Men champignon qo'ziqorin sousi uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman. Barcha fotosuratlar retsept bo'yicha qo'ziqorin sousini tayyorlaganingizda ko'rgan narsangizga mos keladi.

Biftek uchun engil champignon qo'ziqorin sousi

Bu aromatik qo'ziqorin sousi juda yaxshi. Bu yaratishni juda oson qiladi mazali kechki ovqat. Sosni tayyorlashda siz shampignonlarga ozgina qo'shishingiz mumkin oq qo'ziqorin. Shunda taom juda ajoyib bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

1. champignon qo'ziqorinlari - 250 gramm;
2. sariyog '- 1 osh qoshiq;
3. zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
4. quruq qizil sharob - 1/2 chashka;
5. go'shtli bulon - 3/4 chashka;
6. un - 2 osh qoshiq;
7. sovuq suv - 3 osh qoshiq;
8. quritilgan maydanoz - 1 choy qoshiq;
9. tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

• qo'ziqorinlarni sariyog 'va zaytun moyida 3-5 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Ushbu sous uchun qo'ziqorinlar sizga eng yoqadigan o'lchamda kesiladi. Klassik G'arbiy pishirishda qo'ziqorinlar qo'pol, lekin ingichka tarzda kesiladi.
• qizil sharob qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• keyin qo'shing mol go'shti bulyon va suyuqlik hajmini kamaytirish uchun qaynatib oling (taxminan 5-7 daqiqa).
• Un va sovuq suvni aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
• suyultirilgan unni qo'ziqorinlarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
• tuz va murch bilan tatib ko'ring va doimo aralashtirib, sous qalinlashguncha taxminan 1-2 daqiqa davomida pishiring. Agar sos juda qalin bo'lsa, siz bir oz ko'proq bulon qo'shishingiz mumkin.
• sousga quruq maydanoz yoki O'rta ziravorlar qo'shing.

Bu sous biftek uchun ham juda yaxshi. Uni tayyorlash jarayonida tuz qo'shilmaydi. "Sho'rlanish" orqali erishiladi soya sousi. Va ziravorlar uchun retsept va qora qalampir ingredientlariga qo'shimcha ravishda qo'shish juda yaxshi bo'ladi. Bu taomni ziravor qiladi va uni yaxshilaydi. ta'm sifatlari.
Ushbu retsept to'rtta porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

1. champignon qo'ziqorinlari - 250 gramm
2. sariyog '- 3 osh qoshiq;
3. katta piyoz - 1 dona;
4. makkajo'xori uni - 2 choy qoshiq;
5. suv - 1 stakan suv;
6. soya sousi - 1 choy qoshiq;
7. pomidor sousi- 2 osh qoshiq;
8. adjika - 2 choy qoshiq;
9. donador xantal - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

• Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va mayda to'g'ralgan piyozni 5 daqiqa davomida yoki piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.
• yupqa to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
• aralashtirmoq makkajo'xori uni oz miqdorda suv bilan (1-2 osh qoshiq) va bo'laklar bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan torting, aralashmani panga quying. Qaynatilgan suvni olish yaxshidir.
• qo'ziqorinlarga qo'shing: suvning qolgan miqdori, pomidor sousi, adjika, xantal va soya sousi.
• sous qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring.
• biftek tayyor qo'ziqorin sousi bilan quyiladi.

Oq sharob va krem ​​bilan qo'ziqorin sousi

Ushbu qo'ziqorin sousining retsepti juda mazali! Parmesansiz ham yaxshi. Agar siz pishloq bilan xohlasangiz, lekin qimmat Parmesan bo'lmasa, har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin qattiq navlar. sevsangiz achchiq soslar Qo'ziqorinlarga uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Tovuq bilan juda yaxshi ketadi. Retsept 4-6 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Tarkibi:

1. champignon qo'ziqorinlari - 250 gramm;
2. sariyog '(qovurish uchun) - 2-3 stol. qoshiqlar;
3. un - 1/2 chashka;
4. sariyog '- 1/2 chashka;
5. tovuq bulyoni - 2 1/2 chashka;
6. oq sharob - 1/2 chashka (yoki sharob o'rniga 3 stakan tovuq bulyonidan foydalaning);
7. yog'li krem ​​- 1/2 chashka;
8. parmesan pishloq - 3-4 stol. yolg'on. (yoki tatib ko'rish uchun);
9. qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

• tug'ralgan qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan qizarib ketguncha qovuring (taxminan 10-12 daqiqa) va ularni bir chetga qo'ying.
• Kastryulka yoki qovurilgan idishda sariyog 'va unni aralashtiring. O'rtacha olovda qizdiring, doimo aralashtirib, aralash och oltin rangga ega bo'lguncha (taxminan 6-7 daqiqa).
• vino qo'shing. Aralash qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.
• krem qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va yana 10-12 daqiqa qaynatib oling.
• Sosga maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
• ziravorlar qiling tayyor sous tuz va qalampir.

Bu juda oddiy avstraliyalik retsept. Sosni ovqatdan bir necha soat oldin oldindan tayyorlash mumkin va baliq filesi Xizmat qilishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

1. bekon - 4 tilim;
2. o'rta lampochka - 1 dona;
3. qovurish uchun o'simlik yog'i
4. og'ir krem ​​- 3/4 chashka;
5. yashil piyoz- bitta to'plam;
6. makkajo'xori kraxmal - 2 choy qoshiq;
7. suv - 1 stol. bir qoshiq;
8. champignon qo'ziqorinlari - 150 gramm.

Tayyorlash usuli:

• Mayda tug'ralgan pastırma va tug'ralgan piyozni skovorodkaga soling va past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, 2 daqiqa yoki piyoz yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• qaymoq, tug'ralgan yashil piyoz va oldindan suv bilan aralashtirilgan makkajo'xori qo'shing. Aralash qalinlasha boshlaguncha doimo aralashtiramiz.
• tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.

QAYD: Agar qo'ziqorin sousi juda qalin bo'lsa, uni past olovga qo'ying va kerakli mustahkamlikni olish uchun etarli miqdorda sut yoki qaymoq qo'shing.

Qo'ziqorinli makaron sousi

Ushbu qo'ziqorin sousining retsepti asl italyan oshxona kitobidan olingan. Sos juda xushbo'y va yoki makaron. Retsept 2 ta porsiyaga mo'ljallangan.
Tarkibi:

1. zaytun moyi - 5 osh qoshiq;
2. sarimsoq - 1 chinnigullar;
3. piyoz - 1 dona;
4. qo'ziqorin aralashmasi (qo'ziqorinlar, chanterelles, shiitake) - 400 gramm;
5. oq sharob - 100 ml;
6. yog'li krem ​​- 150 ml;
7. ta'mga ko'ra tuz, qalampir va o'tlar;
8. Parmesan pishloq - 50 gramm.

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang.
• zaytun moyini katta skovorodkada qizdiring. Piyoz va sarimsoqni 1-3 daqiqa davomida qovuring va keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Chiroyli ustida kuchli olov deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
• oq sharob qo'shing va yuqori olovda bir necha daqiqa qaynatishda davom eting.
• olovni kamaytiring va aralashma qalinlashguncha qaynatib oling.
• endi qaymoq qo'shing va ta'mga qalampir va tuz qo'shing (agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin). Ajoyib maydanoz.
• Agar siz Parmesan pishloqini yoqtirsangiz, uni ham qo'shishingiz mumkin. Bunday holda siz qaymoqli sous olasiz.
• Endi makaronni sousga yuboring, aralashtiring va idish tayyor!

Qo'ziqorin sousini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Biz sizga bu oddiy ishni ko'z ochib yumguncha o'rgatamiz. Jarayon qiyin emas. Siz faqat ma'lum qoidalarga amal qilishingiz va retsept bo'yicha ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak. Natija sizga shu qadar yoqadiki, shampignon soslari eng sevimli taomlardan biriga aylanadi, ko'pincha bayramlarda ham, ish kunlarida ham stolda paydo bo'ladi.

Fotosuratlar bilan ushbu retseptni klassik deb atash mumkin. Tayyor ovqat shu tarzda tayyorlangan juda boy va nihoyatda xushbo'y. Agar siz lazzatlarni achchiq yoki achchiq notalar bilan boyitmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtida qaymoqli asosga kori ziravorlari, qayin qalampiri, maydalangan oq xantal yoki bir chimdik issiq chili qo'shishingiz kerak.

• shampignon - 250 g
• un - 3 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• sariyog '- 4 osh qoshiq
• oq piyoz - 2 dona
• qaymoq 33% - 160 ml
• maydalangan qora qalampir

1. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, oshxona sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va mayda choping.
3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda isitiladi. Piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Alohida idishda sariyog'ni eritib, oshxona elakidan o'tkazilgan unni qo'shing va qopqoq ostida 3-4 daqiqa terlang. Xona haroratida qaymoqni nozik oqimga to'kib tashlang va barcha bo'laklar va quyqalar eriydi, shunda yaxshilab aralashtiriladi. Yana 2-3 daqiqa pishirishni davom eting kichik olov. Oxirida piyoz-qo'ziqorin massasini qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling, tuz, qalampir va issiqdan olib tashlang.
5. Stolga oq qo'ziqorin sousini makaron, guruch yoki go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

Qo'ziqorin sousi qaymoqli shampignonlardan

Smetana bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi

Qo'ziqorin sousini bulon-smetana asosida pishirish qiyin emas va bu juda oz vaqt talab etadi. Asosiy taomlar va yonma-yon ovqatlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan bu samimiy qo'shimcha kundalik menyu Agar ulug'vor oshpazlik lazzatlarini yaratish imkoniyati bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham oilangizni mazali narsa bilan erkalashni xohlaysiz.

• shampignonlar - 450 g
• piyoz - 2 dona
• smetana 20% - 6 osh qoshiq
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• go'shtli bulon - 400 ml
• un - 2 osh qoshiq
• ziravorlar

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va juda nozik choping. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ikkala komponentni bitta idishda birlashtiring, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
2. 10 daqiqadan so'ng, oshxona elakidan o'tkazilgan unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
3. Keyin iliq bulonga quying, smetana qo'shing va doimo aralashtirib, yana 5-6 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyorlangan shampignon va smetana sousini chiroyli idishga soling va stolga issiq xizmat qiling.

Maslahat: Kimga qaymoqli qo'ziqorin sousi qalinroq va qaymoqli bo'lib chiqdi, unga tabiiy kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalini qo'shishga arziydi. Bu taomning ta'mini buzmaydi, ammo mustahkamlikni sezilarli darajada yaxshilaydi.

Champignon qo'ziqorin sosini qanday pishirishni allaqachon biladiganlar uchun biz butunlay yangi va sinashni taklif qilamiz g'ayrioddiy retsept. O'rniga yangi qo'ziqorinlar Bu erda tuzlanganlar ishlatiladi va kapersning bir qismi bo'lgan kapers taomga qo'shimcha achchiqlikni beradi. Limon qobig'i aromani yanada boy va yorqinroq qiladi, uni yangi va suvli sitrus notalari bilan yaxshilaydi.

• tuzlangan konservalangan shampignonlar - 200 g
• qaymoq 33% - 500 ml
• kapari - 50 g
• tuxum - 3 dona
• limon - 1 dona

1. Tuxumlarni chuqur sirlangan idishga joylashtiring va havodor, yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
2. Kremni xona haroratida nozik oqimga quying va qo'shing limon qobig'i, eng kichik qirg'ichdan o'ralgan.
3. Sosni ustiga qo'ying suv hammomi va qamchilashni to'xtatmasdan, qalin smetana holatiga keltiring. Keyin ta'mga tuz va yangi siqilgan quying limon sharbati.
4. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, oshxona sochiq bilan quriting, o'rta kattalikdagi maydalang, tug'ralgan asirlari bilan birlashtiring va suyuq sous bazasiga qo'ying.
5. Yana 10-15 daqiqa davomida suv hammomida turing, keyin pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.
6. Spagetti uchun qo'ziqorin sousi sifatida yoki uzoq qaynatilgan guruchga mazali qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

dan qo'ziqorin sousi konservalangan shampignonlar

Muhim: qo'ziqorin sousi uchun krem ​​eng yuqori yog'li tarkibni, kamida 33% ni olish yaxshiroqdir. Bunday asosda pishirilgan qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi.

Champignons bilan qo'ziqorin pishloq sousi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin va pishloq sousi juda qalin bo'lib chiqadi va tenderga o'xshaydi. yog 'kremi. Go'sht va baliq bilan ideal tarzda birlashtirilgan, lekin ayni paytda mutlaq rol o'ynashi mumkin o'z-o'zidan taom. bilan xizmat qiladi yashil salat yoki yangi sabzavotlar.

• shampignon - 700 g
• oq piyoz - 2 dona
• qaymoqli pishloq - 400 g
• sariyog '- 100 g
• maydalangan qalampir

1. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqni quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping.
3. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, undagi piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring, kichik olovga qo'ying va taxminan 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Massa yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Yumshoq qaymoqli pishloq chuqur sopol idishda vilkalar bilan yoğurun, yarim stakan qaynoq suv quying va engil va havodor bir hil massaga ko'pirtirish bilan uring.
5. Pishloq suyuqligini qo'ziqorinlarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va o'rta olovda qaynatib oling.
6. Pechkadan olib tashlang, chiroyli idishga o'tkazing va go'sht, baliq, spagetti yoki yangi sabzavotlar uchun sous sifatida issiq xizmat qiling.

Xizmat qilinadigan soslarning ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin turli xil taomlar. Ular ovqatning ta'mini oshiradi, uni beradi maxsus lazzat. Qo'ziqorin soslari - bu boshqa hikoya, chunki bu qo'ziqorinlarning o'zi noyobdir. Nozik qo'ziqorin sousli har qanday taom yangi, yorqin ranglar bilan porlaydi, suvli, yumshoq, qoniqarli va yanada ishtahani ochadi.

Ushbu to'plamda fotosuratlar bilan ko'plab retseptlar mavjud, shampignon sousini qanday qilish kerak, sousga qanday komponentlar qo'shilishi kerak, shunda taom undan iloji boricha foydali bo'ladi.

Oddiy qo'ziqorin sousini qanday qilish kerak

Ingredientlar

• quritilgan shampignonlar - 50 g
• un - 40 g
• qaymoqli margarin - 100 g
• piyoz - 300 g
• suv - 1,2 l, tuz

Ushbu retsept deyarli barcha yonma-ovqatlarga mos keladigan oddiy qo'ziqorin sousini qanday qilishni izlayotganlarni qiziqtiradi.

Issiq qizil passerovka (qaymoqrang ranggacha qovurilgan un) qo'ziqorinli bulon bilan suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi, tuzlanadi, 7-10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra qaynatilgan mayda tug'ralgan yoki tug'ralgan qo'ziqorin va qovurilgan piyoz qo'shing.

Qo'ziqorin sousi kartoshka idishlari bilan xizmat qiladi.

Makaron va kartoshka uchun qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• asosiy qo'ziqorin sousi - 850 g
• tomat pyuresi - 140 g yoki ketchup
• sariyog 'yoki qaymoqli margarin - 30 g
• qalampir no'xati
• dafna yaprog'i

1. Tayyorlangan qo'ziqorin sousini qizarib pishgan pomidor pyuresi yoki ketchup bilan birlashtirib, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
2. Pomidorli qo'ziqorin sousi kartoshka va don kotletlari, köfte, kroket va kartoshka rulosi bilan xizmat qiladi.
3. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorin sousi makaron, kartoshka va boshqa ko'plab idishlarga mos keladi.

Champignon qo'ziqorin sousini o'rik bilan qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar

• qo'ziqorin sousi (asosiy) - 800 g
• o'rik - 60 g
• mayiz - 20 g
• granüllangan shakar - 15 g
• tomat pyuresi - 110 g yoki ketchup - 90 g
• 3% sirka - 10 g

Champignon qo'ziqorin sosini qanday pishirish kerak, shunda u g'ayrioddiy bo'lib chiqadi va ma'lum bir taom uchun o'ziga xos lazzat bo'lib xizmat qiladi, bu nafaqat mazali, balki o'ziga xosdir. Ushbu retsept bunga yordam beradi.

1. Oddiy qo'ziqorin sousiga saralangan, yaxshilab yuvilgan mayiz, o'rik o'riklari, donador shakar, qizarib pishgan tomat pyuresi yoki ketchup, sirka qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatiladi.
2. Ushbu sousdan sirka chiqarib tashlanishi mumkin.
3. Shirin va nordon qo'ziqorin sousi go'shtli go'sht, köfte, kartoshka kroketlari va don mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
4. Bu sous qovurilgan go'shtli idishlar - langet, fileto, köfte, tovuqlar, tovuqlar bilan xizmat qiladi.

Champignon sosini piyoz bilan qanday qilish kerak

Ingredientlar

• quritilgan champignons - 100 g
• suv - 1,5 l
• 1 lampochka
• 1-2 osh qoshiq. qoshiq un
• o'simlik yog'i, tuz, qalampir

G'ayratli va amaliy uy bekalari shampignon sousini qanday tayyorlashga qiziqishadi minimal miqdor mahsulotlar. Ushbu retsept o'sha seriyadan.

Qo'ziqorinlarni yuving va 3-4 soat davomida namlang, so'ngra bir xil suvda qaynatib oling, so'ng filtrlang va mayda choping. Piyozni mayda to'g'rab oling, tuzlang va qovuring, so'ng qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinli bulonni (150 g qoldiring), güveç va ziravorlar bilan to'kib tashlang. Bir stakan sovuq qo'ziqorinli bulonda unni yaxshilab aralashtirib, ichiga quying qovurilgan qo'ziqorinlar qaynatish oxirida. U qalinlasha boshlaganida, yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

Bu sousni pancakes, chuchvara, karam rulolari va boshqalarga quyish mumkin.

Makaron uchun pastırma bilan qo'ziqorin champignon sousi

Ingredientlar

• 6-modda. qoshiq yog'
• 15 shampignon
• 6 yashil piyoz
• Bekon
• 4 osh qoshiq. maydanoz qoshiqlari

Makaron uchun shampignon qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash bo'yicha quyidagi retseptni eng dolzarblaridan biri deb atash mumkin, chunki butun oila bu taomni yaxshi ko'radi.

Kastryulda yog'ni qizdiring, yashil piyoz, 3 ta mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti va mayda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. Petrushka va mavsumni isitib oling. Makaron, baliq yoki tovuq go'shti ustiga yoyib chiqing.

Piyoz va maydanoz bilan yangi shampignon sousi

Ingredientlar

• 2 ta piyoz
• yangi shampignonlar - 100 g
• sariyog '- 200 g
• 1 dona maydanoz
• 1 st. bir qoshiq limon sharbati

1. Yangi shampignonlardan sosni tayyorlash uchun siz qo'ziqorin va piyozni kub shaklida kesib olishingiz kerak.
2. Aralashtiring, yumshoq qo'shing sariyog', tug'ralgan maydanoz, limon sharbati, qalampir, tuz.
3. Bu sous pishirilgan kartoshka bilan juda yaxshi.

Piyoz va pishloq bilan quritilgan shampignon sousi

Ingredientlar

• 2 piyoz
• bulon - 200 ml
• 1 st. choy qoshiq maydalangan quruq champignons
• 3-modda. qoshiq pishloq
• maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz

Tayyorlanishi oson va arzon shampignon va pishloq sousi taomni yumshoq, suvli va xushbo'y qiladi.

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, bulonga quying, qaynatilganda, maydalangan quruq qo'ziqorinlarni qo'shing.
2. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3. Keyin 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq pishloq, qora qalampir va yana 1 daqiqa qaynatiladi.
4. 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Smetana va o'tlar bilan qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• shampignonlar - 300 g
• 1 lampochka
• 1 st. bir qoshiq un
• smetana - 100 g
• maydanoz va arpabodiyon (ko'katlar)
• tuz, qalampir, sariyog '- ta'mga

Smetana, piyoz va o'tlar bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi pishirilgan idishga yangi, xushbo'y eslatmalarni beradi, uni yanada suvli, ishtahani oshiradi.

Qo'ziqorin va piyoz chop, bir yirtqichlardan qo'ying, 1 stakan suv quying, pishganicha qaynatiladi. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling, qaymoq, tuz quying va 5-7 daqiqa qaynatiladi. Tayyor sousda sariyog 'va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Smetana, piyoz va ko'katlar bilan shampignon sousining retsepti sabzavot, go'shtli idish yoki kartoshkali güveç rejalashtirilgan hollarda mos keladi.

Champignons, sut, sabzavot va o'tlar bilan sous

Ingredientlar

• 2 stakan sut
• 3-modda. sariyog 'qoshiqlari
• 1 st. bir qoshiq bug'doy uni
• Sabzi, maydanoz, seldereyning 1/4 ildizi
• 1-2 piyoz
• 2 ta quritilgan qo'ziqorin yoki 4-5 ta yangi
• 0,5 st. tomat pyuresi qoshiqlari
• 2-3 dafna yaprog'i

Bug'doy unini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sut bilan suyultiring, ozgina qovurilgan ildiz, sabzi, maydanoz, selderey qo'shing va sousni sekin olovda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin sousni filtrlaymiz, ildizlarni artib, sous bilan birlashtiramiz.

Biz piyozni maydalaymiz, ozgina qovuramiz (spasser), oldindan pishirilgan va tug'ralgan oq yangi yoki quruq qo'ziqorin qo'shamiz. 5-8 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring, tayyorlangan sous bilan birlashtiring, sariyog 'bilan qovurilgan pomidor pyuresini qo'shing. Sosni sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib, tuz soling. Pishirish oxirida dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Sut, sabzavot va o'tlar bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi ko'plab issiq idishlarga mos keladi, lekin uni baliq bilan xizmat qilish ayniqsa tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinli bulonda oq shampignon sousi

Ingredientlar

• 50 g quruq shampignon
• 30 g un
• 2-3 lampochka
• 500 ml qo'ziqorin bulyoni
• 100 g sariyog ', tuz

1. Qo'ziqorinlarni yuving, oz miqdorda sho'r suvda qaynatib oling, choping. Piyozni tozalang, yuving, mayda choping, 70 g sariyog 'ichida qovurilgan idishda qovuring.
2. Unni qolgan yog'ga o'tkazing, doimiy aralashtirish bilan qo'shing qo'ziqorin bulyoni, qaynatib oling va past olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin qo'ziqorin va piyoz, tuz qo'shing va sousni pishganicha pishiring.
4. Qabul qildi oq sous shampignonlardan dana, qo'zichoq go'shti, qiyma go'sht, o'yin.

Oq sharob bilan konservalangan shampignon sousi

Ingredientlar

• 75 g tomat pyuresi
• 75 g konservalangan qo'ziqorinlar
• 50 ml quruq oq sharob
• 1 ta kichik piyoz
• 40 g jambon
• 30 g visseral yog '
• maydanoz va tarragon
• qalampir, tuz

1. Petrushka va tarragonni yuving, choping.
2. Jambonni kub shaklida kesib oling.
3. Qovurilgan idishda yog'ni eritib, qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishga soling, 1 daqiqa qovuring, keyin jambon qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring.
4. Qizil asosiy sousni isitib oling, ichiga qovurilgan piyoz, qo'ziqorin va jambon soling, qo'shing tomat pyuresi va oq sharob.
5. Aralashtiring, past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring, keyin ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing.
6. Sosni yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
7. Konservalangan shampignonli qizil sousni idishlar bilan birga berish tavsiya etiladi qovurilgan go'sht, parranda va o'yin.

Go'shtli bulonda champignons bilan qaymoqli qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• 500 ml mol go'shti bulyoni
• 200 g shampignon
• 2 piyoz
• 100 g krem
• 100 g sariyog '
• 30 g un

Shampignonlardan olingan qaymoqli qo'ziqorin sousi eng mazali, xushbo'y va oddiylaridan biridir, shuning uchun biz ish kunlarida ham o'z oilasini mazali taomlar bilan xursand qilishga harakat qiladigan ko'plab uy bekalarini yaxshi ko'ramiz.

Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishda 50 g sariyog 'pishirish, tuzga qadar qovuring.

Qovurilgan idishda 20 g sariyog'ni qizdiring, unni oltin sariq rangga qadar qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, belgilangan miqdordagi bulonning uchdan bir qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Panani olovga qaytaring va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Qolgan bulon va qaymoqni to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Qo'ziqorin, piyoz, tuz va qolgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

Tayyor qaymoqli qo'ziqorin sousi kartoshka, grechka va tariq idishlari bilan xizmat qiladi.

Krem, ildiz va ziravorlar bilan qo'ziqorin champignon sousi

Ingredientlar

• 500 ml qo'ziqorin bulyoni
• 100 g shampignon
• 40 g sariyog '
• 100 g krem
• 30 g tug'ralgan ildizlar (petrushka, selderey)
• 20 g tug'ralgan piyoz
• 20 g un
• 20 ml limon sharbati, qalampir, tuz

Kremli qo'ziqorinli qo'ziqorin sousi ildizlar, piyoz va ziravorlar tomonidan beriladigan yoqimli baharatlı ta'mga ega. Bundan tashqari, u taomni g'ayrioddiy mazali va yumshoq qiladi.

Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan tartiblangan, yuvilgan, mayda tug'ralgan. Qovurilgan idishda belgilangan miqdordagi sariyog'ning yarmini qizdiring, qo'ziqorinlarni, sabzavotlarni qo'ying, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Un qo'shing, oltin sariq rangga qadar hamma narsani birga qovuring.

Kichik qismlarda, doimiy aralashtirish bilan, bulon va qaymoq qo'shing, aralashmani qaynatib oling, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Aralashmani issiqdan olib tashlang, torting, qalampir, tuz, limon sharbati va qolgan sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz.

Krem, ildiz va ziravorlar bilan qo'ziqorin sousi kartoshka va karam, guruch, grechka va tariq idishlari bilan xizmat qiladi.

Champignons, olma va piyoz bilan qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• 400 g shampignon
• 200 g smetana
• 2 piyoz
• 1 olma (Antonovka yoki boshqa nordon nav)
• maydanoz va selderey
• shakar, tuz

Smetana, olma, piyoz va o'tlar bilan shampignon qo'ziqorin sousining retsepti ifodali ta'mi va yorqin xushbo'yligi bilan g'ayrioddiy, shirin va nordon taomlarni afzal ko'rganlarni qiziqtiradi.

1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab saralang, yuving, oz miqdorda sho'r suvda qaynatib oling, salqin va chiziqlar bilan kesing.
2. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.
3. Petrushka va seldereyni yuving, quriting va choping.
4. Olmani yuving, tozalang, yadroni olib tashlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
5. Smetana qo'ziqorin, piyoz, olma va ko'katlar bilan aralashtiriladi, shakar va tuz bilan ta'minlanadi, aralashtiriladi.
6. Champignons va smetana, olma, piyoz va o'tlardan tayyorlangan qo'ziqorin sousi, idishlar bilan xizmat qiladi. qaynatilgan sabzavotlar va go'sht.

Champignons, tuxum va horseradish bilan qaymoqli qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• 300 g qaynatilgan champignons
• 250 g smetana
• 50 g horseradish
• 2 tuxum
• arpabodiyon ko'katlari, yashil piyoz
• shakar, tuz

Champignons, horseradish, tuxum va ko'katlardan tayyorlangan smetana-qo'ziqorin sousi har qanday ikkinchi taomga o'tkirlik va ziravor beradi va unga yangi, yanada ifodali ta'm beradi.

1. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Dereotu va yashil piyozni yuving, quriting, mayda choping.
2. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, tozalang va choping.
3. Horseradish sousi bilan smetana aralashtiring, tuxum, qo'ziqorin, arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing. Sosni shakar va tuz bilan seping, aralashtiring.
4. Qovurilgan va pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Champignons, bodring va mayonez bilan sous

Ingredientlar

• 200 g mayonez
• 100 g smetana
• 70 g marinadlangan champignons
• 70 g tuzlangan bodring
• 1 ta kichik piyoz
• arpabodiyon ko'katlari, qizil va qora maydalangan qalampir

Qo'ziqorinli idishlarni sevuvchilar uchun eng dolzarb savollardan biri shampignon sousini smetana bilan qanday pishirishdir, chunki u har qanday yon taomni o'zgartira oladi, uni yanada mazali, suvli va xushbo'y qiladi. Ushbu retseptlardan biri bu erda keltirilgan.

Tuzlangan qo'ziqorinlar chiziqlar bilan kesilgan. Tuzlangan bodringni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Dereotu ko'katlarini yuving, choping.

Smetanani mayonez bilan aralashtiring, qo'ziqorin, bodring, arpabodiyon va piyoz, qalampir qo'shing, aralashtiring.

Smetana va mayonez bilan qo'ziqorin sousi yangi va bilan xizmat qilishi mumkin qaynatilgan sabzavotlar, go'sht.

Maydalangan spagetti bilan qaymoqli qo'ziqorinli qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• 200 g qiyma go'sht
• 150 g shampignon
• 300 ml qaymoq
• 1 lampochka
• 1-2 chinnigullar sarimsoq
• 50 ml zaytun moyi
• qalampir, tuz

Qiyma va qaymoqli shampignonli qo'ziqorin sousining retsepti issiq tushlik taomini yanada qoniqarli, to'yimli va hayratlanarli darajada mazali qilishga yordam beradi.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va mayda choping. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishga zaytun moyini qizdiring, piyoz va sarimsoqni soling, 2-3 daqiqa qovuring, so'ng qiyma va qo'ziqorin, tuz, murch qo'shing, aralashtiramiz va yana 5-7 daqiqa qovuring.
3. Shundan so'ng, qaymoq qo'shing, sousni doimiy aralashtirish bilan past olovda qaynatib oling.
4. Xushbo'y qaymoqli qo'ziqorin sousi qiyma go'shtli champignons spagetti, shuningdek, har qanday makaron va sabzavotli idishlar uchun idealdir.
5. Sosni kichik makaron bilan xizmat qiling.

Kremli qo'ziqorinli Bolonez sousini qanday tayyorlash mumkin

Ingredientlar

• 700 g aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti)
• 800 gr konservalangan pomidorlar terisiz
• 200 g shampignon
• 100 g dudlangan jambon
• 1 lampochka
• 1 sabzi
• 1 dona selderey poyasi
• 60 ml zaytun moyi
• 60 ml quruq qizil sharob
• 60 ml krem
• maydalangan muskat yong'og'i
• qalampir, tuz

Ko'pgina oshpazlar shampignon bolognese sosini qaymoq, jambon, sabzavot va qiyma go'sht bilan pishirish retseptini qidirmoqdalar, chunki bu italyan nozikligi nafaqat spagetti uchun ajoyib qo'shimcha, balki samimiy, xushbo'y va juda mazali taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin. o'z-o'zidan idish.

1. Sabzi va piyozni tozalang, yuving va maydalang.
2. Seldereyni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Konservalangan pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, tilimga kesib oling. Jambonni kichik kublarga kesib oling.
4. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sabzi, piyoz va seldereyni qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa qovuring.
5. Panga soling tug'ralgan go'sht, yaxshilab aralashtiramiz va yana 5-7 daqiqa qovuramiz. Qo'ziqorinlarni skovorodkaga qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
6. Shundan so'ng, jambon, pomidor, sharob, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtirib, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 45-60 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
7. Pishirish oxirida sousga qaymoq qo'shing, o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida isitiladi, issiqdan olib tashlang.
8. Spagetti, tagliatelle bilan sousga xizmat qiling.

Champignon sousini qaymoq bilan tayyorlash fotosurat bilan to'ldiriladi, uni ko'rganingizdan so'ng siz bu taomning naqadar ishtahani va chiroyli ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi smetana dengiz mahsulotlari bilan qo'ziqorin sousi

Ingredientlar

• 400 ml smetana 25% yog '
• 200 g shampignon
• 100 g tozalangan midiya
• 100 g tozalangan qisqichbaqalar
• 1 lampochka
• 2 sarimsoq chinnigullar
• 50 ml zaytun moyi
• 1 choy qoshiq kraxmal
• maydanoz
• maydalangan qalampir, tuz

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va mayda choping. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling. Petrushka yuving, quriting, choping.
2. Piyoz va sarimsoqni issiq idishga joylashtiring zaytun yog'i, shaffof bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida qovuring.
3. Keyin eritilgan dengiz mahsulotlarini qo'shing, qizdiring, smetana qo'shing, kraxmal, paprika va tuz qo'shing, qaynatib oling.
4. Champignon sousini dengiz mahsulotlari bilan smetana bilan skovorodkada past olovda doimo aralashtirib pishiring, sousga maydanoz qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
5. Spagetti bilan sousga xizmat qiling. Kichik makaron kostryulkalarini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Champignons, tomat pyuresi va limon sharbati bilan sous

Ingredientlar

• 300 g asosiy qizil sous
• 75 g tomat pyuresi
• 75 g shampignon
• 50 ml quruq oq sharob
• 50 ml limon sharbati
• 1 ta kichik piyoz
• 30 ml zaytun moyi
• maydanoz va tarragon, qalampir, tuz

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Petrushka va tarragonni yuving, choping. Qo'ziqorinlarni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, qo'ziqorinlarni, piyozni qo'ying, qovuring, doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa.

Qizil asosiy sousni ozgina isitib oling, ichiga qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni soling, tomat pyuresi, limon sharbati va oq sharob qo'shing. 5-7 daqiqa davomida sekin olovda aralashtirib, pishiring, so'ngra ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing. Sosni yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Ishtahani ochuvchi va xushbo'y qizil shampignon sousini kichik makaron bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorin, piyoz va tovuq sousi

Ingredientlar

• 200-300 g tovuq filesi
• 6-8 dona. qo'ziqorinlar
• 1 piyoz
• o'simlik moyi
• murch
• 1 st. l. un
• 200 ml sut yoki qaymoq
• arpabodiyon yoki maydanoz,
• 20 g sariyog '
• murch

Champignon va tovuq sousi har qanday kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi sabzavotli idishlar va makaron, har qanday taomni suvli va xushbo'y qilish.

Birinchi qadam piyozni tayyorlashdir - qobig'ini tozalang, yuving va maydalang kichik kublar. Shundan so'ng, uni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, alohida idishga soling.

Xuddi shu panga o'simlik yog'ini qo'shing, tovuqni qo'ying, kichik bo'laklarga bo'ling, yarim pishganicha qovuring, alohida idishga soling.

Qo'ziqorinlarni yuving, plitalarga kesib oling, o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring.

Barcha tayyorlangan ingredientlarni skovorodkada birlashtiring, o'simlik moyi, tuz, qalampir qo'shing, un qo'shing. Keyin kremni panga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, ko'katlarni qo'shing, qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chirishdan oldin, panga bir parcha sariyog 'qo'shing. Idishni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Tovuqli shampignonli qo'ziqorin sousining retsepti fotosurat bilan taqdim etilgan, bu pishirishni osonlashtiradi va yakuniy natijani ko'rish imkonini beradi.

Ayniqsa, champignons dan ajoyib variant garnitür qo'shimchalari. Ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi jihatidan u bilan raqobatlasha oladi go'shtli idishlar. Asosiy tarkibiy qism sifatida uy bekalari tomonidan seviladigan shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini tanlash yaxshidir. Agar siz boshqa turdagi yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, sousning ta'mi umuman yomonlashmaydi. Qo'ziqorinli sous turli xil yonma-ovqatlarni ajoyib tarzda to'ldiradi: kartoshka (qovurilgan va kartoshka pyuresi), makaron, loviya, grechka va boshqa donlar.

Bunday kiyimni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning asosiy, eng mashhurlarini demontaj qilishga arziydi. Bunday retseptlarni o'zlashtirgan har qanday uy bekasi tajriba o'tkazishi, ingredientlarni qo'shish orqali pishirish tamoyilini biroz o'zgartirishi va o'zini yaratishi mumkin. pishirish asari.

eng ko'p oddiy retsept shampignonlardan qo'ziqorin sousi - un va qovurilgan piyoz va sabzi bilan qaymoqli smetana sousi. U juda tez tayyorlanadi va ko'plab mahsulotlarni talab qilmaydi. Va xushbo'y aralash, albatta, vazn yo'qotadigan odamlarga yoqadi: 100 g kaloriya tarkibi faqat 67 kkal.

Ushbu retsept 6 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Smetana bilan qo'ziqorin champignon sousi taxminan 35 daqiqa davom etadi (10 - tayyorlash va 25 daqiqa - to'g'ridan-to'g'ri pishirish).

Kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlar (champignons) - 300 - 400 g.
• Smetana 15 - 20% - 30 g.
• O'rta kattalikdagi piyoz - 1 - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Pishirish uchun un - 1 - 3 osh qoshiq. l.
• Qovurish uchun yog', ziravorlar.

Trening

Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlang. Biz sabzi yuvamiz, axloqsizlikdan tozalaymiz, terini olib tashlaymiz. Biz piyozdan qobiqni ham olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlar (agar ular yangi bo'lsa) nozik bir filmdan tozalanishi kerak. Bu kiyinishga kiruvchi achchiqlikni qo'shadi, shuning uchun uni olib tashlash yaxshidir. Biz qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuvamiz va ularni filtrga solamiz. Agar siz oddiy smetana emas, balki qaymoqli smetana sousidan foydalansangiz, uni oldindan tayyorlashingiz kerak.

To'g'ridan-to'g'ri pishirish

Sabzini maydalagichda maydalang. Piyoz mayda choping. Ba'zi uy bekalari uni blenderda maydalashni yaxshi ko'radilar - buni o'zingiz xohlagan tarzda qilishingiz kerak. Biz sabzi va piyozni issiq qovurilgan idishga yuboramiz o'simlik yog'i. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past yoki o'rta olovda qovurish uchun qoldiring. Biz piyoz shaffof bo'lguncha kutamiz va sabzi o'z sharbatidan voz kechadi. Asosiysi, qovurilgan pishiriqlar yonib ketmaydi!

Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga yoki tayoqchalarga kesib oling. Va sabzavotlar imkon qadar tezroq to'liq tayyor, skovorodkada ularga tug'ralgan champignons qo'shing. Yong'in kichikroq bo'lishi kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, istalgancha tuz va qalampir. Siz turli xil ziravorlar qo'yishingiz mumkin (masalan, zerdeçal, kardamon, dafna yaprog'i).

Keyingi qadam un qo'shishdir. Qovurilgan sabzavot va qo'ziqorinlarga bir juft qoshiqni panga tashlash kerak. Bitta moddani olish uchun barcha ingredientlarni champignons bilan aralashtiramiz.

Keyin panga qaynatilgan suvni (taxminan 350 - 400 ml.) quying, un bo'laklari suvda erigan holda yaxshilab aralashtiriladi. Bu biroz vaqt oladi. Endi biz idishga suyuqlik qo'shilgan paytdan boshlab taxminan 3 - 7 daqiqa davomida hisoblaymiz va past olovda qaynatamiz. Biz uni albatta tatib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, darhol boshqa ziravorlar, tuz yoki qalampir qo'ying.

Keyin ehtiyotkorlik bilan 2 - 3 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin. l. 20% smetana yoki qaymoqli smetana sousi. Yana aralashtiramiz va pechkada yana 2-3 daqiqa turishi uchun panani tayyorlangan sous bilan qoldiring.

E'tibor bering: ba'zi uy bekalari un va suvni alohida idishda birlashtiradi, u erda hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va shundan keyingina ular panga quyiladi. Asosiy farq bu yerda emas, hamma o'zi xohlagancha pishiradi. Ikkala usulni ham sinab ko'rish va o'zingizga eng yoqqanini tanlashga arziydi.

Ishtahani ochuvchi va ajoyib xushbo'y qaymoqli smetana shampignon sousi ovqatlanishga tayyor!

Yaxshi ishtaha va oson pishirish!

Retsept raqami 2

Champignons dan qo'ziqorinni faqat smetana bilan emas, balki sut bilan ham tayyorlash mumkin. Bunday holda, u ko'proq tender bo'ladi. Kremli smetana sousidan farqli o'laroq, bu erda rustik sigir yoki olish yaxshidir echki suti chunki u semizroq va sous ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlar - 500 - 700 g.
• Sut - 400 ml.
• Un - 3-4 osh qoshiq. l.
• O'rta kattalikdagi piyoz - 2 dona.
• Ziravorlar, yog'.

Champignonlardan qo'ziqorin sousini sut bilan qanday tayyorlash mumkin? Juda onson.

Sabzavotlarni oldindan tayyorlang, kublar yoki kublar bilan maydalang, tozalang, yuving va qo'ziqorinlarni kesib oling.

3-4 osh qoshiq non unini issiq skovorodkada ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring, 2 daqiqa. Doimiy aralashtirishga ishonch hosil qiling.

Biz qo'ziqorinlarni boshqa issiq panga jo'natamiz. Ularni yopib, oz miqdorda yog'da past olovda qovuring oltin jigarrang(5 daqiqadan ko'p bo'lmagan). Aralashtirishni unutmang. Tuz, qalampir. Siz quritilgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Shu bilan birga, biz kalsinlangan unni sutga yuboramiz, bo'laklar to'liq eriguncha aralashtiramiz.

Biz qovurilgan piyoz va sabzi qo'ziqorinlarga o'tkazamiz, sut va unni sabzavotli panga quyamiz. Agar xohlasangiz, bir oz ko'proq sut qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqoqsiz 10-13 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi!

Tayyorlangan aralashmadan namuna olamiz. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir yoki har qanday ziravorlar (ta'mga) qo'ying. Asta-sekin champignon qo'ziqorin sousi qalinlasha boshlaydi, bu shuni anglatadiki mazali sous deyarli tayyor!

Bu champignons eng yaxshi kartoshka yoki makaron bilan xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Xulosa

Krem, smetana yoki sutli qo'ziqorinli qo'ziqorin sousi odatdagi yonma-ovqatlarni (grechka, kartoshka pyuresi) diversifikatsiya qilishni bilmagan styuardessa uchun haqiqiy najot bo'lishi mumkin. O'rmon qo'ziqorinlarining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uydagi hech kimni befarq qoldirmaydi!

Kremli qo'ziqorinli shampignon sousi - mazali qo'shimcha uy qurilishi tushlik yoki kechki ovqat uchun. Uni pishirish qiyin emas, hamma narsa juda tez va oddiy. Sos uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi: champignons, istiridye qo'ziqorinlari va o'rmon qo'ziqorinlari. Oxirgi versiyada qo'ziqorinlarni 2-3 marta qaynatish kerak va shundan keyingina siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Istiridye qo'ziqorinlari bilan va juda oson. Ularni oldindan qaynatish shart emas, ularni axloqsizlik va changdan yaxshilab yuvish kifoya. Qo'ziqorin sousi krep, krep, go'sht va go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi baliq ovqatlari. U juda qalin bo'lgani uchun uni yangi pishirilgan nonning bir bo'lagiga yoyish mumkin. Agar siz ingichka sous bilan yakunlashni istasangiz, bir oz ko'proq qaymoq qo'shing.

Tarkibi:

• champignons - 160 gramm.
• qaymoq - 100 gramm.
• sariyog '- 40 gramm.
• kungaboqar yog'i - 25 gramm.
• piyoz - 70 gramm.
• bug'doy uni - 15 gramm.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
• muskat yong'og'i - 1 chimdik.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv. Haddan tashqari namlikdan quriting va oyoqlari bilan birga kichik bo'laklarga bo'ling. Agar istiridye qo'ziqorinidan foydalansangiz, oyoqlarini olib tashlash tavsiya etiladi, chunki ular qovurilganidan keyin ham qattiq. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Qizdirish; isitish kungaboqar yog'i qovurilgan idishda. Tayyorlangan piyoz, sarimsoq va qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Qovurish paytida hosil bo'lgan suyuqlik bug'lanishi kerak.

Boshqa tovada bir bo'lak sariyog 'qo'shing va eriguncha qizdiring.

Qo'shish bug'doy un va qaymoq 10 foiz. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Yog 'aralashmasini past olovda qalinlashguncha qizdiring.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Tuz, maydalangan qora qalampir, muskat yong'og'i. Siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, siz sousni ta'mingiz va xushbo'yligingiz bilan to'ldirishingiz mumkin. 1-2 daqiqa davomida past olovda isitiladi va olovni o'chiring.

Qo'ziqorinli qo'ziqorin sousi tayyor. Agar so'ralsa, siz immersion blender bilan maydalashingiz mumkin.

O'zingizni bosing. Sosli qayiqqa o'tkazing va tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!!!

Agar siz champignon qo'ziqorin sousini birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida ikki barobar qismini tayyorlang. Menga ishoning, xato qilmaysiz. O'zining ta'mi va tuzilishi bilan hayratlanarli, u makaron, har qanday don, kartoshka pyuresi, go'sht, baliq va shunchaki non bilan u mazali bo'ladi, shunchaki esda tutingki, sos paydo bo'lishi uchun siz uning asosiy "qahramonini" tanlashga ozgina e'tibor berishingiz kerak.

Champignons juda mashhur. Arzonroq narxga ega bo'lgan bu qo'ziqorinlarni zaharlab bo'lmaydi, deb ishoniladi, chunki ular uyda etishtiriladi, zararli tarkibiy qismlarga ega emas va ular o'rmon "aholisi" dan ta'mi bilan farq qilmaydi. Bu to'g'ri, lekin faqat qisman. Champignons sotib olishdan oldin, e'tibor bering tashqi ko'rinish. Qo'ziqorin bir xil soyaga ega bo'lishi kerak. Oq, bej, jigarrang, sarg'ish bo'lishi mumkin. Turlari juda ko'p, shuning uchun gullar ham. Faqat ohang bir tekis bo'lishi kerak. Hech qanday holatda qora dog'lar, tishlar bilan shampignon sotib olmang.

Biz qadoqlangan qo'ziqorinlarni sotib olishdan qochishni tavsiya qilamiz. Ular xaridor hech qanday nuqsonlarni ko'rmaydigan tarzda qadoqlangan bo'lishi mumkin. Ha, va qadoqlashning o'zi shampignonlarga zarar etkazadi, toza havosiz ular bo'g'ilib o'lishadi.

Qo'ziqorin sousi juda mazali. Nozik aroma har qanday taomni to'ldiradi, uni yanada foydali qiladi.

Hurmat bilan, Svetlana.