตามปกติ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวหนาและไขมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซองสำหรับปรุงรส

ที่ดีที่สุดคือครีมประเภทนี้ได้มาจากครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 20%

ก่อนเริ่มขั้นตอนการตี คนทำขนมหลายคนแนะนำให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวจะถูกวางไว้ในผ้าขาวและเก็บไว้ในจานรองจานลึก

ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงหนาขึ้นและตีได้ดี ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไม่สามารถข้นด้วยวิธีนี้

หากคุณมีครีม 250 กรัมที่มีไขมันมากกว่า 30% ให้โอนไปยังขวดโหลเพิ่มครีมเปรี้ยวเก็บสองสามช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 25% แล้วปิดฝา ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18-25 ชั่วโมง

จากนั้นคนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณเบา ๆ แล้วส่งไปยังที่เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

แช่เย็นครีมเปรี้ยวใด ๆ ก่อนวิปปิ้ง

ขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยวเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้:

ในรูปแบบที่เสร็จแล้วส่วนผสมจะไม่เป็นของเหลวจึงเกาะติดกับกลีบดอกได้ดี โครงสร้างที่นุ่มและฟูของมันนั้นง่ายต่อการทาลงบนเค้กบิสกิตและซึมซับได้ดี

ตอนนี้เราขอเชิญคุณดูสูตรนี้ในวิดีโอคลิปด้านล่าง:

นมเปรี้ยว

การใช้คอทเทจชีสช่วยให้คุณกระจายรสชาติของสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (6-9%) - 1 แพ็ค (400 กรัม);
• ครีมเปรี้ยวและไขมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน - 1 ซอง

คุณรู้อยู่แล้วว่าขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยวจะอธิบายให้สูงขึ้นเล็กน้อย มาดูคอทเทจชีสกัน หากมีเมล็ดธัญพืชจำนวนมาก ให้ถูผ่านตะแกรงจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

คุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง หากคุณไม่มีเครื่องบดหรือเครื่องปั่นแบบเก่า คุณสามารถทำน้ำตาลผงโดยใช้สูตรเก่าได้

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้พื้นผิวแข็ง กระดาษรองอบ ขวด และกระชอน ใส่น้ำตาลลงบนกระดาษ วางบนพื้นแข็ง แล้วม้วนออกในขวดโหล ผงแป้งอาจเป็นหย่อมๆ ก็ได้ ดังนั้นให้กรองผ่านตะแกรง

ผงพร้อมแล้วเรากลับไปที่ครีม: เราผสมน้ำตาลผงกับวานิลลา ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยว เริ่มวิปปิ้งและค่อยๆแนะนำส่วนผสมที่หวาน ครีมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตพร้อมแล้ว!

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ครีม - ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - 1 ซอง;
• โกโก้ - 2-5 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการปริมาณโกโก้จะเพิ่มขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นครีมอาจมีรสขมเล็กน้อย การเติมโกโก้ในระดับปานกลางช่วยให้ได้รสชาติไอศกรีมช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ:

1. คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมสำเร็จรูปได้ (ดูสูตรการทำครีมเปรี้ยวธรรมดาในบทความนี้) และเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ตีมวลที่ได้เพิ่มเติม
2. บางคนทำตรงกันข้าม - พวกเขาบดน้ำตาลด้วยโกโก้และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในวิปครีม

กับนมข้นจืด

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 กรัม

เพื่อไม่ให้ครีมดังกล่าวกระจายตัวมีความหนาและในเวลาเดียวกันโครงสร้างที่เขียวชอุ่มจำเป็นต้องเตรียมนมข้นอย่างเหมาะสม

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เพื่อให้ได้ความคงตัวกึ่งแข็ง คุณควรปรุงกระป๋องนมข้นหวานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะด้วยน้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมข้นจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติเหมือนคาราเมลหวาน

ค่อยๆ เติมนมข้นลงในวิปครีมเปรี้ยวในส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ครีมพร้อม ใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่งแล้วคุณสามารถทาบนเค้กของคุณ

หากเวลาสั้นเราจะไม่นำนมข้นจืดมาให้ข้น แต่เป็นครีม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นที่มีจำหน่ายทั่วไป ซึ่งเติมลงในครีมเปรี้ยวโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการตี

แต่สารเพิ่มความข้นดังกล่าวอาจไม่อยู่ในมือเสมอไป ดังนั้นคุณสามารถใช้แป้งในการคำนวณได้: 2 ช้อนชาต่อครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม

เพิ่มแป้งลงในครีมที่แช่เย็นและวิปปิ้งไว้ล่วงหน้าแล้วตีอีกครั้งแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ฟู

หลังจากเวลานี้เรากลับไปที่ขั้นตอนการตีวิปครีมอีกครั้งในขณะที่เติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ)

หากคุณเห็นว่าครีมยังค่อนข้างเหลวอยู่ นมข้นจืดครึ่งหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำเค้กได้

และในวิดีโอคุณสามารถดูการเตรียมครีมรุ่นอื่นได้:

คัสตาร์

เพื่อเตรียมตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมที่มีไขมัน 20% - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 125 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (อุณหภูมิห้อง) เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลทรายและแป้งที่นั่น - ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วปรุงในห้องอบไอน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาที ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น แต่ต้องคนเป็นครั้งคราว และหลังจากปรุงสุกแล้ว ให้เย็น

ตีเนยและเพิ่มมวลที่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง และ voila คัสตาร์ดก็พร้อม!

สูตรเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมเค้กที่น่ารับประทานไม่เพียง แต่ต้องอบฐานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกครีมที่เหมาะสมด้วย ครีมเปรี้ยวถือเป็นการเตรียมที่เร็วที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

สามารถใช้กับฐานเค้กใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ดังนั้นสำหรับเค้กแบบแห้งและแบบบาง ควรใช้ความสม่ำเสมอของทินเนอร์สำหรับบิสกิตที่นุ่มฟู - อันที่หนากว่า

อ่านเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอกของฉันได้อย่างไร 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์

มาเริ่มทำบิสกิตแบบคลาสสิกกันซึ่งคุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 200 กรัม
• แป้งอบ - 1 ช้อนชา

เราแยกไข่แดงออกจากส่วนโปรตีนอย่างระมัดระวัง

ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายครึ่งปกติ

เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยและดำเนินการต่อเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการเติมน้ำตาลทรายและวานิลลิน

ค่อยๆ ผสมมวลโปรตีนที่นุ่มฟูกับไข่แดงที่ตีไว้ รวมผงฟูกับแป้งแล้วร่อนแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของไข่

ใส่แป้งที่หนาและโปร่งสบายลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 1900 องศาเซลเซียส อบนาน 30 นาที

ตัดเค้กบิสกิตเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นที่เราวางบนถาดเค้กอย่างต่อเนื่องและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยวจากที่อธิบายข้างต้น

ด้านข้างของเค้กสามารถใช้มีดทาจาระบีได้อย่างสวยงามและเรียบร้อย

ตกแต่งขนมตามที่คุณต้องการ

เค้กผลไม้หน้านิ่ม

ผลไม้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเค้กบิสกิต

ดังนั้นเราจึงอบเค้กบิสกิตแสนอร่อยตามสูตรด้านบน ตัดเปลือกอบสูงออกเป็นหลาย ๆ

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ (ตัวเลือกใดก็ได้จากด้านบน)

ในการสร้างองค์ประกอบบิสกิตคุณสามารถใช้ผลไม้สดใด ๆ รวมทั้งแช่แข็งและแม้แต่กระป๋อง

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกตัดหรือทุบ (แล้วแต่คุณชอบ) ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนของการทำเค้กบิสกิตด้วยครีมและผลไม้

มีสองตัวเลือกในการเพิ่มผลไม้:

1. เป็นชิ้นหรือชิ้น - ปิดเปลือกแต่ละเปลือกด้วยครีมและขยับด้วยผลไม้สับ หั่นกล้วย กีวี ส้ม มะม่วง พีช ลูกแพร์ สับปะรด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางเป็นชั้น ราสเบอร์รี่สามารถใส่ได้ทั้งตัว หากคุณไม่เสียใจกับผลไม้ในชั้นแรกของเค้ก ให้กระจายชั้นผลไม้ผ่านชั้นหนึ่งดีกว่า คุณสามารถใช้ผลไม้ได้ทุกชั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเค้กอาจจะหวานเกินไปและชั้นจะแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เราไม่ได้เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยผลไม้อีกต่อไป แต่ใช้สำหรับตกแต่ง
2. ในรูปแบบของมันบดซึ่งสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวหรือวางเป็นชั้น คุณสามารถนวดด้วยส้อมหรือผสมกับเครื่องปั่นผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งตัวอย่างที่สุกงอมเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำให้บริสุทธิ์

คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลงในเค้ก นอกเหนือไปจากผลไม้ และถ้าคุณมีหม้อหุงช้าคุณก็จะอบขนมได้ง่ายขึ้น สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูพล็อตวิดีโอ:

เค้กน้ำผึ้งด่วน

ในการอบบิสกิตน้ำผึ้งเราต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาล ละลายเนยใส่น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่

เทผงฟูลงในแป้ง ร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วใส่ คนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

เทมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบจาระบีและอบประมาณ 30 นาทีที่ 1800 C.

ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้กหลาย ๆ อันเพื่อหล่อลื่นซึ่งเราใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาเหมือนกัน

เราส่งเค้กน้ำผึ้งบิสกิตไปที่ตู้เย็นและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็สนุกกับมัน!

ของหวานชอคโกแลตพร้อมเจลาติน

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• Kefir - 2 แก้ว;
• แป้ง - 700 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 50 กรัม

การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตแตกต่างจากปกตินอกเหนือจากส่วนผสมของไข่ (ไข่ + น้ำตาล) ที่ตีด้วยโฟมที่เข้มข้น kefir โกโก้และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

จากนั้นเราเพิ่มมวลนี้ลงในแป้งนวดแป้งแล้วอบบิสกิตในเตาอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นในสูตรที่เหลือ เราก็หั่นเป็นขนมชนิดร่วนหลายแบบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินเราจะใช้สูตรปกติที่เราเคยใช้ก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐานและปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม ซึ่งเราละลายในความร้อนต่ำในน้ำ 25 มิลลิลิตร

มันสำคัญมากที่จะไม่นำไปต้มและทำให้เย็นลง ค่อยๆ ผสมเจลาตินกับครีมให้เข้ากัน

เพื่อให้ครีมแข็งตัวดีและกระจายตัวได้ทั่วถึงบนเค้ก ต้องแช่เย็นสักครู่ หลังจากที่เย็นตัวลงเราก็กระจายบิสกิตตกแต่งเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยวตามความชอบของเรา (ผลไม้ถั่ว) วางในที่เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาใจคนที่เรารัก!

สำคัญมาก:

1. สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวเย็นและสำหรับบิสกิต - ไข่แช่เย็น
2. ในการเตรียมบิสกิต ให้แยกส่วนโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกหล่น
3. ใช้จานที่สะอาดและแห้งเพื่อปัดผ้าขาว
4. ครีมจะเบาและนุ่มขึ้นเมื่อแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
5. เมื่อใช้น้ำตาลผงควรค่อยๆใส่ลงในครีม
6. ในการบดชีสกระท่อมให้ดีให้ใช้เครื่องปั่น
7. เมื่ออบบิสกิตจะต้องไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กตก
8. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ปล่อยให้เค้กเย็นในเตาอบ
9. หากต้องการตัดเค้กบิสกิตให้เท่ากัน ให้ใช้สายเบ็ดไนลอนหรือด้ายธรรมดา
10. เพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวดีต้องวางเค้กไว้ในที่เย็น
11. เค้กของคุณจะอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างผิดปกติหากคุณใส่แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ป่าอื่นๆ ผ่านตะแกรงลงในครีม
12. เค้กจะออกมาค่อนข้างดั้งเดิมถ้าคุณใช้แยมซีบัคธอร์นในการหล่อลื่น สลับกับครีมเปรี้ยว
13. วอลนัทอบ, อัลมอนด์, เฮเซลนัทบด, ลูกเกดหรือน้ำมะนาวจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับครีม
14. เปลือกส้ม อบเชยเล็กน้อย หรือคอนยัค ไวน์ หรือสุราสักสองสามหยดจะไม่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบของครีมเปรี้ยว

ปฏิบัติตามสูตรอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ แล้วคุณจะไม่เพียงมีเค้กที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีของหวานแบบครีมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

สุดท้ายเราขอเสนอเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งพร้อมบลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว แค่อร่อย! ดูสูตรในวิดีโอ:

notefood.ru

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมากมาย มีการใช้อย่างแข็งขันในศิลปะการทำขนม ค่อนข้างเป็นที่นิยมคือครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งได้รับชื่อที่เหมาะสม - "ครีมเปรี้ยว" ถือว่าเป็นคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับการอบที่บ้าน ในอุตสาหกรรมขนม การชุบนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย เชฟมืออาชีพได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นกว่า และแม่บ้านก็ได้ครีมที่บางกว่า ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดีและความสดที่คล้ายคลึงกัน คำถามธรรมชาติเกิดขึ้น: วิธีทำครีมเปรี้ยวเหลวให้ข้น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้ไส้หนาขึ้นในระดับที่ต้องการ

ส่วนผสมครีมเปรี้ยว

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิต เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อมได้ ควรระลึกไว้เสมอว่านี่คือมวลขนมที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งก็คือสารของเหลวที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้แป้งที่แห้งนุ่มและนุ่มขึ้น

ครีมเปรี้ยวมาตรฐานประกอบด้วย 3 สิ่งที่ต้องมี:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน
2. ผงน้ำตาล.
3. วานิลลิน.

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนาขึ้น? ประการแรกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในที่เย็น เทคนิคเหล่านี้จะทำให้มวลมีความหนืดมากขึ้น แต่ไม่หนาพอ สำหรับครีมที่มีความหนามากควรใช้เทคนิคและสารเติมแต่งหลายอย่าง

วิธีทำซาวครีมข้น

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนา? ลูกกวาดใช้ตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพหลายอย่าง การเยียวยาที่เป็นไปได้:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีม สำหรับครีมคุณภาพสูงควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์นม - 30% เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าแล้ววางบนชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและเคลือบเสร็จแล้วจะหนาขึ้น
2. ลดเวลาในการตี ครีมใด ๆ จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นจากการสัมผัสกับน้ำตาลทราย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาที่ไม่เป็นบวก แช่เย็นอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดก่อนตี
3. โดยใช้แป้ง แป้งชนิดใดก็ได้สามารถทำให้การชุบมีความหนาขึ้นเล็กน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
4. สารเติมแต่งเจลาติน เป็นสารทำให้ข้นอเนกประสงค์ที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้เล็กน้อย จะใช้เวลาเย็นลงหลังจากเพิ่ม
5. ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับเนย ครีมที่เติมเนยจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งหนักกว่าและหนาแน่นกว่า อันที่จริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป แต่ตัวเลือกนี้ค่อนข้างธรรมดา มักใช้สำหรับเติมเอแคลร์โดยเฉพาะ
6. โดยใช้ครีมข้นชนิดพิเศษ วิธีนี้ใช้ง่ายที่สุด มีสารเพิ่มความข้นที่มีชื่อต่างกัน แต่มีความคล้ายคลึงกันในการใช้งาน

เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นขณะทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับครีมที่เสร็จแล้วได้โดยการตีอีกครั้งด้วยการเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสม

สูตรการทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทำเค้กขนาดกลาง คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 500 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย ส่วนประกอบเพิ่มเติมถูกนำมาใช้ตามสูตรที่แจ้งให้คุณทราบด้านล่าง

ครีมกับครีมเปรี้ยวและเจลาติน

วิธีทำซาวครีมให้หนาขึ้น? คุณสามารถใช้เจลาติน ต้องใช้น้ำ 15 กรัมและ 100 มล. เพื่อให้บวมเจลาตินจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นละลายในอ่างน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด ในขณะที่มวลวุ้นเย็นลงฐานของครีมจะถูกวิปปิ้ง - ครีมกับน้ำตาล หลังจากตีแรงๆ 10 นาที เติมวานิลลินและเจลาตินเย็น จากนั้นวิปปิ้งครีมสักสองสามนาที ควรวางมวลสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เจลาตินจะเซ็ตตัวและคุณจะได้ครีมที่หนาและละเอียดอ่อนมาก

วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยแป้ง? ปริมาณส่วนผสมข้างต้นจะต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชา ครีมเปรี้ยวแช่เย็นถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่แช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลา หลังจากตีอีก 5 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวและข้นขึ้น ให้นำครีมไปวางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การทำให้ชุ่มด้วยการเติมน้ำมัน

วิธีทำซาวครีมให้ข้นอีก? 500 กรัม ครีมเปรี้ยวใช้เนยประมาณ 70 กรัม ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมต้องถูกับเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมเปรี้ยวผงที่เหลือและวานิลลินจะถูกเติมลงไป ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมที่แช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือมวลขนมที่นุ่มและหนาแน่นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มันจะดีกว่าที่จะใช้มันแช่เย็น

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น? คุณสามารถใช้นมข้นจืด คุณสามารถกำจัดการใช้น้ำตาลในสูตรนี้ได้อย่างสมบูรณ์ นมข้นมีผลต่อปริมาณเพราะมันทำให้มีมากขึ้น นมข้นจืดธรรมดาและเนย 50 กรัมถูกเติมลงในส่วนผสมมาตรฐาน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิปครีมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมของนมข้นและเนยลงไป ตีมวลนี้อีก 10-15 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน โรยหน้าด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวกับข้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น? ครีมข้นข้นแบบแห้งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (แตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) ส่วนใหญ่มักจะ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนึ่งซอง เป็นเวลา 10 นาทีวิปปิ้งครีมเย็นกับน้ำตาลแล้วเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้น มวลที่ได้จะต้องถูกตีอย่างแรงอีก 5 นาที หลังจากที่ครีมถูกวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นเป็นน้ำ สารเพิ่มความข้นจะถูกเติมและตีมวลหวานอีกครั้ง

ดังที่คุณเห็นจากสูตรเหล่านี้ มีการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ในการเตรียมครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใด การใช้อาหารสดและมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง ต้องทำให้ครีมเปรี้ยวและสินค้าคงคลังเย็นลงก่อน

fb.ru

เค้กครีมเปรี้ยว - วิธีการปรุงทีละขั้นตอนที่บ้านสัดส่วนและฟิลเลอร์

ชั้นเค้กครีมเปรี้ยวเป็นชั้นที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถทำได้ในหลายรุ่นที่น่าสนใจโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ลองเพิ่มสารสกัดวานิลลา วอลนัทหนึ่งแก้ว ผลไม้หรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวหวาน แล้วรสชาติของขนมจะสว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถสร้างความหวานได้: ของเหลวเพื่อให้เค้กดูดซับได้ดีหนาแคลอรีสูงเป็นอาหาร

วิธีทำซาวครีม

หากคุณรู้วิธีทำครีมจากครีมและน้ำตาล ให้ตีส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นหนาเป็นเนื้อเดียวกัน การเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ครีมควรสด มีไขมันอย่างน้อย 25% จะดีกว่าที่จะนำเข้าสู่ตลาดมากกว่าเก็บ ในฐานะที่เป็นข้น เจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเพิ่มลงในมวลครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณสามารถรับความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายได้โดยการเติมน้ำตาลชั้นดีนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลผงซึ่งวิปปิ้งที่ละเอียดอ่อนได้ง่ายและเร็วขึ้น

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 318 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวและครีมเค้กน้ำตาลเป็นที่นิยมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการผลิต อาหารอันโอชะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสครีมที่ยอดเยี่ยม และความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน ตามสูตรคลาสสิกครีมเปรี้ยวประกอบด้วย 2 ส่วนประกอบและสารแต่งกลิ่นเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตนโปเลียนเค้กน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที ได้ 3 ชุด
2. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
3. เพิ่มวานิลลินในตอนท้ายตีอีกนาทีจนได้ส่วนผสมที่หนาและนุ่ม

กับเชอรี่

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 334 kcal ต่อ 100 กรัม

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสีชมพูและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อย่าลืมว่าเชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ฉ่ำเกินไปซึ่งจะให้ของเหลวมากในกระบวนการดังนั้นเจลาตินจึงรวมอยู่ในสูตรมิฉะนั้นขนมจะไม่ข้น การรักษาด้วยเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นของเค้กสำเร็จรูปหรือบิสกิตในเค้ก หากคุณใส่อาหารอันโอชะลงในชามแล้วแช่แข็ง คุณจะได้ของหวานเย็นชื่นใจ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• เชอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 300 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ในเวลานี้น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในเชอร์รี่ (หลุม) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. จากนั้นเทคอทเทจชีส, วานิลลิน, นวดอีกครั้ง จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน
4. นำผลิตภัณฑ์นมหมักแยกจากกัน จากนั้นใส่ลงในมวลและตีให้เข้ากันอีกครั้ง

กับสตอเบอรี่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก แต่เบอร์รี่นี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมให้กับของหวาน สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้เล็กน้อย และส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลว เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่นในสูตร - ครีมโดยที่จะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการได้ยาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเย็น - 90 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือและตีจนเนียน
3. เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แช่เย็นในตู้เย็น
4. กระจายมวลที่นุ่มเสร็จแล้วลงบนเค้กตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอรี่สไลซ์ที่ด้านบน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 286 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น

ลองครีมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่ง - กับนมข้น ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมาก โปร่งสบาย และรสชาติของครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นเบามาก อาหารอันโอชะกับนมข้นหวานสามารถใช้แช่เค้กได้เช่น fondant สำหรับมัฟฟิน, ขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับทำเค้กคัสตาร์ด, เวเฟอร์โรล

วัตถุดิบ:

• ครีม (อย่างน้อย 25%) - 200 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันเย็นตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง
2. จากนั้นเพิ่มนมข้นและตีต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 238 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวกับ kefir จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายพร้อมความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งกับชั้นของน้ำผึ้ง บิสกิต เค้กชอร์ตเบรดและเป็นจานแยกต่างหาก เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับขนมของคุณ มิฉะนั้น ของหวานอาจไม่แข็งตัวและเค้กจะไม่คงรูป

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• kefir - 200 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. ผสม kefir, ครีม, น้ำตาล, วานิลลินและตีด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม, เครื่องปั่น) จนเนียนและน้ำตาลละลายหมด
3. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนละลายหมด ผึ่งให้เย็น เพิ่มส่วนผสมนมหมักสองสามช้อนโต๊ะลงไปผัดจนเนียน
4. เทส่วนผสมนี้ลงในมวลครีม kefir คนให้เข้ากันและแช่เย็น 20 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม มวลจะข้นขึ้น ปริมาตรเพิ่มขึ้น ส่งกลับตู้เย็น. ในครึ่งชั่วโมงของหวานก็พร้อม

กับลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดลงในของหวานได้ไม่เพียง แต่ผลไม้แห้งเช่นลูกพรุน ชุดค่าผสมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหวานเนื่องจากรสเปรี้ยวของลูกพรุนและครีมเปรี้ยวจะทำให้ความหวานลดลง ในการเตรียมของหวานครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่แห้งนี้ คุณต้องมีเหล้าจำนวนเล็กน้อยซึ่งแช่ผลไม้แห้ง ต้องขอบคุณเทคนิคนี้ การรักษาจะได้กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสที่ติดแอลกอฮอล์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• เหล้า (ผลไม้) - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับลูกพรุนอย่างประณีตเทเหล้าทิ้งไว้ 45 นาทีให้แช่ ผัดเป็นครั้งคราว
2. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาล ตีด้วยที่ตีจนเนียน
3. เพิ่มผลไม้แห้งลงในมวลผสมให้เข้ากัน

กับกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน

หากคุณไม่มีเวลาไปยุ่งกับบัตเตอร์ครีมที่ซับซ้อน ให้ลองเพิ่มกล้วยลงในครีมบิสกิตครีมเปรี้ยวแบบปกติ ผลไม้เหล่านี้จะทำให้ขนมนุ่มและหนาขึ้น การรักษาครีมเปรี้ยวกล้วยสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเคลือบสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต ช็อกโกแลตชิปหรือเกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับครีมชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กล้วยบดด้วยเครื่องปั่นจนนิ่ม
2. มวลนี้เพิ่มส่วนประกอบของนมหมักและทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสม
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ตีต่อไปจนละลาย

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

คนชอบหวานหลายคนชอบสูตรครีมเปรี้ยวเพราะความเรียบง่าย ส่วนประกอบจำนวนน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ให้ลองเพิ่มผงโกโก้ลงในของหวาน ดังนั้นการรักษาจะกลายเป็นช็อคโกแลตอย่างแท้จริง มันสามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระและใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก แพนเค้ก ม้วน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 80 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมนมหมักกับน้ำตาลและโกโก้จนเนียน
2. เราใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มให้เดือดตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อมวลข้นขึ้นให้ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
5. นำออกจากความร้อนเย็น

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า

บางสูตรในการทำครีมข้นต้องเติมเนย แต่รสชาติของมวลดังกล่าวจะแตกต่างจากคลาสสิกดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ครีมข้นข้นคือการใช้ครีมข้นที่มีจำหน่ายทั่วไป หากคุณไม่ต้องการใส่ส่วนผสมเทียม ให้ลองทำขนมเจลาตินดู มันจะช่วยให้คุณได้มวลหวานที่หนาแน่นเพื่อให้สามารถใช้สำหรับเค้กหลายชั้น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (นม) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุง (วานิลลิน).

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ (นม) พักไว้จนฟู
2. จากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำและตั้งไฟจนส่วนผสมละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีครีม ผง รส ด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม) จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินที่ส่วนท้าย
4. ใช้สำหรับเค้กโฮมเมดและสูตรง่ายๆ อื่นๆ

วีดีโอ

sovets.net

ครีมที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำครีมเปรี้ยวเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังโปร่งหรือหนา? คำถามนี้มักเกิดขึ้นเมื่อเตรียมของหวานและขนมอบ การทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวเป็นสูตรคลาสสิกของโฮมเมดเกือบทั้งหมด โรงงานผลิตลูกกวาดผลิตผลิตภัณฑ์หลายอย่างด้วยการทำให้ชุ่ม พวกเขาสามารถทำให้มันหนา เขียวชอุ่มและอร่อย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมักจะ "เปียก" และส่วนใหญ่มักเป็นของเหลวด้วยเหตุผลบางอย่าง ยิ่งกว่านั้นสูตรถูกเลือกอย่างถูกต้องและสังเกตสัดส่วน - ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างของการทำอาหารและนำไปใช้ในทางปฏิบัติ

คุณสมบัติและองค์ประกอบของครีมตามครีมเปรี้ยว

เค้กครีมเปรี้ยวถือเป็นพื้นฐานที่สุดในการทำและราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของส่วนผสมที่จำเป็น เค้กบิสกิต, ครีมเปรี้ยว, เค้กน้ำผึ้ง, เอแคลร์และขนมอบและเค้กประเภทอื่น ๆ ถูกชุบด้วย การเคลือบที่เป็นปัญหานั้นมีข้อดีมากมาย:

• ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเป็นสากล - สามารถทำได้หวานมากและผู้ที่ไม่ชอบความหวานหวานสามารถปรุงด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
• มีสูตรที่ง่ายมากและเข้าถึงได้
• ใครก็ตามที่รู้เรื่องขนมอย่างน้อยก็สามารถทำที่บ้านได้
• การเตรียมการนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวคลาสสิกที่เตรียมอย่างอิสระประกอบด้วยสามองค์ประกอบเท่านั้น: น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ครีมและวานิลลิน

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นและอ้วนที่สุดสำหรับทำอาหารได้ เก็บครีมไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) เพื่อให้ "จับ" ได้ดี แต่การปรับแต่งทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้รับประกันว่ามันจะหนามาก เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น คุณต้องใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

การเตรียมส่วนประกอบสำหรับการสร้างครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมหลัก - ครีมควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันและสดที่เหมาะสม หากปริมาณไขมันไม่เพียงพอการเคลือบจะกลายเป็นของเหลวและไส้ดังกล่าวก็จะระบายออกจากเค้ก

• ในกรณีที่ไม่มีครีมเปรี้ยวอยู่ในมือคุณสามารถใช้ครีมข้นได้
• เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลเมื่อตีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
• สูตรที่ซับซ้อนสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กอาจมีอยู่ในสูตร: คอทเทจชีส, เนย, ไข่, นมข้นและผลไม้

หากคุณต้องการครีมในจานของหวานเพื่อรักษารูปร่าง คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีเจลาติน นี่คือส่วนผสมบางส่วนซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

• คุณสมบัติความหนาแน่นและคุณภาพของครีมเปรี้ยว เปอร์เซ็นต์ไขมันของครีมควรอยู่ภายใน 30% ก่อนใช้งานควรพับผ้าพับไว้บนผ้า (พับ 4 ชั้น) เพื่อเพิ่มโอกาสได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เวย์จะแยกออกจากมัน - จะเพิ่มโอกาสในการทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่มีความสม่ำเสมอหนาแน่น
• คุณสมบัติของเงื่อนไขและเวลา ครีมเมื่อสัมผัสกับน้ำตาลจะบางลงเสมอ (แม้จะหนาที่สุด) ยิ่งขั้นตอนการตีนานขึ้น การสัมผัสก็จะยิ่งนานขึ้น โอกาสที่มวลที่ได้จะกลายเป็นความสม่ำเสมอก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง อุณหภูมิมีความสำคัญมากที่นี่ ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด (ชาม) ให้เย็นก่อน
• แป้ง. ครีมเปรี้ยวที่บ้านสามารถทำโดยใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง หลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้ในสูตรแล้ว เนื้อหาทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
• เนย. การผสมผสานของส่วนประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติเล็กน้อย อันที่จริงนี่คือไส้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมได้
• เจลาติน. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นในอุดมคติ การใช้งานต้องเย็นลงมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ แต่มีผลกับความหนาแน่นของมวลสุดท้ายอย่างแน่นอน
• ครีมข้น วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นสูงสุดด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำด้วยตัวเองที่บ้าน? ส่วนผสมนี้ถือว่าทันสมัยที่สุดและง่ายที่สุดในการบรรลุเป้าหมายนี้ สารให้ความหนืดนั้นแตกต่างกันไปตามเครื่องหมายการค้ามีความสอดคล้องหรือชื่อต่างกัน แต่สูตรสำหรับทำอาหารเหมือนกัน

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยสร้างอาหารที่หนา ฟู และอร่อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในการทำให้ชุ่มด้วยของเหลวที่เตรียมไว้แล้ว คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นได้โดยการเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงในจาน หลังจากนั้นก็ตีมวลอีกครั้ง แต่ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดตั้งแต่แรกก่อนเพื่อไม่ให้ทำงานซ้ำในภายหลัง

สูตรสำหรับทำซาวครีมข้น

ในการทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกและแช่เค้กขนาดกลางคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสด - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย (ไม่หยาบ) - 1 แก้วความจุ 200 หรือ 250 กรัมแทนน้ำตาลคุณสามารถใช้ผง -100 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - หนึ่งหยด (ไม่จำเป็น);
• ข้นสำหรับครีม (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมที่เหลือจะระบุไว้เพิ่มเติมในแต่ละสูตรทีละขั้นตอน

ครีมเปรี้ยวเจลาติน

ในการทำครีมด้วยเจลาตินจำเป็นต้องเพิ่มสูตรที่ระบุ: แพ็คเก็ตเจลาตินสำเร็จรูป (15 กรัม) น้ำ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทเจลาติน (แห้ง) ลงในน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ความร้อนเล็กน้อย (คุณไม่สามารถต้มได้) ปล่อยให้เย็น
3. ในขณะที่เจลาตินเย็นตัวลงให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที (จนยอดเริ่มยืดออกด้วยการตีของมิกเซอร์)
4. หลังจากนั้นให้เติมกลิ่นวานิลลาและเจลาตินที่เย็นแล้วละลายลงในมวล - ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งเป็นเวลา 12 นาที
5. ใส่มวลที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เจลาตินจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ และการชุบจะหนามาก

อาหารอันโอชะพร้อมสำหรับการใช้งานและการชุบพวกเขาไม่เพียง แต่สามารถทาผิว แต่ยังตกแต่งเค้กที่ด้านบนตามที่แสดงในภาพ

คำแนะนำ! เพื่อเพิ่มคุณสมบัติให้ข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ละลายเจลาตินที่ไม่ละลายในน้ำ แต่ให้ละลายในครีมขนมชนิดพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้ควรให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว

ครีมเปรี้ยวด้วยนอกเหนือจากแป้ง

เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะในสูตรที่ระบุ สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวที่มีแป้งนั้นง่ายต่อการเตรียมและคุณต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและรสชาติและความสม่ำเสมอจะตอบสนองความคาดหวังอย่างเต็มที่

รูปแบบการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามแช่เย็นตีจนเพิ่มปริมาตร (ประมาณ 15 นาที)
2. เทน้ำตาลทราย (คุณสามารถเป็นผง) ใส่วานิลลินแล้วตีอีกครั้ง (5 นาที) จนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้งจนละลาย หากไม่มีเวลาให้เติมแป้งทันทีและตีทันที

การทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวกับเนย

สำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัม คุณต้องใช้เนยประมาณ 100 กรัม สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นสูงสุดของการทำให้ชุ่ม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นให้นิ่ม
2. ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชาม - บดทุกอย่างให้ละเอียด
3. เมื่อน้ำตาลละลายและเนยขาวหมด ให้เติมน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือ
4. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง ก่อนแนะนำให้ตีให้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที มวลควรข้นขึ้นจนหมด มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ดังรูป

เคลือบครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น

ส่วนผสมนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มปริมาตร ดังนั้นครีมเปรี้ยวกับนมข้นที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังออกมามากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด สำหรับเขาคุณจะต้อง: นมข้นและเนยหนึ่งกระป๋อง (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ใช้น้ำตาลทรายเลย

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที
2. ในครั้งที่สอง ใส่เนย (ทำให้นิ่ม) และนมข้น - ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมเนื้อหาของชามแรกกับเนื้อหาของที่สองแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือเป็นของหวานอิสระโรยด้วยถั่วขูดด้านบน นี่เป็นขนมที่อร่อยมากดั้งเดิมและสวยงาม (ดูรูป)

ครีมเปรี้ยวกับผลไม้เพิ่ม

ครีมเปรี้ยวกับผลไม้เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นการชุบและเป็นของหวานอิสระ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กฤดูร้อน ควรเพิ่มชุดส่วนประกอบมาตรฐานข้างต้น: สตรอเบอร์รี่สด 500 กรัม, เจลาตินหนึ่งซองและน้ำสตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ปล่อยให้บวม 15 นาที
3. อุ่นเจลาตินที่บวมเล็กน้อยจนละลายหมด
4. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
5. เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับผัด
6. เพิ่มเจลาตินกับน้ำผลไม้ลงในมวลที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ - ผสมให้เข้ากัน
7. ทาเค้กด้วยการทำให้ชุ่มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

อาหารอันโอชะที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นจานของหวานอิสระได้ การปรุงที่หอมและอร่อยถูกจัดวางในถ้วยที่แบ่งส่วนและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สดหากต้องการ

โดยสรุปแล้วฉันต้องการทราบว่าการสร้างครีมเปรี้ยวแสนอร่อยโดยพิจารณาเป็นขั้นเป็นตอนในวัสดุไม่ต้องการการรักษาความร้อน - นี่เป็นข้อดีที่สำคัญ ในหนังสือสูตรอาหารที่นี่และที่นั่นระบุว่าเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการครีมเปรี้ยวจะต้องต้มในน้ำเชื่อม (น้ำตาลหรือแป้ง) นี่เป็นครีมคัสตาร์ดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรที่พิจารณาทั้งหมดสำหรับการทำครีมโดยใช้ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้ก บิสกิต เค้กน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และขนมอบโฮมเมดอื่น ๆ

สูตรเค้กเอิร์ลที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว