Kecha men yana bir bor tort pishirdim, bugun esa retsept va taassurotlar bilan o'rtoqlashaman. Bu asal kekining variantidir, lekin klassik emas va rostini aytsam, birinchi urinishdanoq menga juda yoqdi. Agar buni hali qilmagan bo'lsangiz, men buni sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Qo'shish orqali siz u bilan ko'p tajriba qilishingiz mumkin turli xil mevalar, rezavorlar yoki yong'oqlar. Qani boshladik.

"Asal keki" kekini tayyorlash uchun qatiq mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Kastryulkaga asal, shakar, smetana, tuxum, soda soling. Aralashtiring, yog 'qo'shing va panani ustiga qo'ying suv hammomi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, vannada 20 daqiqa ushlab turing, massa ko'pikli.

Bir oz sovib turing va unni issiqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, men bu jarayonni kombaynga ishonaman.

Smetana ustidagi "Asal keki" uchun xamirning mustahkamligi fotosuratda bo'lgani kabi, men ko'proq un qo'shmoqchiman, lekin bu kerak emas. Biz xamirni sovuqda 15 daqiqa davomida olib tashlaymiz, shu vaqt ichida u soviydi va zichroq bo'ladi.

Ayni paytda siz smetana tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Smetana shakar bilan qaymoqqa qadar uring. Agar siz 30% yog'li smetana olgan bo'lsangiz, unda krem ​​suyuqlik emas, balki fotosuratda bo'lgani kabi bo'lishi kerak. Smetana yog'ga aylanmasligi uchun uni urmang.

Sovutilgan xamirni 6 qismga bo'ling. Biz har bir qismini 3 mm qalinlikdagi doira ichiga aylantiramiz va uni plastinka ustiga kesib tashlaymiz.

Vilkalar bilan teshiklarni oching.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda 6-8 daqiqa davomida pishiring (!)

Pishirgandan so'ng, keklar yumshoq bo'lib qolishi kerak - haddan tashqari quritilmagan va qizarib ketmasligi kerak. Shuningdek, biz keklardan bezaklarni pishiramiz - ular sepish uchun kerak.

Biz "Asal keki" yig'ilishiga o'tamiz. Sovutilgan keklarni rezavorlardan murabbo bilan nordon bilan yog'lang.

Keyin krem ​​qatlamini qo'ying. Ta'm va istak uchun siz gilos yoki boshqa tug'ralgan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Chiqindilarni maydalagichga maydalang va u bilan pirojnoe seping.

Biz emdirish uchun muzlatgichda tortni olib tashlaymiz. Agar pishirish paytida siz keklarni haddan tashqari quritmagan bo'lsangiz, unda tort bir necha soat ichida namlanadi.

Smetana bilan asal keki tayyor! Siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin ...

Pishirishda omad tilaymiz)

Va baxtli ichish!

Asal keki uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng mashhurlari hali ham mavjud klassik versiya- smetana bilan. Keklarni tayyorlashning barcha texnologiyalari ko'p hollarda metodologiyada ham, ingredientlar to'plamida ham o'xshashdir, ammo har bir retseptning o'ziga xos nuanslari bor.

Bugun biz qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz klassik asal keki smetana bilan. Biz pishiriqlarimizning yuqori qismini asal qoliplari shaklida bezatamiz va bodomdan yoqimli "asalarilar" qilamiz. Bunday oddiy bezak, albatta, bolalarni qiziqtiradi va kattalarni hayratda qoldiradi!

Tarkibi:

• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 2 dona;
• pishirish soda - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - 200 g;
• sariyog `- 35 g;
• un - 300 g (+ yoğurma uchun taxminan 50-100 g).

Krem uchun:

• smetana 20% - 400 g;
• 33% dan krem ​​- 150 g;
• shakar - 150 g;
• vanil shakar - 10 g.

Dekor uchun (ixtiyoriy):

• bodom - 5-6 dona;
• bodom barglari - 10-12 dona;
• jelatin - 5 g;
• kakao kukuni - 1-2 choy qoshiq;
• shokolad siropi yoki eritilgan shokolad.

Kek asal keki klassik retsepti fotosurat bilan asta-sekin uyda

1. Biz klassik retsept bo'yicha asal keki uchun xamirni tayyorlaymiz - "suv hammomida". Kichkina yirtqichlardan bir oz suv quying, uning pastki qismi suyuqlik darajasiga tegib turishi uchun mos o'lchamdagi issiqqa chidamli idishni joylashtiring. Suvni past olovda qaynatib oling, so'ngra sariyog 'tayog'ini eritib oling.
   
2. Keyin biz darhol shakar, asal va sodaning barcha me'yorini qo'shamiz, biz ikkita kattalikda haydab chiqamiz xom tuxum. Har doim aralashtirib, aralashmani "suv hammomida" 5 daqiqa ushlab turing.
   
3. Keyin massani intensiv yoğurishni to'xtatmasdan, asta-sekin 300 g un qo'shing. Biz bo'laklarsiz bir hil mustahkamlikka erishamiz. 3 daqiqadan so'ng, un massasini pechdan olib tashlang.
   
4. Issiq holatga sovutgandan so'ng, idishning tarkibini un bilan sepilgan ish yuzasiga yoyib chiqing. Asal keklari uchun plastik xamirni qo'lda yoğurun. Massa xurmolarga yopishib qolguncha unni seping.
   
   
5. Tayyor xamirni 4-5 ta teng qismga ajratamiz. Biz ulardan birini pergamentga joylashtiramiz va uni yupqa tortga aylantiramiz. Pishirish paytida pirojnoe sezilarli darajada o'sib boradi, shuning uchun ishlov beriladigan qismning qalinligi 2-3 mm dan oshmasligi kerak. Biz oddiy plastinka yoki boshqa dumaloq shablonni olamiz va pichoq pichog'i bilan konturni chizamiz. Biz xamir qoldiqlarini tortdan ajratib, ularni yonma-yon qo'yamiz - biz ularni ham pishiramiz va keyin ularni bezash uchun ishlatamiz.
   
6. Biz pergamentni birinchi tort bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. 5-8 daqiqa davomida pishiring (sezilarli qizarib ketguncha). Shu bilan birga, boshqa pergament varag'ida keyingi blankani yoyib chiqing va hokazo.
   
7. Biz pishirilgan xamir qoldiqlarini blender yoki oddiy itargich yordamida minimal maydalagichga aylantiramiz.
   
   
8. Kek sovib ketayotganda, kremni tayyorlang. Sovutilgan kremni shakar bilan (odatiy va vanil) qalinlashguncha uring. Biz mikser bilan eng past tezlikda ishlay boshlaymiz, inqiloblar tezligini asta-sekin oshiramiz.
   
9. Biz qalinlashgan qaymoqqa smetana surtamiz va komponentlar birlashtirilguncha massani yana uramiz. Biz 100 g kremni ajratamiz va uni alohida idishga solamiz - bu qism dizaynga o'tadi.
   
10. Birinchi tortni katta plastinka ustiga qo'ying. Biz kremsi qatlamni qo'llaymiz.
    
11. Keyin ikkinchi tortni qo'ying, ustiga yana qo'ying, shunda biz butun tortni hosil qilamiz. Oxirgi pirojnoe soqolsiz qoldiriladi.
    

    Asal kekini qaymoq bilan qanday bezash kerak

12. chiqarishni taklif qilamiz asal keki asalarilar bilan chuqurchalar shaklida. Buning uchun kremning qolgan qismiga elenmiş kakao kukuni qo'shing. Mikser bilan uring yoki engil shokoladli soyada bir xil rangga kelguncha aralashtiring.
    
13. Jelatinni 4 osh qoshiqda namlang. sovuq qaynatilgan suv qoshiqlari va shishib ketish uchun qoldiring.
    
14. Biz konteynerni "suv hammomida" yoki mikroto'lqinli pechga qo'yib, shishgan jelatin massasini bo'shatamiz. Biz qaynatmaymiz! Jelatin erishi bilanoq, ozgina sovutib oling va aralashtirib, faol aralashtirish bilan kremga nozik bir oqim kiriting. Shirinni darhol to'ldiring, peçete bilan dog'larni olib tashlang.
    
15. Biz pufakchalar bilan plyonka olamiz (odatda maishiy texnika va mo'rt narsalarga o'raladi) va uni pirojnoe yuzasiga bosib, pufakchalarni kremga bosamiz. Pishirishning yon tomonlarini hurdalardan maydalangan bo'laklarga seping.
    
16. Sovutgichning rafida smetana bilan asal kekini olib tashlaymiz. Ushbu shaklda emdirish uchun bir kechada qoldiring. Ertalab filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
    
17. "Asalari" bodomdan tayyorlanadi. Buning uchun biz yong'oqlarni tozalaymiz - ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin allaqachon yumshatilgan terini olib tashlang. Tish pichog'ining uchini shokolad siropi yoki eritilgan shokoladga botiring. Biz yong'oqlarga chiziqlar va "ko'zlar" ni chizamiz. Tasodifiy tartibda biz pirojnoe yuzasiga "asalarilar" ekamiz. Yong'oqning yon tomonlaridagi qanotlarni taqlid qilish uchun biz bodom barglarini qo'llaymiz.
    
18. Ro'yxatga olingandan so'ng, smetana bilan klassik asal keki qismlarga bo'linadi va choy / qahva bilan xizmat qiladi.
    

Baxtli choy!

Keling, birinchi navbatda keklarni tayyorlaymiz. Tuxumni shakar bilan ko'pirtiring. Asalni suv hammomida alohida idishda eritib, suyuq holga kelganda soda qo'shing. Agar asal yaxshi, yuqori sifatli bo'lsa, unda soda reaksiyaga kirishadi va aralashtirishda davom etayotganda katta asal ko'pik paydo bo'ladi. Sariyog'ini iliq asalda eritib oling. Menda xona haroratida sariyog' bor, shuning uchun u tezda asalga tarqaladi. Va tuxum-shakar aralashmasini qo'shing. Aralashtiring va un va tuz qo'shing. Idishdagi unni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, stolda qolgan unni qorishtirish mumkin. Bunday holda, xamir yumshoq bo'lishi kerak, retseptdan ko'ra ko'proq un qo'shmang. Qo'lingiz bilan qancha uzun qo'zg'atsangiz, xamir shunchalik yopishqoq bo'ladi, bu holda siz ko'proq un qo'shishingiz shart emas. Aksincha, ba'zi retseptlarda asal keki tayyorlanadi suyuq xamir, xamirni qoshiq bilan pishirish varag'iga yoyish.

Shunday qilib, biz xamirni yoğurdik va uni teng qismlarga ajratdik, uni to'plarga aylantirdik va xamirni muzlatgichda ushlab turamiz, har bir to'pni kerak bo'lganda chiqaramiz. Men diametri 20 sm bo'lgan har bir shaklda 8 ta kek oldim.Shu bilan birga, men ularni og'irliklar yordamida teng ravishda taqsimladim, shunda barcha tortlar aynan bir xil bo'ladi.

Biz har bir tortni biz pishiradigan gilam yoki qog'ozga yoyib chiqamiz. Formaning yordamida kelajakdagi tort bizning diametrimizga to'liq mos kelishini tekshirib ko'ramiz, uni ko'piklanmasligi uchun vilkalar bilan teshamiz va 190 gradusgacha qizdirilgan pechga 5 daqiqaga yuboramiz.Kekni oltin jigarrang bo'lguncha pishirish uchun.

Smetana uchun faqat uchta ingredient kerak - sariyog ', shakar kukuni va smetana. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun pishirishdan bir necha soat oldin uni olib tashlash yaxshidir. Sariyog'ni mikser bilan urib, qo'shing shakar kukuni. Kukun donsiz bo'lishi kerak, aks holda barcha shakar donalari tishlarga g'ichirlaydi. Keyin qoshiqqa 20% yog'li smetana qo'shing.

"Medovik" uchun tayyorlangan - nozik xarakterli nordonlik bilan mazali desert. Tabiiy sut mahsuloti bo'lgan smetana mikser bilan mukammal va tez ko'pirtiriladi, shuning uchun krem ​​ajoyib darajada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u, masalan, yog'lilarga qaraganda kamroq kaloriya. Unga rahmat, keklar har doim nozik va boy ta'mga ega. Sizga "Asal keki" uchun smetana tayyorlash retseptini taklif qilamiz.

"Asal keki" uchun mazali krem

Tarkibi:

• smetana - 500 g;
• shakar qumi - 1 osh qoshiq;
• vanillin - bir chimdik;
• sut - 50 ml.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun smetanani idishga soling, granüllangan shakar qo'shing va kristallar to'liq eriguncha mikser bilan uring. Keyin ta'mga vanillinni tashlang, salqin sutga quying va olinmaguncha yaxshilab aralashtiring bir hil massa. Shundan so'ng, mikserni maksimal tezlikda yoqing va krem ​​qalinlashguncha aralashmani 10 daqiqa davomida uring. Keyin ozgina sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Smetana bilan asal keki retsepti

Tarkibi:

Kek uchun:

• - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 200 g;
• soda - bir chimdik.

Krem uchun:

• yong'oqlar - ta'mga;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• smetana - 500 ml;
• shokolad.

Ovqat pishirish

Birinchidan, siz va men kek qatlamlarini tayyorlashimiz kerak. Buning uchun sariyog'ni ozgina eritib, tuxum va donador shakar bilan birga vilkalar bilan yaxshilab silang. Biz asalni isitamiz, ozgina soda tashlaymiz va bu aralashmani yog'ga quyamiz. Keyin un qo'shing va qoshiq bilan bir hil xamir yoğurun. Shundan so'ng, biz uni bir necha qismlarga ajratamiz, har birini taxminan 1 santimetr qalinlikdagi doira ichiga aylantiramiz va 180 ° C haroratni tanlab, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz. Endi biz keklarning chetlarini kesib tashlaymiz va maydalanganlarni saqlaymiz. Keyinchalik, asal keki uchun smetana tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun smetana shakar bilan urib, barcha qatlamlarni yaxshilab yoping, ularni qoziqqa soling. Yong'oq va shokoladni pichoq bilan maydalang, maydalagich bilan aralashtiring va tort ustiga seping. Uni kamida 2 soat qaynatib oling, so'ngra choy uchun smetana bilan mazali asal kekiga xizmat qiling.

Tarkibi:

• Un - 0,5 kg.
• Shakar - 350-400 gramm.
• Tuxum - 2 dona.
• Sariyog '- 100 gramm.
• Smetana - 0,5 kg
• Asal - 2-3 osh qoshiq. l.
• Soda - 1 choy qoshiq

Mazali "Ryjik"

Smetana bilan nozik va xushbo'y asal keki - sevimli taom barcha yoshdagi shirin tish. U bayramlar yoki aziz mehmonlar bilan uchrashish, tug'ilgan kunlar yoki faqat yaqinlaringizni erkalash uchun tayyorlanadi.

Medovik choy yoki qahva bilan bir xil darajada yaxshi va ko'pchilik uning erish ta'mini sut bilan birgalikda yoqtiradi. Har kim kamida bir marta smetana bilan klassik asal kekini pishirishi kerak, chunki do'kon nusxalarini u bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Uyda tayyorlangan asal keki smetana yoki boshqa har qanday bilan tayyorlanishi mumkin, ammo bu asl deb hisoblanadigan birinchi variant. Aynan shu retsept bo'yicha smetana bilan asal keki 200 yil oldin noma'lum qandolatchi tomonidan Rossiya imperatori Aleksandr I ning rafiqasi Elizaveta Alekseevna uchun tayyorlangan.

Shirin va xushbo'y asal keklarining bir oz nordon bo'lgan smetana bilan birlashmasi shoh odamining qalbini zabt etdi va shirinlikni bugungi kungacha pasaymagan mashhurlik bilan ta'minladi. Ikki asrdan ko'proq vaqt davomida klassik retsept smetana bilan asal keki ko'plab o'zgarishlar va qo'shimchalarga duch keldi.

Bugungi kunda u quyultirilgan sut, sariyog ', tvorog yoki pishiriladi shokoladli krem, yong'oq, quritilgan mevalar, rezavorlar va murabbo qo'shing. Ular hatto xamir tayyorlash texnologiyasini butunlay o'zgartirib, qaymoq bilan pechene asal kekini tayyorlaydilar.

Ba'zida vaqti yoki pechkasi bo'lmaganlar uchun mos bo'lgan "dangasa" variantlar mavjud, xususan, skovorodkada asal keki qatlamlarini smetana bilan pishirishingiz mumkin.

Lekin original retsept mazali asal keki smetana bilan o'zgarishsiz qoladi. Ko'pchilik uchun smetana bilan bunday asal keki "Ryjik" nomi bilan tanilgan, onalar va buvilar uy xo'jaliklarini xursand qilish uchun uni pishirishni juda yaxshi ko'rishardi. Bunday puff desertni tayyorlash vaqt va e'tiborni talab qiladi, xususan, nozik keklarni pishirish, lekin natija bunga arziydi.

Bosqichma-bosqich retsept barcha mumkin bo'lgan qiyinchiliklardan qochib, smetana bilan haqiqiy asal kekini tayyorlashga yordam beradi. Va allaqachon uning asosida siz to'ldirish uchun ingredientlarni o'zgartirish orqali tajriba qilishingiz mumkin.

Albatta, smetana bilan mazali asal kekini past kaloriya deb atash mumkin emas, lekin ba'zida siz o'zingizning zaif tomonlaringizni davom ettirib, o'zingizni bu nozik, xushbo'y, og'izda eriydigan noziklik bilan davolashingiz mumkin.

Ovqat pishirish

Smetana bilan uy qurilishi asal keki retsepti har bir uy bekasining cho'chqachilik bankida bo'lishi kerak, chunki bu shirinlik mutlaqo har qanday tantanali tadbirga mos keladi. Qandolatchilik durdonalarini yaratishda tajriba bo'lmasa ham, asta-sekin retsept bunday asal kekini barcha qoidalarga muvofiq smetana bilan pishirishga yordam beradi.

1. Chuqur idishda xona haroratida yumshatilgan sariyog ', shakar (200-250 g) va asalni birlashtiring. Aralashmani suv hammomida isitish uchun qo'ying, buning uchun suvni oldindan katta yirtqichlardan qaynatib oling.
2. Shakar eriguncha va aralashmaning rangi bir xil bo'lguncha (taxminan 20 daqiqa) doimiy aralashtirish bilan shirin sariyog 'massasini qizdiring.
3. Massaga soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 1-2 daqiqa isitishni davom eting, so'ngra idishni suv hammomidan olib tashlang.
4. Aralashmaga tuxum qo'shing va darhol kuchli aralashtiriladi, shunda mustahkamlik bir hil bo'ladi.
5. Sekin-asta u erda elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, silliq xamir hosil qiling. Sizga kamroq un kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun mustahkamlikka e'tibor bering. Agar un juda ko'p bo'lsa, xamir qattiq bo'ladi.
6. Xamir kosasini taxminan 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Sovutilgan xamirni 8-9 qismga bo'linib, har birini to'pga aylantiring.
8. Har bir to'pni pishiriladigan pergament varag'iga o'tkazing, un bilan ozgina seping va ingichka qilib yoying. Tayyor tort dumaloq shaklda kesib oling (pishirish uchun, kostryulka qopqog'i, plastinka va boshqalar), xamirni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying. Kekning yonida bezaklarni qoldiring, ular ham kerak bo'ladi.
9. Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring. Har bir tortni bir tekis qizarishi uchun taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni pishirish varag'idan olib tashlang va notekis qirralarni kesib oling. Qolganlari uchun ham xuddi shunday takrorlang. Xona haroratida sovushini kuting.
10. Barcha qoldiqlarni alohida idishga o'tkazing va maydalagichga maydalang.

Asta-sekin, retsept bo'yicha, asal keki uchun smetana tayyorlang (buni 30% yog'li smetana bilan qilish yaxshidir).

1. Smetana qolgan shakar (taxminan 150 g) bilan birlashtirilishi va mikser bilan urib, asta-sekin tezlikni oshirishi kerak. Shakar butunlay eriydi va massa yam-yashil bo'lganda, krem ​​tayyor bo'ladi.
2. Bitta tortni tekis idishga soling va uni bir tekisda qaymoq bilan surting (2-3 osh qoshiq). Ikkinchi kek bilan yoping, shuningdek, krem ​​bilan yog'lang. Barcha keklarni takrorlang, to'plangan pirojnoe ham tepada va yon tomonlarda krem ​​bilan surtiladi. Oxirgi tortni moylashdan oldin, tortni zichroq bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi.
3. Asal kekini fotosuratda bo'lgani kabi, butun yuzani teng ravishda qoplashga harakat qilib, maydalangan kek parchalari bilan mo'l-ko'l seping.

Smetana bilan asal keki namlangan bo'lishi uchun uni muzlatgichda 6-8 soat davomida olib tashlash kerak, shundan so'ng uni choy yoki sut bilan berish mumkin. Aytgancha, siz keklarni yoyish bosqichida yong'oq va o'rik qo'shib, bunday asal kekini yanada mazali qilishingiz mumkin.

Fotosurat retsepti asosida smetana bilan asal kekini tayyorlash juda oson, bunday shirinlik, albatta, eng sevimli va an'anaviy oilaviy taomlardan biriga aylanadi.