Yaqinda men Italiyada, Rimda va uning atrofida bo'ldim. Tabiiyki, men harakat qildim turli xil taomlar makaron, pizza uchun bir nechta variant, kalzone, xamir ovqatlar. Men yeyilgan hamma narsadan juda xursand bo'ldim. Bir tomondan, idishlar Italiya oshxonasi tayyorlash juda oddiy, lekin ayni paytda qoniqarli va juda mazali.

Bugun men sizga pastırma va krem ​​bilan karbonara makaron retseptini taklif qilmoqchiman. Retsept oddiy, u tez tayyorlanadi, juda mazali bo'lib chiqadi.

Biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Xamir har qanday shaklda olinishi mumkin, undan tayyorlangan pastadan foydalanish afzalroqdir qattiq navlar bug'doy.

qo'yamiz katta idish olovda 3-4 litr suv bilan. Biz suvni tuzlaymiz. Suvni qaynatib oling va xamirni qaynoq suvga soling. Uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Mening makaronim 9 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Makaron pishirilayotganda, biz idishning qolgan qismlarini tezda tayyorlashimiz kerak. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.

Qovurilgan idishda yuqori olov pastırmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 5-7 daqiqa, keyin sarimsoq qo'shing va panning tarkibini yana 2-3 daqiqa qovuring. Panani issiqdan olib tashlang.

Bir piyola ichida mayda maydalangan Parmesan pishloq, tuxum sarig'i va qaymoqni birlashtiring. Ta'mga tuz va qora murch qo'shing.

Sosni ko'pikni emas, balki ozgina ko'pirtiring.

Makaron pishirilishi bilanoq, undan suvni to'kib tashlang, makaronni yana yirtqichlardan o'tkazing.

Qovurilgan pastırma va sarimsoq qo'shing.

Sosni to'kib tashlang va tezda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Makaron va pastırma issiq bo'lgani uchun sous tezda qalinlashadi.

Bekon va qaymoqli tayyor karbonara makaronini qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying. Idishni zaytun moyi bilan seping va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Karbonara qaymoq va pastırma bilan bizning oilamizning eng sevimli italyan taomidir. Bu murch va guanchiale qo'shilgan sarig'i va parmesanning nozik sousli spagetti (bular quruq quritilgan cho'chqa go'shti yonoqlari). Ular ko'pincha pancetta, pastırma turi bilan almashtiriladi. Shuning uchun, agar siz ularni supermarketda topsangiz, krem ​​bilan karbonara uchun klassik retsept Italiyadagi kabi bo'lishi uchun ularni sotib olishni unutmang.

Ammo sizni karbonara uchun go'sht ingredientlari bilan adashtirmaylik, shunchaki har bir supermarketda mavjud bo'lgan oddiy cho'chqa go'shti yoki dudlanmagan cho'chqa go'shtini sotib oling. V an'anaviy retsept Karbonara makaroniga krem ​​yoki sarimsoq qo'shilmaydi, lekin ular makaronni yanada mazali qiladi. Shuning uchun, ushbu variantni sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

• spagetti - 200 g;
• pastırma, guanchiale yoki pancetta - 150 g;
• tuxum - 3 dona;
• yog 'miqdori 15-20% bo'lgan krem ​​- 150 ml;
• parmesan yoki boshqa pishloq - 50 g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l .;
• sarimsoq - 1-2 o'rta chinnigullar;
• ta'mga tuz;
• qalampir aralashmasi (qizil, qora, yashil) - ta'mga;

Krem va pastırma karbonarasini qanday tayyorlash mumkin:

Kastryulkada 2 litr tozalangan suvni qaynatib oling. Dag'al tuz va bir necha tomchi tozalangan yog' qo'shing. Spagettini ko'rsatmalarga rioya qilib, "aldente" holatiga qaynatib oling.

Sarimsoqni tozalang, mayda choping.

Hammasini yopishmaydigan idishda oldindan qizdiring zaytun moyi va unga sarimsoqni quying. Uni bir daqiqa qovuring. Sarimsoq pastırma va qaymoqli karbonara makaronini ayniqsa aromatik qiladi.

Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Uni sarimsoq bilan qovurilgan idishga soling.

Aralashtirganda, pastırma bilan spagetti karbonara retsepti talab qilganidek, qizarib ketguncha qovuramiz.

Tayyor pastırmani alohida quruq idishga o'tkazing.

Sos uchun uchta tovuq sarig'ini oqsillardan ajratib oling.

Keling, kremni quyamiz.

Tuz qo'shing va sarig'i va kremini qizil, yashil va qora qalampir aralashmasi bilan tatib ko'ring, shunda krem ​​va pastırma bilan spagetti karbonara o'rtacha darajada issiq bo'ladi.

Pishloqni ishqalang. Parmesan odatda karbonara sousi bilan makaron retseptiga qo'shiladi, lekin uni boshqa qattiq pishloq navlari bilan almashtirish mumkin. Sosga pishloq qo'shing.

Kremdagi sarig'ini eritish uchun ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.

Spagettini suv bilan to'kib tashlang. Ularni cho'chqa go'shti qovurilgan idishga soling. Sosni spagetti ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va bir-ikki daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.

Agar siz italyan oshxonasining kelib chiqishiga tegmoqchi bo'lsangiz - karbonara makaronini pishiring klassik retsept- bekon va qaymoq sousi bilan. Bu va yana bir nechta retseptlar, men bugun sizning e'tiboringizga havola etaman. Alla Carbonara makaron har doim mamlakatning o'ziga xos belgisi hisoblangan boy tarix va qadimiy an'analar va buyuk taom madaniyati.

Quyoshli mamlakat aholisi uchun makaron hayot quvonchidir. Har yili 25-oktabr kuni aholi makaron kunini nishonlashi bejiz emas. Bir marta bastakor Joakkino Rossini shunday deb tan olgan edi: "Men umrimda bor-yo'g'i ikki marta yig'ladim: Paganinining o'yinini birinchi marta eshitganimda va bir idish makaron tushirganimda, men tayyorlagan edim".

Xamirning kelib chiqishi juda noaniq, bu mavzu bo'yicha ko'plab bahslar va afsonalar mavjud. Eng mashhuri, ingredientlarni aralashtirish va natijada beqiyos taom olish uchun Apennin tog'laridan kelgan "karbonaro" ko'mirchilarning fikriga kelganini aytadi. Pasta nomi kasb nomidan kelib chiqqandek.

Versiya juda ishonchli, uydan uzoqda tog'larda ishlagan ko'mirchilar, oddiy mahsulotlar- pishloq, makaron, quruq cho'chqa go'shti va ziravorlar. Ular ovqatni deyarli sparta sharoitida - olovda pishirdilar. Kimdir mavjud mahsulotlarni aralashtirish g'oyasi bilan chiqdi va natija barcha kutganlardan oshib ketdi. Aytishlaricha, Sofiya Lorenning o‘zi birinchi marta tog‘da filmni suratga olish vaqtida makarondan tatib ko‘rgan. Guruh ko'mir konchilar bilan uchrashdi, ular ularni o'zlariga davolashni taklif qilishdi imzo taomi- Karbonar.

Karbonara makaronini qanday tayyorlash mumkin

Birinchi marta mashhur taom tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin bir nechta muhim fikrlarni saqlang:

• Faqat qattiq makaronni tanlang, pishirgandan keyin ular bir-biriga yopishmaydi.
• Pishirish jarayonida tuxum salmonellalar bilan ifloslanish xavfini oldini olish uchun jiddiy issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi, ularni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
• Bir vaqtning o'zida pishirishga harakat qiling qaymoq sousi va ularni darhol yopishtiring va aralashtiring. Sosni qayta qizdirmaslik kerak, siz beqiyos ta'mni yo'qotasiz.
• Sarimsoq ta'mini yaxshi ko'ring - sousni boshlashdan oldin bir nechta sarimsoq chinnigullarini yog'ga qovuring, so'ng olib tashlang.
• Kaloriyalarni hisoblash va yog'li ovqatlarni yoqtirmaslik - bekonni tovuq filesi (dudlangan), dengiz mahsulotlari bilan almashtiring.

Biz nisbatlarni hisoblaymiz:

• Qaynatib oling makaron, har 100 gr uchun olinadi. mahsulot litr suv.
• 400 gr. spagetti uchun 3 ta tuxum kerak bo'ladi.
• Sizga ko'p tuz kerak emas - pastırma allaqachon sho'r, 10 gramm qo'ying. litr suyuqlik uchun tuz.

Xamirga nima qo'shiladi:

Qiziqarli lazzat kombinatsiyalari karbonaraga turli xil yong'oqlarni qo'shish orqali olinadi - yong'oq, yeryong'oq, kaju, bodom. Ularni yog'siz oldindan qovuring va blender yoki ohak bilan maydalang, so'ngra seping tayyor ovqat xizmat qilishdan oldin.

Ushbu klassik retsept italyan tilidan foydalanadi echki pishloq O'ziga xos hidga ega bo'lgan Pecorino Romano. Agar sizga yoqmasa, uni Parmesan bilan almashtiring.

Kremsiz karbonara makaronining klassik retsepti

Italiyaliklar hayotida makaron paydo bo'lishining yana bir varianti bor - ittifoqdosh. Unga ko'ra, 1944 yilda amerikalik qo'shinlar Rimga kirganlarida, oziq-ovqat qutilari orasida ozgina cho'chqa go'shti - cho'chqa go'shti bor edi, undan shoshqaloqlik bilan birinchi karbonara qildi, u hozir klassik hisoblanadi.

Shuning uchun asl retseptda sarimsoq va krem ​​yo'qligi. Dastlab, idish tuzlangan, lekin dudlanmagan, cho'chqa yonoqlari yoki pancetta - brisket, juda qattiq pecorino Romano echki pishloqini o'z ichiga olgan. Endi, agar kerak bo'lsa, ular boshqa komponentlar bilan almashtiriladi, ular o'zgaradi, lekin karbonara ta'mini buzmaydi.

Qabul qiling:

• Tuxum - 3 dona.
• Spagetti - 400 gr.
• Pecorino Romano pishloq - 100 gr.
• Pancetta ( cho'chqa go'shti) - 100 gr.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq qoshiqlar.
• Fesleğen, maydalangan qalampir va tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Spagettini "al dente" ga qadar qaynatib oling - tashqi tomoni yumshoq, lekin ichi juda pishmagan, qattiq.
2. Makaron qaynayotganda, tuxumni uring, maydalangan pishloqning yarmini qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
3. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring. Plastinka va tuxum aralashmasini skovorodkaga o'tkazing.
4. Doimiy ravishda aralashtirib, tuxum qovjira boshlashini kuting. Bekonni orqaga qo'ying va qolgan maydalangan pishloq qo'shing.
5. Yangi pishirilgan spagettini panning ustiga qo'ying, albatta, suvni to'kib tashlang. Spagetti va sousni yumshoq bo'lguncha qizdirish uchun tez aralashtiramiz va rayhon bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Bekon va qaymoqli klassik karbonara makaron

Hozirgi vaqtda bu karbonara tayyorlash klassik hisoblanadi va Italiyada eng mashhur hisoblanadi. Ingredientlar hozirgi voqelikka moslashtirildi, ya'ni ekzotik mahsulotlar arzonroq mahsulotlar bilan almashtirildi. Bundan tashqari, retseptga sarimsoq va krem ​​qo'shildi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Spagetti - 500 gr.
• Bekon yoki brisket - 300 gr.
• Qattiq pishloq, har qanday - 200 gr.
• Yog 'miqdori 20% dan 100 ml gacha bo'lgan krem.
• Tuxum sarig'i - 4 dona.
• Petrushka, yog ', tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Bekonni mayda to'g'rab oling (kublar makaron bo'ylab teng taqsimlanishi kerak). Yog'siz past olovda ozgina qovuring. Oxirida mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Uni pechdan chetga qo'ying - sovushini kuting.
2. Sariqlarni uring, so'ngra ko'pirtirishda davom eting, ularga asta-sekin qaymoq quying, ozgina tuz qo'shing va agar xohlasangiz, qalampir qo'shing. Aralashmani aralashtirishda davom eting, maydalangan pishloq qo'shing.
3. Makaronni al dente bo'lguncha pishiring (yuqoridagi retseptda tasvirlangan), to'kib tashlang va idishga qayting.
4. Qovurilgan pastırma va qaymoqli sousni qo'shing. Idishni tez va kuchli aralashtiramiz, shunda sous pishiriladi. Buning uchun bir vaqtning o'zida ikkita vilkadan foydalaning. Bir necha soniyadan so'ng sarig'i qalinlashadi, pishloq eriydi - bu karbonara tayyorlashning asosiy diqqatga sazovor joyidir. maxsus ta'mi... Tatib ko'rishni boshlashdan tortinmang, sovutilgan idish o'zining jozibasini yo'qotadi.

Karbonara tovuqli makaron retsepti

Klassik qaymoqli sous bilan turli xil karbonaralar tayyorlanishi mumkin, kerakli ingredientlarni qo'shing. Ulardan biri tovuq bo'lib, kechki ovqat yoki tushlik uchun mos keladigan to'liq taomni olish imkonini beradi.

Qabul qiling:

• Spagetti - 400 gr.
• Tovuq ko'krak filetosi.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• Yaxshi yog'li krem ​​- 2 stakan.
• Pishloq, qattiq - 100 gr.
• Tuxum - 4 dona.
• Yog ', tuz, o'tlar. Sabzavotlarni xamirga qo'shing, agar xohlasangiz - selderey, qovoq, pırasa va boshqalar.

1. Qaynatib oling tovuq filesi, ozgina sovib turing va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
2. Spagetti pishiring, suvni to'kib tashlang.
3. Bekonni parallel ravishda to'g'rab oling va quruq skovorodkada tiniq bo'lguncha qovuring.
4. Sarimsoqni bosing, pishloqni maydalang, tuxumni yuving va sarig'ini ajrating.
5. Sosni tayyorlang: sarig'ini pishloq, tuz va o'tlar bilan birlashtiring, qaymoqqa quying va silliq bo'lguncha uring.
6. Sarimsoq va sabzavotlarni skovorodkada qovuring, agar siz ularni karbonarada ishlatishga qaror qilsangiz, u erda pastırma va tovuqni qo'ying.
7. Bir necha daqiqa qovuring, so'ngra qaymoqli sousni quying, sarig'ini burish uchun aralashtiring va o'sha vaqtga qadar pishirilgan spagetti qo'shing.
8. Besh daqiqa vaqt ajrating va o'zingizga yordam bering.

Qo'ziqorinli karbonara - qaymoqli makaron uchun retsept

Qo'ziqorinlar karbonara retseptiga qo'shilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismdir.

Qabul qiling:

• Spagetti - 400 gr.
• Qo'ziqorinlar, har qanday: o'rmon qo'ziqorinlari, champignons - 150 gr.
• Bekon - 250 gr.
• Pishloq, qattiq - 150 gr.
• Krem, 20% yog 'yoki undan ko'p - 300 ml.
• Yog ', ziravorlar va tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Qo'ziqorinlarni ish uchun tayyorlang: tozalang, yuving va kesib oling. Men sizga o'rmon qo'ziqorinlarini biroz oldin qaynatishni maslahat beraman, qo'ziqorinlar tezda tayyorlanadi, siz ularni xom ashyoni qo'yishingiz mumkin.
2. Bekonni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, pishloqni ishqalang.
3. Spagettini qaynatishga qo'ying, parallel ravishda cho'chqa go'shtini qovurishni davom eting.
4. Cho'chqa kublari biroz qizarib ketganda, ularga qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting.
5. Kremni to'kib tashlang, qaynatgandan keyin ziravorlar, tuz qo'shing va pishloq seping.
6. Pishloq to'liq eriguncha aralashtiramiz. Shu vaqtgacha spagetti tayyor bo'ladi, aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.

Ko'p pishirgichli karbonara - krem ​​bilan retsept

Bir oz qo'shib tomat pastasi yoki ketchup, siz sevgilingizning ta'mini to'ldirasiz italyan makaron, uni diversifikatsiya qilish.

Qabul qiling:

• Ko'krak yoki jambon - 300 gr.
• Spagetti - 400 gr.
• Sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
• Og'ir krem ​​- bir stakan.
• Parmesan pishloq - 150 gr.
• ketchup - 50 ml.
• Yog ', ziravorlar va tuz.

Tayyorlanishi:

1. "Pishirish" parametrini tanlang va jambonni (ko'krak), tug'ralgan yoki tozalangan, yog'siz idishda qovuring (ularning o'z yog'i etarli).
2. Matbuot bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing, birga bir oz qovuring va kremni quying. U erga ketchup yuboring, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing.
3. Aralashtiring va sariyog 'sousida qalinlashguncha qaynatishda davom eting.
4. Maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring va singan spagettini yarmiga qo'ying.
5. Idishni suv bilan to'ldiring, makaron yuzasini qoplang va vaqtni 8 daqiqaga belgilab, "Plov" rejimiga o'ting. Multivarkning qopqog'ini yopmang.
6. Tayyor makaronni yaxshilab aralashtiramiz va tatib ko'rishni boshlang.

Klassik kremli makaron sousi Carbonara

Men qaymoq bilan sousni bosqichma-bosqich tayyorlashni ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Sizga kerak bo'ladi:

• Parmesan qattiq pishloq - 50 gr.
• Quritilgan cho'chqa go'shti - 100 gr.
• Yog ', sabzavot yoki zaytun - katta qoshiq.
• qaymoq - 50 ml.
• Sariqlar - 2 dona.
• Sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
• Har qanday ziravorlar, lekin qalampir va tuz talab qilinadi. Do'stim busiz qilolmaydi muskat yong'og'i, hech narsa yaxshiroq ta'mi yo'qligiga ishonch hosil qilish.

Sosni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sarimsoqni maydalab, yog'da qovuring, so'ng olib tashlang va tashlang.
2. Bekonni mayda to'g'rang va sarimsoq sariyog'iga ozgina qovuring. Taxminan besh daqiqa davomida qovuring.
3. Tuxum sarig'ini tuz bilan alohida urib, ularni qaymoq va ziravorlar bilan birlashtirib, yirtqichlardan isitishni boshlang.
4. Doimiy aralashtirib, maydalangan pishloq, agar xohlasangiz, o'tlar va oxirida cho'chqa go'shti qo'shing.
5. Bir necha daqiqaga tayyor holga keltiring, pishloq erishi va massa bir hil bo'lishini kuting, so'ngra spagetti bilan aralashtiring.

Ular klassik retsept bo'yicha tayyorlangan karbonara pastasini iste'mol qilish raqamga zarar bermasdan ishlamaydi, deyishadi. Keling, bu achinarli haqiqatga ko'zimizni yumaylik va buni tushunmovchilik deb bilaylik. Va keling, Yuliya Vysotskayadan videoni tomosha qilaylik, sizga sevimli taomingizni bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni aytasiz. Sevgi bilan ... Galina Nekrasova.

Klassik karbonara - an'anaviy taom Butun dunyoda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan italyan oshxonasi. Uni har bir ko'zga ko'ringan restoranda topish mumkin. Ammo retseptni uyda o'zingiz takrorlash juda qiyin bo'lgan ingredientlar mavjudligi sababli muammoli. Bu haqida va haqida pecorino romano - qo'y sutidan tayyorlangan pishloq. Shuning uchun oshpazlar soddalashtirilgan variantni - pastırma bilan karbonara makaronini taklif qilishdi. Siz uni o'zingizning oshxonangizda osongina qilishingiz mumkin. Bunday taomning kaloriya tarkibi 100 g uchun o'rtacha 300 kkal.

Keling, ushbu mashhur taomni bosqichma-bosqich va fotosurat bilan tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Bekon va qaymoqli Carbonara makaron

Taomni tayyorlash juda oddiy va shu bilan birga samimiy va xushbo'y.

Kerakli komponentlar:

• 4 tuxum sarig'i;
• 100 g pastırma;
• 100 ml qaymoq;
• 300 g makaron (tercihen qattiq bug'doydan);
• 50 g Parmesan pishloq;
• Bir tilim sarimsoq;
• Ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
• Kichik qoshiq zaytun moyi.

Krem va pastırma karbonarasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Katta idishga 3-4 litr suv quying va olovga qo'ying, tuz qo'shing;
2. Makaronni qaynoq suvga to'kib tashlang va qutidagi ko'rsatmalarda yozilganidek qaynatib oling;
3. Bu vaqtda biz idishning qolgan ingredientlarini tayyorlaymiz: sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalab, cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan kesib oling;
4. Dudlangan go'shtni qizarib ketguncha 6-7 daqiqa davomida qovurilgan idishda kuchli olovda qovuring, keyin sarimsoq qo'shing va yana ikki-uch daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Biz panani bir chetga qo'yamiz;
5. Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz, chuqur idish olib, qaymoq va tuxum sarig'i bilan aralashtiramiz, bir oz tuz va qalampir qo'shamiz;
6. Massani ko'pik bilan uring, lekin ko'pik bo'lmasligi uchun kuchli emas;
7. Tayyorlangan makarondan suyuqlikni to'kib tashlang va uni yana panga soling, sarimsoq bilan qovurilgan pastırma qo'shing;
8. Kremli tuxum sousimizni quying, barcha ingredientlarni kuchli aralashtiramiz. Issiq dudlangan go'sht va makaron tufayli kiyinish yaxshi qalinlashadi.

Bekon va qaymoqli yangi pishirilgan karbonara makaron bo'laklarga bo'lingan idishlarga solinadi, zaytun moyi bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Krem va pishloqli spagetti karbonara

Bunday taom juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va uni kamida bir marta tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uni yana pishirishni xohlaysiz. qattiq makarondan qilish yaxshidir, buning natijasida raqam qo'shimcha kaloriyalardan aziyat chekmaydi.

Mahsulot tarkibi:

• 50 g Parmesan pishloq;
• 150 ml qaymoq;
• 200 g spagetti;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 tuxum;
• 150 g pastırma (go'sht qatlami bilan dudlangan cho'chqa yog'i);
• 2 piyoz;
• 2 katta qoshiq o'simlik yog'i;
• Tuzning ta'mi;
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• Kichik qoshiq sariyog '.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Nozik tozalangan, yuvilgan piyoz va sarimsoqni yoki sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan maydalang;
2. Dudlangan cho'chqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
3. Kichkina bo'lak sariyog'ini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling, uni eritib, sarimsoq qo'shing;
4. 30 soniyadan so'ng, cho'chqa yog'ini qo'shing, aralashtiring, yog 'chiqishni boshlaguncha kuting (taxminan besh daqiqa). Bu jarayonda sarimsoq rangini o'zgartirmasligi kerak, eng yomon holatda u tayyor taomga achchiqlik berishi mumkin;
5. Alohida qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha joylashtiring. Aralashtirishni unutmang;
6. Sosni tayyorlang: sarig'ini chuqur idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir qo'shing, maydalangan pishloq qo'shing;
7. Krem qo'shing, piyoz qo'ying, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
8. Spagettini qadoqlash qutisidagi ko'rsatmalarga muvofiq sho'r suvda qaynatib oling. Hech qanday holatda ularning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymang;
9. Tayyor issiq mahsulotni issiq chuqur qovurilgan idishga soling, darhol sousni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Oziq-ovqat bilan, tender bo'lishi kerak kremsi ta'mi... Issiq spagettidan olingan tuxum sarig'i tezda pishiriladi va bir daqiqadan so'ng kiyinish kerakli zichlikka etadi. Pishloqni makaron ustiga seping. Endi ajoyib oshpazlik asari mehmonlarni qabul qilishingiz mumkin.

Bekon, qaymoq va qo'ziqorinli Carbonara makaron

Tez tayyorlanish va umuman qiyin emas. Taom ajoyib qo'ziqorin aromati va nozik kremsi ta'mga ega.

Komponentlar ro'yxati:

• Parmesan pishloq - 150 g;
• Bekon - 100 g;
• Piyoz - 2 dona;
• Spagetti va yangi shampignonlar - har biri 200 g;
• Tuxum sarig'i - 3 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qaymoq - 150 ml;
• Bir choy qoshiq sariyog ';
• Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 3 ta katta qoshiq.

Bekon va qo'ziqorinli karbonara makaronini tayyorlash:

1. Nozik tozalangan sarimsoq chinnigullar chopish va isitiladi ustiga qo'ying sariyog' qavrilgan idish. Tom ma'noda yarim daqiqa qovuring;
2. U erda dudlangan go'shtni qo'ying, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, taxminan uch daqiqa qovuring, aralashtirishni unutmang, yog 'erib ketguncha;
3. Tozalangan va tilimga kesilgan kichik kub qo'shilgan skovorodkada piyozni och oltin rangga qadar qovuring o'simlik yog'i... Keyinchalik, bir yirtqichlardan joylashtiring, bir chetga qo'ying;
4. Biz yuvilgan, quritilgan qo'ziqorinlarni yupqa plastinkalarga kesib tashladik, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz;
5. Kastryulkaga 100 ml qaymoq tushiring (biz qovurilgan piyoz qo'yamiz), tuz va qalampir qo'shing. Champignons qo'shing, taxminan 6-7 daqiqa davomida past olovda pishiring;
6. Biz Parmesanni o'rta teshiklari bilan maydalaymiz. Sariqlarni idishga soling, siz ozgina chayqashingiz kerak, qalampir va tuz bilan seping;
7. Keyin qolgan krem ​​(50 ml) qo'shing va pishloq qo'shing;
8. Spagetti pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi;
9. Issiq spagettini qovurilgan idishga soling, Parmesan sosu, dudlangan go'sht va qo'ziqorin qo'shing, tez aralashtiring.

Biz xizmat qilamiz oshpazlik mo''jizasi issiq, ustiga maydalangan pishloq seping.

Yuliya Vysotskayadan qaynatilgan tuxum bilan Karbonara

Bu asta-sekin retsept uyda karbonara tayyorlashga yordam beradi mavjud ingredientlar, asl nusxaga iloji boricha yaqinroq. Klassik italyancha versiyada bo'lgani kabi, bu erda krem ​​ishlatilmaydi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• spagetti - 300 g;
• Kichik go'sht qatlamlari bilan pastırma yoki dudlangan pastırma - 6 tilim;
• Tuxum sarig'i - 4 dona;
• Yangi maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
• Qo'y pishloq - 90 g (har qanday qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin);
• Dengiz tuzi, zaytun moyi va sirka - har bir choy qoshiq.

Pishirish sxemasi:

1. Biz spagettini qaynatilgan sho'r suvga to'liq botiramiz va mahsulot uchun qadoqda yozilganidan bir necha daqiqa kamroq pishiramiz. Biz suyuqlikni alohida idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz va qoldiramiz;
2. Bekon chiziqlarini zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qizarib pishgangacha qovuring va ortiqcha yog 'so'rilishi uchun qog'oz peçete ustiga qo'ying;
3. Pishloqni mayda maydalagich bilan mayda talaşlarga surting;
4. Qovurilgan sarig'ini tayyorlash uchun kichik yirtqichlardan suvni qaynatib, gazni o'chiring. Sirka bilan to'kib tashlang va suyuqlikni soat yo'nalishi bo'yicha ozgina aralashtirib, vorteks hosil qiling. O'z navbatida, unga sarig'ini bir necha daqiqaga tushiring, so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang;
5. Chuqur tovoqning pastki qismiga maydalangan qalampirning umumiy miqdorining 2/3 qismini to'kib tashlang, bu erga qaynatilgan issiq spagetti, qaynatilgan sarig'i, pishloq talaşining yarmidan bir oz ko'prog'ini qo'ying, pishirish jarayonidan keyin qolgan ozgina suv qo'shing va aralashtiring. hamma narsa yaxshi;
6. Barcha qalampir, 3 sarig'i, pastırma chiplari qo'shing.

Bekon va qaynatilgan tuxum bilan bu karbonara tayyor. Ovqatni qolgan maydalangan pishloq bilan bezang.

Video: Bekon retsepti bilan spagetti karbonara